Glossy vous permet même de donner un look festif. Grâce à lui, les produits sucrés conservent leur fraîcheur plus longtemps et acquièrent un goût spécifique. Dans notre article, vous apprendrez comment réaliser un glaçage brillant pour un gâteau et nous vous dévoilerons également quelques secrets de sa préparation.

Glaçage au chocolat

Nous vous proposons une recette simple qui vous aidera à décorer cupcakes et tartes sucrées. Pour le glaçage vous aurez besoin des produits suivants :

• Sucre en poudre - 100 grammes.
• Cacao - trois cuillères à soupe.
• Lait - cinq cuillères à soupe.
• Beurre - une cuillère et demie.
• Vanilline - au goût.

La recette du glaçage brillant pour gâteau est très simple :

• Mélangez le sucre en poudre avec le cacao en poudre, ajoutez le lait tiède, le lait mou et la vanille.
• Mélangez soigneusement les ingrédients.

Veuillez noter que le glaçage sèche très rapidement, alors préparez-le une fois que les produits de boulangerie sont prêts.

Brillant pour gâteau

Nous espérons que vous apprécierez cette recette originale. Le glaçage préparé avec lui s'avère assez liquide et ne durcit pas instantanément. Par conséquent, vous pouvez l'appliquer en toute sécurité sur des produits de boulangerie chauds ou froids. De plus, le glaçage n'a pas besoin d'être cuit, et les ingrédients utilisés sont les plus simples :

• Eau glacée - quatre cuillères à soupe.
• Fécule de pomme de terre - une cuillère à soupe (sans dessus).
• Cacao - trois cuillères à soupe.
• Sucre en poudre - trois cuillères à soupe.

Vous pouvez préparer un glaçage brillant pour le gâteau en utilisant la recette suivante :

• Mélangez les ingrédients secs et passez-les au tamis dans un bol.
• Ajoutez-y de l'eau et remuez.

En utilisant cette quantité d'ingrédients, vous pouvez préparer un enrobage pour huit cupcakes ou un petit cupcake.

Glaçage brillant au caramel pour gâteau. Recette avec photo

Vous pouvez décorer des pâtisseries maison de différentes manières. Cette fois, nous vous proposons de préparer un glaçage au caramel.

Ingrédients:

• Sucre fin (granulé) - 180 grammes.
• Eau tiède - 150 grammes.
• Crème - 150 grammes.
• Amidon de maïs - 10 grammes.
• Gélatine en feuilles - cinq grammes.

Comment faire un glaçage à gâteau brillant ? Lisez la recette d'une belle décoration ci-dessous :

• Préparez tous les ingrédients et disposez-les sur la table. Veuillez noter qu'en cuisinant, vous n'aurez pas le temps de les chercher.
• Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
• Mélangez la crème froide avec la fécule tamisée.
• Faites chauffer une poêle sèche à fond épais sur le feu et versez-y le sucre. Attendez qu'il devienne brun clair. Veuillez noter qu'il ne faut pas le remuer, mais seulement le secouer périodiquement.
• Versez délicatement de l'eau tiède dans le caramel et remuez. Une fois le sucre dissous, ajoutez la crème et mélangez les ingrédients avec un fouet.
• Pressez la feuille de gélatine et ajoutez-la également dans la poêle.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours et au congélateur pendant environ un mois. Avant utilisation, le produit doit être chauffé au four à micro-ondes.

Glaçage pour peinture

De nombreux amateurs d'art préfèrent décorer les pâtisseries avec un glaçage multicolore. Attention, la méthode habituelle de préparation de ce produit ne nous convient pas. Nous avons besoin d'un glaçage dense qui ne s'effritera pas après séchage.

Nous aurons besoin:

• Un blanc d'oeuf.
• Sucre en poudre - 200 grammes.
• Jus de citron.

Le glaçage pour gâteau de couleur brillante est préparé comme suit :

• Commencez par séparer le blanc du jaune.
• Tamisez la poudre au tamis.
• Mélangez soigneusement le sucre avec les protéines - cela doit être fait progressivement, en ajoutant soigneusement de petites portions de poudre.
• À l'aide d'un fouet ou d'une spatule en silicone, mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage devienne blanc comme neige.
• Ajoutez-y du jus de citron et remuez les produits pendant encore quelques minutes.
• Pour obtenir la couleur désirée, utilisez du colorant alimentaire - mélangez-le avec une petite quantité de glaçage et commencez à décorer.

Pour éviter que le produit ne sèche prématurément, il doit être recouvert d'un film alimentaire. Pour dessiner, utilisez un sac ou un dossier en parchemin.

Glaçage protéiné

Ce produit est une décoration idéale pour les gâteaux, biscuits et cupcakes de Pâques. Cependant, il est souvent utilisé pour décorer des gâteaux faits maison, donnant parfois au glaçage la couleur souhaitée.

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Blanc d'oeuf - un.
• Sucre - un demi-verre.
• Eau - un demi-verre.

Le glaçage brillant pour gâteau protéiné est préparé comme suit :

• Versez de l'eau dans une casserole et mélangez-la avec le sucre.
• Faites cuire le sirop à feu doux en remuant constamment.
• Au bout d'un moment, augmentez le feu pour évaporer l'excès d'eau.
• Battez un blanc d'œuf et versez-le délicatement dans le sirop épais refroidi. Si nécessaire, doublez ou triplez les portions.

Glaçage au beurre

Encore une recette simple de décoration sucrée pour gâteaux et pâtisseries maison. Vous pouvez voir la liste des ingrédients ici :

• Beurre - quatre cuillères à soupe.
• Sucre - un verre.
• Crème - 150 ml.
• Vanille.
• Sel.

Comment préparer un glaçage brillant pour gâteau ? Nous vous recommandons la recette suivante :

• Mettez l'huile dans une poêle antiadhésive ou toute autre poêle à fond épais.
• Lorsque le beurre fond, ajoutez-y du sucre et, en remuant les produits avec une spatule en bois, faites cuire le mélange pendant cinq minutes.
• Versez la crème dans la casserole et, en remuant avec un fouet, faites cuire le glaçage encore dix minutes.
• Refroidissez le produit en n'oubliant pas de le remuer constamment, puis ajoutez un peu d'extrait de vanille ou de sucre vanillé.

Le produit refroidi s'avère plus épais qu'il ne l'était lorsqu'il était chaud.

Glaçage «Quatre cuillères»

Cette recette est facile à retenir car elle ne nécessite que quatre ingrédients :

• Sucre.
• Cacao.
• Lait.
• Beurre.

