Recette de muffins au chocolat. Muffins au chocolat. Recette étape par étape. Ce qu'il faut savoir sur les muffins au chocolat

Croûte croustillante, pâte fondante, centre fondant. Les muffins au chocolat sont vraiment un délice paradisiaque !

- une gâterie très simple et en même temps extrêmement savoureuse. Aériens, poreux, comme trempés dans du chocolat, ces petits « cupcakes » parfumés transformeront n'importe quelle journée ordinaire en vacances, et à n'importe quelle fête, notamment pour les enfants, ils seront une décoration de table.

De plus, ils se préparent simplement et rapidement. Même les invités inattendus peuvent se réjouir de ces pâtisseries : 15 minutes - et la pâte est prête, les muffins sont déjà au four. Encore 15 minutes - et un nuage d'arômes de chocolat séduisant flotte dans la maison... Et puis qui ne serait pas d'accord sur le fait que les pâtisseries faites maison sont les plus délicieuses, surtout si elles contiennent du chocolat ?

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des muffins au chocolat à la maison et partagerons les recettes les plus populaires pour ce dessert incroyablement délicieux.

5 recettes pour faire des muffins au chocolat

Recette 1. Muffins au chocolat aux raisins secs et aux noix - satisfaisants

Ingrédients : 75 g de sucre, 215 g de farine de blé, 100 g de chocolat noir naturel, 28 g de cacao, 150 g de beurre, 2 cuillères à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de muscade, 3 œufs, une demi-cuillère à café de sucre vanillé , un demi-verre de raisins secs sans pépins, un demi-verre de noix grossièrement hachées.

Graisser au préalable les moules avec de l'huile. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur avec le beurre. Pendant que le chocolat refroidit, rincez les raisins secs, trempez-les dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis séchez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans la farine. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique, ajoutez le sel, le sucre, les noix, la muscade, les raisins secs et le sucre vanillé. Battre les œufs et mélanger avec le chocolat refroidi. Versez ensuite le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, mais pas pour longtemps. Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte finie. Cuire au four 18-20 minutes à 200º.

Recette 2. Muffins au chocolat, banane et son - sains

Ingrédients : 1 œuf, 50 ml d'huile végétale raffinée, 2 petites bananes, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de son, 3 cuillères à soupe de cacao, 50 g de raisins secs sans pépins, 150 g de farine complète, 30 g de chocolat noir noir, 1/ 2 cuillères à café de pâtisserie. soda, 1/2 cuillère à café de levure chimique, pincée de sel, 1 cuillère à soupe de miel naturel (ou cassonade).

Beurrer les moules au préalable. Réduisez en purée la pulpe de banane et arrosez légèrement de jus de citron. Faire tremper les raisins secs 10 minutes dans l'eau chaude, puis les sécher et les rouler dans la farine. Faire fondre le chocolat avec le miel (ou la cassonade) au bain de vapeur. Pendant que le mélange miel-chocolat refroidit, battez l'œuf, versez l'huile végétale et fouettez à nouveau. Après cela, ajoutez la purée de banane et mélangez bien à nouveau. Tamisez la farine avec le soda, la levure chimique et le cacao dans un bol séparé, ajoutez le sel, le son et les raisins secs. Versez ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. La pâte doit rester grumeleuse. Cuire au four pendant 15-18 minutes à 180º, en remplissant les moules aux 2/3. Dans cette recette, il est important de ne pas dessécher les muffins.

Recette 3. Muffins au chocolat dans une mijoteuse - rapide

Ingrédients : 250 g de farine, 100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à café de levure chimique, une pincée de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'essence de vanille), 3 œufs moyens.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou dans une mijoteuse en mode « Vapeur ». Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau. Broyer le beurre avec le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse, ajouter les morceaux de chocolat et mélanger délicatement. Dans un bol profond, mélangez la farine tamisée avec le sel, le sucre vanillé et la levure chimique, puis versez le composant œuf-chocolat dans le mélange obtenu. La pâte doit être moyennement épaisse, comme des crêpes, avec des grumeaux, vous n'avez donc pas besoin de la pétrir longtemps. Graisser les moules avec de l'huile, remplir aux 2/3 de pâte, placer au fond du bol multicuiseur et allumer en mode « Chaud » pendant 5 minutes. Réglez ensuite le mode « Cuisson » sur 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation des gâteaux avec un cure-dent et, si nécessaire, faites cuire encore 10 à 15 minutes. Servir avec des baies fraîches, de la confiture maison ou des fruits de saison. Les muffins obtenus sont très moelleux et tendres, mais il suffit de les cuire selon la recette donnée dans une mijoteuse. Les cupcakes durciront très fort au four.

Recette 4. Muffins au chocolat fourrés au caillé - festifs

Il vous faudra : 75 g de sucre, une tablette de chocolat noir, une pincée de sucre vanillé, une pincée de sel, 250 g de masse de caillé (aux raisins secs, abricots secs ou cerise confite), 1 œuf, 100 ml de lait, 200 g de farine, 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de cacao, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, 2 cuillères à café de levure chimique, épices (muscade, gingembre, cardamome - sur la pointe d'un couteau) au choix.

Chocolat – 80 g (en laisser quelques morceaux pour la décoration) faire fondre au bain de vapeur avec le beurre. Pendant que le mélange chocolaté refroidit, graissez les moules avec du beurre. Battez l'œuf avec l'huile végétale, versez la crème sure, le lait et fouettez à nouveau. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients en vrac : la farine tamisée avec le cacao, le soda et la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, le sel et les épices. Ajoutez-y le mélange de chocolat. Mélangez délicatement et placez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, 1 cuillère à soupe de masse de caillé dessus et une autre couche de pâte. De ce fait, les moules doivent être remplis aux 2/3. Saupoudrer chaque muffin de chocolat râpé et cuire au four pendant 15-18 minutes à 200º. Au lieu de la masse de caillé, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli, des morceaux de chocolat, des baies fraîches ou de la confiture épaisse comme garniture pour muffins.

Recette 5. Muffins au chocolat aux cerises et au chocolat blanc - délicieux

Ingrédients : 150 g de chocolat noir (contenant au moins 70 % de cacao), 100 g de chocolat blanc, 100 g de beurre, 250 g de sucre, 200 g de crème sure, 2 œufs, 100 ml de lait, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique , une pincée de soda, 2 cuillères à soupe de cognac, 280 g de farine, 200 g de cerises (surgelées, dénoyautées).

A l'aide d'un pinceau en silicone, graisser les moules avec de l'huile. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur. Il est important que le récipient dans lequel vous ferez cela soit complètement sec et ne touche pas l'eau. Pendant que le chocolat refroidit, battez les œufs, ajoutez le lait, le cognac, la crème sure, puis ajoutez le mélange chocolat-crème refroidi à température ambiante. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine tamisée avec le cacao, le soda, le sel, le sucre et la levure chimique. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Versez ensuite le mélange crémeux au chocolat dans le bol avec le mélange de farine, remuez, mais pas longtemps (vous voulez qu'il reste des grumeaux dans la pâte), ajoutez les cerises, le chocolat et remuez à nouveau. Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte finie et placez-les dans un four chaud. Cuire au four 20-25 minutes à 180º.

Secrets de délicieux muffins au chocolat

1. Pour donner aux muffins une belle couleur chocolat (et non la couleur du café au lait), vous devez ajouter du chocolat noir noir à la pâte à la place de la poudre de cacao. Il doit être de haute qualité, naturel, avec une teneur en cacao d'au moins 60 à 70 %.

2. Les baies aigres, les noix, en particulier les noix, le lait concentré bouilli, les flocons de noix de coco, le fromage cottage, les fruits confits et les épices - la vanille, la cannelle et la muscade se marient bien avec la pâte au chocolat. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat – blanc, noir, au lait – à la pâte : il fondra pendant la cuisson et les muffins seront magnifiques une fois coupés.

3. Le secret principal des délicieux muffins au chocolat réside dans la séquence correcte de mélange des ingrédients : les produits en vrac sont combinés séparément, les produits liquides sont combinés séparément, puis le mélange « humide » est ajouté au mélange « sec ». Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps, elle doit contenir des grumeaux. Quelques coups de cuillère de bas en haut jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et que la pâte soit prête.

4. Pour que les muffins aient une croûte croustillante appétissante après la cuisson, vous devez les saupoudrer de gros sucre ou de pépites de chocolat. Vous pouvez également faire fondre une demi-barre de chocolat et la verser sur des « cupcakes » déjà cuits et refroidis : après durcissement, il forme une fine croûte qui se brisera à la morsure. Les enfants aiment beaucoup cet effet inhabituel.

5. Il est préférable de cuire des muffins au chocolat dans des moules en silicone d'un volume ne dépassant pas 100 ml.

Une autre beauté des muffins au chocolat est que vous ne vous en lasserez jamais. Les recettes de cette pâtisserie sont variées et chacune a sa propre saveur. Les muffins au chocolat sont préparés avec des baies, des noix, des fruits secs, du fromage cottage, du lait concentré, de la menthe, et ceci n'est pas une liste complète des garnitures. Vous pouvez « cacher » n'importe quelle garniture dans la pâte au chocolat, transformant ainsi un gâteau ordinaire en un dessert exquis.

