Pain au babeurre. Pain blanc dans une machine à pain aux carottes

Je voulais écrire trois articles différents, car chaque pain mérite aujourd'hui certainement une attention particulière. Mais je suis à la datcha maintenant (c'est pour ça que je ne commente pas beaucoup, vous savez à quoi ressemble Internet ici, mais j'améliorerai à mon retour), et je prends beaucoup de photos, alors j'ai décidé de laisser tout arrive en même temps. Il y aura plus de choix pour cuisiner.
Il y a aussi du pain « sain » ici, je ne peux pas appliquer ce mot aux pâtisseries, aussi saines soient-elles, après tout, ce sont des pâtisseries et il ne faut pas en abuser, il y a du pain pour les amateurs de pâte de pomme de terre , je suis parmi eux, et il y a du pain avec un minimum d'ingrédients, mais non moins savoureux pour cela.

Le premier pain est du pain rapide au babeurre. Une excellente option pour ceux qui n’ont pas le temps d’attendre plusieurs heures et qui ont besoin de pain maintenant.
Je sais que le babeurre n'est pas facile à trouver, je n'en ai vu que chez le fabricant "Lait russe" et tous les magasins ne l'ont pas, donc je suggère 5 méthodes à domicile, par quoi peut-on le remplacer par :

Source : La belle vie mange

Pain rapide au babeurre

Le prochain pain est destiné aux amateurs de pâte de pomme de terre, de fromage et de romarin. Goût et arôme incroyables. Que dis-je, nous devons cuisiner de toute urgence ici. La recette est pour deux pains, j'en ai fait un.

Pain aux pommes de terre, cheddar et romarin

Nous aurons besoin:

• 600 g à 800 g de farine de blé
• 300 g de purée de pommes de terre
• 150 g de fromage cheddar (râpé ou en cubes)
• 1 cuillère à soupe. cuillères de sel
• 1 cuillère à soupe. romarin finement haché
• 7 g de levure
• 1 cuillère à soupe. yaourt
• 300 ml d'eau tiède

Préparation:

1. Mélanger la farine, la purée de pommes de terre, le fromage, le sel, le romarin et la levure et remuer. Ajoutez le yaourt puis ajoutez progressivement l'eau. Pétrir la pâte sur une surface farinée, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Former une boule et la placer dans un bol graissé, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préchauffer le four à 220 degrés. Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
3. Pétrir la pâte et la placer dans le moule, couvrir d'un torchon et laisser encore 30 minutes.
4. Mettre au four pendant 20 minutes, puis réduire la température à 190 degrés et cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Une petite excursion dans l'histoire. Le babeurre est un produit incroyablement sain qui se sépare du beurre lorsque l’on fouette la crème. Essentiellement, il s’agit d’une crème faible en gras, riche en calcium et en protéines, vitamines et autres micro-éléments. Le babeurre est utilisé depuis l'Antiquité comme boisson médicinale pour les enfants, dans le traitement de l'obésité et des maladies du système digestif. Il était toujours présent sur les tables royales, se conservait mieux que le lait et était utilisé en pâtisserie, en médecine et dans la préparation de fromages et de produits laitiers fermentés. Le babeurre est parfois appelé lactosérum et se forme lorsque le lait tourne. Mais c'est déjà un produit laitier fermenté.

Beurre:
Ingrédients:
1. 500 ml de crème.
Pour réaliser ce pain, il faut faire du beurre maison. C'est très simple si vous avez un robot culinaire. Vous aurez besoin de 500 ml de crème maison. Ceux du commerce conviennent également (la teneur en matières grasses doit être supérieure à 30 %), mais ce n'est pas la meilleure option). J'ai fait du beurre à partir de crème maison et du commerce. Ainsi, parmi ceux achetés en magasin, le babeurre a la même couleur que le lait. Et ceux faits maison sont plus transparents, comme du lait dilué en deux avec de l'eau. La crème doit être fouettée au robot culinaire à l'aide d'un fouet, généralement utilisé pour battre les blancs d'œufs. Plus la crème est épaisse et fraîche, plus le beurre se séparera rapidement. Emmenez le robot culinaire dans une autre pièce et n'hésitez pas à vaquer à vos occupations - l'huile se préparera toute seule. Après environ une heure, l’huile forme un gros morceau. Filtrez le babeurre, mettez le beurre dans un moule et mettez-le au réfrigérateur. Tous!

