La pizza est un plat qui peut être préparé en quelques minutes. La garniture peut être n'importe quoi, mais le plus important est de préparer une pâte savoureuse. La bonne recette de pâte à pizza est la même que dans une pizzeria : fine, aromatique, facile à préparer. Et plusieurs de ces recettes sont présentées dans notre sélection.
La pâte à pizza à la levure classique peut être préparée en utilisant la recette ci-dessous. Dans ce cas, la base s'avère similaire à celle préparée dans les pizzerias.
- farine - 350 gr;
- eau - 200 ml;
- levure - 8 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 40 ml.
Tamisez la farine dans un bol profond, où la pâte sera ensuite pétrie. Ajoutez-y de la levure et mélangez un peu avec une cuillère.
Diluez séparément le sucre et le sel dans l'eau en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez ensuite l'huile et mélangez un peu.
Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez avec une cuillère ou une spatule. Lorsque les ingrédients sont suffisamment mélangés et qu’une structure plus uniforme commence à se former, nous commençons à pétrir avec nos mains. Placez-la ensuite sur le plan de travail en continuant à pétrir la pâte à la main. On en forme une boule, on la recouvre d'un torchon gaufré et on la laisse infuser une demi-heure, on lève un peu.
Si la pâte ne tient pas bien, vous devez la chauffer à 30 degrés ou ajouter une portion de levure fraîche.
Pâte fine pour pizza italienne
Une pâte à pizza fine peut être préparée selon la recette du pizzaiolo italien. Cela nécessite peu d'ingrédients, et surtout, ils sont faciles à obtenir et la recette n'utilise pas de produits inhabituels.
- eau tiède - 500 g;
- levure vivante - 3 g;
- sel - 2 tables. l.;
- huile d'olive pressée à froid - 50-70 ml;
- farine - 900 gr.
Mélangez l'eau, la levure, le sel et l'huile à l'aide d'un mixeur ou d'un pétrin automatique. Lorsque les ingrédients liquides se transforment en un liquide homogène, commencez à ajouter progressivement la farine, une cuillère à la fois. Lorsque la pâte est pétrie, posez-la sur la table et pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse.
Divisez la pâte finie avec un couteau en morceaux d'environ 250 grammes. Ce seront des blancs, ils doivent être roulés en boule. Laisser lever un moment puis étaler en fonds ronds.
Sur une note. Vous pouvez congeler des boules de pâte supplémentaires.
Cuisiner avec de la crème sure
Une pâte à pizza tendre peut être préparée avec de la crème sure.
En plus de cela, vous aurez également besoin de :
- crème sure - 200 gr;
- œuf;
- farine - 500 gr;
- sel - quelques pincées;
- soda - ½ c.
La préparation de la pâte pour cette recette ne prendra pas beaucoup de temps, puisque la pâte est préparée en littéralement un quart d'heure. Il n'est pas nécessaire de faire une pâte pour cela, ce qui simplifie grandement la préparation.
Tout d’abord, battez l’œuf et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Mélangez ensuite séparément la crème sure avec le soda et remuez un peu pour que ce dernier s'éteigne. Tamisez-y progressivement la farine en remuant avec une cuillère.
La dernière étape consiste à combiner la masse d'œufs avec de la crème sure et de la farine. Après avoir bien travaillé la pâte au fouet, vous obtiendrez une pâte légèrement liquide, semblable à celle que l'on fait pour les crêpes. Il ne reste plus qu'à le verser sur une plaque à pâtisserie, ajouter la garniture et enfourner.
Pâte au lait
La pâte à base de lait s'avère très parfumée.
- farine - 2 tasses;
- sel - 1 cuillère à café;
- œufs - 2 unités;
- lait légèrement tiède - ½ tasse;
- après le pétrole raffiné - 1 cuillère à soupe. l.
Assurez-vous de tamiser la farine dans un grand bol et de la mélanger avec du sel.
