Crème condensée de crème sure pour génoise. Recette pas à pas de crème à gâteau à base de crème sure et de lait concentré. Comment préparer de la crème, du lait concentré bouilli et de la crème sure

Le lait concentré a un agréable goût crémeux, adoré par de nombreuses gourmandes. En l'étalant simplement sur un petit pain ou une tranche de pain blanc, vous pouvez obtenir un dessert étonnant de l'enfance. Chaque femme au foyer sait que ce produit constitue une crème au beurre très délicate et savoureuse pour les gâteaux. Il existe des centaines de variantes de recettes, mais les vrais pâtissiers ont leurs propres secrets pour préparer la recette parfaite. Le lait concentré ou concentré lui confère un goût étonnant et unique, et une couche à base de celui-ci convient à une variété de recettes : pour les génoises à la vanille, pour les gâteaux feuilletés et au miel.

Il se combine avec la plupart des additifs que les pâtissiers préfèrent ajouter aux garnitures des gâteaux. La plupart des recettes de crèmes pour gâteaux au lait concentré sont simples : même un débutant qui prépare son premier dessert pour tenter de surprendre sa famille et ses amis peut les réaliser.

Les recettes les plus simples à base de lait concentré sont des mélanges à deux composants, c'est-à-dire qu'un ingrédient supplémentaire est ajouté au lait concentré, soigneusement agité ou fouetté, le résultat est une couche étonnante pour un gâteau ou une tarte.

Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème fouettée ou de la crème sure au lait concentré pour créer de la crème. Le rapport en pourcentage d’huile et de lait concentré est de 1:2. Pré-ramollir le beurre, puis battre pendant 1 à 2 minutes. Après cela, versez le lait concentré et battez à nouveau.

Cette recette simple est illustrée :

Consistance, comment battre le beurre avec du lait concentré :

Vidéo décrivant le processus de cuisson :

Vous pouvez utiliser du beurre au chocolat à la place du beurre ordinaire. Un goût délicat sera obtenu en ajoutant de la crème sure ou de la crème. Ici, les parts de produits sont égales. Vous devez prendre 400 grammes de lait concentré, la même quantité de crème ou de crème sure. Commencez par fouetter la crème ou la crème sure, puis versez progressivement le produit laitier concentré en mélangeant soigneusement la composition obtenue.

crème et lait concentré

Pour toutes ces recettes, vous pouvez utiliser soit du lait concentré léger, soit un produit bouilli.

Nous compliquons la préparation en ajoutant plus d'ingrédients

En plus des recettes les plus simples qui ne nécessitent pas de temps de préparation, les ménagères réalisent des variantes beaucoup plus complexes à base de lait concentré, adaptées à différents gâteaux ou à un type de pâtisserie spécifique. Ici, l'imagination n'est pas limitée - vous pouvez mettre divers fruits et baies frais ou secs, du cognac ou de la liqueur aromatique, des pépites de chocolat ou un mélange de noix. Comment faire du cognac à la maison est écrit.

Le lait concentré est accompagné de fromage cottage, de crème sure, d'œufs, de margarine - presque tout ce que l'on peut trouver dans le réfrigérateur convient à telle ou telle recette.

Avec du beurre : vanilline, noix ou cacao

Ces recettes font partie des préférées des pâtissiers. Ils sont utiles pour de nombreux types de pâtisseries.

La recette classique de la crème au beurre concentrée pour une tarte sucrée comprend :

• vanilline;
• 400 grammes de lait entier concentré ;
• 200 grammes de beurre (teneur en matière grasse préférée 82%).

Préparation:

1. Battre le beurre mou pendant 1 à 2 minutes.
2. Du lait concentré y est ajouté en un mince filet.
3. La composition est mixte.
4. A la fin, de la vanilline est ajoutée et le tout est à nouveau mélangé.

Vous pouvez faire de la crème au beurre avec du lait bouilli. Il faudra :

• 200 grammes de beurre ;
• 400 grammes de lait concentré bouilli;
• mélange de noix ou de fruits.

Plusieurs types de noix/fruits secs ou un favori conviennent à la recette. Ici, l'hôtesse peut choisir elle-même ce qu'elle préfère. Étapes:

1. Le beurre doit être laissé plusieurs heures pour atteindre la température ambiante ou ramolli au micro-ondes. La qualité du produit ne doit pas faire de doute : la teneur en matières grasses recommandée est supérieure à 80 %.
2. Lorsque la douceur est atteinte, il est fouetté et du lait concentré y est versé en plusieurs parties.
3. Après avoir soigneusement mélangé la masse obtenue, ajoutez des noix hachées ou des fruits secs. Il est préférable de faire tremper les fruits secs dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes ou au moins de les rincer abondamment.

beurre avec du lait concentré bouilli

Vous pouvez surprendre vos invités si vous ajoutez une saveur de café à la couche. Pour cette crème au chocolat il vous faut prendre :

• un paquet de beurre ;
• lait concentré - 1 boîte;
• cuillère à café;
• une cuillère à café d'instant.

Pour les amateurs de sucreries, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre. Pour ceux qui aiment les pâtisseries pas trop sucrées, les pâtissiers expérimentés conseillent d'ajouter quelques gouttes de jus de citron. Préparation:

1. Le beurre est ramolli et fouetté de la même manière que dans les recettes précédentes.
2. Du lait concentré y est ajouté, le tout est soigneusement mélangé.
3. A la fin, ajoutez le café et le cacao. Mélangez à nouveau.

Il est préférable d'étaler la couche tout de suite, de préférence sur des gâteaux chauds, ainsi l'imprégnation sera meilleure. Si la garniture durcit, elle doit être à nouveau ramollie avant d'être utilisée.

gâteau à la crème au café

Avec de la crème sure : caramel ou lait

La règle principale en matière de crème sure pour génoises est une crème sure de la plus haute qualité grasse possible afin que la composition ne se propage pas.

En plus de simplement mélanger le produit condensé avec de la crème sure, les confiseurs préparent souvent une autre option. Il faudra :

• caramel;
• 200 g de beurre ;
• 250 g de crème sure ;
• 250 g de produit condensé.

Étapes de préparation de la crème sure :

1. Nous laissons tous les produits à acheter à température ambiante.
2. Vous devez d'abord battre le beurre. Il devient blanc et acquiert une texture aérienne.
3. Versez ensuite le produit condensé en continuant de battre.
4. Vient ensuite la crème sure. Il doit être ajouté une cuillère à la fois et bien mélanger.
5. Le caramel est ajouté en dernier.
6. Si le goût ne vous semble pas assez sucré, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre en poudre.

Comment utiliser la crème sure pour la pâtisserie :

gâteau à la crème sure

La recette suivante pour une couche de crème sure pour un gâteau contient de la gélatine, elle a donc tendance à durcir et à conserver sa forme. Il est idéal pour les gâteaux hauts. Pour le préparer il vous faut :

• 250 g de crème sure ;
• 60-70 g de lait ;
• 15-20 g de gélatine ;
• 250 g de lait concentré entier.

Le lait peut être remplacé par du jus, du café, du cacao ou un autre liquide. Cela produit différentes nuances de goût.

1. La gélatine doit être combinée avec du liquide et laissée gonfler. Il est préférable de vérifier le temps de gonflement indiqué sur l'emballage, car cela peut prendre de 10 à 30 minutes.
2. A ce moment, mélangez les produits laitiers.
3. Faites fondre la gélatine gonflée et versez-la dans le bol avec la garniture. Peut être utilisé immédiatement.
4. Pour durcir complètement la masse, un long refroidissement est nécessaire.

Un bon ajout à cette recette serait de la noix de coco fraîche ou des copeaux. Vous pouvez préparer un dessert rappelant les bonbons Bounty ou Raffaello.

Avec du fromage cottage

Pour une crème de caillé délicate, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 180 grammes de beurre ;
• 180 grammes de lait concentré;
• un paquet de fromage cottage gras ;
• 80 grammes de sucre en poudre.

1. Battre le beurre mou.
2. Versez le lait concentré, battez à nouveau.
3. Ajouter la farine de sucre. Mélanger à la main ou à basse vitesse.
4. Ajouter le fromage cottage. S'il est mou et a une consistance uniforme, vous pouvez l'ajouter immédiatement. S'il est granuleux ou contient de petits grains, il est préférable d'utiliser d'abord un mixeur pour le réduire en purée.
5. Remuer à nouveau et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes avant utilisation.

crème au fromage cottage

Il est bon d'ajouter des baies ou des fruits, ainsi que du cacao ou du zeste.

Avec des œufs

Une option intéressante est obtenue en ajoutant des jaunes. Pour la couche dont vous avez besoin :

• 2 jaunes ;
• 200 grammes de beurre ;
• vanille ou cacao;
• 100 grammes de produit laitier concentré.

1. Le beurre doit être ramolli, fouetté, mélangé avec du lait.
2. Ajoutez les jaunes séparés des blancs.
3. À la fin, de la vanilline ou du cacao est ajouté. Après mélange, la masse est prête.

crème aux jaunes

Avec des fruits : orange ou banane

Les ajouts de fruits et de baies sont des ajouts étonnants à toute garniture. Frais, congelés ou séchés - sous n'importe quelle forme, ils ajoutent du piquant aux produits de boulangerie.

