Margarita
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Un Un
Il existe désormais de nombreuses recettes pour préparer du café au lait. Le café Raf est très populaire parmi les visiteurs de nombreux restaurants et cafés. La boisson se compose d'espresso infusé, qui se marie bien avec le sucre et la crème. Le café Raf est un dessert aérien au goût délicat de vanille et de crème. Aujourd'hui, nous allons vous raconter des recettes pour préparer du café raf à la maison et l'histoire de la boisson. Nous découvrirons également les subtilités de la préparation d'un dessert délicat.
Que signifie café raf ?
Quelle est sa différence avec une boisson traditionnelle, comment préparer du café raf et qu'est-ce que c'est ? Il contient de l'espresso prêt à l'emploi, de la crème et du sucre vanillé. Le dessert au café s'avère aéré et très savoureux.
En règle générale, les ingrédients des boissons à base d'espresso doivent être préparés séparément. Lors de la préparation du café raffiné, tous les composants sont combinés en même temps et fouettés dans un pichet.
Auparavant, il était brassé dans une tasse, en mélangeant soigneusement tous les ingrédients. C'est grâce à cette méthode de préparation du café qu'il a un goût léger et agréable, contrairement aux autres boissons.
Le café Raf est un dessert riche en calories. Parce qu'il contient du sucre et de la crème. Si vous êtes en surpoids ou suivez un régime, vous devez éviter de boire ce café.
Une attention particulière doit être portée à l'approvisionnement en café. Raf est servi dans un grand verre à cocktail, comme un latte.
Qui a inventé le café raf
Il y a une vingtaine d'années, une boisson gazeuse était préparée pour la première fois en Russie. La combinaison idéale d'ingrédients rend le café raf très populaire chaque année. Désormais, dans tous les établissements décents, vous pouvez déguster une tasse de délicatesse aromatique à la vanille.
À la fin des années 90, le café Coffee Bean préparait pour la première fois du café raffiné. Ensuite, pendant longtemps, un visiteur du café Rafael ne pouvait choisir aucune des boissons de l'assortiment du menu du café. Le barista a invité l'invité à mélanger de l'espresso, du sucre vanillé et de la crème dans une tasse. Raphaël a aimé ce café original. Il a commencé à rendre visite à Coffee Bean très souvent. Seul ou en groupe, Rafael commandait toujours ce cocktail.
Au fil du temps, d’autres clients ont commencé à commander une « boisson comme celle de Raphaël ». Certains ont demandé de leur apporter un cocktail « comme celui de Raf ». C'est ainsi qu'est né le célèbre café Raf, dont la recette est déjà connue dans de nombreux pays. Au fil du temps, les baristas ont commencé à expérimenter et à ajouter différents ingrédients à la boisson.
Auparavant, comme nous l'avons déjà écrit, la boisson était préparée dans une tasse, mais maintenant elle est fouettée dans un pichet. Un pichet est une grande tasse en métal pour fouetter le lait ou la crème. De nombreuses machines à café sont équipées de cafetières à cappuccino. Ils sont conçus pour faire mousser le lait en une mousse élevée et stable. Les baristas professionnels préparent une masse d'air dans un pichet, qui sert à décorer diverses boissons.
Recettes de café brut
Au fil des années d'existence, de nombreuses recettes différentes ont été inventées. Chacun préparait la boisson avec ses additifs préférés, ce qui rendait son goût et son arôme toujours différents. Aujourd'hui, chaque café ou restaurant prépare du café raffiné selon une recette individuelle. Et il y en a beaucoup, chacun cherche sa propre option.
Café Raf classique
C'est la recette de base que suivent de nombreux baristas. Préparez les composants suivants :
- Vingt-cinq millilitres d'espresso ;
- Un demi-verre de crème, dix pour cent de matière grasse ;
- Une cuillère à café de vanille et de sucre ordinaire.
Tout d'abord, préparez de grands verres pour un beau service, préchauffez-les. Mélangez le sucre dans le pichet, la crème et l'espresso fini. Placez la machine à cappuccino dans un récipient et fouettez jusqu'à obtenir une mousse élevée. Versez le café dans des verres, décorez d'une paille à cocktail et servez.
