Nëse po planifikoni një festë të madhe dhe keni ndërmend të servirni një pjatë shumë spektakolare dhe të shtrenjtë në tryezë, ju rekomandojmë të gatuani të gjithë bli. Sturgeon mund të mbushet dhe piqet, dhe të dekorohet bukur kur shërbehet. Pra, si të gatuaj një bli të tërë? Jo gjithçka është kaq e thjeshtë, por është mjaft e mundur, edhe në shtëpi.
Receta për pjekjen e blirit të plotë në furrë
Receta numër 1 për bli të plotë në furrë
Për të gatuar një bli të tërë, do t'ju duhet:
- kufoma e blirit;
- kripë;
- piper i zi;
- piper i bardhë;
- trumzë;
- majdanoz i tharë;
- një limon;
- vaj luledielli;
- verë (e bardhë e thatë);
- majdanoz i freskët.
- Për të gatuar një bli të tërë, duhet të merrni një kufomë të madhe, të derdhni ujë të valë mbi të dhe ta pastroni. Më pas, hiqni të brendshmet, shpëlajeni peshkun mirë poshtë ujë të ftohtë dhe të thatë. Fërkojeni blirin me kripë speca të ndryshëm. Spërkateni me trumzë dhe majdanoz të thatë, por mos e teproni që erëzat të mos e mposhtin shijen e blirit.
- Spërkateni blirin brenda dhe jashtë me lëng limoni dhe lyejeni sipër me një furçë vaj luledielli. Zgjidhni një fletë të përshtatshme pjekjeje të thellë, mbulojeni me fletë metalike (të palosur në dy shtresa) dhe të lyer me vaj vegjetal dhe më pas shtroni blirin.
- Hidhni ½ filxhan verë të bardhë të thatë mbi bli. Një verë e zakonshme tavoline pa asnjë ngjyrim aromatike është më e mira. Mbyllni mirë të gjithë blirin në letër dhe vendoseni fletën e pjekjes për shtatë minuta në një furrë të ngrohur në 2000C. Më pas shpalosni folenë në mënyrë që pjesa e sipërme e blirit të mbetet e hapur dhe lyeni edhe një herë me vaj luledielli.
- Mbyllni furrën dhe vazhdoni të piqni të gjithë blirin duke e ulur temperaturën në 1800C derisa të piqet. Transferoni me kujdes blirin e përfunduar në një pjatë servirjeje dhe dekorojeni me feta të holla limoni dhe degëza të bukura majdanozi të freskët.
bli i tërë në furrë - recetë me salmon
Përbërësit:
- kufoma e blirit;
- një vezë;
- krem;
- një majë kripë;
- piper i zi;
- fileto salmon;
- vaj luledielli.
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- Për të gatuar një bli të plotë të mbushur, pastroni një peshk në stomak dhe anët, hiqni të gjitha të brendshmet. Për mbushjen, përzieni një vezë me pesëdhjetë gramë krem, një lugë çaji kripë dhe piper.
- Duke përdorur një blender, përzieni treqind gram fileto salmoni me përzierjen e përgatitur të vezëve në një konsistencë homogjene.
- Më pas, mbushni të gjithë blirin me mbushje dhe qepni. E vendosim blirin në një tepsi të madhe pjekjeje të lyer më parë me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrë për 60 minuta në temperaturën 2000C. Dekoroni blirin e përfunduar sipas dëshirës tuaj.
bli i tërë në furrë - recetë me verë të thatë
Po planifikoni një festë të madhe, por nuk dini si të gatuani një bli të tërë? Ne do t'ju ndihmojmë me këtë! Kjo pjatë duket e mrekullueshme tryezë pushimi. Askush nuk do të mbetet indiferent ndaj kësaj pjate me pamje të pasur.
Për të gatuar një bli të tërë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- bli i tërë;
- Kripë dhe piper i zi;
- Piper i bardhë;
- trumzë;
- Limon;
- majdanoz i tharë;
- majdanoz i freskët;
- E bardha verë e thatë;
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- Merrni një bli të madhe të tërë. I përvëlojmë me ujë të vluar dhe fillojmë të pastrojmë luspat. Nëse luspat janë pastruar keq, përvëloni përsëri blirin me ujë të valë. Pastroni pjesët e brendshme dhe shpëlajeni trupin tërësisht nën ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre. Përzieni kripën, piperin e zi dhe të bardhë. Përzierja që rezulton aplikohet te blija e pastruar dhe e tharë.
- Shtoni pak majdanoz dhe trumzë të thatë, por mos e teproni, sepse aroma e erëzave mund të mposhtë peshkun.
- Shtrydhni lëngun e një limoni dhe derdhni këtë lëng mbi të gjithë blinë plotësisht. Mos harroni të derdhni lëngun e limonit mbi pjesën e brendshme të peshkut. Lyejeni të gjithë blirin me vaj ulliri ose luledielli. Rreshtoni një fletë të madhe pjekjeje me anë të lartë me dy shtresa petë dhe lyejeni letrën me vaj vegjetal. Në një tepsi të përgatitur në këtë mënyrë, shtroni blirin e përgatitur.
