วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมด: ต้มแล้วทอด วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง - สูตรทีละขั้นตอน ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องมีอย่างหลัง

ควรซื้อเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจากตลาดจะดีกว่า คุณยังสามารถพบลำไส้ที่นั่นได้ หากคุณโชคดี พวกมันจะได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบอวัยวะภายในอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

คุณต้องยัดไส้เนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์แนบพิเศษ สามารถพบได้ในแผนกครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีไส้ติดอยู่ที่คอได้

ก่อนที่จะเติมเนื้อสับให้ผูกปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกถูกเติมให้เท่ากันโดยไม่มีช่องว่าง

หากคุณเติมแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้เอาออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้น ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้กรอกขณะทำอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ทอด และตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีปลอก

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงบนโต๊ะจนกลายเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ลงในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากมัดหลวมๆ ไขมันก็จะรั่วออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์บีบหางให้แน่น ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ตรงนั้น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำจนหมด ดังนั้นคุณจึงต้องกดดันมัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะห่อ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อนหลังจากทอดแล้ว

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮอปซูเนลิ) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีน้ำฉ่ำและมีความหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ วางไส้กรอกที่ได้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หรือทอดจนสุกเป็นเวลา 30 นาที

3.ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างและทำให้น้ำมันหมูและเนื้อไก่แห้งแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน หลังจากนั้นทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้ไส้กรอกใดก็ได้: หมู, เนื้อ, ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แป้ง ไข่ และเซโมลินาที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเติมนมแล้วผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ซึ่งจะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีต เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน อุปกรณ์แนบ และเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30–35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

การปรุงคูปาตีแสนอร่อยในกระทะ - ความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะ

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรักของฉัน คุณเคยกินคูปาตีไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะแก้ไขมัน หากต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพง ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นวันนี้ฉันจะเล่าวิธีปรุงคูปาตีในกระทะให้คุณฟัง

คูปาตีคืออะไร

นี่คือเนื้อสับที่มีเครื่องเทศและกระเทียมมากมาย เนื้อสับนั้นวางอยู่ในกล่องธรรมชาติ ภายนอก kupaty นั้นชวนให้นึกถึงไส้กรอกอวบอ้วน - ฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกโฮมเมด

อย่างไรก็ตาม kupats มาจากจอร์เจีย ที่นี่พวกเขาเตรียมไว้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับชิชเคบับ แต่เนื่องจากทุกประเทศต่างก็ยืนกรานว่าคนกินเนื้อ จานนี้จึงถูกใจใครหลายๆ คน และสามารถทำจากไก่ หมู เนื้อแกะ ฯลฯ

เครื่องเทศเผ็ดร้อนทำให้คูปัตส์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากพริกไทยดำแล้ว มักจะเพิ่มฮ็อพซูเนลี กระเทียม กานพลู อบเชย ยี่หร่าหรือผักชีไว้ที่นี่

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของคูปัตแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงคือการใช้ลำไส้หมูในการเตรียมไส้กรอก คอลลาเจนทดแทนใช้ไม่ได้ผล แต่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

นานแค่ไหนที่จะทอดคูปาตีในกระทะ

หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ย้าย "ไส้กรอก" จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่น

ระยะเวลาในการทอดไส้กรอกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ลองดูตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกกรอบตามธรรมชาติแตกและคูปัตจะได้รูปทรงที่มีลักษณะเฉพาะ ขั้นแรกให้ต้มส่วนที่ละเอียดอ่อนก่อน ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 4 นาที อย่าเจาะมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ไม่เช่นนั้นไส้กรอกที่ชุ่มฉ่ำของคุณจะกลายเป็นชิ้นเนื้อแห้ง จากนั้นทอดคูปัตด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยพลิกไส้กรอกเป็นระยะ
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้ม (นั่นคือลวก) อาหารอันโอชะในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อน คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ก้นภาชนะปิดสนิท ในระหว่างการรักษาความร้อน ต้องแน่ใจว่าได้พลิกไส้กรอกไปด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมัน ทอดคูปัตแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที (ควรปิดฝาภาชนะไว้) จากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
3. kupats ทอดหั่นเป็นวงกลมในซอส ในขณะเดียวกันซอสก็มีความหลากหลายมากเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการได้รับอาหารอันโอชะที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน ให้เพิ่มไฟสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม คุณยังสามารถทาไส้กรอกด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบก็ได้ นี่จะทำให้พวกเขามีรสเผ็ด

วิธีการทอดคูปาตีบนกระทะย่าง

เปิดเตาย่าง เคลือบไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชหรือมันหมู จากนั้นวางคูปัตลงในกระทะ

ทอดทั้งสี่ด้าน แนะนำให้วางไส้กรอกในน้ำเดือดสักครู่ก่อนจะทอด เมื่อคุณนำออกมา ให้เช็ดให้แห้งแล้วจึงนำไปทอดเท่านั้น ข้อดีของวิธีการทอดนี้คือคูปัตจะสุกเร็วมาก กลิ่นหอมมีเสน่ห์จึงขายหมดเร็ว

Kupaty ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบนกระทะย่าง เวลาทำอาหารประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีปรุงคูปาตีอย่างโอชะในกระทะย่างแก๊ส

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางกระทะย่างแก๊สบนไฟร้อนปานกลาง วางไส้กรอกบนตะแกรงแบบพิเศษ และปิดฝาภาชนะไว้ หลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที ให้พลิกไส้กรอกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่อ หลังจากนั้นอีก 8-10 นาที ให้ปิดไฟ ความอร่อยพร้อมแล้ว อาหารอันโอชะนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับทาร์ตไวน์แดงและมิตรภาพดีๆ :)

หมายเหตุ: หากมีกลิ่นไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แสดงว่าน้ำในกระทะเดือดหมดแล้ว คุณสามารถเปิดฝาแล้วเติมน้ำได้ โปรดทราบว่าทันทีที่คุณเปิดฝา ความร้อนจะระบายออกมา และจะใช้เวลาเพิ่มเติมในการตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากต้องการทราบสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารในกระทะย่างแบบใช้แก๊ส โปรดดูบทความนี้

วิธีปรุง kupaty กับมันฝรั่งในกระทะในเตาอบ

ขั้นแรกให้ต้มไส้กรอกในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารคือสองสามนาที จากนั้นกระทะที่มี kupats จะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้ห่อไส้กรอกแต่ละอันแยกกันด้วยมันฝรั่งสองสามชิ้น มันจะดูเหมือนคุณกำลังใส่มันไว้ในกระเป๋า 🙂 นอกจากนี้ขอบของ “กระเป๋า” ควรอยู่ด้านบน

