สูตรแยมแตงโมแบบชิ้น แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว - ทุ่มเทให้กับทุกคนที่รักฟันหวาน! เราทำแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อและเปลือกแตงโม สูตรเปลือกแตงโม

สีสดใสและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ปริมาณน้ำตาลของเนื้อฉ่ำและความลับของขนมจากเปลือกของคุณยาย - ทั้งหมดนี้ทำให้ฮีโร่ของบทความของเราได้รับความนิยมอย่างมาก ในขณะเดียวกันแยมแตงโมก็ไม่โด่งดังเท่ากับของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายสีสันสดใสเติมเต็มในส่วนของการทำอาหาร

วันนี้เราขอเชิญคุณให้ความสนใจกับแนวคิดสามประการสำหรับการดื่มชาอร่อยๆ และในขณะเดียวกันก็พักจากการรับรู้ถึงความเป็นไปได้ของแตงโมเป็นประจำ

เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับแยมที่ทำจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านจำนวนไม่มากที่ผลิตแยมผิวส้มจากส่วนที่แข็งของแยมแตงโม (แยมผิวส้มทำโดยการเอาเปลือกออกจากแยมแล้วกลิ้งในน้ำตาล/น้ำตาลผง) และแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใส่ใจกับสูตรแยมที่ทำจากเนื้อแตงโม

แต่เปล่าประโยชน์! แยมที่ทำจากเนื้อแตงโมเป็นแอปพลิเคชั่นที่ทำกำไรได้มากจากความพยายามของเราในครัว! แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถคิดวิธีทำอาหารได้อย่างง่ายดาย และด้วยเหตุนี้ตามสูตรใด ๆ คุณจะได้รับจานที่หวานนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบของการเตรียมกระป๋อง - จนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า!

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำแยมดังกล่าวจากเปลือกโลก เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเรา:

• ใบเชอร์รี่และใบสะระแหน่สด: หั่นและเพิ่มประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• น้ำผึ้ง: เพิ่มแยมอุ่น (!) เล็กน้อยลงในแยมที่เตรียมไว้
• เครื่องเทศ: ทิ้งไว้ 3-5 นาทีก่อนยกลงจากเตา ส่วนผสมสากล ได้แก่ ขิง, อบเชย, วานิลลิน, กานพลู

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่นี่:

เสิร์ฟแยมแตงโมให้สวยงาม! สูตรอาหารที่คุณเลือกสมควรได้รับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวและเพื่อนฝูง ซึ่งเป็นความทรงจำที่คุณจะต้องอยากถ่ายรูป

ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ตอนเย็นยุ่งยากด้วยการเตรียมเค้กหรือคัพเค้กเลย เพียงนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกมาแล้วทาแยมบนขนมปังสด เทลงบนคอตเทจชีสที่ตีแล้ว โรยหน้าบนโยเกิร์ตหรือสลัดผลไม้ เสิร์ฟในแก้วกว้างที่มีก้านบาง

หรือหยิบแจกันคริสตัลของคุณยายออกมาจากมุมหนึ่งของตู้เสื้อผ้าแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับอาหารหวานมากมายจากงานนี้ เราหวังว่าคุณจะมีการประชุมที่อบอุ่นและสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับการรวมตัวที่เป็นมิตร!

เราไม่ได้ทำแยมอะไรเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน? และจากผลเบอร์รี่และจากผลไม้และแม้กระทั่งจากผัก ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ พวกเขาทำมาจากมะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาว และแน่นอนว่าแตงและแตงก็ไม่ได้ถูกละเลย มันถูกเตรียมจากแตงและแตงโม

เมล่อนตอนซื้อมาไม่หวานจนเกินไป ไม่มีใครอยากกินแตงขนาดนี้ และไม่น่าแปลกใจเลยในดินแดนที่มีผักและผลไม้อร่อยที่สุดในโลก และก็น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป จากนั้นจึงใช้แตงดังกล่าวในการเก็บเกี่ยวหรือตากแห้ง

และพวกเขาปรุงจากแตงโมเมื่อซื้อแตงโมผิวหนา จากนั้นพวกเขาก็ตัดเปลือกหนา ๆ ออกและไม่ได้ทิ้งมันไป ฉันต้องทำมันเอง และด้วยเหตุผลที่ดี มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ตอนนี้ฤดูแตงโมกำลังเข้าสู่ช่วงเต็มตัว และเป็นไปได้มากที่หลายๆ คนจะเจอแตงโมที่มีเปลือกหนา แล้วทำไมต้องทิ้งพวกมันไป? ทำไมต้องเสียมัน? มาทำอาหารกันเถอะ จะมีอะไรให้ดื่มชาด้วยในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน อร่อยแค่ไหนที่จะเสิร์ฟแยมด้วยหรือ

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันโปร่งใสสีทองราวกับเต็มไปด้วยความอบอุ่นและแสงสว่างจากแสงอาทิตย์ มันมาจากอะไร เปลือกแตงโมสีขาวและน้ำตาล... และสีก็ดูน่าทึ่งมาก!

ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อแตงโมโดยเร็วที่สุดและเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้กับทุกคน! อย่างน้อยก็สองสามขวด

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโมจากแตงโมลูกเดียว
• น้ำตาลทราย ในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อเปลือกที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะหั่นแตงโม ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ และตัดตามที่คุณตัดตามปกติ ตัดเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วกิน และตัดส่วนสีเขียวออกจากเปลือก เราไม่ต้องการมัน ดังนั้น ทิ้งมันทันที

เมื่อคุณตัดเปลือกออก ให้เหลือเพียงส่วนสีแดงของแตงโมไว้เล็กน้อย ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะมีทั้งรสชาติอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

2. ตัดส่วนสีขาวเป็นก้อน ขนาดสามารถกำหนดเองได้ บางคนชอบชิ้นใหญ่ บางคนชอบชิ้นเล็ก ฉันหั่นเปลือกขนาดประมาณ 2x2 ซม. เมื่อปอกเปลือกทั้งหมดแล้วต้องชั่งน้ำหนัก เราต้องการสิ่งนี้เพื่อที่จะรู้ว่าต้องเติมน้ำตาลเท่าใด

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม

หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้ ให้เพิ่มโดยประมาณ นั่นคือ "ด้วยตา" ก่อนหน้านี้ไม่มีใครมีเกล็ดเลยและมักจะเติมน้ำตาล "ด้วยตา" เสมอ และแยมก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงเลย แต่ในกรณีนี้ให้ลองเติมน้ำตาลแทนที่จะไม่เติมน้ำตาล

3. เทน้ำตาลลงบนชิ้นสับ เขย่าชามเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เปลือกผสมกับน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เปลือกปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลเริ่มละลาย

บางคนเติมน้ำหรือทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น แตงโมเป็นน้ำร้อยละ 90 แล้วทำไมเราต้องเพิ่มมันเข้าไปอีกล่ะ? นอกจากนี้โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นของแข็งมากกว่าของเหลว เปลือกแตงโมจะคั้นออกมาค่อนข้างมากอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้ได้น้ำเชื่อมออกมามาก

นอกจากนี้หากไม่เติมน้ำ แยมก็จะหนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น และแบบมีน้ำ-ของเหลว ใช่ และจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ แต่ฉันจะบอกทันทีว่าฉันจะไม่แนะนำ

4. ปล่อยให้เปลือกที่มีน้ำตาลอยู่สี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเพื่อเริ่มปรุงอาหารแล้ว

5. ค่อยๆผสมเนื้อหา เมื่อกวนตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร พยายามอย่าทำให้เปลือกขนมปังเสียหาย แยมจะสวยงามเมื่อยังอยู่ครบ

6.ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลค่อยๆละลาย หากไฟแรงน้ำตาลอาจไหม้ได้ อย่าลืมคนสับชิ้นเบา ๆ เป็นครั้งคราว

7. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดและจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว สามารถเพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางได้ โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง

ควรขจัดโฟมออกเมื่อเตรียมแยม หากปล่อยทิ้งไว้อาจเกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษา และความพยายามทั้งหมดของเราจะไร้ประโยชน์

8. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดทั่วพื้นผิวแล้ว ปล่อยให้เคี่ยวต่อเพียง 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นลงแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไป แมลงวันและคนกลางจะรับรู้ได้ทันทีว่าอาหารอร่อยตรงไหน

มันจะอยู่ที่นั่นจนถึงวันถัดไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าเช็ดตัวตกลงไปในชามพร้อมกับสิ่งของในชาม คุณสามารถคลุมด้วยตะแกรงสำหรับเตาอบก่อน แล้วจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

9. วันถัดไปคือหลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ นั่นคือนำไปต้มอีกครั้ง ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหา เรามั่นใจว่าไม่มีอะไรไหม้ น้ำตาล มัน... เหนียวมาก แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย มันพยายามจะไปติดอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้ว

เราลบแอ่งที่มีเนื้อหาอยู่อีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

10. ในตอนเย็นของวันนี้ให้ล้างขวดโหลและฝาปิด เราฆ่าเชื้อพวกเขา คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้ได้ในสูตร พลิกขวดโหลเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด

11. ในวันที่สาม ปรุงอีกครั้งต่ออีก 5 นาที คราวนี้ก็พร้อมแล้ว. เนื้อหาควรมีความหนาและหนืด

หากส่วนประกอบของเหลวไม่มีความหนืดจะต้องทำให้แยมเย็นลงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที ไม่จำเป็นต้องรอ 24 ชั่วโมง บางครั้งการให้ความร้อนสามครั้งก็ไม่เพียงพอ อย่าลืมว่าแตงโมประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องบรรลุสภาวะความเหนียวที่ต้องการ บางครั้ง 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว และบางครั้งก็ 5 ครั้ง