Vous pouvez également acheter des moules en silicone en forme de cœurs, de roses, de tournesols, de cloches, de papillons, d'ours, de bonhommes en pain d'épices, alors vos muffins seront toujours différents. Avec de telles pâtisseries, vous pourrez chouchouter vos enfants, ravir vos amis et surprendre vos invités, même les plus exigeants. Avec elle, chaque goûter se transformera en un véritable conte de fées chocolaté !

Recettes de muffins

Muffins au chocolat parfaits - comment les préparer soi-même ? Nous examinons la recette familiale signature avec des photos et des vidéos détaillées. Offrez à vos proches un délicieux dessert.

45 minutes

335 kcal

3.67/5 (3)

À eux seuls, les muffins ont récemment gagné en popularité, mais leur variété de chocolat se démarque, puisque c'est ce type qui est en premier lieu balayé des étagères des boulangeries et des cafés.

Ce n'est pas étonnant - après tout, les muffins au chocolat tendres, aromatiques et très savoureux avec du cacao ou simplement des morceaux de chocolat sont capables d'attirer même les plus persistants d'entre nous qui refusent les recettes sucrées à chaque occasion.

Cependant, la variété des guides de cuisine sur Internet peut dérouter même les cuisiniers expérimentés, sans parler des débutants verts ! Pour résoudre ce problème, j'ai décidé aujourd'hui de vous préparer plusieurs recettes classiques simples de muffins au chocolat, afin que vous puissiez vous y retrouver et choisir celle qui vous convient et cuire étape par étape ces beaux muffins aérés chez vous dans des conditions modernes.

Recette classique de muffins au chocolat

Appareils et fournitures de cuisine

Choisissez plusieurs moules à cupcakes ou à muffins (en silicone, mais à la rigueur le fer fera aussi l'affaire), plusieurs grands bols d'une contenance de 300 à 800 ml, des cuillères à café et cuillères à soupe, un couteau, une planche à découper (en bois uniquement), une passoire fine , une râpe fine et moyenne, une tasse à mesurer ou une balance de cuisine, plusieurs serviettes (du papier peut être utilisé, mais le lin ou le coton sont meilleurs) et un fouet en métal. Avoir un mixeur ou un mixeur est également fortement recommandé pour pétrir notre pâte et vous faciliter le processus de fabrication des muffins.

Ingrédients requis

Saviez-vous? Le beurre peut être remplacé par de la bonne margarine, celle destinée uniquement à la pâtisserie. De plus, la farine et le lait peuvent être remplacés par des produits tels que le kéfir et le fromage cottage à grains fins et pâteux - vous obtiendrez d'excellents muffins au chocolat caillé avec du kéfir !

Préparation

1. Mélangez la levure chimique avec la farine et le cacao.
2. Tamiser la masse sèche au tamis environ trois ou quatre fois.
3. Coupez le chocolat en petits morceaux ou broyez-le à l'aide d'une râpe.
4. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le fondre dans un endroit chaud.
5. Sortez les œufs du froid environ une demi-heure avant le début du processus.

Important! La pâte des muffins classiques fourrés au chocolat doit être semi-liquide, brillants et visqueux, et ne contiennent pas non plus de gros morceaux de farine ou de sucre. Essayez d'obtenir cette consistance avant d'ajouter le chocolat concassé afin que le mixeur ne le hache pas trop et que les pâtisseries finies soient plus jolies.

Ce sont les merveilleux muffins aux pépites de chocolat que nous avons préparés ! Décorez-les en les saupoudrant de sucre en poudre et de poudre de confiserie, ainsi que de blanc d'œuf ou de crème au beurre, vous serez assuré d'un superbe look !

Recette vidéo pour faire des muffins au chocolat

Regardez les muffins incroyablement beaux que le chef a préparés dans la vidéo ci-dessous !

Recette de muffins au chocolat fourrés liquides

Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
Teneur en calories pour 100 g : 320-350 kcal.
Nombre de portions : 12-16.

Ingrédients requis

• 200 g de chocolat noir concassé ;
• 2 œufs de poule ;
• 120 g de beurre ;

• 3 jaunes d'oeufs;
• 20 g de margarine au beurre ;
• 75 g de farine de blé ;

• 75 g de sucre semoule ;
• 6 g de sucre vanillé ;
• 6 g de sel de table.

Saviez-vous? Si vous souhaitez « pimenter » un peu une recette standard, vous pouvez ajouter quelque chose de nouveau et d'intéressant à la liste des ingrédients, par exemple vos épices préférées. Le gingembre moulu et la cardamome, ainsi que le zeste de citron ou d'orange, sont parfaits pour cette pâtisserie. De plus, la base chocolatée se marie bien avec les fruits et les baies - selon cette recette, vous pouvez réaliser des muffins à la banane, à la cerise et au chocolat en noyant un morceau de banane ou de baie dans chaque portion de pâte, versée dans le moule avant la cuisson.

Séquence de cuisson

Préparation

1. Versez la farine dans une passoire au-dessus d'un bol et tamisez-la au moins trois fois.
2. Après cela, mélangez-le avec du sel et du sucre vanillé.
3. Placez le beurre dans un endroit chaud pour le faire fondre.

Vous savez maintenant exactement comment préparer des muffins au chocolat. Avec cette méthode de préparation et de cuisson, tout le monde avalera volontiers vos muffins - après tout, pendant la cuisson, le chocolat liquide est resté à l'intérieur et les parois et les bords ont conservé une croûte délicate. Nous décorons nos petits avec du sucre en poudre ou du lait concentré, selon vos envies.

Les muffins sont de petits produits à pâte ronde avec ou sans garniture. De nos jours, toute femme au foyer qui pratique la pâtisserie en cuisine peut réaliser à la maison de délicieux muffins au chocolat, préparés avec l'ajout de poudre de cacao ou de chocolat. Mais il n’y a pas de limite à la perfection, il y a toujours place à l’amélioration.

Comment cuisiner

Certaines personnes croient à tort que les muffins sont identiques aux cupcakes.

Ce n'est pas le cas - son "frère" diffère du cupcake par une consistance de pâte plus liquide et la présence éventuelle de garniture.

De plus, un muffin est plus facile à préparer - pour un gâteau la pâte est longue à broyer, mais pour un muffin elle est simplement mélangée rapidement.

Traditionnellement, seuls les raisins secs et les fruits confits sont ajoutés au cupcake, et les muffins sont préparés avec une variété de garnitures, même avec des garnitures liquides - à partir de baies, de chocolat fondu, de crème caillée. Ils fabriquent même des produits non sucrés, par exemple.

Recette classique

Cette recette peut être qualifiée de basique. Essayez d'expérimenter en ajoutant une banane (puis augmentez la quantité de farine à 200 g) - vous obtiendrez des muffins chocolat-banane parfumés.

Des produits:

• farine blanche bien tamisée et finement moulue – 150 g
• sucre – 100 g
• lait – 50 ml
• œufs – 2 pièces.
• beurre – 50 g
• chocolat noir ou au lait – 50 g
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• levure chimique pour la pâte – 1 c.

Préparation:

1. La particularité de préparer des muffins de tous types est que D'abord tous les ingrédients secs sont mélangés, puis tous les liquides, puis ils sont combinés, et la pâte obtenue est versée dans des moules.
2. La farine, le sucre, la vanilline et la levure chimique doivent être mélangés. Certaines recettes recommandent d'utiliser du sucre en poudre à la place du sucre, et après mélange, de tamiser à nouveau les produits secs au tamis fin. La pratique a montré que les muffins s'avèrent bons même sans tamisage supplémentaire.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger avec le lait et les œufs.
4. Mélanger les ingrédients secs et humides et verser dans des plats allant au four. Mettre au four pendant 20 minutes. Température – 180-200 degrés.

Chocolat et café

Des muffins à l'arôme et au goût du café peuvent être facilement préparés sur la base d'une recette traditionnelle si vous utilisez du café infusé au lieu du lait ordinaire.

Dans cette version, le produit nécessitera une augmentation de la quantité de sucre de 1,5 à 2 fois.

Pour comprendre exactement la quantité de sucre nécessaire, il faut le dissoudre dans le café fini et le goûter.

Pour préparer le café pour la pâte, vous devez chauffer 50 ml de lait presque à ébullition, ajouter une cuillère à café de café moulu, remuer, faire bouillir et réserver.

Répétez l’ébullition encore 2 fois à une minute d’intervalle. Bien filtrer plusieurs fois, ajouter le sucre. Refroidir et utiliser.

Muffins au chocolat caillé

Vous pouvez mélanger du fromage cottage avec du sucre, de la vanille et l'utiliser à la place de la garniture - c'est très appétissant.

Ou remplacez un œuf de la recette par 2 cuillères à soupe de fromage cottage frais et gras. Procédez ensuite selon le schéma habituel.

