La taille du poisson est assez grande, les plus gros spécimens mesurent environ un mètre de long, vous n'aurez donc qu'à cuire un tel géant en morceaux. À propos, l'aiglefin est exactement le poisson de la bouche duquel l'apôtre Pierre a sorti une pièce de monnaie. C'est du moins ce que dit l'Évangile.

Plats d'aiglefin

Le poisson étant relativement bon marché, vous pouvez l'acheter pour diversifier votre menu maison. Donc.

Cuisson de l'aiglefin farci au four

Faites bouillir un demi-kilo de tubercules de pomme de terre dans de l'eau et coupez-les en tranches dans un plat allant au four graissé avec de l'huile. Garnir d'épices et de brins de romarin. Ensuite, hachez un morceau de beurre et déposez-le sur les pommes de terre, versez le tout avec deux verres de vin blanc (à utiliser sec). Coupez les croûtes de quatre morceaux de pain et coupez-les en cubes, ils doivent être frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les girolles doivent être lavées et les chapeaux séparés des cuisses, faire revenir dans l'huile avec l'ail. Mélangez maintenant les croûtons et les champignons dans un récipient, farcissez le poisson préalablement vidé et lavé (frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et une tranche de citron). Scellez soigneusement la coupe avec un cure-dent ou une brochette en bois. Placer le poisson sur les pommes de terre et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Le plat cuira pendant au moins 45 minutes ; si nécessaire, allumez le gril pendant quelques minutes pour obtenir une croûte dorée et aromatique.

Escalopes de filet d'aiglefin

Les recettes pour préparer l'aiglefin sont très variées, comprenant des chefs-d'œuvre culinaires et des friandises faciles à préparer. Comme par exemple les côtelettes. Le filet de poisson doit être tordu dans un hachoir à viande avec l'ail, les oignons et les herbes, il est conseillé de le faire plusieurs fois pour éviter l'inclusion d'os. Ensuite, dans un bol profond, mélangez la viande hachée, l'œuf et les épices obtenus. Faites chauffer la poêle et, avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée selon la forme souhaitée, roulez-la dans la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous le souhaitez, les côtelettes peuvent être placées dans une casserole et mijotées un peu en ajoutant de l'eau et quelques cuillères à soupe de sauce soja.

Aiglefin au lait

Les recettes pour préparer l'aiglefin sont très simples : par exemple, le poisson peut être mijoté dans de la sauce ou du lait. Prenez le filet de poisson, coupez-le en morceaux désirés et placez-le dans un bol résistant au feu, puis ajoutez les épices, un peu de beurre et un demi-verre de lait. Nous mettons tout cela sur le feu pour faire bouillir. Ensuite, nous déplaçons le récipient dans le four et cuisons jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle. D'ailleurs, après la cuisson, vous pouvez sortir le poisson, ajouter une cuillerée de farine frite à la sauce obtenue et laisser mijoter sur le feu pendant environ 5 minutes. Vous pouvez verser la sauce obtenue sur le poisson pour une décoration et un beau service.

Aiglefin aux légumes

Il semblerait que nous ayons examiné toutes les recettes pour cuisiner l'aiglefin, mais il en existe une autre très simple et intéressante. Coupez l'aubergine en cercles ou en cubes, salez et égouttez-la dans une passoire pour éliminer l'amertume. Hachez l'ail et l'oignon et coupez le poivron en lanières. Coupez les courgettes et les carottes en cubes. Rincez le poisson ou son filet et séchez-le avec une serviette, frottez-le bien avec du sel et badigeonnez-le de jus de citron (vous pouvez utiliser quelques tranches de citron). Placez tous les légumes dans un récipient résistant au feu avec un couvercle et placez le poisson dessus (si le spécimen est très gros, coupez-le en portions). Saupoudrer d'herbes hachées (persil, thym ou sauge) sur la carcasse. Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 250 degrés. Le plat prendra au moins 40 minutes à préparer. Bien sûr, ce ne sont pas toutes les recettes d’aiglefin existantes. Toute femme au foyer, avec un peu d'imagination, peut créer sa propre recette à partir des ingrédients présents dans le réfrigérateur. Il convient de rappeler que le poisson peut également être cuit au bain-marie, ce qui conservera beaucoup plus d'éléments et de vitamines utiles dans sa composition.

