Maison Dessert Pourquoi le foie est-il trempé dans le lait ? Foie cuit au lait

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Pourquoi le foie est-il trempé dans le lait ? Foie cuit au lait

Des plats délicieux et tendres à partir de ces abats peuvent être facilement préparés si vous faites tremper correctement le foie. Il est considéré comme un produit de la catégorie la plus élevée après la viande, en raison de sa valeur nutritionnelle et de son goût prononcé. Mieux les abats sont transformés, plus le plat prévu en sera délicieux, c'est pourquoi ne faites toujours cuire le foie qu'une fois qu'il est bien préparé. Le secret de cette méthode de transformation réside dans le fait que, grâce à sa structure poreuse et lâche, le foie absorbe bien les épices et le sel dont il est imbibé. Il devient également plus doux grâce à ce traitement, ce qui le rend très savoureux. D’ailleurs, la livraison de restauration rapide est désormais accessible à tous !

Comment faire tremper le foie dans du lait

Traditionnellement, le foie est trempé dans du lait, car le lait le ramollit. Assurez-vous de faire tremper le foie de bœuf dans du lait avant la cuisson pour éliminer également toute bile restante des conduits.

Il est préférable de faire tremper le foie dans du lait chaud additionné de sel et d'épices au goût. Pour ce faire, le foie doit être coupé en portions, de la même manière que vous le cuisinerez, et versé dessus avec du lait. Laisser reposer 2 heures, après quoi le lait doit être égoutté et vous pouvez poursuivre la préparation selon la recette.

Comment faire tremper le foie de porc

Le foie de porc est savoureux et peu coûteux, encore moins cher que le foie de poulet. Il est très facile à préparer, car il est idéal pour préparer la garniture des tartes, des boulettes de viande, et il est bon simplement frit avec des oignons.

Comment faire tremper le foie de porc pour lui enlever son goût spécifique ? Vous devez le couper en morceaux et le tremper dans de l'eau avec du sel et des épices. Vous serez surpris, mais ces abats s'avèrent particulièrement savoureux si vous ajoutez une pincée de cannelle à l'eau. Cela donnera au foie un arôme très agréable, surtout lors de la friture, et rendra le plat fini encore plus savoureux.

Comment faire tremper le foie de poulet

Mais avec du foie de poulet, d’oie ou autre volaille, vous n’avez pas besoin de faire de manipulations à l’avance et c’est idéal pour cuisiner directement du paquet. Mais si vous souhaitez quand même faire tremper le foie, ajoutez des épices et du sel à l'eau pour rendre le plat particulièrement savoureux.

Dois-je tremper le foie avant de le cuisiner ?

De nombreuses femmes au foyer demandent s'il est nécessaire de faire tremper le foie avant de le faire mijoter, le frire ou le faire bouillir. Nous répondons : si vous le faites cuire, vous n'en avez pas besoin, il deviendra de toute façon assez mou. Vous pouvez faire tremper le foie avant de le faire mijoter si vous avez besoin d'enlever le goût amer, typique du bœuf et du porc.

Avant de le faire frire, veillez à tremper le foie dans du lait pour le rendre très moelleux, surtout si vous devez cuire le plat sur le grill ou à la poêle. Un délicieux foie chaud aux oignons est servi avec du pain, mais s'il sèche, on sait qu'il ne faut pas courir au magasin.

Il fut un temps où nous nous réunissions dans notre cuisine tous les vendredis. Nous avons mangé, bu et joué sans fin toute la nuit. Et tout un camp et des cris sauvages regardaient le football, assis par terre dans le hall, et le prochain plus beau courait avec une canette de bière pression jusqu'au pub suivant. Et tout cela parce que nous étions nombreux - 10 personnes, et tous étaient de bonnes personnes, et pratiquement du même âge, et nous vivions tous à proximité - dans deux chaumières en bois voisines. Et les portes de nos maisons ne se fermaient pas, car à tout moment quelqu'un pouvait entrer comme ça. Et ils ont célébré toutes les vacances ensemble, et se sont réunis comme ça, ont chanté des chansons, se sont disputés avec le policier local, et ils ont tous livré le chat ensemble, et ensemble, ils ont participé aux problèmes familiaux de chaque maison. Et puis presque tout le monde est parti en Russie en un an à la recherche d’une vie meilleure.
L'un d'eux est donc venu de la lointaine Kaliningrad pour y rester. Plus mince, plus âgé, toujours célibataire et même avec un ulcère à l'estomac. La question s'est posée devant moi de savoir quoi nourrir mon cher invité. Les aliments gras et frits ne sont pas autorisés - régime n°1. Et j'ai mijoté un foie de poulet de choix avec de jeunes pommes de terre bouillies en accompagnement.

Faire revenir légèrement les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
J'ai coupé les conduits du foie de poulet et je l'ai trempé dans du lait pendant une demi-heure. J'ai versé le lait. Il n'était toujours pas possible de tout vider - le foie était saturé. J'ai ajouté le foie à l'oignon et l'ai fait mijoter à feu doux dans son jus de foie-lait pendant environ 35 minutes. J'ai ajouté du sel à la toute fin, je n'ai pas ajouté d'épices, car le plat est diététique.
Si nous préparons quelque chose comme ça pour des personnes en bonne santé, ajoutez les épices tout en faisant revenir les oignons et laissez les oignons plus longtemps. Et puis vous pouvez aussi ajouter du poivre blanc.
Et cela s'avère simple et doux. Et il mange avec plaisir. Et il ne reste rien.

Le plus étonnant dans cette histoire, c'est qu'à la tombée de la nuit, trois autres de nos anciens voisins de la même entreprise se sont joints à notre fête. Indépendamment les uns des autres, ils sont arrivés à Tachkent le même jour - certains de Moscou, certains de Minsk et certains de Krasnodar. Et ils sont venus littéralement au son de nos voix venant de la fenêtre ouverte. Et la cuisine était très bondée, amusante et délicieuse. Et nous avons parlé jusqu'au matin, et nous ne pouvions pas arrêter de parler. Et l’immense plat de foie mijoté fut vite vide. Et j'ai aussi cuisiné des nouilles, heureusement le bouillon et le poulet bouilli et, en fait, les nouilles étaient en stock. Et j'ai juste eu le temps de remplir le kasushki, et j'ai pensé que les nouilles n'étaient pas tout à fait un plat adapté pour un rassemblement de ce format. Mais il me semblait qu’ils ne se souciaient pas de quoi manger pendant une telle conversation : s’ils avaient seulement quelque chose, ce serait délicieux.

Ou des cafards dans la tête ? L'un des aliments les plus contenant du fer, et surtout, l'absorption du fer qu'il contient est bien supérieure à celle des aliments végétaux... Mais le foie est un organe nettoyant... Pourquoi est-il mauvais ? Ou alors s'agit-il de contes de fées... *** Sujet déplacé de la conférence "SP : Rassemblements"

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il y a des arguments selon lesquels ce n'est pas savoureux, mais le bœuf est délicieux

Je ne mange pas de foie de porc ni de porc lui-même. Le foie de dinde est le plus délicieux : tendre, sucré, rapide à cuire et gros. Mais je ne mange pas non plus de bœuf, seulement des petits et stupides comme les oiseaux, les poissons et les lapins.

Ils lui ont apporté son cœur, sa peur à regarder, son foie (on ne mange habituellement que du poulet). Veuillez nous indiquer quoi faire pour que les enfants puissent manger facilement ? *** Sujet déplacé de la conférence "SP : Rassemblements"

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un cœur et un foie ? Ce n'est pas tant que ça. Lavez, coupez les vaisseaux, s'il reste beaucoup de sang dans le cœur, vous pouvez le tremper dans l'eau pendant quelques heures. Ensuite, laissez mijoter le tout et préparez soit un pâté, soit une garniture pour tartes aux crêpes. Broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez les légumes comme indiqué ci-dessous, il y aura moins de chichi que si vous les cuisiez séparément. En général, on achète les deux pour soi : j'aime le foie mijoté à la crème ou à la crème aigre, coupé en fines lanières, avec des oignons.

faire bouillir le cœur, couper les vaisseaux sanguins, le manger en sandwich

Pressez la viande hachée des saucisses et ajoutez-la au bœuf. Ajouter la chapelure, incorporer les œufs crus, verser un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et bien mélanger. Broyer les blancs de poulet au robot, ajouter le pain imbibé de lait et bien essoré, les pistaches, le zeste de citron, la coriandre moulue, un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, bien pétrir. Faites mijoter les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Disposez la viande hachée sur une grande feuille de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Recouvrez la viande de feuilles d'épinards. Placer le poulet dessus, au milieu, sur le côté long...

