Les crêpes sur l'eau sont délicieuses. Classe de maître vidéo - comment faire des crêpes. Comment faire cuire des crêpes épaisses avec de l'eau

Pour la plupart des femmes au foyer, les recettes de crêpes sont associées exclusivement au lait. Tout le monde ne risquera pas de cuisiner des crêpes avec de l'eau, même si, en s'appuyant sur la recette correcte et la cohérence de la technologie, le produit fini ne s'avérera pas moins savoureux que le produit traditionnel avec du lait.

Vous pouvez faire cuire des crêpes avec de l'eau si vous avez une intolérance personnelle aux produits laitiers, si vous souhaitez réduire la teneur globale en calories du produit fini, si vous jeûnez ou si vous n'avez tout simplement pas de lait à la maison. De plus, vous pouvez préparer des crêpes non seulement sans lait, mais aussi sans œufs, et ce plat plaira alors à ceux qui mènent une vie végétarienne.

Les crêpes cuites à l'eau s'avèrent fines et délicates. Vous pouvez les servir de la même manière que les plats ordinaires - sous leur forme pure, avec des garnitures et des additifs.

En attendant, il convient de rappeler que même les crêpes cuites à l'eau restent un plat riche en calories qui ne convient pas à une alimentation diététique. Il est préférable de les consommer dans la première moitié de la journée.

Crêpes sur l'eau - préparation de la nourriture et des ustensiles

Si vous décidez de faire frire des crêpes dans de l'eau, prenez au sérieux le composant principal du plat. L'eau du robinet ne convient pas en raison de sa dureté. Vous pouvez utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale achetée. Bien entendu, l’eau gazeuse ne convient pas.

En plus de l'eau, préparez également des œufs, de la farine, du sel, du sucre et de l'huile végétale.

Avant de commencer le processus, préparez une poêle, un récipient à pâte (bol profond en émail), un pinceau en silicone, un mixeur ou un mixeur pour battre la pâte.

Recettes de crêpes fines :

Recette 1 : Crêpes sur l'eau

Vous serez peut-être dérouté par la simplicité de la recette, mais ce n'est pas une raison pour refuser de cuire des crêpes avec de l'eau. Un ingrédient obligatoire du plat est le soda éteint avec du vinaigre. Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre, mais le vinaigre de cidre de pomme est le meilleur.

Ingrédients requis :

• Eau minérale pour crêpes 400 ml
• Oeuf 3 pièces
• Soda -1/2 cuillère à café
• Farine 10 cuillères à soupe
• Vinaigre 2 cuillères à soupe
• Sucre
• Huile de tournesol

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans un bol profond, versez de l'eau minérale et mélangez bien. Ajoutez du sucre et du sel à la pâte.
2. Versez le bicarbonate de soude dans une cuillère avec le vinaigre et ajoutez le mélange dans le bol.
3. Ajouter la farine dans le bol. Ajoutez-le lentement en remuant constamment la pâte. Une pâte à crêpes correctement préparée dans l'eau ne doit pas contenir de grumeaux.
4. Versez de l'huile végétale (2-3 cuillères à soupe) dans la pâte et mélangez bien.
5. Avant de commencer à faire frire les crêpes, graissez la poêle avec de l'huile.

Combien de temps faut-il pour faire frire des crêpes mélangées à de l'eau ? Faites frire les crêpes une minute de chaque côté.

Recette 2 : Crêpes à l'eau de maïs

Si vous utilisez de la farine de maïs au lieu de la farine ordinaire, les crêpes à base d'eau deviendront jaune vif et auront un goût inhabituel et agréable. Servez ces crêpes avec de la confiture aigre-douce - canneberge ou cerise. Avant de faire frire les galettes de maïs dans une poêle, laissez reposer la pâte pendant environ une heure ou deux pour que la semoule de maïs gonfle.

Ingrédients requis :

• Farine de maïs 5 cuillères à soupe
• Farine de blé 5 cuillères à soupe
• Oeuf 3 pièces
• Eau purifiée pour crêpes 400 ml
• Levure chimique 1/2 cuillère à café
• Sucre
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes.
2. Battre les blancs d'œufs avec le sel à l'aide d'un mixeur jusqu'à formation d'une mousse dense et épaisse. Pour que les blancs soient mieux fouettés, refroidissez-les d'abord au réfrigérateur.
3. Mélangeons la pâte. Placez les jaunes dans un bol séparé, ajoutez délicatement la farine de blé et de maïs, le sucre, mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'eau minérale et remuer.
4. Versez la mousse protéinée dans la pâte, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Couvrez le récipient avec la pâte et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie à deux heures.
5. Faites revenir les crêpes dans une poêle en la graissant à chaque fois avec de l'huile. Pour que les galettes de maïs soient bien frites dans l'eau, il suffit de les maintenir dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté.

Recette 3 : Crêpes à l'eau de carême

Si vous menez une vie végétarienne ou observez le Carême, ce n'est pas du tout une raison pour vous priver du plaisir appelé « crêpes ». Vous pouvez faire des crêpes sur de l'eau sans œufs si vous les préparez en utilisant la technologie indiquée ci-dessous. Le plat fini vous étonnera par son goût : ce seront de véritables crêpes juteuses qui pourront être consommées telles quelles, avec des champignons ou de la confiture.

Ingrédients requis :

• Vinaigre 1 cuillère à soupe
• Soda 1/2 cuillère à café
• Farine de blé 2,5 tasses
• Sucre
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'eau des crêpes à environ 50 degrés.
2. Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le soda éteint avec le vinaigre, ajoutez délicatement la farine tamisée, le sucre et le sel. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Faites frire les crêpes maigres dans l'eau pendant une minute de chaque côté.

Recette 4 : Arrosez les crêpes avec de la farine de sarrasin

Les crêpes s'avéreront inhabituelles si vous les faites cuire avec de la farine de sarrasin. Ces crêpes à l'eau se marient bien avec les garnitures à la viande - foie, foie, viande ou poulet aux champignons. Si vous servez ces crêpes sous leur forme pure, elles seront meilleures chaudes et additionnées d'oignons frits. Étant donné que les œufs ne sont pas utilisés pour préparer le plat, ces crêpes peuvent être consommées par ceux qui jeûnent ou mènent une vie végétarienne.