Le fromage cottage lui-même peut être soit fouetté dans un mixeur, soit au contraire simplement mélangé légèrement.

Dans le premier cas, le goût du fromage cottage ne sera pas perceptible, les produits de boulangerie eux-mêmes seront simplement plus moelleux et aromatiques.

Dans le second, de par les morceaux que vous croiserez, vous ressentirez certainement les accents de caillé.

Attention!

Ne prenez pas de fromage cottage avec des céréales - sa consistance doit être molle et beurrée, sans grumeaux durs.

Muffins au chocolat et aux raisins

Les pâtisseries sucrées ont toujours été populaires aussi bien les jours ordinaires que les jours fériés. Si pendant les vacances, toutes les femmes au foyer préparent des gâteaux complexes et toutes sortes de tartes, alors en semaine, vous pouvez vous permettre des recettes plus simples, mais non moins savoureuses.

Parmi les recettes simples et en même temps délicieuses de pâtisseries sucrées, j'inclus les muffins aux raisins secs, car la pâte pour eux est préparée rapidement, ils ne cuisent pas longtemps et, par conséquent, la famille est heureuse.

Ingrédients:

Informations sur la recette

• Cuisine :européenne
• Type de plat : pâtisserie, dessert
• Mode de cuisson : au four
• Portions : 12
• 40 minutes

• farine – 400 g
• lait – 125 g
• œufs – 4 pièces.
• sucre semoule – 300 g
• raisins secs – 200 g
• beurre – 200 g
• sucre vanillé – ½ c.
• cacao – 4 cuillères à soupe. l.
• levure chimique – 10 g (1 sachet).

Mode de cuisson :

Je mélange les œufs (blancs et jaunes) avec du sucre semoule, ou encore plus, je les bats au batteur pour obtenir une masse d'œufs mousseuse, qui en apparence ressemblera à un fond de biscuit. Je n’oublie pas non plus le sucre vanillé.


Plus la masse d'œufs est blanche, plus la pâte sera moelleuse, ce qui signifie qu'elle sera remplie de bulles de blancs d'œufs battus et de sucre.


Ensuite, j'ajoute à la pâte le beurre fondu, resté plus de 2 heures dans la pièce, en morceaux moyens. Le beurre ramolli sera bien battu au batteur et la pâte deviendra homogène.


Maintenant, je verse du lait (je ne le chauffe pas pour cette recette) à température ambiante dans la pâte pour rendre la pâte plus savoureuse. La matière grasse du lait rendra également les produits de boulangerie plus mous. Battez à nouveau tous les ingrédients avec un mixeur.


Je saupoudre la farine d'air tamisée et ajoute la levure chimique. Pétrir progressivement la pâte moyennement épaisse en remuant avec une cuillère.


La dernière étape consiste à ajouter du cacao.


Et enfin j'ajoute un peu de piquant. Il devrait y en avoir beaucoup. Tout le monde veut avoir des raisins secs, donc je ne les plains pas, j'en saupoudre quelques poignées.


Je verse la pâte dans des moules en silicone (je les enrobe légèrement d'huile végétale), elle ressemblera à peu près à de la crème sure épaisse. Je remplis les moules aux ¾ et ils sont désormais prêts à cuire.


Je fais cuire au four pendant 20-25 minutes pour que le dessert devienne moelleux et bien doré. Le dessus peut se fissurer légèrement. Cela indique que les muffins sont cuits et prêts à être sortis du four.


Retirez les muffins refroidis des moules et disposez-les sur un plat de service.


Je m'assure de préparer du thé et du café pour ceux qui le souhaitent et de servir des pâtisseries toutes prêtes à table.

Avec remplissage de liquide

La recette de ce dessert est devenue légendaire - tous les amateurs de pâtisseries délicieuses et simples l'ont probablement essayée.

J'aime plusieurs options de remplissage.

De quoi avons nous besoin:

• farine blanche – 170 g
• sucre – 100 g
• lait – 50 ml
• œufs – 2 pièces.
• beurre – 50 g
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe.
• vanilline - au goût
• levure chimique pour la pâte – 1 c. sans dessus.

Comment cuisiner :

• Faire fondre le beurre, faire chauffer le lait, mélanger, ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Mélangez les produits secs. Pétrir la pâte.
• En raison de l'augmentation du volume de farine, la pâte sera légèrement plus épaisse que dans la recette classique. Ceci est nécessaire pour que le remplissage ne tombe pas. Le secret de ce produit est qu'un peu plus de la moitié de la portion de pâte est versée dans un récipient allant au four, puis la garniture est mise dedans et le reste de la portion est versé dessus. Parlons maintenant du centre liquide.

Garniture au chocolat

• Si vous souhaitez un centre complètement liquide, il faut alors casser le chocolat, le mettre dans un sac plastique épais, ajouter de la crème (1/4 du volume de chocolat) et le faire fondre dans l'eau chaude. Ne pas faire bouillir : le sachet pourrait commencer à fondre. Coupez le bout du sachet et versez un peu de chocolat sur la pâte dans le moule. Avec le glaçage restant, vous pouvez dessiner des motifs sur les produits de boulangerie finis.
• Si vous souhaitez une garniture plus épaisse, il est bon d’utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc. Les noix et les flocons de noix de coco sont idéaux pour cela.

Garniture aux cerises

Pressez les cerises fraîches ou décongelées avec une spatule en bois et égouttez le jus. Battre au mixeur avec le sucre et utiliser.

Garniture à l'orange

Il est fabriqué à partir de confiture d'orange ou de crème de caillé d'orange. Pour faire la crème, battez l'orange dans un mixeur et pressez-en le jus. Mélangez la masse pressée avec du fromage cottage gras, ajoutez du sucre au goût. Si vous remplacez l’orange de la crème par une banane, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la crème.

Recette de pépites de chocolat

C'est une option pour les vrais amateurs de chocolat.

Des produits:

• farine – 170 g
• sucre – 100 g
• lait – 50 ml
• œufs – 2 pièces.
• beurre – 50 g
• chocolat au goût – 50 g
• vanilline,
• levure chimique pour la pâte.

Étapes de préparation :

1. Nous fabriquons la pâte selon le schéma classique. Le lait peut être remplacé par du kéfir ou de la crème sure, la pâte lèvera mieux avec eux et les produits de boulangerie seront plus moelleux.
2. Le chocolat doit être fondu dans un sachet. La pâte est coulée dans le moule progressivement, par couches, avec quelques gouttes de chocolat fondu coulant sur chaque couche. Ne coulez pas sur la couche supérieure, car le chocolat coulerait sous l'influence de la température.
3. Pour obtenir des pépites, le chocolat, au contraire, est congelé et finement raboté avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrez ensuite quelques chips sur la couche de pâte, éventuellement mélangées à des noix.
4. Il est pratique de les faire cuire dans une tasse en céramique ordinaire au micro-ondes – 10 minutes et le délicieux dessert est prêt pour le thé.

A l'hôtesse dans la tirelire

• Pour les muffins, muffins et cupcakes, vous devez utiliser des produits chauds. Faites chauffer le lait, faites fondre ou ramollir le beurre à température ambiante, sortez les œufs du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson ou réchauffez-les dans de l'eau chaude (pas bouillante !).
• Il est pratique de cuire les produits dans des moules en papier, graissés et saupoudrés de farine.
• Si vous choisissez des moules en silicone, il est préférable d'en prendre des en relief, le produit fini aura alors une belle forme de fleur, de cœur ou autre figure. Les moules en métal sont moins adaptés et les produits de boulangerie y brûlent souvent.
• Vous ne devez pas remplir plus d'un tiers du moule avec de la pâte, car son volume augmente considérablement.
• Vous pouvez faire cuire des muffins au four et au micro-ondes. Les moules en silicone conviennent au four, ceux en métal sont un peu moins bons car ils deviennent très chauds. Le temps de cuisson dans le premier cas est de 15 à 20 minutes, dans le second d’environ 10 minutes.
• Ceux en papier et en silicone conviennent au micro-ondes, et des tasses à thé ordinaires de petit volume sont également souvent utilisées. L'essentiel est que le motif sur la tasse ne soit pas réalisé avec un revêtement métallique.

Vidéo utile

Si vous surveillez votre silhouette, je vous propose de préparer des muffins diététiques insolites. Recette dans cette vidéo :

Je vous ai déjà dit plus d'une fois que j'étais un accro au chocolat. S’il existait des groupes de soutien pour les accros du chocolat, j’y irais certainement. «Je m'appelle Nelly et je suis une accro du chocolat. Aujourd'hui, j'ai encore fait des muffins au chocolat, avez-vous besoin de la recette ? – c’est ainsi que je commencerais chaque réunion. Et d’autres comme moi me répondaient à l’unisson : « Bonjour Nellie, donne-moi la recette ! Et nous partagerions nos histoires culinaires.

Cette quantité de pâte donne 12 gros muffins au chocolat.

Muffins, cupcakes et cupcakes, quelle est la différence ?