A part, battez les œufs jusqu'à ce que le mélange soit clair, puis versez le lait et battez à nouveau. Allumez l'huile et battez à nouveau.
Faire un puits dans la farine, au centre. Versez le mélange lait-œuf en un mince filet en mélangeant avec une cuillère. Travaillez légèrement avec une cuillère jusqu'à ce que la farine absorbe le liquide. Après cela, vous pouvez pétrir à la main pendant environ dix minutes – tous les ingrédients doivent être bien mélangés. La pâte s'avère un peu élastique.
Couvrez-le d'un torchon pendant un quart d'heure et laissez-le lever dans un endroit tiède. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la pizza : coupez-la en petits morceaux, roulez-la en cercle et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Placez la garniture dessus.
Pâte rapide au kéfir
- 300 ml de kéfir tiède ;
- quelques pincées de sel fin ;
- 2 tasses de farine;
- ½ c. un soda;
- 3 cuillères à soupe. l. poste n. huiles
Mélangez le kéfir avec le sel et le soda, mélangez avec une fourchette, versez l'huile et mélangez à nouveau.
Tamisez la farine dans les ingrédients liquides et continuez à mélanger jusqu'à ce que cela devienne difficile. Continuez ensuite à pétrir à la main. Laissez la pâte « reposer » pendant une heure.
Recette de Pâte de Carême à la levure et à l'eau
Une pâte très simple qui peut être utilisée pour réaliser une base de pizza ultra fine – maigre. Il n'est pas nécessaire de lui préparer une pâte, l'essentiel est de lui laisser un peu de temps pour tremper avant d'utiliser la pâte.
- farine - 2 tasses;
- rapide. beurre - ½ tasse;
- eau (eau bouillante) - 1 tasse;
- sel - ½ cuillère à café;
- levure chimique
Mélangez le sel, l'eau et l'huile. Mélangez un peu avec une cuillère.
Tamisez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez les ingrédients à la main ; lorsqu'ils deviennent fermes, pétrissez-les sur une planche. Ensuite, vous devez le laisser reposer pendant une demi-heure. Pour ce faire, la pâte peut être enveloppée dans un film ou simplement recouverte d'un torchon.
Comment préparer la pâte à pizza américaine ?
A partir des quantités de produits suivantes, vous pouvez préparer trois pizzas d'un diamètre de 30 cm. La pâte s'avère un peu molle, mais la base elle-même est suffisamment fine pour qu'elle n'interrompe pas sa quantité, mais complète seulement la remplissage.
- œufs - 2 unités;
- lait - 250 ml;
- farine - 500-550 g;
- levure - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- rassasié. huile.
Le lait doit être un peu tiède - c'est important pour la « renaissance » de la levure. Grâce à cela, la pâte est à la fois fine et moelleuse.
Nous travaillons soigneusement le lait, la levure, le sel et le sucre avec un fouet (mixeur).
Ensuite, battez les œufs, versez l’huile et mélangez à nouveau.
Tamisez progressivement la farine en pétrissant la pâte. Lorsqu’elle commence à épaissir et à former un grumeau, vous n’avez plus besoin d’ajouter de farine. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une demi-heure.
Presque tout le monde aime probablement la pizza. Bien sûr, il existe de nombreuses pizzerias et cafés où vous pourrez déguster ce plat tout préparé. Vous pouvez également préparer ce repas simple mais très savoureux à la maison. Nous allons maintenant vous présenter des recettes pour préparer rapidement de la pâte à pizza.
Pâte à pizza rapide à la levure
Ingrédients:
- farine de blé – 400 g;
- eau à une température d'environ 45°C – 1 verre ;
- levure sèche - 2,5 cuillères à café;
- huile d'olive – 30 ml;
- sel - une pincée.
