Comment préparer une décoration de gâteau. Comment décorer un gâteau à la maison - photos étape par étape. Comment décorer un gâteau avec du mastic, de la crème, des fruits, de la crème protéinée, de la crème, du glaçage, des bonbons, de la gelée, du chocolat, des biscuits de vos propres mains ? Idées de décoration crème

Les décorations en chocolat faites à la main pour les gâteaux, pâtisseries, biscuits et autres pâtisseries faites maison constituent le summum du métier de confiseur. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'y réfléchir trop et de décorer le gâteau avec du chocolat comme le faisaient vos grands-mères - il suffit de faire fondre la barre avec de la crème, puis d'enduire le dessus et les côtés de la confiserie avec cette masse liquide. Mais vous pouvez essayer de réaliser une décoration en chocolat d'une beauté tout simplement surnaturelle, semblable à de véritables chefs-d'œuvre.

Quel type de chocolat convient pour décorer un gâteau ?

Lorsque vous choisissez le chocolat à partir duquel réaliser des décorations de gâteaux, achetez uniquement un produit de haute qualité. Le chocolat de haute qualité permet de réaliser de belles décorations brillantes. Actuellement, les glaçages au chocolat sont utilisés pour réaliser des décorations en chocolat, qui sont remplacées par divers équivalents de beurre de cacao. Ces glaçages sont très pratiques à utiliser en raison de leur fluidité importante, mais en goût, ils sont inférieurs au vrai chocolat - couverture.

Malgré les longues traditions nationales de production de chocolat, l'intérêt pour ce produit de la part des consommateurs et des producteurs ne cesse de croître, car le chocolat peut être utilisé pour réaliser diverses décorations pour gâteaux et pâtisseries : dessins au trait, figures en trois dimensions, bas-reliefs, détails ajourés et bien plus encore. Lorsque vous décorez des gâteaux avec du chocolat, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.

Les tendances populaires dans le travail avec ce produit incluent le « motif marbré », la « finition velours », les « décalcomanies ».

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les décorations en chocolat peuvent devenir de véritables sculptures originales :

De telles compositions ne sont pas très inférieures à celles sculptées dans la pierre ou coulées dans le métal.

Décorations DIY en chocolat (avec photos)

Des décorations en chocolat à faire soi-même sont réalisées à la surface des gâteaux et pâtisseries : motifs géométriques, dessins de fleurs et de feuilles, divers dessins à contenu thématique. Il est interdit d’utiliser des colorants autres que ceux approuvés par le ministère de la Santé. Lors de la décoration des produits, ils utilisent des techniques spéciales et divers appareils.

Les décorations en chocolat à la maison sont réalisées à partir de bonbons au chocolat et de barres de 100 grammes. Pour décorer les gâteaux aux pépites de chocolat, le chocolat est refroidi puis conservé pendant un certain temps à une température de 25-30°C - puis lorsqu'il est coupé avec un couteau, le chocolat s'enroule en un beau tube. Le chocolat fortement réfrigéré s'effrite, mais le chocolat mou ne produit pas de copeaux.

Regardez la photo - la décoration de gâteaux avec du chocolat peut être réalisée sous forme de brindilles, d'arbres, de fusées, de chiffres, de lettres, d'antennes, de contours d'animaux et d'oiseaux :

Pour ce faire, il est brisé en morceaux, fondu au bain-marie (pour ne pas brûler) et versé dans un petit cornet de parchemin. Un dessin est sélectionné. Du papier calque ou de la cellophane est posé dessus et du chocolat est déposé à partir du cornet le long des contours visibles. Ces décorations en chocolat faites maison sont placées dans un endroit froid, et après durcissement, elles sont retirées du papier à l'aide d'un couteau et transférées sur un gâteau ou une pâtisserie.

Avant de réaliser une décoration en chocolat sous forme de motif vertical, une « patte » est pré-plantée sur laquelle elle sera fixée au bon endroit. Les feuilles de chêne chocolat sont très élégantes sur le gâteau. Pour les réaliser, on applique du papier calque sur le dessin d'une petite feuille de chêne et on trace d'abord un contour à partir du cornet, puis on remplit le milieu. Avec le dos d'un couteau, on trace un trait au milieu du cornet. feuille, et de courtes lignes obliques en sont tracées sur les côtés, imitant ainsi les nervures de la feuille. Après cela, les feuilles restantes sont fabriquées.

Il n'est pas difficile de réaliser des décorations sous forme de figures plates en chocolat pour gâteaux faits maison : pour cela, le produit fondu est versé sur du papier sulfurisé en couche de 3 mm et diverses figures sont découpées à l'aide d'évidements graissés à l'huile végétale. Le chocolat pour décorer un gâteau à la maison ne doit pas être dur, sinon les figurines s'effondreront.

Décorations en chocolat pour gâteau à la maison (avec vidéo)

Pour préparer des décorations en chocolat tridimensionnelles, on utilise des moules à une et deux faces en plâtre, porcelaine, argile, plastique et métal. Ces formes sont fixées ensemble à l'aide de pinces. Les moules sont soigneusement nettoyés des résidus de chocolat et essuyés avec un chiffon propre afin que les personnages et bas-reliefs puissent être facilement séparés, puis ils sont chauffés à 30°C et remplis de chocolat à une température de 29-30°C. Le chocolat est versé dans des moules double face interconnectés à travers le trou inférieur ; le moule est bien secoué pendant 2-3 minutes et retourné pour éviter les vides de bulles d'air et pour garantir que le chocolat est uniformément réparti. Après remplissage, placez le moule avec le trou vers le bas et versez le chocolat restant en laissant une couche de 2 à 4 mm sur les parois intérieures.

Si les formes sont grandes et présentent un motif complexe, le chocolat est appliqué au pinceau. Les formes remplies sont refroidies au réfrigérateur à une température de 10 à 12°C, puis les figurines sont nettoyées de la couture formée sur le site de collage.

La vidéo « Décorations en chocolat » montre comment sont réalisées différentes figures :

Pour fabriquer des bijoux en chocolat, vous n'avez pas besoin de concevoir des designs complexes, mais simplement de réaliser une pyramide en chocolat. Avant de réaliser une telle décoration en chocolat pour le gâteau, dessinez d'abord les contours des détails de la pyramide sur du carton avec un crayon et découpez un gabarit. Un dessin est réalisé à la seringue à partir du cornet : les lignes du dessin sont plus fines, les bords de la pyramide sont plus épais. Pour rendre la pyramide plus dure, ajoutez du beurre de cacao au chocolat fondu. Les pièces sont refroidies au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis leurs versos sont traités.

La pyramide est assemblée ainsi : deux parties sont placées sur une planche avec leurs côtés plats face à face et le chocolat est pressé le long des bords, les moitiés sont compressées et refroidies. Placez-le verticalement sur le gâteau et collez les 3-4 parties restantes sur les côtés, laissez la pyramide durcir et décorez en plus le gâteau avec de la pâte d'amande et des fleurs de mastic au sucre.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, vous pouvez également réaliser des décorations en chocolat DIY à partir d'un substitut de chocolat. Il est préparé à partir de 15% de cacao, 45% de beurre, 40% de sucre en poudre et 10% (de la masse totale) de sucre vanillé. Tout d'abord, un quart de tout le beurre est chauffé à 45°C, du sucre vanillé et du cacao sont ajoutés, puis le reste du beurre est mélangé avec du sucre en poudre et tous les produits.

Les décorations en glaçure peuvent être immédiatement appliquées sur le produit ou préparées pour une utilisation future. Dans le second cas, ils sont « plantés » sur des feuilles recouvertes de papier sulfurisé et séchées 12 heures à température ambiante.

La décoration la plus simple consiste à appliquer des lignes droites ou ondulées sur la surface du produit enduit de crème, à l'aide d'un peigne à pâtisserie. Il peut être fabriqué à partir de fer blanc, d'aluminium, de plastique. La taille et le style des dents du peigne peuvent varier.

La master class sur la décoration des gâteaux au chocolat proposée ci-dessous contient des informations intéressantes sur ce produit, révèle comment s'effectue le tempérage, ainsi que la technologie de préparation des figurines, des feuilles, des boucles et des copeaux qui donneront un aspect festif à n'importe quel gâteau.

Matériel pour décorations en chocolat sur un gâteau : pochoirs et cornets pour chocolat

Avant de réaliser des décorations complexes pour un gâteau au chocolat, vous devez vous munir d'outils spéciaux. Tout d’abord, vous aurez besoin de cornets ou de poches à pâtisserie avec un jeu de tubes. Le cornet est fabriqué à partir de papier calque, sulfurisé ou autre papier épais qui n'absorbe pas les graisses : découpez un triangle rectangle et roulez-le en tube conique. Les extrémités saillantes de la feuille sont pliées vers l'intérieur pour fixer la racine. Son extrémité pointue est coupée en fonction du motif souhaité. Le cornet est rempli à moitié de crème ou de glaçage et fermé hermétiquement de sorte qu'une fois pressé, la crème ou le glaçage se « dépose » uniquement à partir du trou inférieur. À l’aide d’un cornet, des inscriptions, des points et des motifs et fleurs subtils et élégants sont appliqués.

Pour réaliser des décorations en chocolat, vous pouvez réaliser une poche à douille. Pour le réaliser, utilisez un tissu épais (la gomme tik est préférable). Le sac a une forme conique ; divers tubes sont insérés dans son extrémité étroite. Un nouveau sac doit être bouilli avant utilisation. Après le travail, les sacs de jigging sont lavés à l'eau tiède mélangée à du bicarbonate de soude, bouillis pendant 3 à 5 minutes, séchés et stockés dans un endroit spécialement désigné.

Les tubes de dépôt pour réaliser des décorations pour gâteaux au chocolat sont réalisés sous la forme d'un cône dont l'extrémité présente un trou profilé, à partir duquel la crème est déposée sous forme de décorations diverses. On utilise parfois un sachet de dépose de confiserie, dans l'extrémité étroite duquel est inséré un anneau conique muni d'un pas de vis ; des tubes de styles différents peuvent alors y être vissés.

Pour remplir une poche à pâtisserie de crème, tenez-la avec la main gauche, dépliez la poche et déposez la crème à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour remplir la moitié de son volume. La crème doit être bien placée, car l'air restant peut gâcher le dessin. Avec les deux mains, reliez les bords de la poche à douille et, en la tenant de la main droite, « pipe » la crème en tenant l'extrémité étroite de la poche à douille avec la gauche.

Une variété de motifs en chocolat pour la décoration des gâteaux est obtenue non seulement par différents styles de tubes, mais également par des mouvements en zigzag ou en forme de vague du cornet ou du sac de dépôt, des changements lents ou instantanés de la force de pression de la main droite, de l'angle de inclinaison par rapport au produit à décorer, distance au produit, etc.

Avant de terminer un motif de décoration en chocolat, vous devez arrêter d'appuyer sur la poche à douille et utiliser l'extrémité du tube pour effectuer un mouvement court et brusque vers l'avant le long du motif.

Divers décors ajourés en chocolat sont réalisés en déposant de la crème à partir de tubes en forme de métal insérés dans un sachet de dépôt. Un lot de 10 à 12 tubes avec différentes configurations de découpes permet de réaliser toute la variété de décors nécessaires à la décoration de pâtisseries et de gâteaux. Mais le plus souvent, ils utilisent des tubes aux coupes lisses et droites, dentelées et en forme de coin.

