Apéritif Daïkon. Plat daikon léger

Daikon est apparu dans les magasins russes il n'y a pas si longtemps, mais il n'a pas grand-chose d'exotique, à part son apparence et son nom. Cette plante-racine, qui nous est venue du Japon, est considérée par les botanistes comme une sorte de radis à graines, comme d'ailleurs le radis lui-même qui nous est familier.

Cependant, le daikon, contrairement à son homologue russe, ne contient pas d'huile de moutarde et a donc un goût moins piquant. C'est bien car il contient très peu de calories (seulement 21 Kcal pour 100 grammes), mais il est également riche en vitamine C.

le site propose plusieurs recettes de plats dans lesquels vous pouvez utiliser le daikon.

Steaks de daïkon

La recette séduira les végétariens. En règle générale, le daikon est utilisé dans les salades, mais ce plat est une exception.

Ingrédients:

• 1 gros daïkon
• huile de sésame
• Sauce soja
• Graines de sésame grillées
• Pâte de miso
• Riz bouilli

Le plat est incroyablement simple à préparer. Tout d'abord, vous devez éplucher le daikon et le couper en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Faire une profonde entaille en forme de croix sur chaque morceau, puis le faire bouillir dans de l'eau bouillante avec de la sauce soja. Vous devez choisir le temps en fonction de vos goûts - si vous cuisinez pendant 2-3 minutes, il restera croustillant, si plus longtemps, il deviendra mou.

Faire frire le daikon bouilli dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Enduisez les steaks finis de pâte miso et saupoudrez de graines de sésame. Servir avec du riz bouilli en accompagnement.

Soupe froide aux légumes et nouilles

La recette convient à l'heure d'été. N'oubliez pas que ce plat asiatique est assez épicé.

Ingrédients:

• 100 grammes de filet de poulet ou de bœuf
• Une poignée de nouilles sèches de votre choix
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Tabasco au goût
• Une poignée de feuilles de laitue
• 2 cuillères à soupe de daïkon râpé
• 1 gousse d'ail
• 1/4 d'oignon rouge
• 1 tomate
• Une pincée de piment noir ou rouge
• Feuille de laurier

La soupe Daikon est froide mais épicée. Photo : Commons.wikimedia.org

Nous lavons les légumes et les râpons sur une râpe grossière, et hachons l'oignon et l'ail autant que possible. Transférer dans une tasse profonde et ajouter les feuilles de laitue hachées.

Coupez la viande en fines tranches, remplissez la casserole d'eau froide, portez à ébullition, écumez. Ajouter les nouilles, les épices, le Tabasco et cuire encore 10 minutes.

Versez le bouillon chaud sur les légumes râpés, laissez refroidir et réservez quelques instants au réfrigérateur.

Soba au daikon et champignons

Les nouilles de sarrasin avec diverses garnitures font partie des plats traditionnels japonais. Malgré son caractère exotique, il est très simple à préparer.

Ingrédients:

• 1 grosse carotte
• Une poignée de champignons shiitake
• 1 gros daïkon
• Soba (nouilles de sarrasin)
• Chili
• Gingembre râpé
• 2 gousses d'ail
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de fécule

Coupez les carottes, le gingembre, le daikon, le shiitake et l'ail en fines lanières. Faites tremper les champignons (l'eau doit être conservée). Faites revenir le gingembre et l'ail pendant une minute dans une poêle chaude, ajoutez les carottes et laissez mijoter encore quelques minutes. Après cela, ajoutez les poivrons et les champignons et faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes. Une demi-minute avant d'éteindre, incorporez le daikon.

En même temps, faites bouillir les nouilles de sarrasin.

A part, préparez la sauce : mélangez l'infusion de champignons, la sauce soja, la sauce Worcestershire dans une poêle, ajoutez le sucre et la fécule légèrement diluée. Lorsque la sauce épaissit un peu, assaisonnez-en le soba mélangé aux légumes mijotés.

Daïkon mariné

Le radis japonais mariné est bon à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient pour d'autres plats, par exemple des salades.

Ingrédients:

• 1 gros daïkon
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme 6% ou 50 ml de vinaigre de riz
• 50 ml d'eau
• 50 grammes de sucre
• 1,5 cuillères à café de curcuma
• 1,5 cuillères à café de sel marin

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le vinaigre, le curcuma et cuire jusqu'à dissolution du sucre. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.

Le daikon mariné est bon seul ou dans le cadre d'autres plats. Photo : Commons.wikimedia.org

Épluchez le daikon et coupez-le en cercles ou demi-cercles de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur. Après l'avoir soigneusement salé, mettez-le dans une passoire et laissez reposer une heure pour éliminer l'excès de liquide. Après cela, le sel doit être lavé et le daikon lui-même doit être séché avec un torchon et placé dans un bocal ou un récipient.

Là, nous le remplissons de marinade, fermons bien le couvercle et secouons un peu. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Le daikon mariné ne doit pas être conservé plus de deux semaines.

Au lieu de la salade de maïs, vous pouvez utiliser de la roquette ou une autre salade de votre choix, et à la place du vinaigre de riz, du vin blanc ou du vinaigre de pomme. Si vous ne trouvez pas de graines de sésame noires, ajoutez-en des blanches, séchez-les d'abord dans une poêle.