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de machine à café. Le café Raf peut être préparé à la maison dans une presse turque ou française. Préparez un expresso dans un Turc et filtrez. Dans un récipient haut, mélanger tous les ingrédients et battre le mélange avec un mixeur ou un mixeur. Lorsque la mousse aérienne monte, versez la boisson dans des verres et savourez son goût.
Café aux noix
Pour les gourmands et les amateurs de noix, cette boisson sera idéale. Il contient du beurre de cacahuète, ce qui rend le goût riche en notes de noisette. Ce raf peut être préparé pour les enfants, ils apprécieront le dessert. Ingrédients:
- Tasse d'espresso ;
- Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ;
- Un demi-verre de lait ;
- Sucre de canne.
Dans un pichet, mélangez la pâte avec un peu d'eau. Ajoutez le sucre (vous pouvez utiliser du sirop de caramel à la place du sirop de canne), le lait tiède, l'espresso et remuez. Battez le mélange avec une machine à cappuccino ou un mixeur. Servir garni selon vos envies.
Café orange
Faites plaisir à vos proches et amis en préparant une boisson en suivant la recette. Préparer:
- Une tasse d'espresso infusé ;
- Vingt millilitres de jus d'orange ;
- Un verre de crème épaisse ;
- Vingt millilitres de sirop de vanille.
Préparez un expresso à partir de grains de café frais dans une machine à café ou une machine à café turque. Dans un récipient, mélanger la crème chauffée, le café préparé, le jus d'orange, le sirop de vanille et battre avec une machine à cappuccino (ou un mixeur). Servir le raf dans de beaux verres à latte, garni d'une paille et d'une tranche d'agrumes.
Raf au fromage
Une recette pour ceux qui aiment l'association du fromage et du café. Son goût épicé original séduira de nombreux amateurs de fromages. Préparez les ingrédients suivants :
- Cent millilitres de crème allégée ;
- Cinquante grammes de fromage à pâte molle ;
- Cent millilitres d'espresso ;
- Noix de muscade, cannelle, gingembre.
- Sucre et sel au goût.
Vous pouvez choisir le fromage selon vos goûts ; le mascarpone, le Philadelphia et le fromage cottage sont de bonnes options.
Dissoudre le fromage dans la crème tiède. Placez les épices dans le pichet, versez l'espresso chaud, le mélange crémeux, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse et stable.
Raf à la lavande
Beaucoup de gens aiment la recette du café raf aux notes de lavande. Assurez-vous de vous préparer, vous aurez besoin des composants suivants :
- Une tasse d'espresso infusé ;
- Cuillère de sucre;
- Plusieurs fleurs de lavande ;
- Deux cent cinquante millilitres de crème.
Tout d'abord, mélangez le sucre avec les fleurs de lavande et broyez jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajoutez ensuite l'espresso chaud et la crème tiède. Utilisez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins dix pour cent. À l'aide d'une machine à cappuccino ou d'un mixeur, battez le mélange jusqu'à formation de pics stables. Décorez le raf aéré fini avec de la lavande et servez dans un verre à cappuccino.
Café Raf au miel
Pour préparer une friandise au miel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Cinquante millilitres d’espresso infusé ;
- Un demi-verre de crème.
Dans un pichet ou un autre récipient haut, mélangez la crème chaude à quinze pour cent avec une cuillère à café de miel et d'espresso. Battre jusqu'à ce qu'une mousse crémeuse stable se forme. Décorez le dessert aérien avec de la cannelle.
Le miel est largement connu parmi les amateurs de café et se classe au deuxième rang après le café traditionnel.
Teneur en calories du café raf
Si vous aimez vous offrir des boissons sucrées, mais que vous suivez un régime, vous devez savoir combien de calories contient une boisson crémeuse.
Un verre de café raf, d'un volume de cent trente millilitres, préparé selon la recette classique, contient 140 kcal.
Le café brut est un mélange chaud d'espresso, de crème et de sucre vanillé, fouetté par la bouche de vapeur d'une machine à expresso dans un pichet. Sa principale caractéristique est que si pour toutes les autres boissons à base d'espresso, les ingrédients du lait et de la crème sont préparés séparément et ajoutés à la toute fin, alors Lors de la préparation du café raffiné, tous les composants sont mélangés et fouettés en même temps.