เพื่อให้อาหารอร่อยฉันแนะนำให้คุณปรุง "ไส้กรอก" ในกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นเปิด “ถุง” อะลูมิเนียมแต่ละใบแล้วอบต่อจนสุก ทุบไส้กรอกเป็นระยะด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาจากคูปาตีที่อบ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น

วิธีอาบน้ำที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้: การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันไม่ใช่ปัญหา แต่เพื่อนๆ ก็ต้องยอมรับว่าอาหารทำเองรสชาติดีกว่ามาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำด้วยตัวเอง

สูตรอาหารอันโอชะมีดังนี้:

• เนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำครึ่งแก้ว
• ลำไส้หมู 2.5-3 ม.
• เกลือ + เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีปั๊มหน้าท้องอย่างถูกต้องที่บ้าน

ตรวจสอบลำไส้หมูอย่างระมัดระวัง - ควรขูดออกให้ดี อย่าทำความสะอาดลำไส้ด้วยใบมีด ดำเนินการนี้โดยใช้ด้านหลังมีดทำครัว นี่เป็นวิธีเดียวที่เปลือกจะยังคงอยู่ครบถ้วน

เปิดปลอกออกแล้วลอกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นล้างลำไส้ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นแช่เปลือกธรรมชาติในน้ำแล้วเริ่มเติม

สับน้ำมันหมูและเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดทำครัวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เฉพาะในกรณีที่สอง ให้ใช้หัวฉีดที่ใหญ่กว่า สับหัวหอมและกระเทียมด้วย รวมทุกอย่างไว้ในส่วนผสมเดียว เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมให้ละเอียด เติมน้ำ และผสมมวลให้ละเอียดอีกครั้ง

จากนั้นผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้แล้วสอดช่องทางเข้าไปในอีกด้านหนึ่งหรือวางไว้บนสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาดสองลิตร ตัดก้นภาชนะดังกล่าวออก วางปลอกธรรมชาติที่เตรียมไว้ไว้บนคอ และเติมเนื้อสับลงในขวด จากนั้นเติมเปลือกด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ลูบไล้ลำไส้เป็นครั้งคราว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน

และอย่ายัดเปลือกแน่นเกินไปด้วยเนื้อสับ มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนไส้กรอกจะระเบิดเหมือนลูกโป่ง มัดลำไส้ทุกๆ 15 ซม. แล้วเริ่มเติมไส้กรอกใหม่

เพียงเท่านี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทอดหรือแช่แข็งเพื่อปรุงอาหารในอนาคตได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ kupaty สำเร็จรูปคืออะไร?

เสิร์ฟไส้กรอกที่เสร็จแล้วร้อน โรยด้วยผักชีสดสับด้านบน Tkemali satsebeli และ adjika แบบเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารอันโอชะนี้ สลัดที่ทำจากผักสดและผักดองก็เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก และลาวาชก็เป็นสิ่งจำเป็น ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นตาม "ประเพณีคอเคเชี่ยน"

ผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่และมีประโยชน์ สมัครรับข้อมูลอัปเดตและความรู้ของคุณจะเพิ่มขึ้นทุกวัน ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันใหม่เพื่อน!

อ่านเพิ่มเติม

ฉันชอบคูปาตีมาก แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำเป็นการส่วนตัว แต่ก็สั่งจากเพื่อนของฉัน ฉันทอดมันในกระทะโดยไม่ต้องต้มก่อน อร่อย! ฉันชอบสูตรของคุณ "Kupata กับมันฝรั่งในกระทะในเตาอบ" ด้วย - ฉันจะลองทำดูอย่างแน่นอน ขอบคุณ!

เอเลน่า อย่าลืมลองดูนะ นี้มันอร่อยมาก)))

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สวัสดี ฉันชื่อโอลก้า กำลังมองหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อความงามและสุขภาพอยู่ใช่ไหม? จากนั้นยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน เพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

ที่มา: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะให้อร่อย

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน ย้อนกลับไปใน 500 ปีก่อนคริสตกาล พงศาวดารจีนและกรีกกล่าวถึงอาหารอันโอชะนี้!

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่และการไม่ทราบวิธีทอดไส้กรอกเพื่อทอดในกระทะเช่นเดียวกับไส้กรอกประเภทอื่น ๆ ถือเป็นความไม่รู้ในการทำอาหารที่โจ่งแจ้ง เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดในการศึกษาการทำอาหารที่บ้านและเข้าใจสูตรอาหารที่ดีที่สุดดั้งเดิมและอร่อยสำหรับการทำไส้กรอกทอด

วิธีการทอดไส้กรอกในกระทะและนานแค่ไหน

การทอดไส้กรอกเป็นเรื่องง่ายมาก อะไรจะยากขนาดนี้ในการทอดไส้กรอกต้มชิ้นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่เติมน้ำมัน?

มหากาพย์ครัวทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ในทำนองเดียวกันเราสามารถทอดไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายจนทั้งสูตรและเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง

ตัวอย่างเช่นในการทอดไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอดในกระทะก่อนอื่นเราต้องต้มพวกมันด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือลวกในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราก็สามารถเริ่มทอดไส้กรอกได้

เหตุใดการต้มก่อนจึงจำเป็น? ด้วยวิธีนี้เราจึงมั่นใจได้ว่าหนังของไส้กรอกจะไม่แตกในระหว่างการทอด และตัวไส้กรอกเองก็จะถูกอบจากด้านใน 100%

• หากคุณทอดไส้กรอกที่ต้มไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟแรงจนไส้กรอกได้เปลือกสีแดงกรอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะลวกคูปาตีในกระทะให้รอบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งของเหลวที่เติมเข้าไประเหยออกไปจากนั้นจึงเติมความร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วนำไส้กรอกจนแดงและกรุบกรอบพลิกตลอดเวลา

สำหรับไส้กรอกเลือดการทอดนั้นง่ายมาก: โยนไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ไส้ไส้กรอกเลือดผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว ดังนั้นเราจึงต้องปรุงชั้นบนสุดให้เสร็จเท่านั้น

วิธีการทอดไส้กรอกล่าสัตว์ในกระทะ

แม้จะอยู่ในรูปแบบที่กำหนดไส้กรอกล่าสัตว์ก็ยังอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และถ้าคุณทอดจนกรอบในน้ำมันร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรดั้งเดิมคุณก็ไม่จำเป็นต้องคิดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดด้วยซ้ำ!

