เนื้อไก่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน อาหารไก่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมากในประเทศสลาฟ แต่ละประเทศมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ แต่จะเลือกสูตรไหนสำหรับโต๊ะปีใหม่?
ทุกคนรู้วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่คุณต้องใส่เนื้อในเตาอบแล้วรอจนกว่าจะพร้อม แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมการเพียงแวบแรกดูเหมือนจะเป็นวิธีเสิร์ฟไก่บนโต๊ะปีใหม่ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทานด้วยเปลือกที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นรสที่ผิดปกติคุณต้องเลือกสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด บทความนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในเตาอบสำหรับปีใหม่และไม่ใช่แค่ในเตาอบเท่านั้น
ไก่อบสำหรับปีใหม่ ขั้นตอนหลักของเทคโนโลยี:
ทางที่ดีควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง เนื้อของมันจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและจะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงด้วย
ทางที่ดีควรปรุงไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งปีครึ่งหรือน้อยกว่านั้น
ไก่ที่สดและอร่อยจะมีอกโดมไม่มีกระดูกยื่นออกมา สีผิวควรจะสม่ำเสมอไม่มีคราบหรือรอยเปื้อน นอกจากนี้ก่อนซื้ออย่าอายและคุณควรได้กลิ่นนกด้วย สดและอร่อยจะมีกลิ่นหอมหวาน
ทางที่ดีควรอบในจานเหล็กหล่อหรือเซรามิก มีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่ไหม้ แต่ยังเหมาะสำหรับการอบแม่พิมพ์โลหะหรือแก้วอีกด้วย
หากทอดเนื้อสัตว์ต้องเฝ้าสังเกตอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ความหนาของเนื้อไม่ควรเกิน 85 องศา
ก่อนที่จะวางซากที่เตรียมไว้ในเตาอบจะต้องอุ่นก่อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 180-200 องศา ปรุงเนื้อสัตว์ในอัตราสี่สิบนาทีต่อกิโลกรัม
คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน หากคุณเจาะอกและน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อม
คุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่เพิ่งปิดเพราะมันจะแห้งเร็วและมีกลิ่นไขมันอันไม่พึงประสงค์
เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบก่อนถึงจุดสิ้นสุด 10 นาทีคุณต้องทาครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งบาง ๆ ลงบนซาก คุณยังสามารถปรุงนกในโหมดย่างได้หากเตาอบของคุณอนุญาต
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถูไก่ด้วยมายองเนสที่ซื้อในร้านเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นน้ำส้มสายชูและเพิ่มไขมันส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งจะลดคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์
วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่: สูตรอาหาร
หากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง คุณจะได้ไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่เสมอ แต่สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเสิร์ฟไก่ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ที่บางครั้งไม่คาดคิดให้กับรสชาติที่คุ้นเคย ส่วนผสมที่คุณต้องการคือไก่ 1 กิโลกรัม ส้ม 2 ผลและกระเทียม 2 กลีบ เกลือและส่วนผสมของพริกไทย (2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล้างไก่และเกลือด้านใน ขูดกระเทียมและขูดไก่จากด้านในใต้ผิวหนังทุกด้าน ล้างส้มและเทน้ำเดือดลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผลไม้รสเปรี้ยวสามชิ้นไว้ใต้ผิวหนังของนกแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ข้างใน ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน และซีอิ๊วขาว ถูไก่อย่างดีทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยพริกไทย วางซากไว้บนถาดอบหรือในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากปลายไหม้ก็ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์
มันจะเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ด้วย
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่สำหรับปีใหม่ เปิดเต้านมเหมือนหนังสือแล้วถูด้วยพริกไทยดำป่น เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนถาดอบที่แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางซากลงไปโดยให้หงายลง อบจนสุกเต็มที่ สูตรนี้ไก่จะไม่เค็มเกินไป เพราะไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี อาหารจานด่วนที่จะช่วยให้คุณจัดโต๊ะสำหรับปีใหม่โดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม
ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของนก 1 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, มะเขือเทศ 3 ลูก, มะกอกหลุมครึ่งกระป๋อง, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 100 มล. และไวน์แดงแห้ง, ใบโหระพาแห้ง ต้องทอดนกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปและไวน์ ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงใส่หัวหอม แครอทและมะเขือเทศ วางมะเขือเทศและมะกอก หลนหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรแห้ง
