Recette d'agneau aux légumes. Agneau mijoté aux légumes : recettes pas à pas avec photos. Ragoût d'agneau aux légumes au four

Le débat entre mangeurs de viande et végétariens sur les avantages et les inconvénients de la viande dure depuis longtemps. Mais tandis que certains défendent avec zèle leur point de vue, d'autres combinent simplement la viande avec des légumes, et le résultat est un plat savoureux, aromatique et sain.

Les chefs expérimentés le savent : pour que la viande soit bénéfique et non un aliment lourd, les proportions correctes doivent être respectées, c'est-à-dire qu'il doit y avoir trois fois plus de légumes dans le plat que de viande.

Bien entendu, il est préférable de prendre de la viande maigre et peu calorique, comme la dinde ou le lapin. Mais il n’y a pas de débat sur les goûts. Et beaucoup de gens préfèrent l’agneau au poulet ou au porc.

Les rumeurs sur le goût spécifique et l'odeur désagréable de l'agneau sont grandement exagérées. Seule la viande d'un vieil animal, notamment d'un mâle, possède de telles propriétés, tandis que le jeune mouton ou l'agneau est une viande tendre et très savoureuse.

Le plus souvent, l'agneau est frit ou cuit au four, mais il est également bon en compote. Cependant, pour que le goût du ragoût d'agneau ne vous déçoive pas au final, vous devez aborder sa préparation de manière créative.

Agneau mijoté aux légumes : subtilités de préparation

L'agneau peut être mijoté dans une casserole, un chaudron, une poêle, un four, une mijoteuse, un micro-ondes. Dans ce cas, l'âge de la carcasse doit être pris en compte.

Il est préférable de faire mijoter l'agneau adulte dans un chaudron ou une poêle, après l'avoir fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous doutez de la qualité de la viande, avant de la mettre dans la poêle, trempez-la dans de l'eau légèrement acidifiée au vinaigre. Cela se fait généralement avec de la viande sauvage. Après cette procédure, l'odeur désagréable disparaîtra et le temps alloué à la cuisson de cette viande sera considérablement réduit.

Le jeune agneau (agneau) ne peut pas être frit, mais placé directement dans la poêle, recouvert de différents légumes. Avec un peu d'eau, la viande et les légumes mijoteront presque dans leur jus. Si vous choisissez des légumes juteux, vous pouvez cuisiner sans eau du tout. Le jus qu'ils sécrètent sera largement suffisant pour mijoter de la viande.

Le goût de la viande dépendra des épices et des herbes que vous y ajouterez. Les oignons, l'ail, les poivrons de toutes sortes, les feuilles de laurier, l'aneth et le romarin se marient idéalement avec l'agneau. Si vous préparez de la viande aigre-douce, vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle, du curry et même des raisins secs.

Agneau mijoté aux légumes : khashlama (cuisine géorgienne)

Ingrédients:

• pulpe d'agneau – 800 g;
• gros oignon – 2 pièces;
• poivron rouge – 2 pièces;
• tomates mûres – 5 pièces ;
• coriandre - un bouquet;
• sel;
• basilic - un bouquet;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• bière légère - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson

• Épluchez et lavez les oignons. Couper en larges anneaux. Placer au fond d'un moule à paroi épaisse.
• Lavez l'agneau, coupez-le en petits morceaux. Placer sur les oignons dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper transversalement en larges lanières. Placez une troisième couche dans le moule.
• Coupez les tomates lavées en cercles. Couvrez-en les poivrons.
• Triez tous les légumes verts, lavez, hachez et ajoutez-les à la poêle. Ne mélangez pas !
• Versez l'eau et la bière et placez sur feu vif. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter, en couvrant la poêle avec un couvercle, pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Agneau mijoté aux légumes dans une cocotte minute

Ingrédients:

• agneau – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• petites carottes – 1 pièce;
• poivron – 1-2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• sel - au goût;
• ail – 1 tête;
• poivre noir - au goût;
• verdure.

Méthode de cuisson

• Lavez la viande coupée en fines tranches de 7 à 8 cm de long, mélangez-la avec du sel et du poivre noir. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mariner 2 heures.
• Préparez les légumes. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les carottes, les poivrons et les tomates en fines lanières. Bien mélanger dans un bol.
• Versez de l'eau dans la casserole de l'autocuiseur et portez à ébullition. Prenez des assiettes creuses qui s'inséreront entre les cascans de la cocotte minute et placez-y la viande et les légumes en couches. Versez suffisamment d'eau froide dans chaque assiette pour remplir la moitié du volume. Installer sur cascans.
• Placez la cocotte minute sur le feu. Dès que l'eau des assiettes bout, laissez mijoter la viande pendant 40 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Agneau mijoté avec des légumes au four : Chanakhi (cuisine géorgienne)

Ingrédients:

• agneau gras;
• grosses pommes de terre – 4 pièces;
• petites aubergines sans graines – 4 pcs.;
• oignons – 2 pièces;
• tomates mûres – 4 pièces ;
• jus de tomate – 1 cuillère à soupe, ou pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu;
• sel;
• jeune persil - un petit bouquet.

Méthode de cuisson

• Coupez l'agneau préparé en morceaux moyens et placez-le dans des pots en argile ou en céramique.
• Épluchez et lavez les pommes de terre, coupées en gros cubes. Placer dans des casseroles sur la viande.
• Retirez les tiges des aubergines. Lavez les fruits et coupez-les dans les mêmes cubes que les pommes de terre.
• Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau et coupez-le en fines lanières. Couvrez-en les aubergines. Ajoutez du sel.
• Lavez les tomates coupées en plusieurs parties. Placer dans des pots. Laissez un peu de place pour que le liquide mijote.
• Lavez les légumes verts et hachez-les. Couvrez-en la viande et les légumes. Versez le jus de tomate jusqu'au niveau des légumes. Si vous utilisez du concentré de tomate, diluez-le dans un verre d'eau tiède. Couvrez le pot sans serrer avec un couvercle.
• Allumez le four à 180-190°. Pendant que le four est encore chaud, placez les casseroles sur la grille. Laisser mijoter 50 à 60 minutes à partir du moment où la température atteint le niveau souhaité.
• Servir le plat chaud directement dans les casseroles.

