มายองเนสแคลอรี่ต่ำที่บ้าน มายองเนสอาหารที่บ้าน ทำไมมายองเนสโฮมเมดถึงดีกว่ามายองเนสอุตสาหกรรม

แทบไม่มีใครจำสูตรดั้งเดิมและรสชาติของมายองเนสได้ แต่แบบดั้งเดิมใช้ไข่แดง มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด ตอนนี้สิ่งที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและซอสมายองเนสนั้นยากที่จะเรียก ในอุตสาหกรรมการผลิตซอสมายองเนส มีการใช้ไขมัน "กลายพันธุ์" ซึ่งเป็นไขมันทรานส์ซึ่งจะอุดตันหลอดเลือดและร่างกายโดยรวมเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสสามารถเรียกว่ามายองเนสได้ก็ต่อเมื่อมีไขมัน 80% หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 55 - 65% แสดงว่านี่เป็นทางเลือกสำหรับสลัดอยู่แล้ว แต่ทุกอย่างด้านล่างนี้เป็นน้ำสลัดอยู่แล้ว

มีซอสมายองเนสจำนวนมากและมีองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานจากมายองเนสอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงขนมอบด้วยมายองเนสโฮมเมดได้ มันจะแยกกัน มายองเนสแท้เป็นซอสเย็นที่ใช้สำหรับแต่งตัวโดยเฉพาะหรือเป็นซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการลดน้ำหนักผู้ผลิตที่มีไหวพริบจึงได้สร้างตัวแทนขึ้นมาโดยเรียกมันว่ามายองเนสในอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงค็อกเทลเคมีเท่านั้น แต่ผู้ผลิตวางตำแหน่งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ หลายๆ คนตกหลุมรักเคล็ดลับนี้เพราะน่าเสียดายที่พวกเขามีความเข้าใจเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปอย่างจำกัด สันนิษฐานได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสในอาหารลดลงในระหว่างการผลิตโดยการลดปริมาณไขมันสัตว์นั่นคือไข่แดง โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าไข่ผงหรือเลซิตินจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้แทนไข่แดงมาเป็นเวลานาน ผู้ผลิตยังลดปริมาณไขมันด้วยการลดสัดส่วนน้ำมันในซอส แต่ในกรณีนี้ซอสมายองเนสไม่เพียงสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอเท่านั้น

แต่ที่นี่ผู้ผลิตก็พบทางออก ใช้เจลาติน, เพคติน, อิมัลซิไฟเออร์และกลูตาเมตหลายชนิด, สารปรุงแต่งรสและนมเข้มข้น สารปรุงแต่งรสหรือกลูตาเมตเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในมายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรม พวกมันเป็นอาหารที่เสพติดและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะดีต่อสุขภาพที่สุดหากไม่มีพวกมันก็ดูจืดชืดและไร้รสชาติ คุณสามารถสรุปได้อย่างง่ายดายว่าการบริโภคมายองเนสลดน้ำหนักที่ซื้อในร้านค้าเป็นประจำจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง และรับรองว่าคุณจะมีปัญหาสุขภาพและความหย่อนคล้อย

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบมายองเนส คุณสามารถทำมายองเนสเป็นอาหารได้ที่บ้าน วิธีการเตรียมมายองเนสอาหาร? ลองดูสูตรอาหารมายองเนสโฮมเมดหลายสูตร

มายองเนสไม่มีน้ำมัน

มายองเนสในอาหารที่บ้านนี้จะช่วยให้เรากำจัดแหล่งไขมันและแคลอรี่หลักนั่นคือน้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันถึง 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสที่หายากจะทำหน้าที่เป็นฐานเนื้อสัมผัส ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและนมเปรี้ยวประมาณ 100 กรัม

บดไข่แดงกับมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ เทนมเปรี้ยวลงไปในส่วนเล็กๆ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ

ซอสมายองเนสจากโยเกิร์ต

พื้นฐานของซอสมายองเนสนี้คือโยเกิร์ตบริสุทธิ์ 1-2 ช้อนชา ปัดมัสตาร์ดพร้อมกับโยเกิร์ต 150 กรัม เพิ่มสมุนไพรต่างๆที่สับแล้วใส่เกลือ

