Maison Préparatifs pour l'hiver Pilaf d'orge ou bouillie d'orge perlé avec viande et légumes. Orge avec de la viande. Comment faire cuire l'orge avec de la viande : recettes Délicieuse recette d'orge avec de la viande

Préparatifs pour l'hiver

Pilaf d'orge ou bouillie d'orge perlé avec viande et légumes. Orge avec de la viande. Comment faire cuire l'orge avec de la viande : recettes Délicieuse recette d'orge avec de la viande

Recettes de bouillie d'orge perlé

2 heures

115 kcal

5/5 (1)

Enfant, je détestais le porridge. Maman a utilisé toutes sortes d'astuces pour mettre une cuillerée de porridge dans sa bouche. Mais tout cela ne sert à rien. Un jour, mes parents nous ont emmenés, mon frère et moi, au village en vacances. Un jour ensoleillé, grand-mère s'affairait dans la cuisine, faisant claquer la vaisselle, faisant de la magie près du poêle. Une odeur divine s'échappait de cette pièce et lorsque tout le monde fut réuni à table, mon frère et moi mangâmes nos plats jusqu'à la dernière miette. Comme il s’est avéré plus tard, nous avons mangé de la bouillie d’orge perlée. Oui, oui, du porridge, que je ne supportais pas. Après cela, ma grand-mère m'a dit que l'orge était autrefois appelée perles (du mot « perle ») en raison de ses propriétés curatives. En conséquence, la bouillie d'orge perlée avec de la viande est devenue mon plat préféré.

Appareils et ustensiles de cuisine

poêle à frire;
conteneur profond;
planche à découper;
râpe;
couteau bien aiguisé;

crapaud;
marmite;
four;
serviettes en papier (serviettes).

J'achète généralement plusieurs paquets d'orge perlé au supermarché à la fois.
Souviens-toi! Les grains doivent être dorés et exempts de taches noires. Je fais également attention à ce que les céréales ne collent pas entre elles dans l'emballage.
Si vous préférez acheter de l'orge perlé au poids, vous devez vérifier l'odeur du grain. Il doit y avoir un arôme agréable de grains, sans amertume. Je vous rappelle que la durée de conservation de l'orge perlé est de 12 mois.
Je préfère utiliser du bœuf pour l'orge car il n'est pas aussi gras que le porc. Mais vous pouvez ajouter n'importe quel type de viande. À propos, le ragoût fera également l'affaire.

Recette pas à pas pour faire de la bouillie d'orge perlée avec de la viande

Préparation des ingrédients

Deuxième étape de préparation

Maintenant, ça sentira le frit ! Cela signifie que je vais faire frire la viande. J'allume immédiatement le capot. Je prends ma poêle à frire préférée à bords hauts, j'y verse de l'huile végétale et je la place sur le brûleur à feu doux.
Au son de l'huile chaude (comme si du bois de chauffage crépitait dans un barbecue), je mets les morceaux de viande séchés sur la poêle. Je baisse le feu à moyen et fais frire la viande pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
L’objectif de la « croûte d’or » a été atteint. Maintenant, j'ajoute l'oignon haché à la viande et je mélange.
Ensuite, mettez les carottes râpées dans la poêle. Je mélange à nouveau.
Maintenant, je couvre la poêle avec un couvercle et je fais frire tout le contenu pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
Ma prochaine étape consiste à ajouter la sauce. Comme je n'ai pas de jus de tomate, j'utilise 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate et diluez-le avec 2 c. l. eau. Si vous avez du jus, il vaut mieux l'utiliser (40 ml). Je verse de la sauce tomate dans la viande et les légumes, j'ajoute du sel, du poivre et des épices au goût.
Mélangez soigneusement le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.

Parfois, j'utilise une autre technique pour préparer la sauce : j'ajoute du concentré de tomate dans un verre, je le dilue avec de l'eau et j'ajoute du sel, du poivre et des épices. Mélangez bien le tout avec une cuillère et versez-le dans la poêle.

Troisième étape de préparation

Je sors ma belle marmite du placard, l'essuie et verse le tout de la poêle dans la marmite.

Saviez-vous? Pour la cuisson au four, vous pouvez utiliser des casseroles en céramique ou en fonte, ainsi que des casseroles en verre et en porcelaine résistantes à la chaleur.
Je n'ai qu'une seule bonne poêle, donc je la lave immédiatement après la viande, l'essuie et la mets sur feu doux. Maintenant, je vais faire une chose très inhabituelle, à savoir griller des céréales. La poêle est déjà chaude, il est donc temps d'y verser l'orge perlé.

Souviens-toi! Faites revenir l'orge perlé dans une poêle propre et sèche.
Donc, je fais rôtir les grains pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En utilisant cette technique, la bouillie sera friable.
Eh bien, il est temps de connecter mes blancs. Je verse de l'orge perlé « doré » dans la marmite, où se trouvent déjà la viande et les légumes, et j'ajoute de l'eau (0,5 l).
Et pour un arôme agréable, je passe l'ail au presse directement dans la marmite.

Assurez-vous de goûter la Iouchka. S'il manque quelque chose, n'hésitez pas à ajouter du sel, du poivre ou des épices. Je n'en ai tout simplement pas assez, alors j'ajoute un peu plus de sel et une feuille de laurier.
Je remue tout ce désordre pour la dernière fois. Je préchauffe le four à 200 degrés. Avec la fanfare qui jouait dans ma tête à ce moment-là, j'ai mis la marmite au four pendant 30 minutes.
La montre annonça donc que le temps était écoulé. Je réduis le feu du four à 180 degrés et laisse la bouillie d'orge perlée avec la viande seule pendant une heure. Et le plat est prêt !

Avec quoi servir l'orge perlé

J'adore servir différents cornichons avec de la bouillie d'orge perlé. Concombres, tomates, courgettes, c'est mon assortiment habituel. Pendant la saison des légumes frais, servez l'orge perlé avec des tranches de concombres, de tomates, de poivrons, etc. Préparez également des salades de légumes.

Recette vidéo de bouillie d'orge perlée avec de la viande

À propos, voici des instructions étape par étape pour préparer l'orge perlé avec de la viande. Tout est très simple et clair. Jetez un œil et voyez par vous-même !

