ไวน์แก้วที่คัดสรรมาอย่างดี อาหารยุโรป โต๊ะส่วนกลางกลางห้องโถง กิจกรรมสำหรับคนรักไวน์ที่มีใจเดียวกัน - รูปแบบปัจจุบันมีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จทุกประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคนเก่งอย่าง ReCa Holding และ Simple Wine Trading Company ลงมาทำธุรกิจ
ReCa อาจสร้างโปรเจกต์ป๊อป แต่พูดตามตรง เบียร์เบลเยียมกำลังเป็นที่นิยม เราซื้อ Manneken Pis; การปฏิวัติงานฝีมือในสนาม - นี่คือ Craft Brew และ Punk Brew; เมืองนี้กำลังเปลี่ยนไปใช้ไวน์ - เก็บ Crazy Wine ไว้ ด้วย "เรียบง่าย" ทุกอย่างชัดเจนเช่นกันใคร ๆ ก็สามารถอิจฉาการเข้าถึงผู้ผลิตไวน์ได้ นอกจากรายชื่อผู้กระทำผิดแล้ว Sommeliers ของบริษัท Simple ยังมีหน้าที่รับผิดชอบในงานเลี้ยงสังสรรค์ของผู้ติดตามไวน์อีกด้วย ในบาร์ใหม่นี้มีแผนที่จะรวบรวมคนรักไวน์และคนดังมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน เพื่อพูดคุยถึงเทรนด์ แฟชั่น ศิลปะ และตอกย้ำอดีตด้วยไวน์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับหัวข้อการสนทนา
สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด: มีการนำเสนอไวน์ประมาณร้อยรายการในการ์ด Vinovniki ราคาเริ่มต้นที่ 2,300 รูเบิลต่อขวด สำหรับบริษัท มีหลายขนาดที่ 3200-9500 33 สายพันธุ์ในบาร์ถูกเทลงในแก้วสำหรับ 270-450 รูเบิลที่เพียงพอ สำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย แทนที่จะเป็น Prosecco ตามปกติ คุณสามารถซื้อ Cremant สักแก้วจาก Limou หรือ Gavi อันหรูหรา Standard Pinot Gris ในความร้อนอาจทำให้ Krasnodar Viognier, Chianti หรือ Rioja ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วลองแทนที่ด้วย redstop - คุณแทบจะไม่สามารถลิ้มรสความหลากหลายของ autochthonous ที่มีแนวโน้มด้วยแก้วและพวกเขามักจะขอขวดมาก โดยทั่วไปแล้วรายการไวน์ของ "Guilty" ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการปฏิวัติ แต่ก็เป็นมาตรฐานเช่นกันซึ่งควรค่าแก่การศึกษา
เชฟแบรนด์ ReCa จะป้อนอาหารให้กับ "ผู้ร้าย" เมนูมากมายมีทั้งพาสต้าและบรูสเชตตา ปูย่างและสเต็ก ทาปาสหลากหลาย ตั้งแต่มะเขือเทศตากแห้งไปจนถึงสตราเซียเตลลากับทับทิมและลาเวนเดอร์ หรือแลงกูสทีนซาซิมิกับครีมเลมอน
ข้อความที่ตัดตอนมาจากเมนู
ชุดชีส 650 ถู Stracciatella กับทับทิมและลาเวนเดอร์ 450 ถู Bruschetta กับ rillette เป็ดและแยมมะเขือเทศ 320 ถู ต้มยำทะเลกะทิและปลาทับทิม 560 ถู ขาเป็ดตุ๋นบัควีทและเพสโต้มะเขือเทศแห้ง 490 ถู Langoustines ย่างกับขิงและพริก 590 ถู Filet Mignon กับซอสนิวยอร์ก 790 ถู ทาเกลียเตลเลกับมอเรล เห็ดพอร์ชินี และพาร์เมซานมูส 550 ถู สตรอเบอร์รี่โมจิกับครีมชีส 290 ถูสถาบันการศึกษาที่มีไวน์ให้เลือกมากมาย เมนูน่าเบื่อ และปาร์ตี้ได้เปิดขึ้นที่ Vosstaniya Street
แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวย แต่ก็เป็นฤดูร้อนในเมืองและมีการเปิดสถานที่จัดงานเลี้ยงที่ทันสมัย จากและบริษัทค้าไวน์ Simple มีโอกาสประสบความสำเร็จ: ใจกลางเมือง, ภายในมีสไตล์, ไวน์คุณภาพและปาร์ตี้ แต่สิ่งแรกก่อน
Vinovniki เข้ามาแทนที่ Bulldog ผับอังกฤษแบบเก่าที่หัวมุมถนน Kovensky และถนน Vosstaniya โดยเปลี่ยนการตกแต่งภายในด้วย "เบียร์" แบบดั้งเดิมด้วยสุนทรียะแบบอินดัสเทรียล ปัจจุบันมีรูปทรงเรขาคณิตมากมายพร้อมลายเส้นและกราฟิก การออกแบบผสมผสานระหว่างไม้และคอนกรีต แก้วและหินอ่อน เหล็กและทองเหลือง ที่ทางเข้าแขกจะได้รับการต้อนรับด้วยชั้นวางขวดไวน์ราวกับบอกใบ้ว่าสิ่งสำคัญที่นี่คือไวน์
ข้อเสนอไวน์จัดทำขึ้นร่วมกันโดยผู้เชี่ยวชาญจาก ReCa และบริษัทซื้อขายไวน์อย่าง Simple การ์ดเปิดด้วย tsinandali สีขาวจากจอร์เจีย (270 รูเบิล) จากนั้นทุกอย่างเล็กน้อย: ทั้ง Grüner Veltliner ของออสเตรีย (320 รูเบิล) และโซวีญงอิตาลีจาก Friuli (340 รูเบิล) และอย่างที่ Venechka Erofeev พูดว่า " สีแดง” ครัสโนดาร์ (จาก 320 รูเบิล) ในส่วนที่มีดอกกุหลาบมีเพียงสองชื่อโดยแก้ว (โดยขวด - หก) เพื่อความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าราคาของไวน์ที่นี่สูงกว่าในโครงการไวน์อื่นจาก ReCa อย่างไรก็ตามใน "Culprits" การแบ่งประเภทจะแตกต่างกันในเชิงคุณภาพ ตัวอย่างเช่นสำหรับตารางเทศกาลพวกเขาจะเสนอให้เปิดแชมเปญฝรั่งเศสในราคา 21,000 รูเบิล
นอกจากไวน์แล้ว ทางร้านยังมีไซเดอร์ ลิเคียวร์ และวิสกี้ให้เลือกมากมาย รวมถึงชุดค็อกเทลคลาสสิกและเข้มข้นมาตรฐาน (Aperol จะมีราคา 410 รูเบิล)
แต่ขอวางแผนที่บาร์ไว้เพราะสถาบันมีองค์ประกอบที่น่าสนใจและน่ารับประทาน เชฟแบรนด์ของทิศทางไวน์ของผู้ถือครอง Lev Polenov (,) กำลังทำงานในครัวใน "Guilty" เขาทำชุดเริ่มต้นที่น่าประทับใจซึ่งนอกเหนือจากมะกอก (250 รูเบิล) และชุดชีส (650 รูเบิล) แล้วยังมีตำแหน่งที่น่าสนใจเช่น stracciatella กับทับทิมและลาเวนเดอร์ (450 รูเบิล) หรือ langoustine sashimi กับครีมมะนาว ( 520 รูเบิล) ). โดยทั่วไปมีบางอย่างให้เลือกในเมนู: มีตำแหน่งที่มีแรงจูงใจแบบเอเชีย (ซุปกับอาหารทะเล, กะทิและ ptitim, 560 รูเบิล) และพาสต้าอิตาเลียนและริซอตโต้และย่างและ "ยุโรป" แบบดั้งเดิมกับเป็ด เต้านมร้อนและมอสซาเรลล่ากับมะเขือเทศเป็นของว่าง ของหวานควรค่าแก่การใส่ใจหากเพียงเพราะสตรอเบอร์รี่โมจิกับครีมชีส (290 รูเบิล) และมูสเนคทารีนกับเมดลาร์ (320 รูเบิล)
