บ้าน ขนม ทำไมตับถึงแช่ในนม? ตับตุ๋นในนม

ขนม

ทำไมตับถึงแช่ในนม? ตับตุ๋นในนม

อาหารจานอร่อยและอ่อนโยนจากเครื่องในนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายหากคุณแช่ตับอย่างถูกต้อง ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในหมวดหมู่สูงสุดรองจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เด่นชัด ยิ่งเครื่องในแปรรูปดีเท่าไร อาหารที่ต้องการก็จะอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรปรุงตับหลังจากที่เตรียมมาอย่างดีแล้วเท่านั้น ความลับของวิธีการประมวลผลนี้คือเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนหลวม ตับจึงดูดซับเครื่องเทศและเกลือที่แช่ไว้ได้ดี มันยังนุ่มขึ้นด้วยกระบวนการนี้ซึ่งทำให้อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ทุกคนมีบริการส่งอาหารจานด่วนแล้ว!

วิธีแช่ตับในนม

ตามธรรมเนียมแล้ว ตับจะแช่ในนม เนื่องจากนมจะทำให้ตับนิ่ม อย่าลืมแช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหารเพื่อเอาน้ำดีที่เหลืออยู่ออกจากท่อด้วย

ทางที่ดีควรแช่ตับในนมอุ่นพร้อมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ จะต้องหั่นตับออกเป็นส่วนๆ แบบเดียวกับที่คุณปรุงและเทนมลงไป ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นต้องสะเด็ดนมออกและคุณสามารถเตรียมเพิ่มเติมตามสูตรได้

วิธีแช่ตับหมู

ตับหมูอร่อยและราคาไม่แพง แถมยังถูกกว่าตับไก่ด้วยซ้ำ เตรียมได้ง่ายมาก เพราะเหมาะสำหรับเตรียมไส้พาย ลูกชิ้น และผัดกับหัวหอมก็อร่อยได้

แช่ตับหมูอย่างไรให้เอารสชาติเฉพาะตัวออก? คุณควรหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศ คุณจะประหลาดใจ แต่เครื่องในนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำ มันจะทำให้ตับมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะเมื่อทอดและจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วิธีแช่ตับไก่

แต่สำหรับไก่ ห่าน หรือตับสัตว์ปีกอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ล่วงหน้า และเหมาะสำหรับการปรุงจากบรรจุภัณฑ์โดยตรง แต่ถ้าคุณยังต้องการแช่ตับ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

ต้องแช่ตับก่อนปรุงมั้ย?

แม่บ้านหลายคนตั้งคำถามว่าจำเป็นต้องแช่ตับก่อนตุ๋น ทอด หรือต้มหรือไม่ เราตอบ - ถ้าคุณปรุงมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันก็จะนุ่มพออยู่แล้ว คุณสามารถแช่ตับก่อนเคี่ยวได้หากต้องการขจัดรสขม ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู

ก่อนทอด อย่าลืมแช่ตับในนมเพื่อให้ตับนิ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในกระทะ ตับร้อนๆ หอมหัวใหญ่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง แต่ถ้าแห้ง เรารู้นะว่าอย่าวิ่งไปที่ร้าน

มีครั้งหนึ่งที่เรารวมตัวกันในครัวทุกวันศุกร์ เรากินและดื่มและเล่นตามความชอบไม่รู้จบตลอดทั้งคืน และทั้งแคมป์ก็ตะโกนอย่างดุเดือดดูฟุตบอลนั่งอยู่บนพื้นในห้องโถงและคนต่อไปที่หล่อที่สุดก็วิ่งพร้อมเบียร์สดกระป๋องไปที่ผับถัดไป และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเราเยอะมาก - 10 คนและพวกเขาทั้งหมดเป็นคนดีและอายุเท่ากันและเราทุกคนก็อาศัยอยู่ใกล้ ๆ - ในกระท่อมไม้สองหลังที่อยู่ติดกัน และประตูบ้านของเราก็ไม่ได้ปิดเพราะว่าเมื่อไรก็มีคนเข้ามาแบบนั้นได้ และพวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุดทั้งหมดด้วยกัน และรวมตัวกันเช่นนั้น ร้องเพลง และโต้เถียงกับเจ้าหน้าที่ตำรวจท้องที่ และพวกเขาก็ส่งแมวด้วยกัน และพวกเขาก็มีส่วนร่วมในปัญหาครอบครัวของแต่ละบ้านด้วยกัน จากนั้นเกือบทุกคนก็ออกเดินทางไปรัสเซียในหนึ่งปีเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น
ดังนั้นหนึ่งในนั้นมาจากคาลินินกราดอันห่างไกลเพื่อมาพัก ผอมลง แก่ขึ้น ยังโสด และถึงแม้จะเป็นแผลในกระเพาะอาหารก็ตาม คำถามเกิดขึ้นต่อหน้าฉันว่าจะเลี้ยงแขกที่รักของฉันอย่างไร ไม่อนุญาตให้มีอาหารที่มีไขมันและทอด - อาหารที่ 1 และฉันก็ตุ๋นตับไก่กับมันฝรั่งต้มอ่อนเป็นกับข้าว

ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
ฉันตัดท่อออกจากตับไก่แล้วแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทนมออกมา ยังไม่สามารถระบายทุกอย่างได้ - ตับอิ่มตัวแล้ว ฉันเพิ่มตับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในน้ำนมตับของมันเองประมาณ 35 นาที ฉันเติมเกลือในตอนท้ายฉันไม่ได้ใส่เครื่องเทศใด ๆ เพราะจานนี้เป็นอาหาร
หากเรากำลังเตรียมอะไรแบบนี้สำหรับคนที่มีสุขภาพดี ให้ใส่เครื่องเทศในขณะที่ผัดหัวหอม และปล่อยหัวหอมไว้นานขึ้น จากนั้นคุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยขาวได้อีกด้วย
และปรากฎว่าเรียบง่ายและอ่อนโยน และเขากินด้วยความยินดี และไม่เหลืออะไรเลย

สิ่งอัศจรรย์ที่สุดในเรื่องนี้คือพอตกค่ำ อดีตเพื่อนบ้านของเราอีกสามคนจากบริษัทเดียวกันก็มาร่วมงานเลี้ยงของเรา พวกเขามาถึงทาชเคนต์ในวันเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงกันและกัน - บ้างก็มาจากมอสโก บ้างก็มาจากมินสค์ และบ้างก็มาจากครัสโนดาร์ และพวกเขาก็ได้ยินเสียงของเราที่วิ่งออกมาจากหน้าต่างที่เปิดอยู่ และห้องครัวก็คนเยอะมาก สนุกสนานและอร่อย แล้วเราก็คุยกันจนเช้าก็หยุดพูดไม่ได้ และตับตุ๋นจานใหญ่ก็หมดลงอย่างรวดเร็ว และฉันก็ทำบะหมี่ด้วย โชคดีที่ได้น้ำซุปและไก่ต้ม และที่จริงก็มีบะหมี่อยู่ในสต๊อกด้วย และฉันเพิ่งมีเวลาเติมคาซุชกิ และคิดว่าบะหมี่ไม่เหมาะกับการรวบรวมรูปแบบนี้นัก แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกเขาไม่สนใจว่าจะกินอะไรในระหว่างการสนทนา ถ้าเพียงพวกเขามีบางอย่างก็คงจะอร่อย

หรือแมลงสาบอยู่ในหัวของคุณ? หนึ่งในอาหารที่มีธาตุเหล็กมากที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารนั้นมีมากกว่าอาหารจากพืชมาก... แต่ตับเป็นอวัยวะทำความสะอาด... ทำไมจึงไม่ดี? หรือจะเป็นเทพนิยาย... *** หัวข้อย้ายจากงานสัมมนา "SP: Gatherings"

การอภิปราย

มีข้อโต้แย้งว่ามันไม่อร่อย แต่เนื้อวัวอร่อย

ฉันไม่กินตับหมูหรือหมูนั่นเอง ตับของตุรกีอร่อยที่สุด - นุ่ม หวาน สุกเร็วและชิ้นใหญ่ แต่ฉันไม่กินเนื้อวัวเหมือนกัน - เฉพาะเนื้อตัวเล็กและโง่เช่นนก ปลา และกระต่าย

เขาเอาหัวใจ กลัวมอง ตับ (ปกติเรากินแต่ไก่) ช่วยแนะนำหน่อยว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้เด็กๆ ทานอาหารได้ง่าย? *** หัวข้อย้ายจากงานสัมมนา "SP: Gatherings"

การอภิปราย

หนึ่งหัวใจและหนึ่งตับ? มันไม่มากขนาดนั้น ล้างตัดหลอดเลือดออกหากมีเลือดเหลืออยู่ในหัวใจมากคุณสามารถแช่ในน้ำได้สองสามชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทำพายแพนเค้กหรือไส้พายแพนเค้ก บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักตามคำแนะนำด้านล่าง ปัญหาจะยุ่งยากน้อยกว่าการปรุงแยกกัน โดยทั่วไปเราซื้อทั้งคู่เพื่อตัวเราเอง ฉันชอบตับตุ๋นในครีมหรือครีมเปรี้ยวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พร้อมหัวหอม

ต้มหัวใจ ตัดเส้นเลือด กินเป็นแซนด์วิช

บีบเนื้อสับออกจากไส้กรอกแล้วใส่เนื้อวัวลงไป เพิ่มเกล็ดขนมปัง ตีไข่ดิบ เทน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน บดอกไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วคั้นให้เข้ากัน พิสตาชิโอ ผิวเลมอน ผักชีบด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียด เคี่ยวใบผักโขมในน้ำเดือดสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางเนื้อสับลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่แล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ปิดเนื้อด้วยใบผักโขม วางไก่ไว้ตรงกลางตามด้านยาว...