NG - préparation n°16. Après 18h00, ne lisez pas !.

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Pour le dessert (ce n'est pas un fait que je le cuisinerai spécifiquement pour le réveillon du Nouvel An), mais la recette est simple et celle du Nouvel An :) donc je partage avec les masses [link-1] - les biscuits aux neiges de Chadeika. Seuls les jaunes y sont utilisés, et les blancs peuvent donc être mis en meringue (surtout si vous disposez d'un four électrique).

Et le tout avec de la mayonnaise (((ou du beurre...

Emportez le petit-déjeuner ou le déjeuner scolaire avec vous. Recettes de poulet et de foie dans une mijoteuse et plus

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De nombreux enfants ne mangeront pas de soufflé au poulet ni d’autres hachis. Le fait est qu'il peut être craqué à froid ? C'est bien quand l'enfant est là, le mien ne mange pas de plats froids : (à mon avis, le premier plat peut s'appeler une « grosse escalope de poulet », et les deuxièmes boulettes de viande seront mâchées au micra jusqu'à la fin des temps " Vous devrez essayer le poulet avec la moitié du fromage cottage. Personnellement, je suggère de ne pas torturer le toit, de préparer des escalopes de poulet ordinaires, de les congeler - et de les cuire à la vapeur avec des légumes "au besoin". Et dans un thermos avec un cou large. Mon enfant n'acceptera que de cuire à la vapeur des brocolis et des tomates cerises (même si c'est étrange de voir des tomates cerises avec une branche, à mon avis, c'est une assiette en portions, pas partagée, et c'est en quelque sorte étrange de jeter un kilo de tomates cerises avec une branche dans une partagée, peut-être qu'elles ne sont pas non plus lavées :-)

Tout allait bien jusqu'à ce que j'atteigne 2-3 cuillères à soupe de cognac :-)

Parlons d'épargne et de manger ?)).

Aujourd'hui, sur les traces d'hier et d'avant-hier, sur les thèmes du Bien et des Mâchoires, j'ai décidé d'essayer de « vivre » avec 1250 espèces dans mon portefeuille et d'anciens restes au réfrigérateur, parmi lesquels : 200 grammes de carpacci (ou gaspaci, charcuterie karoch), deux petits morceaux de fromage - Ichalka impérial et restes sanctionnés, acheté AVANT l'entrée en vigueur de la loi sur la destruction du gruyère, 6 œufs, 1 filet de cabillaud, 3 poivrons, oignons de Crimée, ail de campagne, manaise , pommes de terre, quelques betteraves et 1 citron. J'ai payé la nourriture avec une carte...

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Cela s’est bien passé ainsi. Classe!

De plus, si vous n’achetez pas de produits laitiers et de dinde aux agriculteurs, ce sera encore plus économique. Mais! Il y a un grand mais. les légumes bon marché (jusqu'à 50 roubles) seront bientôt, très bientôt épuisés. Le lait et les œufs s'envoleront, les saucisses se sont déjà envolées. Les céréales et les pâtes économiques resteront.

Recettes familiales. Blog de l'utilisateur Tillotam sur 7ya.ru

Aujourd'hui, ça m'a encore frappé à propos de la nourriture :) Désolé qu'il soit encore tard :) Je me suis souvenu de recettes familiales, probablement un peu nationales. La première chose qui m'est venue à l'esprit était la soupe au poulet avec des boulettes. En Russie, on les appelle probablement boulettes. Dans une soupe au poulet presque cuite, à la place des nouilles, ajoutez une cuillerée de pâte épaisse et collante (farine, œuf, sel, soda-vinaigre et un peu d'eau). Ces drôles de nuages flottent rapidement et grossissent trois fois. Il y a toujours beaucoup de légumes verts dans la soupe. C'est intéressant que le mari et...

Aide-moi à comprendre ! Pour caractériser le bébé, cela peut être humoristique, ou cela peut être complètement humoristique. Je fais une carte postale pour une amie qui a accouché, au moins je pourrais écrire quelque chose pour les autres lettres, même Internet n'a pas aidé avec E...

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1. Foie - agneau.
2. Les pièces sont petites, quelques cm dans n'importe quelle dimension
3. Achetez au moins de la grosse queue.
4. Enfilez deux morceaux de foie, un morceau de grosse queue. Vous pouvez manger le dernier et le jeter plus tard.
5. Frire - au minimum. Il vaut mieux expérimenter d'abord, commencer par 1 minute de chaque côté :)
6. Sel et un peu de poivron rouge (un mélange de sucré et de piquant) - après la friture.

Pourquoi? Il me manquait un peu et c'était du caoutchouc.

Dukan encore. Aller...

Soufflé au poulet. pour 0,5 kg de poulet haché 1 ou 2 œufs, oignon finement haché, parfois champignons hachés, sel, poivre - mélangez le tout, si vous n'êtes pas trop paresseux je le bats au mixeur. Je le transfère dans des moules, saupoudre dessus un peu de fromage faible en gras râpé et fais cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes à environ 175 C.

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Fraîcheur gingembre-menthe

Racine de gingembre 3-4 cm,
feuilles de menthe,
le bâton de cannelle,
le jus d'un demi citron.

Mode : Gingembre en fines lanières, mettez la menthe et un bâton de cannelle dans un thermos et versez dessus de l'eau bouillante, ajoutez le jus de citron.
Je n'ajoute même pas de sucre et c'est tellement délicieux. De plus, il est très utile et améliore le métabolisme. Au fait, savourez votre thé, il est aussi délicieux froid.

1 oeuf dur,
1 gros bâtonnet de crabe ou 2 petits,
une demi-boîte de thon dans son jus.

Hachez finement l'œuf et le bâtonnet de crabe en cubes, écrasez le thon à la fourchette. Sel et poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise Dukan.

Plus de recettes Dukan (utiles pour la vie :)).

BAUZHENINA AUX CHAMPIGNONS [link-1] 1 kg de filet de poulet, 0,5 kg de champignons, morceaux de paprika sec, poivre, sel au goût, quelques gousses d'ail. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Lavez les champignons et hachez-les pas très finement. Mélangez la viande, les champignons, les assaisonnements, le paprika et l'ail, remuez vigoureusement pour que le tout soit bien mélangé. Nous emballons tout cela dans un manchon résistant à la chaleur, l'attachons fermement et ne le perçons pas. Mettre au four 40-45 minutes, température environ 170*. Vous ressentirez vous-même...

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OEUFS "MIMOSA" AU THON
[lien-1]
4 œufs,
1 boîte de thon,
3 c. caillé liquide 0%
2 c. moutarde

Faire bouillir des œufs durs. Laisser refroidir.
Coupez chacun en deux. Retirez les jaunes. Réservez 4 blancs d'œufs.
Dans un bol, écraser à la fourchette 4 jaunes et 4 blancs, ajouter le fromage blanc, la moutarde et bien mélanger.
Dans un autre bol, émiettez le thon en conserve et ajoutez quelques gouttes de vinaigre.
Prenez des blancs entiers et farcissez-les avec le mélange d'œufs, puis déposez le thon dessus.

MOUSSE DE POITRINE DE POULET
[lien-1]
1 poitrine de poulet,
1 oeuf,
0,5 verre de lait,
sel et poivre.

Coupez 1 poitrine de poulet en morceaux et réduisez-la en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez 1 œuf, environ 0,5 tasse de lait, salez et poivrez. Battre à nouveau au mixeur.
Placer la masse homogène obtenue dans des moules à gâteau ou des cocottes en silicone, en céramique ou en métal.