มายองเนสครีมเปรี้ยว

ซอสนี้ประกอบด้วย: น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 80 ชนิดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำประมาณ 250 กรัม หากต้องการรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย มัสตาร์ดน้อยกว่า 1 ช้อนชา และน้ำมะนาวประมาณ 5 มล. เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ เกลือ ขมิ้น และพริกไทยป่น เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเล็กน้อยหากต้องการ

เทน้ำมะนาวลงในครีมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และขมิ้น ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างจนซอสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ

มายองเนสคอทเทจชีส

ผสมคอทเทจชีสและโยเกิร์ต 200 กรัม (ปริมาณไขมันที่คุณต้องการ) มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา ไข่แดงต้ม 4 ชิ้น

ผสมไข่แดงบดกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ต ใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วใส่มัสตาร์ด หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

ตีโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันจนเนียน เพิ่มสมุนไพรสับ (ออริกาโนและโหระพาเหมาะ) และผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มายองเนสที่ใช้ Kefir

Kefir (ไม่จำเป็นต้องเย็น) 150 มล., น้ำมันพืช 300 มล. (โดยเฉพาะมะกอก), 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1-2 ไข่แดง 1-2 วิ ล. น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นใส่ไข่แดง ตีด้วยเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ตีต่อไปเทน้ำมันลงไป

ซอสมายองเนสจากถั่วเหลือง

ครีมถั่วเหลือง 200 มล. และ kefir ถั่วเหลือง 300 กรัม, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมครีมกับผงมัสตาร์ด บดชีสถั่วเหลืองด้วยส้อม จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

สเวตลานา มาร์โควา

ความงามก็เหมือนอัญมณีล้ำค่า ยิ่งเรียบง่ายก็ยิ่งมีค่ามากขึ้น!

เนื้อหา

ระบบโภชนาการที่พัฒนาโดย Dukan นักโภชนาการผู้ยิ่งใหญ่ชาวฝรั่งเศส ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ต้องการมีรูปร่างผอมเพรียวและมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยม แพทย์ผู้มีชื่อเสียงทำลายแบบแผนทั้งหมดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของมายองเนส วิธีเตรียมมายองเนสตาม Dukan - สูตรสำหรับซอสนี้ไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกเนื่องจาก ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชในการเตรียม น้ำสลัดหนึ่งช้อนชาจะเปลี่ยนรสชาติปกติของอาหารและเพิ่มสีสันใหม่ลงไป

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสคลาสสิกกับมายองเนส Dukan

การใช้มายองเนส Dukan ในอาหารแทนซอสอร่อยๆ จากทางร้านจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง ภายนอกผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่สิ่งเดียวที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คล้ายกันคือสีเหลืองเล็กน้อยและความสม่ำเสมอของครีม ความแตกต่างระหว่างมายองเนสแบบคลาสสิกกับมายองเนส Dukan นั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถเลือกซอสลดน้ำหนักแบบโฮมเมดได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ซอสคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำมันดอกทานตะวัน, ไข่แดง, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด สูตรในการเตรียมมายองเนส Dukan ช่วยลดการใช้น้ำมันพืช โดยแทนที่ด้วยวาสลีนและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น คอทเทจชีส นม โยเกิร์ต หรือเคเฟอร์
• เฉพาะไข่แดงต้มเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นซอสอาหาร
• ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน ซอสที่เตรียมตามสูตรของ Dukan มีแคลอรี่ขั้นต่ำสามารถใส่ลงในอาหารได้ขณะรับประทานอาหารและลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีแคลอรี่สูง และการใช้บ่อยๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
• สารอันตราย. ผลิตภัณฑ์บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีรายการสารเคมีที่น่าประทับใจ: เครื่องปรุง, เครื่องปรุง แต่ซอสดูคานกำจัดสารอันตรายซึ่งการใช้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

