Recette pour pocher des œufs. Drachena - un vieux plat russe Comment faire de la drachena à partir d'œufs

« J’y ai envoyé les recettes de deux combats.
Maintenant Katusha_2109 mène FM "Pique-nique" , j'y ai aussi envoyé la recette de la drachena biélorusse.

Nom inhabituel pour un plat, n'est-ce pas ? Mais en fait, la drachena (et aussi prononcée « drochena », on la trouve encore aujourd'hui orthographiée avec la lettre « o », « drochena »), dont je vais vous présenter la recette, est un plat ancien de la cuisine russe, et c'est aussi un plat des cuisines biélorusse et ukrainienne. Il est préparé à partir d'œufs mélangés avec du lait ou des céréales, ou de la farine, ou des pommes de terre râpées.

Dans certains cas, les œufs brouillés ressemblent à une omelette, tandis que dans d'autres, ils s'avèrent plus solides, comme un pain plat cuit au four.
À propos, le mot « drachena » lui-même vient du verbe « se branler », qui, selon le dictionnaire de Dahl, signifie « élever, soulever, gonfler, élever ». Également dans les livres de cuisine anciens, la drachena peut porter le nom de « grand-mère ».

Quoi qu'il en soit, le plat fini s'avère très tendre et savoureux. Avant de vous en rendre compte, vous mangerez un très gros morceau et en demanderez plus. Et vraiment, si vous versez du beurre fondu sur la drachena aux œufs ou si vous ajoutez des oignons frits dans du saindoux à la drachena sous forme de galette, vous obtenez une « vraie chanson » !

Nous avons mangé ce plat avant, au petit-déjeuner et au déjeuner, et l'avons emporté avec nous au travail sur le terrain. Lorsque beaucoup d'œufs étaient utilisés pour effilocher, ils étaient préparés pour les vacances.
Le plat étant très calorique, vous avez le choix à quel moment de la journée le consommer.

Et la deuxième recette, qui est en fait une omelette légèrement modifiée, est sans aucun doute le meilleur plat du petit-déjeuner.

En général, au début, il était d'usage de cuire ces plats dans une poêle en fonte au four, puis le drachen fini était servi dans cette poêle.
J'ai cuisiné la première recette dans une telle poêle, bien qu'au four. Cette drachena est préparée avec l'ajout d'une grande quantité de farine, de blé et de seigle, sous la forme d'un grand pain plat.
Et pour la deuxième recette, une sorte d'omelette fondante, j'ai utilisé un moule en verre, de 5 centimètres de haut, rectangulaire de 20*20 cm.

Recette n°1. Drachena biélorusse

De nombreux plats de la cuisine biélorusse se caractérisent par l'utilisation de farine de seigle, de saindoux, d'additifs sous forme d'oignons frits dans du saindoux, et la fermentation peut également être utilisée. Cette recette contient tous ces points.

KBZHU : 100 grammes de drachena 229 Kcal,
BJU : 6,2 g ; 13,0 g ; 21,5 grammes.
KBZHU : 168 grammes d'œufs brouillés et 37 grammes d'oignons frits (sans crépitements) 468 Kcal,
BJU : 11,6 g ; 27,7 g ; 41,8 grammes.

Ingrédients(5 portions) :

86 gr, 2/3 tasse de farine de blé, j'utilise de la farine d'épeautre complète

160 gr, 1 tasse de farine de seigle, j'ai utilisé des grains entiers

2 œufs + 3 jaunes, j'ai 3 œufs 165 g

100 grammes de beurre plus un peu plus pour graisser, vous pouvez utiliser du Ghee, j'ai pris de l'huile d'olive maigre

200 g de lactosérum ou de kéfir allégé, j'utilise du kéfir à 1% de matière grasse.

200 g de lait, j'ai une teneur en matières grasses naturelles de 3,2%

50 g, 2 cuillères à soupe. l. sucre fin, je n'ai que 20 g d'érythritol

5 g, pincée de sel
Total : 936 g

Soumettre:

250-300 g d'oignon

200 grammes de saindoux avec beaucoup de stries de viande
Totale : 500 g

Une portion de 205 grammes (pain plat et oignons frits dans du saindoux), une portion contient 197 mg de cholestérol. Lorsque vous utilisez un mélange de farine Bg (au lieu de farine d'épeautre et de seigle), le plat sera du Bg.