Pour accélérer le processus de cuisson du porridge, utiliser de l'orge instantanée. Il est vendu en sachets spéciaux en portions. Et vous n'avez plus besoin de le tremper et de le laver.
Il est préférable de couper n'importe quelle viande en petits morceaux, donc la cuisson sera plus rapide.
La viande peut être marinée. Cette technique accélérera le processus de cuisson et vous obtiendrez une viande plus savoureuse. Choisissez vous-même quelle marinade préparer.
Je recommande d'utiliser des épices spécifiquement pour la viande.. Ils ont généralement un arôme épicé très agréable.

Autres options de cuisson

À propos, je cherchais autrefois d'autres options pour préparer cette bouillie et j'ai trouvé une recette avec une photo d'orge avec un ragoût au four. Les ingrédients sont les mêmes que dans ma recette, sauf qu'à la place du bœuf, il y a du ragoût.

Cela signifie que je coupe l'oignon en petits morceaux et que je râpe les carottes sur une râpe fine. J'ouvre une boîte de ragoût (0,45 l), j'enlève la couche supérieure de graisse et je la fais fondre dans une poêle chaude. Lorsque le liquide s'est évaporé, je verse l'oignon dans la poêle, je le fais revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis j'ajoute les carottes et je fais revenir un peu aussi. L'étape suivante consiste à ajouter tout le ragoût dans la poêle. J'obtiens de gros morceaux de viande, j'utilise donc une spatule pour les séparer en petits morceaux. Cela aura meilleur goût de cette façon. Et puis tout suit la recette. Faites attention à la composition du ragoût ! Un ragoût de qualité doit contenir : de la viande, des oignons, du sel, des épices et de l'eau. Si vous en avez à la maison, assurez-vous de vérifier son odeur.

Si vous n'avez pas de four ou si vous n'aimez pas l'utiliser, cuisinez. Cette recette détaille les étapes de préparation du plat dans l'Instant Pot. Et pour les paresseux, disons, il existe une option pour cuisiner. Pourquoi pour les paresseux ? Lisez à ce sujet dans la recette étape par étape.

Pour moi, la bouillie d'orge perlée avec de la viande est un souvenir agréable qui me réchauffe l'âme. Je suis curieuse de savoir si vous avez des recettes empreintes de sensations tremblantes ? Partagez-les dans les commentaires.

À partir de notre sélection de recettes, vous apprendrez à cuisiner rapidement, savoureusement, correctement, étape par étape et de différentes manières, la bouillie d'orge perlée : avec de la viande, du poulet, des champignons, des légumes - avec du lait ou de l'eau !

L'orge perlé est une céréale unique qui est utile aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à base de cela et ils seront tous savoureux et variés. Beaucoup de gens n'aiment pas l'orge perlé pour une seule raison : sa cuisson prend beaucoup de temps. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de faire cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau sans trempage. Grâce à cette recette, vous cuisinerez rapidement de l'orge perlé et, j'en suis sûr, vous serez satisfait du résultat. Après tout, la bouillie s'avère savoureuse et friable. Essayez-le !

orge perlé - 1 tasse;
eau - 4,5 à 5 verres;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Vous devez d’abord choisir de bonnes céréales – sans grains endommagés ou pourris. Rincer l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

L'orge perlé existe en différentes variétés, le temps de cuisson peut donc augmenter de 10 minutes supplémentaires. Si je cuisine de la bouillie d'orge perlée comme plat d'accompagnement, j'ajoute simplement du ghee ou du beurre à la bouillie cuite. J'enveloppe la poêle et laisse la bouillie infuser pendant environ 10 à 15 minutes. L'orge cuite dans l'eau sans pré-trempage s'avère savoureuse et friable.

Si je fais bouillir de l'orge perlé pour préparer un premier plat (soupe aux cornichons par exemple), je mets les céréales prêtes à l'emploi bouillies dans une passoire et je les rince (pour que la soupe ne devienne pas trouble à l'avenir). Je congèle également de l'orge perlé toute prête pour les entrées : je la refroidis et la conditionne dans des sachets. Il est très pratique de sortir un sac de ces céréales bouillies du congélateur et de cuire rapidement un cornichon. Cette bouillie peut également être préparée pour la pêche. Essayez-le !!!

Recette 2 : comment cuisiner délicieusement l'orge perlé (photos étape par étape)

Cette recette de bouillie d'orge perlée apprendra aux femmes au foyer comment préparer délicieusement une bouillie d'orge perlée friable (avec un minimum de mucus) dans l'eau, qui est bonne comme accompagnement avec de la viande, des champignons, du poisson et même juste des légumes.

orge perlé -350 gr;
sel – 1 cuillère à café;
beurre (j'utilise du fait maison) – 80 gr.

Pour préparer une délicieuse bouillie d'orge perlée, j'essaie généralement de choisir les plus belles céréales du magasin, qui contiennent moins de grains et de litière gâtés. Même si l'orge perlé que vous avez choisie semble propre et belle, nous la versons quand même sur une planche à découper ou une table et la trions.

Versez ensuite les grains d'orge triés dans une casserole, remplissez d'eau froide et laissez gonfler les grains pendant deux heures.

Après le temps requis, la croupe grossit, ce qui est visible même sur la photo ci-dessous.

Égouttez l'eau de l'orge perlé et rincez-la plusieurs fois à l'eau courante.

Ensuite, remplissez à nouveau les céréales avec de l'eau pour que l'orge perlé soit recouverte de deux doigts et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.

Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les céréales à feu moyen pendant cinq minutes. Après cela, placez l'orge perlé dans une passoire et égouttez l'eau. Les céréales doivent être à nouveau soigneusement rincées sous le robinet et la casserole doit être rincée pour éliminer le mucus perlé.

Après cela, nous envoyons notre orge perlé pour des « procédures d'eau » répétées. Nous répétons tout comme décrit ci-dessus.

A l'étape suivante, nous terminerons enfin la cuisson de l'orge perlé. Pour ce faire, versez 0,7 litre de céréales. eau, sel et porter à ébullition.

Nous le faisons à feu doux, couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons l'orge jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 30 à 40 minutes.

Si vous faites cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau, en suivant strictement ma recette, regardez quelle bouillie belle et savoureuse vous obtenez - de vraies perles.

Ajoutez du beurre à la bouillie d'orge perlée préparée, mélangez et servez avec de la viande ou ce que vous aimez.