NG - ความพร้อมหมายเลข 16 หลัง 18.00 น. ห้ามอ่าน!.

การอภิปราย

สำหรับของหวาน (ไม่ใช่ว่าฉันจะปรุงโดยเฉพาะสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า) แต่สูตรนั้นง่ายและปีใหม่ :) ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคนจำนวนมาก [link-1] - คุกกี้หิมะจาก Chadeika ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นและสามารถใส่ไข่ขาวลงในเมอแรงค์ได้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเตาอบไฟฟ้า)

และทั้งหมดด้วยมายองเนส (((หรือเนย...

นำอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่โรงเรียนติดตัวไปด้วย สูตรอาหารไก่และตับในหม้อหุงช้าและอีกมากมาย

การอภิปราย

เด็กหลายคนจะไม่กินซูเฟล่ไก่และแฮชอื่นๆ ประเด็นคือสามารถแตกเย็นได้? นี่เป็นสิ่งที่ดีเมื่อเด็กอยู่ที่นี่ฉันไม่กินอาหารเย็น: (ในความคิดของฉันจานแรกเรียกได้ว่าเป็น "ไก่ชิ้นใหญ่" และลูกชิ้นที่สองจะถูกเคี้ยวในไมคราจนกว่าจะหมดเวลา คุณจะต้องลองไก่กับคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง ฉันอยากจะแนะนำว่าอย่าทรมานหลังคา ทำไก่ทอดธรรมดา แช่แข็ง - และนึ่งด้วยผัก "ตามต้องการ" และในกระติกน้ำร้อนด้วย คอกว้าง ลูกฉันจะยอมแค่นึ่งบรอกโคลีกับมะเขือเทศเชอรี่เท่านั้น (ถึงจะแปลกที่จะเห็นมะเขือเทศเชอรี่มีกิ่งเป็นก้าน แต่ในความคิดของฉันมันเป็นจานที่แบ่งส่วนไม่ใช่จานที่ใช้ร่วมกันและก็แปลกที่จะทิ้งอย่างใด มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกิโลกรัมที่มีกิ่งก้านแบ่งกันบางทีอาจจะยังไม่ได้ล้างก็ได้ :-)

ทุกอย่างดีมากจนกระทั่งฉันได้บรั่นดีถึง 2-3 ช้อนโต๊ะ :-)

เรื่องของการเก็บกินล่ะ?))

วันนี้ตามรอยของเมื่อวานและวันก่อนเมื่อวานในหัวข้อ Good and Jaws ฉันตัดสินใจลอง "ใช้ชีวิต" ด้วยเงินสด 1,250 เหรียญในกระเป๋าเงินของฉันและของเหลือโบราณในตู้เย็นซึ่งรวมถึง: carpacci 200 กรัม (หรือ กัซปาซี, คาโรชเนื้อหมัก), ชีสชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น - อิมพีเรียลอิชาลกาและของเหลือตามทำนองคลองธรรม, ซื้อก่อนที่กฎหมายว่าด้วยการทำลายกรูแยร์จะมีผลใช้บังคับ, ไข่ 6 ฟอง, เนื้อปลาคอด 1 ชิ้น, พริกหยวก 3 เม็ด, หัวหอมไครเมีย, กระเทียมประเทศ, มาเนส , มันฝรั่ง, บีทรูท 2-3 ผล และมะนาว 1 ผล ฉันจ่ายค่าอาหารด้วยบัตร...

การอภิปราย

มันกลับกลายเป็นแบบนั้นไปด้วยดี ระดับ!

นอกจากนี้หากไม่ซื้อนมและไก่งวงจากเกษตรกรก็จะยิ่งประหยัดมากขึ้น แต่! มีแต่ตัวใหญ่.. ผักราคาถูก (มากถึง 50 รูเบิล) เร็ว ๆ นี้หมดเร็ว ๆ นี้ นมกับไข่จะลอยขึ้น ไส้กรอกก็ปลิวไปแล้ว ซีเรียลและพาสต้าราคาประหยัดจะยังคงอยู่

สูตรครอบครัว. บล็อกของผู้ใช้ Tillotam บน 7ya.ru

วันนี้โดนใจเรื่องอาหารอีกแล้ว :) ขออภัยที่มาช้าอีกแล้ว :) ฉันจำสูตรอาหารของครอบครัวได้ อาจจะเป็นอาหารประจำชาตินิดหน่อย สิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปไก่กับเกี๊ยว ในรัสเซียอาจเรียกว่าเกี๊ยว ในซุปไก่ที่เกือบสุก แทนที่จะใส่บะหมี่ ให้เติมแป้งเหนียวหนาหนึ่งช้อนเต็ม (แป้ง ไข่ เกลือ โซดา-น้ำส้มสายชู และน้ำบางส่วน) เมฆตลกเหล่านี้ลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็วและมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ในซุปจะมีผักใบเขียวอยู่เสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สามีและ...

ช่วยฉันคิดออก! การแสดงลักษณะของทารกอาจเป็นเรื่องขำขันหรืออาจเป็นเรื่องขำขันก็ได้ ฉันกำลังทำโปสการ์ดให้เพื่อนที่คลอดบุตร อย่างน้อยฉันก็เขียนอะไรบางอย่างให้กับจดหมายอื่นๆ ได้ แม้แต่อินเทอร์เน็ตก็ไม่ช่วยเรื่อง E...

การอภิปราย

1. ตับ-เนื้อแกะ
2. ชิ้นมีขนาดเล็ก 2-3 ซม. ในทุกมิติ
3. ซื้อหางอ้วนอย่างน้อย
4. ร้อยตับสองชิ้น หางอ้วนหนึ่งชิ้น คุณสามารถกินอันสุดท้ายแล้วโยนทิ้งทีหลังได้
5. ทอด - ให้น้อยที่สุด ทดลองก่อนดีกว่า โดยเริ่มจากแต่ละด้าน 1 นาที :)
6. เกลือและพริกแดงเล็กน้อย (ส่วนผสมระหว่างหวานและร้อน) - หลังทอด

เพื่ออะไร? พลาดไปนิดหน่อยและเป็นยางครับ

ดูกันอีกแล้ว ไป...

ซูเฟล่ไก่. สำหรับไก่สับ 0.5 กิโลกรัม 1 หรือ 2 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด, บางครั้งเห็ดสับ, เกลือ, พริกไทย - ผสมทุกอย่างถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปฉันก็ตีมันด้วยเครื่องผสม ฉันใส่มันลงในพิมพ์ โรยชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อยด้านบน แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 175 C

การอภิปราย

ความสดชื่นของขิงมิ้นต์

รากขิง 3-4 ซม.
ใบสะระแหน่,
ไม้อบเชย,
น้ำมะนาวครึ่งลูก

โหมด: ขิงเป็นเส้นบาง ๆ ใส่สะระแหน่และแท่งอบเชยในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปเติมน้ำมะนาว
ฉันไม่ใส่น้ำตาลด้วยซ้ำและมันอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากและช่วยเพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย เพลิดเพลินกับชาของคุณ แถมยังอร่อยอีกด้วย

ไข่ต้ม 1 ฟอง
ปูอัดตัวใหญ่ 1 อันหรือตัวเล็ก 2 อัน
ทูน่าครึ่งกระป๋องในน้ำคั้น

สับไข่และปูอัดเป็นก้อนอย่างประณีต ใช้ส้อมบดทูน่า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงรสด้วยมายองเนส Dukan

สูตร Dukan เพิ่มเติม (มีประโยชน์ต่อชีวิต :))

BAUZHENINA กับเห็ด [ลิงก์-1] เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม, เห็ดแชมปิญอง 0.5 กิโลกรัม, ปาปริก้าแห้ง, พริกไทย, เกลือตามชอบ, กระเทียมสองสามกลีบ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ดและสับให้ละเอียดไม่มาก ผสมเนื้อ เห็ด เครื่องปรุงรส ปาปริก้า และกระเทียม คนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี เราบรรจุทั้งหมดนี้ไว้ในปลอกกันความร้อน มัดให้แน่นและไม่เจาะทะลุ เข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที อุณหภูมิประมาณ 170* คุณเองก็จะรู้สึก...