Préparation
Mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et laisser jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile d'olive, ajoutez le sel, la farine (tamisée de préférence) et mélangez. Laissez la pâte tranquille pendant 10 minutes. Après cela, répartissez-le sur une plaque à pâtisserie avec les mains préalablement humidifiées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, cette pâte peut être saupoudrée d'assaisonnements comme du thym et du basilic. Ça y est, la pâte est complètement préparée. Vous pouvez déposer la garniture dessus et la placer dans une pièce chauffée à 220°C pendant 20 minutes.
Pâte à pizza rapide sans levure
Ingrédients:
- kéfir – 250 g;
- œufs de poule (gros) – 2 pièces ;
- farine de blé – 350 g;
- huile d'olive – 40 ml;
- bicarbonate de soude – ¼ cuillère à café ;
- sel – ¼ cuillère à café.
Préparation
Placez le kéfir dans un bol, ajoutez-y le soda éteint avec du vinaigre. Ajouter les œufs battus avec le sel et bien mélanger le mélange obtenu. Ajoutez la farine petit à petit, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Versez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture dessus.
Délicieuse pâte à pizza rapide
Ingrédients:
- eau tiède – 70 ml;
- farine – 1 verre;
- levure sèche – 1 cuillère à café ;
- sel - une pincée;
- miel – 1 cuillère à café;
- huile végétale – 10 ml.
Préparation
Dissoudre le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure sèche, laisser reposer le mélange dans un endroit chaud pour que la levure « prenne vie ». Cela prendra 5 minutes. Tamisez maintenant la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Mélangez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Laissez reposer au chaud pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez étaler la pâte et commencer.
Pizza rapide avec pâte feuilletée
Ingrédients:
- farine de blé – 2 tasses ;
- peu crémeux – 280 g;
- eau – ¾ tasse;
- jus de citron fraîchement pressé – 5 ml ;
- oeufs – 1 pièce;
- sel.
Préparation
Tamisez la farine, mettez le beurre refroidi au centre et hachez-le finement avec la farine. Faites maintenant un trou dans la farine hachée avec du beurre. Versez-y de l'eau salée, ajoutez un œuf, du jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-la en boule, couvrez-la d'une serviette et mettez-la au frais pendant 2 heures. Et juste avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 4 couches.
Recette rapide de pâte à pizza
Ingrédients:
- farine de blé – 125 g;
- soda – ¼ cuillère à café ;
- mayonnaise – 2 c. cuillères;
- œuf de poule (gros) – 1 pc.
Préparation
Mélanger l'œuf avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda. Nous formons une boule et la roulons en un gâteau plat d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous devriez vous procurer un flan pour un moule d'un diamètre de 30 cm, ce flan permettra de réaliser une pizza fine avec une croûte. Et si vous voulez que la pâte finie soit plus molle, vous devez alors rendre la pâte plus épaisse. Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire la pizza à 175°C pendant environ 10 minutes.
Préparation rapide de la pâte à pizza
Ingrédients:
La pâte à pizza est facile à préparer si vous connaissez la bonne recette. Sur notre site Web, vous trouverez une master class pour débutants sur la façon de préparer de délicieuses pizzas. La voici, une recette simple pour la pâte la plus correcte pour une pizza fine à la croûte tendre.
Ingrédients:
- eau - 125 ml;
- levure - 1,25 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- farine - 200-250 g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
Un point important : la farine compte ! Utilisez la meilleure farine que vous pouvez vous permettre. La bonne farine est bien entendu de préférence italienne, grade 00 (zéro-zéro). Mais avec la bonne approche, la pâte sera bonne même avec la farine la plus simple.
Nous préparons d’abord la levure. J'ai utilisé les habituels dans le sac. Nous les diluons dans 125 ml d'eau tiède. Vous pouvez également y ajouter une cuillerée de sucre pour que la levure commence à travailler plus rapidement.
Au bout de 10 minutes vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans une tasse (cela facilite la cuisson et réduit le nettoyage plus tard).
Ajoutez d'abord 200 grammes ; si nécessaire, il est préférable d'ajouter plus tard que de diluer avec de l'eau claire. Ajoutez une cuillerée de sel. Faites un puits au centre de la lame et versez-y tout le liquide de levure.