Vous pouvez la cuire au four, mais je préfère la mousse préparée au bain-marie - elle est plus douce et plus juteuse.

"Pepsi Cola"

Je ne sais même pas comment l'écrire. Si je ne l’avais pas vu moi-même, je ne l’aurais certainement pas cru. Je suis allé voir un ami pour affaires (pour lui remettre des documents). Elle m'a invité à entrer, à discuter un peu et à boire du thé. Cela ne me dérange pas. Elle a des enfants - 1 an 7 mois et 4 ans. Voici donc la chose la plus intéressante : le petit garçon a demandé à boire. Elle sortit une bouteille de Pepsi-Cola, la versa dans une bouteille et la lui donna. L'enfant commença joyeusement à sucer ce liquide du biberon. Et comme je l’ai immédiatement réalisé, ce n’était pas la première fois qu’il faisait cela. Et quand elle est encore...

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Merci à tous pour vos commentaires et conseils utiles. J'ai appris quelque chose d'intéressant et d'utile pour moi-même. Merci!!!

1. Oui, je dirais, et j'expliquerais en quelques mots pourquoi. La suite dépend de maman.
2. Eau uniquement. Le thé n'est pas bon pour un enfant en bas âge.
En général, je suis calme à propos de tout avec modération, mais si je mets du coca dans le biberon de ce bébé, oui, c'est l'horreur, l'horreur, à mon humble avis.

Le cholestérol se trouve dans les produits d’origine animale comme les œufs, la viande, les produits laitiers et le poisson. En quantité raisonnable, il est indispensable au métabolisme. Seul l’excès de cholestérol crée des problèmes de santé. En cas de dysfonctionnement hépatique ou de diminution de l'apport en fibres alimentaires, 90 % du cholestérol retourne au foie, augmentant ainsi son dysfonctionnement. Pourquoi un dysfonctionnement se produit-il ? L’une des causes du dysfonctionnement hépatique peut être la prédominance de graisses saturées malsaines dans les aliments. En d’autres termes, les aliments gras et riches en calories constituent une grande menace. Entrées dans le sang avec la nourriture, les graisses s'accumulent dans les cellules du foie qui, tels des filtres purifiants, laissent passer le sang. Des gouttes de graisse se "déposent" à l'intérieur...

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Félicitations pour le « Jam » Day (selon Carlson) !!! 13 ans, ce n'est pas long ! Mais c’est quand même l’âge !!! Je suis contente que l’anniversaire du site coïncide avec le mien ! C'est vrai, je suis « un peu » plus âgé (53 ans), mais je suis très heureux de communiquer avec vous ! SUCCÈS!

Oui, cela ne nous dérange pas, tous les organes ont besoin de soutien pour perdre du poids))) Surtout si vous êtes assis seul sur des pommes))) Mais il me semble qu'il faut demander à un spécialiste de vous prescrire des pilules, et pas seulement de les prendre n'importe comment .

Les filles, peut-être que quelqu'un le sait avec certitude... Nous avons déjà plus de 9 mois et nous n'avons toujours pas de dents... Le dentiste lors du rendez-vous début mai a dit que les gencives étaient toutes enflées et qu'il y aurait bientôt des dents. Nous attendons et attendons, mais jusqu’à présent, cela ne sert à rien. L'aîné a éclos pour la première fois à 8 mois, mais voilà... Jusqu'à combien de mois faut-il s'inquiéter ? J'ai lu sur Internet que la norme est même l'année où les premiers apparaissent. C'est vrai? L'infirmière m'a rassuré qu'il n'y a pas un seul cas dans l'histoire où les dents ne sont pas apparues :))) Mais peut-être...

Existe-t-il de tels moyens ? :) A mon goût, le caviar acheté était trop salé. Je n’ai pas envie d’en manger, c’est naturellement dommage de le jeter. Y a-t-il quelque chose qui puisse être fait pour réduire la salinité ou tout est-il désespéré ?

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Caviar en bocal ou quoi ?
Où l'as-tu acheté?

J'ai regardé une fois une émission à la télévision, on disait qu'en Russie (à Moscou) on vendait beaucoup de caviar de mauvaise qualité et dangereux pour la santé, conditionné et même préparé de manière artisanale par des « artisans traditionnels » dans des sous-sols sales.

Et ils ajoutent très souvent du sel afin de lutter contre l'odeur de renfermé, mais aussi pour conserver plus longtemps un aspect plus ou moins commercialisable.

Bref, correctement préparé selon GOST, dans des conditions d'usine, le caviar ne peut pas être trop salé.

Merci pour le conseil)
J'ai essayé d'en rincer certains avec du lait et d'autres avec de l'eau minérale.
Nous avons réussi à nous débarrasser de l'excès de sel, mais dans le cas du lait, l'apparence du caviar ne devient pas tout à fait appétissante, car... il change légèrement de couleur de son orange habituel à un orange légèrement laiteux, et les œufs éclatés deviennent blanc laiteux))

J'ai récemment acheté du foie tout prêt dans une sorte de panure pour le dîner à Perekrestok, je l'ai vraiment aimé : il était moelleux, juteux et l'enfant l'a mangé avec plaisir. JE NE L'AI JAMAIS ARRIVÉ DE CETTE FAÇON (je le roule dans la farine et je le fais frire avec des oignons), ou dans une sauce à la crème sure, savoureuse, mais pas pareil. Il y a du foie disponible, mais du porc. Partagez votre expérience de torréfaction

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Plus vous gardez le foie dans la poêle longtemps, plus il sera dur.
Vous devez le faire frire rapidement.
Je l'ai coupé en tranches assez fines, en le gardant moins d'une minute de chaque côté.
Je ne mets pas d'ail.
Ensuite, je fais revenir l'oignon dans la même poêle pour qu'il ait un goût de foie.
Je le mélange avec le foie, j'ajoute de la crème sure, je le fais revenir un peu et c'est prêt.

MERCI!!!

Je ne roule vraiment rien dans la farine, je n'aime tout simplement pas le goût, mais pourquoi utiliser du foie ?

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Je l'enroule dedans, j'aime bien la sauce après, surtout si elle contient aussi des oignons frits

Et je m'assure également de le battre, d'ajouter du sel et du poivre à la farine, de le rouler et de le faire frire un peu jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée. Puis crémer pendant 10 minutes sous le couvercle de feu moyen et après avoir éteint + l'ail. Le tout pendant 20 minutes. A force de friture longue, le foie devient insensible. Et je ne fais jamais frire le porc à cause de son amertume inamovible.

13/11/2010 14:48:43, Mar et moi

Comment cuisiner le foie de bœuf ? Faut-il le tremper ?

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Je ne trempe pas. Je nettoie (films membraneux), coupe épaisse, 1-1,5 cm de long, 3-5 centimètres. Je le fais frire à feu vif dans l'huile, je l'étale littéralement un morceau à la fois et je le retourne immédiatement de l'autre côté pour le deuxième tour. Je m'assure d'ajouter beaucoup d'oignons frits (je les adore), puis j'ajoute du sel, saupoudre de farine, remue, ferme avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes. Je le vérifie périodiquement et je le retire dès que le sang cesse d'apparaître sur la coupure. De plus, l’intérieur peut être très rouge ; il passe tout seul sous le couvercle. Encore une minute et ça devient dur
Je cuisine le foie de poulet exactement de la même manière, il s'avère beaucoup plus tendre.

Pour quoi? J'ai juste découpé ce qui me semblait superflu pour le rendre plus tendre, je l'ai roulé dans la farine avec de la muscade, du sel et du poivre - et je l'ai mis dans une poêle. Il est préférable de le couper plus fin ; pour cela, coupez-le à moitié décongelé, il sera plus lisse et plus fin. Faites frire jusqu'à ce qu'il reste doux et juteux :)

Si avec des oignons et de la crème sure, faites frire les oignons séparément, puis versez la crème sure mélangée à de l'eau, mettez-y le foie frit et faites chauffer, ne faites pas bouillir. Le foie me fait toujours plaisir avec des noix musquées et une cuillerée de cognac.