Recette 3 : bouillie d'orge perlée friable au four

Orge perlé – 250 g
Eau – 600 ml
Beurre - 40 g
Sel - 1 cuillère à café (au goût)

Faites bouillir la bouilloire. Allume le four.

Triez l'orge perlé.

Rincer l'orge, ajouter de l'eau chaude et porter à ébullition.

Puis égouttez l'eau.

Versez à nouveau de l'eau chaude sur la bouillie et ajoutez du sel.

Ajouter l'huile, bien mélanger.

Couvrir la bouillie avec un couvercle et mettre au four. Porter jusqu'à cuisson au four à 160 degrés (environ 70 à 90 minutes).

Remuez ensuite à nouveau la bouillie. La bouillie d'orge perlée friable est prête.

Servir le porridge avec du beurre, du lait ou des craquelins frits aux oignons. Bon appétit!

Recette 4 : comment faire de l'orge perlé avec du lait (avec photo)

orge perlé - 1 tasse
eau - 3 verres
lait - 3 tasses
sucre - 1-2 c.
sel - au goût
beurre - 30 g

Rincez l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide. Faites ensuite tremper les céréales toute la nuit (8 à 12 heures). Égoutter l'eau.

Prenez la poêle dans laquelle vous allez cuire le porridge. Versez-y de l'orge perlé. Versez de l'eau bouillante sur les céréales et placez la casserole sur le feu. Faites bouillir l'eau puis égouttez-la soigneusement.

Versez suffisamment de lait dans la bouillie gonflée. Ajoutez le sucre et le sel à la bouillie, puis remuez. Goûtez, si cela ne suffit pas, ajoutez plus de sucre ou de sel. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.

Avant de servir la bouillie d'orge perlée finie, versez de l'huile dessus (faites fondre un morceau). Remuez le porridge si vous le souhaitez. Vous savez maintenant comment cuisiner la bouillie d'orge perlée.

Recette 5 : bouillie d'orge perlée avec de la viande dans une mijoteuse

Viande - 400 gr.
Oignons - 2-3 pcs.
Carottes - 1-2 pcs.
Orge perlé 2 tasses
Arroser 5 verres.
Feuille de laurier
Épices

Coupez la viande en petits morceaux.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites frire la viande en mode « Friture » pendant 10 à 15 minutes ; ne fermez pas le couvercle du multicuiseur pendant la friture.

Ajouter les oignons et les carottes à la viande. Remuer et faire frire dans le même mode pendant encore 10 minutes. À la fin, éteignez le multicuiseur.

Ajouter l'orge perlé lavé, le sel et les épices.

Versez la quantité d'eau requise et ajoutez la feuille de laurier.

Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Pilaf ». Après le signal, mélangez la bouillie d'orge perlée avec la viande dans la mijoteuse.

Recette 6, étape par étape : bouillie d'orge perlée avec de la viande

L'orge perlé s'avère friable, le porc est tendre et se décompose lui-même en fibres, et les carottes avec les oignons et les tomates complètent parfaitement la viande et la bouillie. L'orge avec de la viande est un plat copieux, sain et nutritif pour toute la famille, composé de produits abordables et peu coûteux.

400 g de porc maigre ;
240 g d'orge perlé ;
1 oignon;
1 carotte ;
2 gousses de piment frais ;
2 tomates ;
3 gousses d'ail ;
3 feuilles de laurier ;
1 cuillère à café de houblon-suneli ;
1 cuillère à café de graines de coriandre ;
25 ml d'huile végétale pour la friture ;
sel.

Nous mesurons l'orge perlé, une grande tasse suffit pour quatre portions, elle contient environ 230 à 250 g. Le plat doit être préparé dans une rôtissoire avec couvercle ou dans une casserole à parois épaisses et fond épais.

Faites tremper les céréales dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, égouttez l'eau et rincez sous le robinet à l'eau froide. Versez deux tasses d'eau dans la poêle, versez l'orge perlé, mettez la poêle sur le feu et portez à ébullition.

D'ailleurs, je vous conseille de trier l'orge perlé pour qu'il n'y ait pas de surprises sous forme de petits cailloux dans le plat fini.

Faites revenir l'oignon grossièrement haché dans de l'huile végétale raffinée ou de l'huile d'olive chauffée.

On ajoute également des carottes hachées grossièrement aux oignons, vous pouvez ajouter un peu plus de céleri si vous aimez ce légume.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le porc coupé en cubes dans la poêle. Faites frire la viande et les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le porc prenne un peu.

Placer la viande et les légumes dans une rôtissoire avec de l'orge perlé bouillant.

Ajoutez ensuite les piments frais, les feuilles de laurier, l'ail haché et les tomates. Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates.

Ajoutez du sel au goût, du houblon suneli et des graines de coriandre grossièrement moulues dans un mortier. Au lieu de ces épices, vous pouvez utiliser de la poudre de curry pour la viande ou du paprika rouge moulu.

Fermez bien la rôtissoire, baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Retirez ensuite la bouillie du feu, enveloppez-la dans une serviette et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Servez l'orge avec la viande chaude, bon appétit ! Une salade de légumes frais et du ketchup maison complèteront bien le plat.

L'orge avec de la viande peut être conservée. Vous devez mettre la bouillie chaude avec la viande et les légumes dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et placer dans une grande casserole sur une serviette. Versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les cintres, stérilisez pendant 30 minutes et roulez. Refroidissez les aliments en conserve et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.

Recette 7 : comment faire du porridge d'orge perlé aux champignons

L'orge aux champignons et oignons, mijotée dans une sauce au lait assaisonnée, est un plat savoureux, simple et peu coûteux. Le plat convient aux lacto-végétariens. Il est très équilibré en termes de teneur en graisses végétales, en protéines (dans les champignons), en glucides, sature bien, avec la bonne portion individuelle d'orge perlé aux champignons et aux oignons.

Orge perlé – 1 kg;
Champignons forestiers – 2 kg;
Oignon avec plume – 800 g;
Aneth – 1 bouquet ;
Lait de chèvre (peut être du lait de vache) – 800 ml ;
Farine – ½ cuillère à soupe;
Huile végétale – 170 ml;
Poivre noir long – 3 pcs.;
Sel - au goût.

Si vous souhaitez cuisiner de l'orge perlé, vous devez prendre soin de ce grain à l'avance en le faisant tremper pendant plusieurs heures (voire toute la nuit). Vous pouvez accélérer le temps de cuisson de ce type de bouillie à l'aide d'un autocuiseur : elle sera prête en vingt minutes.