Le charme particulier de cette boisson réside dans sa mousse aérienne et crémeuse à la vanille. Le café brut est servi dans le même volume qu'un cappuccino traditionnel.
Qu'est-ce que le café raffiné: l'histoire de son apparition
L'histoire de la recette classique de cette boisson remonte au milieu des années 90. Petit café "Coffee Bean", situé à proximité de la station de métro Kuznetsky Most dans la capitale russe, a fait sensation parmi les vrais connaisseurs de café en 1996. C'était l'un des premiers établissements à proposer trois douzaines de variétés de café en grains et sa propre machine à expresso. Aujourd’hui, cela ne surprendrait personne, même dans un petit village, mais à l’époque, « Coffee Bean » était devenu un véritable choc culturel.
Naturellement, le café a presque immédiatement eu des invités réguliers, chacun ayant ses propres souhaits et habitudes. La plupart d'entre eux se sont limités à de petites demandes, mais l'un des clients réguliers, Rafael, n'a pas bu le café présenté au menu. Ensuite, le barista a imaginé « Coffee Bina » spécialement pour lui battre l'espresso avec le sucre vanillé et la crème 11%. Au fil du temps, de nombreux amis de Rafael ont commencé à commander « du café comme Rafael », « comme Rafa ». C'est ainsi qu'est né le nom « café raf », qui est apparu pour la première fois sur le menu du « Coffee Bina », puis a trouvé ses admirateurs non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger.
Vidéo sur l'apparition de ce type de café :
Recettes de café brut
Au cours des près de vingt ans d'histoire du café raffiné, en plus de la recette classique, de nombreuses autres recettes sont apparues. Ensuite, nous parlerons de la façon de préparer lavande, miel et autres variations cette délicieuse boisson.
Classique
1 tasse de café raff classique comprend les produits suivants :
- 5 g de sucre vanillé ;
- 100 ml de crème glacée 11% ;
- 25 ml d'espresso ;
- 5 g de sucre ordinaire ;
- 1 g de cannelle.
Préparation:
- Préparez les ingrédients et ustensiles nécessaires.
- Versez la crème dans le pichet, ajoutez les deux types de sucre.
- Préparez un expresso et versez-le également dans le pichet.
- Battez tous les ingrédients avec un évent vapeur jusqu'à obtenir une mousse aérée.
- Réchauffez une tasse ou un verre, versez la boisson.
- Garnir de cannelle et servir.
Lavande
Ingrédients pour 1 portion de café raff à la lavande:
- 100 ml d'eau froide filtrée ;
- ½ cuillère à café de fleurs de lavande ;
- 1,5 cuillères à café de n'importe quel café moulu ;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
- 100 ml de crème 11%.
Recette étape par étape:
- Versez le café dans une casserole, mettez-la sur feu doux et remplissez-la d'eau froide.
- Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir, mais retirez immédiatement la boisson du feu.
- Broyez le sucre avec les fleurs de lavande.
- Ajoutez le mélange obtenu au café et remuez.
- Versez la crème et faites chauffer le café sur le feu pendant quelques minutes.
- Battez le café avec un mixeur ou une machine à cappuccino jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
- Versez le mélange dans une tasse et servez immédiatement.
Une petite remarque : le café n'est pas nécessairement préparé chez un Turc, vous pouvez le préparer de n'importe quelle manière pratique. Par exemple, dans une machine à café ou une presse française.
Chéri
La préparation du café au miel nécessitera les éléments suivants :
- 50 ml d'espresso ;
- 1 cuillère à café de miel ;
- 100 ml de crème 11%.
Pour profiter du goût doux et délicat du café raff au miel, il vous faut :
- Préparez un expresso en utilisant n’importe quelle méthode.
- Faites chauffer la crème, versez-la dans le café et remuez.
- Mettez du miel.
- Battre avec une machine à cappuccino jusqu'à ce qu'une mousse dense et épaisse se forme.
- Garnir d'une pincée de cannelle et servir dans des tasses à cappuccino.
Agrumes
Pour le café aux agrumes, vous aurez besoin de :
- 50 ml d'espresso ;
- 5 g de sucre vanillé ;
- 100 ml de crème 11% ;
- 5 g de sucre orange.
