แพนเค้กบนน้ำก็อร่อย Video Master class - วิธีอบแพนเค้ก วิธีปรุงแพนเค้กหนาด้วยน้ำ

สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่สูตรแพนเค้กมีความเกี่ยวข้องกับนมโดยเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงต่อการปรุงแพนเค้กด้วยน้ำแม้ว่าจะต้องอาศัยสูตรที่ถูกต้องและความสม่ำเสมอของเทคโนโลยี แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม

คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยน้ำได้หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นมโดยส่วนตัว คุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณกำลังอดอาหาร หรือคุณไม่มีนมที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้ไม่เพียงแต่ไม่มีนมเท่านั้น แต่ยังไม่มีไข่อีกด้วยจากนั้นอาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ดำเนินชีวิตแบบมังสวิรัติ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำจะบางและละเอียดอ่อน คุณสามารถให้บริการได้ในลักษณะเดียวกับของปกติ - ในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมไส้และสารเติมแต่ง

ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าแม้แต่แพนเค้กที่ปรุงในน้ำก็ยังคงเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหาร ทางที่ดีควรบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน

แพนเค้กบนน้ำ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดแพนเค้กในน้ำ ให้คำนึงถึงส่วนประกอบหลักของจานอย่างจริงจัง น้ำประปาไม่เหมาะสมเนื่องจากมีความแข็ง คุณสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่ที่ซื้อมาได้ แน่นอนว่าน้ำอัดลมไม่เหมาะ

นอกจากน้ำแล้ว ยังเตรียมไข่ แป้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ให้เตรียมกระทะ ภาชนะใส่แป้ง (ชามเคลือบก้นลึก) แปรงซิลิโคน เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมสำหรับตีแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กแบบบาง:

สูตรที่ 1: แพนเค้กบนน้ำ

คุณอาจสับสนกับความเรียบง่ายของสูตร แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นในจานคือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะใช้น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 400 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชามลึก เทน้ำแร่ลงไป และผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในช้อนพร้อมน้ำส้มสายชู แล้วเติมส่วนผสมลงในชาม
3. เพิ่มแป้งลงในชาม เพิ่มช้าๆ กวนแป้งตลอดเวลา แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแพนเค้กในน้ำไม่ควรมีก้อน
4. เทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันที่กระทะก่อน

แพนเค้กผสมน้ำใช้เวลาทอดนานแค่ไหน? ทอดแพนเค้กด้านละหนึ่งนาที

สูตรที่ 2: แพนเค้กน้ำข้าวโพด

หากคุณใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งธรรมดา แพนเค้กที่ทำจากน้ำจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสและมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับแยมเปรี้ยวหวาน - แครนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ก่อนที่คุณจะทอดแพนเค้กข้าวโพดในกระทะ ให้พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ข้าวโพดป่นฟู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 400 มล
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวกับเกลือโดยใช้เครื่องปั่นจนเกิดฟองหนาแน่นและหนา เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น ให้แช่ไว้ในตู้เย็นก่อน
3. มาผสมแป้งกัน วางไข่แดงในชามแยก ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพด น้ำตาล ผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน เติมน้ำแร่และคนให้เข้ากัน
4. เทโฟมโปรตีนลงในแป้งเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะ ทาน้ำมันทุกครั้ง เพื่อให้แพนเค้กข้าวโพดทอดได้ดีในน้ำ เพียงแค่ตั้งไว้ในกระทะเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

สูตรที่ 3: แพนเค้กน้ำถือบวช

หากคุณดำเนินชีวิตแบบมังสวิรัติหรือเข้าพรรษานี่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขที่เรียกว่า "แพนเค้ก" เลย คุณสามารถทำแพนเค้กบนน้ำโดยไม่ใช้ไข่ได้หากคุณเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ให้ไว้ด้านล่าง จานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ: เหล่านี้จะเป็นแพนเค้กฉ่ำเต็มเปี่ยมที่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมเห็ดหรือแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำสำหรับแพนเค้กให้ร้อนประมาณ 50 องศา
2. ในชามผสมน้ำอุ่นโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูใส่แป้งน้ำตาลและเกลือที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
3. เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ทอดแพนเค้กไม่ติดมันในน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

สูตรที่ 4: แพนเค้กน้ำกับแป้งบัควีท

แพนเค้กจะดูผิดปกติหากคุณปรุงโดยใช้แป้งบัควีท แพนเค้กน้ำเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ - ตับ, ตับ, เนื้อหรือไก่กับเห็ด หากคุณเสิร์ฟแพนเค้กในรูปแบบบริสุทธิ์ ก็จะได้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนและเติมหัวหอมทอดด้วย เนื่องจากไม่ได้ใช้ไข่ในการเตรียมอาหาร ผู้อดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติจึงสามารถรับประทานแพนเค้กดังกล่าวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งบัควีท 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 400 มล
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิ 50-60 องศา
2. จุ่มแป้งบัควีทลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อนลงไป
3. ละลายยีสต์กับน้ำตาล ใส่แป้งเกลือใส่น้ำมันพืช ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ทอดแพนเค้กบัควีทในน้ำเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ทาน้ำมันกระทะเล็กน้อยทุกครั้งที่คุณทอดแพนเค้กชิ้นใหม่

สูตรที่ 5: แพนเค้กน้ำมะนาว

แพนเค้กขนมหวานบนน้ำรสมะนาวจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับแพนเค้ก 400 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผิวเลมอน
• แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำแร่ เกลือ และน้ำตาล
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเติมผิวเลมอนและวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กเลมอนในน้ำด้วยความเร็วที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ข้างละ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

• หากสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชู ให้เลือกน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ

• แพนเค้กปรุงในน้ำอะไรดีที่สุด? หากคุณเตรียมแพนเค้กหวานๆ ให้โรยด้วยน้ำตาลผง ทาแยม แยม และซอสผลไม้

• หากคุณเตรียมแพนเค้กไร้เชื้อเค็มในน้ำ ตับ ไข่กับข้าวต้ม ปลาเค็มเล็กน้อยกับเนย ไก่กับเห็ด และชีสขูด

• คุณสามารถเตรียมแพนเค้กของหวานโดยใช้น้ำโดยเติมอบเชยและวานิลลา คุณยังสามารถใช้ผิวส้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารจานเสร็จได้