Salade de kaki à l'avocat et au daikon

Le Daikon est un légume très « salade ». Il rafraîchit n'importe quel plat en ajoutant son propre goût inhabituel. En même temps, il contient très peu de calories.

Ingrédients:

• 1 avocat
• 1 kaki
• 0,5 daïkon
• 1 poignée de laitue de maïs
• 1 citron vert
• 0,5 cuillère à café de graines de sésame
• Poivre noir moulu, sel marin
• 30 grammes de gingembre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Daikon est idéal pour les salades. Photo : Commons.wikimedia.org

Épluchez et coupez l'avocat en tranches, pressez le jus d'un demi citron vert et versez dessus l'avocat, salez et poivrez.

Épluchez les kakis, coupez-les en tranches, disposez-les dans la même assiette et saupoudrez de citron vert. Nous épluchons le daikon, le coupons en lanières très fines, le plaçons sur des kakis avec de l'avocat et ajoutons des feuilles de laitue par-dessus.

Râpez le gingembre, mélangez une cuillère à café des copeaux obtenus avec le jus de l'autre moitié du citron vert, le vinaigre de riz et la sauce soja. Versez cette vinaigrette sur la salade et saupoudrez de graines de sésame.

Le Daikon est un type de radis qui a gagné en popularité parmi nous relativement récemment. Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats très savoureux et sains. Par exemple, la salade de daikon peut être préparée avec de la viande et d'autres légumes, ce qui en fait un produit polyvalent.

D'ailleurs, si le goût du radis est trop fort pour vous, vous pouvez verser de l'eau froide dessus déjà haché, le maintenir pendant 30 minutes et l'égoutter dans une passoire. Il deviendra plus doux et plus juteux.

Ce produit est un excellent immunoprotecteur et antioxydant. A un effet bénéfique sur le système digestif. Les salades de racines de Daikon sont très saines, savoureuses et nutritives.

Comment faire une salade de daikon - 12 variétés

Salade délicieuse et copieuse. Le Daikon se marie bien avec la viande et favorise son absorption complète par l'organisme.

Ingrédients:

• 500-600 g de radis daikon,
• 300 g de bœuf bouilli ou autre viande,
• 2 oignons moyens,
• 1 pomme moyenne (facultatif)
• 5-6 œufs de caille (2-3 poulet),
• herbes fraîches (coriandre, persil ou aneth),
• sel, poivre au goût

Il existe 4 options pour faire le plein :

• 1 huile végétale avec une cuillère de jus de citron,
• 2 crème sure,
• 3 mayonnaises,
• 4 crème sure avec mayonnaise en quantités égales

Préparation:

Coupez le bœuf en fines lanières ou démontez-le en fibres avec vos mains. Transférez ensuite la viande dans un saladier. Râpez la pomme épluchée sur une râpe grossière et ajoutez-la à la viande. On coupe le daikon en fines lanières, mais il peut aussi être râpé soit sur une râpe grossière, soit sur une râpe à carottes coréenne.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle très chaude avec de l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Ajoutez-le ensuite chaud au reste des ingrédients.

Ajoutez du sel, du poivre si vous le souhaitez et mélangez le tout. Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau délicatement.

Maintenant, hachez les légumes verts et coupez les œufs de caille en deux. Disposez la salade préparée sur une assiette de service, saupoudrez dessus d'herbes hachées et recouvrez d'œufs de caille en cercle.

C'est tout. Le plat est prêt.

Si vous aimez la cuisine coréenne, essayez de préparer cette salade. Il convient également comme collation pour les boissons fortes.

Ingrédients:

• daïkon 2 pièces.
• carottes 1 pièce.
• poivron 1 pc.
• oignon 2 pièces.
• piment rouge
• ail 3 gousses
• d'huile d'olive pressée à froid 2-3 c.
• jus de citron 3 c.

Préparation:

On épluche le daikon et on le râpe sur une râpe « coréenne ». Ou il peut être coupé en fines lanières longues. Nous épluchons et râpons également les carottes. Coupez le poivron en fines lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Préparons maintenant la vinaigrette :

Hachez l'ail à l'aide d'un couteau. Retirez les graines du piment rouge et hachez-le finement. Mélangez l'ail avec le poivron rouge, ajoutez un peu de jus de citron et de l'huile d'olive.

Bonne humeur et bon appétit à tous.

Le secret de cette salade réside dans la préparation de la saumure. Dans celui-ci, le daikon absorbe complètement l'arôme du piment rouge.

Ingrédients:

• radis daïkon 400 gr
• poivron rouge au goût
• clous de girofle au goût

Pour la saumure :

• eau chaude 1 litre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre moulu au goût
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 5%
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation:

1. Épluchez le radis et râpez-le sur une râpe grossière.
2. Préparez la saumure. Faites bouillir un litre d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre, du poivre moulu au goût, du vinaigre et de l'huile végétale à l'eau chaude. Bien mélanger.
3. Ensuite, versez la saumure sur le daikon pour que le liquide le recouvre complètement, ajoutez du piment rouge et des clous de girofle. Laissez reposer 4 heures. Après un certain temps, égouttez le liquide dans une passoire.