Préparation

1. Tamiser la farine de seigle et la farine de blé dans un grand bol, verser le kéfir et le lait, mélanger le plus soigneusement possible et laisser agir endroit chaud pendant 3 heures.

2. Amener le beurre à température ambiante, frotter jusqu'à consistance mousseuse. Séparez les blancs des jaunes. Broyer tous les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Mélanger le mélange de jaunes et de beurre avec la pâte de seigle ; fouetter le tout ensemble.

Battez les blancs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporez les blancs montés à la pâte et mélangez délicatement jusqu'à consistance lisse.

3. Faites chauffer vivement une grande poêle avec un manche résistant à la chaleur, graissez avec du beurre, versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé.

jusqu'à 180 degrés Au four pendant 30 à 40 minutes.

4. Pendant que la drachena cuit, épluchez et coupez l'oignon en dés. Coupez le saindoux en petits cubes (il doit être congelé). Mettez le saindoux dans une poêle chauffée et faites fondre la graisse.

Lorsque le saindoux s'est transformé en crépitements dorés mais encore moelleux, versez la majeure partie de la graisse fondue (cela peut être utilisé dans une autre recette) et retirez les crépitements en réservant environ 2 cuillères à soupe. l., 36 grammes de saindoux.

Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux, en remuant fréquemment et en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Servir la drachena chaude avec des oignons frits et des craquelins (crépitements - facultatif).

Ingrédients:

Pâte levée du jour au lendemain :

La pâte est versée dans le moule :

Prêt à combattre:

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Recette n°2. Combat d'oeufs naturel

KBZHU : 100 grammes de drachena 130 Kcal,
BJU : 6,4 g ; 9,7 g ; 4,3 grammes.
KBZHU : portion de 173 g de drachena 225 Kcal,
BJU : 11,0 g ; 16,8 g ; 7,4 grammes.

Ingrédients(5 portions) :

70 g de beurre, ghee facultatif
- 440 g, 8 pièces. œufs de poule (j'ai pris 4 jaunes et 10 blancs pour réduire le cholestérol, soit 4 œufs moyens et j'ai ajouté 220 grammes de blancs stérilisés)

250 g de lait, j'ai une teneur en matières grasses naturelles de 3,2%
- 25 g de farine de blé, 1 c. l., j'ai de l'épeautre complet

5 g de sel, 1/2 c.

120 g de crème sure, 4 c. l., j'ai 15% de graisse corporelle.
- 50 g de verdure, mon ingrédient (persil, aneth, oignons verts)
Totale : 960 g

Nous aurons besoin:
- un plat allant au four de toute section et de tout matériau, d'une superficie d'environ 400 cm2.

Pour 173 grammes, une portion contient 228 mg de cholestérol. Lorsque vous utilisez un mélange de farine Bg, le plat sera du Bg.

Préparation

Le lait doit être à température ambiante, mais pour le beurre, cela n’a pas d’importance puisque nous allons le faire fondre.

1. Tout d'abord, allumez le four pour qu'il se réchauffe à 180 degrés. C, puisque le processus de préparation prendra au maximum 15 minutes.
Lavez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

2. Battre les blancs au batteur jusqu'à formation de pics mous.

Mélanger les jaunes dans un bol avec la farine (pré-tamis), le sel, la crème sure et le lait, le beurre fondu, bien mélanger au fouet.

Placez le mélange de blancs et de jaunes dans un bol, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse - vous n'avez pas besoin de mélanger longtemps, juste jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Vous pouvez le faire avec un mixeur à basse vitesse, mais un fouet fera l'affaire.
J'ai également ajouté des légumes verts finement hachés. Placer le mélange dans un moule graissé avec les légumes verts dessus.

Un vieux chat se faufile jusqu'à la makhotka
Pour du lait frais.

Les poules agitées gloussent
Au-dessus des arbres de la charrue,
Il y a une masse harmonieuse dans la cour
Les coqs chantent.

Et dans la fenêtre sur la verrière il y a des pentes,
Du bruit timide,
Des coins les chiots sont hirsutes
Ils rampent dans les pinces.