• หากคุณใช้แป้งสาลีทำแพนเค้ก ให้กรองก่อนใส่ลงในแป้ง แพนเค้กบนน้ำจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง แป้งที่ทำจากแป้งโฮลวีตเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

• เพื่อให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น ทันทีที่คุณนำออกจากกระทะ ให้ทาเนยด้วยชิ้นหนึ่ง

• แพนเค้กน้ำดีที่สุดในกระทะเหล็กหล่อ

• หากคุณโรยเกลือลงในกระทะ แพนเค้กจะไม่ติดกระทะระหว่างการทอด

• หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กในน้ำแบบที่ชาวสลาฟปรุงเมื่อหลายศตวรรษก่อน ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือแครอทขูดลงในแป้งที่เตรียมไว้

มีสูตรแพนเค้กมากมายที่มีฐานของเหลวแตกต่างกัน ใช้นม kefir เวย์หรือน้ำในการเตรียม ส่วนผสมหลักมีผลอย่างมากต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว แพนเค้กบนน้ำถือว่ามีราคาไม่แพงที่สุด

แพนเค้กเป็นอาหารที่ทำจากแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียซึ่งแฟน ๆ ชื่นชอบในความหลากหลายของมันมายาวนาน ฐานเป็นแป้งเหลว ฐานแป้งมีความหลากหลายเพราะได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายโดยการทอดในกระทะที่อุณหภูมิต่างกันและใช้สูตรต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่

แพนเค้กกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียมายาวนาน จานง่ายๆ นี้อิ่มอย่างน่าประหลาดใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผสมผสานกับไส้ต่างๆ มากมาย ซึ่งเปิดโอกาสให้คุณได้ตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

สำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างและไม่กินแป้งเนื่องจากมีไขมันสูงก็มีข่าวดี ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กในน้ำคือประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นแพนเค้กสองสามชิ้นจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

มีสูตรแพนเค้กหลายร้อยสูตรบนอินเทอร์เน็ต ความหลากหลายดังกล่าวสมควรได้รับความเคารพ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดจะสมบูรณ์แบบ และการเตรียมตัวจะต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง เรามาพูดถึงความซับซ้อนของการอบกันดีกว่า

1. อย่าลืมร่อนแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่อร่อยและโปร่งสบาย
2. นำส่วนผสมของเหลวทั้งหมดไปที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้ในตู้เย็น ให้นำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไป ขั้นแรก ผสมและผสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์เทกอง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
5. ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เป็นผลให้แพนเค้กไม่ติดและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณ "น้ำมันหล่อลื่น"

และจำไว้ว่าแพนเค้กชิ้นแรกเป็นตัวบ่งชี้การใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและเป็นสัญญาณของความพร้อม อย่าลืมลอง เขาจะบอกคุณว่าต้องเพิ่มอะไรลงในแป้งเพื่อแก้ไขหรือปรับปรุงรสชาติ

แพนเค้กบางคลาสสิกบนน้ำ

เป็นการยากที่จะหาคนที่มีรายการอาหารจานโปรดที่ไม่มีแพนเค้ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมมักไม่มีอยู่ในตู้เย็น แม่บ้านจึงมักนวดแป้งในน้ำ ฉันเสนอสูตรอาหารยอดนิยม - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกจนอิ่มตัวด้วยอากาศเติมเกลือ ในกระทะขนาดเล็ก ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ของเหลวอุ่นช่วยให้จัดการกับก้อนได้ง่ายขึ้น
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ ใส่แป้งและเนย ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลแพนเค้กที่สม่ำเสมอ
3. อย่าเพิ่งรีบอบทันที พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากหมดเวลาให้เริ่มทอด

สูตรวิดีโอ

สูตรคลาสสิกเป็นสากล ช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กแบบคาวหรือหวานที่บ้านได้ ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ ผัก ตับ ผลไม้ และผลเบอร์รี่เป็นไส้

แพนเค้กหนาคลาสสิกบนน้ำ

พ่อครัวมือใหม่หลายคนรู้สึกประหลาดใจที่พวกเขาสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แพนเค้กหนาแบบคลาสสิกเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนในเรื่องนี้ ใช้เวลาไม่นานในการสร้างปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหาร และต้นทุนทางการเงินก็แทบจะมองไม่เห็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 350 มล.
• โซดา Slaked – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำมันพืช และเนย

การตระเตรียม:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่เนย โซดา เกลือ น้ำตาล น้ำ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ตีมวลที่ได้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
2. อบในกระทะที่ทาน้ำมัน วางแป้งบางส่วนลงในกระทะย่างแล้วปั้นเป็นรูปวงรี เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน
3. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะใส่เนยเล็กน้อยปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเขย่าภาชนะเบาๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึง

ฉันทอดแพนเค้กหนา ๆ ตามสูตรคลาสสิกในน้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่น แต่น้ำมันธรรมดาก็ใช้ได้ แม่บ้านบางคนทาน้ำมันหมูในกระทะหรือใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด ใครชอบก็.. ไม่ว่าในกรณีใด จะช่วยเติมโกโก้ได้อย่างดีเยี่ยม

แพนเค้กแสนอร่อยที่มีรู

หากไม่มีนมหรือเคเฟอร์ในตู้เย็น และครอบครัวของคุณขอแพนเค้กแสนอร่อย ให้เตรียมขนมโดยใช้น้ำ พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของแพนเค้กที่ทำจากนม แต่จะแตกต่างกันเพียงเนื้อสัมผัสที่บางกว่าและมีรูพรุนมากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.66 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 20 มล.
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากละลายส่วนผสมอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป ตีจนเกิดฟอง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและปัดไปพร้อมๆ กัน โดยให้แยกก้อนออก ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง
3. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่อทอดแพนเค้กแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

แพนเค้กที่มีรูที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์หรือผัก นอกจากนี้ยังเหมาะกับชาดำในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเจือจางด้วยแยมโฮมเมดหรือแยม