• นำไส้กรอก 8 ชิ้นมาหั่นเป็น 3 ส่วน หากคุณวางแผนที่จะมีแขกจำนวนมาก ให้เลือกไส้กรอกเยอะๆ เพราะมันหมดเร็วปานสายฟ้าแลบ
• เราตั้งกระทะให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (6 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ
• ทันทีที่น้ำมันเริ่มปล่อยควัน ให้วางไส้กรอกลงในกระทะ 1 ชั้นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน ทอดไส้กรอกทั้งหมดแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดปาก

อ่านเพิ่มเติม: การออกกำลังกายที่บ้านอย่างเหมาะสม

ตอนนี้มาเตรียมซอส:

• ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรสและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในซอสได้

วางชามที่มีซอสไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ แล้ววางไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายส์รอบๆ ขอบ ซึ่งคุณสามารถทำตามสูตรทีละขั้นตอนจากบทความของเรา:

วิธีทอดไส้กรอกต้มให้อร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไส้กรอกคือการทอด Doctorskaya หลายชิ้นในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เราต้องการเสนออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานเวอร์ชันดั้งเดิมให้กับคุณซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ในเวลาเพียง 15 นาที!

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกนม – 8 ชิ้นบาง ๆ;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หายใจ (เศษ) – 80-100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• พริกไทยดำ – ¼ ช้อนชา

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ตีไข่และแป้งจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
2. สำหรับสูตรของเรา ทางที่ดีควรเลือกไม่ใช่ไส้กรอกที่หนาที่สุด แต่เป็นไส้กรอกขนาดกลางเพื่อให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก ดังนั้น ให้ตัดชิ้นบาง 8 ชิ้น (7 มม.) ออกจากก้อนไส้กรอก
3. ชิ้นชีสควรมีขนาดเล็ก 5x5 ซม. และหนา 5-7 มม.
4. ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย
5. เราประกอบ "แซนวิช": ใส่ชีสหนึ่งชิ้นลงบนไส้กรอก 1 ชิ้นแล้วปิดด้วยไส้กรอกอีกชิ้นหนึ่งด้านบน ดังนั้นเราจึงควรมี "แซนวิช" 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในแป้ง จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด

ทอดไส้กรอกชุบเกล็ดขนมปังในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองหนาขึ้น

วิธีทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ

มีสองวิธีแบบดั้งเดิมในการทอดไส้กรอกที่บ้านในกระทะ: ต้มก่อนและไม่ต้องต้ม ตัวเลือกทั้งสองนี้สมควรได้รับการยกย่อง - ไส้กรอกกลายเป็นสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองดังนั้นเรามาดูสูตรทั้งสองทีละขั้นตอนกัน

1. เราใช้ไส้กรอกโฮมเมด 6 ชิ้นใส่ในกระทะใส่เกลือ (1-1.5 ช้อนชา) พริกไทยข้าวโพด (½ช้อนชา) ใบกระวาน (1 ใบ) แล้วเติมน้ำทุกอย่าง
2. ใช้ไฟปานกลางโดยไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ให้ต้มไส้กรอกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตอนนี้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
4. หลังจากที่น้ำมันเริ่มควัน ให้วางไส้กรอกลงในภาชนะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที

1. เราล้างไส้กรอก (4 ชิ้น) ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ไส้กรอกของเราลงไป
3. ทอดคูปัตด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน

วิธีทอดไส้กรอกเลือดในกระทะ

วัตถุดิบ

• นองเลือด - 0.3 กก. + -
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• น้ำมันพืช – 40 มล. + –
• หัวหอม – 3 หัว + –

วิธีทอดไส้กรอกเลือดในกระทะ

1. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในภาชนะ
2. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอม หั่นหัวทั้งหมดเป็นวงแล้ววางลงในน้ำมันร้อน
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงนำการทอดใส่จาน
4. ตอนนี้ใส่ bloodwort ที่หั่นเป็นวงกลมลงในกระทะเปล่าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - 7-10 นาที
5. วางกับข้าวบนจานเสิร์ฟและบนขอบ - ไส้กรอกผสมกับหัวหอมทอด

พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงกับข้าวง่ายๆ และอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที - สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็นและจดสูตรไส้กรอกเลือดทีละขั้นตอนของเรา

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับการทอดไส้กรอกในกระทะแล้ว คุณจะไม่มีปัญหากับอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่อาหารเช้าอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล

เราทำคูปาตี ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกที่บ้าน
วิธีทำไส้กรอก? ฉันจะหาส่วนผสมและปลอกที่จำเป็นได้จากที่ไหน?

เราเบื่อแล้วกับการได้รับคำถามไม่รู้จบว่า "ไปมาจากไหน" "ทำอย่างไร" "ทอดอย่างไร" จากผู้ใช้ที่ไม่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจสร้างหัวข้อที่เรา จะตอบทุกคำถามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและอินเทอร์เน็ตจะช่วยเรา - ร้านค้าสำหรับเครื่องทำไส้กรอก "Eat Sausages"

ไส้ไส้กรอกหาซื้อได้ที่ไหน?
- ไส้ไส้กรอกโฮมเมดหาได้จากที่ไหน?
- ฉันสามารถหามดลูกที่ถูกต้องได้ที่ไหน?
- ต้องใช้กระสุนขนาดเท่าไร?
- ฉันจะหาไฟล์แนบไส้กรอกได้ที่ไหน?
- ฉันจะหาเกลือไนไตรต์ได้ที่ไหน?
- ทอดไส้กรอกยังไงให้ไม่แตก?
- มีสูตรอะไรแนะนำบ้างคะ?
- บรรจุเนื้อสับลงกล่องอย่างไร?

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเคบับ บาร์บีคิว และไส้กรอก
สำหรับเคบับ ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจนอยู่แล้ว ส่วนบาร์บีคิวก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แต่ไส้กรอกต้องใช้ทั้งอุปกรณ์และทักษะ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขาดไม่ได้คือเปลือกและสิ่งที่แนบมาในลำไส้

เพื่อเตรียมไส้กรอกที่เราต้องการ:
อุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบไส้กรอก (ซึน) หรือที่บรรจุไส้กรอกซึ่งไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในครัว
ส่วนประกอบ: เยื่อลำไส้, เนื้อสัตว์, เกลือ, เครื่องเทศ (เครื่องเทศ)

กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่แม่บ้านและผู้ปรุงอาหารจำนวนมากไม่ได้เตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นแบบดั้งเดิมเช่นนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีทาร์ซัสหรือเยื่อบุลำไส้