L'aiglefin, dont les recettes peuvent être très variées, s'avère toujours savoureux, juteux et appétissant s'il est préparé correctement. Les caractéristiques nutritionnelles impressionnantes des compositions culinaires à base de ce poisson, considéré comme un produit très précieux, sont également captivantes.

Comment nettoyer l'aiglefin ?

Pour ceux qui préfèrent acheter le poisson entier, voici les recommandations sur la façon de fileter l'aiglefin :

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin à la poêle ?

L'aiglefin frit, dont la recette sera présentée ci-dessous, ne nécessite aucune compétence ou connaissance particulière dans le domaine de la cuisine. Vous pouvez faire frire aussi bien des tranches de filet en portions que du poisson entier coupé en morceaux. L'ensemble classique de sel et de poivre peut être complété par un mélange harmonieux d'assaisonnements pour poisson ou d'herbes sèches.

Ingrédients:

• aiglefin – 1 kg;
• farine – 150 g;
• citron – 1 pièce;
• huile végétale – 100 ml;
• sel poivre.

Préparation

1. Des portions d'aiglefin sont salées, poivrées, roulées dans la farine et placées dans une poêle chauffée.
2. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
3. Après avoir doré d'un côté, les gros morceaux sont cuits sous le couvercle.
4. Servir l'aiglefin avec des tranches de citron.

Escalopes d'aiglefin - recette

Si vous avez de l'aiglefin frais, des recettes pour faire des côtelettes à partir de ce poisson vous aideront à trouver une utilisation rapide et digne de ce produit précieux. L'un d'eux sera décrit ci-dessous et, si vous le souhaitez, il peut être adapté en ajoutant à la viande hachée des carottes frites, des herbes finement hachées ou des assaisonnements au goût.

Ingrédients:

• aiglefin – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• oeufs – 2 pièces;
• pain imbibé de lait - 2 tranches;
• farine – 150 g;
• huile végétale – 100 ml;
• sel poivre.

Préparation

1. Torsadez le poisson, les oignons, l'ail et le pain.
2. Ajouter l'œuf, saler, poivrer, bien mélanger, battre un peu.
3. Étalez les escalopes d'aiglefin rondes, trempez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle des deux côtés.

Aiglefin en pâte - recette

En savoir plus sur la façon de cuire l'aiglefin dans la pâte. Le poisson frit de cette manière s'avère aussi juteux que possible et en même temps rosé et appétissant. Le mélange à tremper peut être composé uniquement d'œufs et de farine ou être complété par du lait, de la bière ou, dans ce cas, de la crème sure. Pour compléter la recette, vous aurez besoin d'un filet de poisson.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure – 4 c. cuillères;
• farine – 4 c. cuillères;
• huile végétale – 100 ml;
• sel poivre.

Préparation

1. Coupez le filet en tranches portionnées.
2. Battez les œufs avec du sel en ajoutant de la crème sure.
3. Ajouter la farine, remuer le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
4. Le poisson est salé, poivré, trempé dans la pâte et immédiatement placé dans l'huile chaude dans une poêle.
5. Une fois l'aiglefin pané frit des deux côtés, placez-le sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.

Aiglefin à la crème sure

Si vous avez besoin d'un accompagnement de riz ou de pommes de terre, l'aiglefin, dont les recettes consistent à faire mijoter le poisson dans toutes sortes de sauces, sera un excellent ajout. Le goût délicat et délicat du plat obtenu et son arôme appétissant époustouflant ne laisseront aucun mangeur capricieux indifférent, provoquant une tempête d'émotions positives.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• crème sure – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 5-6 gousses;
• légumes verts – 1-2 bottes ;
• huile végétale – 40 ml;
• sel, poivre - 1 cuillère à café chacun.