Les recettes à base de fruits les plus populaires consistent à ajouter des agrumes ou des bananes.

Pour la version aux notes d'agrumes il vous faudra :

• paquet de beurre;
• 1 boîte de lait concentré entier ;
• grosse orange (il est conseillé de choisir des variétés sucrées).

Si l'orange n'est pas sucrée, vous devez ajouter du sucre au goût. Vous pouvez également remplacer l’orange par du citron, qui nécessitera encore plus de sucre.

Étapes pour préparer une crème pour un délicieux dessert :

1. Laissez l'huile atteindre la température ambiante.
2. Pendant ce temps, râpez le zeste de l'orange en évitant la pulpe blanche.
3. Pressez le jus de l'orange, deux ou trois cuillères à soupe suffiront pour ce volume.
4. Battre le beurre.
5. Ajouter le lait concentré.
6. A la fin, le jus est versé et le zeste est ajouté. La masse est mélangée à la main.

Une texture délicate avec un arrière-goût agréable est obtenue dans la recette à la banane. Ici, vous aurez besoin de :

• beurre - 180-200 g;
• grosse banane;
• boîte de lait concentré.

Préparation:

1. Le beurre est ramolli et baratté comme dans les autres méthodes de cuisson.
2. Versez ensuite le lait concentré.
3. La banane doit être broyée avec un mixeur et ajoutée au mélange.
4. La composition résultante est mélangée.

Au cognac

Vous pouvez ajouter n'importe quel alcool aromatique à la crème (rhum, whisky ou liqueurs aux arômes variés).

La recette avec l'ajout d'une note alcoolisée comprend les produits suivants :

• une cuillère de cognac;
• 200 grammes de beurre ;
• lait concentré - 1 boîte.

Préparation:

1. Ramollir le beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc.
2. Ajouter le lait concentré sans arrêter de fouetter.
3. Enfin, versez le cognac.

crème au cognac

Vous pouvez également ajouter de l'essence alcoolisée à la crème sure. Pour cette recette il vous faut :

• vanilline;
• 400 g de crème sure ;
• 400 g de lait concentré ;
• une cuillère à soupe d'alcool.

Préparation:

1. Mélangez les produits laitiers et mélangez-les soigneusement.
2. A la fin, ajoutez la vanilline et une cuillerée de l'alcool sélectionné.

Avec de la margarine

Si vous avez besoin d'économiser de l'argent et de réaliser une version économique de la garniture pour biscuits, la margarine vient en aide aux ménagères.

Produits requis :

• boîte de lait concentré;
• 200 g de margarine ;
• cacao/vanilline/cognac.

La recette est très simple :

1. La margarine molle est mélangée avec du lait concentré.
2. Ensuite, l'élément aromatisant supplémentaire sélectionné (cacao, vanilline ou essence alcoolique) est ajouté et la masse est à nouveau mélangée.

Avec du chocolat

Pour certaines gourmandes, le chocolat fait partie intégrante de chaque dessert. Pour allier le lait avec une note chocolatée il faut prendre :

• 200 g de beurre ;
• 100 g de lait ;
• 200 g de lait concentré ;
• 100 g de chocolat noir (de préférence noir).

1. Faire fondre le chocolat, verser le lait, bien mélanger.
2. Battez le beurre, ajoutez-y la masse de chocolat, puis le lait concentré. Mélangez à nouveau soigneusement.

chocolat pour la crème

Pour les amateurs de chocolat blanc, il existe une recette étonnante à base de noix de coco. Cela demande:

• 1 barre de chocolat blanc ;
• noix de coco fraîche ou copeaux;
• 200 g de beurre gras ;
• une demi-boîte de produit laitier concentré.

1. Faire fondre le chocolat et mélanger avec le lait concentré.
2. Ajouter le beurre au mélange obtenu et battre à nouveau.
3. Enfin, ajoutez les flocons de noix de coco et mélangez délicatement.

crème au chocolat blanc

Avec de la crème

La garniture la plus délicieuse est à base de crème épaisse. Cela demande:

• 50 g de farine de sucre ;
• essence de vanille;
• boîte de produit laitier concentré;
• 400 g de crème (teneur en matière grasse d'au moins 30 %).

Étapes de cuisson :

1. La crème (à prendre froide) est fouettée à vitesse maximale.
2. Ajouter le sucre et la farine et battre le mélange jusqu'à consistance épaisse.
3. Le lait concentré est versé en un mince filet et le tout est à nouveau mélangé.
4. La vanilline est ajoutée à la fin.

crème fouettée

Cuisson de la crème anglaise sans aucun problème

Ce type de garniture est apprécié par beaucoup. Cela prend un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. Pour la recette il vous faut :

• 2 oeufs;
• paquet de beurre;
• 250 ml de lait ;
• boîte de lait concentré;
• 50 g de sucre farine.

1. La cuisson commence par mélanger et broyer les œufs avec le sucre.
2. Versez le lait dans une casserole et placez-le sur feu doux.
3. Après avoir chauffé, ajoutez les œufs avec le sucre, gardez le feu, remuez jusqu'à épaississement. Il est important de ne pas porter le mélange à ébullition !
4. Une fois la pièce partiellement refroidie, du beurre et du lait concentré y sont ajoutés.
5. Le tout est mélangé et laissé refroidir. Ce n'est qu'alors que vous pourrez prendre la garniture à tartiner.

ajouter du lait à la crème anglaise

ajouter du beurre à la crème anglaise

faire de la crème anglaise

Choix approprié pour différents desserts

La crème au beurre est idéale à la fois pour étaler des génoises lorsqu'elle est chaude et pour créer des décorations. Les roses et les rosaces qui en sont faites résisteront bien si vous mettez ce gâteau au réfrigérateur.

décoration de gâteau à la crème au beurre

Il convient également aux cupcakes et aux muffins ; on en fabrique des « chapeaux » de différentes formes.

Les éclairs, les noix de l'enfance et autres gâteaux sont une bonne option pour ajouter du beurre et du lait concentré.

La crème au chocolat convient au glaçage des sablés, des choux, du miel et des génoises. Vous pouvez également le manger nature avec un petit pain.

Divers gâteaux sont réalisés à partir de crème anglaise, par exemple le célèbre « Napoléon ». C'est également bon pour créer votre propre dessert. La base est placée dans un bol, des baies ou des fruits râpés y sont ajoutés et de la crème fouettée sert de décoration.

La couche de crème sure est idéale pour étaler des gâteaux moelleux et poreux, mais ne convient pas pour créer des décorations, car elle ne conserve pas du tout sa forme.

La version caillé de la crème se marie bien avec divers gâteaux et pâtisseries : profiteroles, éclairs, toutes sortes de biscuits et muffins. Il peut être utilisé pour la décoration, mais il est préférable de le faire immédiatement avant de servir, car la garniture au caillé conserve moins bien sa forme que la garniture au beurre et peut également jaunir légèrement lors d'un stockage à long terme.

Préparez-vous à remplir et à décorer les cupcakes

Dans les cupcakes, les recettes à base de produits laitiers concentrés peuvent être utilisées aussi bien pour la décoration que pour la garniture. La recette de la crème cupcake sera la même :

• paquet de beurre;
• 200 g de crème sure ;
• boîte de lait concentré;
• sauce caramel (ou toute autre).

Cette quantité est suffisante pour 5 à 6 portions :

1. Mélangez le beurre avec les produits laitiers et battez à basse vitesse.
2. À la fin, versez la sauce au goût, remuez à nouveau et farcissez-la dans la pâte ou placez-la sur les produits de boulangerie finis.

crème sure et beurre

ajouter de la sauce à la crème de cupcake

Nous utilisons du lait concentré bouilli

La couche pour gâteaux à base de lait bouilli a une belle teinte caramel et est plus épaisse, ce qui la rend adaptée à la cuisine des débutants.

Pour la version la plus simple de la crème de lait concentré bouillie, vous avez besoin de :

• 100 g de lait ;
• noix en complément;
• une boîte de lait concentré bouilli.

Comment cuisiner:

1. Mélangez les produits laitiers.
2. Hachez les noix et ajoutez-les au mélange.
3. Remuez à nouveau la masse.

Une autre recette est également extrêmement simple. Cela demande:

• beurre - 1 paquet;
• une boîte de lait concentré bouilli.

Pour préparer, les deux produits sont mélangés et utilisés comme couche de gâteau ou. Le goût peut être varié avec des fruits ou des essences aromatiques.

Pour ou vous pouvez préparer la garniture au fromage. Prenons pour cela :

• 500 g de fromage frais ;
• farine de sucre au goût;
• une boîte de lait concentré bouilli.

Étapes pour préparer une garniture à partir de lait concentré bouilli :

1. Le fromage est d'abord fouetté dans un bol, puis le produit condensé est ajouté.
2. Mélangez le tout. Si le goût ne vous semble pas assez sucré, ajoutez de la farine de sucre.

lait concentré bouilli et fromage mascarpone

Pour réaliser une bonne crème au lait concentré, les confiseurs doivent choisir des produits frais de qualité. Pour éviter que la future couche du gâteau ne s'étale, tous les ingrédients laitiers doivent être les plus gras possible.

Si toutefois la consistance s’avère liquide, vous pouvez toujours ajouter un peu d’huile ou de gélatine sur la couche.