ฉันสามารถหาเยื่อบุลำไส้ได้ที่ไหน?
นี่เป็นคำถามที่ยากที่สุด หากไปตลาดจะพบว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่ได้วางอยู่บนเคาน์เตอร์เท่านั้น คนขายเนื้อไม่ขายลำไส้ - พวกเขาซื้อซากครึ่งตัวสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะค้าขายลำไส้ในตลาด คุณต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากบริการสัตวแพทย์ และประการแรก จะต้องปฏิบัติตามการผลิตลำไส้และการค้าขาย ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย และสร้างผลกำไรให้กับตลาด นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ซื้อขาย! คุณสามารถเจรจากับพ่อค้าเนื้อและขอให้พวกเขานำลำไส้มาขาย "ใต้เคาน์เตอร์" เชื่อฉันสิ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นลำไส้แบบโฮมเมดที่มีเมือกตกค้างซึ่งจะไม่ได้รับการปรับเทียบขนาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง) สิ่งที่พวกเขานำมานั่นคือสิ่งที่พวกเขาจะนำมา สำหรับพ่อครัวที่แท้จริง การซื้อดังกล่าวให้ความสุขเพียงเล็กน้อย
หากคนขายเนื้อและคนทำไส้กรอกมืออาชีพจากโรงงานอ่านใจฉัน พวกเขาอาจจะยิ้ม โดยจำไว้ว่าการผลิตที่พวกเขาทำงานนั้นเต็มไปด้วยความกล้า ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา! แต่การนำลำไส้ออกจากการผลิตถือเป็นการขโมยซ้ำซาก แม้แต่ 3-5 เมตรสำหรับเพื่อน ใช่ ๆ!
การตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุดคือไปที่ร้านค้าออนไลน์ของปลอกลำไส้ "ฉันกินไส้กรอก" ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและสั่งซื้อ การเลือกสรรช่วยให้คุณซื้อเครื่องในและทาร์ซัสและเครื่องเทศ ชุดอุปกรณ์เริ่มต้น และส่วนประกอบที่จำเป็นที่คุณต้องการเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อย แบบดั้งเดิม และเป็นธรรมชาติ

คุณควรเลือกเปลือกไหน?
คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย การเลือกประเภทและประเภทของเยื่อบุลำไส้จะพิจารณาจากประเภทผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการรับเท่านั้น เราจะช่วยคุณเลือก!
สำหรับไส้กรอก เช่น "Hunter" หรือไส้กรอกโฮมเมด ควรใช้ปลอกแกะหรือปลอกโปรตีนเทียมในปลอก
สำหรับไส้กรอก (คูปัต) ปลอกหมูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเหมาะสม และสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันดิบหรือตากแห้ง ปลอกเนื้อวัว
สำหรับไส้กรอกขนาดเต็ม กรอบโปรตีนเทียม หรือเนื้อวัวธรรมชาติหรือเนื้อแกะก็เหมาะสม
“ ฉันกินไส้กรอก” และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทและประเภทของปลอกและเสนอวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปที่จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

ไม่มีเวลาบิดไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปพร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือเดชาของคุณ (ภูมิภาคมอสโกและมอสโก)

ปลอกหมู
ลำไส้หมูถือเป็นไส้ตามธรรมชาติที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ผนังบางของปลอกทำให้ไม่ลอกปลอกออกจากไส้กรอกหรือไส้กรอกทำเองและบริโภคร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ วิธีนี้อร่อยที่สุด

ปลอกหมู ลำกล้อง 38/40
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ (ไส้) แบบคลาสสิก เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ทั้งการทอด ต้ม การอบ และการย่าง ผนังบางของเคสนี้ทำให้สามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ ถ่ายทอดรสชาติของควันและน้ำมันได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับทำไส้กรอกหมูสำหรับปิกนิกกลางแจ้ง

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรที่ใช้ไส้กรอกแบบปลอกนี้ - ปลอกหมู 38/40: สูตรที่ 1 (สูตรเยอรมันง่ายๆ), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่งวง), สูตรที่ 3 (หัวตับตับ), สูตรที่ 4 (ไส้กรอกทอดยูเครน), สูตรที่ 5 ( ไส้กรอกไก่ “15 นาที”) สูตร 6 (ไส้กรอกแห้งโฮมเมดเบลารุส) สูตร 7 (ไส้กรอกหมูย่าง) สูตร 8 (ไส้กรอกย่างกับชีสสำหรับปิกนิก)

ปลอกหมู ลำกล้อง 40/42
เคส (ไส้) นี้เหมาะสำหรับการทอด การอบ การอบแห้ง การย่าง และการต้ม ความสามารถนี้เป็นความสามารถคลาสสิกในการผลิตไส้กรอกในหมู่คนส่วนใหญ่ของโลก
ความจุเนื้อสับ - เนื้อสับ 0.7-0.9 กก. ต่อปลอก 1 เมตร

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่ยัดไส้ในปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกหมู 40/42: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกบัลแกเรียบนตะแกรง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่รมควันกับชีส), สูตรที่ 3 (ไส้กรอกตับ)

กระเพาะหมูขนาด 20/25
เคสนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกต้มหรือตากแห้ง เมื่อทำให้ชีสแห้ง อย่าลืมใช้เกลือไนไตรท์

ปลอกเนื้อ
ปลอกเนื้อ (ไส้) เป็นปลอกธรรมชาติที่ทนทานที่สุด นี่คือจุดที่ไส้กรอกตากแห้งทำเองได้ผลดีที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยใช้ลำไส้เนื้อวัว ปลอกธรรมชาตินี้ช่วยให้พวกเขารมควันและทอดไส้กรอกโฮมเมดได้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ซินยูกาเนื้อถือเป็นปลอกในอุดมคติสำหรับไส้กรอก เช่น แฮม กล้ามเนื้อ ซอลลิสัน (โซลติซอน เซลเดซอน) และปลอกธรรมชาตินี้ยังถือเป็นคลาสสิกสำหรับไส้กรอกต้ม (Doctorskaya, Lyubitelskaya)

ปลอกเนื้อขนาด 38/40

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกเนื้อได้ที่ลิงค์ ปลอก (ลำไส้) นี้เหมาะสมที่สุดสำหรับไส้กรอกตากแห้ง ซุดจูค และโออิโกส เปลือกที่ทนทานที่สุดในบรรดาเปลือกธรรมชาติทั้งหมด ทนทานต่อการทอดไส้กรอกโดยไม่ต้องลวกก่อน ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 38/40: สูตร (ไส้กรอกแกะย่าง)

ปลอกกระสุนขนาด 40/43
เคสธรรมชาติ (ไส้) ที่ทนทานที่สุด โดยปกติแล้วความสามารถนี้จะเต็มไปด้วยซูจุก เลือด และไส้กรอกกึ่งรมควัน
นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 40/43: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกโฮมเมดตากแห้ง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอก "โชริโซ" ตากแห้ง)