Mélangez bien le mélange avec une fourchette, puis commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en ramassant les grumeaux sur les parois. Passez la pâte entre vos doigts et pliez-la encore et encore.
Regardez ici, la pâte doit être un peu collante, pas sèche. Si nécessaire, ajoutez la farine par pincées. Lorsque la pâte se rassemble en toute confiance, versez l'huile d'olive uniformément.
Et mélangez bien à nouveau la pâte. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, la pâte semblera liquide/collante au début, continuez à remuer.
Et maintenant, le secret le plus important : continuez à pétrir la pâte. 10 minutes minimum. Il suffit de l'étaler un peu avec la paume de la main, de le plier en deux et de l'étaler à nouveau.
Sans farine supplémentaire ou quoi que ce soit, il deviendra très élastique et très lisse. Regardez la photo, voyez-vous comment elle est devenue lisse à partir de l'étape précédente ?
Couvrir d'une serviette humide et mettre dans un endroit chaud (peut-être près d'un radiateur) pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, la pâte doublera environ de volume et deviendra encore plus lisse et « moelleuse » (aérée).
Il suffit maintenant de la poser sur une surface saupoudrée de farine et d'étaler la future pizza sur une épaisseur de 2-3 mm. Si vous aimez les pizzas avec des accompagnements, faites simplement de petits replis autour du périmètre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous pouvez étaler une pizza d'environ 30 cm ou quelques petites.
La règle principale de la pizza est la température maximale possible, la durée minimale. N'hésitez donc pas à régler la température la plus élevée disponible dans votre four. Il est préférable de cuire sur l'étagère la plus basse - la pâte du bas brunira alors plus vite que celle du haut, qui est plus tendre en raison des légumes et du fromage.
Pizza maison aux saucisses fumées
Ingrédients:
- Pour la garniture : 250-300 g de saucisses fumées, jambon ou saucisses (au goût),
- 200 g de champignons,
- 200 g de fromage à pâte dure,
- 150 g de fromage à pâte mi-dure,
- 1 tomate fraîche
- ½ oignon,
- poivre frais, cornichons, maïs - au goût,
- Mayonnaise,
- 3-4 cuillères à soupe. l. ketchup ou sauce tomate,
- herbes fraîches - pour la décoration.
- Pour la pâte : 200-250 g de farine,
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive,
- sel - au goût,
- 1 cuillère à café levure sèche,
- 1 cuillère à soupe. eau chaude.
Préparation:
Pétrir la pâte. Mélanger la farine avec le sel et la levure sèche, puis ajouter progressivement l'eau tiède, ajouter l'huile d'olive et pétrir la pâte.
Si vous en faites trop avec de l'eau et que la pâte s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (avec modération pour que la pâte ne devienne pas dure).
Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, en recouvrant le récipient avec la pâte avec une serviette.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches moyennement épaisses, coupez les oignons et les tomates en rondelles ou demi-rondelles, les saucisses fumées en cercles. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en tranches. Râpez les fromages sur une râpe grossière.
Si vous mélangez deux ou plusieurs types de fromages selon votre goût, votre pizza se révélera piquante et originale. Bien sûr, vous pouvez utiliser un type de votre fromage préféré.
Une fois la pâte reposée, pétrissez-la et étalez une fine croûte à pizza.
Attention : la pâte à pizza doit être molle et aérée ; si elle colle aux mains, ne vous précipitez pas pour ajouter beaucoup de farine, sinon le fond de la pizza deviendra dur à la cuisson.
Disposez le fond de pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pizza ne brûle, saupoudrez un peu de farine sur du papier sulfurisé puis étalez la pâte. Enveloppez joliment les bords de la future pizza.
Graisser la croûte à pizza avec du ketchup (mayonnaise, sauce) et ajouter la garniture. Vous pouvez faire preuve d'imagination et ajouter tout ce que votre cœur désire à la pizza. L'essentiel est que le tout soit recouvert de fromage.