12. เมื่อเราบรรลุสภาวะนี้แล้ว ให้วางของอร่อยอันโอชะทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใต้คอ ใต้คอทันที แล้วขันฝาให้แน่น

13. เก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น

เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกเติมกานพลู 4-5 ก้านได้ หรือเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มหรือมะนาว หรือทั้งสองอย่างด้วยกัน และถ้ามีฝักวานิลลาก็แค่ใส่ลงในกะละมัง มันจะเติมเต็มเนื้อหาทั้งหมดด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

แยมเปลือกแตงโมกับมะนาวหรือส้ม

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 1 กก
• น้ำตาล -1.2 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารนี้ทำซ้ำวิธีแรกโดยสมบูรณ์ซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียด ดังนั้นฉันจะไม่เจาะลึกรายละเอียด แต่จะอธิบายเฉพาะประเด็นหลักเท่านั้น

1. ปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ใส่น้ำตาล ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

4. ขูดเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้มีดพิเศษตัดออก

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มสองลูกบนเครื่องขูดละเอียด เราถูเฉพาะเปลือกโลกโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อสีขาว มีรสขม และถ้าเข้าไปในน้ำเชื่อมก็จะมีรสขม

6. เมื่อเปลือกปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ใส่เนื้อหาบนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด

7. ในขณะเดียวกัน ปอกส้มออกจากเปลือกที่เหลือ แยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่าแต่ละก้นออกเป็นครึ่งหนึ่ง

8. เพิ่มส้มสับ, ผิวจากพวกเขาและมะนาวแล้วบีบน้ำจากมะนาวลงในชามที่มีเปลือกและน้ำตาลโดยตรง

9. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

10. วันถัดไปปรุงต่ออีก 5 นาที และวันถัดไปอีก 5 นาที

11. ถ้าน้ำเชื่อมยังไม่ข้นขึ้น ครั้งต่อไปให้เตรียมทันทีหลังจากที่เย็นลง หรืออาจจะจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม และสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ถึง 10 นาที

12. ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

13. เก็บในที่เย็น

แยมที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก เปลือกแตงโมทุกชิ้นแช่อยู่ในน้ำส้มและอร่อยมาก

โดยปกติแล้วฉันมักจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยเปลือกแตงโมด้วยวิธีนี้ มันอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน เราปรุงตามตัวเลือกแรกเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ในฤดูร้อนไม่มีส้มหรือมะนาวที่นั่น และโดยทั่วไปแล้วมันก็หรูหรา

ด้วยวิธีง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

แยมเปลือกแตงโมในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• เปลือกแตงโม - 0.5 กก
• น้ำตาล -0.5 กก
• น้ำ -0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นเปลือกแตงโมเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ

2. วางไว้ในชามหลายเมนู

3. ต้มน้ำแล้วเทลงบนเปลือก ใส่น้ำตาล 300 กรัม

4. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" และปล่อยให้เนื้อหาปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ

5.เมื่อหมดเวลาเราต้องตรวจสอบสิ่งที่เราเตรียมไว้ หากน้ำเชื่อมไม่ข้นพอ คุณสามารถตั้งค่าโหมด "Steam" ได้ เรารักษาโหมดนี้ไว้เป็นเวลา 15 นาที

6. วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวหรือทั้งสองอย่างได้ หรือเพียงแค่ความสนุกหรือกิ่งก้านของกานพลู

คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ นี่คือสูตรวิดีโออื่นเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมแตงโมอันละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อผงเพคตินจากร้านค้า ในกรณีนี้ ให้ปรุงในโหมด "ซุป" จนสุก โดยเติมเพกตินลงไป คุณสามารถอ่านวิธีใช้บนบรรจุภัณฑ์ได้ เพื่อให้กระดาษติดหนาขึ้น เรายังเปิดโหมด "Steam" ในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมาด้วย

คุณสมบัติการทำแยมจากเปลือกแตงโม

• บางครั้งผู้คนกลัวที่จะทำแยมจากเปลือกแตงโมเพราะมีสารไนเตรต ลองคิดออกด้วยกัน

ที่จริงแล้วไนเตรตสะสมอยู่ในเปลือก แต่เราก็แค่ทิ้งเปลือกสีเขียวนี้ออกไป และทำแยมจากส่วนสีขาวและสีชมพู

นอกจากนี้แตงโมยัง "ได้รับอาหาร" ด้วยไนเตรตเมื่อพวกมันยังเร็วมาก ทำเพื่อลดระยะเวลาการทำให้สุกให้สั้นลง เราเตรียมไว้ช่วงกลางหรือหลังฤดูแตงโม มาถึงตอนนี้ไม่จำเป็นต้อง "ป้อน" แตงโมด้วยไนเตรตอีกต่อไป พวกมันทำให้สุกตามธรรมชาติ

มีวิธีที่ไนเตรตทั้งหมด (ถ้ามี) ถูกชะล้างออกไป ทำอย่างไร.