Les pochoirs pour décorer des gâteaux au chocolat peuvent être utiles, surtout lorsque vous avez besoin de beaucoup d'éléments de décoration (pour un banquet festif ou une table d'enfants). Vous pouvez également créer un hybride : par exemple réaliser certaines parties de la composition à l'aide d'un pochoir pour décors en chocolat, et d'autres par découpe originale. Le pochoir pour décorations en chocolat a une base en métal. Placez-le sur des matières premières convenablement préparées et appuyez fermement en coupant la chair en forme de papillon, de feuille, de champignon ou de toute autre figure.

Ici vous pouvez voir une photo des « Outils de décoration de chocolat » dont vous aurez besoin pour créer les dessins :

Décorer les côtés des gâteaux avec de la crème au chocolat liquide de vos propres mains (avec photos et vidéos)

Pour décorer les gâteaux avec de la crème au chocolat, utilisez uniquement du produit fraîchement fouetté ; la crème debout donnera des motifs sans brillant ni grêlés.

Lors de la décoration d'un gâteau avec du chocolat liquide, des lignes - lisses, en zigzag, ondulées - sont tracées avec un peigne à pâtisserie chauffé dans l'eau chaude, en le pressant légèrement contre le bord lisse de la crème. Les fleurs, les figures et les motifs sont réalisés en pressant la crème à partir de tubes façonnés insérés dans un sac de dépôt. Les dessins et les figures les plus délicats d'une certaine forme ou couleur sont réalisés à l'aide d'un cornet dont l'extrémité étroite est soit coupée, soit un tube façonné y est inséré.

Lors de la réalisation de décorations ajourées en chocolat pour gâteaux, le cornet est rempli à moitié de crème et fermé hermétiquement afin qu'une fois pressé, la crème ne sorte qu'au point de coupe. Il vaut mieux ne pas tenir longtemps le cornet avec de la crème dans les mains : la crème chauffe à la main, devient liquide et les dessins s'avèrent inégaux. Après vrillage, le cornet est débarrassé du reste de crème.

Pour décorer un gâteau au chocolat de vos propres mains, remplissez le sac de dépôt comme suit : dévissez l'extrémité large du sachet pour qu'elle repose sur la main gauche, et avec la main droite, à l'aide d'une cuillère, remplissez le sachet de crème à 1/2 du volume. Il doit rester le moins d'air possible dans le sac, car cela gâcherait les dessins. Ensuite, avec les deux mains, reliez les bords de l'extrémité large du sachet et, en le pinçant avec votre main droite, libérez la crème en soutenant l'extrémité étroite avec votre main gauche.

Lors de la réalisation de décorations de gâteaux au chocolat à la maison, en fonction des mouvements ondulés ou en zigzag du cornet ou du sachet, des changements lents ou instantanés de pression de la main droite, des changements d'angle d'inclinaison par rapport au produit et des changements de distance par rapport au produit. surface du produit, une variété de motifs crème sont obtenus. Après avoir terminé les belles décorations en chocolat, vous devez arrêter d'appuyer sur le sac ou le cornet et utiliser l'extrémité du tube pour faire un court mouvement vers l'avant le long du motif, puis le reste de la crème tombera en une traînée discrète. Si vous soulevez le sac ou le cornet, un cornet de crème restera sur la photo.

Pour préparer de petites décorations en chocolat pour le gâteau, pour réaliser des points et des inscriptions, l'extrémité étroite du cornet est maintenue près de la surface du produit à décorer. Vous pouvez remplir à l'avance les sachets et cornets avec des crèmes de différentes couleurs. Cela rendra le décor en chocolat pour décorer le gâteau plus varié et plus vivant.

Si vous avez besoin de faire une rose à partir de crème, découpez d'abord un petit gâteau dans la génoise (ou prenez des fruits confits, des profiteroles, etc.) - le noyau de la rose. Le noyau est fixé sur un bâton avec une extrémité pointue et un bouchon posé dessus ou sur une fourchette de table. Dans la main gauche, ils tiennent un bâton avec un noyau, dans la droite, une poche à douille avec une paille. En tournant le bâton, la crème est pressée sur le noyau. Lorsque la rose est prête, retirez-la du bâtonnet à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette en la tenant avec les doigts de la main gauche et déposez-la sur le gâteau ou la pâtisserie.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, lorsque vous décorez un gâteau au chocolat à la maison, vous pouvez tisser un panier de couleurs identiques ou différentes :

Le panier peut également être réalisé à partir de génoise (pâte brisée), en collant les couches avec de la crème au chocolat ou une garniture aux fruits. Le panier est placé sur un support (par exemple, un cercle en contreplaqué) avec le côté large vers le bas et, en soulevant un côté, un tissage de crème est appliqué. Lorsque la crème a durci, le panier est posé sur le gâteau. Une anse est réalisée à base de caramel ou de pâte spéciale (composition : farine, sucre en poudre et blanc d'oeuf) au dessus du panier. Des fleurs ou des bonbons sont placés dans le panier.

Pour décorer les côtés du gâteau avec du chocolat, vous pouvez les décorer de bordures de crème. À propos, les bordures sont faites avant toutes les autres décorations de gâteaux. Les bordures servent non seulement de décoration, mais couvrent également les interstices, les fissures et lissent les bords du gâteau. Ils sont principalement réalisés à l'aide d'un tube lisse à coupe droite ou d'un tube à dents fines.

La vidéo « DIY Chocolate Decorations » montre différentes techniques de confiserie :

Comment décorer un gâteau au chocolat de vos propres mains : faire des fleurs

Les décorations de gâteaux au chocolat en forme de fleurs sont très jolies. En plus des roses, des œillets sont souvent fabriqués. Ils sont injectés à partir d'un tube plat à coupe oblique. Le coin pointu du tube est placé immobile sur la surface du gâteau ou de la pâtisserie et ils commencent à presser la crème, en tournant l'extrémité opposée du tube à 180°C autour de l'extrémité immobile avec des mouvements ondulatoires. Exactement pareil, mais en sens inverse ils « assemblent » la deuxième rangée de pétales, etc.

Il est conseillé de compléter les fleurs crème avec des feuilles. Ils sont plantés à partir de tubes coupés en forme de coin de différents diamètres. Les feuilles peuvent être vertes, brunes, jaunes et même blanches.

Vous pouvez créer une bordure ou un dessin entier entièrement à partir de feuilles. Les feuilles sont particulièrement belles sur les petits gâteaux. Des mots, des noms, des chiffres, des félicitations et des vœux sont souvent écrits sur les gâteaux et même les pâtisseries. Pour que les inscriptions soient expressives, il doit y avoir un contraste entre l’inscription et le fond. Par exemple, vous ne pouvez pas écrire du chocolat sur du chocolat ou écrire avec de la crème blanche sur du glaçage blanc.

Les inscriptions sont injectées à la seringue à partir d'un petit cornet à coupe ronde très étroite ou à l'aide d'un tube « crayon » métallique. Des crèmes protéinées, pâtissières et au beurre de différentes couleurs et nuances sont utilisées. Mais il ne doit pas y avoir le moindre grumeau, sinon il se coincera à la sortie du tube ou du cornet et vous obtiendrez des lignes inégales et brisées. Vous pouvez également écrire des inscriptions en utilisant de la crème bicolore. Dans ce cas, le cornet est rempli de crème de deux couleurs en rayures longitudinales.

Regardez la vidéo « Décorations de gâteaux au chocolat » pour quelques idées fraîches :

Comment réaliser une décoration de gâteau avec du chocolat tempéré

À partir de chocolat tempéré, vous pouvez réaliser diverses décorations pour gâteaux et pâtisseries - figurines en plein volume, bas-reliefs, figurines plates et fines, "jigging", etc.

Pour les figurines en plein volume, il est préférable d'utiliser des moules métalliques à deux moitiés avec pinces. Lors du versement du chocolat, le moule et le chocolat doivent être à la même température. Le chocolat est versé par le trou inférieur du moule et secoué pendant 2-3 minutes afin que le chocolat soit complètement réparti sur tous les motifs. Ensuite, l'excédent de chocolat est versé. Une couche de chocolat de 3 à 4 mm d'épaisseur se forme sur les parois intérieures du moule. Une fois le chocolat refroidi et durci, le moule est libéré des pinces, la figurine est ouverte et retirée. Le plus souvent, les bas-reliefs sont en chocolat.

Pour obtenir des figures plates et fines, du chocolat tempéré est versé sur du parchemin en une couche de 2 à 3 mm, laissé durcir un peu, et les figures sont découpées avec une encoche.

Pour le « dépôt », le chocolat tempéré est placé dans un cornet et « déposé » sur du parchemin sous la forme de motifs continus et de ce qu'on appelle des vrilles. Le chocolat tempéré, coulé en barre puis refroidi jusqu'à ce qu'il soit presque complètement durci, est coupé en fines copeaux larges avec un couteau, qui roulent en tubes lorsqu'ils tombent.

Réaliser des figurines en chocolat pour la décoration de gâteaux

Le chocolat est un excellent matériau pour décorer des biscuits ou des gâteaux ; il ajoutera un look festif à toutes les pâtisseries. Pour décorer le gâteau, il est préférable d'utiliser un mélange chocolaté. Il durcit à température ambiante et fond facilement au bain-marie.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser légèrement avec de l'huile végétale. Cassez le chocolat en petits morceaux. Placez-le dans un bain-marie et faites fondre sans eau. Verser sur le papier sulfurisé en guidant avec un couteau à bout rond pour former une couche épaisse et uniforme. Laisser au frais jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement pris. Utilisez un couteau ou un emporte-pièce (étoile, fleur...) pour découper des formes. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec.

Carrés de chocolat- une manière simple et efficace de décorer un gâteau ou un dessert de fêtes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étalez 200 g de chocolat fondu en une couche uniforme et déplacez délicatement la fourchette pour créer un effet de vague (veillez à ce que les dents de la fourchette ne touchent pas le fond de la plaque à pâtisserie). Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit à moitié pris. A l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une règle, coupez le chocolat en carrés d'environ 6 cm de côté. Placez la plaque à pâtisserie avec les décors en chocolat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent complètement. Retirez le papier d'aluminium. Appuyez doucement sur les carrés de chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau glacé. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour les desserts glacés.

Décor en chocolat pour décorer un gâteau : copeaux râpés, miettes, pétales et boucles

Pépites et miettes de chocolat. Pour décorer le gâteau avec du chocolat râpé, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les copeaux de la barre de chocolat. Il est préférable de retirer les copeaux sur une assiette, en effectuant des mouvements fluides. Avant de décorer le gâteau avec du chocolat râpé, il faut le réchauffer, mais juste assez pour qu'il soit facile à travailler. Laissez le chocolat dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez déposer les copeaux sur le gâteau ou les secouer. La décoration avec des pépites de chocolat se fait de la même manière, seulement en frottant plus finement.

Boucles de chocolat. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie. Étalez une fine couche sur une planche lisse. Réserver jusqu'à ce que le chocolat soit presque pris. Tirez la lame d'un grand couteau large vers vous sur toute la longueur du chocolat, pour obtenir de longues boucles.