Ingrédients requis :

• Farine de sarrasin 10 cuillères à soupe
• Eau minérale pour crêpes 400 ml
• Levure 20 grammes
• Sucre
• Huile végétale

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer la moitié de l'eau à 50-60 degrés.
2. Trempez la farine de sarrasin dans l'eau froide, remuez et versez-y de l'eau chaude.
3. Dissoudre la levure avec le sucre. Ajouter à la pâte, saler, ajouter l'huile végétale. Laissez lever la pâte pendant une demi-heure.
4. Faites frire les crêpes de sarrasin dans l'eau pendant deux minutes de chaque côté. Graissez la poêle avec un peu d'huile à chaque fois que vous faites frire une nouvelle crêpe.

Recette 5 : Pancakes à l'eau citronnée

Les crêpes dessert sur eau au goût de citron plairont certainement à votre goût.

Ingrédients requis :

• Eau minérale pour crêpes 400 ml
• Oeuf 3 pièces
• Zeste de citron
• Farine 10 cuillères à soupe
• Huile végétale
• Vinaigre 1 cuillère à soupe
• Soda 1/2 cuillère à café
• Vanille

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, battre les œufs au mixeur, ajouter l'eau minérale, le sel et le sucre.
2. Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre à la pâte.
3. Ajoutez progressivement la farine tamisée à la pâte en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et ajoutez le zeste de citron et la vanille. Mélangez à nouveau soigneusement.

Faites frire les crêpes au citron dans l'eau à vitesse préchauffée graissée d'huile, une à deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Si une recette demande du vinaigre, choisissez du vinaigre de cidre de pomme naturel.

• Quelle est la meilleure garniture pour les crêpes cuites à l’eau ? Si vous avez préparé des crêpes sucrées, saupoudrez-les de sucre en poudre, tartinez-les de confiture, de confitures et de coulis de fruits.

• Si vous avez préparé des crêpes salées sans levain dans de l'eau, une excellente garniture serait du foie, un œuf avec du riz bouilli, du poisson légèrement salé avec du beurre, du poulet aux champignons et du fromage râpé.

• Vous pouvez préparer des crêpes dessert en utilisant de l'eau additionnée de cannelle et de vanille. Vous pouvez également utiliser du zeste d'agrumes pour ajouter un arôme agréable au plat fini.

• Si vous utilisez de la farine de blé pour faire des crêpes, tamisez-la avant de l'ajouter à la pâte. Les crêpes sur l'eau ne fonctionneront que s'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. La pâte à base de farine complète est très difficile à amener à un état homogène.

• Pour rendre la crêpe finie plus savoureuse, dès que vous la retirez de la poêle, graissez-la avec un morceau de beurre.

• Il est préférable de préparer les crêpes à l'eau dans une poêle en fonte.

• Si vous saupoudrez la poêle de sel, les crêpes n'y colleront pas pendant la friture.

• Si vous souhaitez faire cuire des crêpes dans l'eau comme les Slaves les cuisinaient il y a plusieurs siècles, ajoutez de l'oignon finement haché ou des carottes râpées à la pâte préparée.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes qui diffèrent par leur base liquide. Pour la préparation, du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau sont utilisés. L'ingrédient de base affecte considérablement le goût de la friandise finie. Les crêpes sur l'eau sont considérées comme les plus abordables.

Les crêpes sont un plat à base de farine traditionnel de la cuisine russe, qui séduit depuis longtemps les amateurs par sa variété. La base est une pâte liquide. La base de farine est polyvalente car elle acquiert une variété de textures et de saveurs en la faisant frire dans une poêle à différentes températures et en utilisant différentes recettes.

Teneur en calories

Les crêpes sont depuis longtemps devenues des symboles de la cuisine russe. Ce plat simple est étonnamment copieux et incroyablement savoureux. Il est combiné avec une variété de garnitures, ce qui permet de réaliser votre imagination culinaire.

Pour les personnes qui surveillent leur silhouette et ne mangent pas de farine en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il y a une bonne nouvelle. La teneur en calories des crêpes sur eau est d'environ 150 kcal pour 100 grammes. Ainsi, quelques crêpes ne nuiront pas à votre silhouette.

Il existe des centaines de recettes de crêpes sur Internet. Une telle diversité mérite le respect, mais toutes ne sont pas parfaites et la préparation nécessitera certaines compétences et connaissances. Parlons des subtilités de la pâtisserie.

1. Assurez-vous de tamiser la farine. Vous obtiendrez ainsi une pâte savoureuse et aérée.
2. Prenez tous les ingrédients liquides à température ambiante. Si vous les conservez au réfrigérateur, sortez-les quelques heures avant la cuisson.
3. Pour éviter les grumeaux, ajoutez la farine progressivement. Commencez par combiner et mélanger les produits liquides, puis ajoutez les produits en vrac.
4. Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez un peu d'huile végétale. Une poêle en fonte est idéale pour la friture.
5. Graisser la poêle avec du saindoux ou du saindoux. En conséquence, les crêpes ne colleront pas et n'en abusez pas avec la quantité de « lubrifiant ».

Et rappelez-vous, la première crêpe est un indicateur de l'utilisation correcte des ingrédients et un signal de préparation. Assurez-vous de l'essayer. Il vous dira quoi ajouter à la pâte pour corriger ou améliorer le goût.

Crêpes fines classiques sur l'eau

Il est difficile de trouver une personne dont la liste de plats préférés ne comprend pas les crêpes. Comme les produits laitiers ne sont pas toujours disponibles au réfrigérateur, les ménagères pétrissent souvent la pâte dans l'eau. Je propose la recette la plus populaire - la classique.

Ingrédients:

• Farine – 400 g.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau – 500 ml.
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
• Sel.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un bol profond jusqu'à ce qu'elle soit saturée d'air, ajoutez du sel. Dans une petite casserole, faites chauffer légèrement l'eau. Un liquide chaud facilite le traitement des grumeaux.
2. Dans un récipient séparé, battez les œufs, ajoutez la farine et le beurre. Tout en fouettant le mélange, ajoutez progressivement de l'eau. Le résultat sera une masse de crêpe uniforme.
3. Ne vous précipitez pas pour cuisiner tout de suite. Mettez la pâte de côté pendant environ 15 minutes. Une fois le temps écoulé, commencez à frire.

Recette vidéo

La recette classique est universelle. Il permet de préparer chez soi une version salée ou sucrée de crêpes. Je recommande d'utiliser de la viande, des légumes, du foie, des fruits et des baies comme garnitures.

Crêpes épaisses classiques sur l'eau

De nombreux cuisiniers débutants sont surpris de pouvoir préparer un repas savoureux et satisfaisant à partir des produits disponibles. Les crêpes épaisses classiques en sont un exemple clair. Il ne faut pas beaucoup de temps pour créer un miracle culinaire et les coûts financiers sont imperceptibles.