Agneau mijoté aux légumes au micro-ondes

Ingrédients:

• agneau – 200 g;
• oignons – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• aubergines – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• haricots verts – 60-70 g;
• jeune persil;
• sel;
• poivre noir.

Méthode de cuisson

• Tout d’abord, prenez soin des légumes : épluchez-les, lavez-les. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en petits cubes, les tomates en fines tranches. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches transversalement. Retirez les veines dures et les queues des haricots, coupés en morceaux de 3 cm de long et fixez un bouquet de verdure avec du fil.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les aubergines, les haricots et l'oignon.
• Coupez la pulpe d'agneau préparée en petits morceaux.
• Placez un bouquet de persil au fond d'une poêle ou d'une casserole en céramique, puis ajoutez les légumes mélangés. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le fond de 1 à 2 cm. Placez au micro-ondes et faites cuire avec le couvercle mal fermé à pleine puissance pendant 5 minutes.
• Retirez les plats du micro-ondes. Disposez les morceaux de viande sur les légumes chauffés. Couvrez-le de tomates concassées. Saupoudrez de sel et de poivre.
• Remettez le plat au four. À pleine puissance, laissez mijoter la viande et les légumes pendant 25 à 30 minutes. Avant de disposer sur les assiettes, retirez le bouquet de verdure.

Agneau mijoté aux légumes : kabobi (cuisine tadjike)

Ingrédients:

• pulpe d'agneau – 900 g;
• oignons – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre moyennes – 4 pcs.;
• petites aubergines – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• chou – 200 g;
• coing – 300 g;
• tomates moyennes – 2 pcs.;
• ail – 4 gousses;
• huile végétale – 40 g;
• verdure;
• sel;
• poivre noir.

Méthode de cuisson

• Coupez la viande en portions. Saupoudrer de sel et de poivre, faire revenir dans un chaudron dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore 5 minutes. Versez un peu d'eau chaude pour recouvrir juste le fond. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Épluchez et lavez les légumes restants. Coupez les pommes de terre, les aubergines, les tomates et l'ail en tranches. Retirez les peluches des coings et coupez-les en deux. Retirez les graines et coupez les moitiés en tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en fines lanières avec le chou.
• Placez les pommes de terre dans le chaudron, puis placez successivement les aubergines, les coings, le chou, l'ail et un bouquet d'herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez dessus les tomates concassées.
• Fermez bien le couvercle. Laisser mijoter la viande et les légumes à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la tendreté de la viande avec un couteau. Si c'est encore un peu dur, continuez à mijoter. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Conseil! Très souvent, l’ajout de tomates rend les pommes de terre plus longues à cuire. Cela se produit parce que le jus de tomate rend la cuisson des pommes de terre difficile. Si vous avez une variété de pomme de terre qui ne cuit pas bien, placez les tomates non pas sur le dessus, mais tout en bas, sur la viande et les oignons. Leur jus aigre aidera la viande à devenir molle et les pommes de terre cuiront plus rapidement sans cela.

Agneau mijoté aux légumes à l'arménienne : première recette

Ingrédients:

• agneau – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• aubergines – 2 pièces;
• ail – 4 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• safran – 0,3 cuillère à café ;
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• persil;
• sel;
• acide citrique - une pincée;
• ghee – 50 g.

Méthode de cuisson

• Préparez le safran à l'avance : versez dessus de l'eau bouillante et laissez infuser 2 heures.
• Coupez l'agneau en petits morceaux. Faire revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans la poêle avec la viande et remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez un peu d'eau chaude pour qu'elle ne recouvre qu'à moitié la viande. Ajouter l'acide citrique, le poivre, le sel et la cannelle. Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la viande pendant environ une heure.
• Lavez les aubergines coupées en cubes, faites-les revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
• Lorsque la viande est déjà tendre, ajoutez les aubergines et l'ail écrasé au couteau. Laisser mijoter encore 5 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez l’infusion de safran.

Agneau mijoté aux légumes à l'arménienne : deuxième recette

Ingrédients:

• agneau – 800 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• vin blanc – 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 4 gousses;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale raffinée – 50 ml.

Méthode de cuisson

• Coupez l'agneau préparé en portions. Faire frire dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Remuer.
• Pendant que la viande et les oignons cuisent, coupez les carottes dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches pas très fines. Placer dans une poêle avec la viande et les oignons. Faire frire pendant 5 minutes.
• Versez le vin, portez à ébullition, ajoutez le laurier. Réduire le feu à doux. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Grâce au vin, la viande sera prête en une trentaine de minutes.
• Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrer le ragoût d'agneau d'herbes hachées.

Note à l'hôtesse

Ajoutez des légumes à la viande en tenant compte des différents temps de cuisson de ces produits. Par conséquent, amenez d'abord l'agneau à mi-cuisson et ajoutez ensuite les légumes un par un.

Pour que les légumes finis conservent leur forme coupée, placez-les dans un plat en couches, faites cuire le couvercle bien fermé à feu doux et ne remuez pas.

Si vous décidez de faire mijoter de l'agneau avec des légumes au four, utilisez un récipient avec un couvercle ou couvrez-le de papier d'aluminium. Ensuite, la viande ne se dessèchera pas à cause de la température élevée et deviendra juteuse.

Il est déconseillé de laisser l'agneau mijoté aux légumes jusqu'au lendemain. Le goût des aliments réchauffés devient bien pire.

Un bon morceau d'agneau est merveilleux dans n'importe quel plat, et lorsqu'il est mijoté avec des légumes, la saveur aromatique des légumes ne fera qu'enrichir le goût de la viande.

Recette étape par étape

Si vous avez acheté de la graisse de queue en plus d'un morceau d'agneau, assurez-vous de l'utiliser pour faire frire la viande. Bien entendu, il peut être facilement remplacé par de l’huile.