Caractéristiques du processus d'alimentation des poissons d'aquarium : aliments secs de marque, ainsi que les additifs d'origine végétale et animale nécessaires.
...Améliorer la couleur du poisson. Pas plus de 5 %. Persil, épinards, pomme. Pas plus de 2%. Oignon. Pas plus de 1%. Jus d'ail ou de citron. Pas plus de 1%. Carottes, citrouilles et autres légumes. Cuire 5 à 8 minutes avant d'ajouter. Pas plus de 5 %. Autres additifs : Foie de bœuf. Riche source de substances actives. Dans la viande hachée - pas plus de 5%. Vous pouvez nourrir le poisson simplement avec des morceaux de foie pas plus d'une fois par semaine. Œuf. Elément de liaison pour la viande hachée. Nourriture pour chiens et chats. Ne doit pas contenir de farine de plumes. Peut provoquer une inflammation intestinale. Spiruline. Aliments pour poissons secs et surgelés. Gamarus, daphnies, etc. Ainsi que des mélanges de marque de haute qualité. Pas plus de 10 %. Coquilles d'œufs moulues. Source de minéraux. Peu digeste. Vitamines. 1-...

Je me tourne vers vous pour obtenir des conseils, j'espère votre expérience. Il y a beaucoup de gens ici qui maigrissent depuis longtemps, je vous lis depuis environ un an. Pendant ce temps, en suivant de nombreux conseils, j'ai commencé à faire ce qui suit : - pour une raison quelconque, je bois de l'eau tiède avec du miel et du citron le matin (environ 2 semaines), je ne ressens aucun résultat. Quel pourrait être le résultat ici ? -J'ai arrêté d'utiliser du sucre et du sel ordinaires et j'ai commencé à utiliser de la cassonade (2 morceaux par jour) et du sel marin. Il n'y a pas encore de résultat non plus, cela peut-il vraiment vous aider à perdre du poids ou est-ce une auto-illusion...

Discussion

J'ai perdu du poids en utilisant la méthode de ton voisin. Cette année - 2 ans. Quels problèmes psychologiques peuvent survenir à cause de l’hypnose ?

J'adore maintenant la salade verte : iceberg, romaine, concombre frais, aneth, sel, huile d'olive. Parfois j'ajoute du chou frais :)
et je me sauve avec des haricots verts et du brocoli surgelés. Parfois les tomates sont des tomates cerises, je ne regarde même pas les autres :(

Il est recommandé d'arrêter l'allaitement jusqu'à ce que la substance radioactive soit complètement éliminée. Lors de l'utilisation d'agents radioactifs, la radioactivité du lait persiste de 3 jours à 2 semaines, selon le médicament. Sels d'or (médicaments pour le traitement de la polyarthrite rhumatoïde). Provoque des changements importants au niveau des reins, du foie et des réactions allergiques. Préparations de lithium (elles sont utilisées pour traiter les états maniaques). Provoquer une hypotension musculaire, un dysfonctionnement du cœur et des reins. Les hormones androgènes sont utilisées pour certaines maladies gynécologiques. Ils réduisent la lactation, provoquent une virilisation des filles (développement de type masculin) et un développement sexuel prématuré des garçons. Contre...
...Pénicillines (pénicilline, ampicilline, ampiox, amoxicilline amoxiclav, etc.), céphalosporines (céfazoline, zinnat, céfotaxime, fortum. ceftriaxone, maxipim, etc.), macrolides (érythromycine sumamed, vilprofène macropen, etc.), aminosides ( nétromycine, gentamicine, amikacine) ne sont généralement pas contre-indiqués pendant l'allaitement. Les pénicillines, les céphalosporines et les aminosides pénètrent dans le lait en petites quantités, leur toxicité pour l'enfant est donc faible. Les macrolides pénètrent bien dans le lait, mais leur utilisation pendant l'allaitement est possible. Il existe un risque potentiel de développer des complications liées à la survenue de réactions allergiques, à une perturbation de la flore intestinale normale (diarrhée) et à la prolifération de champignons (candidose - muguet). Pour prévenir la dysbiose, il est recommandé de prescrire à un enfant...

Dans le même temps, la quantité de graisse qu'il contient est minime (1 à 2 %), ce qui constitue également un avantage. Dans le même temps, le « danger » de ce type de viande réside dans le fait que les protéines de veau sont en quelque sorte immatures par rapport à celles de bœuf ; elles occupent une position intermédiaire entre les protéines du lait de vache et les protéines de bœuf. C'est pourquoi les bébés allergiques aux protéines du lait de vache développent le plus souvent des réactions allergiques au veau. Dans de tels cas, il faut faire preuve d’une extrême prudence lors de la consommation de veau. Le porc contient moins de tissu conjonctif que le bœuf, il est donc plus tendre. La teneur en matière grasse du porc est principalement déterminée par la partie de la carcasse utilisée : par exemple, le filet contient environ 19 % de protéines et seulement 7 %...
...Les sous-produits diffèrent par un certain nombre de caractéristiques. Ils contiennent beaucoup moins de tissu conjonctif, mais beaucoup de minéraux et de vitamines. Le foie est riche en fer (100 g de foie de bœuf contiennent environ 7 mg de fer, 100 g de foie de porc en contiennent plus de 20 mg), en vitamines A et B et, contrairement aux autres produits carnés, il contient également beaucoup d'acide ascorbique. (vitamine C ). Le foie de bœuf contient le plus de vitamine A. Une portion de 10 g pour les enfants (ou 50 g pour les adultes) permet de couvrir intégralement les besoins quotidiens en cette vitamine. Le foie de poulet contient beaucoup d'acide folique et...

Parlons-en, sans oublier la « source originale ». Rivières de lait, bancs de gelée Le rêve éternel de tout paresseux : vous vous allongez sur le rivage et profitez de la vie. Pas de soucis, il suffit de tirer le lait de la rivière et de l'arroser de gelée. Laissons ces rêves aux paresseux et essayons de le découvrir nous-mêmes : que faire d'autre avec du lait si vous n'en buvez pas ? Par exemple, vous pouvez y tremper du hareng, des anchois ou d'autres poissons salés - en éliminant l'excès de sel, ils acquièrent un goût plus délicat. La même chose est faite avec du poisson fumé - morue ou aiglefin. Ils sont bouillis dans du lait, assaisonnés de poivre et de laurier pour adoucir le goût et combattre l'odeur de fumée. De plus, dans la continuité du thème du poisson, du lait peut être ajouté à l'eau bouillante dans laquelle le poisson est cuit - il est très dur ou a une odeur désagréable. Il est également bon pour les ragoûts blanchis...
...Laissons ces rêves aux paresseux et essayons de le découvrir nous-mêmes : que faire d'autre avec du lait si on n'en boit pas ? Par exemple, vous pouvez y tremper du hareng, des anchois ou d'autres poissons salés - en éliminant l'excès de sel, ils acquièrent un goût plus délicat. La même chose est faite avec du poisson fumé - morue ou aiglefin. Ils sont bouillis dans du lait, assaisonnés de poivre et de laurier pour adoucir le goût et combattre l'odeur de fumée. De plus, dans la continuité du thème du poisson, du lait peut être ajouté à l'eau bouillante dans laquelle le poisson est cuit - il est très dur ou a une odeur désagréable. Il est également bon pour mijoter des légumes et des champignons blanchis. Le produit est également utilisé en pâtisserie - il est utilisé pour faire du pain au levain. Ils préparent également des porridges, des sauces et des soupes. Un des plats cultes...

J'ai eu trois kilos de foie, mais c'était du porc. Je ne l’achète jamais, je sais que c’est amer, mais ici, c’est gratuit. Veuillez indiquer ce qui peut être créé à partir de celui-ci pour qu'il soit comestible. Existe-t-il un moyen d'enlever l'amertume ? Merci d'avance.

Discussion

Et elle ne me rend jamais amer. Je l'aime mieux que le bœuf, le bœuf est un peu sec.
Bien que le tremper dans du lait soit définitivement délicieux. Je le fais aussi parfois mijoter dans du lait.