Ingrédients:

• Farine - 4 tasses.
• Oeuf – 2 pièces.
• Eau – 350 ml.
• Soda éteint – 0,5 cuillère à café.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel, huile végétale et beurre.

Préparation:

1. Broyez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, soda, sel, sucre, eau, farine. Battez soigneusement la masse obtenue avec un mélangeur.
2. Cuire au four dans une poêle huilée. Mettez un peu de pâte dans la rôtissoire et formez un ovale. Lorsqu'il est doré sur le dessous, retournez-le.
3. Placer les crêpes finies dans une poêle, ajouter un peu de beurre, couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Secouez ensuite légèrement le récipient pour répartir l'huile uniformément.

Je fais frire des crêpes épaisses selon la recette classique dans de l'huile raffinée et inodore, mais de l'huile ordinaire fera l'affaire. Certaines femmes au foyer graissent la poêle avec du saindoux ou utilisent des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Celui qui aime ça. Dans tous les cas, il constitue un excellent complément au cacao.

Délicieuses crêpes trouées

S'il n'y a pas de lait ou de kéfir dans le réfrigérateur et que votre ménage demande de délicieuses crêpes, préparez une friandise avec de l'eau. Leur goût n'est pas inférieur aux crêpes au lait, mais ne diffèrent que par une texture plus fine et plus poreuse.

Ingrédients:

• Eau – 1 verre.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine de blé - 0,66 tasse.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Huile végétale – 20 ml.
• Beurre – 50 g.

Préparation:

1. Battez l'œuf, ajoutez le sel et le sucre. Après avoir dissous les ingrédients rapides, versez de l'eau bouillie refroidie et battez jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajoutez progressivement la farine et fouettez en même temps pour briser les grumeaux. Le résultat sera une masse rappelant la crème sure. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
3. A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte dans le moule et répartissez uniformément. Lorsque la crêpe est frite, utilisez une spatule pour soulever le bord, retournez-la délicatement et faites frire l'autre côté.

Les crêpes trouées préparées selon cette recette se marient bien avec une garniture à la viande ou aux légumes. Ils conviennent également sous leur forme pure avec du thé noir, surtout s'ils sont dilués avec de la confiture ou de la confiture maison.

Comment faire des crêpes ajourées

Pour réaliser des crêpes en dentelle à la texture délicate, vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués et coûteux. Malgré sa simplicité, le dessert s'avère incomparable.

Ingrédients:

• Oeufs – 5 pièces.
• Eau – 700 ml.
• Farine – 350 g.
• Acide citrique – 1 pincée.
• Huile végétale – 25 ml.
• Sel, sucre, vanille.

Préparation:

1. Battez les œufs dans un bol profond. Versez de l'eau dans un bol séparé, ajoutez du sel et du sucre. Une fois les ingrédients secs dissous, mélangez le liquide avec les œufs.
2. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Enfin, ajoutez le beurre et la vanille et mélangez à nouveau. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la base de farine.
3. Il ne reste plus qu'à faire revenir dans une poêle préchauffée et légèrement graissée des deux côtés.

Cuisine vidéo

Les crêpes ajourées sont bonnes avec du fromage cottage ou une garniture à la viande. Certains gourmets les mangent sous leur forme pure, les trempant dans du miel naturel et buvant du thé. Une question de goût.

Crêpes de carême sur l'eau

Même si c’est le jeûne, personne ne vous interdit de préparer de délicieuses gourmandises. Même si les crêpes à l’eau de carême manquent d’œufs et de lait, elles restent délicieuses. Ils ont un autre avantage : leur faible teneur en calories. Par conséquent, ils conviennent aussi bien à ceux qui adhèrent au jeûne qu'à ceux qui surveillent leur silhouette.

Ingrédients:

• Farine – 1,5 tasse.
• Eau – 2 verres.
• Huile végétale – 50 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 0,5 cuillère à café.
• Acide citrique et sel.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Après les avoir dissous, ajoutez la farine tamisée ainsi que l'acide citrique, mélangez bien pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.
2. Ajouter le beurre et le bicarbonate de soude. Remuez à nouveau.
3. Faites chauffer la poêle. Je vous conseille de graisser une fois la rôtissoire avec de l'huile végétale avant la cuisson. Faites frire les crêpes à feu moyen.

Si vous souhaitez diversifier le plat, ajoutez un peu d'herbes hachées ou d'oignons pré-frits à la pâte maigre avant la cuisson. Cet additif donnera des qualités gustatives et aromatiques originales. Si vous préparez des crêpes maigres et sucrées, ajoutez un peu de vanilline à la composition.

Crêpes fines à la crème anglaise dans l'eau bouillante

Les crêpes à la crème sont l'une des rares friandises impossibles à gâcher par définition. La farine brassée avec de l'eau bouillante retient l'humidité, qui s'évapore pendant la friture et donne de la légèreté.

Ingrédients:

• Eau bouillante – 300 ml.
• Eau – 250 ml.
• Farine – 250 g.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 20 g.
• Sucre – 2 cuillères à café.
• Soda et sel - 0,66 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un bol profond. Tout en remuant avec un fouet, versez de l'eau claire en filet. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau bouillante et remuez rapidement. Tout en remuant rapidement la base de farine épaisse avec un fouet, versez de l'eau bouillante. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sucre et le sel. Remuer la pâte, ajouter l'œuf battu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-le à la pâte, remuez. Versez un peu de pâte dans une poêle préchauffée et graissée, étalez-la sur la surface et faites frire de chaque côté.

Recette sans œufs

Vous cherchez une recette de crêpes simple et rapide ? Il est la. La méthode suivante ne nécessite pas d’œufs, de lait ou d’autres produits laitiers pour préparer un dîner facile. Il est difficile de croire que tout s'arrangera sans eux, mais c'est vrai.

Ingrédients:

• Eau bouillie réfrigérée – 500 ml.
• Farine – 250 g.
• Huile végétale – 6 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel et soda - une pincée chacun.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un récipient profond, ajoutez le reste des ingrédients rapides, mélangez.
2. Ajoutez progressivement de l'eau en remuant vigoureusement. Assurez-vous d'écraser tous les grumeaux.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, mélangez bien. Le mélange à crêpes est prêt.
4. Pour cuire des crêpes, utilisez une poêle en fonte. Mettre sur le feu, chauffer, graisser et cuire de manière traditionnelle des deux côtés.

