Le groseille est une plante utile, ses feuilles, ses baies et même ses brindilles sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. Les baies de cassis de toutes variétés sont incluses dans de nombreuses recettes de délicieux desserts : des confitures, des confitures et des jus de fruits en sont préparés. Les baies de cassis constituent d'excellentes boissons alcoolisées, dont les plus appréciées sont les liqueurs.
La liqueur (latin : liqueur - « liquide ») est une boisson alcoolisée aromatique, généralement sucrée. Teneur en sucre jusqu'à 100 g/l, concentration de 15 à 50 pour cent. Il est préparé à partir de jus naturels, d'infusions aromatiques d'herbes parfumées.
Il est très simple et rapide de préparer de la liqueur à la maison, y compris à partir de groseilles. Ces baies sont parfaites pour cette boisson. Il est souvent préparé avec l'ajout de feuilles de cassis, qui rehaussent la saveur.
recette de cassis
Les cassis diffèrent des groseilles blanches et rouges non seulement par la couleur et l'apparence des baies, mais également par le goût et la forme des grappes de baies. Il possède une liste plus complète de substances bénéfiques et de propriétés médicinales.
La liqueur de cassis est une boisson aromatique et savoureuse de couleur riche qui, consommée avec modération, enrichit le corps en substances utiles, améliore l'immunité et aide contre le rhume.
Ingrédients:
- cassis (baies) – 1,2 kg;
- feuilles de cassis – 7 à 9 pièces ;
- sucre – 1 kg;
- vodka 40 0 - 1 l;
- eau - 750 ml.
- Séparez les baies des grains. Assurez-vous de retirer les baies pourries, car elles aggraveraient le goût du vin.
- Sans cela, vous ne pourrez pas préparer le composant alcoolique, vous ne pourrez pas faire de liqueur de groseille : vous devez choisir une vodka de haute qualité et, dans les cas extrêmes, diluer l'alcool alimentaire à 40 degrés.
- Il est préférable de ne pas utiliser de clair de lune pour faire des liqueurs, car cela affecterait le goût et l'odeur de la liqueur. Si vous souhaitez néanmoins infuser de la liqueur de cassis avec ce produit artisanal, il faut alors qu'il subisse une double distillation de qualité.
- Versez les baies entières triées dans une bouteille en verre. Lavez les feuilles de cassis, hachez-les et ajoutez-les aux baies. Versez la vodka/alcool et fermez hermétiquement. La préparation doit être infusée dans un endroit chaud pendant cinq à sept semaines.
- Ensuite, le mélange de houblon doit être filtré à travers une gaze propre, un tamis ou des filtres en papier spéciaux.
- Vous devez maintenant préparer le sirop sucré. Versez de l'eau bouillie dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que de la mousse se forme (8 à 10 minutes). Refroidissez le sirop fini à température ambiante.
- Ajoutez-le à la teinture de groseille et remuez. Versez le liquide obtenu dans le récipient préparé. Fermer hermétiquement. Vous ne pourrez déguster la boisson qu'après 5 à 10 jours. Pendant ce temps, la liqueur de cassis va infuser et révéler plus clairement son goût et son arôme étonnants.
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer à la maison de la liqueur de groseille de n'importe quelle variété. Règle de base : on ne peut pas mélanger des fruits rouges/blancs et noirs dans une même boisson.
recette de groseille
Les groseilles rouges ont une couleur rubis, qui est conférée aux boissons alcoolisées. Le goût de la liqueur de groseille est léger, doux, avec une agréable acidité.
Ingrédients:
- groseille rouge (fruit) - 1 kg;
- feuilles de cassis - 7 à 9 pièces;
- vodka (alcool 40 0) - 1/2 l;
- Sucre en poudre;
- eau.
- Versez les baies préparées (sans garnitures) dans une bouteille propre ou un bocal en verre. Versez la vodka/alcool. C'est bien de fermer. Placez le flacon dans un endroit chaud, de préférence au soleil, pendant cinq à six semaines.
- Versez la teinture dans un récipient propre à travers une gaze/un tamis.
- Ensuite, vous devez préparer le sirop. Les ingrédients sont pris selon la norme : eau 1/2 litre + sucre semoule 800 g par litre de teinture de groseille.
- Mélangez le sirop refroidi avec la teinture, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons.
- Dans 5 à 10 jours, la liqueur de groseille infusera et sera prête à la dégustation.
Bien que ces recettes de liqueur de groseille présentent des différences mineures dans la quantité d'ingrédients, elles ont un goût complètement différent. À la maison, vous pouvez préparer les deux versions de liqueur de groseille en même temps pour sentir la différence.
Recette du cognac de cassis
Il s'agit d'une recette de liqueur dorée très aromatique. Outre le fait que c'est une boisson agréable, qui est servie avec des fruits, des desserts et qui est utilisée pour rehausser l'arôme et renforcer les vins élaborés à la maison.
Ingrédients:
- groseilles blanches (baies) - 900 g;
- sucre - 800 g;
- cognac – 1 l.
- Triez les groseilles blanches, séparez les baies des grappes, retirez les baies gâtées. Rincer abondamment. Placer sur une serviette propre pour sécher légèrement.
- Écrasez les groseilles avec un presse-purée en bois. Décantez et filtrez un peu de jus pour préparer le sirop, diluez-le avec 100 ml d'eau bouillie. Utilisez le minimum de liquide possible pour le sirop.
- Versez le sirop épais refroidi sur la pulpe de groseilles. Vous pouvez ajouter quelques feuilles hachées (jusqu'à 5 morceaux).
- Mélangez la masse. Laisser poser 18 à 20 heures pour que les baies libèrent leur jus.
- Versez la préparation avec le cognac. Fermez hermétiquement. Laissez le mélange pendant 14 à 21 jours. Passer à travers deux à trois couches de gaze. Pressez le gâteau.
- Filtrez le liquide obtenu et mettez-le en bouteille. Conserver dans un endroit frais.
Cette quantité de liqueur est suffisante pour améliorer l'arôme de jusqu'à 20 bouteilles standards de vin de raisin ou de fruit, préparées à la maison.
Vous pouvez préparer un verre avec de la vodka. Dans ce cas, la boisson sera presque transparente et perdra ses notes particulières de cognac.
Cette recette peut être utilisée pour faire de la liqueur de groseille.
Après avoir examiné toutes les recettes de liqueur de groseille proposées, il vous sera plus facile de choisir celle qui vous convient. Toutefois, si vous n’êtes pas un professionnel, nous vous déconseillons fortement de mélanger les variétés de baies.
Le cassis (Ribes nigrum) est un arbuste de jardin populaire avec des baies aromatiques cicatrisantes qui ne nécessitent aucune présentation particulière. Parce que les cassis poussent dans presque tous les jardins où les conditions sont réunies pour le développement et la fructification normaux des arbustes.
Non seulement les fruits du cassis sont parfumés, mais aussi ses feuilles, dotées sur la face inférieure d'une abondance de glandes contenant des substances aromatiques.
En raison de leurs propriétés médicinales et de leur fort arôme, les baies et les feuilles de cassis sont largement utilisées en cuisine et en vinification.
Liqueur « Boisson des Déesses » à base de cassis et de feuilles de cerisier
Cette merveilleuse liqueur est très appréciée non seulement de notre famille, mais aussi de tous nos parents et amis qui ont eu la chance de l'essayer :)
Pour préparer la liqueur de cassis il vous faudra :
- 1 verre de baies de cassis ;
- 100 pieces. feuilles de cerisier;
- 10-15 pièces. feuilles de cassis;
- 2 litres d'eau ;
- 500-600 g de sucre ;
- 1,5 cuillères à café d'acide citrique ;
- 250 g d'alcool ou 1 bouteille de bonne vodka.
Les baies et les feuilles lavées doivent être remplies d'eau et portées à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Égouttez le bouillon obtenu. Ajoutez-y du sucre et de l'acide citrique. Portez le bouillon à ébullition jusqu'à ce que tout se dissolve.
Passer le sirop à travers une étamine et laisser refroidir.
Ajoutez de l'alcool ou de la vodka au sirop froid - et la merveilleuse boisson est immédiatement prête à boire.
La merveilleuse liqueur « Boisson des Déesses » est indispensable pour une fête légère.
Il est important que cette liqueur soit non seulement très savoureuse et saine, mais aussi très économique. Après tout, après avoir dépensé très peu d'alcool pour sa préparation, vous obtenez plus de deux litres d'alcool génial !
Ce qui est également pratique, c’est que cette liqueur soit très simple et rapide à préparer.
Essayez de le préparer, et vous ne le regretterez pas – vous adorerez certainement la « Boisson des Déesses » aromatique et légère des dames !
Elina Khopryachkova
Vin de cassis et myrtille maison
J'aime beaucoup le vin de cassis maison. C'est pourquoi les buissons avec les baies mûrissantes sont soigneusement (muguets) à l'aide d'un filet...
La base de mon vin est constituée de baies de cassis (6 kg).
J'ajoute des myrtilles aux groseilles pour obtenir une couleur plus épaisse (j'ai mis des myrtilles à l'œil, environ 1,5 litre). Vous aurez également besoin de 250 g de raisins secs - peu importe qu'ils contiennent ou non des pépins.
Pour préparer le vin, il faut se munir d'un bidon ou d'un réservoir de 25 litres pour liquides alimentaires pouvant être hermétiquement fermé.
Les groseilles et les myrtilles lavées doivent être écrasées avec un maillet pour libérer le jus.
Mettez d'abord le sucre semoule (4 kg) dans un bidon, puis la purée de baies.
Versez de l'eau bouillie (2 litres) dans un bidon et ajoutez un sachet de levure de vin.
En Finlande, la levure de vin est vendue sous forme sèche. En effet, à défaut, la levure sèche ordinaire pour la boulangerie convient également à raison d'un sachet pour 20-30 litres de vin.
Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau bouillante (1 litre) et une fois l'eau refroidie, verser le tout dans un bidon.
Fermez le bidon avec un couvercle muni d'un joint hydraulique. S'il est difficile de trouver l'obturateur, vous pouvez le fabriquer à l'aide d'un compte-gouttes. Pour ce faire, prenez un tube en caoutchouc d'un compte-gouttes, insérez-le dans le trou du couvercle et abaissez l'autre extrémité jusqu'au sol dans un pot d'eau.
Laissez le vin bouillonner pendant une semaine. S'il cesse de gargouiller, secouez le bidon.
Pendant la période de fermentation, le bidon doit être maintenu au chaud, à température ambiante.
Le 8ème jour, retirez quelques baies du récipient qui flotteront alors à la surface. Environ la moitié du gâteau.
Ensuite, nous attendons encore 1 à 1,5 semaines jusqu'à ce que le gargouillis dans le volet s'arrête.
Ensuite, on passe tout le liquide dans un tamis ou une passoire pour éliminer toute la pulpe.
Nous attendons encore 2 jours. Ensuite, nous filtrons le liquide plus soigneusement et le versons dans un autre récipient approprié (mais pas dans une bouteille).
Nous stockons le vin pendant 7 jours au frais, à environ 15 degrés.
Plus il fait froid, plus le vin sera sec (la force du vin dépend de la quantité de sucre ; le maximum est de 18 %).
Vous pouvez maintenant verser le vin fini dans des bouteilles et les mettre au froid pour le conserver. Ou vous pouvez emporter tout le contenant de vin dans un sous-sol froid.
Et enfin, je dirai aux lecteurs de Gardenia comment je prépare quelque chose de très simple, mais de très savoureux. vin élaboré à partir de prunes mûres dans un pot de 3 litres.
Je remplis la moitié du pot de prunes (dénoyautées) et les mélange avec 1,5 kg de sucre. J'ai mis un gant en caoutchouc sur le col du pot. Dès que le gant est devenu assez grand, vous devez ouvrir le pot puis le refermer. Au bout d'une semaine, le vin de prune est prêt.
Je souhaite aux jardiniers du succès dans la vinification !
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Les baies pour liqueurs doivent être grosses, mûres et, bien sûr, exemptes de spécimens pourris et gâtés, ainsi que de crêtes, boutures et autres débris végétaux.
Avant de les placer dans un bocal, les groseilles doivent être écrasées avec une cuillère en bois ou un presse-purée. Cela doit être fait de manière à ce que chaque baie libère du jus, mais en même temps, les graines ne soient pas écrasées.
Liqueur de base de cassis
Ingrédients
Cassis – 1 kg
Solution eau-alcool à 60 degrés – 1 l ()
Boire de l’eau plate – 750 ml
Sucre – 1 kg
Feuilles de cassis (facultatif) – 5-6 pcs.
Méthode de cuisson
Si vous le souhaitez, pour donner à la future boisson une acidité piquante, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis propres et broyées.
Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et cachez-le pendant un mois et demi à deux mois dans une pièce chaude et sombre.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de préparer le sirop (le gâteau aux baies peut être jeté, même si certains alcooliques l'utilisent pour aromatiser les distillats de céréales et de sucre).
Liqueur de groseille
Les variétés de groseilles rouges, par rapport à leurs homologues noires, sont plus acides et moins riches. D’où des proportions légèrement différentes et l’absence de feuilles dans la recette.
Ingrédients
Groseilles rouges – 1 kg
Solution eau-alcool à 70 degrés – 500 ml ()
Eau – 500 ml
Sucre – 800 g
Méthode de cuisson
Liqueur de mélange de groseilles
La préparation de cette boisson, contrairement à d'autres, implique l'utilisation d'un mélange de groseilles noires et rouges.
Ingrédients
Cassis – 500 g
Groseille rouge – 250 g
Solution eau-alcool à 80 degrés – 750 ml ()
Eau – 250 ml
Cassonade – 500 g
Méthode de cuisson
Écrasez les baies lavées dans un bol, transférez-les dans un bocal et remplissez d'alcool.
Couvrez le pot d'infusion d'une pellicule plastique et conservez-le ainsi pendant environ une journée à température ambiante.
Ensuite, mélangez soigneusement le contenu, recouvrez le récipient d'un nouveau film et placez-le au réfrigérateur pendant 10 jours.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de préparer le sirop.
Refroidir le sirop à température ambiante et bien mélanger avec la base alcoolique.
Mettez la boisson finie en bouteille, laissez-la mûrir pendant une semaine dans un endroit frais et sombre, puis buvez-la pour votre plaisir.
Attention! L'alcool ainsi préparé est conservé exclusivement au réfrigérateur ; et pas plus de trois mois.
Liqueur à la crème de cassis
Ce nectar de cassis de Bourgogne est le plus souvent utilisé dans des cocktails comme le Kir ou le Kir Royal ; mais même sous sa forme pure, il ravira les amateurs de boissons particulièrement sucrées.
Ingrédients
Cassis – 1,5 kg
Eau-de-vie de cognac ordinaire (idéalement, jeune distillat de raisin à 50 degrés) – 1,5 l ()
Eau – 500 ml
Sucre – 1 kg
Méthode de cuisson
Écrasez les baies lavées dans un bol, transférez-les dans un bocal et remplissez d'alcool.
Infuser le cognac pendant 2 mois sous un couvercle hermétique dans un endroit frais et sombre.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de préparer le sirop.
Refroidir le sirop à température ambiante et bien mélanger avec la base alcoolique.
Versez la boisson finie dans des bouteilles, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.
Conservez la liqueur au réfrigérateur. A consommer immédiatement après ouverture (à ce propos, il vaut mieux le verser dans des petites bouteilles).
Cassis tacheté
Compte tenu du facteur brassicole et des racines occidentales de la boisson, j'ai décidé de la classer non pas comme liqueurs, mais comme liqueurs.
Ingrédients
Cassis – 1 kg
Vodka – 750 ml
Eau – 700 ml
Sucre – 1 kg
Méthode de cuisson
Écrasez les groseilles lavées et pressez soigneusement le jus à travers une étamine.
Ajouter le jus de groseille au sirop et porter à nouveau à ébullition.
Éteignez le feu, laissez le mélange refroidir légèrement et versez-y la vodka.
Faites bouillir la substance à feu doux pendant 10 à 15 minutes, cette fois sans la porter à ébullition.
Refroidissez la boisson à température ambiante, filtrez-la et mettez-la en bouteille (la question du degré de filtration dépend de votre discrétion ; personnellement, je préfère le potykach avec de la pulpe).
Placez les bouteilles scellées dans un endroit frais et sec. Vous pourrez vous faire plaisir après 2-3 jours.
Liqueur de groseille aux feuilles de cerisier et de framboisier
Ingrédients
Eau – 1 litre
Vodka ou alcool – 500 ml
Baies de groseilles rouges – 500 g
Sucre – 500 g
Feuilles de cerisier – 100 pcs.
Feuilles de framboisier – 20 pcs.
Acide citrique – 1 c.
Méthode de cuisson
Rincez les feuilles et laissez l'eau s'écouler. Faire bouillir de l'eau, ajouter les feuilles, porter à ébullition et cuire sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et filtrer.
Couvrir les baies propres et sèches de sucre, écraser, verser de la vodka ou de l'alcool et ajouter de l'acide citrique.
