ปัจจุบันมีสูตรแป้งยีสต์มากมายทั้งในหนังสือและทางอินเทอร์เน็ตที่หัวแม่ครัวมือใหม่สามารถหมุนได้
เราพยายามอ่านผ่านสายตาของผู้เริ่มต้น - และได้ข้อสรุปว่าเราจะไม่เสี่ยงกับการกินแป้งโดนี้ ตามกฎการทำอาหาร คำเตือน ฯลฯ ทั้งหมด แม้ว่าเราจะรู้วิธีอบก็ตาม อย่างไรก็ตามความซับซ้อนในจินตนาการนี้ทำให้แม่บ้านสาวส่วนใหญ่กลัว
เราทำได้ง่ายๆ: เราได้เยี่ยมชมฟอรัมการทำอาหารหลายแห่ง และเลือกสูตรอาหารเหล่านั้นซึ่งได้รับการเผยแพร่และทดสอบโดยผู้ใช้จำนวนมาก รวมถึงผู้เริ่มต้น และได้รับคำวิจารณ์ที่ดีที่สุดสำหรับความเรียบง่ายและคุณภาพการอบที่ยอดเยี่ยม
สำหรับผู้เริ่มต้นเราอธิบายว่า: แป้งยีสต์ทำขึ้นได้สองวิธี - มีและไม่มีแป้ง ฟองน้ำ ในการเตรียมมันขั้นแรกให้ทำฟองน้ำ - แป้งที่ทำจากของเหลวอุ่น ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง - ซึ่งต้องหมักเป็นเวลานานและจากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำจะมีปริมาตรมากกว่าเช่น ฟองอากาศในนั้นมีขนาดใหญ่กว่า แป้งมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่ร่วน ส่วนผสมที่ตรงไปตรงมาทันที คุณเพียงแค่ต้องรอให้มันเข้ากันดี เช่น ดอกกุหลาบ. ความแตกต่างหลักที่นี่คือดังต่อไปนี้ ถ้าเราต้องการให้แป้งรวย - เช่น มันมีไข่ น้ำตาล เนย นมมากกว่า - เราทำแป้งสปันจ์ เราอบพายถักเปียและขนมปังจากมัน
แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับการอบพาย ซาลาเปา และแป้งยีสต์มากกว่า เรายังใช้แป้งนี้หากจะทอด เช่น โดนัท
จริงๆ แล้ว ขอบเขตนี้ค่อนข้างจะไร้เหตุผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มักจะสามารถอบอะไรก็ได้โดยใช้แป้งตรง
แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
- แป้ง 500-600 กรัม
- ยีสต์สด 20-30 กรัม หรือยีสต์แห้งครึ่งซองมาตรฐาน (น้ำหนัก 11 กรัม)
- นมหรือน้ำ 1 แก้ว
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักหรือเนยหรือมาการีน
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (สำหรับแป้งหวาน - ประมาณครึ่งแก้ว)
- เกลือประมาณครึ่งช้อนชา
- ถ้าเราใช้ยีสต์สด ให้คนในน้ำอุ่น อุณหภูมิ 37-38° นม หรือน้ำ คนก่อนจนละลาย แห้งตามที่แนะนำบนถุง ผสมกับแป้งหรือน้ำทันที
- ควรบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือก่อนแล้วจึงผสมกับนมหรือน้ำ
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายมาการีนหรือเนยแล้วพักให้เย็น
- ตอนนี้เทส่วนผสมของน้ำ (หรือนม) กับน้ำตาล เกลือ ไข่ (และยีสต์ หากใช้สด) ลงในชามที่มีแป้งแล้วนวดแป้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำมันออกแล้วนวดอีกครั้ง ในชามโดยตรง - หากสะดวกสำหรับเรา - หรือบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหรือดีกว่านั้น - 10-15 นาที แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ถ้ามันติดก็ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
- หลังจากนั้น ให้ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามหรือกระทะ โดยจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ หรือมีฝาปิด แล้ววางในที่อุ่น เหล่านั้น. ไม่ว่าจะในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยและปิดอยู่หรือบนชามที่มีน้ำร้อนซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นระยะหรือติดกับหม้อน้ำทำความร้อนจากนั้นชามจะต้องพิงอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว
- เวลาขึ้นของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและรายละเอียดอื่นๆ แต่โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว เราก็ใช้มือนวดอีกครั้งสั้นๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง หลังจากนั้นก็สามารถวางลงบนโต๊ะแล้วตัดได้เลย
- เมื่อเราปั้นขนมแล้ววางบนถาดอบ พักไว้อีก 15-20 นาที แป้งจะขึ้นอีกครั้งและจะฟูและเบาแน่นอน
แป้งยีสต์ฟองน้ำ
- แป้ง 500-600 กรัม
- ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 11 กรัม
- นม 1 แก้ว
- ไข่ 4-6 ฟอง
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะหรือเนย 100 หรือมาการีน 100 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (หรือจาก 0.5 ถึงทั้งแก้วถ้าคุณต้องการแป้งหวาน)
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ก่อนอื่นเราทำแป้ง ละลายยีสต์ทุกชนิดในนมอุ่น น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งมากพอที่จะทำแป้งเหมือนแพนเค้ก (ความคงตัวของครีมเปรี้ยว) โดยปกติจะเป็นแป้ง 1 ถ้วย เราแนะนำมันทีละน้อยโดยควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน
- และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้สูงขึ้น แป้งจะพร้อมเมื่อมันขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นก็ตกลงมาและมีรอยย่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
- เตรียมขนม: บดไข่กับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักให้เย็น
- เทส่วนผสมการอบลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ ผัดจนเนียน และในตอนท้ายสุดให้ใส่เนย เช่นเดียวกับแป้งตรง เรายังนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งหากจำเป็น จนกระทั่งแป้งไม่ติดมือเรา
- ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- และคำแนะนำเดียวกัน: ควรเว้นระยะห่างผลิตภัณฑ์บนถาดอบโดยปริมาตรประมาณสองเท่าแล้วจึงนำเข้าเตาอบ
- ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทั้งสองอบที่อุณหภูมิ 200-220° ควรตั้งไว้ที่ 180° ในเตาอบแก๊ส เวลา - จาก 10-15 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กถึง 50 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และทำให้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือวางกระทะหรืออย่างอื่นที่มีน้ำเดือดอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ
- หากคุณทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ ผลิตภัณฑ์จะมีความมันวาวและเป็นสีดอกกุหลาบ
- และหลังจากการอบ อย่าลืมทาน้ำมันหรืออย่างน้อยก็ชา น้ำอุ่น วางบนจานทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว มิฉะนั้นในช่วงที่อากาศร้อนจัด พวกมันจะอบไอน้ำและทำให้แห้งแทนที่จะนุ่ม
- อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหากับเตาอบ คุณสามารถทอดพายในกระทะได้
แป้งยีสต์ฟองน้ำแบบง่ายๆ
อยู่ในฟอรัมใดฟอรัมหนึ่งหรือมากกว่านั้น แป้งยีสต์ฟองน้ำง่ายๆซึ่งใครๆ ก็ชื่นชมเป็นอย่างมาก นี่คือวิธีการทำ- แป้ง 500-600 กรัม
- ยีสต์ “เซฟโมเมนต์” 1 ซอง (11 กรัม)
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย (250 มล.)
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 7 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ทำแป้งจากของเหลวครึ่งหนึ่ง (อาจเป็นนมหรือเคเฟอร์) น้ำตาล 1 ช้อนชา ส่วนหนึ่งของแป้งและยีสต์ ใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วขึ้นใน 10 นาที
- คนน้ำ น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้งที่เหลือลงในชาม
- เทแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงในชาม นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม แล้ววางในที่อุ่น
- หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แป้งก็พร้อมและพร้อมอบ
แป้งยีสต์ถือบวช
และในที่สุดสูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบลีนซึ่งเป็นขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเพราะแทบไม่มีการอบเลย- แป้ง 3-3.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง Saf ครึ่งซอง (5.5 กรัม)
- แก้วน้ำ
- น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
- จาก 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนมากถึง 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- เทน้ำอุ่น (ทั้งหมด) ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่โฟมฟูปรากฏขึ้นให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเติมแป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
- เติมแก้วอีกใบแล้วคนอีกครั้ง หากแป้งหนาและกวนยากอยู่แล้ว ให้เทแก้วที่สามลงบนโต๊ะ วางแป้งลงแล้วนวดด้วยมือจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ปล่อยให้แป้งที่ปิดไว้พักไว้ เมื่อเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ให้นวดอีกครั้งแล้วรอการขึ้นครั้งที่สอง ตอนนี้คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้
ง่ายเหมือนพาย
เราจะเรียกสูตรสุดท้ายว่า “ง่ายเหมือนพาย” เหมาะสำหรับการเตรียมพาย พาย และครัมเปตรสเผ็ดอย่างรวดเร็ว- โยเกิร์ต 0.5 ลิตรหรือ
พายโฮมเมดแสนอร่อยจะเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คนเสมอ ในวัยเด็กแม่และยายปรุงอาหารด้วยความยินดี เมื่อพวกเขาโตขึ้น เด็กผู้หญิงเริ่มเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารนี้ด้วยตนเอง และคนหนุ่มสาวต้องการพายที่มีกลิ่นหอมและร้อนจากคนที่พวกเขาเลือก เพื่อว่าในตอนเย็นพวกเขาสามารถดื่มชาด้วยกันได้ เป็นเวลานานและเพียงแค่ฝันถึงบางสิ่งบางอย่าง
พายอาจเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและจิตวิญญาณอยู่แล้ว ดังนั้นวันนี้คุณควรรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ครอบครัว หรือเพื่อนฝูง และเรียนรู้วิธีทำอาหารเหล่านั้น กลิ่นหอมของพายโฮมเมดช่วยให้จิตใจสงบ คุณอยากจะลืมปัญหาและความกังวลทั้งหมดของคุณทันที
พายกับยีสต์ สูตรแป้งสำหรับพายกับยีสต์
ควรสังเกตว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องได้รับการดูแลเพิ่มขึ้นคุณต้องใช้ความพยายามและความอดทนสูงสุด หลายคนในปัจจุบันเชื่อว่าเราควรเข้ารับการทดสอบด้วยความคิดที่สดใสและอารมณ์ดีเท่านั้น โดยทั่วไปบางคนชอบทำอาหารแบบเงียบๆ เพื่อไม่ให้มีเสียงทำให้แป้งตกใจ และแป้งจะลอยขึ้นอย่างสงบ บางคนพูดกับแป้งและบอกอะไรบางอย่าง และบางคนถึงกับมีดนตรีคลาสสิกที่สงบในการปรุงอาหารด้วย ทั้งหมดนี้อาจดูตลก แต่มีคนเชื่อจริงๆ ว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำงานกับการทดสอบเช่นนี้ได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจมากกว่า
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี – 900-1,000 gr.