Préparation

1. Des tranches de filet de poisson sont dorées petit à petit des deux côtés dans une poêle.
2. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile, mélanger avec la crème sure, ajouter l'ail, les herbes, le sel, le poivre, verser dans le poisson et laisser mijoter à feu moyen.
3. Une fois que la sauce a un peu épaissi, l'aiglefin à la crème sure dans la poêle sera prêt à servir.

Aiglefin mijoté avec oignons et carottes

L'aiglefin mijoté dans une poêle ou une casserole avec des oignons et des carottes n'est pas moins savoureux. Beaucoup de gens connaissent cette recette avec l'ajout de pâte de tomate ou de sauce, ce qui rend le poisson plus piquant et épicé. Sans de tels additifs à la tomate, le plat vous ravira par son goût diététique et délicat.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• carottes – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• légumes verts – 0,5 bouquet ;
• huile végétale – 50 ml;
• sel, poivre, assaisonnements.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter les carottes râpées, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez le filet de poisson en tranches et faites-le revenir un peu si vous le souhaitez.
3. Disposez les morceaux de poisson sur une poêle avec les oignons et les carottes, ajoutez un peu d'eau, assaisonnez le plat selon votre goût et laissez mijoter à couvert à feu modéré.
4. Dans environ 10 minutes, le plat sera prêt à être servi.

Comment cuisiner délicieusement l'aiglefin au four ?

L'aiglefin est encore plus délicieux au four, dont les recettes peuvent être préparées simplement sur une plaque à pâtisserie, dans du papier d'aluminium ou dans une pochette, sous une forme additionnée de légumes et d'autres produits. La façon la plus simple de cuire est de placer les tranches marinées avec les ingrédients de la marinade dans un appareil préchauffé pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• huile végétale – 140 ml;
• vinaigre de framboise – 40 ml;
• sauce soja – 40 ml;
• ail – 4 gousses;
• assaisonnement pour poisson - 2 cuillères à café;
• laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• sel - au goût.

Préparation

1. Broyer l'ail avec du sel et des assaisonnements.
2. Ajouter l'huile, le vinaigre, la sauce soja, frotter le mélange obtenu sur le poisson et laisser au froid 40 minutes en couvrant avec un couvercle en remuant de temps en temps.
3. Transférez l'aiglefin dans un moule avec la marinade, ajoutez le laurier et le poivre.
4. Cuire le plat pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Aiglefin au four en papillote

Si vous voulez que l'aiglefin soit juteux, vous devez d'abord y réfléchir. Il est préférable d'utiliser des filets de poisson pour les recettes, en les complétant avec des carottes, des oignons, des tomates concassées, d'autres légumes, des herbes, du citron et du fromage si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 0,5 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• tomate et oignon - 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• Herbes provençales – 2 pincées ;
• huile végétale – 40 ml;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

1. Le poisson est coupé en portions, salé et poivré et placé sur des morceaux de papier d'aluminium huilés sur un lit de quartiers de citron.
2. Déposez dessus les oignons et les tomates hachés et assaisonnez le tout avec des herbes.
3. Scellez le papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Au bout de 30 minutes, l'aiglefin cuit en papillote sera prêt à être servi.

Aiglefin sous un manteau de fourrure au four

L'aiglefin cuit au four avec du fromage sera savoureux et nutritif. Dans ce cas, un ensemble classique de carottes et d'oignons râpés est utilisé comme « manteau » pour le poisson. Cependant, la composition peut être modifiée en ajoutant d'autres légumes ou en remplaçant ceux proposés. La mayonnaise est un excellent substitut à la crème sure mélangée à de la moutarde.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• carottes et oignons – 3 pcs.;
• fromage à pâte dure – 350 g;
• mélange de poivrons - au goût;
• mayonnaise – 200 g;
• sel.