บลูเบอร์รี่เนื้อ
ในอาหารเยอรมัน Saltison ถูกยัดเข้าไปในเปลือกนี้ในอาหารรัสเซียมีอะนาล็อก - กล้ามเนื้อสีเทาและสีแดง ในสูตรเวอร์ชันคลาสสิกของรัสเซียมีการใช้กล้ามเนื้อแช่เย็นกับมะรุมหรือมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสขมและวอดก้า

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Beef Blue ได้ที่ลิงค์ นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อบลู: สูตรที่ 1 (แฮม (เกลือ) จากขาหมู) สูตรนี้ยังประสบความสำเร็จในหมู่นักเทคโนโลยีมืออาชีพอีกด้วย สูตรที่ 2 (แฮมลายหินอ่อนโฮมเมด) สูตรที่ 3 (แฮมเนื้อไม่ติดมัน)

การล่าเนื้อแกะ
ลำไส้แกะหรือที่คนขายเนื้อเรียก ปลอกแกะเหมาะสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกย่าง เนื้อแกะบลูส์เป็นไส้กรอกรมควันและต้ม กล้ามเนื้อ และซอสเกลือที่ยอดเยี่ยม ความจุเนื้อแกะสับละเอียดอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5 กก. ใน 1 ชิ้น

ปลอกแกะขนาด 24/26
ปลอกที่ดีที่สุด (ไส้) สำหรับไส้กรอกบางประเภท "ฮันเตอร์" สำหรับการทอดในกระทะมักจะม้วนเป็นเกลียวสวยงาม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกแกะได้ที่ลิงค์
ความสนใจ! โปรดทราบว่าในการบรรจุสิ่งของในเคสนี้ คุณต้องใช้อุปกรณ์ต่อหม้อตุ๋นเนื้อแกะแบบบาง (อุปกรณ์สับเนื้อ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 มม. การทำเช่นนี้ด้วยตนเองเป็นเรื่องยากมาก - โดยไม่ต้องใช้เชือกคล้อง

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกนี้สำหรับไส้กรอก - ปลอกแกะ: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกแกะย่าง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกเกลียวเทศกาล) มีเพียงเนื้อสับบาง ๆ เท่านั้นที่ถูกยัดไส้ผ่านทาร์ซัสนี้ (สิ่งที่แนบมาสำหรับเนื้อแกะและปลอกไส้กรอก) - คลายบนตะแกรงขนาด 3-8 มม. ชิ้นเบคอนควรมีขนาดไม่เกิน 5 มม. มิฉะนั้นเนื้อสับจะติดอยู่ในทาร์ซัสเมื่อบรรจุ , “บด” ในเครื่องบดเนื้อแล้วรูปลักษณ์จะไม่ได้มาตรฐาน

ลำกล้องแกะสีน้ำเงิน 70+
เหมาะสำหรับม้วนไก่ ม้วนข้อนิ้วสับ ไส้กรอกเนื้อสับ ไส้กรอกแห้งเช่น sudzhuk ไส้กรอกแห้งแบน คาซี่สไตล์ Stepnyak ม้วน

ตัวอย่างสูตรอาหารไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อแกะบลู: สูตรที่ 1 (แฮมหมูสับ) สูตรที่ 2 (ไส้กรอกหลวง)

คอลลาเจนเชลล์
ปลอกคอลลาเจนเป็นปลอกไส้กรอกประเภทที่ใกล้เคียงที่สุดกับปลอกตามธรรมชาติ
คอลลาเจนเป็นโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปลอกคอลลาเจนไส้กรอกทั้งหมดทำจากคอลลาเจนเนื้อวัวที่ได้จากหนังวัวแยก ปลอกคอลลาเจนมีความใกล้เคียงกับปลอกธรรมชาติมากที่สุดในแง่ของตัวบ่งชี้ทางเทคโนโลยีและประสาทสัมผัส คอลลาเจนใช้ทำปลอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้ - ปลอกไส้กรอก (18-26 มม.), ปลอกไส้กรอก (28-34 มม.), ปลอกไส้กรอก (36-45 มม.) เปลือกหอยเหล่านี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท - แบบตรงและแบบวงแหวน (ลักษณะที่ปรากฏของมดลูกซ้ำทั้งหมด) คุณสามารถหาไส้กรอกในกล่องคอลลาเจนเช่น "เบลโกซิน" ได้ในร้านค้าที่มีสินค้าหลากหลายประเภทซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของปลอก

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก
เปลือกหอยเป็นปลอกรูปวงแหวนไร้รอยต่อ ทำจากหนังวัวแยกคุณภาพสูง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกในรูปแบบของวงแหวน ครึ่งวง และขนมปังโค้ง เคสประเภทนี้คล้ายคลึงกับเคสทรงกลมธรรมชาติและเคสเนื้อวัวและหมู และมีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าเคสเหล่านี้ กล่าวคือ ความเสถียรของลำกล้องและความบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก

ปลอกโปรตีนไส้กรอกริง
เคสนี้เป็นอะนาล็อกเทียมของเคสแกะ สำหรับการกรอกมักจะใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก
ผลิตจากคอลลาเจนเนื้อ โดดเด่นด้วยผนังบางที่จำลองรูปทรงวงแหวนของเปลือกหอยธรรมชาติได้มากที่สุด

เปลือกโพลีเอไมด์
ปลอกโพลีเอไมด์สำหรับไส้กรอกทำจากโพลีเอไมด์หลายชั้นที่ผ่านแก๊สและความชื้นได้ นี่คือเปลือกประเภทที่ทนทานที่สุด ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของไส้กรอกได้

เคสเซลลูโลส
ปลอกไส้กรอกเซลลูโลสมีไอและควันซึมผ่านได้ และมีการใช้ในอุตสาหกรรมมานานกว่า 40 ปี
เราทุกคนจำตัวอย่างการใช้ปลอกนี้ในไส้กรอก GOST ของสหภาพโซเวียตได้เป็นอย่างดี (ปลอกใสสามชั้นสำหรับไส้กรอก Doctor's และไส้กรอกสมัครเล่น)

ปลอกเซลลูโลสไส้กรอก

แต่ในร้านอาหาร???? เกิดอะไรขึ้นในร้านอาหาร?

มาอ่านเพิ่มเติมว่าอะไรเข้าข่าย “ใช้ไม่ได้”:

ปรากฎว่าในร้านอาหารคุณสามารถทำไส้กรอกได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื่องจากคนทำอาหารคิดว่าจำเป็นต้องเติมเกลือไนไตรต์ในสูตร - เขาจะเติมลงอ่างอาบน้ำ??? ใครเป็นคนควบคุมมัน?

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน ย้อนกลับไปใน 500 ปีก่อนคริสตกาล พงศาวดารจีนและกรีกกล่าวถึงอาหารอันโอชะนี้!

