เนื้อแบดเจอร์: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ บีเวอร์อบในเตาอบ ทำอาหารแบดเจอร์ที่บ้าน

คุณมักจะได้ยินการสนทนาและการอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์ของแบดเจอร์ไขมัน แต่เนื้อของมันไม่ค่อยมีใครพูดถึงมากนัก นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่ซึ่งมีให้สำหรับผู้ที่มีนักล่าตัวยงในครอบครัวเป็นหลัก ดังนั้นจึงควรเปิดเผยคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้ผู้ที่ต้องการปฏิบัติต่อตนเองด้วยสิ่งผิดปกติจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานนี้

คุณสมบัติของเนื้อแบดเจอร์

เมื่อศึกษาแหล่งข้อมูลเฉพาะเรื่องคุณสามารถเห็นความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์นี้ บ่อยครั้งที่ผู้ที่ได้ลองอาหารแบดเจอร์อ้างว่าตนได้ กลิ่นน่ารังเกียจมากและมีรสชาติเฉพาะเจาะจงมาก. แต่สิ่งนี้บ่งบอกถึงสิ่งหนึ่ง - จานนี้จัดทำไม่ถูกต้อง การละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผลทำให้เนื้อแบดเจอร์เสียได้ง่าย แต่เมื่อรู้กฎการจัดการคุณจะได้อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ควรจำไว้ว่าปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์:

• ในฤดูใบไม้ร่วงเกมประกอบด้วย ไขมันสูงสุดและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. เนื่องจากสัตว์กำลังจะจำศีล เนื้อเยื่อของมันจึงมีสารสำรองสำหรับฤดูหนาว และในทางกลับกันหากเก็บเกี่ยวซากในฤดูใบไม้ผลิปริมาณสารอาหารก็จะน้อยที่สุด
• หากสัตว์ติดบ่วงหรือกับดัก เนื้อของมันจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และจะเหนียวมากด้วย
• เมื่อตัดซากสัตว์ด้วยตัวเอง คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณขาหนีบของสัตว์เนื่องจากหากเกิดความเสียหายระหว่างการตัดเนื้ออาจได้รับกลิ่นของยูเรียและสารคัดหลั่งอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดซากให้เร็วที่สุดหลังการฆ่า
• หากเก็บและขนส่งสินค้าเป็นเวลานานจะเกิดการแข็งตัวมาก และแม้แต่การรักษาระยะยาวก็ไม่ได้ช่วยกำจัดความแข็งที่มากเกินไป

ประโยชน์ของเนื้อแบดเจอร์

แบดเจอร์เป็นสัตว์ป่านักล่า ซึ่งหมายความว่าเขามีวิถีชีวิตที่ค่อนข้างกระตือรือร้นและก้าวร้าว ดังนั้นการรับประทานอาหารของเขาจึงควรอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายเพื่อรักษาร่างกาย ดังนั้นคุณสมบัติหลักของเนื้อแบดเจอร์จึงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• วิตามินของกลุ่ม A และ E. ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเร่งการผลิตคอลลาเจนซึ่งมีผลดีต่อผิวหนัง
• วิตามินบี. กระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์และปรับปรุงสมดุลของของเหลวในเนื้อเยื่อต่างๆ พวกเขายังเกี่ยวข้องกับการไหลเวียนโลหิตในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• วิตามินของกลุ่มเค. ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้การแข็งตัวของเลือดดีขึ้น
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา การสึกหรอของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงช้าลง

ด้วยสารอาหารจำนวนมาก ปริมาณเนื้อจึงสมดุล ซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวว่าร่างกายจะอิ่มตัวมากเกินไป

อันตรายจากเนื้อแบดเจอร์

เนื่องจากองค์ประกอบขององค์ประกอบย่อยในเนื้อสัตว์มีความสมดุลและไม่ก่อให้เกิดอันตรายแม้ว่าจะรับประทานในปริมาณมากก็ตาม คุณจึงควรคำนึงถึงอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - เสี่ยงต่อการเกิดโรค. เนื่องจากแบดเจอร์เป็นสัตว์ป่า จึงสามารถเป็นแหล่งของการติดเชื้อพยาธิหรือโรคติดเชื้อได้ ซึ่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่ง และแม้แต่การบำบัดความร้อนในระยะยาวก็ไม่สามารถรับประกันได้ 100% ว่าพาหะและเชื้อโรคทั้งหมดจะถูกทำลาย คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรทดสอบในห้องปฏิบัติการก่อนใช้งานหากเป็นไปได้ แต่ขั้นตอนดังกล่าวต้องใช้เวลามาก

เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้น หากเกิดปฏิกิริยาที่ไม่เป็นธรรมชาติของร่างกาย ความเจ็บปวด และอาการของโรคอื่น ๆ เกิดขึ้นหลังรับประทานอาหาร คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่เนื้อแบดเจอร์ก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นประจำ ทางที่ดีควรรับประทานในปริมาณที่น้อยแต่น่ารับประทาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญ พ่อครัวและนักล่าที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเนื้อแบดเจอร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ต้ม. ซากสัตว์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซุปเค็มเล็กน้อยพร้อมผักจนสุก อย่างไรก็ตามเวลาในการต้มเนื้ออาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุของแบดเจอร์และขนาดของชิ้นส่วน ต้องปรุงจนเส้นใยผ้าเริ่มแยกออกจากกันได้ง่าย น้ำซุปมีไขมันมากและไม่มีสารอาหารเลยจึงไม่แนะนำให้รับประทาน
2. สตูว์. ผักปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีและปล่อยให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ เวลาในการปรุงอาหารมีตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปัจจัยเดียวกันกับการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันสารส่วนใหญ่จะถูกทำลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นคุณจึงไม่ควรเชื่อถือประโยชน์ของเนื้อตุ๋น
3. อบ. เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งเกินไป ควรใช้ปลอกพิเศษ เนื่องจากแม้จะอยู่ในกระดาษฟอยล์เนื้อก็จะแห้ง เมื่ออบควรเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและก่อนที่เนื้อจะเข้าเตาอบคุณสามารถแช่ในน้ำดองได้

ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแบดเจอร์อบไอน้ำเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่แห้งและเหนียวมากและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป

ทุกคนคงรู้หรือเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของไขมันแบดเจอร์อย่างน้อย ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบกล้ามเนื้อ ไขมันช่วยบรรเทาอาการอักเสบและบรรเทาอาการปวด ในเวลาเดียวกันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อแบดเจอร์นั้นมีวิตามินและแร่ธาตุสูงซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ ในขณะเดียวกันก็ต้องเรียนรู้การเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ต่อไปเราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อแบดเจอร์ที่บ้านให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เพื่อให้จานไม่เพียงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยในระหว่างการเตรียมคุณต้องจำกฎสำคัญสองข้อ:

— อย่างที่คุณทราบ แบดเจอร์มีไขมันที่ช่วยรักษาได้ ซึ่งจะต้องเอาออกก่อนปรุงเนื้อ ไขมันส่งผลเสียต่อรสชาติอาหารเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ไขมันจะถูกเอาออกและนำไปใช้รักษาโรคต่างๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

เราจะพิจารณาสูตรอาหารแบดเจอร์หลักด้านล่าง ทุกอย่างง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

เนื้อแบดเจอร์ตุ๋น

- ขจัดไขมันอย่างระมัดระวัง

– หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ

- ทอดให้ทั่วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากนี้ในหัวข้อ: วิธีการปรุงพายด้วยเนื้อและกะหล่ำปลี?

- ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน

— เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และเพิ่มน้ำซุปเนื้อ

- เคี่ยวจนสุก

— คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ เช่น กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง

- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อแบดเจอร์อบ

ก่อนอบเนื้อแนะนำให้หมักให้ละเอียด อย่างที่คุณทราบ เนื้อแบดเจอร์โดยเฉพาะเนื้อเก่านั้นเหนียวมาก ดังนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีกรดในการเตรียมน้ำดอง

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์น้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิกเหมาะสม ในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่เนื้อในไวน์แห้งหนึ่งวัน จากนั้นเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบนานถึง 4 ชั่วโมง จำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลไว้

สตูว์เนื้อแบดเจอร์

— เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่ข้ามคืนในน้ำเกลือ

แบดเจอร์เป็นสัตว์ที่ชอบซ่อนตัวจากผู้คนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับนักล่าที่จะได้รับรางวัลดังกล่าว แบดเจอร์พยายามอย่าไปไกลจากบ้านและนอนเพียง 5 เดือนจาก 12 เดือน นักล่ากล่าวว่าเวลาที่ดีที่สุดในการล่าแบดเจอร์คือฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งมันจะพยายามสะสมไขมันและสารอาหารให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะช่วยให้มันได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ในช่วงจำศีล