L'agneau mijoté aux légumes au chaudron est préparé comme suit :

1. Préparez les légumes à l'avance : rincez abondamment, triez si nécessaire et laissez-les reposer sur du papier absorbant ;
2. Coupez la viande en morceaux, environ 2 morceaux par portion. Battre, assaisonner d'épices;
3. Hacher les carottes, le chou, les oignons, les navets et le persil ;
4. Ajoutez la graisse de queue hachée dans la poêle pour la faire fondre. Il est préférable de supprimer les crépitements qui en résultent. Si vous utilisez de l'huile végétale, faites-la chauffer ;
5. Placer la première couche de légumes dans la graisse chauffée, les morceaux de viande dessus et recouvrir de la deuxième couche de légumes, assaisonner de sel. Versez un demi-verre d'eau chaude ou de bouillon de viande, fermez bien le chaudron avec un couvercle ;
6. Cuire strictement à feu doux pendant environ 2 heures. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.

Agneau mijoté avec légumes et pommes de terre

En fait, il ne s'agit que d'un ragoût de légumes avec de la viande, mais il est très beau et les légumes donnent à l'agneau un goût et une odeur complètement nouveaux.

Produits requis :

• jeune agneau – 700 g;
• pommes de terre - 8 tubercules;
• grosses carottes – 3 pièces;
• poireaux et céleri (tige uniquement) - 3 morceaux chacun ;
• bouillon de viande – 200 ml;
• thym frais haché - 2 pincées ;
• sel ordinaire et poivre noir - au goût ;
• persil.

Temps nécessaire : 1h30. Le plat contient 350 kcal par personne.

1. Coupez le filet en gros morceaux;
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en gros morceaux ;
3. Trancher finement le poireau et la branche de céleri ;
4. Placez les légumes hachés, la viande et les épices dans un récipient à ragoût. Versez le bouillon de viande, remuez ;
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'agneau. Alors essayez-le avec une fourchette. En fin de cuisson, salez ou poivrez si nécessaire.
6. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées. Notre recette utilise du persil.

agneau en arménien

Si vous cuisinez à la manière arménienne, assurez-vous d'ajouter de la coriandre et des légumes classiques qui accompagnent les plats d'agneau - tomates, poivrons, courgettes et aubergines.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de bon agneau ;
• 5 grosses pommes de terre;
• 2 tomates fermes ;
• 1 aubergine ;
• 2 poivrons doux (belles);
• 2 carottes ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 oignons pelés ;
• courgettes (courgettes);
• un gros bouquet de coriandre.

Temps de cuisson requis : 1h30. Une portion pour 100 g de plat fini contient 350 kcal.

Comment cuisiner:

Étape 1. Coupez la pulpe en gros cubes et divisez-la en trois tas.

Étape 2. Coupez tous les légumes spécifiés dans la recette en morceaux de taille moyenne.

Étape 3. Prenez un chaudron à parois épaisses avec un couvercle bien ajusté. Placez-y les ingrédients dans l'ordre suivant : agneau, rondelles d'oignon, pommes de terre, tomates, viande encore, aubergines, courgettes, carottes, encore des rondelles d'oignon, agneau encore, poivrons doux, fines tranches de céleri et herbes. Salez et poivrez toutes les couches.

Étape 4. Versez 100 ml d'eau chaude dans le chaudron et couvrez-le avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse

La viande d'agneau a un goût prononcé, les légumes doivent donc également être forts. Le brocoli cuit à la vapeur ne fera certainement pas l'affaire. Eh bien, les pommes de terre préférées de tout le monde feront l'affaire, mais pour les rendre plus savoureuses, vous devrez ajouter beaucoup d'oignons au plat.

Requis:

• 700 g d'oignon épluché ;
• 1 kg d'agneau désossé ;
• 3 carottes pelées ;
• 2 sachets (1 g chacun) de poivron rouge ;
• 30 g de farine ;
• 50 g de crème sure ;
• 100 ml d'eau ;
• épices.

Le temps de cuisson dépend de la viande, en moyenne 1h20. La teneur en calories d'une portion ne dépassera pas 380 kcal.

1. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, hachez grossièrement l'oignon et coupez les carottes en cubes ;
2. Placer les morceaux d'agneau, d'oignon et de carotte dans un bol multicuiseur. Activez le mode « friture », faites cuire 15 minutes ;
3. Mélangez la crème sure et la farine dans un récipient séparé, remuez, ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez cette sauce à l'agneau, mélangez délicatement et activez le mode « ragoût ».

Ragoût d'agneau aux légumes au four

L'oignon est l'un des meilleurs compagnons de l'agneau. Ces produits ont une excellente compatibilité chimique. Les oignons juteux neutralisent et décomposent les graisses.

Produits requis :

• pommes de terre - 5 tubercules;
• agneau (pulpe) – 1 kg;
• mélange d'épices : ail, cumin, curcuma, gingembre moulu, paprika ;
• 4 oignons pelés ;
• huile végétale (raffinée) – 40 g;
• 2 carottes pelées ;
• piment - à votre discrétion;
• 15 g de beurre paysan ;
• bouillon de viande (peut être remplacé par de l'eau) – 1,5 tasse.

Au total, la viande est mijotée pendant environ 2 heures. 350 kcal par personne.

Préparation:

Étape 1. Rouler les morceaux d'agneau dans un mélange d'épices et d'ail. N'ajoutez pas de sel au mélange. Laisser poser une demi-heure.

Étape 2. Faire frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Étape 3. Placez l'agneau dans une assiette creuse et ajoutez du bouillon ou de l'eau. Le liquide doit recouvrir les morceaux de viande. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four. Laisser mijoter la viande pendant 45 minutes. Ne retirez pas le film.

Étape 4. Pendant que l'agneau mijote, vous devez faire revenir l'oignon. Coupez-le en grosses rondelles, faites-le cuire dans de l'huile de tournesol (raffinée) additionnée d'une petite quantité de beurre. Une fois que les rondelles d'oignon deviennent brun clair, ajoutez 20 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.

Étape 5. Ajoutez des oignons mijotés à la viande cuite au four pendant 40 minutes, puis de gros cubes de pommes de terre, des tranches de carottes et du sel à votre goût. Ajoutez du piment à votre discrétion.