เปลือกถูกเทด้วยน้ำเย็นโดยมีชอล์กละลายอยู่ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเปลือกออก ไนเตรตจะถูก "ชะล้าง" ด้วยน้ำ

มีอีกวิธีที่ง่ายกว่าคือเติมน้ำเย็นแล้วนำเปลือกไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเปลือกโลก

ไม่ว่าคุณจะหันไปใช้วิธีนี้หรือไม่ก็ตามให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง

• ปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในเปลือกอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม เพิ่มน้ำตาลจาก 600 กรัมเป็น 1.5 กิโลกรัมต่อเปลือก 1 กิโลกรัม บางคนชอบหวานมาก บางคนหวานน้อย ฉันถือว่าสัดส่วนเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมเป็นสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด
• ความละเอียดอ่อนของแตงโมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ วิธีที่ฉันแนะนำก็ใช้เช่นกัน แต่เตรียมสามครั้งครั้งละ 5 นาทีในหนึ่งวัน
• พวกเขาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเช่น 2 วัน แม่บ้านทุกคนที่ทำอาหารมักจะมีสูตรของตัวเองเสมอ

ฉันชอบทำอาหาร “ห้านาที” ทุก ๆ 24 ชั่วโมง เพื่อให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมจนถึงตรงกลาง นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เราบรรลุความโปร่งใสและรสนิยมดังกล่าว นอกจากนี้ส่วนประกอบของเหลวซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ก็มีความหนามีความหนืดและยังอร่อยอีกด้วย

ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาทำอาหารทุกๆ 24 ชั่วโมง เราได้เตรียมทั้ง , และ .

ในบทความนี้ ฉันพยายามแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมจากเปลือกแตงโม ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย และคุณจะได้รับความอร่อยและกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่น

อร่อย!

แตงโมสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น! สามารถเก็บเกี่ยวเบอร์รี่มหัศจรรย์เพื่อใช้ในอนาคตได้ แตงโมเค็มและดองอร่อยมาก หากต้องการของหวานก็สามารถทำแยมได้

จะไม่มีฟันหวานที่ไม่แยแส!

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แยมอาจทำจากเนื้อแตงโมบริสุทธิ์หรือจากเปลือกก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจมากและหากใช้ชิ้นส่วนที่มีสภาพคล่องต่ำก็จะมีราคาถูกมากเช่นกัน ตามรูปแบบมาตรฐาน น้ำตาลจะถูกเติมในอัตราส่วน 1:1 แต่เนื่องจากแตงโมมีรสหวาน บางครั้งปริมาณทรายจึงลดลง

วิธีทำอาหาร:

ครั้งหนึ่ง. ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ทริปเปิ้ล แตงโมต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงหลายครั้ง

ด้วยน้ำเชื่อมเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แยมหนาที่มีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง

นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังสามารถเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงในแยมได้อีกด้วย ช่วยป้องกันไม่ให้ขนมมีรสหวานและยังให้รสชาติอีกด้วย มักเติมความสนุก กานพลู และอบเชย และบางครั้งแตงโมก็รวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดแห้งปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ควรใช้ขวดปลอดเชื้อและฝาปิดที่ปิดสนิทดังนั้นอาหารอันโอชะจะคงอยู่ได้อย่างน่าเชื่อถือไม่เพียง แต่จนถึงฤดูกาลหน้าเท่านั้นหากยังมีบางอย่างเหลืออยู่

แยมธรรมดาที่ทำจากเนื้อแตงโม

สูตรนี้ทำมาจากแยมแตงโมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม นอกจากน้ำตาลและส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องมีน้ำมะนาวด้วย คุณสามารถเจือจาง 0.3 ช้อนชาแทนได้ กรด

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 900 กรัม

0.3 มะนาว

การตระเตรียม

1. ไม่แนะนำให้ใช้แตงโมที่สุกเกินไปกับแยม เราเลือกเยื่อกระดาษยืดหยุ่นหั่นเป็นก้อนโยนลงในกระทะหรือกะละมังก่อนหน้านี้เตรียมแยมไว้

2. คลุมด้วยน้ำตาลทราย แตงโมมีความฉ่ำมาก ดังนั้นควรปิดฝาทิ้งไว้เพียงสองชั่วโมงเท่านั้น แต่หากต้องการก็สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

3. มีน้ำผลไม้ออกมาบ้างไหม? ค่อยๆ คนน้ำตาลที่เหลือแล้ววางกระทะบนเตา นำไปต้มตั้งไว้สิบนาทีแล้วปิด โฟมใดๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องถูกกำจัดออกทันที

