Maison Poisson Recette : Kystyby avec purée de pommes de terre - maigre. Kystyby aux pommes de terre de Lyudmila Parzhina Recette de pains plats tatars aux pommes de terre kystyby maigre

Poisson

Recette : Kystyby avec purée de pommes de terre - maigre. Kystyby aux pommes de terre de Lyudmila Parzhina Recette de pains plats tatars aux pommes de terre kystyby maigre

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La cuisine tatare traditionnelle se distingue par une variété de produits à base de farine. Par exemple, kystyby - des tartes fines avec des pommes de terre ou d'autres garnitures (viande, mil), pliées dans des enveloppes et généreusement graissées de beurre. Vous verrez peut-être des publicités pour la livraison à domicile, mais la qualité sera meilleure si vous la préparez à la maison.

Comment faire cuire du kystyby avec des pommes de terre

Il est considéré comme peu coûteux et simple de préparer des kystyby avec des pommes de terre - des pains plats nationaux minces remplis de purée de pommes de terre. Ce mot vient du tatar « kystyrga » ou « kystybai », qui signifie mettre la garniture à l'intérieur. Depuis l'Antiquité, les bergers tatars emportaient avec eux ces minces pains plats afin de se rassasier longtemps. Les kystyby modernes constituent une excellente option de collation.

Pour le réaliser, vous devrez pétrir la pâte, faire bouillir les pommes de terre et les écraser en purée. Après avoir formé des pains plats fins, ils sont remplis de viande hachée additionnée de viande, d'oignons ou de fromage, d'herbes et d'épices. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans une poêle sèche et à les servir avec beaucoup de beurre.

Pâte

La pâte pour le kystyby à la tatare peut être mélangée avec du lait, de l'eau ou du kéfir. Si vous utilisez de l'eau, vous obtiendrez des pains plats maigres sans levain ; une base de lait ou de kéfir-crème aigre les rendra plus tendres et moelleux. Une recette étape par étape vous expliquera comment préparer la pâte kystyby avec des pommes de terre. Le liquide de mélange est salé, assaisonné de soda, de la farine tamisée y est progressivement introduite et pétrie jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux mains.

Après cela, couvrez-la simplement d'un torchon et laissez-la reposer une demi-heure pour que la pâte puisse reposer et lever un peu. Il ne reste plus qu'à l'étaler finement et, après l'avoir fait frire dans une poêle, à remplir les couches obtenues avec des pommes de terre, du mil ou de la viande - il existe de nombreuses options de farce. Les végétariens adoreront que la pâte puisse être pétrie sans œufs - comme option sans viande pour des vacances spéciales.

Kystyby aux pommes de terre - recette avec photos étape par étape

Les débutants dans le monde de l'art culinaire auront certainement besoin d'une recette de tartes aux pommes de terre tatares, qui les aidera à préparer un délice national. Il est préférable d'utiliser une recette avec une photo, qui explique clairement et étape par étape comment et quoi mélanger avec quoi. Selon les produits utilisés, le kystyby est réalisé avec du kéfir, du lait ou de l'eau, à partir de lavash ou de pâte toute prête.

Sur le kéfir

Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 130 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.

Il est plus facile de préparer le kystyby avec du kéfir, car la masse de pâte s'avère aérée en raison du grand nombre de bulles de gaz. La soude utilisée ne s'éteint pas avec le vinaigre, car l'acide du kéfir l'éteint tout seul. Il est préférable d'assaisonner généreusement la purée de garniture avec du beurre et des oignons frits pour obtenir un goût plus riche.

Ingrédients:

kéfir - un verre;
sel – 5 g;
soda - une pincée;
farine – 60 g;
pommes de terre – 1000 g;
lait – un demi-verre;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Salez le kéfir, ajoutez le soda, ajoutez la farine tamisée. Pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance ferme qui ne colle pas aux mains, couvrez d'un torchon. Laisser reposer 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser, verser le lait chaud et le beurre fondu.
Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en cercles, faites-la revenir dans une poêle de chaque côté pendant environ une minute pour obtenir une croûte bien dorée.
Placez les pains plats les uns sur les autres et couvrez-les d'un linge pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Placer deux cuillères de garniture sur chacun, plier et graisser avec du beurre.

