วิธีปรุงแฮมเนื้อในเตาอบ เนื้อในเตาอบเป็นเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมเผ็ด ชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมน่าประหลาดใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ทั้งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน มีสูตรการทำอาหารมากมาย เรานำเสนอสิ่งที่น่าสนใจและน่ารับประทานที่สุดแก่คุณ

เนื้อวัวเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารรองจากสัตว์ปีก ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์จำนวนมากและต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัม เนื้ออบถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากเนื่องจากในระหว่างการอบด้วยความร้อนคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์มากมายจะไม่สูญหายไป

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท: ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ สเต็ก เนื้อทั้งชิ้น สับละเอียด เนื้อสับ ฯลฯ วิธีการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์นั้นมีความโดดเด่นตรงที่อาหารมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม ไขมันต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

สิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมผัก ซอส น้ำหมัก ส่วนผสมที่หลากหลาย เพื่อที่สุดท้ายคุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ไม่ซ้ำใครพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทุกครั้ง

นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อ?

เวลาในการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาดของชิ้นเนื้อ อุณหภูมิ ส่วนผสมเพิ่มเติม ที่อุณหภูมิสูง (250 องศา) เนื้อ 1 กิโลกรัมจะอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 150-160 องศา ระยะเวลาในการเก็บผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง

ความพร้อมของอาหารอบสามารถกำหนดได้จากขอบของแผ่นฟอยล์ซึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำจากน้ำเนื้อที่ไหม้

คุณยังสามารถเจาะชิ้นส่วนด้วยมีดได้ - น้ำที่ไหลออกมาบริเวณที่เจาะควรมีความโปร่งใสและไม่มีสี

เนื้อตุ๋นในกระดาษฟอยล์มีประโยชน์หรือโทษอะไรบ้าง?

การอบขนมถือเป็นสิ่งสำคัญมาโดยตลอดในเรื่องการควบคุมอาหารและการกินเพื่อสุขภาพ ด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมไขมัน - ผลิตภัณฑ์ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากคุณอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความชื้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ

อย่าลืมว่าผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น และตับไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ เนื่องจากการย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำให้เกิดภาระหนักในกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหาร

เนื้อน่ารับประทานอบในน้ำดอง

หากคุณต้องการปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาคุณสามารถอบเนื้อวัวในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ แขกทุกวันหยุดจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้เพราะมันดูแปลกตาและยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวแช่เย็น 1 กก.
• 4 อย่าง. กานพลูของกระเทียม
• เครื่องปรุงรส: ปาปริก้า, ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น,
• แครอท 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 4-5 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

เทคโนโลยีการอบ

ล้างเนื้อเอาฟิล์มออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือ

บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น เคลือบเนื้อปลาให้เข้ากันกับซอสแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ

ตัดเนื้อชิ้นหนึ่ง ใส่แครอทเป็นชิ้นและกระเทียมลงไป

ห่อชิ้นงานของเราอย่างหลวม ๆ ในแผ่นโลหะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ 200-220 องศา

วิธีการปรุงสเต็กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

สเต็กเป็นอาหารที่ผิดปกติสำหรับอาหารรัสเซีย แม่บ้านหลายคนมักไม่ทำอาหารที่บ้านเนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน อย่างไรก็ตามเราขอรับรองว่าไม่ใช่เรื่องยาก!

และถึงแม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าในการปรุงสเต็กบนไฟแบบเปิด แต่สเต็กเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อสันใน 1 กก
• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, โรสแมรี่ (ตามชอบ)

ล้างเยื่อกระดาษ ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ให้ทั่วเมล็ด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในภาชนะขนาดเล็กรวมเกลือเครื่องเทศและน้ำมันแล้วทาชิ้นส่วนด้วยซอสที่ได้ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แปรงได้

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันพืช วางสเต็ก และวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน ห่อทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา และอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30 นาที

สามารถเตรียมเนื้อบนกระดูกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น จุดเดียวคือไม่จำเป็นต้องทอดในกระทะล่วงหน้า แต่จะเป็นการเพิ่มเวลาในการอบในเตาอบ - คุณต้องปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อลูกวัวที่น่าทึ่งกับมันฝรั่ง เห็ด และสมุนไพร

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์อร่อยมาก! และถ้าคุณเพิ่มเห็ดและมันฝรั่งและตกแต่งด้วยเครื่องเทศจานจะเปล่งประกายด้วยสีสันสดใสใหม่และจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างไม่ต้องสงสัย!

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 14 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แชมปิญอง 400 กรัม
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 15 กรัม
• เกลือ พริกไทย ผักชีป่น
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

เทคโนโลยี

ลอกเยื่อออกจากฟิล์ม เอาเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

ปอกมันฝรั่ง เห็ด และแครอท แล้วหั่นเป็นก้อน

เอาแกนและเมล็ดพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ในชามขนาดเล็กรวมน้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวผสมซอสที่ได้กับเนื้อชิ้นเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

วางแก้วทนความร้อนหรือภาชนะเซรามิกด้วยแผ่นฟอยล์ วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วโรยหัวหอมสีขาวสับไว้ด้านบน ปิดด้วยอีกแผ่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผักและเนื้อลูกวัวอร่อยมาก!