Pour commencer, congelez-le par portions d’un demi-kilo, pas plus. Et n'essayez pas de tout engloutir tout de suite, sinon vous en aurez marre :-))
De ce qui m'est rapidement venu à l'esprit :
1. Pâté
2. Faites frire en morceaux, faites bouillir un morceau de viande supplémentaire et broyez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons frits et le riz (facultatif). Utiliser comme garniture dans les tartes et les crêpes farcies. Vous pouvez aussi avoir du foie pur, sans viande, mais je l'aime mieux.

J'ai toujours été intéressé par quelle est la différence entre le foie de bœuf et le foie de porc ? parce que Je cuisine rarement du foie, donc je n’ai pas encore pu voir les différences.

Discussion

Le foie de porc a meilleur goût. Mais ce n’est pas aussi « propre » que le bœuf. Considérant qu'une vache ne mange que de l'herbe et qu'un cochon mange tout ce que nous mangeons, voici la conclusion. Je n'achète même pas de poulet parce que je suis omnivore.

C'est cette diversité d'opinions qui me laisse perplexe...
Apparemment, vous devrez former votre point de vue par l'expérience))

J'ai acheté du saumon légèrement salé, mais il s'est avéré très salé(((bien sûr, vous pouvez le manger, mais vous n'en avez pas vraiment envie.... est-ce que quelqu'un sait comment corriger le sursalage ?

C'est bon? après une nuit de trempage dans l'eau, le foie aux sites coupés a acquis une teinte jaunâtre. Je ne me souviens pas de qui le foie. Positivement du bœuf. Je fais un gâteau au foie, j'ai ajouté plus d'œufs avec des jaunes d'orange, les crêpes ont jauni. Est-ce possible?

Ananas, oranges, champignons Œufs, foie, rognons B 12 Levure, algues, soja Foie, rognons, caviar, œufs, fromage, lait, fromage blanc, viande, hareng, maquereau, volaille PP Légumes verts, fruits à coque, céréales complètes, levure , tomates, pommes de terre Viande, y compris poulet, foie, poisson, lait, fromage, œufs C Agrumes, tomates, melon, chou, légumes verts, cassis – H Haricots, pois, oignons, laitue, cacahuètes Jaune d'œuf, foie, rognons , saumon P Thé, aronia, cassis, cynorhodon - Causes d'hypo- et d'avitaminose Toutes les causes conduisant à une carence complète ou partielle en vitamines dans l'organisme peuvent être divisées en internes (endogènes) et externes...

Discussion

Personnellement, je n’ai rien appris de nouveau, simplement parce que je m’intéresse à ce sujet depuis mon enfance. Et il n’y a pas assez de vitamines car il y a de moins en moins de produits naturels sur nos tables, le sol qui nous donne les fruits s’appauvrit et nous soumettons de plus en plus les aliments à des traitements thermiques.

« Ainsi, par exemple, pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine B, il faut manger au moins 1 kg de viande maigre ou 700 g de pain noir ; pour obtenir les 70 mg d'acide ascorbique nécessaires, il faut en boire environ 3 litres de jus de pomme par jour. Bien sûr, buvez. Vous ne pouvez pas manger autant. Je me demande comment cela a été prévu par une nature sage ? Peut-être que s’il est impossible de manger une telle quantité de vitamines naturelles, qui a élaboré ces normes ? Par quoi avez-vous été guidé ?

La recherche ne fonctionne pas... Et mon foie fait 1 kg. Frais. Qu'est-ce qui est délicieux à cuisiner ?

Discussion

Eh bien, par exemple :) - foie de canard aux champignons.
De quoi avez-vous besoin:
100-110 g de foie de canard
Pour un assortiment de champignons :
100 g de cèpes frais
3 morilles séchées (2 g)
5 à 7 girolles (40 g)
1 échalote (15 g)
1 gousse d'ail
1 c. avec du beurre (20 g)
1 cuillère à soupe. l. bouillon de viande
sel de mer, piment de la Jamaïque broyé
feuilles de roquette, branches de persil
Ce qu'il faut faire:
1. Salez et poivrez le foie et faites-le revenir rapidement sans huile des deux côtés dans une poêle bien chaude. Éponger avec une serviette.
2. Faire tremper les morilles une nuit dans l'eau froide, puis les rincer abondamment et les hacher finement. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les champignons et les légumes dans le beurre dans l'ordre suivant : cèpes, girolles, morilles, échalotes, persil. Ajouter l'ail, le poivre, le sel.
3. Placer les feuilles de roquette sur une assiette, les champignons assortis et le foie frit dessus. Verser le bouillon, saupoudrer de piment de la Jamaïque, de sel marin et de persil
ou juste du pâté :)
Pâté de foie de canard
1 kg de foie de canard frais
100 ml de porto blanc
sel poivre
noix de muscade
Placez le foie dans l'eau froide, afin que l'eau le recouvre complètement, et mettez-le au réfrigérateur. Faire tremper le foie dans de l'eau glacée pendant 6 heures. Retirez ensuite tous les films, assaisonnez le foie avec du porto blanc, du sel, du poivre et de la muscade. Placer dans un pot en terre cuite et appuyer dessus pour que le foie prenne la forme du pot. Couvrir de papier aluminium et cuire 45 minutes au bain-marie dans un four chauffé à 120 degrés.

ou tu peux faire comme ceci :
Décollez le foie de canard des films, coupez-le et faites-le revenir dans le beurre fondu 5 minutes sur toutes les faces. Retirez le foie de l'huile et laissez-le refroidir.

Hachez finement les échalotes, faites-les revenir dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'elles soient tendres, versez le xérès et faites bouillir presque à sec.

Broyer le foie au mixeur avec le beurre et l'oignon, assaisonner avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre blanc, du thym et laisser refroidir.

Il s'avère que si une langue de bœuf peut nourrir cinq personnes, alors deux langues d'agneau sont nécessaires pour une portion. Si vous avez acheté de la langue fraîche, sachez qu'elle ne peut pas être conservée crue plus d'une journée. Si vous n'avez pas le temps de le préparer un jour à l'avance, congelez-le. La langue gèle en 5 à 7 heures et peut être conservée plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Dans tous les cas, avant même de le congeler, il serait bon de le tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. La langue bouillie se conserve trois jours. Cuire une langue est une tâche simple, quoique longue. La langue doit être lavée, nettoyée, immergée dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et la peau retirée. Il est ensuite conseillé de se frotter la langue avec du gros sel et de laisser agir 12, voire mieux 48 heures. Et puis son goût s'améliorera sensiblement. Si vous avez acheté de la langue salée, vous devez la bien tremper...
...Mais si vous le coupez en tranches et le congelez, il peut facilement être conservé jusqu'à six mois. Mais il vaut mieux manger le foie frais, il est non seulement savoureux, mais aussi sain. Voici quelques techniques de cuisson utiles lorsque vous travaillez avec du foie. Avant de faire frire, mettez le foie haché dans le lait pendant 10 minutes. Le lait forme un film gras à sa surface et il ne noircit pas une fois frit. Il existe une autre option : vous pouvez graisser les tranches de foie avec du beurre fondu ; Ceci est particulièrement utile avant de griller. En général, le foie n'est jamais frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit ; l'ensemble du processus prend 3 à 4 minutes. Voici comment procéder : placez les tranches sur une plaque chauffante...

Je fais un gâteau au foie (mais à partir de foie de poulet).
Dans un mixeur, réduire le foie en purée, ajouter la farine, l'œuf et le sel. Pour obtenir une masse épaisse comme pour des crêpes (si vous obtenez une masse très épaisse, ajoutez un peu de lait). Je fais des crêpes moyennement épaisses, 5-7-9 morceaux. Entre eux, enrober d'un mélange 50/50 de crème sure et de mayonnaise (vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes). Il devrait y avoir beaucoup de « crème » pour que le gâteau ne soit pas sec. Il est également bon de le verser dessus pour qu'il coule un peu sur les bords, parsemer de noix concassées.