Pétales de chocolat. Coupez le papier d'aluminium en carrés. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement. Placez le carré de papier d'aluminium sur votre paume. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, étalez une fine couche de chocolat sur le papier d'aluminium. Former un pétale. Pendant qu'il est encore mou, soulevez légèrement vos doigts sous le papier d'aluminium pour plier légèrement le pétale, lui donnant ainsi une forme naturelle. Laisser refroidir. Lorsque le chocolat a complètement durci, retirez le papier d'aluminium. En utilisant du chocolat fondu, vous pouvez faire une fleur à partir des pétales.

Dessert à la crème au chocolat maison

Crème au chocolat

Ingrédients:

• 100 g de chocolat en poids,
• 1/2 tasse de lait,
• 3 jaunes,
• 4 écureuils,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.

Versez le lait sur le chocolat cassé en morceaux et enfournez pour le faire fondre. Broyez-le ensuite avec une cuillère en ajoutant progressivement un jaune à la fois jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. Battre les blancs en une mousse épaisse et mélanger délicatement avec le mélange chocolaté. Placer la crème dans des verres et saupoudrer dessus de chocolat râpé mélangé à du sucre en poudre.

Note. Cette crème doit être préparée peu avant de servir et conservée au réfrigérateur, sinon les blancs tomberont et le plat se gâtera.

Karem au cacao

Ingrédients:

• 400 g de beurre (non salé),
• 250 ml de lait,
• 200 g de sucre,
• 3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre,
• 2 oeufs.

Faites chauffer le lait au bain-marie, ajoutez le cacao, remuez, versez les œufs écrasés avec le sucre, laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps, puis retirez et laissez refroidir.

Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajoutez-y ensuite le mélange refroidi. Battre la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Crème anglaise au chocolat

Ingrédients:

• 1 tasse de farine,
• 1/2 tasse de lait,
• 1/2 tasse de sucre cristallisé,
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao,
• 50 g de beurre.

Mode de cuisson. Portez à ébullition un mélange homogène de cacao en poudre, de sucre semoule, de farine, de lait et de beurre à feu doux en remuant constamment. La crème sera prête une fois bouillie et épaissie.

Comment préparer un glaçage au chocolat pour la décoration de gâteaux (avec photo)

Recette n°1

La façon la plus simple de préparer un glaçage au chocolat est d'utiliser du chocolat. Ce produit peut être utilisé comme crème pour les gâteaux, ou simplement tartiné sur des biscuits.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat,
• 100 g d'eau,
• 25 g de beurre.

Dissoudre le chocolat et l'eau dans un bain-marie. Mélanger avec du beurre. Étalez le glaçage tiède sur le gâteau et laissez refroidir.

Recette n°2

Pour réaliser ce glaçage, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients.

Ingrédients:

• chocolat noir (au moins 56%) – 0,6 kg (3 grosses barres),
• Huile « Krestyanskoïe » – 0,3 kg.

Le glaçage au chocolat à base de chocolat est préparé au bain-marie, nous allons donc d'abord sélectionner des récipients : vous en aurez besoin de 2, d'un volume tel que l'un soit immergé dans l'autre, mais en même temps, l'eau versée dans un récipient plus grand devrait ne pas être versé dans un plus petit.

Alors, installez les récipients, versez de l'eau dans le plus grand et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau est suffisamment chaude, faites fondre le beurre : il fond plus facilement et plus rapidement. Ajoutez progressivement le chocolat finement haché au beurre liquide. Remuez continuellement, car le mélange s'épaissit rapidement et commence à brûler sur les parois. Lorsque tout le chocolat a fondu et que le glaçage est devenu homogène, c'est prêt.

Ainsi, à partir de beurre et de chocolat, on obtient un glaçage au chocolat miroir. Cependant, il s'agit d'un produit assez calorique.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, lorsque vous décorez des gâteaux avec un tel glaçage au chocolat, cela brille très joliment :

Glaçage au chocolat à base de cacao et de crème sure

Ingrédients:

• sucre – ½ tasse;
• crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 150 g ;
• vanilline – 2 sachets ;
• poudre de cacao – 4 c. cuillères.

Préparation:

Comme il n'est pas recommandé de chauffer la crème sure, il est préférable de réduire le sucre en poudre - de cette façon, il se dissoudra plus facilement. Mélanger les produits secs : broyer le cacao en poudre avec la poudre et la vanille. Si vous utilisez du sucre vanillé, broyez-le également. Ajoutez la crème sure au mélange petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse lisse, brillante et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur, le glaçage au chocolat du gâteau sera alors plus aéré.

Vous pouvez réaliser un glaçage riche en ajoutant du cacao au chocolat - cette recette convient si vous ne trouvez pas de chocolat à haute teneur en cacao. Nous vous expliquerons comment réaliser un glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao, de chocolat et de lait.

Glaçage au chocolat et au cacao

Ingrédients:

• glaçage miroir au chocolat;
• poudre de cacao – 4 c. cuillères;
• sucre – 1/3 tasse;
• lait – ½ tasse;
• chocolat noir – 1 barre ;
• beurre – ¼ paquet.

Préparation:

Faites chauffer le lait et dissolvez le beurre avec. Ajouter progressivement les pépites de chocolat, cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés, remuer. Mélangez le sucre avec le cacao et versez le mélange chocolat au lait en un mince filet. Broyer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ce glaçage au chocolat doit être appliqué très chaud pour la décoration.

Glaçage léger au chocolat pour décorer gâteaux et desserts

Que faire si vous avez besoin de décorer un dessert, mais en même temps vous voulez moins de calories. Pour ce faire, vous devez préparer un glaçage léger au cacao.

Ingrédients:

• sucre – 1 verre;
• eau – 0,5 tasse;
• poudre de cacao – 2-3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Pour réaliser ce glaçage pour décorer les desserts au chocolat, on prépare tout d'abord le sirop : on ajoute le sucre à l'eau chaude et on fait cuire le mélange à feu doux le temps d'obtenir une goutte qui ne s'étale pas sur l'ongle. Dès que le sirop est cuit, ajoutez le cacao petit à petit en le broyant soigneusement avec le liquide. Assez vite le sucre va commencer à cristalliser au niveau des parois. Si vous ne frottez pas le mélange, il brûlera, alors soyez prudent. Le vernis durcit rapidement, il doit donc être appliqué tiède.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire de la crème pour décorer le dessert. Si le gâteau contient de la gelée, n'ajoutez pas de couche de chocolat chaud. Dans ce cas, nous préparerons l'émail sans traitement thermique.

Comment faire du fondant au chocolat pour la décoration de gâteaux

Ingrédients:

• 75 g de beurre ramolli ou de margarine ;
• 225 g de sucre en poudre ;
• 3 cuillères à soupe. l. eau;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao.

Pour préparer du fondant au chocolat, mélangez 1 cuillère à soupe. l. eau chaude et 1 cuillère à soupe. l. cacao, frais.

Mélanger le beurre et le sucre en poudre. Battre au batteur à basse vitesse, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce que le fudge soit lisse.

Glacez le gâteau avec la décoration en chocolat préparée selon cette recette et décorez-le selon le thème de la fête.

Comment faire fondre du chocolat pour décorer un gâteau

Pour réaliser un produit ou une décoration en chocolat, il faut le préparer, c'est-à-dire le faire fondre. Il existe plusieurs nuances pour bien faire fondre le chocolat pour décorer un gâteau. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées.

Première façon , comment faire fondre du chocolat pour la décoration - utilisez le micro-ondes, c'est très simple.

Deuxième façon Comment faire fondre du chocolat pour décorer un gâteau - utilisez un bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant le chocolat dans une casserole d'eau chaude (pas bouillante !).

Troisième voie Comment faire fondre correctement le chocolat pour la décoration - utilisez un bain-marie. Vous pouvez également y faire fondre du chocolat.

Quatrième méthode - four. Chauffez-le à 60-70 degrés, placez-y un récipient contenant du chocolat pendant 10-15 minutes. La cinquième méthode est un bain de vapeur. Le récipient contenant du chocolat doit être conservé au-dessus de l'eau bouillante.

Une masse liquide n'est pas toujours nécessaire, le processus devra donc être contrôlé.

Le chocolat n'aime pas les changements brusques de température, alors ne commencez pas à le faire fondre lorsqu'il fait froid. Attendez que le produit se réchauffe à température ambiante.

Le point de fusion du chocolat blanc ou au lait est de 45 degrés. Mais le chocolat noir amer ne fondra qu'à 50-55 degrés Celsius.

Comment réaliser des motifs en chocolat ajourés pour décorer un gâteau

Les motifs ajourés sont une excellente option pour décorer un gâteau.

Vous aurez besoin d'un pinceau (il vaut mieux acheter un pinceau culinaire spécial, c'est simple et pratique à travailler), d'une poche à douille ou d'un sac plastique, de chocolat noir et blanc.

Pour commencer, vous devrez recouvrir tout le gâteau de chocolat, que vous utiliserez pour le fond (d'autres chocolats seront utilisés pour créer les motifs). Pour ce faire, faites-le fondre à l'état liquide de quelque manière que ce soit. Enduisez le gâteau avec le mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Laissez le glaçage sécher complètement.

Commencez à faire fondre l'autre chocolat. Il doit également être assez liquide.

Transférez le chocolat dans une poche à douille. Vous pouvez le remplacer par un sac en plastique ordinaire en faisant un petit trou dans son coin inférieur.

Commencez à créer ! Dessinez différents motifs, faites preuve d'imagination !

Master class sur la réalisation d'une décoration papillon pour un gâteau

Préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance : du chocolat (vous pouvez utiliser du blanc ou du noir), du film alimentaire et un sac en plastique (ou une poche à douille), une planche à découper ou toute autre surface dure.

Qu'avons nous à faire?

Faites fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit liquide, transférez-le dans une poche à douille (ou un sac plastique troué).

Placer du film alimentaire sur une planche à découper.

Commencez à dessiner des papillons avec du chocolat liquide sur du film alimentaire. Si vous utilisez deux chocolats (blanc et noir), la décoration sera plus impressionnante.

Lorsque le dessin a un peu durci, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Sortez les bijoux du réfrigérateur et décollez soigneusement le film.

Placez vos papillons sur le gâteau.

Décorer le gâteau avec des boules de chocolat, des noix et des biscuits

Boules de chocolat aux noix

Ingrédients:

• cacao 3 tasses;
• sucre 1 verre;
• lait 3 tasses;
• beurre 150 gr;
• noix 150 gr;
• biscuits sablés 400 gr ;
• flocons de noix de coco 1 sachet ;
• œuf 1 pièce;
• cognac 1 cuillère à soupe. je;
• vanilline 1/2 c.

Préparation:

Pour décorer le gâteau avec des noix et des boules de chocolat, mélangez le cacao, le sucre et le lait. Ajouter le beurre haché et mettre le feu. Nous attendons que ça bout. Laisser refroidir.

Ajouter l'œuf, la vanille, le cognac et bien battre.

Hachez les noix dans un moulin à café (vous pouvez les rôtir d'abord, c'est meilleur) et ajoutez-les au mélange.