La méthode sans œufs est incroyablement rapide et facile. Si vous souhaitez résoudre le problème un peu plus compliqué, consultez le matériel sur le site Web qui décrit

Il existe aujourd'hui des dizaines de recettes pour faire des crêpes. Il est basé sur une variété de produits, allant du lait et de la levure au kéfir et à l'eau. Ce dernier sera abordé dans notre article. Vous serez agréablement surpris non seulement par sa belle apparence, mais aussi par son goût délicat. Elles sont faciles à préparer et vous obtiendrez presque certainement des crêpes élastiques et dorées dans votre assiette. Surtout en tenant compte des recettes avec photos présentées dans notre article. Commençons!

Recette classique de crêpes sur l'eau

Les crêpes sans lait sont préparées sans un grand nombre d'ingrédients différents. Cette recette prend vraiment un peu de temps. Nous remplaçons donc le lait habituel par de l'eau.

Tu auras besoin de:

• farine (une tasse et demie);
• sel (une pincée);
• eau tiède purifiée (un demi-litre);
• œufs de poule (trois morceaux);
• huile végétale (deux cuillères à soupe);
• soda éteint (un tiers de cuillère à café);
• sucre (une cuillère à soupe).

Commençons à cuisiner :

Note au propriétaire ! Le plus souvent, la principale erreur lors de la préparation des crêpes est la formation de grumeaux. Pour les éviter, la ménagère ne doit pas se précipiter au stade de l'ajout de farine. Faites-le lentement, tout en remuant constamment la pâte. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur.

Crêpes sur l'eau : une version améliorée

Certaines ménagères soulignent que les crêpes sur l'eau ont souvent un goût un peu caoutchouteux et sont trop fines. Il est très pratique d'envelopper la garniture dans de telles crêpes, mais il y a encore des plaintes concernant le goût. Pour les gourmets particuliers, nous proposons une recette légèrement améliorée. Quelques secrets changeront le goût de votre plat préféré !

Tu auras besoin de:

• cinq cents millilitres d'eau;
• une tasse et demie de farine;
• trois œufs de poule;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de levure chimique ;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Commençons à cuisiner :

Les professionnels recommandent de combiner les crêpes avec du lait concentré, de la confiture maison ou des baies fraîches. Vous pouvez également ajuster la douceur : ajoutez un peu moins de sucre à la pâte, et une garniture salée (par exemple, du fromage et du jambon ou des champignons) leur conviendra parfaitement. Nous soulignons également que les crêpes selon la recette améliorée sont non seulement fines et savoureuses, mais aussi trouées. Tout cela est dû au fait que la pâte s'étale assez facilement sur une poêle chauffée.

Pour vous inspirer culinairement, nous vous invitons à regarder une recette vidéo pour réaliser des crêpes fines.

Help Relax.ua : sur les bienfaits des crêpes maigres

Les personnes qui jeûnent ne devraient pas manger de produits d’origine animale pendant un certain temps. De plus, le menu des croyants ne peut pas inclure de lait et d'œufs de poule et, comme vous le savez, ces produits sont les principaux. Cependant, cela ne signifie pas que vous devrez limiter vos besoins gustatifs.

Dans la prochaine recette, nous vous expliquerons en détail comment préparer de délicieuses crêpes maigres. Vous serez convaincu que les crêpes seront tout aussi bonnes et tout aussi appétissantes. De plus, les femmes au régime apprécieront les crêpes maigres, car un tel plat ne contient pas autant de calories. Les crêpes au carême conviennent également aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Crêpes de carême à l'eau minérale

Tu auras besoin de:

• eau minérale gazeuse (un verre) ;
• farine (une tasse et demie);
• sel (une demi-cuillère à café);
• sucre (trois cuillères à café);

Commençons à cuisiner :

Crêpes à la levure sur l'eau

Une autre option pour préparer des crêpes maigres dans l'eau, mais désormais avec de la levure.

Tu auras besoin de:

• eau claire (environ trois cents à quatre cents millilitres). Gardez à l’esprit que la quantité d’eau déterminera la finesse de vos crêpes ;
• farine (une tasse et demie);
• levure vivante (dix grammes);
• sel (une demi-cuillère à café);
• sucre (deux cuillères à soupe et demie);
• huile végétale (deux cuillères à soupe).

Commençons à cuisiner :

Crêpes sur eau trouées sans œufs ni levure

Tu auras besoin de:

• eau tiède (deux verres);
• farine (deux verres);
• huile végétale (deux à trois cuillères à soupe);
• sucre (une ou deux cuillères à soupe);
• sel (une pincée);
• un peu de levure chimique ou de bicarbonate de soude.

Si vous aimez les crêpes plus épaisses, nous vous recommandons d'ajouter plus de farine à la pâte. si vous suivez notre recette, vous obtiendrez des crêpes moyennement fines et vermeilles, un peu semblables au lavash arménien.

Commençons à cuisiner :

Ces crêpes se marient mieux avec du miel ou de la confiture maison. Le fait est que les crêpes s'avèrent un peu sèches et croustillantes, les sauces sucrées liquides leur conviennent donc mieux.

Crêpes fines trouées

Tu auras besoin de:

• œufs de poule (deux morceaux);
• un demi-litre d'eau tiède (l'eau peut être remplacée par de l'eau minérale) ;
• un verre de farine (privilégiez la consistance de la pâte, la densité des futures crêpes en dépendra) ;
• soda (une demi-cuillère à café);
• sucre (deux cuillères à soupe);
• sel (une pincée);
• huile végétale (deux à trois cuillères à soupe).

Commençons à cuisiner :

Ces délicieuses crêpes trouées peuvent être dégustées immédiatement ou farcies. Trempez les crêpes dans de la crème sure, du miel frais ou de la confiture maison. Bon appétit!

Avec quoi combiner ? Les crêpes doivent absolument être combinées avec quelque chose. Si vous préparez un plat sucré, choisissez de la confiture, du fromage cottage, de la confiture, du miel ou du lait concentré. Presque toutes les garnitures aux fruits se marient harmonieusement avec les crêpes. Vous pouvez également utiliser du chocolat fondu ou du nappage au chocolat. Il sera également délicieux avec des pépites de chocolat. C'est simple à faire : mettez la tablette de chocolat au congélateur un court instant, puis râpez le chocolat sur une râpe grossière. Si vous souhaitez farcir des crêpes avec des champignons ou de la viande, vous devez alors ajouter un minimum de sucre à la pâte, et dans ce cas, il est préférable de lubrifier la poêle non pas avec de l'huile, mais avec du saindoux (uniquement sans épices !).

