ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน. ซอสมะเขือเทศทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมฤดูหนาว สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดของเชฟ

สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าซอสช่วยเสริมและเสริมอาหาร และที่อินเทรนด์ที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินอะไรก็ได้อย่างแท้จริง - เนื้อสัตว์ เนื้อทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ พาสต้า เนื้อเยลลี่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งซอสนี้มีความหลากหลายมากขึ้นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ยิ่งพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยลงในส่วนประกอบ เพียงแค่สารกันบูด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - กล่าวคือทุกสิ่งที่บุคคลไม่ควรบริโภคเลย

แต่มีทางออก! เราจะทำซอสมะเขือเทศเองแล้วเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ทำเองสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมากได้ อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบอย่างมากอย่างหนึ่งคือมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณต้องเตรียมเพิ่ม สองกระปุกยังไม่พอ เช็คเลย!

และหากคุณกำลังวางแผนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจำนวนมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยและให้ความสนใจเป็นพิเศษ เพราะพวกมันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันเสนอให้ลงมือทำธุรกิจ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ และเตรียมน้ำเกรวี่นี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ สูตรอาหารทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ฉันขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติคลาสสิกที่เข้ากับอาหารได้หลากหลาย เราจะเตรียมมันเอง ท้ายที่สุดแล้วซอสโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดทุกชนิดก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หากเตรียมอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าในร้านมาก

ทุกปีฉันทำน้ำเกรวี่นี้และมันก็ออกมาดีจริงๆ แม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานได้เพราะไม่มีรสชาติของความร้อนและเครื่องเทศที่เด่นชัด มีเพียงกลิ่นอันฉุนเฉียวอันห่างไกลเท่านั้นที่รู้สึกได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งซอสนั้นเป็นสากลและเป็นกลาง ลองแล้วจะติดใจแน่นอน...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกันก่อน มะเขือเทศสุกเกินไปเหมาะสำหรับสูตรนี้ เพราะยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไร สีก็ยิ่งเข้มข้นและรสชาติก็จะสดใสมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้หากคุณมีมะเขือเทศที่เน่าเสียแล้วก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมนี้ได้ ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ตัดโคนก้านออก และหากมีบริเวณที่เน่าเสียให้ตัดออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กให้หั่นเป็น 2 ส่วน

2. วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วตั้งบนเตาเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

3. เมื่อเวลาผ่านไป มะเขือเทศก็เคี่ยวและนิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

4. เราถูน้ำซุปข้นของเราผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. วางน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์บนเตาแล้วนำไปต้ม

6. เติม 200 กรัม น้ำตาลจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากจุดเดือด

7. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องเทศ เราม้วนผ้ากอซหลายชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางไว้บนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยมีดลงบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงรสอยู่ในปม

8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำผลไม้และมัดเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที

สำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมโดยชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม เราได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดในการทำซอสไร้สารเคมี สารกันบูด และน้ำส้มสายชูให้คุณฟัง ซอสมะเขือเทศนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติระเบิด!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับด้วยมีดลงในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศที่ถูผ่านตะแกรง

2. จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดใส่เครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

3. วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลมะเขือเทศไหม้

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แค่นั้นแหละ! เอาออลสไปซ์และกานพลูออกจากซอส

คุณสามารถบดซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

5. ซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาไว้ดังนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยใช้ผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มันดีต่อสุขภาพและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่มีน้ำตาล

สูตรทำซอสโดยไม่ต้องปรุงนี้แน่นอนว่าไม่สามารถเก็บไว้หน้าหนาวได้ โนยะไม่สามารถเพิกเฉยต่อเขาได้ รสชาตินี้พระเจ้า พูดตามตรงเมื่อฉันลองครั้งแรกฉันแทบจะกลืนลิ้นลงไปเลย! มันสุกเร็วมากถ้าคุณทำให้มะเขือเทศแห้งล่วงหน้า มันดีต่อสุขภาพมากคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดาได้ เราจะไม่เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
• วันที่ Medjool - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราต้องทำให้มะเขือเทศ 2 ลูกแห้งในเครื่องอบแห้งล่วงหน้า ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบแบบพิเศษ และใส่ในเครื่องอบแห้งข้ามคืน มะเขือเทศตากแห้งที่อุณหภูมิ 42 C

2. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศแห้งและอินทผาลัมข้ามคืนซึ่งจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ได้เติมน้ำตาล จึงให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว แต่น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ใช้ได้

3. เทซอสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ทานอาหารดิบอีกด้วย

อร่อยมาก ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศแบบเดียวกับในร้าน

ช่างเป็นช่วงเวลาที่วิเศษจริงๆ - ช่วงเวลาแห่งการเตรียมตัว! แม้ว่าคุณจะรู้สึกเหนื่อยในช่วงเวลานี้ แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดอาหารกระป๋องในฤดูหนาวและดูแลครอบครัวของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตุนการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลอง ทันทีที่ซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเรา เราก็กลายเป็นแฟนตัวยงของซอสนี้ และตอนนี้ก็เตรียมมันทุกปี รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน อร่อยมาก ใช้งานได้แม้ก่อนที่อากาศจะหนาวก็ตาม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซอสนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ

2. เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและไม่ฉ่ำ เรายังล้างมันแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เราย้ายส่วนผสมทั้งหมดที่บดแล้วลงในภาชนะที่เราจะปรุงและส่งไปที่กองไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรต้มเล็กน้อย (ไหลผ่าน) ด้วยไฟอ่อน และไม่เคี่ยว

ฉันใช้เกลือกับผลึกขนาดใหญ่ พิเศษสำหรับการเตรียมการหรือเป็นประจำ แต่ไม่พิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องผูกปมกับเครื่องปรุงรสเหมือนสูตรก่อนหน้า เรากางผ้ากอซพับครึ่งหรือดีกว่านั้นในสามเท่าแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป ผูกปมแล้ววางลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศที่กำลังเดือด

5. ขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดบนเตา เราก็เริ่มเตรียมกระป๋อง เราไม่ฆ่าเชื้อพวกมัน เลยต้องล้างด้วยผงซักฟอกให้สะอาด เน้นคอเป็นพิเศษ แล้วคว่ำไว้ ไม่ต้องพลิก!!!

7. ส่วนผสมของฉันเดือดเหลือประมาณ 1 ลิตร นำซอสหนึ่งช้อนชามาวางบนจานรอง พักไว้ให้เย็น เราชิมเกลือ น้ำตาล และความเผ็ด ถ้าคิดว่าขาดอะไรก็เติมเข้าไป

ความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการต้ม ยิ่งเคี่ยวนานก็ยิ่งหนาขึ้น

8. เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดแล้ว ให้นำกำเครื่องเทศออก จากนั้นให้ปั่นมวลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดความร้อน คุณสามารถบดมันผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันเครื่องปั่นจะเร็วกว่ามาก

9. แยกหม้อใส่น้ำไว้บนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือดดี ก็ปิดฝาแล้วลดโหลลงทีละใบโดยใช้ที่คีบ ฉันถือมันไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็นำออกมาเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา ฉันพลิกตะเข็บกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ซอสอร่อยพร้อมแล้ว!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ฉันเจอตัวเลือกการทำอาหารนี้ใน YouTube ฉันสนใจว่ามันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ล ฉันคิดว่ารายการนี้จะทำซอสได้ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณลองดูบางทีคุณอาจสนใจเวอร์ชันนี้...