Broyez les biscuits (un hachoir à viande est votre ami ici) et ajoutez-les au mélange.

Mélangez bien et formez des boules. Nous enveloppons chaque boule de flocons de noix de coco. Beau!

Disposez les boules en pyramide sur une assiette et placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Bon appétit!

Boules de chocolat avec biscuits

Ingrédients

• 250 g de biscuits ;
• 150 g de chocolat noir ;
• 50 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 verre de lait ;
• flocons de noix de coco ou dragées colorées.

Broyez les biscuits. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le lait et le sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les biscuits écrasés. Remuer et former des boules avec la pâte obtenue. Roulez les boules finies dans des flocons de noix de coco ou des dragées colorées. Les boules de chocolat pour décorer le gâteau doivent être placées au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

La sélection de photos « Décorer un gâteau au chocolat à la maison » illustre clairement toutes les recettes ci-dessus :

Pépites de chocolat pour décorer les gâteaux

Si vous broyez le chocolat sur une râpe, de petites bandes séparées de la barre se tordront en spirales et seront parfaites pour le rôle de couche supérieure. De plus, en improvisant avec des couleurs (noir, laiteux et blanc), des combinaisons intéressantes apparaissent, et même des peintures comestibles entières. Avant de vous mettre au travail, placez le chocolat dans un endroit chaud en le ramollissant un peu. Vous pouvez également créer des boucles à la main : il faut s'habituer à couper de fines bandes avec un couteau bien aiguisé.

Et pour des copeaux parfaitement uniformes, la technique devra être ajustée. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un glaçage au chocolat prêt à l'emploi, qui doit être appliqué par mouvements séparés sur la surface rainurée et placé au congélateur pour durcir.

Une fois le mélange pris, grattez soigneusement le mélange et transférez-le sur le gâteau. N'arrêtez pas votre imagination avec un fond solide. Ces petites particules sont également utilisées pour créer des œuvres d’art. Il est important de disposer rapidement les décors en chocolat sur le gâteau afin qu'ils n'aient pas le temps de fondre sous les doigts ou de se coller les uns aux autres.

Décoration de biscuits au chocolat

Ingrédients:

• 1 part de pâte sablée à la vanille ;
• cannelle moulue ajoutée à la farine;
• 400 g d'un mélange de diverses noix entières ;
• 175 g de chocolat noir cassé en morceaux ;
• 175 g de chocolat au lait cassé en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le fond et les côtés de 2 moules courts et tapisser chacun d'une feuille de papier sulfurisé. Huilez le papier.

Répartissez la pâte entre les moules et tassez-la bien dans les moules. Saupoudrer de noix pour qu'elles soient uniformément réparties. Pressez-les dans la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'ils tiennent bien.

Cuire au four 40 minutes jusqu'à ce que les noix et les bords des gâteaux soient dorés. Retirez-les délicatement des moules et transférez-les sur une grille.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans des bols séparés posés sur des casseroles d'eau frémissante. En laissant les biscuits sur le papier, coupez soigneusement chaque gâteau en bandes de 2 cm de large.

Placez les morceaux sur la grille en les espaçant de 1 à 2 cm et versez un mince filet de chocolat noir fondu à l'aide d'une cuillère à dessert. Versez ensuite un filet de chocolat au lait dessus et laissez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Coupez chaque bande en deux dans le sens de la longueur.

Les biscuits décorés de chocolat se conservent environ une semaine dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette de figurines en chocolat coulé pour la décoration de gâteaux

De telles figurines peuvent être coulées à partir de chocolat fondu en utilisant la technologie de coulée généralement acceptée. Il suffit d'avoir un formulaire. Nous achetons des moules en silicone du thème souhaité au rayon confiserie et les remplissons de chocolat fondu, refroidissons, refroidissons à l'état solide, retirons des moules en les retournant. Si vous n'avez pas besoin de gros produits chocolatés, versez le chocolat dans les moules en couche plus fine. Une fois coulé, lisser la surface avec une spatule fine ou un couteau de table.

En l'absence de moules volumineux, vous pouvez utiliser des évidements façonnés, que l'on utilise habituellement pour mouler des biscuits ou du pain d'épices. Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau plat, placez les moules et versez-y le chocolat en couche de l'épaisseur souhaitée, en essayant d'entrer au centre de la cavité pour que le chocolat ne colle pas sur ses côtés au-dessus de l'épaisseur prévue. couche. Lorsque vous utilisez des empreintes, il est préférable que la masse de chocolat soit plus épaisse - laissez le chocolat fondu épaissir un peu pour qu'il ne s'étale pas trop sous les empreintes du parchemin. Après avoir refroidi les figurines en chocolat à l'état solide, pressez-les soigneusement hors des moules découpés, en gardant vos mains au frais et en portant des gants pour ne pas laisser de traces de doigts. Jusqu'à ce que les figures soient complètement durcies, elles peuvent être décorées davantage - des encoches appliquées avec un couteau ou un cutter spécial, ou pressées avec un treillis ou d'autres objets texturés, selon le décor prévu. Tout ce que vous appuyez sur la surface du chocolat y laissera sa marque. De telles figures massives en chocolat sont utilisées dans les compositions de confiserie si elles sont destinées à être ramassées, par exemple, pour remplir des paniers ou pour créer un centre volumineux d'une composition de confiserie.

Et en conclusion, une autre vidéo « Comment décorer un gâteau au chocolat », qui vous aidera parfaitement à faire face à cette tâche difficile :

Chaque femme au foyer peut réaliser un beau gâteau à la maison si elle prépare les produits nécessaires et les outils de pâtisserie spéciaux. Avant de commencer le processus de décoration, vous devez réfléchir à l’avance à la composition, car de nombreux matériaux doivent être travaillés rapidement. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons différentes de décorer les gâteaux, chacune ayant ses propres règles et nuances.

Décorer des gâteaux avec du fondant

Vous pouvez décorer le gâteau à la maison avec du mastic plastique. Ce matériau ressemble à de la pâte à modeler molle. Le mastic change facilement de forme entre les mains du confiseur. Vous pouvez réaliser différentes figures à partir de cette masse sucrée colorée ou simplement en recouvrir un gâteau. Le décor tridimensionnel est également fabriqué à partir de mastic, mais après séchage, il peut s'effriter, cette option ne convient donc pas aux débutants.

Il est nécessaire de travailler rapidement avec la masse plastique, car elle sèche rapidement. Si vous devez réaliser plusieurs pièces de décor, vous devez prélever un morceau de mastic nécessaire pour 1 figurine, et le reste doit être enveloppé dans du film alimentaire et réfrigéré.

Pour coller plusieurs parties de mastic, les joints doivent être humidifiés avec de l'eau.

Pour étirer le produit de confiserie, la masse est d'abord étalée sur une planche saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre.

Le mastic ne convient pas pour recouvrir des gâteaux imbibés de sirop ou de crème sure, car la décoration se dissoudra simplement.

Le mastic restant peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur, emballé dans plusieurs sacs en plastique.

Recette de mastic 1

Le mastic de confiserie est préparé à partir des ingrédients suivants :

• lait concentré - 200 g;
• lait en poudre - 150 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• jus de citron.

La poudre est mélangée avec du lait en poudre, puis le lait concentré est versé par petites portions et une pâte homogène et élastique est pétrie. Si le mastic colle à vos doigts, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre. La masse émiettée sera corrigée avec 2 c. jus de citron.

Le sucre en poudre doit être finement moulu. De plus, avant utilisation, le produit peut en outre être tamisé à travers un tamis.

A partir de ces produits, le mastic deviendra blanc. S'il est nécessaire de sculpter un décor coloré, du colorant alimentaire est ajouté au mélange.

Recette de mastic 2

Vous pouvez faire du mastic à partir de guimauves - des guimauves à croquer. Pour ce faire, les guimauves sont fondues au micro-ondes ou au bain-marie. Si nécessaire, ajoutez du colorant et un peu d'eau (lait) avec de l'acide citrique au mélange. Pour rendre le mastic plus souple, vous pouvez ajouter du beurre. Après cela, du sucre en poudre tamisé et de l'amidon (dans un rapport de 1:3) sont ajoutés au mélange obtenu. Vous devez ajouter de la poudre et de l'amidon par portions, en mélangeant soigneusement le mélange à chaque fois.

Une fois que le mastic se détache facilement de la vaisselle, vous pouvez le transférer sur une surface saupoudrée de sucre en poudre. Pétrir la masse comme une pâte en ajoutant un peu de sucre en poudre. Au bout de 10 minutes, le mélange sera prêt pour décorer le gâteau ou sculpter des décorations.

Décorer des gâteaux avec de la pâte d'amande

Une excellente décoration de gâteau est le massepain. Cette masse élastique de farine de noix vous permettra de réaliser les idées les plus originales du confiseur. Le massepain peut être acheté dans une confiserie ou préparé à la maison à partir des ingrédients suivants :

• amandes - 1 tasse;
• sucre - 1 verre;
• eau - ¼ tasse.

Les noix sont pelées et placées au four pour être légèrement rôties. Les amandes sont broyées au mixeur ou râpées sur une râpe fine. L'eau est mélangée avec du sucre et un sirop visqueux est bouilli, des noix concassées y sont ajoutées. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 3 minutes. Le mélange est versé dans un récipient enduit d'huile et laissé refroidir. La masse finie doit être retirée du bol et hachée à nouveau à l'aide d'un hachoir à viande.

Travailler avec le mélange de noix est facile car il est flexible et malléable. Si le mélange ne tient pas sa forme lors de l'étalement, vous pouvez y ajouter du sucre en poudre et le pétrir comme une pâte. La masse dense est arrosée d'eau tiède.

Le pâtissier doit tenir compte du fait que les figurines en pâte d'amande doivent durcir, le produit culinaire doit donc être terminé 8 heures avant de servir aux convives.

Décoration avec glaçage

Pour décorer le gâteau, vous pouvez utiliser un glaçage qui ressemble à un motif de glace. Cette méthode est souvent utilisée pour les desserts de mariage. Ce gâteau conviendra également pour la table du Nouvel An. Les décorations réalisées selon cette méthode ne s'étalent pas, mais ressemblent à un motif sur du verre.

Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sucre en poudre - 0,5 kg;
• écureuils - 3 pièces;
• jus de citron - 3 c.
• glycérine - 1 c.

Tout d'abord, tous les ingrédients doivent être refroidis. Les jaunes d'œufs séparés doivent être placés dans un récipient préalablement dégraissé ; pour cela, le bol doit être frotté avec une tranche de citron. Battre les blancs au batteur pendant 2 minutes, en ajouter d'autres et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Couvrir le récipient avec la masse préparée d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

Appliquez le motif avec une seringue à pâtisserie en utilisant différents embouts. Lorsque le produit est décoré, il doit être placé au froid pour durcir complètement. La dentelle et les lettres réalisées avec du glaçage sont les plus belles.

Décoration de gaufres

Pour obtenir différents motifs lumineux sur le gâteau, des gâteaux gaufrés sont utilisés. Vous pouvez acheter de telles images comestibles dans un magasin de bonbons, mais les réaliser à la maison sera difficile. L'avantage de ce décor est qu'il ne fond pas et garde bien sa forme. Cependant, il n'est utilisé que si la surface du gâteau est claire, car la crème foncée peut saturer l'image et la gâcher.