Délicieux pour une pizza maison : saucisses, champignons, rondelles d'oignon, un peu de maïs, tomates, fromage. Pour un goût piquant - tranches de concombres marinés ou d'olives.
N'oubliez pas d'enrober les couches de garniture de mayonnaise pour rendre la pizza juteuse. Mais n'en faites pas trop avec la sauce pour que la pizza ne coule pas pendant la cuisson.
Cuire la pizza maison pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant la douceur de la croûte. Ne faites pas trop cuire la pizza, sinon la pâte pourrait devenir trop sèche et dure.
Coupez la pizza finie en portions, décorez d'herbes fraîches et servez.
Pizza Margarita
Ingrédients:
- Pâte à pizza;
- mozzarella - 100 g;
- basilic - 6-8 feuilles;
- sauce tomate - 3-4 cuillères à soupe;
- tomate - 1 pièce
Préparation:
Pour faire une pizza, utilisez n'importe quoi et dans n'importe quelle combinaison. Si nous ne parlons pas de Margarita, utilisez tous les produits qui vous resteront après la semaine de travail. Il peut s'agir de morceaux de viande, de saucisses, d'herbes, de légumes, de fromages, de champignons, etc.
Réserver la pâte, la sauce tomate et les herbes.
Préparons maintenant la garniture. Coupez les tomates en fines rondelles. Et oui, coupez tous les ingrédients plus finement - après tout, la pizza met 3 à 4 minutes à cuire et nous n'avons pas besoin de légumes à moitié cuits.
Mais on coupe le fromage en barres épaisses de 1 cm d'épaisseur. J'utilise toujours de la Mozzarella, disons que c'est un fromage qui résiste très bien aux températures - c'est-à-dire qu'il fond lentement et qu'il faut attendre très longtemps jusqu'à ce qu'il commence à bouillir - c'est à notre avantage.
Lorsque toute la garniture est prête, passez à la pâte. Saupoudrez la table de farine et étalez la boule en une fine couche de 3 mm maximum d'épaisseur.
Je fais ceci : je déplace le rouleau à pâtisserie dans un sens, je le retourne, je le saupoudre de farine et je déplace le rouleau à pâtisserie dans le sens opposé. Et ainsi de suite plusieurs fois. De cette façon, la forme sera ronde et non allongée (si vous roulez dans un sens).
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine, il suffit de passer une main poussiéreuse sur la surface de la pâte. Ensuite, j'utilise une assiette pour garder la forme de la pizza aussi ronde que possible. Vous pouvez ignorer cette étape. Transférez délicatement la pâte finie sur du papier sulfurisé (ou étalez-la directement dessus).
Placez des cuillères de sauce tomate au centre de la pâte - prenez ici ce que vous préférez, de préférence avec des herbes, de l'ail, du poivre et assez épaisse, vous pouvez utiliser une pâte de tomate de bonne qualité. Et étalez-le avec une cuillère.
Si vous aimez les pizzas à côtés, repliez les bords de la pâte sur le pourtour. Dans tous les cas, n’allez pas jusqu’au bord de la pizza.
Ensuite, dispersez les morceaux de fromage au hasard. Il existe deux manières classiques : le fromage sur toute la garniture et tout en bas (sur la sauce). La deuxième option est meilleure - le fromage, pour ainsi dire, maintient la garniture ensemble et relie la croûte à la garniture afin qu'elle ne glisse pas.
Au-dessus de l'herbe (la moitié) et des rondelles de tomates. Poivre, épices et quelques morceaux de fromage supplémentaires sur le dessus.
Préchauffer le four au maximum. Transférez la pizza recouverte de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie chaude (laissez-la reposer au four pendant environ 10 minutes avant d'y transférer la pizza) et faites cuire au four sur la grille la plus basse pendant 3 à 6 minutes.
Pendant ce temps, le gâteau commencera à devenir doré et la garniture sera prête. L'indicateur ici est le fromage. Il commence à fondre et perd presque sa forme, mais ne s'est pas encore transformé en flaque d'eau.