- Hidhni mbi një bli të tërë 100 gr. verë e bardhë e thatë, pa asnjë aromatizues dhe aromatik (për të mos ndërprerë shijen e peshkut). E mbulojmë plotësisht trupin e një bli të tërë me fletë metalike dhe e vendosim të ngrohur më parë në 190-210 g. furrë. E pjekim një bli të tërë për 6-8 minuta. Zhvidhosni petën nga maja e të gjithë blirit dhe lyejeni sërish me vaj vegjetal.
- Kthejeni të gjithë blinë në furrë dhe vazhdoni pjekjen, duke ulur temperaturën në furrë me 10-15 gradë derisa të gatuhet plotësisht. Vendoseni të gjithë blirin në një pjatë të madhe të zgjatur dhe zbukurojeni me degëza zarzavate dhe feta të holla limoni.
bli i tërë në furrë - recetë me mbushje
Për të gatuar një bli të tërë, na duhen:
- bli i tërë;
- 1 vezë;
- Kripë;
- Piper;
- Krem;
- fileto salmon;
- Vaj ulliri ose luledielli.
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- Për të gatuar një bli të tërë, bluajeni në një blender derisa të jetë homogjen 250-350 g. mish salmon pa kocka, shtoni vezën e rrahur me krem.
- Fërkojeni të gjithë blirin me kripë dhe piper dhe mbusheni me mbushjen e përgatitur.
- Për të parandaluar derdhjen e mbushjes, qepni barkun e blirit.
- Vendosni peshkun e mbushur në një tepsi të thellë të lyer me vaj vegjetal dhe piqni për një orë në temperaturën 190-210 g. Pasi të jetë pjekur e gjithë bli, hiqni me kujdes fijet dhe vendosini në një enë të madhe. Vidhni një bli të tërë me barishte, feta limoni dhe perime.
bli i tërë në furrë - recetë aspic
Për të pjekur një bli të tërë do t'ju duhet:
- bli - dy kilogramë;
- karrota - dy copë;
- vezë pule - një copë;
- qepë - një copë;
- limon - një copë;
- piper i kuq - një copë;
- rrush pa fara e kuqe - treqind gram;
- ullinj - një kavanoz;
- xhelatinë - një paketë;
- miell - një lugë gjelle;
- majdanoz - disa degë;
- gjethe marule - disa copa;
- kopër - 2-3 degë;
- e zeza piper i bluar dhe kripë - për shije;
- salcë kosi - 50 gram.
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- para se të pjekim blirin, fillimisht përgatisim aspikun për peshkun. Marrim një pjatë dhe rregullojmë zarzavate mbi të.
- Përgatisim pelte për bli, e mbushim me zarzavate-alga dhe e vendosim në frigorifer për tridhjetë minuta.
- Më pas, lani mirë karotat dhe patatet, ziejini dhe ftohni dhe më pas prisni prej tyre ose yjet e detit ose kuajt e detit, vendosini në një enë të gjerë dhe derdhni një pjesë tjetër të pelte bli, më pas vendosini në frigorifer për gjysmë ore.
- Tani për blirin po përgatisim mbushjen me qepë dhe karota. I pastrojmë perimet dhe i lajmë mirë. Më pas i fërkojmë në rende karotat, qepën e grijmë imët dhe e vendosim të ziejë me shtimin e kripës.
- Më pas, zieni patatet e qëruara në ujë të kripur, gatuajeni mirë dhe shtoni miellin, vezën dhe koprën e grirë hollë.
- Blloku në mënyrë që të piqet, qërohet dhe hiqet nga të brendshmet dhe gushat, shpëlahet mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, shtoni pak kripë brenda. Më pas vendosim mbushjen brenda peshkut dhe qepim barkun.
- Më pas vendosim blirin në një tepsi dhe vendosim në furrë të piqet për pesëdhjetë minuta në temperaturën 200 0 C.
- Ftojmë peshkun e përfunduar, e vendosim gjellë e bukur me aspik dhe dekorojme me salce kosi, ullinj dhe rrush pa fara te kuqe.
- Kur pjata e blirit është gati, mund të vendosni adjika në pjatën e peshkut.
bli i tërë në furrë - recetë me kërpudha
Për të pjekur bli, do t'ju duhet:
- Sturgeon;
- erëza;
- salcë kosi;
- kërpudha;
- vaj perimesh;
- mëngë pjekjeje ose petë.
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- Para pjekjes së blirit, duhet pastruar dhe larë, më pas duhet të thahet ose të fshihet me një peshqir. Mund ta piqni të gjithë blirin, ose mund ta bëni në pjesë, por në copa piqet shumë më shpejt. Prandaj, kjo recetë është për ata që nuk kanë shumë kohë, por duan të gatuajnë shpejt dhe shijshëm një pjatë të mrekullueshme pa frikë për të. pamjen.
- Pritini blirin në copa të mëdha. Pastaj tradicionalisht lyej biftekët me një përzierje vaj ulliri, lëng limoni me disa pika uthull, erëza, kripë dhe barishte borzilok ose trumzë, ose të tjera sipas shijes tuaj. Mund ta lini peshkun të marinohet në këtë përzierje për disa orë në një vend të freskët.
- Mund të bëni një zarf për secilën pjesë të blirit, ose thjesht mund ta palosni kompakt një me një, por në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Pjesa e poshtme e fletës duhet të lubrifikohet me vaj (mund të përdorni çdo vaj vegjetal), por nëse bli është me vaj, atëherë kjo nuk duhet të bëhet, nuk do të digjet gjatë procesit të gatimit.
- Kërpudhat fillimisht duhet të lahen dhe priten në feta, pastaj skuqini së bashku me qepë, priten në gjysmë unaza ose copëtohen me blender. Derisa të gatuhen plotësisht, perimet nuk kanë nevojë të zihen, thjesht duhet t'i skuqni lehtë, duke marrë një kore të artë. Ky proces do të zgjasë disa minuta.
- Mbi blirin vendosim një përzierje kërpudhash dhe qepësh. Më pas përziejmë kosin dhe pak lëng limoni dhe e hedhim sipër. Në një kabinet të parangrohur në 180 gradë, vendoseni të piqet peshku për 20 minuta. Nja dy minuta para se ta fikni, grisni petë në mënyrë që të formohet bli e kaftë e Artë. Nëse ju pëlqen djathi, spërkatni biftekët me djathë të fortë të grirë, do ta bëjë biftekin më lëng dhe spektakolar, por mund të bëni pa të. Kur e shërbeni, dekorojeni blirin me zarzavate.
bli i tërë në furrë - recetë në krem
Për të gatuar bli në furrë do t'ju duhet:
- kufoma e blirit;
- krem 20%.
- 20% salcë kosi;
- piper, kripë;
- Champignon.
Si të gatuaj bli të tërë në furrë?
- Kur blini bli, duhet të zgjidhni me kujdes peshkun në mënyrë që të jetë i freskët. Është gjithashtu e nevojshme të llogarisni paraprakisht sa të ftuar do të keni dhe, bazuar në këtë, të blini sasinë e duhur të blirit.
- Ne ju rekomandojmë fuqimisht t'ju kërkojmë që ta prisni blirin në copa që ju nevojiten pikërisht në dyqan. Është e vështirë ta bësh këtë në shtëpi, veçanërisht nëse peshku është i madh. Blloku i copëtuar është më i lehtë për t'u përpunuar dhe gatuar në furrë. Sidoqoftë, kontrolloni procesin e prerjes së dyqanit, pasi peshku mund të ketë havjar, në mënyrë që ta merrni atë.
- Në shtëpi, lani mirë çdo pjesë të blirit dhe hiqni lëkurën prej saj. Kryeni procedurën me një thikë shumë të mprehtë. Lëreni lëkurën dhe pendët në bisht dhe kokë, kjo do të jetë një zbukurim për tashmë vakt i gatshëm. Koka duhet të lahet veçanërisht me zell dhe duhet të hiqen gushat.
- Përgatisni në furrë një enë pjekjeje për bli. Mund të mos jetë një tepsi e sheshtë pjekjeje, por një tigan i madh ose patë. Forma duhet të lyhet me vaj luledielli. Ngroheni furrën në 180 0C.
- Copat e blirit duhet të kriposen dhe të kaliten me piper sipas shijes tuaj. Sturgeon ka shijen e vet të veçantë, kështu që nuk kërkon ndonjë erëza të veçantë. Vendoseni copën e peshkut në tavën e përgatitur. Mos harroni për bishtin dhe kokën - ato gjithashtu duhet të vendosen në një fletë pjekjeje. Për t'i dhënë blirit në furrë pak pikante, spërkatni copat e peshkut me një sasi të vogël konjaku.
- Tani vazhdoni me salcën. Marrim kremin dhe kosin dhe i përziejmë në raport 3/1. Salcën e përgatitur e derdhim sipër blirit në formë dhe e vendosim në furrë të parangrohur për 15-20 minuta.
- Përgatisni garniturën. Ziejini kërpudhat (mund të përdorni kërpudha të tjera).
- Sapo blija në furrë të jetë gati, vendoseni në një enë të madhe. Blloku i gatshëm mund të vendoset bukur në gjethet e marules në formën e një peshku të tërë.
Video me një recetë për gatimin e blirit të pjekur të plotë
Keni vendosur të gatuani një darkë mbretërore? Opsioni ideal do të ishte një bli i tërë i pjekur. Ky peshk është një delikatesë e vërtetë. Përveç kësaj, bli është një depo substancave të dobishme: vitaminat A, B1, B2, C, D, E, PP, si dhe fosfor, kalium, kalcium, magnez, natrium, fluor, hekur, klor, krom, nikel, molibden dhe shumë minerale të tjera thelbësore u gjetën në përbërje. . A keni gatuar ndonjëherë një pjatë të tillë? Atëherë recetat tona do të vijnë në ndihmë.
Para se të kaloni në fazën kryesore të gatimit, do të ishte e dobishme të mësoni disa sekrete të pjekjes së blirit:
- Është më mirë të përdorni kufoma që peshojnë jo më shumë se 3 kilogramë, përndryshe mishi do të dalë i thatë, ose mund të mos piqet fare;
- Blloku i pjekur është i shijshëm më vete, ndaj nuk duhen abuzuar me erëzat. Ideale për peshqit janë piperi i zi, lëngu i limonit, hudhra, majdanozi, trumza dhe trumza;
- Ju mund të piqni peshk si në një fletë pjekjeje të lyer me vaj ashtu edhe në fletë metalike; në versionin e fundit, blija do të dalë më e lëngshme.
Një bli i tërë i pjekur në furrë
- bli - 1 kufomë me peshë 2,5 kilogramë,
- lëng limoni - 2 lugë,
- hudhër - 5 karafil,
- kripë - për shije,
- marule, perime, majonezë - për servirje.
- Ne pastrojmë kufomën, është e lehtë për t'u zbatuar nëse armatoseni me një pirun. Për të hequr thumbat e mprehta në anën e pasme, është e nevojshme të derdhni ujë të valë mbi peshqit, pastaj ato mund të pastrohen lehtësisht. Nuk e presim kokën, por gushat dhe të brendshmet duhet të hiqen ende duke i grisur me kujdes barkun e peshkut me një thikë të mprehtë. Shpëlajeni mirë peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
- Spërkateni trupin e pajetë me lëng limoni.
- Ne pastrojmë hudhrat. Kaloni në një shtyp dhe përzieni me kripë. Fërkojeni blirin me përzierjen e përgatitur.
- Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal dhe e vendosim peshkun me barkun poshtë.
- E dërgojmë blirin në furrë të ngrohur në 190 gradë për 30-40 minuta.
- Peshkun e pjekur e shtrijmë në një enë të madhe të mbuluar me gjethe marule, e dekorojmë me perime të freskëta dhe majonezë. Le të shkojmë në tryezë!
Piqni bli në petë
- bli - 1 kufomë që peshon rreth 3 kilogramë,
- verë e bardhë - 150 ml,
- vaj vegjetal - 2-3 lugë,
- trumzë - për shije,
- trumzë - për shije
- majdanoz - për shije
- kripë - për shije.
- Ne e presim kufomën në mënyrën e treguar në recetën e mësipërme.
- Përzieni erëzat e përgatitura.
- Lubrifikoni peshkun me vaj vegjetal dhe fërkojeni me erëza, duke mos harruar t'i shtoni ato brenda kufomës.
- E zhvendosim peshkun në petë. Hidhni në verë të bardhë. Ne mbështjellim. E dërgojmë në furrë të nxehur në 180 gradë.
- Pas 10 minutash, duhet të hapni petë, ta lyeni përsëri peshkun me vaj vegjetal dhe ta lini të skuqet për 20-25 minuta. Pas kësaj, ju mund të merrni një mostër!
Një mënyrë tjetër interesante për të pjekur bli
- bli - 1 kufomë me peshë 1,5 kilogramë,
- arrëmyshk- 10 gram,
- vezë pule të ziera fort - 4 copë,
- limon - 1/2 copë,
- salcë kosi - 2 lugë,
- gjalpë - 2 lugë gjelle,
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle,
- uthull balsamike - 1,5 lugë gjelle,
- piper i zi i bluar - për shije,
- kripë - për shije,
- perime për servirje.
- Peshqit me zorrë (mos harroni të hiqni gushat) zhyten në ujë të vluar për 5 sekonda dhe më pas derdhen me ujë të ftohtë, një procedurë kaq e thjeshtë do t'ju lejojë të hiqni lëkurën me thumba nga trupi i pajetë (lëreni lëkurën në koka dhe bishti).
- Fërkojeni peshkun me kripë dhe lëreni për 40 minuta.
- Fërkoni të verdhat me salcë kosi. Duke shtuar Uthull balsamike, gjalpë dhe arrëmyshk. I përziejmë.
- Vendoseni barkun e peshkut në një tepsi të veshur me pergamenë ose të lyer me gjalpë.
- Spërkateni me salcën e përgatitur. Spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri.
- E pjekim blirin për 25 minuta në furrë të parangrohur në 190 gradë. E shërbejmë ëmbëlsirën e përfunduar në tryezë, duke e vendosur në një pjatë të sheshtë së bashku me barishte dhe perime.
bli i mbushur plot i pjekur në furrë
- bli - një kufomë që peshon 1.5 kilogramë,
- karota - 1 copë e madhe,
- qepë - 1 copë e madhe,
- patate - 5 copë,
- vezë - 1 copë,
- qepë jeshile - disa pendë,
- kopër - 1 tufë e vogël,
- miell - 2 lugë gjelle,
- kripë - për shije,
- piper i zi i bluar - për shije,
- vaj ulliri.
- I pastrojmë karotat. E fërkojmë në një rende të madhe.
- E pastrojmë qepën. E presim imët.
- Ziejini perimet në nxehtësi të moderuar, duke mos harruar të kriposni.
- Ne gatuajmë patate. Pure. Shtoni miellin, vezën, qepën e gjelbër të grirë.
- Kopra ime. Ne diskutojmë. Ne presim.
- E presim blirin në një mënyrë të njohur. E fërkojmë me erëza.
- E përhapim mbushjen brenda peshkut në shtresa - fillimisht pure patatesh, pastaj perime të ziera dhe kopër. Ne qepim barkun.
- Shtrojini në një tepsi të veshur me fletë metalike. Ne mbështjellim. E dërgojmë në furrë të nxehur në 200 gradë për 20-25 minuta, më pas hapim letrën dhe e pjekim edhe për gjysmë ore.
- Vendoseni blirin e mbushur të pjekur në një pjatë, dekorojeni me barishte. Ju bëftë mirë!
Ne furre piqni një bli të tërë në një temperaturë prej 180 gradë - në varësi të madhësisë së peshkut.
Në një tenxhere të ngadaltë piqni një bli të tërë në modalitetin "Shuarje". Në skarë me ajër Blloku i plotë piqet në një temperaturë prej 200 gradë dhe një shpejtësi mesatare të ventilatorit.
Sa e shijshme për të pjekur një bli të tërë
Produkte për pjekjen e blirit
Sturgeon - 1 peshk
Krem kosi - 3 lugë
Limon - 1 copë
Salcë mustardë ose mustardë - 3 lugë
Majdanoz dhe kopër - gjysmë tufe secila
Erëza për peshk - 1 lugë gjelle
Përgatitja e ushqimit
Lani blirin, fërkojeni me kripë, lajeni përsëri, shpëlajeni me ujë të vluar nja dy herë, hiqni luspat, zorrët dhe shpëlajeni mirë brenda dhe jashtë.
Grini blirin me kripë dhe erëza, lyeni me salcë kosi, derdhni lëng limoni nga gjysmë limoni. Sipër blirit vendosni 5 rrathë limoni dhe zarzavate të grira. Vendoseni blirin në fletë metalike dhe mbështilleni fort.
bli i tërë në furrë
Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni në furrë një fletë pjekjeje me bli në letër dhe piqni për 20 minuta. Më pas hiqni letrën e pjekjes me bli, hapni letrën, lyeni peshkun me gjalpë dhe kthejeni në furrë për 10 minuta.
bli i tërë në një tenxhere të ngadaltë
Vendoseni blirin në fletë metalike në fund të tenxheres. Vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin "Shuarje" për 30 minuta, më pas shpalosni folenë, lyeni me gjalpë dhe piqni për 10 minuta të tjera. Piqni bli nën kapakun e mbyllur të tenxhere me shumë.
bli i tërë në skarë me ajër
Ngrohni paraprakisht tiganin me ajër në 200 gradë. Vendoseni blirin në fletë metalike në skarë me ajër, vendosni një enë poshtë për të mbledhur lëngun. Piqni blirin për 15 minuta, më pas shpalosni letrën, lyeni peshkun me vaj dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.
Shërbyer bli i pjekur
Shërbejeni blirin e pjekur në fletë metalike me salcë mustardë dhe patate të ziera në uniformë.
Produktet
Fileto salmon - 300 gram
Vezë - 1 copë
Kripë - 1,5 lugë çaji
Kopër - 5 degëza
Përgatitja e ushqimit
Si të piqni bli të mbushur
Produktet
Sturgeon - 1 kufomë (1 kilogram)
Fileto salmon - 300 gram
Vezë - 1 copë
Krem 20% - një e katërta e një gote
Kripë - 1,5 lugë çaji
Piper i zi i bluar - një çerek lugë çaji
Kopër - 5 degëza
Si të piqni bli të mbushur
1. Pritini 5 degëza kopër.
2. Prisni fileton e salmonit në copa dhe vendoseni në një enë, shtoni një çerek filxhani krem 20%, 1 vezë, gjysmë lugë çaji kripë, një çerek lugë çaji piper të zi, koprën dhe rrihni të gjithë përbërësit me blender. .
3. Lani blirin me peshë 1 kilogram, pastroni të gjithë sipërfaqen e kufomës me thikë, duke u përpjekur të mos dëmtoni lëkurën. Mos hiqni bishtin dhe kokën, por hiqni gushat.
4. Spërkateni në mënyrë të barabartë trupin e pajetë me 3 lugë kripë të trashë, zhyteni për 10 minuta dhe më pas fshijeni sipërfaqen e peshkut me një peshqir letre.
5. Me thikë bëni një prerje në bark dhe hiqni të brendshmet.
6. Edhe një herë, shpëlajeni tërësisht trupin e pajetë brenda dhe jashtë, thajeni pak me një peshqir letre.
7. Vendoseni blirin në një dërrasë prerëse dhe hiqni me kujdes kreshtën nga ana e barkut të peshkut, në mënyrë që lëkura në anën e pasme të mbetet e paprekur.
8. Kriposeni shtresën brenda dhe jashtë me 1 lugë çaji kripë, vendoseni në një dërrasë prerëse nga ana e lëkurës poshtë dhe shtroni mbushjen e salmonit.
9. Formoni një trup të pajetë peshku, prisni barkun me disa kruese dhëmbësh.
10. Mbështilleni trupin e peshkut në letër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
11. Nxehim furrën në 200 gradë, tavën me peshkun e vendosim në nivelin e mesëm, e pjekim për 30 minuta.
12. Hiqni petën nga pjesa e sipërme e peshkut dhe piqni për 15 minuta të tjera, duke e vendosur fletën e pjekjes në një nivel mbi mesataren.
Fakte argëtuese rreth blirit
Sturgeon përmban një sasi të madhe natriumi (shëndetin e sistemit të qarkullimit të gjakut, ekuilibrin normal acido-bazik, qëndrueshmërinë e indeve të trupit), fluorin (shëndetin e kockave), aminoacide, vitamina dhe jod (gjëndra tiroide).
Në Rusi, sezoni i blirit nuk ndalet - kërkesa për këtë peshk po rritet vazhdimisht, dhe veçanërisht rritet për festat e Vitit të Ri - për vetë peshkun, dhe, natyrisht, havjarin e blirit.
E zbukuruar me bli të pjekur, të konservuar bizele jeshile, Pure patatesh, perime të freskëta. Vera e bardhë e thatë është e mrekullueshme për pije.
Për të përgatitur një pjatë të tillë, është mirë të përdorni vetëm bli të freskët. Nuk duhet të ketë prerje apo mavijosje. Nëse nuk keni mundësi të blini peshk të freskët, atëherë merrni të ngrirë. Por është e rëndësishme që të shkrihet në ajër të pastër.
Përbërësit e nevojshëm për gatim
Për të pjekur bli në furrë në traditat më të mira Kuzhina ruse, ju duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të përbërësve:
- salcë kosi - 200 g;
- gjalpë - 20 g;
- bli i freskët - 1 copë;
- limon - ½ pjesë;
- vaj ulliri - 10 ml;
- vezët e pulës- 4 gjëra;
- uthull tryeze - 2 lugë gjelle. l.;
- miell misri - 100 g;
- vaj vegjetal - 10 ml;
- arrëmyshk (i bluar) - 10 g;
- piper dhe kripë - për shije.
Procesi i gatimit të blirit në furrë
Është e nevojshme të filloni përgatitjen e një pjate të tillë duke gdhendur peshkun. Kjo duhet të bëhet vetëm me doreza, në mënyrë që të mos lëndohen duart. Së pari, shpëlajeni blirin nën ujë të rrjedhshëm, më pas vendoseni në një dërrasë prerëse dhe hiqni mukozën prej tij me një thikë të mprehtë, bëjeni këtë duke filluar nga bishti dhe duke lëvizur drejt kokës. Më pas hiqni gushat, prisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Më pas shpëlajeni përsëri peshkun, duke i kushtuar vëmendje të veçantë peritoneumit.
Merrni një tenxhere të madhe, mbushni me ujë deri në doreza dhe lëreni të vlojë. Uleni blirin atje fjalë për fjalë për 2-3 sekonda, duke e mbajtur atë nga bishti. Më pas shpëlajeni menjëherë peshkun me ujë të ftohtë. Më pas hiqni lëkurën prej saj, hiqni pendët në anët, barkun dhe shpinën. Fërkojeni blirin e përgatitur tërësisht me kripë dhe piper. E transferojmë në një enë dhe e lëmë të marinohet për 50-60 minuta në temperatura e dhomës. Gjatë kësaj kohe, peshku do të ketë kohë për të dhënë lëng.
Angazhohuni në gatimin e salcës për bli. Zieni fort vezët, ftohni, qëroni dhe ndani të verdhën. E grijmë mirë me pirun dhe e kalojmë në një tas. Shtoni kosin, gjalpin e shkrirë, uthullën e tryezës dhe arrëmyshkun. Përziejini gjithçka tërësisht, duhet të merrni një konsistencë homogjene. Vini re se në vend të uthull tavoline mund të përdorni rozmarinë. Kjo do ta bëjë mishin e peshkut më të butë.
Ngroheni furrën në 190 gradë. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, shtroni letër pergamene dhe mbi të vendosni blinë e përgatitur. Hidhni salcën mbi peshk dhe spërkatni me miell misri. Më pas merrni një gjysmë limoni dhe shtrydhni lëngun prej tij. Lyejeni peshkun me të dhe më pas lyejeni me vaj ulliri. Dërgoni gjithçka të piqet për 20 minuta.
Transferoni me kujdes blirin e përfunduar në një pjatë duke përdorur spatula të gjera. Ju mund ta dekoroni peshkun me perime të freskëta ose degëza zarzavate. Shërbehet me një pjatë anësore, e cila mund të jetë patate të ziera, hikërror ose oriz.
Peshku bli konsiderohet si një nga peshqit më të lashtë në tokë. Ka dëshmi të konfirmuara të ekzistencës së blirit në kohën e dinosaurëve. Sot, peshku konsiderohet si një nga shijet më të shijshme në tryezë.
NË Rusia e lashtë blija quhej peshk i kuq, megjithëse mishi i tij është absolutisht i bardhë. Dhe sekreti i këtij emri qëndron në faktin se fjala "e kuqe" nuk përdorej për të treguar ngjyrën e peshkut. Mbiemrin e merituar "e kuqe", blija e mori për të shkëlqyer cilësitë e shijes. Kujtojmë së bashku: “vajza është e kuqe”, “dielli është i kuq” e të tjera të ngjashme, ndaj blija me meritë mori çmimin që të quhet e kuqe. Fatkeqësisht, për shkak të prodhimit tregtar analfabet sot, blija konsiderohet një peshk mjaft i rrallë dhe mjaft i shtrenjtë. Por nëse tashmë keni pasur mundësinë të gatuani dhe t'i trajtoni mysafirët tuaj me shijen e peshkut të mrekullueshëm, mos ia mohoni vetes këtë.
Gjatësia mesatare e një blije është brenda 1.5-2 metra, ka edhe gjigantë mbi 3 metra. Tani, shumë shpesh, bli i gjallë i rritur artificialisht është në shitje me një gjatësi 45-50 cm dhe pak më të lartë, kjo gjatësi është e shkëlqyeshme për gatimin e një kufome të tërë peshku.
Fillimisht, para gatimit, duhet t'i qaseni zgjedhjes së vetë peshkut. Ekspertët rekomandojnë blerjen e bli të freskët, në fund të fundit, peshku i ngrirë ka një shije paksa të ndryshme. Në raste ekstreme, blini bli të ftohur. Dhe këtu, kur blini, kini kujdes, mos harroni të kërkoni nga shitësi një certifikatë për peshkun dhe të sqaroni kohën e shitjes.
Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së gushave të peshkut - në peshqit e freskët ato janë me ngjyrë të errët me një nuancë kafe. Nëse shfaqen zarzavate, dhe ka pika të pakuptueshme të bardha ose të kuqërremta në kufomë, atëherë kjo do të thotë vetëm një gjë: ruajtje shumë e gjatë dhe ndoshta e pahijshme me një shkelje të regjimit të temperaturës. Mos u bëni dembel dhe inspektoni me kujdes peshkun në mënyrë që të mos prishni plotësisht disponimin tuaj me një blerje të pasuksesshme.
Para se të filloni gatimin, peshku, natyrisht, duhet të pastrohet. Blloku ka peshore mjaft të forta, madje mund të krahasohet me një guaskë. Por jo gjithçka është aq dramatike, pasi ta keni lyer blirin me ujë të valë, mund të përballoni luspat e forta me një thikë të zakonshme. Ky lloj peshku ka një pjesë tjetër shtesë që duhet hequr. Ky është një kordon kaq i dendur që shkon përgjatë kreshtës ose quhet ndryshe një kërcitje. Për ta nxjerrë jashtë, duhet të bëni një prerje rrethore në bazën e bishtit, dhe duke e mbajtur peshkun vertikalisht, tërhiqni kërcitjen poshtë. Dhe tani, pas të gjitha procedurave të kryera, ne mund të vazhdojmë drejtpërdrejt në gatim.
Mund të gatuani shumë bli gatime të ndryshme. Kjo është supa e preferuar e të gjithëve me peshk dhe të gjitha llojet e kërpudhave të peshkut. Barbekju dhe pjekje në skarë. Sturgeon gjithashtu mund të skuqet, piqet dhe tymoset. Peshku mund të mbushet dhe bëhet si mbushës. Të gjithë të njohur vakte peshku blija del mirë. Një veçori interesante është se mishi i blirit gjatë trajtimet termike praktikisht nuk humbet peshë, domethënë nuk "skuqet". Disa njerëz e krahasojnë mishin e blirit me mishin e derrit dhe arsyeja është përmbajtja e acidit glutamik, i cili gjendet në këtë peshk të shijshëm.
Shumica recetë e rregullt gatim bli, merrni parasysh blirin e zier. Nuk kërkon shumë aftësi, dhe rezultati është i shkëlqyeshëm gjellë diete. Peshku mund të zihet i plotë ose i prerë paraprakisht. Merrni një tigan me vëllimin e kërkuar, derdhni ujë në një sasi të tillë që të mbulojë të gjithë peshqit. Për të zier ujin. Vendoseni butësisht blirin në ujë të valë. Gatuani për rreth 10 minuta. Më pas, vendosni 2-3 gjethe dafine, shtoni bizele dhe kripë sipas shijes. Gatuani për rreth 10 minuta të tjera dhe fikeni. Gjithçka është gati. Të provosh bli dhe të trajtosh miqtë është më mirë kur peshku është i ftohtë. Është e dëshirueshme që të ftohet në të njëjtin ujë ku është zier. Do të jetë e dobishme për të gjithë të hanë një copë peshk të shijshëm të zier, madje edhe ta pinë me supë të pasur aromatike. Si një i moshuar, ashtu edhe një fëmijë. 
Sturgeon konsiderohet një ilaç i vërtetë për një sëmundje të tillë tinëzare si ateroskleroza. Mishi i tij është i pasur me acide yndyrore dhe të tjera që ulin nivelin e kolesterolit në gjak. Me përdorimin e vazhdueshëm dhe të moderuar të blirit, ju mund të rregulloni presionin dhe proceset metabolike në trupin tuaj. Sturgeon ka një efekt pozitiv edhe në rinovimin e lëkurës.
Skelat e blirit janë shumë të shijshme. Gjatë përgatitjes së tyre nuk ka nevojë përdorni uthull ose majonezë si përbërës për marinadën. Ata do të prishin shijen e kësaj peshk i shijshëm. Për marinadë, është mirë të përdorni verë të bardhë të thatë. Për një peshk që peshon 1 kg ju duhet 1 gotë verë, 2 lugë vaj perimesh, lëng limoni, kripë, piper për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të copëtuara, speca zile ose domate në marinadë. Marinohet për 2 orë. 