Les noix et tous les mélanges de baies ou de fruits sont des invités tant attendus de n'importe quelle couche. Il n’y a pas lieu d’avoir peur d’expérimenter ici. De cette façon, n'importe quel dessert ennuyeux peut briller de nouvelles couleurs. Peut-être découvrirez-vous votre propre recette unique et ne voudrez-vous dire à personne comment préparer une superbe crème de lait concentré en l'utilisant.

La crème sure au lait concentré est incroyablement facile et rapide à préparer. Il absorbe parfaitement les génoises sèches et grâce à lui, le gâteau s'avère toujours incroyablement tendre et moelleux. Il est préparé à partir d’ingrédients facilement accessibles que l’on trouve toujours dans votre réfrigérateur.

Crème sure au lait concentré pour génoise

Ingrédients:

• lait concentré – 450 ml;
• crème sure 20% – 400 ml;
• cognac – 2 c. cuillères;
• extrait de vanille liquide – 1 cuillère à café ;
• jus de citron concentré – 50 ml.

Préparation

Placer la crème sure refroidie dans un bol et battre pendant 5 minutes avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite le lait concentré, ajoutez un peu de vanille et du jus de citron concentré. A la toute fin, versez le cognac et, à l'aide d'un mixeur, amenez la crème jusqu'à ce qu'elle soit prête en fouettant les ingrédients pour obtenir une masse aérée. Couvrir le bol avec la crème d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures pour épaissir. Après cela, nous l’utilisons pour tremper les génoises. S'il vous reste une petite quantité de crème à la fin, transférez-la dans un pot sec et propre, fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Beurre et crème sure au lait concentré

Ingrédients:

• lait concentré naturel – 200 ml;
• crème sure 20% – 200 ml;
• beurre – 200 g;
• noix pelées – 300 g.

Préparation

Mettez le beurre ramolli dans un bol profond et versez le lait concentré. Battre le contenu avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajoutez ensuite la crème sure et battez bien à nouveau. Faites revenir légèrement les noix pelées, puis hachez-les finement au couteau, versez-les dans la crème et mélangez au fouet.

C'est la crème à base de lait concentré et de beurre qui s'est avérée la plus appréciée des ménagères modernes. Ce n’est pas cher, accessible et polyvalent. Ce mélange sucré peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, garnir des rouleaux de gaufrettes et agrémenter des biscuits.

Ingrédients : un paquet standard de beurre (plus de 80% de matière grasse), une boîte entière de lait concentré, 1/2 sachet de sucre vanillé.

La crème au beurre au lait concentré lie bien les gâteaux.

1. Tout d’abord, le beurre est laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il devrait complètement ramollir. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un four à micro-ondes.
2. Ensuite, battez le beurre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. A ce stade, du sucre vanillé est ajouté. Cet ingrédient est facultatif, il est donc utilisé selon le goût du cuisinier.
3. Le fouettage des ingrédients continue. Le lait concentré est ajouté au beurre par petites portions. La masse va progressivement s'épaissir et devenir de plus en plus mousseuse.

La crème obtenue à partir du beurre et du lait concentré peut être utilisée immédiatement, par exemple pour glacer un gâteau et niveler les côtés de produits de boulangerie.

Recette avec du lait concentré bouilli et du beurre

Ingrédients : un paquet de beurre (170-190 g), une boîte standard de lait concentré bouilli, 60 g de noix.

1. Le beurre est préalablement sorti du réfrigérateur, coupé en petites tranches et laissé ramollir.
2. Ensuite, battez bien avec un mixeur spécial jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Du lait concentré bouilli est ajouté au beurre. Le battement est répété jusqu'à ce qu'il y ait une masse mousseuse et homogène dans le récipient.

La crème finie à base de lait concentré bouilli et de beurre doit être un peu refroidie, après quoi elle peut être utilisée pour enrober la génoise.

Crème à gâteau au goût de zeste

Ingrédients : une grosse orange douce, une boîte entière de lait concentré (non cuit), un paquet standard de beurre gras.

La crème ajoutera une note d'agrumes aux pâtisseries.

1. Retirez délicatement le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe fine. Il suffit de râper la partie orange en laissant la pulpe blanche sur le fruit. S'il atteint le zeste, le produit sera amer.
2. Pressez 2 grandes cuillères de jus d’orange.
3. Le paquet de beurre est préalablement sorti du réfrigérateur. Il doit ramollir mais pas devenir trop liquide. Sinon, vous ne pourrez pas préparer le produit.
4. Ensuite, le beurre est traité avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Sans arrêter de fouetter, versez le lait concentré dans le mélange en un mince filet. Le processus dure 3 à 4 minutes.
6. À la fin, le jus est versé dans la masse et le zeste est ajouté.

Il ne vous reste plus qu'à battre la crème encore une minute et elle est prête à être décorée.

Crème au chocolat

Ingrédients : un paquet standard de beurre entier (plus de 80 % de matière grasse), une barre de chocolat noir (éventuellement sans sucre), une boîte de lait concentré.

1. L'huile est préalablement retirée du froid et ramollie.
2. La barre de chocolat, cassée en tranches, est placée dans un bol séparé. Vous pouvez prendre un produit amer sans sucre ou avec une teneur minimale en sucre.
3. Le chocolat est fondu au micro-ondes ou au bain-marie puis refroidi.
4. Dans un grand bol, le beurre ramolli est fouetté jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. En continuant à travailler avec le mixeur, le lait concentré est progressivement versé dans le récipient.
5. Une fois le mélange devenu épais et homogène, vous pouvez y verser le chocolat fondu et refroidi.
6. Les coups continuent pendant environ une minute.

Cette crème est parfaite pour enrober une génoise au chocolat.

Avec des bananes ajoutées

Ingrédients : une boîte entière de lait concentré (non cuit), une grosse banane molle, 180-200 g de beurre très gras.

Cette crème est très délicate et parfumée.

1. Sortez le paquet de beurre du froid environ une demi-heure avant la cuisson.
2. La peau du fruit est retirée, après quoi elle est écrasée avec un presse-purée. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à cet effet. La banane doit être mûre, mais pas noircie.
3. Le beurre ramolli est fouetté au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
4. Du lait concentré y est lentement versé. Les coups ne s'arrêtent pas.
5. La dernière chose à ajouter au mélange est une purée de banane molle.

Fouettez la crème pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ensuite, vous pouvez immédiatement l'utiliser pour décorer le dessert.

À base de lait concentré, de beurre et de crème sure

Ingrédients : 180 g de lait concentré, une pincée de vanilline, 60 ml de cognac, un grand verre de crème sure très riche, un paquet de beurre de haute qualité.

1. Le beurre est préalablement sorti du froid pour qu'il ait le temps de bien ramollir avant de préparer la crème.
2. Ensuite, le composant est combiné avec du lait concentré et fouetté avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Le lait concentré doit être versé en un mince filet et progressivement, en combinant les produits avec une large cuillère.
3. Lorsque les deux composants sont bien mélangés, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la vanilline et du cognac.
4. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange après cela. Mélangez simplement tous les ingrédients avec une cuillère.

Au fil du temps, la crème à base de lait concentré, de beurre et de crème sure peut se séparer. Mais c'est normal. Si la base n'est pas immédiatement utilisée pour enrober les couches de gâteau, elle doit être placée au réfrigérateur et légèrement réchauffée au micro-ondes juste avant de préparer le dessert.

Crème anglaise pour gâteau Napoléon

Ingrédients : 220 ml de lait concentré, 70 g de beurre entier, 2 à 2,5 grandes cuillères de sucre semoule, 2 grandes cuillères de farine de qualité supérieure, un grand verre de lait entier.

La crème sature parfaitement les gâteaux Napoléon.

1. La moitié de la quantité de lait déclarée est envoyée dans la casserole. Des composants en vrac y sont immédiatement ajoutés. Tous sont bien mélangés avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
2. Ensuite, le lait restant est versé. Après le prochain brassage, la casserole est envoyée au feu. La masse est cuite avec un minimum de chaleur sur la cuisinière et en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle doit s'attarder sur le fouet).
3. Une fois la crème refroidie à température ambiante, ajoutez environ la moitié du lait concentré. Après mélange, le reste est versé.
4. La graisse ramollie (beurre) est introduite par petites portions.

1. Le beurre est coupé en petits morceaux et laissé un certain temps, pendant lequel il aura le temps de ramollir. Ensuite, il est fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et blanc.
2. Du lait concentré progressivement est ajouté à l'huile. En même temps, les coups ne s’arrêtent pas. Vous devez démarrer le processus avec la vitesse minimale de l'appareil, en l'augmentant progressivement.
3. Du cognac et du sucre vanillé sont ajoutés au mélange. Lorsque vous travaillez avec des couches de gâteaux prêtes à l'emploi, vous devez choisir une crème au goût plus brillant et plus riche. Vous pouvez le préparer de cette façon à l'aide d'additifs supplémentaires, par exemple de la cannelle ou du cacao.
4. Après avoir ajouté les ingrédients sélectionnés, continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.

Vous pouvez immédiatement agrémenter les desserts avec la crème sucrée préparée.