1914

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Allumez le four à 190°C. Hachez finement l'oignon et le bacon. Placer le bacon (saindoux) dans une poêle sèche et chauffée et faire frire en remuant de temps en temps. Une fois que vous sentez l'arôme et que vos yeux se sentent bien (généralement 2 à 4 minutes), ajoutez l'oignon dans la poêle et continuez à faire frire l'oignon et le bacon (saindoux) ensemble dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du sel. Dès que le bacon (saindoux) se transforme en crépitements dorés mais encore moelleux (ici votre signal sera le fait que votre bouche commence à se remplir de salive), égouttez la majeure partie de la graisse fondue (elle peut être utilisée dans une autre recette), en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. Retirez la casserole du feu.

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Ajouter la farine, le sel, le poivre, le soda (facultatif), les oignons frits avec du bacon (bacon), les herbes hachées, le mélange crème sure-jaune aux pommes de terre râpées. Mélangez bien le tout dans un grand bol. J'ai trouvé du fromage blanc ricotta (3 cuillères à soupe) dans le réfrigérateur, je l'ai ajouté aussi - il n'y a aucun moyen de gaspiller ce bon produit ! Et la ricotta est tout à fait d’actualité ici. Battez les blancs avec du sel (une pincée) pour obtenir une mousse mousseuse et épaisse. Soigneusement (!), à l'aide d'une spatule en bois, incorporez les blancs montés en neige à notre mélange de pommes de terre et mélangez soigneusement (!) le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. La « pâte » à pâtisserie est prête. Pourquoi soigneusement et soigneusement ? Je réponds : c'est la partie la plus magique de transformer une cocotte ordinaire en un soufflé enthousiaste et aérien. Les blancs d'œufs montés en neige, saturés d'air, lors de la cuisson donneront au plat ce même charme, légèreté et enchantement à la française :-))

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Le plat étant préparé au four, les plats allant au four doivent être graissés avec du beurre ramolli (fond et parois intérieures) et préchauffés au four. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme (pour les tartes, les cocottes, les gâteaux de Pâques), ou une poêle à manche amovible. Je préfère les formes de portions spéciales pour le soufflé - elles sont pratiques à servir immédiatement sur la table sans transfert. Placez la « pâte » culinaire obtenue dans des moules à pâtisserie, en remplissant les moules aux ¾ de leur volume. C’est important (!), car la « pâte » va lever à la cuisson. Placer les moules avec la pâte dans un four préchauffé à 190°C. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Et je vous le demande : n'ouvrez pas la porte du four (!) pour voir comment ça se passe là-bas. Une seule fois : sortir le plat du four et le servir ! Sinon, toute la légèreté luxuriante de votre soufflé va tomber/se déposer/se dégonfler/faire un « zilch ».

Ça sent la berce du Caucase,
Il y a du kvas dans le bol sur le pas de la porte,
Sur des poêles ciselés
Les cafards rampent dans la rainure.

Souviens-toi? Alors, qu’est-ce que DRACHENA ?

La drochena (également drachena) est un plat russe à base d'œufs mélangés à du lait et des céréales, de la farine ou des pommes de terre râpées. Dans certains cas, la masturbation ressemble à une omelette, dans d'autres elle est plus solide - comme un gâteau cuit au four. Selon le dictionnaire explicatif de V.I. Dahl, il peut également être extrait d'un œuf mélangé à du caviar ; I. E. Zabelin parle de se branler dans le lait de pavot ; M. Syrnikov affirme que dans les archives du prince Kurakin, il est fait mention de la masturbation aux amandes.

M. Syrnikov écrit également qu '«aucun autre plat ancien n'a probablement été oublié uniquement à cause de la cacophonie de son nom».

La masturbation avait une signification rituelle : les jours de commémoration, ils allaient au cimetière avec

Le dictionnaire des dialectes populaires russes mentionne plusieurs dizaines de types de plats appelés « drachena », qui étaient préparés de manière complètement différente selon les provinces.
Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes pour ce plat russe original.

Drachena à la crème

Ingrédients : 4-5 œufs, 2 c. cuillères de sucre, 1 verre de crème, 1 verre de farine, 1-1,5 c. cuillères de beurre pour la friture, 1 c. cuillère de sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation

Battre les œufs avec le sucre pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème, ajouter la farine, mélanger rapidement et verser dans une poêle dans le beurre fondu, cuire à four chaud jusqu'à ce que la drachena dore et lève bien. Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre. Il existe une autre façon de préparer la drachena. Placez les morceaux de lard grossièrement hachés d'environ 1,5 x 1,5 cm dans une poêle, faites bien fondre, versez la masse fouettée dans la poêle, faites cuire à four chaud et servez immédiatement. Saupoudrer de sucre.