วิธีทำแพนเค้กฉลุ

หากต้องการทำแพนเค้กลูกไม้ลายลูกไม้ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หรูหราและมีราคาแพง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ของหวานก็หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• น้ำ – 700 มล.
• แป้ง – 350 กรัม
• กรดซิตริก – 1 หยิก
• น้ำมันพืช – 25 มล.
• เกลือ น้ำตาล วานิลลา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ในชามลึก เทน้ำลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมแห้งละลายหมดแล้ว ให้ผสมของเหลวกับไข่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา สุดท้ายใส่เนยและวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนแป้งอยู่ในฐานแป้ง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันเบา ๆ ทั้งสองด้าน

วีดีโอทำอาหาร

แพนเค้กฉลุเหมาะกับคอทเทจชีสหรือไส้เนื้อสัตว์ นักชิมบางคนรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยจุ่มลงในน้ำผึ้งธรรมชาติและดื่มชา เรื่องของรสนิยม

แพนเค้กถือบวชบนน้ำ

แม้ว่าจะเป็นการอดอาหาร แต่ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเตรียมอาหารอร่อยๆ แม้ว่าแพนเค้กน้ำถือบวชจะไม่มีไข่และนม แต่ก็ยังอร่อยอยู่ พวกเขามีข้อดีอีกประการหนึ่งคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริกและเกลือ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากละลายแล้วให้เติมแป้งที่ร่อนไว้พร้อมกับกรดซิตริกผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เพิ่มเนยและเบกกิ้งโซดา คนอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ฉันแนะนำให้คุณทากระทะย่างด้วยน้ำมันพืชหนึ่งครั้งก่อนอบ ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง

หากคุณต้องการกระจายอาหารจานนี้ ให้เพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยหรือหัวหอมที่ทอดไว้แล้วลงในแป้งไม่ติดมันก่อนอบ สารเติมแต่งนี้จะให้รสชาติและกลิ่นดั้งเดิม หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กไร้มันหวาน ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางในน้ำเดือด

แพนเค้กคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในขนมไม่กี่อย่างที่ไม่สามารถทำให้เสียตามคำจำกัดความได้ แป้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดจะกักเก็บความชื้นซึ่งระเหยไปในระหว่างการทอดและให้ความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด – 300 มล.
• น้ำ – 250 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 0.66 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ขณะคนให้เข้ากัน ให้เทน้ำเปล่าลงในลำธาร คนจนเนียน
2. เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ในขณะที่คนฐานแป้งหนาอย่างรวดเร็วด้วยการปัดแล้วเทลงในน้ำเดือด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ผัดแป้งใส่ไข่ที่ตีแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปผัด เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วทอดในแต่ละด้าน

สูตรไม่มีไข่

กำลังมองหาสูตรแพนเค้กที่ง่ายและรวดเร็วอยู่ใช่ไหม? นี่เขา. วิธีการต่อไปนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ นม หรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ในการทำอาหารมื้อเย็นง่ายๆ มันยากที่จะเชื่อว่าทุกอย่างจะผ่านไปได้หากไม่มีพวกเขา แต่มันเป็นเรื่องจริง

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุกเย็น – 500 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดา - อย่างละหนึ่งหยิก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะลึกใส่ส่วนผสมด่วนที่เหลือผสม
2. ค่อยๆ เติมน้ำ คนให้เข้ากันอย่างแรง อย่าลืมบดขยี้ก้อนทั้งหมด
3. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมแพนเค้กพร้อมแล้ว
4. ในการอบแพนเค้ก ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ วางบนเตา ตั้งไฟ ทาน้ำมัน และอบด้วยวิธีดั้งเดิมทั้งสองด้าน

วิธีไร้ไข่นั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการแก้ไขปัญหาให้ซับซ้อนขึ้นอีกเล็กน้อย โปรดดูเนื้อหาบนเว็บไซต์ที่อธิบายไว้

วันนี้มีสูตรทำแพนเค้กมากมาย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่นมและยีสต์ไปจนถึงเคเฟอร์และน้ำ เรื่องหลังจะกล่าวถึงในบทความของเรา คุณจะประหลาดใจไม่เพียงแต่กับรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วย จัดเตรียมได้ง่าย และคุณเกือบจะจบลงด้วยแพนเค้กที่ยืดหยุ่นและเป็นสีน้ำตาลทองบนจานของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำนึงถึงสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความของเรา มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบนน้ำ

แพนเค้กที่ไม่มีนมจัดทำขึ้นโดยไม่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมาก สูตรนี้ใช้เวลานิดหน่อยจริงๆ ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนนมธรรมดาด้วยน้ำ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• น้ำอุ่นบริสุทธิ์ (ครึ่งลิตร)
• ไข่ไก่ (สามชิ้น);
• น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
• โซดาไฟ (หนึ่งในสามของช้อนชา);
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

หมายเหตุถึงเจ้าของ! บ่อยครั้งที่ข้อผิดพลาดหลักในการเตรียมแพนเค้กคือก้อนเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แม่บ้านรีบเร่งในขั้นตอนการเติมแป้ง แค่ทำช้าๆ โดยคนแป้งตลอดเวลา ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

แพนเค้กบนน้ำ: เวอร์ชันปรับปรุง

แม่บ้านบางคนย้ำว่าแพนเค้กบนน้ำมักจะมีรสยางเล็กน้อยและบางเกินไป สะดวกมากในการห่อไส้แพนเค้ก แต่ก็ยังมีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติ สำหรับนักชิมโดยเฉพาะ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงเล็กน้อย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะเปลี่ยนรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• น้ำห้าร้อยมิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมแพนเค้กกับนมข้น แยมโฮมเมด หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถปรับความหวานได้: เพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยลงในแป้ง และไส้คาว (เช่น ชีส แฮม หรือเห็ด) ก็เหมาะสำหรับพวกมัน นอกจากนี้เรายังเน้นย้ำว่าแพนเค้กตามสูตรที่ได้รับการปรับปรุงไม่เพียงแต่บางและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูอีกด้วย ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่แป้งกระจายตัวได้ง่ายบนกระทะที่อุ่น

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรการทำแพนเค้กแบบบาง

ช่วย Relax.ua: เกี่ยวกับประโยชน์ของแพนเค้กแบบลีน

ผู้อดอาหารไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นระยะเวลาหนึ่ง นอกจากนี้เมนูของผู้ศรัทธาไม่สามารถรวมนมและไข่ไก่ได้และอย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องจำกัดความต้องการด้านรสนิยมของคุณ