Qui d'entre nous n'aime pas les gâteaux et les pâtisseries ? Pour souligner le goût de la pâte aérée et la rendre plus raffinée, des fondants et des garnitures spéciaux sont utilisés. Le yaourt, le caillé ou la crème sure au chocolat peuvent transformer n'importe quel dessert en un véritable chef-d'œuvre. S'il est cuit correctement, il deviendra tendre et léger, comme sur la photo. En utilisant les recettes présentées dans l'article, vous pouvez préparer non seulement une délicieuse crème sure ou « Tortue », mais également d'autres tartes insolites. Votre famille et vos amis seront ravis des délices culinaires !

Comment faire une délicieuse crème sure - recettes étape par étape

Aussi aérée que la pâte soit, les gâteaux prêts à l'emploi nécessitent souvent une imprégnation supplémentaire. La crème sure pour gâteau est un excellent choix pour toute femme au foyer pour la pâtisserie. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette charge. Les principaux ingrédients sont le sucre et la crème sure, qui doivent être battus au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène. Pour ajouter de la couleur et du piquant, du cacao, des fruits ou du colorant alimentaire sont ajoutés au mélange. Mais même sans ces ingrédients, le mélange s'avère très savoureux et se marie bien avec n'importe quelle confiserie maison.

Le succès du processus dépend en grande partie de la qualité de la crème sure. Il est préférable de choisir celui dans lequel se trouve la cuillère. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent un produit fait maison plutôt qu'une option achetée en magasin. Une attention particulière doit également être accordée au goût de la crème sure. Elle doit être gentille. Même un peu d'acidité peut gâcher la garniture de la tarte.

Classique

Bien que cette option de préparation soit considérée comme la plus simple, la crème s'avère très moelleuse et ne s'étale pas. Il peut être utilisé comme lubrifiant pour les couches de gâteaux, la décoration de gâteaux et autres pâtisseries sucrées. Il convient de noter qu'il est préférable de choisir de la crème sure maison pour les produits de confiserie. Les produits achetés en magasin ont une faible teneur en matières grasses, ce qui peut entraîner un excès de liquide dans la garniture du gâteau. . Si tu ne sais pas , comment faire de la crème sure, suivez la recette classique. Pour cela vous aurez besoin de :

• crème sure – 500 g;
• sucre – 1,5 tasse.

Processus de cuisson :

1. La crème sure doit être réfrigérée plusieurs heures avant la cuisson.
2. Versez le sucre dans la masse refroidie et battez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
3. Lorsque la crème sure épaissit tellement qu'elle cesse de couler lorsque la casserole est inclinée, la crème est prête.

Avec du beurre

Tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter sur le marché un produit laitier de haute qualité pour une garniture sucrée. Si vous n'avez dans votre arsenal que de la crème sure du commerce, l'utilisation de beurre contenant 82 à 85 % de matières grasses sauvera la situation. Cet ingrédient est capable de donner à la masse la consistance nécessaire. Avec lui, vous pouvez décorer des zèbres cuits avec du kéfir et des gâteaux faits maison classiques. Tu auras besoin de:

• crème sure – 300 g;
• sucre – 1 verre;
• beurre – 150 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez le beurre en morceaux ou piétinez-le avec une fourchette et laissez reposer 30 minutes.
2. Réduisez le sucre en poudre et ajoutez-le au beurre.
3. Battre les ingrédients avec une fourchette ou au fouet à vitesse moyenne.
4. Lorsque la masse devient jaune et homogène, vous pouvez ajouter de la crème sure. Il est ajouté petit à petit, en mélangeant soigneusement les ingrédients.
5. Pour épaissir le mélange, il est préférable de le battre au fouet plutôt qu'au batteur.
6. Lorsque la masse devient dense, vous devez la laisser au réfrigérateur pendant 15 à 50 minutes, puis commencer seulement à étaler les gâteaux.

Avec du lait concentré et des noix

Cette garniture convient aux gourmands qui aiment les gaufres et les gâteaux faits maison. La crème sure au lait concentré est beaucoup plus douce que son homologue simplifiée. En utilisant une variété d'additifs, tels que des noix, vous pouvez créer les recettes les plus audacieuses. Pour un mélange aussi sucré, utilisez :

• crème sure – 200 g;
• beurre – 200 g;
• lait concentré bouilli – 250 g;
• noix – 300 g.

Processus de cuisson :

1. Écrasez ou coupez le beurre et laissez-le fondre un peu.
2. Ajouter le lait concentré, battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème sure à la masse obtenue et mélanger.
4. Faites frire les noix dans une poêle sèche, broyez-les au moulin à café et ajoutez-les au fudge.
5. Mélangez bien, laissez infuser la crème sure.

Avec de la gélatine et des fruits

Tout le monde a essayé le gâteau fait maison avec de la crème sure. Si vous souhaitez diversifier un dessert aussi trivial, il est préférable d'utiliser des fruits frais et des baies. La gourmandise vous permettra de plonger dans la gastronomie et de vous souvenir de la saison chaude. Faire une crème à base de gélatine et de fruits est très simple. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• crème sure grasse – 500 g;
• sucre – 100 g;
• n'importe quel fruit – 300 g;
• sucre – 100 g;
• gélatine – 1 cuillère à soupe;
• eau – 70 g.

Processus de cuisson :

1. Versez la gélatine dans un petit récipient en fer et remplissez-le d'eau. Vous devez vous assurer qu'il ne se dissout pas, mais qu'il gonfle seulement.
2. Après 15 minutes, placer dans un bain-marie et remuer jusqu'à consistance lisse. Il est important que la masse ne bout pas, mais se transforme simplement en un liquide jaune.
3. Ajoutez du sucre ou de la poudre à la crème sure, battez.
4. Versez progressivement la gélatine fondue dans le mélange crémeux et remuez.
5. Ajoutez des baies.
6. Le mélange liquide obtenu est laissé refroidir, puis les gâteaux finis y sont versés.

Comment faire de la crème sure

Votre gâteau au miel préféré ou votre tendre lait au safran deviendra encore meilleur avec cette garniture. Les croûtes de ces tartes sont un peu sèches, il faut donc un mélange semi-liquide spécial pour les ramollir. Le meilleur choix est la crème et la crème sure. Il faudra les ingrédients suivants :

• crème sure – 800 g;
• sucre – 70 g;
• beurre – 200 g.

Processus de cuisson :

1. Laissez l'huile sur le comptoir à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Placez-le dans un bol, ajoutez le sucre et remuez.
3. Lorsque la masse devient homogène, commencez à ajouter progressivement la crème sure.
4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez reposer 15 minutes.

Pour la génoise

La combinaison de produits laitiers vous permet de créer un goût vraiment unique. Au lieu du fromage cottage, certaines personnes utilisent du mascarpone, ce qui rendra la consistance de la crème sure encore plus unique. Il est très simple à utiliser non seulement pour décorer et enrober des pâtisseries, mais également pour les desserts en gelée. Pour une gourmandise condensée sucrée il vous faut :

• crème sure – 500 g;
• sucre – 150 g;
• fromage cottage – 250 g;
• emballages en gélatine;
• eau.

Processus de cuisson :

1. Ajouter un peu d'eau à la gélatine et laisser reposer 15 minutes.
2. Faites-le chauffer au bain-marie, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajouter le sucre au fromage cottage, puis passer au tamis.
4. Ajouter la crème sure, battre au batteur à basse vitesse.
5. Sans cesser de remuer, ajoutez la gélatine.
6. Lorsque la masse devient homogène, passez au réglage maximum du mixeur pour obtenir de l'épaisseur.

Pour le gâteau au miel

Une tartinade insolite vous aidera à diversifier la recette de votre tarte maison préférée. Utiliser une crème anglaise à la crème sure transformera les gâteaux les plus épais et les plus rugueux en un nuage délicat. La consistance épaisse permettra au chef-d'œuvre culinaire de conserver sa forme et de ne pas s'affaisser sous son propre poids. Pour préparer une douceur épaisse, vous aurez besoin de :

• crème sure – 300 g;
• beurre – 200 g;
• sucre – 150 g;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• un peu de vanilline ;
• œuf.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le sucre avec l'œuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la farine, bien battre.
3. Ajoutez l'ingrédient principal à la masse obtenue, placez au bain-marie et remuez. Lorsque le mélange épaissit, retirez-le.
4. Ajouter 50 g de beurre, bien mélanger.
5. Fouetter le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
6. Mélangez les ingrédients ensemble.
7. A l'aide d'un mixeur, amener le mélange à la consistance désirée pendant quelques minutes.

Comment épaissir

De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à ce problème. La cause de l'excès de liquide crémeux peut être une crème sure inadaptée ou une technologie incorrecte pour fouetter le mélange. Plus vous travaillez longtemps au fouet ou au mixeur, plus la crème sure réagit avec le sucre et devient plus fine. Si la crème s'avère fine, les éléments suivants aideront à corriger la situation :

• Amidon. Il faut en ajouter très peu, sinon le goût du mélange sucré se détériorera.
• Gélatine. Épaississant universel. Après l'avoir ajoutée, la crème doit être conservée un moment au réfrigérateur.
• Beurre. Avec son aide, le mélange aqueux acquiert une consistance épaisse et lourde.
• Épaississant. Le moyen le plus simple de transformer la crème liquide en une masse mousseuse.