Quelle poêle choisir ? En effet, la poêle affecte grandement le goût et la qualité des futures crêpes. Il existe aujourd'hui de nombreuses crêpières en vente, mais presque aucune d'entre elles ne peut rivaliser avec la poêle à frire en fonte de bonne qualité que préparaient nos grands-mères et nos mères. Si par chance vous en avez encore un, n'hésitez pas à l'utiliser. Cependant, cela ne veut pas dire que les crêpières modernes ne sont bonnes à rien : la cuisson sera rapide et agréable.

Comment choisir les œufs de poule ? Le goût du futur plat dépend en grande partie de la qualité des œufs. Il y a un petit secret ici : il faut battre les blancs et les jaunes séparément, puis les combiner.

Des produits supplémentaires peuvent-ils être ajoutés ? Depuis l'Antiquité, divers produits finement hachés ont été ajoutés à la pâte à crêpes. Grâce à cette étape simple, les crêpes acquièrent une saveur très intéressante et inhabituelle. Vous pouvez ajouter un peu d'oignons verts, d'œufs durs, de viande et d'autres produits alimentaires à la pâte. Les crêpes s'avèrent très savoureuses et tendres si vous y ajoutez un peu de carottes râpées.

Si vous préparez des crêpes maigres, faites attention à ces conseils :

• La farine doit être tamisée. Premièrement, cela éliminera les grumeaux de la pâte. Deuxièmement, la farine tamisée adhèrera mieux aux autres composants de la pâte.
• Vous pouvez diversifier un plat de carême apparemment ennuyeux à l'aide de ce qu'on appelle la pâtisserie. Lorsque vous retournez la crêpe pendant la friture, déposez des morceaux de légumes ou de fruits sur la face non frite.
• Au moment où vous éteignez le bicarbonate de soude, ne tenez pas la cuillère au-dessus de la pâte. Il est préférable de le conserver au-dessus de l'évier ou dans un plat séparé. En aucun cas, du soda non éteint ne doit pénétrer dans la pâte.
• Les œufs de poule peuvent être remplacés avec succès par des graines de lin moulues. Faites-le d’abord tremper dans l’eau bouillante pendant au moins dix minutes.

Savez-vous comment cuisiner de délicieuses crêpes fines avec de l'eau ? Partagez avec nos utilisateurs dans les commentaires !

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Photo : sur demande de Yandex et Google

Saviez-vous que les crêpes sans levain en Rus' étaient particulièrement demandées les jours de jeûne, il y en a environ deux cents par an ? Au début, ils cuisinaient avec de la levure, de sorte que les crêpes se révélaient moelleuses, volumineuses et satisfaisantes, ce qui était particulièrement apprécié par les familles paysannes pauvres. Plus tard, ils ont commencé à pétrir la pâte avec du soda, et il existe aujourd'hui des options avec de la levure chimique et même de l'eau minérale.

Si vous préparez correctement la pâte dans l'eau, sans enfreindre la recette, les crêpes ne seront pas pires que les crêpes traditionnelles au « lait ». Bien sûr, sans arôme crémeux, mais ils seront tout aussi élastiques, tendres et fins. Vous pouvez le servir séparément, ainsi qu'avec toutes sortes de garnitures, sauces et additifs. Les crêpes à l'eau tolèrent bien la congélation, vous pouvez donc en cuire une grande partie pour une utilisation future et les réchauffer si nécessaire dans une poêle ou au micro-ondes.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Assumez la responsabilité de l'ingrédient de base : l'eau dans laquelle la pâte est pétrie. Il est préférable de prendre de l'eau de source ou filtrée ; dans certaines recettes, il est acceptable d'utiliser du soda. Mais l’eau non traitée puisée directement au robinet n’est absolument pas adaptée, elle est trop dure.

La farine peut être utilisée de la plus haute ou de la première qualité, avec une teneur élevée en gluten. Si la recette contient des œufs, ils doivent bien sûr être frais. C'est bien si les œufs sont faits maison, alors les crêpes auront une belle couleur jaunâtre. L'huile végétale est traditionnellement utilisée comme huile de tournesol raffinée, c'est-à-dire sans odeur ni impuretés étrangères.

Parmi la vaisselle il vous faudra : une poêle (de préférence en fonte), un bol profond pour pétrir la pâte, ainsi qu'un mixeur ou un fouet à main, un pinceau pour graisser, une spatule pour retourner.

Aux œufs (recette classique) étape par étape

La recette classique des crêpes mélangées à de l'eau n'est presque pas différente de la version à laquelle nous sommes habitués avec du lait de vache. Les produits sont élastiques, ce qui vous permet de mettre absolument n'importe quelle garniture de votre choix, aussi bien sucrée que salée. La liste des ingrédients comprend des œufs, la recette n'est donc pas considérée comme végétarienne ou carême, mais elle convient aux personnes présentant une intolérance individuelle aux produits laitiers (dite intolérance au lactose).

Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 12-15 pièces.

Ingrédients

• farine – 400 g
• gros œufs – 2 pcs.
• eau – 500 ml
• soda – 0,5 c.
• 9% de vinaigre - pour éteindre le soda
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 0,5 c.
• huile raffinée – 2 c. l.

Comment faire cuire des crêpes dans de l'eau avec des œufs

Je casse quelques gros œufs dans une casserole ou un bol profond, j'ajoute immédiatement du sel et du sucre et je bats vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Si vous envisagez de préparer un dessert, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou de vanilline pour plus de saveur.

Je verse de l'eau (vous pouvez la réchauffer légèrement, il sera alors plus facile de traiter les grumeaux) et j'ajoute du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre.

A la toute fin, ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Si vous remuez bien avec un fouet, il n'y aura pas de grumeaux, la consistance sera lisse et homogène. Si vous en rencontrez encore, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et, si nécessaire, augmenter/diminuer la quantité de farine et de liquide. Je laisse la pâte finie de côté pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le gluten va gonfler et la masse deviendra plus élastique, ce qui signifie que les crêpes conserveront mieux leur forme lors de la friture. La consistance après infusion devient généralement un peu plus épaisse, comme de la gelée.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez enfin chauffer la poêle. La première fois que je le graisse avec un pinceau imbibé d'une petite quantité d'huile végétale, je verse une partie de la pâte, je la répartis sur tout le fond en la retournant dans l'air. Vous pouvez prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif, mais il est préférable d'en utiliser une en fonte - elle cuit les crêpes sans levain plus uniformément.

Cuire au four environ 30 à 40 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez la retourner avec une spatule ou lancer la crêpe d'un mouvement brusque, selon ce qui vous convient le mieux. Pour rendre les crêpes encore plus savoureuses et moelleuses, vous pouvez les graisser avec un petit cube de beurre, en les empilant les unes sur les autres pendant qu'elles sont chaudes.