4. ทันทีที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้เปิดเตาอีกครั้งแล้วปรุงแตงโมต่ออีก 10 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

5. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเทกรดเจือจางได้ แต่คุณไม่สามารถเทในรูปแบบแห้งได้ เราเจือจางด้วยน้ำร้อนดังนั้นมันจะละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

6. ตอนนี้คุณต้องต้มอาหารอันโอชะอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว (จากเปลือก)

มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมจากขยะตามความหมายที่แท้จริงที่สุด มีการใช้เปลือกสีขาวซึ่งอยู่ระหว่างเยื่อกระดาษและเปลือกสีเขียว มีการระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ซึ่งก็คือตัดแต่งแล้ว ถ้ามีชั้นเยื่อสีแดงอยู่ก็ไม่เป็นไร

วัตถุดิบ

เปลือกแตงโม 2 กิโลกรัม

6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.

การตระเตรียม

1. ต้องตัดเปลือกสีขาวที่ปอกเปลือกออก เพื่อให้แน่ใจว่าแช่ในน้ำเชื่อมได้ดีจึงไม่จำเป็นต้องทำเป็นชิ้นใหญ่ สามารถตัดเป็นก้อน แท่ง สามเหลี่ยม หรือวิธีอื่นก็ได้

2. วางเปลือกลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 6 ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

3. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเชื่อม วางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

4. นำเปลือกกลับคืนสู่กระทะ ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็น

5. บดความสนุกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก

6. ทันทีที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้เทน้ำผลไม้ลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงอีกครั้งหลังจากเดือดสิบนาที

7. เย็นอีกครั้ง

8. ใส่ขนมแตงโมกลับบนเตา ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทใส่ขวดโหล และเก็บไว้

แยมเนื้อหนาทำจากเนื้อแตงโม

วิธีการทำแยมจากเนื้อแตงโมสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีความหนามากและค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งอย่างสม่ำเสมอ วิธีการปรุงเป็นแบบครั้งเดียว แต่จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงรวมการแช่ด้วย

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 2 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 1.6 กก.

0.3 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้น ๆ แต่อย่าบด สำหรับวิธีนี้คุณสามารถสร้างลูกบาศก์ขนาดใหญ่ได้สูงถึง 2-3 เซนติเมตร

2. เทน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของกระทะ วางส่วนที่เตรียมไว้ของแตงโม และโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

4. วางบนเตา คนเบาๆ และต้มชิ้นแตงโมประมาณสิบนาที เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้นำออกอย่างระมัดระวัง

5. ใช้ช้อนมีรูแล้วเอาชิ้นแตงโมออกจากน้ำเชื่อม หรือเพียงแค่ระบายลงในกระชอน ชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องมีบางสิ่งบางอย่างปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เศษหรือฝุ่นสุ่มเข้าไป

6. นำน้ำเชื่อมกลับเข้าเตาแล้วปล่อยให้สุก

7. เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล ละลายกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในกระทะ

8. ปรุงน้ำเชื่อมจนข้นขึ้น แต่จำไว้ว่าหลังจากเย็นลงแล้วจะข้นขึ้นอีก โดยปกติแล้วจะต้มหนึ่งในสาม

9. ใส่ชิ้นแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! เย็นและใส่แยมในตู้เย็น หรือเทมวลที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปจัดเก็บ

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยโซดา (จากเปลือก)

อีกวิธีในการเตรียมแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว โดดเด่นด้วยการใช้เบกกิ้งโซดา ผลิตภัณฑ์ทำให้เส้นใยนิ่มลงเปลือกจะนุ่มขึ้นและหลังการปรุงอาหารจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ

เปลือกแตงโมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา โซดาธรรมดา

น้ำตาล 1.2 กก.

น้ำเดือด 1 แก้ว

วานิลลา 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดเปลือกสีขาวที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ต่างจากเยื่อกระดาษตรงเป็นการดีกว่าที่จะสับให้ละเอียด เทลงในกระทะ

2. เทเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันเติมน้ำเย็นอีกห้าแก้ว เททั้งหมดนี้ลงบนเปลือกแตงโมแล้วคนให้เข้ากัน

3. ทิ้งชิ้นงานไว้ห้าชั่วโมง

4. สะเด็ดน้ำและโซดา ล้างชิ้นส่วน แล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายมันด้วย

5. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งกลายเป็น 600 กรัมเติมน้ำสามแก้วลงไปวางบนเตาแล้วเตรียมน้ำเชื่อมแค่นำไปต้ม

6. ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ นำไปต้ม เราใช้เวลาเพื่อให้ทรายทั้งหมดละลาย

7. ต้มประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ทิ้งเปลือกไว้แช่ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

8. วางแยมแตงโมบนเตาอีกครั้ง เพิ่มวานิลลาลงไป แต่ไม่จำเป็น

9. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทใส่ขวด และเก็บแตงโมมหัศจรรย์ไว้เก็บไว้

แยมรสเผ็ดจากเนื้อแตงโม

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางประเภท คุณสามารถแยกเครื่องเทศเหล่านั้นออกหรือเติมเครื่องเทศของคุณเองได้อย่างปลอดภัย ใช้ฝักอบเชยและวานิลลาที่นี่ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงจากถุงลงในมวลแตงโมได้

วัตถุดิบ

เนื้อแตงโม 2 กิโลกรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.