Vidéo

Le point culminant de toute tarte est sa garniture ou sa tartinade. Grâce aux recettes simples présentées dans les vidéos, vous pourrez préparer de délicieux gâteaux faits maison sans trop de difficulté. Des crèmes luxuriantes à base de crème sure non acide peuvent décorer des pâtisseries et autres friandises. Avec seulement quelques ingrédients entre vos mains, vous pouvez créer des chefs-d’œuvre de l’art de la confiserie.

Recette très simple et rapide

Recette de gâteau aux carottes

Pour le gâteau au chocolat aux cerises

Gâteau aux crêpes

La crème au lait concentré et à la crème sure est une excellente décoration pour les pâtisseries sucrées. Il existe de nombreuses recettes connues pour préparer ce produit. Pour lui donner un goût particulier, divers composants supplémentaires sont ajoutés - fruits, baies, chocolat, café, fromage, lait concentré bouilli. La crème peut être utilisée pour enrober des génoises et des crêpes ; elle convient aux gâteaux populaires comme « Medovik » et « Napoléon ». Vous devez d’abord choisir les bons produits et connaître quelques fonctionnalités de cuisson.

1. 1. Battez légèrement le lait concentré bouilli pour former une masse mousseuse.
2. 2. Mélanger avec la crème préparée et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Vous pouvez acheter du lait concentré bouilli dans un magasin ou le préparer vous-même à la maison.

Crème sure aux noix

La crème additionnée de noix a un goût agréable et inhabituel.

Ingrédients:

• produit fini - 1 portion;
• noix - 1/2 c.

Comment cuisiner:

1. 1. Préchauffez les noix dans une poêle ou au four.
2. 2. Broyer les noix à l'aide d'un mixeur.
3. 3. Combinez avec le produit fini et mélangez le tout.

"Raffaello"

Pour obtenir un produit au goût des bonbons Raffaello, des flocons de noix de coco sont ajoutés à la composition.

Requis:

• crème toute prête - 1 portion;
• copeaux de noix de coco - 50 g.

Préparation:

1. 1. Prenez la crème finie.
2. 2. Ajoutez-y des flocons de noix de coco et mélangez bien.

Au citron et à l'orange

Pour préparer la crème il vous faudra :

• produit fini - 1 portion;
• un demi citron ou une orange.

1. 1. Pelez les agrumes et râpez le zeste.
2. 2. Obtenez du jus de fruits à raison de 2 cuillères à soupe. l.
3. 3. Ajoutez le tout au produit fini et mélangez.

Aux fruits confits

Vous pouvez utiliser des fruits confits à la place des agrumes frais. Composants requis :

• produit fini - 1 portion;
• fruits confits - 50 g.

Comment cuisiner:

1. 1. A l'aide d'un mixeur ou d'un couteau, hachez les fruits confits.
2. 2. Mélangez le tout avec la crème finie.

Avec du café ou du cacao

Pour préparer la crème au café, vous aurez besoin de :

• produit fini - 1 portion;
• café instantané (cacao) - 1-2 c. l.

Préparation:

1. 1. Prenez la crème finie.
2. 2. Mélangez soigneusement avec du café ou du cacao en veillant à ce que la masse soit homogène.

Avec du chocolat

Pour préparer un délicieux produit au goût de chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• crème toute prête - 1 portion;
• chocolat - 50 g.

Recette:

1. 1. Faites fondre la barre de chocolat au bain-marie.
2. 2. Ajoutez délicatement le mélange de chocolat à la crème sure.
3. 3. Mélangez soigneusement le tout.

Crème épaisse à la gélatine

La crème préparée selon la recette classique est liquide. Il convient au trempage des gâteaux, mais il ne peut pas être utilisé comme décoration. Pour obtenir une consistance plus épaisse et plus dense, vous pouvez ajouter de la gélatine à la composition. Dans ce cas, la crème sure doit être prise à haute teneur en matières grasses.

Ingrédients:

• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• lait concentré - 1 cuillère à soupe;
• lait ou eau – 1⁄4 cuillère à soupe ;
• gélatine - 1 c.

Comment cuisiner:

1. 1. Préparez une solution de gélatine forte. Pour ce faire, vous devez le remplir d'eau ou de lait en les préchauffant.
2. 2. Laissez gonfler la gélatine pendant un certain temps (généralement indiqué sur l'emballage).
3. 3. Remuez la solution et chauffez-la au bain-marie, puis refroidissez-la.
4. 4. Mélangez la crème sure et le lait concentré exactement de la même manière que dans la préparation classique.
5. 5. Ajoutez la gélatine et continuez à battre doucement à la main ou au batteur.
6. 6. Pour épaissir la crème, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Crème au beurre

Un produit préparé selon cette recette ramollira la pâte sèche et donnera au plat un goût agréable. Pour le préparer, vous aurez besoin de crème épaisse (au moins 35% de matière grasse).

Composants requis :

• crème - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 2 c. ;
• sucre en poudre - 2 c. l.;
• lait concentré - 1 cuillère à soupe.

Recette:

1. 1. Refroidissez légèrement la crème, placez-la dans un bol profond et battez avec des mouvements doux, sans la laisser se transformer en beurre.
2. 2. Placez la crème sure dans un bol profond et, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, battez au batteur. La crème sure doit épaissir, si cela ne se produit pas, vous devez alors ajouter un épaississant.
3. 3. Mélangez la crème sure et le lait concentré et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une masse homogène.
4. 4. À l'aide d'une cuillère, ajoutez délicatement la crème au produit obtenu en remuant par mouvements doux de bas en haut et vers le centre.

Si vous ajoutez du sucre vanillé à la crème au lieu de la poudre, vous devez le battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la crème sure.

Crème sure au caillé avec du lait concentré bouilli

Pour le gâteau aux gaufres, vous pouvez utiliser de la crème épaisse additionnée de fromage cottage. Ce produit va tremper les gâteaux gaufrés sans les détremper.

Ingrédients:

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• crème sure - 200 ml;
• fromage cottage - 200 g;
• vanilline et acide citrique - au goût.

Préparation étape par étape :

1. 1. Placez le fromage cottage dans un bol profond et broyez-le.
2. 2. Ajoutez la vanilline et mélangez.
3. 3. Dans un récipient séparé, ajoutez l'acide citrique à la crème sure et battez bien le tout.
4. 4. Ajoutez délicatement la masse de caillé à la crème sure fouettée en continuant de battre. Ajouter un épaississant si nécessaire.

Caramel à la crème sure à la banane

Vous pouvez donner à la crème un goût inhabituel en ajoutant divers fruits et baies. La recette la plus populaire du produit à la banane.

Composants requis :

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• crème sure grasse - 0,5 l;
• bananes - 2 pcs.

Recette étape par étape :

1. 1. Épluchez les bananes et réduisez-les en purée avec une fourchette ou un mixeur jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
2. 2. Tout en fouettant la crème sure, ajoutez-y progressivement le lait concentré.
3. 3. Ajoutez la purée de banane à la fin. Pour obtenir une crème plus épaisse, vous devez ajouter un épaississant.

Comme additifs, vous pouvez utiliser non seulement des bananes, mais aussi des cerises, des framboises, des fraises et des groseilles.

Avec du fromage à la crème

Pour préparer la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• crème épaisse - 1 cuillère à soupe. l.;
• lait concentré - 1 boîte;
• crème sure - 0,5 l;
• fromage à la crème - 200 g;
• vanilline - au goût.

Préparation du produit :

1. 1. Placez le fromage avec le lait concentré dans un bol profond.
2. 2. Battez le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. 3. En continuant de battre, ajoutez délicatement la crème sure et la vanille.
4. 4. Fouettez la crème en mousse ferme dans un autre bol.
5. 5. Mélangez-les avec de la crème.

Crème brulée

Pour préparer la crème brûlée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• crème sure - 250 g;
• lait concentré bouilli - 0,5 canette;
• liqueur - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre - 80 g;
• vanilline - au goût.

Préparation étape par étape :

1. 1. Battre le beurre au batteur ou au fouet pendant 3 minutes.
2. 2. En continuant de battre, versez délicatement la crème sure.
3. 3. A la fin, ajoutez la vanilline et la liqueur.
4. 4. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez l'ajouter à la crème brûléecafé instantané ou cognac.

Crème délicate pour gâteau Napoléon

Une recette de crème additionnée de beurre est également populaire. Ce produit est plus visqueux et ne s'étale pas, il convient donc comme garniture pour diverses pâtisseries, et vous pouvez également en décorer des gâteaux. Il est préférable de prendre de l'huile à haute teneur en matières grasses - au moins 72 %.

Composants requis :

• crème sure - 1 cuillère à soupe. ;
• lait concentré - 0,5 canette;
• beurre - 200 g.

Mode de préparation du produit :

1. 1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur. Attendez qu'il devienne mou. Coupez-le en petits morceaux.
2. 2. Placer dans un bol, puis battre à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
3. 3. Ajoutez le lait concentré en continuant de battre et, après un certain temps, la crème sure. Le résultat devrait être une masse d’air homogène.

Cette crème convient parfaitement au gâteau Napoléon. Vous pouvez y ajouter du cacao, des fruits ou des baies, le produit acquerra alors une belle couleur riche.

Pour le gâteau « Gâteau au miel » au lait concentré bouilli

La crème préparée selon la recette suivante se marie bien avec les gâteaux au miel.