La version agrumes est préparée de la même manière que la version classique. Des tranches de citron-lime sont utilisées pour la décoration.
Orange
Pour préparer du café orange raf, vous devez prendre les mêmes ingrédients que pour la recette aux agrumes et ajouter 2 cuillères à café de jus d'orange fraîchement pressé. Le jus doit être ajouté au pichet avec tous les autres ingrédients. Pour la décoration, il est préférable d'utiliser des tranches d'orange, et une pincée de cannelle soulignera l'agréable acidité sur fond de goût vanillé et crémeux.
Le café brut peut être servi non seulement dans le même style que le cappuccino, mais aussi sous forme de latte macchiato, versé dans de grands verres transparents. Servi de cette façon, un bouchon en mousse crémeuse à la vanille sera particulièrement impressionnant.
Si vous souhaitez déguster plus de 180 ml de boisson, vous devez utiliser 2 shots d'espresso. Le sucre et la crème doivent être calculés en tenant compte du volume d'ustensiles utilisés. Une crème trop épaisse peut simplement être diluée avec de l'eau avant de la mélanger dans le pichet.. Les amateurs de café qui n'aiment pas beaucoup la vanilline doivent faire attention au sucre vanillé, car il est très facile d'en abuser. Dans ce cas, vous pouvez même réduire la quantité requise de 5 g à 3 g par portion de café raff classique.
Vous n'avez pas toujours de machine à café à portée de main, et comme vous devez préparer du café raffiné avec de l'espresso, vous pouvez utiliser une méthode alternative en préparant du café dans une presse française ou turque. Juste avant de mélanger, la boisson infusée doit être filtrée, car les particules broyées peuvent gâcher l'impression de la boisson. Bien que ce soit une question de goût, vous pouvez le faire sans forcer. Pour rendre le café raffe chaud, la crème doit être chauffée au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance 800. De plus, vous pouvez immédiatement ajouter du sucre vanillé à la crème, afin qu'elle se dissolve plus rapidement. Vous pouvez préparer du café raffiné même en l'absence de machine à cappuccino, à l'aide d'un mixeur ou même d'un fouet ordinaire. L'essentiel est que le résultat des coups soit mousse aérée. Bien sûr, le café raffiné ainsi préparé sera quelque peu différent de sa version classique, mais il vous offrira également quelques moments agréables.
Le café brut est apparu relativement récemment et sa naissance a été spontanée, il n'y a donc pas lieu d'avoir peur d'expérimenter lors de sa préparation, en ajoutant de nouveaux ingrédients jusqu'alors inutilisés.
Vidéo de préparation d'une recette de café raf classique :
Malgré le grand nombre de types de café sucré au lait, le café Raf occupe une place particulière dans les cartes de café des établissements spécialisés et dans le cœur des gourmets du café. Cela est dû en grande partie au goût crémeux délicat de la boisson avec une teinte de café prononcée. De plus, il existe des combinaisons de saveurs plus authentiques - café Raf au miel, lavande, agrumes.
Origine
Le café brut, par son apparence et la manière dont il est servi, rappelle à bien des égards un latte ou un cappuccino, mais il s'agit d'une boisson à base de café fondamentalement différente. Il est préparé à partir d'espresso, implique l'ajout de lait et toujours de deux types de sucre cristallisé - ordinaire et vanillé. Grâce à cela, le goût devient plus doux et délicat, il contient des nuances de crème brûlée.
L'origine de la boisson est très curieuse, puisqu'elle a été inventée en Russie, plus précisément à Moscou. Rappelons que le berceau de la plupart des types de café est l'Italie, et que le monde doit l'apparition de boissons contenant beaucoup d'eau (Americano) ou additionnées de lait aux Américains.
Si nous parlons du café Rafa, il a été préparé pour la première fois par le barista de la chaîne de cafés Coffee Bean au début des années 90 pour un étranger nommé Rafael. Le visiteur n'était pas un grand fan de cappuccino et de latte, il a donc demandé à lui préparer une boisson spécialement pour lui, dans laquelle le goût de l'espresso ne se ferait pas sentir aussi distinctement.