Dans une casserole ordinaire, l'orge perlé est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ une heure ; certains types d'orge perlé cuisent plus rapidement ; il a été observé que l'orge perlé en sac cuit plus rapidement.

Commencez à préparer la sauce blanche en séchant la farine de blé tamisée dans une poêle sèche.

Teintez-le en remuant constamment.

Les cuisiniers appellent cette farine rouge.

Ajoutez du lait de chèvre entier frais à la farine colorée (facilement remplacé par du lait de vache entier).

Utilisez un mortier pour broyer le poivre noir long et inhabituel, qui sent légèrement le pin.

Poivrez la sauce au lait.

Coupez les champignons sauvages nettoyés en gros morceaux.

Hachez également grossièrement la partie blanche de l'oignon en tranches.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude à l'aide d'un grand wok.

Ajouter les champignons sauvages hachés aux oignons.

Hachez les plumes d'oignon.

Ajouter les oignons verts hachés au sauté.

Hachez l'aneth.

Ajouter la sauce au lait blanc préparée à la sauce oignon-champignons.

Ajouter l'aneth haché.

Remuez la sauce. Préparez-le.

Faites bouillir l'orge perlé trempé dans une cocotte minute en ajoutant deux litres d'eau. Le processus prendra vingt minutes.

Ajoutez une délicieuse huile végétale à la bouillie d'orge.

Répartissez l'orge dans des bols à soupe profonds.

Servir la bouillie d'orge perlée avec des champignons et des oignons chauds, saupoudrés d'herbes fraîches, comme l'aneth.

Recette 8 : bouillie d'orge perlée aux légumes - accompagnement

Un accompagnement d'orge peu coûteux et facile à préparer, si vous le diversifiez avec différents légumes, il peut très bien servir de plat indépendant. L'orge perlé, à partir de laquelle sont préparés toutes sortes de plats, est un produit disponible même en période de pénurie de matières premières.

Un délicieux accompagnement d'orge perlé est facile à préparer, mais prend beaucoup de temps. L'orge perlé cuit plus d'une heure et gonfle bien, mais les grains conservent parfaitement leur forme. Mais l’œuf devient très visqueux une fois cuit. Par conséquent, un accompagnement acceptable d'orge perlé ne peut être préparé qu'à partir de grains entiers. Un délicieux plat d'accompagnement à base d'orge perlé se marie bien avec presque tous les plats de viande ou de poisson, de poulet ou peut constituer un excellent plat végétarien.

Orge perlé 2 pcs
Oignon 1 pièce
Grosses carottes 2 c.
Huile végétale
Sauce sel ou soja, poivre noir, aneth et persil

Si vous regardez attentivement l’orge perlé, vous verrez qu’elle ressemble beaucoup au blé et qu’elle est souvent confondue avec lui. La couche supérieure (coque) d'orge retirée rend la surface de l'orge perlé très similaire au grain lisse du blé. De plus, de l'orge perlé de différentes granulométries et différents degrés de purification est disponible à la vente. Je préfère que l'orge perlé soit grosse et de couleur claire, sans aucun signe de coquilles restantes.

En fait, l’orge perlé sec se cuit bien. Mais je préfère le tremper 2-3 heures dans de l'eau froide, en le rinçant à l'eau courante jusqu'à ce que les signes de turbidité disparaissent. De plus, des artefacts sont souvent trouvés dans les céréales - restes de coquillages, cailloux, etc.

Rincez à nouveau l'orge perlé trempé à l'eau froide, versez-la dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau froide. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et faites cuire l'orge, à couvert, à feu doux pendant au moins une heure. L'orge perlé doit devenir molle à l'intérieur et augmenter de volume - gonfler. Placez l'orge perlé bouillie dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter autant que possible. La garniture d'orge perlé ne doit pas être humide ni collante.

En gros, si vous savez comment faire, vous pouvez faire cuire de l'orge perlé friable dans une quantité mesurée d'eau, qui sera complètement absorbée par les céréales. Mais, en règle générale, peu de gens peuvent le faire en toute confiance. Il est donc plus pratique de faire cuire l'orge dans une grande quantité d'eau, il est tout simplement impossible de se tromper. Faire bouillir les céréales est à votre discrétion.

Pendant que l'orge perlé cuit, vous devez préparer et faire frire les légumes. Pour les légumes, les oignons et les carottes sont préférables, bien que les racines de céleri, les panais et les gousses d'ail non pelées soient également excellentes. Épluchez les légumes. Coupez les carottes en gros cubes, deux fois plus gros que les légumes de la salade Olivier. Coupez l'oignon en grosses lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Laissez l'huile mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Faites ensuite revenir les carottes hachées dans l'huile. Faire revenir les légumes à feu moyen en remuant. Le temps de friture des carottes est d'environ 5 minutes, de sorte que la surface des cubes de carottes commence à dorer un peu et que la carotte elle-même devienne molle.

Ajoutez l'oignon haché et faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée. Faire frire simultanément les carottes et les oignons dans cet ordre vous permettra de bien préparer les légumes et l'accompagnement à l'orge perlé sera savoureux et aromatique.

Une fois les oignons et les carottes frits, poivrez un peu les légumes selon votre goût, de préférence avec du poivre noir fraîchement moulu. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes. Ajouter l'orge perlé bouillie aux légumes frits, bien égoutter le liquide. Mélangez délicatement les céréales et les légumes. A l'aide d'une spatule en bois, déposez l'orge perlé et les légumes en tas au centre de la poêle en prenant soin de ne rien laisser sur les côtés. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. La garniture d'orge doit être cuite à la vapeur dans le reste d'humidité pendant 10 minutes.

Ensuite, salez la garniture d'orge perlé au goût. Vous pouvez ajouter du sel ordinaire ou 1 à 2 cuillères à soupe. sauce soja naturelle et de haute qualité. La sauce soja est assez salée et a une saveur vive qui rehausse parfaitement le plat. Une fois la garniture d'orge perlée salée, mélangez les céréales, mettez-les dans un monticule et laissez-les cuire à la vapeur sous le couvercle pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Le plat d'accompagnement est prêt, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, remuer les céréales plusieurs fois, en les faisant cuire à la vapeur dans l'humidité restante, le plat d'accompagnement sera alors beaucoup plus friable.