เตรียมดีใจ!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง (สด, เขียว)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกสด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• ปาปริก้าป่น (หวาน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่ต้องการ ล้างในน้ำไหล ตัดก้านมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ปอกหัวหอมและกระเทียม วางผักบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

2. ผสมมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมในเครื่องปั่น

3. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะซึ่งมวลที่ได้จะสุก และต้มนาน 2 ชั่วโมง

4. บดกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น

ความสนใจ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด

5. สับผักด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับต่อ

6. จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลรวมทั้งกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

7. ซอสมะเขือเทศพลัมพร้อม ตอนนี้ปล่อยให้มันเย็นลง จากนั้นเราก็ถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาหรือปิดโดยใช้กุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากส่วนผสมที่กำหนดได้ออกมา 4 ขวด ขวดละ 200 กรัม

อร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง จากผลไม้น่ารักเหล่านี้ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศกระป๋อง สลัดผัก และแน่นอน ทำซอสมะเขือเทศด้วย ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรัม มันทำให้ฉันทึ่งและตัดสินใจลองทำและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาก็ดีใจมาก! ลองตุนน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ดูสิ...

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ ตัดแกนของมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก จากนั้นหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยได้

2. ใส่ผักที่สับลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดไฟลง เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่ออลสไปซ์และกานพลู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราต้องถูมวลที่ตุ๋นผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดจากมะเขือเทศและเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน และเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา

วางบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำคัญ! อย่าลืมคนซอสเป็นระยะๆ เพราะส่วนที่หนาทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและอาจไหม้ได้

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่สีส้มที่มีความหนาปานกลางน่ารับประทาน มันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาพร้อมสัมผัสที่เผ็ดร้อนพูดได้เลยว่ามีการหักมุม

หากคุณยังไม่เคยทำซอสที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน ฉันแนะนำให้ลองทำดู!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอม

รสชาติเยี่ยมมีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นเผ็ดร้อน - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ คุณไม่สามารถหาอะไรที่ดีไปกว่าการทานเนื้อสัตว์ได้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 0.5 กก
• พริกแดงบัลแกเรีย – 0.5 กก
• หัวหอม - 15 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• ปาปริก้าป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมผัก จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน, มะเขือเทศไร้เมล็ดเป็นชิ้น, พริกไทยร้อนเป็นวง, พริกหยวกเป็นเส้นโดยเอาเมล็ดและก้านออกก่อนหน้านี้

2. วางกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกได้ เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่พริกไทยร้อนลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเผ็ดมาก ฉันจึงเอาเมล็ดและฉากกั้นออก เพราะมันเป็นสิ่งที่ให้ความขมหลัก ถัดไปเพิ่มแถบพริกหยวกและทอดประมาณ 5-6 นาที

3. ใส่ผักตุ๋นลงในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับแล้วบดให้เนียน

4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและปาปริก้าผสม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที เราใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วส่งขวดพร้อมกับขวดที่เตรียมไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเราก็สวม "เสื้อคลุมขนสัตว์" (ห่อไว้) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

น้ำจิ้มหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไร้แป้ง

ฉันยังแนะนำให้เตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเติมแป้งโดยใช้สูตรง่ายๆ น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้าและอาหารอื่นๆ และยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 0.50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 2 ตา
• พริกไทย - 5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน วางผักลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่มแล้ว ให้บดผ่านตะแกรงหรือปั่นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

3. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา และต้มของเหลว 1.5 เท่า เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เปิดไฟสูงสุดแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด ระหว่างนี้เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เนื่องจากเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือด

เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วขันฝาให้แน่น ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็นสนิท!

จากนั้นเราก็นำขวดโหลไปที่ห้องใต้ดิน ซึ่งพวกเขาจะรอเวลาที่ดีที่สุด!

สูตรที่อร่อยที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานละเอียดอ่อนมีรสชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศเด่นชัด เวอร์ชันนี้ง่ายและเรียบง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับซอสแสนอร่อย! ทำอาหารไม่ต้องอาย!

เราต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำส้มสายชู - 1 วิ โกหก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้และเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนไฟโดยมีฝาปิด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เปิดฝาออกและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับปานกลาง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตานำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงความคงตัวจะเหมือนกับทานในร้าน หากต้องการซอสที่บางลงให้ลดเวลาลง

ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแค่ไหน

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันบดกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณจะต้องปั่นมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วปิดฝาโดยใช้ปุ่มปิดผนึก พลิกกลับและห่มผ้าอุ่นไว้หนึ่งวัน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบก็ออกมา

ฉันขอให้คุณเตรียมการสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ทำจากน้ำมะเขือเทศผสมแป้งสำหรับฤดูหนาวนี้คุณจะเลียนิ้ว!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความคงตัวคล้ายกับซอสมะเขือเทศของ Heinz ที่ซื้อในร้าน เพียงแต่เราจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาที่ต้องการ ซอสออกมาอร่อยมาก และที่สำคัญ ไม่เป็นอันตรายเลย ไม่เหมือน (ขอไม่เอ่ยนาม..)