หากคุณเป็นคนควบคุมอาหารหรือชอบทานผัก สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะกับคุณ เนื้อเนื้อวัวพร้อมกับผักถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และเสริมสร้างร่างกายด้วยเส้นใยและวิตามิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอเนื้อหรือเนื้อสันใน 300 กรัม
• บวบขนาดเล็ก 4 อัน
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ตัดเนื้อสันในเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งและบวบเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วใส่ในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และเกลือ พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ปิดจานทนความร้อนด้วยแผ่นโลหะ วางอาหารไว้ ปิดด้วยอีกแผ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับผักให้ละเอียดและตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสับและบวบ

จานนี้ค่อนข้างเตรียมง่ายและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อดิน 150 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• บวบ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ข้าวต้ม 50 กรัม.
• เกลือพริกไทย
• แป้ง 2 ชต. ช้อน
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เกาด้าชีส 50 กรัม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับเนื้อสับจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ

ปอกบวบ หั่นเป็นวงกว้าง 3 เซนติเมตร แล้วเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง ม้วนแหวนบวบลงในแป้งแล้วทอดในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ผสมข้าวต้มกับเนื้อสับแล้ววางไส้ที่ได้ไว้ตรงกลางบวบ

เอาผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้ววางบนเนื้อสับและข้าว

หล่อลื่นมะเขือเทศด้วยมายองเนสแล้วโอนของว่างลงในรูปแบบเซรามิกปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างของว่างกับแผ่น อบในเตาอบที่ 160C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดกระทะ

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยใบผักชีฝรั่ง

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการอบ หลายคนชอบเนื้อลูกวัว นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องขอบคุณสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้อาหารจานเนื้อได้รับรสชาติที่ประณีตและประณีต ที่ใช้บ่อยที่สุดคือ: โรสแมรี่, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, พริกไทยดำและแดงป่น, ยี่หร่า, ผักชีและอื่น ๆ

จับฟอยล์อย่างระมัดระวัง อย่าให้มีรูหรือรอยบาด เนื่องจากน้ำอาจไหลออกมาได้ และอาหารจะจืดหรือแห้ง

หากคุณกลัวว่าเนื้อวัวจะแห้งเมื่ออบ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันหมูก่อนนำเข้าเตาอบ

น้ำหมักเนื้อวัวยอดนิยมและอร่อยที่สุด

1. ที่นิยมมากที่สุด หมักถั่วเหลืองกระเทียม. ง่ายต่อการเตรียมและให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สารประกอบ:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ พริกไทยแดงป่นและดำ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แนะนำให้หมักเนื้อในซอสนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

1. น้ำดองถัดไปประกอบด้วยสมุนไพรเท่านั้น มักเรียกว่า "แห้ง" และใช้ในการถูส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมทั้งหมดนำมาในปริมาณ 1 ช้อนชา:

• พริกไทยดำ
• ออริกาโน่
• ไธม์
• ปาปริก้าหวาน

เนื้อที่ปรุงด้วยน้ำดองนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่เผ็ดร้อนและหวาน

1. หมักจาก kefir

• คีเฟอร์ 450 มล.
• 2 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• เครื่องเทศ Herbes de Provence 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

คุณสามารถหมักเนื้อในซอสนี้ได้นาน 1 ถึง 12 ชั่วโมง ซึ่งสะดวกมาก! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมักเนื้อวัวก่อนออกไปทำงาน และในตอนเย็นก็ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำสุดวิเศษ!

1. ซอสนี้ค่อนข้างฉุนและเผ็ด ดูดซับเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 75 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• เครื่องเทศ “Khmeli-suneli” 3-4 gr.
• เกลือพริกไทย

แม่บ้านชอบสูตรเตาอบด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและคนตลอดเวลา ประการที่สอง การอบเป็นหนึ่งในวิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวอย่างเช่น เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้โดยไม่เติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ รสชาติเข้มข้น และไม่สูญเสียความชื้น เราจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยในเตาอบโดยไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ดังนั้นก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อวัวในเตาอบเรามาดูหลักการทั่วไปของการปรุงเนื้อวัวกันดีกว่า

เนื้อในเตาอบ: หลักการทำอาหารทั่วไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ก่อน เนื้อเก่าจะใช้เวลาปรุงนานและรสชาติจืดชืด เลือกผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น ข้อยกเว้นคือกรณีเหล่านี้เมื่อคุณแช่แข็งเนื้อสัตว์ในฟาร์มและปรุงเกือบจะในทันที แทนที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน เราขอย้ำเตือนว่าเนื้อสดมีสีแดงสด ไม่มีกลิ่น และสปริงตัวได้ดี นอกจากนี้ พยายามหลีกเลี่ยงหนังและเส้นริ้วในเนื้อวัว