วิธีทำมายองเนสลดน้ำหนักที่บ้าน

โภชนาการของ Dukan ไม่ใช่การห้ามหนึ่งในซอสที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในโลก แต่เป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล การทำมายองเนสในอาหารที่บ้านด้วยตัวเองนั้นเป็นเรื่องง่าย ส่วนผสมที่จำเป็นจะอยู่ในตู้เย็นของคุณ ซอสนี้สามารถใช้เมื่อลดน้ำหนักได้อร่อยและไม่เป็นอันตราย ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเล็กน้อย

สูตรดูคานมายองเนส

ในแต่ละขั้นตอนของอาหารจะมีการเสนอหลักการพิเศษของสูตรมายองเนส Dukan แต่พื้นฐานและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างกันมากนัก หากต้องการสร้างรสชาติที่น่ารับประทานขึ้นมาใหม่ คุณจะต้องใช้ไข่ต้ม มัสตาร์ด น้ำมะนาว และสารให้ความหวาน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมายองเนสที่ไม่มีน้ำมัน แต่แทนที่จะใช้มายองเนสผัก คุณต้องใช้วาสลีน การเตรียมซอสประกอบด้วยการเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และพริกไทยร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าบริโภคมายองเนสในปริมาณมากนักโภชนาการอาจอนุญาตให้คุณกินไม่เกิน 2 ช้อนชา ซอสในแต่ละครั้ง

• เวลาทำอาหาร: 7 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188.6 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

มายองเนส Dukan ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อการโจมตี เนื่องจากเนื้อหาของปิโตรเลียมเจลลี่ทำให้ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรใช้มากเกินไป 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และกระเทียมเล็กน้อยลงในมายองเนส Dukan การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงครึ่งแรกของวันไม่ได้ป้องกันคุณจากการลดน้ำหนักส่วนเกินในระยะนี้ของการรับประทานอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพาราฟิน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สารให้ความหวาน – 1 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. เพิ่มสารให้ความหวาน เกลือ และมัสตาร์ดที่ละลายในน้ำ 1 ช้อนชาลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีสนมหมักโดยไม่หยุดเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ
3. เพิ่มน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

สูตรมายองเนส Dukan ที่ไม่มีปิโตรเลียมเจลลี่

• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ง่ายต่อการนำสูตรดังกล่าวไปใช้เพียง 10 นาทีและอาหารธรรมดาๆ ธรรมดาๆ ของคุณก็กลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะ คุณต้องต้มไข่ให้แรง ไม่เช่นนั้นซอสจะไม่มีรสชาติที่น่าดึงดูด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับน้ำสลัด วางไส้ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นสักพักแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงต้ม – 1 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา;
• นมที่มีไขมัน 0% – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมไข่แดง มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยในภาชนะ บดให้เข้ากันแล้วอุ่นในอ่างน้ำ
2. ค่อยๆ เทนมลงไป ผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไปคุณจะต้องส่งมวลผ่านตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

โยเกิร์ตมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจช่วยเพิ่มสีสันใหม่ให้กับซอส ทำให้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขั้นแรกควรศึกษากฎในการเตรียมสารละลายกรดซิตริกจะดีกว่าข้อเท็จจริงที่สำคัญนี้อาจส่งผลต่อรสชาติ ลูก ๆ ของคุณจะชอบซอสนี้ และแขกของคุณจะพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 160 กรัม;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• สารละลายกรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร

1. คนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กจนซอสเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนที่ยังไม่ละลาย
2. วางในชามและเสิร์ฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรมายองเนสเต้าหู้ Dukan สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการอดอาหารเท่านั้น ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารใดๆ ในวันที่อดอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในน้ำสลัดนี้ได้ ผลิตภัณฑ์หลักคือเต้าหู้ ก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ให้ใช้ส้อมบดให้เข้ากัน ไม่ควรใช้มะนาวมากเกินไป ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จำนวนมากจะเพิ่มความขม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ดิบ – 300 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. บดเต้าหู้จนนิ่ม ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า
2. ต่อไปคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู มะนาว และผสมให้เข้ากัน
3. ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง

มายองเนสคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 7 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากต้องการทำคอทเทจชีสมายองเนสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่ซื้อจากร้าน ซึ่งจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีกว่า เราแนะนำให้คุณถูมันผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนเนื้อออก สารทดแทนน้ำตาลควรละลายในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่นเท่านั้น เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารเพิ่มเติมในมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถใช้มันเติมสลัดในช่วงวันหยุดและไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงไก่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 กรัม;
• สารให้ความหวาน - 1 เม็ด;
• น้ำมันวาสลีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมไข่แดง มัสตาร์ด เกลือในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำตาลละลายแทน ปัดซอสจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอนี้เหมาะอย่างยิ่ง
2. ใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

วิดีโอ: มายองเนส Dukan

ความสนใจ!ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น เนื้อหาในบทความไม่สนับสนุนการปฏิบัติต่อตนเอง มีเพียงแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยและให้คำแนะนำการรักษาตามลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยแต่ละรายได้

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

อาหารของบุคคลควรรวมเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น ไม่มีที่ว่างสำหรับซอสที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป วิธีเตรียมมายองเนสในอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้?

มายองเนสไม่มีน้ำมัน

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอาจไม่รวมแหล่งแคลอรี่หลัก - น้ำมันพืช (ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี) ดังนั้นในการเตรียมซอสลดน้ำหนักอย่างแท้จริง ให้ใช้ไข่แดงต้ม (1 ชิ้น) ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, คอทเทจชีสเหลว 100 กรัม

บดไข่แดงใส่มัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมเปรี้ยวเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียนสนิท เกลือและปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตมายองเนส

ใช้โยเกิร์ตแบบหนาที่ไม่มีสารตัวเติม (150 มล.) แล้วตีด้วย 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพรสับ (กำหนดปริมาณเอง) ปรุงรส ใส่เกลือ และตีให้เข้ากัน

มายองเนสครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซอสให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น (80 มล.) และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติใช้น้ำผึ้ง(เล็กน้อย) 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำมะนาว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใช้เกลือขมิ้นพริกไทยป่นและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และมัสตาร์ด ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็น

มายองเนสคอทเทจชีส

ในการเตรียมซอสนี้ให้ใช้คอทเทจชีสและโยเกิร์ต (ชิ้นละ 200 กรัม) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) ไข่แดงต้ม - 4 ชิ้น

บดไข่แดง ใส่คอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปัดซอสให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.

มายองเนส Kefir

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซอส? ใช้ kefir อุณหภูมิห้อง (100-150 มล.) น้ำมันมะกอก (300 มล.) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องมีไข่แดง (2-3 ชิ้น) น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ (เหน็บแนม)

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่น (นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ระหว่างที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป

มายองเนสโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ง่ายมาก ปัดโยเกิร์ต 100 มล. และครีมเปรี้ยว 100 มล. พร้อม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. สับสมุนไพรอย่างประณีต (ออริกาโน, ใบโหระพา) เพิ่มลงในซอสและปัด ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

มายองเนสตาม Dukan

ในการเตรียมมายองเนสซึ่งสามารถบริโภคได้ขณะทานอาหาร Dukan ให้ใช้ไข่แดงต้ม (2 ชิ้น) น้ำมะนาว 5 หยด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. คุณจะต้องมีคอทเทจชีสและ kefir (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอส ให้ใช้สารให้ความหวาน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น

ปั่นคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่แดงบด, kefir, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, พริกไทย, สารให้ความหวานและเกลือตามลำดับ ตีซอสประมาณ 5-10 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มายองเนสลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน หลายๆ คนที่ได้ลองสูตรอาหารข้างต้นแล้วอ้างว่าซอสลดน้ำหนักมีรสชาติดีกว่ามายองเนสแบบอุตสาหกรรม

เตรียมซอสมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
สาระสำคัญของการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก - วัดส่วนผสมในสัดส่วนที่ต้องการ ผสม ปรับเครื่องเทศ ใส่ในที่เย็นเพื่อใส่ ดังนั้นจะมีรูปถ่ายกระบวนการทีละขั้นตอนเล็กน้อย