Notre salade épicée est prête.

La poitrine de poulet combinée aux pois verts et aux concombres confère à la salade un goût très délicat et doux. Toute la famille adorera ce plat.

Ingrédients:

• poitrine de poulet 300 g
• daïkon 500 g
• concombres 150 g
• œufs 3 pièces.
• petits pois surgelés 100g
• oignon blanc 1 pc.
• huile végétale 2 c. l.
• crème sure 100 g
• poivre moulu

Préparation:

Faire bouillir le poulet, les œufs et les pois verts et laisser refroidir.

Épluchez le daïkon et râpez-le. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter. Nous râpons également du concombre frais. Ajouter les pois verts cuits. Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-le à la salade. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et légèrement frit dans l'huile végétale. Coupez les œufs en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Pour couper soigneusement les œufs, mouillez la lame du couteau dans de l'eau froide – les œufs ne colleront pas au couteau.

Mélangez soigneusement la salade.

Ajoutez du poivre noir moulu à un verre de crème sure et remuez la crème sure. Salez la salade, assaisonnez de crème sure et mélangez à nouveau.

Salade prête. Vous pouvez le servir immédiatement ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Une excellente salade pour la table des fêtes. Son point fort réside dans la sauce aromatique qui peut satisfaire le goût des gourmets les plus sophistiqués. Malgré l'abondance des ingrédients, sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• daïkon 1 pièce
• environ 400g
• poitrine de poulet bouillie 1 morceau
• fromage à pâte molle 100 g
• crème sure 100 g
• sel au goût
• persil 3 brins

Pour la sauce:

• ail 1 dent
• gingembre au goût
• sel au goût
• Mélange d'herbes italiennes au goût
• muscade moulue 0,5 c.
• cardamome moulue 0,5 cuillère à café
• crème 100 gr
• jus de citron 1 cuillère à soupe
• vinaigre de vin 1 cuillère à café

Préparation:

Épluchez le daikon, râpez-le sur une râpe grossière et ajoutez du sel au goût. Cassez la poitrine de poulet bouillie et refroidie en fibres et ajoutez-la au daikon râpé. Râpez également le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec le reste des ingrédients.

Pour préparer la sauce à salade, mélangez la crème sure avec les épices et laissez reposer 5 à 6 minutes pour que les saveurs se marient bien.
Assaisonnez la salade avec la sauce préparée, ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Peut être servi dans un plat commun ou en portions.

Une autre recette de salade au radis daikon et au poulet bouilli. Les ingrédients pour sa préparation se trouvent dans toutes les cuisines. Cette salade est une excellente source de protéines et de vitamines et peut facilement remplacer les plats principaux.

Ingrédients:

• 100 gr. daïkon
• 50 gr. carottes
• 150 gr. Poulet
• 2 oeufs
• oignons verts
• coriandre ou persil
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure ou mayonnaise
• sel et poivre au goût
• tomates, graines de sésame (pour la décoration)

Préparation:

Râper le radis daikon et les carottes. Nous séparons le poulet bouilli en fibres et l'ajoutons au reste des ingrédients. Coupez les œufs durs en cubes. Hachez finement les oignons verts et la coriandre ou le persil. Sel et poivre au goût. Assaisonnez la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Mélanger.

Disposez la salade dans une assiette et décorez selon vos goûts et vos envies.

La pomme et la carotte favorisent la digestion et les sécrétions gastriques. Un excellent choix pour ceux qui surveillent leur alimentation. Peut être préparé en littéralement cinq minutes.

Ingrédients:

• daïkon 1 pièce. - Moyenne
• carottes 1 pc - Moyen
• pomme aigre 1 pc. - Moyenne
• mayonnaise 2 c. l.
• sel au goût
• oignon vert au goût

Préparation:

Épluchez et râpez le daikon (pour les carottes en coréen). Nous nettoyons et trois carottes. On fait la même chose avec une pomme. Mélangez les ingrédients et essorez l'excès de liquide.

Pour extraire facilement l'excès de liquide, laissez les ingrédients hachés « se reposer » pendant 5 à 10 minutes, puis transférez-les dans une passoire et écrasez-les légèrement.

Assaisonner avec de la mayonnaise, saler et mélanger. Garnir d'oignons verts finement hachés.

Bon appétit.

L'absence de mayonnaise comme vinaigrette rend cette recette de salade de daikon, carottes et pommes diététique. Pour ceux qui surveillent leur silhouette, une bonne source de vitamines et de micro-éléments.

Ingrédients:

• daïkon 1 pièce. - Moyenne
• carottes 1 pc - Moyen
• pomme aigre 1 pc. - Moyenne
• huile végétale 1 cuillère à soupe
• vinaigre de vin 0,5 cuillère à café
• sel et poivre au goût
• noix moulues 10 g
• verdure

Préparation:

Râper le daikon épluché, la carotte et la pomme sur une râpe grossière. Mélanger. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre de vin, le sel et le poivre au goût. Mélangez à nouveau, saupoudrez de noix et d'herbes dessus. Notre salade est prête.

Le fromage à pâte dure, l'ail et le daikon créent ensemble un bon goût. Un bon plat pour une table de fêtes.

