Description
Préparer l'okroshka pour l'hiver vous fournira de délicieux légumes frais à tout moment de l'année. Cette méthode présente un certain nombre d'avantages incontestables. Par exemple, en hiver, les concombres vendus dans les magasins sont incroyablement loin d'être naturels et frais. Ils ne sont pas du tout juteux, ne sont pas croustillants comme en été et n’ont pratiquement aucun arôme. Mais ce sont les légumes frais qui donnent à l’okroshka exactement le goût qu’il devrait avoir. Il en va de même pour les radis, pratiquement introuvables en hiver, mais l'essence même de l'okroshka est son effet rafraîchissant, et il est obtenu précisément grâce à des produits jeunes et juteux.
C'est la congélation des produits qui permet de conserver leur fraîcheur, leur goût et leur odeur presque intacts. Bien entendu, pour que tout se passe comme il se doit, vous devez suivre quelques règles de gel. Nous parlerons en détail de tous les détails d'une telle préparation hivernale dans une recette photo étape par étape pour préparer l'okroshka pour l'hiver. Le plus important est de récolter tous les ingrédients jeunes et juteux de saison, moment auquel il faut les congeler. Nous ne congelerons pas chaque ingrédient séparément, mais tous ensemble. C'est pourquoi il est important de sélectionner à l'avance les conteneurs pour stocker cette pièce. Il est souhaitable qu'ils soient petits mais spacieux. Chaque portion doit être conçue pour un processus de préparation de l'okroshka. Il n'est pas recommandé de recongeler des aliments. Commençons par préparer les concombres, les radis et les légumes verts pour l'okroshka pour l'hiver.
Ingrédients
Préparer l'okroshka pour l'hiver - recette
Tout d'abord, rassemblons sur le plan de travail tous les ingrédients dont nous avons besoin pour créer la pièce. Tous peuvent être cultivés indépendamment et collectés dans votre propre jardin. Bien entendu, seule une telle préparation sera la plus saine et naturelle possible. Vous pouvez également acheter tous les produits, mais avant de les transformer davantage, ils doivent être soigneusement lavés ou, mieux encore, laissés dans l'eau froide pendant un certain temps.
Versez l'aneth dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide en triant les branches avec les mains pour qu'elles soient toutes bien lavées. Nous laissons l'aneth dans la même passoire jusqu'à ce qu'il sèche complètement ; vous pouvez également étaler les légumes verts sur un torchon sec et propre : de cette façon, ils sécheront beaucoup plus rapidement. Broyer l'aneth sec et propre comme indiqué sur la photo. Pour l'okroshka, il est conseillé d'utiliser uniquement les branches les plus fines, il est préférable d'enlever les tiges.
Les concombres peuvent même être temporairement immergés dans l'eau froide, en la changeant périodiquement. Ce processus rendra les légumes encore plus élastiques et croquants. Les concombres lavés doivent être séchés ou simplement essuyés avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez couper les extrémités denses de chaque fruit et également couper les concombres en petits cubes.
Nous lavons également les jeunes radis mûrs à l'eau froide, retirons les queues et les sommets denses, puis coupons les fruits en petits cubes assortis aux concombres.
Les plumes d'oignon peuvent être simplement essuyées avec un chiffon propre et humide, puis elles doivent également être finement coupées en rondelles. Dans un bol profond, vous devez combiner tous les produits broyés et les mélanger afin que les morceaux d'ingrédients soient répartis uniformément dans la pièce.
Sélectionnez des sacs en plastique propres, secs et de préférence neufs pour le stockage, répartissez entre eux les légumes et les herbes préparés, retirez l'air et fermez soigneusement. Sur le dessus du sac, vous pouvez placer une assiette avec une inscription sur la composition du gel et l'heure de sa création..
Nous mettons les sacs au congélateur, où ils seront conservés jusqu'à leur utilisation. Utiliser des légumes surgelés est très simple : il suffit de verser de l'eau bouillante dessus pendant un moment avant de commencer la cuisson. La préparation de l'okroshka pour l'hiver à la maison est terminée.
Les femmes au foyer modernes ont de nombreuses possibilités de mettre en œuvre presque toutes leurs idées culinaires à tout moment de l'année. Par exemple, grâce à la préparation de l'okroshka pour l'hiver, vous pouvez obtenir un plat qui n'est pas inférieur à celui préparé à partir de légumes frais. Bien sûr, vous pouvez continuer à cuisiner à l’ancienne, selon les recettes éprouvées de grand-mère ; les préparations s’avéreront sans aucun doute délicieuses. Mais la question se pose souvent de savoir où stocker les bocaux contenant toutes sortes de saumures dans un petit appartement. Et nous n’avons pas toujours beaucoup de temps libre pour préparer des marinades, des salades et des entrées. Mais nous avons un congélateur, et cela nous aide à faire face au mieux aux approvisionnements hivernaux.
Nous pouvons congeler ce que nous voulons et ensuite utiliser des légumes frais pour préparer de délicieux repas en hiver. Par exemple, pendant l’hiver froid, nous avons soudainement eu envie de cuisiner de l’okroshka. Eh bien, nous avons raté l'été chaud et avons décidé de nous offrir, ainsi qu'à nos proches, de tels délices. Ensuite, nous le préparons tout de suite, pour cela nous coupons les pommes de terre bouillies pelées, le jambon et les œufs durs en cubes. On sort la préparation surgelée pour okroshka du réfrigérateur et, sans décongeler, on l'ajoute directement dans la poêle. Laissez infuser l'okroshka pendant une heure et servez.
Le fait est que dans les légumes ainsi congelés, non seulement toutes les vitamines sont conservées, mais aussi leur goût, ce qui est important pour préparer de délicieux plats. Cette préparation peut être utilisée non seulement pour préparer l'okroshka, mais également comme ingrédient dans une collation ou une salade.
Par exemple, à partir d'une telle préparation, vous pouvez préparer une sauce libanaise très savoureuse mais très épicée, qui convient aux plats de viande et de poisson. Pour ce faire, prenez un piment fort et retirez les graines. Mélangez les concombres surgelés, les poivrons, l'ail et les concombres marinés, mélangez-les en une masse homogène avec un mixeur et ajoutez du kéfir ou du yaourt faible en gras. La sauce doit avoir une consistance épaisse, une belle couleur vert tendre et un goût épicé ouvert.
Afin de préparer la préparation de concombre, nous prenons de beaux concombres jeunes et forts. On ne les épluchera pas, on choisit donc des fruits sucrés et sans amertume. Un point particulièrement important est que les concombres à salade ne conviennent absolument pas à la congélation.
Nous congelons la pièce soit dans des récipients en plastique de qualité alimentaire adaptés à la congélation, soit dans des sacs spéciaux à fermeture éclair.
Ingrédients:
- concombres marinés forts - 1 kg,
- oignon vert - 100 g,
- brins d'aneth verts - 50 g.
Nous lavons tous les légumes à l'eau froide et les séchons sur une serviette. Les verts doivent être secs. C'est important.
Coupez les concombres en grosses lanières ou coupez-les en cubes.
Nous hachons également de l'aneth frais.
Placez les concombres et les légumes verts dans des récipients, des récipients ou des sacs préparés à l'avance pour la congélation.
Il est conseillé de ne pas mélanger les produits. À l'avenir, cela sera très pratique si vous avez besoin d'un peu d'oignon ou d'aneth pour une soupe ou des pommes de terre.
Il faut conserver la préparation au congélateur, sortir du sachet autant de légumes que nécessaire à la cuisson. Disposez la préparation dans un plat surgelé.
Nous recommandons une autre recette utile -
L'assaisonnement universel "Okroshka pour l'hiver" n'est pas utilisé uniquement aux fins prévues. Le mélange aromatique peut être ajouté aux salades et même aux sauces.
Pour préparer l'assaisonnement okroshka pour l'hiver, vous aurez besoin de :
- Concombres (des légumes envahis peuvent également être utilisés) - 350-400g.
- Raifort - 200g.
- Aneth (pas jeune, car les tiges adultes plus coriaces des préparations sont plus parfumées) - 300g.
- Sel - 150g.
Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment choisir le raifort au marché. Choisissez un légume racine propre, sans signe de dommage : taches, découpez les zones abîmées. Le raifort doit être ferme, mais pas sec, avec une surface lisse et légère et une chair blanche. La longueur optimale du raifort mûr est de 20 à 25 cm.
Vous pouvez préparer l'okroshka pour l'hiver comme ceci :
Épluchez les concombres et retirez les graines si vous en utilisez des trop gros. Râper la pulpe à l'aide d'une râpe (grande).
Broyer la racine de raifort à l'aide d'un hachoir à viande. Beaucoup de gens ont peur de l’odeur âcre. Cela peut être facilement évité. Vous devez mettre un nouveau sac en plastique entier sur le trou de sortie du hachoir à viande. Utilisez un élastique serré pour fixer le sac afin que l'odeur ne se propage pas. Lorsque le rhizome est tordu, il suffit de retirer le sachet au contenu vigoureux.
Le raifort dans la préparation n'est pas seulement épicé. Il contient plus de vitamine C que le citron et le kiwi. Le raifort râpé dans l'okroshka d'hiver est un excellent remède naturel pour la prévention de la grippe et d'autres infections virales. Les naturopathes disent qu'une seule cuillère par jour de raifort râpé constitue une protection efficace contre les bactéries nocives.
Hachez finement l'aneth. Lorsqu'elles sont préparées pour l'hiver, les légumes verts aromatiques partageront leurs huiles essentielles avec le raifort et les concombres.
Mélangez bien tous les ingrédients de l'okroshka et ajoutez du sel. Conservez l'assaisonnement au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel lors de la préparation de l'okroshka ou d'autres plats, car le mélange est suffisamment salé. En hiver, il suffit de hacher des pommes de terre, des œufs, de la viande ou des saucisses, de verser du kvas sur le tout et d'assaisonner au goût.
Laissez reposer la soupe froide préparée pendant 10 minutes afin que tous les ingrédients se lient au kvas.
Des idées délicieuses
L'union du raifort, de l'aneth et des concombres est une entreprise unique. Ajoutez du kvas - vous obtenez la base de l'okroshka, mélangez avec de la sauce tomate - vous obtenez une sauce épicée pour la viande. Le porcelet en gelée se marie parfaitement avec un tel piquant,
En été, pendant la merveilleuse période des légumes frais et riches en vitamines et des herbes juteuses et aromatiques, ne manquez pas le moment de préparer l'hiver. Profitez de cette idée réussie de préparer du hasch à partir de concombres, d'herbes et de radis par congélation.
Ayant à votre disposition des portions de légumes et d'herbes pour l'okroshka, vous pouvez préparer ce délicieux plat à partir de concombres frais, de radis croustillants juteux et d'aneth parfumé en hiver. Par temps froid, les légumes surgelés coûtent cher en magasin et les ingrédients dont vous avez besoin peuvent ne pas être en vente. C'est une autre affaire : sortez le paquet préparé du congélateur pour préparer l'okroshka pour l'été ensoleillé.
Okroshka pour l'hiver : Ingrédients :
- feuilles d'aneth
- jeunes concombres frais
- jeune radis
- oignon ou oignon vert
Okroshka pour l'hiver : Préparation :
- Rincez l'aneth à l'eau froide et séchez-le bien en l'étalant sur une serviette en papier. Triez ensuite la masse verte afin qu'il n'y ait pas de grosses brindilles sèches et grossières dans la masse verte et hachez-la finement.
- Versez de l'eau sur les concombres pour les tremper et enlever toute la saleté qui s'y trouve, puis rincez à l'eau claire. Essuyez ensuite avec des serviettes en papier ou en tissu. Coupez les extrémités et coupez-les en petits cubes.
- Lavez bien les radis, séchez-les sur une serviette en papier, coupez le dessus et la queue et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon la taille.
- Rincer les oignons verts ou les oignons nouveaux, les sécher et les hacher finement. Mélangez tous les ingrédients broyés.
- Placez le mélange de légumes préparé dans des sacs en plastique en portions pratiques pour la préparation unique de l'okroshka. Placez les sacs au congélateur pour les congeler.
- Des légumes et des herbes surgelés vous attendront lorsque vous souhaiterez déguster de délicieuses okroshka d'été en hiver.
- Et préparer l'okroshka à partir de légumes d'été en hiver est très simple : sortez le paquet du mélange du congélateur, remplissez-le de lactosérum, de kvas ou d'un autre liquide avec lequel vous avez l'habitude de faire de l'okroshka.
- Pendant que vous hachez la saucisse et les œufs durs, le mélange de légumes et d'herbes décongelera dans le liquide.
Recette pour faire de la vinaigrette okroshka pour l'hiver. Il n’y a probablement personne qui n’aime pas l’okroshka. En règle générale, avec le début de la saison, les ménagères essaient de préparer ce délicieux premier plat aussi souvent que possible. Pourquoi ne pas préparer une vinaigrette universelle et aromatique pour l'okroshka pour l'hiver dès maintenant, en été, pendant que tous les produits sont dans leur jus. La vinaigrette est considérée comme universelle car elle peut être ajoutée non seulement à l'okroshka, mais également aux salades de légumes frais, et se marie particulièrement bien avec la salade de chou frais. Si vous ajoutez une cuillerée de vinaigrette épicée à la crème sure, cette sauce se mariera parfaitement avec de la viande en gelée, de la viande en gelée et même des pommes de terre.
Cet article décrit les deux manières les plus populaires et les plus simples de préparer la vinaigrette okroshka pour l'hiver - la première méthode avec un petit ajout de sel et la stérilisation, et la seconde sans traitement thermique, mais avec une teneur élevée en sel. Si vous le souhaitez, ce mélange peut être réparti en sachets et congelé (vous savez vous-même comment faire), et en hiver, en sortir une portion, la décongeler et l'utiliser également en cuisine.
La composition de base dans les deux versions est presque la même : concombres frais, racine de raifort fraîche et aneth - l'ingrédient le plus aromatique. De plus, l'aneth de serre et les jeunes pousses ne conviennent pas à une telle préparation, ils n'ont pas un goût et un arôme aussi riches que ceux des branches mûres, alors ne prenez que de l'aneth de jardin mûr.
La première méthode est la stérilisation.
Composé:
- 400 g de concombres ;
- 2 racines de raifort ;
- un bouquet d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel mariné;
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.
Préparation étape par étape :
Tout d’abord, préparez la racine de raifort. Rincer la racine à l'eau tiède et la peler. Ensuite, la racine de raifort doit être hachée. Cela peut être fait de différentes manières : pour plus de commodité, j'ai utilisé un mixeur, mais vous devez d'abord le couper en morceaux plus petits. De nombreuses femmes au foyer préfèrent broyer le raifort dans un hachoir à viande, directement dans un sac en plastique. Lavez les concombres et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en petits cubes (morceaux) avec un couteau, il n'y a aucune différence. Lavez l'aneth du jardin, séchez-le et hachez-le avec un couteau. 
Ensuite, mettez les concombres hachés, le raifort, l'aneth et le sel dans une tasse. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse et remplissez le pot pré-lavé et bouilli. Si vous utilisez un pot avec un bouchon à vis en métal, faites-le également bouillir. 
Compactez la pièce, ajoutez une cuillerée d'essence de vinaigre, cela protégera la pièce de la moisissure. 
Ensuite, la préparation pour l'okroshka doit être stérilisée. Versez de l'eau tiède dans la casserole, mettez une serviette en tissu et placez le pot, couvrez-le avec un couvercle. Portez l'eau à ébullition, laissez mijoter encore 5 à 6 minutes à feu doux. Fermez la pièce chaude avec un couvercle ; si vous utilisez un couvercle à vis, vissez-le le plus fermement possible et retournez-le pour vous assurer qu'il est bien sécurisé. 
La préparation de l'okroshka avec stérilisation est prête. Ce pot ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. De cette quantité de produits, nous avons obtenu un peu plus d'un demi-litre de produit.
La deuxième option est sans stérilisation
Composé:
- 400 gr. concombres;
- deux racines de raifort (environ 50 à 60 grammes) ;
- un bouquet d'aneth;
- 150 gr. sel de décapage.
Préparation étape par étape :
Les produits pour cette préparation sont préparés de la même manière que dans la première option. Râpez les concombres lavés sur une râpe grossière et placez-les dans un récipient profond. Rincez l'aneth frais à l'eau froide et séchez-le. Hachez finement l'aneth avec un couteau et placez-le dans les concombres. 
Lavez, épluchez et hachez la racine de raifort de la manière qui vous convient. Ajoutez le raifort dans la tasse avec le reste des ingrédients. Versez du sel dans la vinaigrette okroshka et mélangez bien le mélange. Préparez à l'avance un pot pour la vinaigrette.
Rincez le récipient et stérilisez-le de la manière qui vous convient, n'oubliez pas de faire bouillir le couvercle en métal. Assurez-vous que le récipient est complètement sec avant de le remplir. 
Remplissez hermétiquement le pot avec la préparation jusqu'en haut, libérez les bulles d'air et remplissez le récipient. Vissez le couvercle sur le pot aussi hermétiquement que possible et mettez-le au réfrigérateur pour une conservation ultérieure. Les vinaigrettes pour okroshka sont prêtes pour l'hiver. Je pense que vous savez comment les utiliser davantage, mais n'oubliez pas que de telles préparations contiennent déjà du sel. Pour déterminer si un salage supplémentaire est nécessaire pour l'okroshka, ajoutez la vinaigrette, attendez 5 minutes, puis prélevez un échantillon.