- นม – ประมาณ 5 ลิตร
- ยีสต์ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- น้ำมันพืช – 20 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมแป้ง:
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าควรใช้นมอุ่นเท่านั้นเทยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด ต่อไปคุณควรเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งในรุ่นคลาสสิกและถูกต้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ต้องร่อนแป้งก่อนเติม ก่อนอื่นสิ่งนี้จะกำจัดก้อนและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ควรเพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ
หากแป้งที่เตรียมไว้ถูกอุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ก็จะช่วยให้แป้งขึ้นตัวได้ดี อันดับแรกมันต้องขึ้นแล้วตก ไข่ที่บดด้วยน้ำตาลจะเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของแป้งในอนาคต คุณควรใช้ช้อนบดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้ง
ควรเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไปซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์ต่อพาย ควรเติมน้ำมันพืชพร้อมกับแป้งในขณะเดียวกันก็นวดทุกอย่างให้ละเอียดพร้อมกัน ในขณะที่แป้งเกาะติดมือ คุณต้องเติมแป้งทีละน้อย และหลังจากที่แป้งหยุดเกาะแล้ว ก็ถือว่าแป้งพร้อมใช้
สูตรแป้งพายที่ง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไข่ไก่.
ยีสต์ - ยี่สิบห้ากรัม
นมหรือน้ำหนึ่งแก้ว
แป้ง – 550 กรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยเนยหรือแม้แต่มาการีนได้
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องคนยีสต์ในน้ำอุ่นให้ละเอียด แม่บ้านบางคนชอบใช้ยีสต์แห้งแล้วผสมกับแป้งทันที ตีไข่ด้วยช้อนหรือปัดจนเนียนใส่น้ำตาลและเกลือ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถผสมกับนมหรือน้ำได้
เนยหรือมาการีนจะต้องละลายและทำให้เย็นลงก่อนเล็กน้อย เพราะหากร้อนเกินไปก็อาจทำให้แป้งเสียหายได้ เติมแป้งครั้งสุดท้ายและแบ่งเป็นส่วนเท่านั้นเพื่อให้สามารถควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งและไม่ให้แป้งมากเกินไปจนแข็ง
คุณสามารถนวดแป้งได้ทั้งในจานและบนโต๊ะ กระบวนการกวนควรใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถบอกได้ว่าแป้งพร้อมแล้วหรือไม่จากความเหนียว หากยังติดมืออยู่ ให้เติมแป้งลงไปผัดต่อไป
หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้ควรวางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น มันจะยืนหยัดจนลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์ เวลาที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม เวลาเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณสองชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้มือนวดแล้ววางกลับให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากรอสักพัก คุณก็จะเริ่มทำพายได้
พาย Kefir สูตรสำหรับแป้งพาย Kefir
Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่ผลิตเอง สิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าผู้คนอาศัยอยู่ที่ไหน แม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณก็สามารถทำได้และควรทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยตัวเอง ซึ่งทั้งครอบครัวก็จะสนุกกับการรับประทาน Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกเหนือจากการที่คุณสามารถดื่มในการปรุงอาหารแล้วคุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่ใช้ได้อย่างง่ายดาย พายแสนอร่อยกับ kefir ก็ไม่มีข้อยกเว้น
ขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่รสชาติจะอยู่ในระดับสูงเสมอ ดังนั้นคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารโฮมเมดเช่นนี้แม้ในตอนเย็นหลังเลิกงานพวกเขาจะขอบคุณสำหรับการรักษาแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน
การทำแป้งสำหรับพาย kefir นั้นง่ายมาก
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- แป้ง – 640 กรัม
- kefir 250 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่ไก่สองฟอง
- มาการีน – 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง 35 กรัม
- นมสองแก้ว
การตระเตรียม:
ควรเทมาการีนพร้อมกับนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่อให้ความร้อนประมาณ 40 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที ในระหว่างนี้มาการีนจะละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทส่วนผสมที่อุ่นลงในภาชนะที่แห้งแล้วเติมยีสต์ลงไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องคน คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน และคุณจะได้แป้งที่ต้องการสำหรับพาย
หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันแล้วคุณจะต้องเติมน้ำตาล, เกลือ, kefir และไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือผสมทุกอย่างจนเนียน เมื่อแป้งหยุดติดมือคุณต้องเอาจานทาน้ำมันดอกทานตะวัน
จากนั้นจึงย้ายแป้งไปที่นั่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็เริ่มเตรียมพายได้เลย เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งดังกล่าวสามารถผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้แบบดั้งเดิมและของดั้งเดิม วันนี้มีโอกาสมากมายที่จะทดลองที่โต๊ะในครัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยจนกระทั่งมีสิ่งแปลกใหม่ออกมาจากรสนิยมที่คุ้นเคย
แป้งยีสต์แห้ง
ในเว็บไซต์การทำอาหารต่างๆ คุณสามารถค้นหาข้อมูลวิธีทำแป้งพายด้วยยีสต์แห้งสูตรพร้อมรูปถ่าย การนวดแป้งตามสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายกว่ามากเพราะรูปภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งจะออกมาเป็นอย่างไรและเติมส่วนผสมอย่างไร สำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารและยังไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองสูตรอาหารดังกล่าวจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงและความรอด คุณเพียงแค่ต้องอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและทำตามคำแนะนำแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน
เพื่อเตรียมแป้งนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำอุ่น 300-400 มล.