Il est préférable de servir dès qu'il est retiré du feu. Vous pouvez l'envelopper d'une garniture salée ou sucrée de votre choix. Préparez du thé et dégustez !

Crêpes sur eau sans oeufs

Il n'est pas nécessaire de faire cuire des crêpes dans de l'eau avec des œufs de poule. Dans ce cas, la recette convient non seulement aux personnes intolérantes au lactose, mais également aux personnes à jeun et aux végétariens. Il sera particulièrement savoureux si vous l'enveloppez à l'intérieur d'une garniture de champignons frits avec des oignons. Eh bien, si vous envisagez de les servir en dessert, garnissez-les simplement de confiture ou de miel.

Ingrédients

• eau – 400 ml
• soda – 0,5 c.
• vinaigre - pour éteindre le soda
• farine – 2-2,5 cuillères à soupe.
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.
• sel – 0,5 c.
• huile végétale – 50 ml

1. Faites chauffer un peu l'eau sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais pas trop, à environ 40-50 degrés.
2. Versez de l'eau dans un bol profond, ajoutez-y du soda éteint, du sucre cristallisé et du sel.
3. Ajoutez la farine pré-tamisée par portions, et pour éviter qu'elle ne s'agglutine, utilisez un mixeur ou un fouet.
4. Lorsque la pâte est prête, incorporez le beurre. En conséquence, la consistance doit être veloutée, sans un seul grumeau. Si un tel problème survient, laissez la pâte tranquille pendant 10 à 15 minutes et mélangez-la à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits au mélange de crêpes pour plus de saveur ou quelques cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées - aneth, oignons verts et persil (vous pouvez faire un peu de tout). Vous pouvez ajouter un peu de vanilline à la pâte pour des crêpes sucrées.
5. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la pour la première fois avec une fine couche d'huile ou passez rapidement un morceau de saindoux au fond avec une fourchette. Faire frire des deux côtés pendant environ une minute, le feu doit être modéré pour que la pâte cuise uniformément.

Crêpes au lait (crème sure) et eau

Si vous trouvez du lait dans le réfrigérateur, mais que cela ne suffit pas pour un lot complet, vous pouvez le diluer avec de l'eau dans n'importe quelle proportion. Nous faisons de même avec la crème sure, c'est-à-dire que nous y ajoutons du liquide pour obtenir la consistance de crêpe requise. Peu importe si la crème sure est légèrement acide - dans ce cas, les produits de boulangerie seront plus moelleux. Veuillez noter que tous les produits doivent être tièdes, à température ambiante, essayez donc de les sortir du réfrigérateur à l'avance.

Ingrédients:

• crème sure – 3 c. l.
• eau – 500 ml
• œufs – 2 pièces.
• farine – 2 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe. l. (ou 2 cuillères à soupe pour les crêpes sucrées)
• sel – 1 c.
• huile de tournesol – 3 c. l.

1. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère. Si vous souhaitez que les crêpes deviennent aérées, vous pouvez battre les blancs séparément des jaunes, les produits seront alors moelleux et pleins de trous.
2. Ajoutez la quantité disponible de crème sure et versez de l'eau. Remuer vigoureusement.
3. Ajoutez progressivement un demi-verre de farine en pétrissant une pâte fine - la consistance doit être, comme d'habitude, semblable à celle de la crème sure ou de la crème liquide. Si nécessaire, augmentez la quantité de farine.
4. Versez un peu d'huile végétale, remuez à nouveau et faites revenir dans une poêle (très chaude) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Crêpes à l'eau minérale (gazeuse)

Au lieu de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse, les crêpes se révéleront alors trouées et délicates. Vous aurez besoin de soda non sucré, sans sirop. Pour l'élasticité et la douceur, du lait est ajouté à la pâte à crêpes. Bien entendu, vous pouvez faire des crêpes avec uniquement du soda, c'est-à-dire sans lait - dans ce cas, ajoutez un peu plus d'une demi-cuillère à café de soda, préalablement éteint avec du vinaigre, à la liste des ingrédients, sinon la technique de cuisson restera inchangée. .

Ingrédients:

• eau hautement gazeuse – 250 ml
• lait – 250 ml
• œufs – 3 pièces.
• farine – 1,5 cuillère à soupe.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• sel – 0,5 c.
• Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe. l.

1. Mélanger les œufs et le vrac (sucre, sel). Battre avec une fourchette/un fouet/un mixeur pendant 1 à 2 minutes.
2. Versez le lait et ajoutez la farine en fouettant pour éliminer les petits grumeaux.
3. Versez ensuite le soda et, à la toute fin, l'huile raffinée.
4. De temps en temps, badigeonnez la poêle chauffée au rouge avec un pinceau, plongez-la dans l'huile et enfournez environ une demi-minute de chaque côté.

Crêpes fines avec des trous dans l'eau

Le secret pour faire des crêpes en dentelle et fines avec des trous réside dans le fait qu'au stade initial de la préparation de la pâte, vous devez bien battre les œufs - jusqu'à ce qu'une mousse élevée apparaisse. Plus le mélange d'œufs est moelleux, plus les produits obtenus seront poreux. Et n'oubliez pas de bien chauffer la poêle. Si le fond n'est pas suffisamment chauffé, la pâte ne bouillonnera pas et ne formera pas de motifs.

Ingrédients:

• eau tiède – 500 ml
• œufs – 3 pièces.
• farine – 1,5-2 cuillères à soupe.
• levure chimique – 0,5 c.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 c.
• huile végétale – 2 c. l.

1. Battez trois gros œufs à la fois avec du sel et du sucre - intensément, 2-3 minutes, jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Versez de l'eau tiède (de préférence bouillie) et fouettez à nouveau.
3. Sans éteindre le batteur, ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.
4. Versez l'huile dans le mélange fini, qui ressemble à de la crème sure.
5. Cuire au four dans une poêle bien chaude en versant la pâte - environ 1/2 louche à la fois. Placez les produits finis en pile haute, en graissant toute la surface avec un cube de beurre pour un agréable arôme crémeux.

Crêpes à la levure sur l'eau

Les crêpes à la levure diffèrent de toutes les autres en ce sens qu'elles prennent plus de temps à préparer, mais elles sont beaucoup plus moelleuses. La préparation vous prendra environ 10 minutes, et le reste du temps (environ 2-3 heures) la pâte lèvera d'elle-même, sans votre participation directe. Il devrait lever deux fois et après la troisième fois, vous pouvez déjà chauffer la poêle. La consistance peut être rendue dense, vous obtiendrez alors des crêpes moelleuses et épaisses, ou, au contraire, vous pourrez ajouter plus de liquide, les produits seront alors plus fins et les garnitures pourront y être enveloppées.