หากต้องการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยในเตาอบ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ทันทีที่น้ำระบายออก ให้ดำเนินการขั้นตอนแรกของการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นอย่างไร เนื้อหมักสุกเร็วที่สุด หลังจากการอบ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะดูมีรสชาติและนุ่มนวล น้ำหมักที่แนะนำสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ: มายองเนส, ไวน์, มะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เคเฟอร์ อย่าลืมใส่เครื่องเทศในปริมาณปานกลาง จากนั้นหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณปรุงเนื้อวัวในเตาอบโดยไม่หมัก คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย เนื้อสดอบเป็นจานแยกต่างหากหรืออบกับมันฝรั่งหรือมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะได้รับอาหารจานร้อนที่ชุ่มฉ่ำเป็นอาหารกลางวันอย่างแน่นอน

เนื้อในน้ำผลไม้จะสุกได้ดีในกระดาษฟอยล์ หม้อขนาดใหญ่ หรือในถุงอบ ฟอยล์จะช่วยสร้างชิ้นส่วนที่สะดวกโดยเติมเห็ด หัวหอม มันฝรั่ง ชีส หรือมายองเนส ในการรวมกันนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถอบเนื้อวัวทั้งตัวชิ้นใหญ่ที่ปลอกแขนได้อย่างปลอดภัยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแขก เนื้อในแขนเสื้อเคี่ยวได้ดีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา การปรุงเนื้อในหม้อต้มนั้นง่ายยิ่งขึ้น ใส่เนื้อวัวกับหัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อขนาดใหญ่ นี่คือที่ที่คุณจะได้รับรสชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ ใบกระวานและพริกไทยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะที่หัวหอมทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง สำหรับสูตรนี้ไม่ควรหมักเนื้อสัตว์จะดีกว่า มันจะชุ่มฉ่ำแม้ไม่มีน้ำดองและจะให้น้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับกับข้าว เนื้อในหม้อต้มจะถูกอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมักอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา ต่อไปเราได้เตรียมสูตรเนื้อที่ดีที่สุดในเตาอบไว้ให้คุณแล้ว

สูตร 1. เนื้ออร่อยในหม้อพร้อมผัก

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยผัก? เมื่อคุณปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ให้นึกถึงกับข้าว งานหลักของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อคือการเน้นรสชาติ นอกจากมันฝรั่งและพาสต้าแบบดั้งเดิมแล้ว ยังต้องใส่ใจกับผักอีกด้วย เนื้อวัวจากเตาอบได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าวโพด แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี มะเขือยาว บรอกโคลีและข้าวโพด

สามารถใส่ผักเข้าเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนเครื่องเคียงนั้นเสิร์ฟเป็นของตกแต่งเท่านั้น พ่อครัวเตรียมตัวเลขที่ผิดปกติจากธัญพืชและผัก ตามกฎแล้วแขกไม่ได้รบกวนไอดีลและอาหารกับข้าวก็ไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1,000 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• กระเทียม - สองชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 300 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อขนาดใหญ่
2. รวมเนื้อกับผักใส่มะเขือเทศบด จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลและน้ำซุป นำไปต้ม.
3. เพิ่มผักที่เหลือ ปิดฝาหม้อน้ำและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา
4. เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง เนื้อสุกควรจะนุ่ม

สูตร 2. เนื้อในแขนเสื้อ

ปลอกแขนเป็นหนึ่งในวัสดุยอดนิยมสำหรับการอบ เนื้อในปลอกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อวัวสำหรับปลอกแขน แต่น้ำดองจะชุ่มฉ่ำกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้บรรจุชิ้นเนื้อที่จะเข้าเตาอบในไม่ช้า แครอท ใบกระวาน และกระเทียมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการรสเผ็ดให้ใช้มัสตาร์ด คุณสามารถรับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อที่น่าพึงพอใจได้ด้วยการห่อเนื้อวัวเป็นชิ้นเบคอน อย่าลืมใส่ปาปริก้าและเกลือลงไปด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - สองช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร

1. ในชามละลายน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 20 กรัมและน้ำมะนาว ใส่เนื้อลงในชาม แช่เย็นเนื้อไว้สามชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ถูเนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน และมัสตาร์ด
3. เรายัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ
4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถุงและยึดถุงไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบและอย่าลืมเจาะรูเล็กๆ บนบรรจุภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำอุณหภูมิไปที่ 150 องศา ในโหมดนี้ เนื้อในปลอกจะเคี่ยวต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่ 3: เนื้อในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? วิธีการปรุงอาหารแบบปิดเป็นทางเลือกสากลสำหรับเตาอบ อลูมิเนียมฟอยล์ช่วยรักษากลิ่นหอมและน้ำผลไม้ของส่วนผสม ฟอยล์ยังช่วยให้คุณอบอาหารได้อย่างสะดวกโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