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการในการเตรียมการ:
● คอทเทจชีส - มีไขมันแต่ไม่ใช่ของเหลว เมล็ดนมเปรี้ยวทำให้ซอสมีความหนืดและหนืดมากขึ้น ฉันทำด้วยคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม (เช่น คอทเทจชีสสำหรับเด็ก) ดังนั้นความคงตัวของซอสจึงไม่บวมในชั่วข้ามคืนแม้จะอยู่ในตู้เย็น ซอสก็มีน้ำและไม่ได้ "ยึด" สลัดได้ดี
● ไข่แดง - จำเป็น ต้ม. ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสคลาสสิกนั้นทำจากไข่แดงดิบ ดังนั้นนี่คือ ฉันทำซอสนี้โดยใช้ไข่แดงดิบและไม่ชอบมัน - คุณจะสัมผัสได้ถึงไข่แดงจริงๆ มีรสไข่ที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น และความสม่ำเสมอก็ไม่หนืดนัก
● ปริมาณไข่แดงก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ไข่แดงต้ม 2 ฟองก็กำลังพอดี คุณต้องรู้สึกถึงไข่แดงในซอส ฉันทำโดยใช้ไข่แดงหนึ่งฟอง - รสชาติเปรี้ยวเกินไปและสามฟอง - มันอร่อย แต่มันเกินรสชาติของไข่ไปแล้ว ดังนั้นไข่แดง 2 ฟองจึงเป็น “ค่าเฉลี่ยสีทอง”
ยิ่งไข่แดงสว่างมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งมีสีมากขึ้นเท่านั้น
● ต้องเติมน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) อย่างจำเป็นเนื่องจากมีกรดอยู่ในซอสมาก (คีเฟอร์ คอทเทจชีส และน้ำส้มสายชู) ซอสควรมีรสเผ็ดแต่ไม่เปรี้ยว หากไม่มีน้ำตาลก็จะเผ็ดและเปรี้ยวเกินไป
● เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวหรือกรดก็ได้
● เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ kefir ใดก็ได้ ฉันมีมัสตาร์ดเผ็ดก็เลยเติมนิดหน่อย
● ฉันแนะนำให้เติมพริกหวานสีแดงเล็กน้อยด้วย เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก แต่สีสันจะน่ารับประทานมากกว่า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ประมาณ 2-5 นาที เนื่องจากพลังของเทคนิคนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน ควรได้รับคำแนะนำจากความจริงที่ว่าความสม่ำเสมอนั้นราบรื่นโดยไม่มีเกรนที่เด่นชัด
ซอสจะเยิ้มในช่วงแรก ไม่ต้องตกใจ ตีต่อไปและหลังจากผ่านไป 2 นาที ซอสก็จะมีความหนืดมากขึ้น ซอสควรมีความละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ใส่ซอสในตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ยิ่งซอสแช่เย็นนานเท่าไร ความเหนียวข้นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เลยแนะนำให้ทำซอสไว้ล่วงหน้าจะได้มีเวลาข้นค่ะ
จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ซอส 220-240 มล. เพียงพอสำหรับสลัดเดียว
ฉันเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรแยกออกหรือเหม็นหืน

ตอนนี้ฉันปรุงรสสลัดทั้งหมดด้วยซอสนี้ แม้แต่พัฟเพสตรี้ ซอส "เก็บ" ผักได้ดีและเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และปลาทุกชนิด
ฉันแนะนำให้ลองทำซอสลดน้ำหนักนี้ จำไว้ว่าคุณสามารถปรับเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้เสมอ!

เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

ปัจจุบันคนจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการรับประทานอาหารของตนและขั้นตอนนี้ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีอาหารที่มีไขมันมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยและอาจนำไปสู่การเกิดโรคต่าง ๆ ที่อาจไม่ ได้ประจักษ์ด้วยเมนูที่สมดุล

จากที่กล่าวมาข้างต้น ฉันจะให้สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดสำหรับอาหารแบบโฮมเมดได้อย่างไรเนื่องจากอาหารหลายจานมักจะปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมและสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพมากนักและด้วยการใช้บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวสามารถทำให้เกิดปรากฏการณ์ทางลบออกจากร่างกายได้