Préparation

1. Les tranches de filet de poisson sont placées sous une forme huilée, salées et assaisonnées au goût avec un mélange de poivre moulu.
2. Déposez dessus les demi-rondelles d'oignon, puis les carottes râpées.
3. Couvrir les légumes de mayonnaise et saupoudrer de fromage.
4. Placer le moule dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four 25 minutes sous papier d'aluminium et la même quantité sans plaque.

Aiglefin aux légumes au four

Les recettes appétissantes, dont les recettes diffèrent par la composition de l'accompagnement végétal et les épices utilisées, peuvent être préparées sous forme générale ou en morceaux de papier d'aluminium portionnés dont les bords sont retournés 15 minutes avant la fin du traitement thermique et on laisse l'humidité s'évaporer un peu et le fromage dorer.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 1 kg;
• pommes de terre – 8 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• tomates et poivrons – 2 pcs.;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• Herbes italiennes, thym, mélange de poivre - au goût ;
• crème sure – 400 g;
• jus de citron – 40 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• sel.

Préparation

1. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cercles, bouillies après 5 minutes d'eau bouillante, égouttées et égouttées.
2. Préparez et hachez les légumes restants.
3. Placez les composants dans un récipient huilé, en plaçant le poisson assaisonné entre deux couches de pommes de terre, en enrobant chaque niveau de crème sure assaisonnée d'herbes et d'épices.
4. Placez les oignons, les tomates et les poivrons dessus, couvrez la casserole avec un couvercle ou couvrez de papier d'aluminium.
5. L'aiglefin et les pommes de terre seront cuits au four pendant 50 minutes à 180 degrés.

Tarte à l'aiglefin

Un autre plat où cela fonctionne le mieux est une tarte vermeille, aromatique et savoureuse à base de pâte gelée. Le filet de poisson peut être complété par des oignons, du riz bouilli ou simplement assaisonné au goût et utilisé comme garniture à un composant. La version du produit présentée ci-dessous est préparée en trois minutes.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 0,5 kg;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 100 g;
• farine – 2/3 tasse;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre, herbes.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter le filet de poisson haché et faire revenir un peu.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, ajoutez la crème sure, la levure chimique et la farine.
3. Mélanger le poisson avec les oignons et les herbes dans la pâte, transférer sous une forme huilée.
4. Cuire la tarte pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Aiglefin cuit à la vapeur

Si le but de la cuisine est diététique, ils sont parfaits pour préparer un repas sain. Des assaisonnements et des épices peuvent être ajoutés en fonction de votre goût. Il est préférable de faire mariner d'abord le filet de poisson. Le plat sera très savoureux si vous faites tremper les tranches dans de la saumure d'olive pendant 10 minutes.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 0,5 kg;
• saumure d'olive et huile d'olive – 40 ml chacune ;
• oignon – 0,5 pièce;
• laurier – 2 pcs.

Préparation

1. L'aiglefin est mariné dans la saumure pendant 10 minutes, puis badigeonné d'huile et placé sur une grille à vapeur.
2. Des rondelles d'oignon et des feuilles de laurier sont placées dessus.
3. Cuire l'aiglefin au bain-marie pendant 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.

Aiglefin dans une mijoteuse

Simple et facile à préparer. Les tranches de poisson peuvent être frites en mode « Cuisson » pendant 10 minutes de chaque côté, après avoir été assaisonnées au goût, ou vous pouvez utiliser l'idée intéressante de créer un plat à base de légumes et de sauce dont les nuances sont présentées dans la recette suivante.

Ingrédients:

• filet d'aiglefin – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise et ketchup - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
• eau – 1,5 tasse;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel, poivre, herbes.

Préparation

1. La cuisson de l'aiglefin commence par la friture des légumes. Les carottes râpées et les oignons hachés sont placés dans un bol huilé et cuits en mode « Cuisson » pendant 15 à 20 minutes.
2. Des tranches de poisson sont déposées sur les légumes.
3. Mélangez la mayonnaise, le ketchup, l'eau et les épices, versez la sauce sur le contenu de la multi-casserole.
4. Faites cuire le plat sur « Ragoût » pendant 40 minutes.