Étape 6. S'il y a peu de liquide dans la viande, ajoutez un peu d'eau. Essayez d'écraser la viande avec une fourchette : si elle s'écrase facilement, le plat est prêt. Si l'agneau est trop dur, vous pouvez laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.

Viande à l'orientale

Pour préparer ce plat, vous aurez certainement besoin d'un chaudron à parois épaisses avec un couvercle hermétique et d'un ensemble d'épices pour agneau.

Ensemble d'ingrédients requis :

• 0,5 kg de pulpe d'agneau ;
• 0,3 kg de carottes pelées ;
• 0,3 kg de pommes de terre pelées ;
• 0,2 kg d'oignons ;
• 0,1 kg de graisse d'agneau ;
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile raffinée;
• mélange d'épices (épine-vinette, coriandre, cumin et poivron rouge) – 8 grammes.

Temps nécessaire : 1h30. 350 kcal par personne.

Comment cuisiner:

1. Coupez la graisse d'agneau en petits cubes, hachez la viande en gros morceaux ;
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre, les carottes en cubes (ou à votre guise) ;
3. Faites chauffer de l'huile raffinée dans un chaudron, ajoutez des morceaux de graisse d'agneau pour en faire fondre le gras ;
4. Lorsque le saindoux cesse de grésiller, mettez-y l'agneau et faites-le revenir un peu. Ajoutez les morceaux d'oignon, puis les cubes de pommes de terre et de carottes, et faites revenir également. Pendant tout ce temps, le contenu du chaudron doit être remué pour que la viande ne brûle pas ;
5. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les épices, le sel et 150 ml d'eau bouillante ;
6. Fermez le chaudron avec un couvercle, réduisez la flamme du brûleur au minimum et faites cuire dans ce mode pendant 30 minutes. Éteignez le feu, laissez la viande reposer encore 15 minutes et servez.

Il existe plusieurs conseils utiles pour « manipuler » l’agneau. Pour en faire n'importe quel plat savoureux et juteux, vous devez :

• retirez le film et presque toute la graisse externe de la viande, sinon cela gênerait la cuisson lors de la cuisson ;
• laisser un peu de graisse, mais elle doit être blanche et ressembler à de la cire pour que l'agneau ne devienne pas coriace ;
• pour ragoût de légumes, l'omoplate, le jarret, le cou et la poitrine conviennent;
• Avant de cuire de la viande, étudiez attentivement la recette et vérifiez les détails culinaires : quand ajouter des épices et en quelle quantité.

Le succès de la préparation d'un plat d'agneau dépend des ustensiles, du mode de cuisson, de la séquence d'actions et des épices. Cuire l'agneau aux légumes au four, à la mijoteuse ou sur la cuisinière. Bon appétit et bon appétit pour tous ceux que vous traitez !

Dans la cuisine des peuples du Caucase, d'Asie centrale, d'Afrique du Nord et de certains pays européens, l'agneau mijoté aux légumes présente des dizaines de variantes. Selon l'ensemble des ingrédients, la méthode de découpe et de cuisson, le plat s'avère différent, mais toujours aromatique, avec beaucoup de sauce savoureuse. En combinaison avec une variété de légumes et d'épices, la viande s'avère juteuse et tendre, totalement dépourvue de l'odeur repoussante caractéristique de l'agneau. La difficulté de la préparation réside dans la durée du mijotage lent. Sinon, les recettes sont simples, sans beaucoup de procédés technologiques. Voyons cela en regardant quelques exemples classiques.

Ragoût d'agneau aux légumes sur la cuisinière

Composant principal du plat- épaule d'agneau. L'ensemble de légumes est standard, complété par de jeunes courgettes et des haricots verts.

Ingrédients pour 5 portions :

• 600 g d'agneau ;
• 225 g d'oignons ;
• 1000 g de courgettes ;
• 200 g de haricots verts ;
• 150 g de carottes ;
• 400 g de tomates juteuses ;
• 400 g de pommes de terre ;
• 290 g de poivron doux ;
• 32 g d'ail ;
• 20 g de basilic frais ;
• 20 g de coriandre ;
• 1 c. cumin;
• 1 c. coriandre moulue;
• épices;
• a le goût du sel et du poivre noir.

Temps de cuisson total- 3 heures. La valeur nutritionnelle 100 g : protéines – 3,83 ; graisses – 4,73 ; glucides – 5,62. Teneur en calories – 79,60 kcal.

Recette:

La nourriture finie est retournée en tas sur un plat large. Décorer avec des herbes fraîches et des rondelles de piment fort. Servi chaud.

Agneau mijoté au jus de pomme aux aubergines : recette pour le four

Un plat incroyablement savoureux, satisfaisant et facile à préparer. La viande de jeune agneau cuite au four avec des légumes surprend par sa variété de saveurs, sa belle apparence et son arôme délicieux.

Ingrédients pour 5 portions :

• 600 g de pulpe de jeune agneau ;
• aubergines, carottes, oignons, racine de persil, poivron rouge - 1 chacun ;
• 2 gousses d'ail ;
• un verre de jus de pomme ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• légumes verts de votre choix (coriandre, persil, basilic) ;
• sel;
• épices.

Temps de cuisson total– 2 heures 30 minutes. La valeur nutritionnelle 100 g : protéines –7,25 ; graisses – 10,81 ; glucides – 4,81. Teneur en calories – 143,24 kcal.

Recette:

1. La viande est lavée et nettoyée de l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne.
2. La viande est salée et assaisonnée d'épices. Faire revenir dans l'huile dans une poêle. Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, transférez-la dans un chaudron.
3. Les carottes pelées, les oignons et la racine de persil sont coupés en cubes moyens.
4. Lavez l'aubergine sans retirer la peau et coupez-la en tranches.
5. La capsule de graines est retirée du poivron lavé et la pulpe est coupée en larges lanières.
6. Les légumes sont salés, quelques épices sont ajoutées et mélangées. Faire revenir 8 minutes dans une poêle dans la même huile dans laquelle la viande a été frite. Remuer de temps en temps.
7. Transférez les légumes ramollis dans un chaudron au-dessus de la viande. Saupoudrer d'herbes hachées.
8. Les produits préparés pour le ragoût sont versés avec du jus de pomme. Le chaudron est recouvert d'un couvercle. Le plat est mijoté dans un four chauffé à 180 degrés pendant 2 heures.