S'il y a un excès de graisse dans le corps au printemps, une surcharge se produit. Elle est la cause de la léthargie. Le bien-être se détériore en raison du manque de vitamines et de micro-éléments, car les légumes et les fruits perdent leurs qualités bénéfiques au printemps. " " Alors, tout est question de régime ? " Je demande. " Le régime semble très strict. En fait, nous parlons de certaines règles. Par exemple, le lait et les produits laitiers sont un excellent matériau de construction nécessaire à la croissance d'un corps. Et si nous avons déjà grandi, pourquoi est-ce nécessaire ? Au printemps, vous ne devez pas surcharger votre corps avec des aliments comme le pain blanc, les pâtes, les petits pains, les tartes, les gâteaux, les sucreries et le chocolat. Pour l'organisme, ce sont des ballasts difficiles à digérer, contenant peu de substances utiles. » A ces produits, le médecin a cité comme sources de mauvaise santé printanière : les marinades, le ketchup,...
...Artillerie lourde Si vous mangez beaucoup d'aliments gras, vous pouvez perturber la production de vitamine B2 par l'organisme. Si vous consommez beaucoup de glucides, vous manquerez de vitamine B1. Si vous mangez beaucoup de céréales, vous aurez besoin d’une dose supplémentaire de vitamine D. Cependant, au printemps, vous ne pourrez pas vous en sortir avec une simple pharmacie verte. N’oubliez donc pas le foie de bœuf, le beurre et le jaune d’œuf. Nous incluons définitivement le foie de morue dans le menu. Il contient beaucoup de vitamine D, sans laquelle le calcium ne peut être absorbé. Bien entendu, le corps produit lui-même cette vitamine sous le soleil. Or, en ville, les rayons bénéfiques du soleil ont du mal à percer l'air contaminé par les gaz d'échappement (d'ailleurs, on dépense beaucoup de vitamines pour neutraliser les toxines). Ce n'est donc pas suffisant...

Est-ce qu'il est vraiment amer ? Essayez-le dans du lait. Et lorsque vous le cuisinez, n'oubliez pas de retirer le film.

Porc, poulet ou foie gras, peu importe le type de foie. L'essentiel est de le saler à la fin. Sinon, le foie perdra tout son jus lors de la friture et sera sec et coriace.Plats de foie. 15 recettes

1. Comment faire cuire le foie
2. Crêpes de foie au sarrasin
3. Chiche-kebab de foie
4. Gâteau au foie "Flower Glade"
5. Foie au riz ou « Pechora » de Mila
6. Foie pané oignon-paprika
7. Foie de boeuf à la sauce banane
8. Côtelettes de foie de bœuf au paprika
9. Foie de boeuf à la sauce tomate
10. Foie farci des Balkans
11. Saucisse de foie dans une mijoteuse
12. Foie aux haricots
13. Goulasch à la croate
14. Côtelettes de foie de bœuf juteuses en pâte
15. Crêpes de foie de boeuf

1. Comment faire cuire le foie

Beaucoup de gens aiment les plats de foie, mais toutes les femmes au foyer ne réussissent pas avec le foie : parfois il s'avère trop dur, parfois trop sec, voire complètement amer. Bien entendu, le goût d’un plat dépend notamment de la qualité du produit lui-même. Mais il existe quelques subtilités dont la connaissance vous aidera à préparer le foie pour que vous vous léchiez les doigts et en redemandiez !

Quelques mots sur le choix d'un foie. Essayez de n'acheter que des produits frais, c'est la seule façon d'être sûr de sa qualité. Inspectez soigneusement le foie: un produit de qualité ne doit pas être de couleur trop foncée ou trop claire, il ne doit y avoir aucune tache dessus et sa surface doit être élastique et lisse. Une odeur sucrée indique la fraîcheur du produit, l'acidité est un signe que le produit est gâté.

Quant au type de foie, le bœuf est considéré comme plus coriace, avant la cuisson, il faut en retirer le film. Le porc, quant à lui, est un produit délicat et tendre, avec une légère amertume. Quel que soit le type de foie que vous cuisinez, vous devez en retirer les gros vaisseaux et les veines.

Pour rendre le foie tendre et moelleux, il doit être coupé en petits morceaux (pas plus d'un centimètre d'épaisseur) et pas trop cuit. Avant la cuisson, saupoudrer le foie de soda, laisser reposer une heure, puis rincer et sécher. Vous devez le faire frire dans une poêle chaude. Le temps de friture de chaque côté ne doit pas dépasser 5 minutes.

Pour rendre le plat plus juteux, le foie doit être roulé dans la farine ou pané dans la chapelure.

Le foie sera plus tendre si, après la friture, vous le faites mijoter dans de la crème sure, du lait ou de la mayonnaise. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes. Dans ce cas, vous devez remplir le produit avec de la crème sure seulement après que le foie ait changé de couleur - il devient blanc. Il n’aura pas un goût amer si vous le trempez dans du lait pendant un moment.

Si vous souhaitez offrir à votre foyer le foie le plus délicat, suivez cette recette : faites tremper le foie dans du lait (1 à 2 heures), plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute, puis rincez à l'eau froide et séchez-le, puis coupez-le en morceaux et faire frire.

Remarque : Certaines personnes préfèrent faire tremper le foie avant de le faire frire ou de le mijoter. Le plus souvent, il est conservé dans du lait, mais le lactosérum réfrigéré convient également : il élimine efficacement l'amertume et autres arômes indésirables de tout foie.

Le foie restera mou si vous le saupoudrez de sucre avant de le faire frire.
Le foie sera juteux s'il n'est PAS salé à l'avance.

Comment faire tremper le foie dans du lait

Comment faire tremper le foie de porc

Comment faire tremper le foie de poulet

Dois-je tremper le foie avant de le cuisiner ?

Foie de porc « en écailles »

Supposons que la tâche suivante soit définie : acheter les produits simples les plus couramment disponibles et en 25 minutes préparer un deuxième plat, que vous n'auriez pas honte d'inclure dans le menu d'un restaurant réputé. De nombreux chefs professionnels diront probablement que la mission est impossible. Pendant ce temps, les femmes ordinaires, qui connaissent la valeur du temps et de l’argent, ont appris à faire de la magie en cuisine. Ils ont inventé des recettes ingénieuses et faciles à suivre. Le foie de porc « en écailles » n'est que l'un d'entre eux.

2. Crêpes de foie au sarrasin

Les crêpes de foie au sarrasin sont un plat fait maison délicieux et satisfaisant. C'est assez économique : le coût du dîner pour une famille de 4 personnes ne sera que de 150 roubles

Ingrédients

Foie de poulet – 550 gr
Sarrasin TM Mistral – 120 gr
Oignons – 150 gr
Assaisonnement "Poivre et Ail" - 0,75 c.
Oeuf de poule - 2 pcs
Farine de blé - 2 c.
Huile végétale
Sel
Crème aigre

1. Faites cuire de la bouillie de sarrasin friable. Laisser refroidir.

2. Pendant que le sarrasin cuit, émincez l'oignon et le foie de volaille.

3. Ajouter le sarrasin refroidi, les œufs, l'assaisonnement (peut être remplacé par un mélange d'ail séché et de poivre noir), le sel.

4. Remuer. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

5. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et étalez la « pâte » avec une cuillère à soupe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec de la crème sure.

3. Chiche-kebab de foie

Ingrédients

Foie - 800g.
lait-700 ml.
gingembre-2cm
grains de poivre-10pcs
piment de la Jamaïque - 7 pièces
feuille de laurier - 2 pcs.
ail-3 dents
saindoux-150-200g

1. Ajouter tous les assaisonnements (râper le gingembre) au lait et porter à ébullition. Refroidir complètement

2. Épluchez le foie, si le foie est du bœuf, et s'il s'agit de porc, lavez-le simplement bien et séchez-le. Couper en morceaux.

3.Mettez le foie dans le lait et laissez reposer 30 minutes.

