คาเวียร์มะเขือยาวบดสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ใครก็ตามที่เคยดูภาพยนตร์ลัทธิชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" จะจดจำเรื่องราวนี้ไว้ในความทรงจำตลอดไปซึ่งนักแสดง Savely Kramarov ในบทบาทของ Feofan เสมียนสถานทูตนำเสนออาหารมากมายในมื้อพระราชพิธี

มีหลายอย่างอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นไตกระต่าย หัวหอก ปลาสเตอร์เจียน หมูหัน สีแดง สีดำ และมะเขือยาว ในต่างประเทศ... ซึ่งในจานมีปริมาณมากที่สุดหนึ่งช้อนชา

และมันก็ตลกดี! ในช่วงยุคโซเวียต ชั้นวางสินค้าไม่เห็นสินค้ามากเท่าที่เห็นในปัจจุบัน แต่คาเวียร์แบบเดียวกันนี้มักจะอยู่ที่นั่นเสมอ ไม่เหมือนบทบัญญัติอื่น ๆ ทั้งหมด มันถูกขายในขวดเล็กและบดอยู่เสมอ ซึ่งจัดทำโดย GOST ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ถือเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารในสมัยนั้น

มีคนซื้อมันและมีคนปรุงเอง - โฮมเมด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มีการจัดเวิร์กช็อปการเก็บรักษาจริงในห้องครัว โดยมีการเตรียมของว่างนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ทุก ๆ ปีจะมีวิธีทำอาหารใหม่ปรากฏในสมุดบันทึก

ตอนนี้มีไม่น้อยเลย ในการเตรียมตัวสำหรับบทความนี้ ฉันเผชิญกับความยากลำบากอย่างมาก บทความนี้ไม่ได้มีทุกสิ่งที่ฉันอยากจะเขียน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแยกออกเป็นหัวข้อแยกกัน และวันนี้ก็คัดสรรมาเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ

เป็นที่ชัดเจนว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้สามารถเตรียมรับประทานได้ง่ายๆ แต่สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการทดสอบเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยเฉพาะ

นี่เป็นสูตรอาหารที่ฉันชอบเพราะฉันเตรียมอาหารจานนี้มาประมาณ 30 ปีหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและไม่ว่าฉันจะเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวกี่ขวด พวกเขาก็กินทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยในระหว่างฤดูกาล

สามารถบริโภคเป็นสลัดแสนอร่อย เป็นของว่าง หรือทาบนขนมปัง รับประทาน ลิ้มรสทุกคำที่กัด และจิบชาหวานร้อน ๆ

ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็จัดเก็บไว้ในห้องเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราต้องการ (สำหรับขวด 4 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 850 กรัม
• พริกหยวก – 0.5 กก
• พริกร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 กก
• แครอท – 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 140 – 150 มล

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลเพิ่ม เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน จำนวนนี้จะสร้างได้ 4 ขวดพอดี และจะไม่เหลืออะไรให้ทดสอบด้วยซ้ำ!

การตระเตรียม:

1. สีน้ำเงินจะต้องใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด ดังนั้นเราจะเริ่มกันก่อน ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำผลไม้อะไรก็ได้ทั้งใหญ่และเล็ก แต่หากมีทางเลือก ฉันจะพยายามนำตัวอย่างที่อายุไม่มากนักมาเพื่อเตรียมการ

พวกเขามีผิวบางที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ข้างในที่ไม่สลายตัวระหว่างการปรุงอาหารไม่มีรสขมและอร่อยในตัวเองมากกว่า

หากคุณมีผักขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากผักแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปเท่านั้น

2. ล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านกว้างไม่เกิน 1 ซม. หรือเล็กกว่านั้นนิดหน่อย

3. วางไว้ในชามใบใหญ่โรยด้วยเกลือ คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปให้ครอบคลุมชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด

เนื่องจากพวกมันค่อนข้างเบา พวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเขาสามารถคลุมด้วยจานเพื่อใช้เป็นการกดขี่เล็กน้อย

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

มีข้อสันนิษฐานว่าด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความขมออกจากผลไม้

อันที่จริงนี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น มีข้ออ้างว่าปัจจุบันปลูกลูกผสมเป็นหลักซึ่งไม่มีรสขม บางทีเราอาจเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ฉันทำอาหารหลายอย่างด้วยผักชนิดนี้ และมักจะไม่แช่ผักไว้

ฉันทำสิ่งนี้มากขึ้นเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ต้องใช้น้ำมันมากเมื่อทอด

4. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ โยนก้อนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด จากนั้นบีบเบาๆ ระวังอย่าให้เสียหาย และในรูปแบบนี้พวกเขาจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

5. ในขณะที่เราให้พวกเขานอนอยู่ในน้ำ เราก็สามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมดได้ คุณสามารถสับหัวหอมก่อนได้ ในกรณีนี้ เราควรให้รูปทรงลูกบาศก์แก่พวกมันด้วย

งานของหัวหอมในกรณีนี้คือการให้อาหารไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วยดังนั้นจึงควรหั่นให้เล็กลงจะดีกว่า ไม่เกิน 1 ซม.

6. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันให้ขนาดพวกมันไม่เกิน 0.5 ซม.