L'agneau prêt mijoté dans du jus de pomme avec des aubergines est servi en portions dans des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes fraîches et de poivre noir moulu.

Ragoût de légumes parfumé à l'agneau et au potiron

Le goût sucré original de la viande est donné par une composition d'épices et de légumes qui ne nous est pas très familière. Cependant, ce plat vaut la peine d'être essayé. Dans cette version, la friandise fera certainement une impression positive sur tout le monde.

Ingrédients pour 6 portions :

• 600 g de steak d'agneau ;
• 300 g de potiron ;
• 2 carottes ;
• 200 g de céleri-rave ;
• 2 oignons ;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 250 ml d'eau ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 2 tiges de thym frais (thym) ;
• 2 branches de menthe fraîche ;
• 1 c. Sahara;
• 2 feuilles de laurier ;
• poivre noir, sel.

Temps de cuisson total- 3 heures. La valeur nutritionnelle 100 g : protéines – 6,25 ; graisses – 1,98 ; glucides – 5,62. Teneur en calories – 63,27 kcal.

Recette:

1. La viande est lavée et trempée dans du papier absorbant. Les films et l'excès de graisse sont coupés.
2. Les steaks sont frits des deux côtés dans l'huile dans une poêle bien chauffée. Transférer dans une assiette.
3. Les légumes sont lavés, pelés et coupés grossièrement en cubes, cercles et anneaux. À feu moyen, laisser mijoter jusqu'à tendreté dans la même huile dans laquelle la viande a été frite (5 minutes). Transférer dans une casserole.
4. Ajouter le thym, le laurier et les brins de menthe. Versez de l'eau dans la casserole. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes.
5. De la pâte de tomate est ajoutée à la sauce aux légumes. Attendez que le bouillon bout à nouveau.
6. Des morceaux d'agneau sont placés sur les légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le plat pendant 90 minutes à feu doux.
7. Après le délai imparti, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, les épices (facultatif). Mélangez soigneusement. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu encore une demi-heure.

Le plat est servi chaud dans des assiettes creuses, avec beaucoup de sauce.

Agneau copieux avec pommes de terre, mijoté dans une mijoteuse

La cuisson des plats de viande dans une mijoteuse simplifie et accélère l'ensemble du processus. L'agneau est bien cuit, les légumes sont saturés de l'arôme de la viande. Le plat est facile à préparer, s'avère savoureux et très copieux.

Ingrédients pour 8 portions :

• 700 g de pulpe d'agneau ;
• 8 pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 3 tomates ;
• 5 gousses d'ail;
• 50 g de beurre fondu ;
• 3 feuilles de laurier ;
• un tiers de cuillère à café Carvi;
• sel, poivre noir.

Temps de cuisson total– 100 minutes. Valeur nutritionnelle 100 g: protéines –4,82 ; graisses – 3,69 ; glucides – 7,90. Teneur en calories – 84,10 kcal.

Recette:

1. L'agneau lavé, débarrassé de la graisse et des pellicules, est coupé en cubes. Le multicuiseur est allumé en mode « Friture ». Faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de viande de tous côtés sans fermer le couvercle.
2. Les légumes sont pelés et lavés. Les oignons sont coupés en rondelles, les carottes en lanières, les pommes de terre en tranches. Les carottes et les oignons sont envoyés à l'agneau. Remuer et faire frire pendant 5 minutes.
3. Les pommes de terre sont versées dans le bol du multicuiseur avec le reste des ingrédients. Remuer. Laisser mijoter 7 minutes.
4. L'ail est haché avec un couteau. Les poivrons sont coupés en lanières. Les tomates sont coupées en cubes directement avec la peau. Placer les légumes dans une mijoteuse. Le plat est salé, poivré, du cumin et du laurier sont ajoutés. Remuer.

Le multicuiseur passe en mode « Extinction », en réglant la minuterie sur 60 minutes. Le couvercle est fermé.

Pendant que l'agneau aux pommes de terre et aux légumes mijote à petit feu, il n'est pas nécessaire de remuer quoi que ce soit. Après le signal indiquant que le processus de cuisson est terminé, le plat est laissé infuser pendant 15 minutes. Servir chaud, parsemé d'herbes fraîches.

Si le multicuiseur ne dispose pas de mode « Friture », le programme « Cuisson » ou « Express » est utilisé. Le mode « Ragoût » passe à « Bouillon ».

Recette vidéo

Vous pouvez regarder la recette du ragoût d'agneau dans la recette vidéo suivante :

• Il vous suffit d'acheter du jeune mouton ou de l'agneau. L'odeur repoussante n'est pratiquement pas ressentie chez les agneaux de moins de 1 an et demi.
• Si la viande dégage encore un arôme spécifique, avant la cuisson, saupoudrez les morceaux dépouillés de vinaigre, de jus de grenade ou de citron et de vin rouge de table. Après marinage, l'agneau deviendra plus doux et l'odeur disparaîtra complètement.
• Pour cuisiner à l'étouffée, mieux vaut choisir une épaule d'agneau. Dans cette partie de la carcasse, la viande est la plus molle et la moins grasse.
• Vous pouvez ragoût d'agneau avec n'importe quel légume. Les haricots, les pois, les haricots et les navets sont bons dans ce plat. Pour préparer l'agneau aigre-doux, on utilise des tomates et du paprika. Le poivron rouge, l'ail et l'adjika donnent au plat un goût épicé et piquant.
• Au lieu de l'eau, vous pouvez faire mijoter la viande dans de la crème sure, du bouillon de viande, du vin, du jus de grenade et de la bière. Grâce à de telles variations, les aliments composés des mêmes ingrédients sont obtenus à chaque fois avec un nouveau goût original.
• Selon le volume de sauce dans l'assiette, l'agneau mijoté avec des légumes peut être considéré aussi bien comme entrée que comme deuxième plat. En tout cas, c'est savoureux et satisfaisant.

Les cuisines des peuples d'Asie centrale, en particulier ouzbeks, sont tout simplement impensables sans une variété de plats d'agneau.