Ingrédients:

• farine – 500 g
• eau tiède – 750 ml
• levure sèche en sachet – 5 g
• huile végétale – 3 c. l.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• sel – 0,5 c.

1. Préparez la pâte à crêpes. Pour ce faire, ajoutez une cuillerée de sucre et la même quantité de farine tamisée au tamis fin dans un petit bol. Ajoutez la levure sèche et versez 50 ml d'eau tiède jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle de la crème sure. Laissez le bol recouvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
2. Dans un autre bol profond, mélanger 500 ml d'eau tiède, l'huile végétale et le sel, ajouter la pâte. Ajouter la farine par portions et remuer jusqu'à consistance lisse, en fouettant pour éliminer les grumeaux. Laisser encore 1 heure en plaçant le bol dans un endroit tiède.
3. Lorsque la pâte gonfle, versez-y 200 ml d'eau bouillante et remuez immédiatement et rapidement - à cause du brassage, les crêpes deviendront délicates. Laisser reposer encore 10 minutes.
4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle chaude (avant de verser la première portion de pâte, badigeonner de quelques gouttes d'huile).

Crêpes à la crème dans l'eau bouillante

La pâte est appelée crème anglaise car la farine est brassée avec de l'eau bouillante - cela retient l'humidité, qui à son tour s'évapore pendant la friture et donne de la légèreté aux crêpes. Pour rendre les produits plus élastiques et plus fins, ajoutez un peu de fécule de maïs.

Ingrédients:

• eau à température ambiante – 300 ml
• œufs – 2 pièces.
• eau bouillante – 300 ml
• farine – 1 cuillère à soupe.
• fécule de maïs - 0,5 cuillère à soupe.
• sel - 2 chips.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• huile végétale – 3 c. l.

1. Mélanger le sel, le sucre et les œufs, remuer avec un mixeur ou à la main jusqu'à consistance mousseuse.
2. Versez d’abord 300 ml d’eau à température ambiante dans le mélange d’œufs. Fouettez à nouveau.
3. Ajouter la farine et la fécule par portions.
4. A la fin, ajoutez l'huile et versez les 300 ml d'eau bouillante en remuant vigoureusement. La consistance devrait être plus liquide que d'habitude. Laissez la pâte gonfler pendant 30 à 40 minutes pour que l'amidon fume.
5. Cuire au four dans une poêle chaude et graissée, en versant environ 1/2 louche. Les crêpes cuisent très rapidement, environ 15 à 20 secondes de chaque côté.

Crêpes de seigle sur eau

Ce type de crêpe - à base de farine de seigle et d'eau - est souvent inclus dans les menus diététiques. Ils s'avèrent sombres, avec une saveur caractéristique de seigle. Lorsqu'ils sont chauds, ils se marient bien avec du beurre et de la crème sure ; vous pouvez envelopper la garniture à l'intérieur ; le fromage cottage aux herbes ou la viande hachée mijotée avec des oignons sont idéaux.

Ingrédients:

• farine de seigle – 200 g
• eau ou un mélange de lait et d'eau – 500 ml
• œufs – 2 pièces.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• soda – 0,5 c.
• sel - 2 chips.
• huile de tournesol – 2 c. l.

1. Mélanger la farine tamisée et les autres ingrédients en vrac, à l'exception du soda.
2. A part, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Versez-y de l'eau et remuez vigoureusement.
3. Ajoutez environ la moitié de l'ingrédient liquide dans le bol avec les ingrédients secs, en fouettant soigneusement pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez le soda trempé, versez le reste du liquide et de l'huile. Laisser reposer 30 minutes.
5. Cuire au four par lots dans une poêle graissée.

Quelle garniture choisir ?

Crêpes sucrées - saupoudrez de poudre dans une passoire fine, servez avec votre confiture préférée, du miel de fleurs ou une sauce aux fruits. Masse de caillé sucré ou pâte à tartiner au chocolat, les fruits et les baies sont des garnitures parfaites.

Crêpes salées - graisser légèrement avec un cube de beurre, servir avec de la crème sure ou de la sauce. Une excellente garniture serait du poulet, des champignons, du foie, du chou mijoté aux oignons, du saumon à l'aneth, du saumon au mascarpone, des œufs au riz, du fromage, etc.

Les secrets de la fabrication de crêpes sans levain

1. Tamisez la farine au tamis avant de l'ajouter au mélange. De cette façon, il « collera » mieux aux autres composants et sera saturé d’oxygène. En conséquence, vous n'obtiendrez pas de pâte grumeleuse, mais élastique à l'air.
2. Tous les ingrédients liquides doivent être à température ambiante confortable.
3. Pour garantir une pâte homogène, ajoutez la farine par petites quantités, en brisant les grumeaux à la main ou avec un mixeur.
4. Vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle aux pâtisseries sucrées. Le zeste de citron et d'orange ajoutera également un arôme agréable.
5. Les crêpes salées s'avéreront encore plus savoureuses si vous ajoutez des carottes râpées ou des oignons finement hachés à la zone préparée.
6. Au lieu d'œufs, vous pouvez essayer d'ajouter des graines de lin à la pâte - moulues et cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
7. Les crêpes sans levain adorent la fonte : elles cuisent uniformément sur toute la surface et s'avèrent tendres. Sur une crêpière fine, les produits seront plus « caoutchouteux ».
8. Avant la cuisson, graissez la poêle avec un morceau de saindoux frais ou un pinceau imbibé d'huile. Mais n'en faites pas trop. Quelques gouttes de graisse suffisent pour empêcher les produits de coller.
9. Si les crêpes sont un peu sèches et ne veulent pas conserver leur forme une fois pliées, couvrez-les avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ils vont cuire à la vapeur, devenir plus doux et plus tendres, les bords ne s'effriteront pas.
10. Pour rendre les crêpes fraîchement cuites encore plus savoureuses, après les avoir retirées de la poêle, graissez-les immédiatement avec un petit cube de beurre, vous pouvez les saupoudrer de sucre. De délicieuses crêpes à vous !

Bonjour, chers abonnés et invités de mon blog ! A l'occasion de Maslenitsa qui approche, nous reparlerons de délicieuses crêpes aromatiques. Après tout, les vacances en 2018 dureront du 12 au 18 février. Et cette semaine, nous aurons le temps de préparer différentes options de friandises. En plus de tous les produits laitiers, nous préparerons également des crêpes avec de l'eau.