Maintenant, nous faisons du pain.
Ingrédients :
1. 400 ml de babeurre ;
2. 700 g de farine ;
3. 120 g de beurre ;
4. 50 g de sucre ;
5. 2 c. sel;
6. 1 c. levure sèche.
Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer (jusqu'à 40-45 ͦC) le babeurre, 90 grammes de beurre, le sucre.
2. Mélangez la moitié de la farine, de la levure et du sel dans un bol à mélanger. Versez le mélange de babeurre et pétrissez en une pâte.
3. Tout en continuant à pétrir, ajoutez progressivement le reste de la farine.
4. La pâte devient très élastique, molle et ne colle pas aux mains. Nous formons une boule, couvrons d'une serviette et laissons lever jusqu'à doubler (30-60 minutes, selon la température de l'air).
5. Pétrissez à nouveau la pâte levée, divisez-la en deux, formez 2 pains et laissez lever encore 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 180 ͦC. Avant d'enfourner les pains, faire des entailles (jusqu'à 1 cm de profondeur) et badigeonner avec le reste de beurre fondu. Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Refroidissez le pain sur une planche, sous un torchon. Couper une fois refroidi.
Ce pain peut se conserver plus de deux semaines et rester moelleux. Il permet de préparer des croûtons incroyablement délicieux (par exemple pour une soupe à la crème).

Pain au babeurre - le pain blanc le plus délicat et le plus savoureux de tous les temps !
Tout d’abord, la petite histoire du babeurre. Le babeurre est un produit très sain, qui se sépare du beurre lors du fouettage de la crème. En soi, c’est une crème écrémée, riche en calcium, protéines, vitamines et autres microéléments. Dès les premiers temps, il a été utilisé comme boisson curative pour les enfants, pour traiter l'obésité et les maladies des organes digestifs. Il était plus facile de conserver le babeurre que le lait, de l'utiliser en médecine, en boulangerie, dans la fabrication de fromage, etc.
Beurre fait maison:
Ingrédients :
1. 500 ml de crème épaisse.
Versez la crème dans une tasse d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Veuillez éviter la crème ultra-pasteurisée. Mélanger jusqu'à ce que le beurre se sépare. Filtrez le babeurre dans une casserole. Presser le beurre dans un petit bol. C'est tout.
Pain au babeurre :
Ingrédients :
1. 400 ml de babeurre ;
2. 700 gr de farine tout usage ;
3. 120 gr de beurre ;
4. 50 gr de sucre ;
5. 2 cuillères à café de sel ;
6. 1 cuillère à café de levure sèche ;
Directions :
1. Faites chauffer (à 100 °F) le babeurre, 90 gr de beurre, le sucre dans une casserole.
2. Mélangez la moitié de la farine, de la levure et du sel. Ajouter le mélange de babeurre et pétrir la pâte.
3. Ajoutez petit à petit le reste de la farine et procédez au pétrissage.
4. Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 30 à 60 minutes.
5. Pétrissez encore une fois la pâte, divisez chaque pâte en deux et formez deux pains.
6. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
7. Préchauffer un four à 360 °F. Avant la cuisson, faites des incisions peu profondes graissées de beurre fondu.
8. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit jaune dorée.
9. Refroidissez complètement le pain avant de le couper, il suffit donc de le placer pendant au moins deux heures sur une planche à pain sous la serviette.
Ce pain sera bon pendant plus de deux semaines. Les biscottes faites avec ce pain sont fantastiques ! Vous pouvez les utiliser pour une soupe à la crème.

