ทำอาหารลูล่าเคบับที่บ้าน ลูลาเคบับที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเคบับลูล่า

ลูล่าเคบับ- นี่คืออาหารจานเนื้อของอาหารคอเคเชียนซึ่งเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากเนื้อสับ ในตอนแรกมันทำจากเนื้อแกะสับเท่านั้นและบนตะแกรงเท่านั้น แต่ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ โดยปรุงสำเร็จจากเนื้อวัว ไก่ หมู ไก่งวง และเนื้อสัตว์อื่นๆ การเตรียม Lula Kebab โดยไม่ต้องออกจากบ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องใช้เตาอบหรือกระทะธรรมดา

ในขณะเดียวกันการปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเคบับลูล่าแบบโฮมเมดจะทำให้ดูอร่อยและน่ารับประทาน อย่าลืมนวดเนื้อเป็นเวลานานโดยเติมหัวหอมสับ ไม่ควรเพิ่มไข่หรือขนมปังลงในเนื้อสับ เฉพาะในกรณีนี้เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและชิ้นเนื้อจะไม่แตกสลาย ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่ จำกัด โดยหลักการแล้วใช้เฉพาะพริกไทยดำและเกลือเท่านั้น - จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อย

Lula kebab ไก่พร้อมผัก

ในบรรดาอาหารลดน้ำหนักที่มีอยู่เราสามารถเน้นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งได้ นี่คือเคบับไก่ลูล่า ที่น่าสนใจคือคุณสามารถทำเคบับลูล่าร่วมกับผักเพื่อใช้เป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• บรอกโคลี – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ดังนั้น lula kebab ดั้งเดิมจึงมีสูตรง่ายมาก
2. บดเนื้อไก่และหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ล้างมือให้เปียกในน้ำเล็กน้อย แล้วปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้เป็นชิ้นที่ยาวเล็กน้อย วางแต่ละชิ้นบนไม้เสียบ วางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบหรือจานอบ แล้ววางชิ้นไก่ลงไป
4. ล้างผักทั้งหมด (ยกเว้นบรอกโคลี) ปอกเปลือกและหั่นถ้าจำเป็น จากนั้นจึงเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ จานพร้อมสำหรับการอบ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 200 องศา โปรดทราบว่าผักต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่ามาก ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำผักเหล่านั้นใส่จานแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ต้มบรอกโคลีแยกกันจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย
6. วางเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ผักและเสิร์ฟ

ลูลาเคบับทำจากเนื้อสับในซอสหัวหอม

ชิ้นเนื้อธรรมดาแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานดั้งเดิมเลยทีเดียว ด้วยเหตุนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแบบอะนาล็อกที่อร่อยกว่านี้ - ลูล่าเคบับที่ทำจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 700 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 200 กรัม
• เครื่องเทศ,
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

1. เนื้อสับสำหรับลูล่าเคบับเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่าๆ กัน หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ แช่ข้าวโอ๊ตในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้บวม
2. ใส่เนื้อสับลงในชาม ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของมันขอแนะนำให้จับตัวเล็กน้อยจากนั้นจึงระบายของเหลวส่วนเกินออก หากยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย อย่าแช่เกล็ดไว้ แต่ให้เติมลงในเนื้อสับทันที
3. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มข้าวโอ๊ตบดที่แช่ไว้แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใช้มือที่ชื้นเล็กน้อยปั้นเป็นชิ้นทอดยาวแล้ววางบนไม้เสียบไม้
4. ถึงเวลาทอดชิ้นเนื้อแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเคบับลูล่าในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
5. สุดท้าย เทน้ำมะนาวลงบนลูลาเคบับที่เสร็จแล้ว โรยด้วยพาร์สลีย์และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

เคบับลูล่าเนื้อในซอสครีม

เนื้อ lula kebab แสนอร่อยและดั้งเดิม จานนี้ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากซอสครีมที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• พริกไทย (สีต่างๆ) – 60 กรัม
• เนื้อวัว – 200 กรัม
• ครีม – 100 กรัม
• หอมแดง – 50 กรัม
• สลัด – 1 พวง
• เกาดาชีส – 20 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ – เชอร์รี่ – 6 ชิ้น,
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. สูตรง่ายๆ สำหรับเคบับลูล่า เนื้อใช้ได้ผลดีที่สุด . บดเนื้อโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ล้างพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อน ทำแบบเดียวกันกับชีสและหัวหอม รวมส่วนผสมและเพิ่มไข่ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นซึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย จากนั้นวางแต่ละชิ้นบนไม้เสียบแล้ววางบนถาดอบหรือจานอบ เตรียมจานในเวลาประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีกระทะขนาดเล็ก เทไวน์ลงไปแล้วระเหยด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีมลงไปและเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น
4. เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมมะเขือเทศและสลัด

เคบับหมู Lula กับซอสโยเกิร์ต

เคบับลูล่าหมูกับซอสโยเกิร์ตมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หมู – 800 กรัม
• โยเกิร์ต – 100 มล.
• น้ำมันหมู – 30 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• kefir – 400 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

สูตรเคบับหมูง่ายๆ แบ่งเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ, พริกสับ, หัวหอมลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือที่ชื้นเล็กน้อยปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางบนไม้เสียบไม้ ทอดแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ ให้เท kefir โยเกิร์ตลงในชาม แล้วใส่พาร์สลีย์สับลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

Lula Kebab ใน Lavash

สูตรนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับประเพณีของอาหารอาร์เมเนีย ลูลาเคบับห่อด้วยขนมปังพิต้าเป็นอาหารตะวันออกแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับลาวาช

• แป้ง - ½ถ้วย
• เกลือ,
• น้ำ.

สำหรับเนื้อสับ

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• เนื้อแกะไขมัน – 100 กรัม
• เขียวขจี,
• ใบโหระพาแห้ง,
• พริกไทยเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ผสมแป้งพิต้าหนาแล้วพักไว้สักครู่
2. จากนั้นแบ่งเป็นวงกลมแล้วแผ่แผ่นแฟลตเบรดบางๆ วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดขนมปังพิต้าโดยไม่ใช้น้ำมัน หลังจากเอาแป้งที่เหลือออกแล้วเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณต้องถือขนมปังพิต้าไว้แต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมเนื้อสับ หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวเหมาะสำหรับสูตรเคบับลูล่าเคบับนี้
3. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอมและไขมันหาง เทพริกไทย ใบโหระพาแห้ง และเกลือลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน สร้างไส้กรอกขนาดเล็กจากเนื้อสับ วางแต่ละอันบนไม้เสียบ แล้ววางบนตะแกรง
4. เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วทอดไส้กรอกสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกกลับทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
5. วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังพิต้าแล้วห่อในซอง
6. ทันทีหลังจากปรุง lula kebab , ขณะที่เขาร้อน , ควรเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพร

Lula Kebab ในเบคอน

เนื้อสับฉ่ำอร่อยห่อด้วยเปลือกเบคอนปิ้งจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• หมู – 300 กรัม
• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• เบคอน – 200 กรัม
• เขียวขจี,
• ใบโหระพาแห้ง,
• พริกไทยเกลือ

สูตรอาหาร:

1. มีสองเคล็ดลับในการปรุงลูลาเคบับเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ขั้นแรกต้องแน่ใจว่าได้นำเนื้อสับผสม ประการที่สอง ตีเขาให้ละเอียด
2. ล้างหมูและเนื้อวัว เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มสมุนไพรสับ, ใบโหระพา, เกลือและพริกไทยลงไป ผัดเนื้อสับและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ยกมันขึ้นหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนมันลงในอ่างอย่างแหลมคม หลังจากตีเนื้อสับแล้ว ให้ปั้นเป็นไส้กรอกแล้ววางบนไม้เสียบไม้ จากนั้นห่อไส้กรอกที่ได้แต่ละอันด้วยเบคอนและยึดขอบไว้เพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน
3. วางเคบับ lula ไว้บนตะแกรง เปิดเตาอบที่ 200 องศา คุณต้องอบจานด้านหนึ่งประมาณ 20 นาทีและอีกด้านหนึ่ง
4. เมื่อไส้กรอกทอด คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับไม้เสียบโดยไม่ต้องถอดออก โดยราดซอสมะเขือเทศลงไป

เคบับเนื้อแกะ Lyulya พร้อมสมุนไพร

คุณควรซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับอาหารจานนี้? ในประเทศตะวันออกรุ่นคลาสสิก lula kebab เตรียมจากเนื้อแกะโดยต้องเติมผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชี แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ แค่นี้ก็อร่อยขึ้นแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่ติดมัน – 500 กรัม
• ไขมันหาง – 50 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง,
• เขียวขจี,
• พริกไทยเกลือ

สูตรอาหาร:

ล้างเนื้อแกะ ปอกเปลือก เอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อและไขมันหาง สับผักให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่ได้พร้อมกับเครื่องเทศเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ยกและวางลงในถ้วยหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืดและยืดหยุ่นและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปั้นไส้กรอกชิ้นเล็กแล้ววางบนไม้เสียบไม้

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วอบ เวลาทำอาหารเคบับแกะคือประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรกแล้ว ให้กลับด้านเพื่อให้เนื้อสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน ตกแต่งเนื้อด้วยสมุนไพร