Ingrédients:

• 3 petits radis daïkon
• 2 carottes moyennes
• 100 g de fromage à pâte dure
• 2 à 5 gousses d'ail
• 150-200 g de mayonnaise
• sel et poivre au goût

Préparation:

Râpez tous les légumes sur une râpe grossière. Si le radis est très juteux, il est préférable d'en extraire l'excès de jus. Ajoutez également trois fromages sur une râpe grossière au reste des ingrédients. Pressez l'ail ici dans un presse-ail.

Poivrez la salade, salez au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez.

Peut être servi.

Salade d'été légère. Et les noix sont une bonne source de micro-éléments. Si vous aimez les aliments savoureux et sains, assurez-vous de les cuisiner.

Ingrédients:

• petit radis blanc
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petit oignon
• 20 g de noix concassées
• une demi cuillère à café de graines de sésame
• laitue 1 bouquet
• sel, poivre au goût
• huile d'olive 1-2 cuillères à soupe

Préparation:

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Râpez le radis et les carottes. Hachez la laitue. Mélangez les ingrédients hachés et ajoutez l'huile d'olive et une cuillère à soupe de jus de citron.

Si vous n’avez pas de citron sous la main, vous pouvez remplacer son jus par du vinaigre de cidre de pomme ou tout autre.

Salez et poivrez au goût et mélangez soigneusement le tout.

Verser dans un saladier, saupoudrer de graines de sésame et de noix.

La salade de radis et carottes est prête.

La particularité de cette recette de salade de radis daikon au porc est le rôtissage de la viande. La salade ressemble au goût du barbecue.

Ingrédients:

• Porc 200 gr
• Daïkon 450 gr
• Oignon 80 gr
• Huile végétale 50 gr
• vinaigre 1 cuillère à soupe
• Sel (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Verts (au goût)

Préparation:

Tout d’abord, prenez un morceau de viande crue et coupez-le en lanières.

Couper de la viande crue en lanières sans compétence est assez difficile. Pour faciliter la découpe, mettez la viande au congélateur pendant une demi-heure.

Faites chauffer la poêle et pendant ce temps hachez les oignons. Versez 50 grammes d'huile végétale dans une poêle chauffée, placez le porc et faites-le frire jusqu'à ce que le liquide ait bouilli et qu'une croûte commence à se former sur la viande. Séparément de la viande, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mélangez la viande et les oignons. Maintenant, nous devons le faire mariner. Ajoutez du sel, du poivre noir et 1 cuillère à soupe de vinaigre à 6 pour cent. Bien mélanger.

Pendant que la viande marine, occupons-nous des radis. Nous le nettoyons et le hachons finement avec un couteau. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpe, car dans ce cas le daikon produira du jus et la salade ne se conservera pas longtemps.

Placer la viande marinée avec les oignons dans un bol avec les radis, mélanger, ajouter les herbes. Salade prête. Cette salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Une recette de radis daikon avec de la viande bouillie sera un excellent ajout à votre répertoire de recettes de salades de viande.

Ingrédients:

• 200 g de bœuf ou de porc bouilli
• 1 oignon
• 7 noix
• 1 radis
• 200 g de mayonnaise
• gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• sel au goût

Préparation:

Coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré avec l'ajout de 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Coupez la viande bouillie en petits cubes. Hachez finement les noix. Râpez le radis sur une râpe fine et essorez l'excès de jus. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'ail pressé, assaisonner de mayonnaise et de sel.

Bon appétit.

Tout le monde sait que la cuisine japonaise est incomplète sans légumes. Il est sain et nutritif, j'aimerais donc savoir plus en détail quels types de végétation les habitants de cet État utilisent. Par exemple, le daikon (la recette pour sa préparation remonte aux siècles anciens) est le produit le plus populaire parmi les Japonais et pas seulement : son utilisation est répandue dans les pays de la région asiatique comme la Corée, la Thaïlande et d'autres.

Daikon : recette et propriétés du légume

Ce légume est un type de radis, mais il a un goût plus sucré, ses fruits sont plus juteux et plus doux et ont la forme de carottes, mais de plus grande taille. Daikon (une recette dont il existe de nombreuses variétés) signifie littéralement « Grosse Racine ».

Ce produit végétal contient de nombreuses substances utiles - vitamines, sels minéraux, fer, phosphore, pectine et autres éléments, ainsi que du bêta-carotène et des acides. Par conséquent, il est recommandé de consommer le daikon (la recette est discutée ci-dessous) pour les maladies suivantes :

• pour les formations de calculs dans le foie et les reins ;
• pour les maladies de l'estomac et des intestins (en tant qu'agent bactéricide et anti-inflammatoire);
• avec radiation et diabète;
• pour l'athérosclérose et d'autres maladies du système vasculaire.

Comment cuisiner le radis japonais ?

Ce légume fait de bonnes soupes et salades. Il est bon de presser le jus du radis japonais. Il peut être consommé tout au long de l'année. Nous présentons à votre attention une salade à base de légume daikon (la recette est assez simple), dont les principaux points de préparation peuvent être présentés comme suit :

1. Préparez le radis japonais et les carottes (une de chaque). Lavez, épluchez et hachez les légumes à l'aide d'une râpe.
2. Hacher finement les œufs durs (4 pcs.) et mélanger dans un bol avec les légumes. Assaisonner avec du sel et de la crème sure (6 grandes cuillères).
3. Placer dans un plat adapté et garnir d'herbes finement hachées.