Pour que vous compreniez exactement ce que je vous suggère de préparer, vous devez connaître la différence entre les muffins et d'autres types de produits de boulangerie similaires. Si vous êtes déjà au courant, passez directement à la section suivante. Le reste - découvrons-le.

Pour commencer, les muffins ne sont pas des muffins ou des cupcakes. Il n'est pas nécessaire de les confondre. Les cupcakes sont toujours denses et sont cuits petits et grands. Les cupcakes sont de petites génoises fourrées ou non, recouvertes d'un capuchon de crème, servies dans des gobelets en papier jetables.

Aussi bien en hiver qu'en été dans la même couleur. Qu'est-ce que c'est? Des muffins au chocolat bien sûr !

Les muffins sont différents. Comme les cupcakes, ils sont préparés exclusivement en portions, mais leur texture est complètement différente. Moins aéré, mais en même temps pas aussi dense que les cupcakes. Ils contiennent également moins de sucre et de beurre. Cela signifie qu’ils ne sont pas aussi riches en calories.

La pâte se pétrit très simplement et rapidement. Tout prend 5 minutes, car un pétrissage approfondi n'est pas nécessaire. Suivez la règle de base. Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients secs, les ingrédients liquides avec les ingrédients liquides, puis mélangez le tout. Même s’il y a des grumeaux dans la pâte, ce n’est pas grave. C’est même bienvenu. Plus important encore, veillez à ajouter une quantité généreuse de levure chimique pour obtenir des pores dilatés.

Regardez comme ils sont poreux !

Recette parfaite de muffins au chocolat

Les muffins au chocolat selon cette recette ont un goût et un arôme riches de cacao. Je recommande fortement de les préparer la veille et de les laisser reposer toute la nuit dans un récipient couvert au réfrigérateur. Ils acquerront alors une consistance vraiment magnifique. Le goût s'améliorera également.

Ma recette demande du yaourt. Il vaut mieux prendre le grec. Mais si vous n’en trouvez pas, prenez-en un autre, surtout naturel, sans sucre ni additifs inconnus. Les yaourts thermostatiques de Danone et Activia conviennent par exemple.

Regardez ces soldats ! Je pense qu'ils auraient dû saupoudrer plus de miettes de confiserie dessus.

Vous avez probablement remarqué à quel point mes muffins étaient d'une couleur chocolat riche et épaisse ? Ils n'ont pas brûlé, non, tout va bien ici. Tout le secret est dans le cacao. J'ai utilisé de la poudre de cacao alcalinisée. Avec cela, les produits de boulangerie s'avèrent toujours plus brillants et plus aromatiques. Je commande dans les magasins en ligne. Malheureusement, il n'est pas disponible dans les supermarchés classiques.

Pour la garniture, je suggère d'ajouter des pépites de chocolat noir et blanc dans ma recette de muffins au chocolat. C'est beaucoup plus savoureux et intéressant. Si vous avez des pépites de chocolat résistantes à la chaleur, tant mieux, elles fonctionneront. Maintenant tu sais tout. Il est temps de cuisiner !

Ils sont ultra chocolatés et l'arôme dans toute la maison est incroyable.

De nos jours, on ne peut surprendre personne avec des muffins. Dernièrement, ils ont atteint le sommet de leur popularité parmi nous. Et je pense que cela n'arrive pas par hasard - ils sont préparés si facilement et simplement que même les enfants les cuisinent.

De plus, cette pâtisserie simple s'avère toujours très savoureuse. Ce qui les encourage d’ailleurs à poursuivre leurs expériences culinaires. J'ai un gars que je connais qui a commencé à se familiariser avec la pâtisserie avec ces cupcakes, et maintenant il prépare de délicieux gâteaux complexes.

Et en effet, si vous n'avez jamais cuisiné auparavant et que vous souhaitez commencer quelque part, alors cette délicieuse pâtisserie est exactement ce dont vous avez besoin. En suivant seulement quelques règles simples et en ayant très peu de temps libre, vous pouvez déguster chaque jour de délicieuses pâtisseries maison. Qu'ils soient sucrés ou pas sucrés !

Oui oui! Ces délicieux petits produits peuvent être préparés simplement au petit-déjeuner, en les servant à la place du pain, ou vous pouvez les cuire au four pour le thé ! Et ce qui est important, c'est que vous puissiez les cuisiner aussi souvent et ne pas les répéter du tout - après tout, quelle que soit la garniture avec laquelle ils sont préparés. Je ne les énumérerai même pas, car il serait probablement plus simple de nommer les garnitures avec lesquelles ils ne sont pas préparés !

Je vous parlerai de toutes les règles de base et des diverses garnitures lorsque je partagerai des recettes avec vous. Mais ce qu’il faut dire d’abord, c’est que ces petites confiseries ressemblant à des cupcakes existent en variétés anglaises et américaines.

Et c'est exactement ce que nous avons l'habitude de cuisiner sous ce nom : ce sont des échantillons américains. Et la différence avec leurs homologues anglais, qui sont cuits à partir de pâte levée, est qu'ils sont préparés à partir de farine additionnée de levure chimique ou de soda, ou les deux.

Mais il ne faut pas les confondre avec les cupcakes, qui ont une forme de produit fini différente et une technologie de cuisson différente. De plus, les muffins sont plus riches, bien que plus « légers et aérés », et comme ils sont gras, ils sont également plus caloriques, tandis que leurs proches parents américains ont moins de calories.

Et si vous remplacez une partie du beurre dans la recette par du kéfir ou du yaourt faible en gras, et une partie de la farine par des flocons d'avoine, cela peut être pratiquement diététique. Mais nous en reparlerons un peu plus tard.

Passons maintenant aux recettes. Aujourd'hui, il y en a beaucoup, comme on dit, pour tous les goûts.

Un muffin américain classique peut être préparé avec du son, et généralement sans aucune garniture, ou avec des fruits confits, des noix et des fruits secs.

Cependant, la recette est basique. Le sachant, vous pouvez ajouter divers ingrédients supplémentaires, modifier le goût et préparer de nombreuses options différentes. On ne l'appellera plus un classique, mais son essence ne changera pas.

Nous aurons besoin:

• farine - 200 gr
• sucre - 100 gr
• beurre - 100 g
• lait - 100 ml
• œuf - 1 pièce
• levure chimique - 1 cuillère à café
• vanilline - une pincée
• sel - une pincée

Préparation:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux.

2. À l'aide d'un fouet, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. En continuant de battre, ajoutez le beurre et la vanille.

3. Versez le lait légèrement tiède et mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.

4. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol séparé. Il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure. Comme vous le savez, ces cupcakes se rassissent assez rapidement. Une farine de haute qualité ralentira quelque peu ce processus. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Remuez le tout.

Il existe une règle simple : ajoutez une pincée de sel aux pâtisseries sucrées et une pincée de sucre aux pâtisseries non sucrées. Cela vous permet de rendre les pâtisseries encore plus savoureuses.

5. Ajoutez le composant liquide au mélange sec et mélangez avec une cuillère. Dans ce cas, le mixeur ne mélange plus la pâte.

On pense que pour préparer des muffins classiques, vous devez mélanger les ingrédients secs et liquides séparément, puis verser le composant liquide dans la farine et bien mélanger avec une cuillère.

Cependant, cette règle ne s'applique pas toujours. Et il peut y avoir des recettes où l’ordre des ingrédients peut être légèrement différent ! Mais pas dans la version classique, c'est à cela que son nom signifie, tout faire strictement selon les règles !

6. Placez le mélange obtenu dans des moules en silicone en les remplissant aux 2/3. Ils doivent d'abord être lubrifiés avec de l'huile végétale. Souvent, des inserts en papier spéciaux sont également insérés dans les moules et la pâte y est disposée.

Lorsque vous servez des produits de boulangerie dans des moules en papier, cela semble beaucoup plus esthétique et, de plus, il est beaucoup plus facile de les prendre dans un gobelet en papier qu'avec vos mains.

7. Préchauffez le four à 180 degrés.

8. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. L'état de préparation est déterminé d'une manière connue de tous. Si vous percez les produits de boulangerie avec un cure-dent et qu'il n'y a plus de pâte dessus, alors les produits de boulangerie sont complètement prêts.

9. Laissez-les refroidir légèrement et disposez-les sur une assiette. Vous pouvez décorer avec du glaçage, du chocolat râpé ou simplement saupoudrer de sucre en poudre.

Pour ajouter un goût frais, vous pouvez ajouter le zeste d'un demi citron à la pâte. De plus, n’oubliez pas qu’il suffit de râper la partie jaune du citron, car la partie blanche est amère. Cela donnera aux produits de boulangerie un goût amer.

Les recettes suivantes pour lesquelles les muffins sont le plus souvent préparés sont des recettes au chocolat. Ils sont préparés soit avec des morceaux de chocolat, soit simplement avec l'ajout de cacao. Regardons les deux recettes.

Recette avec du chocolat et du cacao

Nous aurons besoin:

• farine - 250 gr
• sucre - 150 gr
• beurre - 150 g
• lait - 100 ml
• œuf - 2 pièces
• poudre de cacao - 5 c. cuillères
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez-y le cacao et mélangez. Versez ensuite progressivement le lait en continuant de remuer pour que le mélange ne colle pas au fond.

2. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Portez à ébullition, puis éteignez le mélange et laissez reposer jusqu'à refroidissement complet.

3. Battez les œufs un à un dans le mélange refroidi et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit mou, élastique et homogène.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez du sel et ajoutez le tout au mélange chocolaté obtenu. Mélanger avec une cuillère, l'utilisation d'un mixeur n'est pas recommandée. La pâte ne doit pas être très épaisse.

5. Beurrer les moules et y déposer la pâte au chocolat en remplissant le moule aux 2/3. La pâte lèvera bien pendant la cuisson et les pâtisseries deviendront belles et moelleuses !

6. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

7. Sortez les produits de boulangerie finis du four, laissez-les refroidir et placez-les sur une assiette. Vous pouvez le manger tel quel, ou le décorer de glaçage, de crème, ou simplement le saupoudrer de sucre en poudre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs à la pâte. Ou les deux ensemble. Les produits chocolatés contenant un tel additif n'en bénéficieront que. Vous souvenez-vous quel chocolat a le meilleur goût, ordinaire ou avec des noix et des raisins secs ? Cependant, certaines personnes préfèrent le chocolat ordinaire sans aucun additif. C’est donc à vous de décider ici !

Et maintenant pour la prochaine recette de chocolat.

Avec des morceaux de chocolat

Il s'agit essentiellement de la même recette que la précédente, sauf qu'elle est préparée non pas avec de la poudre de cacao, mais avec du chocolat. J'adore préparer ces pâtisseries avec du chocolat noir noir. Dans ce cas, on obtient des produits sucrés avec une légère amertume. Mais cette recette séduira très probablement les amateurs de chocolat noir. Et les gourmands adoreront ces pâtisseries au chocolat au lait.

Nous aurons besoin:

• farine - 250 gr
• sucre - 150 gr
• beurre - 125 g
• chocolat - 100 gr
• lait - 150 ml
• œuf - 2 pièces
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-y environ 1/3 du chocolat. Cassez le chocolat restant ou coupez-le en petits morceaux avec un couteau.

2. En remuant constamment. verser le lait et ajouter le sucre. Porter à ébullition et éteindre le feu. Laisser refroidir.

3. Incorporer les œufs au mélange refroidi, un à la fois.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez du sel. Mélanger les deux mélanges et remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte doit avoir une consistance telle que vous puissiez y placer les morceaux de chocolat préparés.

5. Graisser les moules avec de l'huile. S'il y a des inserts en papier spécial, placez-les dans les moules. Remplissez-les aux 2/3 de pâte et insérez les morceaux de chocolat.

6. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

7. Sortez du four, laissez refroidir, puis démoulez.

Dans cette recette, vous pouvez également ajouter des noix et des raisins secs comme ingrédients supplémentaires. Si vous ajoutez des noix, triez-les soigneusement et épluchez-les, sinon vous risquez d'avoir des ennuis sous la forme d'une dent cassée !

Avec des morceaux de chocolat selon la recette classique

A l'aide de cette recette, nous préparons également des pâtisseries avec des morceaux de chocolat, mais nous le faisons selon la version classique. Et c’est fondamentalement différent des deux recettes chocolatées déjà proposées. Prenons-en note également.

Nous aurons besoin:

• farine - 200 gr
• sucre - 100 gr
• sucre vanillé - 10 g (sachet)
• beurre - 100 g
• lait - 150 ml
• chocolat noir – 80 g
• œufs - 2 mcx (gros)
• poudre de cacao – 3 cuillères à café
• levure chimique - 2 cuillères à café
• sel - une pincée

Préparation:

Notre recette étant classique, rappelons-nous que tous les composants secs et tous les composants liquides sont mélangés séparément. Et c’est seulement alors qu’ils se connectent.

1. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le cacao.

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec un fouet. En continuant de battre, ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu. Battez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et mélangez avec une cuillère. Nous n'utilisons pas de mixeur pour que la pâte ne tombe pas à la cuisson. Mélangez rapidement mais soigneusement. La pâte ne doit pas être très épaisse et peut même être légèrement grumeleuse.

4. A l'aide d'un couteau, coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Vous pouvez conserver une partie du chocolat pour pouvoir le coller plus tard dans la pâte.

5. Graisser les moules avec de l'huile, si vous avez des moules en papier, utilisez-les.

6. Étalez la pâte en remplissant le moule aux 2/3. Si vous avez laissé du chocolat, pressez-le sur la pâte.

7. Préchauffez le four à 175 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie contenant des produits de boulangerie.

8. Après 20-25 minutes, vérifiez les produits de boulangerie avec un cure-dent. S'ils sont prêts, éteignez le four et laissez-y les produits de boulangerie pendant encore 5 minutes. Retirez ensuite, laissez refroidir légèrement et démoulez.

9. Versez du thé dans toutes les tasses et dégustez vos pâtisseries préférées !

Mais c'est la recette que nous propose Yulia Vysotskaya.

Cette recette demande d'ajouter du chocolat blanc et noir à la pâte.

Avec du fromage cottage selon la recette classique

Nous aurons besoin:

• farine - 160 g (1 tasse)
• fromage cottage - 200 gr
• crème sure - 50 gr
• œufs - 2 mcx (gros)
• sucre - 200 gr
• beurre - 70 g
• levure chimique - 1 cuillère à café
• soda - 0,5 cuillère à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec un fouet, ajoutez le sucre et battez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Fromage cottage peu gras, vous pouvez en prendre 9%, le broyer au tamis et l'ajouter au mélange obtenu avec le sucre vanillé. Mélanger.

3. Ajoutez la crème sure et le beurre fondu, mélangez le tout.

4. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis, ajoutez une pincée de sel et de soda au mélange.

5. Versez le composant liquide dans le mélange de farine et pétrissez la pâte sans grumeaux de consistance homogène.

6. Graisser les moules avec de l'huile et y déposer la pâte en les remplissant en 2-3 parties.

7. Cuire au four à 180 degrés un peu plus longtemps que d'habitude pendant 30 à 35 minutes. La pâte au fromage cottage est plus dense et nécessite donc plus de temps de cuisson.

8. Retirez les produits de boulangerie finis du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du thé ou du café chaud.

Comme vous le savez, les raisins secs se marient très bien avec le fromage cottage. Ainsi, si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter à la pâte et cuire des pâtisseries au goût encore plus enrichi !

Si vous ajoutez des raisins secs, ils doivent être soigneusement lavés puis séchés. Et seulement après cela, ajoutez-le à la pâte, sinon l'eau ne permettra pas à la pâte de bien lever dans les moules.

Muffins à l'orange

Je fais cette recette avec des oranges, mais vous pouvez la cuisiner en ajoutant des fruits ou des baies. Vous pouvez préparer la même recette en ajoutant des citrons, des mandarines, des kiwis, des pommes, des poires ou ce que vous voulez. La recette est tout aussi simple. comme tout le monde, mais les pâtisseries elles-mêmes sont tout simplement délicieuses.

Il nous faudra (pour 12 pièces) :

• farine - 200-250 gr
• sucre - 120 gr
• sucre vanillé - 10 g (sachet)
• beurre - 100 g
• œuf - 3 pièces
• levure chimique - 1 c. cuillère pleine
• orange - 1 pièce.
• noix - 12 moitiés
• sel - une pincée

Préparation:

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer un moment. Ajoutez-y du sucre et battez avec un fouet.

2. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, continuez à battre. Ajoutez ensuite les œufs un à un.

3. Lavez l'orange et séchez-la avec du papier absorbant. Râpez le zeste à l'aide d'une râpe fine en utilisant uniquement la partie orange. Ne touchez pas la partie blanche, elle est amère et donnera un goût amer aux pâtisseries.

4. Lorsque tout le zeste est râpé, pressez le jus de l'orange. Vous pouvez le presser directement avec vos mains, ce n’est pas difficile du tout. Le jus sera d'environ 100 ml, ce sera largement suffisant.

5. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis, incorporez le sel.

6. Ajoutez le composant liquide ainsi que le jus au mélange de farine et mélangez bien avec une cuillère. La pâte ne doit pas être très épaisse. La recette dit que nous aurons besoin de 200 à 250 grammes de farine, cela dépend de la quantité de jus d'orange dont vous disposez.

7. Graissez les moules avec de l'huile et si vous en avez, placez-y également des formulaires en papier. Remplissez-les ensuite aux 2/3 de pâte. Placez dessus une demi-noix. Ce sera à la fois savoureux et beau.

8. Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

9. Mangez avec plaisir !

Cette recette est une de mes préférées. Les produits finis s'avèrent si délicats et exquis que tout le monde est tout simplement émerveillé. De plus, leur goût se marie bien avec l'arôme de l'orange et donne une note étonnante qui évoque les émotions les plus positives !