ไก่ยัดไส้สำหรับปีใหม่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ นี่เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก คุณต้องอุ่นเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะใส่เบคอนสับละเอียดสองชิ้นและหัวหอมสับหนึ่งอันกระเทียมสองกลีบขูด ทอดประมาณสองนาที จากนั้นใส่กะหล่ำดาวและเครื่องเทศ 200 กรัม หลนต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยในเครื่องปั่น ล้างซากไก่แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสับแล้วใส่ลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกในช่วงเทศกาลนี้ประกอบด้วยไก่ 1 ตัว มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง แอปริคอตแห้ง 200 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ และเครื่องเทศตามชอบ ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกเต็มที่ วางไก่และในกระทะเดียวกัน ทอดหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวง), กระเทียม (ผ่านการกด) และมะเขือเทศ จากนั้นล้างและหั่นแอปริคอตแห้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปและเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที
คุณต้องเอาซากไก่ ถูด้วยส่วนผสมของปาปริก้าสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อนชา, ผงกระเทียมและมัสตาร์ดแห้ง อุ่นเบียร์กระป๋องให้ได้อุณหภูมิห้อง แล้วเจาะรูบนฝาหลายๆ รู เทเบียร์ลงไปบางส่วน เหลือไว้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางไก่ลงบนขวดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพียงนำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากโถแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที
ไก่อบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม และเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ วิธีปรุงไก่กับแอปเปิ้ลสำหรับโต๊ะปีใหม่อ่านและดูเพิ่มเติม
สูตรไก่กับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับปีใหม่
ไก่อบเป็นคุณลักษณะของเทศกาลและมีรสชาติเหมือนงานฉลองโฮมเมดจริงๆ
สูตรไก่กับแอปเปิ้ล บนโต๊ะปีใหม่
วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มะนาว
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
- แอปเปิ้ลแดง 2 ลูก
- 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 60 กรัม เนย
- ครีม 350 มล. 20%
- 20 กรัม แป้ง
- 2 ชิ้น หัวหอม
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
- ใบกระวาน
- 70 กรัม ซาฮาร่า
- น้ำ 30 มล
วิธีทำอาหาร:
1. เราจะมาเริ่มเตรียมไก่กับน้ำดองกัน ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดเชื่อมต่อ ผิวเลมอนด้วยเนยนุ่ม, ไธม์, พริกไทยและเกลือ
2. ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูน้ำดองให้ทั่วไก่ทุกด้านและด้านใน นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2 ชั่วโมง
3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดธัญพืชและแผ่นแข็งออกจากชิ้น
4. วางแอปเปิ้ลบางส่วนไว้ในท้องไก่ ยึดผิวหนังบริเวณหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ผูกขาไก่ด้วยด้าย
5. วางไก่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืช อบไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนสุก
6. ในขณะที่ไก่กำลังอบ ให้เตรียมซอส ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ผัดหัวหอมและกระเทียมในผักหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่โหระพาและใบกระวานลงในกระทะ
8. ละลายแป้งลงครึ่งหนึ่งของครีมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนเพิ่มครีมที่เหลือในส่วนของแป้ง
9. จากนั้นเทครีมลงในกระทะที่หัวหอมทอดปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. แอปเปิ้ลที่เหลือต้องคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลน้ำและเนย
11. วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
เสิร์ฟไก่ในจานลึกและตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล
เสิร์ฟซอสแยกกัน
มีตัวเลือกที่สองในการเตรียมไก่กับแอปเปิ้ล
สูตรไก่อบกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์
วัตถุดิบ:
- ไก่
- พริกไทย
- ครีมเปรี้ยว
- แพร์
- แอปเปิ้ล
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
- ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตัดลูกแพร์หอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวออกเป็นสองส่วน
- เอาเมล็ดและก้านออก
- ใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกและลูกแพร์ 1 ลูกลงในท้องไก่
- ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน อบไก่ที่ 180 องศาจนสุก
- ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้นำไก่ออกจากเตาอบ
- อัดจารบีซากด้วยครีมเปรี้ยวอีกครั้ง
- จัดเรียงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ครึ่งหนึ่งรอบไก่
- ใส่ในเตาอบจนกระทั่งไก่อบเสร็จ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงผลไม้และซอสร้อน
หากต้องการสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานร้อนปีใหม่ โปรดดูสูตรวิดีโอ
และสวัสดีปีใหม่ 2560 ผู้อ่านที่รัก!
