Shtëpi Të ushqyerit Si të gatuajmë kotelet me avull pa avullore. Kotele me avull Kotele me avull pa furrë me shumë ose avullore

Të ushqyerit

Si të gatuajmë kotelet me avull pa avullore. Kotele me avull Kotele me avull pa furrë me shumë ose avullore

Dashamirët e ushqimit të shijshëm zakonisht janë të pjesshëm ndaj kores së shijshme që formohet gjatë skuqjes dhe pjekjes së ushqimeve. Por mes tyre ka edhe nga ata të cilëve një formacion kaq i artë, i shijshëm u duket i tepërt.

Dhe kjo nuk do të thotë që kundërshtarët e kores së freskët vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, i përmbahen dietave ose kanë frikë nga kolesteroli i rrezikshëm. Ndoshta ata janë gustatorë të vërtetë, të ndjeshëm ndaj shijeve natyrale të ushqimit të krijuar në mënyrë asketike - të zier me avull.

Pa kore

Perimet dhe produktet nga mish i grirë, të gatuara në ujë që avullohet, janë të lëngshme, të buta dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Veprimi i avullit depërton ngadalë dhe gradualisht në strukturën e tyre, duke e ndihmuar pjatën të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Një pjatë e mrekullueshme - kotele të gatuara në avull. Era, shija dhe ngjyra e tyre janë delikate dhe të pavëmendshme. Ato ruajnë sa më shumë që të jetë e mundur vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme për organizmin, të përfshira në produkt natyral. Për më tepër, pavarësisht nga vlerat e tyre të larta ushqyese, ato janë të ulëta në kalori.

Mund të bëjmë pa avullore

Padyshim që nuk janë aq pak adhurues të gatimit në avull. Përndryshe, pajisjet e quajtura "avullore" nuk do të ishin bërë aq të njohura. Kjo njësi është një pajisje shumë e dobishme, por nuk do ta gjeni në çdo kuzhinë.

Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, një alternativë e denjë do të ishte një tenxhere e zakonshme, një kullesë (mundësisht me fund të sheshtë) dhe një pjatë ose kapak i një madhësie të përshtatshme për ta mbuluar.

Në vend të një kullesë, mund të përdorni një skarë të veçantë për zierjen e ushqimit.

Disa veçori

Përpara se të gatuani kotoletat me avull pa avullore, formoni masën e koteletave. Është krijuar në mënyrën e zakonshme, por duhet të jetë më i dendur se i derdhur për tiganisje. Përzierja e ujshme do të përhapet kur zihet me avull dhe gjella do të dalë jo tërheqëse. Për dendësi, shtoni në mishin e grirë therrime buke ki ose simite e njomur.

Kur i vendosni kotatet në fund të një kullese ose rafti teli, lini pak hapësirë mes tyre që të mos ngjiten së bashku.

Nuk ka nevojë t'i ktheni ato - ato nuk do të digjen.

Kotoleta me avull me barishte

gjysmë kilogram mish të grirë
llambë
gota e tretë e qumështit
2-3 feta bukë të bardhë
gjelbërim
piper i zi i bluar

Hidhni qumështin mbi fetat e bukës së bardhë dhe lëreni të ziejë për një çerek ore.

Grini qepën duke përdorur një rende rrjetë të imët. Pritini zarzavatet.

Përziejini përbërësit e përgatitur. Rrihni vezën në mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Lëreni mishin e grirë të forcohet pak.

Mos harroni: mishi i grirë duhet të jetë i dendur. Nëse pak para gatimit ju duket se është pak i lëngshëm, shtoni pak miell ose thërrime buke dhe përzieni.

Hidhni ujë në një tenxhere plot tre të katërtat dhe zieni. Vetë tigani duhet të përshtatet me madhësinë e rrjetës ose kullesës. Fundi i kësaj të fundit nuk duhet të bie në kontakt me lëngun.

Vendosni kotatet në një kullesë në një rresht. E vendosim në tigan dhe e mbulojmë fort me kapak. Gatuani me ujë që avullohet. Mos e ktheni. Kotletat do të gatuhen në mënyrë të barabartë pa ndihmën e jashtme. Vetëm sigurohuni që i gjithë uji të mos avullojë.

Produktet e mishit kërkojnë rreth gjysmë ore për t'u përgatitur, produktet e peshkut - rreth njëzet minuta. Mos i gatuani shumë, përndryshe copat do të thahen.

Kotletat e gatuara në avull zakonisht shërbehen me të kuqe ose salcat e bardha në bazë të lëngjeve, salcë kosi ose gjalpë. Për një pjatë anësore, zgjidhni oriz ose pure patatesh.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Recetat me fotot më poshtë do t'ju tregojnë se si të gatuani siç duhet kotoletat me avull në mënyra të ndryshme: në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një kazan të dyfishtë. Kotletat e bëra në këtë mënyrë kanë një avantazh të pamohueshëm - baza e tyre mund të përbëhet nga pothuajse çdo produkt (peshk, mish ose perime). Pasi të keni kuptuar sekretet e përgatitjes së kësaj gjellë diete, mund të shtoni receta në librin tuaj të gatimit.

Si të gatuani kotelet me avull

Një pjatë universale me kalori të ulët, kotelet e ziera në avull mund të futen në dietën e foshnjave që nga viti i parë i jetës, të moshuarve dhe atyre që janë në dietë. Për të kuptuar se si të bëni kotelet me avull, duhet të mësoni vetëm disa rregulla për përgatitjen e kësaj pjate:

shpëtoj koteleta peshku Lëngu i limonit do të ndihmojë me erën e pakëndshme - shtoni një sasi të vogël të tij në mishin e grirë të papërpunuar.
Madhësia e produkteve ndikon në kohën e gatimit. Nëse ushqimi duhet të vihet urgjentisht në tryezë, është më mirë topa mishi bëje të vogël.
Nëse mishi i grirë është shumë i lëngshëm, duhet të shtoni më shumë miell ose thërrime buke (përbërësi i specifikuar në recetë).
Para se të gatuani mishin e grirë, duhet ta rrihni - në këtë mënyrë prerjet do të dalin të buta.
Shkëlqimi i produkteve ndikohet nga shkalla e bluarjes së mishit të grirë - sa më shumë të shtypet, aq më të gëzofët do të jenë prerjet.
Është më mirë të njomni bukën për mish të grirë në qumësht për t'i bërë produktet më të shijshme. Megjithatë, mund të përdorni edhe ujë të rregullt.

Kotletat e mishit të grirë në avull përgatiten si në një kazan të dyfishtë ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë. Nëse teknika e sipërpërmendur nuk është e disponueshme, do të funksionojë një tigan i rregullt me ujë me një kullesë të vendosur sipër. Produktet nuk duhet të bëhen nga mishi i grirë; perimet e grira hollë shpesh përdoren si bazë. Në këtë rast, pjata mund të jetë e ëmbël dhe e kripur.

Receta për kotele me avull

Peshku, me mish i grirë ose nga perimet e freskëta - çdo kotele do të jetë e shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme nëse i zieni në avull. Ushqimet e gatuara në avull janë të ndryshme nga ato të skuqura shije delikate dhe aromë jo më pak të këndshme. Nëse doni të dini se si ta bëni atë në shtëpi darkë diete për të gjithë familjen, merrni parasysh disa të thjeshta receta hap pas hapi më poshtë.

Në një tigan

Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 186 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Për të bërë një pjatë me avull pa tenxhere të ngadaltë ose avullore, përdorni një tigan të zakonshëm. Ju mund të përdorni çdo mish të grirë që ju pëlqen - viçi, gjeldeti, pulë, apo edhe të përzieni disa lloje. Nëse dëshironi të vlerësoni shijen e shkëlqyer kotelet pule gatuar në një tigan, vazhdoni hap pas hapi siç tregohet në recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

fileto pule - 600 g;
vezë - 1 copë;
qepë - 0,5 copë;
kripë, erëza - për shije;
karota - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Grini mishin dy herë duke përdorur një mulli mishi. Kriposeni përzierjen dhe rregulloni.
Karotat i grijmë imët dhe i presim qepën. Shtoni perime në mishin e grirë.
Rrihni vezën në përzierje dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Lagni duart me ujë dhe formoni produktin në një formë ovale.
Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe shtoni erëza sipas dëshirës.
Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin, shtoni kotatet, mbuloni enën me kapak dhe lëreni enën të piqet për gjysmë ore.
Fikni zjarrin dhe lëreni enën të qëndrojë për 10 minuta.

Në një avullore

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 75 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Nëse jeni në një dietë të shëndetshme dhe me kalori të ulët, do t'ju pëlqejë receta e koteletave me perime në avull më poshtë. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni listën e përbërësve, për shembull, shtoni barishte të freskëta në produktet - kjo do t'ju ndihmojë t'i jepni gjellës një shije edhe më të pasur dhe më të ndritshme. Zbuloni se si ta bëni këtë drekë diete në një avullore.

Përbërësit:

erëza, barishte - për shije;
kajsi të thata (ose kumbulla të thata) - 50 g;
bollgur - 2 lugë gjelle. l.;
panxhar - 2 copë;
karota - 2 copë;
qepë - 1 copë;
ujë - 2 lugë gjelle. l.;
susam i bardhë - 50 g;
patate - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, ziejini derisa të zbuten, ftohen dhe qëroni.
Duke përdorur thika të vogla të një rende, copëtoni karotat dhe panxharin. Nëse është e nevojshme, kullojeni ushqimin nga lëngu.
Shtoni qepë të grira hollë dhe fruta të thata në përzierjen e panxharit-karotës.
Përzieni masën, shtoni kripë dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Forma nga perime të grira toptha, i spërkasim me farat e susamit.
Vendosni produktet në tepsi me avull dhe ziejini për 10 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 132 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Receta është e përshtatshme për ata që preferojnë të hanë mish pa dhjamë. Kotletat e viçit të ziera në avull të bëra në një tenxhere të ngadaltë dalin të shijshme dhe të shëndetshme dhe përgatiten shumë lehtë dhe shpejt. Produktin mund ta servirni me çdo salcë që ju pëlqen, por shpesh me të përgatiten koteletat e mishit pjatë anësore me perime, për shembull, me lulelakër ose brokoli.

Përbërësit:

krisur gruri - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije;
viçi - 200 g;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e freskët, priteni në copa të vogla dhe bluajeni duke përdorur një përpunues ushqimi.
Qëroni qepën, priteni në feta, vendoseni në tasin e një procesori ushqimi dhe grijeni.
Shtoni thërrimet e bukës në qepë, rrihni vezën dhe shtoni kripë në përzierje. Ndizni pajisjen, ktheni përbërësit në një masë homogjene.
Përzieni mishin me përzierjen e qepës dhe vezëve dhe formoni topa të vegjël. Rrotulloni pjesët e punës në thërrime buke.
Vendosni të gjitha produktet në fund të një forme të destinuar për zierjen e enëve me avull.
E vendosim kallëpin në tasin me shumë tenxhere, i cili paraprakisht është gjysmë i mbushur me ujë.
Gatuani pjatën për 30 minuta, duke vendosur modalitetin "Steam" dhe duke mbyllur kapakun.
Kotelet e gatshme Vendoseni në pjata, spërkatni me barishte të freskëta - kjo do t'ju ndihmojë t'u jepni atyre një aromë unike.

Në një tenxhere

Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Në vend të një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me një funksion gatimi me avull, mund të përdorni gjithashtu një kullesë të rregullt - duhet të vendoset në një tigan me madhësi. Provoni të bëni, për shembull, koteletat e pulës në avull, të cilat do të shijojnë po aq të mira sa ato të skuqura enët me mish. Kjo mënyrë gatimi nuk i prish produktet, ato mbeten të shijshme dhe të buta, sikur të ishin gatuar në një kazan të dyfishtë.

Përbërësit:

gjalpë (kullim) - 100 g;
vezë - 1 copë;
qumësht - 100 ml;
thërrime buke - 100 g;
qepë - 1 copë;
pulë - 700 g;
bukë - 3 feta;
hudhër - 3 thelpinj;
piper, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini mishin dhe perimet disa herë me anë të bashkëngjitjes së imët të një mulli mishi.
Hidhni qumësht mbi bukë, kur të zbutet, vendoseni në një mulli mishi.
Rrihni vezën në mishin e grirë që rezulton dhe shtoni gjalpë të butë.
Kriposeni përzierjen, rregulloni, lëreni të piqet për 15 minuta.
Bëni topa me mish të grirë dhe rrotulloni në thërrime buke.
Hidhni ujë në tigan. Kur të vlojë, vendosni sipër një kullesë dhe poshtë produktet e formuara.
Lëreni gjellën të piqet në këtë mënyrë për 40 minuta.

Kotoleta me avull në furrë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 168 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Pjatat e pjekura pëlqehen nga shumë njerëz, veçanërisht ata që janë në dietë. Produktet përgatiten me një sasi minimale yndyre, ndërsa përbërësit e përdorur ruajnë pjesën më të madhe të tyre substancave të dobishme. Nëse dëshironi të diversifikoni tuajin menu diete, kushtojini vëmendje kësaj recete - do t'ju tregojë se si të gatuani kotelet e viçit në avull në furrë.

Përbërësit:

viçi - 1 kg;
vaj (bimë) - 5 ml;
vezë - 2 copë;
qepë - 3 copë;
kripë, erëza - për shije;
bollgur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Grini mishin dhe qepët përmes një mulli mishi, shtoni erëza dhe kripë në mishin e grirë që rezulton dhe përzieni gjithçka.
Shtoni vezët dhe bollgurin në masën e mishit dhe përziejini përsëri.
Vendosni fletë metalike në fund të një fletë pjekjeje dhe spërkateni me vaj.
Formoni produktin në formën e dëshiruar, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike.
E pjekim për 40 minuta, duke e vendosur tepsinë e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Kotoleta viçi të ziera në avull

Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 148 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.

Nëse vendosni të gatuani kotelet me avull nga mish viçi i bluar, më pas ndiqni këtë recetë. Ai përshkruan procesin hap pas hapi. Përgatitni produkte me shtesë gjalpë dhe bukë të zbutur, kështu që ato do të jenë veçanërisht të buta. Sidoqoftë, mbani mend kur të ushqyerit dietik me një përmbajtje minimale kalori, këta dy përbërës ende duhet të hiqen nga receta.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
qepë - 2 copë;
qumësht - 0,5 gota;
gjalpë (kullim) - 50 g;
bukë e bardhë e ndenjur - 2 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
tul viçi - 700 g;
erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini koret nga fetat e bukës, hidhni qumësht mbi thërrimet.
Lani mishin, lagni lagështinë e tepërt me një pecetë, priteni në copa, hiqni filmin dhe venat.
Grini mishin duke përdorur një përpunues ushqimi ose mulli mishi.
Qëroni qepët, hudhrat, grijini me dorë ose grijini bashkë me mishin.
Shtrydhni bukën dhe vendoseni në mulli të mishit pas mishit.
Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vezën, erëzat, përzieni. Lëreni përgatitjen të piqet për 15 minuta.
Formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke të destinuara për bukë.
Ziejini produktet në avull për 45 minuta.

Kotelet dietike peshku të gatuar në avull

Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 88 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, çdo peshk është i përshtatshëm, për shembull, purtekë pike, merluc, pollock. Ju gjithashtu mund të përdorni salmon rozë, krap krucian, purtekë, krape dhe pike. Nga këto të shijshme koteleta peshku Asnjë anëtar i familjes nuk do të refuzojë, por nëse do të ushqeni një fëmijë të vogël, atëherë është më mirë të merrni fileton e peshkut në mënyrë që të mos ketë kocka.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
barishte aromatike të thata, kripë - për shije;
patate - 1 pc.;
peshk ( peshk i grirë) – 500 g;
qepë - 1 copë;
qumësht - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Zieni patatet e papërpunuara, qëroni, grijini me pirun, duke i përzier me disa lugë qumësht.
Grini peshkun në çdo mënyrë.
Prisni qepën dhe përzieni me peshkun dhe patatet derisa të përftohet një masë e butë dhe me lëng.
Formoni produktin në një formë të zgjatur.
Lyejeni raftin e avullit me vaj dhe ziejini për 20 minuta.
Shërbejeni me salcë të bardhë me pak yndyrë ose lëng limoni.

Kotoleta me lakër të ziera në avull

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 99 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Jo të gjithë janë të njohur me shijen e produkteve të tilla, sepse shumë njerëz mendojnë se kotatet e lakrës janë të ngrënshme vetëm kur skuqen. Megjithatë, ato mund të zihen edhe në avull. Këtu ju vetëm duhet të përgatisni siç duhet përbërësin kryesor - lakrën. Përveç kësaj, për të ndriçuar shijen e gjellës, shumë amvisa i rrotullojnë kotatet në një përzierje buke dhe farash susami.

Përbërësit:

vaj (perime) - 1 lugë gjelle. l.;
qepë - 1 copë;
krisur - 2 lugë gjelle. l.;
bollgur - 2 lugë gjelle. l.;
farat e susamit - për shije;
erëza, kripë - për shije;
lakër e freskët - 500 g;
vezë - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët lakrën e re të butë, shtoni kripë dhe vendoseni në një tigan. Mbulojeni enën me një kapak. Fikni nxehtësinë kur produkti të bëhet i butë.
Lëreni lakrën të piqet për 5 minuta, më pas shtoni bollgur, erëza dhe përzieni gjithçka.
Ftoheni lakrën, më pas rrihni vezën dhe përzieni përsëri.
Formoni koteleta dhe i rrotulloni në një përzierje të thërrimeve të bukës dhe farave të susamit.
I vendosim kotatet në grilat e një avulli (nuk ka nevojë t'i lyejmë me yndyrë, sepse lakra është skuqur me vaj).
Lëreni enën të piqet për 15 minuta.
Shërbejeni sipër me salcë kosi.

Pulë

Koha e gatimit: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 175 kcal.
Qëllimi: për drekë.

Kotoletat dietike shumë të shijshme dhe të buta të pulës në avull bëhen nga pjesa e ijeve të zogut. Produkte të tilla, të bëra duke përdorur një kazan të dyfishtë, janë të përshtatshme edhe për fëmijët shumë të vegjël - shumë fëmijë duan t'i hanë me to Pure patatesh, qull, makarona ose perime të ziera. Zbuloni se si të përgatisni një drekë me bazë mishi dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

hudhër - 1 thelpi;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
piper, kripë - për shije;
qumësht - 0,5 gota;
qepë - 1 copë;
gjoks - 1 copë;
vezë - 1 copë;
thërrime buke (ose bajate bukë e bardhë) – 100 g.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mirë gjoksin, thajeni, hiqni kockat.
Hidhni qumësht mbi krisur ose bukë.
Prisni qepën e qëruar në feta.
Shtrydhim bukën dhe e presim bashkë me fileton dhe fetat e qepës. Është më mirë të përdorni një blender për bluarje.
Prisni hudhrën duke përdorur një rende të imët.
Shtoni salcë kosi, erëza, hudhër në mishin e grirë, përzieni.
Bëni copa të vogla dhe vendosini në raftin e avullit.
Gatuani për 30 minuta.
Shërbejeni me çdo pjatë anësore që ju pëlqen.

Kotoleta tërshërë në avull

Koha e gatimit: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 100 kcal.
Qëllimi: për drekë/darkë.

Nëse anëtarëve të familjes nuk u pëlqen ushqimi i dobishëm bollgur, atëherë kjo recetë për përgatitjen e koteletave të tërshërës në avull do t'ju ndihmojë shumë. Produktet përgatiten në bazë të drithërave, vezëve dhe kubeve të bujonit. Shumë amvisa të tjera shtojnë erëza në mishin e grirë, gjë që e bën shijen më të ndritshme. Pjata shkon mirë me kastraveca të freskëta dhe domate - një mundësi e shkëlqyer për një darkë të lehtë.

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
kube pule - 2 copë;
ujë - 2 gota;
vaj (bimë) - për lubrifikimin;
kripë - për shije;
drithëra - 2 gota;
salcë kosi - për servirje.

Mënyra e gatimit:

Sillni ujin të ziejë, shpërndani kubet. Hidhni thekonet në lëng, përzieni dhe më pas hiqeni enën nga zjarri.
Pasi i lini thekonet të qëndrojnë për 5 minuta, rrihni vezët e pulës, përzieni derisa të jetë e qetë.
Lyejeni pjesën e poshtme të tavës me avull me një sasi të vogël vaji dhe mbi të vendosni topa të bërë nga tërshëra.
Ziejini produktet në avull për 15 minuta.
Vendosni kotoletat në pjata, derdhni salcë kosi mbi çdo shërbim.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Mund të ketë disa arsye për zierjen e ushqimit në avull:

dëshira për të ngrënë ushqim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm;
përkeqësimi i sëmundjes së traktit gastrointestinal;
interes për mënyra të reja gatimi.

Gjatë përpunimit të ushqimit në një kazan të dyfishtë, shumica e lëndëve ushqyese dhe vitaminave mbeten në ushqim. Kur gatuani ushqimin në ujë, disa nga lëndët ushqyese zihen në supë.

Dallimi midis gatimit të ushqimit me avull dhe gatimit në ujë është si më poshtë. Pika e vlimit të ujit është 100 °C dhe avulli në furrat moderne të kombinuara arrin 120 °C. Kjo ju lejon të gatuani ushqimin shumë më shpejt se në mënyrën e zakonshme në ujë. Nëse instaloni një pajisje gatimi me avull në një tenxhere me presion të mbyllur hermetikisht, do të merrni një furrë të kombinuar primitive. Ai gatuhet shumë më shpejt për shkak të presionit të lartë, duke arritur disa atmosfera dhe temperaturës së lartë të avullit të mbinxehur.

Përpunimi i ushqimit me avull është më delikat në krahasim me gatimin në ujë në mënyrën e zakonshme.

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis një avulli elektrik dhe atij të bërë në shtëpi, të mbledhur nga veglat e përshtatshme. Në një avullore elektrike dhe të bërë në shtëpi, produktet përpunohen me avull të mbinxehur.

Avullore shtëpiake të bëra nga materiale të improvizuara

Për të kontrolluar shpejt efektin e avullit në ushqim, duhet të merrni një tigan me çdo diametër, të shtrëngoni pjesën e sipërme me garzë dhe ta fiksoni në mënyrë që pjata e ardhshme të mos bjerë. Vendoseni në garzë produktet e nevojshme, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr. Këtu ka një avantazh. Edhe pse ky produkt është primitiv, ai mund të bëhet shpejt dhe ju mund të merrni avull për përpunimin e ushqimit në një sobë me gaz ose elektrike.

Mbani mend: pjatat në një kazan të dyfishtë kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar sesa në mënyrën e zakonshme në ujë.

Avullore e bërë nga garzë dhe tenxhere

Përdorni një kapak transparent, kjo e bën më të lehtë vëzhgimin e procesit të gatimit. Nën kupolën e kapakut, avulli do të kondensohet dhe do të rrjedhë përsëri në tigan.

Këshillë: Për të përmirësuar shijen, shtoni erëza aromatike në ujë. Qimnon, majdanoz, kopër do të shtojnë nuanca të reja shije. Për shkak se nuk ka ku të thuhet e vërteta, ushqimi në një kazan të dyfishtë rezulton i butë.

Përdorimi i dytë i kullesës

Nëse keni një tigan me diametër të përshtatshëm dhe një kullesë, përdorni atë në vend të garzës. Kjo skemë do të jetë më e mirë se garza. Në fakt, një avullore e blerë në dyqan përbëhet nga dy tigan. Një më i vogël me vrima për kalimin e avullit futet në atë më të madh. Pjesa e brendshme është e pajisur me doreza të përshtatshme për mirëmbajtje. Vini re futjen në tigan.

Futje e avullit prej çeliku inox

Nëse ka një enë të përshtatshme çeliku inox që nuk ju shqetëson, një mjeshtër shtëpiak mund ta kthejë atë në një kazan të dyfishtë duke shpuar vrima.

Prodhuesit e enëve të gatimit ofrojnë opsionet e tyre për zierjen e enëve me avull. Për ta bërë këtë, ju duhet të blini një futje të përbërë nga petale me vrima. Ka aftësinë për të rregulluar diametrin dhe mund të futet në çdo pjatë. Petalet janë të lëvizshme, të montuara në një aks dhe mund të palosen, duke ndryshuar diametrin e tyre. Futeni këtë pajisje në enë, shtoni një sasi të vogël uji dhe jeni gati për të gatuar.

Avullore për tigan

Këshillë: Për të përmirësuar shijen, produktet e mishit të gatuar mund të skuqen thellë. Ata do të marrin kore kafe e artë dhe kurseni gjithçka vetitë ushqyese dhe vitamina.
Futje prej çeliku inox
Shtojcat speciale shiten në dyqane. Kjo pajisje vendoset sipër tavës dhe mbulohet me kapak të përshtatshëm. Teknologjia e gatimit është e njëjtë me atë të përshkruar më sipër.
Shtojcë tenxhere
Për të mos blerë pajisje të shtrenjta, mund të blini një futje të veçantë për avullimin e ushqimit. Ka vrima të shpuara në fund dhe në mure për të lejuar depërtimin e avullit.
Insert industrial inox
Dhe një opsion shumë i thjeshtë. Merrni një sitë të zakonshme metalike për shoshitjen e miellit, vendoseni në një tas, futni produktet e nevojshme dhe mbulojeni me diçka. Kushtojini vëmendje nivelit të ujit. Nuk duhet të prekë sitën, përndryshe do të piqet në ujë.
Çdo amvise mund të bëjë një kazan të dyfishtë në shtëpi duke përdorur materiale të improvizuara. Krahasuar me produktet e blera të pajisura me automatizim, një avullore e bërë nga shtëpia e bërë nga një mjeshtër shtëpiak humbet. Nuk është aq i përshtatshëm për t'u përdorur, do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar sesa një i blerë në dyqan, por kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e pjatave të përgatitura. Një tjetër disavantazh është se duhet ta mbani gjithmonë nën mbikëqyrje pajisjen e bërë në shtëpi, në mënyrë që uji të mos vlojë. Por ka akoma më shumë avantazhe. Plus më i madh është se nuk keni nevojë të shpenzoni para për pajisje të shtrenjta.

Si të gatuaj kotelet e shijshme

Një artikull rreth metodave të ndryshme të zierjes së kotoletave me avull dhe pa avullore. Një recetë e thjeshtë dhe mënyra për të përgatitur kotelet duke e përdorur në mënyra të ndryshme.

20 copë.

1 orë

220 kcal

5/5 (4)

Shumë njerëz e dinë se ushqimet e skuqura janë të dëmshme për figurën dhe shëndetin tuaj. Për njerëzit me sëmundje të sistemit tretës dhe kardiovaskular, ushqimet e skuqura me yndyrë janë përgjithësisht të ndaluara. Por nuk duhet të hiqni dorë nga kotelet tuaja të preferuara për shkak të kësaj? Sigurisht që jo, sepse mund të bëni lehtësisht pa skuqur! Unë do t'ju tregoj se si të gatuani koteleta të shijshme të mishit të grirë në avull që do të jenë të mira për shëndetin dhe figurën tuaj. Kotletat e ziera në avull mund të përgatiten hap pas hapi dhe nga mishi i grirë i zakonshëm i derrit dhe viçi, mund të bëni mish të grirë nga gjoks pule, ose fileto gjeldeti.

Fillova të gatuaj vetë kotelet në avull pasi vendosa të kujdesesha për figurën time dhe nuk jam penduar asnjëherë. Nëse mendoni se duhet të keni një kazan të dyfishtë për këtë, atëherë gaboheni. Ketletat mund të zihen në tenxhere me presion ose në tenxhere të ngadaltë, por... e kam provuar shumë menyra te ndryshme, dhe mënyra ime e preferuar për të gatuar kotelet me avull pa avull është të përdorësh një tenxhere të rregullt dhe një kullesë. Më pas, unë do t'ju tregoj se si ta bëni këtë saktë dhe për sa kohë t'i zieni kotletat në avull.

Pajisjet e kuzhinës

Në varësi të metodës së gatimit që zgjidhni, do t'ju nevojiten enë të ndryshme. Në çdo rast, do t'ju duhet një pjatë dhe lugë.

Për të gatuar kotelet në një avullore, ju duhet vetëm një avullore.
Për të gatuar kotelet në një banjë uji, do t'ju duhet një tenxhere dhe një kullesë.
Per te pergatitur copëza të ziera në avull në një tigan, ju duhet vetëm një tigan me kapak.

Përbërësit e kërkuar

Ne do të marrim më të thjeshtën recetë diete cutlets në avull.

Mund të përdorni të tjera me të cilat jeni mësuar receta klasike cutlets me shtimin e vezëve dhe bukës, por në rastin tonë, cutlets të tilla do të jenë shumë të shijshme.

Sekuenca e gatimit

Në një avullore

Kjo është mënyra më e lehtë që unë di për të gatuar kotelet në avull. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni mirë. Rrotulloni në copa dhe vendoseni në një tenxhere me avull për 35 minuta. Ajo do të bëjë gjithçka për ju. Kotletat do të dalin të lëngshme dhe pikante.

Në një tenxhere

Dhe kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar kotelet me avull pa avullore. Për ta bërë këtë, merrni një tigan dhe mbushni rreth një të tretën me ujë. Sipër vendosim një kullesë dhe në të vendosim kotatet. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 40 minuta në zjarr të ulët.

Në një tigan

Nëse nuk mundeni absolutisht pa i skuqur kotatet, atëherë në këtë rast duhet të derdhni pak vaj perimesh ne nje tigan dhe kur te nxehet vendosim kotatet dhe skuqim pak nga te dyja anet. Nëse jeni duke bërë kotele të skuqura, atëherë duhet ta skuqni në një tigan tjetër dhe t'ia shtoni kotletave. Pastaj gjithçka mbushet me ujë deri në buzë. Kotletat duhet të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë gjatë gatimit.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për gatimin e cutlets në një kazan të dyfishtë

Tani le të shohim se si një profesionist bën prerje të tilla në një kazan të mirë të dyfishtë dhe të krahasojmë se si metoda e tij ndryshon nga e jona. Unë mendoj se asgjë!

Kutletat janë një pjatë që mund të hahet me çdo pjatë anësore. Pjata më e mirë anësore për kotoletat e ziera në avull janë perimet: për shembull, mund të gatuani zierje me perime ose oriz me perime. Do të jetë e shijshme nëse prerjet i shërbeni me ndonjë qull ose patate të ziera. Është më mirë të mos i kombinoni me patate te skuqura, sepse atëherë humbet e gjithë pika e gatimit të tyre. Ju thjesht mund të hani disa kotele me të sallatë me perime dhe buka, sepse është mjaft e mbushur.

Nëse kotelet e gatuara në avull ju duken shumë të dobëta dhe pa shije, mundeni përgatisni një salcë të lehtë për ta ose

Kotletat me avull janë shumë gjellë e thjeshtë, por ka ende disa sekrete se si t'i bëni ato edhe më të mira:

Nëse copat tuaja po ju prishen dhe nuk dëshironi të shtoni bukë, mund ta zëvendësoni me tërshërë.
Nëse shtoni qepë, është më mirë t'i grini në rende ose edhe t'i grini përmes një mulli mishi.
Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, në fund të zierjes së mishit të grirë, shtoni barishte të ngrira ose akull të copëtuar në copa të vogla.
Nëse përdorni disa lloje mishi për mishin e grirë, kotëletat do të dalin më të shijshme dhe më të pasura.

Opsione të tjera

Kotletat e ziera në avull mund të bëhen nga çdo gjë: ose thjesht mund të shtoni mbushje në kotele. Ideja e tyre kryesore është të heqin yndyrën e tepërt dhe të ndihmojnë proteinat të përthithen më mirë, dhe për këtë arsye të jenë të shëndetshme, por të mbeten të shijshme. Prandaj, mund të gjeni shumë receta për kotelet që mund të zihen në avull. Por mbani mend - cutlets me avull kanë kohë të ndryshme përgatitjet, varësisht nga çfarë janë bërë. Pra, sa kohë duhet për të gatuar kotelet me avull? Peshqit gatuhen më shpejt - 10-15 minuta. Pulë dhe gjeldeti - mesatarisht 20-25. Kotoletat e derrit, viçit dhe viçit mund të gatuhen për 30 minuta.

Perimet e ziera në avull janë një pjatë ushqyese dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Ka disa mënyra për t'i përgatitur dhe nuk keni nevojë për ndonjë enë speciale për ta bërë atë. Mund të përgatisni një darkë të shijshme, ushqyese dhe plot ngjyra duke përdorur një avullore, një tenxhere me kapak ose një mikrovalë.

Hapat

Përzgjedhja dhe përgatitja e perimeve

Zgjidhni perimet tuaja. Ndërsa pothuajse çdo perime mund të gatuhet në avull, disa janë më të përshtatshme se të tjerat dhe të gjitha kërkojnë kohë të ndryshme. Brokoli, lulelakra, karotat, shpargujt, angjinaret dhe bishtaja Ato janë të lehta për t'u zier me avull dhe janë perfekte për këtë metodë. Megjithatë, nëse doni të bëheni kreativ, shtoni disa patate ose rrepkë! Këtu janë koha e zierjes në avull për disa perime:

Ndani perimet sipas kohës së gatimit. Duke qenë se disa perime marrin më shumë kohë për t'u zier me avull se të tjerat, këshillohet që ato të ndahen. Si rezultat, nuk do të përfundoni me disa perime të pjekura dhe shumë të buta, ndërsa të tjerat mbeten të forta dhe të lagura në mes. Mund të gatuani perime të ndryshme së bashku, por ndonjëherë duhet t'i ndani në avull në mënyrë që të mund t'i hiqni lehtësisht perimet që zihen më shpejt.

Për shembull, patateve u duhen shumë më shumë kohë për t'u zier me avull sesa bishtajat, kështu që është mirë të mos i ziejmë së bashku.
Për t'i bërë perimet e dendura të gatuhen më shpejt, mund t'i prisni në copa më të vogla.

Gatimi i perimeve në një avullore

Ngrohni ujin në një kazan të dyfishtë. Hidhni 2 gota (0,5 litra) ujë në avullore dhe vendoseni të vlojë në zjarr të fortë. Kur uji të fillojë të vlojë, mbylleni avulloren në mënyrë që të vendoset temperatura e dëshiruar brenda.

Për të mbyllur avulloren, thjesht vendosni kapakun në tavën e sipërme që qëndron në tavën e poshtme të mbushur me ujë.
Avulloret mund të kërkojnë sasi të ndryshme uji, në varësi të madhësisë së tiganëve. Si rregull, uji duhet të mbulojë fundin e tavës së poshtme me 2,5-5 centimetra dhe nuk duhet të arrijë te perimet e vendosura në shportë.

Vendosni perimet në tenxhere. Pasi uji të fillojë të vlojë dhe të lëshojë avull, shtoni perimet e përgatitura në të. Pas kësaj, mbuloni përsëri avulloren dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
- Nëse jeni duke gatuar më shumë se një lloj perimesh në avull, mbani mend se ato gatuhen me shpejtësi të ndryshme, prandaj sigurohuni që t'i ndani në grupe të veçanta në mënyrë që të arrini më lehtë perimet e gatuara tashmë.
- Për të mbrojtur duart nga avulli i nxehtë, transferojini perimet në një tas në vend që t'i vendosni në avull me duart tuaja. Ju gjithashtu mund të vishni dorashka furre ose të mbuloni duart me një peshqir kuzhine.
A e dinit? Ka shumë në shitje lloje të ndryshme avullore. Disa kanë ndarje të shumta për avull, duke e bërë të lehtë ndarjen e perimeve të shpejta dhe të ngadalta.

Lërini perimet të ziejnë me avull për disa minuta. Pasi të keni vendosur perimet në tenxhere, mbulojeni me kapak dhe prisni disa minuta. Prisni kohën minimale të rekomanduar përpara se të filloni të kontrolloni perimet.
- Nëse nuk jeni i sigurt se mund ta gjykoni saktë kohën, vendosni një kohëmatës. Shumica e perimeve që gatuhen shpejt mund të kontrollohen në rreth tre minuta.
Prisni perimet me thikë ose pirun për të kontrolluar nëse janë gati. Pasi të ketë kaluar koha minimale e rekomanduar, hapni avulloren dhe shponi me thikë ose pirun pjesët më të trasha të perimeve. Nëse një thikë ose pirun futet lehtësisht në to, ato janë gati. Në të kundërt gatuajini edhe 1-2 minuta të tjera dhe më pas kontrolloni sërish.
- Copat më të vogla do të gatuhen më shpejt se copat më të mëdha, dhe disa perime do të gatuhen më shpejt se të tjerat. Për shembull, bishtajat, lulelakra dhe shtizat e shpargut gatuhen më shpejt se patatet ose karotat e vogla të paprera.
Hiqni vetëm ato perime që janë bërë të buta. Nëse keni të bëni me perime të ndryshme ose copa të përmasave të ndryshme, hiqni ato që janë gati dhe lërini pjesën tjetër në avullore. Për të hequr perimet nga avulli pa u djegur, përdorni darë ose lugë me vrima. Vendosini perimet e gatuara në një pjatë dhe mbulojeni për t'i mbajtur të ngrohta.

I rregullojmë dhe i servirim perimet. Transferoni të gjitha perimet e gatuara në një pjatë servirjeje. Shtoni sipas shijes vaj ulliri, kripë dhe piper. Mund ta spërkatni edhe mbi perime për aromë shtesë. lëng limoni. Tani perimet mund të shërbehen.
- Perimet e gatuara në avull shkojnë mirë me çdo mish; ato mund të shërbehen me djathë ose salcë jeshile, ose pa asgjë. Perimet e gatuara në avull janë shumë të shëndetshme, prandaj është mirë të mos shtoni shumë erëza - ato janë të shijshme dhe ushqyese më vete!
Duke përdorur një tenxhere me kapak
1. Merrni një tenxhere të thellë që do të përshtatet me të gjitha perimet që keni zgjedhur. Duhet të jetë mjaft i madh për të akomoduar të gjitha perimet. Përveç kësaj, tigani duhet të ketë një kapak të ngushtë që do të bllokojë avullin. Është mirë të përdorni një tigan që mund ta mbushni ¾ me perime dhe në të njëjtën kohë do të ketë vend sipër që avulli dhe kondensimi të vendoset nën kapak.
  
  Hidhni ujë në tigan derisa të mbulojë pjesën e poshtme me rreth 1.5 centimetra. Kjo do të mjaftojë për të krijuar avull, por perimet nuk do të gatuhen në ujë dhe lëndët ushqyese nuk do të lahen prej tyre. Përveç kësaj, një shtresë e hollë uji do të parandalojë që perimet të digjen dhe të ngjiten në fund të tiganit.
  - Nëse kapaku nuk ngjitet fort në tigan dhe nuk e mban mirë avullin, do t'ju duhet pak më shumë ujë. Provoni të përdorni sasi të ndryshme uji dhe shikoni se çfarë funksionon më mirë për tiganin tuaj.
2. Rendisim perimet në tigan sipas kohës së zierjes. Nëse keni të bëni me shumë lloje perimesh, vendosni perimet që duan më shumë për t'u gatuar në fund të tiganit. Sipër vendosni perimet që gatuhen më shpejt. Në këtë rast, së pari mund të merrni lehtësisht perime të gatshme.
  - Për shembull, mund të vendosni një shtresë patate në fund, pastaj vendosni lulelakra, dhe sipër i vendosim asparagus.
3. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar-të lartë. Pasi të keni shtuar perimet në tenxhere, mbulojeni fort me kapak dhe ndizni zjarrin. Nuk duhet të jetë shumë e fortë. Prekni kapakun herë pas here për të kontrolluar temperaturën. Nëse kapaku bëhet shumë i nxehtë në prekje, uji ka vluar dhe ka lëshuar avull.
  - Rezistojini dëshirës për të ngritur kapakun dhe kontrolloni nëse ka avull të mjaftueshëm brenda tiganit, përndryshe do të lironi nxehtësinë dhe do të prishni procesin e gatimit.
  - Nëse jeni të shqetësuar për djegien e gishtërinjve në kapakun e nxehtë, merrni një tenxhere me kapak xhami përmes së cilës mund të shikoni ujin të ziejë dhe të avullojë. Nëse është e nevojshme, mund ta lëvizni pak kapakun për momentin dhe të kontrolloni nëse avulli po del nga poshtë tij.
4. Uleni nxehtësinë në të ulët dhe vendosni kohëmatësin për kohën e rekomanduar. Kur uji fillon të avullojë, uleni nxehtësinë në minimum. Gatuani perimet për kohën minimale të rekomanduar për llojin dhe madhësinë e tyre, më pas futni një thikë në pjesët më të trasha për t'i kontrolluar.
  - Perimet duhet të jenë të buta, por mjaft elastike. Përveç kësaj, ata duhet të kenë një pamje me shkëlqim dhe të ndritshme.
  - Nëse perimet kanë nevojë për më shumë kohë, mbulojeni përsëri tenxheren dhe prisni 1-2 minuta, pastaj kontrolloni përsëri.
5. Hiqni perimet nga zjarri dhe shërbejini. Kur perimet të jenë gati, i hiqni nga tigani dhe i shërbeni si të doni. Për shembull, ju mund të ujisni perimet salcë krem ose shtoni vaj ulliri dhe disa erëza. Hani perime vetë ose shërbejini si pjatë anësore për pjatën tuaj kryesore.
  - Për të mbrojtur duart tuaja, hiqni perimet nga tigani duke përdorur një darë ose një lugë me vrima. Nëse të gjitha perimet janë gati në të njëjtën kohë, mund të merrni tavën me dorëza furre dhe ta derdhni përmbajtjen në një kullesë.
  - Nëse perimet po gatuhen me ritme të ndryshme, mund t'ju duhet t'i transferoni perimet që gatuhen më shpejt në një enë të mbyllur për t'i mbajtur ato të ngrohta derisa të tjerat të jenë gatuar.
  Këshilla: Shanset janë që nuk do të mbetet shumë ujë në tigan kur të mbarojnë perimet. Përndryshe, uji i mbetur mund të shtohet supë me perime apo edhe ujisni bimët tuaja të brendshme me të – ato do të përfitojnë nga lëndët ushqyese që përmban!