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้ง 650 กรัม
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้มีอุณหภูมิประมาณ 36-37 องศา เทน้ำอุ่นลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป ต้องตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
ต้องร่อนแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน นอกจากนี้ในระหว่างการกรองแป้งสามารถอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้เต็มที่และแป้งจะเบาและโปร่งสบาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ และเริ่มนวดแป้งจนเนียน คุณต้องทำให้มือของคุณชุ่มชื้นในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้งต่อไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนวดแป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนมักจะทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในชามลึกใส่แป้งไว้ที่นั่นแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารและเริ่มทอดพายด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนควรสามารถเตรียมสูตรอาหารสำหรับคนผิวขาวที่เรียบง่ายและอร่อยได้
พายในเตาอบสูตรแป้ง
หลายคนเชื่อว่าพายที่ปรุงในเตาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าพายที่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากไม่มีสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่าเราสามารถโต้เถียงเรื่องนี้ได้เป็นเวลานานและมาก แต่สูตรพายในเตาอบสามารถยืมจากญาติหรือพบทางอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:
- นม 1 ลิตร
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก.
- เนย – 200-250 กรัม
- ยีสต์ – 50 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา คุณสามารถทำได้มากน้อยหรือมากตามต้องการ
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณควรใส่นมและเนยบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ในขณะที่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้น คุณต้องผสมไข่ ยีสต์กับน้ำตาลและเกลือให้ละเอียด เมื่อเนยละลายในนมอุ่น ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณต้องเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ แป้งนี้น่าสัมผัสนุ่มและเบามาก
หลายคนเรียกมันว่าแป้งพาย 2 นาที แน่นอนว่าหากทุกอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะละลายในปากของคุณ และจะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจและขอเพิ่ม เพื่อให้ทุกอย่างออกมาเป็นแบบนี้ต้องส่งแป้งที่เสร็จแล้วไปพักสักหน่อย ภายในเวลา 40-60 นาที ก็จะสามารถลุกขึ้นได้ดีและพร้อมที่จะทำงานต่อไป
พายทอดสูตรแป้ง
แม้ว่าพายทอดจะไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนก็นึกภาพตัวเองไม่ออกหากปราศจากขนมแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ในฤดูร้อนพายผลไม้ในฤดูหนาวพร้อมแยมหรือแม้แต่เนื้อรมควัน ในความเป็นจริง คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ คุณแค่ต้องการมันเท่านั้น แป้งสำหรับพายทอดอาจแตกต่างกันไป แต่ก็ยังมีสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนชอบใช้
ในการทำเช่นนี้คุณควรดำเนินการ:
- นม – 1.5 ถ้วย อุ่นที่อุณหภูมิ 30-34 องศา
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. อาจจะด้วยสไลด์
- แป้งสาลี 5-6 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชไม่ขัดสี 0.5 ถ้วยได้
- ไข่ - 1-3 ฟอง ขึ้นอยู่กับปริมาณในตู้เย็น
การตระเตรียม:
ตามเนื้อผ้าก่อนอื่นเกลือน้ำตาลและยีสต์จะเจือจางในนมอุ่นจนกระทั่งทุกอย่างละลายหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วตีไข่ทั้งหมดนี้ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้กบ้าง ควรวางแป้งนี้ไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ใช้งานต่อไปโดยเติมน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือตามที่ต้องการ
แป้งจะพร้อมเมื่อกลายเป็นลูกบอลยางยืดและไม่เกาะมือ ควรเคี่ยวอีกเล็กน้อยในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัวจากนั้นจึงดำเนินการเตรียมพายตามจริง
พายที่อร่อยและหลากหลายน่าจะเป็นสมบัติของทุกคน บรรพบุรุษของเราได้เก็บรักษาและปรับปรุงสูตรอาหารดังกล่าวมานานหลายศตวรรษ ดังนั้นคุณควรใช้สูตรเหล่านี้เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ร้อนๆ และอร่อย
มีสูตรอาหารมากมายในการทำแป้งสำหรับพายโฮมเมด คุณสามารถทำมันได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้ภายใน 10 นาที หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์และอบขนมได้ วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวนมน้ำเคเฟอร์ ฯลฯ มาเริ่มกันเลย!
แป้งพายคลาสสิก - รวดเร็วและอร่อย
ยีสต์หรือที่เรียกกันว่าแป้งเนยจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คือ "ประเภทคลาสสิก" ที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เปลี่ยนแปลง ลองนวดแป้งพายอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.
- แป้ง (ร่อน) - 0.5 กก.