เนื้อกับมันฝรั่งและชีสในกระดาษฟอยล์จะนุ่ม คุณสามารถอบม้วนเนื้อในเครื่องเทศด้วยกระดาษฟอยล์ มีทโลฟเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือแซนด์วิชอาหารเช้าแสนอร่อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีโรยเนื้อด้วยชีสขูด เปลือกโลกจะออกมาดีเยี่ยม สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัว: ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา ถูเนื้อด้วยสมุนไพรก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อวัวไว้ได้หนึ่งชั่วโมง ผสมกระเทียมและซีอิ๊วขาวแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดอง
2. เราทำการตัดเนื้อเล็กน้อย ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
3. คุณจะต้องมีสองชั้นสำหรับแต่ละชิ้น โอนเนื้อเป็นกระดาษฟอยล์และปิดขอบให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ในโหมดนี้ให้อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที หากยังไม่ได้หมักเนื้อ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อยให้อบเนื้อโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที

สูตร 4. เนื้อสับแสนอร่อยในเตาอบ

สำหรับการสับต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเนื้อวัวพร้อมกับเครื่องเคียงแบบคลาสสิก ให้ลองสับด้วยมันฝรั่งบด

ได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มนวลหากสับด้วยมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสับจากเตาอบพร้อมสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 300 กรัม;
• หัวหอม - สามชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แนะนำให้ตัดเป็นชิ้นๆ
2. เราแยกชิ้นส่วนออก ผสมซอสหมัก: มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. ถูเนื้อด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดชีส วางสับบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางหัวหอมและชีสไว้ด้านบน
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบประมาณ 45 นาที

สูตรที่ 5 สูตรเนื้อลูกพรุนในเตาอบสูตรง่ายๆ

เนื้อวัวดูดซับน้ำจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองอบเนื้อกับลูกพรุน. เนื้อจะมีรสชาติ แขกจะพึงพอใจกับความเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของเนื้อสัตว์และถ้าคุณทานลูกพรุนรมควันเนื้อจะกลายเป็น "ควัน"

การปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า เมื่อซื้อลูกพรุนควรใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นแบบด้าน หลีกเลี่ยงผลไม้สีน้ำตาลมันเงา ความน่าดึงดูดใจที่มากเกินไปบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สารเคมีระหว่างการอบแห้ง ลูกพรุนคุณภาพสูงมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
• ลูกพรุน - 300 กรัม;
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดอาหาร เนื้อเป็นชิ้น กำหนดขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะต้องทำให้แห้ง
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อลงในจานอบ วางผักและลูกพรุนไว้ด้านบน
4. เติมน้ำทุกอย่าง อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ความลับและเทคนิคการปรุงเนื้อในเตาอบ

1. ขอแนะนำให้เก็บเนื้อวัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -12
2. ใส่เนื้อในเตาอบที่ร้อนเสมอ ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ลดอุณหภูมิการคั่วทันทีที่เนื้อวัวเริ่มมีสีน้ำตาล
3. นำเนื้อย่างออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. ผงมัสตาร์ดช่วยลดปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์
5. ยิ่งระดับเตาอบสูง อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนในระดับต่ำสุดและปรุงเนื้อสัตว์และผักให้สูงกว่า
6. เพิ่มเนยให้กับเนื้อในกระดาษฟอยล์ นี่จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ชิ้นส่วนดังกล่าว
7. ฟอยล์หรือปลอกที่ปิดสนิทช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นเปลือก เพื่อให้ปรากฏ ก่อนที่เนื้อจะสุก ควรตัดฟอยล์ (หรือปลอกหุ้ม) ออก
8. หั่นเนื้อวัวเพื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช ตีเนื้อด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยปกป้องห้องครัวจากการกระเด็น
9. เพื่อการย่อยเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
10. พยายามกินเนื้อวัวสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหาร เนื้อเนื้อวัวมีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก สูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรประกอบด้วยเนื้อวัวที่ปรุงในกระดาษฟอยล์

ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยและนุ่มนวล เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อวัวในเตาอบในรูปแบบต่างๆ โดยการใช้กระดาษฟอยล์ตลอดเวลา

สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อเนื้อ -	1500 ก
เกลือ -	รสชาติ
พริกไทย -	6 ก
ผักชี -	6 ก
กระเทียม -	5 กลีบ
ซีอิ๊ว -	60 ก
แครอท -	2 อย่าง
น้ำมะนาว -	สองช้อนโต๊ะ
กระดาษฟอยล์ -	สำหรับการอบ
เวลาทำอาหาร: 80 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 290 กิโลแคลอรี

การทำเนื้อวัวไม่ยากอย่างที่ใครคิด ที่จริงแล้วมันสามารถเตรียมได้โดยไม่ยากมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำในอาหารจานนี้คือเนื้อสดและเตาอบที่ทำงานได้เต็มรูปแบบ ไม่สำคัญว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือแก๊ส

สิ่งสำคัญคือการสร้างอุณหภูมิที่ต้องการ - ประมาณ 200 องศา ความสดของเนื้อและเครื่องปรุงรสทุกชนิดเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกชิ้นที่ถูกต้องควรคำนึงถึงกลิ่น สี และขนของมันด้วย

หากเนื้อเริ่มหายไปก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทาซีด และเมื่อกดลงไป รอยบุบจะคงอยู่เป็นเวลานาน

วิธีเตรียมเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์:

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวให้สะอาดล้างแล้วตากให้แห้ง (ใช้ผ้าแห้งสำหรับสิ่งนี้)
2. หลังจากนั้นให้ถูด้วยพริกไทยเกลือและผักชีให้ทั่ว
3. กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกดกระเทียมแบบพิเศษ
4. เตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เกลือ กระเทียมและพริกไทย
5. แช่เนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
6. แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. เมื่อเนื้อวัวถูกผสมคุณจะต้องทำการตัดโดยใส่แครอทและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
8. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบโดยอบอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิสูง - ประมาณ 200 องศา (ประมาณ 60 นาที)
9. จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็น (คุณสามารถโรยด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร) หั่นเป็นบางส่วนแล้ววางบนโต๊ะ

ส่วนเนื้อกับชีสและมะเขือเทศ

จานนี้เตรียมง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะหรือประสบการณ์พิเศษในการทำอาหาร แต่คุณยังคงสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อกลางวันหรือวันหยุดได้อย่างง่ายดาย

จำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนที่ถูกต้องในร้านค้าหรือตลาดอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงสินค้าเสียหรือคุณภาพต่ำ เนื้อสดมีกลิ่นหอมเมื่อกดนิ้วแล้วรอยบุบจะไม่คงอยู่เป็นเวลานาน

หากคุณหมักเนื้อวัวไว้ล่วงหน้า มันจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ ฟอยล์ช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากมักจะแห้งในเตาอบ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่บด - 4 กรัม;
• ผักชีบด – 4 กรัม;
• เนื้อ – 800 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 20 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การปรุงเนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้พร้อม
2. ล้างเนื้อ, ล้างฟิล์ม, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มตี;
3. เนื้อที่เตรียมไว้แช่ในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ ผักชี และน้ำมัน
4. วางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ววางบนถาดอบ
5. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมวางบนเนื้อโรยด้วยน้ำมัน
6. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นบนพื้นผิวของเนื้อวัวและมะเขือเทศ
7. โรยชีสขูดด้านบนบีบลวดลายมายองเนสที่สวยงามจากกระบอกฉีดขนม
8. จานที่เตรียมไว้ถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ (ซึ่งได้รับการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงล่วงหน้าแล้ว) และอบเป็นระยะเวลาหนึ่ง - สูงสุดหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 องศา)

วิธีปรุงเนื้อกับมันฝรั่งและเห็ด

ในการปรุงเนื้อให้อร่อย คุณเพียงแค่ต้องใช้กระดาษฟอยล์และเครื่องเทศบางอย่างในบ้าน แต่ถ้าคุณมีเห็ดและมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานน่ารับประทานเป็นพิเศษได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ส่วนผสมในการปรุงเนื้ออบกับเห็ดและมันฝรั่ง:

• เนื้อแกะ – 1,000 กรัม;
• มันฝรั่ง – 15 หัว;
• แครอท (เล็ก) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เห็ด – 300 กรัม;
• พริกหวาน - 2 ฝัก;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้น วิธีปรุงเนื้อวัวกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

สเต็กเนื้อกับมะเขือเทศ

สเต็กอบเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศในยุโรป นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับชิ้นเนื้อที่ทอดบนไฟ มันถูกเตรียมด้วยเนื้อวัว หากคุณอบเนื้อวัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้อาหารจานที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศจะให้ "ความสนุก" บ้างและฟอยล์จะรักษาความชุ่มฉ่ำไว้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 55 นาที ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารที่เตรียมไว้

วิธีอบสเต็กเนื้อกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อวัวตากแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่ใช่ตามเมล็ดข้าว แต่ข้าม);
2. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางบนจาน
3. ผสมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพาและน้ำมันลงในจานรอง
4. น้ำดองที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
5. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น
6. วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไป
7. ห่อฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำรั่ว ใส่ในเตาอบ แล้วอบประมาณ 15 นาที (ที่อุณหภูมิ 190 กรัม)

หมูต้มรอยัล

ก่อนอื่นเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณต้องหาเนื้อวัวดีๆ ที่ไม่มีเส้นเลือด ควรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป สามารถเลือกคอหรือแฮมได้

เนื้อในอุดมคติจะไม่นึ่งหรือแช่แข็ง ในการล้างคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 85 กรัม จุ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดครึ่งลิตรและเตรียมน้ำเกลือด้วยวิธีนี้

เมื่อเย็นตัวลงจะมีชิ้นเนื้อจุ่มอยู่ในนั้น จากนั้นทิ้งไว้หลายวันอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 8 องศาเหนือศูนย์

ส่วนผสมในการปรุงเนื้อต้มในกระดาษฟอยล์:

• เกลือ – 85 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เนื้อเนื้อวัว – 1.6 กก.
• พริกไทยป่น – 6g;
• โรสแมรี่ – 7 กรัม;
• ผักชี – 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที (จาน), 5 วัน (เนื้อเค็ม) ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการอบเนื้อต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ (คอ, แฮม)
2. ละลายเกลือในน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงไป
3. โยนพริกไทยดำ โรสแมรี่ ผักชี ลงในน้ำเดือด ต้มให้เย็น
4. เทน้ำเกลือรสเผ็ดลงในน้ำเค็มพร้อมกับเนื้อเพื่อสร้างน้ำดอง
5. เนื้อถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน
6. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกในซอง และวางบนถาดอบ
7. อบหมูต้มในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อุณหภูมิเตาอบสามารถต่ำกว่า 180 องศา (ขั้นต่ำ 160 องศา) แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่านานกว่า อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม เวลาอบสูงสุดคือ 4 ชั่วโมง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในกระบวนการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง เหตุผลทั้งหมดอาจซ่อนอยู่ในแนวทางการดำเนินธุรกิจที่ไม่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องโดยตัดสินใจเลือกจุดประสงค์: ถ้าเป็นหมูต้มให้เลือกคอที่มีไขมันหรือแฮม สำหรับสเต็กและเนื้ออบพวกเขาก็ใช้เนื้อไม่มีกระดูก (เนื้อ) ด้วย
2. หมูอบจะอร่อยยิ่งขึ้นหากหมักเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาห้าวัน
3. ฟอยล์ไม่อนุญาตให้เนื้อวัวแห้งดังนั้นเพื่อให้ได้จานฉ่ำแนะนำให้ห่อด้วยวัสดุดังกล่าวสองชั้น
4. เพื่อให้เนื้ออบน่ารับประทานคุณต้องตีเป็นชิ้นๆ
5. สำหรับเนื้อวัว คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใส่ลงไปในเนื้อได้
6. ชีสแข็งขูดช่วยให้คุณได้เปลือกบาง ๆ สีน้ำตาลทอง

เมื่ออบเนื้อวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องคอยสังเกตช่วงเวลาที่เนื้อสุกเต็มที่ อุณหภูมิที่แนะนำในการปรุงอาหารในเตาอบคือ 160-200 องศา จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

น้ำหมักเนื้อที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้เส้นใยที่เหนียวของเนื้อสัตว์ประเภทนี้นิ่มลง และช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างมาก อย่าละเลยกระบวนการหมักโดยให้ความสนใจและเวลาตามสมควรแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการหมักเนื้อ?

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกน้ำดองสำหรับเนื้อวัวเพื่อความนุ่มหรือแค่อยากได้รสชาติดั้งเดิมและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน - ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์คุณต้องจำกฎพื้นฐานง่ายๆ:

1. ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกล้างในขั้นแรกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น
2. เมื่อเตรียมเนื้อหมักตามสูตรที่เลือกคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศหอมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณหรือเปลี่ยนเครื่องที่แนะนำได้
3. ควรเก็บเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรหมักทั้งชิ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

วิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว?

หากคุณกำลังมองหาอาหารจานเนื้อดีๆ ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เมื่อทอดบนไฟเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้โดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรักษาน้ำผลไม้ไว้ภายในได้อย่างสมบูรณ์แบบอบได้ดีและยังคงความนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1.5-2 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีและพริกไทยบด - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรหอม.

การตระเตรียม

1. เนื้อที่เตรียมไว้ถูกตัดเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ใส่หัวหอมสับแล้วบดด้วยเกลือด้วยมือ เทน้ำมันพืช ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงขึ้นไป

วิธีการหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบ?

เป็นการยากที่จะเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ เนื่องจากมีหลายรูปแบบที่คุ้มค่ากับคะแนนสูงสุดและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหนึ่งในนั้นโดยอิงจากการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด ก่อนอบจะต้องทำให้ชิ้นเนื้อแห้งและทอดในน้ำมันร้อนในกระทะเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ด้านใน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำแร่ – 100 มล.;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. หากต้องการหมักเนื้อในเตาอบ ให้ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมขูดและน้ำแร่คาร์บอเนตสูง
3. ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันโดยพลิกเป็นครั้งคราว

น้ำดองเนื้อสำหรับทอดในกระทะ

การหมักเนื้อวัวอย่างรวดเร็วโดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่างจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำในเวลาไม่กี่นาที ด้วยการเก็บผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในส่วนผสมรสเผ็ดเป็นเวลาเพียง 15 นาที จากนั้นจึงเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดการทอดและเคี่ยวจานพร้อมกับหัวหอม คุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากรสชาติในอุดมคติของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

1. ในการทำน้ำหมักเนื้อวัว ให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก ใส่พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ผัดและพักไว้ 15 นาที
3. นำชิ้นบนผ้าเช็ดปากออก ตากให้แห้งแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ
4. ทอดเนื้อวัวทุกด้าน ใส่หัวหอมกับน้ำดองและเคี่ยวใต้ฝาจนน้ำผลไม้ระเหย