Il est utilisé dans les entrées et seconds plats, les salades, sauf qu'il n'est pas ajouté aux desserts.

L'un des plats les plus populaires et les plus appréciés à base de cette viande, avec le pilaf, le manti et le lagman, est bien sûr l'agneau aux légumes. Chaque famille a ses propres recettes pour ce plat, elles diffèrent par de petites nuances.

Mais l'essentiel reste le même : l'agneau aux légumes est cuit au chaudron. En même temps, peu importe que ce soit l'été ou l'hiver, que ce soit cuit sur une cuisinière à gaz : l'élément principal du succès de tout véritable Ouzbek est un chaudron. Sans cela, une bonne cuisson dans ces régions est impossible.

Recette standard

Ainsi, pour préparer une version campagnarde simple d'agneau aux légumes, vous devez vous procurer un chaudron de taille moyenne (8 à 10 litres).

Ingrédients requis

Pour deux kilogrammes d'agneau, vous aurez besoin de :

• 2 kg d'oignons;
• 2 kg de carottes ;
• plusieurs petites courgettes et aubergines (5 chacune) ;
• huile végétale;
• plusieurs têtes d'ail;
• Chili;
• des herbes fraîches (persil, aneth, coriandre);
• épices, sel.

Pour préparer de l'agneau classique au chaudron, il faut des légumes et des épices

Technique de cuisson

1. Le chaudron est placé sur le feu, de l'huile végétale y est versée.
2. Préparation des légumes. Après épluchage, les oignons sont coupés en rondelles ou demi-anneaux. Les carottes lavées et pelées sont d'abord coupées en assiettes puis en barres (comme le pilaf). Après lavage et épluchage, les courgettes et les aubergines sont coupées en petits cubes. Faites tremper les aubergines dans de l'eau froide salée pendant environ 20 minutes.
3. L'agneau est débarrassé des pellicules et de l'excès de graisse, coupé en mêmes cubes que les courgettes, d'environ trois cm de large.
4. La première chose qui entre dans le chaudron est l'oignon. Laisser mijoter l'oignon à feu doux (charbon de bois) jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement. Après 10 à 15 minutes, les carottes sont ajoutées aux oignons. Ensemble, ils continuent de mijoter pendant environ 15 minutes.
5. Ensuite, l'agneau est placé dans le chaudron. Environ 10 minutes après avoir « saisi » la viande, vous pouvez la saler et ajouter une pincée de cumin frotté dans vos paumes.
6. Les courgettes et les aubergines salées sont placées dans le chaudron au bout de 15 minutes, puis tous les ingrédients, disposés en couches, sont périodiquement agités et mijotés pendant encore 20 minutes. Après quoi vous pourrez procéder à la première dégustation du plat, ajouter des épices et du sel au goût.
7. Ensuite, des herbes fraîches et des têtes d'ail, pelées mais non séparées en gousses, sont envoyées dans le chaudron. Des piments entiers sont placés dessus, il est préférable de ne pas les mélanger avec d'autres ingrédients. Maintenant, le futur délice peut enfin être fermé avec un couvercle et laissé mijoter à feu doux pendant encore environ une heure. Le temps total de braisage affecte directement la réduction de la dureté de la viande.
8. Au bout d'une heure, vous pouvez retirer le chaudron du feu, retirer le piment et mélanger à nouveau toutes les couches. L'agneau aux légumes est prêt à manger, même s'il est préférable de laisser le plat couvert encore 20 minutes pour qu'il soit bien infusé.
9. Après toutes ces manipulations, le ragoût d'agneau aux légumes est placé dans des assiettes creuses, décorées d'herbes finement hachées, servies à table et absorbées de la manière la plus appétissante possible.

Agneau rôti à la manière ouzbèke avec pommes de terre

Non moins populaire est l'option de cuisiner de l'agneau avec des pommes de terre. La recette est souvent « agrémentée » de radis Margelan ou de coings. En l'absence de ces composants, vous pouvez totalement vous limiter aux tomates et aux poivrons doux.

Ingrédients requis

En plus de l'agneau (2 kg), vous devez préparer les produits suivants :

• 2 kg de pommes de terre ;
• quelques oignons;
• quelques tomates;
• un poivron;
• quelques carottes ;
• huile végétale;
• sel, cumin, poivre noir ;
• eau (bouillon).

La méthode de préparation de ce plat est quelque peu similaire au goulasch hongrois.

Technique de cuisson

• La viande est coupée comme du « goulasch ». L'oignon est coupé en rondelles, les carottes et les poivrons en gros morceaux comparables en taille à la viande. Les tomates sont également coupées en gros morceaux. Les pommes de terre sont divisées en quartiers.
• La viande est rapidement frite dans de l'huile suffisamment chaude. Après avoir « scellé » les morceaux d'agneau, on ajoute d'abord les oignons dans le chaudron, puis les carottes et les poivrons. Les ingrédients sont bien mélangés.
• Quelques minutes plus tard, c'est le tour des tomates. Le plat est salé, du cumin frotté entre les paumes et du poivre noir moulu y sont ajoutés.
• Après cela, le chaudron est rempli d'eau (bouillon), des pommes de terre sont ajoutées. Il suffit d'attendre que l'eau bout, puis de baisser le feu et d'attendre environ une heure jusqu'à ce que le rôti soit complètement cuit.
• Pour un service festif, l'agneau aux légumes est transféré dans un grand plat volumineux (lyagan). Le rôti est agrémenté d'herbes fraîches finement hachées et d'une grenade coupée en plusieurs morceaux.

L'agneau aux légumes peut être préparé en version diététique, sans faire frire la viande intensément. N'importe quels légumes feront l'affaire pour ce plat presque cuit à la vapeur.