- ยีสต์ - 15 กรัม
- นม - 0.3 ลิตร
1. แยกแป้งประมาณ 50 กรัมออกจากปริมาตรรวม ใส่น้ำตาลทราย นมอุ่น และผงยีสต์ลงไป ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ มวลจะเพิ่มขึ้นก่อน จากนั้นจึงจะเริ่มลดลง
2. ในขณะนี้เทน้ำมันใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนฐานเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บไว้ให้อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที
แป้งสำหรับพายกับ kefir
- kefir ไขมันสูง (ควรทำเอง) - 180 มล.
- แป้ง (ร่อน) - 850 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย (ละลาย) - 45 กรัม
- น้ำ - 90 มล.
- น้ำตาล - 40 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
1. ก่อนเตรียมแป้ง ต้องทำแป้งก่อน ในอนาคตมันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับพาย ในการทำส่วนผสมที่รวดเร็วและอร่อย ให้ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับยีสต์ผงและน้ำตาลทราย เทลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแป้งด่วนสำหรับพาย kefir คุณสามารถเริ่มปั้นมัฟฟินได้เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตร
แป้งไร้ยีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
- แป้ง (ร่อน) - 230 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 60 กรัม
หากคุณสนใจที่จะทำแป้งพายอย่างรวดเร็วลองดูเทคโนโลยีในการเตรียมฐานโดยไม่ต้องเติมยีสต์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
1. เปิดน้ำมันในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำผสมกับครีมเปรี้ยวและร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง
2. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสมและผสมในชามลึก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้ฐานสูงขึ้น
3. ทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาที จากนั้นใช้มือนวดอีกครั้งและเริ่มปั้นขนม
แป้งน้ำสำหรับพาย
- น้ำมันพืช - 90 มล.
- น้ำตาล - 45 กรัม
- แป้ง - 950 กรัม
- ยีสต์ - 8-9 กรัม
- น้ำ (ความร้อน) - 280 มล.
การทำฐานสำหรับการอบโดยใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เช่นเดียวกับการเตรียมแป้งสำหรับพาย เช่น การใช้เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถผสมฐานได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
1. น้ำที่อุ่นไว้ที่ 30 องศาจะรวมกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาลทรายปริมาณครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบนี้ถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ แป้งที่ร่อนหลายๆ ครั้ง เกลือเล็กน้อย และเนย
3. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือ เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับผิวหนัง ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกและนวดเป็นระยะ
แป้งสำหรับพายกับนม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล.
- ยีสต์ - 8-10 กรัม
- นม - 430 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 950 กรัม
- น้ำตาล - 45 กรัม
1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30-35 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป รอประมาณ 20 นาที แป้งจะขึ้นในช่วงเวลานี้
2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย (2 หยิบมือ) ใส่เนย เริ่มเติมแป้งที่ร่อนแล้วเพื่อเพิ่มปริมาตรประมาณ 70%
3. ทำลูกบอลจากส่วนผสม เทน้ำกรองเย็นลงในภาชนะแล้วใส่แป้งลงไป รอจังหวะที่ลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. หลังจากนั้นให้เอาออกแล้วคลุกกับแป้งที่เหลือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
แป้งไม่มีไข่
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
- น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
- แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
การหาวิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับพายไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เล็กน้อย
1. ก่อนที่จะเตรียมแป้งสำหรับพายเพื่อให้รวดเร็วและอร่อยให้ทำแป้ง ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์เล็กน้อยในน้ำ ร่อนแป้งและผสมลงในมวลหลัก
2. ใช้น้ำมันทามือแล้วเริ่มนวดแป้ง ทำตามขั้นตอนประมาณ 10-12 นาที ปิดบังชิ้นงานและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ตามคำแนะนำ
แป้งโยเกิร์ต
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 0.5 กก.
- นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ผงฟู - 14 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
1. อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์เล็กน้อย
2. ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ในส่วนที่สองของนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งผสม
3. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและผงฟูลงไป ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว มวลจะสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้
ขนม Choux สำหรับพาย
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้ง - 0.7 กก.
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.
หากคุณไม่เคยพบวิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับพายมาก่อนก็ควรพิจารณาสูตรที่นำเสนอ การเตรียมสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
1. ตั้งน้ำให้ร้อน เจือจางเกลือ ยีสต์ น้ำตาล และเนยเล็กน้อยในปริมาณครึ่งหนึ่ง ผัดส่วนผสมและเพิ่มแป้ง
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทใส่ส่วนผสมหลัก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้
3. ท้ายที่สุดแล้ว มวลควรจะค่อนข้างอ่อนและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงไป คุณจึงสามารถเริ่มทำพายได้
- เมื่อเตรียมแป้งส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ร่อนแป้งก่อนนวดทุกครั้ง
- ระยะเวลาในการนวดแป้งส่งผลโดยตรงต่อความโปร่งสบาย
- หากคุณกดแป้งหลังจากที่มันยืนแล้วและรอยบุ๋มไม่แน่นก็สามารถใช้มวลได้
เพื่อเตรียมแป้งพายที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบได้อย่างปลอดภัย
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้แป้งพายยีสต์ง่ายๆ ที่ใช้ทำพายอบและพายทอดได้ดีเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
- แป้ง – 800 กรัม;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม – 400 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น
การตระเตรียม
ในกระทะ รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งสองในสามแล้วคลุกแป้ง เริ่มต้นด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วนวดด้วยมือดีกว่า ใส่แป้งทั้งหมดลงไปทีละน้อย แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย
โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็เริ่มทำพาย
สูตรแป้งนี้ค่อนข้างเก่า แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและพายที่ทำจากแป้งก็อร่อยและโปร่งสบายมาก
วัตถุดิบ:
- นม – 500 มล.;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- ไข่ – 3-4 ชิ้น;
- แป้ง - 1.8 กก.