Composants requis :

• lait concentré bouilli - 1 boîte;
• crème sure grasse - 100 g;
• miel - 2 c. l.;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe. l.;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 1,5 cuillère à soupe;
• beurre - 150 g.

Recette étape par étape :

1. 1. Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez la fécule, mélangez et battez le tout.
2. 2. Faites chauffer le lait dans une casserole, mais ne portez pas à ébullition. Ajoutez ensuite au mélange obtenu et battez à nouveau.
3. 3. Une fois le mélange homogène, faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.
4. 4. Ajoutez le miel, le lait concentré au produit obtenu et battez bien.
5. 5. Après cela, ajoutez le beurre et continuez à battre.
6. 6. Ajoutez la crème sure et mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Crème au chocolat pour génoise

Pour décorer la génoise, vous pouvez préparer une délicate crème au chocolat.

Tu auras besoin de:

• lait concentré - 1 cuillère à soupe;
• jaunes d'œufs - 6 pièces;
• cacao - 100 g;
• beurre - 150 g;
• sucre en poudre - 0,5 cuillère à soupe;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• crème sure grasse - 200 g;
• vanilline - au goût.

Recette étape par étape :

1. 1. Versez le lait dans un bol profond et faites chauffer.
2. 2. Dans un récipient séparé, battez les jaunes avec l'ajout de sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse blanche.
3. 3. Mélangez le mélange avec le lait, la farine et la vanille, mélangez bien.
4. 4. Faites chauffer à feu doux en n’oubliant pas de remuer.
5. 5. Lorsque le mélange épaissit, faites-le cuire 5 minutes, puis laissez-le refroidir.
6. 6. Battez le beurre séparément en ajoutant progressivement le cacao, le lait concentré et la crème sure.
7. 7. Mélangez les ingrédients avec le mélange de crème anglaise et mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.

Recette simple de gâteau aux carottes

Vous pouvez préparer une couche de gâteau aux carottes en utilisant une recette simple.

Ingrédients:

• crème sure grasse - 200 g;
• lait concentré - 0,5 canette.

Préparation:

1. 1. Préparez tous les ingrédients.
2. 2. Mélangez les ingrédients dans un bol profond à l'aide d'une cuillère.

Crème pour gâteau aux crêpes

La crème à la crème sure et au lait concentré est bonne pour les crêpes. Il peut être préparé selon la recette suivante.

Composants:

• lait concentré - 1 boîte;
• beurre - 30 g;
• crème sure - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1. 1. Mélangez tous les ingrédients.
2. 2. Placer au réfrigérateur.

Comment choisir les produits

La qualité de la crème préparée dépend de sa composition. Lors du choix des produits, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• Pour rendre la crème douce et non étalée, vous devez utiliser de la crème sure à haute teneur en matières grasses pour la préparer.
• Le lait concentré doit être de haute qualité, sans ajout de graisses végétales. En règle générale, les boîtes de ces produits indiquent qu'ils sont fabriqués conformément à GOST et ne contiennent que du lait entier et du sucre.
• Les autres composants pouvant être ajoutés à la crème - beurre, cacao, café - doivent également être de haute qualité, sinon cela affectera le goût du produit obtenu. Vous devez également éviter d’utiliser des baies et des fruits gâtés ou des noix rances.

Pour préparer correctement la crème, il faut prendre en compte les conseils de chefs expérimentés :

• N'utilisez pas de batterie de cuisine en aluminium, il est conseillé de prendre un récipient en plastique ou en émail.
• Il est plus efficace d'utiliser un mixeur pour fouetter, car vous ne pourrez pas obtenir une masse mousseuse avec un mixeur.
• Tous les composants utilisés pour préparer la crème doivent être pris approximativement à la même température. Sinon, le mélange commencera à se séparer et sera inhomogène.
• Pour éviter les grumeaux lors de l'ajout de produits en vrac (cacao, café, etc.), il faut d'abord les passer au tamis.
• Si du lait concentré bouilli est utilisé, il doit d'abord être fouetté, sinon la crème ne deviendra pas mousseuse.
• La vanilline et les autres arômes ne doivent être ajoutés qu'une fois que la masse de crème est suffisamment fouettée.

Si la crème sure est trop fine, vous pouvez d'abord l'épaissir. Pour ce faire, pliez la gaze en deux couches et placez-la dans une passoire, puis versez la crème sure. Le produit doit être laissé dans cet état pendant la nuit - pendant ce temps, l'excès de liquide s'écoulera.

Vous pouvez conserver la crème préparée pendant 1 semaine au réfrigérateur en fermant hermétiquement le récipient avec un couvercle. Les produits additionnés de fruits ne peuvent pas être conservés longtemps. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez remplacer les matières premières fraîches par des matières traitées thermiquement.

La crème à base de crème sure et de lait concentré est universelle. Il peut être utilisé pour les gâteaux, les pâtisseries, comme sauce sucrée pour les pâtisseries, ou mangé à la cuillère comme ça. Et si vous le congelez, cela ressemblera à une glace crémeuse.

La texture délicate et fondante de la crème ne laissera aucune gourmande indifférente.

Cette crème se prépare très rapidement et sans trop de frais. Tous les gâteaux sont facilement trempés grâce aux propriétés de la crème sure. De plus, une légère acidité évitera au gâteau d'être écoeurant. L'ajout de différents ingrédients peut transformer la crème sure avec du lait concentré en quelque chose de complètement nouveau et méconnaissable.

Chaque femme au foyer devrait avoir en stock une recette pour une crème aussi délicieuse.

Infos gustatives Sirop et crème

Ingrédients

• Crème sure grasse (plus de 20%) – 200 ml;
• Lait concentré – 1 boîte (200 g).

Comment préparer de la crème sure avec du lait concentré

Placer la crème sure dans un bol et battre un peu au batteur pour la rendre plus aérée.

Ouvrez une boîte de lait concentré et versez délicatement son contenu dans la crème sure. Battez le tout ensemble jusqu'à consistance mousseuse.

Notre crème sure et crème au lait concentré pour le gâteau est prête. Vous pouvez étaler les gâteaux. Seulement il faut les refroidir pour que la crème ne « flotte » pas.

C'était une recette de crème classique ; cette crème est parfaite pour une génoise ou une pâte feuilletée, ainsi que pour un gâteau au miel.

Crème à base de crème sure, de lait concentré et de beurre

La crème sure préparée avec du beurre a une texture plus dense et visqueuse et convient même pour décorer un gâteau, ainsi que pour garnir diverses pâtisseries.

Ingrédients:

• Crème sure – 200 ml;
• Lait concentré – 0,5 canette ;
• Beurre (pas de pâte à tartiner, uniquement du vrai beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 72,5 %) – 200 g.

Préparation:

Le beurre doit être sorti du réfrigérateur environ une demi-heure à une heure avant de préparer la crème pour qu'elle devienne molle. Coupez-le en morceaux et battez avec un mixeur ou un mixeur dans un bol.

Versez ensuite progressivement le lait concentré en continuant de fouetter, puis ajoutez ensuite la crème sure. Battez le tout pendant encore 10 minutes jusqu'à obtenir une crème aérée et homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao à la crème pour obtenir une couleur brune ou des fruits pour la couleur souhaitée. N'oubliez pas que le goût changera également.

Crème à la crème sure, lait concentré et gélatine

Si vous avez besoin de crème sure avec du lait concentré pour qu'une génoise soit plus forte et plus épaisse (et elle s'avère parfois trop liquide), vous devez la préparer avec l'ajout de gélatine. Ils peuvent être utilisés pour enrober les couches et décorer le dessus du gâteau.

Ingrédients:

• Crème sure grasse – 200 ml;
• Lait concentré – 200 ml;
• Eau tiède ou lait (ordinaire, non concentré) – 50 ml ;
• Gélatine – 1 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord dissoudre la gélatine. Remplissez-le de lait ou d'eau légèrement tiède et laissez gonfler (le temps nécessaire est indiqué sur l'emballage). Après avoir attendu le temps selon les instructions, mélangez la gélatine et faites-la chauffer au bain-marie, sans la porter à ébullition. Ensuite, vous devrez refroidir la masse pour ne pas gâcher la crème.
2. Pendant que la gélatine refroidit, mélangez et battez la crème sure avec le lait concentré, comme dans la recette classique.
3. Introduisez maintenant délicatement la gélatine et mélangez à la main ou avec un mixeur à la vitesse la plus basse.
4. Pour épaissir, mettez la crème sure et le lait concentré au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis vous pourrez commencer à décorer le gâteau.

Note au propriétaire :

• Il arrive que la crème sure s'avère trop liquide, cela se produit généralement si la crème sure n'est pas assez grasse. Pour éviter cela, il faut au préalable le débarrasser de l'excès de liquide : mettre de la gaze sur une passoire en 2 couches, de la crème sure dessus, et laisser reposer toute la nuit.
• La crème préparée se conserve 1 semaine dans un pot bien fermé au réfrigérateur.
• Si vous mettez de la crème fraîchement fouettée à base de crème sure et de lait concentré dans des bols et décorez avec des baies fraîches, vous obtiendrez un excellent dessert de vacances.
• Si vous ajoutez du cacao, du café ou d'autres ingrédients en vrac, tamisez-les à l'aide d'une passoire afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.
• Les éventuels arômes (vanilline, essences…) sont ajoutés en toute fin de cuisson.
• Ajouter une cuillerée de cognac à la crème lui donnera le goût et l'arôme de noix.
• Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème épaisse pour la crème, en ajoutant un peu de jus de citron si vous voulez de l'acidité.
• Vous pouvez préparer de la crème sure avec du lait concentré bouilli, le goût de la crème ressemblera alors au caramel et sa couleur deviendra beige. Mais en raison de l'épaisseur du lait concentré bouilli, la crème peut ne pas se mélanger assez bien, donc dans ce cas, le lait concentré est d'abord soigneusement fouetté sans crème sure pour ramollir, ou dilué avec du lait ordinaire (également avec fouettage actif).
• Pour donner à la crème sure et à la crème au lait concentré des couleurs et des goûts différents pour un gâteau, vous pouvez y ajouter des fruits et des sirops, du chocolat, des arachides et des flocons de noix de coco.

Un gâteau qui n'a pas de couche de crème, aussi beau soit-il, semble inachevé, et ce fait sera perceptible dans toutes les caractéristiques gustatives.

La crème sure avec du lait concentré bouilli pour le gâteau définira le goût de tous les produits de boulangerie et rendra la friandise spéciale. Vous pouvez même préparer de la crème à partir de crème sure et de lait concentré pour un gâteau fait maison afin de décorer les biscuits du petit-déjeuner.

Une couche de crème sure contribuera à en faire une délicieuse gâterie, surtout si vous la graissez et la décorez plus joliment. Que pouvons-nous dire de la saveur du gâteau si vous y appliquez de la crème sure et du lait concentré.

Il y a certainement une place pour de telles pâtisseries sur la table des fêtes ! Une portion de gâteau avec une masse crémeuse avec du lait concentré et de la crème sure se révélera légère, tendre et très savoureuse, malgré le fait que la recette puisse être aussi simple que possible.

Principes généraux de la cuisine

La crème à base de crème sure et de lait concentré ne doit pas s'étaler. Pour que la masse ait la consistance souhaitée, il vaut la peine de prendre de la crème sure entière.

Faites attention au lait. Si la crème sure est composée de lait concentré que vous cuisinez vous-même, cela ne devrait poser aucun problème, car la masse se révélera assez épaisse en elle-même.

Le lait concentré blanc a une consistance plus liquide. En règle générale, s'il y a du lait concentré (bouilli ou non), il ne faut pas ajouter de sucre à la couche. La couche sera assez sucrée.

Dans la composition de la crème au lait concentré et de la crème sure pour le gâteau, les recettes indiquent l'ajout de sl. du beurre, du chocolat, de la poudre de cacao, de la vanilline, ainsi que des essences et des arômes ; de la gélatine ou un épaississant de masse peuvent être nécessaires.

Vous pouvez compléter la crème du gâteau maison original avec des fruits, des noix et des flocons de noix de coco, et y ajouter de la confiture.

La couleur de la crème sure maison peut varier. Dans ce cas, il vaut la peine d'ajouter un colorant à la crème.

Les composants de la crème sure doivent être soigneusement mélangés les uns aux autres ou fouettés avec un mélangeur.

La gélatine et le chocolat, si la recette précise leur ajout, doivent être chauffés au préalable. Comment donner des mots ramollir le beurre, puis battre la masse.

Une recette simple de crème à la crème sure

La recette est très simple, et j'ai ajouté un algorithme de cuisson étape par étape avec des photos pour que tout le monde puisse faire face à la tâche.

Cette crème sure est idéale pour décorer les desserts, allant des petits éclairs et pâtisseries aux gâteaux, même si la garniture est de la glace.

La recette demande de la vanilline, mais sachez qu'en la remplaçant par de la poudre de cacao, vous pouvez réaliser une délicieuse crème sure au chocolat maison. Il peut avoir différents goûts – avec de la cannelle, du café, des noix ou des flocons de noix de coco.

Sachez que le lait concentré bouilli épaissit mieux le mélange de crème sure et que vous pouvez donc le cuisiner à la maison. Pour ce faire, remplissez une casserole d'eau, mettez-y une boîte de lait concentré et laissez cuire pendant 2 heures.

Ingrédients : vanilline ; 300 gr. crème sure et lait concentré.

Algorithme de cuisson :

1. Battre la crème sure pendant 2 minutes à l'aide d'un fouet.
2. 1 cuillère à soupe. J'ajoute du lait concentré bouilli.
3. J'introduis la vanilline. J'ajoute également d'autres arômes ou colorants pour rendre la crème brillante. Par exemple, la confiture de framboises.

Ça y est, j'ai fini de cuisiner. Il ne reste plus qu'à remplir les gâteaux de crème sure avec du lait concentré bouilli ou à graisser les gâteaux avec une couche. Cela s’avérera très savoureux, n’en doutez même pas.

Crème « délicate » au beurre et lait concentré

Pour préparer une composition crémeuse délicieuse et délicate avec du lait concentré, on ne peut tout simplement pas se passer d'un beurre de bonne qualité.

La masse crémeuse sera épaisse, stable, ne s'étalera pas et conservera parfaitement sa forme si vous la refroidissez au réfrigérateur.

Cette fois, vous pouvez prendre environ 250 gr. lait concentré bouilli et nature. Dans les deux cas, ce sera très savoureux !

Composants : 250 gr. crème sure et lait concentré; 200 gr. sl. huile; vanille.

Algorithme de cuisson :

1. Les produits doivent être retirés environ 1 heure avant la cuisson. Sl. Le beurre doit être coupé en barres, sous cette forme il sera plus facile à fondre. Mais il ne faut pas le placer près d’un radiateur chaud dans la cuisine ni le faire fondre sur le feu.
2. je mets le suivant beurre dans le bol d'un mixeur et battre pendant 10 minutes. La masse deviendra duveteuse et blanche.
3. J'introduis le lait concentré petit à petit. Tout doit se faire lentement.
4. 1 cuillère à soupe. J'ajoute de la crème sure, de la vanilline ou d'autres additifs à ma discrétion personnelle.

Dans le cas où la crème n'est pas assez sucrée, et cela varie en fonction du goût du lait concentré, il vaut la peine d'y ajouter un peu de sucre. poudres. Le sucre ne doit pas être ajouté au mélange, car les cristaux sont assez difficiles à dissoudre.

Couvrir des portions de biscuits faits maison avec de la crème sure et de la crème et servir. Bon appétit!

Crème « Chocolat » avec crème sure et lait concentré

Il existe de nombreuses options pour préparer une masse de crème au chocolat. Cette fois, nous devrons prendre une barre de chocolat noir. Il existe des options lorsque de la poudre de cacao est ajoutée.

En fait, une barre de chocolat épaissira mieux le mélange que le cacao. La couche durcira également plus rapidement, ce qui est très important pour un mélange délicat.

Avec le cacao, la couche durcit un peu plus longtemps. À propos, vous pouvez faire une couche à base de chocolat blanc et ajouter de la vanille pour rendre la masse plus expressive en goût.

Cette masse est idéale pour les gâteaux. Il les trempera parfaitement et vous permettra de préparer un dessert très savoureux pour la table des fêtes.

Composants : 50 gr. sl. huiles; 100 gr. chocolat; 200 gr. Crème fraîche; 200 ml de lait concentré.

Algorithme de cuisson :

1. Je hache le chocolat et l'envoie chauffer au bain-marie. J'entre le mot suivant. huile. Je m’assure de remuer le mélange, mais ne le surchauffez pas. L'objectif principal est de dissoudre tous les morceaux de chocolat.
2. Je mélange de la crème sure avec du lait concentré. Je retire le mélange de chocolat et le laisse refroidir.
3. J'ajoute du chocolat à la masse principale de crème sure et de lait concentré. C'est tout, la crème est prête, il ne reste plus qu'à étaler la couche de couches de gâteau pour la génoise.

Crème "Raffaello" à base de lait concentré et de crème sure pour gâteaux

La crème pour gâteaux la plus délicate à base de la délicatesse de noix de coco de renommée mondiale. Comme vous l’avez compris, cette fois, vous ne pourrez plus vous passer des copeaux de noix de coco. Vous pouvez prendre non seulement 50 grammes, comme indiqué dans la liste des produits.

Ajustez la quantité de jetons à votre propre discrétion. Il est important de comprendre qu'avec le temps, le produit a tendance à gonfler et donc la masse crémeuse va s'épaissir encore plus. Par conséquent, vous devez ajouter les chips avec précaution, progressivement.

Composants:

250 gr. condensé lait; 150 gr. Crème fraîche; 100 gr. chocolat blanc; 50 gr. flocons de noix de coco; 200 gr. sl. huiles

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe le chocolat en morceaux, j'ajoute du sl. beurre et bien mélanger. Je le chauffe au bain-marie. Lorsque tous les morceaux ont fondu, retirez du feu.
2. Je mélange le chocolat et les flocons de noix de coco et mélange le mélange.
3. Je mélange du lait concentré et de la crème sure.
4. J'ajoute le mélange rempli de lait concentré au chocolat et à la noix de coco. Je remue, c'est tout, la crème est prête à être consommée.

Appliquez de la crème sur les gâteaux, tartes, pâtisseries, génoises et autres gourmandises. Ce sera incroyablement délicieux ! Pas un seul invité ne refusera une portion de biscuit décoré de crème, préparé par vos soins à la maison.