การอภิปราย

ไข่ "มิโมซ่า" กับทูน่า
[ลิงค์-1]
ไข่ 4 ฟอง
ปลาทูน่า 1 กระป๋อง
3 ช้อนชา นมเปรี้ยวเหลว 0%
2 ช้อนชา มัสตาร์ด

ต้มไข่ต้ม. ปล่อยให้เย็น
ตัดแต่ละอันครึ่งหนึ่ง เอาไข่แดงออก พักไข่ขาวไว้ 4 ฟอง
ในชาม บดไข่แดง 4 ฟองและไข่ขาว 4 ฟองด้วยส้อม ใส่คอทเทจชีส มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน
ในชามที่แยกจากกัน สลายทูน่ากระป๋องและเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยด
นำไข่ขาวทั้งตัวมายัดไส้ด้วยส่วนผสมของไข่ จากนั้นวางปลาทูน่าไว้ด้านบน

มูสอกไก่
[ลิงค์-1]
อกไก่ 1 ชิ้น
ไข่ 1 ฟอง
นม 0.5 แก้ว
เกลือและพริกไทย.

หั่นอกไก่ 1 ชิ้นเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ไข่ 1 ฟอง นมประมาณ 0.5 ถ้วย เกลือ และพริกไทย ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในพิมพ์เค้กซิลิโคน เซรามิก หรือโลหะ หรือเครื่องทำโกโก้

คุณสามารถอบในเตาอบได้ แต่ฉันชอบมูสที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นมากกว่า - มันนุ่มกว่าและฉ่ำกว่า

“เป๊ปซี่-โคล่า”

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเขียนมันอย่างไร ถ้าฉันไม่ได้เห็นมันเอง ฉันคงไม่เชื่อมันอย่างแน่นอน ฉันไปหาเพื่อนเรื่องธุรกิจ (เพื่อยื่นเอกสาร) เธอชวนฉันเข้ามาพูดคุยและดื่มชาเล็กน้อย ฉันไม่รังเกียจ. เธอมีลูกแล้ว - 1 ปี 7 เดือน และ 4 ปี สิ่งที่น่าสนใจที่สุดมาถึงแล้ว - เด็กน้อยขอดื่ม เธอหยิบขวดเป๊ปซี่-โคล่าออกมา เทใส่ขวดแล้วมอบให้เขา เด็กเริ่มดูดของเหลวนี้จากขวดอย่างมีความสุข และเมื่อฉันรู้ทันที นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เขาทำเช่นนี้ และเมื่อเธอยัง...

การอภิปราย

ขอบคุณทุกท่านสำหรับความคิดเห็นและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับตัวเอง ขอบคุณ!!!

1. ใช่ ฉันจะพูด และฉันจะอธิบายโดยสรุปว่าทำไม ต่อไปก็แล้วแต่แม่
2. น้ำเท่านั้น ชาไม่ดีต่อเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย
โดยทั่วไปแล้ว ฉันใจเย็นกับทุกสิ่งอย่างพอประมาณ แต่ถ้าฉันใส่โค้กลงในขวดนมของทารก ใช่ มันช่างน่ากลัว สยองขวัญ IMHO

คอเลสเตอรอลพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และปลา ในปริมาณที่เหมาะสมก็จำเป็นต่อการเผาผลาญ คอเลสเตอรอลส่วนเกินเท่านั้นที่สร้างปัญหาสุขภาพ ในกรณีที่ตับทำงานผิดปกติหรือบริโภคใยอาหารลดลง 90% ของคอเลสเตอรอลจะกลับคืนสู่ตับ ซึ่งจะทำให้การทำงานผิดปกติเพิ่มขึ้น เหตุใดความผิดปกติจึงเกิดขึ้น? สาเหตุหนึ่งของความผิดปกติของตับอาจเป็นเพราะไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีมากกว่าในอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงถือเป็นภัยคุกคามอย่างมาก เมื่อเข้าสู่กระแสเลือดพร้อมกับอาหาร ไขมันจะสะสมในเซลล์ตับ ซึ่งทำให้เลือดไหลผ่านได้เช่นเดียวกับตัวกรองที่บริสุทธิ์ หยดไขมัน “ตกตะกอน” อยู่ข้างใน...

การอภิปราย

ขอแสดงความยินดีกับวัน “แจม” (อ้างอิงจากคาร์ลสัน)!!! 13 ปีมันไม่นานหรอก! แต่อายุยังน้อยอยู่นะ!!! ดีใจวันเกิดเว็บไซต์ตรงกับวันเกิดฉันด้วย! จริงอยู่ฉันแก่กว่า "นิดหน่อย" (อายุ 53 ปี) แต่ฉันดีใจมากที่ได้พูดคุยกับคุณ! ความสำเร็จ!

ใช่เราไม่รังเกียจอวัยวะทั้งหมดต้องการการสนับสนุนในการลดน้ำหนัก))) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณนั่งบนแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว))) แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณต้องขอให้ผู้เชี่ยวชาญสั่งยาเม็ดและไม่ใช่แค่กินมัน แต่อย่างใด .

สาวๆ คงมีคนรู้แน่ๆ... เราอายุ 9 เดือนกว่าแล้วยังไม่มีฟันเลย... หมอฟันนัดต้น พ.ค. บอกว่าเหงือกบวมไปหมดแล้วอีกไม่นานฟันก็จะขึ้น เรารอแล้วรอ แต่จนถึงตอนนี้มันก็ไร้ประโยชน์ ลูกคนโตฟักครั้งแรกเมื่ออายุ 8 เดือน แต่นี่สิ... จะต้องกังวลถึงกี่เดือน? ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าบรรทัดฐานนั้นเกิดขึ้นในปีแรกที่สิ่งแรกปรากฏขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? พยาบาลให้ความมั่นใจว่าไม่มีกรณีใดในประวัติศาสตร์ที่ฟันไม่ขึ้น :))) แต่บางที...

มีวิธีดังกล่าวหรือไม่? :) สำหรับรสนิยมของฉัน คาเวียร์ที่ซื้อมานั้นเค็มเกินไป ฉันไม่อยากกินมันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป มีอะไรที่สามารถทำได้เพื่อลดความเค็มหรือทุกอย่างสิ้นหวัง?

การอภิปราย

คาเวียร์ในขวดหรืออะไร?
คุณซื้อมันที่ไหน?

ฉันเคยดูรายการทีวีครั้งหนึ่งพวกเขาบอกว่าในรัสเซีย (ในมอสโก) พวกเขาขายคาเวียร์คุณภาพต่ำจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพบรรจุและแม้แต่เตรียมด้วยวิธีช่างฝีมือโดย "ช่างฝีมือดั้งเดิม" ในห้องใต้ดินสกปรก

และพวกเขามักจะเติมเกลือเพื่อต่อสู้กับกลิ่นเหม็นอับและเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่ขายได้ในตลาดไม่มากก็น้อยให้นานขึ้น

กล่าวโดยสรุป คือ ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมตาม GOST ในสภาพโรงงาน คาเวียร์ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ)
ฉันพยายามล้างบางส่วนด้วยนมและบางส่วนด้วยน้ำแร่
เราจัดการกำจัดความเค็มมากเกินไปได้ แต่ในกรณีของนม ลักษณะของคาเวียร์นั้นไม่น่ารับประทานเลย เพราะ... มันเปลี่ยนสีเล็กน้อยจากปกติเป็นสีส้มน้ำนมเล็กน้อย และไข่ที่แตกกลายเป็นสีขาวขุ่น))

ฉันเพิ่งซื้อตับสำเร็จรูปสำหรับมื้อเย็นที่ Perekrestok ฉันชอบมันมากมันนุ่มชุ่มฉ่ำและเด็กก็กินมันอย่างเพลิดเพลิน ฉันไม่เคยเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้ (ฉันม้วนมันในแป้งแล้วทอดกับหัวหอม) หรือในซอสครีมเปรี้ยว อร่อย แต่ก็ไม่เหมือนกัน มีตับให้เลือก ถึงแม้ว่าจะเป็นเนื้อหมูก็ตาม แบ่งปันประสบการณ์การย่างมัน

การอภิปราย

ยิ่งเก็บตับไว้ในกระทะนานเท่าไรก็ยิ่งมีความยากมากขึ้นเท่านั้น
คุณต้องทอดมันอย่างรวดเร็ว
ฉันตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ โดยถือไว้ในแต่ละด้านน้อยกว่าหนึ่งนาที
ฉันไม่ใส่กระเทียม
จากนั้นฉันก็ทอดหัวหอมในกระทะใบเดียวกันเพื่อให้มีรสชาติของตับ
ฉันผสมกับตับใส่ครีมเปรี้ยวทอดเล็กน้อยก็เสร็จแล้ว

ขอบคุณ!!!