ในบรรดาส่วนผสมทั้งหมดในปัจจุบัน ถือเป็นส่วนผสมที่ยากที่สุดและจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นเพื่อให้ผักทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน เราจึงตั้งใจลดขนาดของชิ้นลง

7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้นำจานที่เราจะผัดผักไปตั้งไฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหม้อต้มน้ำ

หากไม่มี คุณสามารถทอดส่วนประกอบแต่ละส่วนในกระทะแยกกัน จากนั้นจึงรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะปรุงอาหารที่แยกจากกัน

ฉันมีหม้อต้มและเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล. ลงไปหลังจากอุ่นพื้นผิวจานอย่างทั่วถึง เมื่อน้ำมันอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป

ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

8. จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 - 8 นาที ในกรณีนี้ไฟไม่ควรสูงเกินไป ไม่ควรทอดแครอทมากจนเกินไป

9. มาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า ใช้สีแดงสดไม่มีเส้นสีขาวสุกเต็มที่และสุกงอม

ตัดแต่ละอันเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองซีก แล้วตัดปลายสีเขียวออกตรงบริเวณที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

10. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที ฉันได้มะเขือเทศมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อยหลังจากระเหยแล้วจะเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย

นี่คือขั้นตอนที่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในขณะที่น้ำส่วนเกินระเหยไป และเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะไม่กลายเป็นน้ำ

วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์อยู่ ดังนั้นขอให้มีลักษณะคล้ายกัน ไม่ใช่โจ๊กเหลว

11. ล้างพริกหยวกและเอาก้านและเมล็ดออก ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่สดใสฉ่ำและมีเนื้อ สิ่งเหล่านี้ให้ความชุ่มฉ่ำ ความสว่าง กลิ่น และรสชาติที่มากกว่าแน่นอน

โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งเราใช้ผักที่ฉ่ำและสุกมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หั่นพริกไทยเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

12. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดชิ้นที่สับ จะใช้เวลา 5 - 7 นาทีกับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและสามารถบรรลุความนุ่มนวลได้ค่อนข้างเร็ว

ไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

13. วางเนื้อย่างลงในหม้อพร้อมหัวหอมและแครอทที่พร้อมแล้ว ตอนนี้แก๊สที่อยู่ด้านล่างถูกปิดไปแล้ว

14. และในกระทะที่ว่างให้ทอดมะเขือยาวที่บีบแล้ว ขั้นแรกให้เติมน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวในชามจนกระทั่งเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะปวกเปียกเล็กน้อย

ตอนแรกอาจดูเหมือนน้ำมันไม่พอ อย่าไปใส่ใจกับสิ่งนี้ แค่คนเนื้อหาให้บ่อยขึ้น หากคุณทอดในกระทะที่ไม่ติดก็ควรมีน้ำมันเพียงพอ

ถ้ากระทะธรรมดาก็อาจจะต้องเติมนิดหน่อย

15. แต่สุดท้ายเราก็เตรียมทุกอย่างไว้และทอดแล้ว

กลิ่นในห้องครัวช่างน่าทึ่งจริงๆ! ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือยาวทอดและน้ำมะเขือเทศเข้มข้นลงในหม้อต้มหรือภาชนะทั่วไปที่เราจะนำไปปรุงอาหารในภายหลัง

16. เรายังเหลือองค์ประกอบเดียว - พริกไทยร้อน ฉันมีมันแข็งแกร่งมาก ดังนั้นหลังจากเคลียร์เมล็ดพืชแล้ว ฉันจึงหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

นอกจากนี้คุณคงไม่อยากเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ซ่อนอยู่ แต่เครื่องดนตรีพิเศษในวงดนตรีของวันนี้จะไม่ทำร้ายเรา

เพิ่มลงในมวลรวมและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

17. วางจานบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนแรกน้ำจะออกไม่มาก แต่เมื่อคนรอบใหม่แต่ละครั้ง ปริมาณจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น สีก็จะเปลี่ยนไปในที่สุดก็จะสว่างและอิ่มตัวในที่สุด

ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องไม่ลืมเกี่ยวกับเนื้อหาแม้แต่นาทีเดียวและคนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนในขณะที่พยายามอย่าทำให้ชิ้นส่วนที่ถูกตัดเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ภายนอก

18. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่คือจำนวนเงินขั้นต่ำ หลังจากเติมแล้ว ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนอีกครั้งสองสามครั้ง

จากนั้นลองชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือเพิ่มหรือไม่ ในขั้นตอนนี้มีคนเติมพริกไทยดำป่นด้วย หากต้องการก็สามารถเข้าได้เช่นกัน

19. เวลาทำอาหารทั้งหมดของเราคือ 40 นาทีแล้ว ถึงเวลาที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู จำเป็นต้องเพิ่มโน้ตรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่นี่ ฉันเติมช้อนก่อน หลังจากผสมฉันก็ชิมน้ำผลไม้แล้วตัดสินใจว่าจะเพิ่มอีกครึ่งช้อน

คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

20. คราวนี้เราควรเตรียมขวดโหลและฝาปิดให้พร้อม วิธีการฆ่าเชื้อพวกมัน เนื่องจากฉันจะไม่ฆ่าเชื้อสารถนอมอาหาร ฉันจึงตัดสินใจใช้ฝาเกลียว

21. ลดความร้อนใต้หม้อต้มให้เหลือน้อยที่สุด และเติมขวดโหลทีละใบ จากนั้นขันสกรูทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในช่องว่าง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มลงในขวดโหลแล้วเขย่าเบาๆ จากนั้นอันถัดไปและเขย่าอีกครั้ง

อย่างไรก็ตามหากฟองสบู่ร้ายกาจยังไม่ถูกกำจัดออกไป เพียงแค่สอดด้ามช้อนหรือมีดเข้าไปในบริเวณที่พวกมันสะสมอยู่ ทั้งสองจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด

22. เติมขวดให้เต็มแล้วปิดฝา ม้วนขึ้นทันทีโดยใช้เครื่อง

23. จากนั้นทำงานบนโถถัดไปแล้วขันสกรูทั้ง 4 อัน

24. พลิกส่วนที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าห่ม เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขั้นตอนนี้จึงเป็นการรับประกันความปลอดภัยเพิ่มเติม

ไหจะเย็นเกือบวัน จากนั้นจึงพลิกกลับตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อย่างที่ฉันเขียนไว้ตอนต้นของสูตรคุณจะได้ขวดขนาด 4 ครึ่งลิตรพอดี คงไม่มีโอกาสได้ลองด้วยซ้ำ หากทุกอย่างลงตัวก็ให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย

เพื่อให้กระบวนการเตรียมคาเวียร์เข้าใจได้ง่ายยิ่งขึ้น เราจึงถ่ายวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ มันจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณต้องมีเวลาเตรียมตัว จำเป็นในปริมาณมากสำหรับการหั่น การทอด และการตุ๋น

แต่สุดท้ายจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด! ฉันหวังว่าหลังจากดูจบแล้ว คุณจะไม่มีคำถามเหลืออยู่เลย และทุกคนจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้!

เพื่อนๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ช่องของฉันเพื่อดูวิดีโออื่นๆ สมัครสมาชิก ดูเนื้อหาที่มีอยู่ และเป็นคนแรกที่ได้รับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวและบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก ข้อแตกต่างก็คือมีการใช้บวบเพิ่มเติมที่นี่ และแทนที่จะเป็นมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและสมควรได้รับความสนใจของเราที่จะรวมไว้ในตัวเลือกของวันนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• หัวหอม – 1 กก
• บวบ – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นผักแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่เราจะเปลี่ยนคือเราจะไม่หั่นแครอท แต่ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ แม้ว่าแน่นอนคุณสามารถตัดมันได้ โดยพื้นฐานแล้วมันไม่สำคัญขนาดนั้น

2. ทอดหัวหอมในหม้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวทั่วทั้งสถานที่เป็นเวลา 5 - 6 นาที ระหว่างนั้นก็จะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้นด้วย

3. ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า

เพื่อสร้างสีที่สวยงามควรใช้ผักที่มีสีสดใส - แดงส้มเหลือง หรือใช้ผสมสีก็สวยเช่นกัน

4. ในกระทะแยก ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดบวบก่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ทันทีที่พวกมันเหนื่อยเล็กน้อย ให้นำไปใส่ในภาชนะทั่วไปซึ่งมีส่วนประกอบอื่นรออยู่แล้ว

5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ว่าง วางมะเขือม่วงไว้ที่นั่น แล้วผัดให้เข้ากัน ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนสีและนิ่มลง ให้เติมมันลงในผักทอดอื่นๆ ทั้งหมด

6. คุณสามารถใส่เกลือลงในส่วนผสมและเติมน้ำตาลได้ทันที

7. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วเทลงในหม้อ และเติมมะเขือเทศบดทันที มันจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้สีสันที่สดใสแก่จานของเรา

ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้

8. วางภาชนะปรุงอาหารลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว คุณสามารถตั้งเวลาได้ จะใช้เวลาปรุงประมาณ 30 - 40 นาที ปกติฉันปรุงจะใช้เวลา 40 นาทีแน่นอน

ในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เดือดจัด ควรมีน้ำหนักเบาและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้เพื่อให้ผักนึ่งได้ดีโดยไม่สูญเสียน้ำควรปิดฝาภาชนะไว้จะดีกว่า

จำเป็นต้องกวนเบา ๆ บ่อยครั้งโดยควรใช้ไม้พายไม้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเล็กๆ แตกออกจากกันระหว่างการเคี่ยวและกลายเป็นข้าวต้ม

9. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้ลองชิมน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อความเค็ม หากเกลือในสูตรไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

10. คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมผักและน้ำผลไม้ลงในขวดลวกที่เตรียมไว้แล้ว แล้วขันสกรูบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฝาปิดสามารถใช้กับฝาเกลียวหรือฝาเกลียวก็ได้

เติมขวดทีละใบ เราเติมมันแล้วขันมันแล้วเราก็ดำเนินการต่อไป

ตลอดเวลานี้อย่าปิดไฟใต้หม้อต้ม มันควรจะน้อยที่สุด

11. ตามปกติ ให้พลิกขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม เราปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปจัดเก็บในตำแหน่งปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวทอดในกระทะ (สูตรทีละขั้นตอน)

หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มขนาดใหญ่ในห้องครัวสำหรับทำของว่าง ก็ไม่เป็นไร กระทะธรรมดาจะช่วยงานนี้ได้ดี แน่นอนว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร คุณก็ยิ่งเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้ง่ายมากและใครๆ ก็ปรุงได้

เราต้องการ (สำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหยวก – 400 – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 750 กรัม
• หัวหอม – 300 – 350 กรัม
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• แครอท – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล. (150 เป็นไปได้)
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดโหลตามจำนวนที่กำหนดและยังเหลืออีกประมาณครึ่งขวดให้ชิมและรับประทาน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดทันที

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดประมาณ 0.1 - 0.2 ซม. หากคุณไม่ทราบวิธีหั่นแบบนั้นก็สามารถหั่นเป็นก้อนได้

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผักนี้จะใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องพิจารณาความพร้อม

3. คุณสามารถตั้งกระทะบนไฟได้ทันทีเราจะทอดผักสับไปพร้อม ๆ กันและปรุงอาหารที่เหลือ ใช้กระทะที่มีผนังสูงแนะนำว่ากระทะจะไม่ติด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้น้ำมันน้อยลง

4. ฉันใช้น้ำมัน 100 มล. เพราะไม่อยากให้มีเยอะ แต่ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเท 120 หรือ 150 มล.

เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นส่งหัวหอมไปทอดบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย

กระทะที่มีผนังหนาช่วยให้คุณทอดผักได้โดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป

เราไม่ต้องการให้ผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ดังนั้นเราจึงเคี่ยวไฟเช่นนี้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ และสิ่งนี้ใช้ได้กับส่วนผสมทั้งหมดของวันนี้

เมื่อทอดหัวหอม ให้คนให้เข้ากันและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะโปร่งแสงและนุ่มนวล ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

5. ใส่แครอทลงไปผัดแล้วปิดฝา มันแห้งนิดหน่อยและไม่ได้ผลมากนัก ดังนั้นเราจึงเก็บสิ่งที่เรามีไว้

ผัดขณะคนหรือเคี่ยวผักอีกครั้งโดยไม่เกิน 5 นาที

6. และในขณะที่กระบวนการทอดดำเนินไปอย่างเต็มที่ ขณะเดียวกัน ให้ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านกว้างประมาณ 1 ซม. หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

7. เพิ่มชิ้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เรามีน้ำมันไม่มาก และน้ำมัน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ก็ค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเติมน้ำเดือด 50 มล. ที่ด้านล่าง

ไอน้ำจะก่อตัวจากของเหลว และผักจะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้นโดยไม่ทำให้กรอบ

และเพื่อให้กระบวนการสร้างของเหลวประสบความสำเร็จมากขึ้น เรามาปิดฝาจานอีกครั้ง

8. ทอดจนมะเขือยาวเป็นก้อนนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องผสมเนื้อหาหลายครั้ง ควรใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการผสม มันจะไม่ทำให้กิ่งของเราหัก และจะไม่ทำให้เคลือบจานเป็นรอย

9. ขณะที่เรากำลังทอดและคนอยู่ เราก็ทำอย่างที่สามด้วย

ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเครื่องปั่น ส่งพริกไทยร้อนไปที่นั่น (เพิ่มรสชาติให้ดีขึ้น) และตีให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ หากไม่มีสิ่งใดจากสิ่งนี้ คุณก็สามารถสับมันทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมีดได้

10. เมื่อ “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” เดินกะเผลกและปริมาณในกระทะลดลงอย่างมาก ให้เทพริกไทยบดลงในกระทะ ผัดและทามะเขือเทศทันที

11. เลือกอันที่มีสีแดงสดและฉ่ำและมีเนื้อ สีของจานของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฉันยังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

ฉันรีบผสมพวกมันลงในน้ำมะเขือเทศแล้วเติมลงในชามพร้อมกับผักที่เหลือ ทุกอย่างกำลังเดือดพล่านที่นั่นเดือดอย่างช้าๆ โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

12. ตอนนี้คุณควรรอจนกระทั่งน้ำผลไม้เย็นอุ่นและเดือดด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว จากนี้ไปเราต้องจับเวลาให้ได้

เราจะเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25 นาที และถ้าน้ำมะเขือเทศกลายเป็นน้ำก็ให้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้คนเนื้อหา ฉันยังคงปรุงผักโดยปิดฝาไว้ ฉันไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวออกไป และทุกอย่างก็เคี่ยวได้ดีและให้ความร้อนทั่วถึงภายใต้ฝา

13. แต่เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปได้ ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณควรเพิ่มน้อยลงเล็กน้อยก่อน ปล่อยให้เดือดแล้วลอง หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

14. หลังจากมะเขือเทศเริ่มเดือด 25 นาที ให้ใส่พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูป่น แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ฉันจดไว้ในสูตรว่าฉันใช้ไปมากแค่ไหน

แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรลองดีกว่า

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อรับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

15. หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งน้ำส้มสายชูและพริกไทยจะกระจายเท่า ๆ กันและอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

16. คราวนี้เราควรเตรียมขวดและฝาปิดให้พร้อมและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรแรกมีลิงก์เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ด้วยวิธีที่ทราบทั้งหมด

หยิบขวดหนึ่งใบแล้วเติมมวลผักลงไป อย่าทิ้งช่องอากาศไว้ด้านใน เติมให้แน่น หากยังมีฟองอากาศอยู่ ให้ช่วยเอาออกโดยใช้ด้ามช้อนโต๊ะหรือมีดลวกด้วยน้ำเดือด ในสูตรแรกฉันยังแสดงวิธีการทำเช่นนี้ด้วย

17. หลังจากเติมครบหนึ่งขวดแล้ว ให้ปิดฝาทันที จากนั้นจึงหยิบกระป๋องที่สองและกระป๋องที่สาม

18. หลังจากบิดแล้ว ให้กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนี้ก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

บิดไปสามกระปุกแล้วก็ยังเหลือความอร่อยให้ลองอีกนิดหน่อย ปรากฎว่าทาบนขนมปังน่ารับประทานมาก และถ้าคุณล้างแซนด์วิชด้วยชาร้อนหวานๆ ที่เหลือก็จะอยู่ได้ไม่นาน ฉันคิดว่าในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งหนึ่งมันจะหายไป

หากต้องการคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นต้มอีกครั้งแล้วจึงเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้มันจะออกมาเหมือนกับที่เราเตรียมโดยบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์โฮมเมดสูตรอร่อย “คุณจะเลียนิ้ว”