Versez la décoction de feuilles et laissez infuser 30 jours.
Filtrer soigneusement et mettre en bouteille pour le stockage.
Liqueur de cassis aux clous de girofle
Ingrédients
Cassis – 1 kg
graines de clou de girofle – 2-4 pcs.
Vodka – 1 litre
Sucre – 375 g
Méthode de cuisson
Lavez les baies de bonne qualité, laissez l'eau s'écouler, retirez les baies des branches et placez-les dans un grand bol.
Écrasez soigneusement, mélangez avec de la vodka et ajoutez des clous de girofle.
Transférez le mélange dans un pot, couvrez de gaze et conservez au soleil pendant 45 jours.
Égouttez la teinture, pressez légèrement les baies, ajoutez le jus égoutté à la teinture. Remettez la teinture dans le pot ou la bouteille, ajoutez le sucre et fermez hermétiquement. Secouez plusieurs fois et laissez dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Secouez le flacon de temps en temps. La liqueur finie peut être filtrée 1 à 2 fois supplémentaires.
Liqueur "Noir Johanna"
Ingrédients
Cassis – 1 kg
Sucre – 400 g
clous de girofle – 5 à 6 boutons
Vodka – 1 litre
Méthode de cuisson
Passez les groseilles dans un hachoir à viande, placez-les dans une bouteille, ajoutez les clous de girofle et remplissez de vodka.
Fermez le flacon, placez-le au soleil et laissez agir environ 6 semaines.
Filtrez ensuite le contenu de la bouteille et pressez-le à travers une gaze en 4 à 5 couches.
Ajoutez du sucre au liquide obtenu et versez dans des bouteilles.
Secouez les bouteilles de temps en temps. Lorsque le sucre « fond », la liqueur est prête à être bue.
Le groseillier est une généreuse source de vitamines qui pousse dans le pays. Compotes, gelées, conserves et confitures sont élaborées à partir de ses fruits. Les vignerons utilisent des cassis rouges et noirs pour fabriquer du vin, du clair de lune, des liqueurs et des liqueurs. Cette dernière option est une boisson visqueuse avec une couleur riche. Dans presque toutes les recettes, la durée d'infusion de liqueur est de 6 à 8 semaines. Mais lorsque le cassis est infusé dans du cognac, un délicieux alcool maison est obtenu en seulement 1 semaine.
Liqueur de cassis au cognac
La liqueur forte de cassis peut être préparée maison à partir d'ingrédients tels que :
- Baies mûres – 1 kg;
- Eau – 250 ml ;
- Sucre – 0,5 kg;
- Cognac – 1 litre;
- Feuilles de cassis.
Les matières premières sont triées et lavées, les baies sont cueillies sur les branches et versées dans un bocal, où elles sont écrasées au presse-purée. Suivant la recette, ajoutez quelques feuilles et toute la portion de cognac à la pulpe. Le plat est recouvert d'un couvercle en nylon et les baies sont conservées au cognac pendant exactement 7 jours.
Au jour 8, le produit est filtré. Le sucre et l'eau sont transformés en sirop et combinés avec du jus pur. La boisson finie est mise en bouteille.
Liqueur de cassis épicée
Les ingrédients d'une délicieuse liqueur de cassis, réalisable maison en 6 semaines, sont :
Les fruits sont retirés des branches sélectionnées et passés dans un hachoir à viande. Le gruau est versé dans un pot avec de la vodka et des clous de girofle sont ajoutés. La bouteille est fermée et placée au soleil. Après 6 semaines, la masse est filtrée et pressée à travers une gaze multicouche.
La boisson enivrante est sucrée avec du sucre et mise en bouteille. Secouez périodiquement le récipient pour que le sucre soit complètement dissous. La boisson deviendra potable lorsque les grains fondront.
Liqueur de cassis sans alcool
Il n'est pas nécessaire de préparer de la liqueur de groseille avec de la vodka, de l'alcool et d'autres bases « degrés ». L'eau et le sucre cristallisé suffisent pour préparer une agréable boisson pour dames à la maison. Il servira également de régal aux adolescents.
Quantité d'ingrédients :
- Eau – 2 litres ;
- Sucre – 1 kg;
- Baies noires – 4 kg.