ในสูตรถัดไปเราจะบอกรายละเอียดว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กไร้ไขมันที่อร่อยอย่างแท้จริงได้อย่างไร คุณจะมั่นใจได้ว่าแพนเค้กจะมีรสชาติดีและดูน่ารับประทานไม่แพ้กัน นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารจะชื่นชอบแพนเค้กแบบไม่ติดมันเพราะอาหารจานนี้ไม่มีแคลอรี่มากนัก แพนเค้กถือบวชยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส

แพนเค้กถือบวชด้วยน้ำแร่

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม (หนึ่งแก้ว);
• แป้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สามช้อนชา);

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแพนเค้กแบบไร้มันในน้ำ แต่ตอนนี้ใช้ยีสต์

คุณจะต้องการ:

• น้ำเปล่า (ประมาณสามร้อยถึงสี่ร้อยมิลลิลิตร) จำไว้ว่าปริมาณน้ำจะเป็นตัวกำหนดว่าแพนเค้กจะบางแค่ไหน
• แป้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• ยีสต์สด (สิบกรัม)
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะครึ่ง);
• น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กบนน้ำที่มีรูไม่มีไข่และยีสต์

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่น (สองแก้ว);
• แป้ง (สองแก้ว);
• น้ำมันพืช (สองถึงสามช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หนาขึ้น เราแนะนำให้เติมแป้งลงในแป้งมากขึ้น หากคุณทำตามสูตรของเราคุณจะได้แพนเค้กสีแดงก่ำบางปานกลางซึ่งค่อนข้างคล้ายกับ lavash ของอาร์เมเนีย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับน้ำผึ้งหรือแยมโฮมเมด ความจริงก็คือแพนเค้กจะแห้งและกรอบเล็กน้อยดังนั้นซอสหวานเหลวจึงเหมาะที่สุดสำหรับพวกเขา

แพนเค้กบางมีรู

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ (สองชิ้น);
• น้ำอุ่นครึ่งลิตร (สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแร่ได้)
• แป้งหนึ่งแก้ว (เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งความหนาแน่นของแพนเค้กในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้)
• โซดา (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• น้ำมันพืช (สองถึงสามช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กมีรูแสนอร่อยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือยัดไส้ จุ่มแพนเค้กในครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งสด หรือแยมโฮมเมด อร่อย!

จะรวมกับอะไร?แพนเค้กจะต้องรวมกับบางสิ่งบางอย่างอย่างแน่นอน หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานหวาน ให้เลือกแยม คอทเทจชีส แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น ไส้ผลไม้เกือบทุกชนิดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตละลายหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลตได้ นอกจากนี้ยังจะอร่อยกับช็อคโกแลตชิป ทำได้ง่ายๆ: ใส่ช็อกโกแลตแท่งในช่องแช่แข็งสักครู่ แล้วจึงขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณต้องการยัดไส้เห็ดหรือเนื้อสัตว์ในแพนเค้กคุณต้องเพิ่มน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำลงในแป้งและในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะหล่อลื่นกระทะไม่ใช่ด้วยน้ำมัน แต่ใช้น้ำมันหมู (ไม่มีเครื่องเทศเท่านั้น!)

คุณควรเลือกกระทะแบบไหน?อันที่จริงกระทะมีผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของแพนเค้กในอนาคต ปัจจุบันมีผู้ผลิตแพนเค้กลดราคามากมาย แต่แทบไม่มีใครเทียบกระทะเหล็กหล่อคุณภาพดีที่คุณยายและคุณแม่ของเราเคยทำได้เลย หากโชคดีคุณยังมีอยู่ อย่าลังเลที่จะใช้มัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องทำแพนเค้กสมัยใหม่นั้นใช้ไม่ได้ผลเลย กระบวนการทำอาหารจะรวดเร็วและสนุกสนาน

วิธีการเลือกไข่ไก่?รสชาติของอาหารจานอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ มีความลับอยู่เล็กน้อย: คุณควรตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แล้วจึงผสมให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้หรือไม่?ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียดหลากหลายชนิดลงในแป้งแพนเค้ก ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ แพนเค้กจึงมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตามาก คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ไข่ต้ม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ลงในแป้งได้ แพนเค้กจะอร่อยและนุ่มนวลมากถ้าคุณใส่แครอทขูดเล็กน้อยลงไป

หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กแบบไม่ติดมัน ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับเหล่านี้:

• ต้องร่อนแป้ง ขั้นแรก วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนแป้งออกจากแป้ง ประการที่สอง แป้งที่ร่อนไว้จะเกาะติดกับส่วนประกอบอื่นๆ ของแป้งได้ดีกว่า
• คุณสามารถกระจายจานถือบวชที่ดูน่าเบื่อได้ด้วยความช่วยเหลือที่เรียกว่าการอบ เมื่อคุณพลิกแพนเค้กระหว่างทอด ให้วางผักหรือผลไม้ไว้ด้านที่ยังไม่ได้ทอด
• ขณะที่คุณดับเบกกิ้งโซดา อย่าถือช้อนไว้เหนือแป้ง ทางที่ดีควรวางไว้บนอ่างล้างจานหรือจานแยก ไม่ว่าในกรณีใดโซดาที่ไม่ละลายน้ำจะเข้าไปในแป้ง
• สามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์บดได้สำเร็จ ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสิบนาที

คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยโดยใช้น้ำหรือไม่? แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็น!