เคบับลูล่าเนื้อในกระทะ

ในคอเคซัส lula kebab ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ในอพาร์ทเมนต์ไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว แต่คุณยังต้องการลองอาหารตะวันออก ในกรณีนี้คุณสามารถปรุง lula kebab ในกระทะได้และถึงแม้ว่ามันจะไม่มีควันหอม แต่มันก็ค่อนข้างอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไขมันหางอ้วน – 20 กรัม
• เขียวขจี,
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ แต่ในเวอร์ชันนี้ สูตรการทำเคบับลูล่าทำจากเนื้อวัว โดยเติมไขมันส่วนหางลงไปด้วย
2. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อ ผ่าเอาเส้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อด้วยอุปกรณ์แนบขนาดใหญ่ สับผักเพิ่มลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตีมวลเนื้อที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้เพียงยกเนื้อสับทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย ปั้นเป็นไส้กรอกแล้ววางบนไม้เสียบไม้
4. วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. วางไม้เสียบไม้ที่มีเนื้อสับไว้ด้านล่าง ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดทั้งสองด้านตามลำดับจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง (แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที)
6. เสิร์ฟจานร้อนเท่านั้น

ลูล่าเคบับในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยมากเพราะสำหรับ lula kebab ในเตาอบสูตรได้รับการออกแบบให้ใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อแกะ) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เขียวขจี,
• เครื่องปรุงรสแห้ง,
• พริกไทยเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างและหั่น บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับพริกไทยและเกลือลงไป ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปั้นเนื้อสับเป็นไส้กรอกแล้ววางบนถาดอบโดยปูกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้ด้านล่าง
3. ในการเตรียมเคบับลูล่า จะต้องอุ่นเตาอบและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ด้านละ 15 นาที) เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ให้เอาออกมาวางบนถาด
4. เสิร์ฟเคบับลูล่าในขณะที่ยังร้อนเป็นจานแยกหรือกับข้าว ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหรือราดซอสมะเขือเทศลงไป

Lula kebab บนไม้เสียบไม้

สิ่งทดแทนเคบับที่ดีเยี่ยมซึ่งหลายๆ คนชอบปรุงกลางแจ้ง ก็คือเคบับเสียบไม้ เพียงจำไว้ว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่ถูกต้องทั้งหมด ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด เอาล่ะ ลูล่าเคบับบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 150 กรัม
• เครื่องเทศ,
• หัวหอม – 300 กรัม
• ผักชี – 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมที่ปอกเปลือก หากต้องการคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้
2. เอาผ้ากอซมาพับหลายชั้น วางหัวหอมสับไว้ตรงกลางผ้ากอซแล้วบีบให้ละเอียด ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสับ
3. เมื่อคุณกำจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมดแล้ว ให้รวมเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอม ใส่เครื่องเทศลงไป โปรดทราบว่าไม่สามารถเติมอะไรลงในเนื้อสับได้ไม่เช่นนั้นมันจะเหลวเกินไป
4. ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวที่เหลือออกแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางชิ้นเนื้อที่ได้ลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ ทอดเนื้อสักสองสามนาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา จากนั้นจึงอบเคบับลูล่าจนเป็นสีเหลืองทองอีกประมาณ 7 นาทีโดยเฉลี่ย

ลูล่าเคบับบนตะแกรง

นี่คืออาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีแม้อยู่นอกรัฐ ที่เดชาหรือปิกนิกคุณสามารถปรุงเคบับลูล่าบนตะแกรงโดยใช้เตาย่างสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน – 60 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู 3% – 25ml,
• ผักชีฝรั่งผักชี

สูตรอาหาร:

1. จานนี้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบและมีสูตรเคบับลูล่าบนตะแกรงด้วย
2. ล้างเนื้อแกะ. ปอกหัวหอม สับผักอย่างประณีต บดเนื้อแกะ มันหาง และหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในเนื้อสับ: สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือทั้งสองข้างเช่นแป้งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลพลาสติกที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นหนึ่งถึงสองชั่วโมง
3. ทำให้มือเปียกในน้ำเย็น ปั้นเนื้อสับเป็นลูลาเคบับ เช่น ไส้กรอก (แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 30-40 กรัม) ก่อนทอดให้ใส่ชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที - ไขมันหางจะแข็งตัวและไส้กรอกจะจับกันดีขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรงโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ เพื่อให้ลูล่าเคบับทอดทุกด้านได้ดีขึ้น คุณต้องหมุนตะแกรง 4 ครั้ง เวลาทอด – 12 นาที
4. เสิร์ฟเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วกับซอส บดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ หมักไว้ 15 นาทีในน้ำส้มสายชูไวน์พร้อมผงบาร์เบอร์รี่แล้วบีบ โรยเคบับ lula ลงบนจานสวยงามพร้อมหัวหอมบีบ

ลุลาเคบับทำจากเนื้อไก่และหมู

Lula kebab เป็นอาหารยอดนิยมในคอเคซัสและเอเชียกลาง โดยอบด้วยถ่านร้อนในที่โล่ง การทำ lula kebab ที่บ้านในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

1. เนื้อไก่ – 500 กรัม
2. หมูติดมัน – 500 กรัม
3. หัวหอม – 2 หัว
4. มะเขือเทศ – 2 ชิ้น,
5. น้ำส้มสายชู 3% – 25 มล.
6. ผักชีฝรั่ง, ผักชี,
7. เกลือ,
8. พริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

ดังนั้น ลูล่าเคบับ สูตรพร้อมรูปถ่าย ปอกหัวหอม สับกระเทียมให้ละเอียด สับผักชี ล้างเนื้อหมูและเนื้อไก่ สับเนื้อและหัวหอม รวมเนื้อสับและเครื่องเทศ นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีตีบนเขียงเพื่อให้มวลมีความหนืดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปั้นไส้กรอกยาวแล้วพันไว้บนไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ไหม้ วางในเตาอบใต้ไก่เนื้อ

เวลาอบ – 15 นาที ลูล่าเคบับที่เสร็จแล้ววางบนจานที่สวยงามตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ

Lula Kebab พร้อมสมุนไพรและพริกหยวก

หากคุณรู้วิธีปรุงลูล่าเคบับตามสูตรดั้งเดิม แต่ต้องการเพิ่มความสดใหม่ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ การเปลี่ยนแปลงสูตรเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานที่รู้จักกันมานาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ไขมัน) – 350 กรัม
• พริกหยวก – 3 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 5 กรัม
• กระเทียม,
• เครื่องเทศ (ผักชี, ยี่หร่า),
• น้ำมะนาว,
• เขียวขจี,
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. สับผักหัวหอมและกระเทียม ในครก บดเกลือ เครื่องเทศ พริกไทยดำและพริกแดงสำหรับลูลาเคบับ จากนั้นผสมกับส่วนผสมหัวหอม เทน้ำมะนาวลงบนทุกอย่างแล้วใส่เนื้อแกะสับ
3. สับพริกหยวกอย่างประณีตขูดชีสแล้วใส่ลงในเนื้อสับ โรยมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
4. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ปั้นไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางเคบับบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 20 นาที

เคบับไก่งวง Lula ในพิทัส

Kebab เป็นอาหารตะวันออกและส่วนใหญ่ทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้ออื่นได้อย่างง่ายดาย มาดูวิธีทำเคบับไก่งวงกับซอสมะเขือเทศกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ปาปริก้าหวาน,
• น้ำตาล – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• พริก – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทย,
• ยี่หร่าบดและผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ,
• หอมแดง,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• พิต้า – 4 ชิ้น,
• ผักกาดหอม,
• น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร:

1. การเตรียมเคบับ lula สูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อความชัดเจนซึ่งแสดงไว้ด้านล่างจะไม่ใช่เรื่องยากเลยและการเสิร์ฟในขนมปังพิต้าจะเป็นวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมและจะทำให้แขกประหลาดใจ
2. หั่นไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หัวหอม ผักชี เครื่องเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน จากนั้นรวมกับเนื้อสับใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ คุณควรลวกมะเขือเทศก่อนแล้วจึงปอกเปลือก บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงไป วางบนไฟและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ทำให้ซอสเย็นลง
5. แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะหรือย่าง
6. หั่นพิต้าลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอมแดง หั่นเป็นครึ่งวง ใบผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และเคบับ เสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศ

เคบับกับไก่และสับปะรด

เคบับไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตามากและจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจากสูตรดั้งเดิม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก สูตรเคบับ lula พร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 500 กรัม
• ขิง (พื้นดิน) – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• สับปะรดกระป๋อง,
• เกลือ น้ำส้มสายชู แป้ง

สูตรอาหาร:

1. ทำอาหารลูล่าเคบับ เราเริ่มต้นด้วยการเคลือบ
2. เทน้ำสับปะรดกระป๋องหนึ่งแก้วจากขวดลงในกระทะขนาดเล็กใส่ขิง, เกลือ, น้ำส้มสายชู, แป้งและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเยลลี่เหลว
3. หั่นไก่และสับปะรดเป็นชิ้นแล้ววางสลับกันบนไม้เสียบไม้
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส่วนไว้แล้วทาด้วยเคลือบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและเคลือบอีกครั้ง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลูลาเคบับที่บ้าน ทำอาหารในกระทะและในเตาอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง lula kebab ที่บ้าน? จานจะเข้าเตาอบหรือไม่? คุณต้องรู้เคล็ดลับอะไรบ้างเพื่อทำให้ไส้กรอกเนื้อมีรสชาติแบบเอเชีย อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนยอดนิยมในบทความของเรา!

Lula kebab เป็นอาหารประเภทเนื้อที่ปรุงบนไม้เสียบไม้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัส เอเชียกลาง และอาร์เมเนีย ซึ่งเป็นที่ที่เคบับอบบนถ่านร้อน ในไครเมียอาหารจานนี้สามารถพบได้ในอาหารตาตาร์ประจำชาติ แต่ปรุงบนตะแกรง

ความง่ายในการเตรียมทำให้สูตรเคบับของลูล่าเคบับบนไม้เสียบไม้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีความยุ่งยากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง ไม่แย่ไปกว่าปลาหมึกยัดไส้แสนอร่อย... ดังนั้น คุณสามารถจดสูตรเคบับ lula ที่บ้านและรวมไว้ในเมนูครอบครัวได้ตามสบาย!