4. Coupez le saindoux en morceaux, le mien est salé, mais vous pouvez l'utiliser frais.

5. Enfilez le foie sur une brochette en alternant avec le saindoux.

6. Faites frire sur des charbons ardents pendant 15 minutes en tournant tout le temps. Ajoutez du sel au saindoux prêt à l'emploi, mais si vous avez utilisé du saindoux salé, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

4. Gâteau au foie "Flower Glade"

Ingrédients

Riz basmati TM Mistral en sachets - 2 sachets.
Foie de boeuf - 300 gr.
Lait - 150 ml.
Farine - 1/3 tasse
Champignons Champignons - 300 gr.
Oeufs - 1 pièce
Sel - au goût.
Noix de muscade - une pincée.
Oignons - 3 pcs.
Verts - 1 gros bouquet.
Tomates cerises - 3 pcs.
Concombre frais - 1\3
Olives noires - 3 pcs.
Huile végétale - 100 ml.

1. Pour préparer ce plat, nous allons d'abord cuire les céréales de riz Basmati Mistral TM directement dans des sachets en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 12 minutes.

2.Pendant la cuisson des céréales, nous passerons le foie dans un hachoir à viande avec 2 oignons. Ajoutez du lait, 1 œuf de poule, de la muscade et du sel au goût à ce mélange. Battez le tout au fouet et ajoutez la farine petit à petit, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance de crêpes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez une fine couche de « crêpe » du mélange de foie.

4. A l'aide de deux spatules, retourner de l'autre côté et faire frire.

Faites de même avec le reste des crêpes. Nous avons quatre crêpes.

5. Hachez finement les champignons de Paris et faites-les revenir dans l'huile végétale avec les oignons hachés.

6.Mélanger le riz basmati bouilli TM Mistral avec les champignons, saler au goût.

7.Maintenant, nous allons assembler notre gâteau. Pour ce faire, déposez la crêpe et 1/3 du riz aux champignons dessus.

Faisons de même avec les deuxième et troisième crêpes. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober chaque couche de mayonnaise et la mettre au réfrigérateur pour tremper pendant deux heures, mais ce sera une recette différente - un gâteau snack. Et nous venons de dîner normalement aujourd'hui.

8. Couvrir le riz aux champignons avec la quatrième crêpe et décorer le dessus avec des herbes hachées et des fleurs coupées dans des tomates cerises. Coupez les fleurs du concombre et décorez le noyau avec des morceaux d'olives.

5. Foie au riz ou « Pechora » de Mila

Ingrédients

650 g de foie de bœuf
2 oeufs
0,5 tasse de lait
3/4 tasse de riz
1 gros oignon
3 grosses gousses d'ail
3 brins d'aneth
sel, poivre noir moulu - au goût
huile végétale pour graisser la poêle
*
Pour la sauce:

250 g de crème sure
2 gousses d'ail
petit bouquet d'aneth

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Égoutter, rincer à l'eau froide, laisser l'eau s'écouler.

Passer le foie frais transformé, ainsi que les oignons, l'ail et l'aneth dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre, du lait et des œufs battus au mélange.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y placer le mélange préparé et cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète (je l'ai fait pendant 1 heure 20 minutes).

Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.

Laisser refroidir légèrement dans le moule, déposer sur une planche à découper et couper.

Servir avec la sauce.

Pour la sauce, mélanger la crème sure, l'ail écrasé au presse-ail et l'aneth finement haché.

6. Foie pané oignon-paprika

Ingrédients

1. Foie de bœuf - 900g ;
2. Oignon - 1 tête ;
3. Ail - 1-2 gousses ;
4. Sushis salés. - 1 cuillère à café ;
5. Piment rouge moulu - au goût ;
6. Paprika moulu - 1 cuillère à soupe ;
7. Farine Psh. pour la panure - 2-3 cuillères à soupe ;
8. Sel de mer finement moulu - au goût ;
9.Solution huile pour la friture

Préparation du produit :

Lavez le foie, retirez le film, coupez-le en morceaux rectangulaires d'environ 12-15 mm d'épaisseur.

Saupoudrer chaque côté de sel, de poivre et de sarriette.

Placez une poêle à fond épais sur le feu.

Hachez finement l'oignon.

Mélanger la farine avec le paprika.

À ce moment-là, notre poêle à frire est réchauffée.

Ajoutez de l'huile végétale, faites-y revenir puis retirez l'ail.

Maintenant vite - vite))):

Roulez les morceaux de foie dans le mélange d'oignons, de poivrons et de farine et placez-les dans une poêle.

Faire frire pendant 1 à 3 minutes. de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité.

Placez le foie fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Ça y est !))) Notre plat est prêt. Servir avec une salade de légumes frais.

Nous avons également eu de la sauce tkemali - merveilleuse !)))

P.S. Ne négligez pas le salé, il ajoute un arôme et un piquant particuliers au foie en particulier et aux abats en général.

7. Foie de boeuf à la sauce banane

Ingrédients

Foie (porc, bœuf) (j'ai du bœuf) - 500g
banane - 200 gr
vin blanc sec-240 ml
citron - 1 pièce
oignon - 2 pièces
feuille de laurier - 2 pièces
poivre, sel - au goût

Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus.

Nous préparons une marinade à partir de vin, de jus et de zeste de citron, d'oignons hachés, de feuilles de laurier hachées, de poivre et de sel.

Versez la marinade sur le foie coupé en morceaux et laissez-y tremper pendant une journée.

Retirez le foie de la marinade, séchez-le et faites-le frire dans l'huile végétale, ajoutez la marinade égouttée et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.

Broyez la banane en purée, ajoutez-la au foie, mélangez et éteignez.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

8. Côtelettes de foie de bœuf au paprika

Ingrédients

Foie 500g.
Paprika doux, poudrez 1 cuillère à café avec une lame.
Sel poivre.
Jus d'un demi citron.
Ail 2-3 gousses.
Sucre cristallisé 2 cuillères à café.
Huile d'olive 3 cuillères à soupe. pour la marinade + pour faire frire le foie.

Pour la salade:

Carottes 2 pcs.
Fromage 50-70g. (J'ai du fromage et du fromage Adyghe en proportions égales)
Huile d'olive pour la vinaigrette.
Sel poivre.

Coupez le foie en grosses portions et battez légèrement.

Faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de paprika et d'ail finement haché. Salez, poivrez, ajoutez le sucre semoule - laissez reposer une heure ou deux en remuant de temps en temps.

Faire frire dans l'huile d'olive. Vous pouvez le pré-paner dans de la farine.

Servir avec de la salade. Pour préparer la salade, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière + fromage, également râpé sur une râpe grossière. Assaisonner avec de l'huile d'olive ou de la mayonnaise.

9. Foie de boeuf à la sauce tomate

Ingrédients

Foie - 900 gr.
oignon - 300 gr.
le jus d'un demi citron
piment moulu (cayenne) - 1/2 c.
piment de la Jamaïque moulu 1/2 c.
Pâte de tomate italienne - 100 gr.
Narsharab à la grenade - 1 cuillère à soupe. l.
Eau bouillie - 200 ml.
Vin rouge sec - 150 ml.
origan sec - 1 c.
Tomates cerises - 100 gr.
miel - 1 cuillère à café pleine
sel au goût.
huile végétale pour la friture.

Nettoyez le foie du film. Couper finement comme des basiques

Hachez finement l'oignon, mélangez avec le foie, ajoutez le jus de citron, le piment et laissez mariner 30 à 60 minutes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez le foie et les oignons. Dès qu'il prend et remue, le jus commencera à sortir. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, laissez-les devenir amis, puis versez de l'eau, mélangez à nouveau. verser le narsharab. Il y aura une odeur si douce. Vin rouge suivant, saupoudrer d'origan, saler, goûter. Piquez les tomates cerises au niveau de la tige pour éviter qu'elles ne craquent et placez-les également dans la poêle.

Éteignez la cuisinière (j'en ai une électrique). Quand il arrête de gargouiller. ajoutez une cuillère à café de miel. Mélangez à nouveau.