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

น้ำดองที่นำเสนอด้านล่างสำหรับเนื้อลายหินอ่อนยังเหมาะสำหรับการหมักเนื้อเนื้อธรรมดา ๆ (เนื้อสันในขอบหนา) เนื้อจะชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับสเต็กและหั่นให้ทั่วเมล็ดพืชเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ - 5 ช้อนชา;
• ซอสพริก – 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. การเตรียมน้ำหมักสำหรับสเต็กเนื้อเป็นเรื่องง่าย คุณต้องบีบน้ำมะนาวผสมกับซอสวูสเตอร์และพริกแล้วเติมน้ำมันมะกอก
2. เนื้อที่เตรียมไว้เค็มพริกไทยนวดด้วยมือปรุงรสด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 30 นาทีพลิกกลับหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้

หมักเนื้อต้ม

น้ำดองสำหรับเนื้อวัวสำหรับการอบในเตาอบสามารถพูดน้อยได้เช่นในกรณีนี้หรือเตรียมด้วยการเติมสารปรุงแต่งรสชั้นเลิศเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกแทนที่มะนาวในสูตรด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ ซึ่งมีประสิทธิภาพไม่น้อยในการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทย - อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. เนื้อสันในล้าง ตากให้แห้ง และยัดไส้ด้วยกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว
2. ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีการหมักเนื้อสับ?

เมื่อเลือกน้ำดองควรเน้นที่คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก เนื้อสันในสดจะได้รสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสม "ปฏิกิริยา" คุณเพียงแค่ต้องพริกไทยชิ้นที่สับแล้วเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด เนื้อที่ละลายหรือเก่าต้องมีการหมักเบื้องต้นซึ่งมีการกล่าวถึงความลับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ในการทำน้ำดองเนื้อวัวให้ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมขูดและพริกไทย
2. ถูชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
3. เติมเกลือลงในเนื้อสับเมื่อสิ้นสุดการทอด ซึ่งจะรักษาปริมาณน้ำผลไม้ที่อยู่ภายในไว้ได้สูงสุด

น้ำหมักสำหรับตุ๋นเนื้อ

สูตรหมักเนื้อต่อไปนี้เหมาะถ้าคุณต้องการสตูว์เนื้อในมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก คุณสามารถทำให้ความเข้มข้นของส่วนผสมรสเผ็ดลดลงหรือเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แล้วใส่หัวหอมแทนหรือใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• น้ำตาล – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์พริกไทย

การตระเตรียม

1. เนื้อที่เตรียมไว้ผสมกับแครอทและหัวหอมสับ
2. เมื่อทำการหมักเนื้อตุ๋นให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อวัวและผัก
3. วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง
4. สำหรับการตุ๋น ให้ใช้ผักและส่วนผสมของน้ำดองบางส่วนเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมักสำหรับซี่โครงเนื้อ

น้ำดองสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์หรือทำจากไวน์แดงแห้งซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน อบเนื้อหมักบนกระดูกตามสูตรด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์หรือซอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 1 กก.
• ไวน์แดง – 300-400 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ซี่โครงหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทย
2. หากต้องการทำน้ำหมักซี่โครงวัว ให้ผสมน้ำมันพืชกับไวน์แดงแล้วเทลงบนเนื้อ
3. หมักชิ้นงานทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง

วิธีการหมักเนื้อในซอสถั่วเหลือง?

น้ำดองมีเฉพาะส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยไม่ทำให้จมน้ำหรือขัดจังหวะ กระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ส่วนพริกจะเพิ่มความเผ็ดในปริมาณที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารประเภทเนื้อวัว แต่แม่บ้านทุกคนก็ไม่ยินดีที่จะปรุงอาหารเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ และมันไม่ได้นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการเสมอไป และคุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้หรือจานนั้นอย่างเชี่ยวชาญ

วิธีการเลือกเนื้อวัว

ซากเนื้อวัวทุกส่วนมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงในรูปแบบต้มเท่านั้น บางชนิดใช้สำหรับเป็นชิ้นเนื้อทอด และบางชนิดก็สามารถทอด อบ ได้ทั้งแบบชิ้นหรือทั้งชิ้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีอยู่ในเนื้อ ตัวอย่างเช่น คอ ข้าง และชายเสื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากถึง 80% ซึ่งประกอบด้วยแผ่นฟิล์มและเส้นเอ็นที่หยาบ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กและชิ้นเนื้อสับ ปรุงเป็นซุปและเคี่ยวเป็นเวลานาน ไม่เหมาะสำหรับการทอดในรูปแบบธรรมชาติ

ในการปรุงเนื้อวัวในรูปแบบของเนื้อย่าง สเต็กเนื้อธรรมชาติ เฝือก และยังทอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ เนื้อสันใน ขอบหนาและบาง ส่วนด้านในและด้านบนของขาหลังมีความเหมาะสม เนื้อนี้สุกเร็วมาก

แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อนุ่ม

• เนื้อลูกวัว (ลูกวัว) เนื้อนุ่มมาก แยกแยะได้ง่ายจากเนื้อสัตว์ที่นำมาจากซากตัวเต็มวัย เนื้อของสัตว์เล็กนั้นเบากว่ามาก มีเส้นใยละเอียดและมีไขมันเบา
• เนื้อแก่จะมีสีแดงเข้มและมีไขมันเป็นสีเหลือง เนื้อนี้ทอดไม่ได้เพราะจะเหนียว แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อเส้นใยหยาบและกระดูกวัวเก่าจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณต้องอดทนเพราะจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
• สำหรับการย่าง ควรใช้เนื้อจากสันหลังหรือขาหลัง
• ชิ้นเล็กหรือแบ่งส่วนจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเท่านั้น เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีรูปร่างผิดปกติน้อยลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นุ่มขึ้นเร็วขึ้นและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
• ก่อนที่จะทอดในกระทะต้องเช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นไขมันจะไม่กระเด็นและเนื้อจะสุกดี
• เนื้อสัตว์ที่ใส่เกลือผิดเวลาอาจทำให้เนื้อแข็งได้เช่นกัน ไม่สามารถเค็มได้นานก่อนที่จะผ่านกระบวนการให้ความร้อน เพราะมันสูญเสียน้ำผลไม้ไป เมื่อทอดเนื้อจะเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง จากนั้นมันก็จะคงสีไว้และกลายเป็นสีฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นก่อนอื่นให้ตีด้วยค้อนหรือจอบแบบพิเศษ พวกมันบางลงและทอดเร็วขึ้น
• หมักเนื้อแข็งก่อนทอดหรือเคี่ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, กรดซิตริก, ไวน์แห้ง, เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยวเนื่องจากกรดจะทำให้เส้นใยแข็งอ่อนตัวลง สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำส้มสายชู ทุกอย่างต้มแล้วทำให้เย็นลง เนื้อแข็งจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• มัสตาร์ดทำให้เนื้อเหนียวนุ่มได้ดี นำมาทาบนเนื้อดิบ เก็บไว้หลายชั่วโมง แล้วนำไปทอดหรืออบ แทนที่จะใช้มัสตาร์ด สามารถหมักเนื้อสัตว์กับกีวีสับหรือน้ำสับปะรดได้
• ในระหว่างการทอด คุณต้องแน่ใจว่าน้ำเนื้อยังคงอยู่ในเนื้อ ถ้ามันรั่วออกมา เนื้อจะแห้งและเหนียว ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วทุกด้าน หากถึงเวลานั้นยังรุนแรงอยู่เล็กน้อยให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาลดความร้อนแล้วนำจานมาเตรียมไว้
• บางครั้งเนื้ออบก็แห้ง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ หลังจากออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องวางมันไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด
• การอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ผลลัพธ์ที่ดี ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกเทลงในซอสหรือน้ำดองปิดผนึกอย่างดีในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออกมาและอบจนสุก
• เนื้อแข็งสามารถต้มล่วงหน้าแล้วเคี่ยวโดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ

เนื้อนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวในหม้อต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. ตัดเป็นเส้นแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนขนาดกลาง (ประมาณ 3 x 3 ซม.)
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมกับเนื้อสัตว์
• เทน้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อขนาด 1.5-2 ลิตร เพิ่มเนื้อและหัวหอม ปิดฝา.
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในชามบดแป้งด้วยเกลือและมัสตาร์ด ผัดครีมเปรี้ยว
• นำเหล็กหล่อออกจากเตาอบ คุณจะเห็นว่าเนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเองและหัวหอมก็โปร่งใส เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
• เนื้อนุ่มที่สุดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

เนื้อยัดไส้แครอทในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตัดแครอทเป็นเส้นหนาสั้น ตัดกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้น
• เจาะเนื้อให้ลึกแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป
• ผสมซีอิ๊วกับกระเทียมสับที่เหลือ หมักเนื้อในซอสนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° อบประมาณ 2 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

Shtufat กับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ตัดแต่ง) – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไขมัน – 30 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 500-700 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พาสต้าต้มปรุงรสด้วยเนย - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแน่น ผูกด้วยเชือก
• ตั้งไขมันในกระทะแล้วทอดม้วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทเป็นเส้น
• ย้าย shtufat ลงในกระทะ คลุมด้วยแครอทและหัวหอม ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เพิ่มพวงของความเขียวขจี เทน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไป ปิดฝา.
• เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นำ shtufat ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วดึงเกลียวออก ตัดม้วนเป็นวงกลม เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป
• เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้มร้อนๆ ปรุงรสด้วยเนย

เนื้อต้มกับชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว. วางในน้ำเดือด ลอกโฟมออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อซอสเดือดให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดงดิบที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วราดซอสที่เตรียมไว้
• โรยชีสขูดด้านบน
• วางในเตาอบที่ร้อนถึง 220° และอบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• เนื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมไวน์องุ่นแห้งเล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น
• การทอดเนื้อจะเริ่มต้นในกระทะร้อนเสมอและจุ่มลงในไขมันร้อนเท่านั้น หากจำเป็นต้องเติมน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ระหว่างปรุงอาหาร จะต้องเผ็ดร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะคงความเหนียวได้นาน
• เนื้อต้มจะเย็นลงในน้ำซุป หากคุณทิ้งมันไว้บนจานในขณะที่ยังร้อน มันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีดำที่ไม่น่ารับประทานและแห้งไป