เนื้อเป็ดเป็นเนื้อที่อร่อยและย่อยง่าย ซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องจะเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุด ทำอาหารอย่างไร เนื้อเป็ดไม่มีหนัง - สูตรในกระทะ? เคล็ดลับความนุ่มชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้คืออะไร?
เชฟชื่อดังได้เผยเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเป็ดไร้หนัง (สูตรในกระทะ) ซึ่งจะช่วยเพิ่มความนุ่ม รสชาติ และความชุ่มฉ่ำ
เนื้อเป็ดกับส้ม
การเตรียมการทั้งหมดควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- อกเป็ดล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง
- ต้องใช้วิธีปรุงเต้านมทุกวิธี การหมักล่วงหน้า . วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์และทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
- ห้ามใช้น้ำมันในการทอด เนื้อสัตว์ก็มีไขมันในตัวเองเพียงพอ
- ควรถอดผิวหนังออกจากเต้านมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การตัดรูปขัดแตะขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงมันออกจากผิวเนื้อได้อย่างง่ายดาย
- อกไก่ทอดเฉพาะด้านหนังเท่านั้น และอีกด้านนึ่ง
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อเป็ดไร้หนังในกระทะ
เนื้อกับส้ม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อ – 1 ชิ้น;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 10 มล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 5 มล.
ล้างและทำให้แห้ง เต้านมหมักแล้ว เป็นเวลา 30 นาที แล้วเธอ ทอดบนไฟอ่อนด้านผิวหนัง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันใต้ผิวหนังออกมามากที่สุดและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเจาะผิวหนังเล็กน้อยได้
จากนั้นเนื้อก็พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้ว เทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ . เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงไป Блюдо должно томиться, пока соус из апельсина, уксуса и меда не загустеет.
Утиная грудка с овощами Утиное филе с овощами.
จานนี้ประกอบด้วย:
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- บวบ – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก, แครอท – 1 ชิ้น;
- เนื้อเป็ด - 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีม – 100 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้แห้ง . คุณสามารถเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับเนื้อได้ด้วย หมักไว้ล่วงหน้า ของเขา. เมื่อเนื้อพร้อมสำหรับการทอดแล้ว ทอด ในกระทะจากผิวหนังเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกโลกที่สวยงามและแดงก่ำควรก่อตัวบนผิวหนัง
ขนาน ในกระทะ กำลังเตรียมผัก . ทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
สับทั้งหมด ผักอิดโรยในน้ำมันพืช . หลังจากพร้อมก็ลงกลางกระทะ เนื้อเป็ดโกหก และมันฝรั่งสับทุกอย่างเทครีมผสมกับแป้ง ตามสูตรนี้ เนื้อเป็ดไร้หนังจะถูกปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
เนื้อกับหัวผักกาดและครีม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- 2 หน้าอก
- 3 หัวผักกาด;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
หัวผักกาดทำความสะอาดและบี้ ก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปต้มประมาณ 10 นาที ในเวลาเดียวกันในกระทะ ต้มครีมและน้ำตาล . พวกเขาจะต้องอิดโรยบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ด้วยอกเป็ดคุณต้องเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่อ่อนแรงบนไฟเป็นเวลา 4 นาที ปรุงสุก เนื้อราดด้วยซอสและเคี่ยว อีก 4 นาที
หมักอกเป็ด - พื้นฐานของรสชาติและความนุ่มนวล
การเลือกการเตรียมเนื้อเป็ดที่ไม่มีหนัง (สูตรในกระทะ) อย่าลืมน้ำดองที่ถูกต้อง เมื่อเลือกการเตรียมเนื้อเป็ดที่ไม่มีหนัง (สูตรในกระทะ) อย่าลืมน้ำดองที่ถูกต้อง ความนุ่ม รสชาติ และกลิ่นหอมพร้อมการเตรียมเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและชุดส่วนประกอบ
ฉันเสนอบทวิจารณ์เล็ก ๆ ซึ่งคุณจะพบแนวคิดหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดเป็นอาหาร จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อรวบรวมสูตรอาหารเป็ดง่ายๆ ไว้ในที่เดียว และเน้นเทคนิคพื้นฐานที่ช่วยเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่ดูเหมือนไม่ใช่อาหารให้เป็นอาหารที่ตรงตามความต้องการทางโภชนาการที่เหมาะสม (PN) อย่างครบถ้วน
วิธีปรุงอกเป็ด มีหรือไม่มีหนังก็ได้
สำหรับสูตรอาหารของฉัน ฉันเลือกเนื้อเป็ดจากอกนก เนื้อนี้ไม่มีไขมันในกล้ามเนื้อจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร อกเป็ดสามารถปรุงแบบมีหนังหรือไม่มีหนังก็ได้
ในกรณีแรกจานจะอร่อยกว่าครั้งที่สองเนื่องจากไขมันเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกในการเตรียมเนื้อเป็ดแบบมีหนังนั้นอ้วนกว่าและไม่เหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักโดยสิ้นเชิง สูตรนี้สามารถใช้ได้โดยผู้ที่อยู่ในขั้นตอนการรักษาน้ำหนักให้คงที่หรือผู้โชคดีที่บรรลุเป้าหมายที่ต้องการและพยายามกินเพื่อสุขภาพ
ขาเป็ดจะอ้วนกว่าอกเล็กน้อย แต่ก็สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารง่ายๆ และอร่อยได้เช่นกัน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เอาผิวและไขมันที่มองเห็นได้ เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า เนื้อจากขาเป็ดจึงเหมาะที่สุดสำหรับทำเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะทราบว่าในแอฟริกา เนื้อสันใน เนื้อสันใน และอกที่มีขานั้นค่อนข้างใช้แทนกันได้
เต้านมเป็ดกับผิวหนัง
หลังจากลองเต้านมเป็ดต้มแล้วฉันก็รู้ว่ามันไม่น่าประทับใจ หลังจากทำอาหารจากเนื้อต้มแล้วฉันก็ประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน อาหารจานนี้ใช้ผักในปริมาณที่พอเหมาะ พวกเขาช่วยลดเนื้อหาแคลอรี่และให้ความชุ่มชื้นและความอ่อนโยนที่เนยรับผิดชอบในการเล่นแบบคลาสสิก
Филе не обязательно варить, оно прекрасно и в тушеном виде. Для меня классический вариант - с капустой и яблоками. ฉันทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานการณ์ - หากฉันต้องการลดน้ำหนักสักสองสามกิโลกรัมฉันก็จะลอกผิวมันออกอย่างไร้ความปราณี นอกเหนือจากอาหารฉันตุ๋นเนื้อเป็ดกับหนัง - มันอร่อยกว่า
อีกอันเป็นม้วนสอดไส้ลูกพรุน Этот рецепт приготовления утиной грудки отлично подойдет для праздничного стола.
สูตรเป็ดสับ
ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ฉันจึงพัฒนาและทดสอบสูตรอาหารโดยใช้เนื้อเป็ดบดเป็นเนื้อสับ ฉันบิดมันเองจากขาไก่ Можно купить и готовый, но я не доверяю производителям - наверняка подкручивают туда какое-нибудь непотребство.
Для приготовления фарша утиные ножки предварительно зачищаю от кожи и жира, филе перекручиваю, а косточки замораживаю для приготовления бульонов.
Для фарша предпочитаю использовать окорочка по нескольким причинам:
- Во-первых, они в два раза дешевле, чем грудка.
- ประการที่สองคุณไม่สามารถได้เนื้อสับดีๆ หากไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - มีมากมายที่ขา แต่แทบไม่มีเลยที่เต้านม
ในขณะนี้มีการทดสอบสองสูตร เป็ด กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุดสำหรับฉัน ดังนั้นชุดส่วนผสมในทั้งสองกรณีจึงเกือบจะเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ฉันแนะนำคุณจากเนื้อเป็ด - อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม ฉันทดสอบสูตรในฤดูหนาวใบกะหล่ำปลีที่ใช้มีความหนา แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ทำให้เสียความประทับใจในอาหารจานนี้ ฉันจินตนาการได้เลยว่ากะหล่ำปลีหนุ่มจะอร่อยแค่ไหน
ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าเป็ดโตขึ้นและมีไขมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย บางคนจะบอกว่าเนื้อที่ไม่ใช่มนุษย์และมีคอเลสเตอรอลอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเมื่อมีอย่างนี้ทุกวันก็เป็นอันตราย และบางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่เป็นอันตรายมาก แต่อร่อยมาก และเนื้อเป็ดในเตาอบก็เป็นตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้
สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:
- เนื้อเป็ด 3 ชิ้น
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ตามสูตรนี้เนื้อเป็ดปรุงในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ เราหั่นเนื้อเป็ดพร้อมหนังเป็นชิ้น ๆ ในหลาย ๆ ที่จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้ววางลงบนถาดอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่อให้กรอบต่อไปอีก 30 นาที
สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง
สูตรนี้นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในข้อแรกแล้วยังมีสิ่งต่อไปนี้ด้วย:
- มันฝรั่ง 1 กก
- 100 กรัม มายองเนส
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อน
- ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อน
สัตว์ปีกเป็นอาหารที่อร่อยและอ่อนโยนเสมอ แต่เป็ดมีความแตกต่างตรงที่ทำให้มีไขมันมาก แม้ว่าจะเป็นอาหารเย็นที่อร่อยมากก็ตาม จริงอยู่ที่ถ้าคุณปรุงผิดนิดหน่อย มันก็ง่ายมากที่จะทำลายทุกอย่าง แต่ไม่มีอะไรยากในการปรุงเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอ่านกฎและสูตรอาหารพื้นฐานสองสามข้อก่อน
ฉันพบตัวเลือกโปรดสองสามตัวที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณจึงสามารถอ่านและเพลิดเพลินกับการทำอาหารเป็ดได้มากเท่ากับฉัน
เป็ดในเตาอบพร้อมเครื่องปรุง
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระดาน จานอบ มีด กระทะ เตาอบ
วัตถุดิบ
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างเป็ดและผ่าหนังทั้งสองด้าน
- วางด้านหนังลงในกระทะที่ร้อน และเมื่อเริ่มส่งเสียงดัง ให้ลดไฟลงเล็กน้อย
- เพิ่มเครื่องเทศ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนไขมันปรากฏอยู่ในกระทะ
- พลิกชิ้นส่วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 8-9 หัวเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชาในชาม
- วางเนื้อลงในกระทะ หงายหนังขึ้น แล้วเทไขมันออก ปอกเปลือกและบดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีด วางไว้บนเนื้อ
- ย้ายมันฝรั่งไปที่นั่นแล้วราดน้ำสลัดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว
- โรยด้วยพริกไทยและโหระพาเพื่อลิ้มรส
- ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที
วิดีโอ: สูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบ
หากต้องการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องอร่อยและรวดเร็วเช่นเดียวกับสูตรที่มีรูปภาพด้านบนให้ดูวิดีโอ ในนั้นผู้ชายจะอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้ผู้ชมเข้าใจ
เป็ดไม่มีหนังในกระทะ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เขียง จาน มีด ส้อม กระทะ
วัตถุดิบ
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
กระบวนการทำอาหาร
- ลอกหนังออกจากเนื้อ ถ้ามี และใส่เกลือทั้งสองด้าน
- เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ และเมื่อร้อนให้ใส่เนื้อปลาลงไป
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทอดอีก 3 นาที
- ย้ายเนื้อปลาใส่จานและขูดส่วนที่ติดอยู่กับกระทะออก
- หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงและกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นกลีบ
- หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ 7-8 ลูกลงครึ่งหนึ่ง
- เติมน้ำมันอีกช้อนลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไปเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป
- เติมไทม์ประมาณหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มผักชีฝรั่งทิ้งกิ่งใหญ่ ๆ
- วางเนื้อและพาร์เมซานชีส หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
สูตรวิดีโอการปรุงเนื้ออกเป็ดไร้หนังในกระทะ
แม้ว่าสูตรในการเตรียมจานเนื้อเป็ดพร้อมรูปถ่ายจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะดูวิดีโอและให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องและเตรียมทุกอย่างถูกต้อง
เสิร์ฟพร้อมอะไร.