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าไม่เพียงแต่มีไขมันเท่านั้น แต่เนื้อแบดเจอร์ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย เนื้อแบดเจอร์เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง มีความเข้าใจผิดในหมู่คนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพต่ำและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง หากเก็บเกี่ยวแบดเจอร์ด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้องหรือเนื้อสัตว์ได้รับการประมวลผลไม่ดี รสชาติที่ไม่ดีก็อาจเกิดขึ้นได้ หากเก็บเกี่ยวและแปรรูปอย่างถูกต้องจานที่มีเนื้อแบดเจอร์จะออกมาชุ่มฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเนื้อแบดเจอร์

เนื้อแบดเจอร์มีวิตามิน A และ E จำนวนมาก เมื่อรับประทานเข้าไปจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตคอลลาเจนซึ่งทำให้กระบวนการชราในเซลล์ของร่างกายช้าลง

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งร่างกายต้องการสำหรับการเผาผลาญเพื่อดำเนินการต่อให้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือด กล้ามเนื้อไม่สามารถทำงานได้เต็มที่หากไม่มีวิตามินนี้

วิตามินที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งสำหรับร่างกายคือวิตามินเค หากต่ำ กระบวนการแข็งตัวของเลือดจะหยุดชะงัก เนื้อแบดเจอร์ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ตับแบดเจอร์มีคุณค่ามหาศาล ย้อนกลับไปในสมัยของหมอและหมอผี ใช้รักษากระดูกหัก มีการศึกษาจำนวนมากบนพื้นฐานของความเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ว่าตับแบดเจอร์เร่งกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อแบดเจอร์ได้ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแบดเจอร์มีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญ (วิตามิน A และ E) ที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของผิวหนัง
• เนื้อสัตว์มีวิตามินบีซึ่งกระตุ้นการทำงานของสมองและแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• ประโยชน์หลักของเนื้อแบดเจอร์ต่อร่างกายคือมีวิตามินเคซึ่งส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย

อันตรายจากเนื้อแบดเจอร์

แม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถติดเชื้อไตรชิโนซิสได้ ก่อนรับประทานอาหารจำเป็นต้องทำการวิเคราะห์ก่อน อย่าละเลยการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีโรคนี้หรือไม่

เป็นการดีที่สุดที่จะกินเนื้อต้ม - หลังจากการแปรรูปแล้วสารอาหารจำนวนมากจะยังคงอยู่ในนั้นและเชื้อโรคจะถูกกำจัดออกไป

นักล่าที่เคารพตนเองทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์ป่านั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างซึ่งมีคุณภาพเหนือกว่าไก่ หมู และเนื้อวัว เรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาที่ไม่ธรรมดาของเนื้อป่าและน้ำมันหมู ทุกคนรู้ดีว่ากระแสบีเวอร์ใช้ในการรักษาข้อต่อและไขมันแบดเจอร์ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มันถูกเรียกว่า "แผลในกระเพาะอาหาร" แบดเจอร์สามารถปรุงในเตาอบ เตาไฟ หรือบนไฟได้ และมีรสชาติเหมือนเนื้อวัวหนุ่ม

มาเริ่มทำอาหารแบดเจอร์กันดีกว่า...

ก่อนดำเนินการเตรียมการจริง จะต้องตรวจสอบแบดเจอร์ที่สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาว่ามีเชื้อไตรชิโนซิสหรือไม่ ในฤดูใบไม้ผลิ สัตว์ตัวผู้มักจะติดเชื้อประเภทนี้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์แม้จะได้รับความร้อนแล้วก็ตาม ต่อไปเราจะเริ่มตัดซาก เมื่อคุณเอาผิวหนังออก ให้ตรวจดูภายในอย่างละเอียดซึ่งอาจมีพยาธิตัวตืด โดยนำไปล้างด้วยน้ำไหล แล้วลวกด้วยน้ำเดือด หากคุณไม่สามารถมองเห็นหนอนด้วยตาเปล่า ให้รักษาซากด้วยน้ำเดือด
ถ้าเนื้อติดมือคุณนิดหน่อย แสดงว่าแบดเจอร์แก่แล้วและต้องปรุงนานกว่าปกติ

ในการปรุงเนื้อแบดเจอร์ที่บ้านคุณจะต้องมีผัก: หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีจีน, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์และน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ

สูตรแบดเจอร์

ขั้นแรก ควรกำจัดไขมันออกจากสัตว์ทั้งหมดเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรงมาก ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้นและไม่ได้รับประทาน เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยควรใช้เนื้อแบดเจอร์ตัวน้อยที่มีสุขภาพดี

แบดเจอร์ทอด

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้หลังจากหั่นซากแล้วคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาทีเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นสวยงามและเป็นชิ้น ๆ
2. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ (สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีแครอท 3-4 ตัวและหัวหอม 2 หัว) ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มันฝรั่งสองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. หากต้องการซื้อเครื่องเคียงที่เป็นผัก คุณสามารถนึ่งกะหล่ำบรัสเซลส์แยกกันและเพิ่มลงในจานเมื่อทอดผักเสร็จแล้ว
4. ทอดเนื้อแยกจากกับข้าวประมาณ 15-20 นาทีในกระทะที่มีฝาปิดซึ่งมีไฟอุ่นดี มันควรจะเค็มและพริกไทย
5. เมื่อผักถูกคลุมด้วยเปลือกสีทองให้ใส่เนื้อลงในกระทะทั่วไปคนให้เข้ากันและต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นเล็กน้อย
6. เพิ่มยี่หร่าและพาร์สนิปลงในสตูว์หลังปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงแบดเจอร์ในเตาอบ

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งที่น่าสนใจและอร่อย คุณควรปรุงแบดเจอร์ในเตาอบ ก่อนที่จะเริ่ม แบดเจอร์จะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นเฉพาะนั้นหายไป

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือในแต่ละชิ้น ปรุงรสและเครื่องเทศตามชอบ วางเนื้อบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์
2. ด้านข้างเราใส่แครอทซึ่งควรเพิ่มความหวานให้กับจาน คื่นฉ่ายเล็กน้อยและสับปะรดสดชิ้น
3. เนื้อหาควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
4. เมื่อถึงเวลา ให้แกะฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผึ้งลงบนเนื้อเพื่อให้แบดเจอร์ในเตาอบได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

ซุปแบดเจอร์

กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อป่า สำหรับซุปเราจะใช้กะหล่ำปลีจีนเนื่องจากนุ่มกว่า 1 หัวหอม 2 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมผักสับละเอียดด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางเข้าด้วยกันในกระทะ เนื้อเค็มควรทอดพร้อมกับชิโครีในน้ำมันมะกอก เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางเนื้อทอดในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ละลายเนยและเพิ่มลงในซุปเพื่อลิ้มรส เนื้อแบดเจอร์มีลักษณะคล้ายเนื้อวัวอ่อน หากนำไปแช่ในน้ำเย็นจะเดือดเร็ว

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของไขมันแบดเจอร์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ตัวนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราน้อยมากดังนั้นเฉพาะนักล่าที่มีประสบการณ์และครอบครัวเท่านั้นจึงมักจะรู้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของแบดเจอร์ทอด เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานเนื้อคุณต้องปฏิบัติตามความแตกต่างระหว่างการเตรียมอาหาร อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงแบดเจอร์

องค์ประกอบของเนื้อแบดเจอร์

ผู้คนสามารถได้ยินความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อแบดเจอร์ บางคนอ้างถึงกลิ่นฉุนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงแบดเจอร์ให้อร่อย (จะมีสูตรอาหารอยู่ในบทความ) หากคุณจัดการผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังจานจะออกมานุ่มและน่ารับประทานมาก ในกรณีส่วนใหญ่เป็นการละเมิดเทคโนโลยีในการแปรรูปและปรุงเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นรุนแรงและปัญหาที่คล้ายกัน สำหรับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณสมบัติการรักษาแม้แต่ไขมันแบดเจอร์ที่รู้จักกันดี

ประโยชน์นี้เกิดจากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เนื้อแบดเจอร์อุดมไปด้วย:

• วิตามินอีและเอ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในระดับเซลล์ กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความงามและความเยาว์วัย
• วิตามินบี - เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญสำหรับกระบวนการเผาผลาญ ปรับสมดุลของน้ำในเนื้อเยื่อให้เป็นปกติ และมีส่วนร่วมในการไหลเวียนโลหิต (หากไม่มีพวกมัน กล้ามเนื้อจะไม่ทำงานตามปกติ)
• วิตามินเค - การขาดองค์ประกอบนี้ในร่างกายอาจทำให้เลือดแข็งตัวไม่ดี
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการสึกหรอของพาร์ติชันและผนังหลอดเลือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเนื้อแบดเจอร์อัตราส่วนขององค์ประกอบทั้งหมดข้างต้นนั้นมีความสมดุลกันดังนั้นคุณไม่ควรกลัวภาวะวิตามินเกินหรือความอิ่มตัวของร่างกายด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มหาวิธีปรุงเนื้อแบดเจอร์ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับปัจจัยบางประการที่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติในการรักษาและลักษณะทางอาหารของเนื้อแบดเจอร์ก่อน เช่น ผลิตภัณฑ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี สัตว์จะสะสมไขมันสำรองไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ หากนักล่าฆ่าแบดเจอร์ในฤดูใบไม้ผลิ เนื้อและไขมันของมันแทบจะไม่มีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากมันไม่มีประโยชน์อะไรเลย

ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ

เนื้อแบดเจอร์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากใช้กับดักหรือบ่วงเพื่อจับสัตว์ ความจริงก็คือเนื่องจากการทรมานเป็นเวลานานเนื้อจึงได้รับความหนาแน่นโดยไม่จำเป็นและมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้นด้วย หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลลัพธ์นี้ ให้ใช้ปืนที่บรรจุกระสุนขนาดเล็กหรือหน้าไม้เพื่อล่าแบดเจอร์

ถ้าตำรวจใช้จับแบดเจอร์ ซากอาจเสียหายหนักมาก แม้ว่าคุณภาพของผิวหนังจะไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก แต่ฟันของสุนัขก็สามารถทิ้งรอยไว้บนเนื้อได้มาก ความเสียหายต่อปัสสาวะหรือถุงน้ำดีอาจส่งผลให้เกิดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นบนเส้นใย บ่อยที่สุดเป็นเพราะเหตุนี้ลักษณะรสชาติของเนื้อแบดเจอร์ต้องทนทุกข์ทรมานและประโยชน์ในการรักษาของมันก็ลดลงเช่นกัน

การขนส่งและการตัดซาก

หากนักล่าใช้เวลาขนย้ายหรือเก็บเนื้อแบดเจอร์มากเกินไป เนื้อแบดเจอร์ก็จะมีความคงตัวที่แข็งแม้ว่าจะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อล่าสัตว์หรือซื้อซากที่ตลาด น่าเสียดายที่การสร้างความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยปราศจากประสบการณ์ที่เหมาะสมจะเป็นปัญหาได้

หากคุณตัดสินใจที่จะตัดซากด้วยตัวเองคุณต้องดำเนินการทั้งหมดด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณขาหนีบ จะต้องทำโดยเร็วที่สุดหลังจากการฆ่าสัตว์ หากคุณชะลอกระบวนการนี้ เนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงแบดเจอร์: สูตรอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และรสชาติส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากกระบวนการปรุงอาหาร เชฟผู้มีประสบการณ์ยอมรับว่าเนื้อสัตว์สามารถแปรรูปได้สามวิธี: การอบ การตุ๋น และการต้ม (คุณสามารถดูสูตรอาหารต่างๆ ได้ในส่วนต่อไปนี้) วิธีการปรุงแบดเจอร์ตามสูตรอาหารจากเชฟผู้มีประสบการณ์? เรายินดีที่จะบอกคุณ

แบดเจอร์ย่าง

เมื่อคุณพอใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารได้ สูตรแรกจะเกี่ยวข้องกับการทอดแบดเจอร์ในกระทะ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ช้อน;
• หม้อไอน้ำ;
• เครื่องขูด;
• หม้อ.

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• เนื้อจากซากของแบดเจอร์หนุ่ม - หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• หอมแดง - สองหัว;
• หัวหอม - สองหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ในการหล่อลื่นกระทะ
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำมันฟักทอง - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พาร์สนิป, ยี่หร่า, ชิโครี - เพื่อลิ้มรส;
• ผักกาดขาวปลี - หนึ่งส้อม;
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - สองร้อยกรัม
• rutabaga - ชิ้นเดียว;
• น้ำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อและควักไส้ออก ในระหว่างกระบวนการนี้ จำเป็นต้องกำจัดไขมันแบดเจอร์ส่วนใหญ่ออก เนื่องจากอาจทำให้จานมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อแบดเจอร์เก่านั้นค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงแนะนำว่าอย่าใช้มัน เลือกเฉพาะซากของแบดเจอร์อายุน้อยและมีสุขภาพดีที่ตลาด