5 ความลับของ lula kebab:

• เนื้อติดมันใช้ในการเตรียมเนื้อสับ ในเวอร์ชันคลาสสิกจะเป็นเนื้อแกะ แต่สำหรับอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่ไก่จะมีความเกี่ยวข้องมากกว่า ยิ่งเนื้อมีไขมันมากเท่าไหร่ อาหารก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• ควรสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้จานมีความนุ่มและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
• ในสูตรคลาสสิกจะไม่ใส่ไข่ลงในจาน “กลูเตน” เพื่อรักษารูปร่างของไส้กรอกคือไขมันแกะและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการเตรียม เพื่อให้เนื้อสับอยู่บนไม้เสียบไม้ จะต้องบดและตีเป็นเวลานานมาก หากยากเกินไปสำหรับคุณที่จะนวดเนื้อเป็นเวลานานกว่า 20 นาทีติดต่อกัน ให้เพิ่มไข่หรือวิธีสุดท้ายคือใส่แป้งลงในเนื้อสับ
• ต่างจากอาหารคอเคเชียนอื่น ๆ สูตรนี้ไม่ใช้ผักใบเขียว ใช้เฉพาะพริกไทยดำและหัวหอมเป็นเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันเคบับสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบน "หมอน" ของผักชีฝรั่งผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ
• ในการเสิร์ฟคุณต้องเตรียมซอส lula kebab สูตรง่ายๆ: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ เทผงบาร์เบอร์รี่แล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบหัวหอมแล้วโรยให้ทั่วเคบับที่เสร็จแล้ว

คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน

ไม่ต้องกังวลกับวิธีการทำเคบับลูล่าที่บ้าน แน่นอนว่าในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้อบในที่โล่ง แต่ที่บ้านคุณสามารถทำในเตาอบ ทอดเนื้อในกระทะ และแม้กระทั่งปรุงเคบับลูล่าในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด"

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบไม้ยาวๆ แม่บ้านบางคนชอบทำโดยไม่มีพวกเขามากกว่าทำผิดพลาดร้ายแรง ประการแรกจานจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดไปจนกลายเป็นเหมือนชิ้นเนื้อธรรมดา และประการที่สอง จะสะดวกกว่ามากในการพลิกไส้กรอกขณะทอดหรืออบ ก่อนที่จะเกลียวเนื้อสัตว์ควรแช่ไม้เสียบไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำ lula kebab ที่บ้านจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เคบับแกะ lula (สูตรคลาสสิก)

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ (ไขมัน) - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อ ไขมัน และหัวหอมให้ละเอียด เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
2. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อสับแล้วเริ่มตีบนเขียง ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะรู้สึกถึงความเหนียวของเนื้อ
4. ทำให้มือของคุณเปียกและเริ่มปั้นเคบับ โดยนำเนื้อสับขนาดเท่าฝ่ามือ ปั้นให้เป็นไส้กรอกแล้วเสียบไม้ หากคั้นออกมาในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถบีบเนื้อเบาๆ ได้
5. วางไม้เสียบไม้ที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ไขมันจับตัวเคบับได้ดี วิธีปรุงอาหารในกระทะให้ชัดเจน: ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดฝาสักสองสามนาทีจนสุก หากปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์พร้อมกับเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้พลิกกลับ 2-3 ครั้ง

สูตรเคบับเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• พริกหวาน - 1;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอม 2 หัวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมอย่างประณีต
2. ผสมกับเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมและพริกหยวกที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ทำเคบับชิ้นเล็กจากเนื้อสับแล้ววางบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอมและพริกหวาน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเคบับลูล่าจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เคบับหมู

คุณจะต้องการ:

• หมูสับหรือเนื้อติดมัน - 700 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ - ก้านผักชี, ใบโหระพา, ผักชี, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม, กระเทียม, ผักชี ผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
2. นวดเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีโรยด้วยน้ำมันพืชปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเสียบไม้
4. ทอดในกระทะหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองพลิกหลายครั้ง

เคบับไก่ลูล่า

คุณจะต้องการ:

• ไก่น้ำหนัก 2 กก.
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• พวงเขียวขจี;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับรวมกับไขมัน
2. ผสมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีบนเขียง
4. ปั้นเป็นไส้กรอกยาวแล้วเสียบไม้
5. อบใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 15 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง

นั่นคือความลับทั้งหมด! ลองเลย อร่อยมาก!

ลูล่าเคบับเนื้อโฮมเมดในเตาอบ

สินค้า:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อแกะ) – 500 กรัม
• หัวหอม – 130 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• แกง – ½ช้อนชา;
• ผักชีบด – ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม

เป็นแบบดั้งเดิมในการเตรียม lula kebab จากเนื้อแกะสับ แต่หากไม่มีเนื้อแกะ คุณสามารถใช้เนื้อสับซึ่งมีโครงสร้างเส้นใยคล้ายกัน

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ลงในจานนี้ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีสด tarragon หรือขึ้นฉ่ายสับลงในจานได้

วิธีปรุง lula kebab ที่บ้าน:

1. ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือสับหัวหอม คุณสามารถทำได้หลายวิธี: ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตหรืออย่างที่ฉันทำสับด้วยเครื่องปั่น
2. จากนั้นล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ อย่าใส่ผักใบเขียวเปียกลงในเคบับ เพราะเนื้อสับอาจมีน้ำและรสชาติของอาหารจะเสีย
3. เราฉีกก้านพาร์สลีย์และผักชีฝรั่งที่หยาบออกแล้วเหลือเพียงก้านสีเขียวอ่อน ใช้มีดคมๆ สับผักให้ละเอียด
4. ใส่เนื้อสับ สมุนไพร และหัวหอมลงในชามทรงลึก เพิ่มผักชี, เกลือ, แกงและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
5. จากนั้นจะต้องตีเนื้อสับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกเมื่อมัดเคบับลูล่าไว้บนไม้เสียบ
6. “ การตี” ทำได้ง่ายมากภายในสิบห้านาทีเราก็โยนเนื้อสับลงบนเขียงหรือโต๊ะจากความสูงครึ่งเมตร เพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว ฉันแนะนำให้ใส่เนื้อสับลงในถุงพลาสติกก่อน (คุณสามารถใช้สองใบได้) แล้วมัดให้แน่น
7. ในขั้นตอนต่อไปควรนำเนื้อสับไปเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้
8. ในการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อสับขนาดประมาณชิ้นเนื้อชิ้นหนึ่งมาเสียบเข้ากับไม้เสียบ จากนั้นเราก็บีบเนื้อสับให้เป็นรูปซิการ์
9. วางเคบับเนื้อโฮมเมดที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทาขนม
10. วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบจานของเราด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที
11. เราได้เคบับเนื้อสับในเตาอบที่น่ารัก กลิ่นหอม กรอบนอกนุ่มใน

เราจะเสิร์ฟลูล่าโดยไม่ต้องเอาออกจากไม้เสียบและคุณสามารถเสนอมันฝรั่งต้มและผักดองให้กับแขกเพื่อเป็นกับข้าวได้

Shish kebab อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก หลังจากที่บรรพบุรุษของเราเรียนรู้ที่จะก่อไฟแล้ว พวกเขาก็จะเริ่มทอดเนื้อบนนั้นทันที เรายังคงทอดมันมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ไม่ว่าจะเป็นที่เดชาเพื่อปิกนิกหรือที่โต๊ะปีใหม่ก็มีการเตรียมกำลังเตรียมและจะเตรียมต่อไป เสียงเรียกของบรรพบุรุษนั้นแข็งแกร่งอย่างเจ็บปวด ใครๆ ก็ชอบเนื้อย่าง แน่นอนว่าไม่นับมังสวิรัติด้วย

และผู้ชายก็ชอบมันเป็นพิเศษ ไม่ใช่แค่กินเท่านั้น แต่ยังชอบทำอาหารด้วย

อย่างที่คุณทราบคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี - บนตะแกรงในกระทะในเตาอบ ปัจจุบันยังมีเคบับไฟฟ้าและเตาย่างลมด้วย และด้วยอุปกรณ์ทั้งหมดนี้ คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้ทุกประเภท และชิชเคบับชนิดพิเศษ เช่น ลัลยาเคบับ หรือชิชเคบับที่ทำจากเนื้อบด

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเนื้อสัตว์จะบดแล้ว แต่ก็ไม่ได้ทำให้การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย การทำอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะและความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดโดยรวม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำให้มันชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็นั่งบนไม้เสียบอย่างแน่นหนา เชื่อกันว่าความสามารถในการปรุงลูลาเคบับถือเป็นจุดสูงสุดของทักษะในการทำบาร์บีคิวโดยทั่วไป

ในบทความวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมตัวโดยไม่ยากและไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์อันไม่พึงประสงค์ ความลับเล็กน้อยและความแตกต่างพิเศษจะช่วยให้คุณสามารถปรุงเคบับที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดจากเนื้อบดได้เสมอ

เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาว และกระท่อมฤดูร้อนของเรากำลังรอการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิกับเรา ให้สูตรอาหารแรกของเราเป็นสูตรนี้ซึ่งปรุงในครัวในเมืองในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 1 กก
• ไขมันหาง (หรือน้ำมันหมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรายังต้องใช้ไม้เสียบไม้ไผ่หากเราอบในเตาอบ ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 - 60 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อย่างเนื้อ หรือเสียบไม้หากเราทอดบนไฟแบบเปิด

