Maison Légumes Choucroute mijotée. Choucroute mijotée Combien de temps faut-il mijoter la choucroute ?

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Choucroute mijotée. Choucroute mijotée Combien de temps faut-il mijoter la choucroute ?

Assurez-vous de goûter la choucroute avant de la cuisiner. S'il n'est pas très acide, jetez-le simplement dans une passoire pour éliminer la saumure. Si le chou est trop acide, rincez-le à l'eau froide. Vous pouvez le faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes. Si le légume est coupé en morceaux très épais, hachez-le d'abord.

Choucroute mijotée

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
carottes - 4 pcs.
cumin - 2 cuillères à café
oignons - 3 pcs.
huile végétale

Comment faire mijoter de la choucroute :

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajoutez les carottes râpées, remuez et faites cuire les légumes encore quelques minutes.

Placez la choucroute préparée, remplissez-la d'eau jusqu'au niveau de la couche supérieure, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté (environ une heure).

Ajoutez le cumin 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si nécessaire, le plat peut être salé, mais en règle générale, le sel contenu dans la choucroute est suffisant.

Choucroute tchèque à l'étouffée

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
pruneaux - 16 pcs.
pommes - 3 pcs.
beurre - 4 c. cuillères
sucre cristallisé - 2 c. cuillères
oignon - 2 pcs.
anis - 1 cuillère à café
clous de girofle - 4 boutons
mélange de poivre - 0,5 cuillère à café
eau - 200 ml

Comment faire mijoter de la choucroute en tchèque :

Lavez les pruneaux et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans le beurre.

Ajouter le chou à l'oignon, ajouter le sucre, l'eau et laisser mijoter à feu doux. Au bout de 30 minutes, ajoutez les pruneaux, après 20 minutes supplémentaires - les pommes coupées en lanières et les épices.

Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Compote de choucroute à la viande

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
viande (porc, bœuf, agneau) - 500 g
oignon - 2 pcs.
sauce tomate - 4 c.
sucre - au goût
huile végétale
eau - 1,5 cuillère à soupe.
feuille de laurier - 5 pcs.
sel

Comment faire mijoter de la choucroute avec de la viande :

Coupez la viande en petits morceaux et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir la viande et les oignons pendant 10 minutes.

Ajouter la choucroute préparée, ajouter l'eau chaude, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Vous pouvez utiliser du bouillon à la place de l'eau. Ajouter la sauce tomate, le sucre, le laurier, l'eau et le sel si nécessaire.

Remuer et laisser mijoter encore une demi-heure.

Compote de choucroute dans une mijoteuse

Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Pour rendre le plat plus savoureux et copieux, ajoutez des saucisses fumées et du filet de poulet aux ingrédients.

Ingrédients:
choucroute - 1 kg
filet de poulet - 300 g
saucisse fumée - 300 g
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
tomates - 1 pc.
huile végétale
oignon - 1 pc.
eau - 200 ml

Comment faire mijoter de la choucroute dans une mijoteuse :

Lavez le filet de poulet et séchez-le, coupez-le en morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et coupez les tomates en tranches.

Réglez le multicuiseur sur « Cuisson » et faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez les tranches de poulet et de tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez ensuite la choucroute, le concentré de tomate et les dés de saucisse fumée. Remuer, verser de l'eau.

Sélectionnez le mode « Pilaf » dans le menu et la durée – 1,5 heures. Servir le plat fini à table.

La choucroute cuite crée une combinaison de saveurs complètement différente de celle du chou frais : elle présente une légère acidité et en même temps une teneur modérée en matières grasses, associée à une relish de viande ou de champignons. Il se marie bien avec les pommes de terre, les haricots, le poulet, les champignons, les pruneaux et les sauces tomates. Chaque plat a ses petites astuces à préparer.

Comment mijoter de la choucroute ?

Il existe des dizaines de plats à base de choucroute cuite, y compris des plats nationaux de différents pays du monde. Les épices jouent un rôle important, elles diffèrent selon les additifs. Il est important de se rappeler qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la friandise, car le légume mariné contient déjà suffisamment de sel. La choucroute cuite s'avérera très savoureuse si vous la cuisinez correctement.

Fortement acide est lavé à l'eau et une cuillère à café de sucre est ajoutée.
Les gros morceaux sont écrasés pour une meilleure cuisson.
Une cuillère à soupe de farine frite dans une poêle sèche ajoutera de l'épaisseur à la friandise.
Assurez-vous d'ajouter de l'eau si elle commence à bouillir.
Pour éliminer l'odeur spécifique du chou aigre, placez une tranche de pain rassis dans le chaudron.