Un accompagnement d'orge perlé se marie bien avec la viande frite, les côtelettes de porc naturelles, le poisson pané ou le gibier. De plus, l'accompagnement d'orge perlé est un plat végétarien complet qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale.

Lorsque vous servez un accompagnement d'orge à table, je vous conseille de saupoudrer l'orge de légumes d'une petite quantité de persil et d'aneth finement hachés.

Recette 9 : Bouillie d'orge perlée avec poulet et légumes

Pour les amateurs d'orge perlé, nous proposons de préparer une délicieuse bouillie, complétée par du poulet et des légumes. Ce plat est une excellente option pour le menu du déjeuner. La bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes s'avère nourrissante et savoureuse.

poulet – 500 gr
huile de tournesol – 50 ml
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pc.
poivron - 1 pièce
tomate - 1 pièce
orge perlé - 1,5 tasses
aneth - 2 brins

On commence par découper le poulet. Coupez toutes les parties du poulet en morceaux proportionnés. Lavons-les.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Dans cette recette, la préférence est donnée à l'huile de tournesol. Transférez les morceaux de poulet hachés dans l'huile chauffée. Nous commençons à les faire frire en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Épluchez les oignons. A l'aide d'un couteau, hachez finement l'oignon épluché.

Le prochain ingrédient végétal est la carotte. Nous le lavons également d'abord, puis retirons la peau, puis la broyons à l'aide d'une râpe. Les carottes peuvent également être tranchées finement (à votre discrétion).

Nous diversifions la composition des composants végétaux pour la bouillie d'orge perlée avec du poulet au poivron doux. Tout d’abord, retirez la capsule de graines du poivron et lavez-la. Coupez le poivron en cubes.

Nous avons fini de couper les légumes et notre poulet était déjà doré.

Ajouter les légumes hachés aux morceaux de poulet.

Remuer et laisser mijoter les ingrédients du porridge pendant environ 7 minutes.

Nous lavons la tomate et la coupons en petits cubes. Ajouter au reste des ingrédients dans la poêle. Laisser mijoter encore 5 minutes.

Vous pouvez désormais introduire l’orge perlé. Les ménagères expérimentées savent qu'il est préférable de le tremper dans l'eau avant de le cuisiner. Avant de l'ajouter, rincez l'orge perlé jusqu'à ce que l'eau soit claire.

N'oubliez pas d'ajouter du sel à tous les ingrédients du plat.

Remplissez l'orge perlé de légumes avec de l'eau pour qu'elle soit 2 cm plus haute que les céréales.

Laisser mijoter la bouillie d'orge pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

À la fin, assaisonnez la bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes à l'aneth haché.

Recette 10 : comment bien cuire l'orge perlé aux pois chiches

La véritable bouillie d’orge perlée demande beaucoup de travail à préparer. Mais son goût particulier et collant en vaut la peine. Les pois chiches asiatiques mettent également beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, nous combinons l’orge perlé et les pois chiches dans une seule bouillie.

orge perlé - 200 gr
pois chiches - 200 gr
carottes - 1 pc.
oignon - 1 tête
huile végétale - 4 c.
sel - 1 c.

Les pois chiches ou nokhud sont vendus sous diverses formes. Il existe des pois chiches indiens plus petits. Les pois chiches d'Asie centrale sont plus gros. Il peut être trempé toute la nuit et simplement consommé cru ou ajouté aux salades. Aucun goût de pois. Ces pois chiches ont plutôt un goût de noix. Pour notre plat, inutile de faire tremper les pois chiches et l’orge perlé. Ce plat est cuisiné le soir et terminé le matin. Se tenir près d'une casserole avec un bain-marie pendant 5 à 6 heures, comme suggéré dans les recettes classiques pour préparer du véritable orge perlé ? Oui, personne n’est désormais capable de tels exploits. Nous n'avons tout simplement pas le temps pour cela.

Le Lazy Cooks Club a développé une méthode permettant de chauffer périodiquement la bouillie d'orge perlée jusqu'à ébullition, suivie d'une longue pause. Alors, lavez les pois chiches et l'orge perlé, ajoutez 1,5 litre d'eau dans une casserole ou un chaudron et mettez sur feu doux. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures. Éteignez ensuite le feu et gardez la bouillie couverte pendant encore 2-3 heures. S'il passe la nuit, ce n'est pas grave. L'orge et les pois chiches boivent beaucoup d'eau. De l'eau bouillante doit être ajoutée si nécessaire.

Le matin, vous pouvez cuire le porridge pendant encore 1 heure et terminer la cuisson le soir. En d’autres termes, il ne faut pas avoir peur des longues pauses lors de la cuisson de cette bouillie. Elle n'a pas peur d'eux. Il cuit même à feu éteint.

Grâce à ces actions, qui prennent en fait très peu de temps, nous devrions obtenir une orge perlée visqueuse et tendre, rappelant par sa consistance les flocons d'avoine. Les pois chiches sont devenus mous, mais ils ne perdent pas leur forme et apportent de nouvelles nuances de saveur à ce plat. Vérifiez le plat pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

Passons au ravitaillement. Je préfère mon « triple » classique à l’huile végétale. Concombre mariné, oignon et carotte. Le concombre peut être remplacé par des champignons. Nous nettoyons les légumes.

Nous coupons nos légumes et les mettons dans une poêle à frire séparée. Placer sur feu moyen et remuer constamment.

Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce que des bords brun clair se forment sur les oignons et les carottes. Ajoutez la vinaigrette dans la poêle avec le porridge. Mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes maximum. Ajoutez du sel au goût. La bouillie d'orge perlée avec légumes et pois chiches est prête.

Tout le monde ne sait pas que l'orge perlé est de l'orge ordinaire, débarrassée du son. Depuis l’Antiquité, cette céréale est considérée comme source de force, de vigueur et de bonne humeur. Beaucoup ont également fait valoir que l'orge contribue au développement d'un niveau d'intelligence assez élevé chez l'homme. Et l'orge perlé avec de la viande est également un plat assez satisfaisant.

Délicieux plat sorti du four

Habituellement, à la maison, la bouillie est cuite sur la cuisinière, mais l'orge avec de la viande est mieux préparée au four. Cela simplifie considérablement le processus et réduit le temps nécessaire à sa préparation.