Laissez la pizza finie refroidir légèrement, juste une minute. Couper avec un couteau spécial (voir photo). N’écoutez personne, aucun couteau semi-circulaire, et encore moins de simples couteaux de cuisine, ne coupera la pizza aussi proprement.
Mais il est important pour nous que le remplissage ne se désagrège pas et ne bouge pas. Je saupoudre dessus des herbes fraîches (nous n’en avons pas utilisé). Et bien sûr, la pizza se mange avec les mains (en pliant le triangle en deux) avec du bon vin et vos personnes préférées !)
À propos, à partir des restes de pâte, vous pouvez réaliser d'excellents anneaux qui resteront savoureux même le lendemain. Puisque vous demandez la recette, je vous le dis, il n’y a rien de compliqué ici.
Roulez le reste de la pâte en boule et étalez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en une couche. Ici, voyez par vous-même, le principe est le même que pour les tartes : quelle que soit la taille souhaitée, réalisez de telles couches de pâte.
Je l'ai calculé qu'il faisait environ 16 cm de diamètre. Placez la garniture au centre de la couche - encore une fois, n'importe quoi : sauce, fromages, herbes, viande, etc.
Et repliez les bords de la pâte vers le centre en pinçant le joint. Regardez la photo, tout devrait être clair. Cuire au four de la même manière que la pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mais sur la grille centrale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Laissez l'anneau fini refroidir légèrement et servez. Ils se conserveront facilement toute la nuit dans un contenant hermétique. Elles ont un goût un peu plus juteux que la pizza car la garniture mijote à l'intérieur de la pâte, tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Un très bon remplacement pour les tartes habituelles.
Pizza au pepperoni à la maison
Ingrédients:
- eau - 100 ml
- sucre - 1 c.
- levure sèche - 1,5 c.
- sel - 1/4 c.
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- farine - 1,5 tasses
- saucisse pepperoni – 200 gr
- Fromage mozzarella – 250 gr
- Sauce à Pizza
Préparation:
Mélangez l'eau tiède et le sucre. Ajoutez la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure fermente et qu'une mousse de 1,5 à 2 cm de haut apparaisse.Verser dans un récipient profond. Ajouter le sel, l'huile d'olive. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La pâte à pizza est épaisse. Couvrez le récipient, placez-le dans un endroit tiède et laissez lever la pâte (environ 1 heure).
Préparation de la garniture pour la pizza Pipperoni. Coupez la saucisse en tranches. Coupez la mozzarella en fines tranches (ou râpez-la sur une râpe grossière)
Placez la pâte sur un plan fariné et divisez-la en deux parties. Étalez en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une grande assiette (la mienne mesure 25 cm), découpez un cercle. Transférer la couche sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Tartiner de sauce
Ajouter la mozzarella et le pepperoni. Cuire au four 20-25 minutes à 220 degrés.
Sauce tomate pour pizza
Ingrédients:
- tomates fraîches - 500 g,
- huile d'olive - 50 ml,
- sel de mer - 0,5 cuillères à café,
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
- ail - 1 gousse,
- basilic et origan - 0,5 cuillère à café.
Préparation:
Épluchez les tomates et mixez-les dans un mixeur (vous pouvez aussi les râper). Transférer la purée dans une casserole, chauffer à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le sucre et le sel.
Cuire 10 à 15 minutes et remuer constamment pour ne pas brûler. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse et ajoutez-le avec les herbes à la sauce environ cinq minutes avant qu'elle ne soit prête.
Vidéo : recette de pâte à pizza rapide sans levure
La base peut impliquer l'utilisation de divers ingrédients. Certaines femmes au foyer préparent la pâte pour les plats italiens avec de l'eau claire, tandis que d'autres utilisent du lait et même du kéfir. Aujourd'hui, nous vous présenterons plusieurs options parmi lesquelles vous pourrez choisir celle que vous préférez. Expérimentez, vous obtiendrez certainement une pizza (pâte) délicieuse et tendre. La recette avec photo vous aidera.