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ตหรือน้ำมันพืช แน่นอนว่าในกรณีที่สองค่าพลังงานของจานจะสูง แต่ถึงกระนั้นคุณประโยชน์จากมายองเนสนั้นจะมากกว่าจาก "พี่ชาย" ที่ซื้อในร้าน

มายองเนสที่คนซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นเต็มไปด้วยสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายแม้แต่น้อย แต่ในทางกลับกันกลับส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ และ ระบบ

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง คุณสามารถกำจัดการรวมส่วนผสมที่เป็นอันตรายทั้งหมดข้างต้นได้ จึงทำให้มายองเนสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และปรับปริมาณแคลอรี่เพื่อให้ซอสกลายเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนในกรณีนี้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะแตกต่างจากรุ่นร้านค้า แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญเพราะการกินให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

ฉันจะดูการทำมายองเนสเสริมอาหารโดยใช้โยเกิร์ต มีสูตรดังกล่าวหลายสูตร ฉันจะอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม

สูตรแรกที่ใช้โยเกิร์ต

ฉันจะแสดงรายการส่วนผสมที่คุณต้องการดังต่อไปนี้: โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 กรัม, ใบโหระพาสด, ออริกาโน, ผงมัสตาร์ดสองช้อนชา

คุณต้องเพิ่มผงมัสตาร์ดลงในโยเกิร์ตแล้วตีส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นแนะนำให้ใส่ออริกาโนและใบโหระพาที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วจึงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน มายองเนสเวอร์ชันนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

สูตรที่สอง

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องต้มไข่ไก่สี่ฟองและได้เฉพาะไข่แดง, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม, โยเกิร์ตในปริมาณเท่ากัน, ผงมัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ขอแนะนำให้บดไข่แดงไก่โดยใช้ส้อมธรรมดาผสมกับคอทเทจชีสแล้วเทโยเกิร์ตลงบนมวลนี้จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและยังใช้ทำแซนด์วิชได้อีกด้วย

สูตรสาม

ในการเตรียมมายองเนสในอาหารเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม และคุณควรใช้เวอร์ชันไขมันต่ำ จากนั้นโยเกิร์ตเบา ๆ สองช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นจำนวนเล็กน้อย ผงมัสตาร์ด 5 กรัม และแบบเดียวกัน น้ำมะนาวและไข่แดงต้มสองสามฟอง

ขั้นแรกแนะนำให้ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต จากนั้นคุณควรบดไข่แดงด้วยน้ำมะนาวพวกมันควรจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องเทผงมัสตาร์ดลงไปแล้วจึงรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสที่เป็นอาหารนี้ลงในสลัดผักใดก็ได้ โดยแทนที่มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่สี่

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันต่ำแพ็คมาตรฐาน, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผงมัสตาร์ดสองเท่า, ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัม แต่ไม่ควรเติมน้ำตาล, เกลือ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอสเวอร์ชันนี้คุณควรรวมซอสแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมองค์ประกอบให้ละเอียดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถเตรียมมายองเนสในอาหารโดยใช้น้ำมันพืชและซอสจะมีแคลอรี่สูงกว่าโยเกิร์ต แต่อย่างไรก็ตามสามารถปรับค่าพลังงานได้ นี่คือสูตร

สูตรมายองเนสกับน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับส่วนประกอบที่จะมีอยู่ในซอสนี้มีดังนี้: น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร แน่นอนว่าควรใช้น้ำมันมะกอก ต่อไปคุณจะต้องมีนมพร่องมันเนยครึ่งแก้วมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งร้อยกรัมและไข่แดงไก่สามฟอง แต่ต้องเป็นดิบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียนมวลควรข้นขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ณ จุดนี้คุณสามารถตัดสินได้ว่ามายองเนสพร้อมแล้ว แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องบอกว่าตัวเลือกนี้เป็นอาหารในแง่ของแคลอรี่ แต่ในทางกลับกันไม่มีสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิดในเรื่องนี้มันดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

เพื่อให้บรรลุถึงคุณสมบัติทางอาหาร คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำมันมะกอกลง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก และยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักและอาหารจานแรกอื่นๆ ด้วย