Ce fait est très important. Pour nourrir la famille avec un délicieux dîner, la ménagère doit avoir :

400 grammes d'orge perlé, un litre et demi d'eau, 3 morceaux de filets de poulet, 1 carotte, 1 oignon, du sel, du laurier et éventuellement des épices habituelles.

Il doit être préparé comme suit :

La veille, triez l'orge, remplissez-la d'eau et laissez reposer toute la nuit pour que l'orge gonfle un peu.
Le processus commence par la transformation de la viande. Il doit être lavé puis coupé en petits morceaux. Après cela, saupoudrez-les d'épices, salez, mélangez bien et laissez-les tranquilles pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, vous pourrez avoir le temps de râper les carottes et de hacher les oignons.
Faites frire la viande préparée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajoutez-y ensuite des légumes hachés et laissez mijoter un peu le tout.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'orge perlé au mélange chaud. Déplacez tout avec précaution.
Placez le mélange de produits dans des pots et placez au four pendant environ 30 minutes à une température d'environ 200-210 degrés.
Sortez le plat fini et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Maintenant, vous pouvez le mettre sur la table.

Tout le monde aimera certainement cette orge perlée avec de la viande. Et le manger dans une marmite sera encore plus agréable.

Bouillie sur la cuisinière

L'orge avec de la viande ne signifie pas nécessairement avec du poulet. Le bœuf est également parfait pour la cuisine. Oui, vous pouvez aussi vous passer de faire tremper les céréales. Dans ce cas, pour le travail vous aurez besoin de :

0,5 tasse d'orge, 200 grammes de bœuf, sel, 1 petite carotte, 1 oignon de taille moyenne, épices et beurre.

Séquence des étapes de cuisson :

Dès le début, les céréales doivent être soigneusement rincées à l'eau froide. Remplissez-le ensuite à nouveau d'eau et mettez-le sur le feu pour cuire. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson presque complète, puis rincer à nouveau sous l'eau courante.
Hachez les légumes puis faites-les revenir dans l'huile dans une poêle profonde. Ajouter les épices, le sel, l'eau bouillante (ou le bouillon) et faire bouillir un peu. Placer l'orge perlé dans le mélange chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faites revenir légèrement les morceaux de viande dans une poêle à part et ajoutez-les à la bouillie bouillante. Laissez les ingrédients cuire ensemble pendant 10 minutes.

Après cela, vous pouvez mettre le plat en toute sécurité dans des assiettes et attendre des éloges bien mérités.

Nouvelle version du porridge d'orge perlé

Les options de cuisson habituelles pour le même plat deviennent souvent ennuyeuses. Mais une vraie femme au foyer est toujours prête à faire preuve d'imagination, et alors une orge perlée ordinaire avec de la viande, dont la recette est connue de tous, peut se transformer en une véritable œuvre d'art. Produits dont vous aurez besoin :

600 grammes de viande fraîche (bœuf ou porc), 2 carottes, 50 grammes de céleri, 1 poivron, sel, 85 grammes d'huile végétale, grains de poivre, herbes (persil et oignon), 1 feuille de laurier. La quantité d'orge perlé ne dépend pas des autres produits.

Progression du processus de cuisson :

Versez les céréales lavées avec de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Ensuite, égouttez complètement cette eau et rincez soigneusement les céréales plusieurs fois afin qu'elles ne collent pas et ne brûlent pas. Placez l'orge préparée dans une casserole, ajoutez à nouveau de l'eau et placez sur une cuisinière allumée. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire la bouillie pendant une heure.
Sans perdre de temps, vous pouvez commencer à préparer tous les autres produits. Râpez les carottes et le céleri, coupez les poivrons et les oignons en cubes et divisez la viande en petits morceaux avec un couteau (comme pour le goulasch).
Il vaut mieux cuisiner au chaudron. Tout d'abord, vous devez faire frire la viande dans l'huile pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite les légumes et les épices préparés à l'avance, mélangez et faites frire le tout pendant encore 5 minutes.
Versez de l'eau sur les aliments afin qu'ils les recouvrent complètement et portez à ébullition le contenu du chaudron. Ensuite, vous devez réduire le feu et laisser mijoter le mélange pendant 40 minutes (pour le bœuf - une heure et demie).
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les céréales, salez, laurier, poivre et mélangez le tout.

C'est un excellent orge perlé avec de la viande. La recette peut être ajustée à volonté.

L'option la plus simple

Pour ceux qui passent peu de temps en cuisine et ne savent pas du tout cuisiner l'orge avec de la viande, la possibilité d'utiliser des produits semi-finis convient. Pour cela, vous aurez besoin de : 1 boîte de ragoût de viande ordinaire, 250 grammes d'orge perlé, quelques gousses d'ail, du sel, de l'huile végétale, 2 oignons et carottes.

Tout se prépare très simplement :

Faites tremper les céréales lavées dans l'eau pendant 5 à 8 heures (mieux encore plus longtemps).
Hachez l'ail, les carottes et les oignons (par n'importe quelle méthode connue).
Rincez l'orge, ajoutez à nouveau de l'eau fraîche et portez à ébullition sur le feu. Ajoutez ensuite du sel et laissez cuire 20 minutes. Les céréales finies doivent être placées dans une passoire.
Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle dans l'huile. Ajoutez ensuite les céréales préparées, l'ail et mélangez le tout.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu, couvrez hermétiquement avec un couvercle, mettez le feu et laissez cuire 30 à 35 minutes.
Ajoutez le ragoût au mélange et poursuivez la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes.

Avant de servir, la bouillie doit infuser un peu. Ce n'est qu'alors qu'il peut être disposé sur des assiettes et servi avec des légumes marinés ou une salade. C'est le moyen le plus simple, qui permet même à un écolier de comprendre comment cuisiner de l'orge perlé avec de la viande.

Plats en pots

Récemment, pour une raison quelconque, il est devenu à la mode de cuisiner des plats chauds dans des plats portionnés. Mais chacun le fait à sa manière. Par exemple, l'orge perlé dans une marmite avec du bœuf s'avère très savoureuse. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat.

Pour 3 pots il vous faut seulement : 1 tasse d'orge perlé, du sel, 1 oignon, du poivre moulu, 600 grammes de bœuf (filet), du laurier.