Savoureux et beau
Si vous en avez assez d'aller dans les fast-foods et les pizzerias, c'est une bonne raison d'apprendre à cuisiner vous-même un plat italien savoureux et satisfaisant. L'essentiel est de remplacer correctement la base. Après tout, cela dépend si la pizza maison sera fine et moelleuse.
La pâte, comme dans une pizzeria, est facile à préparer. De plus, cela n’inclut pas les produits coûteux et extravagants.
Donc, comme base, nous avons besoin de :
- farine tamisée de haute qualité - environ 180 g;
- sel de taille moyenne - environ ¼ de petite cuillère ;
- sucre - une petite cuillère;
- levure sèche - ½ cuillère;
- eau tiède (bouillie) - environ 150 ml;
- huile d'olive - environ 2 grandes cuillères.
Pétrir la base
La pâte à pizza à la levure est pétrie rapidement et s'avère incroyablement douce et tendre. Pour le préparer, il faut verser le sucre et la levure (sèche) dans l'eau tiède, mélanger et laisser reposer ¼ d'heure. Passé ce délai, vous devez ajouter du sel, de l'huile d'olive et de la farine tamisée de haute qualité. Pétrir la pâte levée molle, la recouvrir d'un linge épais et laisser reposer 60 minutes dans un endroit tiède. Passé le temps imparti, la base de pizza doit bien lever.
Produits à remplir
Vous savez maintenant comment bien pétrir la pâte levée pour pizza. La recette du plat implique l'utilisation de divers ingrédients pour la garniture. Nous avons décidé d'utiliser un ensemble standard de produits, à savoir :
- tomates mûres - 2 pièces;
- saucisse bouillie ou mi-fumée - 120 g;
- mayonnaise - 90 g;
- n'importe quel fromage à pâte dure - environ 130 g.
Façonnage et cuisson de pizza
Une fois que la pâte à pizza (levure) a bien levé, étalez-la très finement en une feuille ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile de cuisson fraîche. Ensuite, vous devez placer soigneusement des cercles de tomates mûres, des lanières de saucisses bouillies ou mi-fumées sur la base, appliquer un filet de mayonnaise et saupoudrer le produit semi-fini de fromage râpé.
Faire de la pâte pour un plat italien avec du kéfir
La pâte à pizza au kéfir, dont nous examinerons la recette ci-dessous, s'avère moins molle que celle préparée avec de la levure, mais cette méthode de pétrissage est plus rapide : il n'est pas nécessaire d'attendre que la levure gonfle et que la base lève. À cet égard, vous pouvez préparer une pizza à partir d'une telle pâte immédiatement après avoir combiné tous les ingrédients.
Ainsi, les composants :
- farine tamisée de haute qualité - 2 tasses;
- sucre - une petite cuillère;
- soda de table - ½ cuillère;
- kéfir chaud - 200 ml;
- margarine - environ 100 g.
Préparation de la pâte
La pâte à pizza rapide est préparée en seulement un quart d'heure. Pour le mélanger, vous devez réchauffer un peu la boisson au lait fermenté, y ajouter du soda et l'éteindre. Ensuite, vous devez mettre le sucre, le sel et un œuf bien battu dans le même bol. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ajoutez la margarine (fondue) et la farine de blé de haute qualité tamisée. Après avoir pétri longuement tous les ingrédients, vous devriez obtenir une pâte assez molle et élastique. Il ne faut pas le garder au chaud ou, à l'inverse, au froid.
Façonner le plat
Vous pouvez former un plat italien à base de kéfir immédiatement après l'avoir préparé. Pour ce faire, étalez la pâte en une large couche d'environ 0,8 cm d'épaisseur puis déposez-la sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, vous devez placer tous les ingrédients un par un sur la surface de la base. Par exemple, tomates, saucisses, herbes, champignons, crème sure, mayonnaise, fromage et autres.