ที่จริงแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระเทียมได้เช่นกัน แต่เขาเข้ากันได้ดีกับ "เจ้าตัวสีน้ำเงิน" มากเกินไป ดังนั้นเราจะไม่ครอบงำรสชาติหลัก แต่จะไม่เจ็บที่จะเน้นย้ำด้วยการเพิ่มฟันเพียงไม่กี่ซี่

เราต้องการ (ผลผลิต 1 ลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้ "สีน้ำเงิน" ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือก ในตัวอย่างเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ หั่นผลไม้ปอกเปลือกเป็นก้อน

2. เทน้ำลงในชามลึกแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนคริสตัลละลายและเพิ่มก้อนสับ กดลงด้วยจาน

ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องแช่จริงๆ ไม่มีความขมขื่นในตัวพวกเขายังไม่ได้สะสม แต่ฉันก็ยังแนะนำขั้นตอนนี้ให้พวกเขาด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการดับไฟ

ปล่อยทิ้งไว้แช่น้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกและบีบเป็นก้อนเล็กน้อย

3. หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อยืนและนึ่งประมาณ 3-4 นาที ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย หากผลไม้สุกก็จะทำได้ง่าย

สำหรับบางพันธุ์สิ่งนี้ทำได้ยากกว่า ในกรณีนี้หลังจากระบายน้ำเดือดแล้วควรเติมน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วผิวจะหลุดออกง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมและสับพริกไทยร้อน เมล็ดสามารถทำความสะอาดหรือทิ้งไว้ได้ ความขมขื่นสามารถเพิ่มขึ้นได้สองถึงสามครั้ง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปทอดประมาณ 15 - 20 วินาที

ไม่ควรจุดไฟไว้เป็นเวลานาน เพราะอาจส่งกลิ่นที่ฉุนและไม่น่าพึงพอใจได้

6. และเทหัวหอมสับลงไปทันที ผัดและทอดจนนุ่มและโปร่งแสง

7. ใส่มะเขือยาวที่บีบออกจากน้ำลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มเร็วขึ้น และตัวจานเองก็สามารถปรุงต่อได้อีก

หลังจากลดปริมาตรลงแล้ว ให้เคี่ยวทุกอย่างรวมกันต่อไปอีก 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนหากจำเป็น

8. จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับและมะเขือเทศสับ และยังเติมเกลืออีกด้วย

เพิ่มไฟเพื่อให้ส่วนผสมผักเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดไฟอีกครั้งจนส่วนผสมเกิดฟองเบาๆ ไม่ควรต้มแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของของเหลวทั้งหมด

9. เคี่ยวจนผักเกือบพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 - 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขั้นตอนนี้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จำเป็นต้องแยกความหวานและความเป็นกรดออกจากกันและอาหารจึงมีรสชาติที่สม่ำเสมอ

ของว่างนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นก็ได้

ในกรณีที่สอง เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ควรใส่ส่วนผสมผักสับอีกครั้งในภาชนะปรุงอาหารและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 - 6 นาทีหรือนานถึง 10 นาที

10. เราทิ้งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดโหล ตรวจสอบอีกครั้งว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องอากาศเหลืออยู่ข้างใน

พยายามกดเนื้อหาลงเพื่อให้น้ำมันปรากฏบนพื้นผิว

ขันให้แน่นทันทีแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บในตำแหน่งที่เรามักจะเก็บชิ้นงาน

คาเวียร์จากมะเขือยาวอบและมะเขือเทศสดพร้อมกระเทียม

มีการเตรียมของว่างแสนอร่อยในโอเดสซา โดยวิธีการนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันในจอร์เจีย คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือนำผักไปอบในเตาอบไว้ล่วงหน้า

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนเนื้อรมควันและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

และถ้าคุณต้องการกลิ่นควันผสมกับกลิ่นนี้ก็สามารถอบผักบนถ่านบนตะแกรงได้

อาหารอันโอชะนี้ส่วนใหญ่เตรียมรับประทานทันที แต่ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ จากนั้นคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก – 8 ชิ้น (เล็ก)
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำมันพืช – 60 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - น้อยกว่าช้อนโต๊ะ (หากเตรียมสำหรับฤดูหนาว)

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องตัดก้านออก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปวกเปียกและอบจนหมดภายใน

2. อบพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันพร้อมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู หากเตาอบอนุญาตให้คุณอบผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก็อบทีละชิ้น

การคั่วพริกและมะเขือเทศอาจใช้เวลาน้อยกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย

3. นำผักออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทันทีที่คุณสามารถถือด้วยมือได้ให้ปอกเปลือกออก

คุณสามารถตัดมันในลำดับใดก็ได้ บางคนชอบหั่นเป็นเส้น บางคนชอบหั่นเป็นลูกเต๋า

สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

4. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดกระเทียมสับเป็นเวลา 15 - 20 วินาทีแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทันที คนและปล่อยให้เดือด

เพิ่มเกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หลนประมาณ 10 - 15 นาที

5. ใส่ผักลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถอ่านวิธีการทำเช่นนี้

จะใช้เวลา 20 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

6. ปิดฝาคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวจากผักทอดและอบบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เรามีเพียงสองวิธีในการเตรียมมะเขือยาวให้อร่อย อย่างแรกคือของว่างที่ปรุงจากผักเป็นชิ้นๆ และอย่างที่สองก็รีดในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ถึงแม้จะมีหลายสูตร แต่จริงๆ แล้วเหลือเพียงสองสูตรเท่านั้น ตามวิธีที่สองเท่านั้นจะไม่บิดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป แต่เจาะด้วยเครื่องปั่น จึงช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นผู้อ่านที่รักว่าคุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีเครื่องปั่นอยู่ในมือได้

ข้อดีของตัวเลือกนี้คืออบมะเขือยาวในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่ผักที่เหลือทอดในกระทะ และแน่นอนคุณสามารถจินตนาการได้ว่าทุกอย่างจะอร่อยแค่ไหน!

แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน

คาเวียร์มีความนุ่ม โปร่ง กลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการลองเตรียมของว่างที่คุณชื่นชอบที่นั่น และมันก็ค่อนข้างเป็นไปได้

ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างในนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและยอดเยี่ยมพอ ๆ กับในกระทะ กระทะ และหม้อขนาดใหญ่ แต่โดยรวมแล้วทำไมมันถึงออกมาแตกต่างออกไปล่ะ!

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท – 2 ชิ้น (ประมาณ 200 – 250 กรัม)
• พริกหยวก – 3 ชิ้น ประมาณ 250 กรัม)
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
• กระเทียม – 5 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล. (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมดทันที - ล้าง ปอกเปลือก และหั่น คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ ๆ หลังจากนั้นเราจะต่อยผักด้วยเครื่องปั่น เพียงขูดแครอทแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด

ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดนี้หรือแสดงรูปถ่าย เราได้กล่าวถึงประเด็นนี้โดยละเอียดแล้วในสูตรก่อนหน้านี้

2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู หากต้องการให้ขนมอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้เติม 100 มล. หากคุณเป็นผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงได้

กระทะมหัศจรรย์นี้จะรับมือกับงานได้ เราจะต้องตั้งค่าโหมด "การทอด" และหากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว โหมด "การอบ" จะทำงาน

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในชามทันทีแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอดส่วนผสมในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากเกินไป เพียงจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและโปร่งใสเล็กน้อย

4. เปิดฝา ผัดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทขูดลงไป

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ทันที ผสมทุกอย่าง

ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเคี่ยว

5. มะเขือเทศของเราเหม็นอับแล้ว ดังนั้นหลังจากเวลาผ่านไปเราก็เติมมันลงในผักที่ทอดแล้ว ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะนิ่มลงและมวลจะมีลักษณะสม่ำเสมอมากขึ้น

6. ใส่มะเขือยาวสับ เพื่อให้ทั้งหมดใส่ลงในชามของกระทะ ให้ใส่ชิ้นส่วนลงไปคนให้เข้ากันทันที เมื่อหมดชุดสุดท้าย คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ทันที จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

7. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และตั้งเวลาบนจอแสดงผลเป็น 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ทิ้งผักไว้เคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาไว้

8. ตัวจับเวลาจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อหมดเวลา เปิดฝาแล้วปั่นผักด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด

9. ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาว เปิดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดตามสูตรของสหภาพโซเวียต

ในสมัยโซเวียต คุณสามารถเห็นทั้งมะเขือยาวและมะเขือยาวได้ค่อนข้างมากบนชั้นวางของในร้าน เราซื้อมันและกินมันเป็นหลักในฤดูหนาว และแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยตาม GOST ของสหภาพโซเวียตนั้นชอบเป็นพิเศษ

และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรซิกเนเจอร์โฮมเมดของตัวเองซึ่งเธอเตรียมอาหารจานโปรดตลอดฤดูร้อนและยังเติมขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้แม้ว่าจะไม่เป็นไปตาม GOST มากนัก แต่ก็มีรสชาติอร่อยและอย่างที่คุณเห็นว่ามันมีอายุยืนยาวเช่นกัน

ข้อดีของวิธีนี้คือในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมของว่างจากผักสดและในฤดูหนาวจากของแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันแม่บ้านรู้ดีว่าถ้าคุณเพียงแค่แช่แข็งมะเขือยาวหรือบวบ พวกเขาจะกลายเป็นน้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง

วันนี้เรามีวิธีที่อร่อยหลายวิธีด้วยกัน เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้อาจไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ "ดิบ" แสนอร่อย และสูตรอาหารที่ใช้แอปเปิ้ล และวิธีการง่ายๆ ที่ไม่ได้ตั้งใจจะปิดผนึกไว้ในขวด

ฉันจะพยายามเขียนบทความอื่นในหัวข้อนี้ หรืออาจจะมากกว่าหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยใด ๆ ที่เตรียมไว้ในลักษณะเหล่านี้จะอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะดังนั้นฉันคิดว่าสูตรอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

เพื่อน ๆ ที่รัก ปรุงอาหารและกินอย่างมีความสุขเสมอ!

อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวจากต่างประเทศเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากมากนัก นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บอาหารจานโปรดของคุณไว้สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย

สูตรพื้นฐานสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมเผ็ดเพิ่มเติมก็เพิ่มความพิเศษ

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตร + วิดีโอที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ สูตรต่อไปนี้แนะนำให้อบส่วนผสมหลักในเตาอบ แล้วนำมาผสมกับผักสดและสมุนไพร สลัดคาเวียร์นี้ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด

• 3 มะเขือยาวสุก
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีและใบโหระพาสด
• เกลือและพริกไทยป่นสด

การตระเตรียม:

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด วางบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่ในเตาอบ (170°C) แล้วลืมไปเลยเป็นเวลา 45–60 นาที
3. นำมะเขือยาวอบออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออก
4. สับเป็นชิ้นตามใจชอบ สะเด็ดน้ำออก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ปอกหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต ผักชี และโหระพาหยาบ
6. ใส่มะเขือม่วงที่ยังอุ่นอยู่ ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด
7. ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

สูตรวิดีโอแนะนำให้เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวจากผักอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้าถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งในครัวเป็นพิเศษ ทุกอย่างดูเร็วมากและอร่อยอยู่เสมอ

• 2 สีฟ้า;
• 2 แครอท
• 2 เศษขนาดกลาง
• 3 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• 5–6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งโหมดการทอด (หวด)

2. ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มพริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ ให้ผักทอดอีกสองสามนาที

3. หากต้องการ ให้ปอกมะเขือม่วงเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าตามขนาดที่ต้องการ โยนมันลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเบา ๆ

4. สับมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ ส่งไปที่ผักและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

5. ใส่ใบกระวานและวางมะเขือเทศ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมดดับเพลิง

6. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 40–60 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. ในตอนท้ายหากต้องการให้ใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบและผักใบเขียวลงไป เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของจานผักที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูหนาวแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมการ คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะอร่อยตลอดฤดูหนาวเว้นแต่จะรับประทานเร็วกว่านี้มาก

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• ฝักร้อนแดง 2 อัน (ถ้าต้องการ)
• 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
• น้ำมันพืช 350–400 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวที่มีผิวหนังเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะ เติม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและเติมน้ำเพื่อปกปิดสีน้ำเงิน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีจนความขมหายไป
2. ในเวลานี้ให้เตรียมผักที่เหลือ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นพริกและหัวหอมเป็นวง ขูดแครอท นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับเนื้อ
3. สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาวแล้วบีบเบาๆ
4. เทน้ำมันปริมาณพอเหมาะลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดชิ้นสีน้ำเงินลงไป จากนั้นนำไปวางในกระทะเปล่า
5. จากนั้นให้ทอดหัวหอม แครอท และพริกตามลำดับ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
6. ทอดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายโดยเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีใต้ฝา แล้วส่งไปที่หม้อทั่วไป
7. ใส่พริกไทยร้อน น้ำตาล และเกลือลงในผักทอด วางภาชนะบนไฟอ่อน และหลังจากเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหรือมากกว่านั้น
8. คาเวียร์สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่นได้ วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
9. หากคาเวียร์อุ่นอยู่เสมอก็คุ้มค่าที่จะฆ่าเชื้อขวดเต็ม (0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25-30 นาที) แล้วม้วนขึ้นเท่านั้น
10. ไม่ว่าในกรณีใด ให้คว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ เก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าในภายหลัง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบ

หากคุณมีทั้งบวบและมะเขือยาวนี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะทำคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศได้

• 5 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• บวบ 3 ขนาด;
• พริกหวานแดง 6 เม็ด
• 2 หัวหอมใหญ่
• 5 กลีบกระเทียม
• 3 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันทอด
• ลิ้มรสเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ทอดจนใสในน้ำมันร้อน
2. นำฝักเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นตามต้องการ: เป็นก้อนหรือเส้น
3. วางในกระทะกับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้แก๊สปานกลาง
4. สับมะเขือเทศแบบสุ่มแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักทอด หลนอีกครั้งประมาณ 5 นาที
5. ล้างมะเขือยาวและบวบ แล้วหั่นเป็นวงกลมขนาด 5 มม. แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากแล้วผสมกับผักที่เหลือ
6. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงในคาเวียร์ ผัดและเคี่ยวจานต่ออีก 25-30 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด

คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นชิ้น ๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนก็มอบความรักและความเอาใจใส่อย่างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• เผ็ด 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้ความร้อนได้ดี
2. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงไป
3. เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป
4. หลังจากผัดในน้ำมันเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า หลนประมาณ 5-7 นาที
5. สุดท้ายใส่พริกหยวกลงไป
6. หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกไทยร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20–25 นาที
7. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีก็ปิดไฟ
8. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

คาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ ควรเตรียมล่วงหน้าและปล่อยให้มันชงได้ดี

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดำเนินไปอย่างเต็มที่คาเวียร์มะเขือยาวจึงครองตำแหน่งผู้นำอย่างไม่ต้องสงสัย และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลจานนี้อร่อยผิดปกติน่าพึงพอใจปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว คาเวียร์คอยช่วยเหลือเสมอเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และยังตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลด้วย เพื่อให้ทุกคนพอใจกับขนมชิ้นนี้ และพวกเขาก็ขอเพิ่มด้วย

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด สูตรรูปถ่ายสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันชอบมันมากและแขกที่ลองครั้งแรกมักจะขอสูตรเสมอและฉันจะพูดอะไรได้บ้างเด็ก ๆ กินคาเวียร์อย่างเพลิดเพลินและนี่เป็นตัวบ่งชี้อยู่แล้ว

เราจะต้อง:

มะเขือยาว - 2 กก.

มะเขือเทศ -1.5 กก

หัวหอม - 1 กก

แครอท - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

น้ำมันพืช - 350มล.