Pour préparer le glaçage il vous suffit de :

• Broyer le cacao avec le sucre.
• Faites fondre le beurre à feu doux et mélangez-le avec le lait.
• Mélangez les produits et portez-les à ébullition.

glaçage royal

La décoration sucrée donnera une belle apparence à vos pâtisseries. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le glaçage fini avec n'importe quel colorant alimentaire et lui donner la teinte souhaitée.

Nous aurons besoin de produits :

• Crème sèche - quatre cuillères.
• Sucre en poudre - 150 grammes.
• Fécule de pomme de terre - une cuillère à soupe.
• Kéfir - deux cuillères à soupe.
• Jus de citron - deux cuillères à soupe.

Préparez le glaçage brillant du gâteau « Royal » comme suit :

• Mélangez les ingrédients secs dans un bol et mélangez-les bien.
• Ajouter le kéfir et le jus de citron.

Si vous souhaitez que le glaçage soit plus fin, vous pouvez ajouter plus d'ingrédients liquides. Ensuite, nous vous proposerons plusieurs recettes de gâteaux qui utilisent un glaçage brillant pour décorer.

Gâteau soufflé

Ce dessert simple peut être préparé non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine. Pour le préparer, nous n'utiliserons que les produits les plus simples.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - quatre morceaux.
• Sucre - un verre.
• Farine de blé - un verre.
• Gélatine - une cuillère à soupe.
• Blancs d'œufs - six morceaux.
• Sucre en poudre - un verre.
• Acide citrique - un quart de cuillère à café.
• Framboises (ou toute autre baie) - un verre.

Comment réaliser un gâteau avec un glaçage brillant ? Lisez la délicieuse recette de dessert ici :

• Tout d’abord, préparez la génoise. Vous devrez séparer quatre blancs et les battre avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Après cela, ajoutez les jaunes un à un et tamisez la farine au tamis.
• La pâte doit être bien mélangée puis versée dans un moule à charnière beurré.
• Lorsque le biscuit est prêt, coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties égales.
• Ensuite, vous devez préparer le soufflé. Pour ce faire, mettez la gélatine dans l'eau puis chauffez-la sur le feu jusqu'à dissolution complète.
• Battre les blancs d'œufs avec l'acide citrique en ajoutant progressivement le sucre en poudre et la gélatine. Après cela, ajoutez les baies au soufflé.
• Remettez la moitié de la génoise dans le moule à charnière, remplissez-le de gelée et déposez dessus la deuxième partie du gâteau.
• Placez le moule au réfrigérateur pendant une heure.
• Préparez le glaçage - faites fondre une barre de chocolat et 50 grammes de beurre au bain-marie. Couvrez le gâteau avec le mélange et placez-le au réfrigérateur encore quelques minutes.

Décorez le dessert selon vos envies. Par exemple, vous pouvez utiliser des morceaux de fruits ou des baies fraîches, des feuilles de menthe et des pépites de chocolat. Après cela, coupez le gâteau en portions et servez-le à table.

Gâteau aux noix avec glaçage blanc

Ce dessert simple se prépare très rapidement et a un goût original. La décoration sera réalisée à partir de protéines, de sucre et de jus de citron. Si vous souhaitez rendre le gâteau plus coloré, ajoutez du colorant alimentaire de la couleur souhaitée au glaçage.

Quels produits allons-nous utiliser ? Lisez la liste des produits ci-dessous :

• Oeufs - six pièces.
• Sucre en poudre - six cuillères à soupe.
• Poudre à biscuits - une cuillère à café.
• Craquelins moulus - une cuillère à soupe.
• Noix moulues - six cuillères à soupe.
• Rhum - deux cuillères à soupe.
• Sucre - un verre.
• Eau - un verre.
• Protéine - deux morceaux.
• Sucre (pour la garniture) - deux cuillères à café.
• Jus de citron - une cuillère à café.
• Sucre vanillé - au goût.

Recette de desserts :

• Broyez six œufs avec du sucre en poudre pendant un quart d'heure.
• Ajoutez progressivement la poudre à biscuits, les craquelins et les noix. Ajoutez une cuillerée de cognac.
• Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, saupoudrer le fond de farine et déposer la pâte bien pétrie au fond.
• Préparez le sirop avec un verre de sucre, un verre d'eau et une cuillère de cognac.
• Refroidissez le gâteau fini et placez-le sur une assiette. Faites plusieurs piqûres avec une aiguille et remplissez-les de sirop épais.
• Préparez le glaçage. Pour ce faire, battez deux blancs avec le jus de citron, le sucre blanc et vanillé jusqu'à obtenir une mousse.

Décorez le gâteau avec du glaçage et attendez qu'il durcisse. Servir le dessert avec du thé ou du café chaud.

Gâteau au chocolat aux amandes

De délicieuses pâtisseries auront fière allure sur votre table lors d'une fête d'enfants ou d'adultes.

Ingrédients pour la pâte :

• Chocolat noir - 120 grammes.
• Amandes - 50 grammes.
• Beurre - 100 grammes.
• Farine de blé - 50 grammes.
• Amidon de maïs - une cuillère à café.
• Oeuf de poule - trois morceaux.
• Cassonade - 100 grammes.

Pour le glaçage:

• Cognac- 10 ml.
• Café naturel - deux cuillères à soupe.
• Chocolat noir - 60 grammes.
• Pétales d'amandes - 50 grammes.
• Beurre - 40 grammes.

Nous préparerons un gâteau au glaçage brillant selon la recette suivante :

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez les gâteaux au glaçage brillant, dont nous avons publié les photos et les recettes dans cet article. Préparez de délicieux desserts pour votre famille en vacances et en semaine, surprenez vos proches avec de nouveaux goûts !

Pour réaliser le glaçage sans grumeaux, vous devez d'abord mélanger le sucre et le cacao en poudre, puis ajouter de l'eau. Sinon, vous ne pourrez pas bien mélanger le glaçage.

Si vous préparez un glaçage blanc à partir de chocolat fondu, vous devrez ajouter quelques cuillères à soupe de lait ou de crème sure. Sans cela, le glaçage sera trop épais et durcira sur le gâteau plus vite que vous ne pourrez l'étaler.

Au lieu du sucre cristallisé, il est préférable d'utiliser de la poudre de chocolat - le glaçage sera alors préparé beaucoup plus rapidement. Et vous pouvez ajouter un peu de vanille au glaçage en poudre de cacao pour plus de saveur ou du zeste d'orange si vous préparez un gâteau aux agrumes.