Ingrédients

En plus des pommes de terre et des aubergines déjà utilisées dans les recettes précédentes, vous pouvez utiliser :

1. Placer l'agneau tranché comme du goulasch au fond du chaudron, de préférence côté gras vers le bas. La viande est salée et saupoudrée de cumin râpé.
2. La viande (un kg et demi) est recouverte d'une couche d'oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles. Des tomates grossièrement hachées sont disposées sur l'oignon.
3. La couche suivante est constituée de carottes grossièrement hachées, puis de pommes de terre coupées en dés.
4. Après ces ingrédients standards, vous pouvez disposer en couches successives tout ce que vous trouvez au réfrigérateur : potiron, concombres frais, céleri.
5. Ajoutez ensuite les légumes verts : aneth, coriandre, oignons verts. Vous pouvez ajouter une tête d'ail entière sans la séparer en gousses.
6. La couche supérieure est recouverte de feuilles de chou, qui peuvent être frottées avec du sel.
7. Le chaudron est recouvert d'un couvercle sur lequel est posée une charge. Après ébullition, le feu doit être réduit de moyen au minimum. Le temps de cuisson est d'environ une heure.
8. En conséquence, les légumes et la viande sont réellement cuits à la vapeur et ne perdent pas de précieuses vitamines et micro-éléments. Le plat est parfaitement absorbé par l'organisme sans créer d'effet de lourdeur au niveau de l'estomac.

De même, l'agneau aux légumes peut être mijoté non seulement au chaudron, mais aussi au four, à la cocotte minute, voire au micro-ondes !

L'agneau mijoté aux légumes est particulièrement savoureux s'il est préparé avec de la viande fraîche et jeune. Il convient de noter qu'il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez préparer rapidement et facilement un plat savoureux et satisfaisant en utilisant ce produit. Nous n’en considérerons que quelques-uns.

informations générales

L'agneau aux légumes (la recette sera présentée plus tard) ne met pas beaucoup de temps à cuire sur la cuisinière ou au four. C'est pourquoi les plats utilisant ces ingrédients sont particulièrement populaires parmi ceux qui aiment manger des plats savoureux et satisfaisants, mais ne veulent pas consacrer beaucoup de temps à la préparation du déjeuner.

Il faut également dire que la rapidité de préparation de ces produits dépend du type de viande que vous avez achetée. Ainsi, l'agneau mijoté aux légumes sera prêt à manger dans les 35 à 43 minutes si vous avez acheté une carcasse de jeune agneau. Si vous tombez sur un morceau filandreux provenant d'un bélier adulte, sa cuisson peut prendre beaucoup plus de temps. À propos, cette viande a souvent une odeur spécifique. À cet égard, pour créer un plat savoureux et tendre, nous vous recommandons d'acheter uniquement le produit le plus jeune et le plus frais possible.

Agneau aux légumes : une recette de goulasch délicieux et riche

La viande de jeune agneau est idéale pour préparer un délicieux goulasch. Il convient de noter que cette sauce peut être servie avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. Mais cela se marie mieux avec une purée de pommes de terre moelleuse, des pâtes ou du riz bouilli.

La cuisson de l'agneau aux légumes nécessite l'utilisation des produits suivants :

Transformation de légumes et de viande

Avant de préparer de l'agneau aux légumes, vous devez pré-traiter tous les ingrédients mentionnés. La viande doit être lavée, débarrassée de toutes sortes de veines et de pellicules, puis coupée en morceaux pas très gros. Les oignons doivent être pelés puis coupés en demi-anneaux épais. Les tomates charnues doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, retirées de la peau et hachées avec un couteau. Les carottes doivent être pelées et coupées en fines tranches.

Traitement thermique

Alors cuisinons de l'agneau avec des légumes. Pour ce faire, vous devez mettre une casserole profonde sur feu vif, puis y verser de l'huile et la faire chauffer. Ensuite, vous devez mettre la viande d'agneau râpée dans le bol et la faire revenir légèrement. Après 8 à 10 minutes, ajoutez l'oignon haché au produit principal et poursuivez le traitement thermique pendant environ ¼ d'heure. Enfin, placez les tranches de carottes et les tomates concassées dans une casserole. Après avoir salé et assaisonné tous les ingrédients, mélangez-les bien et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant environ 40 minutes. Dans ce cas, il est recommandé de remuer périodiquement le contenu des plats avec une grande cuillère. Si pendant le processus de cuisson, le bouillon s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter 1/2-2/3 tasse supplémentaire d'eau claire à la viande.

Servez-le directement à table

L'agneau mijoté aux légumes, préparé selon la recette présentée, s'avère très savoureux et aromatique. Une fois que le produit carné est devenu mou, vous devez le placer avec la sauce sur une assiette et placer à côté l'un de vos plats d'accompagnement préférés (par exemple, du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des pâtes, etc.). Il est également recommandé de saupoudrer le déjeuner fini d'une petite quantité d'herbes fraîches hachées.

Recette détaillée : agneau (compote) aux légumes

Si vous ne souhaitez pas préparer le goulasch et le plat d'accompagnement séparément, vous pouvez préparer un déjeuner savoureux et complet à partir d'un tel produit. Pour ce faire, nous pourrions avoir besoin de :

• agneau sans os, mais avec une petite quantité de graisse - environ 600 g ;
• tubercules de pomme de terre de taille moyenne - environ 3 pièces ;
• grosses tomates mûres et charnues - 2 pièces;
• citrouille molle - 200 g;
• grosses carottes juteuses - 1 pièce;
• petites aubergines - 2 pièces;
• huile végétale raffinée - environ 70 ml;
• poivre, sel et assaisonnements éventuels - à utiliser au goût.

Traitement du produit

L'agneau aux légumes dans un chaudron s'avère particulièrement savoureux et aromatique. Mais si vous n'avez pas de tels ustensiles dans votre cuisine, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire à parois épaisses.

Avant de traiter thermiquement tous les ingrédients, ils doivent être préalablement préparés. Pour ce faire, vous devez prendre la partie pulpeuse de la carcasse de mouton, bien la laver, puis couper toutes les veines inutiles et la couper en morceaux assez gros. Après cela, vous devez éplucher tous les légumes achetés. Dans ce cas, vous devez couper les pommes de terre en quartiers, les oignons en demi-rondelles, le potiron en cubes et les carottes en cercles. Quant aux aubergines, elles doivent être pelées, hachées finement et trempées dans de l'eau salée. Cette procédure est nécessaire afin de priver au maximum le produit de son amertume. Au bout d'une demi-heure, les aubergines doivent être jetées dans une passoire et rincées à l'eau froide. Si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec un plat trop salé.