หากคุณไม่ต้องการทำอาหาร ลองไปที่ร้านที่ดีที่สุดในเคียฟ: ในแค็ตตาล็อกของเรา คุณจะพบกับร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายพร้อมคำอธิบาย รูปภาพ และเมนู

คุณอาจสนใจ:

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

คุณรู้ไหมว่าแพนเค้กไร้เชื้อในมาตุภูมิเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในช่วงอดอาหารซึ่งมีประมาณสองร้อยปีต่อปี ในตอนแรกพวกเขาปรุงด้วยยีสต์ดังนั้นแพนเค้กจึงดูฟูใหญ่โตและน่าพึงพอใจซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากครอบครัวชาวนาที่ยากจน ต่อมาพวกเขาเริ่มนวดแป้งด้วยโซดาและทุกวันนี้มีตัวเลือกทั้งแบบผงฟูและแม้แต่น้ำแร่

หากคุณเตรียมแป้งในน้ำอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดสูตรแพนเค้กก็จะไม่แย่ไปกว่า "นม" แบบดั้งเดิม แน่นอนว่าไม่มีกลิ่นครีม แต่จะมีความยืดหยุ่นนุ่มนวลและบางเหมือนกัน คุณสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ รวมถึงไส้ ซอส และสารปรุงแต่งทุกชนิด แพนเค้กน้ำทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคตและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการในกระทะหรือในไมโครเวฟ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

รับผิดชอบส่วนผสมพื้นฐาน - น้ำที่ใช้นวดแป้ง ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรอง ในบางสูตร สามารถใช้โซดาได้ แต่น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัดที่ดึงออกมาจากก๊อกน้ำโดยตรงนั้นไม่เหมาะเลย มันแข็งเกินไป

สามารถใช้แป้งเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 โดยมีปริมาณกลูเตนสูง หากในสูตรมีไข่ก็ต้องสดแน่นอน เป็นการดีถ้าไข่ทำเองแพนเค้กก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม น้ำมันพืชมักใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นซึ่งก็คือไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

คุณจะต้องมี: กระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ), ชามลึกสำหรับนวดแป้ง, เครื่องปั่นหรือที่ตีมือ, แปรงทาน้ำมัน, ไม้พายสำหรับหมุน

พร้อมไข่ (สูตรคลาสสิค) ทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กผสมน้ำแทบไม่ต่างจากรุ่นที่เราคุ้นเคยกับการใช้นมวัว ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการทั้งหวานและเค็ม รายการส่วนผสมประกอบด้วยไข่ ดังนั้นสูตรนี้ไม่ถือเป็นมังสวิรัติหรือถือบวช แต่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นรายบุคคล (เรียกว่าแพ้แลคโตส)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อดับโซดา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กในน้ำพร้อมไข่

ฉันตอกไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในกระทะหรือชามทรงลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทันที แล้วตีอย่างแรงโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง หากคุณวางแผนที่จะทำของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ฉันเทลงในน้ำ (คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจะจัดการกับก้อนได้ง่ายกว่า) และเติมเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง หากคุณคนให้เข้ากันจะไม่มีก้อนเนื้อความคงตัวจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณยังคงเจอสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มได้ และเพิ่ม/ลดปริมาณแป้งและของเหลวหากจำเป็น ฉันทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะพองตัวและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อทอด ตามกฎแล้วความสม่ำเสมอหลังจากการแช่จะหนาขึ้นเล็กน้อยเช่นเยลลี่

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณก็สามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้ในที่สุด ครั้งแรกที่ฉันทาด้วยแปรงจุ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเทส่วนหนึ่งของแป้งออกแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างแล้วหมุนไปในอากาศ คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดได้ แต่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า - มันปรุงแพนเค้กไร้เชื้อให้เท่าๆ กัน

นำเข้าอบประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถใช้ไม้พายพลิกกลับหรือโยนแพนเค้กขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่คม แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เพื่อให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถทาเนยก้อนเล็กๆ ลงบนแพนเค้กโดยวางซ้อนกันในขณะที่ยังร้อนอยู่

ทางที่ดีควรเสิร์ฟทันทีที่นำออกจากเตา คุณสามารถห่อด้วยไส้เค็มหรือหวานตามที่คุณต้องการ ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่

ไม่จำเป็นต้องปรุงแพนเค้กบนน้ำด้วยไข่ไก่ ในกรณีนี้สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารและเป็นมังสวิรัติด้วย มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณห่อไส้เห็ดผัดกับหัวหอมข้างใน ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นของหวาน ก็แค่เติมแยมหรือน้ำผึ้งลงไป

วัตถุดิบ

• น้ำ – 400 มล
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
• แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ไม่มากจนเกินไป ประมาณ 40-50 องศา
2. เทน้ำลงในชามลึกใส่โซดาที่หั่นแล้วน้ำตาลทรายและเกลือลงไปที่นั่น
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นบางส่วน และเพื่อป้องกันไม่ให้จับกันเป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี
4. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่เนยลงไป ผลที่ได้คือความสม่ำเสมอควรมีความนุ่มนวลโดยไม่มีก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว หากเกิดปัญหาดังกล่าว ให้ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมของแพนเค้กเพื่อเพิ่มรสชาติหรือสมุนไพรสับสดสองสามช้อนโต๊ะ - ผักชีลาว, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำทุกอย่างได้เล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหวาน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม และเป็นครั้งแรกที่ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้ส้อมทาน้ำมันหมูที่ด้านล่างอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านประมาณหนึ่งนาที โดยตั้งไฟปานกลางเพื่อให้แป้งอบได้ทั่วถึง

แพนเค้กกับนม (ครีมเปรี้ยว) และน้ำ

หากคุณพบนมในตู้เย็นแต่ไม่เพียงพอสำหรับทั้งชุด คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนใดก็ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยวนั่นคือเติมของเหลวลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้กที่ต้องการ ไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือไม่ - ในกรณีนี้ขนมอบจะฟูมากขึ้น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรพยายามนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 500 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กหวาน)
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลจนเกิดฟองเล็กน้อย หากคุณต้องการให้แพนเค้กโปร่งสบาย คุณสามารถตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะฟูและมีรูพรุน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีอยู่แล้วเทลงในน้ำ คนให้เข้ากันอย่างแรง
3. ค่อยๆ เติมแป้งครึ่งแก้วแล้วนวดแป้งบาง ๆ - ความสม่ำเสมอควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลวตามปกติ หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดอีกครั้งแล้วทอดในกระทะ (ร้อนมาก) จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กด้วยน้ำแร่ (เป็นประกาย)

แทนที่จะใช้น้ำธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำอัดลมได้ จากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุนและละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้โซดาไม่หวานโดยไม่มีน้ำเชื่อม เพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลจึงเติมนมลงในแป้งแพนเค้ก แน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้โซดาเท่านั้นนั่นคือโดยไม่ต้องใช้นม - ในกรณีนี้ให้เติมโซดามากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในรายการส่วนผสมมิฉะนั้นเทคนิคการทำอาหารจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง .

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลมสูง – 250 มล
• นม – 250 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. รวมไข่และเป็นกลุ่ม (น้ำตาล, เกลือ) ตีด้วยส้อม/ที่ตี/เครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที
2. เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนเล็กๆ ออก
3. จากนั้นเทโซดาและน้ำมันกลั่นในตอนท้าย
4. เป็นครั้งคราว ให้ใช้แปรงทากระทะที่ร้อนแดง จุ่มลงในน้ำมัน แล้วอบแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที

แพนเค้กแผ่นบางที่มีรูอยู่ในน้ำ

ความลับในการทำแพนเค้กลูกไม้ลายลูกไม้บาง ๆ ที่มีรูอยู่ที่ว่าในระยะเริ่มแรกของการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ให้ละเอียด - จนกระทั่งเกิดฟองสูง ยิ่งส่วนผสมไข่ฟูมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น และอย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนอย่างถูกต้อง หากก้นไม่ร้อนพอ แป้งจะไม่เกิดฟองและเกิดลวดลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 500 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่ขนาดใหญ่สามฟองพร้อมกันด้วยเกลือและน้ำตาล - อย่างเข้มข้น 2-3 นาทีจนเกิดฟอง
2. เทน้ำอุ่น (ต้มสุกดีกว่า) แล้วคนอีกครั้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
4. เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
5. อบในกระทะร้อน เทแป้งครั้งละประมาณ 1/2 ทัพพี วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกองสูง ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของครีม

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

แพนเค้กยีสต์แตกต่างจากแพนเค้กอื่น ๆ ตรงที่ใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่จะฟูกว่ามาก คุณจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม และเวลาที่เหลือ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แป้งจะขึ้นเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมโดยตรง มันควรจะเพิ่มขึ้นสองครั้งและหลังจากครั้งที่สามคุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว ความสม่ำเสมอสามารถทำให้หนาแน่นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กที่ฟูและหนาหรือในทางกลับกันคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะบางลงและสามารถห่อไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำอุ่น – 750 มล
• ยีสต์แห้งในถุง – 5 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

1. เตรียมแป้งแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากันร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์แห้งแล้วเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงไปจนได้ความข้นคล้ายครีมเปรี้ยว ทิ้งชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในชามลึกอีกใบ ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และเกลือ 500 มล. ใส่แป้งลงไป เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ และคนให้เข้ากันจนเนียน ปัดเพื่อเอาก้อนออก ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยวางชามไว้ในที่อบอุ่น
3. เมื่อแป้งพองตัวให้เทน้ำเดือด 200 มล. ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - เนื่องจากการต้มแพนเค้กจะบอบบาง ปล่อยให้พักผ่อนอีก 10 นาที
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน (ก่อนเทแป้งส่วนแรก ให้ทาน้ำมันสองสามหยดก่อน)

แพนเค้กคัสตาร์ดในน้ำเดือด

แป้งนี้เรียกว่าคัสตาร์ดเนื่องจากแป้งถูกต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้น ซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการทอด และให้ความโปร่งสบายแก่แพนเค้ก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและบางเหมือนกระดาษ ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 300 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำเดือด – 300 มล
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ คนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือจนเกิดฟอง
2. ขั้นแรกให้เทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่ ปัดอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งและแป้งในส่วนต่างๆ
4. ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันและเทน้ำเดือดทั้งหมด 300 มล. ลงไป คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรมีสภาพคล่องมากกว่าปกติ ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว
5. อบในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ตักประมาณ 1/2 ทัพพี แพนเค้กสุกเร็วมากประมาณ 15-20 วินาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กไรย์บนน้ำ

แพนเค้กประเภทนี้ซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์และน้ำ มักรวมอยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนัก พวกมันกลายเป็นสีเข้มพร้อมกลิ่นข้าวไรย์ที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออุ่นจะเข้ากันดีกับเนยและครีมเปรี้ยวคุณสามารถห่อไส้ไว้ข้างในได้ คอทเทจชีสกับสมุนไพรหรือเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมเหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร – 200 กรัม
• น้ำหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ – 500 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. รวมแป้งที่ร่อนแล้วและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก ยกเว้นโซดา
2. แยกกันตีไข่จนเป็นฟอง เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมกับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. เพิ่มโซดาดับเทของเหลวและน้ำมันที่เหลือ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. อบเป็นชุดในกระทะที่ทาน้ำมัน

คุณควรเลือกไส้ไหน?

แพนเค้กหวาน - โรยด้วยผงผ่านกระชอนละเอียด เสิร์ฟพร้อมแยมที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้งดอกไม้ หรือซอสผลไม้ มวลนมเปรี้ยวหรือช็อคโกแลตสเปรดผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบ

แพนเค้กเค็ม - ทาเนยเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส ไส้ที่ยอดเยี่ยมคือไก่, เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่ง, ปลาแซลมอนกับมาสคาร์โปน, ไข่กับข้าว, ชีส ฯลฯ

ความลับในการทำแพนเค้กไร้เชื้อ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนใส่ลงในแบทช์ วิธีนี้จะทำให้ "เกาะติดกัน" กับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เป็นผลให้คุณจะไม่เป็นก้อน แต่เป็นแป้งที่มีความยืดหยุ่นของอากาศ
2. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย
3. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมแป้งเป็นชุดเล็กๆ สลายก้อนด้วยมือหรือเครื่องปั่น
4. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในขนมอบหวานได้ ผิวเลมอนและส้มยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย
5. แพนเค้กรสเค็มจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดลงในพื้นที่ที่เตรียมไว้
6. แทนที่จะใส่ไข่ คุณสามารถลองใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง โดยบดแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. แพนเค้กไร้เชื้อชอบเหล็กหล่อ - พวกมันปรุงอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งบริเวณและกลายเป็นเนื้อนุ่ม สำหรับเครื่องทำแพนเค้กแบบบาง ผลิตภัณฑ์จะมี "ยาง" มากขึ้น
8. ก่อนอบ ให้ทากระทะด้วยน้ำมันหมูสดหรือแปรงจุ่มน้ำมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไขมันเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด
9. หากแพนเค้กแห้งเล็กน้อยและพับแล้วไม่ต้องการคงรูปร่าง ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที พวกเขาจะนึ่งนุ่มขึ้นและนุ่มนวลขึ้นขอบจะไม่แตกสลาย
10. เพื่อให้แพนเค้กที่อบสดใหม่มีรสชาติดียิ่งขึ้นหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้ทาเนยก้อนเล็ก ๆ ทันทีคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