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ โกหก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดที่ทำเสร็จแล้วตามแบบที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดงป่น, น้ำส้มสายชูแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 30-35 นาที

3. ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เจือจางแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. บรรจุซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ (ซอส) - สูตรจอร์เจีย

นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศสากลอันงดงามในอาหารจอร์เจีย - satsebeli มันเป็นเพียง HIT และเตรียมตัวได้ง่ายและสะดวก ในความเป็นจริง การเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้มีหลายรูปแบบ ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในนั้นซึ่งฉันทำเองและครอบครัวของฉันชอบกิน และมันเข้ากับเคบับได้อย่างไม่น่าเชื่อ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว เราจะต้องทำชิชเคบับ เพราะว่าเรากำลังจะเตรียมซัตเซเบลี...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -1กก
• พริกหยวก-300g
• กระเทียม -50g
• พริกหยวก – 30ก
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีเตรียมซอสจอร์เจียนี้ในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายอย่างกระชับและทีละขั้นตอน:

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

เพียงเท่านี้ก็เป็นการสรุปการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณจะชื่นชอบและจะปรุงอย่างเพลิดเพลินมานานหลายทศวรรษ

เขียนความคิดเห็น เพิ่มบทความลงในบุ๊กมาร์ก และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะของคุณเอง โปรดแชร์กับเรา แล้วเราจะเตรียมไว้อย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกอาหารของเรา แล้วพบกันใหม่!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน? ซอสมะเขือเทศมีหลายประเภท แต่นี่คือปัญหา - ยิ่งซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ ปรากฏในร้านค้ามากเท่าใด โอกาสที่จะซื้อซอสมะเขือเทศแท้ที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย แป้งมากขึ้นเรื่อยๆ และแน่นอน สีย้อมและสารกันบูดก็จะน้อยลงเท่านั้น... มีเพียง ทางออกเดียว - ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณบ้าง และในขณะเดียวกัน คุณก็เตรียมมันให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองโดยเฉพาะ แม่บ้านหลายคนชอบทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียที่ร้ายแรงที่สุดประการหนึ่ง... พวกมันค่อนข้างอร่อย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับตลอดฤดูหนาว แค่สองขวดก็ไม่เพียงพออย่างแน่นอน

พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน.

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิค”. วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกประมาณ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 80 กรัม
— 20 ชิ้น กานพลู;
— 25 ชิ้น พริกไทย;
- กระเทียม 1 กลีบ
- อบเชย 1 หยิบมือ;
- พริกแดง.

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน:
มะเขือเทศจะต้องสับละเอียดใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือแกงแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในกระทะที่มีมะเขือเทศจากนั้นคุณต้องต้มให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน จากนั้นคุณต้องใส่มันลงในกระทะนี้อีกครั้ง นำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนี้คุณสามารถม้วนมันได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด “เผ็ด”. ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศประมาณ 6.5 กก.
- กระเทียม 10 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำตาล 450 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- ¼ ช้อนชา อบเชย;
- ½ ช้อนชา มัสตาร์ด;
— 6 ชิ้น กานพลู;
— 6 ชิ้น พริกไทย,
— 6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
- น้ำส้มสายชู 40 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:
มะเขือเทศต้องหั่นตามขวางอย่างระมัดระวัง จากนั้นลวกในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัด และลอกออกได้ง่าย คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกจากเมล็ดก็ได้ แต่ถ้าใครไม่ชอบมันในซอส คุณสามารถใช้ช้อนขูดช่องเก็บเมล็ดออก แล้วใส่ลงในตะแกรงโดยยืนเหนือกระทะโดยตรง น้ำคั้นจะไหลลงกระทะนี้ จากนั้นคุณจะต้องวางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นอย่างระมัดระวังแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (หรือคุณอาจใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้)

คุณต้องสับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในเครื่องโม่ หลังจากทั้งหมดนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นอย่างระมัดระวัง ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อนมาก

จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปได้ จากนั้นต้องต้มประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวดที่เพิ่งฆ่าเชื้อใหม่ๆ ม้วน. พร้อม!

วิดีโอการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด!

ฤดูร้อนทำให้เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ซึ่งช่วยให้คุณเริ่มเตรียมของว่างรสอร่อย เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ ได้ วันนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน พื้นฐานของสูตรจะเป็นมะเขือเทศที่เราชื่นชอบ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศสด โดยใส่ (หรือไม่มีการเติม) เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใช้ได้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย เช่น สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช พิซซ่า

ตลอดระยะเวลา 50 ปีที่ผ่านมา ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ เรามาสรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" กันดีกว่า - เป็นซอสมะเขือเทศเนื้อข้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับและ

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “สไตล์ยุโรป”

ลองดูสูตรเครื่องปรุงรสฤดูหนาวที่น่าสนใจนี้

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• 1 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• 1/2 ช้อนชา - อบเชย
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• 2 ชิ้น - กานพลู
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ ใส่ในชามเคลือบฟัน และตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วให้ความร้อนต่ออีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “ส่วนเสริมที่ดี”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกน เมล็ดและปอกเปลือก และเนื้อสับ
2. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศด้วยแล้วผสมกับพริกไทย แอปเปิ้ล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ ให้ความร้อนแก่มวลผลลัพธ์อีก 3 นาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นให้เย็น โดยพลิกกลับด้าน

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว “สไตล์บัลแกเรีย”

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กลีบ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมจะต้องถูกบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “รสชาติที่เหมาะสม” - พร้อมมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - น้ำตาล
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, อบเชยชิ้น, เมล็ดคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมแล้วนึ่งให้เข้ากัน ถูมันทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึก

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. หั่นหัวหอมเล็ก 2 หัวเป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เราถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ข้นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอ
4. เราทำน้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 8% 1 แก้วพร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและออลสไปซ์ที่ไม่บดและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน - ตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำส้มสายชูหมักแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ข้นไว้ ปรุงส่วนผสมที่ได้อีกครั้งเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่อุ่นไว้ในขณะที่ยังร้อน
6. เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีประวัติยาวนาน สำหรับคนสมัยใหม่ เครื่องปรุงรสนี้มีความเกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ก่อนหน้านี้ก่อนที่อุตสาหกรรมอาหารจะพัฒนาซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ปัจจุบันนี้ โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านก็มุ่งมั่นที่จะทำซอสเองโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง และไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศในประเทศหรือในประเทศที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีรสชาติที่เหนือกว่าคู่แข่งทางอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำซอสแบบคลาสสิกหรือใช้สูตรดั้งเดิมที่แปลกตาก็ได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ใช้เรียกซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสแบบจีนปรุงด้วยเครื่องในปลา และต่อมาด้วยปลาแอนโชวี่ ชาวอังกฤษปรุงสูตรใหม่ด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกแทน ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเวอร์ชันที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ผักชี – 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ใช้มีดเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น น้ำที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. มะเขือเทศต้มให้เย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ปรุงซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลายเป็นถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้ทานจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติ ให้จำกัดตัวเองไว้ที่สูตรดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงอ่อน – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) – 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ และต้มจนเป็นเนื้อ
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ และต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและเครื่องปรุงรสสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ขันฝาให้แน่น วางในภาชนะฆ่าเชื้อ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมปรุงง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ โดยพริกจะยังคงมีรสชาติอื่นๆ มากเกินไป คุณสามารถปรุงรสอาหารได้หลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นปากของคุณจะไหม้ สำหรับซอสร้อนที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) – 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 10 ชิ้น