Extrait du livre À table avec Nero Wolfe, ou les secrets de la cuisine du grand détective auteur Solomonik Tatiana Grigorievna

Biscuits au Babeurre Pour 12 biscuits il vous faudra : - 2 tasses de farine de blé - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 3 cuillères à café de levure chimique - ? cuillère à café de bicarbonate de soude - 4 cuillères à soupe de beurre - ? tasses de babeurre (ou un peu plus) Tamiser

Extrait du livre Grub. Livre de recettes sociales auteur Alexandre Lévintov

Extrait du livre Cuisson pour une silhouette idéale auteur Ermakova Svetlana Olegovna

Pain diététique au babeurre Farine de blé.................................. 500 g Farine de seigle grossière....... . .... 500 g Levure.................................. 60 g Eau.... ................................1 tasse de babeurre............... .....................1 tasse de Sucre................. 1 cuillère à café de Sel.. ......................2 cuillères à café1. Farine

Extrait du livre Cuire de délicieux pains et petits pains à la maison auteur Kostina Daria

Pain de seigle au sirop (pain aigre-doux)

Extrait du livre Petits pains, tartes, gâteaux par Savi Ida

PAIN DE SEIGLE AU SIROP (PAIN AIGRE-DOUCE) ? l yaourt, 35 g de levure, 1 cuillère à café de sucre, 1 verre de sirop, 1 c. cuillère de cumin, ? Art. cuillères d'anis, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de zeste d'orange ou de mandarine râpé, 1 cuillère à café de sel, 50 g d'huile ou de graisse végétale, 700-800 g de farine de seigle, 400 g

Extrait du livre Machine à pain. 350 nouvelles recettes auteur Krasitchkova Anastasia Gennadievna

Pain au babeurre et au miel Ingrédients : 480 g de farine de blé, 200 g de farine de seigle, 370 ml de babeurre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de levure sèche, 2 cuillères à café de sel Mode de préparation : Verser le babeurre dans le moule, 110 ml d'eau , du miel fondu et

Extrait du livre Soupes auteur Treer Gera Marksovna

Kholodnik au babeurre aux pruneaux, betteraves crues, miel, raisins secs et menthe « Extrêmement sain » ? 2 pièces. betteraves? 4 cuillères à soupe. des cuillères de raisins secs ? 2 cuillères à soupe. des cuillères de pruneaux hachés ? 4 tasses de babeurre ? 3 cuillères à café de miel ? 1/2h. des cuillères de menthe séchée ? 1 verre d'eau Versez de l'eau bouillante sur la menthe séchée, laissez

Extrait du livre Vivre avec goût ou Contes d'un cuisinier expérimenté auteur Feldman Isaï Abramovitch

Extrait du livre Machine à pain. Recettes de pain non sucré auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Pain au miel et au babeurre Ingrédients : 480 g de farine de blé, 200 g de farine de seigle, 370 ml de babeurre, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de levure sèche, 2 cuillères à café de sel. Mode de préparation : Verser le babeurre, 110 ml d'eau, le miel fondu et

Extrait du livre Multicuiseur. Produits de boulangerie non sucrés auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Pain à base de farine de seigle au babeurre Ingrédients 250 g de blé complet, farine de seigle, 100 g de babeurre, 30 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel, 1/2 c. sucre, 100 ml d'eau tiède Mode de préparation : Mélanger la farine de blé et de seigle dans un bol, la récupérer dans une lame et la déposer au centre

Extrait du livre Cuisiner dans une machine à pain auteur Kalugina L.A.

Pain complet Pain de blé Option 1 Ingrédients pour 1 kg Farine de blé entier – 600 g Lait en poudre – 4 cuillères à café Eau – 380 ml Sucre – 1 cuillère à café Sel – 1,5 cuillère à café Huile végétale – 1 cuillère à soupe Levure sèche – 1,5 cuillère à café cuillère Méthode

Extrait du livre Baies de Goji, graines de chia et grains de quinoa pour la santé et la perte de poids auteur Godua Alexandra

Pain de chia Vous aurez besoin de : – 1/2 tasse de chia ; – 3/4 tasse de farine d'avoine ; – 1 tasse de graines de citrouille crues ; – 1 cuillère à café d'origan ; – 1/2 cuillère à café de thym ; – 1 cuillère à café de sucre ; – 1/2 cuillère à café sel marin ; – 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon ; – 1/4 cuillère à café d'ail

Extrait du livre Le Grand Livre de la Nutrition pour la Santé auteur Gurvitch Mikhaïl Meerovitch

Pain Le pain est à la tête de tout. Sagesse populaire Le pain est une source importante et la plus accessible de protéines végétales précieuses (avec les pommes de terre, les céréales et les légumineuses), contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels (méthionine, lysine). Le pain de blé contient plus de protéines que le pain de seigle

Du livre de 50 000 recettes sélectionnées pour une mijoteuse auteur Semenova Natalia Viktorovna

Pain à la farine de seigle au babeurre 250 g de farine de blé, 250 g de farine de seigle complète, 100 g de babeurre, 30 g de levure (fraîche), 1 cuillère à café de sel, ? à café de sucre, 100 ml d'eau (tiède).Mélanger la farine de blé et de seigle dans un bol, la récupérer dans une lame et faire une dépression au centre.