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคยุคใหม่และการไม่ทราบวิธีทอดไส้กรอกเพื่อทอดในกระทะเช่นเดียวกับไส้กรอกประเภทอื่น ๆ ถือเป็นความไม่รู้ในการทำอาหารที่โจ่งแจ้ง เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดในการศึกษาการทำอาหารที่บ้านและเข้าใจสูตรอาหารที่ดีที่สุดดั้งเดิมและอร่อยสำหรับการทำไส้กรอกทอด

วิธีการทอดไส้กรอกในกระทะและนานแค่ไหน

การทอดไส้กรอกเป็นเรื่องง่ายมาก อะไรจะยากขนาดนี้ในการทอดไส้กรอกต้มชิ้นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางในกระทะที่เติมน้ำมัน?

มหากาพย์ครัวทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที ในทำนองเดียวกันเราสามารถทอดไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายจนทั้งสูตรและเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยตรง

ตัวอย่างเช่นในการทอดไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอดในกระทะก่อนอื่นเราต้องต้มพวกมันด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือลวกในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราก็สามารถเริ่มทอดไส้กรอกได้

เหตุใดการต้มก่อนจึงจำเป็น? ด้วยวิธีนี้เราจึงมั่นใจได้ว่าหนังของไส้กรอกจะไม่แตกในระหว่างการทอด และตัวไส้กรอกเองก็จะถูกอบจากด้านใน 100%

• หากคุณทอดไส้กรอกที่ต้มไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟแรงจนไส้กรอกได้เปลือกสีแดงกรอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะลวกคูปาตีในกระทะให้รอบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งของเหลวที่เติมเข้าไประเหยออกไปจากนั้นจึงเติมความร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วนำไส้กรอกจนแดงและกรุบกรอบพลิกตลอดเวลา

สำหรับไส้กรอกเลือดการทอดนั้นง่ายมาก: โยนไส้กรอกลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ไส้ไส้กรอกเลือดผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว ดังนั้นเราจึงต้องปรุงชั้นบนสุดให้เสร็จเท่านั้น

วิธีการทอดไส้กรอกล่าสัตว์ในกระทะ

แม้จะอยู่ในรูปแบบที่กำหนดไส้กรอกล่าสัตว์ก็ยังอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และถ้าคุณทอดจนกรอบในน้ำมันร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรดั้งเดิมคุณก็ไม่จำเป็นต้องคิดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดด้วยซ้ำ!

• นำไส้กรอก 8 ชิ้นมาหั่นเป็น 3 ส่วน หากคุณวางแผนที่จะมีแขกจำนวนมาก ให้เลือกไส้กรอกเยอะๆ เพราะมันหมดเร็วปานสายฟ้าแลบ
• เราตั้งกระทะให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (6 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะ
• ทันทีที่น้ำมันเริ่มปล่อยควัน ให้วางไส้กรอกลงในกระทะ 1 ชั้นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน ทอดไส้กรอกทั้งหมดแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดปาก

ตอนนี้มาเตรียมซอส:

• ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรสและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดลงในซอสได้

วางชามที่มีซอสไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ แล้ววางไส้กรอกและเฟรนช์ฟรายส์รอบๆ ขอบ ซึ่งคุณสามารถทำตามสูตรทีละขั้นตอนจากบทความของเรา:

วิธีทอดไส้กรอกต้มให้อร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไส้กรอกคือการทอด Doctorskaya หลายชิ้นในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เราต้องการเสนออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานเวอร์ชันดั้งเดิมให้กับคุณซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ในเวลาเพียง 15 นาที!

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกนม – 8 ชิ้นบาง ๆ;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หายใจ (เศษ) – 80-100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• พริกไทยดำ – ¼ ช้อนชา

วิธีทอดไส้กรอกในกระทะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ตีไข่และแป้งจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
2. สำหรับสูตรของเรา ทางที่ดีควรเลือกไม่ใช่ไส้กรอกที่หนาที่สุด แต่เป็นไส้กรอกขนาดกลางเพื่อให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก ดังนั้น ให้ตัดชิ้นบาง 8 ชิ้น (7 มม.) ออกจากก้อนไส้กรอก
3. ชิ้นชีสควรมีขนาดเล็ก 5x5 ซม. และหนา 5-7 มม.
4. ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย
5. เราประกอบ "แซนวิช": ใส่ชีสหนึ่งชิ้นลงบนไส้กรอก 1 ชิ้นแล้วปิดด้วยไส้กรอกอีกชิ้นหนึ่งด้านบน ดังนั้นเราจึงควรมี "แซนวิช" 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในแป้ง จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด

ทอดไส้กรอกชุบเกล็ดขนมปังในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองหนาขึ้น

วิธีทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ

มีสองวิธีแบบดั้งเดิมในการทอดไส้กรอกที่บ้านในกระทะ: ต้มก่อนและไม่ต้องต้ม ตัวเลือกทั้งสองนี้สมควรได้รับการยกย่อง - ไส้กรอกกลายเป็นสีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองดังนั้นเรามาดูสูตรทั้งสองทีละขั้นตอนกัน

ตัวเลือกที่ 1

1. เราใช้ไส้กรอกโฮมเมด 6 ชิ้นใส่ในกระทะใส่เกลือ (1-1.5 ช้อนชา) พริกไทยข้าวโพด (½ช้อนชา) ใบกระวาน (1 ใบ) แล้วเติมน้ำทุกอย่าง
2. ใช้ไฟปานกลางโดยไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ให้ต้มไส้กรอกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตอนนี้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
4. หลังจากที่น้ำมันเริ่มควัน ให้วางไส้กรอกลงในภาชนะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 2

1. เราล้างไส้กรอก (4 ชิ้น) ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ไส้กรอกของเราลงไป
3. ทอดคูปัตด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน

วิธีทอดไส้กรอกเลือดในกระทะ

1. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในภาชนะ
2. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอม หั่นหัวทั้งหมดเป็นวงแล้ววางลงในน้ำมันร้อน
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงนำการทอดใส่จาน
4. ตอนนี้ใส่ bloodwort ที่หั่นเป็นวงกลมลงในกระทะเปล่าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - 7-10 นาที
5. วางกับข้าวบนจานเสิร์ฟและบนขอบ - ไส้กรอกผสมกับหัวหอมทอด

พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงกับข้าวง่ายๆ และอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที - สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็นและจดสูตรไส้กรอกเลือดทีละขั้นตอนของเรา

ตอนนี้คุณมีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับการทอดไส้กรอกในกระทะแล้ว คุณจะไม่มีปัญหากับอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่อาหารเช้าอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งยากต่อการต้านทานแม้แต่กับผู้ที่ไม่สนใจไส้กรอกก็ตาม และคุณจะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งมีถั่วเหลือง สีย้อม และสารกันบูดได้อย่างไร ไส้กรอกโฮมเมดเป็นธรรมชาติ อร่อย และมีกลิ่นหอม อาหารดังกล่าวเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย!