Cette option ne nécessite pas de préparation préalable des produits. Tout se fait par étapes :

Hachez l'oignon au hasard et faites-le revenir dans l'huile bouillante.
Coupez soigneusement la viande en morceaux.
Placer dans des pots préparés dans l'ordre : oignons frits, viande, sel, poivre, céréales lavées. Versez le contenu avec de l'eau et mettez une feuille de laurier dans chaque pot. Couvrez-les ensuite de papier d'aluminium et placez-les au four préchauffé à 185-190 degrés.

Dans quelques heures, l'orge perlé dans la marmite avec la viande sera prête. Vous n’avez pas besoin de la surveiller et vous pouvez passer votre temps libre comme vous le souhaitez.

Du matériel pour aider la femme au foyer

Récemment, les femmes au foyer utilisent de plus en plus les innovations techniques dans la cuisine. Avec leur aide, vous pouvez préparer une orge avec de la viande très savoureuse dans une mijoteuse. C'est pratique, pratique et assez rapide. Il n’est pas nécessaire d’avoir plusieurs poêles à frire et différentes casseroles. L'ensemble du processus se déroule dans un seul bol.

Vous n'avez besoin que des produits suivants : 350 grammes de viande, 1 carotte, 280 grammes d'orge perlé, 2 oignons, 70 grammes d'huile végétale, 625 millilitres d'eau, sel, assaisonnement, laurier et 2-3 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en morceaux et hachez les oignons et les carottes comme d'habitude.
Versez l'huile dans un bol, ajoutez la viande et poivrez. Réglez le mode « friture » et laissez les aliments pendant 15 minutes.
Ajouter les carottes et les oignons. Mélangez le tout et laissez comme avant encore 10 minutes.
Ajoutez tous les autres composants selon la recette et réglez le mode « pilaf ». La cuisson prendra 40 à 50 minutes.

Une fois que le multicuiseur signale qu'il est prêt, vous pouvez attendre 10 minutes, puis ouvrir le couvercle et placer la bouillie sur des assiettes.

Une nouvelle version du porridge du four

La bouillie d'orge perlée était très populaire en Russie. Depuis, de nombreuses façons de le préparer ont été conservées. À l’époque, tout se faisait principalement au four. Aujourd'hui, il a été remplacé par un four. Et il existe d'innombrables recettes. Par exemple, l'orge avec de la viande au four sera encore plus savoureuse si vous y ajoutez des champignons.

Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : pour un verre et demi d'orge perlé, 300 grammes de champignons frais, 200 grammes de bœuf (bouilli et émincé), quelques oignons, du sel, 1 carotte, de la muscade et du gingembre.

Processus de cuisson :

Faire tremper les céréales dans l'eau froide plusieurs heures (8-12) à l'avance.
Après cela, rincez l'orge perlé gonflé, placez-la dans une casserole, versez délicatement de l'eau bouillante dessus et placez-la au four pendant 40 minutes, après avoir préalablement réglé la température à 180 degrés.
A ce moment, faites revenir un peu les carottes et les oignons hachés dans l'huile. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux, et un peu plus tard la viande hachée. Faites frire le mélange jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Sortez la poêle avec le porridge du four, mettez-y le mélange préparé, le gingembre, la muscade et mélangez bien. Couvrez ensuite avec un couvercle et remettez-le au four. Réduisez la température à 150 degrés.

Au bout de 40 minutes, le plat aromatique sera complètement prêt.

Étape 1 : préparez l'oignon.

A l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon. Bien rincer sous l'eau courante et déposer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement le composant et transférez-le dans une assiette plate.

Étape 2 : préparez les carottes.

A l'aide d'un couteau, épluchez les carottes et rincez-les bien sous l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, broyez l'ingrédient directement sur une assiette propre.

Étape 3 : préparez les champignons.

Lavez bien les champignons sous l'eau tiède courante. À l'aide d'un couteau sur une planche à découper, coupez l'ingrédient en gros morceaux et transférez-le également dans une assiette propre.

Étape 4 : préparez la viande.

La toute première chose à faire est de bien rincer le filet de poulet sous l'eau courante. Ensuite, sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau, nous nettoyons l'ingrédient des veines et de la graisse en excès. Hachez la viande en petits morceaux et placez-la sur une assiette.

Étape 5 : faites frire les légumes.

Mettez la poêle sur feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Lorsque l'huile commence à chauffer, baissez le feu à un peu moins que moyen et placez les champignons hachés dans un récipient. Tout en remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire le composant champignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, remettez les champignons frits dans l'assiette.

Nous n'éteignons pas le feu et ne remettons pas la poêle dessus. Ajoutez le reste 2 cuillères à soupe d'huile végétale et placez les carottes et les oignons finement hachés dans un récipient. Après avoir bien mélangé le tout avec une spatule, faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface des composants végétaux. Ensuite, nous transférons les ingrédients dans l'assiette, mais n'éteignons pas le brûleur.

Étape 6 : faites frire la viande.

Attention: Ne rincez en aucun cas la poêle après avoir fait frire des légumes, car les ingrédients végétaux du plat ont libéré du jus pendant le processus de cuisson, ce qui est très nécessaire à la cuisson de notre viande. Alors, mettez les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre au goût et mélangez bien le tout avec une spatule. Laisser mijoter sur le feu pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le composant commence à devenir doré.

Étape 7 : faites bouillir l'orge perlé.

Placer l'orge perlé dans une casserole moyenne. Versez l'ingrédient principal avec de l'eau claire et, en remuant avec des mains propres, rincez les céréales directement dans le récipient. Ensuite, égouttez l'eau et remplissez la casserole avec de l'eau neuve. Nous répétons cette procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après cela, versez l'ingrédient avec de l'eau purifiée fraîche et mettez-le sur feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au plat au goût, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et baissez le feu à moyen. Faites cuire les céréales jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Temps de cuisson approximatif – Environ 1 heure. Attention: De temps en temps, remuez le tout avec une cuillère à soupe pour que la bouillie d'orge perlée ne brûle pas au fond de la casserole.

Étape 8 : préparez du porridge d'orge perlé avec de la viande et des légumes.

Lorsque la bouillie est prête, éteignez le feu et nous pouvons maintenant ajouter des champignons frits, de la viande et des carottes avec des oignons. N'oubliez pas de poivrer et de saler le plat selon votre goût. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser de côté 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la bouillie d'orge perlée sera saturée d'épices et de jus des ingrédients du plat.

Étape 8 : servez la bouillie d'orge perlée avec de la viande et des légumes.