Ingrédients de torréfaction

L'agneau aux légumes dans un chaudron doit être préparé par étapes. Pour commencer, la majeure partie des ingrédients doit être pré-frite. Pour ce faire, vous devez verser une quantité suffisante de graisse végétale dans le récipient, puis la chauffer beaucoup. Ensuite, vous devez mettre les pommes de terre dans un chaudron (ou une poêle à parois épaisses) et les faire frire un peu. Dans ce cas, le légume doit bien dorer, mais rester dur à l'intérieur. Après cela, les tubercules doivent être retirés et les carottes et les oignons doivent être placés dans l'huile. Après avoir fait frire les produits de la même manière, ils doivent également être mis de côté. Enfin, la viande de jeune agneau doit être frite dans le même bol. En même temps, il faut le poivrer et le saler autant que possible.

Processus d'extinction

Une fois l'agneau bien frit, ajoutez-y les pommes de terre, les carottes et les oignons, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients. De plus, ces produits doivent être alternativement recouverts d'aubergines, de tomates et de citrouille. Après avoir ajouté 1 verre d'eau dans le chaudron, il est recommandé de le fermer, de baisser le feu et de laisser mijoter tous les ingrédients pendant environ 35 à 44 minutes. Le temps indiqué est suffisant pour que la viande et les légumes soient complètement cuits.

Comment servir le plat pour le déjeuner ?

Vous savez maintenant comment cuisiner l'agneau avec des légumes. Une fois que tous les composants sont devenus mous, ils doivent être retirés du feu et laissés sous un couvercle fermé pendant ¼ d'heure. Pendant ce temps, la viande et les légumes mijoteront et s'imprégneront de l'arôme des épices. Un plat d'agneau savoureux et satisfaisant doit être servi dans des assiettes creuses. Il est recommandé de décorer au préalable le déjeuner avec des herbes fraîches.

Plat arménien à l'agneau

Tout le monde sait sûrement que les plats à base de viande de mouton sont particulièrement appréciés des habitants du Caucase. Et qui, sinon eux, devrait savoir ce qui peut être préparé à partir de ce produit.

L'agneau arménien aux légumes est un plat très savoureux, satisfaisant et aromatique. Pour le réaliser nous-mêmes, nous aurons besoin de :

• agneau sans os, mais avec une petite quantité de graisse - environ 250 g;
• oignons blancs doux - 2 pièces;
• gousses d'ail moyennes - 3 pièces;
• petites aubergines - 3 pièces;
• ghee - environ 50 ml;
• poivre, acide citrique, sel, safran, persil, cannelle - à utiliser au goût.

Processus de cuisson

Comment faire mijoter de l'agneau avec des légumes selon la recette arménienne ? Pour répondre à cette question, vous devez respecter les règles suivantes :

Servir correctement pour le déjeuner

Le ragoût d'agneau arménien aux légumes s'avère très aromatique et savoureux. Avant de servir un tel plat, assurez-vous de le saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées. Bon appétit!

Ragoût de viande avec des légumes au four

Si vous ne savez pas quoi cuisiner comme plat chaud pour la table des fêtes, alors nous vous proposons de préparer de délicieuses viandes en marmites.

L'agneau aux légumes cuit assez rapidement au four. Mais pour réaliser un plat aussi insolite et en faire plaisir à vos proches, vous devez absolument veiller à la disponibilité de petits pots portionnés dans lesquels seront placés tous les produits. Il est souhaitable que ces plats soient en argile. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir le plat le plus aromatique et le plus savoureux.

Ainsi, l'agneau aux légumes en pot implique l'utilisation des produits suivants :

• agneau désossé, mais avec une petite quantité de graisse - environ 900 g ;
• bulbes blancs doux - 3 pièces;
• tubercules de pomme de terre de taille moyenne - environ 7 pièces ;
• grosses carottes juteuses - 3 pièces;
• feuilles de laurier - 2 pcs. pour chaque pot ;
• grains de poivre - 3 pcs. pour chaque pot ;
• tomate charnue - 1 pièce;
• huile végétale raffinée - une grande cuillère pour chaque pot;
• poivre, sel et assaisonnements - utilisés au goût.

Préparation des composants

Pour préparer un tel plat, vous devez bien laver le morceau de viande pulpeux puis le couper en petits morceaux. Ensuite, vous devez éplucher tous les légumes et les couper en fines tranches.

Façonner le plat

Avant de préparer un tel déjeuner, vous devez bien laver tous les pots, puis les sécher avec du papier absorbant. Ensuite, vous devez verser une grande cuillerée d'huile végétale dans chaque récipient en argile. Après cela, vous devez placer l'agneau râpé, les rondelles d'oignon, 3 pois de piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier dans les casseroles en portions égales.

Après avoir disposé la viande et les épices aromatiques, les carottes et les tubercules de pomme de terre doivent également être placés dans les pots. Il est recommandé de placer une tranche épaisse de tomate charnue sur tous les ingrédients. Enfin, ajoutez du sel et d'autres assaisonnements aromatiques dans chaque pot rempli, puis versez 2/3 tasse d'eau claire.

Processus de traitement thermique

Après avoir façonné le plat, tous les récipients en argile doivent être fermés et placés sur la grille du four. À une température de 220 degrés, l'agneau et les légumes doivent mijoter pendant environ 50 minutes. Passé ce délai, un pot doit être ouvert et les produits doivent être testés pour leur douceur. Si le couteau pénètre facilement et rapidement dans le plat, vous pouvez le retirer du four en toute sécurité.

Comment le servir correctement pour la table des fêtes ?

Le dîner fini dans des pots doit être soigneusement retiré du four et placé sur des soucoupes plates. Il est recommandé de servir l'agneau aux légumes couvert à la table des fêtes, accompagné d'une salade de légumes frais et de pain noir.

Pour cuisiner soi-même de la viande d'agneau à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir des connaissances et des compétences culinaires particulières. Mais pour créer un plat savoureux, aromatique et satisfaisant, il est tout de même recommandé de respecter les règles suivantes :