จริงๆ ฉันไม่กลิ้งแป้งเลย แค่ไม่ชอบรสชาติ แต่ทำไมต้องใช้ตับ?

การอภิปราย

ฉันม้วนมันลงไป ฉันชอบซอสหลังจากนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีหัวหอมทอดด้วย

และฉันยังต้องตีให้เข้ากัน ใส่เกลือพริกไทยลงในแป้ง ม้วนแล้วทอดเล็กน้อยจนแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นครีมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปิด + กระเทียม ทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที จากการทอดนานๆ ตับจะแข็ง และไม่เคยทอดหมูเพราะความขมที่เอาไม่อยู่

13/11/2553 14:48:43 มี.ค. และฉัน

คุณปรุงตับเนื้ออย่างไร? จำเป็นต้องแช่มั้ย?

การอภิปราย

ฉันไม่แช่ ฉันทำความสะอาด (ฟิล์มเมมเบรน) ตัดหนายาว 1-1.5 ซม. 3-5 ซม. ฉันทอดมันด้วยไฟแรงในน้ำมันวางทีละชิ้นแล้วพลิกไปอีกด้านทันทีเป็นรอบที่สอง ฉันแน่ใจว่าจะเพิ่มหัวหอมทอดจำนวนมาก (ฉันชอบพวกเขา) จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยแป้งคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที ฉันตรวจสอบมันเป็นระยะและนำมันออกทันทีที่เลือดหยุดปรากฏบนบาดแผล ยิ่งกว่านั้นข้างในอาจมีสีแดงมากโดยไปถึงใต้ฝาได้เอง อีกนาทีเดียวก็จะยากขึ้น
ฉันปรุงตับไก่ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่ามาก

เพื่ออะไร? ฉันเพิ่งตัดสิ่งที่ดูเหมือนฟุ่มเฟือยออกเพื่อให้นุ่มมากขึ้น ม้วนแป้งกับลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย - แล้วใส่ลงในกระทะ จะดีกว่าถ้าตัดให้บางลงโดยผ่าครึ่งละลายแล้วจะได้เรียบเนียนและบางลง ทอดจนนุ่มและชุ่มฉ่ำ :)

หากมีหัวหอมและครีมเปรี้ยวให้ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นเทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำใส่ตับทอดลงไปแล้วตั้งไฟอย่าต้ม ตับทำให้ฉันมีความสุขเสมอกับถั่วมัสค์และคอนญักหนึ่งช้อน

คุณสมบัติของกระบวนการให้อาหารปลาในตู้ปลา: อาหารแห้งที่มีตราสินค้าตลอดจนสารเติมแต่งที่จำเป็นจากพืชและสัตว์
...ปรับปรุงสีของตัวปลา ไม่เกิน 5% ผักชีฝรั่งผักโขมแอปเปิ้ล ไม่เกิน 2% หัวหอม. ไม่เกิน 1% กระเทียมหรือน้ำมะนาว ไม่เกิน 1% แครอท ฟักทอง และผักอื่นๆ ปรุงประมาณ 5-8 นาทีก่อนเติม ไม่เกิน 5% สารปรุงแต่งอื่นๆ: ตับเนื้อ. แหล่งอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ ในเนื้อสับ - ไม่เกิน 5% คุณสามารถให้อาหารปลาด้วยตับชิ้นเดียวได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ไข่. องค์ประกอบการจับเนื้อสับ อาหารสำหรับสุนัขและแมว. ไม่ควรมีส่วนผสมของขนนก อาจทำให้ลำไส้อักเสบได้ สาหร่ายเกลียวทอง อาหารปลาแห้งและแช่แข็ง. กามารัส แดฟเนีย ฯลฯ รวมถึงส่วนผสมที่มีตราสินค้าคุณภาพสูง ไม่เกิน 10% เปลือกไข่บด แหล่งที่มาของแร่ธาตุ ย่อยได้ไม่ดี วิตามิน 1-...

ฉันขอคำแนะนำจากคุณ ฉันหวังว่าประสบการณ์ของคุณ มีคนจำนวนมากที่นี่ที่ลดน้ำหนักมานานฉันอ่านคุณมาประมาณหนึ่งปีแล้ว ในช่วงเวลานี้ ฉันเริ่มทำสิ่งต่อไปนี้ตามเคล็ดลับมากมาย: - ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันดื่มน้ำอุ่นผสมน้ำผึ้งและมะนาวในตอนเช้า (ประมาณ 2 สัปดาห์) ฉันไม่รู้สึกถึงผลลัพธ์ใดๆ ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรที่นี่? -ฉันหยุดใช้น้ำตาลและเกลือปกติ และเริ่มใช้น้ำตาลทรายแดง (2 ชิ้นต่อวัน) และเกลือทะเล ยังไม่มีผลเช่นกัน ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือหลอกตัวเอง...

การอภิปราย

ฉันลดน้ำหนักด้วยวิธีเพื่อนบ้านของคุณ. ปีนี้ - 2 ปี ปัญหาทางจิตใดที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการสะกดจิต?

ตอนนี้ฉันชอบสลัดผักสด: ภูเขาน้ำแข็ง, โรเมน, แตงกวาสด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันมะกอก บางครั้งฉันก็เพิ่มกะหล่ำปลีสด :)
และฉันช่วยตัวเองด้วยถั่วเขียวแช่แข็งและบรอกโคลี บางทีมะเขือเทศก็เป็นมะเขือเทศเชอรี่ ฉันไม่มองคนอื่นด้วยซ้ำ :(

ขอแนะนำให้หยุดให้นมบุตรจนกว่าสารกัมมันตภาพรังสีจะหมดไป เมื่อใช้สารกัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสีของนมจะคงอยู่ตั้งแต่ 3 วันถึง 2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับยา เกลือทองคำ (ยารักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในไต ตับ และอาการแพ้ การเตรียมลิเธียม (ใช้เพื่อรักษาภาวะแมเนีย) ทำให้เกิดภาวะกล้ามเนื้อหดเกร็ง ความผิดปกติของหัวใจและไต ฮอร์โมนแอนโดรเจนใช้สำหรับโรคทางนรีเวชบางชนิด ลดการหลั่งน้ำนม ทำให้เกิดภาวะ virilization ในเด็กผู้หญิง (พัฒนาการแบบผู้ชาย) และพัฒนาการทางเพศก่อนวัยอันควรของเด็กผู้ชาย สัญญา...
...เพนิซิลลิน (เพนิซิลลิน, แอมพิซิลลิน, แอมพิออกซ์, แอมม็อกซิซิลลิน, แอมม็อกซิคลาฟ ฯลฯ), เซฟาโลสปอริน (เซฟาโซลิน, ซินนาท, เซโฟแทกซิม, ฟอร์ตัม เซฟเทรียโซน, แม็กซิพิม ฯลฯ), แมคโครไลด์ (อีริโธรมัยซินซูมาเมด, วิลโปรเฟนมาโครเพน ฯลฯ), อะมิโนไกลโคไซด์ ( netromycin, gentamicin, amikacin) มักไม่มีข้อห้ามในระหว่างการให้นมบุตร เพนิซิลลิน, เซฟาโลสปอริน, อะมิโนไกลโคไซด์แทรกซึมเข้าไปในนมในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นความเป็นพิษต่อเด็กจึงต่ำ Macrolides แทรกซึมเข้าสู่นมได้ดี แต่สามารถใช้ระหว่างให้นมบุตรได้ มีความเสี่ยงที่อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้การหยุดชะงักของพืชในลำไส้ปกติ (ท้องเสีย) และการแพร่กระจายของเชื้อรา (candidiasis - นักร้องหญิงอาชีพ) เพื่อป้องกันไม่ให้ dysbiosis แนะนำให้กำหนดให้เด็ก...

ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันก็มีน้อย (1-2%) ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน "อันตราย" ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าโปรตีนเนื้อลูกวัวนั้นยังไม่บรรลุนิติภาวะเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัว พวกมันครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างโปรตีนนมวัวและโปรตีนจากเนื้อวัว นั่นคือสาเหตุที่เด็กทารกที่แพ้โปรตีนนมวัวมักเกิดอาการแพ้เนื้อลูกวัวบ่อยที่สุด ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อบริโภคเนื้อลูกวัว หมูมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงนุ่มกว่า ปริมาณไขมันของเนื้อหมูจะขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ใช้เป็นหลัก เช่น เนื้อสันในมีโปรตีนประมาณ 19% และมีเพียง 7%...
...ผลพลอยได้มีความแตกต่างกันในคุณสมบัติหลายประการ พวกเขามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่ามาก แต่มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ตับวัว 100 กรัมมีธาตุเหล็กประมาณ 7 มก. ตับหมู 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากกว่า 20 มก.) วิตามิน A และ B และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตรงที่ยังมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากอีกด้วย (วิตามินซี ). ตับเนื้อมีวิตามินเอมากที่สุด การให้บริการ 10 กรัมสำหรับเด็ก (หรือ 50 กรัมสำหรับผู้ใหญ่) ช่วยให้คุณสามารถครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับวิตามินนี้ได้อย่างเต็มที่ ตับไก่มีกรดโฟลิกมาก และ...

มาพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาโดยไม่ลืมเกี่ยวกับ "แหล่งที่มาดั้งเดิม" แม่น้ำนมธนาคารเยลลี่ความฝันนิรันดร์ของคนเกียจคร้าน - คุณนอนอยู่บนชายฝั่งเพลิดเพลินกับชีวิต ไม่ต้องกังวล แค่ดึงนมจากแม่น้ำแล้วล้างด้วยเยลลี่ ปล่อยให้ความฝันเหล่านี้อยู่กับคนขี้เกียจแล้วลองคิดดูเอง: จะทำอย่างไรกับนมถ้าคุณไม่ดื่ม? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแช่ปลาแฮร์ริ่งปลาแอนโชวี่หรือปลาเค็มอื่น ๆ ลงไปได้ - โดยการกำจัดเกลือส่วนเกินออกไปพวกมันจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับปลารมควัน - ปลาคอดหรือปลาแฮดด็อค ต้มกับนม ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวานเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลงและดับกลิ่นควัน นอกจากนี้เพื่อความต่อเนื่องของธีมปลาสามารถเติมนมลงในน้ำเดือดที่ปลาปรุงสุกได้ - มันแข็งมากหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นลวก...
...มาทิ้งความฝันเหล่านี้ไว้กับพวกขี้เกียจแล้วลองคิดดูเอง: จะทำอย่างไรกับนมถ้าคุณไม่ดื่ม? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแช่ปลาแฮร์ริ่งปลาแอนโชวี่หรือปลาเค็มอื่น ๆ ลงไปได้ - โดยการกำจัดเกลือส่วนเกินออกไปพวกมันจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับปลารมควัน - ปลาคอดหรือปลาแฮดด็อค ต้มกับนม ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวานเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลงและดับกลิ่นควัน นอกจากนี้เพื่อความต่อเนื่องของธีมปลาสามารถเติมนมลงในน้ำเดือดที่ปลาปรุงสุกได้ - มันแข็งมากหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นผักและเห็ดลวกอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการอบด้วย - ใช้ทำขนมปังเปรี้ยว พวกเขายังเตรียมโจ๊ก ซอส และซุปด้วย หนึ่งในอาหารจานเด็ด...

ฉันมีตับสามกิโล แต่เป็นหมู ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันรู้ว่ามันขม แต่นี่คือของแจกฟรี โปรดแนะนำสิ่งที่สามารถสร้างจากมันเพื่อให้สามารถกินได้ มีวิธีกำจัดความขมขื่นไหม? ขอบคุณล่วงหน้า.

การอภิปราย

และเธอไม่เคยทำให้ฉันขมขื่น ฉันชอบมันมากกว่าเนื้อวัว เนื้อจะแห้งไปหน่อย
ถึงแม้จะแช่นมก็อร่อยแน่นอน บางครั้งฉันก็ตุ๋นมันด้วยนม

ขั้นแรกให้แช่แข็งไว้ในส่วนครึ่งกิโลกรัม ไม่ต้องมากกว่านี้ และอย่าพยายามกลืนมันให้หมดในทันที ไม่เช่นนั้น คุณจะเบื่อมัน :-))
จากสิ่งที่เข้ามาในใจอย่างรวดเร็ว:
1. ปาเต้
2. ทอดเป็นชิ้น ๆ ต้มเนื้ออีกชิ้นแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดและข้าว (ไม่จำเป็น) ใช้เป็นไส้พายและแพนเค้กยัดไส้ คุณสามารถมีตับบริสุทธิ์ได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ แต่ฉันชอบมันมากกว่า

ฉันสนใจมาตลอดว่าเนื้อวัวกับตับหมูแตกต่างกันอย่างไร? เพราะ ฉันไม่ค่อยปรุงตับ ดังนั้นฉันจึงยังไม่สามารถเห็นความแตกต่างได้

การอภิปราย

ตับหมูมีรสชาติดีขึ้น แต่มันไม่ "สะอาด" เหมือนเนื้อวัว เมื่อพิจารณาว่าวัวกินแต่หญ้า และหมูกินทุกสิ่งที่เรากิน นี่คือข้อสรุป ฉันไม่ซื้อไก่ด้วยซ้ำเพราะฉันกินไม่เลือก

ความคิดเห็นมากมายขนาดนี้ทำให้ฉันสับสน...
เห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องสร้างมุมมองผ่านประสบการณ์))

ฉันซื้อแซลมอนแบบเค็มเล็กน้อยแต่กลับกลายเป็นว่าเค็มมาก(((แน่นอนกินได้แต่ไม่อยากกินจริงๆ....มีใครรู้วิธีแก้เค็มเกินมั้ย?

นี่สบายดีใช่ไหม? หลังจากแช่น้ำไว้ข้ามคืน ตับบริเวณที่ถูกตัดจะมีสีเหลือง ฉันจำไม่ได้ว่าตับของใคร เนื้อเชิงบวก ฉันกำลังทำเค้กตับ เพิ่มไข่แดงด้วยสีส้ม แพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เป็นไปได้ไหม?

กล้วย ส้ม เห็ด ไข่ ตับ ไต B 12 ยีสต์ สาหร่าย ถั่วเหลือง ตับ ไต คาเวียร์ ไข่ ชีส นม คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ แฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล สัตว์ปีก PP ผักใบเขียว ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ยีสต์ มะเขือเทศ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ได้แก่ ไก่ ตับ ปลา นม ชีส ไข่ C ผลไม้ตระกูลส้ม มะเขือเทศ แตง กะหล่ำปลี ผักสีเขียว ลูกเกดดำ – ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา หัวหอม ผักกาดหอม ถั่วลิสง ไข่แดง ตับ ไต , ชาพีปลาแซลมอน, โช๊คเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, โรสฮิป - สาเหตุของภาวะขาดวิตามินและวิตามินเอ สาเหตุที่ทำให้ร่างกายขาดวิตามินทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถแบ่งได้เป็นภายใน (ภายนอก) และภายนอก...

การอภิปราย

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เรียนรู้อะไรใหม่ ๆ เพียงเพราะฉันสนใจหัวข้อนี้มาตั้งแต่เด็ก และมีวิตามินไม่เพียงพอเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบนโต๊ะของเราน้อยลงเรื่อยๆ ดินที่ให้ผลแก่เราเริ่มแย่ลง และเรากำลังนำอาหารไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนมากขึ้นเรื่อยๆ

“ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการวิตามินบีในแต่ละวัน คุณต้องกินเนื้อไม่ติดมันอย่างน้อย 1 กิโลกรัมหรือขนมปังดำ 700 กรัม เพื่อให้ได้กรดแอสคอร์บิกที่จำเป็น 70 มก. คุณควรดื่มประมาณ 3 น้ำแอปเปิ้ลวันละลิตร ดื่มแน่นอน คุณไม่สามารถกินได้มากขนาดนั้น” ฉันสงสัยว่าธรรมชาติอันชาญฉลาดจัดเตรียมสิ่งนี้ไว้ได้อย่างไร? บางทีถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินวิตามินธรรมชาติในปริมาณมากขนาดนี้แล้วใครเป็นคนคิดมาตรฐานเหล่านี้? คุณได้รับคำแนะนำจากอะไร?

ค้นหาไม่ได้ผล... และตับของฉันหนัก 1 กิโลกรัม สด. ทำอะไรอร่อย?