Les fruits propres sont placés dans un récipient pratique et recouverts de sucre à raison de 0,5 kg. Versez ensuite de l'eau et battez les baies en purée à l'aide d'un mixeur. Couvrir le récipient avec une gaze propre et laisser fermenter la masse de baies pendant 1 semaine. Pendant les trois premiers jours, la bouillie est remuée et du 4e au 7e jour, 100 g de sucre y sont versés.
Au jour 8, le liquide est versé dans une bouteille qui peut être hermétiquement fermée avec un couvercle. Un trou est fait en haut et un tube est inséré. Au bout de 3 jours, ajoutez encore 100 g de sucre à la masse et attendez qu'il soit complètement dissous.
La même recette est utilisée lorsqu'il est nécessaire de préparer une liqueur de groseille sans alcool. Vous ne pouvez pas encore goûter la boisson, il faut attendre 3 semaines. La boisson parfumée et enivrante au goût acidulé agréable est mise en bouteille et conservée dans une pièce sombre et fraîche.
Recette rapide de liqueur de groseille à la vodka
Si vous avez besoin de préparer rapidement de la liqueur de groseille à la maison, une recette à base de vodka viendra à la rescousse.
Liste des ingrédients de la boisson :
Décrivons comment préparer la liqueur de groseille :
- Les feuilles sont lavées et séchées à l'air, étalées sur une serviette ;
- Les baies préparées sont placées dans un plat émaillé ;
- Les feuilles sont placées à la surface du fruit et les matières premières végétales sont versées avec de l'eau bouillie. Le plat est recouvert d'un couvercle et chronométré pendant 12 heures ;
- La masse de baies est filtrée, le sucre et l'acide citrique sont versés dans un liquide propre ;
- La composition est portée à ébullition et refroidie ;
- Le liquide frais est enrichi de vodka et conservé au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez commencer à déguster immédiatement.
Liqueur de groseilles et de raisins
La présence du raisin dans la recette rend la liqueur de groseille légère et douce. Un « plus » supplémentaire lié à l'utilisation d'autres types de matières premières végétales est la réduction du temps de préparation de la boisson.
Apprenons à préparer à la maison une liqueur étonnante à partir de raisins rouges du jardin et de groseilles.
La liqueur finie est versée dans des bouteilles en verre et placée dans une pièce fraîche où elle est stockée horizontalement.
Vous pouvez également utiliser des baies noires pour faire de la liqueur de groseille et de raisin. L'essentiel est qu'il y ait deux fois plus de raisins que le composant principal.
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La liqueur de cassis parfumée, moyennement sucrée et légèrement aigre, préparée à la maison, ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.
Et c'est très simple à préparer. Je propose aux ménagères ma recette maison avec des photos prises étape par étape.
Ingrédients:
- cassis – 1 kg;
- vodka – 0,5 l (le cognac est possible);
- sucre cristallisé - 300 gr.
Comment faire de la liqueur de cassis à la maison
Pour réaliser notre boisson maison, j'ai spécifiquement choisi des groseilles légèrement trop mûres. Les baies bien mûres n'ajouteront pas d'excès d'acide à la liqueur. Et ainsi, nous lavons d'abord les groseilles en les versant dans un tamis ou une passoire.
Ensuite, nous trions et retirons les brindilles et les feuilles restantes.
Nous prenons une bouteille de trois litres, y versons une couche de baies et saupoudrons de sucre dessus.
Ainsi, on alterne les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Après cela, ajoutez la vodka dans la bouteille.
Ne vous inquiétez pas, le sucre ne se dissoudra pas complètement au début. Il se dissoudra progressivement au cours du processus d’infusion de la liqueur de groseille. Il infusera pendant quatre semaines. Tout d’abord, placez la bouteille au soleil sur le rebord de la fenêtre et secouez-la vigoureusement chaque jour. Une simple agitation vigoureuse nous aidera à dissoudre le sucre.
Faites infuser la liqueur de cassis avec la vodka pendant encore deux semaines dans un endroit sombre en secouant la bouteille tous les quatre jours.
Il ne nous reste plus qu'à filtrer l'alcool. Je le filtre habituellement deux fois. La première fois je passe à travers du coton, et la deuxième fois à travers une gaze pliée en quatre.
La liqueur de groseille faite maison s'est avérée très savoureuse et aromatique.
Nous le refroidissons rapidement et invitons des amis à une dégustation. Il est préférable de conserver la liqueur de cassis maison dans une bouteille en verre pendant deux à trois ans maximum.