Vidéo sur la façon de faire des muffins à l'orange et aux carottes

Voici une autre recette de muffins à l'orange, mais elle contient également des carottes comme additif. Cela rend les produits de boulangerie incroyablement tendres et aérés.

Même ceux qui n'ont jamais cuisiné peuvent les cuisiner selon cette recette. La seule difficulté est de ne pas oublier de mettre n'importe quoi dans la pâte parmi les ingrédients. Et nous n’avons même pas besoin d’un mixeur pour le pétrir.

Regardez comme ils sont beaux ! Savez-vous à quel point ils sont délicieux ! Le jus d'orange fraîchement pressé leur confère une fraîcheur et un goût inoubliable. Plus du fudge facile qui peut être préparé en 10 secondes.

Assurez-vous de préparer ce délicieux plat. La recette est juste géniale !

Muffins à la banane

C’est également le type de pâtisserie préféré de millions de personnes. Et ils sont préparés à la fois avec des bananes seules et avec des additifs supplémentaires. Comme la banane ne se fait pratiquement pas sentir dans le produit cuit, j'aime ajouter des noix et des morceaux de chocolat, ou juste une chose, à la pâte.

Par conséquent, si vous souhaitez préparer des pâtisseries avec uniquement des bananes, n’ajoutez ni chocolat ni noix. Tous les autres ingrédients sont ajoutés dans les mêmes proportions que dans la recette. Et je vais probablement les cuisiner avec des additifs.

Il nous faudra (pour 20 pièces) :

• farine - 350 gr
• lait - 300 ml
• beurre - 115 g
• sucre - 100 - 150 gr
• œuf - 2 pièces
• levure chimique - 2,5 cuillères à café
• bicarbonate de soude - une pincée
• vanilline - 10 g (sachet)
• sel - une pincée
• banane - 2 pièces
• chocolat noir – 80 g

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients secs, à savoir la farine et la levure chimique tamisées, le soda, le sucre et le sel. Ajoutez du sucre selon votre goût, soit 100 ou 150 g, selon votre gourmandise.

2. Préparons maintenant le composant liquide. Pour ce faire, battez le beurre légèrement fondu avec les œufs jusqu'à obtenir une masse uniforme et homogène. Nous utilisons un fouet pour cela.

3. En continuant de fouetter, versez progressivement le lait.

4. Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Ce n'est pas grave s'il reste de petits morceaux. C'est toujours agréable de trouver des morceaux de fruits tangibles dans vos pâtisseries. Bien que dans ce cas, la banane entière se dissoudra complètement dans la pâte.

5. Hachez les noix ou étalez-les avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper ou une serviette. Triez d'abord les noix, retirez les cloisons et les coques. Il n'est pas nécessaire de trop dérouler les écrous, les morceaux doivent rester bien tangibles.

6. Coupez le chocolat en morceaux d'environ 0,5 cm.

7. Mélangez le composant liquide avec la farine, ajoutez la purée de banane, les noix et le chocolat. Laissez un peu de chocolat pour pouvoir le presser dans les produits directement dans le moule. Mélangez le contenu uniquement avec une cuillère.

8. Graisser les moules avec de l'huile, les tapisser de flans de papier s'il y en a et remplir aux 2/3 avec la pâte préparée.

9. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Déterminez l'état de préparation avec un cure-dent.

10. Sortez les produits finis et laissez-les refroidir un peu. Démoulez ensuite et servez avec du thé ou du café chaud. Et certains aiment déguster de telles pâtisseries chaudes avec du lait froid !

11. Mangez avec plaisir !

Les produits se sont avérés pas du tout sucrés, seulement légèrement sucrés, ce que ma famille a vraiment apprécié. J'ai beaucoup aimé les morceaux de chocolat noir amer, car c'est le genre de chocolat que j'aime le plus.

Et bien sûr, le goût des produits finis était complètement différent de celui si nous les avions préparés uniquement avec des bananes. Cela s'est avéré plus riche et plus intense.

Banane aux carottes

Si vous n'utilisez pas de chocolat et de noix dans la version précédente, vous pouvez préparer des pâtisseries avec l'ajout de carottes. Et croyez-moi, ils ne s'avèrent pas moins savoureux et se mangent simplement en une seule fois. Voici l'ordonnance.

Nous aurons besoin:

• farine - 2 tasses
• beurre - 125 g
• sucre - 100-150 g
• oeuf - 2 pcs (grand)
• levure chimique - 1 cuillère à café
• soda - 1/2 cuillère à café
• sucre vanillé - 10 g (sachet)
• sel - une pincée
• bananes - 2-3 morceaux
• carottes râpées - 0,5 tasse (1 pièce)

Préparation:

1. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le soda et le sel, mélangez.

2. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette ou hachez-les au mixeur.

3. Râpez les carottes sur une râpe fine.

4. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse.

5. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec un fouet puis mélangez avec le beurre.

6. Mélangez le mélange sec et liquide, ajoutez la purée de banane et les carottes râpées. A l'aide d'une cuillère, pétrir la pâte.

7. Graisser les moules avec de l'huile et cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Voici une autre recette avec des carottes.

Citrouille aux carottes

J'ai commencé à faire ce genre de pâtisseries assez récemment, alors on dit que le hasard a aidé ! Il n’y a pas longtemps, je cuisinais et il me restait de la purée de potiron. Bien sûr, c'était très savoureux en soi et vous pouviez simplement en profiter.

Mais j'avais une recette non réclamée que je voulais cuisiner depuis longtemps. J'ai donc mis la purée au réfrigérateur jusqu'à ce que la tarte soit mangée. Et finalement, après quelques jours, j'ai commencé à faire des muffins.

Il nous faudra (pour 20 pièces) :

• farine - 2 tasses
• beurre - 125 g
• sucre semoule - 200 gr
• œufs - 2 mcx (gros)
• crème sure - 3 c. cuillères remplies
• purée de citrouille - 1 tasse
• carottes râpées - 1 tasse (environ 2 carottes)
• sucre vanillé - 10 g (sachet), ou extrait de vanille - 1 cuillère à café
• soda - 1 cuillère à café
• levure chimique - 1 cuillère à café
• cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
• sel - une pincée
• noix - facultatif (une poignée)

Préparation:

1. Battre au fouet le beurre légèrement fondu à température ambiante avec le sucre. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez la purée de potiron râpée. Mélanger avec une cuillère. Pour faire la tarte, j'ai fait cuire le potiron au four, puis j'ai récupéré la pulpe avec une cuillère et je l'ai réduite en purée.

Je pense que vous pouvez utiliser du potiron frais en le râpant simplement sur une râpe fine. Vous pouvez faire cuire la citrouille au micro-ondes ou au four, puis en faire une purée, ou vous pouvez la faire mijoter dans une petite quantité d'eau avec du miel et ensuite la réduire en purée.

À mon avis, toutes les méthodes sont bonnes. Bien sûr, cela allonge quelque peu la méthode rapide de préparation des muffins eux-mêmes, mais vous savez, ça vaut le coup. Leur goût est tout simplement incroyable et ne ressemble à rien d’autre !

3. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol séparé, ajoutez le sel, le soda et la cannelle, mélangez.

4. Mélangez les deux masses avec une cuillère et ajoutez les carottes finement râpées. La pâte s'avère être d'une agréable couleur orange, peu épaisse et peu liquide, mais de consistance moyenne.

5. Graisser les moules avec de l'huile et les tapisser de caissettes en papier, si vous en avez. Sinon, seuls les moules suffiront. Remplissez les moules aux 2/3 de pâte.

6. Préchauffez le four à 180 degrés et placez la plaque à pâtisserie avec les moules au four pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 170 degrés et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

7. Sortez les pâtisseries finies, laissez-les refroidir légèrement et dégustez avec plaisir.

Je dois vous dire que les pâtisseries s'avèrent très savoureuses, je dirais même les plus délicieuses. De plus, il s'est avéré que c'était une belle couleur ensoleillée, et cela vous remonte vraiment le moral !

Passons maintenant à une autre catégorie de cette pâtisserie, cuite avec des baies. Par exemple, ils sont traditionnellement cuits avec des myrtilles en Amérique, dans l'État du Minnesota.

Aux myrtilles, à l'américaine

De telles pâtisseries peuvent être préparées avec n'importe quelle baie, mais je veux vous les montrer en utilisant l'exemple des plus populaires en Amérique (Minnesota), c'est-à-dire avec des myrtilles, bien qu'elles puissent être remplacées par des myrtilles.

Nous aurons besoin:

• farine - 380 gr
• beurre - 120-125 g
• lait - 250 ml
• cassonade - 160-170 gr
• œufs - 2 mcx (gros)
• levure chimique - 1 cuillère à café
• sel - une pincée
• myrtilles – 175 – 185 gr

Préparation:

1. Battre au fouet le beurre légèrement fondu à température ambiante avec les œufs. En continuant de battre, ajoutez progressivement le lait.