Le personnel préparait un expresso pour le client et le fouettait avec de la crème légère et du sucre. L’invité a apprécié le résultat d’une telle expérience, puis tous les amis de Raphaël l’ont apprécié, qui ont commandé « un café comme celui de Raphaël ». Finalement, le nom a été transformé en Rough Coffee, plus pratique, puis (comme la boisson elle-même) a migré vers d'autres établissements spécialisés.
Actuellement, le café Raf est proposé dans la plupart des cafés non seulement à Moscou, mais également dans d'autres villes de Russie, alors qu'on ne le trouve presque jamais dans les établissements étrangers.
Composition et teneur en calories
La composition du Raf classique est assez simple : une portion d'espresso (25-30 ml), 100 ml de crème avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 11 % et 2 cuillères à café de sucre. Ce dernier est représenté par du sable ordinaire et du sucre vanillé, pris en quantités égales.
La valeur énergétique d'une portion de 130 ml est de 135 à 150 kcal. Cependant, il est plus pratique de calculer à chaque fois la teneur en calories, en tenant compte des ingrédients de la boisson. Une portion d'espresso est la moins calorique – seulement 2 kcal. La charge principale provient de la crème, dont la teneur en calories est de 120 kcal pour 100 ml, et du sucre. Le régulier a une valeur énergétique de 377 kcal pour 100 g (19-22 kcal par cuillère à café), la vanille - 288 kcal (environ 14-20 kcal par cuillère à café).
Si des suppléments sont utilisés, cela entraîne généralement une augmentation des calories. Le plus nutritif est bien sûr le miel - 312 calories pour 100 g de produit ou 30-35 kcal par cuillère à café. La teneur en calories du jus d'orange est d'environ 36 kcal, celle de la lavande est de 23 kcal pour 100 g de produit.
Si du caramel, des garnitures et des pépites de chocolat sont utilisés pour la décoration, cela affecte également la teneur totale en calories de la boisson.
Le café brut, surtout dans les cafés où il est servi dans de grands verres, peut difficilement être qualifié de boisson diététique. Si vous surveillez votre silhouette, il est préférable de l'inclure immédiatement dans votre apport calorique quotidien et de ne pas la consommer à des moments imprévus. La boisson elle-même est sucrée, riche et riche en calories, elle ne nécessite donc pas de desserts supplémentaires.
Différence avec le cappuccino et le latte
Le café brut, le latte et le cappuccino sont préparés à base d'espresso additionné de lait ou de crème et de sucre, mais ces boissons sont très différentes les unes des autres.
Contrairement au cappuccino, le café Raf est préparé avec de la crème, ce qui rend son goût plus doux et les notes crémeuses y sont plus clairement ressenties. La technologie de préparation diffère également : pour le cappuccino, le lait est moussé séparément et versé dans l'espresso. Raf consiste à fouetter simultanément de l'espresso, de la crème et du sucre, ce qui rend sa structure plus aérée.
Si nous comparons le café au lait avec le café Raf, il convient tout d'abord de noter que la recette implique l'utilisation de lait et non de crème. Une partie du lait est simplement chauffée, tandis que l'autre est fouettée à l'aide d'un évent à vapeur. Les lattes sont généralement disposés en couches - d'abord du lait chauffé, puis une couche d'espresso est soigneusement versée (le long des parois du verre), suivie d'un bouchon de lait fouetté. Il est logique qu'une telle boisson soit servie dans un gobelet en verre pour démontrer la transition des couches.
Pour le latte, il est important que les ingrédients ne se mélangent pas, tandis que pour le café Raff, les ingrédients sont mélangés dans un seul récipient. Il s’avère que la différence est due à la technologie de préparation, ce qui entraîne des différences dans le service des boissons.
Recette classique
La recette classique est considérée comme celle utilisée pour préparer le café au début des années 90 chez Coffee Bean. Vous ne pouvez répéter la boisson que si vous disposez d'un équipement de fouettage spécial et d'une machine à café. Ce dernier permettra de préparer le « bon » expresso avec un temps d’extraction de 25 à 30 secondes. L'appareil à fouetter permettra d'obtenir une uniformité de la boisson et d'obtenir une texture légère, aérée et mousseuse.