Vous pouvez éliminer l’excès d’acide d’un légume en le blanchissant dans de l’eau chaude pendant quelques minutes. Puis rincez. Mais il est préférable de prendre un produit à acidité modérée, car le rinçage a un effet néfaste sur les vitamines. S'il vous reste peu de temps pour préparer le dîner, la compote de choucroute vous aidera - une recette dans une poêle.

Ingrédients:

chou – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
huile – 100 ml;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
poivre noir, sel - au goût.

Préparation

Lavez le chou et laissez-le égoutter.
Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir.
Ajouter le chou, laisser mijoter 40 minutes.
Ajouter la tomate, la crème sure, remuer.
La choucroute mijotée mijote encore 10 minutes.

Choucroute allemande à l'étouffée - recette

Un plat national célèbre est la choucroute à l'allemande, qui est toujours servie avec un jarret de porc pour le dîner de Noël. Se marie très bien avec la bière, les côtelettes, les saucisses et les viandes fumées. Le secret principal est qu'il suffit de faire mijoter des légumes dans du beurre ou du saindoux, l'huile végétale donne une saveur différente.

Ingrédients:

chou – 500 g;
oignon – 1 pièce;
pomme – 1 pièce;
saindoux fumé – 50 g;
fruits de genièvre – 3 pièces;
eau – 2 cuillères à soupe;
poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
cumin - 0,25 c.

Préparation

Hachez finement le chou.
Hachez l'oignon et le saindoux et faites-les revenir.
Ajouter le chou et les épices, remuer.
Ajouter de l'eau, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter la pomme hachée.
Remuer, laisser mijoter 2-3 minutes.

Compote de choucroute à la viande hachée

La choucroute mijotée avec du porc s'avère très savoureuse, vous pouvez utiliser soit des morceaux de viande entiers, soit de la viande hachée. Pour obtenir un goût délicat, ajoutez quelques cuillères de crème sure ou de crème. Il est préférable de hacher soi-même la viande hachée, celles du commerce contiennent plus de graisse, ce qui a un effet néfaste sur le plat. Vous pouvez également ajouter du bœuf.

Ingrédients:

chou – 400 g;
viande hachée – 200 g;
concentré de tomate – 50 g;
huile végétale – 2-3 c. l.;
aneth – 0,5 bouquet;
poivre, sel - au goût.

Préparation

Lavez le chou et pressez-le.
Faire revenir 5 minutes, ajouter du sel et des épices.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter la viande hachée, la tomate, cuire 15 minutes.
La choucroute mijotée au concentré de tomate est assaisonnée d'herbes.

Compote de choucroute aux saucisses

L'une des recettes les plus populaires au monde est la compote de choucroute avec des saucisses. Ce plat est souvent servi en Allemagne et en Pologne. Les Polonais l'appellent « bigos », mélangent du frais et de la choucroute, remplacent les saucisses par des saucisses ou des saucisses. Le bigos fini est laissé au froid toute la nuit et consommé le matin.

Ingrédients:

chou – 3 kg;
Saindoux – 5 c. l.;
pâte de tomate – 3 c. l.;
grains de poivre – 5 pièces ;
feuille de laurier – 3 pièces;
saucisses – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
poivre noir – 1 cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
vin rouge sec – 150 ml.

Préparation

Lavez le chou et pressez-le.
Hachez les saucisses et les oignons.
Faire frire avec du sel et du poivre.
Ajouter le chou, faire revenir pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le sucre et le vin et remuez.
Laisser mijoter 40 minutes.

Compote de pommes de terre à la choucroute - recette

Une option plus simple et plus satisfaisante est . Le plat sera plus savoureux si vous faites frire un peu les pommes de terre avant de les faire mijoter. Parmi les épices, il est recommandé d'ajouter du paprika, du cumin, de la coriandre, de l'origan, et vous pouvez ajouter non seulement du poivre noir mais aussi du poivre blanc. La tomate ajoutera de la jutosité.

Ingrédients:

chou – 1 kg;
sucre – 1 cuillère à café;
pommes de terre – 5 pièces;
beurre – 0,5 cuillère à soupe;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
épices, sel - au goût.