Pour embellir votre gâteau maison, vous devez respecter les règles suivantes :

1. La surface du produit sur laquelle sera disposé le gâteau gaufré doit être plane.
2. La base peut être du mastic, du glaçage ou de la crème au beurre.
3. L'image doit être placée sur une surface gelée.

L'image est placée sur la table avec le verso vers le haut, enduite de miel liquide, de sirop de sucre ou de confiture. Posez maintenant l'image sur le produit et appuyez dessus avec vos mains pour que l'air sorte, nivelez-la avec une serviette. Les bords de l'image peuvent être décorés de crème en la pressant avec une seringue à pâtisserie.

Vous pouvez réaliser de belles fleurs de gaufres à partir de couches de gâteau roulées en tubes. L'intérieur peut être enrobé de chocolat et décoré de glaçage coloré, de crème fouettée et de confiture sur le dessus.

Décoration en chocolat

La façon la plus simple de décorer un gâteau à la maison est de verser du chocolat dessus. Les taches sur un gâteau au chocolat semblent intéressantes. Cet ingrédient se marie bien avec les génoises et les feuilletés, les diverses crèmes, mousses et soufflés. Vous pouvez créer vos propres figurines en chocolat à partir de carreaux fondus à l'aide de moules en silicone prêts à l'emploi. Tous les types de chocolat sont utilisés pour la décoration.

Les méthodes de décoration des produits de confiserie peuvent être les suivantes :

1. Copeaux. Pour ce faire, râpez la barre de chocolat sur une râpe grossière.
2. Boucles. Le carreau est un peu chauffé, de fines plaques sont découpées avec une fine lame, qui elles-mêmes se tordent un peu, et différents motifs en sont disposés.
3. Motifs et inscriptions ajourés. Le chocolat liquide est versé dans une poche à douille et le motif souhaité est dessiné sur le parchemin et une inscription est faite. Ensuite, ils mettent la feuille de papier avec l'image au réfrigérateur pour que la décoration durcisse, puis elle peut être facilement retirée du parchemin. Vous pouvez utiliser des dessins prêts à l'emploi, les transférer sur du parchemin ou créer vos propres images.
4. Feuilles de chocolat. Pour ce faire, vous devez prélever une feuille d'un arbre ou d'une fleur d'intérieur, la laver et la sécher. Utilisez un pinceau pour étaler dessus le chocolat fondu, placez-le au froid jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, puis séparez la feuille verte et déposez le décor en chocolat sur le gâteau.
5. Cerises enrobées de chocolat. Les cerises dénoyautées (vous pouvez utiliser des cerises à cocktail) sont placées dans du chocolat fondu, laissées durcir un peu et décorées de gâteau.
6. Tubes de chocolat. Vous pouvez réaliser un décor rayé en chocolat blanc et noir pour décorer les côtés du gâteau de manière originale.

Le plus simple est de découper une douce couche de chocolat en formes géométriques, de les laisser durcir et de les utiliser comme décoration.

Décoration avec glaçage

Le glaçage brillant coulera et se posera doucement sur n'importe quel gâteau ou crème. Il existe aujourd'hui différents types de glaçages, les plus populaires étant le chocolat, le caramel et la marmelade.

Recette de glaçage au chocolat

Versez 2 cuillères à café dans le récipient. poudre de cacao, 1,5 cuillère à soupe. l. sucre, la même quantité de lait et 40 g de beurre. Le mélange est mis au feu et une fois tous les ingrédients fondus, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Le gâteau est recouvert du glaçage fini à l'aide d'un couteau à lame large, puis placé au réfrigérateur pour durcir.

Recette de glaçage au caramel

Pour faire un glaçage au caramel, versez 5 g de gélatine avec de l'eau. 150 g de crème épaisse sont combinés avec 2 c. fécule, 180 g de sucre fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le caramel à 150 g d'eau tiède et faire bouillir jusqu'à dissolution, en remuant continuellement. Ensuite, le mélange est versé dans la crème et la gélatine gonflée est ajoutée. Couvrez le produit de confiserie avec le mélange sucré fini et placez-le au réfrigérateur.

Recette de glaçage à la marmelade

Faites fondre 200 g de marmelade au four à micro-ondes ou au bain-marie, ajoutez 120 g de sucre, 50 g de beurre et 2 c. l. Crème fraîche. La masse est soigneusement mélangée, mise au feu et cuite pendant 10 minutes en remuant constamment. Vous devez recouvrir le gâteau d'un glaçage légèrement refroidi, puis mettre le produit de confiserie au froid pendant 3 à 4 heures.

Décoration avec de la crème au beurre

La masse crémeuse à base de beurre conserve bien sa forme. Ainsi, à partir de crème au beurre, vous pouvez réaliser une décoration élégante et délicate pour un gâteau en forme de roses, de boucles ou de bordures.

La crème la plus simple est préparée à partir d'un paquet de beurre et de 10 cuillères à soupe. l. lait condensé. Laissez le beurre sur la table pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il devienne mou et battez-le au batteur. Ajoutez ensuite le lait concentré par petites portions et battez jusqu'à consistance lisse.

La masse peut être divisée en plusieurs portions et chacune colorée dans la couleur souhaitée. Pour ce faire, achetez des colorants alimentaires prêts à l'emploi ou utilisez des colorants naturels :

• jaune - safran;
• orange - jus d'orange ou de carotte;
• rouge - jus de cerise, de betterave ou de canneberge;
• vert clair - épinards;
• marron - cacao.

Pour rendre le décor soigné, mieux vaut utiliser une seringue à pâtisserie. Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre un sac en plastique épais, y verser de la crème et couper le coin pour faire un petit trou. Même de cette manière simple, vous pouvez dessiner des fleurs, des volants et faire diverses inscriptions.

Décoration avec de la chantilly

Pour la décoration, vous pouvez acheter de la chantilly toute prête en conserve ou la réaliser à la maison. Vous en aurez besoin de liquides avec une teneur minimale en matières grasses de 30 %.

Pour que la crème soit bien fouettée, vous devez réfrigérer le produit pendant 5 heures. Les plats et le fouet doivent être froids. Il est préférable de choisir un récipient plus grand, car la crème augmente considérablement de volume lorsqu'elle est fouettée.

Pendant les 60 premières secondes, vous devez battre le produit laitier à basse vitesse, puis vous pouvez l'augmenter. L'ensemble de la manipulation prend environ 8 minutes. Ne fouettez pas plus longtemps pour que la crème ne tombe pas. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre, de la vanilline et du colorant au produit - ils amélioreront le goût et la couleur de la crème.

Travaillez la crème de la même manière que toute autre masse épaisse : elle doit être placée dans une poche à douille. Cependant, cette décoration ne conserve pas longtemps sa forme, c'est pourquoi le gâteau est décoré de crème juste avant de servir.

Décoration de gâteau meringué

Les tours d'hémisphères croustillants sont magnifiques sur le gâteau. La meringue doit être placée sur une surface recouverte de confiture, de crème riche ou de glaçage. Pour le réaliser, prenez 5 protéines et 250 g de sucre. Battre les blancs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Le sucre est progressivement ajouté à la masse - 1-2 cuillères à soupe. l., sans arrêter de fouetter. La vitesse du mélangeur doit être moyenne, l'ensemble du processus prend un quart d'heure.

La masse protéique est étalée sur du parchemin graissé à l'huile. Vous pouvez le verser à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. Cuire au four à 100°C pendant 1,5 à 2 heures.

Décoration de fruits

Il est beau et facile de décorer des produits de confiserie avec des fruits. Vous pouvez créer une composition à partir de tranches ou de fruits entiers. Pour éviter que le produit délicat ne perde sa couleur et que sa structure ne s'effondre, le fruit est recouvert d'une gelée incolore. La masse protectrice est étalée sur le décor à l'aide d'un pinceau et le gâteau est placé au réfrigérateur ; Après 30 minutes, répétez le traitement.

L'une des options est les roses de pomme. Préparez d’abord le sirop à base d’eau et de sucre (1 cuillère à soupe par verre d’eau). Les pommes sont coupées en lanières puis bouillies dans du sirop. Les roses sont formées à partir d'ébauches en plastique. Pour ce faire, les pétales intérieurs sont enroulés en spirale et le reste est ajouté en cercle, en tordant légèrement les pointes vers l'extérieur.

Pour que les fruits soient beaux, ils doivent être coupés correctement. Il est pratique de couper les pommes et les poires à l'aide d'une trancheuse. Les bananes et les kiwis sont coupés en cercles à l'aide d'un couteau, les oranges sont coupées en demi-anneaux, les fraises sont divisées en deux et les framboises ou les mûres sont disposées entières.

Décoration de gelée

La gelée est une décoration belle et lumineuse qui peut facilement être réalisée à la maison. Pour cela, prenez 0,6 litre de jus de fruit, 250 g de sucre en poudre et 1 sachet de gelée instantanée. La gelée est versée dans 1 verre de jus pour gonfler, puis chauffée au bain de vapeur. Versez le reste du jus dans la masse obtenue, versez la poudre, remuez bien et réfrigérez. La gelée ne doit pas durcir, il suffit de la prendre un peu.

Le gâteau doit être placé dans un moule à charnière de manière à ce que les côtés soient plus hauts que la couche supérieure. La masse de gelée est soigneusement disposée sur la surface ; Des fruits frais ou d'autres décorations peuvent être placés dessus, après quoi le gâteau est réfrigéré pendant 12 heures.

Vous pouvez utiliser de la gelée de différentes couleurs ou réaliser des figures à partir de la masse de gelée à l'aide de moules prêts à l'emploi - les produits obtenus sont disposés sur un revêtement qui n'a pas encore durci.

Décoration de bonbons

Si le gâteau est préparé pour une fête d'enfants, il est conseillé de ne pas utiliser de décorations inhabituelles, car les enfants ne mangent pas ce qui ne leur est pas familier. Vous pouvez faire plaisir aux petits invités en décorant le produit avec des bonbons multicolores ou chocolatés. Cette décoration doit être posée sur une surface collante, par exemple un glaçage au chocolat, une crème au beurre, une crème.

Il est pratique de décorer les parties latérales de la confiserie avec de longues barres de chocolat ou des rouleaux de gaufrettes qui adhéreront fermement à n'importe quelle crème. Un motif de bonbons ronds multicolores ou de noix en glaçure colorée est disposé sur le dessus. Vous pouvez disposer un côté de boules de bonbons colorées, et verser un petit monticule de dragées au centre.

Si le dessin est réalisé sur une surface de glaçage blanc ou de crème, de petits caramels mous sont utilisés.

Les sucettes sur bâtonnets semblent inhabituelles sur un gâteau pour enfants : elles sont retirées et mangées séparément avant de couper le gâteau. Cela pourrait être une option de décoration hivernale, lorsque les bonbons ressembleront à des arbres gelés. Il n'est pas recommandé de placer des bonbons nature sur la surface du gâteau, car manger le gâteau avec eux sera gênant.

Vous pouvez utiliser comme décoration des barres de chocolat populaires, des petits chocolats et autres friandises que le héros de l'occasion aime le plus.