- ยีสต์ -50 กรัม
- มาการีน – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายมาการีนแล้วเติมลงในนมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันนวดให้เข้ากันห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแป้งขึ้น เมื่อครบเวลา ให้ตัดแป้งเป็นส่วนๆ แล้วเตรียมพาย
แป้งยีสต์สำหรับพายทอด
หากคุณชอบพายทอดมากกว่าอบ เราจะแบ่งปันวิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
- นม – 1.25 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ – 30 กรัม;
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา
การตระเตรียม
นำนมหรือน้ำอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน ผสมนม เกลือ ไข่ และแป้งที่ร่อนไว้แยกกัน จากนั้นจึงรวมกับยีสต์ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ชันมาก ก่อนสิ้นสุดการนวดสองสามนาที ให้ใส่เนยที่นิ่มลงในแป้ง คลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากวางไว้หนึ่งชั่วโมง ให้วอร์มอัพและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง พายเหล่านี้อาจมีไส้ก็ได้ แต่ก่อนที่จะทอด ให้พักไว้อีก 20 นาที
แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้ได้พายที่นุ่มฟูซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งไส้หวานและไส้ปกติ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 กก.
- นม – 1 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 28 กรัม;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เนย – 200 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมอุ่นลงไปแล้วใส่เนยละลาย เพิ่มยีสต์ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10-15 นาที วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคนทุกๆ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมพายโฮมเมดแสนอร่อยได้
8 เคล็ดลับของแป้งยีสต์ที่เหมาะสม
- เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดี นม น้ำ และเนยจะต้องอุ่น อุณหภูมิต่ำและสูงจะฆ่ายีสต์
- แป้งไม่ชอบลมแรงหรือความเย็น ดังนั้นให้ปิดหน้าต่างขณะที่แป้งขึ้นและใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้
- ในการทำแป้งให้อร่อย ต้องแน่ใจว่าใช้เกลือ ไม่ว่าขนมอบจะหวานหรือไม่ก็ตาม
- แป้งชอบการนวดคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและใส่ความรักลงไป
- เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ ให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนเต็ม
- ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้นวดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน และทำให้มือของคุณแห้ง
- ง่ายต่อการตรวจสอบว่าแป้งพร้อมแล้วหรือยัง - ใช้นิ้วกดลงไป และหากรอยบากอยู่ได้ 3-5 นาที คุณก็จะเริ่มคลึงแป้งได้
- รีดแป้งออกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสีย
ต่อไปนี้เป็น 8 สูตรสำหรับพายไส้ที่รวดเร็วและอร่อย จานที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย นำไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน และยังเลี้ยงแขกได้อีกด้วย เรียนรู้วิธีทำพายไส้ที่บ้านจากแป้งประเภทต่างๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาทำอาหาร แต่การอบพายเหล่านี้ใช้เวลาน้อยมาก!
พายขนมชูรสยีสต์
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี (ละ 250 มล.) - 4 ถ้วย
น้ำ (อุ่น 1 ถ้วย (250 มล.) สำหรับยีสต์ผสมพันธุ์, น้ำเดือด 1 ถ้วยสำหรับต้มแป้ง) - 2 ถ้วย
ยีสต์ (สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งทันที – 10 กรัม) - 50 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
เนื่องจากแป้งชนิดนี้ทำเร็วมาก ไส้จึงควรพร้อมเมื่อคุณเริ่มนวด
ฉันมีสองคน อย่างแรกเป็นเนื้อตุ๋นผสมกับหัวหอมทอดและข้าวต้ม
และไข่ต้มกับต้นหอม
ในการทดสอบเราต้องการน้ำ 2 แก้ว เราเอาอันหนึ่งไปตั้งไฟให้เดือด
อีกอันที่อุ่นเราเจือจางยีสต์ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สำเร็จรูปได้ โดยฉันใช้ Saf-moment หนึ่งซอง (11g)
ร่อนแป้งลงในชามแยก
เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งทั้งหมดจะไม่ถูกดูดซึม แต่นั่นไม่สำคัญ
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วไว้ด้านบนแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้จากนั้นจึงใช้มือ
หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ทีละน้อย
แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ขั้นต่อไปคือความคิดริเริ่มส่วนตัวของฉัน เนื่องจากฉันชอบความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ ฉันจึงชั่งน้ำหนักแป้งโดด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์เพิ่มขึ้นทีละ 50 กรัม ฉันได้ลูกบอลที่เหมือนกัน 27 ลูก
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และฉีกแป้งออกได้ทันที...
... แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เกลี่ยไส้ออก...
... และทำพาย
หลังจากปั้นชิ้นสุดท้ายแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟทันทีตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอด
สำคัญมาก! คุณไม่ควรละเลยเนย แต่ควรให้เนยถึงครึ่งหนึ่งของพายหรือดีกว่านั้นคือให้สูงกว่านั้นอีก ในกรณีนี้พายจะฟูและไม่มีแถบสีขาวตรงกลาง
นั่นคือทั้งหมด! พายที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ และรวดเร็วมากพร้อมแล้ว!