การอภิปราย

ตัวอย่างเช่น :) - ตับเป็ดกับเห็ด
อะไรที่คุณต้องการ:
ตับเป็ด 100–110 กรัม
สำหรับเห็ดต่างๆ:
เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
มอเรลแห้ง 3 อัน (2 กรัม)
ชานเทอเรล 5–7 ชิ้น (40 กรัม)
หอมแดง 1 หัว (15 กรัม)
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา พร้อมท็อปเนย (20 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อ
เกลือทะเล, เครื่องเทศบด
ใบอารูกูลา กิ่งพาร์สลีย์
สิ่งที่ต้องทำ:
1. เกลือและพริกไทยตับแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้านในกระทะร้อน ซับด้วยผ้าเช็ดปาก
2. แช่มอเรลข้ามคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดและสับละเอียด ในกระทะร้อนทอดเห็ดและผักในเนยตามลำดับต่อไปนี้: เห็ดพอร์ชินี, ชานเทอเรล, มอเรล, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมพริกไทยเกลือ
3. วางใบผักร็อกเก็ตลงบนจาน ใส่เห็ดต่างๆ และตับทอดไว้ด้านบน เทน้ำซุปลงไป โรยด้วยออลสไปซ์ เกลือทะเล และผักชีฝรั่ง
หรือเพียงแค่กบาล :)
หัวตับเป็ด
ตับเป็ดสด 1 กก
พอร์ตสีขาว 100 มล
เกลือพริกไทย
จันทน์เทศ
วางตับในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์ และนำไปแช่ในตู้เย็น แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มทั้งหมดออก ปรุงรสตับด้วยพอร์ตสีขาว เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วางในหม้อดินแล้วกดด้านบนเพื่อให้ตับเป็นรูปหม้อ ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา

หรือคุณสามารถทำเช่นนี้:
ลอกตับเป็ดออกจากฟิล์ม หั่นแล้วทอดในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาทีทุกด้าน นำตับออกจากน้ำมันแล้วพักไว้ให้เย็น

สับหอมแดงให้ละเอียด ผัดไขมันที่เหลือจนนิ่ม เทเชอร์รี่ลงไป และต้มให้เกือบแห้ง

บดตับในเครื่องผสมพร้อมกับเนยและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่นและพริกไทยขาว ไทม์ และเย็น

ปรากฎว่าหากลิ้นวัวหนึ่งลิ้นสามารถเลี้ยงคนได้ห้าคน ก็ต้องใช้ลิ้นแกะสองลิ้นในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง หากคุณซื้อลิ้นสดให้รู้ว่าสามารถเก็บแบบดิบได้ไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณไม่มีเวลาเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน ให้แช่แข็งไว้ ลิ้นจะค้างใน 5-7 ชั่วโมงและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะแช่แข็งจะเป็นการดีที่จะแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ลิ้นต้มเก็บไว้ได้สามวัน การทำอาหารลิ้นเป็นเรื่องง่ายแต่ใช้เวลานาน ต้องล้างลิ้นทำความสะอาดแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก ขอแนะนำให้ถูลิ้นด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 48 ชั่วโมง แล้วรสชาติก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ถ้าซื้อลิ้นเค็มมาต้องแช่ให้ละเอียดครับ...
...แต่หากหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่การกินตับสดจะดีกว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นเทคนิคการทำอาหารบางส่วนที่เป็นประโยชน์เมื่อทำงานกับตับ ก่อนทอดให้ใส่ตับสับลงในนมเป็นเวลา 10 นาที นมจะก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์มไขมันบนพื้นผิว และจะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นเมื่อทอด มีตัวเลือกอื่น - คุณสามารถอัดจาระบีชิ้นตับด้วยเนยละลาย สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนการย่าง โดยทั่วไปตับจะไม่ทอดจนสุกเต็มที่ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-4 นาที วิธีทำ: วางชิ้นบนเตาที่อุ่น...

ฉันทำเค้กตับ (แม้ว่าจะมาจากตับไก่ก็ตาม)
ในเครื่องปั่น บดตับให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ เพื่อให้ได้แป้งที่หนาเหมือนแพนเค้ก (ถ้าได้แป้งหนามากให้เติมนมลงไปเล็กน้อย) ฉันอบแพนเค้กหนาปานกลาง 5-7-9 ชิ้น ระหว่างนั้นให้เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส 50/50 (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร) ควรมี "ครีม" เยอะๆ เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเทลงด้านบนเพื่อให้หยดลงมาจากขอบเล็กน้อยโรยด้วยวอลนัทบด

หากมีไขมันส่วนเกินในร่างกายในฤดูใบไม้ผลิจะเกิดการโอเวอร์โหลด เธอเป็นต้นเหตุของความง่วง ความเป็นอยู่แย่ลงเนื่องจากขาดวิตามินและแร่ธาตุ เนื่องจากผักและผลไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในฤดูใบไม้ผลิ" "สรุปคือเรื่องการควบคุมอาหารใช่ไหม" ฉันถาม "การรับประทานอาหารฟังดูเข้มงวดมาก อันที่จริงเรากำลังพูดถึงกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต แล้วถ้าเราโตแล้วทำไมยังจำเป็น? ในฤดูใบไม้ผลิ คุณไม่ควรทานอาหารมากเกินไป เช่น ขนมปังขาว พาสต้า ขนมปัง พาย เค้ก ขนมหวาน และช็อคโกแลต สำหรับร่างกาย มันเป็นบัลลาสต์ที่ย่อยยากซึ่งมีสารที่มีประโยชน์น้อย" นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แพทย์ยังระบุแหล่งที่มาของสุขภาพที่ไม่ดีในฤดูใบไม้ผลิดังต่อไปนี้: น้ำหมัก ซอสมะเขือเทศ...
...ปืนใหญ่ หากคุณกินอาหารที่มีไขมันมาก อาจขัดขวางการผลิตวิตามินบี 2 ของร่างกายได้ ถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตมาก คุณจะขาดวิตามินบี 1 หากคุณกินธัญพืชจำนวนมาก คุณจะต้องได้รับวิตามินดีเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะไม่ได้มีแค่ร้านขายยาสีเขียวเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมตับวัว เนย และไข่แดงด้วย เรารวมตับปลาไว้ในเมนูด้วย ประกอบด้วยวิตามินดีจำนวนมาก โดยที่แคลเซียมไม่สามารถดูดซึมได้ แน่นอนว่าร่างกายผลิตวิตามินนี้ขึ้นมาเองภายใต้แสงแดด อย่างไรก็ตาม ในเมืองนี้ รังสีดวงอาทิตย์ที่เป็นประโยชน์จะทะลุผ่านอากาศที่ปนเปื้อนด้วยการปล่อยไอเสียได้ยาก (อย่างไรก็ตาม เราใช้วิตามินจำนวนมากเพื่อต่อต้านสารพิษ) เท่านั้นยังไม่พอ...

ขมจริงมั้ย ลองใส่นมดู แล้วตอนปรุงอย่าลืมเอาฟิล์มออกด้วย

หมู ไก่ หรือฟัวกราส์ ไม่สำคัญว่าเป็นตับชนิดไหน สิ่งสำคัญคือการใส่เกลือในตอนท้าย มิฉะนั้นตับจะสูญเสียน้ำทั้งหมดในระหว่างการทอดและจะแห้งและแข็งอาหารตับ. 15 สูตร

1. วิธีปรุงตับ
2. แพนเค้กตับกับบัควีท
3. เคบับตับชิช
4. เค้กตับ "ฟลาวเวอร์เกลด"
5. ข้าวตับหรือ Pechora จาก Mila
6. ตับในขนมปังหัวหอม - ปาปริก้า
7.ตับเนื้อกับซอสกล้วย
8. ตับเนื้อสับในปาปริก้า
9. ตับเนื้อในซอสมะเขือเทศ
10. บัลข่านยัดไส้ตับ
11. ไส้กรอกตับในหม้อหุงช้า
12. ตับกับถั่ว
13. สตูว์เนื้อวัวในสไตล์โครเอเชีย
14. ตับเนื้อสับฉ่ำในแป้ง
15. แพนเค้กตับเนื้อ

1. วิธีปรุงตับ

หลายๆ คนชอบอาหารเกี่ยวกับตับ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในเรื่องตับ บางครั้งมันก็กลายเป็นว่าแข็งเกินไป บางครั้งก็แห้งเกินไป หรือแม้แต่ขมขื่นไปเลย แน่นอนว่ารสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่น้อย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยความรู้ที่จะช่วยคุณเตรียมตับเพื่อที่คุณจะได้เลียนิ้วและขอข้อมูลเพิ่มเติม!