Pour préparer une portion de café Raf selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 50 g d'espresso (essentiellement un double shot d'espresso traditionnel de 25 ml ;
- 100 g de crème dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 11 % (si seul un produit gras est disponible, il faut d'abord le diluer avec du lait) ;
- 1 cuillère à café de vanille et de sucre ordinaire.
Tout d’abord, vous devez préparer un expresso. Le schéma de traitement indique qu'il faut 7 à 8 mg de grains de café moulus pour 25 ml d'eau. Pendant que la machine à café prépare la boisson, vous devez réchauffer les plats pour servir le café Raf. Il peut s'agir d'une tasse en céramique ou d'un verre transparent avec une tige basse.
La crème doit être utilisée à température ambiante ; la crème froide ne fouettera pas bien et refroidira la boisson. La crème est placée dans le pichet, du sucre y est ajouté, après quoi l'espresso préparé y est versé. Vous devez maintenant battre le mélange obtenu à l'aide de l'orifice de sortie de vapeur de la machine à café. La boisson est prête, il ne reste plus qu'à la servir joliment.
Variétés
Vous pouvez préparer du Raf à la maison si vous n’avez pas de machine à café dans un cezve. Vous devez d’abord préparer du café à partir de 50 ml d’eau et 1 cuillère à café de café moulu. Moudre les grains immédiatement avant de préparer le café rendra le goût de la boisson plus éclatant. Dans le même but, vous pouvez jeter une pincée de sel au fond du cezve ou préchauffer les grains moulus au fond du cezve pendant quelques secondes.
Il est préférable de verser le café avec de l'eau froide non bouillie, la chaleur doit être modérée. Il est important de réchauffer les grains de café, d'en recevoir les substances bénéfiques, le goût et l'arôme, mais de ne pas laisser bouillir la boisson. Dès que vous remarquez une montée de mousse, retirez le verre du feu et filtrez le café.
En même temps, faites chauffer la crème. Vous pouvez le faire au bain-marie ou les placer au micro-ondes pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez combiner 2 cuillères à café de sucre (c'est mieux s'il s'agit de vanille et de sucre ordinaire pris à parts égales), de la crème chauffée et du café infusé et bien battre le mélange avec un mélangeur. Lorsqu'une mousse duveteuse apparaît à la surface, le café est versé dans un bol de service. Il est conseillé de le préchauffer à la vapeur.
Vous pouvez décorer la boisson avec des copeaux ou une garniture de chocolat ou de noix de coco.
Le café brut est un véritable terrain d'expérimentation culinaire. Vous pouvez y ajouter de l'alcool, du jus d'agrumes, du miel. Cela ne fait qu'améliorer le goût de la boisson.
Le café Orange Raf est très populaire. La recette pour le préparer est à bien des égards similaire à celle utilisée pour préparer la boisson classique, cependant, à la place du sucre vanillé, on utilise 20 ml de jus d'orange frais. Il devrait être sans pulpe. Au lieu du jus, vous pouvez utiliser du sucre d'orange, le goût d'agrumes se fera alors moins sentir.
Cette version du café Raf désaltère, a la fraîcheur des agrumes, accélère le métabolisme et aide à éliminer les toxines.
Remplacer le sucre par du miel rendra la boisson plus visqueuse, épicée et aromatique, et également plus bénéfique pour le système immunitaire. Vous aurez besoin de 1 ou 1,5 cuillères à café de miel naturel. Cette méthode consiste à combiner d'abord 50 ml d'espresso fraîchement moulu et 100 ml de crème. Ensuite seulement, du miel est ajouté et le café est fouetté.
Préparer le café Raf selon cette recette implique généralement de le servir dans des tasses en céramique. La cannelle moulue est utilisée comme décoration. La boisson au miel a un effet réchauffant, elle est donc à juste titre considérée davantage comme une boisson d'hiver.
Les amateurs de noix ou de barres Snickers apprécieront le Raf aux noisettes. La recette comprend du beurre de noix assez calorique, la crème est donc remplacée par du lait. Pour 50 ml d'espresso, vous aurez besoin de 100 ml de lait, d'une cuillère à soupe de beurre de cacahuète et de sucre de canne ou de sirop de caramel au goût.
Tout d'abord, la pâte doit être diluée dans une petite quantité de lait jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, puis verser le mélange obtenu dans le pichet. Ajoutez-y du lait chaud, du sucre ou du sirop.