Drachena au lait

Ingrédients : 8 œufs, 2 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de sucre, 2 tasses de farine, 2 tasses de lait.

Préparation

Battre les œufs, mélanger avec le beurre fondu, le sucre, la farine, diluer avec le lait tiède. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y verser la pâte et faire dorer au four. Servir aussitôt avec de la crème ou du lait.

Drachena à la crème sure

Ingrédients : 10 œufs, 1 tasse de sucre, 6 c. cuillères à soupe de beurre, 1,75 tasse de farine, 1 tasse de crème sure, sel.

Préparation

Broyer les jaunes avec le sucre, ajouter, en continuant de moudre, le beurre, la crème sure, la farine. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez les blancs montés et le sel. Verser dans une grande poêle avec de l'huile bouillante et faire dorer au four. Servir avec de la crème ou du lait, du beurre.

Drachena en russe

Ingrédients : 5 œufs, 1 verre de lait, 1-2 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à café de farine, 60 g de beurre, sel, persil.

Préparation

Séparez les jaunes des blancs. Mélangez bien les jaunes, la farine, le sel et la crème sure en ajoutant progressivement le lait. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger délicatement avec le reste du mélange. Mettez le tout dans une poêle graissée et faites cuire dans un four bien chauffé. Versez le beurre fondu sur le drachen fini et saupoudrez de persil.

Drachena frite

Ingrédients : 4 œufs, 50 g de sucre, une pincée de sel, 0,5 l de lait, 250 g de farine, 100 g de matière grasse pour graisser la poêle.

Préparation

Fouetter soigneusement les jaunes, le sucre, le sel et la moitié de la quantité de lait dans un bol ; après cela, en ajoutant de la farine par parties, pétrir une pâte épaisse, qui est ensuite diluée avec le reste du lait. Enfin, mélangez-le aux blancs montés en une mousse ferme. Faites chauffer une grande poêle avec de la graisse, versez progressivement la pâte en la faisant frire des deux côtés. Déchirez la drachena obtenue à l'aide de deux fourchettes, saupoudrez de sucre et servez avec du jus de fruit.

Combat de vapeur

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. cuillères de farine, 4 verres de lait, 5 œufs, 3 c. cuillères de sucre semoule, sel.

Préparation

Mélanger la farine avec le lait froid (1 tasse). Faites bouillir le reste du lait, versez-y la farine diluée avec du lait et, en remuant, faites bouillir encore 15 minutes. Après cela, laissez refroidir légèrement. A part, battez les œufs avec le sucre semoule et versez-les dans le mélange de lait et de farine refroidi. Ajoutez du sel au goût. Placez la casserole avec le mélange dans une deuxième casserole avec de l'eau et faites cuire la drachena dans de l'eau bouillante jusqu'à épaississement.

Caillé de Drachena

Ingrédients : 500 g de fromage blanc, 40 g de sucre, une pincée de sel, 4 œufs, 125 ml de lait, 30 g de beurre, zeste de citron, 100-120 g de farine, 50 g de matière grasse pour la friture.

Préparation

Broyez soigneusement le beurre, le sucre et les jaunes et, lorsqu'une mousse épaisse se forme, ajoutez le fromage cottage réduit en purée au tamis, puis le lait. Placez le tout, ajoutez la farine et ajoutez les blancs montés en neige. La pâte peut être frite dans une grande poêle ou versée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four. Lorsque la drachena est dorée sur le fond, effilochez-la avec une fourchette et retournez-la. Préparez, transférez dans une assiette, saupoudrez de sucre et versez sur du jus de fruit ou de la crème sure.

Drachena au fromage

Ingrédients : 100 g de pain blanc, 5 c. cuillères de lait, 3/4 tasse de fromage hollandais (Edam) râpé, 6 œufs, 50 g de beurre.

Préparation

Coupez la croûte du pain de blé rassis, coupez-la en petits morceaux et versez le lait chaud. Laissez gonfler le pain, puis ajoutez le fromage râpé (1/2 tasse), les jaunes crus et mélangez le tout. Battez ensuite les blancs en une mousse épaisse, ajoutez-les à la masse préparée, placez-les en couche uniforme dans une poêle graissée de beurre (20 g), saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez. Versez le beurre fondu (30 g) sur le drachen fini et servez dans la même poêle dans laquelle il a été cuit.