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกตับ พยายามซื้อผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้ ตรวจสอบตับอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมืดหรือมีสีอ่อนเกินไปไม่ควรมีจุดใด ๆ และพื้นผิวควรยืดหยุ่นและเรียบเนียน กลิ่นหอมบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ความเปรี้ยวเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

สำหรับประเภทของตับนั้นเนื้อวัวนั้นถือว่ารุนแรงกว่าก่อนปรุงจะต้องเอาฟิล์มออกก่อน ในทางกลับกัน เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน โดยมีรสขมเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะปรุงตับแบบไหน คุณต้องเอาเส้นเลือดและหลอดเลือดดำขนาดใหญ่ออกจากตับ

หากต้องการทำให้ตับนุ่มและนิ่ม ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) และไม่สุกเกินไป ก่อนปรุงอาหารให้โรยตับด้วยโซดาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้แห้ง คุณต้องทอดในกระทะร้อน เวลาทอดในแต่ละด้านไม่ควรเกิน 5 นาที

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรรีดตับด้วยแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังป่น

ตับจะนุ่มมากขึ้นหากคุณตุ๋นในครีมนมหรือมายองเนสหลังจากทอด เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเติมครีมเปรี้ยวเฉพาะหลังจากที่ตับเปลี่ยนสีเท่านั้น - มันจะกลายเป็นสีขาว มันจะไม่ขมถ้าแช่ในนมสักพัก

หากคุณต้องการดูแลตับที่บอบบางที่สุดให้กับครัวเรือนของคุณ ให้ทำตามสูตรนี้: แช่ตับในนม (1-2 ชั่วโมง) จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ชิ้นและทอด

หมายเหตุ: บางคนชอบแช่ตับก่อนทอดและเคี่ยว ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในนม แต่เวย์แช่เย็นก็เหมาะเช่นกัน ช่วยขจัดความขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ออกจากตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตับจะยังคงนิ่มอยู่หากคุณโรยด้วยน้ำตาลก่อนทอด
ตับจะชุ่มฉ่ำหากไม่ใส่เกลือล่วงหน้า

วิธีแช่ตับในนม

วิธีแช่ตับหมู

วิธีแช่ตับไก่

ต้องแช่ตับก่อนปรุงมั้ย?

ก่อนทอด อย่าลืมแช่ตับในนมเพื่อให้ตับนิ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในกระทะ ตับร้อนแสนอร่อยพร้อมหัวหอมเสิร์ฟพร้อมขนมปัง แต่ถ้าแห้งเราก็รู้วิธีทำให้ขนมปังเก่ากลับมานิ่มอีกครั้งเพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้าน

ตับหมู “เป็นเกล็ด”

สมมติว่ามีการตั้งค่างานต่อไปนี้: ซื้อผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ ที่หาได้ง่ายที่สุดและเตรียมหลักสูตรที่สองจากพวกเขาภายใน 25 นาทีซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะรวมไว้ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง เชฟมืออาชีพหลายคนอาจบอกว่าภารกิจนี้เป็นไปไม่ได้ ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงธรรมดาๆ ที่รู้ถึงคุณค่าของเวลาและเงินทอง ได้เรียนรู้ที่จะแสดงมายากลในครัวจริงๆ พวกเขาคิดค้นสูตรอาหารที่แยบยลและง่ายต่อการปฏิบัติตาม ตับหมู “เป็นเกล็ด” เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

2. แพนเค้กตับกับบัควีท

แพนเค้กตับกับบัควีทเป็นอาหารโฮมเมดที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ค่อนข้างประหยัดงบประมาณ ค่าอาหารเย็นสำหรับครอบครัว 4 คนจะอยู่ที่ 150 รูเบิลเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับไก่ – 550 กรัม
บัควีท TM มิสทรัล – 120 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
เครื่องปรุงรส "พริกไทยและกระเทียม" - 0.75 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
เกลือ
ครีมเปรี้ยว

1. ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ปล่อยให้เย็น

2. ในขณะที่บัควีทกำลังปรุงให้สับหัวหอมและตับไก่

3. เพิ่มบัควีทแช่เย็น, ไข่, เครื่องปรุงรส (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของกระเทียมแห้งและพริกไทยดำ), เกลือ

4. คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วตัก "แป้ง" ออกด้วยช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีม

3. เคบับตับชิช

วัตถุดิบ

ตับ - 800ก.
นม-700 มล.
ขิง-2ซม
พริกไทย-10ชิ้น
ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
กระเทียม -3 ฟัน
น้ำมันหมู-150-200g

1. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด (ขูดขิง) ลงในนมแล้วนำไปต้ม เย็นสนิท

2. ปอกตับ ถ้าตับเป็นเนื้อวัว และถ้าเป็นหมู ให้ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ

3.ใส่ตับลงในนมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

4. หั่นมันหมูเป็นชิ้น ๆ ของฉันเค็ม แต่คุณสามารถใช้สดได้

5. ร้อยตับลงบนไม้เสียบ สลับกับน้ำมันหมู

6. ทอดบนถ่านร้อนประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับด้านตลอดเวลา เติมเกลือลงในน้ำมันหมูสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณใช้น้ำมันหมูเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

4. เค้กตับ "ฟลาวเวอร์เกลด"

วัตถุดิบ

ข้าวบาสมาติ TM Mistral ในถุง - 2 ถุง
ตับเนื้อ - 300 กรัม
นม - 150 มล.
แป้ง - 1/3 ถ้วย
เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
หัวหอม - 3 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวงใหญ่
มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น
แตงกวาสด - 1\3
มะกอกดำ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 100 มล.

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ อันดับแรกเราจะปรุงซีเรียลข้าวบาสมาติ Mistral TM ลงในถุงโดยตรง แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที

2.ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุกเราจะส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม 2 หัว เติมนม ไข่ไก่ 1 ฟอง ลูกจันทน์เทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมนี้ ตีทุกอย่างด้วยการตีแล้วใส่แป้งทีละน้อย คลุกแป้งให้เข้ากันกับแพนเค้ก

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเท "แพนเค้ก" บาง ๆ จากส่วนผสมของตับ

4. ใช้ไม้พายสองอันพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอด

ทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กที่เหลือ เราได้แพนเค้กสี่อัน

5. สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมสับ

6.ผสมข้าวบาสมาติต้ม TM Mistral กับเห็ด เกลือตามชอบ

7.ตอนนี้เราจะประกอบเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้วางแพนเค้กลงและใส่ข้าว 1/3 ที่มีเห็ดลงไป

ลองทำแบบเดียวกันกับแพนเค้กที่สองและสาม หากต้องการคุณสามารถเคลือบมายองเนสแต่ละชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างกัน - เค้กของว่าง และวันนี้เราเพิ่งทานอาหารเย็นตามปกติ

8. ปิดข้าวด้วยแชมปิญองด้วยแพนเค้กชิ้นที่สี่แล้วตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับและดอกไม้ที่หั่นจากมะเขือเทศเชอรี่ ตัดดอกไม้จากแตงกวาแล้วตกแต่งแกนด้วยมะกอกชิ้น

5. ข้าวตับหรือ Pechora จาก Mila

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 650 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 0.5 ถ้วย
ข้าว 3/4 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
*
สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ส่งตับสดที่ผ่านกระบวนการแล้ว พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย นม และไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสม

ใส่น้ำมันลงในจานอบ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วอบในเตาอบอุ่นจนสุก (ฉันทำไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ วางบนเขียง แล้วตัด

เสิร์ฟพร้อมซอส

สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด

6. ตับในขนมปังหัวหอม - ปาปริก้า

วัตถุดิบ

1. ตับเนื้อ - 900 กรัม;
2. หัวหอม - 1 หัว;
3. กระเทียม - 1-2 กลีบ;
4. ซูชิรสเผ็ด. - 1 ช้อนชา;
5. พริกไทยร้อนแดงบด - เพื่อลิ้มรส;
6. ปาปริก้าบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
7.แป้งพัฟ. สำหรับการหายใจ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
8. เกลือทะเลบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
9.สารละลายน้ำมัน สำหรับการทอด

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา ~ 12-15 มม.

โรยแต่ละด้านด้วยเกลือ พริกไทย และอาหารคาว

วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผสมแป้งกับปาปริก้า

ตอนนี้กระทะของเราอุ่นขึ้นแล้ว

ใส่น้ำมันพืชลงไปทอดแล้วเอากระเทียมออก

ตอนนี้เร็ว - เร็ว))):

ม้วนชิ้นตับลงในส่วนผสมหัวหอม พริกไทย และแป้ง แล้วใส่ในกระทะ

ทอดประมาณ 1-3 นาที ในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ

วางตับที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

แค่นั้นแหละ!))) จานของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

นอกจากนี้เรายังมีซอส tkemali - ยอดเยี่ยมมาก!)))