1 แท่งอบเชย;

วานิลลา 1 ฝัก;

3 กลีบ;

0.5 มะนาว

ขิง 1 ชิ้น 3-5 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแตงโมสด โรยด้วยน้ำตาลทราย แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำ

2. วางบนเตา คนให้เข้ากัน

3. ฉีกผ้ากอซหรือผ้าพันแผลกว้าง ๆ แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป จะดีกว่าถ้าหั่นขิงเป็นชิ้นๆ เพื่อให้รากได้กลิ่นทั้งหมดออกมา ผูกมันเป็นปม

4. เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออกจากแยมแตงโม จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงไป หากโยนเร็วโฟมจะสะสมบนผ้า

5.ต้มแยมประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้เย็น ทำอาหารซ้ำอีกครั้งและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

6. ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้บีบน้ำมะนาวออก วางบนเตาต้มประมาณ 5-7 นาทีบีบถุงเครื่องเทศออกด้วยช้อนสองช้อน

7. ต้มต่ออีกนาทีเทแยมแตงโมรสเผ็ดลงในขวด

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว “กลิ่นซิตรัส”

แยมแตงโมที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมแปลกตาสำหรับฤดูหนาว ที่นี่เราใช้มะนาวและส้ม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้หนึ่งหรือเพิ่มส้มอื่น ๆ เช่นส้มเขียวหวานมะนาว

วัตถุดิบ

แตงโม 1.5 กก.

1 ส้ม;

น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมเปลือก เทลงในกระทะ ขอแนะนำให้เอาเมล็ดและฟิล์มสีขาวออกขณะหั่น

2. ใส่แตงโมหั่นเต๋าและน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ ทิ้งไว้สามชั่วโมง

3.ต้ม 15 นาที ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ต้มอีกครั้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

4. ต้มแยมอีกครั้ง ประเมินสภาพเปลือกส้ม. หากจู่ๆ มันรุนแรงเกินไป ให้ปล่อยให้แยมแช่อยู่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง

5. หากเปลือกนิ่มและเปียกโชก ให้เทส่วนผสมแตงโมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากแยมแตงโมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษได้โดยขายในถุงในแผนกเครื่องเทศ

โฟมในแยมไม่เพียงแต่ไม่น่าดูเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อการเตรียมอีกด้วย มันสะสมจุดที่ตกลงไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแตงโมอันละเอียดอ่อนคุณต้องเอาทุกอย่างออกอย่างระมัดระวัง

แยมแตงโมที่เปิดใช้แล้วจะไม่ขึ้นราและจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงโมที่สดชื่นและทุกคนต่างตั้งตารอฤดูกาลสุกของเบอร์รี่นี้ แต่มีคนรักแตงโมไม่มากนักที่ได้ลองแยมแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในตอนแรกจะใช้เนื้อผลไม้เล็ก ๆ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน อย่างที่สองวัตถุดิบคือเปลือกแตงโม ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นผลไม้หวานหอมหรือชิ้นหวาน

ในการเตรียมแยมหนาคลาสสิกจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นไส้พายและขนมปังได้คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโมสุก 1,000 กรัม (แต่ไม่สุกเกินไป) โดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาเทียบเท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เติมน้ำตาล 1/2 ส่วนแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออกมา
2. กรองของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน แม้ว่าแตงโมจะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีเส้นที่สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น
4. เพิ่มกรดซิตริก (น้ำผลไม้) และวานิลลินลงในแยมที่เย็นแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วม้วนฝาขึ้นแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พร้อมเครื่องเทศและเหล้าเพิ่มเติม

จากแตงโมฉ่ำคุณสามารถเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาพร้อมเครื่องเทศและเหล้าที่คุณใช้:

• เนื้อแตงโม 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 1,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง (น้ำผลไม้);
• ช่อดอกกานพลู 2 อัน
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัมเบา ๆ 20-30 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปล่อยให้เนื้อแตงโมที่สับแล้วปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด นำชิ้นเนื้อออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อ ต้องต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อมต้มข้นแล้วเทเหล้าลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เอาเครื่องเทศออก แล้วเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำมะนาว

สำหรับแยมแตงโมกับน้ำมะนาวคุณต้องมี:

• เนื้อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำดื่ม 250 มล.
• มะนาว 1 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีเนื้อแตงโม แล้วต้มส่วนผสมประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดจนเนื้อแตงโมนิ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัม แล้วปรุงน้ำเชื่อมข้นที่ควรยืดเป็นเส้น
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อแตงโมที่นิ่มแล้วแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป และเติมผิวเลมอนสับลงไป
4. ปรุงแยมต่ออีก 40 นาที จากนั้นบรรจุให้ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

แยมเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว แต่ด้วยสูตรแยมผิวส้มนี้ คุณสามารถ "รีไซเคิล" เปลือกแตงโมที่หลงเหลืออยู่หลังจากทำแยมได้อย่างอร่อย

สำหรับของหวานหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 1/2 (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• เบกกิ้งโซดา 5-7 กรัม

ความคืบหน้า:

1. หั่นเปลือกที่ล้างเนื้อฉ่ำและเปลือกแข็งสีเขียวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างสวยงามโดยใช้มีดที่มีรูปร่าง
2. แช่วัตถุดิบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในสารละลายน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด วางกระชอนโดยให้เปลือกอยู่ใต้น้ำไหล
3. วางเปลือกลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรแล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปิดเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำและแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สาม โดยเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากตะแกรง และเมื่อน้ำเชื่อมระบายหมดและแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนเป็นน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติ สี และกลิ่นได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย คุณสามารถเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้ม และอื่นๆ) ลงในน้ำเชื่อมได้

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นจากพืชที่ทำให้ผลเบอร์รี่และผลไม้เหนียวและหนาแน่น เปลี่ยนให้เป็นแยมและแยมผิวส้ม แต่แตงโมไม่สามารถอวดเพคตินได้สูงดังนั้นคุณจึงสามารถทำแยมหนา ๆ ได้โดยการเติมส่วนประกอบระหว่างปรุงอาหาร

ในการทำแยมเนื้อแตงโมหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารเพิ่มความเข้มข้นของแยมเพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่เนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา (จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณก็สามารถเริ่มเตรียมการได้จริง
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวเป็นเพกตินข้นลงในแยมแช่เย็น คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

มักเติมส้มลงในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่งผักเมื่อทำแยม ผลส้มใช้มักมีเปลือก เพื่อให้แยมนิ่มคุณต้องเลือกผลไม้สดที่มีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม 1,500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

ปรุงแยมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะ ส่งส้มบดไปให้มัน พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน
2. ปิดผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้ง แล้วม้วนแยมลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็สามารถทำแยมแตงโมได้ในผู้ช่วยสมัยใหม่ของแม่บ้านทุกคน ซึ่งก็คือผู้เล่นหลายคน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการนี้ค่อนข้างเป็นของเหลว (เหมือนเยื่อกระดาษในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. วางชิ้นเนื้อแตงโมลงในกระทะหลายใบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นปรุงโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริก
3. โอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

แยมเปลือกแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมเปลือกหนาที่ตลาดส่วนใหญ่ผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ

เปลือกแตงโมหนา ๆ อาจกลายเป็นแยมแสนอร่อยได้ซึ่งคุณต้องทาน:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำสำหรับเชื่อม 540 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม. เนื่องจากมีเพียงส่วนสีขาวเท่านั้นที่จะติดได้ จึงต้องตัดเนื้อและเปลือกสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวของเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรแล้วละลายกรดซิตริก 4 กรัมลงไป ลวกเปลือกในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในขณะที่ยังร้อน ให้นำเปลือกที่ลวกแล้วลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสนี้ ให้นำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่มีกรดซิตริก 3 กรัม ควรตามด้วยการสัมผัสครั้งที่สาม (อีกครั้ง 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะสุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

ไม่ว่าแยมแตงโมสูตรไหนที่แม่บ้านตัดสินใจเตรียมต้องจำไว้ ส่วนประกอบสำคัญคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับการเตรียมโดยขจัดคราบสกปรกส่วนเกิน

แม่บ้านในฤดูร้อนมีความซับซ้อนแค่ไหนในการเตรียมการเตรียมการและแยมทุกประเภท! ขนมหวานทำจากเชอร์รี่ แอปริคอต ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกพลัม บางคนจะทำแยมบวบอย่างแน่นอนและบางคนจะทำให้คนที่คุณรักพอใจกับแยมแตงโม เรามาพูดถึงเรื่องหลังกันดีกว่า หากคุณซื้อแตงโมแล้วปรากฏว่าไม่มีรสจืด - สุกเกินไปหรือสุกเกินไป อย่ารีบทิ้งมันไป ลองทำแยมแตงโมอร่อย ๆ ที่บ้านดีกว่าโดยใช้สูตรของเราตามรายการด้านล่าง

แยมที่ทำจากเนื้อแตงโมมีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับใส่พายและแพนเค้ก และเป็นจานแยกสำหรับตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• กรดซิตริก – 3 กรัม
• อบเชย, วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การเตรียมรายละเอียด:

1. ปอกเนื้อแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำตาล 400 กรัม
3. ในไม่ช้ามวลที่ได้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งควรเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือแล้วปรุงจนเนียน
5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนเนื้อแตงโมนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที
6. ควรนำส่วนผสมนี้ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
7. วันรุ่งขึ้นปรุงแยมจนมีความหนาสม่ำเสมอ ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร? หากหยดแยมไม่กระจายลงบนจานรองที่แห้งและสะอาด แสดงว่ากระบวนการนี้ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว
8. คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกอบเชยและวานิลลินเพื่อลิ้มรสกลิ่นหอมที่อร่อยและปรุงต่ออีก 2-3 นาที
9. จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทแยมปรุงแต่งออก

แยมแตงโมปรุงในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่จะชื่นชอบแยมแตงโมเนื้อละเอียดอ่อนที่ทำในหม้อหุงช้า สูตรแยมไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่วิธีการปรุงแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• วานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• เพคติน (ไม่จำเป็น)

การเตรียมรายละเอียด:

1. ผ่าครึ่งแตงโมที่ล้างแล้วเอาเนื้อออก
2. ปอกเยื่อกระดาษใส่ในชามลึกปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนื้อหวานกับน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงในหม้อหุงช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อสิ้นสุดโหมดการทำอาหาร ให้ทิ้งแยมไว้ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
5. ในเวลานี้ให้ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออก
6. เพิ่มวานิลลินและน้ำมะนาวลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วผสมให้เข้ากัน
7. ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมดเคี่ยวอีกครั้ง และเก็บส่วนผสมไว้ในนั้นประมาณ 20 นาที
8. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำมวลนี้ออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
9. หลังจากนั้น ใส่ขนมแตงโมกลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนู และพักไว้ในโหมดทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นประจำ
10. ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ เติมแยมแล้วปิดฝา ห่อด้วยวัสดุหนา

แตงโมและแตงโมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและดีต่อสุขภาพของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิดขนมหวานฤดูร้อนแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 500 กรัม
• เนื้อแตงโม – 500 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น

การเตรียมรายละเอียด:

1. เอาเมล็ดและเศษเปลือกออกจากแตงโมและเนื้อแตงโม
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์อะโรมาติก
4. ขณะที่ส่วนผสมนี้เย็นตัวลง คุณต้องล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากมะนาว
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามเหล็กที่แยกจากกันเติมน้ำตาล 300-400 กรัมแล้วคนตลอดเวลาปรุงบนเตาจนข้น
6. เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่ข้นแล้วคนต่อจนเดือด
7. นำส่วนผสมแตงโมและแตงโมออกจากตู้เย็น แล้วเทน้ำเชื่อมต้มลงไป
8. ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งอาหารจานอร่อยที่ได้เริ่มข้น
9. จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แตงโมโฮมเมดและแยมแอปเปิ้ล

วิธีการปรุงอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการผสมแอปเปิ้ลหอมกับเปลือกแตงโมที่มีรสชาติน่าทึ่ง แยมนี้เต็มไปด้วยรสชาติแอปเปิ้ลและอโรมาของแตงโม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• กรดซิตริกและวานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การเตรียมรายละเอียด:

1. ทำความสะอาดเปลือกแตงโมอย่างทั่วถึงจากส่วนสีเขียวและเนื้อ สับละเอียดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7 นาที
2. ปิดเปลือกด้วยน้ำตาล ตั้งไฟแล้วปรุงจนโปร่งใส จากนั้นปล่อยให้มันชงประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล สับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแยม
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ทุกๆ สี่ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3-4 ครั้ง
5. เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่
6. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมแตงโมกับส้ม (มะนาว)

ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาวด้วยวิตามินและรสชาติที่หลากหลาย เตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยว: ส้มหรือมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม – 1.5 กก.
• ส้มกลาง – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

การเตรียมรายละเอียด:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น แยกเนื้อออกจากเปลือก นำเมล็ดออกจากเนื้อและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้ดีแล้วสับให้เข้ากันพร้อมกับเปลือก
3. เทส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกระทะหรือชามเหล็กแล้วเติมน้ำตาลลงไป
4. ต้มส่วนผสมนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. นำออกจากเตาและพักให้เย็น
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้ง
7. เทความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ในบันทึก

• แยมที่ทำจากแตงโมหรือเมล็ดแตงโมมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่น่าเสียดายที่ไม่เป็นที่นิยม แตงโมมีวิตามินที่ทนต่อความร้อนไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ทำขนมหวาน ในเรื่องนี้แยมแตงโมจึงมีคุณค่าในฐานะของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
• เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ฝาโลหะสามารถเคลือบวาสลีนเพื่อป้องกันสนิมได้
• อุณหภูมิห้องควรมีอย่างน้อย 12 องศา