Tartes tatares aux pommes de terre et à la viande

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 154 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le plat tatar kystyby avec des pommes de terre et de la viande s'avère plus satisfaisant, avec un goût de viande agréable. Le secret de sa préparation est de remplir les pains plats chauds de viande hachée afin qu'ils ne se cassent pas après refroidissement. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour le kystyby - agneau, porc ou bœuf. Cette friandise deviendra un régal diététique lorsqu'elle sera remplie de poulet, de dinde ou de lapin.

Ingrédients:

eau – 250 ml;
farine – 0,7 kg;
sucre – 30 g;
oeufs – 2 pièces;
beurre – 100 g;
pommes de terre – 3 pièces;
viande – 300 g;
oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Battre les œufs dans l'eau, saler, sucrer et assaisonner avec de l'huile. Ajouter la farine tamisée, pétrir jusqu'à obtenir une masse épaisse, laisser infuser et former des galettes.
Faites frire chaque pain plat dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant.
Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, écrasez-les. Coupez la viande en cubes, faites-la revenir avec l'oignon émincé, mélangez les mélanges.
Placer la garniture sur une moitié du pain plat, recouvrir de l'autre et badigeonner de beurre fondu.
Servir avec des champignons salés et de la choucroute.

Avec de l'oignon

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 125 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette suivante vous expliquera comment cuisiner des tartes tatares avec des pommes de terre et des oignons. Une combinaison simple mais extrêmement aromatique de pommes de terre et d'oignons frits fera du kystyby un délice appétissant qui donne envie de l'essayer le plus tôt possible. Les pains plats se dégustent de préférence chauds afin qu'ils conservent tous les bienfaits et la richesse du goût. Ils peuvent servir de complément original aux soupes.

Ingrédients:

purée de pommes de terre – 300 g;
oignon – 1 pièce;
huile végétale – 40 ml;
oignons verts - un bouquet;
farine – 0,6 kg;
eau bouillante – 200 ml;
sel – 10 g;
beurre – 70 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, hachez les oignons verts, faites frire les deux types dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger le mélange d'oignons avec la purée.
Tamisez la farine, salez, ajoutez l'huile, l'eau bouillante, mélangez bien. Laissez reposer la pâte sous film alimentaire pendant 25 minutes.
Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en cercles, percez-la pour éviter qu'elle ne gonfle. Faire revenir dans une poêle sèche des deux côtés, badigeonner de beurre fondu.
Étalez la garniture d'un côté et couvrez l'autre.

Avec du lait

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 135 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte pour kystyby aux pommes de terre au lait est plus crémeuse et plus tendre. Un autre nom pour ce plat est kuzikmyak, semblable aux tartes fourrées bachkir. Le pain plat frit sans levain est préparé indépendamment et s'avère doux et élastique. Pour le réaliser, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la purée fraîche : les restes d'un dîner ou d'un déjeuner précédent feront l'affaire.

Ingrédients:

pommes de terre - un demi-kilo;
oignon – 1 pièce;
lait - un verre;
beurre – 65 g;
farine – 300 g;
oeufs – 1 pièce;
sucre – 30 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les bouillir dans de l'eau salée, écrasez-les en purée. Versez le lait chaud et un peu de beurre fondu.
Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent et mélangez-le avec la purée.
Faites chauffer le lait, versez le beurre fondu, sucrez, salez et ajoutez l'œuf. Tamiser la farine séparément, verser progressivement le mélange lait-œuf, pétrir la pâte, couvrir d'un torchon pendant une demi-heure.
Former un boudin, coupé en morceaux, rouler en galettes, faire revenir chacune une minute des deux côtés.
Déposez la purée sur la moitié du cercle et recouvrez avec l'autre moitié.
Graisser au moment de servir.

Sur l'eau

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 121 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

La cuisson du kystyby dans l'eau est encore plus facile, car elle produit une pâte élastique qui se prête bien à l'étalement et à la formation de cercles, de futures tartes. Le caractère sans levain de la masse de pâte permet non seulement de remplir les futures enveloppes de purée de pommes de terre, mais aussi d'expérimenter la viande hachée - en utilisant de la viande, du fromage aux herbes, des champignons et des légumes.