คุณยังสามารถเตรียมถุงมือพลาสติกหรือยางได้ด้วย สำหรับบางคน การปั้นผลิตภัณฑ์จะสะดวกกว่า ในกรณีนี้ ไขมันจะไม่เกาะมือคุณ

การตระเตรียม:

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจากเนื้อสับ เป็นการดีที่จะปรุงจากเนื้อสับกลางแจ้งเมื่อคุณสามารถสับมันบนถนนได้ และที่บ้านในครัวก็มักจะใช้เนื้อสับบด

หากคุณกำลังจะสับคุณต้องมีขวานหรือมีดที่ลับคมอย่างดีเป็นพิเศษพร้อมใบมีดยาว ควรใช้สองคน นี่คือวิธีที่พวกเขาสับเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในเอเชียกลาง

เนื้อต้องสด โดยเฉพาะเนื้อแกะ - นี่เป็นสูตรการทำอาหารคลาสสิก โดยปกติจะใช้ต้นขาของลูกแกะ และคุณต้องเพิ่มไขมันส่วนหางเสมอ จำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำของอาหาร และสำหรับการจับและจับเนื้อไว้บนไม้เสียบ

หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อวัวหรือไก่ก็ได้ ในกรณีนี้แนะนำให้เพิ่มไขมันเนื่องจากเนื้อวัวไม่มีมันมาก มีสูตรอาหารที่เติมไขมัน 700 กรัมขึ้นไปต่อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม

ไม่ใช่ทุกคนที่มีไขมันหางอ้วนในสต็อก แม้ว่าคุณจะพบเนื้อแกะสดในร้าน แต่ปกติจะไม่มีการขายไขมันที่นั่น ฉันมักจะซื้อมันเมื่อฉันซื้อเนื้อแกะจากผู้ขายส่วนตัว ฉันบอกว่าฉันต้องการไขมันส่วนหางด้วย ฉันใช้มากที่สุดเท่าที่พวกเขาให้แล้วเพิ่มลงในเนื้อสับทุกประเภท - เพื่อและยังปรุงด้วยและ

หากไม่มีไขมันก็ให้นำน้ำมันหมูมาเติม แน่นอนว่ามันขัดกับกฎ แต่เมื่อคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถ...

นอกจากนี้สำหรับเคบับบดจริง ๆ คุณต้องมียี่หร่า (ยี่หร่า) และผักชีบด ทุกคนมีหัวหอม เกลือ และพริกไทย

ตามสูตรด้านล่างคุณสามารถทอดเนื้อได้ทั้งบนตะแกรงหรือในเตาอบ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำอาหารตอนนี้ ให้จดสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อนไว้ด้วย

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม สับหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนคุณสามารถบดได้ทั้งบนตะแกรงหยาบและตะแกรงละเอียด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะต้อง "นวด" ให้ละเอียดหลังจากนั้น และแม้ว่าคำนี้จะเหมาะสมกับการทดสอบ แต่นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ากระบวนการอย่างถูกต้อง

2. ตัดไขมันหางไขมันแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 0.5 ซม. ยังดีกว่าที่จะตัดมันดีกว่าบดในเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้น้ำมันหมู ในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญ อย่างน้อยคุณก็สามารถหั่นหรือบดได้ แต่ตัดให้เล็กลงจะดีกว่า

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 0.5 ซม.

4. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เครื่องเทศจะต้องบดก่อน

Zira และผักชีเป็นเครื่องเทศหลักในประเทศแถบเอเชีย หากไม่มีอาหารจานร้อนจะคิดไม่ถึง ดังนั้นจึงถือว่าบังคับในทุกสูตร มีขายและซื้อได้ไม่ยาก

เติมเกลือตามสูตร เกลือที่มากเกินไปจะทำให้น้ำไหลออกมามากในระหว่างการทอด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้งและคล้ำ การขาดเกลือจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ส่งผลให้เนื้อแห้ง นี่เป็นจุดสำคัญและต้องจำไว้!

5. ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการผสม นวด และตีเนื้อสับ การผสมเนื้อสับในกรณีนี้จะไม่เพียงพอ สิ่งที่เราได้รับในกรณีนี้คือชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด

เนื้อสับจะต้อง "นวด" ให้ละเอียดหรือตีหรือทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมคือหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารจานที่ประสบความสำเร็จ โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที เมื่อเนื้อสับพร้อม เนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนเหมือนแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา

ในระหว่างการตีและ "นวด" โปรตีนจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ มันเหมือนกับเส้นด้ายที่มองไม่เห็นซึ่งยึดเนื้อไว้บนไม้เสียบเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากกัน

6. หลังจากที่คุณได้ความสอดคล้องของเนื้อสับตามที่ต้องการแล้ว คุณต้องใช้ฝ่ามือกดให้แน่นในชามเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมา

7. จากนั้นปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดซึ่งคุณต้องเจาะหลายครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อหายใจไม่ออกและเพื่อให้อากาศไหลออกมา

8. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไขมันจะแข็งตัวเล็กน้อยและในตอนแรกในขณะที่ทอดลูล่าจะไม่ยอมให้กระจุย จากนั้นโปรตีนในเนื้อจะ "แข็งตัว" จากความร้อน ซึ่งจะจับเนื้อสับไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบด้วย และเนื้อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างช้าๆ

เป็นกระบวนการที่น่าสนใจใช่ไหม? ฉันจะบอกว่า - การเล่นแร่แปรธาตุ! น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาเดินหน้าต่อไป

9. เตรียมไม้เสียบ น้ำร้อน และถุงมือ (ไม่จำเป็น) ถุงมือจะช่วยให้มือของคุณสะอาดเมื่อจัดแต่งผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ หากคุณทำอาหารให้แขก การทำเช่นนี้จะเป็นสิ่งที่ถูกต้องหากมองจากมุมมองที่สวยงาม

10. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น เพื่อความสะดวกคุณสามารถแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันได้ทันทีโดยกลิ้งเป็นลูกบอลเล็กๆ ก้อนละประมาณ 70-80 กรัมเป็นไม้เสียบไม้ และ 100 - 150 กรัม สำหรับเสียบไม้

11. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละชิ้นให้แน่นเป็นลูกบอล

เมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำร้อนจะดีกว่า ในกรณีนี้ไขมันหรือน้ำมันหมูจะไม่ติดมือคุณ และจะม้วนเปลได้ง่ายกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรอยแตกร้าวบนลูกบอล และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน

อากาศที่เหลืออยู่ภายในจะทำให้น้ำเนื้อสะสมอยู่ในไซนัส ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราขาดจากภายใน และความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ภายนอกจะลดลง

12. จากนั้นใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบแทงบอลตรงกลาง และเริ่มปั้นไส้กรอกเป็นเส้นยาวบางๆ อย่าลืมใช้มือกดเนื้อสับให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ หากเราปั้นไส้กรอกบนไม้เสียบ เพื่อให้ขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น ให้บิดเล็กน้อยหรือหมุนด้วยซ้ำ สำหรับการหมุนแต่ละครั้ง ให้จับเนื้อสับด้วยมืออีกข้างแล้วกดให้แน่น

สร้างช่องว่างทรงกลมและสี่เหลี่ยม ทั้งสองไม่ขัดแย้งกับผลลัพธ์สุดท้าย แม้ว่าจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ก็ยังทำได้ยากกว่ามาก

โดยทั่วไป เมื่อสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องได้สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ เพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอและการนำเสนอที่สวยงาม

13. ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการยึดหรือ "ปิดผนึก" ปลาย ไม่ควรมีรูเหลือระหว่างไม้เสียบกับเนื้อสับ มิฉะนั้นอากาศที่ร้ายกาจจะแทรกซึมเข้าไปข้างในและฉีกความงามของเราทั้งหมด

ดังนั้นที่ทางแยกเราจึงบดเนื้อสับเบา ๆ ราวกับดึงมันเข้าไปในช่องทางและบิดมันเล็กน้อยที่ทางแยก ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าทุกอย่างออกมาดี และเราไปยังขั้นตอนสุดท้าย - การอบ

14. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment หรือบนตะแกรง ในกรณีนี้คุณควรวางแผ่นอบไว้ข้างใต้ไขมันจะระบายเข้าไป อย่างไรก็ตามวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่า น้ำมันส่วนเกินจะระบายออกไป และเคบับก็จะไม่มันเยิ้มมากนัก

หากคุณอบบนถาดอบไขมันจะละลายเริ่มไหม้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นและจะต้องทำความสะอาดเปลจากไขมันที่ถูกเผา

15. เคบับอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้ในเตาอบ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้นำออกทันที มิฉะนั้นพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกสีเข้มและแข็ง

เคบับที่เสร็จแล้วถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองอ่อน ๆ หยดด้วยน้ำผลไม้น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ!

16. เสิร์ฟเคบับกับผักและซอสสดหรือย่าง ฉันจะบอกคุณว่าจะเสิร์ฟชิชเคบับอย่างไรและอย่างไรในตอนท้ายของบทความ ฉันคิดว่าคุณมีความแข็งแกร่งที่จะไปถึงจุดนั้น ท้ายที่สุดแล้วสูตรที่มีคำอธิบายกลับกลายเป็นว่าไม่เล็กเลย ทำทุกอย่างเร็วขึ้นมาก!

ฉันจะบอกทันทีว่าการทำเคบับชิชแท้จากเนื้อบดไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องฝึกฝน! แต่นั่นจะไม่หยุดเราใช่ไหม? มันอาจจะไม่สมบูรณ์แบบในทันที แต่ด้วยประสบการณ์ มันจะดีขึ้นในครั้งต่อไป!

อย่างไรก็ตามหากคุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่คุณอ่านทุกอย่างควรจะได้ผลในครั้งแรก!