10. Foie farci des Balkans

Ingrédients

1. foie de bœuf - 1 kg
2. œufs durs -4 pièces
3. bacon fumé - 50 g
4. oignon - 1 gros oignon
5. oignons verts - un petit bouquet
6. pain - 2 tranches
7. fromage feta -100 g
8. crème sure - 2 cuillères à soupe
9. paprika moulu - 1 cuillère à soupe
10. salé - 1 cuillère à café
11. poivre noir - au goût
12. sel
13. huile végétale - 3 cuillères à soupe

1. Coupez le bacon en petits cubes et faites-le fondre dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter le pain coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir

2. Hachez les oignons verts, hachez les œufs durs et coupez le fromage en petits cubes. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez un peu de sel, du poivre noir, du paprika et de la sarriette. Mélangez bien et ajoutez quelques cuillères de crème sure. La garniture est prête.

3. Pour la farce, il est plus pratique de choisir un bord du foie de forme ovale. Laver, sécher, retirer le film. Coupez la poche par le côté large, sans couper complètement le foie. Salez légèrement et saupoudrez de poivre noir.

4. Remplissez bien la poche avec la garniture et pincez le bord avec des cure-dents. Bien que vous ne soyez pas obligé de le faire, le foie saisira tout seul les bords pendant la friture.

5. Faites revenir rapidement le foie dans quelques cuillères à soupe d'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et épaissi.

6. Placez le plat avec le foie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes, après 5 minutes versez une petite quantité d'eau bouillante sur le foie et versez-en de temps en temps dessus.

7. Vérifiez l'état de préparation - une fois percé, le jus doit être légèrement rosé, mais pas trouble. Retirez le foie fini et enveloppez-le dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la sauce - mélangez les herbes finement hachées - de préférence le persil et l'ail avec la crème sure et le yaourt, salez au goût, ajoutez le paprika et battez.

9. Servir chaud avec la sauce. Mais c'est aussi délicieux froid !

11. Saucisse de foie dans une mijoteuse

Ingrédients

Foie de porc 1 kg
Oignon 1 pièce.
Oeufs de poule 2 pcs.
Semoule 6 c. l.
Saler 1 c.
Poivre noir moulu 0,5 c.
Salô

Lavez bien le foie sous l'eau courante et coupez-le en cubes. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande. Coupez le saindoux en petits cubes. Ajouter le saindoux au hachis de foie et d'oignon et incorporer 2 œufs. Mélanger. Ajouter la semoule, saler et poivrer la viande hachée au goût. Bien remuer. Placer dans un sac plastique, rouler le saucisson, puis le placer dans un autre sac plastique, rouler à nouveau le saucisson, nouer des deux côtés avec des élastiques.

Versez suffisamment d'eau dans le bol du multicuiseur pour que la saucisse de foie y flotte librement. Faites cuire la saucisse avec le couvercle fermé sur le réglage Congee pendant 40 minutes. Passé ce délai, éteignez le multicuiseur, sortez le saucisson, attendez qu'il refroidisse complètement et retirez-le des sachets. Il est conseillé de le placer plusieurs minutes au réfrigérateur, recouvert d'un film (pour que le saucisson ne se dessèche pas) afin qu'il durcisse et ne s'effrite pas à la découpe.

12. Foie aux haricots

Ingrédients

400 g de foie (j'ai utilisé du bœuf)
1 oignon
1 tomate fraîche moyenne
1 poivron rouge
1 boîte de haricots en conserve (environ 400g)
50 ml d'huile végétale
2 cuillères à soupe de farine de blé
sel
poivre noir fraichement moulu

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Lavez le foie, séchez-le, coupez-le en cubes, salez, poivrez et panez-le dans la farine.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et ajoutez le foie. Ajouter l'oignon. Faire frire avec le foie pendant 10 à 12 minutes.

Lavez le poivron et la tomate. Retirez la capsule de graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Ajouter au foie avec les oignons.

Coupez la tomate en deux. Ajouter à la casserole.

Égoutter le liquide des haricots et mesurer la quantité.

Ajoutez les haricots dans la casserole. Et ajoutez également du bouillon de poulet (ou de l'eau) dans un volume égal au volume de liquide égoutté. Laisser mijoter 15 minutes.

13. Goulasch à la croate

Ingrédients

Foie de porc - 1 kg,
Oignons - 4 grosses têtes,
Lait - 1 verre,
Farine - un demi-verre,
Crème sure 20% - 200 g,
Jus de tomate naturel - 150 g,
Vin blanc - 4 cuillères à soupe,
Poivre moulu, sel - au goût
Ail - 3 gousses.
Verts pour la décoration.

Le foie de porc doit être coupé en morceaux et versé avec du lait froid pendant une demi-heure.

Hachez finement l'oignon, de préférence dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le lait, roulez le foie dans la farine et faites-le frire avec les oignons. Salez, poivrez, faites frire jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, préparez la sauce goulasch. Mélangez la crème sure avec le jus de tomate. Dans la recette originale, j'utilise de la pâte de tomate, mais à mon avis, le jus naturel est bien meilleur. Vous ne devez en aucun cas en utiliser un acheté en magasin. Ajouter le vin et les épices au mélange tomate-crème sure. Versez ce mélange sur le foie, mélangez bien, laissez mijoter jusqu'à ce que le goulasch devienne homogène et acquière une couleur viande agréable et appétissante. Pressez l'ail dans le goulasch et laissez cuire encore 5 minutes. Le goulasch est prêt. Le goût rappelle plus la viande que le foie, il peut être servi avec n'importe quel accompagnement : purée de pommes de terre, riz, sarrasin, pâtes. Garnir de verdure au moment de servir.

14. Côtelettes de foie de bœuf juteuses en pâte

Ingrédients

INGRÉDIENTS:

Foie de boeuf - 800 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de grains entiers - 3 à 4 c. l.;
- son - 1 - 2 c. l.;
- bicarbonate de soude - 1 cuillère à café ;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- aneth séché - au goût ;
- ail séché - au goût ;
- huile végétale - 2-3 c. l.;
- poivre noir moulu - au goût ;
- sel - au goût ;
- eau -- 150 -- 200 g.

Préparez la pâte : battez l'œuf, ajoutez de l'eau et battez le tout, salez, ajoutez l'aneth, l'ail et le poivre. Trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte. Mélangez le tout. Ajoutez des fibres. Nous intervenons. Ajouter la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Disposez les morceaux de foie de bœuf et battez-les légèrement. Sel et poivre. Retourner et battre sur l'envers. Sel et poivre.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Trempez les morceaux de foie dans la pâte et placez-les dans l'huile chauffée. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit.

15. Crêpes de foie de boeuf

INGRÉDIENTS:

Foie de boeuf décollé du film - 700 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- carottes (moyennes) - 2 pcs.;
- farine de seigle - 4 cuillères à soupe ;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
- aneth (séché) - au goût ;
- ail (moulu) - au goût ;
- poivre noir (moulu) - au goût ;
- sel - au goût.

Coupez le foie de bœuf épluché en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au foie haché. Assaisonner avec de l'ail moulu. Poivrez et cassez l'œuf. Ajouter l'aneth sec. Ajoutez 4 cuillères à soupe de farine de seigle. Ajoutez du sel et mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Placer les crêpes en forme de main dans l'huile végétale préchauffée dans une poêle. Faire revenir 2-3 minutes à feu moyen. Retournez. Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes. Servir avec des légumes et des herbes.

FOIE AU LAIT AVEC SODA

jeudi 1 octobre 2015 02:37

Foie juteux et tendre sans amertume.

Ingrédients

0,5 kg. foie

200 ml. lait

1 cuillère à café un soda

sel, poivre, épices

Farine

Instructions

Coupez le foie en tranches de 1 cm.

Diluer le soda dans le lait et laisser tremper le foie pendant 2-3 heures.

Rincer le foie sous l'eau courante.

Assaisonner les tranches de foie avec du sel, du poivre et les rouler dans la farine.

Faire revenir dans une poêle chaude dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Remarques

Le résultat est des tranches de foie juteuses, douces et tendres, sans aucune amertume. C'est peut-être la meilleure recette pour faire du foie frit !

jeudi 4 mai 2017 04:41
Si vous n'aimez pas le foie frit simplement parce qu'il s'avère dur et sec, alors prenez le risque de cuisiner des côtelettes de foie, et vous verrez que ce « délice » de viande peut être très tendre et incroyablement savoureux.

Partie 42 - Plats de foie. 15 recettes