ตอนนี้สำหรับงานปาร์ตี้ การประชุมของสาวกไวน์จะจัดขึ้นที่โต๊ะยาวทั่วไปในห้องโถงใหญ่ ตามที่วางแผนไว้ ในช่วงเย็นดังกล่าว กูรูด้านไวน์ ดารา บล็อกเกอร์ และมนุษย์ธรรมดาจะพูดคุยเกี่ยวกับเทรนด์ แฟชั่น และศิลปะ โดยไม่ลืมที่จะลิ้มรสในกระบวนการ วันที่ของการประชุมครั้งต่อไปยังไม่ได้กำหนด แต่ปาร์ตี้แรกได้กำหนดไว้แล้ว: สุดสัปดาห์นี้ (16 และ 17 มิถุนายน) "Culprits" มีแผนจะเปิดอย่างเป็นทางการด้วยคอนเสิร์ต Triangle Sun และชุดดีเจจาก Dasha Malygina และก่อนหน้านั้นมีส่วนลด 30% สำหรับเมนูทั้งหมด
โครงการร่วมระหว่างผู้ถือครองร้านอาหาร ReCa และบริษัทซื้อขายไวน์ Simple ได้เริ่มต้นขึ้นที่ Vosstaniya Street Triangle Sun จะเปิดการแสดงอย่างเป็นทางการในวันที่ 16 มิถุนายน และ Dasha Malygina ในวันที่ 17 มิถุนายน
ครัว
ชื่อนี้ตั้งขึ้นโดยผู้อำนวยการบริหารของ ReCa ซึ่งถือ Alexei Kopyrin ซึ่งอธิบายและรวมคนที่รักไวน์และสนใจในไวน์เข้าด้วยกัน Lev Polenov เชฟแบรนด์ของโครงการไวน์ของบริษัทโฮลดิ้ง ซึ่งมีร้านอาหาร Twiggy และบาร์ไวน์ Crazy Wine ได้พัฒนาเมนูที่คุณสามารถเลือกคู่อาหารสำหรับไวน์แดง ขาว หรือสปาร์กลิงไวน์แก้วใดก็ได้ การทำอาหารอย่างสร้างสรรค์เป็นหัวใจสำคัญของอาหารของ Vinovniki - การค้นหาส่วนผสมของรสชาติที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา อาหารทุกจานเป็นการตีความโดยผู้เขียนเกี่ยวกับเพลงคลาสสิกของยุโรปและเอเชีย ตัวอย่างเช่น ต้มยำที่นี่เสิร์ฟพร้อม ptitim และ langoustines, sashimi กับครีมเลมอน และ ceviche กับซอสเสาวรส สำหรับอาหารจานหลัก เชฟนำเสนอลิ้นวัวกับมันฝรั่ง มอเรลและเห็ดพอร์ชินีหรือซอสแมงดาทะเล และสำหรับของหวาน - โมจิสตรอว์เบอร์รีญี่ปุ่นกับครีมนมเปรี้ยว
ไวน์
รายการไวน์รวบรวมโดยทีมงานบริษัท Simple โดยมีส่วนร่วมของซอมเมอลิเยร์ Alexander Rassadkin แชมป์การแข่งขัน Russian Sommelier 2015 และรองผู้อำนวยการโรงเรียนซอมเมอลิเยร์ Enotria แผนที่ประกอบด้วยพันธุ์ autochthonous ที่หายาก ผู้ผลิตคลาสสิก และแบรนด์ที่ไม่ได้เป็นตัวแทนที่ดีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในส่วน "ตู้เก็บไวน์" ให้ความสำคัญกับชื่อที่แปลกและไม่ค่อยมีใครรู้จัก ไวน์รัสเซีย ขวดสำหรับบริษัท และไวน์ในปริมาณเล็กน้อย 375 มล. จะถูกเน้นในบทที่แยกจากกัน สำหรับค็อกเทล บาร์เทนเดอร์ของร้านอาหารจะสามารถเตรียมส่วนผสมแบบคลาสสิกได้ แต่ยังคงเน้นไปที่ไวน์และเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ภายใน
บนถนน Vosstaniya บาร์ไวน์ Vinovniki เริ่มทำงานในโหมดเทคนิค ตัวแทนของสถาบันบอกกับ The Village เกี่ยวกับเรื่องนี้ Vinovniki เป็นโครงการร่วมของกลุ่มร้านอาหาร ReCa และบริษัทซื้อขายไวน์ Simple
วินอฟนิกิ