ป.ล. อย่าละเลยอาหารคาวเพราะจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับตับโดยเฉพาะและเครื่องในโดยทั่วไป

7.ตับเนื้อกับซอสกล้วย

วัตถุดิบ

ตับ (หมู, เนื้อ) (ฉันมีเนื้อวัว) - 500g
กล้วย - 200 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง-240 มล
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก

เราเตรียมน้ำดองจากไวน์, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, หัวหอมสับ, ใบกระวานสับ, พริกไทยและเกลือ

เทน้ำดองลงบนตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน

นำตับออกจากน้ำดอง ตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำดองที่กรองแล้วและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

บดกล้วยเป็นน้ำซุปข้น ใส่ตับ ผสมแล้วปิด

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

8. ตับเนื้อสับในปาปริก้า

วัตถุดิบ

ตับ 500g.
พริกหวานผง 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
เกลือพริกไทย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมัก + สำหรับทอดตับ

สำหรับสลัด:

แครอท 2 ชิ้น
ชีส 50-70ก. (ฉันมีชีสและ Adyghe ชีสในสัดส่วนที่เท่ากัน)
น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
เกลือพริกไทย

หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่แล้วตีเบา ๆ

หมักด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาปริก้า และกระเทียมสับละเอียด เกลือพริกไทยใส่น้ำตาลทราย - ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

ทอดในน้ำมันมะกอก คุณสามารถนำไปอบในแป้งก่อนได้

เสิร์ฟพร้อมสลัด ในการเตรียมสลัดให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ + ชีสและขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส

9. ตับเนื้อในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ตับ - 900 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
พริกป่น (ป่น) - 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์บด 1/2 ช้อนชา
วางมะเขือเทศอิตาเลียน - 100 กรัม
นาร์ชารับทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำต้มสุก - 200 มล.
ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - เต็ม 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ตัดอย่างประณีตเหมือนพื้นฐาน

สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมกับตับ ใส่น้ำมะนาว พริก และหมักทิ้งไว้ 30-60 นาที

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่ตับและหัวหอม ทันทีที่ผสมให้เข้ากัน น้ำจะเริ่มออกมา หลนประมาณ 15 นาทีจนน้ำระเหยหมด

ใส่มะเขือเทศบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้เข้ากัน แล้วเทน้ำลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง เทนาร์ชารับ ก็จะมีกลิ่นหอมๆ แบบนี้ ต่อไปไวน์แดง โรยออริกาโน่ เกลือ ชิมรส แทงมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ก้านเพื่อป้องกันไม่ให้แตกแล้ววางลงในกระทะด้วย

ปิดเตา (ฉันมีเตาไฟฟ้า) เมื่อมันหยุดกึกก้อง เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ผสมอีกครั้ง

10. บัลข่านยัดไส้ตับ

วัตถุดิบ

1. ตับเนื้อ - 1 กก
2. ไข่ต้มสุก -4 ชิ้น
3. เบคอนรมควัน - 50 ก
4. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
5.ต้นหอม-พวงเล็กๆ
6. ก้อน - 2 ชิ้น
7. เฟต้าชีส -100 ก
8. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
9. ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
10. รสเผ็ด – 1 ช้อนชา
11. พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
12. เกลือ
13. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

1. สับเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะพร้อมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มก้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และทอดจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากความร้อนและเย็น

2. สับหัวหอม สับไข่ต้มสุก และหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างในชาม เติมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า และอาหารคาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน ไส้พร้อมแล้ว

3. สำหรับการบรรจุจะสะดวกกว่าในการเลือกขอบตับรูปไข่ ล้าง ตาก ลอกฟิล์มออก ตัดผ่านกระเป๋าจากด้านกว้างโดยไม่ต้องตัดตับจนสุด เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

4. เติมไส้ให้แน่นแล้วบีบขอบด้วยไม้จิ้มฟัน แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ตับจะจับขอบระหว่างทอดด้วยตัวมันเอง

5. ผัดตับอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันร้อนสองสามช้อนโต๊ะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและข้น

6. วางจานที่มีตับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงบนตับแล้วเทเพิ่มที่ด้านบนเป็นครั้งคราว

7. ตรวจสอบความพร้อม - เมื่อเจาะแล้วน้ำควรมีสีชมพูเล็กน้อย แต่ไม่ขุ่น นำตับที่เสร็จแล้วออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที

8. ในช่วงเวลานี้เตรียมซอส - ผสมสมุนไพรสับละเอียด - โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและกระเทียมกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มปาปริก้าแล้วตี

9. เสิร์ฟร้อนกับซอส แต่หนาวมากก็อร่อยเหมือนกัน!

11. ไส้กรอกตับในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ตับหมู 1 กก
หัวหอม 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
เซโมลินา 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
ซาโล

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน บดตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในตับหัวหอมและตีไข่ 2 ฟอง ผสม. เพิ่มเซโมลินาเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ให้คนให้เข้ากัน ใส่ในถุงพลาสติก ม้วนไส้กรอก จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกอีกใบ ม้วนไส้กรอกอีกครั้ง มัดด้วยหนังยางทั้งสองด้าน

เทน้ำลงในชามหลายเมนูให้เพียงพอเพื่อให้ไส้กรอกตับลอยได้อย่างอิสระ ปรุงไส้กรอกโดยปิดฝาด้วยการตั้งค่าโจ๊กเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ นำไส้กรอกออกมา รอให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากถุง ขอแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาทีปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้ไส้กรอกไม่แห้ง) เพื่อให้แข็งและไม่แตกเมื่อตัด

12. ตับกับถั่ว

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม (ฉันใช้เนื้อวัว)
1 หัวหอม
มะเขือเทศสดขนาดกลาง 1 ลูก
พริกหยวกแดง 1 อัน
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำมันพืช 50 มล
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยดำบดสด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วชุบแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ตับ เพิ่มหัวหอม ผัดกับตับประมาณ 10 - 12 นาที

ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มตับด้วยหัวหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นซีก เพิ่มลงในกระทะ

ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้ววัดปริมาณ

เพิ่มถั่วลงในกระทะ และยังเติมน้ำซุปไก่ (หรือน้ำ) ในปริมาตรเท่ากับปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก หลนเป็นเวลา 15 นาที

13. สตูว์เนื้อวัวในสไตล์โครเอเชีย

วัตถุดิบ

ตับหมู - 1 กก.
หัวหอม - 4 หัวใหญ่
นม - 1 แก้ว
แป้ง - ครึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 150 กรัม
ไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเกลือ – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 3 กลีบ
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

ตับหมูต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วเทนมเย็นลงไปครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม ผัดหัวหอมจนนิ่ม สะเด็ดนม ม้วนตับในแป้งแล้วนำไปผัดกับหัวหอม เกลือ พริกไทย ผัดจนสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสสตูว์เนื้อวัว ผสมครีมกับน้ำมะเขือเทศ ในสูตรดั้งเดิมฉันใช้มะเขือเทศบด แต่ในความคิดของฉันน้ำผลไม้ธรรมชาติดีกว่ามาก คุณไม่ควรใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าไม่ว่าในกรณีใด เพิ่มไวน์และเครื่องเทศลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนตับผสมให้เข้ากันเคี่ยวจนสตูว์เนื้อวัวกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเนื้อที่น่ารับประทาน บีบกระเทียมลงในสตูว์เนื้อวัวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว รสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์มากกว่าตับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้า ประดับด้วยผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ

14. ตับเนื้อสับฉ่ำในแป้ง

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 800 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งโฮลเกรน - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- รำ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ -- 150 -- 200 กรัม

เตรียมแป้ง: ตีไข่ เติมน้ำ ตีทุกอย่าง เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง เพิ่มไฟเบอร์. เรารบกวน. เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน

วางชิ้นตับเนื้อแล้วทุบเบา ๆ เกลือและพริกไทย. พลิกกลับและตีกลับด้าน เกลือและพริกไทย.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันที่อุ่น ทอดด้วยไฟแรงจนสุก

15. แพนเค้กตับเนื้อ

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อปอกเปลือกจากฟิล์ม - 700 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น;
- แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม (บด) - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นตับเนื้อปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในตับสับ ปรุงรสด้วยกระเทียมบด พริกไทยและตอกไข่ เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน วางแพนเค้กรูปมือลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง พลิกมัน ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

ตับในนมกับโซดา

วันพฤหัสบดีที่ 01 ตุลาคม 2558 เวลา 02:37 น

ตับฉ่ำนุ่มไม่มีรสขม

วัตถุดิบ

0.5 กก. ตับ

200 มล. น้ำนม

1 ช้อนชา โซดา

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

แป้ง

คำแนะนำ

ตัดตับเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

เจือโซดาในนมแล้วแช่ตับไว้ 2-3 ชั่วโมง

ล้างตับใต้น้ำไหล

ปรุงรสชิ้นตับด้วยเกลือ พริกไทย และม้วนแป้ง

ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

หมายเหตุ

ผลลัพธ์ที่ได้คือตับชิ้นชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น ไม่มีรสขมใดๆ นี่อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำตับทอด!

วันพฤหัสบดีที่ 04 พฤษภาคม 2017 04:41 น
หากคุณไม่ชอบตับทอดเพียงเพราะมันแข็งและแห้ง ให้ลองเสี่ยงในการปรุงอาหารตับสับ แล้วคุณจะเห็นว่า "อาหารอันโอชะ" ของเนื้อนี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนที่ 42 - อาหารตับ 15 สูตร