Autres recettes

Vous pouvez également préparer une recette populaire au Japon. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

• Radis japonais (100 g) ;
• (100 ml);
• eau (3 grandes cuillères);
• sucre (1 grosse cuillère), une pincée de safran et du sel (1 petite cuillère).

Épluchez le légume et coupez-le en fins morceaux. Placer dans un récipient préparé (pot). Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. A part, placez le safran dans l'eau chaude. Ajoutez le vinaigre préparé à ce liquide. Versez la marinade sur le daikon et fermez hermétiquement avec les couvercles. Laissez infuser dans un endroit chaud pendant une semaine, après quoi il est préférable de conserver à une température inférieure à zéro. Cette friandise peut être consommée seule ou utilisée dans la préparation d'autres plats.

(nous avons passé en revue ci-dessus les recettes de certains plats avec ce légume) est très sain et très facile à préparer. Pendant la saison froide, ce produit aidera à reconstituer l'apport de vitamines et autres substances nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Et en plus, le radis japonais a un goût merveilleux qui ajoutera du piquant à une variété de friandises.

Il semblerait : radis pâle, connaissez votre place. Pendant ce temps, ce légume racine occupe l'une des premières places dans l'alimentation de ceux qui mangent judicieusement et pensent à leur santé. Le daikon est littéralement la base de la cuisine asiatique : les paysans locaux cultivent des fruits pouvant atteindre deux mètres de long, ce qui est suffisant pour toute expérience culinaire. Dans la revue d'aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous cinq plats très savoureux avec ce légume racine.

Des centenaires japonais avisés et des résidents asiatiques élancés préparent chaque jour une variété de plats à base de daikon - des salades crues aux plats d'accompagnement chauds complexes. Alors, qu’est-ce qui nous empêche d’ajouter une cuillerée de daikon épicé et juteux à notre quotidien fade ?

C’est le cas lorsque le goût épicé s’associe à de grands bienfaits. Des improvisations régulières en cuisine avec le daikon procureront une excellente détox, stimulant le fonctionnement des intestins, du foie et des reins. Il est possible que votre glycémie se normalise, alors rappelez-vous : si vous mangez des crêpes sucrées avec une sauce au chocolat au petit-déjeuner, alors pour le déjeuner - une grande portion d'un plat avec du daikon. Le légume racine contient beaucoup d'acide folique et de fer, ce qui signifie que pour les végétariens ayant tendance à l'anémie, il s'agit d'un produit vital. Pendant la saison froide, les plats à base de daikon frais vous aideront à survivre sans douleur aux trajets en métro et à ne pas faire attention aux éternuements de vos collègues de bureau. Les propriétés bactéricides du légume racine ont acquis une telle renommée que de nombreux médecins prescrivent du jus de daikon frais comme médicament. Cependant, nous ne proposons pas de recettes aussi extrêmes.

Nos recettes s'adressent à ceux qui souhaitent remplir leur cuisine des saveurs des différents continents et partir en voyage culinaire sans sortir de chez eux. Dans le réfrigérateur domestique, le daikon perd rapidement son élasticité et son goût. Ainsi, lorsque vous revenez du supermarché ou du marché avec une grosse racine sucrée dans votre sac en ficelle, passez immédiatement aux fourneaux. En même temps, n'oubliez pas de prendre des bottes frisées de légumes verts et d'oignons, de noix et de sauce soja - fidèles compagnons des plats de daikon.

Le Daikon est avant tout un produit diététique : cent grammes ne contiennent que 21 kilocalories et 34 % de l'apport quotidien en acide ascorbique.
De plus, il est très riche en vitamines B et en une enzyme spéciale qui favorise une dégradation plus rapide des aliments riches en amidon.
Par conséquent, il vaut la peine de l'inclure périodiquement dans votre menu, par exemple en préparant une salade de daikon, dont les recettes sont très simples et variées.
Mais rappelez-vous une règle simple : il ne faut pas les préparer avec de la mayonnaise, vous risqueriez d’annuler toutes les propriétés bénéfiques.

Le Daikon est le plus proche parent des radis et des radis.
Dans notre pays, il est connu, mais moins connu, on le trouve parfois dans les rayons des magasins et encore moins souvent dans les potagers.
Bien que les sélectionneurs aient désormais créé des variétés les mieux adaptées à notre climat.

Contrairement au radis ordinaire, il a un goût très doux et délicat, sans aucun piquant.
C'est une qualité qui permet de préparer des salades même pour les enfants.

Au Japon, son utilisation ne se limite pas aux salades,
il est utilisé comme garniture pour le poisson ou dans les soupes
et même en fermentation (le fameux snack takuan).