หลังจากนั้นเราก็ไปหั่นเนื้อกันต่อ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับ แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะ ผักควรมีความหนาประมาณสองเซนติเมตร หากต้องการทำให้เนื้อแบดเจอร์นุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำดาวหรือกะหล่ำจีนเป็นส่วนผสมหนึ่งได้ เกลือเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (รูทาบากา ชิโครี น้ำมันเมล็ดฟักทอง ฯลฯ) จะถูกเติมอย่างเคร่งครัดตามคำขอของพ่อครัว ควรตุ๋นจานที่มีผักเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับการเติมยี่หร่าขูดหรือพาร์สนิป

ซุปแบดเจอร์

ใครจะปฏิเสธสตูว์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีไขมันโดยเฉพาะสตูว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์แปลกใหม่เช่นนี้? นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากเท่ากับสูตรก่อนหน้า ส่วนใหญ่สามารถซื้อได้ที่ตลาดใดก็ได้ในราคาที่เหมาะสม

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - ประมาณสี่ร้อยกรัม
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - สี่ชิ้น;
• หอมแดง - ชิ้นเดียว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ราก) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักกาดขาวปลี - ครึ่งส้อม;
• ชิโครี - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

สับส่วนผสมข้างต้นแล้วทอดเนื้อแบดเจอร์โดยเติมน้ำมันพืช ขอแนะนำให้เพิ่มชิโครีเล็กน้อยเพื่อให้จานมีรสชาติที่ฉุน ควรหั่นผักเป็นวง ทันทีที่ทอดเนื้อแล้ว ให้โยนส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด คุณยังสามารถละลายเนยธรรมชาติชิ้นเล็กๆ แล้วเติมลงในซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น น้ำซุปปรุงประมาณ 17 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

สตูว์กับแบดเจอร์

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดซึ่งมีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบ ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุดหรืออาหารค่ำกับครอบครัว รักษาคนที่คุณรักด้วยบางสิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร!

ในการเตรียมสตูว์เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแบดเจอร์หนุ่ม - หนึ่งกิโลกรัม
• หอมแดง - สองหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• สับปะรด - ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• rutabaga - ชิ้นเดียว;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่เนื้อแบดเจอร์ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อที่มีน้ำเดือด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: มันฝรั่ง, รูตาบากา, แครอท เพื่อให้จานดูรื่นเริงคุณต้องเพิ่มเนื้อสับปะรดเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์ โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหวานดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้น้ำผึ้งมัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้เนื้อแบดเจอร์มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยมากขึ้น

แบดเจอร์ในเตาอบ

หลายคนสนใจคำถาม: “จะปรุงแบดเจอร์ในเตาอบได้อย่างไร?” และด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนที่จะปรุงแบดเจอร์ในเตาอบต้องแช่เนื้อที่หั่นและหั่นเป็นชิ้นในไวน์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกถูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอุ่นเตาอบที่ 230 องศาและอบแบดเจอร์ของเราในนั้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ทอดแบดเจอร์

หากคุณต้องการปรุงแบดเจอร์ทอดในเตาอบเนื้อจะต้องไม่แช่ในไวน์ แต่ต้องแช่ในน้ำส้มสายชู ขั้นตอนนี้ดำเนินการเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงโดยมีการเปลี่ยนแปลงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องทำเพื่อให้เนื้อแบดเจอร์นุ่มและนุ่ม วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมเนื้อสับสับ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารไฟฟ้าแทนเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นทอดไม่สูญเสียน้ำผลไม้มากนักในระหว่างกระบวนการอบ หลังจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากการปรุงหมูทอดธรรมดา เพิ่มไข่ น้ำมันหมู และขนมปังก้อนที่แช่ในนมสักสองสามวินาทีลงในเนื้อสับ แผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วอบชิ้นเนื้อในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บทสรุป

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีปรุงเนื้อแบดเจอร์ที่บ้านได้ดีขึ้น โปรดจำไว้ว่าในการเตรียมอาหารจานอร่อยควรใช้เนื้อสัตว์เล็กและทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรข้างต้น ส่วนที่ยากที่สุดคือการถลกหนังและควักไส้แบดเจอร์ออก หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณให้ซื้อเนื้อสำเร็จรูปในตลาด แต่การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นปัญหา ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ซื้อซากแบดเจอร์หรือเนื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้นหรือดีกว่านั้นเพื่อให้ได้สัตว์มาด้วยตัวเอง ขอให้มีความสุขกับการล่าสัตว์และความอร่อย!