สูตรไก่สับย่าง

เมื่อฤดูร้อนเริ่มต้นขึ้น พระเจ้าเองก็ทรงสั่งให้ทำอาหารที่นี่ รวมทั้งเนื้อบดด้วย

Lyulya kebab ไม่เพียงแต่เตรียมจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และไก่อีกด้วย บางคนก็ทำกับหมูด้วย ทำไมจะไม่ล่ะ? เป็นที่ชัดเจนว่าในประเทศที่ประกาศศาสนาอิสลามพวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารด้วยเนื้อหมู แต่ทำที่นี่และทำอย่างไร เราชอบเนื้อหมูและประเภทหลักทั้งหมดก็เตรียมไว้ เนื่องจากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจึงปรุงได้เร็วและอร่อยอยู่เสมอ

คุณยังสามารถปรุงเนื้อสับผสมได้ แต่คุณต้องเพิ่มไขมันหางทุกที่หรือใส่น้ำมันหมูหากไม่มีไขมัน แม้ว่าเราจะปรุงเคบับชิชจากเนื้อไก่ แต่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในสูตรแรกสามารถใช้ได้ทั้งการอบในเตาอบและการทอดบนตะแกรง ดังนั้นโปรดรับบริการและจัดเตรียมตามที่อธิบายไว้ เพียงอ่านสูตรนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดกระบวนการทำอาหารบนตะแกรงที่นี่

และเพื่อไม่ให้เกิดซ้ำเราจะเตรียมมันจากไก่

เราจะต้อง:

• ขาไก่ใหญ่ – 1 กก. (4 ชิ้น)
• ไขมันหาง - 150 กรัม (หรือน้ำมันหมู)
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรายังต้องมีเตาย่างและไม้เสียบไม้ด้วย เช่นเดียวกับถ่าน การจุดไฟ และ "เครื่องบด" แบบพิเศษเพื่อรักษาไฟ

การตระเตรียม:

1. เลาะหนังออกจากขาไก่ จากนั้นเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ขาใหญ่ดีกว่าผลผลิตเนื้อสะอาดควรเป็นกิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะได้รับตามการคำนวณนี้

2. หั่นไขมันหรือน้ำมันหมูเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 0.5 ซม. หากต้องการตัดให้ละเอียดต้องแช่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากช่องแช่แข็ง และคุณยังต้องมีมีดที่คมอีกด้วย

3. คุณจะต้องลองหั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 0.5 ซม. หากคุณหั่นหัวหอมให้ใหญ่ขึ้น ก็จะไม่มีเวลาคั้นน้ำและทอดออกมา และเคบับจะไม่ชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการและหัวหอมจะเคี้ยวฟันของคุณอย่างเห็นได้ชัด

คุณไม่สามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีนี้หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาล่วงหน้าและเป็นการยากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยการเติมเข้าไป เนื้อสับจะมีน้ำและมีน้ำมูกไหล

ใช่แล้ว วิทยาศาสตร์ทั้งหมดคือศิลปะการทำอาหาร! แต่สิ่งที่คุณทำได้ศิลปะใด ๆ อย่างที่พวกเขาพูดนั้นต้องอาศัยการเสียสละ กรณีนี้ต้องเข้าใจ! ไม่มีทางอื่น!

4. ผสมเนื้อสับ หัวหอม และไขมันเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยป่นลงในครกหรือเครื่องบดกาแฟ จำไว้ว่าคุณต้องเติมเกลือให้มากเท่าที่คุณต้องการ เหตุใดจึงระบุไว้ในสูตรแรก

นั่นคือสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

6. และเราเริ่มนวดเนื้อสับ เป็นเวลา 20 นาทีจนเนียน ดังนั้นสารประกอบโปรตีนจึงปรากฏอยู่ในเนื้อในรูปแบบของเส้นด้ายที่มองไม่เห็นซึ่งยึดเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้วยกัน

7. ปรับระดับเนื้อสับลงในชามแล้ว “ไล่” อากาศทั้งหมดโดยการกด

8. ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะหลาย ๆ อัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 2 - 3 ชั่วโมง เพื่อให้ไขมันมีเวลาแข็งตัว

9. ในขณะที่เนื้อได้ความคงตัวตามที่ต้องการคุณต้องเตรียมบาร์บีคิวเสียบไม้ "หมุน" เพื่อจุดถ่านถ่านถ่านจุดไฟ

แม้ว่าหลายคนจะหลีกเลี่ยงการจุดไฟเผาถ่านด้วย แต่พวกเขาก็เชื่อว่ามันส่งกลิ่นแปลกๆ แต่เนื้อไก่มีความนุ่มและอ่อนไหว ดังนั้นการจุดไฟแบบเก่าโดยใช้กระดาษและเศษเสี้ยวบางๆ อาจเป็นการดีกว่า

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เพื่อนของฉันบางคนไม่ย่างเคบับชิชบนถ่าน แต่ใช้ท่อนไม้เบิร์ชหรือฟืนจากไม้ผล ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับพวกเขา และหากเป็นไปได้ที่จะย่างเคบับบนไฟฟืน ก็คงจะดีกว่านี้อย่างไม่ต้องสงสัย ถ้าไม่เช่นนั้นถ่านหินก็จะทำงานเช่นกัน

คุณจะต้องมีน้ำร้อนและถุงมือด้วย (ไม่จำเป็น) เคยคุยกันไปแล้วในสูตรที่แล้ว ฉันจะไม่ทำซ้ำ

10. จุดไฟและก่อถ่าน เพื่อว่าเมื่อถึงเวลาที่เคบับก่อตัวขึ้น ถ่านก็พร้อมแล้ว

11. นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วใช้กำปั้นตบอีกครั้งเพื่อให้อากาศที่ติดอยู่ออกมาทั้งหมด แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 100 - 150 กรัม

12. นำส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งมาปั้นเป็นมวยโดยไม่มีอากาศเข้าไปและทำให้ด้านนอกแตก เพื่อให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดีขึ้นและง่ายขึ้น ให้ล้างมือในน้ำร้อน จะช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันตกค้างบนแขนของคุณ

13. เราวางมันลงบนไม้เสียบที่แห้งและเย็นแล้วค่อยๆกดให้เป็นไส้กรอกยาวบางตามขนาดที่ต้องการ ไส้กรอกควรมีขนาดเท่ากันทุกขอบ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการย่างได้ดีที่สุด

และที่สำคัญคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน

14. ในการทำเช่นนี้ ให้ "ปิดผนึก" ทางแยกของไม้เสียบอย่างระมัดระวังด้วยเนื้อสับ เราทำกรวยให้แน่นเรียวไปทางขอบแล้วบิดเล็กน้อย

15. วางไม้เสียบบนตะแกรงบนถ่านที่เตรียมไว้และร้อนทันที

ความร้อนควรปานกลางไม่ควรมีเปลวไฟ ในกรณีนี้คุณควรมีขวดน้ำอยู่ใกล้ๆ เพื่อดับไฟ และยังต้องมี “พัดลม” อยู่ในมือ คุณจะต้องใช้หากความร้อนไม่เพียงพอ

16. ตลอดระยะเวลาการทอด ให้หมุนไม้เสียบไม้เท่าๆ กันเพื่อให้เนื้อทอดทั่วถึง

17. เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและปริมาณเนื้อบนไม้เสียบไม้ ดังนั้นคุณต้องปรุงจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

ชิชเคบับบดเสร็จแล้วดูน่ารับประทานมาก หลังจากที่นำออกจากไม้เสียบแล้ว น้ำที่เก็บรักษาไว้ข้างในจะไหลออกมาบนจาน และแน่นอน ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก!

วิธีการปรุงเคบับในกระทะ

โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรใหม่ในการทำชิชเคบับในกระทะ ทุกอย่างจัดทำขึ้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าทุกประการหากเราใช้การเตรียมแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐาน สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือเพิ่มไขมันจำนวนมากให้กับเนื้อสับ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะเราจะทอดเคบับในน้ำมัน

แน่นอนว่ามันเป็นกระทะย่าง สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วจะดีกว่าเพราะคุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ใช้น้ำมันได้ นอกจากนี้ฉันชอบเวลาที่เคบับมีแถบลักษณะเฉพาะ มันดูแปลกตาและสวยงามมาก!

ลองดูส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรนี้เพื่อที่เราจะได้รู้วิธีปรุงเคบับลูล่าไม่เพียงแต่ในวิธีคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่แตกต่างออกไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) - 1 กก. (หรือเนื้อสับผสม)
• ไขมันหางอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระวานบด - เหน็บแนม
• หรือผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1/4 ถ้วย (หรือปกติ 6%)
• วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับ

2. หั่นหัวหอมและไขมันหางหรือน้ำมันหมูแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 0.5 ซม. หรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้

3. สับผักให้ละเอียดที่สุด แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชี (สำหรับผู้ที่ชอบ) ใบโหระพาหรือทาร์รากอน แต่มีเพียงสิ่งเดียวเพื่อไม่ให้เกินความจำเป็นด้วยรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

4. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและไขมัน

5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยที่บดในครก ผสม. จากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที โดยตีเนื้อสับลงในชามหรือบนกระดานที่ชุบน้ำเป็นระยะๆ

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วทำหลาย ๆ รูเพื่อให้หายใจได้ จากนั้นนำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อสับออก ใส่น้ำส้มสายชูไวน์และมะเขือเทศบดลงไป ผสมอีกครั้งแล้วใช้ฝ่ามือตบเบา ๆ

8. ปั้นไส้กรอกโดยเสียบไม้หรือไม่ใช้ไม้เสียบ ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอดนานเพียง 4 - 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดไม่เกิน 10 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นนั่นคือจนสุก