Drachena à la semoule

Ingrédients : 150 g de semoule, 40 g de sucre, une pincée de sel, 4 œufs, 0,5 l de lait, 50 g de matière grasse pour la plaque à pâtisserie.

Préparation

Battre les jaunes, le sucre, le sel et la semoule avec 0,25 litre de lait et laisser reposer une heure pour que la semoule gonfle. Après cela, versez le reste du lait et ajoutez les blancs montés en neige. Faites chauffer la graisse sur une plaque à pâtisserie, versez la pâte dessus et enfournez à température moyenne pendant environ 30 minutes. Déchirez ensuite à la fourchette, retournez, ajoutez du gras dans la poêle si nécessaire et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer la drachena de sucre et servir avec un jus de fruit, une compote ou une sauce aux fruits frais.

Drachena aux pommes de terre

Ingrédients : 500 g de pommes de terre bouillies, 6 c. cuillères de crème sure, 3 c. cuillères de farine, 6 œufs, 2 verres de lait, sel, beurre.

Préparation

Frottez les pommes de terre bouillies chaudes dans une passoire, ajoutez la crème sure, la farine, le sel, les jaunes et remuez bien, puis versez progressivement le lait tiède et remuez à nouveau. Battez les blancs en une mousse épaisse et ajoutez-les à la masse obtenue. Versez le mélange dans une poêle beurrée et faites cuire au four.

La principale caractéristique de la cuisine biélorusse est que les plats de pommes de terre y sont les plus courants. Selon les statistiques, chaque Biélorusse consomme 160 kg de pommes de terre par an, soit un demi-kilo par jour.

Autrefois, les Biélorusses mangeaient relativement peu de viande. L’utilisation de champignons était également relativement limitée. Il n'était pas habituel de les faire frire, bouillir ou saler. Les champignons étaient séchés, puis réduits en poudre, qui était saupoudrée sur divers plats. À propos, cette méthode d'utilisation des champignons est considérée comme la plus utile.

De plus, la cuisine populaire biélorusse différait des cuisines des autres peuples slaves en ce qu'elle manquait presque totalement de produits laitiers et de plats sucrés. Au lieu de bonbons, diverses gelées étaient servies à table : baies, flocons d'avoine. En général, les baies étaient utilisées, elles étaient utilisées pour préparer diverses garnitures pour tartes et elles étaient également utilisées pour préparer des boissons.

Plats de viande

Les plats de viande suivants sont courants dans la Biélorussie moderne :

– chou mijoté avec de la viande ;
sorciers - galettes de pommes de terre farcies à la viande ;
zrazy - côtelettes fourrées à l'intérieur;
Polendvitsa – filet de porc fumé sous forme de saucisse ;
saltison – abats de porc finement hachés et cuits dans des intestins de porc ;
machanka - un plat de restes de viande finement hachés en sauce ;
crépitements;
smazhnya - tourte à la viande de type pizza ;
kishka - saucisse farcie de céréales, de graisse et de craquelins ;
kindyuk - jambon rond, etc.

Assurez-vous de servir différentes sauces. La plus courante d'entre elles est la crème sure, avec des oignons frits, des craquelins, du poivre et des graines de carvi.

Les assaisonnements les plus couramment utilisés dans la cuisine biélorusse sont l'aneth, le raifort et le cumin. Mais le poivre et les épices piquantes d’outre-mer n’avaient jamais été utilisés auparavant. Ils sont apparus dans la cuisine biélorusse bien plus tard.

Caractéristiques de cuisson

La cuisine biélorusse est simple et copieuse. Il lui manque la large gamme de produits caractéristiques, par exemple, de la région méditerranéenne. Par conséquent, leurs plats se distinguent par une préparation minutieuse, pour laquelle de nombreuses méthodes différentes sont utilisées. Il s'agit de cuisiner, de mijoter, et parfois tout cela ensemble, par étapes.

Il convient de noter que, par rapport à leurs voisins, le régime alimentaire des habitants de Biélorussie contient relativement peu de légumes et d'herbes. Les pommes de terre compensent tout !

Pour préparer des plats de pommes de terre, différentes méthodes de râpe des pommes de terre sont utilisées. Tout d'abord, ce sont des pommes de terre au four, dans ce cas, le jus libéré n'est pas filtré, mais mélangé à la masse de pommes de terre et utilisé avec elle.
Vient ensuite les pommes de terre en quartiers, lorsque le jus est soigneusement filtré. Les plats à base de pommes de terre bouillies sont également courants, qui sont pilés, transformés en purée et divers plats en sont préparés.