สวัสดีสมาชิกที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! ในโอกาสที่ Maslenitsa ใกล้เข้ามาเราจะพูดถึงแพนเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกครั้ง ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดในปี 2561 จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 18 กุมภาพันธ์ และสัปดาห์นี้เราจะมีเวลาเตรียมตัวเลือกต่างๆ สำหรับขนม นอกจากผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดแล้ว เรายังเตรียมแพนเค้กโดยใช้น้ำอีกด้วย

และหากสูตรอาหารเหล่านี้เป็นของใหม่สำหรับใครก็ลองปรุงดู คุณจะเห็นว่าพวกเขาไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์นม และในแง่ของการประหยัดงบประมาณที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่ เมนูไร้มันนี้ก็เหมาะเช่นกัน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น นี่คือจุดที่สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้มาช่วยเหลือเรา

เราเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - ด้วยครีมเปรี้ยว แยม และนมข้น เนื้อสัตว์ ปลา คาเวียร์ หรือไส้หวาน เราก็สามารถทำได้ แพนเค้กร้อนๆ ทานคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อย และของเย็นก็เหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

ฉันเตรียม Maslenitsa มานานแล้วและได้ลองตัวเลือกแพนเค้กหลายอย่าง และเมื่อไม่นานมานี้เราได้ดูสูตรอาหารโดยละเอียด และวันนี้ตามแผนฉันมีการวิเคราะห์วิธีทำอาหารอันโอชะนี้โดยใช้น้ำธรรมดา รายละเอียดทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

คุณควรจำไว้ทันทีว่าเราไม่เพียงแต่นำน้ำใดๆ มาใช้ แต่เป็นน้ำต้มด้วย ควรทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องหรือจะอุ่นเล็กน้อยก็ได้ ทำตามสูตรที่ระบุไว้ในคำอธิบายแล้วทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กน้ำพร้อมไข่

เราเริ่มต้นด้วยแป้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีนม มีแค่น้ำและไข่ ฉันมักจะปรุงแพนเค้กเหล่านี้โดยไม่ใส่น้ำตาลและยัดไส้ด้วยไส้คาว แต่ในสูตรยังมีน้ำตาลอยู่ เรามาจดบันทึกไว้กันดีกว่า

แพนเค้กของคุณจะหวานหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ไข่มีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ เราจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วรวมเข้ากับแป้ง ได้แพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากเนื่องจากแป้งนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันตอกไข่สามฟองและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่ แต่ฉันมักจะแยกด้วยมือ โดยกลั่นไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับขนาด

หากไข่มีขนาดใหญ่คุณสามารถรับสองฟองได้ ถ้าเล็กกว่าก็สาม

ฉันใส่ไข่แดงลงในภาชนะแป้ง ฉันจะใช้มันตอนนี้และปล่อยให้คนขาวรออยู่ในตู้เย็น

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำหนึ่งแก้วลงในไข่ ฉันผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโปร่งสบายมากขึ้น

ฉันเริ่มใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนแป้งหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณควรเทน้ำมันพืชลงไป

ตอนนี้ฉันเทน้ำที่เหลือทั้งหมดลงไปอีกครั้งเป็นบางส่วนแล้วคนแป้งอย่างเข้มข้น เราได้แป้งเหลวและไม่มีก้อน

ฉันคลุมมันด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การปล่อยให้แป้งพิสูจน์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบ และยิ่งยืนนานก็ยิ่งดี

ในระหว่างนี้ กลูเตนของแป้งและแพนเค้กจะพองตัวและจะไม่ฉีกขาดหรือม้วนเป็น "ก้อน" เมื่ออบ

ฉันนำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง หากต้องการตีไข่ขาวให้แน่นจะต้องทำให้เย็นลง

เพิ่มโฟมโปรตีนสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสม ด้วยวิธีนี้ ฉันรวมแป้งกับโปรตีนให้เป็นมวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องตั้งกระทะด้วยไฟแรงและทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู ฉันเทครึ่งทัพพีสำหรับแพนเค้กหนึ่งอัน กระทะของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันอบแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที แต่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน ดูแพนเค้กของคุณสิ

เมื่อขอบของแพนเค้กแห้งแล้ว คุณสามารถพลิกกลับด้านได้

ฉันพลิกมันด้วยไม้พายอันกว้างๆ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแพนเค้กของฉันไม่เคยฉีกขาดหรือยับยู่ยี่

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความบางและละเอียดอ่อนมาก ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนาแน่นและจะไม่ฉีกขาดหากคุณห่อไส้ใด ๆ ลงไป ดูภาพนี้เพื่อดูว่าแพนเค้กมีรูเป็นอย่างไร

ดูในภาพนี้ว่าแพนเค้กที่มีน้ำและไข่สวยงามแค่ไหน

หากคุณขี้เกียจเกินกว่าที่จะแยกไข่แดงและตีไข่ขาว ให้ผสมไข่ทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว หรือลองใช้สูตรต่อไปนี้

แพนเค้กแผ่นบางที่มีรูทำจากน้ำและนม

เราจะทำแพนเค้กน้ำนุ่มเหล่านี้ด้วยการเติมนม เราจะเตรียมให้ง่าย รวดเร็ว และอร่อย เราจะไม่ตีหรือนวดอะไรแยกกัน แต่เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดทีละชิ้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้แป้งนั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อความรวดเร็วฉันใช้กระทะสองใบ ความเร็วในการอบเป็นสองเท่า

แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะคิดเรื่องเตาอีกต่อไป คุณจะต้องเคลื่อนที่เร็วขึ้นสองเท่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ ฉันตีพวกเขาด้วยการตีใส่เกลือน้ำตาลนมและน้ำหนึ่งแก้ว
2. ฉันเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดกวน ฉันนวดแป้งให้หนาพอประมาณเหมือนแพนเค้ก
3. ฉันเติมน้ำอีกแก้วและทำให้แป้งเป็นของเหลว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หากยัดแพนเค้กแล้วในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็ตั้งกระทะสองใบบนเตาให้ร้อน ฉันทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งครึ่งทัพพีลงในแต่ละอัน
6. ฉันเห็นว่าขอบของแพนเค้กเริ่มทอดในกระทะใบไหนก่อนฉันก็พลิกอันแรก
7. พอพลิกอันที่สองกลับอันแรกก็เอาออกได้แล้ว

ฉันยังมีเวลาจุ่มแปรงลงในเนยที่ละลายแล้วและทาแพนเค้กแต่ละชิ้นที่อยู่บนจานแล้ว นี่เป็นสูตรด่วน และช่างอร่อยเหลือเกิน - แพนเค้กร้อนๆ อืม... แค่เลียนิ้วของคุณ!

หากคุณไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนและกลัวว่าจะไม่มีเวลา โปรดดูวิดีโอนี้

วิธีอบแพนเค้กสามกระทะพร้อมกัน

วิดีโอสอนเกี่ยวกับการอบแพนเค้กนี้มาจากช่องของ Vilen Vileiko ดูผู้ชายคนนี้จัดการกระทะสามใบได้สำเร็จ

ฉันตีแพนเค้กกองใหญ่ได้อย่างรวดเร็วภายใน 10 นาที และไม่มีใครถูกไฟไหม้

และเรามาดูแพนเค้กสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่สามารถกินไข่ได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

วิธีทำแพนเค้กแบบไร้ไข่และไร้ไขมัน

ปรากฎว่าคุณสามารถทำแพนเค้กโดยไม่ต้องใส่นม kefir หรือไข่เลย ดังที่พวกเขากล่าวว่า: มีชีวิตอยู่ตลอดไป, เรียนรู้ตลอดไป ปีนี้ฉันได้ลองทำแพนเค้กสูตรนี้เป็นครั้งแรก ลองนึกภาพว่าทั้งครอบครัวของฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ความลับของแพนเค้กเหล่านี้คือน้ำอัดลม ฟองแก๊สยังคงเล่นอยู่ในแป้งตลอดเวลาที่เราอบ

แพนเค้กมังสวิรัติเหล่านี้สามารถรับประทานกับแยม แยม หรือมายองเนสแบบไม่มีไขมันได้ ฉันให้สัดส่วนเล็กน้อยเพื่อให้คุณปรุงเพื่อทดสอบ จะเห็นได้ว่าใครได้ชิมจะต้องชอบแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปที่อุณหภูมิห้อง ต้องปิดขวดน้ำอัดลม เราจะเปิดมันก่อนนวดแป้ง และยิ่งน้ำอุ่นก็จะยิ่ง "เล่น" ในแป้งได้ดีขึ้นเท่านั้น

ฉันร่อนแป้งลงในชาม ฉันเติมโซดาเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันเปิดขวดแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เติมน้ำลงในแป้งแล้วตีต่อด้วยที่ตีอย่างแรง

การผสมโซดากับน้ำอัดลมจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟองอย่างรุนแรง

มวลจะหนาทันทีเหมือนแพนเค้ก แต่ฉันก็เทน้ำแก้วที่สองแล้วทำให้แป้งเป็นของเหลว มันจะกลายเป็นของเหลวและเป็นฟอง

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ภายในสองนาทีแป้งของเราก็พร้อม

แป้งชนิดนี้ก็ดีเช่นกันเพราะไม่ต้องมีการพิสูจน์อักษร มันเล่นแทนน้ำอัดลมแล้ว

กระทะบนเตากำลังร้อนอยู่แล้ว ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

สำหรับแป้งไร้มันนี้ ฉันจะทาน้ำมันพืชในกระทะทุกครั้ง และแพนเค้กก็ออกมาน่าทึ่งมาก แดงก่ำ กรอบและละลายในปากของคุณ!

จากแป้งจำนวนนี้ฉันอบแพนเค้กได้เพียง 10 ชิ้นเท่านั้น ถ้าคุณเชื่อฉันว่ามันอร่อยมากก็ควรซื้อเพิ่มทันที

แพนเค้กฟูไม่มีไข่ปรุงด้วยยีสต์

และอีกทางเลือกหนึ่งเรามาดูวิธีการเตรียมแพนเค้กในน้ำที่ไม่มีไข่และไม่มีนม แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็อร่อยและมีสีดอกกุหลาบ วิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดจากช่อง Vvarona

แป้งยีสต์ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ สำหรับผู้ที่สังเกตการอดอาหาร ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่พบได้จริง หากใครสนใจสามารถดูสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารถือบวชได้ในบล็อกของฉัน

แพนเค้กคัสตาร์ดบางและละเอียดอ่อนพร้อมน้ำเดือด

การทดสอบแพนเค้กแบบ win-win อีกเวอร์ชันหนึ่ง เราจะเริ่มด้วยน้ำอุ่นแล้วจึงชงด้วยน้ำเดือด มันเป็นกิจวัตรเหล่านี้ที่จะทำให้แป้งสมบูรณ์แบบ

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

หากแป้งเย็นเกินไป มันจะไม่สุกเพราะน้ำเดือดทั้งหมดจะเย็นลงทันที

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีตีทุกอย่างให้เป็นโฟม
2. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วและเบกกิ้งโซดาลงในชาม ผสมอีกครั้งอย่างเข้มข้น โดยเติมน้ำทีละน้อย เราได้แป้งที่หนาเหมือนแพนเค้กและเนียน และไม่มีก้อน
3. เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในแก้วแล้วชงแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกวน
4. ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กได้
5. ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งครึ่งทัพพี
6. แพนเค้กทอดด้านละครึ่งนาที
7. วางลงบนจานแล้วทาด้วยเนยละลาย

วิธีการที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่สุด คุณจะประสบความสำเร็จในการทำคัสตาร์ดแพนเค้กบนน้ำอย่างแน่นอน!

สูตรวิดีโอการทำแป้งแพนเค้กด้วยน้ำแร่

ตัวเลือกนี้ไม่ลีนเพราะมีไข่อยู่ในแป้ง ไข่และน้ำอัดลมจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กสีน้ำตาลทองได้สวยงาม

ด้วยเหตุนี้ขอบอกลาสูตรต่อไปครับ เขียนคำถามและความปรารถนาทั้งหมดลงในความคิดเห็น ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้! ฉันหวังว่าทุกคนจะสนุกสนานกับ Maslenitsa และกินแพนเค้กจากใจ!