La façon la plus simple de préparer une salade de daikon

Préparons-en la salade la plus simple, mais très originale, avec des ingrédients qui, en principe, sont disponibles non seulement aux Japonais, mais aussi à nous.
Tu auras besoin de:

• daïkon (350 g)
• sauce soja (1 cuillère à soupe)
• vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)
• huile de sésame (1 cuillère à soupe)
• cassonade (1 cuillère à soupe)
• graines de sésame (1 cuillère à soupe)
• feuille d'algue nori finement tranchée.

Cette salade prend peu de temps à préparer.
Placez tous les ingrédients dans un petit pot, comme un pot de confiture, et secouez vigoureusement plusieurs fois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Coupez-le en fines lanières ou râpez-le, puis assaisonnez avec la sauce préparée et saupoudrez de graines de sésame.

Pour cette salade il vous faudra :

• carottes et daikon de même taille ;
• une pincée de sel;
• râpé (ou gingembre moulu) - 1 c. (1/2 cuillère à café);
• vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron vert (citron) - 2 c.
• huile végétale - ¼ tasse;
• huile de sésame - 1 cuillère à café;
• graines de sésame noir - 1,5 c.

La première chose à faire est d'éplucher les légumes et de les râper sur une râpe spéciale (photo) ou ordinaire.

Dans le premier cas, la salade s'avérera plus originale et plus belle.
Tout d'abord, coupez le daikon en lanières. Placez-le ensuite dans une passoire avec une pincée de sel et secouez-le périodiquement pour égoutter l'excès de jus.
A ce moment, hachez les carottes. Pour préparer la vinaigrette, utilisez un fouet pour fouetter un mélange de gingembre, de vinaigre, de jus de citron vert et d'une pincée de sel.

Ajoutez ensuite lentement l'huile végétale et l'huile de sésame pour que le mélange ne se sépare pas et remuez jusqu'à consistance lisse.
Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélanger le daikon et les carottes dans un bol de service, arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines.

Cuisson du daikon au concombre

La salade s'avère très fraîche et est utilisée comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson frit.
Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• carottes, concombres et daikon (à peu près de la même taille);
• vinaigre de vin - 3/4 tasse;
• sauce de poisson - ¼ tasse;
• cassonade - 2 cuillères à soupe;
• gingembre râpé - 1 cuillère à café;
• ail - 1 gousse (finement hachée, pas au presse);
• oignons verts - 2-3 plumes, coupées en fines lanières (dans le sens de la longueur).

Râpez les carottes, coupez le concombre en fines tranches, coupez le daikon dans le sens de la longueur et coupez-le en croissants.
Mélangez les légumes entre eux. Dans un petit pot avec couvercle, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et secouez bien le tout plusieurs fois.
Laisser agir au moins 15 à 20 minutes pour que tous les ingrédients libèrent leur saveur et que le sucre se dissolve.

Assaisonnez ensuite les légumes, remuez à nouveau et laissez reposer une heure, avant de servir, servez joliment avec des oignons verts.
Cette salade est très facile à préparer, peu calorique et délicieuse.

Salade aux œufs et au fromage

Étant donné que le daikon lui-même a un goût vif, tous les autres ingrédients devraient être plus doux. Pour cette salade il vous faudra :

• daïkon (moyen);
• 2 œufs de poule (bouillis);
• fromage à la crème à pâte molle - 30 g;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• poivre fraîchement moulu et sel.

Le daikon doit être coupé en fines lanières ou râpé, puis salé et assaisonné de poivre.
Ajouter le fromage à la crème râpé, les œufs tranchés et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Cette salade de daikon aux œufs décorera même une table de fête, car elle a un goût et une fraîcheur inhabituels.

Vous souhaitez diversifier votre table ou surprendre vos convives ?
Alors assurez-vous d’essayer cette option.
Il s'agit d'une salade inhabituelle et très copieuse ; les recettes varient en fonction de l'utilisation de pâtes ordinaires ou de nouilles de riz.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• daïkon - 500 g;
• pâtes (nouilles de riz) - 100-200 g;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• poudre de moutarde - ½ cuillère à café ;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 6 c.

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce.
Faites bouillir les pâtes ou les nouilles dans de l'eau salée et coupez le daikon en fines tranches.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, laissez reposer environ une demi-heure puis servez.

Les plats préparés à partir de celui-ci s'avèrent savoureux, inhabituels et faibles en calories, ce qui est important.
En expérimentant la composition des vinaigrettes, vous pouvez créer votre propre salade.
De plus, vous pouvez essayer d'ajouter divers légumes (par exemple, betteraves, courgettes) et fruits (pamplemousse, poire, ananas, graines de grenade), divers légumes verts et noix.
La tâche est également facilitée par le fait que presque tous les produits utilisés dans la cuisine japonaise sont désormais disponibles.

Recette de radis au miel

Cette recette a sauvé de nombreuses personnes de la toux dans un passé lointain.
À propos, aujourd'hui, le radis au miel continue d'aider les gens à échapper à cette maladie ennuyeuse.

Alors, comment préparer ce médicament miracle ?
Prenez un radis noir, lavez-le soigneusement, coupez le dessus et déterrez le milieu du radis pour qu'il y ait un trou en forme de bol à l'intérieur.
Versez le miel dans le récipient obtenu jusqu'à la moitié.
S'il n'y a pas de miel, vous pouvez utiliser du sirop de sucre.
On attend maintenant quatre heures pour que le radis ait le temps de s'infuser, et il est préférable de placer le radis dans un endroit sombre.

Après quatre heures, un liquide cicatrisant se forme.
Si vous comptez utiliser le radis pendant plusieurs jours, il est préférable de couper les bords du radis plusieurs fois par jour - cela améliorera la formation de jus de radis.
Et vous pouvez recouvrir ce bol de radis soit avec une soucoupe, soit avec le dessus coupé du radis lui-même.
Cependant, avant utilisation, vous devez consulter un médecin, car il existe certaines contre-indications, par exemple pour certaines maladies cardiaques, maladies rénales, inflammation du tractus gastro-intestinal, ulcères gastro-intestinaux.

Recette du radis Margelan

Vous pouvez réaliser une jolie salade savoureuse à partir de radis Margelan.
Pour le préparer, prenez deux ou trois radis verts Margelan,
deux gros oignons, trois cents grammes de bœuf bouilli, de la mayonnaise et du sel.

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant.
Épluchez le radis et râpez-le sur une râpe grossière.
Pressez soigneusement le radis du jus.
Salez le radis et mélangez-le.

Coupez la viande bouillie en petits morceaux, mélangez-la avec l'oignon refroidi et le radis pressé.
Cette salade n'est pas destinée à la vinaigrette sèche.
Par conséquent, assaisonnez-le bien avec de la mayonnaise.
Si vous préférez des vinaigrettes plus légères, ajoutez un mélange de moutarde douce et de crème sure.

Radis mariné

Pour mariner des radis, tous les ingrédients doivent être pris approximativement, « à l'oeil », pour ainsi dire.
De plus, chacun peut sélectionner des composants individuels.
Prenez la saumure des concombres marinés ou marinés, ajoutez-y deux ou trois cuillères à soupe de miel, assurez-vous de dissoudre le miel dans la saumure.

Ajoutez maintenant quelques cuillères de moutarde préparée (à votre discrétion).
Coupez le radis en morceaux fins (les radis noirs et verts conviennent à ces fins), mettez le radis haché dans la saumure.
Attendons un jour, alors le radis sera prêt. Et ne faites pas attention à l'odeur, cela n'affectera en rien son goût.

Salades Daikon : 6 meilleures recettes

Daikon se distingue par d'excellentes caractéristiques gustatives et la présence de nombreuses substances utiles.
Contient du potassium, du carotène, des vitamines B, C, PP.
Contient de nombreux microéléments nécessaires à l'homme et contribue au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, à une meilleure absorption des aliments et stimule l'appétit.

Recette japonaise aux oignons et petits pois

Ingrédients de la recette

• Daïkon - 600 gr,
• tête d'oignon doux rouge,
• pois verts - 100 g,
• huile de sésame - 2 c. je,
• vinaigre de riz - 2 c. je,
• graines de sésame noir - 2 c. je,
• miel - 2 c. je,
• sauce soja - au goût.

J'ai trouvé la recette de cette salade légère dans la cuisine japonaise.
Je recommande aux végétariens d'essayer la salade et de l'utiliser également comme repas les jours de jeûne.
Peler et râper en fines lanières sur une râpe grossière ou couper au couteau.
Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux.

Coupez les cosses de pois en petits morceaux sur la largeur.
Les pois peuvent être remplacés par des haricots verts.
Faites bouillir les pois ou les haricots pendant 3 minutes maximum dans de l'eau bouillante.
Mélangez les légumes préparés.
Préparez ensuite la vinaigrette.

Pour ce faire, fouettez l'huile de sésame avec le miel et le vinaigre de riz.
Assaisonnez la salade avec cette sauce, mélangez et placez au réfrigérateur pour faire tremper les légumes pendant une heure.
Servir la salade parsemée de graines de sésame noir et de sauce soja.
Je vous conseille de manger cette salade immédiatement, si vous ne pouvez pas la conserver au réfrigérateur plus d'une journée.

Salade de daïkon et pommes

Les végétariens adoreront cette salade simple.
Une excellente salade pour le dîner, et en accompagnement d'une portion de protéines (viande, volaille, poisson, œufs), ou seule si vous souhaitez quelque chose de léger.

Ingrédients:

• 300 g de radis daïkon
• 2 pommes vertes
• 2 petites carottes
• 50 gr. noix
• 3 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
• un peu d'aneth ou de persil
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Pelez les radis, les carottes et les pommes. Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et les tiges.
   Râpez les radis, les carottes et les pommes sur une râpe grossière.
2. Séchez légèrement les noix dans une poêle sans huile en remuant constamment, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
3. Préparez une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
4. Versez sur la salade et remuez. Saupoudrer généreusement de noix.
5. Vous pouvez décorer la salade avec des moitiés de noix.

Recette de viande au daikon

J’ai vu un type au marché qui vendait quelque chose de complètement incompréhensible : d’énormes légumes-racines blancs, de la taille d’une main d’homme.
Il s’est avéré qu’il s’agissait de radis daikon.
J'en ai déjà entendu parler, mais je ne l'ai jamais vu (même si peut-être je n'y ai tout simplement pas prêté attention).
J'ai choisi la plus petite « bûche » et j'ai ramené le butin à la maison. Je l'ai essayé.