Breuvages

Bien sûr, on ne peut pas se passer de boissons fortes. Le plus célèbre est le célèbre bison biélorusse. Les boissons alcoolisées à base de miel, d'épices, ainsi que divers baumes infusés aux herbes sont également courantes.

Les Biélorusses utilisent la sève de bouleau fermentée comme kvas.

Drachena. Recette

Tu auras besoin de:

0,7 tasse de farine de blé ;
- 1 verre de farine de seigle ;
- 4 œufs;
- 120 g de beurre ;
- 1 verre de kéfir ;
- 1 verre de lait ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
- sel au goût.

Pour la sauce:

3 oignons ;
- 200 g de lardons ou lardons.

Comment le cuisiner

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.

Versez dans une casserole, versez le kéfir, remuez et placez la pâte dans un endroit chaud pendant trois heures. Ajoutez-y ensuite la farine de blé, remuez le tout et battez bien avec un balai.

Frottez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse (réservez-en un peu pour graisser le moule).
Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse, de préférence avec un mixeur.
Ajoutez les œufs et le beurre à la pâte, versez le lait tiède et battez bien le tout. Ajoutez du sel.

Préchauffez soigneusement le four et graissez l'intérieur d'un plat allant au four avec du beurre. Versez-y la pâte et mettez-la au four. Au bout de 5 minutes, baissez le feu. Faites cuire la drachena jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.

Pendant la cuisson, préparez la sauce. Coupez le saindoux en petits cubes et l'oignon en demi-anneaux. Dans une poêle, faire dorer le saindoux jusqu'à l'apparition de crépitements et en faire fondre le gras. Faites revenir l'oignon dans cette graisse en remuant et en évitant de le brûler. Sel et poivre.

Servir la drachena finie chaude avec la sauce obtenue.

Dans cet article, vous trouverez des recettes pour préparer une drachena luxuriante - un plat de petit-déjeuner tendre et savoureux.

La Drachena est un plat qui peut être appelé à la fois omelette et cocotte. Idéal pour le petit-déjeuner, car il cuit rapidement et a un goût bien plus intéressant qu'une omelette aux œufs ordinaire. La recette de ce plat est très simple, et vous le verrez si vous lisez l'article et essayez de cuisiner de la drachena pour votre ménage.

Oeufs moelleux naturels dans une poêle : recette classique pour le petit-déjeuner, photo, vidéo

La drachena est un plat véritablement biélorusse qui a gagné en popularité dans l'immensité de la Russie et de l'Ukraine. Il y a encore 30 ans, ce plat était préparé dans toutes les familles. Mais ensuite la recette a été oubliée à mesure que de nouveaux plats à la mode sont apparus. Actuellement, les femmes au foyer modernes recommencent à préparer la drachena, se souvenant des recettes de grand-mères et du goût familier de l'enfance.

La recette classique de la drachena est une omelette ordinaire, mais avec l'ajout d'une poignée de farine et quelques ingrédients pour le goût. Voici donc les ingrédients :

Pour préparer une délicieuse omelette drachen, suivez ces étapes :

1. Séparez les jaunes des blancs.
2. Placez les blancs au congélateur du réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
3. Mélangez les jaunes d'œufs, le lait, la crème sure, le beurre fondu, le sel et les épices.
4. Ajoutez maintenant la farine et mélangez bien le tout à nouveau.
5. Hachez les brins verts et ajoutez-les au reste du mélange.
6. Sortez les blancs du froid, battez au batteur à grande vitesse et ajoutez également à l'ensemble de la masse.
7. Mélangez à nouveau le tout.
8. Graisser la poêle avec des légumes ou du beurre. Placez le mélange mélangé et placez sur le feu.
9. Lorsque le mélange commence à chauffer et à légèrement bouillir, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
10. Après 5 à 10 minutes, lorsque l'omelette devient mousseuse et dorée, retirez la casserole du feu. Le combat est prêt !

Vous pouvez expérimenter avec le goût et ne pas ajouter de beurre en mélangeant les ingrédients, mais le faire fondre et le verser sur la cocotte finie. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes sur le plat fini.