2. Tamisez la farine et la levure chimique. Mélangez-les avec du sucre et une pincée de sel.

3. Mélangez les deux mélanges et mélangez avec une cuillère. Ajouter les myrtilles lavées et séchées. Remuer jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément dans la pâte.

Ou vous n'êtes pas obligé de mélanger les baies avec la pâte, mais simplement de les mettre au milieu, déjà dans le moule lui-même.

4. Graisser les moules avec de l'huile, insérer des caissettes en papier, le cas échéant, et les remplir aux 2/3 de pâte. Essayez de répartir uniformément les baies.

5. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire les produits pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

6. Sortez-le, laissez-le refroidir un peu et dégustez avec plaisir !

En utilisant exactement la même recette, vous pouvez faire des gâteaux avec des myrtilles ou avec des myrtilles et des mûres ensemble. Ils s'avèrent très savoureux avec des fraises, et en saison, bien sûr, il vaut mieux cuisiner avec cette baie savoureuse et aromatique. Vous pouvez cuisiner avec des framboises et des groseilles, rouges et noires. Le principe est le même!

Et vous n’êtes pas obligé de vous arrêter aux baies. Cuisinez avec n'importe quel fruit, et à chaque fois vos pâtisseries seront différentes et certainement délicieuses !

Vous pouvez préparer des muffins non seulement avec du lait, mais aussi avec de la crème sure et du kéfir. J'avais déjà une recette à base de crème sure, voyons maintenant comment préparer cette délicieuse pâtisserie au kéfir.

Délicieuse recette au kéfir

Parfois, il reste un peu de kéfir dans le réfrigérateur et personne ne peut le finir. Ne laissez pas la bonté se perdre ! Vous pouvez facilement en faire de délicieuses pâtisseries. Une bonne femme au foyer fait en sorte que tout fonctionne !

Nous aurons besoin:

• farine - 250 gr
• kéfir - 250 ml
• beurre - 125 g
• œufs - 3 pièces
• sucre - 150 gr
• levure chimique - 2 cuillères à café
• soda -0,5 cuillère à café
• sel - une pincée
• sucre en poudre - pour saupoudrer

Préparation:

1. Faites chauffer l’huile au bain-marie. Pendant qu'il chauffe, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Versez lentement le beurre dans le mélange œufs-sucre. En continuant de battre, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Versez progressivement le kéfir.

3. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez-y du sel et du soda.

4. Versez le mélange sec dans le mélange liquide et mélangez le tout. Nous utilisons une cuillère pour cela. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

5. Graisser les moules avec de l'huile et y déposer la pâte.

6. Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

7. Sortez les produits de boulangerie finis, laissez-les refroidir et saupoudrez de sucre en poudre. Bon appétit!

Et pour varier, vous pouvez mettre des cerises séchées ou surgelées, ou des morceaux de chocolat dans la pâte. Ou vous pouvez faire les deux ensemble.

Il s'avère que j'ai accumulé tellement de recettes de muffins. Pour être honnête, je ne savais même pas que j’en avais autant. Mais ce n'est pas tout.

Après tout, il existe aussi des recettes anglaises et elles ne peuvent être ignorées. Après tout, on pense que c'est en Angleterre qu'ils ont commencé à se préparer pour la première fois. Mais je tiens à vous rappeler qu'ils sont préparés à partir de pâte levée et qu'une fois terminés, ils ressemblent à de petits gâteaux moelleux, coupés en deux dans le sens de la longueur et tartinés d'une sorte de confiture ou de beurre.

Recette classique de muffin anglais

Nous aurons besoin:

• farine - 500 gr
• beurre - 200 gr
• lait - 200 ml
• sucre - 100 gr
• œuf - 4 pièces
• levure sèche - 0,5 - 1 sachet
• sel - une pincée

Préparation:

Lisez attentivement les instructions pour la levure sèche. Il doit indiquer combien de grammes contient le sac et pour quelle quantité de farine il est conçu. Procédez selon les instructions.

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure et mélangez. Ajoutez ensuite le sucre et le sel.

2. Réchauffez légèrement le lait au bain-marie, ajoutez le beurre coupé en morceaux. De cette façon, il se dispersera plus rapidement. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, en faisant attention à ce que le lait ne devienne pas trop chaud. La température optimale pour dissoudre l'huile est de 30 à 35 degrés.

3. Retirez et laissez le lait refroidir légèrement.

4. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide d'un fouet. Et mélangez-les délicatement au lait et au beurre.

5. Mélangez les ingrédients secs et liquides et placez dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne vie. Il commencera à bouillonner légèrement. La pâte doit être un peu plus épaisse que pour les crêpes.

6. Mettez le four en préchauffage, nous avons besoin d'une température de 180 degrés.

7. Si vous utilisez des moules, placez-y la pâte. Ou vous pouvez placer la pâte à la cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et la faire cuire sous cette forme. Dans ce cas, ils se présenteront sous la forme de petits gâteaux plats, qu'il sera pratique de couper et de tartiner de confiture.

8. Cuire au four pendant 15 minutes, plus ou moins un peu, cela dépend des caractéristiques du four.

Parfois, ils sont frits dans une poêle avec de l'huile.

9. Sortez-le et laissez-le refroidir un peu. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Servir au petit-déjeuner avec de la confiture et du beurre. D'accord, peu de gens refuseraient un tel petit-déjeuner !

Eh bien, ce sont toutes des recettes de pâtisseries sucrées. Mais au début de l'article, j'ai dit qu'on pouvait les cuisiner sans sucre. Et cela vaut la peine, car il n’y a rien de meilleur pour le petit-déjeuner que des muffins non sucrés. Et vous pouvez aussi les cuisiner avec n'importe quoi. La recette de la pâte vous permet de le faire en toute bonne conscience.

Je vais maintenant vous proposer quelques recettes pour de telles pâtisseries, puis, pour ne pas me répéter, je vais simplement vous donner des idées sur la façon dont vous pouvez les préparer à nouveau. Après tout, de nombreuses recettes ont déjà été données et selon chacune d'entre elles, vous pouvez préparer des pâtisseries salées avec absolument n'importe quelle garniture.

Recette de muffins au fromage pour le petit-déjeuner

Nous aurons besoin:

• farine - 1 tasse
• lait - 200 gr
• beurre - 50 g
• fromage - 150 gr
• œuf - 1 pièce
• levure chimique - 1 cuillère à café
• sel - 1/4 cuillère à café
• sucre - une pincée
• graines de sésame pour saupoudrer

Préparation:

1. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel et le sucre.

2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.

3. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il fonde. Battez-le ensuite avec un mixeur.

4. Ajoutez un œuf à l'huile et remuez. Ajoutez ensuite le lait.

5. Ajouter la farine et pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque la pâte est prête, ajoutez le fromage et mélangez à nouveau.

6. Répartissez la pâte dans des moules graissés en les remplissant aux 2/3. Saupoudrer de graines de sésame dessus.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

8. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir au petit-déjeuner.

Vous pouvez également ajouter à ces produits de boulangerie des champignons frits avec des oignons, des tomates séchées, des poivrons, du persil ou de l'aneth et tout le reste. Avec quoi peut accompagner le fromage ?

Et vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, y compris le fromage Adyghe, la feta ou la mozzarella. Dans tous les cas, un nouveau goût sera obtenu.

Recette avec du fromage et du bacon

J'ai spécialement sélectionné une vidéo qui montre très clairement à quel point les cupcakes non sucrés sont appétissants et savoureux. Et en les préparant au petit-déjeuner, vous ferez sûrement plaisir à toute votre famille le samedi ou le dimanche.

Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple et cuit très rapidement. Le bacon peut être facilement remplacé par tout autre type de viande ou de poulet, ou vous pouvez utiliser des saucisses, des saucisses ou des saucisses ordinaires.

Recette avec du fromage cottage et des courgettes

Une autre recette salée non traditionnelle que vous pouvez utiliser pour préparer des pâtisseries pour le petit-déjeuner.

Nous aurons besoin:

• farine - 200 gr
• fromage cottage - 200 gr
• beurre - 100 g
• oeuf - 3 pcs (grand)
• courgettes - 1 petite
• aneth - 5-6 brins
• levure chimique - 1 cuillère à café bombée
• sel - 1/4 cuillère à café
• sucre - une pincée

Préparation:

La pâte pour une telle cuisson doit être préparée sans délai. Les courgettes produiront du jus, mais nous n’en avons pas besoin. Par conséquent, nous faisons tout rapidement et pour cela, tout doit être à portée de main.

1. Préparez immédiatement les moules à pâtisserie. Lubrifiez-les avec de l'huile ou placez-y des inserts en papier spéciaux.

2. Sortez le beurre au préalable pour qu'il fonde légèrement.

3. Battez les œufs au fouet et mélangez avec le fromage cottage. Le fromage cottage peut être utilisé avec une teneur moyenne en matières grasses et n'importe quelle consistance, qu'elle soit à grains grossiers ou fins.

4. Utilisez des petites courgettes pour qu'elles ne contiennent pratiquement pas de graines. Une telle courgette ne produira pas beaucoup de jus et les produits de boulangerie lèveront mieux.