Préparez un expresso et versez-le dans le pichet, puis battez la composition à l'aide d'un évent vapeur ou d'un mixeur. La boisson est ensuite versée dans des tasses et décorée.
Pour cette recette, il est important de choisir des pâtes de qualité. Cela doit être aussi naturel que possible et le composant principal doit être des noix.
Au lieu du sucre vanillé et de la vanille, vous pouvez utiliser de la lavande. La lavande Raf a un effet calmant prononcé et constitue un excellent analgésique. Cette recette utilise des fleurs de lavande au lieu du sucre vanillé. Vous aurez besoin d'une demi-cuillère à café de matières premières sèches.
Les fleurs de lavande doivent d'abord être moulues dans un moulin à café avec une cuillère à café de sucre ordinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre aromatique homogène. Sinon le processus est identique au processus classique. L'espresso est préparé (dans une machine à café ou à la turque), combiné avec de la crème et du sucre de lavande est ajouté. Tous les ingrédients sont fouettés jusqu'à consistance mousseuse.
Cette boisson est traditionnellement décorée de fleurs de lavande. Ils se marient bien avec une tranche d'orange.
La cuisine fusion propose un café au fromage Raf insolite. D'après le nom, il est clair que la boisson aura non seulement des notes crémeuses, mais aussi des notes de fromage.
Pour le préparer, le café est préparé dans un cezve à partir de 2 verres d'eau et 2 cuillères à café de café moulu. Habituellement, des épices sont ajoutées au café - cannelle, gingembre moulu, muscade, clous de girofle. Mais vous pouvez refuser de les utiliser ou ajuster la quantité à votre goût.
Ajouter 50 g de fromage à pâte molle à 100 ml de crème chauffée et bien battre le mélange avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Après cela, il ne reste plus qu'à mélanger le café, 2 cuillères à café de sucre (ordinaire et vanillé) et le mélange de fromage à la crème dans un pichet chaud et battre.
Un petit conseil de professionnels vous aidera à obtenir un café Raf encore plus délicieux et aromatique.
- Il est préférable de mettre du sucre vanillé dans la crème avant de la chauffer, afin qu'elle se dissolve mieux et libère pleinement son goût et son arôme.
- Si la teneur en matières grasses de la crème est suffisamment élevée et qu'il n'y a pas de lait sous la main pour la diluer, vous pouvez même le faire avec de l'eau bouillie. Fait intéressant, de plus en plus souvent, lorsque du lait et de la crème sont ajoutés au café, on l'appelle Raf coffee en anglais.
- Le sucre vanillé dans une boisson, contrairement aux produits de boulangerie, peut se comporter de manière assez agressive, rendant le café écoeurant et insipide. Il est recommandé de commencer à l'ajouter à raison de 3 g par portion, en augmentant jusqu'à 5-6 g (juste une cuillère à café) si nécessaire.
Si vous n'aimez pas la vanille, vous pouvez la remplacer par du sucre de canne ou d'orange, ou encore utiliser du miel ou de la lavande.
Le café Raf est servi dans une tasse à cappuccino. Dans ce cas, les pépites à la surface de la tasse semblent harmonieuses. Vous pouvez également présenter la boisson aux invités dans un verre à latte macchiato transparent. Dans ce cas, le bouchon ballon et la délicate teinte crémeuse de la boisson vous raviront.
En règle générale, pour un grand verre (180 ml), utilisez une double portion d'espresso et augmentez également la quantité des autres ingrédients en conséquence.
Le café Vanilla Raf doit être servi dans un récipient chauffé, afin que le goût de la boisson soit mieux révélé. La température du verre doit être telle qu'il soit confortable à tenir dans les mains.
Il existe également une variété de café double Raf. Dans ce cas, le volume d'espresso et de crème est doublé, mais il est préférable d'ajuster la quantité de sucre vanillé au goût afin de ne pas obtenir une boisson trop écoeurante et épicée.
Le café Raf doit être servi immédiatement après sa préparation, avant que la mousse ne se dépose à sa surface et que la boisson n'ait eu le temps de refroidir.
Pour apprendre à préparer le café Raf, regardez la vidéo suivante.