Conseil: Au lieu de farine, 1 cuillère à soupe de n'importe quelle céréale est également parfaite, ainsi que des pommes de terre crues et râpées, ou même de la purée de pommes de terre.

Vidéo : Drachena : comment cuisiner ?

Oeuf moelleux naturel effiloché au four, comme à la maternelle : photo

Dans certains jardins d'enfants, la drachena est préparée sans faute une fois par semaine et l'est toujours. Après tout, ce plat est très nutritif et convient parfaitement au petit-déjeuner des jeunes enfants. Ils l'aiment plus que l'omelette, car son goût est beaucoup plus délicat et le beurre ajoute un arrière-goût agréable. Voici donc les ingrédients de ce plat, qui figure dans le livre de recettes de chaque institution pour enfants d'âge préscolaire (pour 4 portions) :

Mode de cuisson :

1. Rincez les œufs dans une solution à 1 % de bicarbonate de soude, puis rincez à l'eau du robinet. Battez-les ensuite légèrement avec un fouet ou une fourchette.
2. Mélangez les œufs battus avec le lait, ajoutez le sel (une pincée), la crème sure et la farine. Mélangez à nouveau le tout.
3. Faites chauffer l'huile sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et ajoutez le mélange d'omelette.
4. Cuire au four à une température allant jusqu'à 200 degrés pendant 10 minutes maximum.
5. Lorsque l'omelette est prête, divisez-la en portions et servez.

Lors de la préparation à la maternelle, il n’est pas prévu que les blancs d’œufs soient battus en neige ferme. Fouettez simplement les blancs et les jaunes ensemble pour remuer. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord préparer un soufflé à partir des protéines, puis les ajouter au mélange d'omelette.

Ragoût d'œufs moelleux naturel au fromage et aux herbes : photo

Lors de la préparation du fromage drachena, utilisez uniquement des fromages à pâte dure. Le goût sera piquant et inhabituel. Si vous aimez la pizza, alors ce plat est fait pour vous. Voici ce dont vous aurez besoin :

Préparez-vous comme ceci :

1. Râpez le fromage sur une râpe à gros trous.
2. Retirez la croûte des morceaux de pain et coupez-les en petits cubes.
3. Faites chauffer le lait à 40-50 degrés et versez-le sur la chapelure.
4. Lorsque le pain est bien saturé de lait, écrasez le tout jusqu'à consistance lisse à la fourchette. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et le fromage (un peu plus de la moitié de la masse totale râpée).
5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance épaisse et les ajouter au reste des ingrédients avec le sel, les épices et les herbes hachées.
6. Graisser le moule avec de l'huile et verser le mélange. Saupoudrer le reste du fromage.
7. Cuire l'omelette au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
8. Avant de servir, badigeonnez la cocotte d'huile et décorez de brins d'aneth.

Conseil: Si votre ménage n'aime pas les légumes verts, vous pouvez vous en passer lors de la préparation de la drachena. Il suffit de hacher les brins verts et de les disposer sur une soucoupe pour que ceux qui le souhaitent puissent ajouter cet ingrédient dans leur assiette.

Drachena sucrée naturelle moelleuse aux œufs : recette

Lors des grandes fêtes, nos grands-mères préparaient de la drachena sucrée. Ce plat a pris toute sa place sur la table. Les adultes et les enfants l'adoraient. Pour faire du drachen sucré, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour vous préparer, suivez ces étapes :

1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
3. Mélangez le mélange de jaunes sucrés avec le beurre.
4. Ajouter le lait et la farine. Ajoutez également un peu de sel et mélangez bien le tout.
5. Graisser la poêle avec de l'huile, verser le mélange et mettre au four pour cuire 20 minutes à 200 degrés.
6. Saupoudrer le plat fini de sucre. poudrer et servir avec du thé ou du café.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo expliquant comment préparer un ragoût de pommes de terre. Il a été dit plus haut que ce plat pouvait être préparé avec cet ingrédient. La purée de pommes de terre au lieu de la farine complétera parfaitement le goût du plat, et l'effilochage avec des pommes de terre crues aura un goût similaire aux vraies.

Vous pouvez désormais cuisiner de la drachena et diversifier le menu de votre famille. Ce plat constitue un petit-déjeuner nutritif et une bonne collation, par exemple pour une collation l'après-midi. Bon appétit!

Vidéo : Drachena biélorusse (recette tirée de la vidéo)