Préparez de délicieux gâteaux avec de la crème sure, votre famille sera ravie de ces goûters. Si vous ajoutez de la crème de cacao à la composition, vous obtiendrez le goût chocolaté de Rafaelo.

Pourquoi ne pas expérimenter. Seulement, comme je l’évoquais un peu plus haut, la crème de cacao va épaissir plus longtemps.

Il convient également de prêter attention au fait qu'il est recommandé d'utiliser du cacao avec un pourcentage de fèves de 70 % ou plus.

1. La crème sure doit être fraîche et de haute qualité. C'est mieux s'il s'agit de crème sure maison, alors la couche sera grasse et très savoureuse !
2. Le gâteau peut être décoré de diverses noix et fruits confits. La forme du gâteau n'a pas d'importance – utilisez votre imagination et créez des chefs-d'œuvre incroyables dans votre cuisine !
3. Vous pouvez remplir l'intérieur des gâteaux avec la masse crémeuse à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou armé d'un sac en plastique. Cela vaut la peine de découper une découpe dans le coin.
4. Si vous préparez une couche de crème avec des fruits, vous devez tenir compte du fait qu'elle se gâtera plus rapidement. Il est recommandé de mélanger la couche, et juste avant de l'utiliser, d'ajouter des fruits hachés.
5. Lorsque la couche a une consistance trop fine, vous pouvez ajouter de la gélatine dissoute dans l'eau. Les restes de biscuits secs broyés et les noix ont également des caractéristiques similaires. Les restes et les noix doivent être écrasés pour faire de la farine. N'oubliez pas que vous devez connaître la modération en tout. Il y a de grandes chances que vous en fassiez trop et vous vous retrouverez alors non pas avec une couche, mais avec de la pâte pour faire un gâteau appelé « Pomme de terre ».
6. Les couches avec l'ajout de crème sure sont beaucoup plus faciles à réaliser que d'autres recettes. Si vous souhaitez compliquer la méthode de cuisson, vous pouvez expérimenter en ajoutant différents ingrédients : fruits, fromage blanc, fruits secs, etc.

Ceci conclut l’article. Je serai sincèrement heureuse si mes recettes de crème vous sont utiles et que des desserts originaux apparaîtront bientôt sur votre table.

Je vous souhaite une bonne humeur en préparant de délicieux plats !

Ma recette vidéo

La crème à base de crème sure et de lait concentré est l'une des options les plus simples pour la crème à gâteau. Il est probablement plus facile de simplement battre du lait concentré avec du beurre. Cependant, une crème au beurre aussi épaisse ne convient pas à tous les gâteaux. Par exemple, il sera problématique d'en tremper des biscuits épais ou des gâteaux au miel. Mais une crème légère et délicate à base de crème sure et de lait concentré s'acquittera de cette tâche avec brio !

Le processus de fabrication de la crème sure est complètement simple. Il est préparé en mélangeant deux ingrédients jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et homogène : la crème sure et le lait concentré. Dans ce cas, il est conseillé de choisir de la crème sure pour la crème avec le pourcentage maximum de matière grasse. Et vous pouvez utiliser n'importe quel lait concentré pour la crème - soit du lait concentré classique avec du sucre, soit bouilli ou, moins souvent, avec l'ajout de cacao.

Le goût et la consistance de la crème finie dépendront du lait concentré que vous choisirez. Ainsi, une crème à base de crème sure et de lait concentré classique s'avère plus liquide, tendre et avec une acidité notable. La crème à base de lait concentré bouilli a une consistance légèrement plus dense, un goût de caramel prononcé et un léger arôme. La crème sure qu'elle contient est un peu moins perceptible.

Quel que soit le lait concentré que vous choisissez d'associer à la crème sure, la technologie de préparation de la crème restera inchangée.

• crème sure grasse et épaisse – 400 g,
• Lait concentré (bouilli ou classique) – 1 boîte.

Comment faire de la crème à partir de crème sure et de lait concentré pour un gâteau

La crème sure, si vous n'y ajoutez pas d'épaississants, s'avère assez liquide. Autrement dit, il est idéal pour superposer des couches de gâteau, mais, hélas, cela ne fonctionnera pas pour former des motifs sur le gâteau. Néanmoins, il est préférable de prendre de la crème sure plus épaisse, car plus le pourcentage de matière grasse est élevé, plus la crème que vous obtiendrez sera épaisse et plus elle fouettera rapidement. J'avais 25% de crème sure.

La crème sure fouette mieux lorsqu'elle est froide. Mais il est préférable de sortir le lait concentré du réfrigérateur à l'avance - 30 minutes avant de préparer la crème. Transférez la crème sure dans un récipient où vous fouetterez la crème.

Nous nous armons d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur et battons la crème sure en une masse crémeuse et moelleuse. Le temps de fouettage dépend de la teneur en matière grasse de la crème sure et de ce que vous utiliserez pour la battre : un fouet fera l'affaire en 10 à 13 minutes en moyenne, un mixeur – en 4 à 7 minutes, un mixeur le fera pas besoin de plus d'une minute.

Soigneusement! Il est important ici de ne pas battre la crème sure, sinon elle sortira en grains. Dès que vous remarquez que la crème sure forme des motifs en relief, vous pouvez y ajouter du lait concentré. Je l'ai utilisé bouilli (cuit moi-même). Nous introduisons progressivement le lait concentré, 1-2 cuillères à soupe. l.

Nous avons conduit une portion - introduisez-en une nouvelle.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le lait concentré ait été ajouté à la crème.

C'est tout le processus - la crème de crème sure et de lait concentré est prête. La crème finie semble liquide et dense, mais essayez de la prélever avec une cuillère et/ou de prélever un échantillon - et vous verrez à quel point elle est tendre, légère et aérée.

Vous pouvez maintenant recouvrir les couches de gâteau de crème et déguster du thé. Bon appétit!

La crème au lait concentré est beaucoup plus douce que la crème au beurre traditionnelle fouettée avec du sucre. Il convient à la confection de gâteaux, biscuits, gaufres et gâteaux faits maison.

Vous pouvez préparer plusieurs types de crème à gâteau à base de lait concentré. Une variété d'additifs - jus de fruits et de baies, noix, miel, chocolat, crème sure - vous permettront de réaliser les expériences les plus audacieuses, en obtenant à chaque fois un nouveau goût.

Un classique du genre est une crème à base de lait concentré et de beurre. De nombreuses femmes au foyer l'aiment pour sa rapidité et sa facilité de préparation.

Crème brûlée par . Voir la vidéo!..

RECETTE DE CRÈME DE LAIT CONDENSÉ CLASSIQUE

De quoi avez-vous besoin:
1 boîte de lait concentré
250 g de beurre à température ambiante

Comment faire une crème de lait concentré classique :
1. Coupez le beurre en petits cubes et placez-les dans une casserole profonde. Allumez le batteur à basse vitesse et battez le beurre jusqu'à consistance lisse. Cela ne prend généralement que cinq secondes.

2. Ajoutez progressivement le lait concentré. Ne le versez pas d’un coup. Ajoutez du lait littéralement 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, pas plus. La vitesse du mixeur peut être augmentée. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois de la casserole.

3. Utilisez immédiatement la crème obtenue, ne la conservez pas. Il est parfait pour réaliser n'importe quel gâteau, mais il est particulièrement bon en combinaison avec des génoises, des sablés et des gaufres. La crème peut être utilisée aussi bien comme couche que pour décorer le gâteau.

RECETTE DE CRÈME DE LAIT CONDENSÉE À LA CRÈME SURE

De quoi avez-vous besoin:
200 g de beurre à température ambiante
0,5 boîte de lait concentré
200 g de crème sure (il est conseillé d'utiliser de la crème sure à haute teneur en matières grasses)
300 g de noix

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Comment préparer de la crème de lait concentrée avec de la crème sure :

1. Battre le lait concentré avec le beurre ramolli au batteur. Ajouter la crème sure et battre à nouveau.

2. Broyez les noix et ajoutez-les à la crème sure et au lait concentré.

3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Cette crème est idéale pour les gâteaux à base de génoise.

RECETTE DE CRÈME AU LAIT CONDENSÉ

De quoi avez-vous besoin:
200 g de lait concentré
1 cuillère à soupe. lait
100 g de beurre
2 cuillères à soupe. Sahara
2 cuillères à soupe. farine

Comment faire une crème anglaise au lait concentré :

1. Versez le lait dans la casserole, ajoutez le sucre et la farine, remuez. Après avoir ajouté la farine, des grumeaux peuvent apparaître, mais il ne faut pas essayer de s'en débarrasser, car ils seront ensuite brisés par le mixeur.

2. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ne vous laissez pas emporter par la cuisson, sinon la crème pourrait brûler.

3. Refroidissez la crème à température ambiante, ajoutez le lait concentré et le beurre, puis battez le tout au batteur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille pour plus de saveur.

4. Essayez d’expérimenter des suppléments. Versez une cuillère à café de rhum, de cognac ou de n'importe quelle liqueur dans la crème préparée et elle deviendra beaucoup plus aromatique et savoureuse. Vous pouvez également utiliser de l'essence de fruit ou de la vanilline comme agent aromatisant.

Et maintenant il est temps de préparer un délicieux gâteau Napoléon avec votre crème préférée !