Décoration avec de la marmelade

La marmelade est un matériau doux et souple, pratique à utiliser pour la décoration. Il est fondu et diverses formes tridimensionnelles en sont formées. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de la marmelade de différentes formes et couleurs dans les magasins ou préparer vous-même cette friandise.

Une photo de marmelade est préparée comme suit :

1. Dessinez le motif souhaité sur du papier sulfurisé adapté à la taille du gâteau.
2. Étalez une fine couche de pâte d'amande ou de mastic. Transférez le motif dessus en attachant une feuille de papier et en l'étalant encore quelques fois avec un rouleau à pâtisserie.
3. Faites fondre 50 g de chocolat noir et mettez-le dans une seringue à pâtisserie, placez l'embout ayant le trou le plus étroit.
4. Dessinez le contour du motif avec du chocolat.
5. A part, faire fondre la marmelade par couleur au micro-ondes.
6. Versez de la marmelade liquide colorée sur le dessin et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Vous pouvez utiliser des demi-sphères de marmelade, des cubes ou des tranches d'agrumes pour la décoration. Des assiettes fines sont également utilisées pour former de belles fleurs volumineuses qui collent bien à la crème au beurre ou à la chantilly.

Décoration avec des pépites

S'il y a peu de temps ou si un pâtissier débutant n'est pas sûr de pouvoir utiliser toutes les méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez utiliser des matériaux en vrac pour la décoration. Il peut s'agir de sucre en poudre, de poudre de cacao ou de pépites colorées spéciales.

Il faut tenir compte du fait que la poudre n'adhèrera pas à une surface sèche. Pour cette raison, la surface et les côtés du produit de confiserie doivent d'abord être recouverts de crème, de confiture ou de tout type de glaçage. Appliquez la décoration en vrac sur la base encore collante.

Si la partie supérieure est facile à saupoudrer, les côtés du gâteau peuvent poser problème. Pour faciliter cette procédure, placez le gâteau sur un chiffon, saupoudrez de pépites sur les bords libres, puis appuyez doucement sur le chiffon sur les côtés.

Pour rendre la décoration plus originale, vous pouvez utiliser un pochoir. Le motif ou l'inscription souhaité est découpé dans du papier, placé sur la surface du gâteau et saupoudré de la garniture choisie. Lorsque vous utilisez un pochoir, vous pouvez créer des motifs à partir de divers matériaux en vrac. Les noix concassées, les miettes de biscuits, le café (instantané) et le chocolat sont des garnitures appropriées. L'essentiel est que la décoration corresponde au goût des gâteaux et de la crème.

Si vous savez préparer de délicieux gâteaux, vous devez savoir comment décorer correctement un gâteau fait maison afin qu'il brille de couleurs vives. Aujourd'hui, les gâteaux ne sont pas seulement servis lors des anniversaires ! Il s'avère que ces produits sucrés peuvent devenir le plat principal de n'importe quel festin. Par conséquent, dans cet article, nous décorons le gâteau de nos propres mains. En même temps, nous utiliserons les idées les plus originales.

Quoi utiliser pour décorer le gâteau

Avant de vous proposer des idées intéressantes, il convient de mentionner qu'aujourd'hui, il est d'usage de décorer les gâteaux avec une variété de décorations. Cependant, la fabrication de tels bijoux peut nécessiter de la patience et du savoir-faire de votre part. Vous aurez peut-être également besoin de certains outils disponibles. Il pourrait être:

• seringue à pâtisserie avec divers accessoires,
• parchemin,
• diverses lames,
• couteau fin et tranchant,
• dispositif pour travailler avec du mastic.

Mais si vous travaillez dur, vous obtiendrez un résultat d’excellente qualité. En conséquence, vous pourriez vous retrouver avec un plat délicieux et très joliment décoré qui permettra à vos invités d'admirer et d'apprécier son goût merveilleux. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment réaliser divers ingrédients pour décorer un gâteau.

Comment faire du mastic ?

Le mastic est assez souvent utilisé pour décorer les gâteaux. Vous pouvez préparer du mastic en utilisant n'importe quelle méthode moderne. Mais nous décrirons la méthode la plus simple de préparation du mastic. Donc, vous devriez préparer du mastic au lait. Il faudra :

• lait ou crème en poudre,
• lait condensé,
• poudre,
• colorants selon vos envies.

À partir de guimauves, vous devez préparer :

• mâcher des guimauves,
• colorant alimentaire,
• eau et acide citrique (jus de citron),
• beurre,
• amidon et sucre en poudre.

Comment cuisiner?

Le mastic au lait doit être préparé comme suit :

1. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients. Tout d'abord, les secs sont mélangés, après quoi du lait concentré y est versé.
2. Le résultat sera une pâte épaisse et élastique qui ne collera pas aux mains.
3. Si des colorants sont ajoutés au mastic, seuls des colorants alimentaires doivent être utilisés. Ils doivent être ajoutés une goutte à la fois.

Le mastic à la guimauve doit être préparé comme suit :

1. Après cela, versez un peu d'eau et ajoutez une pincée d'acide citrique ou de jus de citron. Vous pouvez également ajouter du lait.
2. Ajoutez maintenant le colorant alimentaire au mélange liquide.
3. Les guimauves blanches doivent être fondues au four à micro-ondes ou cuites à la vapeur.
4. A la fin, ajoutez 50 grammes de beurre au mélange.
5. Préparez un mélange de sucre : mélangez la fécule avec la poudre 3:1.
6. Ajoutez ce mélange par parties à la masse de guimauve. La pâte obtenue doit être élastique et élastique.
7. Pétrissez maintenant la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface plane, qui doit être saupoudrée de poudre.

Sur une note ! Le mastic doit être utilisé comme suit. Le mastic doit être finement roulé en cercle. Il recouvre le dessus du produit sucré. Divers produits peuvent également en être découpés. Tels que des fleurs, des feuilles et des motifs ajourés. N'oubliez pas que le mastic a tendance à sécher instantanément. Cela vaut la peine de travailler avec cela très rapidement. Pour créer une décoration, prélevez un morceau de la masse totale et enveloppez la partie principale dans du cellophane.

Comment décorer un gâteau avec de la pâte d'amande ?

Le massepain est une délicieuse pâte de noix utilisée depuis longtemps pour décorer les gâteaux sucrés. Cette pâte sera composée de farine d'amande et de pâte à sucre. De ce fait, la masse sera élastique et gardera parfaitement sa forme. Cette pâte permet de réaliser de belles formes et un revêtement de gâteau idéal.

Pour préparer les pâtes, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 200 grammes de sucre,
• 1/4 verre d'eau,
• 1 tasse d'amandes grillées.

Comment cuisiner?

1. Les amandes pures doivent être séchées au four. Il devrait prendre une teinte dorée. Il est râpé sur une petite râpe.
2. Le sucre est mélangé à de l'eau et un sirop épais est bouilli.
3. Lorsque le sirop épaissit bien, ajoutez la chapelure d'amandes. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 3 minutes.
4. Beurrer le bol avec un morceau de beurre. Après quoi du massepain y est ajouté.
5. Refroidissez le mélange et passez-le au hachoir à viande. Après cela, il peut être utilisé pour décorer le gâteau.

Sur une note ! Le massepain peut devenir liquide. Par conséquent, dans ce cas, vous pouvez y ajouter du sucre en poudre afin de lui donner la consistance souhaitée. Si la pâte est trop épaisse, arrosez-la d'eau bouillie et étalez-la. Le gâteau ainsi décoré est mis au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Comment décorer un gâteau avec du glaçage ?

Le givrage est un motif de glace. Ce modèle est superbe sur un gâteau. Cette décoration ressemble à un motif de glace sur du verre. Et cette décoration a le goût de glace croustillante. Le glaçage est principalement utilisé pour décorer les gâteaux de mariage.

Pour réaliser une telle décoration vous devez préparer :

• Une cuillère à café de glycérine.
• Blanc d'oeuf - 3 pièces.
• Environ 600 grammes de sucre en poudre, peut-être moins. Tout dépend de la taille des œufs.
• Jus de citron à raison de 15 grammes.

Comment cuisiner?

Le glaçage est généralement préparé à partir d'ingrédients réfrigérés.

1. Alors, séparez les blancs. La vaisselle dans laquelle vous les placez doit être dégraissée et essuyée.
2. Les blancs doivent être battus quelques minutes à basse vitesse.
3. Ajoutez ensuite : le jus de citron, la poudre et la glycérine.
4. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.
5. Couvrir la masse d'un film et laisser dans un endroit frais pendant une heure. À ce moment-là, toutes les bulles d’air qu’il contient vont éclater.

Sur une note ! Lorsque vous travaillez avec du glaçage, une seringue à pâtisserie est utilisée. Dans ce cas, il vaut la peine d'utiliser la buse la plus étroite. Une fois le produit décoré, il est placé au froid pour durcir.

Décorez le gâteau avec des gaufres.

Dans cet article, nous listons les meilleures idées pour vous aider à décorer votre gâteau d'anniversaire DIY.

Les gaufres sont également une excellente option pour décorer un gâteau sucré. De plus, ils sont très pratiques à utiliser au travail. Ils ne craquent pas et ne se cassent pas. Très souvent, les éléments suivants sont fabriqués à partir de plaquettes : des figures de baies, de fleurs et des lettres et chiffres tridimensionnels. Les photographies et les images de gaufres, comestibles, sont également très demandées.

Comment décorer un gâteau avec des photos de gaufres ?

• Il convient de dire que le processus de décoration d'un gâteau avec des images de gaufres a ses propres caractéristiques, qui méritent d'être évoquées plus en détail.
• Le flan de plaquette est posé uniquement sur la surface plane du gâteau.
• Vous pouvez utiliser du mastic comme base. Convient également : crème au beurre épaisse, glaçage au chocolat.
• L'image gaufrée doit être placée sur une surface non durcie. Cependant, vous devriez le faire si vous utilisez un glaçage au chocolat.

Il doit être formaté comme suit :

1. L'arrière de la pièce doit être graissé avec de la confiture légère ou du miel liquide. Un sirop de sucre épais fonctionnera également. L'ingrédient est étalé sur la plaquette à l'aide d'un pinceau fin à l'aide d'un large pinceau en silicone.
2. Placez la pièce sur la surface du gâteau. Dans ce cas, vous devez le lisser avec une serviette. Ce mouvement libérera l'excès d'air.
3. Les bords de l'image de la gaufre sont cachés par un côté de crème fouettée ou de crème au beurre.
4. Si le gâteau est décoré de figurines en gaufres, seul le dos de la figurine, et plus particulièrement sa partie centrale, doit être graissé avec du sirop.

Décorez le gâteau avec du chocolat.

Si vous ne savez pas comment décorer un gâteau de vos propres mains sans mastic, alors vous devez faire attention au chocolat. Décorer un gâteau avec du chocolat est une excellente option. Et tout cela parce que cet ingrédient peut être combiné avec n'importe quelle pâte et crème.

Comment faire du chocolat ?

Faire des pépites de chocolat n'est pas difficile. Vous pouvez par exemple râper un carreau et saupoudrer les copeaux sur les côtés et la surface du gâteau. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes. Ce couteau vous permettra de découper des bandes longues et fines.

Afin de décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, vous devez d'abord réchauffer légèrement la barre. Après cela, vous pouvez couper les bandes avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes.