อีกอย่างคุณไม่ต้องใช้แป้งนะ

นั่นคือในกรณีนี้ปรากฎว่าเราทอดเคบับเหมือนชิ้นเนื้อ

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยผักสด

มีข้อดีอีกประการหนึ่งของการปรุงลูล่า - เคบับในกระทะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก นั่นคือขั้นแรกทอดผักสับหยาบเบา ๆ ในกระทะแล้ววางเนื้อสับที่เสร็จแล้วไว้บนผักโดยตรง ทานได้เร็ว ไม่เลี่ยน และที่สำคัญอร่อยด้วย

ควรสังเกตว่ามีการเติมเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มและเปลี่ยนรสชาติ ตัวอย่างเช่นในบัลแกเรียจะมีการเติมยี่หร่าลงในเคบับ ทำเป็นชิ้นเล็ก หนัก 40-50 กรัม ยาว 5-6 ซม. เรียกว่าเคบัปเชต้า

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใส่ปาปริก้า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำบด, กระเทียม, น้ำตาลและแม้แต่วอดก้าลงในเนื้อสับ บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่จำเป็น คุณเป็นผู้ตัดสิน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นผู้สนับสนุนสูตรอาหารคลาสสิก ไม่ว่าจะปรุงจากที่ไหน ไม่ว่าจะในเตาอบ บนตะแกรง หรือในกระทะก็ตาม

วันนี้เราไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุง lula kebab ในเครื่องทำเคบับไฟฟ้าหรือหม้อทอดอากาศได้ แต่โดยหลักการแล้ว หากจำเป็นต้องปรุง เราก็เตรียมเนื้อสับตามสูตรที่เสนอ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามคำแนะนำของอุปกรณ์ได้

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟชิชเคบับบด

ตามกฎแล้ว ชิชเคบับที่ทำจากเนื้อบดจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมผักสดหรือย่าง เช่นเดียวกับชิชเคบับทั่วไป คุณสามารถอบได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบบนตะแกรงหรือในกระทะย่างได้ด้วย คุณยังสามารถอบผักด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้

ในเอเชียยังเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นทั้งแป้งธรรมดาและไร้เชื้อ ขนมปังแผ่นนั้นกลายเป็นขนมปังพิต้าบาง ๆ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเท่านั้น

ในคอเคซัสจะเสิร์ฟพร้อมลาเวนเดอร์ บ่อยครั้งที่พวกเขาเพียงแค่ห่อมันไว้ด้วยซ้ำ

โดยปกติแล้ว ลูล่าเคบับจะเสิร์ฟพร้อมซอส นี่อาจเป็นซอสนาร์ชารับซึ่งทำจากทับทิม หรือจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศก็ได้ เช่น ซอสตุรกีรสเผ็ด มีซอสต่างๆ ให้เลือกมากมายในบทความขนาดใหญ่พิเศษ ที่นั่นคุณจะพบ

หัวหอมดองก็มักจะเสิร์ฟเช่นกัน หมักได้ไม่ยาก และจานที่มีรสชาติดีขึ้นมากหัวหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเน้นรสชาติของมัน

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำต้มเย็นลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 30-60 นาที น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวแต่ไม่มากเกินไป
• จากนั้นสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

นอกจากนี้ยังเสิร์ฟสมุนไพรสดในปริมาณที่เพียงพอ เนื้อสีทอง เนื้อของผักและสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำดูดีบนจานขนาดใหญ่ ความงดงามทั้งหมดนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทานและมีความสุข!

ฉันพยายามให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในสูตรอาหาร แต่เพื่อความสะดวก ฉันขอนำทั้งหมดมารวมกันและเพิ่มบางอย่างเข้าไป

• ใช้เนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นเตรียมจากเนื้อแกะ
• ควรปรุงจากเนื้อแกะอ่อน
• หากเนื้อเก่าก็สามารถแช่ในน้ำได้โดยเติมวอดก้า (นี่เป็นกรณีที่รุนแรงไม่ควรปรุงเคบับชิชจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว)
• จำเป็นต้องเพิ่มไขมัน
• จำเป็นต้องนวดและตีเนื้อสับ (อย่างน้อย 20 นาที)
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมง
• เกลือควรเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• แช่ไม้ไผ่ในน้ำประมาณ 30 ถึง 60 นาทีก่อนใช้ เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่ออบ
• ไม้เสียบต้องสะอาด แห้ง และเย็น
• มัดเนื้อสับไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเกาะมือ คุณสามารถใช้ถุงมือได้ และต้องทำให้มือเปียกในน้ำร้อน
• ทอดบนตะแกรงบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นอย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ
• คุณไม่ควรปรุงมากเกินไปในเตาอบเนื่องจากจานนี้เตรียมจากเนื้อสับซึ่งจะสุกเร็วมาก
• เมื่อปรุงอาหารในกระทะที่มีน้ำมันควรลดปริมาณไขมันในเนื้อสับลงจะดีกว่าไม่เช่นนั้นจานจะมีไขมันมากเกินไป

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถเตรียมเคบับประเภทที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด คุณคิดอย่างไร? คุณเข้าใจทุกอย่างหรือยังมีคำถามอะไรอีก?

แม้ว่าคำถามมักจะปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารก็ตาม เมื่อคุณอ่านทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน ในกรณีนี้ ให้ทำอาหาร ลองเขียนว่าอะไรได้ผลและอะไรไม่ได้ผล แม้ว่าฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะได้ผล

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าสู่กระบวนการนี้ด้วยจิตวิญญาณและความปรารถนา! จากนั้นทุกอย่างก็ออกมาดีแม้กระทั่งสิ่งที่เราไม่รู้จักก็ตาม ดังนั้นฉันขอให้คุณใช้วิธีนี้ในการทำอาหารทุกประการ แล้วทุกสิ่งที่คุณปรุงจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ฉันยินดีที่จะรับ "ชั้นเรียน" จากคุณบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณในความคิดเห็น

ขอบคุณที่อ่านจนจบ! และสำหรับผู้ที่เตรียม lula kebab ไว้แล้ว - ขอให้อร่อยนะ!

Lula kebab เป็นเนื้อทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้คนรักอาหารจานเนื้อไม่แยแส ตามเนื้อผ้าพวกเขาทำจากเนื้อแกะโดยเติมไขมันหาง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการตีความสูตรนี้มากมาย Lula kebab เหมาะสำหรับการปิกนิกเพราะสามารถเสียบไม้และย่างบนถ่านได้อย่างง่ายดาย

ในการทำเคบับลูล่า สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเนื้อสับที่อร่อย. ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มไขมันหรือน้ำมันหมูได้ ต้องเติมเครื่องเทศหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ซึ่งเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ สูตรอาหารบางสูตรยังแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู

การขึ้นรูปไส้กรอกให้เป็นรูปทรงที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย. ในการทำเช่นนี้เนื้อสับควรนวดและตีให้เข้ากันและในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองให้เอามือเปียกน้ำตลอดเวลา หลังจากนั้นสามารถชุบเกล็ดขนมปัง lula kebab ในเกล็ดขนมปัง แป้ง หรือแป้งได้

ที่บ้านจานนี้ปรุงในเตาอบ, หม้อหุงช้า หรือในกระทะธรรมดา Lula kebab ทอดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นจึงมักพลิกกลับระหว่างปรุงอาหาร

ลูลาเคบับเสิร์ฟพร้อมกับผักสด อบ หรือผักดองกับข้าว ตกแต่งจานด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา ลองดูสูตรต่างๆสำหรับ lula kebab ที่บ้าน

ความลับในการทำเคบับลูลาที่สมบูรณ์แบบ

Lula kebab เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมและวิธีการเตรียม ไส้กรอกดังกล่าวจะประดับโต๊ะและกลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำในธรรมชาติ พ่อครัวมือใหม่อาจพบว่าอาหารจานนี้ทำได้ยาก ดังนั้นทางที่ดีควรอ่านเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อน วิธีการปรุงลูล่าเคบับที่บ้าน:

ความลับหมายเลข 1 ในการเตรียมเคบับลูล่าในเตาอบ คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้ ก่อนปรุงอาหารต้องแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทาน้ำมันพืช

ความลับหมายเลข 2 เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น คุณจะต้องทำให้มือเปียกในน้ำ

ความลับหมายเลข 3 ก่อนที่จะทำการทอดแนะนำให้ตีเนื้อสับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 4 สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ฟืนไม้โอ๊คหรือเชอร์รี่หรือถ่านหินที่ไม่ไหม้เป็นเวลานาน

ความลับหมายเลข 5 แนะนำให้ปั้นเนื้อสับแช่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้วางชามเนื้อสับไว้ในตู้เย็นหรือในถังน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับสำหรับลูล่าเคบับนั้นเตรียมได้ไม่ยากสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยก่อนปรุง ไส้กรอกเหล่านี้ต้องปรุงบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ เพียงพอสำหรับเคบับเสียบไม้ปกติประมาณ 8 ชิ้น มาเตรียม lula kebab ในเตาอบตามสูตรตามรูปกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ใบโหระพา 3 ก้าน;
• แป้ง 100 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียวลงในเนื้อสับ
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

คุณสามารถเตรียมเคบับ lula แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายในกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องพลิกชิ้นเนื้อบ่อยๆ เพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้าน ผักใบเขียวสำหรับเนื้อสับต้องสด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อ หัวหอม และน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม
3. เพิ่มเครื่องเทศคลุกเนื้อสับประมาณ 2-3 นาที
4. ทำชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับ
5. วางเคบับ lula ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช หลังจากคลุกแป้งแล้ว
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุก

จานนี้ค่อนข้างมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือหัวหอมดอง ในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ จะต้องพลิกเนื้อสองครั้ง เตรียมสูตรต่อไปนี้สำหรับ babka lyulaki ที่บ้านในเตาอบ เนื้อหอมและนุ่มมากจะสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง;
• 1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่บด;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสับ
2. เลื่อนส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านสิ่งที่แนบมาตรงกลางของเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศและแป้งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
4. ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ 30 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นเนื้อทรงกระบอกจากเนื้อสับแล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบไม้ดังที่แสดงในภาพ
6. บีบเคบับที่พันไว้แล้วเบา ๆ ด้วยมือของคุณ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที
7. วางเคบับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

Lula kebab เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง เนื่องจากสูตรนี้ใช้เนื้อหมูจึงต้องหมักเนื้อก่อน ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกแข็งและมีสีสม่ำเสมอในการตัด มาเตรียม lula kebab บนตะแกรงตามสูตรตามภาพกันเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• ใบโหระพาแห้ง;
• ปาปริก้า;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย
2. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำดองผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม หัวหอม และน้ำมันหมู
5. ใช้มือนวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง
6. ทำเคบับลูล่าแล้วเสียบไม้เสียบไม้
7. ปรุงเคบับ lula บนถ่านร้อน โดยพลิกและผึ่งบ่อยๆ

เคบับไก่อาจดูแห้งไปสำหรับบางคน แต่หม้อหุงช้าช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้การใช้สัตว์ปีกยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมายองเนสอีกเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• มายองเนส 30 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อและขนมปัง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อพร้อมกับมายองเนส
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากัน
4. ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทาน้ำมันพืชหลายเมนูแล้ววางเคบับลูล่าที่ด้านล่าง
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้การตั้งค่าผัด โดยกลับเนื้อไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง lula kebab ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ตามสูตรดั้งเดิม ลูลาเคบับซึ่งเป็นเนื้อสับทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าย่างบนถ่านจากเนื้อแกะ เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ แต่ในหลายประเทศที่ lula kebab เป็นอาหารประจำชาติด้วย ก็เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย มักให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ปีก ส่วนในจอร์เจียคือเนื้อวัว เคบับเนื้อหากเตรียมอย่างถูกต้องก็จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอม เตรียมทั้งบนตะแกรงและที่บ้านโดยใช้เตาอบ กระทะทอด หรือเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเตรียมเคบับเนื้อแบบใดก็ตาม การรู้เคล็ดลับบางอย่างก็มีประโยชน์

• อย่าใช้เนื้อแช่แข็งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับเคบับลูล่า เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไส้กรอกทอดเนื้อชุ่มฉ่ำจากเนื้อเคบับนั้น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้หากคุณทอดเคบับลูล่าบนตะแกรงหรือเตาย่างไฟฟ้า
• เพื่อให้ lula kebab ติดบนไม้เสียบหรือไม้เสียบได้ดี จะต้องให้เนื้อสับมีความหนืด ทำได้โดยการเติมไขมันหางหรือน้ำมันหมู ซึ่งส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณประมาณ 20–30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใช้
• ขอแนะนำให้สับเนื้อสำหรับเคบับลูล่าด้วยมือ กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้น และหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถบดเนื้อโดยผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อสับเล็กเกินไปเนื่องจากอาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อความชุ่มฉ่ำของเคบับลูล่า
• หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของ lula kebab คุณสามารถแทนที่น้ำมันหมูในองค์ประกอบด้วยไก่ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องกินมากกว่านี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสามารถใช้ไก่สับและเนื้อวัวซึ่งมีเนื้อสัตว์ปีกอย่างน้อย 40 เปอร์เซ็นต์
• ส่วนใหญ่แล้วสูตร lula kebab จะมีหัวหอมด้วย ต้องสับด้วยมีดโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มิฉะนั้นน้ำหัวหอมจะป้องกันการเกิดไส้กรอกหนาแน่นในอนาคต
• เนื้อสับสำหรับเคบับลูล่าต้องนวดด้วยมือเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะมีความหนืดไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ให้สวมถุงมือและจุ่มมือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ หากไม่ใช้ถุงมือ ควรใช้น้ำอุ่นจะดีกว่า ความลับเดียวกันนี้จะช่วยให้คุณสร้างเนื้อสับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเคบับลูล่า
• อย่าทำลูล่าเคบับหนาเกินไป หากความหนาอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 3.5 ซม. พวกเขาจะทอดได้ดี แต่จะไม่มีเวลาเผา

โดยปกติแล้ว ลูลาเคบับจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและแขกของคุณ แนะนำให้ใส่หัวหอมดองหรือสลัดผักลงในจานพร้อมกับลูล่าเคบับ แทนที่จะเป็นขนมปัง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Lavash กับ Lula Kebab หากต้องการคุณสามารถห่อ lula kebab ได้ทันที

เคบับลูล่าเนื้อบนตะแกรง

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันหมู – 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางซ้อนกัน 3-4 ชั้น สับตามยาวและขวางด้วยขวานพิเศษ รวบรวมเนื้อสับเข้าหาตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ สับอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อจะได้ความสม่ำเสมอของเนื้อสับ สับเนื้อที่เหลือด้วยวิธีนี้
• ม้วนน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ ผสมกับเนื้อสับ
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป
• เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
• ใส่เนื้อสับลงในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากันแล้วโยนลงบนโต๊ะ นำออกจากถุง ใส่ในชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ปิดเนื้อด้วยไม้กดด้วยมือของคุณเพื่อให้ไส้กรอกสั้นกว่าความกว้างของตะแกรงประมาณ 5 ซม. และความหนาไม่เกิน 3.5 ซม.
• วางไม้เสียบไม้ไว้เหนือถ่าน ทอดเคบับ lula บนถ่าน โดยพลิกไม้เสียบไม้บ่อยๆ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เคบับ lula จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน คุณต้องทอดประมาณ 12 นาทีโดยเฉลี่ย

เมื่อเสิร์ฟเคบับลูล่า คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและต้นหอม เสิร์ฟร้อนบนไม้เสียบไม้โดยตรงหรือค่อยๆ ยกออกจากจาน

เคบับลูล่าเนื้อบนเตาย่างเคบับไฟฟ้า

• เนื้อสับ – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับผักใบเขียว
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ทาน้ำมันหมูลงในเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้าเล็กน้อย เพิ่มส่วนที่เหลือลงในเนื้อสับก่อนอื่นให้บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มผักหัวหอมกระเทียมลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ใช้มือนวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชามเนื้อสับออกจากตู้เย็น ติดไว้รอบไม้เสียบไม้ โดยเว้นข้างละ 2 ซม. ความหนาของเคบับลูล่าควรอยู่ที่ประมาณ 2.5–3 ซม. ไม่เกินนี้ ใส่เนื้อสับที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น
• วางไม้เสียบลงในเครื่องทำเคบับไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง เนื่องจากไม้เสียบหมุนไปรอบองค์ประกอบความร้อนอันทรงพลังและรอบแกน เคบับของ lula จึงปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ก็สามารถถอดออกได้

ควรเสิร์ฟเคบับ Lula แบบร้อน ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนที่สองหลังจากรับประทานส่วนแรกไปแล้ว คุณสามารถนำเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วออก ล้างไม้เสียบในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง และเตรียมชุดที่สอง ขณะที่คุณทำส่วนแรกเสร็จแล้ว ส่วนที่สองก็พร้อมแล้ว

เคบับเนื้อลูล่าในเตาอบพร้อมผัก

• เนื้อสับ – 1 กก.
• หมูสับ – 0.3 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.4–0.5 กก.
• ลูกจันทน์เทศบด – 5 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 20–30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมเนื้อสับสองประเภทใส่กระเทียมที่ผ่านการกดหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดใบโหระพาแห้งลูกจันทน์เทศและเกลือ
• นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2.5–3 ซม. และยาวประมาณ 5 ซม. ตีให้เข้ากัน โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ล้างมะเขือเทศและพริก ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2–2.5 ซม.
• เสียบไม้ สลับผักและเคบับ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ทาน้ำมันในจานอบ วางไม้เสียบไม้ที่มีลูล่าเคบับ โรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• วางกระทะที่มีเคบับ lula ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 15–20 นาที

คุณสามารถแทนที่หมูสับในสูตรด้วยไก่ได้ประมาณ 400 กรัมแทนที่จะเป็น 300 กรัม ในกรณีนี้ lula kebab จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร Lula kebab ที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง

เคบับลูล่าเนื้อในกระทะ

• เนื้อวัว – 1 กก.
• ไขมันหาง – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 5 กรัม;
• Lavash อาร์เมเนีย – 6 ชิ้น;
• adjika - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวและมันหางด้วยมีดสับเนื้อ และทำให้ไขมันหางเย็นลง แล้วสับบนเครื่องขูด
• เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ ปาปริก้า และพริกไทยร้อนลงในเนื้อสับ
• นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีบนเขียง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปั้นไส้กรอก 12 ชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ในน้ำมันเดือด คุณต้องทอดเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยมักจะพลิกเคบับลูล่าไปอีกด้านหนึ่ง เป็นผลให้พวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง
• ตัดแผ่น Lavash ลงครึ่งหนึ่ง แปรงแต่ละแผ่นด้วย adjika (ไม่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงพื้นที่เล็กๆ ขนาดเท่าเคบับ)
• วาง lula kebab ลงบน adjika คลุมด้วยสมุนไพรหลาย ๆ ก้านแล้วห่อด้วยขนมปังพิต้า

Lula kebab เสิร์ฟร้อน มันไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว โปรดจำไว้ว่าตามสูตรนี้ lula kebab จะมีรสเผ็ด

คุณสามารถเตรียมเคบับลูล่าเนื้อได้หลายวิธี หากคุณรู้วิธีทำเนื้อสับอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอาหารจานเสร็จจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอน - ลูล่าเคบับบนไม้เสียบ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เตาย่างหรือถ่าน

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำเคบับลูลาที่เหมาะสม เราควรบอกคุณก่อนว่าอาหารจานนี้คืออะไร

คำว่า "lulya kebab" มีต้นกำเนิดจากภาษาเตอร์ก-อารบิก ประกอบด้วยคำสองคำ: “lula” แปลว่า “ไปป์” และ “kebab” แปลว่า “เนื้อทอด” นี่คืออาหารจานเนื้อที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง คอเคซัส และคาบสมุทรบอลข่าน

หลักการทำอาหาร

Lula kebab รูปภาพที่นำเสนอในบทความนี้เสียบไม้และย่าง ส่วนใหญ่แล้วอาหารกลางวันนี้ทำจากเนื้อแกะและหัวหอมสับที่มีไขมัน ยิ่งกว่านั้นจะไม่ใส่ไข่และขนมปังลงในเนื้อสับ

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมอาหารจานนี้คือการนวดส่วนผสมเนื้อสัตว์ในระยะยาว กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้โปรตีนถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสับและมีความหนาแน่นและหนืด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะวางบนไม้เสียบได้อย่างมั่นคง และไม่หลุดออกจากกันระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

มีการเติมเครื่องเทศลงในเคบับลูล่าในปริมาณที่จำกัด ตามกฎแล้วเนื้อสับจะเติมเฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

ซอสสำหรับเคบับลูล่าทำน้อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความชุ่มฉ่ำมาก

ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารกลางวันดังกล่าวจะถูกนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังพิต้าและผักใบเขียว ควรสังเกตว่าในคอเคซัส lula kebab มักจะเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อวัวและสัตว์ปีกด้วย โดยวิธีการมักจะเพิ่มวอลนัทลงไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lula kebab บนไม้เสียบไม้

มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้แน่ชัดว่าเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณว่า Khankishiev Stalik ทำอย่างไร Lula kebab เป็นอาหารจานโปรดของเขา ตามที่เชฟชื่อดังกล่าวไว้ในการเตรียมอาหารเย็นเราจะต้อง:

• เนื้อแกะอ้วน (เฉพาะส่วนเนื้อ) - ประมาณ 3 กก.
• หัวหอมสีขาว - 500 กรัม;
• ไขมันหาง - ประมาณ 500 กรัม;
• เกลือแกง - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)
• ซีรา - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำสับ - ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม
• ผักชีบด - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการใช้สูตร lula kebab บนไม้เสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปส่วนผสมหลักก่อน ล้างเนื้อแกะที่มีไขมันให้สะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกตัดออกแล้ววางบนกระดานขนาดใหญ่และเรียบ ขอแนะนำให้สับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้แกนทำอาหาร (2 ชิ้น) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนั้นอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

บดเนื้อแกะที่มีไขมันจนกลายเป็นเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน หากในระหว่างกระบวนการสับเนื้อเริ่มติดแกนแนะนำให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ ไขมันจะไม่ยึดติดกับเหล็กร้อน และกระบวนการสับเนื้อแกะจะง่ายกว่ามาก

การแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ

Lula kebab เหนือไฟมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มให้ความร้อนคุณต้องเตรียมเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมครึ่งกิโลกรัมและไขมันหางในปริมาณเท่ากัน ล้างส่วนผสมทั้งสองให้สะอาด ตัดฟิล์มและเส้นเอ็นที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือขวานธรรมดา

ไม่ควรใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขนมปังแช่นมหรือไข่ มิฉะนั้นรสชาติจะเสียอย่างถาวร

การเตรียมเนื้อสับ

สูตรที่นำเสนอ - ลูล่าเคบับบนไม้เสียบ - ต้องนวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ย้ายเป็นรูปแบบขนาดใหญ่จากนั้นจึงเพิ่มส่วนที่สับไว้ก่อนหน้านี้และผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อให้ไขมันส่วนหางและหัวหอมกระจายทั่วเนื้อเท่า ๆ กัน แต่ยังเพื่อปล่อยโปรตีนอีกด้วย ในระหว่างการนวดเนื้อสับจะมีลักษณะพิเศษ พวกเขาคือผู้ที่จะจับมันไว้บนไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากกัน

หลังจากผสมส่วนผสมเป็นเวลานานและทั่วถึงแล้ว ให้เติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป ดังนั้นจึงใส่เกลือแกง, ยี่หร่า, ผักชีบดและออลสไปซ์ลงในเนื้อสับสลับกัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่คราวนี้เพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อแกะอย่างสม่ำเสมอ

คุณรู้หรือไม่ว่า Khankishiev Stalik เตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างไร Lula kebab กลายเป็นเนื้อฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปร่างด้วยการเตรียมเนื้อสับแบบพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอ้างว่าในการทำเช่นนี้เขากระจายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของจานที่นวดเนื้อแกะก่อนหน้านี้แล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันแข็งตัวได้ดีและสร้างจานได้ง่ายและรวดเร็ว

จะต้องขึ้นรูปให้ถูกต้องอย่างไร?

ก่อนที่จะทอดเคบับลูล่าบนไฟ ควรเสียบเนื้อแกะสับที่มีกลิ่นหอมไว้ก่อน โดยให้แช่มือในน้ำร้อน จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากำปั้นคน พวกเขาทำชิ้นเนื้อออกมาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้ร้อยผลิตภัณฑ์ลงบนไม้เสียบยาวอย่างระมัดระวัง และเริ่มกระจายผลิตภัณฑ์ไปตามความยาวทั้งหมด ในกรณีนี้ไม้เสียบจะหมุนไปรอบแกนของมันอย่างแข็งขันและใช้ฝ่ามือกดเนื้อสับให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ข้างใน หากฟองอากาศยังคงอยู่ เคบับก็จะหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

ทำอาหารบนตะแกรง

หลังจากที่เนื้อสับทั้งหมดอยู่บนไม้เสียบแล้ว พวกเขาจะถูกวางบนตะแกรงด้วยถ่านทันที พลิกเป็นประจำตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ แต่สุกเต็มที่ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเคบับทอดคือน้ำผลไม้ที่เริ่มหยดลงมาจากเนื้อสับ

จะนำเสนอแขกด้วยอาหารคอเคเซียนแสนอร่อยได้อย่างไร?

หลังจากการอบชุบจานบนตะแกรงแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารกลางวันประเภทนี้สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ได้โดยตรง แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบเอาชิ้นเนื้อออกแล้ววางบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

ตามกฎแล้ว ลูล่าเคบับจะรับประทานร่วมกับลาวาชคอเคเชี่ยน แตงกวา และมะเขือเทศ เราได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องเตรียมซอสและน้ำสลัดเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้วเคบับ lula ตัวจริงกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีปรุง lula kebab ที่บ้าน?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Khankishiev Stalik ชอบทำอาหารคอเคเซียนแสนอร่อยเช่น lula kebab ได้อย่างไร อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการสร้างมัน เราจะดูว่าอันไหนตอนนี้

ไก่ย่าง lula kebab จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับที่แสดงไว้ข้างต้น แต่แม่บ้านเหล่านั้นควรทำอย่างไรที่ไม่มีโอกาสจุดไฟและทอดอาหารเย็นคอเคเซียนแสนอร่อยบนถ่านหิน? ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปรุง lula kebab แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีอยู่ในเนื้อย่างถ่าน อย่างไรก็ตามหากเตรียมอย่างถูกต้องคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน เราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้? หากต้องการทำเคบับ lula ที่บ้าน คุณต้องซื้อ:

• เนื้อวัวไขมัน (เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 250 กรัม
• ไขมันหาง - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือแกง - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่มีสไลด์)
• khmeli-suneli - สำหรับเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม, ช้อนขนาดใหญ่½;
• พริกไทยดำบด - ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนต่อเนื้อสับแต่ละกิโลกรัม

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ

ลูล่าเคบับเนื้อบนไม้เสียบไม้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากคุณไม่มีโอกาสจุดไฟก็สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ ควรสังเกตว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องผสมเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมให้ละเอียดด้วย

ล้างเนื้อวัวที่มีไขมันให้สะอาดจากนั้นจึงตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกและสับละเอียดมากด้วยขวานทำอาหาร หลังจากนั้นจะมีการเติมไขมันหางและหัวหอมที่หั่นฝอยลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ฮอปซูเนลี และพริกไทยดำป่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางไว้ในตู้เย็นสักพัก

ขั้นตอนการขึ้นรูปและปรุงในเตาอบ

หลังจากที่เนื้อบดแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ก็จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและกลายเป็นไส้กรอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากนั้นวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ในรูปแบบนี้จานคอเคเซียนอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ในช่วงเวลานี้ lula kebab ควรปรุงให้สุกชุ่มฉ่ำและอร่อย

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไร?

หลังจากที่เคบับ lula สุกแล้ว ให้นำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังและกระจายลงบนจาน วางผักและสมุนไพรสดหั่นบาง ๆ ไว้ข้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หากต้องการสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงกับขนมปังขาวชิ้นหนึ่งได้

มาสรุปกัน

Lula kebab เป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำมากซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย อาหารเย็นนี้ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อวัว สัตว์ปีก และแม้กระทั่งเนื้อหมูด้วย

แน่นอนว่าเคบับลูล่าจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อย่างบนถ่าน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในอุปกรณ์ดังกล่าวจะได้รับอาหารเย็นแบบคอเคเซียนโดยไม่มีกลิ่นควันที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของเชฟหลายคน