Të gjithë e njohin një bimë të tillë si fierin, e cila është shumë e zakonshme në pyjet e vendit tonë, por jo të gjithë e dinë që kjo bimë mund të përdoret në gatim. Para së gjithash, ne po flasim për një fier të quajtur bracken, një tipar dallues i të cilit janë gjethet si pupla që formojnë një trekëndësh. Në Lindjen e Largët, si dhe në Kinë, Japoni, Kore dhe Zelandën e Re, ky lloj fieri hahet gjerësisht - përdoret në sallata, të skuqura, të pjekura, të kripura dhe të marinuara. Në Rusi, nuk ka aq shumë admirues të pjatave me fier, dhe është plotësisht e kotë, pasi kjo bimë ka një masë vetitë e dobishme për trupin, ndaj “Culinary Eden” vendosi t’ju tregojë se si të gatuani fierin.
Fieri është i pasur me vitamina A, B2, B3 dhe C, si dhe me bakër, mangan, hekur, magnez dhe kalium. Bima ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e niveleve të kolesterolit, përmirësimin e tretjes, lehtësimin e stresit dhe eliminimin e reaksioneve inflamatore. Shkencëtarët japonezë vërtetuan gjithashtu se bracken është në gjendje të largojë radionuklidet nga trupi. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, fieri i brishtë mund të barazohet me kulturat e drithërave, prandaj, kur përgatitjen e duhur përthithet lehtësisht nga trupi. Vlen të përmendet menjëherë se në gatim përdoren vetëm fidanet e rinj, ende të pazbuluar, të ngjashëm me kërmijtë. Janë të pasura me lëndë ushqyese dhe elementë gjurmë, ndërsa fieri i rritur është i papërshtatshëm për ushqim, duke qenë i hidhur dhe helmues.
Filizat e rinj të grumbulluar duhet të pastrohen nga gjethet e pa fryra dhe të vendosen për një ditë në një enë me ujë pak të kripur, e cila duhet të ndryshohet disa herë. Kjo është e nevojshme për të hequr shijen e hidhur të natyrshme nga bima. Pas njomjes, fieri duhet të zihet në ujë të valë për 2-3 minuta - atëherë mund të vazhdoni drejtpërdrejt në gatim. Nëse jeni të kufizuar në kohë, fieri mund të zihet pa u zhytur në 2-3 doza, duke ndryshuar çdo herë ujin. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që uji i kripur të zihet dhe menjëherë të hidhet fieri në një kullesë, në mënyrë që bima të mos ziejë e butë dhe të mos kthehet në një qull me pamje jo tërheqëse. Fidanet e mbledhura të fierit duhet të ruhen jo më shumë se dy ditë. Në asnjë rast mos e përdorni fierin në formën e tij të papërpunuar - duhet të kalojë trajtimit të ngrohjes përndryshe mund të helmoheni.
Përveç vlerave të larta ushqyese, përparësia kryesore e fierit është se lastarët e saj kanë një aromë karakteristike kërpudhash. Në këtë drejtim, mund të gatuani pjata të ngjashme nga fieri si nga kërpudhat. Bracken mund t'i shtohet supave, sallatave dhe tavave, përdoret si mbushje për byrekë, petulla dhe petulla, të bëra ushqime, si dhe të ziera, të skuqura dhe të shërbyera si pjatë anësore për mish dhe enët e peshkut. Nëse grimcuar në një blender, bracken mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për salcat ose salcat. Përveç kësaj, fieri mund të thahet, kriposet ose turshi ruajtje afatgjatë. Recetat e mëposhtme do t'ju tregojnë se si të gatuani fierin në mënyrë që të dalë e shijshme dhe të kënaqë të gjithë rreth tryezës.
Fier i skuqur me perime
Përbërësit:
700-800 gr fier krunde,
2 karota
2 llamba
3 thelpinj hudhër,
kremoze ose vaj perimesh për tiganisje,
kripë për shije.
Gatim:
Fierin e përgatitur e presim në copa rreth 5 cm të gjata, në një tigan ngrohim vajin dhe shtojmë qepën e prerë në gjysmë rrathë. Skuqini për rreth 2 minuta, më pas shtoni karotat e grira dhe skuqini për 10 minuta. Hidhni fierin dhe hudhrën e grirë në tigan, mbulojeni dhe ziejini për rreth 7-10 minuta, derisa fieri të marrë konsistencën e dëshiruar.
Zierje derri me fier
Përbërësit:
600-700 gr fier krunde,
500 gr mish derri
1 qepë
1 karotë
1 piper zile
150 ml salcë soje
4 thelpinj hudhre,
vaj perimesh,
erëza për shije.
Gatim:
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni mishin e derrit të prerë në copa të vogla. Skuqini për disa minuta, më pas shtoni perimet e grira dhe skuqini për rreth 7 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Hidhni 2/3 e salcës së sojës dhe ziejini, të mbuluar, në zjarr të ulët derisa të zbutet, rreth 20-25 minuta. Nëse lëngu ka avulluar, shtoni pak ujë. Hidhni fierin e përgatitur në tigan, të prerë në copa 4-5 cm të gjata, hudhrat e grira dhe erëzat sipas shijes. Hidhni pjesën e mbetur salce soje. Ziejini për rreth 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here. Për shkak të përdorimit të salcës së sojës në këtë pjatë, kripë nuk kërkohet.
Fier në koreanisht
Përbërësit:
400 gr fier,
1 qepë
4 lugë vaj vegjetal,
4 lugë salcë soje
1 lugë gjelle erëza karrote koreane
3-4 thelpinj hudhër (ose më shumë për shije)
spec djegës të thatë ose të freskët për shije.
Gatim:
Pritini fierin e përgatitur në copa me gjatësi 3 deri në 5 cm.Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni qepën e grirë. Skuqini deri në kafe të artë, më pas shtoni fierin së bashku me salcën e sojës, erëzat, hudhrën e shtypur dhe specin djegës (të tharë ose të grirë). Përziejini mirë dhe ziejini për jo më shumë se 2-3 minuta. Mbani një sy në kohën për ta mbajtur fierin krokant. Pjata e ftohur mund të shërbehet si meze ose si sallatë.
Fier në brumë
Përbërësit:
500 gr fier krunde,
1 vezë
3-4 lugë miell
3-4 lugë qumësht
vaj perimesh,
kripë dhe e zezë piper i bluar shije.
Gatim:
Pritini fierin e trajtuar me nxehtësi në copa të gjata. Përgatisni brumin duke rrahur vezën me qumështin dhe miellin. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni copat e fierit, pasi i keni zhytur në brumë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Fier turshi
Përbërësit:
1 kg fier,
3 lugë salcë soje
1 lugë gjelle uthull molle
2 lugë çaji sheqer
2 lugë çaji kripë
1 kokë hudhër
100 ml vaj vegjetal,
1 lugë çaji spec djegës të thatë.
Gatim:
Fierin e përgatitur e presim në copa 3-5 cm të gjata dhe e vendosim në një tenxhere. Përgatitni një marinadë nga salca e sojës, uthull, kripë dhe sheqer. Derdhni fierin me marinadën që rezulton dhe përzieni mirë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe vendosni sipër fidaneve në një tenxhere. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni spec djegës dhe përzieni. Gatuani për rreth 1 minutë, më pas derdhni vaj mbi lastarët e fierit dhe përziejini mirë. E vendosim në frigorifer të marinohet për disa orë.
Mbushje me fier (për byrekë dhe petulla)
DHE
përbërësit:
600-700 g fier,
1 qepë e madhe
100 ml qumësht ose salcë kosi,
2 luge miell
vaj perimesh,
kripë për shije.
Gatim:
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën për 2-3 minuta. Shtoni fierin e prerë në copa të vogla (të ziera paraprakisht) dhe skuqeni për rreth 5 minuta. Përziejini gjithçka me miell dhe shtoni qumësht (ose salcë kosi). Përziejini përsëri, kriposni për shije dhe lëreni të vlojë që mbushja të trashet.
Duke ditur se si të gatuani një fier, gjithmonë do të keni shumë të dobishme vaktet dietike që do të ndihmojë në diversifikimin e dietës dhe kënaqin të dashurit me të pazakontë kryeveprat e kuzhinës. Ju bëftë mirë!
Në muajin maj, në rajonet veriore të vendit tonë, fillon sezoni i grumbullimit të fierit. E vetmja keqardhje është se pak njerëz i kushtojnë vëmendje kësaj bime të shëndetshme, ushqyese dhe të shijshme.
Është zakon që ne të shkojmë në pyll vetëm për kërpudha dhe manaferrat e njohura. Por fieri i brishtë, në karakteristikat e tij, nuk është inferior ndaj dhuratave të tjera të njohura të natyrës. Jo më kot ai furnizohet në sasi të mëdha në Japoni nga Lindja e Largët, ku nga kjo bimë e egër përgatiten pjatat e restorantit gustator.
Në pyjet afër daçës sonë në rajonin e Leningradit, bracken rritet në sasi të mëdha. Dhe unë dhe vajza ime, adhurues të gatimit në pyll dhe receta të pazakonta nga bimët e egra, nuk mund të kalojmë pranë një pasurie të tillë. Ne mbledhim, përpiqemi të gatuajmë dhe ndajmë me dëshirë rezultatin me ju. Receta jonë e preferuar
Fier i skuqur me patate
Kjo bimë ka një veçori të çuditshme që ne nuk e kuptojmë plotësisht. Është e hidhur, por vetëm për disa njerëz. Për shembull, nuk mund ta ha nëse nuk e ziej fillimisht në ujë me kripë ose nëse nuk e mbaj për disa ditë në një tretësirë të kripur. I shoqi e ha lirisht të papërpunuar, edhe pa e gatuar, duke nxjerrë filiza të rinj. Ai e do shijen. Ai thotë se nuk ndjen asnjë hidhërim. Dhe ai nuk i pëlqen ato pjata ku unë paraprakisht e trajtoj fierin me kripë.
Ndaj fierin e pjek veç për vete dhe për fëmijët, veç për burrin. Të njomur ose të zier për ne, të papërpunuara për të. Unë ju këshilloj të shijoni fillimisht bracken. Nëse ju duket e hidhur, atëherë ndiqni rekomandimet tona. Nëse mund ta hani të gjallë, atëherë kurseni vitaminat dhe skuqeni menjëherë pa trajtim paraprak.
Fieri Bracken ka një aromë pak kërpudhash, kështu që shkon mirë me të. Gjatë përgatitjes së tij, nuk duhet të përdorni erëza të tjera përveç piperit, si në pjatat me kërpudha.
Mbledhja dhe para-trajtimi i fierit
Mblidhni filizat e rinj derisa të shtrihen lart mbi 20 cm. Bimët e vjetra bëhen të ngurtësuara dhe të hidhura në to. Gjethet nuk duhet të jenë të hapura. Gjithçka tregohet në foto. Mund ta mblidhni me dorë - kërcellet shkëputen lehtësisht pothuajse në tokë.
Pastaj ju duhet të lani mirë të korrat e korrura. Lani çdo kërcell në mënyrë që të largohen qimet që mbulojnë bimën. Mjafton vetëm të kaloni dorën mbi kërcellin e lagur në mënyrë që vilet të hiqen dhe bishtat të bëhen të lëmuara. Ky është procesi më i gjatë dhe më i mundimshëm, por i nevojshëm.
Nëse fieri juaj nuk është i hidhur, atëherë vendoseni në një peshqir të pastër dhe thajeni.
Për të hequr qafe hidhërimin, bracken fillimisht duhet të zihet.
Për vaktin që na nevojitet
- patate - 1,5 kg (të ziera në uniformë),
- fier - 0,5 kg,
- përdhes - 100-200 gr,
- qepë - 1 copë,
- kripë 3 lugë gjelle (për të hequr hidhërimin),
- vaj vegjetal për tiganisje,
- piper për shije.
Ju nuk keni pse të merrni një goditje, por mua më pëlqen me të - ajo nuk do ta prishë fierin dhe nuk do t'i shtojë mirësinë gjellës. Për më tepër, këto dy bimë të egra korren në të njëjtën kohë në maj - të dyja janë të shijshme kur janë të rinj.
Duke hequr qafe hidhërimin
Ju mund ta kaloni këtë hap nëse nuk keni bimë të hidhura.
I presim filizat e fierit rreth 5 cm te gjata.I vendosim ne nje tenxhere shtojme nje luge gjelle kripe pa rreshqitje, hedhim uje te vluar (rreth 300-400 ml), i leme te ziejne dhe i ziejme per rreth 5 minuta.Hidhim në një kullesë dhe shpëlajeni mirë. Sigurohuni që të provoni rezultatin pas çdo gatimi. Nëse bracken pushoi i hidhur pas trajtimit të parë, atëherë vazhdoni në hapin tjetër. Përndryshe, shtoni një lugë tjetër kripë, mbushni me ujë dhe ziejini përsëri.
Një mënyrë tjetër për të hequr qafe hidhërimin është të njomni filizat e lara për një ditë në një zgjidhje të kripur. Për nja dy gota ujë 1 lugë gjelle. l. kripë. Ndryshoni tretësirën 3-4 herë, duke e shpëlarë fierin çdo herë.
Gatim
E rëndësishme! Mos i kriposni patatet gjatë gatimit, nëse e keni përpunuar fierin me kripë. Kripa në gjellë do të jetë e mjaftueshme.
Shpëlajeni mirë dhe thajeni. Për tiganisje, duhet të jetë plotësisht e thatë. Pritini atë në rreth 1 cm.
Qëroni patatet e ziera dhe i prisni për skuqje sipas dëshirës.
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare.
Kur të marrë pak ngjyrë të artë, shtoni në të filizat e fierit të grirë jo më të gjatë se 5 cm. Le të përziejmë gjithçka mirë. Shtoni piper për shije. Skuqini për 3-5 minuta, më pas shtoni në tigan dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 2 minuta të tjera.
Në fund, shtoni patatet në tigan dhe përziejini mirë. Mos e kriposni gjellën nëse i keni zier fierët me kripë, përndryshe mund ta teproni me lehtësi. Sapo patatet të jenë skuqur, gjithçka do të jetë gati.
Ndani në tas dhe shijoni shije të paharrueshme korrja e parë e pyllit pranveror.
Fieri ka një pengesë tjetër. Sezoni i korrjes është shumë i shkurtër, vetëm disa javë. Por mund të përgatitet lehtësisht për dimër thjesht duke e ngrirë pas zierjes në një tretësirë të kripur. Dhe pastaj mund të skuqni patate me fier në çdo kohë të vitit.
Orlyak - një pjatë e hollë e Lindjes së Largët
Një pjatë e hollë e kuzhinës së Lindjes së Largët shërbehet jo vetëm nga lindorët e largët, por nga kuzhinierë të njohur. Ata flasin për dobinë e jashtëzakonshme të fierit, se kjo pjatë është e thjeshtë dhe e shijshme, dhe nëse e mbledh vetë fierin, është gjithashtu i lirë. Meqë ra fjala: për sofistikim nevojitet kërmilli, korret në maj-qershor ekskluzivisht në fazën e pjekurisë qumështore, kur zvarritej nga toka në formën e kërmillit, d.m.th. gjethet nuk janë shpalosur ende.
PJETA E KURORËS: FERN ME MISH
Thithni fierin e kripur të kripur në ujë paraprakisht (të freskëtat gjithashtu duhet të ngjyhen për disa orë për të hequr hidhërimin). Shijoni - duhet të jetë plotësisht i butë. Pritini fierin në copa 4-5 cm.Pulpën e viçit e prisni në feta të holla të vogla dhe e marinoni lehtë (piper i zi i bluar, një lugë gjelle ndonjë vaj vegjetal), salcë soje. Mos e kriposni mishin. Prisni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Vendosni qepën në një tas të veçantë. Ngroheni tiganin në temperaturë të lartë dhe skuqeni shpejt mishin (5-10 minuta) Shtoni fierin në mish dhe skuqeni për 5-7 minuta, fieri i përfunduar duhet të jetë ende pak krokant brenda. Shtoni qepët e skuqura. Sezoni me salcë soje. Përziejini. Kripë për shije nëse është e nevojshme. Fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Ky fier shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
SALATA ME PLAZH
gustator
100 g fier të kripur, 100 g mish krill (ose karkaleca të vogla), 200 g patate, 100 g qepë, 80 g gjalpë, 100 g salcë domate, barishte, erëza. Mishi krill (karkaleca) skuqet lehtë gjalpë ose margarinë, kombinoni me qepë të skuqura. Më vete, skuqni patatet e prera në kubikë të mesëm derisa të gatuhen gjysmë dhe shtoni karkaleca ose mish krill me qepë. Fieri i kripur fillimisht duhet të ngjyhet, duke ndryshuar ujin, për 2 orë, pastaj të zihet për 12-15 minuta, të ftohet, të pritet në copa të vogla. Lidhni gjithçka, shtoni salce domatesh dhe ziejini derisa të jenë gati për 15-20 minuta.
Tajga
Për 400 g fier - 120 g qepë, 100 g karrota, 3 thelpinj hudhër, 5 g kripë, 15 g sheqer, 15 g uthull. Thith fierin ujë të ftohtë, prerë në copa të vogla, shtoni kripë, sheqer, uthull, hudhër, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, përzieni me fierët. Lëreni të piqet për 1-2 orë.
orientale
50 g fier, 50 g kallamar i zier, 50 gr tranguj turshi, 40 gr oriz te zier, qepë e gjelbërt, majdanoz dhe majonezë për shije. Pritini në rripa dhe përzieni, vendoseni në një tas në një pjatë, zbukurojeni me vezë, kallamar dhe barishte.
Fier me vezë dhe oriz
3 art. l. oriz i zier, 3 lugë gjelle. l. fier i skuqur, 2 kastraveca turshi të qëruara, 1 vezë të zier fort, qepë jeshile, majonezë dhe majdanoz për shije. Pritini orizin, turshitë, qepët e skuqura të skuqura dhe qepët e njoma, rregulloni me një pjesë të majonezës, vendoseni në një tas sallatë, derdhni mbi pjesën tjetër të majonezës, zbukurojeni me një vezë dhe majdanoz.
Orlyak me susam dhe karrota
400 gr fier, 1 karotë e vogël, 1 qepë e vogël, 2 gr piper të kuq, 2 gjethe dafine, pak vaj susami dhe salcë soje për shije. Thithni bracken për një ditë, ziejini për 5 minuta, copëtoni, skuqeni në rast. gjalpë me karota, qepë, piper të kuq, susam dhe gjethe dafine. Më pas transferojeni gjithçka në një tas sallate, rregulloni me salcë soje dhe përzieni.
Fier në kinezisht.
400 g fier, 110 g qepë, 200 g mish derri, salcë soje. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe skuqeni. Lyejeni fierin në ujë të vluar për disa minuta. Skuqini qepën deri në kafe të artë, transferojeni në mish. Pritini bracken në copa rreth 5 cm, shtoni në mish dhe derdhni gjithçka me salcë soje. Pjata është gati kur pjata të jetë e nxehtë.
fier në koreanisht.
Për 200 g fier - 60 g qepë, salcë soje, farat e susamit, kripë. Ziejeni fierin e lagur në ujë për 5 minuta. Qepa e prerë në rrathë, skuqet lehtë në rast. vaj, më pas shtoni fierin dhe skuqeni në zjarr të ulët. Në fund të skuqjes shtoni salcën e sojës, farat e susamit dhe kripën sipas shijes. Ftoheni, vendoseni në një tas sallate dhe mund ta shërbeni.
Fier me sallam
200 g bracken, 100 g sallam gjysëm të tymosur, 1 kastravec i freskët, qepë, pak kopër dhe majdanoz, 2 lugë gjelle. l. majonezë, kripë. Pritini dhe skuqini në rast. vaj, shtoni kastravec të copëtuar dhe sallam, vendoseni në një tas sallatë, duke shtuar qepën e skuqur, kripë, majonezë, zbukurojeni me barishte.
Vetëm me një vezë
200 gr fier, 2 vezë, 1 qepë, majonezë. Ziejeni brumin në ujë të kripur, prerë në copa të vogla, qepën - gjysmë unaza, copëtoni imët vezët e ziera, përzieni gjithçka, rregulloni me majonezë.
SUPAT
Oriz me fier
180 gr fier të kripur, 60 gr oriz, 1 qepë, pak vaj gatimi, hudhër dhe barishte, 1 litër lëng mishi. Lëreni supën të ziejë, vendosni orizin e larë dhe gatuajeni derisa të zbutet. 5 minuta para gatishmërisë shtoni fierin e skuqur, qepët e skuqura dhe erëzat. V supë e gatshme vendosni hudhër të shtypur dhe spërkatni me barishte.
Me patate dhe fier
Për 280 g fier - 40 g karrota, 150 g patate, 800 g lëng mishi ose ujë, 50 g salcë kosi, pak qepë, presh, rast. vajra, paste domate, margarinë tavoline. Pritini patatet në kubikë, perimet në shirita. Skuqini qepët dhe karotat në yndyrë, duke shtuar një domate. ngjit. Skuqini fierin, vendosni patatet, qepët dhe perimet në lëngun e zier dhe 10 minuta para gatishmërisë shtoni fierin e skuqur, erëzat dhe kripën.
Me proshutë dhe fier
400 g fier, 1 qepë, 100 g proshutë, pak miell shtesë, 100 g salcë kosi ose krem. Skuqni copat e proshutës me qepën e grirë duke i shtuar copat e fierit. Ziejini për rreth gjysmë ore, hidhni mish ose supë me perime, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera. Spërkateni supën me miell, salcë kosi, lëreni të ziejë. Shërbejeni të nxehtë.
Supë me petë fier
Për racion: 40 g fier, 1/4 vezë, 40 g petë të bëra vetë, 35 g miell gruri, 20 gr qepe, pak kripe dhe yndyre. Derdhni miellin, kripën në ujë të ftohtë, një vezë të papërpunuar dhe i përziejmë mirë. E lëmë brumin për 10 minuta, më pas e rrotullojmë hollë dhe e presim, i thajmë pak petët. Në valë lëng mishi shtroni petët, pas nja dy minutash shtoni fierin e skuqur me qepë.
SI TË PËRGATITJENI FIERIN?
1. KRIPË
Kriposeni me shumë kripë nën shtypje, pas së cilës ruhet në shëllirë edhe kur temperatura e dhomës, për shembull, në një kovë të zakonshme të emaluar.
2. LYJENI DHE NRIJ
KËSHILLA NGA ALEXANDRA NABOKOVAYA
E laj fierin për disa orë në ujë, e shpëlaj dhe më pas e vendos të lagur në thasë. Pa kripë! E mbaj ne ngrirje. Ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.
Nxori një qese - një fier në një tigan, shtoi karota të grira, pak vaj, kripë - dhe kaq! Edhe për këtë rezulton shumë e shijshme recetë e thjeshtë. Por të gjithë mund të shtojnë çfarëdo që i pëlqen fierit - qepë, speca, patate, domate ...
Llojet ushqimore të fiereve janë shumë të njohura në pjesën evropiane të Rusisë, si dhe në Kinë dhe Kore. Ata përgatisin shumë pjata të shijshme.
Fieri, recetën e së cilës do ta japim në këtë artikull me patate dhe mish, më së shpeshti i përket llojit të strucit ose bracken. Pasi ta keni provuar një herë këtë produkt, mund ta përfshini me siguri në menunë tuaj ditore.
Fier i pjekur. Recetë me mish
Merrni katërqind gramë të mira. Freskia mund të përcaktohet duke shtypur mishin me gisht - gërvishtja duhet të drejtohet shpejt. Nëse dëshironi të gatuani vetëm një fier të tillë, receta kërkon rreth dyqind gramë të saj - kjo është një paketë standarde. Përveç kësaj, do t'ju duhen katër lugë vaj vegjetal, një përzierje e erëzave tuaja të preferuara (paprika, speci i kuq dhe fara e mustardës shkojnë mirë me këtë pjatë), disa thelpinj hudhër dhe kripë për shije. Mos harroni, nëse gatuani fier me mish në këtë mënyrë - receta është për katër racione.
Për herë të parë nuk keni nevojë të gatuani një sasi të madhe, sepse shija e gjellës është specifike dhe duhet të mësoheni me të. Fieri, receta për të cilën është dhënë këtu, përgatitet më lehtë duke blerë kërcell të papërpunuar të gjelbër të mbushur me vakum. Ky produkt mund të gjendet shpesh në departamentin e ushqimit kinez ose ku shesin erëza dhe erëza për gatim. Është ideal për përgatitjen e kësaj meze të nxehtë. Pritini viçin në shkopinj të vegjël të zgjatur, pastaj rrihni secilën prej tyre, skuqeni në perime (larje me luledielli ose fier, të prerë në shirita të gjatë deri në katër centimetra. Mos e zieni mishin - pasi ta keni rrahur, gatuhet shumë më shpejt, kështu që ju duhet të siguroheni që të mos bëhet e thatë dhe e fortë. Do të duhen rreth pesë deri në shtatë minuta, pas kësaj kohe, vendosni fierin e përgatitur në tigan, shtoni erëza.
Kjo përzierje duhet të zihet nën kapak deri në dhjetë minuta. V vakt i gatshëm mund të vendosni hudhër të freskët të shtypur, spërkatni me barishte përpara se ta shërbeni.
I zier me patate
Për këtë vakt i përzemërt merrni gjysmë kilogram patate. Këshillohet të zgjidhni zhardhokët e një varieteti që bëhet i thërrmueshëm gjatë gatimit. Do të duhen dyqind e pesëdhjetë gram fier të kripur, vaj vegjetal, salcë kosi me yndyrë, piper i zi. Patatet duhet të priten në kube, kashtë ose kube. Thithni fierët në ujë të ftohtë njëzet e katër orë para se të gatuani. Pas kësaj, produkti duhet të shpëlahet, shtrydhet, renditet, pritet. Fieri i përgatitur vendoset në vaj të nxehtë, skuqet për pesë minuta. Shtoni patatet dhe ziejini edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Më pas duhet të hidhni salcë kosi ose krem në tigan (sasia varet nga përmbajtja e dëshiruar e yndyrës së gjellës, afërsisht 50-100 gram) dhe gatuajeni edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pjata shërbehet më së miri e nxehtë. Mund të gatuani edhe fier në të njëjtën kohë me mishin dhe patatet, mund të shtoni perime të tjera në gjellë, p.sh. Piper zile, karota, qepë.
Përbërësit
Fier - 150 g
Patate - 200 g
Vaj luledielli - 50 ml
Qepë - 30 g
xhenxhefil i tharë - për shije
Hudhra - 1 karafil
Paprika e grirë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Kripë - për shije
- 150 kcal
- 20 minuta.
Vakt i gatshëm
A pati sukses gjella? Shto një foto (foto)!
Përbërësit kryesorë:
Patate
Procesi i gatimit
Patate të pjekura me fier - një pjatë specifike. Pjatat me fier janë të zakonshme në Lindje. Fieri i korrur furnizohet nga Siberia në Kinë, Japoni dhe Kore. Pikërisht aty kuzhinierët flasin rrjedhshëm në metodat e përgatitjes së tij.
Ne kemi një fier - jo një produkt mjaft i zakonshëm, kështu që ju duhet të mësoni se si ta gatuani siç duhet. Zinxhirët e shitjes me pakicë shpesh shesin fier të përgatitur tashmë për përdorim, ishte me këtë që unë skuqa patate sot, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një produkt të tillë - çdo pjatë përgatitet thjesht dhe shpejt.
Por shpesh fieri shitet i kripur, kripet në tufa në enë të mëdha ose mbështjellë në kavanoza (më rrallë). Këtu, pasi të keni blerë një tufë të tillë të kripur ose një kavanoz fierësh, së pari duhet ta përgatisni në mënyrë që të mos zhgënjeheni nga kjo e shijshme dhe bimë e dobishme. Përgatitja është shumë e thjeshtë: fieri i kripur duhet të zhytet në ujë të ftohtë për 10-15 orë, duke e ndërruar shpesh, sepse për ruajtje përdoret një kripë shumë e thepisur.
Në pranverë, mund të piqni fierin e freskët, me ç'rast zihet paraprakisht për të shmangur hidhërimin. Këto janë të gjitha pikat kryesore - dakord, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë! Të fillojmë?
Merrni sendet ushqimore nga lista. Mund të merrni erëza sipas shijes tuaj.
Hidheni fierin e njomur paraprakisht në një tigan me vaj luledielli të ngrohur.
Skuqini pak dhe shtoni erëza dhe hudhër sipas shijes. Vendoseni në një pjatë.
Në të njëjtën tigan skuqim patatet të prera në rrathë të hollë (ose sipas dëshirës).
Kthejeni dhe skuqni patatet derisa të marrin ngjyrë kafe nga ana tjetër. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë në mënyrë që patatet të mbeten krokante.
Mund të kombinoni patatet me fier në fund dhe t'i ngrohni së bashku. Për t'i shërbyer, shtroni patatet në një rrëshqitje, vendosni fierin e skuqur sipër.
Shërbejini patatet e skuqura me fier me barishte të freskëta, turshi dhe marinada. Më besoni, është shumë e shijshme! Ju bëftë mirë!
Këshilla dhe shtesa të dobishme në recetë
- Para skuqjes, fieri i kripur duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë deri në 15 orë, duke ndryshuar llojin disa herë.
- Ziejeni fierin e freskët përpara se ta skuqni për të hequr hidhërimin.
- Mos e gatuani fierin - duhet të jetë ende pak krokant.
- Fieri shkon mirë me vezë, perime, mish. Mos ngurroni të eksperimentoni!