Râpez les courgettes sur une râpe moyenne, pressez-en le jus si nécessaire et ajoutez-les à la masse de caillé d'œufs.

5. Ajoutez le beurre mou, l'aneth haché, le sucre et le sel au mélange obtenu, mélangez avec une cuillère.

6. Tamisez-y la farine et la levure chimique et mélangez.

7. Remplissez les moules aux 2/3 du volume.

8. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

9. Laissez refroidir un peu et dégustez avec plaisir.

Que peut-on utiliser pour faire des muffins non sucrés ?

• avec n'importe quel fromage (à pâte dure, fondu, Adyghe, feta, mozzarella...)
• avec n'importe quelle viande bouillie fumée (jambon, longe, poitrine, saucisse...)
• au poulet (bouilli et fumé), au poulet et champignons
• avec courgettes, courgettes, potiron, concombre, tomates séchées
• avec des champignons
• aux épinards, aux épinards et fromage feta
• à l'avocat
• aux herbes, à l'ail
• avec du maïs en conserve ou des pois verts
• aux olives ou olives noires

Et tous ces ingrédients peuvent également être combinés entre eux.

Comme vous l'avez déjà compris, il existe tout simplement un grand nombre de recettes pour préparer cette pâtisserie simple et sans prétention. Précisément parce que la pâte pour eux est préparée de la manière la plus simple, vous pouvez y ajouter une grande variété de garnitures.

Pour que vos cupcakes soient toujours levés et savoureux, regardons de plus près les règles de base pour les préparer. Dans ce cas, vous ne serez lié à aucune des recettes, mais pourrez toujours préparer des pâtisseries à votre goût.

1. On pense que les proportions correctes pour la cuisson doivent être de 2 parts de farine, 2 parts de liquide, 1 part de beurre et 1 part d'œufs. Autrement dit, si vous utilisez 200 grammes de farine, vous aurez besoin de 200 grammes de lait, 100 grammes de beurre et 1 œuf. Du sucre peut être ajouté à votre goût ; certaines personnes aiment davantage les pâtisseries sucrées, d'autres moins. Habituellement, 100 grammes de sucre sont ajoutés à cette quantité de farine.

2. Une pincée de sel est toujours ajoutée aux pâtisseries sucrées et une pincée de sucre aux pâtisseries salées.

3. Si des produits laitiers fermentés sont utilisés, vous devez également ajouter un peu de soda à la levure chimique.

4. Une particularité de la préparation est que tous les ingrédients secs sont mélangés séparément et les composants liquides séparément. Après quoi, les composants liquides sont versés dans les composants secs.

5. Lorsque vous mélangez les parties liquides et sèches, utilisez uniquement une cuillère. La pâte ne doit pas être pétrie longtemps, il suffit de mélanger et c'est tout. Il est acceptable que la pâte reste légèrement grumeleuse.

En pétrissant avec une cuillère, la pâte devient moins poreuse. Et lorsqu'on pétrit au mixeur, au contraire, cela devient trop aéré.

6. Une pâte simple peut rendre les produits de boulangerie rapidement rassis. Pour éviter que cela ne se produise, les moules doivent être lubrifiés avec du beurre ou de l'huile de tournesol.

Si nous utilisons également des doublures en papier spéciales, il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule,

7. Du silicone ou tout autre moule peut être utilisé. Il existe des inserts spéciaux en papier nervuré. Vous pouvez les mélanger dans des formes de base. Ils empêchent également les produits de boulangerie de sécher rapidement. De plus, ces produits de boulangerie sont plus pratiques à manger et à conserver.

8. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez en fabriquer des maison avec du papier sulfurisé, les attacher avec de la ficelle et les cuire ainsi. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi beau. Le mode de présentation surprendra et ravira toutes les personnes présentes.

9. Lorsque les produits de boulangerie sont prêts, laissez-les refroidir légèrement. Disposez ensuite sur une assiette et couvrez d'un torchon. De cette façon, il conservera sa douceur plus longtemps.

10. Les cupcakes sont cuits à une température de 180 à 200 degrés. Selon la recette, il arrive parfois que la température soit initialement réglée à la même température et qu'elle soit abaissée après un court laps de temps.

11. L'état de préparation des produits de boulangerie est déterminé à l'aide d'un cure-dent : une fois percé, il ne doit plus rester de pâte dessus. Et une fois pressés, les produits de boulangerie doivent être élastiques.

12. L'état de préparation peut également être déterminé visuellement. Les produits de boulangerie finis doivent bien lever, dorer et s'éloigner facilement des parois du moule.

13. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas tout manger en même temps, les produits de boulangerie peuvent être congelés. Pour ce faire, enveloppez-le dans du film alimentaire, libérez tout l'air et placez-le au congélateur. Vous pouvez le sortir et le réchauffer au micro-ondes à tout moment.

Ce sont les règles de base pour la préparation et la conservation.

Vous pouvez également vous concentrer sur la façon de préparer vos pâtisseries préférées avec moins de calories. Pour ce faire, vous pouvez :

• réduire la quantité de beurre. Ajoutez plus de kéfir, de yaourt ou de lait avec un petit pourcentage de matière grasse.
• le sucre peut être remplacé par du miel ou des purées de fruits et de baies
• les produits laitiers peuvent également être remplacés par des jus de fruits ou des purées de fruits et de baies.
• La farine peut être partiellement remplacée par de la farine d'avoine, ou vous pouvez utiliser de la farine avec du son, ou même des fibres, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie.
• À propos, vous pouvez également préparer des produits de boulangerie à partir de farine de maïs, c'est ainsi qu'ils fabriquent ces produits de boulangerie en Amérique.

Quelle est la différence entre les muffins et les cupcakes ?

Le parent le plus proche du héros de notre aujourd'hui est un cupcake. Parfois, ces deux concepts sont confondus et n’y voient pas beaucoup de différence. Maintenant, je vais vous dire en quoi ils diffèrent.

Eh bien, tout d’abord, ils ont des formes différentes. Les cupcakes sont généralement cuits de grande taille, ronds ou rectangulaires. Et nos produits sont cuits dans des petits moules.

Vous me direz qu'il existe aussi des petits cupcakes cuits dans des petits moules. Je suis d'accord avec toi. Pour les différencier, il existe également d'autres différences.

Deuxièmement, les muffins utilisent de la pâte au beurre, ils sont plus gras et donc plus caloriques. Dans les muffins, l'huile peut être en partie végétale et lorsqu'elle est consommée, elle est plus visible. Dans les muffins dans lesquels du bon beurre à 82,5% a été utilisé, cela ne se ressent pas du tout.

Troisièmement, il existe une différence significative dans la méthode de pétrissage de la pâte. Lors de la préparation de la pâte à muffins, tous les composants sont soigneusement mélangés à l'aide d'un mélangeur, ce qui rend la pâte plus aérée. Mais pour leurs homologues, la pâte se pétrit à la cuillère, et même alors assez rapidement. Par conséquent, cela peut s’avérer quelque peu grumeleux et inégal.

Quatrièmement, lors de la préparation de nos produits de boulangerie, les ingrédients secs et liquides sont d'abord mélangés séparément, puis combinés seulement. Pour les muffins, le sucre est mélangé au beurre, puis d'autres ingrédients sont ajoutés.

Une fois, je suis tombé sur une comparaison intéressante, et elle m'a marqué, et le sens est que les muffins sont un croisement entre un cupcake et un mini gâteau ou un cupcake. Si vous ajoutez plus de sucre à la pâte et décorez les produits de boulangerie finis avec de la crème, vous obtiendrez un mini-gâteau. Mais si au contraire vous réduisez la quantité de sucre et ajoutez du lait et des œufs, vous obtiendrez un gâteau.

Et c'est ainsi qu'un autre parent est apparu : le cupcake. Qu'est-ce que c'est et en quoi est-il différent de ses homologues.

Cupcake, comme vous l'avez probablement déjà compris, est un mini-gâteau. Au cours des siècles passés, il était cuit dans de petites tasses en céramique, d'où son nom.

Il est très facile de les distinguer de leurs proches - ils sont décorés de crème, de glaçage, de crème fouettée et d'autres décorations utilisées pour décorer tous les gros gâteaux.

Eh bien, maintenant que nous avons compris toutes les nuances et les secrets de la cuisine, découvert en quoi ils diffèrent de leurs plus proches parents et nous sommes également familiarisés avec de nombreuses recettes, nous pouvons commencer à cuisiner en toute sécurité.

Sachant tout cela, vous obtiendrez toujours des pâtisseries savoureuses et aromatiques, et celles que vous souhaitez cuisiner, en utilisant les produits dont vous disposez !

Et j’espère vraiment que l’excellent article d’aujourd’hui vous aidera ! Alors préparez des muffins et régalez-vous et vos proches avec de délicieuses pâtisseries maison. Après tout, quoi de mieux dans la maison que l'arôme du pain frais ou l'odeur des pâtisseries fraîches !