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หั่นและปอกพริก ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่เผ็ดมาก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ดพืช และเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นการบีบน้ำจากเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่ต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด แล้วปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีการใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาที่ได้อาจไม่เพียงพอ เช่น เมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายตัวและจานจะชื้น จานประจำวันจะถูกบันทึกไว้ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแป้งที่เติมเข้าไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก – 5 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด สะเด็ดเนื้อในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งแก้ว เทส่วนที่เหลือลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการตุ๋น
2. ปอกหัวหอมและสับ: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้น้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบดลงไป หลนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชามอเนกประสงค์
5. ผัดแป้งและพริกไทยในแก้วน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู
6. เทลงในขวดแล้วบิดขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสที่มีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก พ่อครัวควบคุมความเผ็ดของซอสมะเขือเทศอย่างอิสระ โดยสูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภค ซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงด้วยการลดปริมาณพริกไทย ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม พวกเขาสร้างเสียง องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาหลุมพลัมออก
2. บดลูกพลัม พริกไทย และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน ซึ่งเม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้มันชง, เทลงในส่วนผสม
3. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียอย่างซอส tkemali ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มีการดัดแปลงซอส ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) – 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด – 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวนำภาชนะแยกต่างหากแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น
4. บดเครื่องเทศและสมุนไพรให้เป็นผงใส่น้ำซุปข้นใส่เกลือใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันเชื้อราและยีสต์ไม่ให้พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน สารที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ได้แก่ อบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร โปรดทราบว่า ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสีย พ่อครัวใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณจะได้ยินเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งแสดงการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านทีละขั้นตอน

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสจากร้านค้า จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า วันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นงานง่ายมากและใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่แม่บ้านสาวก็ตาม แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ตรงกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านทั้งในด้านรสชาติและในแง่ของคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากแต่ก่อนเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ดูเหมือนจะ "นำเราเข้าใกล้" วิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้น หลังจากรับประทานอาหารแล้ว หลายคนก็ตระหนักว่าของที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่ดีเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น - มีสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันมีเฉพาะสิ่งที่คุณตั้งใจไว้เท่านั้น - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันอร่อยมากจนหมดเร็วดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัวให้มากกว่านี้ - ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ – ​​80 ก.
เกลือควรไม่มีไอโอดีน - 25 กรัม
กานพลู – 20 ตา
พริกไทย – 20 ชิ้น
กระเทียม – 1-2 กลีบ
อบเชย – 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - บนปลายมีด อาจมากกว่านี้เล็กน้อยถ้าคุณชอบเผ็ด

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และสับให้ละเอียด

วางบนไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศ และตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
ลบออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 6 กก
กระเทียม – 8-10 กลีบ
หัวหอม – 2-3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล – 2 แก้วเต็ม
เกลือ – ครึ่งถ้วย
มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
อบเชย – ¼ช้อนชา
กานพลู พริกไทยดำ ถั่วหวาน อย่างละ 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% – 350 มล.

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศ - หั่นเป็นแนวขวางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นก็สามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
สับมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่นั่น
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - ควรรักษากลิ่นหอมไว้ดีกว่า
ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟ
เมื่อเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด จากนั้นม้วนให้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 2 ถ้วย
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ถ้วย
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ – 5-6
จูนิเปอร์ – 4-5 ผลเบอร์รี่
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการ - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงประมาณเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 5 กก.
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว
ถั่วดำ – 1 ช้อนชา
กานพลู – 1 ช้อนชา
อบเชย – 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง – ½ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
กระเทียม – 10-15 กลีบ
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
พริกหยวก – 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน – 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

นอกจากนี้ยังเตรียมโดยการบดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
พริกหวาน – 1 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 7-10 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
น้ำตาล – ½ถ้วย
เกลือ – 1 ช้อนชา
ถั่วดำหรือถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด

การเตรียมการ: เติมน้ำมันพืชลงในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก – 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการจัดเตรียมได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!