Le « café Raf » (ou simplement « Raf ») est une boisson chaude à base d'espresso, de crème et de deux types de sucre : vanille et blanc ordinaire. Tous les ingrédients sont mélangés et fouettés à la vapeur dans un pichet (pot à lait).
Cette boisson a été inventée à Moscou, au café Coffee Bean. L'un des visiteurs, nommé Rafael, n'aimait pas le café ordinaire et le barista a décidé de lui préparer un expresso avec de la crème et du sucre vanillé. D’autres habitués de l’établissement ont également commencé à demander du café, « tout comme pour Raf ». La boisson s'est avérée très réussie et quelques années plus tard, elle est apparue dans d'autres cafés. Son nom a été raccourci en « Raf-café ».
Un autre avantage de la recette du café Raf est qu’elle peut être facilement préparée à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du café, de la crème et du sucre vanillé. Essayez-le et préparez-le selon mes recettes.
Recette de café Raf classique
Machine à expresso; pichet (laitier); grande tasse de service transparente.
Pour obtenir une consistance délicate et onctueuse de la boisson au café, utilisez une crème contenant 10 à 15 % de matière grasse.
Pour préparer le café Raff, utilisez vos variétés de café naturel préférées. Bien sûr, vous pouvez préparer cette boisson avec du café instantané, mais dans ce cas, le goût et l'arôme seront inférieurs.
Préparation étape par étape
Vidéo de recette
Pour bien préparer le café Raf selon la recette classique, je vous conseille de regarder cette vidéo avant de le préparer.
https://youtu.be/8DfLnrKJiI0
Recette de café Agrumes Raf
Temps de cuisson: 5 minutes.
Nombre de portions : 1.
Calories : 89 kcal.
Appareils et fournitures de cuisine : Machine à expresso; pichet (laitier); planche à découper; mixeur; passoire; couteau; grande tasse transparente.
Ingrédients
Préparation étape par étape
Vidéo de recette
Cette vidéo vous aidera à préparer rapidement et facilement du café Raf à l'orange selon ma recette. Après avoir regardé, vous terminerez la tâche en quelques minutes !
Recette de sirop de lavande pour café Raf
Vous pouvez ajouter ce sirop non seulement au café Raf, mais à toute autre boisson à base de café. Le sirop de lavande est très populaire de nos jours et il est assez simple à préparer. Préparez-le et surprenez vos amis avec un délicieux café additionné de sirop de lavande original.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Nombre de portions : 2 litres.
Calories : 326 kcal.
Appareils et fournitures de cuisine : Balances de cuisine; pot; cuillère; passoire.
Ingrédients
Préparation étape par étape
Saviez-vous? Pour préparer du café brut sans machine à café (à la maison), mélangez une portion d'espresso, 100 ml de crème chaude et une cuillère à café de vanille et de sucre ordinaire. Si vous n'avez pas de machine à café ou de cafetière à cappuccino, fouettez la boisson à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet. Vous obtiendrez une délicieuse boisson, très proche de l'originale. —Lorsque vous préparez du café dans une presse turque ou française, filtrez-le soigneusement - de petites particules de café peuvent gâcher la boisson.
Vidéo de recette
Cette vidéo montre comment bien préparer le sirop de lavande. Je recommande de regarder !
- Si vous voulez expérimenter, essayez de remplacer le sucre vanillé de la recette par une cuillerée de miel liquide ou votre sirop préféré - lavande, caramel, mûre ou noix de coco (ou tout autre de votre choix).
- Il est conseillé de préchauffer une tasse ou un verre pour boire avec de la vapeur.
- Si vous n'avez que de la crème épaisse, 30-33%, diluez-la avec du lait (1:2).
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanille en petite quantité (au bout d'un couteau). N'oubliez pas que si vous en abusez avec de la vanille, le café sera très amer.
- Essayez d'autres options pour un délicieux café - -au cognac- et sans alcool, très inhabituel -un café à la cannelle-.
Récemment, de nombreux types de café Raf sont apparus : ils remplacent la crème par du lait, le sucre ordinaire par du sucre de canne et ajoutent leurs propres ingrédients secrets. Vous pouvez également expérimenter des recettes classiques et créer vos propres recettes originales. Bonne chance et inspiration créative!