อาหารว่าง
Stroganina จาก omul - 520 รูเบิล
ปลาแซลมอน tartare - 550 รูเบิล
ทาร์ทาร์เนื้อ - 490 รูเบิล
Bruschetta กับ rillette เป็ด - 320 รูเบิล
อาหารจานหลัก
อกเป็ดกับแอปเปิ้ล - 450 รูเบิล
ริซอตโต้กับอาหารทะเล - 650 รูเบิล
ริบอายกับเห็ด - 1 950 รูเบิล
Tagliatelli กับมอเรล 550 รูเบิล
สลัด
อกเป็ดกับยี่หร่า - 350 รูเบิล
สลัดลูกแพร์ย่างกับชีส Chevre - 370 รูเบิล
สลัดกับปลาไหลรมควัน - 470 รูเบิล
ซุป
น้ำซุปกับไก่และราวีโอลี่ - 340 รูเบิล
ซุปครีมบรอกโคลีกับเนื้อกวาง - 420 รูเบิล
ซุปทะเล - 560 รูเบิล
ความคิด:รายการไวน์มีไวน์ประมาณร้อยรายการ มีการนำเสนอทั้งผลิตภัณฑ์ของฟาร์มอู่ซ่อมรถขนาดเล็กและแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เทลงในแก้ว 33 สายพันธุ์ (270–450 รูเบิล) แม้ว่าสถาบันจะเป็นบาร์อย่างเป็นทางการ แต่ก็มีการติดตั้งห้องครัวเต็มรูปแบบที่นี่ เมนูประกอบด้วยของว่างสากลเช่นทาร์ทาร์ (490–570 รูเบิล) บรัสเชตตา (320–530 รูเบิล) และสลัด (350–650 รูเบิล) รวมถึงอาหารจานร้อนที่ครบครัน: ตัวอย่างเช่น อกเป็ดกับแอปเปิ้ล (450 รูเบิล) , ริซอตโต้กับอาหารทะเล (650 รูเบิล) หรือเนื้อสันในย่าง (790 รูเบิล)
พ่อครัว:ห้องครัวนำโดยเชฟ Lev Polenov
ภายใน:สถานประกอบการได้รับการตกแต่งในสไตล์ผสมผสานโดยใช้วัสดุหลากหลาย - ไม้ คอนกรีต กระจก หินอ่อน เหล็ก และทองเหลือง - และตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่มีดีไซน์
การเปิดอย่างเป็นทางการของสถาบันมีกำหนดในวันที่ 16 มิถุนายน จนถึงขณะนี้ผู้เข้าชมได้รับส่วนลด 30% สำหรับเมนูทั้งหมด
ร้านอาหาร Vinovniki เปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก บนเว็บไซต์ของผับอังกฤษเจ้าของร้านอาหาร ReCa และ บริษัท Simple ได้เปิดสถาบันที่คุณไม่เพียง แต่ทานอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังฟังการบรรยายเกี่ยวกับไวน์ที่มีคุณภาพอีกด้วย
Gastrobar เป็น "สัตว์ร้าย" ที่หายากในตลาดร้านอาหารรัสเซีย รูปแบบที่คล้ายกันเริ่มปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ มีทั้งร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงบ่มไวน์ ร้านอาหาร Chef’s table แต่ก็ยังมีร้านแกสโตรบาร์อยู่บ้าง ประเด็นส่วนหนึ่งคือรูปแบบนี้มีความต้องการอย่างมาก ผู้เขียนของ Vinovniki ซึ่งเป็นแกสโตรบาร์แห่งใหม่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้อธิบายไว้อย่างถูกต้องมาก - "ร้านอาหารที่มีวิธีการทำอาหารที่สร้างสรรค์และรายการไวน์สุดพิเศษ" เจ้าของกลุ่มร้านอาหาร ReCa และแบรนด์ Simple นำเสนอส่วนประกอบทั้งสองอย่างเพียงพอ ร้านอาหารบนถนน Vosstaniya กลายเป็นเรือธงของทั้งสองบริษัท นอกจากเมนูอาหารตามสั่งแล้ว ยังมีไวน์ดินเนอร์ตามนัดหมาย มาสเตอร์คลาส และงานเลี้ยงสังสรรค์สุดเก๋อีกด้วย