สูตรวิดีโอ " ไก่กับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ"
ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ
คุณต้องการเตรียมสิ่งพิเศษสำหรับโต๊ะวันหยุดเสมอ ไก่ในเรื่องนี้มีความเหมาะสมที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ แม้แต่ไก่ธรรมดาที่อบในเตาอบก็ยังเป็นวันหยุดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณลองสักหน่อยแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยล่ะ? ตัวอย่างเช่น เติมเห็ดหรือผลไม้แห้งหรือเตรียมซอสพิเศษ หมักในไวน์หรือส่วนผสมเผ็ดสไตล์เอเชีย หรือขนมปังในเกล็ดขนมปังไรย์ แล้วม้วนไก่ล่ะ? คุณสามารถห่อได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงผลไม้แห้งและถั่ว แม้แต่ขาที่ดาษดื่นก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาล: วางมะนาว (หรือส้ม) หรือมะเขือเทศลงบนขาแต่ละข้างโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีโรยขาด้วยชีสแข็งขูดหนา ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการเตรียมจานไก่สำหรับปีใหม่ควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น หากคุณอบไก่ทั้งตัว ให้แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือ ไก่จะมีความเค็มเท่ากัน หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ ให้เอาไก่ออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้ง แล้ววางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
2 แครอท
ผักใบเขียว, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมเครื่องเทศไก่กับน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับเห็ดทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมดจากนั้นใส่น้ำมันพืชแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนนุ่ม สับผักเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) ผสมกับเห็ดและเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แตกสลาย ยัดไก่ เย็บส่วนที่เป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงย่างหรือกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดปลอก (หรือคลี่ฟอยล์ออก) แล้วเก็บไก่ไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ราดด้วยน้ำผลไม้เพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
หัวหอม 3-4 หัว
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักใบเขียว 1 พวง
มายองเนสสำหรับมัดเนื้อสับ
การตระเตรียม:
เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล แล้วแช่หัวหอมในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรสับ, หัวหอมดอง, ใส่มายองเนสเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้า ยัดไก่ เย็บแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190°C จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มัสตาร์ดหวาน 100 กรัม
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ส้ม
มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน รวมมัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มครึ่งลูก และถั่วมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน หล่อลื่นไก่ด้วยซอสที่ได้ทั้งด้านนอกและด้านใน วางในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบที่ขอบแล้ววางมันฝรั่งที่ผ่าครึ่งรอบไก่ โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 40-45 นาที ผัดไก่กับน้ำผลไม้เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
ไก่ทั้งตัว 1 ตัวหรืออก 1.5 กก. พร้อมผิวหนัง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไก่ลงในจานอบ ละลายมะเขือเทศบดในเบียร์ เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30-35 นาที
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
เนย 100 กรัม
เจลาติน 1 ซอง
1 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 200 กรัม
เกลือ, น้ำตาล,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
ตัดหนังตามหลังไก่แล้วแยกเนื้อและหนังออกจากกระดูก วางชั้นของหนังไก่โดยคว่ำด้านลง ตีเบาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เกลือและพริกไทย คลุมด้วยเจลาตินแห้งและทาน้ำมันด้วยเนย ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สับลูกพรุนที่แช่ไว้ วางแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงบนชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นพยายามปิดให้แน่นที่สุด วางม้วนบนถาดอบพร้อมรองเท้าบูทแล้วอบในเตาอบ เย็น วางโดยใช้แรงกดเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เพื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
3 หัวหอม
1 กอง ครีม,
ลูกพรุน 100 กรัม
ครึ่งถ้วย วอลนัท,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานอบ วางลูกพรุนที่แช่ไว้บนไก่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ไก่ เทครีม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยวอลนัทสับ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที
น่อง ต้นขา และน่องไก่เหมาะที่สุดสำหรับเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวนั้นอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่มันมีเพียง 2 ขาเท่านั้น และใครๆ ก็ชอบขา! ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารมากกว่า - ในซอสหรือขนมปังกรอบห่อด้วยแป้งหรือใบกะหล่ำปลีหรือแม้แต่ทอดหรืออบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 ชิ้น (หรือต้นขา)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เอาหนังออกจากขาไก่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนน้ำผึ้งและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น ใส่โรสแมรี่แล้วเทลงบนขา เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 12 อัน,
ไข่ 1 ฟอง
2 กอง พาร์เมซานชีสขูดละเอียด
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ล้างไม้ตีกลองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชามตีไข่เบา ๆ ในชามอีกใบ ใส่ชีส เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน จุ่มไม้ตีกลองแต่ละอันลงในไข่ จากนั้นจึงม้วนชีสลงไป วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 8 อัน
¼ ถ้วย ซอสร้อน,
1/3 ถ้วย แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด,
½ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
นำเปลือกออกจากน่อง ใส่ในถุงพลาสติก เทซอสทับ ปิดถุง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักไก่นาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น รวมแป้ง ข้าวโพดป่น และเกลือลงในถุง ใส่ไม้ตีกลองที่หมักไว้แล้วเขย่าเพื่อให้ไม้ตีกลองเคลือบเท่าๆ กัน ทอดน้ำมันพืชปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 อัน
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1/3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ,
1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
2 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
วางไม้ตีกลองลงในจานอบ ปัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจนเนียนและเทลงบนไม้ตีกลอง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออก พลิกไม้ตีกลองกลับด้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30 นาที)
ต้นขาไก่กับแอปเปิ้ลในซอสนม
วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 6-7 ชิ้น
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
นม 250-300 มล.
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล เกลือต้นขา วางไว้ในแม่พิมพ์ ยกผิวหนังขึ้น และทามายองเนสข้างใต้ วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ ใต้ผิวหนัง เรียบและเติมนมเพื่อให้ต้นขายื่นออกมา 1/3 จากใต้นม เกลือทาด้วยมายองเนสแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วัตถุดิบ:
4 ขาไก่
กระเทียม 4 กลีบ
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
¼ ช้อนชา ยี่หร่าบด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
ครึ่งถ้วย ไวน์แห้ง
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
การตระเตรียม:
ผสมกระเทียมบด ออริกาโน เกลือ พริกแดง ยี่หร่า พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก ด้วยส้อมจนเนียน ขาไก่แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วใส่ในจานอบ แปรงขาแต่ละข้างด้วยกระเทียมบด เทไวน์ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 40-50 นาที
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
ครึ่งถ้วย ซีอิ๊ว,
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด
กระเทียม 5 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันงา,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือแล้วปัดจนเนียน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เทน้ำดอง ปิดฝา แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำไก่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220-250°C วางชิ้นไก่บนถาดอบ โดยหงายหนังขึ้น แล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง
ขาไก่ในแป้งนำแพ็คเกจขนมพัฟสำเร็จรูปแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดแป้งเป็นเส้น น่องไก่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดองหรือซอสตามชอบ หรือโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ห่อไม้ตีกลองด้วยแผ่นแป้งโดยเรียงซ้อนกันโดยเริ่มจากกระดูก ยึดแป้งโดไว้ด้วยการทาไข่ขาวที่ปลายแถบแล้วบีบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคลี่ออกระหว่างการอบ วางน่องลงในแป้งบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในการเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้ คุณจะต้องมีแป้งพัฟสำเร็จรูป เปียชีสสำหรับมัดถุง และไส้อื่นๆ ที่เหมาะกับรสชาติของไก่ น่องไก่ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมไส้: มันบดหรือข้าวต้ม, เห็ดทอด, ผักหรือผลไม้แห้ง, มะนาวหรือส้มฝาน, ถั่ว - รวมไส้ตามที่คุณต้องการ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.7 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง วางไม้ตีกลองในแนวตั้ง แล้วยกขอบของแป้งเข้าหากระดูก มัดถุงด้วยแถบชีสถัก ทาไข่แดงแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเตรียมถุงดังกล่าวด้วยความประหลาดใจ: เขียน "คำทำนายโชคลาภ" สำหรับปีที่จะมาถึงบนกระดาษ (เฉพาะคนที่มีความสุขเท่านั้น!) แล้วห่อด้วยฟิล์มหนา ทำนายทายถูกในแต่ละถุง ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะพอใจกับความประหลาดใจเช่นนี้ด้วย
น่องไก่ในใบกะหล่ำปลีคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เหมือนกับกะหล่ำปลีม้วนทั่วไป ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบ - แล้วแต่คุณเลือก นำหัวผักกาดขาว (นุ่มกว่า) แล้วแยกออกเป็นใบ ห่อน่องทอดจนเป็นสีเหลืองทองในใบกะหล่ำปลีแล้วมัดด้วยเส้นหนาหรือแถบชีสถัก วางตะแกรงไว้ในกระทะที่มีก้นหนาหรือเรียงด้านล่างด้วยส่วนหยาบๆ ของใบกะหล่ำปลี (นี่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้) วางน่องที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ (หรือแค่ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศก็ได้เพื่อลิ้มรส) เพิ่มใบกระวานและพริกไทยแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที นอกจากน่องแล้ว คุณสามารถห่อข้าวหรือลูกพรุนไร้เมล็ดด้วยใบกะหล่ำปลีได้ หากการตุ๋นไม่ถูกใจคุณ ให้อบน่องในใบกะหล่ำปลีบนถาดอบ เพียงทอดน่องที่ห่อแล้วในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางน่องบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก
ลาริซา ชูฟไตกีนา
เป็นเรื่องดีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรายังไม่หมดซากไก่! พวกเขาและมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ช่วยเราในวันธรรมดา วันหยุด และในวันหยุดนักขัตฤกษ์ - วันปีใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไก่คืออะไร? นี่เป็นทั้งเนื้อสัตว์และการพักผ่อน (เปรียบเทียบกันแน่นอน) สำหรับกระเพาะของเรา เพื่อดูดซึมอาหารดังกล่าว ร่างกายไม่จำเป็นต้องออกแรงมากเกินไป
วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่ให้ดูดี? มาตรฐานโดยใช้เฉพาะสูตรอาหารคลาสสิกหรือในรูปแบบใหม่พร้อมเครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาและการนำเสนอแบบดั้งเดิม? แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ทุกคนกำลังมองหาคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้เท่านั้น เราสามารถแนะนำสิ่งหนึ่งได้ - ควรทำการทดลองกับไก่ล่วงหน้าจะดีกว่ามิฉะนั้นจะเสิร์ฟอะไรให้กับแขกถ้าอาหารตามสูตรใหม่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก? ท้ายที่สุดแล้วไก่สำหรับปีใหม่มักเป็นจุดเด่นของเมนูวันหยุดแม้ว่าคุณจะชอบสูตรอาหารราคาไม่แพงก็ตาม
กฎเกณฑ์สำหรับ “ไก่ดี”
เพื่อให้แน่ใจว่าจานไก่จะประสบความสำเร็จไม่ว่าในกรณีใด ให้ปฏิบัติตามกฎบังคับในการเลือกและเตรียมซากนก เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ควรละเลยแม้แต่กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งมั่นใจว่ารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไก่
กฎ #1.ขอแนะนำให้ซื้อซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มหลังจากปรุงด้วยช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
กฎข้อที่ 2นกที่อร่อยที่สุดคือนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมและอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ดังนั้นอย่าไล่ตามซากขนาดใหญ่ หากคุณวางแผนทำอาหารสำหรับแขกจำนวนมาก ให้ซื้อไก่ 2-3 ตัว แต่ต้องรักษาน้ำหนักให้ได้มาตรฐาน
กฎข้อที่ 3เมื่อเลือก "ไก่" ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน - นกคุณภาพสูงไม่มีกระดูกที่ยื่นออกมาจากใต้ผิวหนัง ไม่มี "รอยฟกช้ำ" หรือรอยเปื้อน สีผิวสม่ำเสมอ มีสีเหลืองนวล
กฎข้อที่ 4 ไก่ปรุงในเครื่องครัวเซรามิกหรือเหล็กหล่อมีรสชาติอร่อยมาก วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์จะค่อยๆ ร้อนขึ้น ป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
กฎข้อที่ 5พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีจัดสรรเวลาในการเตรียมซาก - 40 นาทีต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ความพร้อมถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา - เจาะดูว่าน้ำผลไม้คุณภาพใดที่ออกมาจากรูหากโปร่งใสแสดงว่าจานพร้อม
กฎข้อที่ 6เราไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ "เพื่อปรุงเสร็จ" เพราะซากจะแห้งอย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นของไขมัน
กฎข้อที่ 7เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ทาไก่ด้วยน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงมายองเนสจะดีกว่าเพราะจะทำให้จานมีรสชาติน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์
สูตรไก่สำหรับปีใหม่
ไก่อบกับกะหล่ำบรัสเซลส์เนื้อสัตว์และผักในอาหารเป็นส่วนผสมที่นักโภชนาการทุกคนพิจารณาว่ามีประโยชน์มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ร่างกายขาดในช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ แถมยังอร่อยและหรูหรามากอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- 200-300 กรัม (เท่าที่ใส่ไก่ได้) กะหล่ำดาว;
- เนย 100 กรัม
- เบคอน (2-3 ชิ้น);
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเช่นเคย - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกทำไส้ - ทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยเบคอนสับและกระเทียมหลังจากหัวหอมเป็นสีทองแล้วใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
ยัดไส้ซากที่เตรียมไว้ (ล้าง ตากแห้ง และถูด้วยเกลือและพริกไทย) ด้วยกะหล่ำปลีแล้วอบจนสุก
ไก่และมันฝรั่ง.ดูเหมือนว่าอะไรจะธรรมดาไปกว่าไก่อบมันฝรั่ง? แต่อะไรจะอร่อยและรื่นเริงไปกว่านี้ได้อีก?
หากคุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรจานนั้นจะดูแปลกตามากยิ่งขึ้น นี่เป็นเส้นทางตรงไปยังโต๊ะปีใหม่
วัตถุดิบ:
- ซากสัตว์ปีก (1.5-1.6 กก.)
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
- โหระพา – สด (2-3 ก้าน) และแห้ง (1 ช้อนชา)
- เกลือและเครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก น้ำร้อน (ประมาณ 300 มล.)
เตรียมไก่สำหรับการอบตามปกติ แต่คราวนี้ใส่ก้านไธม์และกระเทียมสับลงไปในซากไก่ วางอกนกคว่ำลงบนถาดอบขนาดใหญ่ มันฝรั่งปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวควรมีขนาดใกล้เคียงกัน หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางรอบไก่ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยเนื้อหาของถาดอบด้วยโหระพาแห้งครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่าง
หลังจากการอบครึ่งชั่วโมง (แต่โดยทั่วไป - ไม่ได้เน้นที่เวลา แต่เน้นที่สีและสภาพของไก่) ให้พลิกนก เกลือ พริกไทย และ “โหระพา” อีกด้านหนึ่งแล้วอบจนสุก
ไก่ "ส้ม".นี่จะเป็นระเบิดการทำอาหารขนาดเล็ก แต่มีประสิทธิภาพมากบนโต๊ะวันหยุด ประการแรก เพราะไก่อร่อยอยู่เสมอ และอย่างที่สอง เพราะส้มถือเป็นวันส่งท้ายปีเก่าเสมอ เพื่อสำเนียงปีใหม่ที่ดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถนำส้มเขียวหวานมาด้วยได้ แต่จะไม่สะดวกที่จะหั่นเป็นอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- ไก่ที่ควักไส้ออกน้ำหนัก 1-1.5 กก.
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาว -2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
- น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวันกลั่น)
ถูด้านในของซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเกลือและกระเทียมบด นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะ "แนะนำ" ชิ้นกระเทียมใต้ผิวหนังของ "นก" เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยสามชิ้นวางอยู่ใต้ผิวหนังส่วนที่เหลือ - อยู่ในซาก
รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันพืช แล้วเคลือบไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ส้มหลุดออกจากไก่ระหว่างการอบ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเสร็จได้
ฟอยล์จะทำหน้าที่ป้องกันการเผาไหม้ที่ปลายขาและปีกได้อย่างดีเยี่ยม
ไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศและมะกอกจานนี้มีรสชาติที่ดีของกรีซ สำหรับปีใหม่ "ลิง" ที่แปลกใหม่ - สิ่งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 กก. (ส่วนใดส่วนหนึ่งของนก);
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น (สดหรือจากขวดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
- มะกอกหลุม - ประมาณ 5 กระป๋อง
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา;
- น้ำซุปและไวน์แห้ง - ละ 100 มล.
- โหระพา;
- เกลือ.
ก่อนอื่นทอดไก่ใส่ในกระทะเทไวน์และน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ พาสต้า และมะกอก เคี่ยวประมาณ 60 นาที และเมื่อจานเกือบพร้อม ให้โรยด้วยใบโหระพาหรือส่วนผสมสมุนไพรตามชอบ
โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยมะกอกจะไม่เค็ม แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามันจืดไปหน่อย ให้เติมเกลือเล็กน้อย