Është e lehtë të gatuash bli në salcë kosi, të pjekur në furrë. Për ta bërë këtë, priteni peshkun e përgatitur në copa të prera, paraprakisht kripë dhe piper për shije, më pas rrokullisni copat në miell dhe vezë, skuqeni nga të dy anët dhe vendoseni në një tas të veçantë.
Tani le të bëjmë derdhjen: marrim një lugë miell dhe e hedhim në një tigan (mund të skuqni bli në të njëjtin vend), shtoni 150-200 g. supë peshku, përzieni dhe lëreni të ziejë. Më pas duhet të hiqni gjithçka nga zjarri, t'i shtoni piper, kripë, 100-120 g salcë kosi. Ne morëm një salcë të shijshme kosi. 
Tani e ngrohim furrën në 200 ° C, e vendosim blirin e skuqur në një enë pjekjeje, derdhim lëngun e përgatitur dhe e dërgojmë në furrë për 10 minuta. Nxjerrim, zbukurojmë bukur me degëza zarzavate dhe shijojmë një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.
Kush e do më të mprehtë bli, ne ofrojmë për të recetën e mëposhtme:
Peshku duhet të pritet në shtresa. Gjerësia e njërit nuk duhet të kalojë 1.5 cm Kripë dhe piper, mund të shtrydhni lëng limoni. Pastaj shtrojmë 1 shtresë në një formë të thellë ose një tigan, të lyer më parë me vaj vegjetal, tjetra do të jetë një shtresë livadh me qepë, pastaj lyejmë me majonezë, mund të shtoni zarzavate të copëtuara. Ne shtrojmë në mënyrë alternative - peshk, qepë, majonezë.
Kur gjithçka të jetë gati, mbulojeni tiganin me kapak dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 250 ° C. Pas 20-30 minutash është gati një pjatë e mrekullueshme e pjekur, zbukurojeni dhe shërbejeni mirë këtë pjatë me perime të freskëta - piper zile, Domate, Ullinj dhe Limon.
Recetë për bli të plotë
Nëse gatuani të gjithë blirin, dhe më pas e vendosni me kujdes në një pjatë të veçantë, dekorojeni bukur me limon, garniturë dhe degëza zarzavate - do të jetë vetëm "peshku mbret" midis të gjitha ushqimeve.
Marrim karkasën e përgatitur të peshkut, e fërkojmë me kripë, piper, shtrydhim lëngun e limonit si jashtë ashtu edhe brenda (nuk duhet të harrojmë ndjenjën e proporcionit dhe shijet e atyre që do të trajtoni). Mbushni barkun e peshkut me barishte të grira hollë. Ne e lidhim me kujdes kufomën me një kordon të veçantë (fije nuk duket estetikisht e këndshme).
Pas veshjes, derdhni 2 lugë vaj vegjetal në mënyrë të barabartë mbi peshkun. Ne shtrojmë fletë metalike në fletën e përgatitur të pjekjes, e mbështjellim mashkullin tonë të pashëm dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur në 200 ° C. 
Zakonisht peshkut nuk i duhet shumë kohë për të arritur gatishmërinë - mjaftojnë 40-50 minuta. Ndërsa bli është duke u pjekur, ne po përgatisim një pjatë të bukur për të me një pjatë anësore të shtruar rreth skajeve. E nxjerrim peshkun nga furra, e shpalosim me kujdes folenë, e presim fijen dhe e vendosim në shtratin e përgatitur. Ju gjithashtu mund të dekoroni delikatesën e gatuar. Edhe pse, si zakonisht, delikatesat nuk kanë nevojë veçanërisht për dekorime. Ata janë aq të mirë.
Receta me bli të tërë në furrë
Në përgjithësi, blija është jashtëzakonisht e shijshme kur piqet. Receta të tilla përdoren shumë shpesh kur e servirni për një festë festive. Dhe nëse kufoma e blirit është gjithashtu e mbushur paraprakisht mbushje e shijshme, dhe pastaj piqni - suksesi është i garantuar.
Pra, na duhen: kufoma e përgatitur e blirit. Krem - 50 g, fileto salmon ose salmon 250-300 g, vezë - 1 pc. Piper, kripë, limon.
Së pari, marinoni peshkun me kripë dhe lëng limoni. Ndërsa bli është ngjyhet në marinadë, le të përgatisim mbushjen për mbushje. Rrahim vezën, ajkën, piperin dhe kripën me mikser derisa të zbuten. Grini fileton e peshkut të kuq me një blender. Ne përziejmë gjithçka. Mbushni butësisht barkun e blirit me mbushje dhe qepni atë. Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendoseni në furrë për rreth 1 orë. Sturgeon në këtë rast, gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, nxjerrim blirin, nxjerrim fijet, e vendosim në një enë dhe e zbukurojmë sipas dëshirës sonë.
Siç mund ta shihni, gatimi i blirit nuk është aspak i vështirë dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta. Dhe pjata është e shkëlqyer.