Préparation

Lavez le chou et laissez-le égoutter.
Faites frire les pommes de terre.
Hachez les oignons et les carottes.
Faire sauter pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le chou pendant 10 minutes.
Mélanger avec les pommes de terre, assaisonner d'épices et de sucre.
Laisser mijoter 15 minutes.

Compote de choucroute aux champignons - recette

Cela ne plaira pas seulement aux végétariens. La meilleure option de cuisson est au four, lorsque les légumes sont saturés d'arômes, mais avant cela, ils doivent être frits dans une poêle. Vous devez laisser mijoter jusqu'à ce que le légume acquière une délicate teinte brun clair. Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis et sautés.

Ingrédients:

chou – 350 g;
champignons – 200 g;
concentré de tomate – 70 g;
huile – 120 ml;
eau – 400 ml;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Lavez le chou et laissez-le égoutter.
Faire revenir les champignons et les oignons.
Ajouter le chou et les épices.
Ajouter l'eau et la tomate.
Laisser mijoter 10 minutes.
Transférer dans un moule et mettre au four.
La choucroute mijotée aux champignons doit mijoter pendant 15 minutes.

Compote de choucroute aux viandes fumées

Si vous voulez une friandise qui plaira aux hommes, une excellente option est une délicieuse compote de choucroute avec des viandes fumées. Il cuit très rapidement et est bon aussi bien en accompagnement qu'en plat séparé. La coriandre moulue et le basilic ajouteront une saveur supplémentaire. Vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde.

Ingrédients:

chou – 2 kg;
viande fumée – 2 kg;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
huile – 100 ml;
eau – 250 ml;
sel, épices - au goût.

Préparation

Faire bouillir le chou, laisser refroidir et presser.
Faire sauter pendant 10 minutes.
Faites frire les oignons et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
Détaillez la viande.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les épices, le sel.
Versez de l'eau, laissez mijoter 15 minutes.

Le chou est particulièrement apprécié dans la cuisine tchèque : il est servi en accompagnement d'une viande ou dans des ragoûts, dans des salades. En République tchèque, il existe même une Union des amateurs de choucroute qui se réunit dans la ville de Dobrožany pour présenter ses recettes lors d'un concours annuel. De cette liste - ragoût mariné.

Ingrédients:

chou – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
bière – 250 ml;
ail – 2 gousses;
jarret – 200 g;
huile – 50 ml;
sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Hachez l'ail et faites-le frire.
Retirez l'ail et faites revenir l'oignon.
Lavez le chou, pressez-le et ajoutez-le.
Ajouter les épices, le sucre et laisser mijoter 20 minutes.
Versez la bière, laissez cuire 15 minutes.
Placer dans un moule, verser la sauce soja et la moutarde.
Coupez le jarret et faites-le frire.
Couvrir le chou.
Laisser mijoter 15 minutes.

Une autre recette originale est la choucroute mijotée avec du riz et de la viande. Son goût est similaire à celui du lahanorizo, un plat grec traditionnel également appelé pilaf aux légumes. Les Grecs le préparent à partir de chou frais, mais il n'en est pas moins savoureux avec de la choucroute ou moitié-moitié. Pour la viande, il est préférable de prendre du porc ou du poulet afin que le riz et le chou soient bien saturés de jus de viande.

Ingrédients:

chou – 1,5 cuillère à soupe;
viande – 500 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
huile – 100 ml;
riz – 0,5 cuillère à soupe;
eau – 1 cuillère à soupe.;
ail – 1-2 gousses;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Coupez la viande, faites-la revenir 10 minutes.
Hachez l'oignon et les carottes et ajoutez-les.
Faire sauter pendant 10 minutes.
Lavez le riz, ajoutez-en davantage et faites frire pendant quelques minutes.
Lavez le chou, pressez-le, mélangez-le au rôti.
Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter l'eau, l'ail, les épices.
La choucroute cuite avec du riz doit mijoter pendant 15 minutes.

Compote de choucroute dans une mijoteuse

L'aide d'appareils de cuisine permet d'économiser considérablement du temps et des efforts. Le ragoût sera prêt en 40 minutes en mode « Ragoût », « Sarrasin » ou « Pilaf » feront également l'affaire. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau pour que le plat ne devienne pas sec. Vous n’avez pas à vous soucier de la friture : rien ne sèche ou ne brûle.

Ingrédients.

Cela semble être un plat très simple et rapide, mais il s'avère si savoureux, comme s'il s'agissait d'un plat de qualité restaurant ! Avec des ingrédients simples, nous pouvons préparer un dîner incroyable dès maintenant. Rejoignez-nous, ça vaut le coup d'essayer !

Principes généraux de cuisson

Pour préparer une compote de chou dans la version classique, vous n'avez besoin que de l'ingrédient principal et de l'huile dans laquelle le cuire. Nous ajoutons toujours des oignons et des carottes quelque part dans nos recettes. Pour éviter d'avoir un plat sec, utilisez de l'eau ou un bouillon riche. Cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et servir le tout à table encore chaud !

Il existe des options où nous complétons le tout avec de la pâte de tomate, du saindoux, de la viande, des pommes de terre, des champignons, diverses épices, etc. Dans tous les cas, chaque recette s'avère délicieuse.

Recette simple

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Juste une heure et demie et le dîner est prêt ! Le plat contient des produits que vous avez certainement dans votre cuisine. Cela signifie que vous pouvez commencer à cuisiner dès maintenant.

Comment cuisiner:

Astuce : Pour un goût plus doux, vous pouvez ajouter du miel à la place du sucre.

Choucroute braisée allemande

Vous penserez que la recette est très inhabituelle. En fait tu as raison ! Mais cela ne veut pas dire que ça va tourner mal. Le résultat vous surprendra vraiment, mais uniquement parce qu'il est très satisfaisant et savoureux !

La cuisson prendra 1 heure et 25 minutes.

Une portion contient 54 calories.

Comment cuisiner:

Coupez le saindoux en petits morceaux.
Placez-le dans une poêle ou une casserole.
Placer sur le feu et laisser frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Ajouter au saindoux et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez ensuite le chou et le cumin et remuez.
Versez de l'eau et laissez mijoter les ingrédients jusqu'à évaporation.
Après cela, ajoutez la pomme hachée, le genièvre et laissez cuire encore cinq minutes.

Astuce : Vous pouvez ajouter plus de genièvre si vous aimez le goût.

Choucroute mijotée dans une mijoteuse

Quand on a un multicuiseur dans la cuisine, la vie est un peu plus simple, d'accord ! Elle cuisine presque tout toute seule, il suffit de la surveiller de temps en temps. Pas un assistant, mais un conte de fées !

La cuisson prendra 1 heure et 40 minutes.

Une portion contient 45 calories.

Comment cuisiner:

Pour commencer, placez le chou dans un bol, remplissez-le d'eau froide et laissez reposer une heure entière.
Une fois le temps écoulé, égouttez-le dans une passoire et laissez-le égoutter.
Épluchez et rincez l'oignon, coupez-le finement en cubes.
Versez de l'huile dans le multicuiseur, faites-le chauffer et activez le mode cuisson.
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant.
Immédiatement après, ajoutez le chou dont le liquide aurait dû s'écouler à ce moment-là.
Ajoutez du sel au goût, des épices et du poivre noir. Mélangez le tout.
En mode ragoût, faites cuire le plat pendant une heure.
Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson en mode pilaf pendant encore 20 à 25 minutes.
Après cela, le chou peut être servi.

Astuce : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines ainsi que des oignons et des carottes.

Comment cuisiner avec de la viande

Bœuf juteux, choucroute, carottes sucrées, oignons et beaucoup d'épices. Au final, tout cela donne un plat vraiment inoubliable que vous devez absolument essayer !

La cuisson prendra 1 heure et 10 minutes.

Une portion contient 98 calories.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le.
Coupez la peau des carottes et râpez-les.
Rincer le bœuf et retirer les films.
Coupez-le en petites tranches.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande.
En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
Ensuite, ajoutez les carottes et amenez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la choucroute, le laurier et le concentré de tomate.
Versez de l'eau et remuez.
Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Une fois le liquide évaporé, le plat est prêt !

Astuce : Vous pouvez utiliser des tomates fraîches concassées à la place du concentré de tomates.

Chou aigre aux pommes de terre

Voici un plat complet composé d'une petite quantité d'ingrédients. Ils sont tous simples, ce qui signifie que tout le monde peut travailler avec. Cela s'avère délicieux !

La cuisson prendra 1 heure.

Une portion contient 91 calories.

Comment cuisiner:

Versez l'huile dans la poêle et laissez-la chauffer suffisamment.
Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le à l'huile.
Laissez le chou égoutter si nécessaire.
Ajoutez-le à l'oignon, mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Placez-le dans une casserole profonde et placez le chou dessus.
Saupoudrer de poivre noir et de curcuma, ajouter de l'eau et attendre jusqu'à ébullition.
Fermez le couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes.
Une fois le temps écoulé, vérifiez le plat, remuez et servez.

Astuce : Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches hachées.

Comment mijoter rapidement avec des champignons

La cuisson prendra 45 minutes.

Une portion contient 52 calories.

Comment cuisiner:

Mettez la choucroute dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu.
Laissez bouillir, laissez cuire dix minutes seulement.
Une fois le temps écoulé, égouttez le tout dans une passoire et laissez égoutter.
Nettoyez les champignons et coupez leurs pieds.
Couper en tranches ou en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le paprika et le curcuma.
Faites chauffer les épices pendant une à deux minutes.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après cela, disposez-les sur une assiette.
Mettez la choucroute, le cumin et les feuilles de laurier dans une poêle.
Mélangez le tout et fermez le couvercle.
Faites cuire le chou sous cette forme pendant environ un quart d'heure.
Après cela, ajoutez les champignons, réchauffez le tout et servez.

Astuce : pour rendre le plat plus aromatique et savoureux, ajoutez des champignons sauvages.

Comment faire cuire de la choucroute avec des saucisses dans une poêle

Une option très simple et même économique pour le déjeuner ou le dîner. Choucroute, saucisses frites, carottes sucrées et un peu d'oignon - essayez-le !

La cuisson prendra 1 heure.

Une portion contient 92 calories.

Comment cuisiner:

Rincez soigneusement le chou et placez-le dans une passoire pour égoutter tout excès d'eau.
Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Épluchez et lavez les carottes, râpez-les.
Versez l'huile dans une casserole profonde mais petite et ajoutez l'oignon.
Faites-le cuire en remuant pendant cinq minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les films des saucisses, le cas échéant, et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.
Verser dans la poêle et faire revenir encore cinq minutes en remuant.
Après cela, ajoutez le tout avec le chou et mélangez.
Versez un peu d'eau, ajoutez le sucre et fermez le couvercle pendant 20-25 minutes.
Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.
Quand tout est prêt, éteignez le feu et couvrez le chou avec un couvercle.
Laissez infuser encore dix minutes puis servez.

Astuce : à la place des saucisses, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse de votre choix.

Une version copieuse de la choucroute au poulet

Il y a du poulet, des pommes de terre, et une sauce à base de bouillon de viande et de chou. Le plat peut être qualifié de complet en toute sécurité et servi pour des vacances. Ils en redemanderont !

La cuisson prendra 50 minutes.

Une portion contient 58 calories.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant qu'elle ramollit, épluchez et lavez les carottes, râpez-les.
Ajoutez-le à l'oignon doux et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
A ce moment, nettoyez et lavez le poulet, séchez-le.
Couper en petits cubes et ajouter aux légumes-racines mous.
Fermez le couvercle de la casserole pendant dix minutes. Ouvrez périodiquement et remuez le contenu afin de ne pas coller au fond.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Ajouter à la viande avec la choucroute.
Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et verser dans la poêle.
Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter le plat encore vingt minutes.
Hachez les légumes verts et saupoudrez-les sur le plat avant de servir.

Astuce : utilisez quelque chose d'aromatique comme du basilic pour la verdure afin de la rendre plus attrayante.

Pour donner au plat une belle couleur orange et un arôme vif, utilisez du paprika doux ou du poivron rouge. Pour une teinte dorée, utilisez du curcuma ou du safran. Ces épices changeront également le goût, mais seulement pour le meilleur, tout comme l'arôme.

Le cumin est souvent ajouté à la choucroute. C'est ce qui lui donne un goût et un arôme particuliers. Essayez-le, vous aimerez peut-être aussi ! À propos, vous pouvez également utiliser le sol.

La choucroute s'avère très tendre lorsqu'elle est cuite dans une poêle. Il est incroyablement doux et léger, et les plats qui en sont composés sont incroyablement savoureux. Cela vaut vraiment la peine de les essayer, sans ménager ni effort ni temps.

Une alimentation savoureuse, satisfaisante et saine redonnera de la force à chacun et lui donnera de la bonne humeur ! Une recette de compote de choucroute et, peut-être, un cuisinier totalement inexpérimenté vous aidera à préparer un tel plat. Pour sa simplicité, son accessibilité et son goût merveilleux, il occupera à juste titre l'une des principales places sur la table du dîner.

Vous pouvez diversifier un plat classique en ajoutant des produits complémentaires au produit principal (choucroute).

Pour préparer ce plat simple vous aurez besoin d'un peu de temps et des ingrédients suivants :

choucroute - 0,4 kg;
viande de longe – 0,2 kg;
carottes et oignons – 2 pièces chacun ;
pâte de tomate – 2 c. cuillères;
sucre cristallisé – 1 cuillère à café sans lame ;
feuille de laurier – 2 feuilles;
piment de la Jamaïque, déterminez vous-même la quantité

Préparation étape par étape :

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
Préparez les légumes à part. Hachez finement l'oignon épluché en cubes. Nous frottons les carottes dans une râpe.
Pour mijoter, le bon choix est une poêle en fonte ou antiadhésive à bords hauts. Versez l'huile de tournesol. A ébullition, disposez soigneusement les morceaux de viande. Pour dorer les morceaux, faites-les frire pendant 10 minutes.
Ajouter les oignons et les carottes hachés à la viande. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez ensuite la choucroute. Poivrez et jetez les feuilles de laurier. Mélangez soigneusement les ingrédients dans la casserole, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter.
Au bout de 10 minutes, ajoutez la sauce tomate pour un goût plus éclatant. Pour éviter que le plat ne devienne trop acide, ajoutez du sucre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour assurer un processus d'extinction approprié. Cuire encore 15 minutes.

Recette de choucroute allemande à l'étouffée

Il s'agit d'un plat allemand traditionnel avec un goût et une recette uniques. Servi en complément des charcuteries telles que le jarret de porc, le jambon, les côtes levées et autres.

Produits dont vous aurez besoin :

choucroute (sans carottes) – 0,5 kg;
saindoux – 50g;
huile (olive ou végétale) – 2 c. cuillères;
oignon - 1-2 têtes;
pomme – 1 pièce;
baies de genièvre (3 pcs.), graines de carvi ;
liquide (eau) – 300 gr.

Recette étape par étape :

Égouttez la saumure et, si nécessaire, rincez la choucroute et laissez-la égoutter.
Coupez le bacon en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Jetez-les dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce qu'une couleur caramel apparaisse.
Ajouter la choucroute et les épices. Mélangez soigneusement le tout.
Au bout de 10 minutes, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le contenu pendant 15 minutes.
Le dernier ingrédient nécessaire pour continuer le ragoût est une pomme coupée en petits morceaux. Les légumes aux pommes et au bacon sont mijotés pendant encore 10 minutes.

Un accompagnement insolite et délicieux est prêt !

Compote de choucroute aux pommes de terre

Pour tous ceux qui jeûnent, c'est un moyen sûr de retrouver des forces, et pour d'autres, c'est un accompagnement appétissant pour la viande.

Préparez les ingrédients du plat :

choucroute – 1 kg;
tubercules de pomme de terre – 5 pièces ;
carottes, oignons – 1 morceau chacun;
huile de tournesol – 100 ml ;
sucre granulé – 0,5 cuillère à café ;
épices (sel, poivre)

Recette étape par étape :

Nous faisons bouillir à l'avance les tubercules de pomme de terre dans leurs vestes. Nettoyer et couper en cubes.
Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et hachez-les.
Ajoutez l'oignon à l'huile bouillante dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter les carottes en remuant constamment et faire revenir 5 minutes.
Nous rinçons la choucroute de la saumure et la pressons soigneusement. Ajoutez-le aux légumes dans la poêle et poursuivez la friture pendant 10 à 15 minutes.
Placez les pommes de terre préparées sur les légumes frits. Versez les épices et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 10 minutes.

Vous pouvez manger un plat maigre et satisfaisant !

Compote de choucroute aux saucisses

Plat rapide à préparer et très savoureux.

Vous devez préparer les ingrédients suivants :

choucroute – 0,5 kg;
saucisses ou saucisses – 0,2 kg;
oignons – 2 têtes :
sauce tomate – 2 c. cuillères;
huile (olive ou végétale) – 100 ml;
poivre

Étapes de cuisson :

Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le.
Versez l'huile dans une poêle à bords hauts ou une casserole à fond épais. Lorsqu'il est bien chauffé, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Ajouter la choucroute à l'oignon, bien mélanger. Fermez bien le couvercle et laissez reposer 15 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et les épices. Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
A part, faire revenir les saucisses dans l'huile, préalablement coupées en tranches.
Mélangez les saucisses avec les légumes cuits et retirez du feu.

Compote de choucroute au poulet

Le plat n'est pas difficile à préparer et les ingrédients disponibles aideront la ménagère à nourrir une famille nombreuse.

Vous aurez besoin des produits suivants :

choucroute – 0,7 kg;
viande de volaille fraîche (filet) – 0,5 kg;
oignons - 2 têtes moyennes;
sauce tomate – 2 c. cuillères;
huile (olive ou végétale) – 100 ml;
ail – 1-2 gousses;
poivre

Pas à pas:

Épluchez l'oignon et rincez-le. Hacher sur une planche à découper et verser dans une poêle chauffée. Faire frire jusqu'à caramélisation.
Nous préparons la viande séparément. Nous retirons la peau et les pellicules du rein de l'oiseau. Lavez et séchez avec une serviette pour qu'une croûte dorée se forme lors de la friture. Couper en morceaux moyens. Faire frire dans une petite quantité d'huile.
Transférez la viande sur l'oignon et faites-la revenir pendant 10 minutes.
Ajoutez délicatement la tomate ou le ketchup avec une cuillère. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter la choucroute, le sel et le poivre au contenu de la poêle. Mélangez le tout, fermez bien le couvercle et laissez mijoter 20-25 minutes.
Passez l'ail au presse et 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, jetez-le dans la poêle.
Retirer du feu et laisser infuser.

Comment faire mijoter de la choucroute dans une poêle ?

Préparons les produits :

choucroute (kg);
oignons (2 têtes moyennes);
huile (d'olive ou végétale) (0,1 l);
pâte de tomate (1 cuillère à soupe);
sucre cristallisé (0,5 cuillère à café);
poivre;
crème sure (1-2 cuillères à soupe)

Pas à pas:

Égoutter la saumure de la choucroute, rincer et laisser égoutter.
Nous épluchons d'abord les oignons et les carottes, les lavons, puis les hachons.
Ajoutez les oignons et les carottes à l'huile bouillante dans une poêle en remuant constamment pour ne pas brûler.
Ajouter le chou aux légumes frits et laisser mijoter 40 minutes.
Ajoutez le sucre, les épices, la pâte de tomate, la crème sure ou la crème et mélangez bien le tout.

Comment mijoter de la choucroute au four ?

La compote de choucroute (salée) au four n'est pas moins savoureuse, mais il y a moins de calories et moins d'effort.

Les plats appropriés pour mijoter sont en terre cuite ou en céramique, avec des bords hauts.

Versez les oignons et les carottes (1 morceau chacun) hachés sur une planche à découper au fond du récipient. Lavez la choucroute (0,7 kg) pour éliminer l'excès de saumure, laissez-la égoutter et mélangez-la aux légumes. Au-dessus de cette masse, ajoutez la pâte de tomate (2 cuillères à soupe), le beurre (50 g) ou l'huile végétale (100 ml), le poivre, le cumin. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes et enfournez pendant 60 minutes au four préchauffé à 180°C, couvercle bien fermé.

Comment faire mijoter de la choucroute dans une mijoteuse ?

Dans une mijoteuse, préparer ce plat prendra encore moins de temps et de travail que les autres méthodes (à la poêle ou au four).

Vous devez définir un certain mode pour le multicuiseur, par exemple « Ragoût » - 40 minutes et le plat est prêt ! Ou choisissez le mode « Sarrasin » ou « Pilaf ». L'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter périodiquement de l'eau pour que le chou ne devienne pas sec. Pour la recette de la choucroute mijotée, vous pouvez utiliser celle décrite ci-dessus pour le four.

Conseils utiles pour préparer la choucroute en compote

Pour éviter que le plat préparé ne soit trop salé, il est préférable de bien rincer la choucroute pour éliminer la saumure. Il est préférable d'ajouter du sel en fin de cuisson ;
Il arrive que la choucroute soit aigre. Ensuite, vous devez le faire bouillir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante ;
Assurez-vous d'ajouter du liquide (eau, jus de tomate) pendant la cuisson ;
pour un goût équilibré, il est recommandé d'ajouter un peu de sucre ;
vous pouvez expérimenter avec des épices (piment de la Jamaïque, cumin, laurier, clous de girofle) ;
Pour rendre le goût tendre et crémeux, essayez d'ajouter de la crème sure ou de la crème.

L'essentiel est de toujours utiliser uniquement des produits frais, vous obtiendrez alors une nourriture saine et savoureuse !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La choucroute mijotée à la viande, une recette avec une photo de la préparation dont vous verrez aujourd'hui, complète parfaitement les plats de viande, notamment ceux à base de porc gras. Ce n'est pas pour rien que dans de nombreuses cuisines nationales des pays européens, les plats de choucroute mijotée sont servis avec des saucisses, du bacon et des côtelettes. Il a été remarqué qu'avec cette combinaison, il est plus facile pour l'estomac de digérer les aliments carnés lourds, et même une grande portion de viande avec de la choucroute ne vous laissera pas une sensation de lourdeur après le repas. À son tour, la graisse neutralise l'acide et le chou a un goût plus doux, tout en restant piquant et riche. Eh bien, en plus, la choucroute avec de la viande est très savoureuse, satisfaisante et simple.
Pour préparer une choucroute mijotée avec de la viande, vous aurez besoin de porc gras, de préférence le cou ou la viande du dos. Vous pouvez prendre la contre-dépouille et la mélanger avec de la viande plus maigre. Le chou est cuit à feu doux et après la cuisson, il doit reposer. Comme tout plat de chou mijoté, il devient plus savoureux au bout de quelques heures. À propos, il n'est pas nécessaire de servir la choucroute avec de la viande chaude. Une fois refroidi, il devient une collation étonnante que les hommes apprécieront.

Ingrédients:
- chou aigre (choucroute) – 4-5 poignées ;
- porc gras ou moyennement gras – 300-400 g ;
- saindoux ou saindoux – 70-80 g;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 petite;
- eau – 1 verre;
- sauce tomate – 3-4 c. je;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu – 3-4 pincées (au goût) ;
- sucre – 1-2 pincées (si nécessaire).

Recette avec photos étape par étape :

Nous coupons un morceau de porc gras en bouchées, en essayant de nous assurer que chacun contient de la graisse et de la viande. Coupez le bacon ou le saindoux frais en petits cubes ou en tranches et placez-les dans une poêle chaude. Faire fondre la graisse à feu doux et retirer les crépitements.

Placez le porc dans la graisse chaude et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande s'éclaircisse et qu'une croûte brun clair apparaisse. Nous n'utilisons pas de chaleur élevée pour éviter une surchauffe de la graisse - elle pourrait développer un goût de brûlé désagréable dont vous ne pourrez pas vous débarrasser.

Pendant que la viande est frite, coupez les carottes en fines lanières (ou en tranches ou en cubes). Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en dés.

Ajoutez l'oignon à la viande et continuez à faire sauter. L'oignon doit être rendu transparent et la viande doit être dorée.

Versez un demi-verre d'eau, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter la viande pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Augmentez le feu et évaporez l’eau restante. Ajouter les carottes à la viande et aux oignons. Mélangez, faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les trempant dans la graisse.

Pressez le chou du jus et placez-le sous l'eau froide courante. Pressez ou laissez dans une passoire. Si le chou n'est pas très acide ou si vous aimez le goût du chou cuit à l'étouffée et riche, il n'est pas nécessaire de le rincer.

Mettez la viande de côté et transférez le chou dans la poêle. Réchauffez-vous quelques minutes.

Mélanger avec la viande et garder le feu doux. Si le chou n'est pas juteux, vous devez ajouter de l'eau, sinon il risque de brûler même à feu doux. Versez un demi-verre d'eau, couvrez bien et laissez mijoter 40 à 45 minutes.

Le temps de cuisson du chou dépend de la façon dont vous l'aimez cuit - s'il est un peu dense et croustillant, laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes et goûtez. S'il est mou, laissez-le agir 40 à 50 minutes ou plus. Lorsque vous pensez que le chou est presque prêt, ajoutez-le. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Le chou fini sera mou ou croustillant-doux, avec une saveur riche et aigre. Avant de l'éteindre, goûtez-le, s'il est très piquant, acide, ajoutez un peu de sucre - cela équilibrera le goût et neutralisera l'acide. Éteignez le feu, laissez la choucroute avec la viande sur le feu pour infuser et gagner en saveur.

Avant de servir, réchauffez la compote de choucroute avec la viande. Disposer sur des assiettes et servir. Vous pouvez le compléter avec du pain de seigle ou de grains entiers, des pommes de terre bouillies ou des boulettes chaudes. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)