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ล้างมะเขือยาวและเอาหางออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ในบางสูตรจำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว แต่ฉันชอบที่ปอกเปลือกในความคิดของฉันมันทำให้คาเวียร์มีรสชาติและสีมะเขือยาว "ตรงตามนั้น"

วางมะเขือยาวสับลงในชาม เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเพื่อให้มะเขือยาวจมอยู่ใต้น้ำจนหมด ในระหว่างนี้ในขณะที่มะเขือยาวให้ความขมทั้งหมดกับน้ำเกลือเราจะเตรียมผักที่เหลือ

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดพริกหวานและขมจากหางและเมล็ดพืชแล้วล้างในน้ำ หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วสับพริกร้อน

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นก้อน

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาว ล้างเกลือออก แล้วบีบน้ำส่วนเกินออก วางกระทะลึกบนเตาเทน้ำมันพืชวางมะเขือยาวแล้วทอด

หลังจากทอดแล้ว ให้วางมะเขือยาวลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่มะเขือยาวเคยทอดแล้วทอดหัวหอม

ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว

ทอดแครอทจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในกระทะ

ทอดพริกหยวกแล้ววางลงในกระทะ

วางมะเขือเทศลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในผักที่เหลือในกระทะ

ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน วางกระทะบนกองไฟและปรุงคาเวียร์เป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมน้ำส้มสายชู ฉันปรุงเป็นเวลา 40 นาทีและนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ: ถ้าคุณได้คาเวียร์เหลวก็ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขันฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คาเวียร์ถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวอบในเตาอบ สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

อาหารจากเตาอบมักจะออกมาไม่ธรรมดาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ต้องขอบคุณการอบผักที่ทำให้พวกมันนุ่มและนุ่มขึ้น และช่างเป็นรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ! ฉันขอนำเสนอสูตรคาเวียร์มะเขือยาวในเตาอบสำหรับฤดูหนาวให้ฉันทราบนี่คืออาหารของราชวงศ์!

ในการปรุงอาหารเราต้องการผักพื้นฐานเพียง 4 ชนิดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 กก

พริกหวาน - 500 กรัม

หัวหอม - 800 กรัม

มะเขือเทศ - 800 กรัม

กระเทียม - 1 หัวใหญ่

น้ำมันพืช 100 มล. 1/3 ถ้วย

น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)

เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา

ออลสไปซ์บดสด

กระบวนการทำอาหาร

มะเขือยาวต้องปอกเปลือกออกจาก "หาง" ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งตามยาวเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ผักของเราอบได้ดีขึ้น ฉันทำการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

เปิดเตาอบที่ 180-200C และอบมะเขือยาวจนนิ่ม ของฉันอบเป็นเวลา 30 นาที

หัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเทลงในกระทะที่อุ่นและเคี่ยวจนโปร่งแสง

แครอทจะต้องขูดหยาบและเคี่ยวกับหัวหอม หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ

พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวแยกกันแล้วใส่ในกระทะ

สับมะเขือเทศอย่างประณีต ฉันบดมันในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากมะเขือยาวอบ

มีดสับเนื้อมะเขือยาวใส่กระทะที่มีผักปรุงสุกทั้งหมดของเราแล้วผสม

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดเตาและนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเคี่ยวผักต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์ ผสมและปล่อยให้ผักเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ฉันล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 150C

เทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดร้อนเช็ดคอขวดด้วยสำลีแช่วอดก้าแล้วปิดฝา

พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ ทิ้งขวดไว้จนเย็นสนิท เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

นั่นคือทั้งหมด! คาเวียร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรนี้ง่ายมาก ง่าย และรวดเร็วในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว โดยต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่แม้จะเตรียมง่าย แต่คาเวียร์ก็อร่อยคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องเลยแต่สามารถเสิร์ฟได้

เราจะต้อง:

มะเขือยาว - 1 กก

หัวหอม - 3 ชิ้น

มะเขือเทศ - 500 กรัม

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

กระเทียม - 5 กลีบ

น้ำ - 1 แก้ว

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวกันก่อน จำเป็นต้องล้างเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถเล็มเปลือกได้ แต่ฉันทำไม่ได้

โยนมะเขือยาวลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ทอดหัวหอมสับในกระทะแยกต่างหากจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศสับละเอียดลงในหัวหอม เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ผสมมะเขือยาวทอด หัวหอม และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

จากนั้นเทคาเวียร์ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เราเตรียมขวดปลอดเชื้อเทคาเวียร์แล้วม้วนฝา

พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถแก้ไขสูตรนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเพิ่มพริกหยวกหรือแครอท ไม่ว่าในกรณีใด คาเวียร์ก็มีรสชาติที่เหลือเชื่อ!

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้มันมักจะอร่อยมากและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว และช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้กินของว่างนี้ในวันฤดูหนาวอย่างบรรยายไม่ได้!

สูตรวิดีโอ

คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด หรือมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง โปรดแชร์ในความคิดเห็น

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมออกไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก ดังนั้นอย่าตระหนี่เกลือ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยไปหมดแล้วและเหลือเพียงน้ำมันบนผิวน้ำเท่านั้น

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้างมัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกวางคว่ำและใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมาก มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้หากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่คือสูตรคาเวียร์รสเผ็ด สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ทำน้ำจิ้มรสเด็ดกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดจากกระปุกออมสินของเรา โดยใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินที่ไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูด

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดโหลได้ กระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้

หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

เพิ่มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งในสูตรบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พาสลีย์

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ตัดเนื้อเป็นรูปกากบาทโรยด้วยเกลือแล้วทาน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง ผักนี้เตรียมอาหารประจำชาติมากมาย

และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• Fenugreek

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรนี้ทำให้การเตรียมการประสบความสำเร็จและอร่อยมาก ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่ามองข้ามการเตรียมคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด เช่น ในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผัก ล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับทานเล่น

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้ใช้เวลากี่ปี มีเพียงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่