Glaçage au chocolat à base de poudre de cacao

Pour réaliser un glaçage au chocolat à la maison, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe. cuillères de lait
• ½ tasse de sucre en poudre
• 30g de beurre
• ½ cuillère à café de vanille

Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans une casserole émaillée. Ajoutez-y du lait et remuez bien. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le glaçage commence à mousser. Retirez ensuite du feu. Attendez environ 10 minutes pour que le glaçage refroidisse légèrement et épaississe. Ajoutez ensuite le beurre et battez avec un mixeur - cela rendra la délicatesse plus douce.

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Pour glacer le gâteau, placez-le sur une grille au-dessus d'un plateau. Versez ensuite lentement le glaçage au milieu du gâteau et étalez-le uniformément avec une spatule du centre vers les bords. Nivelez ensuite le côté du gâteau. L'excès de glaçage s'écoulera dans le bac à travers la grille. Après cela, mettez le gâteau au réfrigérateur et attendez que le glaçage durcisse.

Si le glaçage est trop épais et ne s'étale pas bien sur le gâteau, remettez-le dans la casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à nouveau à ébullition. Vous pouvez ajouter de l'épaisseur à un glaçage trop fin en utilisant du sucre.

Faire le glaçage- C'est l'une des façons les plus courantes de décorer des produits de boulangerie de manière délicieuse et magnifique. Vous pouvez utiliser du glaçage du commerce, mais il est préférable de le préparer vous-même à la maison. Ce sera beaucoup moins cher et plus sain que le glaçage du commerce. L'essentiel en la matière est de savoir exactement quel type de glaçage vous souhaitez préparer. Et il en existe de nombreux types. Nous examinerons les plus courants d'entre eux dans notre article et nous familiariserons également avec les recettes les plus populaires pour faire du glaçage.

Tout d'abord, regardons quels types de glaçages existent aujourd'hui :

chocolat;

caramel;

confiture;

sucre;

laitier;

Chaque type de glaçage est bon à sa manière et convient à des fins différentes. En utilisant différents types de glaçage, vous pouvez décorer des gâteaux, des biscuits au pain d'épices, des petits pains et tout autre produit de boulangerie d'une manière intéressante et inhabituelle. Ce n’est pas du tout difficile de préparer une décoration aussi délicieuse. L'essentiel est de connaître les ingrédients qui doivent être mélangés, ainsi que la méthode par laquelle cela est fait. Maintenant, après avoir pris connaissance de la liste générale des types de glaçage, découvrons comment le préparer correctement.

Chocolat

Il existe de nombreuses variétés de glaçage au chocolat. Il peut être sombre ou clair. A la fois mat et brillant. Dans ce cas, nous examinerons la version classique du glaçage au chocolat. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

100 grammes de sucre en poudre,

3 cuillères à soupe de cacao,

5 cuillères à soupe de lait,

1,5 cuillères à soupe de beurre ramolli,

vanilline en option.

Commençons : prenez tous les produits en vrac et mélangez-les dans un bol, puis réchauffez légèrement le lait frais et ajoutez-le progressivement au mélange obtenu. Mélangez les ingrédients, ajoutez le beurre et remuez à nouveau. Vous devez obtenir une consistance uniforme. Mais attention : ce glaçage durcit très rapidement, il faut donc le faire une fois que vos pâtisseries sont prêtes et à côté de vous, en attente du glaçage.

Le glaçage réalisé selon cette recette s'avère très savoureux et brillant. Il recouvre vos pâtisseries d'une couche uniforme et leur donne un peu de charme.

Caramel

Le glaçage au caramel, fabriqué à la maison de vos propres mains, donne aux plats une légère saveur de caramel et recouvre également la surface des produits de boulangerie d'une belle couche brillante. Afin de bien réaliser un glaçage au caramel, vous avez besoin des ingrédients suivants :

180 grammes de sucre instantané,

150 grammes d'eau tiède,

150 grammes de crème (teneur en matière grasse d'au moins 35%),

10 grammes de fécule de maïs,

5 grammes de feuilles de gélatine.

Pour commencer, prenez la crème et tamisez-y la fécule en mélangeant bien le tout, puis trempez la gélatine dans l'eau froide et laissez infuser. Trouvez maintenant une poêle à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen, puis versez-y la quantité de sucre requise. Faites-le fondre jusqu'à obtenir une masse liquide brune. Il n'est pas recommandé de remuer ou d'interférer avec le processus de fusion. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous pouvez retourner un peu la poêle, mais ne touchez pas le caramel avec vos mains ou vos couverts ! Il devrait fondre tout seul.

Versez lentement et délicatement de l'eau tiède dans le caramel fini, mélangez le tout et portez à ébullition en remuant constamment le liquide pendant le processus. Versez délicatement la masse de caramel finie dans le mélange de crème et de fécule, tout en remuant simultanément le contenu du récipient avec un fouet à pâtisserie.

Vous pouvez maintenant ajouter de la gélatine pré-trempée à la masse de caramel, qui doit être soigneusement essorée avant de l'ajouter. Mélangez soigneusement le contenu du récipient et votre glaçage caramel brillant est prêt. Il est conseillé de l'appliquer sur des surfaces parfaitement planes pour obtenir un effet bluffant.

Marmaladnaïa

Le glaçage à la marmelade peut rendre n'importe lequel de vos produits de boulangerie incroyablement attrayant et inhabituel, tout en lui donnant un goût particulier. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

12 bonbons gommeux,

4 cuillères à soupe de sucre,

50 grammes de beurre,

2 cuillères à soupe de crème sure.

Coupez les bonbons à la marmelade en petits morceaux, puis trouvez une petite casserole et placez-y les tranches de marmelade. Après cela, ajoutez la crème sure avec le sucre, ainsi que le beurre ramolli. Bien mélanger et placer sur feu moyen jusqu'à ce que la marmelade commence à fondre. Après ébullition, laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement le mélange, et lorsque le glaçage épaissit, retirez-le du feu, laissez-le refroidir un peu et vous pourrez en décorer vos pâtisseries.

Sucre

Le glaçage au sucre a de nombreux noms : blanc, blanc, pain d'épices, glaçage pour gâteau de Pâques, etc. Mais malgré le grand nombre de noms, il existe toujours une méthode de cuisson. Et pour réaliser votre propre beau glaçage au sucre à la maison, vous aurez besoin d'une simple liste d'ingrédients :

un blanc d'oeuf,

un demi-verre de sucre,

un demi-verre d'eau.

Si vous avez besoin de plus de glaçage, augmentez la quantité d'ingrédients.

Choisissez une petite casserole, versez-y de l'eau et ajoutez le sucre, puis mettez-la sur feu doux et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, augmentez le feu et assurez-vous que l'eau de la casserole s'évapore complètement pour former un sirop visqueux. Battez soigneusement le blanc d'œuf et commencez à le verser lentement dans le mélange de sucre, en n'oubliant pas de le remuer constamment. Battez à nouveau le mélange obtenu et votre glaçage au sucre est prêt.

Laitier

Le glaçage au lait pour un gâteau est souvent réalisé à partir de chocolat au lait. Pour réaliser votre propre glaçage au lait à la maison, faites le plein des ingrédients suivants :

180 grammes de chocolat au lait,

150 millilitres de crème allégée.

Le chocolat doit être cassé en petits morceaux, puis mettez-les dans une casserole et versez la crème dessus. Placez ce mélange sur feu doux et remuez régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après cela, vous pouvez retirer la casserole du feu, refroidir un peu votre glaçage et décorer le gâteau avec.

Chéri

Le glaçage au miel est un autre type de glaçage au chocolat, mais il durcit beaucoup plus lentement et a un goût légèrement différent. Pour le préparer il vous faut :

3 cuillères à soupe de miel,

2 cuillères à soupe de crème sure,

2 cuillères à soupe de cacao en poudre,

30 grammes de beurre ramolli.

Faire un glaçage au miel est très simple. Pour ce faire, mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis placez-les dans une casserole et mettez sur feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ébullition. Une fois que le glaçage bout, laissez-le mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu, laissez le glaçage refroidir et vous pourrez l'étaler sur vos pâtisseries.

Les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits et certains types de petits pains sont recouverts de glaçage. La surface des produits doit être lisse, c'est pourquoi les pâtisseries et les tartes sont d'abord recouvertes d'une fine couche de confiture qui ferme tous les pores. Le glaçage doit être moyennement épais ; s'il s'avère trop liquide, il faut ajouter du sucre en poudre ; ajouter du liquide au glaçage trop épais.

Glaçage au chocolat simple

Le glaçage le plus simple est composé de sucre et d'eau additionnés de cacao.

Ingrédients:

• Poudre de cacao (2 cuillères à soupe)
• Sucre (un demi-verre)
• Eau (3 cuillères à soupe)

Préparation:

Mélangez le sucre avec la poudre de cacao et ajoutez de l'eau. Bien mélanger et mettre le feu. Faites cuire le glaçage à feu doux (très doux), en remuant constamment. Le sucre se dissoudra d’abord, puis le sirop commencera à bouillonner. Une fois les bulles apparues, faites cuire le glaçage encore une minute et retirez du feu. Laissez le glaçage refroidir et épaissir : s’il est chaud, il sera trop liquide ; s’il est complètement refroidi, il deviendra sucré et durcira.

Note:

Pour un gâteau d'enfant ou des choux, vous pouvez ajouter un peu de beurre sur le glaçage chocolat-sucre encore tiède et le battre au batteur. Cela rendra le goût du glaçage plus doux.

Glaçage au chocolat à la crème sure

La recette de glaçage au chocolat maison la plus courante. Il s'avère similaire au vrai chocolat noir, possède une acidité spécifique qui dilue le sucre écoeurant. Idéal pour glacer un gâteau.

Ingrédients:

• Crème sure (100 g)
• Sucre (3 cuillères à soupe)

Préparation:

Mélanger la crème sure, le sucre et le cacao dans une casserole et laisser infuser à feu doux en remuant constamment. Dès que le glaçage bout, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir légèrement et mettez-le au travail : glacer un gâteau, des pâtisseries ou un cupcake.

Note:

Le glaçage refroidit rapidement et, une fois refroidi, il s'épaissit considérablement, mais ne durcit pas.

Glaçage au chocolat avec de la fécule

Une façon originale de préparer un glaçage au chocolat sans infusion. Il ne nécessite ni beurre ni crème sure, il ne durcit pas très rapidement et peut être appliqué aussi bien sur des produits de boulangerie chauds que refroidis.

Ingrédients:

• Fécule de pomme de terre (cuillère à soupe)
• Cacao (3 cuillères à soupe)
• Sucre en poudre (3 cuillères à soupe)
• Eau (3 cuillères à soupe)

Préparation:

Versez le sucre en poudre tamisé, la fécule et le cacao dans un bol. Ajouter de l'eau très froide et bien mélanger. C'est tout! Le glaçage fini peut être utilisé pour enrober des produits de boulangerie. À propos, la quantité spécifiée de produits est suffisante pour le glaçage, qui peut couvrir huit cupcakes (mini-gâteaux).

Glaçage au chocolat pailleté

Une autre recette de préparation de glaçage « à froid ». Il s'avère presque du vrai chocolat, seulement brillant.

Ingrédients:

• Lait (un demi-verre)
• Cacao (3 cuillères à soupe)
• Beurre (une cuillère à soupe et demie)
• Vanille

Préparation:

Mélanger le cacao avec le sucre en poudre et diluer avec du lait tiède. Ajoutez-y du beurre ramolli et une pincée de vanilline. Broyer jusqu'à obtenir un glaçage brillant.

Note:

Le glaçage durcit rapidement, vous devez donc le préparer après la cuisson.

Glaçage au chocolat professionnel

Bien sûr, il est difficile de rivaliser avec les professionnels. Mais tout est entre nos mains. Et si nous connaissons la recette d'un véritable glaçage au chocolat professionnel, alors pourquoi ne pas essayer de réaliser ce « frottis » délicieux, brillant et beau.

Ingrédients:

• Beurre (cuillère à soupe)
• Lait concentré (cuillère à soupe)
• Poudre de cacao (cuillère à soupe)

Préparation:

Comme vous pouvez le constater, il est très facile de se souvenir de la composition de cet glaçage : tout est un à un. Et le préparer s'avère encore plus simple. Il faut faire fondre le beurre (le plus gras sera le mieux), y ajouter du lait concentré et du cacao. Mélangez le tout, broyez et recouvrez vos créations de confiserie avec le glaçage fini.

Glaçage au chocolat au micro-ondes

Vous aimez cuisiner au micro-ondes ? Alors cette recette de glaçage est faite pour vous.

Ingrédients:

• Beurre (2 cuillères à soupe)
• Lait (3 cuillères à soupe)
• Poudre de cacao (3 cuillères à soupe)
• Sucre (un demi-verre)
• Un tiers de tablette de chocolat noir

Préparation:

Faites chauffer le lait et dissolvez-y le sucre. Mélanger le cacao avec le beurre et ajouter au lait. Ensuite, on y met le chocolat et on met le tout au micro-ondes. Après trois à quatre minutes, retirez, mélangez et utilisez le glaçage fini aux fins prévues (pour recouvrir un gâteau, un cupcake ou une pâtisserie).

Glaçage au chocolat noir

Parfait pour un si célèbre gâteau Sacher. Et tous les autres gâteaux peuvent également être recouverts avec succès de ce glaçage. Cela se marie également bien avec les flocons de noix de coco.

Ingrédients:

• Chocolat noir (2 barres)
• Sucre en poudre (un demi-verre)
• Lait (2 cuillères à soupe)

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux et dissolvez-le au bain-marie. Mélangez le lait avec le sucre en poudre et ajoutez-le au chocolat fondu. Mettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le glaçage se transforme en une pâte épaisse.

Glaçage au chocolat et aux noix

Que diriez-vous du chocolat, mais uniquement du blanc ? Vous pouvez également en faire un glaçage au chocolat inhabituel, par exemple un glaçage aux noix.

Ingrédients:

• Beurre (un tiers de paquet)
• Sucre en poudre (un demi-verre)
• Tablette de chocolat blanc
• Lait (cuillère à café)
• Noix (au choix)
• Vanille

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mettez la barre de chocolat cassée et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout au bain-marie. Ajoutez ensuite le lait, le sucre en poudre, les noix et la vanilline. Remuer et retirer du feu. Le glaçage est prêt.

Glaçage au citron

Ingrédients pour le glaçage au citron : 200 grammes de sucre en poudre, 2 c. cuillères de jus de citron, 2 c. cuillères d'eau chaude.

Broyer le sucre en poudre et passer au tamis dans un bol, ajouter le jus de citron et l'eau chaude et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le glaçage se transforme en une masse homogène et brillante. Le glaçage à l'orange est préparé de la même manière.

Glaçage aux fraises et framboises

Ingrédients pour le glaçage fraise et framboise : 200 g de sucre en poudre, 3 c. cuillères de jus de fraise ou de framboise, 1-2 c. cuillères d'eau chaude.

Préparé de la même manière que le glaçage au citron (voir recette précédente).

Glaçage aux baies

Après avoir préparé un autre chef-d'œuvre de confiserie, nous réfléchissons à la manière de le décorer. Et la réponse est tout à fait simple : le glaçage aux baies. Décoration universelle qui ne prend que 20 à 25 minutes à préparer, elle vous ravira non seulement par son aspect et son arôme, mais aussi par son goût incroyablement riche. Nous présentons à votre attention un glaçage aux baies unique et incroyablement délicieux !

Ingrédients pour faire le glaçage aux baies :

Pour 300 grammes de produit fini :

1. Sucre en poudre - 200 grammes
2. Fraises - 100 grammes
3. Eau distillée pure - 1 à 2 cuillères à soupe

Matériel pour faire du glaçage aux baies :

1. Passoire
2. Mixeur
3. Cuillerée à soupe
4. Bol profond - 2 pièces
5. Bouilloire
6. Plaque
7. Tamis à mailles fines
8. Spatule de cuisine en bois
9. fouet
10. Conteneurs de stockage
11. Réfrigérateur

Faire un glaçage aux baies.

Étape 1 : préparer les baies

Épluchez la quantité nécessaire de fraises, placez-les dans une passoire et rincez sous un petit filet d'eau froide courante. Laissez ensuite les baies dans une passoire pendant 10 à 15 minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Étape 2 : Hacher les fraises

Placez les fraises lavées dans le bol d'un mixeur et broyez les baies jusqu'à obtenir une consistance pâteuse et homogène, sans grumeaux, en allumant l'appareil à la vitesse la plus élevée. Ce processus ne vous prendra pas plus de 2 à 3 minutes, voire moins.

Étape 3 : Préparez le sucre en poudre

Prenez la quantité requise de sucre en poudre et tamisez-la dans un bol profond à l'aide d'un tamis à mailles fines. Allumez le feu, placez une bouilloire dessus avec une petite quantité d’eau distillée propre et portez le liquide à ébullition.

Étape 4 : réduire en purée la purée de fraises

Pendant que la bouilloire bout, secouez le tamis que vous avez utilisé pour tamiser le sucre en poudre au-dessus de l'évier, éliminant ainsi tout excès de poussière de sucre. Placez-le ensuite sur la surface d'un bol profond et placez-y le mélange de fraises. À l'aide d'une spatule en bois, passez le mélange de fraises au tamis pour éliminer les fibres de fraise inhérentes à tous les types de baies. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec du jus avec une petite quantité de pulpe très écrasée.

Étape 5 : mélanger le mélange de fraises et le sucre en poudre

Ajoutez maintenant la quantité requise d'eau déjà bouillie dans un bol avec du sucre en poudre tamisé. Commencez ensuite à ajouter le jus de fraise par parties, en mélangeant l'ingrédient sec avec la masse liquide à l'aide d'un fouet. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que vous soyez sûr que tout le sucre en poudre est complètement dissous dans le jus de fraise et que la masse liquide est devenue légèrement épaisse, visqueuse, homogène et brillante.

Étape 6 : Conservez le glaçage aux baies

Il est préférable d'utiliser le glaçage aux baies immédiatement après la préparation. Mais s'il vous reste une petite quantité de cette masse parfumée, vous pouvez la mettre dans un bocal en verre propre, sec, de préférence pré-stérilisé et fermer avec un couvercle hermétique. Le glaçage aux baies peut être conservé au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. Si le glaçage durcit trop au réfrigérateur, il peut être ramolli au bain de vapeur, au bain-marie ou simplement en plaçant le pot de glaçage sous l'eau chaude courante. Passé ce délai, il est préférable de se débarrasser de ce produit, car les baies commenceront à se détériorer, à fermenter et à s'aigrir, ce qui peut entraîner des maux d'estomac.

Étape 7 : Servir le glaçage aux baies

Il est conseillé d'utiliser le glaçage aux baies immédiatement après la préparation. Cette masse visqueuse aromatique est versée sur des beignets.

Décorez avec des biscuits et du pain d'épices.

Gâteaux éponge.

Gâteaux et cupcakes de Pâques.

Ils préparent également des couches pour des gâteaux incroyablement délicieux. Un glaçage aux baies facile à préparer et polyvalent que toute votre famille adorera. Apprécier!

Le glaçage aux baies peut être préparé à partir de tous les types de baies juteuses, comme les myrtilles, les framboises, les cerises, les groseilles, les canneberges, pour ne citer que quelques options.

Lors de la préparation du glaçage aux baies, vous pouvez combiner plusieurs types de baies à la fois, comme des fraises, des mûres et des groseilles.

Si vous utilisez une baie trop sucrée, vous pouvez acidifier le glaçage fini avec une petite quantité de jus de citron concentré.

Vous pouvez donner à votre glaçage un agréable arôme de vanille en ajoutant de la vanilline au produit fini sur la pointe d'un couteau, mais attention à cet ingrédient, n'oubliez pas que la vanilline pure est amère.

Pour préparer le glaçage aux baies, vous pouvez utiliser des baies fraîches et surgelées.

Glaçage au rhum

Ingrédients pour le glaçage au rhum : 200 g de sucre en poudre, 3 c. cuillères de rhum, 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau chaude.

Tamisez le sucre en poudre au tamis dans un bol, versez l'eau chaude et le rhum et remuez avec une cuillère en bois pour obtenir un glaçage brillant. Le glaçage au rhum peut également être préparé avec de l'essence de rhum. Pour cela, prenez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau chaude et 3-4 gouttes d'essence de rhum.

Glaçage au café

Ingrédients pour le glaçage au café : 200 g de sucre en poudre, 4 c. à soupe d'extrait de café (à base de 1 cuillère à soupe de café), 1 cuillère à café de beurre

Tamisez le sucre en poudre au tamis dans un bol, ajoutez l'extrait de café chaud et le beurre et broyez avec une cuillère en bois pour obtenir un glaçage brillant.

Glaçage au cacao

Ingrédients pour le glaçage au cacao : 200 g de sucre en poudre, 2 c. cuillères de cacao, 3-4 c. cuillères de lait chaud, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, vanilline.

Tamisez le sucre en poudre et le cacao au tamis dans un bol, ajoutez le lait chaud, le beurre ramolli et mélangez pour obtenir un glaçage brillant.

Glaçage au chocolat

Ingrédients pour le glaçage au chocolat : 100 g de chocolat, 3 c. cuillères d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, 100 g de sucre en poudre.

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez de l'eau chaude et faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le sucre en poudre et réduisez en un glaçage homogène.

Glaçage protéiné

Ingrédients pour le glaçage protéiné : 2 blancs d'œufs, 200 g de sucre en poudre, 1 c. cuillère de jus de citron.

Tamisez le sucre en poudre au tamis dans un bol, ajoutez les blancs d'œufs et le jus de citron et remuez rapidement jusqu'à ce qu'un glaçage se forme. Le glaçage aux œufs peut être assaisonné avec du rhum, de l'extrait de café, du cacao et d'autres assaisonnements.

Glaçage coloré

Ingrédients pour le glaçage coloré : 200 g de sucre en poudre, 3-4 c. cuillères de jus de carotte, de cerise, de betterave et d'épinards (1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron, utilisé uniquement lors de la préparation du glaçage à partir de betteraves, de carottes et d'épinards).

Tamisez le sucre en poudre au tamis dans un bol, ajoutez le jus et broyez-le pour obtenir un glaçage brillant.

Glaçage au beurre

Ingrédients pour le glaçage au beurre : 1 tasse de sucre, 1 tasse de crème 20 %, 1 cuillère à café de beurre, sucre vanillé.

Mettre la crème et le sucre dans une petite casserole et cuire en remuant pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe, ajouter le beurre, assaisonner de sucre vanillé et utiliser immédiatement

Glaçage à la crème au beurre brune

Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre brune : 1 tasse de sucre, 2 c. cuillères de cacao, 1 verre de crème 20%, 1 cuillère à café de beurre, sucre vanillé.

Mélangez le cacao avec le sucre, ajoutez la crème. Cuire le mélange en remuant dans une petite casserole jusqu'à ce que le glaçage épaississe, ajouter le beurre et assaisonner de sucre vanillé.

Petites astuces

Pour que vos expérimentations de glaçage soient fructueuses, écoutez les conseils de pâtissiers expérimentés :

1. 1Le glaçage sur les produits de boulangerie doit d'abord être appliqué en une fine couche, et une couche plus épaisse doit être placée sur le dessus.
2. 2Il est préférable de ne pas verser de glaçage très chaud sur les produits de confiserie - laissez-le refroidir légèrement.
3. 3Pour déterminer correctement l'état de préparation du glaçage infusé, utilisez la « méthode du doigt » : si un doigt plongé dans le glaçage persiste, alors il est prêt à l'emploi.
4. 4Il est conseillé d'utiliser immédiatement un glaçage à base de sucre en poudre par voie « à froid », car il durcit rapidement.
5. 5Le glaçage chaud ne doit pas être appliqué sur la crème au beurre. Si cela est nécessaire, faites alors une couche de confiture entre la crème et le glaçage ou saupoudrez simplement la crème de cacao en poudre ou de sucre en poudre.
6. 6Le glaçage au chocolat se marie bien avec la noix de coco, la vanille, le rhum et le cognac.

Ce sont des petites astuces et des recettes si différentes pour réaliser un glaçage au chocolat - une confiserie « haute couture ». Rejoignons la haute mode culinaire ?

QUELQUES CONSEILS AUTRES UTILES

Mélanger le sucre en poudre tamisé, le blanc d'oeuf, le jus de citron. Pour un glaçage à l'orange, ajoutez du jus de carotte, pour un glaçage violet, ajoutez du jus de betterave, pour un glaçage bordeaux, ajoutez du jus de cerise et pour un glaçage vert, ajoutez du jus d'épinards. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène sans grumeaux.

Surprenez vos invités avec un glaçage vert. Concassez finement les pistaches pelées. Ajoutez le sucre, l'eau de rose et l'acide citrique aux noix. Coupez les racines des épinards, lavez-les, mettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle. Cela préservera mieux sa couleur verte. Pressez les épinards de l’eau et passez-les plusieurs fois au tamis. Ajoutez la purée d'épinards au mélange de noix et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

La nourriture doit être savoureuse et visuellement attrayante, c'est une évidence. L’aspect appétissant d’un plat nous rend indulgents et nous sommes prêts à faire l’impasse sur les petits péchés gustatifs. Le glaçage au chocolat est pour un gâteau ce qu'une petite robe noire l'est pour une femme : les deux doivent être prêts à mettre en valeur les avantages et à cacher les défauts.

Qu'est-ce que le glaçage

Les biscuits au pain d'épices, les bonbons, les génoises et les gâteaux, les gâteaux de Pâques et les pains d'épices sont recouverts de glaçage. Vous pouvez décorer le gâteau avec des roses à la crème ou des fruits confits, mais de nombreux types de pâtisseries nécessitent un glaçage.

C'est un sirop sucré glacé. Vous pouvez recouvrir toute la surface ou une partie de celle-ci de chocolat, ou dessiner une fleur sur le pain d'épices, c'est une question de goût. Le glaçage au chocolat à base de chocolat ou de cacao rend les beignets et les gâteaux encore plus savoureux et empêche les pâtisseries de se rassir. Les guimauves et les glaces enrobées de chocolat, les fraises glacées ou le fromage en grains glacé peuvent être d'excellents exemples de la façon dont ils prennent une nouvelle saveur lorsqu'ils sont combinés avec du chocolat.

Types de glaçage

1. Sucre. Même un enfant peut mélanger du sucre en poudre avec de l'eau, ce type peut donc être considéré comme basique. Le glaçage est composé à 80 % de sucre et devient blanc en durcissant, bien que le sirop puisse être coloré avec du jus.
2. Confiserie. Se compose de produits à base de cacao, de sucre et de graisse. Ce type de glaçage est utilisé dans l'industrie alimentaire, mais il est difficile de le qualifier de sain en raison de graisses douteuses. Le glaçage au chocolat à base de cacao, préparé à la maison, est une option classique, savoureuse et facile à préparer.
3. Chocolat. En plus du sucre et du cacao, il contient du beurre de cacao - c'est la composition habituelle du chocolat noir. L'enrobage de chocolat blanc contient également de la matière grasse du lait.

Règles de base pour faire du glaçage

Il n'y a rien de compliqué là-dedans, mais le glaçage au chocolat fait maison pour un gâteau nécessite le respect de plusieurs règles :

• La consistance du glaçage au chocolat fait maison ressemble à de la crème sure. Il ne doit pas être trop épais ou liquide, la masse se déposera rapidement en une couche uniforme et ne s'égouttera pas. Vous pouvez épaissir le glaçage avec une cuillère de sucre en poudre et le diluer avec un peu d'eau chaude.
• Si vous devez coller les moitiés du gâteau ensemble, préparez une masse épaisse. Les beignets et les cupcakes sont recouverts de glaçage liquide.
• Il est préférable de fabriquer soi-même du sucre en poudre plutôt que d'en acheter du tout prêt. Broyer le sucre semoule dans un moulin à café pendant plusieurs minutes, un nuage de sucre s'élèvera de la poudre finie.
• Si les produits de boulangerie sont très sucrés, il est conseillé d'ajouter du jus de citron au glaçage à la place de l'eau ou avec celui-ci. Une acidité et un arôme agréables rendront le goût encore plus intéressant.
• Le beurre contenu dans la recette garantit que le fudge mou ne s'effrite pas. Le glaçage crémeux au chocolat est idéal pour les gâteaux.
• La masse se déposera en une couche parfaitement uniforme si elle est appliquée à la confiture.
• Il vaut mieux ne pas faire de glaçage au chocolat pour un gâteau au chocolat poreux.
• Pour rendre la couleur plus saturée, vous devez ajouter une cuillerée de poudre de cacao au chocolat.
• Le fondant liquide peut être appliqué en plusieurs couches avec un pinceau. Il est pratique de dessiner avec du glaçage à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Glaçage au chocolat – top 5 des recettes

Toutes les recettes sont testées dans la pratique et approuvées. Vous pouvez diversifier le goût en ajoutant de la vanilline, de la cannelle, une cuillère à café de rhum ou de cognac. Le fondant doit être refroidi avant l'application afin que vous puissiez contrôler sa propagation sur la surface.

Avant de réaliser un glaçage au chocolat, munissez-vous d'un pinceau large, d'une spatule de cuisine en silicone ou d'une spatule. Vous pouvez faire fondre du beurre et des barres de chocolat au bain-marie ; vous pouvez également utiliser un micro-ondes en mode faible à ces fins.

Glaçage au cacao

Le glaçage au chocolat pour les gâteaux, petits pains, tartes et desserts crémeux peut être fabriqué à partir de cacao. La croûte prise sera brillante et dense si vous utilisez du cacao noir et du beurre de qualité. C'est la recette la plus simple et la plus basique.

Des produits:

• Lait - 4 c. l.
• Beurre - 50 g
• Poudre de cacao -1 cuillère à soupe. l.
• Sucre en poudre - 4 c. l.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie.
2. Ajouter le lait et le sucre en poudre en remuant vigoureusement.
3. Cuire jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez délicatement le cacao en remuant le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
5. Chauffer pendant 2 minutes.
6. Refroidissez légèrement.

avantages: Faire du glaçage au cacao est facile, il met beaucoup de temps à durcir, vous pouvez donc travailler lentement. La masse épaisse est facile à niveler.
Inconvénients: Peut ne pas durcir et rester mou.

Glaçage à base de cacao et de crème (lait, crème sure)

L'utilisation de produits laitiers est la réponse la plus simple à la question de savoir comment rendre l'enrobage de chocolat au cacao doux et brillant. Vous pouvez ajouter des noix concassées, des flocons de noix de coco et d'autres poudres à une masse à base de crème, de crème sure ou de lait.

Des produits:

• Crème (crème sure, lait) - 3 c. l.
• Sucre en poudre - 5 c. l.
• Cacao - 6 cuillères à soupe. l.
• Beurre - 50 g.
• Sachet de vanilline

Préparation:

1. Mélangez le tout dans un récipient émaillé.
2. Chauffer au bain-marie et cuire en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.
3. Si une goutte de glaçage sur une soucoupe sèche durcit rapidement, le fudge est prêt.

avantages: Le glaçage est délicieux et brillant. Il reste mou pendant longtemps, il est donc facile de l'étaler uniformément sur la surface.
Inconvénients: Il ne doit pas geler.

Glaçage au chocolat noir

La façon la plus simple de préparer un glaçage au chocolat pour un gâteau est d'utiliser une barre de chocolat. N'importe quelle variété non fourrée fonctionnera, mais l'enrobage de chocolat noir à 72 % aura une saveur plus riche.

Des produits:

• Lait - 5 c. l.
• Tablette de chocolat de 100 grammes
• Une demi-cuillère à café de beurre

Préparation:

1. Graisser le fond du récipient avec de l'huile.
2. Cassez la barre de chocolat et ajoutez le lait.
3. Faire fondre à la vapeur et remuer quelques minutes.
4. Appliquez le mélange tiède ; s'il commence à refroidir, vous pouvez le réchauffer un peu.

avantages: Il s'agit d'un glaçage au chocolat qui durcit bien, il doit être appliqué tiède. Le goût dépend du type de chocolat.
Inconvénients: La couche de glaçage peut être fragile.

Glaçage au chocolat blanc

Le glaçage blanc rendra le gâteau d'anniversaire vraiment élégant et festif.

Des produits:

• Tablette de chocolat blanc – 200 g
• Sucre en poudre - 180 g
• Crème à 30 pour cent - 2 c. l.

Préparation:

1. Faire fondre la barre de chocolat écrasée au bain-marie.
2. Ajoutez le sucre en poudre, ajoutez une cuillerée de crème et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Ajoutez une deuxième cuillère de crème.
4. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Utilisez le glaçage sans attendre qu'il refroidisse.

avantages: Consistance agréable et goût délicat.
Inconvénients: Il est facile de surchauffer pendant la cuisson, provoquant la formation de grumeaux insolubles.

Glaçage miroir (option 1)

Le glaçage miroir au chocolat a l'air très festif. Sa préparation est un peu plus compliquée que celle décrite dans les recettes précédentes, mais les efforts seront récompensés - le gâteau, le biscuit, le soufflé, les biscuits se transforment comme Cendrillon avant le bal.

Des produits:

• Chocolat noir ou blanc - 50 g
• Cacao - 80 g
• Crème 30 pour cent - 80 ml
• Eau - 150 ml
• Sucre en poudre - 250 g
• Gélatine - 8 g

Préparation :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau. Il y a toujours des instructions détaillées sur l'emballage concernant la durée, la température et le volume d'eau.
2. Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans une casserole, ajoutez l'eau et la crème.
3. Faites chauffer le mélange à feu doux. Dès que des bulles apparaissent, retirez du feu.
4. Broyez le chocolat refroidi sur une râpe ou dans un mixeur.
5. Ajouter le chocolat et la gélatine au mélange et bien mélanger.
6. Passer au tamis et laisser refroidir à température ambiante.
7. Placer le gâteau refroidi sur une grille et recouvrir de glaçage.
8. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

Glaçage miroir (option 2)

La recette utilise du sirop de glucose. L'ingrédient est bien connu des pâtissiers et des ménagères expérimentées, mais la plupart entendent ce nom pour la première fois. C'est un produit transparent et visqueux ayant la consistance du miel, il a un goût de caramel très agréable sans sucre écoeurant. Le glucose de confiserie est fabriqué à partir d'amidon et vendu dans des contenants en plastique. Le sirop est utilisé lors de la cuisson de produits de boulangerie afin que les gâteaux, petits pains et tartes ne rassissent pas pendant longtemps. Le glucose présent dans le glaçage est nécessaire à son élasticité.

Des produits:

• Sirop de glucose - 150 g
• Sucre en poudre - 150 g
• Eau - 135 ml
• Lait concentré - 100 g
• Chocolat - 150 g
• Gélatine - 15 g

Préparation:

1. Versez la gélatine dans 60 ml d'eau
2. Mélangez le sirop de glucose, le sucre en poudre et l'eau dans une casserole.
3. Faites chauffer le mélange à feu doux. Remuer jusqu'à consistance lisse et ne pas laisser bouillir.
4. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat haché.
5. Ajouter le lait concentré et la gélatine. Remuer.
6. Ajoutez le sirop chaud et mélangez vigoureusement, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
7. Laisser refroidir à température ambiante. Si le temps le permet, placez le sachet de glaçage au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis réchauffez-le légèrement en le trempant dans l'eau chaude.
8. Appliquer sur une surface refroidie.

avantages: Goût chocolaté prononcé. Le glaçage fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Avant utilisation, il doit être chauffé à +37°C. Le glaçage glacé à la gélatine ne s'effrite pas et ne colle pas.
Inconvénients: Si la technologie ou les conditions de température ne sont pas respectées, l'émail peut ne pas durcir. Vous devez niveler la masse sur la surface avec des mouvements clairs et courts, ce qui nécessite une certaine expérience.

Comment appliquer le glaçage au chocolat

Le vitrage n’est pas un processus très compliqué, même s’il ne fonctionne pas toujours du premier coup. Même une couche de chocolat imparfaite ne gâchera pas votre gâteau et, avec l'expérience, vous développerez votre propre ensemble de règles. Nous pouvons vous mettre en garde contre les principales erreurs d’un pâtissier débutant :

• Laissez le glaçage refroidir et épaissir légèrement avant de l'appliquer, mais n'attendez pas qu'il s'agglutine.
• Il est conseillé de recouvrir les gâteaux constitués de couches de gâteaux denses d'une fine couche de confiture avant de les glacer. Enduire les côtés et garnir de confiture d'abricots ou de fraises quelques heures avant le glaçage. Placez ensuite le gâteau sur une grille et versez le chocolat dessus. Nivelez la surface avec une spatule ou un pinceau à pâtisserie. Après cela, placez le gâteau fini au réfrigérateur.
• Il est plus pratique de préparer le glaçage au bain-marie - de cette façon, rien ne brûlera et il vous sera plus facile d'obtenir une consistance uniforme.
• Commencez à appliquer le mélange de chocolat de bas en haut et du bord au milieu.
• Tout d’abord, appliquez une fine couche de chocolat, qui servira de base à la finition. Refroidir au réfrigérateur. Après cela, la deuxième couche restera à plat.
• Si des surfaces inégales apparaissent lors de l'application du vernis, vaporisez de l'eau et lissez avec une spatule.
• Un glaçage trop fin peut être épaissi avec un peu de farine.

Un cours de cuisine théorique est nécessaire, mais vous n'acquérirez une véritable expérience que par la pratique. Si le glaçage au chocolat n'est pas parfait la première fois que vous le préparez, ne vous découragez pas, cela arrive presque toujours. Entraînez-vous sur de petits cupcakes ou des petits pains, et très bientôt vous transformerez magistralement le gâteau en une œuvre d'art de la confiserie.