Vous aurez besoin de compétences pour réaliser des motifs ajourés. Dans ce cas, différents motifs sont dessinés sur le parchemin. Ensuite, vous devez dessiner des motifs avec du chocolat fondu. Le travail doit être effectué rapidement, mais en même temps avec soin. Les motifs doivent durcir sur le papier au froid.

Pour fabriquer des feuilles de chocolat, vous devez prélever toutes les feuilles des plantes et les sécher. Bien sûr, avant d'envoyer les feuilles au séchage, elles doivent être soigneusement lavées, après quoi vous pouvez appliquer du chocolat fondu à l'intérieur. Les feuilles doivent être placées dans un endroit frais. Une fois qu'elles ont durci, vous devez retirer soigneusement les feuilles séchées des feuilles de chocolat. Ensuite, le glaçage est appliqué à l'aide d'un pinceau en silicone.

Décorez le gâteau avec du glaçage.

Le glaçage peut également être utilisé pour décorer très joliment un gâteau en toute occasion. Actuellement, il existe de nombreux types de glaçages. Par exemple, il existe un type de glaçage qui nécessite un durcissement à froid. Un autre type de glaçage peut être utilisé immédiatement. Nous allons maintenant vous dire ce dont vous avez besoin pour réaliser un glaçage au chocolat :

• Lait - 1,5 cuillères à soupe.
• Cacao - 2 cuillères à café.
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe.
• Beurre - 40 grammes.

Comment cuisiner?

1. Mettez le sucre et le cacao dans un bol, puis hachez le beurre et ajoutez-le-y. Nous remplissons également le tout de lait.
2. Faire fondre le mélange et laisser bouillir environ 7 minutes. Vous devez remuer jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
3. Couvrir le gâteau de ce mélange à l'aide d'un large couteau et réfrigérer immédiatement.

Autres options pour décorer un gâteau à la maison

En plus de toutes les méthodes décrites ci-dessus, il existe d'autres méthodes utilisées pour décorer les gâteaux. Et si vous souhaitez savoir comment décorer un gâteau d'anniversaire DIY ? Alors jetez un œil à quelques idées plus intéressantes.

Ainsi, vous pouvez utiliser de la crème pour décorer le gâteau. C'est très simple à préparer. Et il faut l’appliquer sur le gâteau à l’aide d’une seringue de pâtissier.

La crème est également une bonne option pour décorer un gâteau. La meringue est aussi souvent utilisée pour décorer les gâteaux.

Comment décorer un gâteau avec des fruits ?

Les fruits et baies ordinaires ou exotiques sont souvent utilisés dans la décoration des gâteaux. Leur popularité est évidente. Ils ont des saveurs uniques et des couleurs vibrantes. Pour réaliser une gelée de fruits il vous faudra :

• jus de pomme - 600 millilitres,
• emballage de poudre de gélatine,
• sucre en poudre - 1 tasse,
• baies et fruits frais.

Comment cuisiner?

1. Le paquet de gélatine est rempli d'un verre de jus. La masse est laissée jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Les fruits propres sont coupés en tranches ou en cercles.
3. La gélatine, déjà gonflée, est fondue au bain-marie. Versez ensuite le jus restant et ajoutez le sucre en poudre.
4. La masse finie est filtrée. Après cela, les baies et les fruits sont placés dans de la gelée et placés au froid.
5. Une fois la gelée légèrement refroidie, transférez-la sur le gâteau. Couvrir les bords de chantilly.

Comment décorer un gâteau avec des bonbons ?

Si vous préparez un gâteau pour l’anniversaire d’un enfant, n’oubliez pas que tous les enfants font attention à la conception d’un tel produit. Pour épater vos enfants, vous pouvez toujours réaliser vous-même un beau gâteau. Dans ce cas, choisissez des bonbons comme décoration.

Comment décorer ?

• Vous pouvez décorer absolument n'importe quel gâteau avec des bonbons. Ils peuvent être posés sur une surface visqueuse ou épaisse.
• Pour décorer le côté du gâteau, choisissez des rouleaux de gaufrettes ou des barres longues. Ils sont alignés et noués avec un joli ruban de satin.
• Le dessus du gâteau peut être décoré de dragées de différentes couleurs.
• Utilisez des bonbons ronds pour tapisser les côtés du gâteau. Vous pouvez également mettre 3 de ces bonbons au centre.
• Utilisez également des petits caramels pour décorer le gâteau. Ils peuvent être utilisés pour disposer un motif sur la surface crémeuse du gâteau ou sur un glaçage blanc.
• Des fèves à la gelée sont placées éparpillées sur le gâteau.

Enfin

La marmelade est également utilisée pour décorer les gâteaux. Cette option est également mignonne. En plus, beaucoup de gens l’aiment.

Comment décorer un gâteau pour qu'il prenne toute la place qui lui revient sur la table des fêtes ? Ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue. Vous aurez besoin de quelques produits, de quelques outils et d'un peu d'inspiration.

Décorer un gâteau à la maison peut être une activité partagée amusante si vous impliquez les enfants et toute autre personne intéressée. Les gâteaux sont décorés avec de la crème - c'est la méthode la plus courante, car la crème au beurre est très flexible et conserve bien sa forme. Vous pouvez également utiliser du mastic, des fruits, du glaçage au chocolat, du caramel, ainsi que des noix, des fruits, de la gelée et même de vraies fleurs fraîches comme décorations de gâteaux.

Vous pouvez trouver sur Internet de nombreux articles expliquant en détail la méthode de préparation de tel ou tel matériel pour la décoration des gâteaux. Il est conseillé de maintenir la compatibilité des produits. On pense que vous devez décorer un gâteau avec des ingrédients qui contiennent au moins 70 % du gâteau lui-même. Autrement dit, si vos gâteaux sont recouverts de crème protéinée, vous devez décorer avec de la crème protéinée et non de la crème au beurre, au moins la teneur en beurre ne doit pas dépasser 30 %. Il en va de même pour les autres décorations. Il est préférable de décorer un gâteau au chocolat avec un glaçage au chocolat plutôt qu'avec une crème protéinée. Génoise délicate avec de la crème aux fruits - des fruits, pas de la crème au beurre, etc.

Gâteau décoré de gâteaux « Panier à la crème » et ganache au chocolat. Le tout est saupoudré de noix.

Décorer avec de la crème protéinée, des gouttes de glaçage au chocolat et des fruits est une option très simple et élégante, gagnant-gagnant !

Et voici un gâteau décoré de copeaux de chocolat blanc et noir ! Rien de compliqué, non ? Mais très stylé : les gâteaux au chocolat noir alternent avec la crème blanche, le dessus est également décoré de pépites de chocolat noir et blanc.

Option risquée : décorer avec des boules de glace. Vous pouvez prendre un risque si vous décorez le gâteau juste avant de servir et êtes sûr qu'il sera mangé tout de suite (au moins la glace sera mangée). La glace se marie bien avec la chantilly.

Génoise à la crème protéinée, ganache au chocolat et baies.

Et voici le glaçage au chocolat qui coule magnifiquement sur les côtés du gâteau et les rosaces de crème au beurre qui conservent parfaitement leur forme.

Ces belles fleurs peuvent être réalisées à partir de framboises et d’amandes tranchées. Simple et élégant !

Autre façon intéressante : décorer le gâteau avec des chocolats.

Voici une excellente façon de décorer un gâteau pour enfants à la maison : la crème protéinée est tapissée de morceaux de gelée colorée, rappelant des morceaux de verre coloré. Très amusant et enfantin !

Pour réaliser ces roses à partir de crème au beurre, vous aurez besoin d'une certaine habileté à manipuler les douilles d'une seringue à pâtisserie. Mais avec un peu de formation, rien n'est impossible. Il est plus difficile d'obtenir une belle couleur bleue à partir d'ingrédients naturels (je ne recommande à personne les colorants non naturels). Bien que je pense qu'il y ait du jus de myrtille ajouté à la crème au beurre blanche ici.

Un gâteau décoré de fruits est toujours superbe. En plus, décorer avec des fruits n'est pas trop difficile, ce n'est pas trop cher, ce n'est pas compliqué et c'est sain !

L'essentiel est d'avoir une idée et une humeur créative, puis vous pourrez créer les motifs les plus inattendus à partir de morceaux de fruits et de baies.

En parcourant le rayon confiserie du magasin, nous sommes fascinés par le design des gâteaux. Mais hélas, un gâteau qui n’est pas toujours beau à l’extérieur est tout aussi délicieux à l’intérieur. On ne peut pas en dire autant des délices faits maison. Nous allons maintenant partager avec vous des astuces pour décorer un gâteau à la maison pas pire qu'un gâteau du commerce.

Le plus important n’est pas de copier le design de quelqu’un d’autre, mais de créer le vôtre. Un dessert fait maison contient l'amour et les soins du cuisinier et ne laissera certainement pas les invités ou les proches indifférents. Alors comment décorer le dessus d’un gâteau à la maison ? Il peut s'agir d'une délicieuse crème, de chocolat fondu, de fruits brillants et bien plus encore.

Décorer avec de la crème

Chacun peut décorer un gâteau avec sa propre crème. Il vous suffit de décider dans un premier temps du type, de l'outil auxiliaire et de la couleur. Les fleurs et les feuilles sont un classique indéniable. Des crèmes non décantantes et non coulantes sont utilisées pour la décoration. Ceux-ci incluent le beurre et la meringue.

Voici un exemple de décoration d'un gâteau avec de la crème au beurre.

Il comprend:

• 100 gr. huiles;
• 5 cuillères à soupe. l. lait condensé

Si nécessaire, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli pour assombrir la crème.

Pour commencer à préparer la base d'huile, prenez du beurre ramolli et battez-le jusqu'à l'obtention d'une structure légère. Ensuite, introduisez progressivement le lait concentré. Le mélange s'effectue sans arrêt du mélangeur. La masse obtenue peut être utilisée pour créer des pics et des tourbillons sur le gâteau, et elle peut également être utilisée à l'intérieur du dessert.

Comment décorer un gâteau avec de la crème meringuée ?

Vous devez d'abord préparer la meringue elle-même.

Pour cela nous avons besoin de :

• 5 blancs d'oeufs;
• 250 gr. Sahara.

Battez les blancs en une mousse stable et ajoutez-y progressivement le sucre. Ensuite, à vitesse moyenne, amener à une masse homogène et épaisse. Préchauffer le four à 100 degrés à l'avance. Plantez les futures meringues sur du papier sulfurisé. Sortez quand vous êtes prêt.

Les desserts décorés de meringue sont très impressionnants, mais les morceaux restants doivent être conservés au réfrigérateur avant et après le service.

Présentation d'une autre nouvelle crème onctueuse à base de mascarpone. Les ménagères l’adorent et l’utilisent pour décorer génoises et pâtisseries. Il se colore facilement avec du colorant alimentaire.

Pour le préparer il vous faut :

• crème épaisse – 100 g;
• fromage mascarpone – 250 gr;
• sucre en poudre – 50 gr.

Vous devez d'abord refroidir la crème. Ensuite, nous les renversons vers des sommets élevés. Ajoutez ensuite progressivement le sucre en poudre et le mascarpone. Après avoir préparé la crème, elle est immédiatement appliquée sur le dessert et elle est à son tour conservée au réfrigérateur.