การเตรียมเครื่องมือ

ดูเหมือนว่าไส้กรอกจะเป็นอาหารที่ซับซ้อน ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก และเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ ให้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรที่ง่ายที่สุด ตากลัวแต่มือทำ!

ขั้นแรก จัดเตรียมเครื่องครัวที่จำเป็น เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์เสริมต่างๆ มีดคม เขียง ชาม กระทะ กระทะ กระทะ กระชอน และด้ายหรือเกลียวหนาสำหรับมัดไส้กรอก คุณอาจต้องใช้กระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินหลังจากต้มแล้ว

เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์ทุกประเภทเหมาะสำหรับเนื้อสับ - หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด สามารถผสมเข้าด้วยกันในสัดส่วนใดก็ได้ เพิ่มน้ำมันหมูหรือครีมลงในเนื้อวัวหรือไก่งวงไม่ติดมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อสับที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อหมู 2 ส่วน และเนื้อวัวและน้ำมันหมูอย่างละ 1 ส่วน

เป็นการดีที่จะเพิ่มความสดใสให้กับเนื้อสับ ดังนั้นเครื่องปรุงรสบางอย่างก็ไม่ทำให้เสียหายเช่นกัน เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ ได้แก่ กระเทียม ปาปริก้า พริกแดงร้อน ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ มาจอแรม ขมิ้น มิ้นต์ ไธม์ ใบโหระพา ยี่หร่า พริกผสม และกระวาน พวกเขาทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใสและมีเสน่ห์ หากคุณชอบการทดลองด้านอาหาร ให้ใส่ลูกพรุน แอปเปิ้ล สับปะรด เมล็ดทับทิม มะเขือเทศตากแห้ง หัวหอมทอด มะกอก ชีส หรือพริกหวาน ลงในเนื้อสับ ไส้กรอกจะได้รสชาติใหม่หลังจากเติมน้ำมะเขือเทศ ไวน์ หรือคอนญักลงไป

เนื้อสับอร่อย

และตอนนี้ - รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กรอกที่บ้าน ขั้นแรก ต้องหั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ร่วมกับเครื่องบดเนื้อ ยิ่งเครื่องมือและ "วัตถุดิบ" ยิ่งเย็นเท่าไร การเจียรก็จะยิ่งเหมาะสมมากขึ้นเท่านั้น แต่พยายามอย่าให้เนื้อแข็ง ข้างนอกควรเป็นน้ำแข็งและข้างในนุ่ม คุณต้องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่โดยเร็วที่สุดและในส่วนเล็ก ๆ โดยเติมเครื่องบดเนื้อให้เต็มหนึ่งในสี่ หลังจากเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วให้นวดด้วยมือของคุณ แม่บ้านบางคนไม่บดเนื้อ แต่สับให้ละเอียดเพื่อให้ไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสมากขึ้นมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

เปลือกหอยมีกี่ประเภท?

สามารถซื้อปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดได้ที่ร้าน พวกมันเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ เปลือกธรรมชาติ ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือลำไส้หมู ในขณะที่เปลือกเทียมทำจากคอลลาเจน เซลลูโลส และโพลีเอไมด์ ในปลอกสังเคราะห์ ไส้กรอกจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดคือปลอกคอลลาเจนซึ่งกินได้เพราะทำจากหนังสัตว์ หากคุณต้องการใช้ปลอกธรรมชาติโปรดจำไว้ว่าพวกมันไม่คงทนมากนัก แต่ลำไส้ของวัวถือว่าทนทานที่สุด ขนาดของปลอกขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกที่คุณต้องการ

วิธีเตรียมหนังไส้กรอก

เมื่อเลือกปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกในอนาคต ต้องแน่ใจว่าไม่มีรูหรือปมใดๆ อยู่ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนน้ำมันหมูหรือมีกลิ่นใดๆ เลย ก่อนใช้งานต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25°C นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถลอกฟิล์มออกจากไส้กรอกได้ง่ายในภายหลัง หลังจากนั้นลำไส้จะถูกล้างด้วยน้ำร้อนทั้งภายในและภายนอก จากนั้นจึงทดสอบคุณภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องส่งน้ำผ่านและที่ที่มันจะไหลควรตัดเปลือกออกดีกว่า

เปลือกหอยเทียมแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 35-40°C เป็นเวลา 5 นาที ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำร้อน แต่ไม่เข้มข้นเท่ากับลำไส้ของสัตว์ ในเรื่องนี้เปลือกหอยเทียมมีประโยชน์มากกว่า

เปลี่ยนเนื้อสับให้เป็นไส้กรอก

การกรอกเปลือกด้วยเนื้อสับเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนและสำคัญที่สุดของกระบวนการทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ชามเครื่องบดเนื้อจะเต็มไปด้วยเนื้อสับและสิ่งที่แนบมาจะเปลี่ยนเป็นกรวยพิเศษซึ่งวางปลอกไว้ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ - ขั้นแรกบีบเนื้อสับเข้าไปในลำไส้แล้วผูกปมที่ส่วนท้ายไม่เช่นนั้นอากาศจะเข้าไปข้างในและไส้กรอกจะบวม แต่ไม่มีอะไรผิดปกติ เพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก่อนปรุงอาหาร อากาศก็จะออกมา

เติมเนื้อให้แน่นพอสมควร แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นไส้กรอกจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร

หากคุณไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องบดเนื้อ ให้ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้วดันเนื้อสับผ่านคอเข้าไปในลำไส้โดยตรง

แทนที่จะตัดไส้กรอกยาวเป็นไส้กรอกเดี่ยวๆ คุณสามารถเติมเนื้อสับเป็นชิ้นๆ ลงในปลอกได้โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ต่อมาสถานที่เหล่านี้สามารถพันผ้าพันแผลแล้วตัดได้ วิธีนี้เหมาะถ้าคุณมีเปลือกแข็งโดยไม่มีรูหรือรอยแตก

ปรุงอาหารทอดอบ

ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงและทอดไส้กรอกโฮมเมด วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟไส้กรอกได้แล้ว แต่โดยปกติหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขายังคงทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช เวลาในการย่างคือ 10-15 นาที

และแม่บ้านบางคนทอดไส้กรอกทันทีโดยไม่ต้องปรุง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยการเจาะ ถ้าน้ำใสออกมา แสดงว่าไส้กรอกสุกแล้ว จากการทดลองให้ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในกระทะ - คุณจะแปลกใจว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน

หากคุณอบไส้กรอกในเตาอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ การปรุงอาหารในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180°C เมื่ออบไส้กรอกในกระดาษฟอยล์ ให้คลี่ฟอยล์ที่ด้านท้ายออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ไส้กรอกที่ปรุงบนตะแกรงหรือบนไฟอร่อยมาก

ความลับบางประการของไส้กรอกแสนอร่อย

หลังจากนวดเนื้อสับแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติจะ "สุก" ในหลายสูตร คุณจะเห็นแป้ง นม และไข่ในเนื้อสับ ซึ่งทำให้เนื้อสับแน่นและนุ่มขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้ใส่น้ำแข็งบดละเอียดลงในเนื้อสับ

คุณรู้วิธีกลับลำไส้เพื่อล้างลำไส้ออกหรือไม่? ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แท่งไม้ที่มีปลายทื่อ ใช้มันค่อยๆ หยิบขอบด้านนอกของเปลือกไข่ขึ้นมาแล้วดึงลงบนแท่งไม้

ไส้กรอกที่อร่อยที่สุดทอดในไขมันวัวซึ่งหาซื้อได้ตามตลาด ไขมันทำให้พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่พวกมันได้รับกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้

ไส้กรอกแห้ง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำไส้กรอกแห้งได้ด้วยมือของคุณเอง หลังจากนี้คุณไม่น่าจะซื้อในร้านค้าอีกต่อไป โฮมเมดรสชาติดีขึ้น!

ล้างให้สะอาดและทำให้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมแห้ง ถูด้วยเกลือและกระเทียมแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง หั่นเนื้อลูกวัว 1.5 กิโลกรัมเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน

นำน้ำมันหมูออกมา ตากให้แห้งในที่โล่ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที แล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ส่งเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์แนบขนาดใหญ่

ผสมเนื้อกับน้ำมันหมูเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เครื่องเทศหอมตามรสนิยมของคุณแล้วเทคอนยัค 50 มล. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันใส่ลำไส้แล้วแขวนไว้ในร่าง หลังจากผ่านไป 10 วัน ไส้กรอกจะแห้งและพร้อมรับประทาน คุณจะไม่พบของว่างที่เหมาะกับเบียร์อีกต่อไป!

ไส้กรอกกับชีสและเห็ด

ทำเนื้อสับจากเนื้อวัวและหมูคุณจะต้องใช้ประมาณ 300 กรัม

สับแชมเปญกระป๋อง 50 กรัมและหัวหอมครึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดละเอียดและกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ และแน่นอนอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย

ปลอกไส้กรอกก็มีขายในร้านค้าบางแห่งเช่นกัน พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมการใด ๆ เพียงแค่เติมเนื้อสับซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยา "ไส้กรอก" เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานาน

หากคุณหั่นเปลือกหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ช้อนได้แม้ว่าจะไม่สะดวกก็ตาม

ทอดไส้กรอกในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้านขณะทำอาหาร จากนั้นค่อย ๆ ปรุงในกระทะย่างจนมีแถบสวยงามที่ด้านข้าง เสิร์ฟร้อนกับซอสมัสตาร์ดและผัก

ไส้กรอกและขนมหวาน

หากคุณไม่มีเปลือกธรรมชาติหรือวัสดุเทียม คุณสามารถทำไส้กรอกแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ การทำไส้กรอกมีความคิดสร้างสรรค์ คุณจึงสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

เตรียมเนื้อสับจากหมู 1 กิโลกรัม เนื้อไก่ 700 กรัม และน้ำมันหมู 200 กรัม บดส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น แยกไข่ 3 ฟอง ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ จากนั้นเติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งและคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ตอนนี้ผสมไข่กับเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากัน

ตัดฟอยล์เป็นชิ้นขนาด 20x30 ซม. แล้ววางเนื้อสับเป็นรูปไส้กรอกไว้ที่ด้านกระจกของฟอยล์ แล้วม้วนเหมือนลูกกวาด เชื่อมต่อขอบให้แน่นแล้ววางไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ภายในหนึ่งชั่วโมงไส้กรอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดทั้งสองด้านในกระทะเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง เพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยนี้กับครอบครัวที่คุณรัก!

ไส้กรอกย่างฉ่ำๆ

ไส้กรอกหมูย่างแบบโฮมเมดคลาสสิกและน่ารับประทานมากสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับข้าวแสนอร่อย

ทำเนื้อสับจากหมู 600 กรัม ใส่พริกไทย เกลือ ผักชี และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ยัดไส้ลำไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยเนื้อสับ ขั้นแรก อบไส้กรอกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำไปวางในกระทะย่างที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ผักย่าง เช่น มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

ไส้กรอกในแก้ว

น่าแปลกที่ไส้กรอกนี้สามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที มันดูอ่อนโยนและเหมาะสำหรับอาหารทารก

หั่นเนื้อไก่ 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องปรุงรส - 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา hops-suneli, พริกไทยดำเล็กน้อย, กระเทียมสับ 2 กลีบและ 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย สำหรับไส้กรอกเด็ก ควรลดปริมาณเครื่องเทศเผ็ดลงหรือเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศที่เป็นกลางกว่านี้แทน

ในเวลานี้ หุงข้าวเมล็ดยาว 50 กรัม โดยต้องแน่ใจว่าสุกดี

ใส่เนื้อไก่ ข้าวแช่เย็น ลงในเครื่องปั่น เทนม 150 มล. และไข่ 1 ฟองลงไป ตีจนเนียนและเนียน ทาผนังและก้นแก้วด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป แต่อย่าให้ถึงขอบ นำภาชนะที่มีผนังหนาเท่านั้น! เนื้อสับจำนวนนี้จะได้ 3-4 แก้ว ซึ่งไส้กรอกที่น่ารับประทานจะ "สุก" ในเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำขนมเข้าไมโครเวฟจนเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอย่าเปิดประตูอีก 5 นาที ไส้กรอก “กระโดด” ออกจากแก้วได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นและเสิร์ฟ ปรากฎว่าอร่อยและแปลกตาโดยเฉพาะกับมันฝรั่งบดและผัก และแม่บ้านบางคนทำแซนวิชและเบอร์เกอร์เป็นของว่างในโรงเรียนจากไส้กรอกไก่

ไส้กรอกโฮมเมดนั้นดีสำหรับมื้อเช้า และตามกฎแล้ว มันไม่อยู่ในตู้เย็น เตรียมบ่อยขึ้นและมีสารปรุงแต่งต่างๆ!