ดีไซเนอร์ Anastasia Khalchitskaya ผู้แต่งหนังสือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอันเป็นที่รักและจำเป็นที่ต้องดูและต้องไป: Kroo cafe, Charlie and The Repa ได้รับเชิญให้เข้าร่วมการตกแต่งภายในของสถาบันใหม่ ในเวลาสี่สัปดาห์ อนาสตาเซียค้นพบวิธีเปลี่ยนผับ Bulldog English ที่มีอยู่ในไซต์นี้ให้เป็นสถาบันเชิงแนวคิดที่มีสุนทรียภาพทางอุตสาหกรรม หนึ่งในองค์ประกอบที่โดดเด่นของการตกแต่งภายในใหม่คือเพดานของศตวรรษที่ 13 แรกของศตวรรษที่ 19 มันถูกค้นพบระหว่างงานซ่อมแซม ทำความสะอาด และแน่นอน พวกเขาไม่ได้ปิดมันด้วยอะไรเลย เราใช้ไม้ แก้ว และหินอ่อนเป็นจำนวนมาก ของตกแต่งภายในส่วนใหญ่รวมถึงโคมไฟถูกสร้างขึ้นตามภาพร่างของอนาสตาเซีย เก้าอี้และอาร์มแชร์จากโรงงาน Metal Mobili ได้รับรางวัล Red Dot Design Awards 2017 กระเบื้องจาก Cezzle ผู้ผลิตรัสเซีย (เราเขียนเกี่ยวกับบริษัทนี้ใน Objekt No. 32, winter 2016–2017), Tyger วอลเปเปอร์ Tyger จาก Osborne & Little . จากข้อมูลของ Anastasia Khalchitskaya สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำเคาน์เตอร์บาร์จากหินธรรมชาติซึ่งมีความยาวเกือบ 6 เมตร สำหรับการผลิต เฟรมถูกเชื่อมจากช่องโลหะขนาดใหญ่ ซึ่งต่อมาบุด้วยหิน ประเภทของสถานประกอบการได้รับการเน้นด้วยความช่วยเหลือของชั้นวางโปร่งแสงพร้อมขวดไวน์ แม้ว่าเมนูใน Vinovniki จะไม่ได้มีแค่ไวน์เท่านั้น นอกเหนือจาก tsinandali ของจอร์เจีย, Grüner Veltliner ของออสเตรีย, ไวน์โซวินญงและครัสโนดาร์ของอิตาลี, ไซเดอร์, เหล้า, วิสกี้และค็อกเทลต่างๆรวมอยู่ในเมนู
ส่วนประกอบด้านอาหารของแกสโตรบาร์ถูกเสกสรรโดยแบรนด์เชฟผู้ควบคุมไวน์ของ Lev Polenov (Twiggi, Crazy Wine) เขารวบรวมชุดอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจ ได้แก่ สตราเซียเทลลากับทับทิมและลาเวนเดอร์ ซาชิมิแลงกูสทีนกับครีมเลมอน ทาร์ทาร์เนื้อกับข้าวสาลีทอด หอยแมลงภู่กับครีมมันฝรั่งและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล เขาเสริมด้วยบรัสเชตตากับเป็ดและปู และสำหรับจานหลัก เขาเสนอพาสต้าสี่ประเภท ริซอตโต้ ลิ้นวัว และเนื้อแกะตุ๋นสมุนไพร กลายเป็นภาษาเอเชียที่น่าสนใจและน่าพอใจในภาษาอิตาลี
ตอนนี้สำหรับงานปาร์ตี้ ด้านหลังเคาน์เตอร์บาร์ขนาดยักษ์ คุณไม่เพียงแค่สามารถลิ้มลองรายการไวน์เท่านั้น แต่ยังจัดงานสังสรรค์ในธีมของสาวกไวน์ได้อีกด้วย ตามที่วางแผนไว้ ในช่วงเย็นดังกล่าว กูรูด้านไวน์ ดารา บล็อกเกอร์ และมนุษย์ธรรมดาจะพูดคุยเกี่ยวกับเทรนด์ แฟชั่น และศิลปะ โดยไม่ลืมที่จะลิ้มรสในกระบวนการ