เนื้อเป็ดเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงโดยใช้หนังหรือไม่ ให้เลือกอาหารสำหรับมัน หากคุณเตรียมส่วนที่อ้วนกว่าพร้อมเปลือกก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักอบ ข้าวต้ม หรือโจ๊กอื่น ๆ เนื้อไม่มีหนังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มันกว่าได้ เช่น มันฝรั่งทอด ผักทอด หรือพาสต้ากับน้ำเกรวี่ แม้ว่าคุณจะสามารถทำกับผักสดหรือสลัดได้ตลอดเวลาก็ตาม
- เมื่อหั่นหนังเป็ด ระวังอย่าให้บาดเนื้อ ใช้มีดคมๆ เพื่อทำสิ่งนี้
- แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีและใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น
- ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้มีเปลือกที่แดงก่ำและเนื้อฉ่ำอยู่ข้างใน
ตัวเลือกอื่น
ในการปรุงเป็ดเชฟมีตัวเลือกมากมายที่แม่บ้านธรรมดาก็มีให้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้และมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร หรืออบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มหวาน
ตัวเลือกที่คล้ายกัน แต่น่าสนใจกว่าคือซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด และถ้าคุณแค่อยากมีอาหารเย็นอร่อย ๆ ก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เวลากับมันมากนัก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้สะดวกไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวอีกด้วย ดังนั้นเลือกและลองเพราะยังมีของอร่อยมากมายในโลก
คุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารของเรา?คุณเลือกอันไหน? คุณจะเพิ่มอะไร และคุณจะเอาอะไรไป? เขียนเกี่ยวกับแนวคิดทั้งหมดของคุณในความคิดเห็นและให้คะแนนสูตรอาหารของเรา
ว่ากันว่าเป็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน: มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อก็เหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองจริงๆเหรอ? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้อันเดียวกันในเตาอบทุกครั้งเพราะเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: มีทั้งตัวเลือกรายวันและเทศกาล แต่ก่อนอื่นมีความลับบางประการ เพื่อให้เนื้ออร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง
วิธีการเลือก
- จะดีกว่าถ้าซื้อไม่แช่แข็ง แต่
- สีของมันคือสีเทาเบอร์กันดี ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
- บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย
ความลับในการทำอาหาร
- การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อเป็ดแห้งยิ่งขึ้น
- ก่อนที่จะวางเต้านมในเตาอบควรทอดเบา ๆ เพื่อให้ไขมันซึมซาบและอิ่มตัว
- หากเป็ดสุกทั้งหนัง จะต้องหั่นเป็ดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัว
- หากปรุงโดยไม่มีเปลือก ให้เอาออกก่อนปรุง
- เมื่อทอดไม่ควรใช้น้ำมันหรือใช้ให้น้อยที่สุด
- เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักก่อนอบ
- อย่าให้หน้าอกในน้ำดองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง
- น้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
- เป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารจานเสร็จได้
สูตรยอดนิยม
อกเป็ดในเตาอบสามารถอบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานแบบคลาสสิกคือแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:
- อกเป็ดหนึ่งตัว
- น้ำหนึ่งแก้ว
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
- มัสตาร์ดและน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
- ใช้มีดตัดผิวหนังตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ไขมันดีขึ้นและปล่อยให้เต้านมดูดซับเกลือและพริกไทย
- กดทับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำลงในถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางเต้านมไว้ตรงนั้น
- ใส่แอปเปิ้ลชิ้นแล้วนำไปอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
- เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำและไขมันที่ระบายในกระทะเป็นระยะ
- ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
- สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ด
อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)
เตรียมจานนี้ง่ายมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง!
สิ่งที่ต้องนำมาจากผลิตภัณฑ์:
- เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
- น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลวไม่หวาน)
- กระเทียม 10 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 100 มล.
ขั้นตอน:
- ล้างเต้านม โดยถอดขนที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนังก่อน (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
- ตัดผิวหนังเป็นรูปตาข่ายโดยไม่ทำลายเนื้อ
- บด ขูด หรือสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนอกเป็ด
- ใส่เนื้อในรูปแบบที่ใช้แล้วทิ้งเทซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ถ้านานกว่านี้ - ใส่ในตู้เย็น)
- เมื่อครบเวลาให้ใส่รูปทรงที่มีอกในซอสในเตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
- นำเนื้อที่ปรุงสุกออกแล้วปล่อยให้ซอสและไขมันระบายออก ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสกับข้าวได้ในภายหลัง
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือเป็นอาหารจานเดียวในรูปแบบร้อนหรือเย็น
อกเป็ดในคอนยัค
เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ในน้ำดองก่อนซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เราขอนำเสนอสูตรเด็ด อกเป็ดในเตาอบจะเตรียมไว้บนตะแกรงและจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- อกเป็ดหนึ่งตัว
- คอนยัค 50 กรัม
- หัวหอมหนึ่งหัว
- ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวง
- กระเทียมสองกลีบ
- ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม:
- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เอาผิวหนังออกแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
- เตรียมน้ำหมักคอนญัก หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบกระวาน
- ใส่หน้าอกลงในน้ำดองคลุมด้วยของหนักแล้วกดค้างไว้หกชั่วโมงภายใต้การกดขี่
- เมื่อเนื้ออิ่มตัวแล้วให้นำไปใส่ในเตาอบบนตะแกรงโดยใส่ภาชนะที่มีน้ำไว้
- รดน้ำเต้านมเป็นครั้งคราวด้วยน้ำนี้
- หลังจากครึ่งชั่วโมงควรเตรียมจาน
ขึ้นแขนเสื้อของคุณ
อกเป็ดในเตาอบในปลอกนั้นเตรียมได้ง่ายมาก สูตรนั้นง่ายอีกครั้งและจานจะอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งซึ่งผสมผสานกับเนื้อเป็ดได้อย่างลงตัว
สินค้า:
- อกเป็ดสองตัว
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
- ครึ่งส้ม
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทยช้อนชาที่สาม
การตระเตรียม:
- ล้างเต้านมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- บีบน้ำส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
- ขูดหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
- วางอกพร้อมมันฝรั่งไว้ในปลอกแล้วส่งไปที่เตาอบ
- อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในกระดาษฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่
เพื่อให้ได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนให้ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบเตรียมในกระดาษฟอยล์ เราใช้ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อเป็ด 800 กรัม
- ขนาดกลางหนึ่งหลอด
- น้ำ 150 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้เต้านมแห้ง ขูดด้วยเกลือและพริกไทย
- ตัดหัวหอมแล้ววางลงบนเนื้อเป็ด
- ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์เทเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง
- นำออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากจนเป็นของเหลวแก้วส่วนเกิน
- ทอดอกทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างการอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง
- นำออกจากเตา เย็น หั่นเป็นชิ้น (สามารถตามแนวทแยงได้)
วิธีเสิร์ฟวิธีหนึ่งคือผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 100 กรัม
- แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลใส่น้ำตาลลงไปบดผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา พักให้เย็น ผ่านกระชอนละเอียด แล้วเทอกเป็ดลงไป
ตกแต่ง
เมื่อเรียนรู้การทำอกเป็ดแล้วคุณอาจคิดถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสม เรานำเสนอหนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงซึ่งต้องดับด้วยแอปเปิ้ลและเคเบิล
สินค้าที่ต้องการ:
- ส้อมกะหล่ำปลีรีดเล็ก ๆ
- แอปเปิ้ลสองลูก
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
- ไวน์แดงครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- สับกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อยกับน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอกเป็ดซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติพิเศษ
- ปอกเปลือก คว้านแกน และขูดแอปเปิ้ลอย่างหยาบ
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที
- หลังจากนี้ใส่ยี่หร่าพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวอีกห้านาที
- ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานตั้งชัน
- เสิร์ฟพร้อมเต้านมหั่นบาง ๆ
ในที่สุด
หากคุณเบื่อทุกอย่างและต้องการสิ่งใหม่ให้ใส่ใจกับหน้าอกเป็ด สูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับจานวันหยุด: มันดูสง่างามและเคร่งขรึมและถ้าคุณแสดงจินตนาการของคุณและไม่กลัวที่จะทดลองคุณสามารถทำให้มันเป็นจานลายเซ็นได้อย่างง่ายดาย