Le goût rappelle beaucoup une tige de chou ordinaire - la même légère amertume spécifique, la même jutosité et le même croustillant.
Et seulement alors, après une ou deux minutes, un léger arrière-goût apparaît, comme celui d'un radis.
La recette la plus simple consiste à râper le daikon et à l'assaisonner avec de l'huile de tournesol.
Ou bien, ajoutez de la choucroute.

Eh bien, à la fin, il a donné une recette pour faire du daikon avec de la viande.
Cette recette m'a paru plus intéressante et je l'ai préparée rapidement, car elle ne demande pas de travail excessif.
Il s'est avéré très agréable - juteux, croustillant, avec une combinaison intéressante de saveurs : oignons sucrés, viande salée et radis légèrement épicé.
J'ai utilisé de la mayonnaise comme vinaigrette et cela s'est avéré très copieux.
A mon goût, les tomates fraîches conviennent très bien à cette salade, mais il n'est pas nécessaire de les ajouter à la salade, mais de les couper en tranches et de les manger en bouchée.

COMPOSÉ:

• 300 g de radis daïkon,
• 200~300 g de viande bouillie,
• 2 à 3 gros oignons (300 à 400 g)

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale.
Faites chauffer la friture à un niveau inférieur à moyen.
Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
Lavez, épluchez et coupez en fines lanières (ou, mieux, râpez-les sur une râpe à carottes coréenne).

Coupez la viande en lanières dont l'épaisseur se rapproche de l'épaisseur d'une allumette.
Mélanger l'oignon, la viande et le daikon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel.

Assaisonner selon l'envie:

• Mayonnaise;
• Crème fraîche;
• vinaigre (de pomme de préférence) avec de l'huile végétale;
• jus de citron avec de l'huile végétale;
• sauce soja avec de l'huile végétale.

Version carême de la recette
Éliminez la viande (ou remplacez-la par des champignons).
Utilisez uniquement des produits maigres comme vinaigrette (voir les paragraphes 3 à 5 des options de vinaigrette).

recette de sauce à l'ail

La salade est moyennement épicée et inhabituellement fraîche.
Je recommande de le manger avec de la viande ou du poulet.

Ingrédients:

1. Daïkon 500 gr.
2. Vinaigrette
3. Ail 2 gousses
4. Vinaigre 3% 1 cuillère à soupe.
5. Sucre ½ c.
6. Huile végétale

Préparation:

1. Épluchez le daikon et râpez-le à l'aide d'une râpe à carottes coréenne en longues lanières.
2. Salez, poivrez, remuez et laissez reposer 30 minutes. Égoutter le jus obtenu.
3. Hachez l'ail pas très finement, faites-le revenir rapidement dans l'huile végétale.
4. Mettez l'ail frit avec l'huile dans laquelle il a été frit dans un bol, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, mélangez le tout.
5. Versez la sauce obtenue sur les radis.
6. Garnir la salade de brins de persil.

Salade épicée au daikon

Ingrédients:

• 1 petit daikon ou partie de racine pesant 300-350 g
• 1 concombre frais
• 1 carotte fraîche
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes
• d'un quart à une demi-cuillère à café d'ail sec (en sachet)
• pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de moutarde française
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de beurre de noix
• herbes hachées, sel au goût

Mode de cuisson :

1. Râpez le daikon, les carottes et le concombre bien lavés et séchés sur une râpe à carottes coréenne.
   S'il n'y est pas, frottez-le avec des copeaux plus ou moins longs sur une râpe grossière ordinaire en retenant les racines le long.
2. Pour préparer la vinaigrette, placez les herbes, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un bol.
3. Ajouter la moutarde et le beurre de noix, remuer jusqu'à consistance lisse. Dresser la salade.
4. Saupoudrez d'herbes hachées dessus - le céleri et le persil sont parfaits.
5. Vous pouvez le manger tout de suite, mais il vaut mieux le laisser reposer pour que les légumes soient trempés dans la vinaigrette.
6. Sel - 0,25 tasse
7. Sucre - 0,25 tasse
8. Vinaigre blanc - 0,25 tasse
9. Curcuma – 0,25 cuillères à café

Préparation:

Lavez, épluchez et coupez le daïkon en quartiers ou en rondelles.
Assurez-vous que les morceaux rentrent librement dans le pot, j'ai coupé les anneaux en quatre autres morceaux.

Il faut maintenant préparer la marinade : faites bouillir 250 ml d'eau, ajoutez le sel, le sucre et le curcuma, remuez.
Versez ensuite le reste de l’eau et laissez à température ambiante. Le curcuma devrait se dissoudre.

Placez ensuite les morceaux de daikon dans un bocal.
Ajoutez du vinaigre à la marinade, remuez, versez la solution sur le daikon dans le bocal.
Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Fermez le pot avec un couvercle et conservez-le 4 jours dans un endroit sombre.
Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, mais pas plus d'un mois.

Astuce : Secouez périodiquement le pot pour que le curcuma colore le légume et ne reste pas seulement au fond.

Servez le produit fini en coréen comme apéritif froid.
Se marie très bien avec les pommes de terre bouillies. Bon appétit!