Chaudrée d'aiglefin

Vous pouvez cuisiner le premier. Idéalement, il est préférable d’utiliser le poisson entier avec la tête et la queue, le bouillon sera donc particulièrement riche. Cependant, à défaut de cela, une carcasse simplement éviscérée fera l'affaire, qu'il faudra couper en plusieurs morceaux pour que le bouillon rentre dans la poêle.

Aiglefin au lait riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine PP - 27,9%, potassium - 11,3%, phosphore - 21,9%, chlore - 15,6%, iode - 91,3%, cobalt - 182,4%, cuivre - 21,7%, chrome - 100%

Quels sont les bienfaits de l'aiglefin dans le lait ?

• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez les enfants.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

je me cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

L'aiglefin est un poisson peu calorique, mais très tendre et savoureux. Les nutritionnistes recommandent sa viande blanche à ceux qui surveillent leur poids, ainsi qu'aux enfants et aux adultes. Le compote d'aiglefin aux carottes et aux oignons est un excellent plat qui diversifiera la table des pp-schniks.

Le processus de préparation de l'aiglefin cuit est très simple, ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun ingrédient coûteux - en général, tout est exactement comme je l'aime. Suivez les conseils, utilisez les secrets de cuisine.

Comment faire mijoter délicieusement de l'aiglefin avec des oignons et des carottes

L'aiglefin est un poisson que l'on retrouve peu sur les menus.

Malheureusement, il est assez rare à la vente dans notre région.

Mais si vous avez la chance d'acheter ce poisson, cuisinez-le ou dînez-le.

Pourquoi ce poisson est-il bon pour les partisans d'une bonne nutrition ?

La teneur en calories du produit est d'environ 80 Kcal pour 100 grammes de poisson.

Les protéines sont facilement absorbées par l'organisme.

Comme les autres poissons du Nord, l'aiglefin contient une grande quantité d'acides oméga-3 polyinsaturés - des substances qui rendent la peau et les cheveux tout simplement parfaits !

100 grammes de poisson fourniront à l'organisme les besoins quotidiens en sélénium. Et en termes de teneur en iode, il est globalement un champion parmi ses frères !

Lors du choix du poisson, faites attention à l'odeur et à la couleur du produit. Cela doit sentir la mer et la fraîcheur. Si vous remarquez des odeurs étrangères, il vaut mieux refuser l'achat.

La viande d'aiglefin doit être blanche. Le jaunissement indique que le produit est congelé ou que les conditions de stockage ont été violées. Les branchies du poisson frais sont rose clair.

Pour préparer notre plat, nous couperons le poisson ou le filet de poisson en petits morceaux. Il est préférable de le faire lorsque les fruits de mer sont encore légèrement congelés.

Ragoût d'aiglefin avec des légumes au four

Ragoût d'aiglefin aux oignons et carottes, dont vous lisez actuellement la recette, décorera n'importe quelle table de fête.

Vous pouvez servir ce délicieux plat sous la même forme que celle que vous avez choisie pour la préparation.

Recouvert d'une croûte dorée, aromatique, savoureuse, elle se déguste instantanément.

La teneur en calories d'une portion (environ 300 g) est de 230 kcal, la valeur nutritionnelle est de 47 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 10 g de glucides.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg (pour 4-5 portions)
• tomates - 2-3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• sel, épices (au goût)

Préparation:

1. Assaisonnez les morceaux de poisson cuits avec du sel et du poivre.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les finement en tranches.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Broyez-les dans un mixeur.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.
5. Mélangez les légumes, mettez-les dans la poêle, ajoutez un peu de sel et de poivre noir. Disposez les morceaux d'aiglefin sur le lit de légumes.
6. Versez le mélange de tomates.
7. L'aiglefin, mijoté avec des carottes et des oignons au four, n'est pas cuit plus de 30 à 40 minutes à une température d'environ 200 degrés.
8. Le plat est prêt à être servi. Bon appétit!