Ingrédients:

purée de pommes de terre – un demi-kilo;
oignon – 1 pièce;
huile végétale – 30 ml;
farine – 300 g;
eau – un demi-verre;
sucre cristallisé -30 g;
oeufs – 1 pièce;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Mélangez l'eau, le sucre, le sel, l'œuf, la moitié du beurre, tamisez la farine. Laisser lever 15 minutes, couper en morceaux. Rouler chacun en un mince gâteau plat.
Faites frire les tranches dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez la purée de pommes de terre avec les oignons frits et le beurre fondu et farcissez-en les pains plats.
Pour éviter qu'ils ne se cassent avant de servir, couvrez d'un torchon, servez et remplissez chaud. Peut être réchauffé au micro-ondes.

Pas d'œufs

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 111 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

Kystyby sans œufs séduira les végétariens et les jeûneurs, ainsi que ceux qui souhaitent perdre du poids, mais ne peuvent ignorer de délicieuses pâtisseries. Les tartes sans levain obtenues avec une garniture riche et aromatique se dégustent de préférence chaudes, arrosées de lait ou de thé. Il est bon de les servir avec le plat principal ou même de remplacer complètement le dîner pour faire le plein rapidement.

Ingrédients:

farine – 300 g;
eau – ¾ tasse;
sel – 5 g;
sucre – 10 g;
huile végétale – 20 ml;
pommes de terre – 850 g;
margarine – 130 g;
eau – ¾ tasse.

Mode de cuisson :

Mélanger l'eau, le sel, le sucre, le beurre, ajouter la farine pour pétrir une pâte dense. Envelopper dans un sac pendant 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre, les écraser, saler et ajouter de l'eau bouillante.
Abaisser la pâte en cercles fins, les faire frire dans une poêle sans huile, percer d'abord la surface des pains plats avec une fourchette et remplir de purée de pommes de terre chaude.
Retirez l'excédent de purée, empilez-les les uns sur les autres en huilant.
Servir le kystyby coupé en deux. Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire des tartes déjà garnies.

Recette simple

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 126 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les instructions suivantes avec une description étape par étape du processus vous apprendront comment préparer des pains plats tatars avec des pommes de terre. Même les cuisiniers débutants peuvent gérer cette recette, car elle ne prendra pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances particulières. Un plat tatar classique ne peut se passer d'huiler au moment de servir, de plus, il est recommandé de saupoudrer le pain plat fini d'herbes et d'ail.

Ingrédients:

beurre – 15 g + 50 g pour la pâte ;
lait - un verre;
pommes de terre - un demi-kilo;
oignons – 1 pièce;
huile végétale – 20 ml;
sucre – 20 g;
farine – 0,3 kg;
oeufs – 1 pc.

Mode de cuisson :

Mélangez la moitié du lait, le sucre, l'œuf, le sel. Versez le beurre fondu, tamisez la farine. Pétrir et réserver 20 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes, versez dessus de l'eau bouillante salée et laissez cuire 15 minutes. Égoutter l'eau, écraser, mélanger avec l'oignon émincé frit au beurre. Versez le lait chaud et remuez pour éviter la formation de grumeaux.
Étalez la pâte, découpez les pains plats avec une soucoupe, faites-les revenir dans l'huile pendant deux minutes de chaque côté.
Remplissez de purée, couvrez d'une enveloppe et graissez.

Du lavash

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 137 kcal.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : tatare.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour ceux qui souhaitent obtenir un délicieux plat original, une recette pour faire du kystyby à partir de lavash avec photo sera utile. Dans ce cas, le temps est considérablement gagné grâce à l'absence de pétrissage de la pâte. Si vous prenez du lavash rond, vous obtiendrez des tartes cheburek, et si vous prenez de grandes feuilles rectangulaires, vous obtiendrez des crêpes fourrées. Ce dernier devra être découpé en plusieurs parties pour faciliter sa réalisation.