Crème toute prête ne veut pas dire dessert tout prêt. Afin de décorer un gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez disposer d'une seringue à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser un sac avec des accessoires spéciaux. Ces accessoires sont vendus aussi bien dans les confiseries spécialisées que sur le marché.

Grâce à eux, le processus d'ajout de crème au gâteau est grandement simplifié. Selon l'accessoire utilisé et les mouvements que vous effectuez, vous pourrez créer des roses, des pétales, des volants, des flocons de neige et bien plus encore.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter cet ensemble, vous pouvez utiliser quelques astuces. Par exemple, plantez la crème dans un sac de cellophane épais ordinaire. Il doit être lavé et séché au préalable. Faites une petite entaille dans le coin du sac. Vous pouvez ainsi décorer avec des pois ou des rayures. Ou vous pouvez étaler les points sur le gâteau avec une cuillère ou une spatule. En conséquence, nous obtenons des côtés constitués d'écailles. Et nous nivelons le sommet. Placez une cuillère au centre et appliquez une petite pression en faisant tourbillonner le dessert lui-même. Nous obtenons une spirale au sommet. Une application aussi simple ne laissera personne indifférent.

Et en utilisant des outils spécialisés, décorer un gâteau à la maison sera facile et les invités ne pourront pas le distinguer d'un gâteau acheté en magasin.

Bijoux en mastic

Aujourd'hui, les crèmes sont remplacées par des bijoux à base de mastic. Cela ressemble à de l'argile. Elle réalise aussi bien des figurines que des tout couverts. De plus, le mastic prêt à l'emploi peut être conservé à une température minimale jusqu'à trois mois. Et c'est un gros plus !

Vous pouvez acheter du mastic prêt à l'emploi ou le fabriquer vous-même. Il est clair que celui fait de ses propres mains sera plus savoureux. Après tout, vous pouvez contrôler vous-même la douceur et sa couleur.

Pour préparer le mastic, prenez :

• 1 paquet de lait en poudre ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 1 paquet de sucre en poudre.

Mélangez le tout. La quantité de produits utilisée est déterminée par le goût en fonction de ce que vous en ferez exactement. Nous apportons la densité du mastic à la pâte à modeler dure. En conséquence, vous l'obtiendrez blanc. Si nécessaire, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire soluble dans l’eau. Ils doivent être mélangés avec le lait concentré lui-même.

Si votre magasin ne propose pas de lait en poudre, ne vous inquiétez pas. Préparez ensuite le mastic aux guimauves. Pour cela, prenez un sachet de guimauves à mâcher et faites fondre le contenu au micro-ondes. Si vous avez besoin de couleurs différentes, divisez les guimauves fondues par le nombre de couleurs et ajoutez du colorant. Ajoutez également une petite quantité d'eau avec de l'acide citrique dans chaque récipient. Si le mastic n'est pas très souple, ajoutez un peu de beurre.

Pour épaissir le mastic de guimauve, ajoutez à chaque couleur du sucre en poudre que vous passerez au préalable au tamis. Et ajoutez 1/3 de la fécule de pomme de terre dans l’assiette. Mélangez soigneusement le mélange entre chaque étape.

Dès que la pâte à guimauve cesse de coller, vous pouvez commencer à décorer le gâteau.

Comment décorer un gâteau avec du fondant à la maison pour les débutants ?

La première option consiste à en faire une simple couverture.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• étalez le mastic en une fine couche ;
• découpez-en un cercle (il doit clairement être avec une marge pour pouvoir couper l'excédent) ;
• transférez-le sur le rouleau à pâtisserie et de celui-ci sur le gâteau lui-même ;
• À l'aide d'un fer à repasser, repassez le dessus puis les côtés ;
• Coupez le reste du fond du gâteau à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau spécial.

Pour un dessert d'un diamètre allant jusqu'à 15 centimètres, il vous faudra environ un demi-kilo de mastic. Et pour les gros gâteaux de plus de 30 centimètres - jusqu'à deux kilogrammes.

Comment décorer un gâteau avec du fondant ? À l'aide de différents rouleaux ou pinces, vous pouvez créer différentes textures et motifs sur le mastic. Concernant le décor habituel sur les guimauves, vous pouvez utiliser des décorations en sucre, des pépites et des figurines réalisées dans le même matériau.

À l'aide de fondant étalé, vous pouvez découper vous-même des nœuds, des flocons de neige, des rayures et bien plus encore, puis les coller pour le dessert.

Les jupes sont très douces pour les pâtisseries et les gâteaux. Pour commencer, découpez des bandes de mastic. De petits plis sont réalisés sur la table et fixés au gâteau en plusieurs rangées les unes en dessous des autres.

Pour faire une transition de couleur sur le dessert, il faut découper deux rectangles. Placez la couleur la plus foncée en bas et la couleur la plus claire en haut avec un demi-décalage. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ils sont étalés en une fine couche. Un cercle est ensuite découpé, qui est ensuite recouvert sur le gâteau. Vous pouvez également l'utiliser non pas sur toute la surface, mais seulement sur la moitié, créant ainsi des vagues. Cette option semble inhabituelle et mystérieuse.

Gâteau pour hommes

Comment décorer un gâteau d'anniversaire pour un homme de vos propres mains ? Beaucoup de femmes se posent cette question. Après tout, vous voulez offrir un cadeau qui soit non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement beau.

Les gâteaux pour hommes se démarquent toujours par leur couleur. Restent donc les principaux : bleu, vert, noir, marron. De plus, le design lui-même exclut la présence de nœuds, de fleurs et de tas de volants. En retour viennent des figurines de femmes, de l'alcool, des voitures, des billets de banque, ou encore des imitations de caviar.

Par conséquent, nous vous proposons des options de bijoux. La première idée est la déco chocolat. Tapisser le dessus du gâteau de crème et placer différents bonbons dessus en ordre libre sur un côté, en laissant l'autre libre. Si vous le souhaitez, vous pouvez écrire quelque chose dessus.

La deuxième option consiste à combiner des décors avec du mastic et des biscuits. Le processus de préparation de la couche de base a été indiqué ci-dessus.

Vous savez maintenant comment décorer un gâteau pour homme à la maison.

Gâteau pour un enfant

Décidément, la conception d'un gâteau pour enfants est très différente de celle d'un adulte. Des couleurs plus délicates, plus de fruits et de crèmes à base de fromage blanc sont utilisés.

N'importe quelle mère peut décorer un gâteau de ses propres mains à la maison pour son enfant. Elle n'a aucun problème à rester aux fourneaux pendant plusieurs heures et quelques heures supplémentaires à travailler sur la décoration. Que faire si vous n'avez jamais essayé de décorer des gâteaux pour enfants ? Par exemple, disons que c'est votre premier anniversaire et que vous voulez quelque chose de spécial.

Il existe tout simplement des tonnes d'options de conception. Tout dépend de vos compétences. Décorer un gâteau à la maison pour un enfant n'est pas difficile avec du chocolat. Il peut être fondu et versé sur le gâteau. Décorez le dessus avec des copeaux ou des boucles bouclées.

Vous pouvez également remplir le gâteau de glaçage miroir et déposer deux spirales de chocolat dessus.

L'impression gaufrée entre dans la tendance avec une nouvelle vague. Maintenant, vous pouvez simplement coller un dessin de votre personnage de dessin animé préféré ou un souhait sur le mastic.

Les premiers gâteaux des enfants peuvent être décorés de fruits frais joliment hachés. Et bien sûr, la première place est divisée en décoration en crème ou en enduit de mastic.

Et encore une décoration de gâteau simple à la maison que chaque femme au foyer peut réaliser. Enduire les gâteaux finis de crème sure fouettée. Saupoudrer de biscuits râpés et de noix.

Comment décorer un gâteau à la maison pour l'anniversaire d'un garçon ? Lors du choix de la décoration d'un adolescent, vous devez prendre en compte ses souhaits personnels. Peut-être qu'il a des personnages de dessins animés préférés qui peuvent être fabriqués à partir de mastic. Ou peut-être qu'il aime différentes voitures, alors vous pouvez mettre non seulement une figurine sur le gâteau, mais aussi une véritable voiture de collection.

Pour les petits enfants, la meilleure option serait d'appliquer un motif multicolore avec de la crème au centre du gâteau et de le délimiter avec du chocolat fondu.

Décorer avec des fruits

Comment joliment décorer un gâteau à la maison avec des fruits ? Vous devez d'abord sélectionner les fruits eux-mêmes. Ils doivent être exempts de défauts visibles, de bosses ou de taches.

Des pâtissiers expérimentés donnent des conseils sur la décoration de gâteaux DIY pour les débutants.

Ils préfèrent travailler avec :

• des fraises;
• mûres;
• myrtilles;
• groseilles.

Vous pouvez également utiliser des pommes, des agrumes, des raisins, des bananes, des kiwis, des poires, des prunes et des pêches pour la décoration.

Veuillez également noter que si vous décidez de décorer le gâteau à la maison avec des fruits en conserve, comme de l'ananas ou des pêches, vous devez d'abord les sécher complètement avant de les utiliser.

Pour ajouter de la brillance aux fruits sur le gâteau, ils sont versés avec une fine couche de gelée. Il est important de connaître un fait ici. Les kiwis et les ananas ont une structure aqueuse et ne permettent donc pas à la gelée de prendre. Pour contourner ce problème, vous devez au préalable verser de l'eau bouillante dessus.

Comment décorer un gâteau avec des fruits ?

C'est un processus très simple mais amusant. Vous pouvez découper diverses figures, fleurs ou cœurs dans les fruits. Tout dépend de votre imagination et de votre pratique.

Quant à la disposition des fruits, vous pouvez disposer un éventail à partir des tranches tranchées. Faites un ornement à partir des personnages. Et en combinant différentes formes, vous pouvez créer des fleurs et des feuilles.

En plus du remplissage habituel des fruits avec de la gelée, vous pouvez également verser du chocolat dessus ou saupoudrer de sucre en poudre. L'association d'agrumes et de flocons de noix de coco semble originale.

Veuillez noter que le sucre en poudre ne doit être versé que sur des fruits complètement secs, sinon il fondra tout simplement.

Présentation d’une décoration de gâteau DIY simple à la maison que tout le monde peut réaliser.

Pour ce processus, nous avons besoin de :

• des oranges;
• pommes;
• kiwi.

Coupez les oranges en fines rondelles. Nous les divisons en deux. Nous en formons des fleurs et les plaçons au milieu du gâteau. Ensuite, coupez les pommes en 4 parties le long du noyau. Dans chaque partie, nous découpons de longues bandes de peau et les étirons pour former des pétales. Disposez des tranches de kiwi sur les bords du gâteau. Vous pouvez ajouter de la gelée à la décoration ou la laisser telle quelle.

Décorer avec des framboises fraîches est également très simple. La crème qui reste après graissage à l'intérieur de la tarte est teintée avec un colorant jusqu'à une couleur rose tendre. Ensuite, nivelez le dessus du gâteau et réalisez un bord de crème. À l'intérieur, nous plaçons les framboises uniformément, avec des gouttes de crème entre elles. Le résultat est une option de décoration inhabituelle et légère.