วิธียัดไส้ปลาเพื่ออบในเตาอบ ปรุงปลายัดไส้ตามกฎทั้งหมด (ภาพ)

มีสูตรอาหารวันหยุดตามปลา หนึ่งในนั้นอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผัก ชีส เห็ด ในอิสราเอลอาหารจานนี้ถือเป็นพิธีการอย่างยิ่งและมีชื่อพิเศษด้วยว่าปลาเกฟิลเต มันอาจจะหวานก็ได้ วิธียัดไส้ปลาเหล่านี้และวิธีอื่นมีอยู่ในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีการบรรจุ

อาหารจานอร่อยราคาไม่แพงและน่ารับประทานคือปลายัดไส้ หากใช้พันธุ์ใหญ่ก็จะออกมาสวยงามเช่นกัน รูปร่างนี้ถือได้ว่าเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง การเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดเป็นเรื่องยาก เนื่องจากแต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง และยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเพิ่มหรือนำส่วนผสมบางอย่างออก ปลาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรืออาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยม ในกรณีหลังนี้จะมีการเติมข้าวมันฝรั่งต้มผักนานาชนิดและแม้แต่แอปเปิ้ลอบลงไป

วิธีการขจัดผิวหนัง

ขั้นตอนที่ยากอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเอาเกล็ดและผิวหนังออกจากปลา ควรทำในอ่างล้างจานดีกว่า ไม่เช่นนั้นทุกอย่างอาจปลิวว่อนไปทั่วห้องครัว หากต้องการถอดตาชั่งออก คุณจะต้องใช้เขียงและมีดคมๆ จำเป็นต้องจับปลาที่หางแล้วขูดไปในทิศทางจากหัวถึงหัว ปรากฎว่าคุณจะใช้มีดกับตาชั่ง หลังจากทำความสะอาดจนหมดแล้วคุณต้องล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้น คุณสามารถเริ่มถอดผิวหนังออกได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้มีดคมๆ ตัดปลาตามกระดูกเหงือกเพื่อให้ผิวหนังที่เชื่อมระหว่างด้านหลังกับศีรษะยังคงสภาพเดิม
2. ถัดไป ให้เอาอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังออกโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
3. จากด้านข้างของศีรษะ ให้ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวัง ต่อไปเมื่อตัดแล้วให้เอาออกเหมือนถุงน่อง ค่อยๆ กลับด้านออก
4. เมื่อพูดถึงครีบ ให้ใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวัง ในตอนท้าย ตัดหางพร้อมกับผิวหนังออก และเอาเหงือกออก

จะเติมอะไร.

คำถามที่ว่าคุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยอะไรได้บ้างนั้นมีหลายทางเลือก การอุดแบบคลาสสิกหลายอย่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์จะแสดงอยู่ในรายการต่อไปนี้:

1. สเตอเลท. ข้าวตุ๋นที่เติมเห็ดหรือหัวหอมก็เหมาะกับปลาชนิดนี้
2. ปลาคาร์พ สายพันธุ์นี้อร่อยมากกับบัควีทหรือเห็ดทอดแบบเดียวกัน
3. หอก. ไส้แบบคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อปลากับแครอท หัวหอม แชมปิญง และขนมปังขาวแช่ในนม
4. ปลาคาร์พเงิน ปลาเทราท์ หรือปลาดุก ไข่ต้มหรือผักเหมาะสำหรับสายพันธุ์เหล่านี้

วิธีการตกแต่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมอาหารจานพิเศษเช่นนี้เท่านั้น การตกแต่งปลายัดไส้เป็นขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กัน เพียงโรยด้วยสมุนไพรตกแต่งด้วยอักษรย่อโดยใช้ซีอิ๊วหรือมายองเนสปิดด้วยผลไม้ - วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ก็สามารถทำได้ คุณยังสามารถใช้มะกอก มะนาวฝาน หรือผักดองเป็นองค์ประกอบตกแต่งได้ เป็นเรื่องง่ายที่จะตัดรูปทรงการแกะสลักพื้นฐานออกจากผักหรือเพียงแค่คลุมปลาไว้ด้วย

ทำอาหารอย่างไร

ควรเลือกปลาชนิดไหนมาบรรจุ? คุณไม่จำเป็นต้องไปช้อปปิ้งเพื่อหาพันธุ์ที่หายาก ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ หอก หรือคอนหอกมีความเหมาะสม คุณสามารถบรรจุปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โดยทั่วไปเทคโนโลยีในการเตรียมปลายัดไส้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ขั้นแรกต้องทำความสะอาดปลาเกล็ดต้องตัดหัวออกแล้วจับที่ขอบของผิวหนังเอาออกแล้วยืดออกไปตลอดความยาวจนถึงหาง
2. จากนั้นล้างและเช็ดด้านในด้วยผ้าขนหนู
3. ต่อไปคุณจะต้องยัดชิ้นงาน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อปลาชนิดเดียวกันหรือส่วนผสมอื่นตามสูตร
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการชุบแป้งหากจำเป็นใส่ทุกอย่างลงบนถาดอบใส่หัวกลับตกแต่งแล้วส่งไปอบในเตาอบ แม้ว่าหม้อหุงช้ามักใช้ในการปรุงอาหาร

ในเตาอบ

วิธีการอบทำให้ทุกจานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและรักษาวิตามินที่มีอยู่ ปลายัดไส้อบในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม แต่ต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า นอกจากการเตรียมการแล้ว แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ในน้ำมะนาวและเกลือแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สุด อุณหภูมิในการอบควรอยู่ภายใน 180-200 องศา

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ปรากฎว่าฉ่ำเหมือนในเตาอบ ขั้นตอนการทำความสะอาดปลายังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผักสำหรับไส้จะถูกทอดในโหมด "การอบ" นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อปลาไข่ขนมปังแช่และเครื่องเทศด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดซากด้วยไส้ที่ได้มาแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยหน้าด้วยหัวหอม แครอท และหัวบีทจะดีกว่า ปลายัดไส้ในเมนูหลายเมนูจะถูกจัดเตรียมในโหมดต่างๆ เช่น "ตุ๋น" "อบ" หรือ "อบ" ต้องเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรอาหาร

หากคุณต้องการเสิร์ฟสิ่งพิเศษบนโต๊ะวันหยุดให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลายัดไส้จากที่แสดงด้านล่าง จานนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปและคุณสามารถใช้จินตนาการในการตกแต่งได้ สิ่งสำคัญคือปลามีขนาดใหญ่เพราะการเติมชาวทะเลหรือแม่น้ำขนาดเล็กจะเป็นปัญหา การนำเสนอจานที่สวยงามก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีจานแบนและกว้างสำหรับใส่ตัวปลาได้

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยิว
• ความยาก: ยาก.

ปลาสไตล์ยิวเป็นอาหารในตำนานและเป็นอาหารจานเด่นของชาวอิสราเอล แม่บ้านแต่ละคนปรุงในแบบของเธอเองจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลายมาก ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้ทำโดยหญิงสาวที่ยังไม่ได้แต่งงานเพื่อแสดงความสามารถของพวกเขา ตามเนื้อผ้าปลาคาร์พขนาดใหญ่จะใช้สำหรับปลาเกฟิลเต มักจะถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอน และมีการใช้ปลาไวท์ฟิช หอก หรือปลากระบอกน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• นม – 200 มล.;
• แครอท – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวบีท – 50 กรัม;
• ชาดำหรือน้ำซุปต้ม – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ดและครีบ ลอกผิวหนังออก และหั่นซากเป็นชิ้น ๆ
2. นำเครื่องในและเนื้อออกจากกัน แปรรูปอย่างหลังโดยใช้เครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม
3. จากนั้นตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. แบ่งไส้ออกเป็นชิ้น ๆ โดยเรียงตามขอบ
5. ใช้กระทะแล้ววางแครอทขูดและหัวบีทไว้ด้านล่างเป็นชั้นๆ
6. วางปลาไว้ด้านบนแล้วเทชาลงไป
7. นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและเก็บน้ำไว้ทั้งหมดแนะนำให้อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ อาจเป็นปลาเทราท์สีเหลืองอำพัน ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาคาร์พ อย่างหลังกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปลาคาร์พยังมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีไอโอดีนและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ปลาชนิดนี้จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซากสามารถเติมไส้ได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีทอดกับหัวหอม, ไข่เจียวกับมะเขือเทศหรือแม้แต่นมเปรี้ยว ปลายัดไส้อบด้วยกระดาษฟอยล์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• มายองเนส – 30 กรัม;
• ปลาคาร์พกระจก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม;
• มะนาว;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาคาร์พ ขูดเกล็ดออก เหงือกเอาออก ครีบออก และตัดตามขวางลึกหลายๆ ครั้งตลอดความยาวทั้งหมด
2. วางมะนาวฝานไว้ในแต่ละด้าน โรยน้ำไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งแล้วสับทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม สับผักให้ละเอียด ผสมกับผิวเลมอนขูด
5. กระจายฟอยล์บนถาดอบแล้วทาน้ำมัน วางหัวหอมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลียัดไส้
6. เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ ส่วนผสมของสมุนไพรและความเอร็ดอร่อย แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ – 180 องศา

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ปลายัดไส้ผักเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับอาหารจานนี้ การเติมใด ๆ จะทำ วิธีการปรุงอาหาร? สิ่งสำคัญคือมันเป็นผัก แทนที่จะใช้บวบและแครอทคุณสามารถใช้มะเขือยาวในสูตรได้ แม้ว่าบางคนจะชอบกะหล่ำปลีหรือพริกหยวกก็ตาม มันก็จะอร่อยไม่น้อยกับพวกเขา สำหรับพันธุ์ปลาตามสูตรนั้นต้องใช้ปลากระบอกจากตระกูลปลากระบอก

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• การแบก;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมปลาด้วยตัวเอง - เอาเกล็ดและกระดูกออก ล้าง ตากให้แห้ง หั่นตามยาวแล้วเอาเครื่องในออก
2. ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ล้างแครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่บวบลงไป
4. เติมซากปลาด้วยส่วนผสมผักแล้วบีบขอบ
5. วางชิ้นงานที่ซ่อมแซมแล้วบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศา ใช้เวลาเพียง 40 นาที

เติมข้าว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาปรุงสุกแสนอร่อยอีกรุ่นหนึ่งปรุงด้วยซีเรียล ข้าวเป็นสิ่งหนึ่งที่มีการใช้บ่อยที่สุด ไส้นี้ทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้นโดยการเพิ่มเห็ด ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมของข้าวและเห็ด ซากถูกเคลือบด้วย - ด้วยวิธีนี้เมื่ออบแล้วจะนุ่มและอ่อนโยน โดยรวมแล้วปลายัดไส้ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ปลาคาร์พ;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ด – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลข้าวใต้น้ำไหลแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ทอดเห็ดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวหอม จากนั้นนำไปผสมกับข้าว
3. ทำความสะอาดปลาคาร์พ ผ่าตามยาว เอาเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาด
4. จากนั้นเติมซากด้วยส่วนผสมของข้าวและเห็ดแล้วบีบขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เคลือบปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
6. วางในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา พลิกกลับหลังจากผ่านไป 30 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

ในโอเดสซา

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 139 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารเทศกาลอีกเวอร์ชันหนึ่งคือปลายัดไส้ในสไตล์โอเดสซา ส่วนผสมบังคับในสูตรนี้คือหัวบีท ในการปรุงอาหารคุณต้องสร้างโครงสร้างพิเศษจากกระทะและตะแกรงที่จะใส่เข้าไปได้ อย่างหลังมักจะถูกแทนที่ด้วยผ้ากอซ วางบนผักที่ด้านล่างของกระทะหรือห่อปลาที่ปรุงสุกแล้ว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• เปลือกหัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ขนมปัง – 1 ชิ้น;
• คุกกี้ "หมากรุก" - 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ปลาคาร์พเงิน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาคาร์พเงินให้สะอาด ตัดหางและหัวออก
2. จากนั้นเอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. จากนั้นแช่ขนมปังกับคุกกี้ในนม ส่งไปที่เนื้อสับพร้อมกับไข่ด้วย
5. ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศตีส่วนผสมด้วยมือของคุณจุ่มในครีมเปรี้ยวทำให้มันหนาแน่นและยัดซากด้วย
6. ห่อชิ้นงานด้วยผ้ากอซแล้ววางลงบนส่วนผสมของผักและเปลือกหัวหอมในกระทะ
7. เติมน้ำให้ถึงระดับอาหาร เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในตัวเลือกไส้ที่อร่อยสำหรับการบรรจุคือส่วนผสมของเห็ดกับแครอทและหัวหอม นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีทองและอ่อนนุ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซากด้วยมวลเห็ดแล้วอบ เพื่อให้ปลานิ่มคุณควรทาด้วยครีมเปรี้ยว และเพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานได้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรปลายัดไส้เห็ดได้ตามคำแนะนำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - อย่างละ 2 หยิก;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ พักไว้ 10 นาที
2. ในเวลานี้ให้ปอกผักแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ทาครีมเปรี้ยวด้านในของปลาคาร์พแล้วเติมไส้
4. เย็บส่วนท้องด้วยเข็มและด้ายหรือเกี่ยวด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ตัดสองสามชิ้นแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น
6. อบที่ 180 องศา ใน 1 ชั่วโมง ให้เอาปลาออกสองครั้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

อัดแน่นไปด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ไส้ครีมน่ารับประทานพร้อมเนื้อปลาสีขาวละเอียดอ่อน - อะไรจะอร่อยกว่ากัน สูตรนี้ใช้ชีสในการยัดไส้ เมื่อผสมกับเฮฟวี่ครีม ทำให้เกิดรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เสริมด้วยแชมเปญซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปลายัดไส้ชีสนั้นเตรียมได้ไม่ยากกว่าสูตรอื่นๆ ขั้นตอนเกือบทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นการสร้างไส้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พวงผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 70 มล.;
• ซากปลาเนื้อขาว – 500 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. โรยปลาที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้สักพักเพื่อหมัก
2. ทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียดในน้ำมัน
3. ผสมครีมกับชีส ตีจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเห็ดที่นี่
4. เติมซากด้วยไส้ที่ได้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเอาออก ทาน้ำมันมะกอก แล้วปรุงต่ออีก 6-7 นาที

ทั้งหมด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การตกแต่งอันงดงามสำหรับโต๊ะวันหยุดคือปลายัดไส้ที่อบทั้งตัวในเตาอบ แขกทุกคนจะได้ลิ้มรสอาหารที่ไม่ธรรมดาและจะต้องประทับใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างแน่นอน ไส้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ได้แก่ แครอทหัวหอมและไข่ แต่ไม่ได้ทำให้รสชาติของปลามีความดั้งเดิมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาคาร์พ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาให้สะอาด ลอกหนังออก และตัดหัวออก
2. ส่งเนื้อสันนอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอม ไข่ แครอท และเครื่องเทศ
3. ยัดซากด้วยไส้ที่ได้แล้ววางลงบนถาดอบทั้งหมด
4. คลุมปลาด้วยแครอทหั่นเป็นชิ้น สมุนไพร และโรยด้วยน้ำมะนาว
5. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแดงในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาแดงยัดไส้เป็นอาหารสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริงเนื่องจากถือเป็นอาหารอันโอชะ ปลาแซลมอนขนาดใหญ่มักใช้ในสูตรดังกล่าว ปลาที่อร่อยต้องเสิร์ฟอย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องย้ายจากถาดอบไปยังจานแบนอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ ผักชีฝรั่งสด ตาข่ายมายองเนส และผักหลากสีสันจะช่วยตกแต่งจานได้

วัตถุดิบ:

• ผักใบเขียว – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาแดง – 3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกปลา ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บดเนื้อเป็นเนื้อสับ ใส่ไข่ หัวหอม ถั่ว วิปครีม และเนย
3. เติมซากด้วยไส้แล้วเย็บท้องด้วยด้าย
4. วางชิ้นงานบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

ค้นหาสูตรอื่น ๆ

อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปลายัดไส้กะหล่ำปลีอร่อยมากดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้ในช่วงวันหยุดคุณก็ไม่ต้องกลัวที่จะทานอาหารจานนี้เพราะคุณจะไม่สามารถรับน้ำหนักได้อย่างแน่นอน กะหล่ำปลีนำมาเป็นกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลามีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย นอกจากมันและปลาคาร์พแล้ว คุณแค่ต้องการเครื่องเทศ แต่ถึงแม้จะเป็นชุดผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ ก็ทำให้เป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีดอง – 600 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาคาร์พ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถูปลาที่ควักไส้ออกด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที
2. สับกะหล่ำปลีเติมซากด้วยแล้วเย็บด้วยด้ายทำอาหาร
3. วางชิ้นงานบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาด้วยมายองเนส
4. ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 200 องศา แล้วอบในปริมาณเท่าเดิม แต่อยู่ที่ 180 องศา

วีดีโอ

ใครๆ ก็ทำปลายัดไส้ได้ ทำได้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือการเลือกไส้ที่ถูกต้องและจานเทศกาลจะอร่อยและสวยงาม

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้เตรียมปลายัดไส้ จานอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1,600 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาวค้าง – 120 กรัม
• พริกไทย;
• นม – 150 มล.;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซากจากเกล็ด อย่าฉีกท้อง ตัดหัว เอาเหงือกและเครื่องในออก ควรทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี ล้างออกให้สะอาด
2. กรีดจากขอบใต้ผิวหนัง วางมือไว้ระหว่างเนื้อกับผิวหนัง แล้วดึงออกโดยใช้ "ถุงน่อง" หากถอดออกยากคุณสามารถใช้กรรไกรตัดออกได้ แต่ไม่ควรแยกออกจนสุด เหลือปลายหางไว้ 2 เซนติเมตร เล็มออก
3. พลิกหนัง แล่เนื้อ แล่เอากระดูกออก
4. หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน สิ่งนี้จะสร้างเตียงสำหรับปลาโดยที่ซากจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นผักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
5. เทนมลงบนก้อน
6. บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทไข่แดง โรยด้วยพริกไทย ใส่เกลือ และผสม
7. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เพิ่มก้อนบีบและหัวหอมลงในเนื้อสับ
9. เติมไส้ปลาที่ปรุงสุกแล้ววางลงบนแครอทแล้วกลับหัว
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
11. แนะนำให้เลือกโหมด 190 องศา

ในโอเดสซา

เรานำเสนอสูตรที่มีชื่อเสียงสำหรับปลายัดไส้สไตล์โอเดสซา ใครๆ ก็ยินดีที่ได้ลองอาหารจานนี้ แม้แต่คนที่ไม่ชอบปลาก็ตาม ทางเลือกที่ดีสำหรับเด็ก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาหอกหรือหอกปลาคาร์พหรือปลาคาร์พได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคาร์พ – 400 กรัม;
• เนื้อปลาคาร์พ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เขียวขจี;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและคาราเมลเป็นเวลา 5 นาที เย็น.
2. แช่ขนมปังในนมบีบ
3. ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงใส่หัวหอมทอดและขนมปัง ผสมส่วนผสม ใส่เนยนิ่ม เทไข่ลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดจนเนื้อสับติดมือ
4. วางเนื้อสับบนฟิล์ม ม้วนให้แน่น มัดขอบ ในกรณีที่เกิดช่องว่าง ให้ปล่อยอากาศออกโดยใช้ไม้จิ้มฟันกดในบริเวณเหล่านี้ ปิดทับด้วยฟิล์มอีกชั้น
5. ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลง
6. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. เย็น เอาฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นๆ สามารถเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลายัดไส้ข้าวในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว นี่เป็นสูตรง่ายๆที่เหมาะกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• ซาก – 1,500 กรัม
• ข้าว – 320 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและล้างปลา หั่นตามยาว ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ต้มไข่ให้เย็นสับ
3. หุงข้าวจนสุกครึ่ง
4. ผัดหัวหอมสับ
5. รวมการทอดกับข้าวและไข่ ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เติมไส้ปลาลงไป. โรยน้ำมะนาวลงบนซาก
7. ห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
8. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบโดยใช้อุณหภูมิ 180 องศา

ตามสูตรของชาวยิว

ปลายัดไส้ของชาวยิวมีรสชาติประจำชาติ มีรสชาติเฉพาะ และรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้ปลาในการปรุงอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1,000 กรัม
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ก้อน – 140 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• เนย – 45 กรัม;
• นม – 70 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• พริกไทย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวและครีบ เอาเครื่องในออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังลื่นไถล ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ
2. หั่นซากเป็นชิ้นหนาประมาณห้าเซนติเมตร ค่อย ๆ เอาเนื้อออกจากกระดูก
3. แช่ก้อนนมสับหัวหอม
4. ส่งเนื้อ ก้อน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง เทไข่ ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ผสม.
5. หั่นแครอทและบีทรูทเป็นชิ้นบาง ๆ
6. เทน้ำเล็กน้อยลงบนผัก ใส่หัว ครีบและหาง ใบกระวาน เกลือตามชอบ แล้วนำไปต้ม
7. เติมปลาแต่ละชิ้นด้วยเนื้อสับแล้ววางบนผัก
8. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนพร้อมฝาปิด

อัดแน่นไปด้วยชีส

ไส้จะอร่อยมากด้วยการเติมชีส ถ้าใช้ปลาตัวใหญ่ หนังจะหลุดง่าย ไม่เสียหาย และเนื้อจะชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ซาก;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 230 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• นม 110 มล.
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. โดยไม่ทำลายผิวหนังของปลา ให้ตัดกระดูกสันหลังออกและเอากระดูกออก
2. เคลือบซากทุกด้านด้วยน้ำมัน เกลือ และโรยด้วยน้ำตาล วางในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามชั่วโมง
3. ทำไข่เจียวโดยเทไข่ลงในนม ปรุงรส และตีให้เข้ากัน ปรุงในกระทะ
4. หั่นชีสและมะเขือเทศ
5. เปิดซาก วางไข่เจียวด้านหนึ่งและชีสอีกด้านหนึ่ง คลุมด้วยมะเขือเทศหลายชั้น เย็บตัด.
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 185 องศา

ตัวเลือกการเตรียมปลาสีแดง

พยายามเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยวันหยุดที่หรูหรา แต่เลือกซากขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ปลาสีแดงขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสปลา
• น้ำมันหมู – 160 กรัม;
• พริกไทย;
• แชมเปญ – 210 กรัม;
• เกลือ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 45 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มแชมปิญอง สับหัวหอม
2. ล้างปลา ตัดหัว แกะหนังออก เพื่อไม่ให้เสียหาย แยกเนื้อออกจากกระดูก
3. บดเนื้อพร้อมกับแชมปิญองและแครอทในเครื่องบดเนื้อ
4. บดน้ำมันหมูและหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน ผสม เติมเกลือ และปรุงรส
5. เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่ไส้ลงในปลา เย็บด้วยด้าย แล้ววางบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน
7. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตั้งโหมดเตาอบเป็น 180°C

สูตรไส้เห็ด

ปลายัดไส้เห็ดไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ทางเลือกที่ดีสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 260 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 2 สาขา;
• น้ำนม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 7 สาขา;
• ก้อน – 120 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทนมลงบนก้อน สับผักใบเขียวและหัวหอม
2. บดเห็ดแชมปิญอง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอม ทอด โรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือ เทไวน์ลงไป ของเหลวควรระเหยออกไป
4. บีบก้อนผสมกับสมุนไพรย่างเทไข่ลงไปผัด
5. ควักซาก ตัดเหงือก ล้างออก
6. ยัดปลาด้วยมวลที่ได้
7. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางปลาไว้
8. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ กระจายให้ทั่วซากปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. อบที่ 180 องศา

หั่นปลาเพื่อยัดไส้อย่างไรให้ถูกวิธี?

ในการเตรียมปลายัดไส้ จำเป็นต้องเอาหนังออกโดยไม่เสียหาย ตัดหัว และเอาครีบออก ในการทำงานคุณจะต้องมีมีดคมและกรรไกรทำอาหาร ค่อยๆ งัดขอบ ทำกรีดใต้ผิวหนัง ใช้นิ้วงัดแล้วดึงไปทางหาง ถ้าไม่ยอมให้ใช้มีดหรือกรรไกรช่วย อย่าถอดออกจนหมด เหลือปลายหางไว้ 1 เซนติเมตร แล้วเล็มสัน แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้เติม

ตัวเลือกการเติมเพิ่มเติมเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ด้วยการเติมไส้ต่างๆ

ด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา
• ซูลูกุนิชีส – 120 กรัม;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมสับพริกไทยหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วทอดมะกอกในน้ำมัน
2. ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมะนาวแล้วทอดใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย เพิ่มชีสขูดและใบโหระพา
3. เติมไส้ปลาลงไป
4. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

พร้อมไข่

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• ถอดผิวหนังออกจากปลา
• ไข่ – 7 ชิ้น;
• เกลือ;
• เนื้อปลา
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ส่งหัวหอมและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับผักและผสมกับเนื้อสับ
3. หั่นไข่ต้มเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมของปลาลงไป ปรุงรสและเติมเกลือ ผสม.
4. ใส่ปลาแล้วอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งเหมาะสำหรับนักชิมที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ ปลายัดไส้ในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเข้ากับเมนูประจำวัน อบในเตาอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบและอบจานได้และสูตรอาหารของเราที่มีรูปถ่ายก็จะช่วยในเรื่องนี้

วิธีการเลือกปลา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบหากคุณตัดสินใจที่จะมีวันตกปลา

แนวทางหลักในการเลือกคือความรู้สึกของกลิ่น ของสดจะไม่มีกลิ่นชัดเจน คุณจะได้กลิ่นแค่ทะเลและโคลนเท่านั้น ถ้าวางปลาไว้บนเคาน์เตอร์ กลิ่นก็จะเข้มข้นขึ้น

ต่อไปให้ความสนใจกับหาง ถ้ามันแห้งและเปราะ แสดงว่าสินค้าเก่าแน่นอน นอกจากนี้ตัวปลาควรมีเกล็ดที่ชื้นและเป็นมัน ถ้ามันแห้ง เปราะ หรือแตก คุณก็ไม่ควรซื้อหรือปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ที่สำคัญก็คือดวงตาและเหงือก อันแรกควรนูนและโปร่งใส ส่วนอันหลังควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงสด ปลาเก่ามีตาขุ่นและมีเหงือกสีเทา

การเลือกปลาแช่แข็งยากขึ้นเล็กน้อยที่นี่คุณจะต้องพึ่งพาความสมบูรณ์ของผู้ขายอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับการตรวจสอบและไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผิดหวังก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อสินค้าแช่แข็งแม้ว่าประโยชน์ที่ได้รับจะน้อยกว่ามากก็ตาม

ทำอาหารปลาแดง

ปลาสีแดงถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับโต๊ะวันหยุด และยัดไส้ด้วยผักจะได้ฉ่ำและดีต่อสุขภาพและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบเพราะมันไม่มีกระดูกเลย การซื้อปลาขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้บรรจุได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามด้วยทักษะการทำอาหารที่เหมาะสม คุณสามารถรับมือกับชาวทะเลหรือแม่น้ำได้เกือบทุกขนาด

คุณจะต้องการ:

• ปลาแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านแต่ละอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงจากด้านในแล้วเอาเกล็ดออกแล้วตัดครีบออกจากเยื่อบุช่องท้อง ปล่อยให้การนำเสนอมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือลบออก
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
3. สับผักอย่างประณีต
4. หากต้องการให้ปลาแดงยัดไส้ผักนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนทั้งหมดลงในชามเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นหมักทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ควรวางซากที่หมักไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอม แครอท และสมุนไพรลงในท้อง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปิด ไม้จิ้มฟันทำงานได้ดีที่นี่
6. มะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนซาก
7. หลังจากนั้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำมะนาวฝานออกจากปลาสีแดง เนื่องจากส้มได้คั้นน้ำหมดแล้วและไม่มีรสชาติใดๆ อีกต่อไป ซากทั้งหมดสามารถถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยตาข่ายโดยใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือจัดวางเป็นบางส่วน

คุณชอบจานปลาไหม? ลองนก! จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

ปลาทูยัดไส้

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบอาจเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ปลาที่อบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและนุ่มและจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน สูตรมักจะมีรูปแบบต่างๆ หนึ่งในสิ่งที่เป็นสากลมากที่สุดคือการอบด้วยมันฝรั่ง ชีสละลาย และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli, ส่วนผสมของปลา) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกควรเตรียมปลา - ทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ดถอดหัวและครีบออก คุณต้องถอดสันเขาออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เพียงกดเล็กน้อยจากด้านบน
2. ถัดไปควรโรยซากด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทาด้วยมายองเนส
3. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วเสียดสี จากนั้นนำไปใส่ในปลาแมคเคอเรล
4. ชีสแปรรูปยังต้องขูดและวางไว้บนมันฝรั่ง เพื่อให้ตะแกรงง่ายขึ้น คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
5. ตอนนี้ต้องปิดปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวังและวางบนแผ่นฟอยล์ซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
6. ควรห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
7. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 25-30 นาที
8. จากนั้นคุณควรย้ายซากไปยังจานแยกอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

บรรจุบัควีท

บัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม จึงมีสูตรอาหารสำหรับวิธีใช้ปรุงปลาในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทั้งตัว - 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
• บัควีท - 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้องทำความสะอาดซากสัตว์ ตัดหัวและครีบ แยกกระดูกสันหลัง และกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก
2. ต่อไปควรเปิดชิ้นงานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากปลาได้
3. วางถั่วเขียวต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องนำขวดโหลออกทั้งหมดในคราวเดียว เพียงแค่โรยมันลงบนจาน
4. ในการเตรียมไส้คุณต้องต้มบัควีท
5. จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดกับหัวหอม
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ไข่ 2 ฟอง เห็ดผัดหัวหอม และบัควีทลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. จากนั้นจึงใส่ไส้ไว้บนซากและเย็บบริเวณหน้าท้องอย่างระมัดระวัง
8. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางปลาไว้ตรงนั้น
9. อัดจาระบีซากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา
10. เย็นลงเล็กน้อยแล้วถอดตะเข็บออกก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหรือโรยจานด้วยงา

หนึ่งในรูปแบบของสูตรนี้อาจเป็นไส้ข้าว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่บัควีทด้วยข้าว เหมาะสำหรับปลาที่มีน้ำมันมากเพราะข้าวจะดูดซับส่วนที่เกินไว้

ปลายัดไส้เป็นอาหารรื่นเริงและพิเศษ ในการยัดปลาให้อร่อยคุณต้องใช้ความพยายามและความพยายามอย่างมาก แต่ความจริงที่ว่ามันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่คุ้มค่านั้นแน่นอน ต่อไปเราจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับวิธีปรุงปลายัดไส้ในเตาอบและจะเสิร์ฟคู่กับอะไรดีที่สุด

ปลาชนิดไหนให้เลือกบรรจุ?

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะยัดปลาชนิดไหน? คุณไม่ควรเคาะประตูซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหาปลาแปลกๆ ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ หอก และปลาคาร์พเงิน เหมาะสำหรับบรรจุ สิ่งสำคัญคือมีขนาดใหญ่อย่างน้อย 1.2-1.5 กก. ตัวเล็กก็ง่ายและไม่สะดวกกับสิ่งของ ควรใช้ปลาสดมากกว่าแช่แข็ง ผิวหนังของซากที่ละลายแล้วนั้นเปราะบางและจะฉีกขาดระหว่างการอบ

สูตรปลายัดไส้

ต่อไปจะเลือกสูตรปลายัดไส้แบบไหนก็แล้วแต่คุณก็มีเยอะมาก หากคุณไม่อดอาหาร คุณสามารถเพิ่ม (ไม่ต้องแปลกใจ) เนื้อไก่ลงในปลาสับได้ ในกรณีนี้จานจะออกมาฉ่ำอร่อยและเรียบร้อย นอกจากนี้ปลาสับเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอในการเตรียมอาหาร เนื้อไก่จะเพิ่มความสมบูรณ์และความหนาแน่นให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับบรรจุปลา:

—ปลา 1.5 กก.

- เนื้อไก่ - 200 กรัม

- ก้อน (หรือขนมปังขาว) - 0.5 ชิ้น

— แครอท — 1 ชิ้น

— หัวหอม — 1 ชิ้น

- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา โกหก

- น้ำมะนาว

- เจลาตินสำเร็จรูป - 1 แพ็ค (15 กรัม)

- เกลือ

- น้ำตาล

- พริกไทยดำ

- เนย

- น้ำนม

- มายองเนส

วิธีแยกหนังปลาอย่างถูกต้อง?

สำหรับผู้ที่วางแผนจะปรุงปลายัดไส้ในเตาอบเป็นครั้งแรกตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นสำหรับคุณแล้ว - คุณต้องแยกผิวหนังออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร? ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเหงือก และแน่นอน เครื่องในออก ตัดหัวอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาด แยกผิวหนังออกจากช่องเปิดบนท้อง ปล่อยซี่โครงออก และไปในทิศทางจากหัวถึงหาง ตัดแต่งเล็กน้อยยกผิวหนังขึ้นไปทางด้านหลังและตามแนวสันเพื่อไม่ให้ฉีกขาดคุณสามารถตัดตามครีบด้วยกรรไกรหรือมีด

หากผิวหนังเอาเนื้อออกมากก็สามารถใช้ช้อนเอาออกเล็กน้อยได้ เพียงระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด คุณไม่จำเป็นต้องขัดมันแรงเกินไป แม้ว่าทั้งหมดนี้ฟังดูซับซ้อนมากและดูเหมือนว่ากระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการฝึกอบรมพิเศษ แต่อย่าตกใจ ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณก็จะสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมปลาสับเพื่อไส้

ในการปรุงปลายัดไส้ในเตาอบก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องทำส่วนผสมหลัก - อันที่จริงแล้วคือเนื้อสับนั่นเอง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

แยกเนื้อปลาที่เหลืออยู่บนกระดูกสันหลังออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อไก่ หัวหอมและแครอทผัด แช่นมครึ่งก้อน คุณสามารถใช้ขนมปังขาวแทนก้อนได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าใช้ก้อนจะอร่อยกว่า บดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มลงในเนื้อสับ นำมะนาวหนึ่งชิ้นแล้วบีบน้ำลงในส่วนผสม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา เทเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งซองลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ในระหว่างการปรุงอาหารของเหลวอิสระที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่ไหลออกมา แต่จะถูกเจลาตินจับไว้ซึ่งช่วยให้จานสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผิวหนังแล้วปั้นเป็นปลา

อบปลาในเตาอบ

ในการเตรียมปลายัดไส้ในเตาอบควรใช้ถาดอบที่มีด้านสูงและทาน้ำมันพืชให้ทั่ว วางปลาโดยคว่ำด้านลง (ด้านท้อง) แล้ววางหัวไว้ข้างๆ คุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและมายองเนสบาง ๆ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ใช่แค่ตัวปลา แต่คลุมถาดอบทั้งหมดด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ฟอยล์ติดระหว่างการอบควรทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฟอ่อนจานของเราอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1-10 ไม่แนะนำให้สัมผัสจานเลยในตอนแรกแล้วปล่อยให้นึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที

วิธีการเสิร์ฟปลายัดไส้

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ปลาเซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นและวางบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก และตะแกรงเนยอุ่น หากต้องการก็สามารถทำตาจากมะกอกได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลายัดไส้เย็นได้ สะดวกเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ คุณสามารถนึกถึงกับข้าวก่อนเสิร์ฟได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปลายัดไส้

ถึงเวลาที่จะพูดถึงสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับปลายัดไส้ แม้ว่าปลายัดไส้จะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก แต่ก็ต้องมีกับข้าวด้วย ทำให้อาหารจานปลาดูน่าดึงดูดและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เน้นรสชาติ เพิ่มปริมาณและน้ำหนัก

กับข้าวที่เลือกอย่างเหมาะสมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การเสิร์ฟกับข้าวเป็นองค์ประกอบหลักของการออกแบบและตกแต่งจานยังต้องอาศัยความเอาใจใส่และทักษะอีกด้วย เครื่องเคียงก็เป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งเช่นกัน เครื่องเคียงดั้งเดิมที่ประณีตสวยงามและสมมาตรช่วยให้จานดูพิเศษ

เครื่องเคียงผักสำหรับปลา

เป็นการดีที่จะใช้ผักเป็นกับข้าว เหมาะสำหรับรูปแบบต่างๆ: เค็ม, อบ, ต้ม, ทอด, ดองและดอง เครื่องเคียงผักสำหรับปลาอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวที่เรียกว่ากับข้าวง่ายๆ หรือรวมถึงผักนานาชนิด - กับข้าวที่ซับซ้อน เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับตัวเลือกที่ซับซ้อน คุณควรคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ซึ่งกันและกัน

เข้ากันได้ดีกับปลา: บีทรูท, ถั่วลันเตา, แครอท, สลัดผักสด, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวาน, บวบ, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีขาว

มันฝรั่งสำหรับปลา

การเสิร์ฟมันฝรั่งกับปลาถือเป็นคลาสสิก ไม่ว่าจะในรูปแบบไหนก็เน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะต้มหรืออบ เป็นชิ้นหรือบด ก็เป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นเมนูประเภทปลาที่พบได้บ่อยที่สุด หากคุณต้องการทำให้อาหารจานเบาลง ให้เสริมด้วยสลัดผักเบาๆ ต่างๆ

สหายผู้โชคร้ายสำหรับปลาเกฟิลเต้

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่แย่ที่สุดสำหรับปลายัดไส้ ซีเรียลส่วนใหญ่ไม่เข้ากันกับปลาเช่นกัน คุณไม่ควรทดลองแบบนี้บนโต๊ะวันหยุด ข้อยกเว้นคือรูป มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับซอส

ซอสมะรุมสำหรับปลายัดไส้

ซอสมะรุมช่วยเติมเต็มปลายัดไส้ได้อย่างลงตัว มันง่ายมากในการเตรียม รากมะรุมบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูดละเอียด หรือในเครื่องปั่นทรงพลัง ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำต้มสุกเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมัน แต่ซอสมะรุมสำหรับปลายัดไส้นั้นไม่สามารถทดแทนได้

ปลายัดไส้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย แน่นอนว่าคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานมากกับอาหารจานนี้ และใช้ความพยายามและแสดงจินตนาการ แต่เมื่อปลายัดไส้อบในเตาอบปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของคุณ คุณจะประทับใจกับงานศิลปะชิ้นนี้ - สวยงาม มีกลิ่นหอม ตกแต่งตามกฎทั้งหมด เพื่อที่จะให้เป็นวันหยุดคุณไม่ควรรอถึงวันพิเศษ หากคุณต้องการเมนูอาหารที่หลากหลาย ก็ถึงเวลาเสิร์ฟปลายัดไส้ มีความคิดสร้างสรรค์และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกโอกาสได้ อ่านตัวอย่างและอีกมากมาย

ปลายัดไส้เป็นอาหารประจำชาติชาวยิวที่เป็นแก่นสาร แน่นอนว่าชาวยิวอาศัยอยู่ในหลายประเทศ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงคุ้นเคยกับคนจำนวนมาก และวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการเตรียมปลายัดไส้สไตล์ยิว

ตามธรรมเนียมแล้ว การยัดปลาต้องใช้ปลาอย่างน้อยสองประเภท ในกรณีของเรามันจะเป็นปลาคาร์พ 3-4 กิโลกรัมและหอกนิลัสอีกครึ่งกิโลกรัม) คุณจะต้องมีขนมปังขาวค้างหลายชิ้น ไข่สองสามฟอง เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และแครอทหัวบีทและหัวหอมใหญ่สองชิ้น

ในขั้นแรกจะต้องตัดปลา: ทำความสะอาดเกล็ดอย่างทั่วถึง, ล้าง, ตัดครีบและหางด้วยกรรไกรปลาแล้วพักไว้ชั่วคราว ลบทุกอย่างออกจากศีรษะ - มันถูกยัดและเสิร์ฟให้กับหัวหน้าครอบครัวตามประเพณี การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: บางส่วนเป็นชิ้น ๆ ซึ่งถูกยัดไว้แล้ว คนอื่น ๆ ชอบทั้งหมด หากคุณหั่นปลาเป็นชิ้นความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ 3 ซม. ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง หากต้องการได้ปลายัดไส้ทั้งตัวให้ผ่าหนังบริเวณสันเขาเคลื่อนตัวไปตามนั้น เครื่องในและเนื้อสัตว์จะถูกเอาออก ซึ่งจากนั้นก็แยกออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ตามมาจะเหมือนกันกับทั้งสองตัวเลือก เตรียมเนื้อสับดังนี้: ใส่เนื้อปลาตัวที่สองลงในเนื้อปลาคาร์พแล้วผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมที่ปอกเปลือก เนื้อสับจะเติมขนมปังแช่น้ำไว้หากเตรียมปลาสำหรับเทศกาลปัสกาให้นำมาโซบดแล้วนึ่งด้วย ตอนนี้ใส่ไข่ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยใส่ขมิ้นและแกงเล็กน้อย ต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดควรใช้มือโดยตรง มันควรจะนิ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว ถึงเวลาบรรจุแล้ว: เอามือจุ่มน้ำแล้วยัดแต่ละชิ้น คุณต้องยัดให้แน่นพอ แต่ไม่แน่นเกินไป - เนื้อสับจะขยายตัวในระหว่างการปรุงและอาจฉีกผิวหนังได้ หากคุณจะยัดไส้ปลาทั้งตัว ให้ยัดหนังแล้วเย็บอย่างระมัดระวังด้วยด้ายสีสว่าง

ตอนนี้ใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้ปลายัดไส้เต็มไปหมด หั่นหัวหอม แครอท และหัวบีทสองสามชิ้นเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงใส่ปลาสองสามชิ้น ผักอีกชั้นหนึ่ง ชั้นของปลา และอื่นๆ จนกว่าคุณจะได้ หัว วางหัวไว้ด้านบนพร้อมกับครีบและหาง (จะทำให้น้ำซุปเหนียว) หากคุณปรุงปลาทั้งตัว ให้ใส่ผักไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงม้วนปลาเป็นครึ่งวงกลม โดยมีหางและครีบอยู่ด้านบน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น เมื่อมันเดือด ให้ตักฟองออก เพิ่มน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เกลือในน้ำซุปใส่กานพลูสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ

วางปลาที่เย็นแล้วลงในจานกึ่งลึกขนาดใหญ่ ถอดด้ายออก กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนตัวปลา สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แครอทต้มหรือก้านสมุนไพรได้ แช่เย็นหรือแช่เย็นจนน้ำซุปแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุมผสมกับน้ำบีทรูท

ขั้นตอนการทำอาหารอาจสั้นลงเล็กน้อย และถ้าคุณชอบปลายัดไส้อบก็สามารถใช้เตาอบได้ วิธีนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ไม่มีกระทะขนาดใหญ่อีกด้วย

ปลานี้จัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาดด้วย ตัดหัวออก. และเริ่มจากส่วนหัวโดยใช้มีดบางและคมค่อยๆ ลอกผิวหนังออก ที่หาง ให้ตัดกระดูกสันหลังออกเพื่อให้หางที่เหลือยังคงเชื่อมต่อกับผิวหนัง เตรียมเนื้อสับในลักษณะเดียวกันเกือบเฉพาะหัวหอมเท่านั้นที่ต้องหั่นและทอดในน้ำมันพืช เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับพร้อมกับเนย และนอกจากส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในสูตรแรกแล้ว ยังสามารถใส่เนยนุ่มๆ ได้อีก 100 กรัมด้วย คุณยัดปลาและวางหัวไว้บนซาก ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา นำฟอยล์ออกหลังจากที่ปลาเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน