Initialement, les boulettes de viande avec du riz étaient préparées uniquement dans le but d'augmenter la masse du produit final non pas grâce à de la viande coûteuse, mais grâce à de simples céréales de riz. Au fil du temps, cette astuce a été oubliée, mais la recette erre depuis des décennies dans les livres de cuisine de différents pays. Vous apprendrez à cuisiner des boulettes de viande avec du riz dans cet article.
Recette de boulettes de viande hachées au riz
- agneau – 500 g;
- riz – 1/2 tasse;
- oeuf – 1 pièce;
- sel, poivre - 1 cuillère à café chacun;
- thym, cumin, coriandre - 1 cuillère à café chacun.
- oignons – 1 pièce;
- tomates en conserve – 800 g;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel, poivre - 1 cuillère à café chacun.
Préchauffer le four à 180 degrés. Coupez les oignons en gros morceaux et placez-les dans un mixeur avec les tomates, la pâte, le sel et le poivre. Mixez la future sauce.
Mélangez l'agneau avec le riz, le sel, le poivre et les herbes. Battez légèrement la viande hachée sur une surface dure et divisez-la en boules de même taille (environ 4 cm de diamètre). Disposez les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et versez la sauce dessus. Mettez les boulettes de viande et le riz au four et laissez cuire 45 à 60 minutes, en n'oubliant pas de les retourner périodiquement. Maintenant, toutes les boulettes de viande en sauce sont prêtes !
Les boulettes de viande au riz selon cette recette peuvent également être préparées dans une mijoteuse en sélectionnant le mode « Cuisson » pendant la même durée.
Comment cuisiner des boulettes de poisson avec du riz ?
- morue (filet) – 500 g;
- riz – 1/2 tasse;
- lait – 1 cuillère à soupe;
- oignons verts - 6 plumes;
- huile d'olive – 2-3 c. cuillères;
- persil;
- muscade – 1/2 cuillère à café ;
- jus d'1/2 citron;
- oeufs – 2 pièces;
- farine;
- panure;
- huile d'olive;
- sel - au goût.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement. Hachez les oignons verts et faites-les revenir rapidement, versez le lait. Placer les morceaux de poisson dans le lait et cuire 7 minutes, puis passer dans un mixeur et broyer avec le riz. Assaisonnez la viande hachée avec de la muscade, ajoutez les herbes hachées et le reste des oignons verts. Nous complétons la viande hachée avec du jus de citron et quelques gouttes d'huile d'olive. Ajoutez 1 œuf et laissez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Battez le deuxième œuf séparément. Nous formons des boulettes de viande à partir de la viande hachée, les roulons dans la farine, puis les trempons dans l'œuf et les saupoudrons de chapelure. Faites frire les boulettes de viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez avec de l'aïoli.
Boulettes de viande épicées avec du riz
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- oignons – 1 pièce;
- ail – 6 gousses;
- boeuf haché – 750 g;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- tomates dans leur jus – 800 g;
- piment – 1-2 pièces;
- persil;
- chapelure - 1/4 tasse;
- oeufs – 1 pièce;
- cumin – 1 cuillère à café;
- sel poivre.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés pendant environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates dans leur jus au sauté et écrasez-les avec une spatule. Laisser mijoter la sauce, à couvert, pendant environ 15 à 20 minutes, ou 
jusqu'à épaississement.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit selon les instructions sur l'emballage. Pendant que les céréales cuisent, mélangez le bœuf avec le persil haché, la chapelure, les œufs, le cumin, le reste de l'ail, le sel et le poivre. Battez légèrement la viande hachée et divisez-la en 16 boulettes de taille égale. Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle, puis transférez-les dans une rôtissoire avec la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Avant de servir, saupoudrez les boulettes de viande de persil frais.
Vous pouvez servir le plat fini non seulement avec des pâtes ou des pommes de terre, mais aussi l'utiliser pour les sandwichs aux boulettes de viande désormais à la mode, en plaçant plusieurs boulettes de viande dans une baguette coupée, avec des légumes et de la laitue.
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Boulettes de viande hachées : recettes pour préparer un délicieux plat de viande avec du riz et de la sauce
Les boulettes de viande sont un plat intéressant. Ainsi, si vous étudiez attentivement la recette, vous verrez que la technologie de cuisson des boulettes de viande n'est pas différente de celle des boulettes de viande. L'exception est la taille de ces boulettes de viande. Les soupes sont souvent complétées par ce produit, mais nous apprendrons comment préparer un plat de viande pour un accompagnement - des boulettes de viande hachées. Lisez les recettes dans notre article.
Secrets de maîtrise culinaire
Chaque femme au foyer est confrontée quotidiennement au problème : que cuisiner pour son ménage pour le déjeuner ou le dîner. Si votre imagination culinaire vous a quitté ou si votre source d'inspiration s'est tarie, essayez de surprendre vos proches avec un plat tout à fait simple, mais en même temps délicieux. Nous parlons de boulettes de viande à base de poulet haché. Leur recette est très simple, et maintenant vous la verrez.
Certaines femmes sont surprises car elles ne voient aucune différence entre les boulettes de viande et les boulettes de viande. En effet, il n'y a pratiquement pas de traits distinctifs, mais on ne comprend pas les spécialistes culinaires suédois. C'est la Suède qui est considérée comme l'ancêtre des boulettes de viande et des boulettes de viande. Si vous voulez devenir maître dans l’art de préparer des boulettes de viande pas plus grosses qu’une noix, les conseils suivants vous seront utiles :
Boulettes de viande miniatures : un chef-d'œuvre culinaire
Comme déjà mentionné, les boulettes de viande doivent avoir la taille d'une noix. Si vous faites de grosses boulettes de viande, vous obtiendrez des boulettes de viande ou des escalopes. Les boulettes de viande miniatures seront non seulement un excellent ajout, mais aussi une décoration pour n'importe quel plat d'accompagnement. Nous vous proposons une recette simple et presque classique de boulettes de viande hachées avec sauce, appréciée de nombreuses femmes au foyer.
- 0,7 kg de viande hachée ;
- 1 oignon;
- 200 g de chapelure ;
- 100 ml de lait ;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café chacun mélange de poivre et sel;
- beurre - au goût;
- 0,5 litre de bouillon de viande ;
- 3 cuillères à soupe. l. farine tamisée;
- 3 cuillères à soupe. l. crème sure grasse.
Préparation:
Dînons en famille : chouchoutez la maison avec de délicieuses boulettes de viande
Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de boulettes de viande hachées avec du riz dans son répertoire culinaire. En termes de technologie de cuisson et de recette, elles sont complètement identiques aux boulettes de viande. Si vous souhaitez préparer ces boulettes de viande pour une utilisation future, n'ajoutez pas de légumes sautés à la viande hachée.
- 0,7 kg de viande hachée ;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. riz bouilli;
- 1 carotte ;
- 2 oeufs;
- assaisonnements, épices et huile de tournesol raffinée - au goût.
Préparation:
La différence entre les boulettes de viande et les boulettes de viande est encore inconnue, même des grands chefs. Mais tout le monde sait avec certitude que ces plats ne peuvent pas être identifiés. Vous souhaitez diversifier votre menu habituel ? Préparez les boulettes de viande. Et la sauce donnera à la viande un goût raffiné et un arôme extraordinaire. Bon appétit!
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Recette de Boulettes de viande au riz | Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz
Pour nos ménagères occupées, les boulettes de viande au riz ne sont qu'une vraie trouvaille. Après tout, ce plat de viande est rapide à préparer et très nutritif. Comment cuisiner des boulettes de viande avec du riz ? Les boulettes de viande avec du riz peuvent être préparées aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, avec ou sans accompagnement. En expérimentant les sauces et les sauces, vous surprendrez chaque jour votre foyer avec un nouveau goût. De plus, les boulettes de viande peuvent servir de base à une soupe légère et savoureuse.
Recette de boulettes de viande au riz
Pour réaliser des boulettes de viande avec du riz, il vous faudra :
– 250 grammes de bœuf,
– 250 grammes de porc,
– un oignon moyen,
– une gousse d'ail,
– un œuf cru,
– un poivron,
– 400 grammes de concentré ou de sauce tomate,
– deux cuillères à soupe d'huile végétale,
– sel et épices au goût.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz - recette
- Le riz blanc à grains longs est parfait pour cette recette de boulettes de viande. Ce type de riz n’a pas d’arôme propre et absorbe bien les jus de viande. Le riz étuvé ou à grains ronds ne doit pas être utilisé. Le premier restera probablement dur et le second se transformera en bouillie.
- Pour préparer les boulettes de viande, le riz doit être rincé plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne complètement clair. Versez ensuite de l'eau froide sur le riz, ajoutez un peu de sel et faites bouillir jusqu'à tendreté. Placez le riz fini dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
- Pendant que le riz pour les boulettes de viande cuit, vous devez préparer la viande hachée. En règle générale, les boulettes de viande sont préparées à partir de deux types de viande. Le bœuf donne à la viande hachée une saveur riche et le porc la rend juteuse. Pour les aliments pour bébés ou diététiques, vous devez utiliser de la viande de volaille - poulet ou dinde.
- Il est nécessaire de nettoyer très soigneusement la viande des boulettes de viande des veines et des pellicules et de la rincer. Faites ensuite défiler séparément dans un hachoir à viande ou hachez la viande très finement avec un couteau.
- Pour préparer des boulettes de viande avec du riz, il faut hacher l'ail et l'oignon épluchés. L'oignon peut être roulé avec la viande hachée et l'ail peut être passé dans une presse. Coupez les poivrons en lanières.
- Mélangez deux types de boulettes de viande hachées avec du riz, un œuf cru, du riz bouilli, de l'ail, de l'oignon, du sel et des épices au goût. Tout cela doit être soigneusement mélangé.
- À partir de la masse obtenue, vous devez former des boulettes de viande avec du riz de la taille d'une noix. Il n'est pas recommandé de rouler les boulettes de viande dans de la chapelure ou de la farine. Après tout, dans une poêle, la panure peut rapidement brûler, ce qui donnera à notre plat un arrière-goût amer. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande de tous les côtés.
- Ajoutez du poivre aux boulettes de viande avec du riz dans une poêle, remuez et laissez mijoter à couvert pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate aux boulettes de viande avec le riz et laissez mijoter le plat pendant environ 2-3 minutes. La sauce tomate peut être remplacée par du bouillon de poulet ou de viande. Si le plat est destiné aux enfants, les boulettes de viande doivent être cuites dans de la crème faible en gras ou de la crème sure diluée.
- Le riz bouilli est parfait comme accompagnement de boulettes de viande avec du riz. De plus, vous pouvez cuire au four, ragoût ou griller des légumes. Pour ceux qui aiment manger des plats copieux, servez de la purée de pommes de terre ou des pâtes en accompagnement.
- Le plat d'accompagnement peut être garni du reste de la sauce. Les boulettes de viande avec du riz doivent être décorées d'une tranche de tomate ou d'un brin d'herbes.
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Boulettes de viande au riz : recettes. Sauces pour le plat
Boulettes de viande appétissantes, aromatiques et très appréciées avec du riz. La recette de ce plat sera une véritable aubaine pour les ménagères occupées. Il est nutritif et savoureux, et très facile et rapide à préparer. Vous pouvez servir des boulettes de viande pour le dîner ou le déjeuner, avec ou sans accompagnement, avec des jus de viande, des sauces - en général, à votre guise. De plus, vous pouvez vous faciliter la tâche - vous n'aurez pas à rester devant la cuisinière tous les jours si vous préparez et congelez à l'avance ces délicieuses boulettes de viande - des boulettes de viande avec du riz.
La photo donne même envie de les manger le plus vite possible, mais imaginez l'arôme qui se dégage du plat fini. Deux recettes uniques de boulettes de viande, trois types de sauce pour celles-ci, présentées dans cet article, s'ajouteront à votre référentiel de recettes.
Boulettes de viande au riz : recette avec photos
Pour la première recette vous aurez besoin de :
- Un demi-kilo de bœuf ou de viande hachée mélangée.
- Une demi-tasse de riz à grains courts.
- Un oeuf.
- Thym, sel, coriandre, poivre - au goût.
- Un oignon.
- Tomates en conserve ou fraîches - 600-700 grammes.
- Cuillère de concentré de tomate.
- Tout d’abord, rincez soigneusement le riz, en éliminant tous les débris flottants. L'eau qui s'écoule après le lavage doit être claire.
- Mélangez la viande hachée avec les céréales, le sel, les herbes, l'œuf et le poivre. Battez légèrement la masse obtenue et formez des boules d'un diamètre ne dépassant pas 4 cm.
- Disposez les boulettes de viande sous une forme spéciale résistante à la chaleur ou sur une plaque à pâtisserie.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Si vous choisissez des tomates fraîches, épluchez-les d'abord.
- Placez les légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez le concentré de tomate, le poivre et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une purée.
- Versez les boulettes de viande préparées avec la sauce tomate et faites cuire au four pendant environ une heure. Retournez les boulettes de viande d'un côté à l'autre toutes les 15 minutes.
- De la même manière, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec du riz dans une mijoteuse. Pour ce faire, réglez la minuterie sur 60 minutes en mode « Cuisson ».
Boulettes de viande épicées au riz : recette
Cette recette est parfaite pour les amateurs de plats épicés. Vous pouvez varier vous-même le piquant en diminuant ou en augmentant la quantité des composants correspondants.
- Bœuf haché - 700 grammes.
- Un oignon.
- Six gousses d'ail.
- Cuillère d'huile d'olive.
- Un verre de riz.
- Boîte de 800 grammes de tomates dans leur jus.
- Deux piments.
- Chapelure - un quart de tasse.
- Persil.
- Un oeuf.
- Sel, cumin et poivre - une cuillère à café chacun.
- Rincer le riz, le placer dans un petit récipient, ajouter trois verres d'eau, cuire en remuant jusqu'à moitié cuit. Égoutter le liquide restant et rincer à nouveau les céréales.
- Mélangez la viande hachée avec la chapelure, le persil finement haché, le sel, le cumin, le poivre et le riz. Formez des boules nettes à partir de la masse de riz et de viande obtenue. Si la viande hachée devient collante, rincez vos paumes à l'eau froide.
- Faites frire les boulettes de viande dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les dans un récipient allant au four.
- Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates et le piment haché au sauté. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.
- Versez la sauce sur les boulettes de viande et placez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire le plat pendant 30 minutes.
Les boulettes de viande avec du riz se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - légumes frais ou cuits, herbes, pommes de terre, chou et même pâtes. Ils peuvent également être servis en plat séparé avec une tranche de pain et une salade.
Ces recettes couvrent la sauce tomate pour les boulettes de viande. Mais vous pouvez utiliser d'autres sauces - le plat n'en sera pas moins savoureux et aromatique.
Sauce à la crème
Pour préparer la première sauce, prenez 0,5 litre d'eau, un bâton de beurre, un jaune d'œuf, du sel, des épices et un verre de farine.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine, faire revenir en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Dans un récipient séparé, mélangez le jaune, l'eau et les épices. Versez le mélange obtenu dans la poêle avec la sauce crémeuse. En remuant de temps en temps, laissez mijoter tous les ingrédients pendant environ 5 minutes.
La sauce crémeuse est prête, il ne reste plus qu'à la verser sur le plat principal et à cuire les boulettes de viande au four.
Sauce au lait
Pour cette sauce, prenez un bâton de beurre, 1,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de farine, des herbes et vos épices préférées.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Versez le lait dans le mélange, ajoutez les épices, laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes.
Ajoutez des herbes finement hachées à la sauce préparée, remuez, versez la sauce dans le moule avec les boulettes de viande préparées.
Sauce aux champignons
Vous aurez besoin de 200 grammes de champignons sauvages, vous pouvez les prendre frais ou surgelés. Et aussi deux oignons moyens, un verre de crème, du sel, une cuillerée de farine.
- Tout d'abord, faites frire l'oignon haché avec la farine dans l'huile végétale.
- Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le lait et les épices, laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement.
Vous pouvez ajouter de l'aneth haché à la sauce finie, cela donnera au plat un arôme particulier. Verser la sauce aux champignons sur les boulettes de viande.
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Boulettes de viande hachées à la sauce tomate
Parfois, on oublie tout simplement d'acheter du riz, et les boulettes de viande promises pour le dîner se transforment en réalité d'un simple mouvement du poignet. Ils se transforment. Ils se transforment en boulettes de viande tout aussi délicieuses avec de la sauce. Une recette avec des photos qui illustrent étape par étape chaque étape de la préparation du plat n'est vraiment pas très différente de la méthode de préparation des boulettes de viande ou de la viande de hérisson. Les boulettes de viande n'ont pas de riz, elles sont plus petites et c'est tout. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas expérimenter ! Si vous souhaitez rendre le goût de la sauce plus délicat, ajoutez de la crème sure. Vous aimez les plats de caractère ? N'hésitez pas à ajouter des piments forts et de l'ail à la sauce.
Ingrédients:
Pour les boulettes de viande :
Pour la sauce tomate :
Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce (recette simple avec photos étape par étape) :
Vous pouvez faire des boulettes de viande dorées à partir de n'importe quelle viande hachée : porc, bœuf, poulet ou une combinaison des deux. Étant donné que les boulettes de viande seront cuites dans la sauce, elles ne deviendront pas sèches. J'avais du porc haché moyennement gras. Les oignons ajouteront du jus supplémentaire au plat. Il peut être finement haché avec un couteau ou mélangé dans un mélangeur pour obtenir une pulpe. Lavez et hachez les légumes verts. Ajouter à la viande hachée avec les oignons. Pressez-y une ou deux gousses d'ail. Pour éviter que les boulettes de viande ne s'effondrent lors de la friture et de la cuisson, incorporez un œuf de poule. Ajoutez du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d'épices pour viande séchée.
Remuez le contenu du bol. La viande hachée doit devenir homogène et visqueuse. Remuez donc pendant quelques minutes jusqu'à ce que le jus d'oignon se mélange à la viande.
Conseil: Si la viande hachée s'avère trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. la semoule. Remuer. Laisser reposer à température ambiante pour que la semoule gonfle. Et si la masse est sèche, versez quelques cuillères à soupe de lait, de kéfir ou de bouillon.
Préparez des boulettes de viande rondes de la taille d’une petite prune.
Panez-les dans de la farine de blé. Cela empêchera non seulement les boulettes de viande de se déformer dans la poêle, mais rendra également la sauce plus épaisse et plus satisfaisante.
Placer les morceaux à frire dans de l'huile bien chauffée. Cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.
Retournez délicatement les boulettes de viande. Faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les boulettes de viande frites dans un plat allant au four ou sur une assiette (si vous les faites mijoter dans une poêle).
Pendant que les boulettes de viande fritent et reposent, préparez les ingrédients de la sauce. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les grossièrement.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Conseil: Vous pouvez également ajouter à la sauce tomate d'autres légumes non mentionnés dans la recette - des poivrons ou du céleri branche par exemple.
Faites frire les légumes dans l'huile qui reste des boulettes de viande. Ajoutez d’abord les carottes. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon. En remuant, poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Retirez la peau des tomates. Pour faciliter la tâche, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Mixez la pulpe de tomate avec un mixeur. A la place des tomates fraîches, vous pouvez utiliser du concentré de tomate dilué dans plusieurs verres d'eau. Versez la tomate dans les légumes. Ajoutez du sel, du sucre (si les tomates sont trop acides), des épices. J'ai ajouté un peu d'adjika sec. Remuer. Porter à ébullition et éteindre le feu.
Versez la sauce sur les boulettes de viande. Ou, à l'inverse, transférez les boules dans la sauce si vous laissez mijoter le plat sur le feu. Placez la casserole dans un four préchauffé à 180 degrés ou à feu moyen (une fois le liquide bouilli, réduisez l'intensité du chauffage au minimum). Laisser mijoter les boulettes de viande pendant 40 à 50 minutes. Ils seront trempés dans la sauce tomate et deviendront encore plus juteux.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
Les boulettes de viande sont un plat traditionnel du quotidien, copieux, savoureux et aromatique. Les recettes à base de riz impliquent un grand nombre de combinaisons, allant du type de viande hachée, du riz et des épices, au mode de cuisson, en passant par des sauces originales (beurre, canneberge, tomate). Les boulettes de riz sont appréciées des adultes et des enfants, elles se marient bien avec les plats d'accompagnement bouillis, cuits au four, en ragoût, comme composants de soupes ou servies séparément.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz
Une recette de boulettes de viande hachées avec du riz, dont il existe un grand nombre sur Internet, avec des photos et des instructions étape par étape, aidera les femmes au foyer à nourrir leur famille de manière rapide, savoureuse et nutritive. Les méthodes de cuisson varient, mais il existe quelques règles générales :
- Les boulettes de viande peuvent être frites dans une poêle avec de l'huile végétale, cuites à la vapeur, cuites au four, bouillies ou une combinaison de plusieurs méthodes.
- Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée pour les boulettes de viande en broyant un filet de viande (du porc, du bœuf, du poulet ou un mélange de ceux-ci fera l'affaire) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Si cela n'est pas possible, vous pouvez en acheter un tout fait.
- Il est recommandé de hacher la viande hachée maigre avec un morceau de saindoux, et la viande hachée de poulet deviendra plus juteuse si vous y ajoutez un peu de crème ou de beurre.
- Pour ajouter un goût riche au mélange de viande, ajoutez des épices sèches, du poivre moulu (poivrons noir, blanc, assortis), de l'ail, des herbes fraîches hachées, de l'oignon et de la muscade.
- Avant de l'ajouter, le riz doit être soigneusement rincé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. De nombreuses recettes utilisent l’expression « faire bouillir jusqu’à moitié cuit », ce qui signifie cuire environ 10 minutes. à feu moyen après ébullition.
- Tous les composants de la viande hachée doivent être soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse, légèrement battus et laissés reposer pendant 5 minutes - cela lui donnera de l'élasticité et deviendra plus juteux.
- Les boulettes de viande sont moulées en boulettes de la taille d'un œuf de caille ou d'une noix.
- La viande hachée ne collera pas à vos mains si vous les humidifiez avec de l'eau propre pendant le processus de modelage.
- Les boulettes de viande prennent en moyenne une demi-heure à préparer et sont servies avec un accompagnement (légumineuses, légumes, pâtes) ou en plat séparé.
Recette de boulettes de viande au riz
Même un cuisinier débutant peut préparer des boulettes de viande avec du riz. Recette standard : mélangez 400 à 500 grammes de viande hachée (bœuf, porc, poulet, dinde ou mixte) avec un verre de riz bouilli semi-fini, des assaisonnements, du sel et du poivre, vous pouvez ajouter un œuf de poule. Roulez le mélange de viande en boules et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la sauce crémeuse, à la crème sure ou à la tomate, laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou faites cuire au four à 160-180 degrés ou dans une mijoteuse.
- Durée : 70 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 270 kcal/100 g.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Vous pouvez utiliser du mélange de viande hachée pour les boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate (bœuf et porc) ou du porc dont la teneur en matières grasses est parfaitement neutralisée par le riz. Les épices qui se marient bien avec la viande et les tomates sont la coriandre ou le thym. Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser des tomates en conserve (650 grammes), en les épluchant. Les boulettes de viande sont servies dans une sauce tomate avec de la purée de pommes de terre, des légumes bouillis ou cuits au four.
Ingrédients:
- viande hachée – 0,5 kg;
- riz rond - ½ tasse;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- tomates – 600 g;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - une pincée;
- épices sèches, poivre noir moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Ajouter les céréales de riz soigneusement lavées à l'eau courante, l'œuf, les épices, le sel et le poivre à la viande hachée. Mélangez les ingrédients uniformément et battez légèrement la masse obtenue.
- Après avoir formé des boulettes de viande jusqu'à 4 cm de diamètre, placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
- Coupez l'oignon épluché en gros cubes, épluchez les tomates, placez le concentré de tomates dans le bol du mixeur, salez et poivrez. Battez le mélange pendant 2-3 minutes. en une pulpe semblable à une purée.
- Versez la sauce obtenue sur les boulettes de viande, placez le plat dans un four préchauffé à 180°, enfournez pendant 50 à 60 minutes en retournant les boulettes 3 à 4 fois pendant la cuisson.
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 241 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Les tendres boulettes de viande accompagnées d'une sauce crémeuse au fromage sont un plat copieux, savoureux et original qui séduira petits et grands. Si vous hachez l'oignon au robot culinaire ou sur une râpe fine, les boulettes de viande deviendront plus juteuses, de composition plus homogène et seront recouvertes au four d'une croûte dorée et appétissante. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée mixte (porc et bœuf) ou du poulet. Le plat est servi avec des pommes de terre, des pâtes et des céréales.
Ingrédients:
- viande hachée – 700 g;
- lait – ½ cuillère à soupe;
- crème – 400 ml;
- riz rond - ¾ tasse;
- oignons – 2 pièces;
- fromage – 200 g;
- pain de blé – 1 tranche;
- huile végétale – 2-3 c. l.;
- ail – 1 gousse;
- sel – 2 pincées ;
- poivre moulu - au goût;
- coriandre – 1 bouquet.
Mode de cuisson :
- Ajouter le pain imbibé de lait (sans croûte), 50 g de fromage finement râpé, l'oignon finement haché, le riz bien lavé, le sel, le poivre à la viande hachée, bien mélanger avec les mains. Former des boules d'environ 4 cm de diamètre.
- Placer les boulettes de viande dans un plat profond résistant à la chaleur, préalablement graissé avec de l'huile végétale, mettre au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
- Dans un bol avec la crème, ajouter 150 g de fromage finement râpé, l'ail écrasé au presse-ail, une pincée de sel, du poivre moulu, des herbes finement hachées, bien mélanger.
- Versez la sauce obtenue sur les boulettes de viande, étalez délicatement le fromage sur la surface, enfournez le plat pendant 30 minutes en baissant la température à 180°.
À la sauce aux champignons
- Durée : 80 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 225 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : moyenne.
Les boulettes de viande cuites avec une sauce aux champignons frais sont tendres, appétissantes, empreintes d'un subtil arôme de champignon. Il est préférable d'utiliser de la crème à 20 % pour la recette, vous pouvez acheter de la viande hachée fraîche en magasin ou la préparer vous-même en passant le filet plusieurs fois dans un hachoir à viande. Les légumes bouillis, la purée de pommes de terre et les pâtes constituent un excellent accompagnement pour ce plat.
Ingrédients:
- viande hachée – 0,5 kg;
- riz - ½ tasse;
- champignons – 200 g;
- crème – 200 ml;
- eau – 100 ml;
- farine – 2 c. l.;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 50 g;
- sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Après avoir soigneusement lavé les céréales de riz, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et refroidies.
- Ajouter le riz à la viande hachée, l'oignon finement haché, le sel, les épices préférées, bien pétrir avec les mains, former des boulettes de viande dont le diamètre ne doit pas dépasser 3-4 cm.
- Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les boulettes de viande à feu moyen en les laissant dorer sur toutes les faces, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.
- Dans 10 minutes. ajouter les champignons pelés et hachés aux boulettes de viande, remuer, laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps.
- Mélanger l'eau avec la crème, la farine, le sel dans le bol d'un mixeur jusqu'à consistance lisse (2 minutes), verser la sauce préparée sur les boulettes de viande, remuer, porter à ébullition à feu moyen.
- Laissez le plat mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser 7 à 10 minutes.
Du poulet haché
- Durée : 80 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 236 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Les boulettes de poulet hachées cuites à la vapeur avec du riz sont un plat diététique délicat, nutritif et très juteux. Les enfants aiment les boulettes de poulet : elles sont originales, attrayantes et ont un goût agréable et subtil. Le curcuma donne aux boulettes de viande un arrière-goût subtil et subtil, mais il n'est pas nécessaire de l'ajouter. Les femmes au foyer qui n'ont pas de cuiseur vapeur à la maison peuvent utiliser un multicuiseur (cuire les boules pendant 30 à 35 minutes en mode « Vapeur »).
Ingrédients:
- poitrine de poulet – 300 g;
- riz basmati – 100 g;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 2 c. l.;
- beurre – 50 g;
- curcuma – ½ cuillère à café ;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Après avoir soigneusement rincé les céréales, ajoutez de l'eau froide. Au bout d'une heure, égouttez l'eau et séchez-la avec une serviette en papier.
- Dans le bol d'un mixeur, placer le filet de poulet cru lavé et coupé en petits morceaux, le beurre coupé en cubes, les oignons préalablement coupés en demi-anneaux et frits 2-3 minutes dans l'huile végétale.
- Après avoir broyé les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le curcuma, le sel et le poivre au goût, mélangez bien et laissez le mélange au réfrigérateur.
- Après 20 à 30 minutes. Roulez la viande hachée réfrigérée en boules d'environ 3 cm de diamètre, roulez-les dans du riz disposé sur une assiette et placez-les au cuiseur vapeur pendant une demi-heure.
Bœuf
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 240 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Les jeunes boulettes de bœuf peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou utilisées pour la soupe. Ils sont délicieux, parfaits pour les menus enfants, et accompagnent de nombreux accompagnements : pâtes, légumes bouillis ou au four, pommes de terre, céréales. Un œuf de poule est parfois remplacé par un œuf de caille (pour ce volume d'ingrédients il vous faudra 2 morceaux). Il est très important de ne pas trop cuire les boules, sinon elles augmenteraient considérablement de volume ou s'effondreraient.
Ingrédients:
- boeuf – 0,3 kg;
- riz rond - ½ tasse;
- oeuf – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- sel - une pincée.
Mode de cuisson :
- Passer plusieurs fois la viande préalablement trempée dans l'eau froide (environ une heure) dans un hachoir à viande, ajouter les légumes finement râpés (oignons, carottes, ail), l'œuf, le sel, le riz soigneusement lavé à l'eau courante.
- Pétrir la viande hachée, battre légèrement, former des boulettes.
- Plongez délicatement les boulettes de viande dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes maximum. jusqu'à ce qu'il soit prêt.
- Retirez les boules avec une écumoire et servez avec votre plat d'accompagnement préféré.
Dans le four
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 327 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
Un plat de tous les jours savoureux et nutritif - des boulettes de viande avec du riz au four - laissera peu de gens indifférents. Le cou de porc est parfait pour sa préparation - la viande hachée reste juteuse, et si vous la complétez avec un mélange d'épices « pour viande hachée », un mélange de poivrons, ou de curry, elle est également très aromatique. Ces boulettes se marient parfaitement avec des compotes de légumes. Avant de servir, il est conseillé de décorer le plat avec des herbes (aneth, persil ou coriandre).
Ingrédients:
- porc – 400 g;
- riz à grains longs – 100 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- farine - 3 c. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Passer le porc deux fois dans un hachoir à viande et battre légèrement.
- Ajouter l'oignon finement haché à la viande hachée, l'ail émincé au presse-ail, saler, poivrer, mélanger.
- Après avoir fait bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la viande hachée.
- Battez légèrement le blanc séparé du jaune à la fourchette (une minute ou deux), ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Après avoir soigneusement pétri la viande hachée, roulez-la en boules bien nettes. Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-7 minutes).
- Cuire au four dans un plat résistant à la chaleur à 160°C pendant environ 20 minutes.
Dans une mijoteuse
- Durée : 80 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 217 kcal/100 g.
- Objectif : deuxième, déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté : facile.
La viande hachée mélangée (porc et bœuf) convient le mieux à cette recette, que vous pouvez acheter au magasin ou préparer vous-même. Le plat s'avère savoureux, tendre et si vous le faites cuire à la vapeur, il convient à un menu enfant. Le plat d'accompagnement idéal pour les boulettes de viande dans une mijoteuse est constitué de jeunes pommes de terre bouillies. Il est recommandé aux amateurs de saveurs riches et épicées d'ajouter un mélange de poivrons aux ingrédients et de cuire le plat avec de la sauce tomate.
Ingrédients:
- viande hachée – 0,5 kg;
- riz – 100 g;
- eau – 0,5 litre;
- oeuf – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- crème sure – 280 ml;
- pain – 50 g;
- farine de blé – 30 g;
- huile végétale – 3 c. l.;
- sel, épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Après avoir lavé le riz plusieurs fois, faites-le cuire à moitié cuit dans de l'eau légèrement salée. Après avoir passé l'eau au tamis, rincez et laissez le riz refroidir.
- Ajouter l'œuf, le riz, 1 oignon finement râpé, les épices, le sel, le pain (sans croûtes, préalablement trempés dans l'eau pendant quelques minutes), bien pétrir, former des boulettes de viande.
- Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon finement coupé et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes, en remuant constamment.
- Mélangez 1 cuillère à soupe dans un bol séparé. eau, crème sure, farine. Ajouter la sauce frite et le sel à la sauce et remuer.
- Versez la sauce à la crème sure sur les boulettes de viande placées au fond du multicuiseur et laissez cuire 40 minutes. en mode « Extinction ».
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Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !Les boulettes de viande sont un plat que les adultes et les enfants adorent.
Ce n'est pas seulement un plat satisfaisant, mais aussi un beau plat.
Il est préparé aussi bien pour les vacances que pour un dîner régulier.
L'essentiel est que tous les produits nécessaires soient presque toujours au réfrigérateur.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes de viande, car elles sont populaires dans de nombreux pays européens. De délicieuses boulettes de viande ont depuis longtemps pris la place qui leur revient dans les menus des cafés et des restaurants.
Ils sont préparés non seulement en complément des soupes, mais également en tant que plat complètement séparé. Les boulettes de viande sont servies frites et cuites au four. Garnis d'une variété de sauces, ce qui les rend encore plus savoureux.
Boulettes de viande au riz - principes généraux de cuisson
La cuisine commence par le choix d'une recette. Vous devez décider exactement comment préparer les aliments, puis sélectionner les bons produits.
Les principaux composants des boulettes de viande avec du riz sont bien entendu la viande hachée et le riz.
Il est préférable d'acheter de la viande fraîche de haute qualité et de la hacher vous-même. Avec l’aide d’aides de cuisine (électroménager), cela peut se faire sans difficulté.
Bien entendu, la viande hachée maison est plus adaptée, et la quantité sera plus importante si vous y ajoutez d'autres ingrédients. Mais personne ne vous interdit d'en acheter un tout fait s'il n'y a aucun doute sur sa qualité.
La viande de porc, de bœuf et de poulet est utilisée pour les boulettes de viande. Vous pouvez en combiner plusieurs types. Les boulettes de viande à base de viande hachée mélangée sont encore plus savoureuses.
Si la viande est trop maigre, cela ne fera pas de mal de hacher un petit morceau de saindoux. Il est préférable d'ajouter du beurre ou de la crème au poulet haché.
La viande hachée est généreusement assaisonnée d'épices. Vous pouvez y ajouter des œufs, de l'ail, des oignons, du fromage et des noix. Les légumes verts finement hachés améliorent considérablement le goût du plat fini.
Le riz est le plus souvent bouilli jusqu'à moitié cuit avant d'être chargé.
Tous les ingrédients du mélange de viande doivent être soigneusement mélangés.
Après la cuisson, la viande hachée doit reposer un moment.
La forme des boulettes de viande avec du riz est ronde et leur taille est légèrement plus grande qu'une noix.
Vous pouvez cuire le plat à la vapeur, au four ou le faire frire dans une poêle. Une combinaison de ces méthodes est également utilisée. L'huile végétale est utilisée pour la friture.
Le plat est préparé rapidement. Environ vingt à trente minutes, et les boulettes de viande avec du riz demandent à être servies dans une assiette appétissante parfumée d'épices et de viande copieuse.
Des légumes au four, de la purée de pommes de terre et des haricots cuits sont servis en accompagnement.
1. Boulettes de viande au riz « Classique »
Le plat est préparé d'abord à la poêle puis au four. Les boulettes de viande parfumées et satisfaisantes peuvent être complétées par des légumes cuits.
Ingrédients:
0,400 kg de cou de porc ;
Oignon;
Une gousse d'ail ;
0,100 kg de riz à grains longs ;
Blanc d'un œuf ;
Sel - au goût ;
Mélange de poivrons - au goût ;
Mode de cuisson :
Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Hachez le porc une fois, puis à nouveau. Battez légèrement la viande hachée obtenue.
Coupez l'oignon en petits morceaux. Pressez le jus et versez-le dans la viande hachée.
Écrasez l'ail avec un couteau, hachez-le et ajoutez-le à la viande. Ajoutez du sel et du poivre.
Versez le riz dans un récipient avec la viande hachée. Ajoutez le blanc d'œuf légèrement battu. Bien mélanger et former des boulettes de viande.
Rouler dans la farine deux fois et placer dans une poêle. Cuire jusqu'à ce qu'une couche épaisse apparaisse.
Placez-le ensuite au four pendant une vingtaine de minutes (160 degrés).
2. Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz
Les boulettes de poulet cuites à la vapeur sont un plat diététique, mais tendre et nutritif.
Ingrédients:
0,300 kg de filet de poulet ;
Un oignon ;
0,100 kg de riz basmati ;
50 g de beurre ;
Sel de cuisine - au goût ;
1/2 cuillère à café de curcuma et de poivre noir.
Mode de cuisson :
Versez de l'eau froide dans un bol et faites tremper le riz pendant une heure.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez la viande lavée en cubes. Coupez le beurre de la même manière.
Mettez l'oignon, les morceaux de viande et le beurre dans un mixeur et hachez-les.
Assaisonner de sel et ajouter le curcuma et le poivre.
Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Faites des petites boulettes de viande.
Égouttez l'eau du riz et séchez-le avec une serviette. Transférer dans une assiette.
Rouler les boulettes de viande dans le riz. Cuire quelques minutes trente.
3. Boulettes de viande à l'italienne avec du riz
Un plat original et festif décorera convenablement n'importe quelle table et fera sans aucun doute plaisir.
Ingrédients:
Un demi-kilo de bœuf ;
0,100 kg de bacon ;
50 grammes de pistaches et de parmesan chacun ;
Deux oeufs;
20 g de persil.
Pour la sauce:
Ampoule moyenne ;
Branche de céleri;
Carotte;
Gousse d'ail;
0,100 l de vin (blanc sec) ;
Un verre de jus de tomate;
Trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
citron;
Mélange sel et poivre.
Mode de cuisson :
Faites revenir les pistaches dans une poêle sans ajouter d'huile. Broyer en plaçant dans un sac scellé et en pressant avec un couteau.
Hachez finement le persil.
Coupez le fromage en morceaux.
Hachez la viande et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez ensuite le fromage, les noix et les herbes. Allumez le mixeur et broyez tous les ingrédients.
Placer le mélange de viande dans un bol.
Battez les œufs séparément et ajoutez-les progressivement à la viande hachée. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de poivre. Mélanger.
Préparez des boulettes de viande. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Mettre au four une dizaine de minutes (160 degrés).
Retirez la poêle avec les boulettes de viande et le riz et versez la sauce dessus. Cuire une quinzaine de minutes à la même température.
Le plat est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud.
Pendant que les boulettes de viande cuisent pendant les dix premières minutes, vous devez préparer la sauce.
Hachez l'oignon, la branche de céleri et la carotte. Faire revenir légèrement, ajouter l'ail haché. Ajoutez du sel et du poivre.
Dans une autre casserole, porter le vin à ébullition et l'évaporer. Verser dans la poêle avec les légumes.
Ajouter le jus de tomate.
Râpez le zeste du citron et versez-le dans la poêle.
Laisser mijoter la sauce une vingtaine de minutes en remuant constamment.
4. Boulettes de viande au riz « Surprise »
Grâce à la garniture, les boulettes de viande ordinaires se transforment en un plat original surprenant.
Ingrédients:
0,400 kg de bœuf ;
Deux oignons ;
Un demi-bouquet de persil ;
Blancs de deux œufs ;
0,150 kg de riz ;
0,100 kg de pruneaux ;
Sel de cuisine;
Mélange de poivre ;
80 grammes de beurre ;
Deux cuillères de farine ;
20 g de concentré de bouillon de bœuf (demi-glace).
Mode de cuisson :
Versez de l'eau bouillante sur le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez du sel avant de terminer la cuisson.
Préparez le bœuf haché. Hachez l'oignon et hachez-le. Ajouter à la viande.
Séparez les blancs et battez-les en une mousse blanche épaisse.
Hachez le persil. Ajouter à la viande hachée. Versez ici les blancs montés.
Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée. Bien remuer.
Divisez les pruneaux en quatre morceaux.
Mélangez le riz avec la viande hachée et remuez à nouveau.
Faites des boulettes de viande et mettez un morceau de pruneau à l'intérieur.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Ils devraient y rester une quinzaine de minutes.
Dans une poêle, faire revenir la farine avec le beurre et l'huile végétale. Ajouter l'eau bouillante et le concentré de bouillon de bœuf. Assaisonner de poivre et de sel. Le résultat était une sauce collante.
Transférer les boulettes de viande de la plaque à pâtisserie dans la poêle. Laisser mijoter en n'oubliant pas de verser la sauce sur le dessus des boules.
La cuisson des boulettes de viande avec du riz prendra encore quinze minutes.
5. Boulettes de viande au riz et sauce aux canneberges
La sauce aigre-douce donne aux boulettes de viande un goût agréable et un aspect original.
Ingrédients:
300 grammes de bœuf ;
200 grammes de porc ;
Ampoule;
0,120 kg de riz.
Art. une cuillerée de chapelure;
Une cuillère à café de paprika doux ;
½ cuillère à café de poivre blanc ;
Sel de cuisine;
Un demi-verre d'eau.
0,250 kg de canneberges ;
Deux cuillères à soupe. cuillères de sucre;
Une cuillère à café de farine.
Mode de cuisson :
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Hachez l'oignon comme vous le souhaitez et faites-le revenir un peu.
Coupez la viande en morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande. Ajoutez des craquelins à la viande hachée.
Hachez l'oignon frit et ajoutez-le au mélange de viande.
Ajouter le riz et le paprika à la viande hachée.
Dissoudre une pincée de sel dans l'eau et verser dans le mélange de viande. Remuez vigoureusement la viande hachée. Ajoutez du poivre blanc. Réserver quelques minutes.
Préparez la sauce aux canneberges. Pour ce faire, versez les baies dans une casserole, écrasez-les légèrement et ajoutez le sucre. Versez un peu d'eau en y dissolvant une cuillère à café de farine.
Cuire en remuant constamment. Les canneberges devraient libérer du jus. La sauce devient progressivement épaisse. Retirez la casserole du feu et filtrez.
Pincez des petits morceaux de viande hachée pour former des boules.
Faites revenir dans une poêle en la secouant de temps en temps pour que les boulettes de viande et le riz se retournent.
Versez la sauce aux canneberges sur le plat fini.
6. Boulettes de viande au riz et sauce blanche
Un plat copieux et appétissant peut être préparé pour le dîner ou le déjeuner. Des légumes tranchés compléteront les boulettes de viande avec du riz.
Ingrédients:
Un demi-kilo de porc et de bœuf hachés ;
0,15 ml de lait ;
0,100 kg de riz ;
Deux oeufs;
Gros oignon;
Cinq gousses d'ail ;
Mélange de sel et de poivre - au goût ;
Une cuillère à café de coriandre ;
Un bouquet de persil.
Pour la sauce:
1/3 tasse de farine ;
0,250 l de crème 20 % ;
Trois cuillères à soupe. cuillères de ghee;
0,400 l de bouillon de bœuf.
Mode de cuisson :
Mélangez les deux viandes hachées dans un bol.
Battez les œufs avec un fouet.
Faites bouillir le riz pendant quinze minutes.
Hachez l'ail. Ajouter à la viande hachée.
Hachez très finement l'oignon, faites-le revenir un peu et ajoutez-le à la viande hachée.
Hachez les légumes verts et envoyez-les là-bas.
Mélangez vigoureusement et soigneusement tous les ingrédients du mélange de viande.
Ajouter le riz, le lait et les œufs. Salez, saupoudrez d'un mélange de poivrons et de coriandre. Remuez soigneusement.
Formez des petites boulettes de viande et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four environ vingt-cinq minutes (220 degrés).
Faire fondre le ghee dans une poêle. Après ébullition, ajoutez la farine petit à petit. Remuer avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la farine est légèrement frite, ajoutez la crème en un mince filet.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter.
Versez la sauce sur les boulettes de viande chaudes.
Le riz pour les boulettes de viande doit être à grains longs. Ensuite, le plat ne s'effondrera pas pendant la cuisson. Il est bouilli jusqu'à mi-cuisson dans le respect des proportions suivantes : pour 100 grammes de riz, 120 grammes d'eau.
Les boulettes de viande colleront mieux si vous battez un peu la viande hachée.
Le riz peut coller pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez ajouter un morceau de beurre dans la poêle.
Pour que le plat garde sa forme et que la viande hachée soit aérée, il faut ajouter des blancs d'œufs. Avant cela, ils sont fouettés au fouet pour obtenir une mousse épaisse. Pour accélérer le processus, les protéines sont refroidies.
Lorsque vous préparez des boulettes de viande avec du riz, il est préférable de porter des gants ou de garder un bol d'eau près du plan de travail. La viande hachée colle à peine aux mains mouillées.
Les boulettes de viande sont un plat que les adultes et les enfants adorent.
Ce n'est pas seulement un plat satisfaisant, mais aussi un beau plat.
Il est préparé aussi bien pour les vacances que pour un dîner régulier.
L'essentiel est que tous les produits nécessaires soient presque toujours au réfrigérateur.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes de viande, car elles sont populaires dans de nombreux pays européens. De délicieuses boulettes de viande ont depuis longtemps pris la place qui leur revient dans les menus des cafés et des restaurants.
Ils sont préparés non seulement en complément des soupes, mais également en tant que plat complètement séparé. Les boulettes de viande sont servies frites et cuites au four. Garnis d'une variété de sauces, ce qui les rend encore plus savoureux.
Boulettes de viande au riz - principes généraux de cuisson
La cuisine commence par le choix d'une recette. Vous devez décider exactement comment préparer les aliments, puis sélectionner les bons produits.
Les principaux composants des boulettes de viande avec du riz sont bien entendu la viande hachée et le riz.
Il est préférable d'acheter de la viande fraîche de haute qualité et de la hacher vous-même. Avec l’aide d’aides de cuisine (électroménager), cela peut se faire sans difficulté.
Bien entendu, la viande hachée maison est plus adaptée, et la quantité sera plus importante si vous y ajoutez d'autres ingrédients. Mais personne ne vous interdit d'en acheter un tout fait s'il n'y a aucun doute sur sa qualité.
La viande de porc, de bœuf et de poulet est utilisée pour les boulettes de viande. Vous pouvez en combiner plusieurs types. Les boulettes de viande à base de viande hachée mélangée sont encore plus savoureuses.
Si la viande est trop maigre, cela ne fera pas de mal de hacher un petit morceau de saindoux. Il est préférable d'ajouter du beurre ou de la crème au poulet haché.
La viande hachée est généreusement assaisonnée d'épices. Vous pouvez y ajouter des œufs, de l'ail, des oignons, du fromage et des noix. Les légumes verts finement hachés améliorent considérablement le goût du plat fini.
Le riz est le plus souvent bouilli jusqu'à moitié cuit avant d'être chargé.
Tous les ingrédients du mélange de viande doivent être soigneusement mélangés.
Après la cuisson, la viande hachée doit reposer un moment.
La forme des boulettes de viande avec du riz est ronde et leur taille est légèrement plus grande qu'une noix.
Vous pouvez cuire le plat à la vapeur, au four ou le faire frire dans une poêle. Une combinaison de ces méthodes est également utilisée. L'huile végétale est utilisée pour la friture.
Le plat est préparé rapidement. Environ vingt à trente minutes, et les boulettes de viande avec du riz demandent à être servies dans une assiette appétissante parfumée d'épices et de viande copieuse.
Des légumes au four, de la purée de pommes de terre et des haricots cuits sont servis en accompagnement.
1. Boulettes de viande au riz « Classique »
Le plat est préparé d'abord à la poêle puis au four. Les boulettes de viande parfumées et satisfaisantes peuvent être complétées par des légumes cuits.
0,400 kg de cou de porc ;
Une gousse d'ail ;
0,100 kg de riz à grains longs ;
Blanc d'un œuf ;
Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Hachez le porc une fois, puis à nouveau. Battez légèrement la viande hachée obtenue.
Coupez l'oignon en petits morceaux. Pressez le jus et versez-le dans la viande hachée.
Écrasez l'ail avec un couteau, hachez-le et ajoutez-le à la viande. Ajoutez du sel et du poivre.
Versez le riz dans un récipient avec la viande hachée. Ajoutez le blanc d'œuf légèrement battu. Bien mélanger et former des boulettes de viande.
Rouler dans la farine deux fois et placer dans une poêle. Cuire jusqu'à ce qu'une couche épaisse apparaisse.
Placez-le ensuite au four pendant une vingtaine de minutes (160 degrés).
2. Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz
Les boulettes de poulet cuites à la vapeur sont un plat diététique, mais tendre et nutritif.
0,300 kg de filet de poulet ;
0,100 kg de riz basmati ;
50 g de beurre ;
Sel de cuisine - au goût ;
1/2 cuillère à café de curcuma et de poivre noir.
Versez de l'eau froide dans un bol et faites tremper le riz pendant une heure.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez la viande lavée en cubes. Coupez le beurre de la même manière.
Mettez l'oignon, les morceaux de viande et le beurre dans un mixeur et hachez-les.
Assaisonner de sel et ajouter le curcuma et le poivre.
Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Faites des petites boulettes de viande.
Égouttez l'eau du riz et séchez-le avec une serviette. Transférer dans une assiette.
Rouler les boulettes de viande dans le riz. Cuire quelques minutes trente.
3. Boulettes de viande à l'italienne avec du riz
Un plat original et festif décorera convenablement n'importe quelle table et fera sans aucun doute plaisir.
50 grammes de pistaches et de parmesan chacun ;
0,100 l de vin (blanc sec) ;
Un verre de jus de tomate;
Trois cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
Mélange sel et poivre.
Faites revenir les pistaches dans une poêle sans ajouter d'huile. Broyer en plaçant dans un sac scellé et en pressant avec un couteau.
Hachez finement le persil.
Coupez le fromage en morceaux.
Hachez la viande et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez ensuite le fromage, les noix et les herbes. Allumez le mixeur et broyez tous les ingrédients.
Placer le mélange de viande dans un bol.
Battez les œufs séparément et ajoutez-les progressivement à la viande hachée. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de poivre. Mélanger.
Préparez des boulettes de viande. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Mettre au four une dizaine de minutes (160 degrés).
Retirez la poêle avec les boulettes de viande et le riz et versez la sauce dessus. Cuire une quinzaine de minutes à la même température.
Le plat est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud.
Pendant que les boulettes de viande cuisent pendant les dix premières minutes, vous devez préparer la sauce.
Hachez l'oignon, la branche de céleri et la carotte. Faire revenir légèrement, ajouter l'ail haché. Ajoutez du sel et du poivre.
Dans une autre casserole, porter le vin à ébullition et l'évaporer. Verser dans la poêle avec les légumes.
Ajouter le jus de tomate.
Râpez le zeste du citron et versez-le dans la poêle.
Laisser mijoter la sauce une vingtaine de minutes en remuant constamment.
4. Boulettes de viande au riz « Surprise »
Grâce à la garniture, les boulettes de viande ordinaires se transforment en un plat original surprenant.
0,400 kg de bœuf ;
0,100 kg de pruneaux ;
80 grammes de beurre ;
20 g de concentré de bouillon de bœuf (demi-glace).
Versez de l'eau bouillante sur le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez du sel avant de terminer la cuisson.
Préparez le bœuf haché. Hachez l'oignon et hachez-le. Ajouter à la viande.
Séparez les blancs et battez-les en une mousse blanche épaisse.
Hachez le persil. Ajouter à la viande hachée. Versez ici les blancs montés.
Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée. Bien remuer.
Divisez les pruneaux en quatre morceaux.
Mélangez le riz avec la viande hachée et remuez à nouveau.
Faites des boulettes de viande et mettez un morceau de pruneau à l'intérieur.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Ils devraient y rester une quinzaine de minutes.
Dans une poêle, faire revenir la farine avec le beurre et l'huile végétale. Ajouter l'eau bouillante et le concentré de bouillon de bœuf. Assaisonner de poivre et de sel. Le résultat était une sauce collante.
Transférer les boulettes de viande de la plaque à pâtisserie dans la poêle. Laisser mijoter en n'oubliant pas de verser la sauce sur le dessus des boules.
La cuisson des boulettes de viande avec du riz prendra encore quinze minutes.
5. Boulettes de viande au riz et sauce aux canneberges
La sauce aigre-douce donne aux boulettes de viande un goût agréable et un aspect original.
300 grammes de bœuf ;
200 grammes de porc ;
Art. une cuillerée de chapelure;
Une cuillère à café de paprika doux ;
Deux cuillères à soupe. cuillères de sucre;
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Hachez l'oignon comme vous le souhaitez et faites-le revenir un peu.
Coupez la viande en morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande. Ajoutez des craquelins à la viande hachée.
Hachez l'oignon frit et ajoutez-le au mélange de viande.
Ajouter le riz et le paprika à la viande hachée.
Dissoudre une pincée de sel dans l'eau et verser dans le mélange de viande. Remuez vigoureusement la viande hachée. Ajoutez du poivre blanc. Réserver quelques minutes.
Préparez la sauce aux canneberges. Pour ce faire, versez les baies dans une casserole, écrasez-les légèrement et ajoutez le sucre. Versez un peu d'eau en y dissolvant une cuillère à café de farine.
Cuire en remuant constamment. Les canneberges devraient libérer du jus. La sauce devient progressivement épaisse. Retirez la casserole du feu et filtrez.
Pincez des petits morceaux de viande hachée pour former des boules.
Faites revenir dans une poêle en la secouant de temps en temps pour que les boulettes de viande et le riz se retournent.
Versez la sauce aux canneberges sur le plat fini.
6. Boulettes de viande au riz et sauce blanche
Un plat copieux et appétissant peut être préparé pour le dîner ou le déjeuner. Des légumes tranchés compléteront les boulettes de viande avec du riz.
Un demi-kilo de porc et de bœuf hachés ;
Cinq gousses d'ail ;
Sel et mélange de poivrons - au goût ;
Une cuillère à café de coriandre ;
Trois cuillères à soupe. cuillères de ghee;
0,400 l de bouillon de bœuf.
Mélangez les deux viandes hachées dans un bol.
Battez les œufs avec un fouet.
Faites bouillir le riz pendant quinze minutes.
Hachez l'ail. Ajouter à la viande hachée.
Hachez très finement l'oignon, faites-le revenir un peu et ajoutez-le à la viande hachée.
Hachez les légumes verts et envoyez-les là-bas.
Mélangez vigoureusement et soigneusement tous les ingrédients du mélange de viande.
Ajouter le riz, le lait et les œufs. Salez, saupoudrez d'un mélange de poivrons et de coriandre. Remuez soigneusement.
Formez des petites boulettes de viande et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four environ vingt-cinq minutes (220 degrés).
Faire fondre le ghee dans une poêle. Après ébullition, ajoutez la farine petit à petit. Remuer avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la farine est légèrement frite, ajoutez la crème en un mince filet.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter.
Versez la sauce sur les boulettes de viande chaudes.
Le riz pour les boulettes de viande doit être à grains longs. Ensuite, le plat ne s'effondrera pas pendant la cuisson. Il est bouilli jusqu'à mi-cuisson dans le respect des proportions suivantes : pour 100 grammes de riz, 120 grammes d'eau.
Les boulettes de viande colleront mieux si vous battez un peu la viande hachée.
Le riz peut coller pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez ajouter un morceau de beurre dans la poêle.
Pour que le plat garde sa forme et que la viande hachée soit aérée, il faut ajouter des blancs d'œufs. Avant cela, ils sont fouettés au fouet pour obtenir une mousse épaisse. Pour accélérer le processus, les protéines sont refroidies.
Lorsque vous préparez des boulettes de viande avec du riz, il est préférable de porter des gants ou de garder un bol d'eau près du plan de travail. La viande hachée colle à peine aux mains mouillées.
Les boulettes de viande avec sauce sont la chose la plus simple que vous puissiez préparer à partir de viande hachée. Car rien d'autre n'est ajouté à la viande hachée à l'exception des oignons, des blancs d'œufs et des épices. Ce ne sont pas des boulettes de viande, pour lesquelles il faut cuire le riz séparément, ni des escalopes, avec lesquelles il faut être délicat pour qu'elles deviennent juteuses et n'aient pas le temps de brûler pendant la friture. Avec les boulettes de viande, tout est aussi simple que de décortiquer des poires. Ils ne sont pas frits, mais mijotés dans une sauce tomate épaisse et crémeuse additionnée de légumes frits. En fait, le secret du succès des boulettes de viande dépend à 90 % de la délicieuse sauce, et la nôtre s'avérera incroyable, je vous le promets. Commençons rapidement à préparer des boulettes de viande avec de la sauce, la recette avec photos est présentée étape par étape pour ceux qui font leurs premiers pas dans la cuisine maison. Je vous souhaite du succès et un délicieux déjeuner ou dîner !
Ingrédients pour les boulettes de viande en sauce :
- Porc et bœuf hachés – 350-400 g,
- Gros oignon - 1 morceau (ou 2 petits),
- Carottes – 1 pièce,
- Blanc d'un œuf de poule,
- Huile végétale – 4 cuillères à soupe,
- Mayonnaise ou crème sure entière - 2 cuillères à soupe,
- Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe,
- Farine de blé – 1 cuillère à café bombée,
- Sel - au goût
- Assaisonnement khmeli-suneli - au goût,
- Oignon vert – 5-6 plumes
Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce
1. Pour les boulettes de viande, je préfère utiliser de la viande hachée maison, que je prépare à partir de porc et de bœuf. De plus, je prends de la viande en proportions égales. Cette viande hachée a la consistance désirée – pas liquide, moyennement dense, mais pas dure ou caoutchouteuse. Il sera pratique de travailler avec lors de la formation de boulettes de viande. Bien sûr, vous pouvez également utiliser de la viande hachée de haute qualité achetée en magasin (mais gardez à l'esprit qu'elle est fabriquée à partir de viande dure, qui est impitoyablement trempée dans l'eau, donc économiser sur la viande hachée achetée est en fait discutable). Alors, mettez la quantité requise de viande hachée mélangée dans un bol. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Si vous avez du mal à le faire de manière traditionnelle, en versant un œuf d'une coquille à l'autre, vous pouvez simplement casser délicatement l'œuf dans une tasse et retirer le jaune avec une cuillère à soupe. S'il se brise et que quelques gouttes de jaune pénètrent dans le blanc, rien de grave ne se produira. J'ai beaucoup d'oignons dans la recette, car la moitié va à la viande hachée et l'autre moitié à la friture. Pour la viande hachée, vous pouvez broyer l'oignon dans un hachoir à viande, mais il est préférable de le râper, la viande hachée sera alors particulièrement tendre. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner la viande hachée avec des épices. Concentrez-vous sur votre goût. Mais rappelez-vous qu'un plat sous-salé peut être re-salé, mais avec un plat trop salé, tout sera beaucoup plus compliqué.
2. Mélangez bien la viande hachée, puis roulez-la en boulettes de viande de la taille d'une noix. Mouillez vos paumes dans l'eau, la viande hachée ne collera pas à vos mains. Nous ne ferons pas frire les boulettes de viande - nous les mettrons immédiatement dans la sauce.
3. Pour la sauce, hachez finement l'oignon restant, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Placez les légumes dans une poêle, ajoutez l'huile végétale, remuez et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Remuez, assurez-vous que rien ne brûle !
5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole (il m'a fallu 1,5 tasse). Je remue. J'attends que la sauce bout.
6. Placez les boulettes de viande dans la sauce bouillante. Attention à ne pas verser toutes les boulettes de viande d'un coup, ajoutez-les par petites quantités en les répartissant uniformément dans la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle. Je réduis le feu à modéré. Laisser mijoter les boulettes de viande avec la sauce pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement pour le plat de viande. Cette fois, j'ai décidé de faire bouillir les pâtes.
7. En fin de cuisson, saupoudrez les boulettes de viande d'oignons verts finement hachés. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes fraîches ou séchées.
Des boulettes de viande délicieuses, juteuses et appétissantes sont prêtes, bon appétit !