Extrait du livre Plats de fruits secs auteur Zvonareva Agafia Tikhonovna

Pain Pain de blé et de seigle dans une machine à pain Ingrédients : farine de blé de première qualité – 250 g, farine de seigle au son – 100 g, levure sèche – 20 g, eau tiède – 250 ml, huile végétale – 2 c. cuillères, sucre - 3 cuillères à café, malt - 2,5 c. cuillères, sel – 1 cuillère à café, vinaigre de cidre – 2 cuillères à café, fruits secs

Extrait du livre Cuisiner dans une machine à pain. Les meilleures recettes et secrets de la pâtisserie maison auteur Choumov A.A.

Pain aux grains au babeurre et au malt Ingrédients 350 g de farine brune, 150 g de farine de malt, 250 ml de babeurre, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à café de levure sèche instantanée, 1 cuillère à café de sel. Mode de préparation : Verser dans le moule

Le pain au yaourt ou au babeurre sans levure que nous allons cuire est le plus simple au monde. Il n’existe probablement pas de recette de pain plus simple et plus rapide que celle d’aujourd’hui. Écoutez.

Pain maison sans levure

A condition d'avoir tous les ingrédients sous la main et que le four soit préchauffé à 210 degrés, il nous faudra au maximum 50 minutes pour tout réaliser ! Du pétrissage à la croûte croustillante.

Le pétrissage prendra généralement 3 minutes maximum. Ce sont juste des vacances. Eh bien, à la fin, vous obtiendrez un pain incroyablement savoureux qui ravira vous et vos proches.

Le pain peut être pétri soit avec du yaourt, soit avec du babeurre ; le kéfir n'est pas très adapté, le pain en ressort lourd. Mais essayez-le, vous pourrez peut-être le faire avec du kéfir.

Le secret du pain est simple. Ne le pétrissez pas trop longtemps. Maximum 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se forme.

Et voilà, passez-le au four sans hésiter. Si vous n'aimez pas le goût du soda, vous pouvez remplacer le soda par de la levure chimique.

Il y a environ six mille cinq cents ans à cinq mille ans, l'homme a appris à cultiver et à cultiver le blé et l'orge. A cette époque, les moulins à main et les mortiers furent inventés, et le premier pain cuit au four était né. Les archéologues suggèrent qu'un jour, lors de la préparation de la bouillie de céréales, une partie s'est répandue et s'est transformée en un gâteau doré. Il a surpris les gens par son odeur agréable, son aspect et son goût appétissants. C'est alors que nos lointains ancêtres ont commencé à faire du pain sans levain sous forme de pain plat à partir d'une bouillie de céréales épaisse. Beaucoup plus de temps s'est écoulé et un autre miracle s'est produit. Les anciens Égyptiens ont appris à faire du pain à partir de pâte fermentée. On pense qu'en raison d'un oubli de l'esclave qui préparait la pâte, celle-ci est devenue aigre et, pour éviter la punition, il a quand même risqué de faire des gâteaux. Ils se sont révélés plus moelleux, plus roses et plus savoureux que ceux à base de pâte sans levain.

Comment faire du pain avec du yaourt

Ingrédients:

• Farine 500 gr.
• Yaourt ou babeurre 400 ml.
• Sel 0,5 cuillère à café
• Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
• Farine à saupoudrer

Préparation

1. Mélangez la farine avec le sel et le soda.
2. Tamisez ou remuez pour répartir uniformément le bicarbonate de soude et le sel et éliminer les grumeaux.
3. Ajoutez du babeurre ou du yaourt.
4. Remuez doucement avec vos doigts pour former un morceau de pâte lâche.
5. Pas besoin de pétrir, mélangez simplement le tout en un morceau.
6. Disposez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 210°C pendant 40 à 50 minutes.