Ingrédients:

pain pita rond – 6 feuilles
pommes de terre – 5 pièces;
lait – 70 ml;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter presque toute l'eau, écraser, ajouter la moitié du beurre et le lait tiède.
Faire fondre le reste du beurre, graisser le pain pita et ajouter la garniture. Pliez en forme de cheburek.

Comment faire du kystyby avec des pommes de terre - secrets de cuisson du plat

Préparer des pains plats tatars sera encore plus facile si vous connaissez certaines fonctionnalités. Ils sont partagés par les connaisseurs de cette cuisine :

Les pains plats les plus savoureux sont farcis de pommes de terre nouvelles ;
La cuisson des pommes de terre suit les règles : après ébullition, le feu sous le récipient est réduit au minimum afin d'en préserver la consistance et le goût ;
C'est délicieux de combiner des pommes de terre avec des oignons frits, des oignons verts et du fromage râpé ;
Pour éviter que le kystyby ne se brise, vous ne devez pas le conserver dans la poêle plus de deux minutes et le couvrir d'une serviette ;
Le Lazy Kystyby est fabriqué à partir de lavash ou de pâte crue fourrée, qui est frite directement dans une poêle à frire ; elle a le goût d'une tarte frite.

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Kystyby aux pommes de terre: recettes

Ce plat est un ancien plat tatar traditionnel, préparé à partir de pâte fourrée. Il existe de nombreuses recettes de kystyby aux pommes de terre. La pâte peut être préparée avec l'ajout d'eau, de lait ou de kéfir. Utilisez des options de cuisson éprouvées et même les gourmets les plus exigeants seront satisfaits.

Ce plat délicieux et copieux réchauffe le corps et l'esprit. Non seulement la purée fraîche, mais aussi la purée d’hier convient à la cuisine. Kystyby en tatar séduira aussi bien les enfants que les adultes.

Kystyby est un plat tatar traditionnel très savoureux.

pommes de terre – 540 g;
sel – 2 g;
ampoule;
lait – 110 ml pour le remplissage ;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
lait – 110 ml pour la pâte ;
beurre – 55 g;
beurre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères à remplir;
œuf de campagne – 1 gros ;
farine – 290 g.

Préparation:

Coupez les tubercules de pomme de terre en morceaux, placez-les dans de l'eau salée et faites bouillir.
Faire bouillir le lait, verser dans les pommes de terre, écraser. Vous obtiendrez une purée. Placer le beurre.
Coupez l'oignon en cubes.
Faites chauffer une poêle, mettez du beurre pour la garniture, ajoutez l'oignon, faites revenir. Cela devrait devenir transparent.
Placer le rôti dans la purée et remuer.
Mélangez le lait chauffé (pour la pâte) avec le sucre et ajoutez du sel.
Versez l'œuf, faites fondre le beurre, mélangez les ingrédients.
Versez le liquide obtenu dans la farine et pétrissez la pâte. Cela ne devrait pas être collant.
Placer dans un sac. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Abaisser la pâte en forme de boudin et la couper en 11 morceaux.
Étalez chaque partie pour réaliser des gâteaux plats.
Placer dans une poêle chaude et faire revenir pendant deux minutes. Retourner et faire frire.
Placer la garniture sur la tortilla chaude. Il doit être disposé sur la moitié de la pièce. Couvrir avec l'autre moitié.
Avant de servir, badigeonner de beurre fondu.

Pains plats tatars aux pommes de terre et à la viande

La pâte tendre préparée pour kystyby fond dans la bouche et la garniture, qui s'avère satisfaisante, se marie parfaitement avec le pain plat.

Ingrédients:

farine – 310 g;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 35 g pour le graissage ;
lait – 110 ml;
poivre noir;
beurre – 55 g;
beurre - un morceau pour la garniture;
sel – 1 cuillère à café;
pommes de terre – 7 pièces;
sucre – 1 cuillère à café.

Vos actions:

Coupez les pommes de terre en quartiers, placez-les dans l'eau salée et faites bouillir.
Égoutter le liquide. Ajouter le beurre pour la garniture, écraser, saupoudrer de poivre. Mélanger.
Si la masse est un peu sèche, ajoutez le liquide dans lequel les tubercules ont été bouillis.
Mélangez le lait avec l'œuf, ajoutez le sucre et salez.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au lait. Remuer, ajouter la farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et tendre.
Couper en sept morceaux.
Faire fondre le beurre.
Le moment est désormais venu où nous devons agir très rapidement. Mettez la poêle sur le feu. Étalez un morceau de pâte en un gâteau plat. Le diamètre doit être le même que celui du fond d'une poêle. L'épaisseur est d'environ deux millimètres. Essayez d'étaler pour que les bords soient uniformes et qu'il n'y ait pas de plis sur le gâteau.
Placez le pain plat dans une poêle et faites-le frire. Retournez et faites frire à nouveau.
Répétez avec toutes les pièces.
Transférez le gâteau fini de la poêle sur une serviette humide. Ceci est nécessaire pour que les tortillas ne se dessèchent pas ou ne se cassent pas pendant que vous enveloppez la garniture.
Enduisez la pièce de purée et étalez-la en fine couche. Enduire toute la surface.
Plier en deux.
Trempez un pinceau en silicone dans le beurre fondu et badigeonnez le gâteau de tous les côtés. Placer dans une poêle et faire frire. Vous ne devez pas verser d'huile dans la poêle.

Sur le kéfir

Les pains plats savoureux fourrés aux pommes de terre, malgré le nom inhabituel de notre peuple, s'avèrent très savoureux.

L'un des plats les plus simples et les plus délicieux de la cuisine tatare.

kéfir – 220 ml;
oignon – 210 g;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 110 g pour la garniture ;
sel - une demi-cuillère à café;
lait – 100 ml pour le remplissage;
huile de tournesol;
pommes de terre – 950 g;
farine.

Vos actions:

Coupez les pommes de terre en morceaux, placez-les dans l'eau salée et faites bouillir.
Hachez les oignons le plus finement possible, placez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélangez le kéfir avec l'œuf, ajoutez du sel et mélangez.
Couvrir de farine en ajoutant par parties. Vous devriez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
Étalez plusieurs gâteaux plats et fins.
Ajoutez de l'huile aux pommes de terre préparées, réduisez-les en purée, ajoutez les oignons frits. Mélanger.
Prenez une poêle, de préférence en fonte. N'ajoutez pas d'huile.
Préparez une serviette fraîche. Vous en aurez besoin pour plier les gâteaux, sinon ils durciront et refroidiront.
Faites frire les tortillas et placez-les dans une serviette. Couverture.
Préparez toutes les préparations, déposez de la purée sur chacune et répartissez. Ne pas enduire les bords.
Pliez, appuyez sur les bords.
Faire revenir dans une poêle de chaque côté.

Avec du lait

Une option de cuisine simple et familière.

Ingrédients:

lait – 50 ml pour la pâte ;
aneth – 25 g;
lait – 150 ml pour le remplissage ;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 55 g pour la garniture ;
sel;
beurre – 30 g pour la garniture ;
pommes de terre – 720 g;
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. cuillère;
farine – 310 g;
beurre – 50 g pour le graissage.

Préparation:

Ajouter le sucre et le sel au lait pour la pâte. Versez l'œuf.
Faire fondre le beurre pour la pâte, verser dans le lait.
Tamisez la farine, pétrissez la pâte. Placer dans un sac et laisser reposer.
Faire bouillir les pommes de terre, égoutter le liquide, les écraser au presse purée.
Versez le lait tiède, ajoutez le beurre.
Hachez l'aneth et placez-le dans la purée.
Divisez la pâte en morceaux. La masse d'un devrait être d'environ 75 g.
Étalez chacun, vous devriez obtenir un gâteau plat aux bords lisses d'environ 15 centimètres de diamètre.
La poêle doit être chaude et ne pas ajouter d'huile.
Placez la pièce et faites-la frire.
Enveloppez-le dans une serviette.
Répétez avec toutes les pièces.
Marquez le bord du pain plat avec de la purée de pommes de terre et recouvrez avec l'autre moitié.
Badigeonner les pains plats de beurre fondu.

Pour éviter que le pain plat ne se brise au niveau du pli, remplissez-le de garniture tiède pendant qu'il est chaud.

Option carême sur l'eau

Un délicieux plat tatar avec de la purée de pommes de terre, garnie de beurre fondu. Ils doivent être consommés chauds, de l’huile doit en couler. Le pain plat fin est doux et souple.

Un plat savoureux et satisfaisant.

pommes de terre – 720 g;
sel;
farine – 320 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
oignon – 1 pièce;
beurre – 130 g;
oeuf – 1 pièce;
eau – 240 ml.

Préparation:

Ajoutez du sucre à l'eau (100 ml), ajoutez du sel.
Versez l'œuf, faites fondre le beurre (50 g), ajoutez de l'eau.
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Placer dans un sachet et laisser reposer une demi-heure.
Coupez les tubercules de pomme de terre épluchés en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée. Égoutter le liquide. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Versez de l'eau chaude (140 ml), ajoutez de l'huile (30 g). Remuer.
Hachez l'oignon, faites-le revenir, mettez-le en purée. Mélanger.
Pincez un morceau de pâte d’environ la taille d’un œuf. Rouler. Le résultat sera un gâteau d'environ deux millimètres d'épaisseur et 15 centimètres de diamètre.
Placer dans une poêle chaude sans huile. Faites frire, la pièce doit devenir dorée, pliez-la en deux.
Placer dans une serviette.
Alors faites frire toutes les préparations.
Placez la garniture en purée.
Faire fondre le beurre et enrober les produits sur toutes les faces.

Kystyby avec pommes de terre lavash

Cette option de cuisson est la plus rapide, car vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte, mais vous pouvez immédiatement commencer la cuisson.

pommes de terre – 530 g;
poivre noir moulu;
lavash – 1 pièce;
sel;
beurre – 27 g;
ail – 1 gousse;
légumes verts hachés – 2 cuillères à café.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre pelées, les écraser au presse-purée, ajouter le beurre et les herbes, saler.
Mélangez les gousses d'ail hachées avec les herbes.
Le pain pita devra être frais, en plastique et ne devra pas se casser pendant le processus de façonnage.
Couper en morceaux au besoin selon la taille.
Placez la garniture en purée et pliez-la dans une enveloppe.
Faire frire dans une poêle sèche.

Avec de l'oignon

Si vous n'avez jamais préparé ce plat, vous devriez l'essayer maintenant. Le plat convient pour un dîner léger ou un petit-déjeuner. La garniture la plus délicate se marie parfaitement avec la délicieuse pâte. Avant d'ajouter la garniture, n'oubliez pas d'enrober les gâteaux de beurre préalablement fondu.

Cette nourriture est préparée très rapidement et facilement.

oignon vert – 45 g;
purée – 2 tasses;
beurre – 75 g;
oignon – 1 pièce;
sel;
huile de tournesol – 4 c. cuillères;
eau bouillante – 240 ml;
farine – 460 g.

Préparation:

Hachez finement l'oignon.
Hachez l'oignon vert.
Faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Ajoutez le mélange de friture aux pommes de terre bouillies, remuez et faites une purée.
Versez du sel dans la farine, versez de l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) et de l'eau bouillante. Pétrir la pâte.
Couvrir d'un film. Laisser poser une demi-heure.
Séparez les morceaux et roulez-les en galettes.
Placez chaque morceau dans une poêle sèche et chaude et faites frire. Le gâteau doit devenir doré de tous les côtés.
Faire fondre le beurre et enrober le pain plat.
Placez la garniture sur la moitié et recouvrez avec l'autre moitié.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le Kystyby aux pommes de terre est un pain plat qui appartient à la cuisine tatare. Ces pains plats sont préparés avec différentes garnitures, mais l'option la plus courante est celle des pommes de terre, et aujourd'hui je vous propose de reproduire cette option en cuisine. Les Kystyby sont parfaits pour la soupe, ils complètent très savoureusement le bouillon et vous pouvez les servir avec du thé ou un verre de lait chaud. La pâte pour kystyby est préparée avec du lait additionné de beurre, d'œufs et de farine. Les finis sont également généreusement graissés avec du beurre, alors ne remplacez pas le beurre par de la margarine, sinon vous risquez de gâcher complètement le plat. Quant à la garniture, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre avec des oignons ou des herbes, ou vous pouvez ajouter des champignons finement hachés et frits. J'ai décrit en détail la recette avec des photos de pains plats délicieux et satisfaisants.

- lait – 0,5 tasse,
- beurre – 50 gr.,
- farine de blé de qualité supérieure – 2-2,5 tasses,
- sel – 1 cuillère à café,
- sucre – 1 cuillère à soupe,
- œufs de poule – 1 pc.

Pour remplissage:

- purée de pommes de terre – 7 cuillères à soupe,
- oignon doux rouge – ½ pc.,
- sel, poivre - au goût,
- du beurre – pour graisser les pains plats.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Ensuite, vous devez prendre un bol profond, y verser du lait préchauffé, mettre un morceau de beurre mou, attendre que le beurre soit complètement fondu.

Dans un autre bol, battre un gros œuf de poule jusqu'à consistance lisse. Versez l'œuf dans le mélange lait-beurre.

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre semoule au fond de pâte, ajoutez une cuillère à café de sel de table.

Ajouter la farine de blé par parties, ajouter d'abord la moitié de la farine, mélanger la pâte avec une cuillère, puis ajouter la seconde moitié de la farine, pétrir la pâte avec les mains.

La pâte s'avère molle et ne colle pas aux mains. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

Coupez la pâte en petits morceaux, après repos la pâte est devenue élastique et très agréable.

Étalez chaque morceau en une fine couche et coupez-le en forme ronde de n'importe quel diamètre.

Dans une poêle sèche, faites frire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, littéralement 15 à 20 secondes.

Beurrer les pains plats.

Préparez la garniture - mélangez la purée de pommes de terre avec des oignons doux bleus finement hachés, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez des herbes si vous le souhaitez. Mélangez tous les ingrédients et prélevez un échantillon. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être frit.

Placer la purée de pommes de terre sur un bord du pain plat. Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la tortilla. Vous pouvez maintenant servir le kystyby à table. Je vous conseille également d'essayer ceux-ci

Maintenant, il y a tellement de recettes de pâte pour ce plat délicieux, je vais partager une recette que ma mère préparait toujours.
La pâte qu'elle contient est simple, maigre, sans œufs, sans lait et autres choses, juste de la farine, de l'eau et du sel.
Mais vous pouvez mettre du lait et du beurre dans la garniture, comme dans la purée moelleuse la plus délicieuse de l'enfance, mais nous aurons une option CARÊME HYPOALLERGÉNIQUE, car mon bébé adore ces « tartes », mais il ne peut rien manger de laitier.
Donc. Pétrir la pâte avec un verre d'eau, 3 verres de farine et une pincée de sel. Cela peut prendre plus ou moins de farine, selon la qualité de la farine et la taille de votre verre. Si vous pétrissez la pâte à la main, tamisez la farine sur une grande planche, faites un puits au milieu et versez-y de l'eau salée en pétrissant délicatement la pâte. Pour faciliter les choses, j'ai utilisé un robot de cuisine équipé d'un crochet. Pour ce test, les vitesses de 1 à 4 conviennent.

Au bout de 3 à 5 minutes, la pâte devient homogène et élastique.

Placez la pâte dans un sac en plastique et laissez reposer 20 à 30 minutes. A ce stade, n'oubliez pas de graisser généreusement vos mains avec de l'huile végétale, cela permettra à vos mains de rester propres et à la pâte de mieux s'étaler.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec une pincée de sel et de poivre.

Écrasez les pommes de terre en une purée homogène, puis ajoutez l'oignon frit aromatique.

Mélanger.

Divisez la pâte en boules égales et étalez le gâteau le plus finement possible. Je l'étale au diamètre du moule.

Faire revenir de chaque côté dans une poêle SÈCHE. Ne le tenez pas longtemps, sinon le gâteau deviendra dur et ne se pliera pas.

Placer la purée préparée sur une moitié.

Pliez en deux et disposez sur une assiette.
Il est conseillé de recouvrir d'une serviette en coton pour retenir la chaleur.

À partir de ces produits, 18 délicieux kystyby ont été obtenus.
Bon appétit!

Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.

Coût approximatif par portion : 50 roubles.

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