แป้งเหมือนปุย
วัตถุดิบ:
– 1 แก้ว – kefir
– 0.5 ถ้วย – น้ำมันพืช
– ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
– เกลือ 1 ช้อนชา
– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
– แป้ง 3 ถ้วย
การตระเตรียม:
ผสม kefir กับเนยและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ค่อยๆ เทส่วนผสมของ kefir แล้วนวดแป้ง ปิดฝาและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ วางถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปั้นพายแล้ววางลงบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่ (10 นาที) จากนั้นทาพายด้วยไข่
อบที่ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณสามารถอบอะไรก็ได้จากแป้งนี้: พิซซ่า, พาย, ขนมปัง (คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, น้ำตาลอีกเล็กน้อยและมาการีนละลายเล็กน้อยลงในแป้ง)
แป้งได้ผลเสมอ
หากคุณดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 30 นาทีมันจะไม่ขึ้นมากนักอย่าอารมณ์เสียนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็นแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ
พายกับกะหล่ำปลี “ซิการ์”
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี (ประมาณ) - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ถ้วย
เกลือ
ผักกาดขาว (สดหรือดอง) - 1 ส้อม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
นวดแป้ง เนย น้ำ และเกลือให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มยืดหยุ่น แบ่งเป็น 12-14 ชิ้น
เราแผ่แต่ละชิ้นออกจนเกือบจะโปร่งใสแล้วใส่ไส้ที่ขอบ - สำหรับฉันมันคือกะหล่ำปลีฝอยตุ๋นในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทเพื่อความเปรี้ยวฉันเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
เราห่อมันอย่างระมัดระวังโดยปั้นเป็น "ซิการ์" ของเราวางบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลงไปพายมีขนาดประมาณ 10*3 ซม.
ทาด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อยมาก เป็นขุยและกรอบ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง
พายคอทเทจชีสใน 15 นาที
พายนมเปรี้ยวเป็นของหวานที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เย็นๆ และด้วยเนื้อหาของคอทเทจชีสนี่ก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเช่นกันมันสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัดและงดเว้นจากอาหารประเภทแป้ง
ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้งนมเปรี้ยว: แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัมหรือพีช มะยม สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับอบเชย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลหรือผิวเลมอน ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถเตรียมพายที่แตกต่างกันทุกครั้งและทำให้แขกของคุณประหลาดใจอยู่เสมอ
และแยมหรือแยมทุกชนิดที่มีผลไม้ชิ้นใหญ่และวอลนัทสับก็เหมาะที่จะเป็นไส้สำหรับของหวานนี้ และถ้าคุณรักคอทเทจชีสจริงๆ คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่แป้งจากมันเท่านั้น แต่ยังเติมไส้ได้อีกด้วย เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เนย และลูกเกดเล็กน้อย
หากคุณตัดสินใจที่จะเติมแยมลงในพาย ให้ทิ้งของเหลวนั้นทิ้งไป เพราะมันอาจรั่วออกมาและทำให้จานเสียหายได้ทั้งหมด ทางที่ดีควรใช้ผลไม้จากมันเท่านั้น
การตระเตรียม:
ในการเตรียมพายคอทเทจชีส ให้ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด รวมส่วนผสมที่ได้กับคอทเทจชีส 500 กรัมคนให้เข้ากันและเติม 10 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม แป้งร่อนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือสองหยิบมือและโซดาในปริมาณเท่ากัน นวดแป้งที่ไม่แข็งจนเกินไป
เตรียมไส้และแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ คุณควรมีพายขนาดมาตรฐานประมาณ 20 ชิ้น สำหรับเด็ก คุณสามารถทำพายที่มีขนาดเล็กลงเพื่อทำให้พายมีขนาดเล็กและสวยงามยิ่งขึ้น
ปั้นชิ้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ใส่ไส้เล็กน้อยลงไป แล้วบีบขอบให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าไส้ไม่ควรหลุดออกจากพาย จากนั้นวางพายบนถาดอบทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วโดยแยกจากกัน อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 C
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้นำพายนมเปรี้ยวออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือเครื่องดื่มนม
พายเล็กๆ
พายเหล่านี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ!
นุ่มที่สุด อร่อยที่สุด! และยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจนคุณไม่อยากจะเชื่อเลยว่าผลลัพธ์ที่อร่อยจะออกมา...
ช่างเป็นแป้งที่น่าทึ่งมาก! ยีสต์หรือเปล่าไม่รู้ด้วยซ้ำ...นุ่ม เชื่อง สุกเร็ว ไม่เคยทำมาก่อนเลย...
และพายเองก็เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา!
คุณจะชอบมัน! มาเตรียมตัวกันได้เลย...
วัตถุดิบ:
แป้ง -3-.5 ช้อนโต๊ะ (550 -600 กรัม)
นม -1 ถ้วย (250 มล.)
ยีสต์แห้ง -11 กรัม
ท่อระบายน้ำ เนย -200 กรัม
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ -1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะแล้วเจือจางด้วยนม ส่วนผสมของเนยนมควรจะอุ่น
ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไปที่นั่น คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นร่อนแป้ง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ค่อยๆ...