Après le temps imparti pour préparer le plat, de la bouillie d'orge perlée avec de la viande et des légumes peut être servie. Il doit être chaud et parfumé au centre de la table. Et avant de cligner des yeux, tous vos proches en redemanderont, même si le plat est très copieux ! Bon appétit!

- – Si nécessaire, pendant la friture du filet de poulet, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale dans la poêle.

- – Pour un arôme plus riche du plat, le filet de poulet peut être saupoudré d'assaisonnements spéciaux aux herbes pour la viande.

- – Vous pouvez faire frire le plat d'une autre manière. Pour ce faire, mettez tout d’abord les morceaux de viande dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que l’ingrédient devienne blanc. Ajoutez ensuite les champignons, mélangez bien le tout avec une spatule en bois et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Après cela, mettez les oignons et les carottes finement hachés dans un récipient et, après avoir bien mélangé le tout avec une spatule, faites revenir tous les composants du plat jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface. Si nécessaire, salez et poivrez les ingrédients selon votre goût.

- – Si vous préférez le porc, le bœuf ou la dinde, le filet de poulet peut être facilement remplacé par votre viande préférée. La seule chose est de surveiller le temps de cuisson pour que la viande ne devienne pas crue à la fin. N'oubliez pas : plus les morceaux sont petits, plus ils friront vite.

Comme de nombreuses céréales, l'orge perlé peut être présente sur la table non seulement sous forme de bouillies, mais aussi sous forme d'accompagnements et même de plats indépendants à part entière. Par exemple, l’orge perlé et la viande se marient très bien. Nous vous invitons à étudier les recettes de préparation d'orge perlé avec de la viande pour leur mise en œuvre ultérieure.

Bouillie d'orge perlée avec de la viande : recette de pilaf dans les meilleures traditions biélorusses

Cela dit, beaucoup de gens ne voient le pilaf qu'avec du riz, il est peu probable que nous nous trompions. Mais cela peut être différent. Par exemple, en Biélorussie, le composant principal du pilaf est la viande et... l'orge perlé. En termes de goût, le plat n'est en rien inférieur à son frère le plus célèbre, et en termes d'avantages, il le surpasse probablement même.

Nombre de portions – 6.

Ingrédients

Nous préparerons du pilaf d'orge perlé avec de la viande à partir des composants suivants :

orge perlé – 300 g;
porc – 800 g;
oignon – 150 g;
ail – 15 g;
carottes – 200 g;
huile de tournesol – 30 ml;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
grains de poivre noir – 2-3 pcs.;
feuille de laurier - au goût.

Note! Pour obtenir un plat savoureux et juteux, choisissez du porc gras. Dans le même temps, les matières grasses doivent être modérées, rappelons-nous que le plat doit être non seulement savoureux, mais aussi sain. Dans ce cas, la viande d'épaule ou de jambon est idéale.

Par portion

Calories : 576,3 kcal
Protéines : 26,9 g
Matières grasses : 34,3 g
Glucides : 42,5 g

Méthode de cuisson

La bouillie d'orge perlée avec de la viande selon la recette biélorusse est préparée comme suit :

L'orge, quel que soit le fabricant, doit d'abord être triée pour éliminer les éléments étrangers au grain. Après avoir éliminé les grains de débris, remplissez-les d'eau. L'eau doit être froide. Le trempage lors de la préparation du pilaf ne prendra que 15 à 20 minutes.
Nous coupons le porc en morceaux assez gros pour que la viande contraste avec le fond des céréales molles. Nous envoyons le porc haché frire dans l'huile de tournesol. En même temps, il est idéal si vous faites frire dans le même récipient où la bouillie elle-même sera cuite. Par conséquent, il vaut la peine de préparer une poêle à parois épaisses. La viande doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et non cuite. Par conséquent, si la viande ne rentre pas dans le fond de la poêle en une seule couche, faites-la frire en deux ou plusieurs fois.
Dans la viande dorée, nous mettons l'oignon et l'ail, coupés en demi-anneaux, qu'il n'est pas nécessaire de hacher, mais simplement d'aplatir à l'aide de la partie émoussée d'un couteau.
Faites frire le porc avec les oignons jusqu'à ce que la teinte naturelle du légume-racine se transforme en caramel. La cuisson prend environ 6 à 8 minutes.
Pendant que les oignons sont frits dans le jus de viande, coupez les carottes en lanières. Pour atteindre la taille idéale, une râpe coréenne est parfaite. La friture des carottes prendra environ 6 minutes : elles doivent devenir molles.
La viande est frite. Les légumes aussi. C'est l'heure de l'orge perlé. Son trempage devrait juste être terminé. Mais ne jetez pas inconsidérément les céréales dans la poêle : commencez par niveler la couche de viande et de légumes. Ce n'est qu'après cela que nous déposons l'orge perlé. Répartir en couche uniforme.
Maintenant, de l'eau. Nous utilisons de préférence filtré. L'eau doit dépasser le niveau des céréales de 3 centimètres. Si ce type de mesure vous semble inacceptable, nous nous concentrons sur le rapport de 1 verre de céréales pour 2 eau.

Note! A ce stade, n'oubliez pas le poivre, moulu et plusieurs morceaux entiers, le laurier et le sel au goût.
Préparez selon la recette. Couvercle fermé, porter à ébullition, la chaleur peut être au maximum. Après avoir atteint l'ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le contenu de la casserole pendant environ 45 minutes. Il est maintenant temps de remuer le contenu de la casserole. Retirez la casserole du feu. Refermez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture ou une serviette pour cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Lorsque vous servez du pilaf de bouillie d'orge perlé copieux, savoureux et friable avec de la viande, saupoudrez-le d'herbes.

Les experts culinaires estiment que les concombres légèrement salés constituent un complément très approprié à la bouillie d'orge perlée avec de la viande.

Recette de bouillie d'orge perlée avec de la viande : cuisiner en marmite

Vous pouvez préparer une délicieuse bouillie d'orge perlée avec de la viande de différentes manières. Et l'une des options les plus réussies est à juste titre considérée comme la cuisson en pots. Compte tenu de la capacité de l'orge perlé à augmenter son volume plusieurs fois, elle doit être préparée d'une manière particulière. Vous découvrirez les nuances du mijotage de l'orge perlé avec de la viande dans des pots en argile dans la recette avec photos.

Temps de cuisson – 80 minutes.

Nombre de portions – 3.