À propos, l'aiglefin aux légumes peut être mijoté au four selon les recettes.

Recette avec de la crème ou de la crème sure

L'aiglefin mijoté avec des carottes et des oignons peut être cuit dans une poêle et une casserole.

À la crème sure ou à la crème, aux champignons et à l'aneth, l'aiglefin s'avère très tendre et aromatique.

Nous choisissons de la crème sure ou de la crème avec un pourcentage minimum de matières grasses, en gardant à l'esprit les principes de la supplémentation nutritionnelle, surtout si vous perdez du poids.

La teneur en calories d'une portion (environ 300 g) est de 270 kcal, la valeur nutritionnelle est de 46 g de protéines, 6 g de matières grasses, 8 g de glucides.

De quoi avez-vous besoin:

• aiglefin (filet ou carcasse) - 700-800 g
• carottes - 1-2 pièces
• oignon - 1 pc.
• champignons – 150 gr
• crème ou crème sure - 150-200 ml
• feuilles d'aneth - un petit bouquet
• mélange de sel et de poivre (au goût)

Préparation étape par étape :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes en gros cubes (vous pouvez utiliser une râpe).
3. Coupez les champignons en tranches.
4. Laisser mijoter les légumes et les champignons dans une casserole ou une poêle en ajoutant un peu d'eau. Salez légèrement le mélange presque fini et ajoutez les épices.
5. Disposez les morceaux de poisson préparés (sel et poivre) sur les légumes.
6. Couvrir la poêle ou la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen.
7. Ajouter la crème ou la crème sure, l'aneth finement haché.
8. Porter jusqu'à cuisson (10 minutes après l'ébullition suffisent).
9. Bienvenue à table !

• Les ragoûts cuits dans des ustensiles de cuisine en fonte ou en céramique ont meilleur goût.
• Chacune de ces recettes convient à une mijoteuse..
• Les épices pour les plats de poisson sont sélectionnées en fonction des préférences personnelles. L'essentiel n'est pas d'interrompre le goût du produit, mais de le souligner !
• L'aiglefin peut être cuit dans une manche, en papillote. Ce poisson est savoureux et sain lorsqu'il est bouilli.
• En accompagnement d'une compote de poisson, vous pouvez prendre soit des pommes de terre nouvelles, soit des légumes frais.
• Tous les fruits de mer peuvent provoquer une réaction allergique. Lorsque vous le donnez à des enfants pour la première fois, soyez prudent !

Vidéo de recette

Vous ne pouvez pas simplement mijoter l'aiglefin avec des carottes et des oignons, mais le faire pratiquement cuire au four, enveloppé dans du papier d'aluminium. Les tomates et le basilic rendront le poisson plus juteux et savoureux. Voici une recette simple :

Une recette simple pour un plat de poisson : 1 kg - poisson d'aiglefin frais, 250 ml - lait,

50 gr. - fromage à pâte dure, 1 c. l. – de l’huile (végétale ou beurre) pour lubrifier le moule

4-5 cuillères à soupe. l. - mayonnaise, 2 c. - assaisonnements pour poisson, 2 têtes d'oignons, sel au goût.

Méthode de cuisson du poisson au lait

Pour cette recette, il est préférable de prendre de gros poissons, au moins un kilo. Et bien sûr, le poisson frais et non congelé sera plus délicieux dans n'importe quel plat.

Nous nettoyons le poisson, le lavons, découpons les nageoires et l'os de la colonne vertébrale. Coupez le poisson en portions.
Prenez un moule ou une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Prenez de la mayonnaise et mélangez avec l'assaisonnement pour poisson. Tremper les morceaux de poisson dans la sauce mayonnaise et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, nous épluchons l'oignon et le coupons en rondelles. Saupoudrer le poisson d'oignons.
Versez le lait sur le poisson. Râper le fromage sur une râpe grossière et verser dessus.

Notre aiglefin est cuit dans du lait au four à température modérée pendant environ 40 minutes. Il s'avère presque un produit diététique