ผสมกับช้อน เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
ผสมให้เข้ากันเล็กน้อย แป้งพร้อม! ไม่จำเป็นต้องยก เริ่มตัดได้เลย...
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น
แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 50x30 ซม. หนาประมาณ 3 มม.
เกลี่ยไส้ตามด้านยาว
ม้วน
หยิกขอบ
ปัดแป้งด้วยมือแล้วใช้ขอบฝ่ามือเพื่อเลื่อยจากด้านหน้าไปด้านหลัง ในขณะเดียวกัน ไส้กรอกของเราก็เริ่มกลิ้งไปรอบโต๊ะและมี “เอว”... ฝึกฝนเล็กน้อยแล้วจะออกมารวดเร็วและสวยงาม! ขอบของพายจึงติดกันด้วยการ "เลื่อย" สามารถกดหางลงได้เล็กน้อยเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น วางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องทาพายด้วยอะไรเลย อบทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ถ้าคุณไม่ทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป มันก็จะนิ่มที่สุด ถ้าอบหนักขึ้นก็จะกรอบมากขึ้น... ด้านในก็จะประมาณนี้ - แป้งไม่พอ ไส้เยอะ! เนื่องจากการบิดตัวของแป้งทำให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นขุยเล็กน้อย... ต้องลอง! ครอบครัวของคุณจะยินดี!
พายโฮมเมดแสนอร่อย
เมื่อคุณลองสูตรนี้ คุณจะกลายเป็น "แฟน" ที่ซื่อสัตย์ตลอดไป ความลับของพายแสนอร่อยเหล่านี้อยู่ที่แป้งที่ไม่มีใครเทียบได้: นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ และน่าสัมผัสมาก แล้วทำพายแบบไหนล่ะ! ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย นุ่มดุจขนนก! และไม่ใช่แค่พายเท่านั้น สาวๆ ทำพายหวานและคาวจากแป้งนี้ ยีสต์โรลกับแอปเปิ้ล โดนัท ขนมปังและชีสเค้ก ขนมปังอบเชย ขาว ไส้กรอกในแป้ง... - ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
แป้ง – 600 กรัม;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 2 ชิ้น;
มาการีน – 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
นม – 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือ kefir)
เกลือ – 1 ช้อนชา;
ยีสต์ – 2 ช้อนชา แห้ง (หรือกดประมาณ 24 กรัม);
วานิลลิน – 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
การตระเตรียม:
ฉันจะไม่อธิบายไส้เพราะทุกคนมีความชื่นชอบเป็นของตัวเอง อะไรก็ได้ที่เข้ากันกับพาย เนื้อสับ ปาเต้ ขาสับ หัวหอมและสมุนไพร แยม กะหล่ำปลี เห็ด ชีส ช็อคโกแลต ฯลฯ
ผู้เขียนทำแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมแป้งหลัก แต่ถ้าคุณทำด้วยมือก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ปล่อยให้มันมีชีวิต (ยีสต์) และเมื่อมันเริ่มเกิดฟองคุณก็สามารถทำแป้งได้
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่ม
แป้งไม่ควรติดมือ
วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
นวดสองครั้ง ครั้งที่สามคุณสามารถทำพายและอบได้
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
แพนเค้กพาย
วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยว 500 มล. (หรือ kefir + นม)
คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันใด ๆ
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ (300 กรัม)
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.
การตระเตรียม:
ตีคอทเทจชีสกับไข่ใส่นมครึ่งหนึ่ง
ใส่เกลือและน้ำตาล (หากพายมีไส้ที่เผ็ดแล้วให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยและในทางกลับกัน) แล้วใส่แป้ง
เพิ่มโซดาลงในนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว
ตีทุกอย่างด้วยมิกเซอร์หรือปัด มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
ถัดไปเตรียมไส้เพื่อลิ้มรส ไส้อาจเป็นได้: เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลี, ไก่หรือหวาน - ลูกพีชและแยมพลัม, คอทเทจชีส
เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะที่ร้อนดีลดไฟแล้วปิดฝา
ทันทีที่สังเกตเห็นว่าด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ไส้ (ใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง แป้งสามารถจัดการและพับได้ง่าย
ปิดฝากระทะไว้ 1 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วปิดอีกครั้ง
พาย - อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก
พายจะนุ่ม อร่อย และไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2-3 วัน (ถ้ารอดแน่นอน :)) เตรียมแป้งใน 5 นาที แล้วพายก็ปั้นได้ทันที ไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู .
วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1 แก้ว
50 กรัม ยีสต์ที่ถูกบีบอัด
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
แป้ง 4 ถ้วย
น้ำเดือด 1 ถ้วย
การเติมใด ๆ
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้วน้ำเดือด นวดแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เริ่มทำพายทันที ฉันเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าฉันใช้มันฝรั่งกับตับ แต่ทุกรสนิยมของคุณก็ใช้ได้ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่ต้องรอเลย แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม ในขณะที่บางคนกำลังทอดอยู่ ฉันก็ปั้นชิ้นต่อไป) พายไม่ได้ออกมาสวยนักในแง่ของความสวยงาม แต่รสชาติและความเร็วไม่เท่ากัน