Processus de cuisson
Combien de temps faut-il pour cuire une pâte à pizza au kéfir ? La recette recommande de le cuire au four pendant 30 minutes. Si pendant ce temps les bords de la base et de la partie inférieure sont devenus roses, la pizza peut être retirée et servie en toute sécurité.
Si vous pensez que la pizza à base de pâte de kéfir est trop dure, la prochaine fois n'ajoutez pas d'œuf de poule à la pâte. Au lieu de cet ingrédient, vous pouvez verser 2 à 3 grosses cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale dans la base.
Faire une pizza avec de la pâte feuilletée
Nous avons donc découvert quelle est la pâte à pizza la plus délicieuse. C'est de la levure (première recette). Ce n’est pas pour rien qu’il est utilisé dans les restaurants et les fast-foods. Cependant, il convient de noter que la pizza italienne à base de pâte feuilletée de haute qualité n'est pas pire. De plus, une telle pâte peut toujours être achetée en magasin, même si elle n'est pas difficile à préparer à la maison.
Nous aurons donc besoin de :
- farine tamisée de qualité supérieure - 3 tasses + 50 g;
- œuf de poule de campagne standard - 1 pièce;
- le sel n'est pas très grossier - environ ½ petite cuillère ;
- Vodka à quarante degrés - une grande cuillère;
- eau froide - 3/4 tasse;
- vinaigre de table - 3 cuillères à dessert;
- beurre - environ 200 g.
Préparation du support
Pour préparer une pâte feuilletée pour pizza, vous devez battre un œuf avec une fourchette, y verser de la vodka et ajouter suffisamment d'eau potable pour que le volume total de la masse soit de 250 ml. Après cela, ajoutez du vinaigre dans le même récipient, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce que le dernier produit soit complètement dissous. Ensuite, vous devez ajouter progressivement la farine de blé au liquide et bien pétrir pour obtenir une pâte dense qui s'éloignera bien de vos paumes. À la fin, la base finie doit être enveloppée dans un film alimentaire et laissée de côté pendant 30 à 55 minutes.
Préparation de la pâte feuilletée
Pendant que la pâte est à température ambiante, commencez à traiter l'huile de cuisson. Pour ce faire, râpez le beurre refroidi, ajoutez-y un peu de farine et battez légèrement au mixeur.
Après avoir préparé le beurre, vous devez retirer la pâte du film et l'étaler en un carré d'environ 6 à 8 mm d'épaisseur. Ensuite, appliquez du beurre fouetté sur la surface de la base. Après avoir plié la pâte en deux, étalez-la à nouveau, mais cette fois en un rectangle long et fin. Après cela, le mélange huileux doit être à nouveau appliqué sur la surface. Après avoir plié la pâte, étalez-la à nouveau finement et répétez la procédure de graissage.
Il est conseillé d'effectuer ces actions environ 10 à 15 fois. Si vous ne voulez pas obtenir une base trop moelleuse, 6 à 8 rouleaux suffisent.
Le processus de formation de la pizza et son traitement thermique
Une fois la pâte feuilletée préparée, elle doit être à nouveau étalée et placée sur une plaque à pâtisserie. Vous n'avez pas besoin de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, la pâte est déjà assez grasse. Après avoir placé la garniture dessus, la pizza semi-finie doit être immédiatement envoyée au four. Cuire le plat à une température de 190°C, de préférence 30-33 minutes. Dans ce cas, la pâte doit lever sensiblement et se séparer.
A noter que la pizza à base de feuilleté s'avère assez grasse. À cet égard, il est nécessaire d'ajouter un minimum de mayonnaise et de fromage à sa garniture.
La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. La pâte à pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour qu'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment bien faire la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Une délicieuse pâte à pizza est la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ, nous vous recommandons de prendre votre temps pour obtenir une bonne pâte à pizza. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur d'obtenir une pâte à pizza sèche : une vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.
La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.