Et si ces recettes sont nouvelles pour quelqu'un, essayez de les cuisiner. Vous verrez qu'ils ne sont pas pires que leurs homologues laitiers. Et en termes d’économies budgétaires, c’est encore mieux. Pour ceux qui suivent un régime et comptent les calories, ce plat maigre convient également tout à fait. Il arrive aussi qu'il n'y ait tout simplement pas de lait dans le réfrigérateur. C'est là que ces recettes simples viennent à notre secours.

Nous servons des crêpes avec ce que vous voulez - avec de la crème sure, de la confiture et du lait concentré. viande, poisson, caviar ou garnitures sucrées. Nous pouvons même le faire. Les crêpes chaudes et très chaudes sont bonnes avec du thé ou du café. Et les froids conviennent comme collation pour les boissons plus fortes.

Je prépare Maslenitsa depuis longtemps et j'ai essayé plusieurs options de crêpes. Et tout récemment, nous avons examiné les recettes en détail. Et aujourd'hui, comme prévu, j'ai une analyse sur la façon de préparer cette friandise avec de l'eau ordinaire. Tous les détails sont devant vous. Choisissez ceux qui vous plaisent et cuisinez avec plaisir !

N'oubliez pas immédiatement que nous ne prenons pas n'importe quelle eau, mais de l'eau bouillie. Il doit être refroidi à température ambiante ou vous pouvez l'utiliser légèrement tiède. Suivez la recette indiquée dans la description et tout se passera de la meilleure façon possible.

Recette classique de crêpes à l'eau et aux œufs

On commence par la pâte la plus simple sans lait, juste de l'eau et des œufs. Je cuisine habituellement ces crêpes sans sucre et je les farcie de garnitures salées. Mais il y a encore du sucre dans la recette, alors écrivons-le.

Que vos crêpes soient sucrées ou non, cela dépend de votre goût.

Les œufs jouent un rôle majeur dans cette recette. Nous allons séparer les blancs des jaunes puis les combiner dans la pâte. Des crêpes très savoureuses et délicates sont obtenues précisément grâce à cette pâte.

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

Je casse trois œufs et sépare soigneusement les jaunes des blancs. Il existe des dispositifs spéciaux pour séparer les œufs. Mais je sépare toujours à la main, en distillant le jaune d’une moitié de la coquille à l’autre. Le nombre d'œufs dépend de leur taille.

Si les œufs sont gros, vous pouvez en prendre deux. Si plus petit, alors trois.

J'ai mis les jaunes dans le récipient à pâte. Je vais les utiliser tout de suite et laisser les blancs attendre au réfrigérateur.

Ajoutez du sel, du sucre et un verre d'eau aux œufs. Je mélange le tout avec un fouet ou un mixeur.

Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. De cette façon, les produits finis seront plus aérés.

Je commence à ajouter de la farine tamisée à la pâte par petites portions. Remuer continuellement jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et homogène. Maintenant, vous devriez verser l'huile végétale.

Maintenant, je verse, toujours par portions, toute l'eau restante et je remue intensément la pâte. On obtient une pâte liquide et sans grumeaux.

Je le couvre avec un couvercle ou une serviette et le laisse reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure.

Laisser lever la pâte est nécessaire pour toute cuisson. Et plus cela dure longtemps, mieux c'est.

Pendant ce temps, le gluten de la farine et des crêpes gonfle et ne se déchire pas et ne forme pas de « grumeleux » lors de la cuisson.

Je sors les blancs du réfrigérateur et les bats au batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Pour battre les blancs aussi serrés, il faut qu'ils soient bien refroidis.

Ajoutez deux cuillères à soupe de mousse protéinée à la pâte et mélangez. De cette façon, je combine la pâte avec les protéines en une masse homogène et dense.

La poêle doit être chauffée à feu vif et graissée avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux. Je verse une demi-louche pour une crêpe. Ma poêle fait 22 cm de diamètre, je fais cuire environ une demi-minute de chaque côté. Mais ce n'est pas la norme. Regardez vos crêpes.

Une fois les bords de la crêpe secs, vous pouvez la retourner.

Je le retourne avec une large spatule, c’est peut-être pour ça que mes crêpes ne se déchirent ni ne se froissent jamais.

Les produits finis sont fins et très délicats. En même temps, ils sont assez denses et ne se déchireront pas si vous les enveloppez de garniture. Regardez cette photo pour voir à quoi ressemblent les crêpes trouées.

Regardez sur cette photo à quel point les crêpes trouées avec de l'eau et des œufs se sont révélées belles.

Si vous êtes trop paresseux pour séparer les jaunes et battre les blancs, mélangez tous les œufs à la pâte en même temps. Ou essayez la recette suivante.

Crêpes fines trouées à base d'eau et de lait

Nous réaliserons ces tendres crêpes à l'eau avec l'ajout de lait. Nous les préparerons facilement, rapidement et savoureusement. Nous ne battrons ni ne pétrirons rien séparément, mais combinerons simplement tous les composants un par un pendant 5 minutes. Laissez ensuite reposer la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure et enfournez toutes les crêpes pendant 10 minutes

Pour plus de rapidité, j'utilise deux poêles à frire. La vitesse de cuisson double.

Mais cela ne sert plus à rien de penser aux fourneaux. Vous devrez également vous déplacer deux fois plus vite.

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

1. Je casse les œufs dans un grand bol. Je les bats avec un fouet en ajoutant du sel, du sucre, du lait et un verre d'eau.
2. J'ajoute la farine tamisée par portions, sans cesser de remuer. J'ai pétri une pâte assez épaisse comme des crêpes.
3. J'ajoute un autre verre d'eau et la pâte se liquéfie. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile végétale et laisser infuser la pâte pendant une demi-heure.
4. Si les crêpes sont farcies, vous pouvez préparer la garniture pendant ce temps.
5. Au bout d'une demi-heure, je fais bien chauffer deux poêles sur la cuisinière. Je les graisse avec de l'huile végétale et verse une demi-louche de pâte dans chacun.
6. Je vois dans quelle poêle les bords de la crêpe commencent à frire en premier, et je retourne la première.
7. Lorsque je retourne le deuxième, le premier peut déjà être retiré.

J'ai encore le temps de tremper le pinceau dans le beurre fondu et de graisser chaque crêpe déjà présente dans l'assiette. Voici une recette rapide. Et comme c'est délicieux - des crêpes chaudes et très chaudes. Mmm... lèche-toi les doigts !

Si vous n'avez jamais cuisiné comme ça auparavant et que vous avez peur de ne pas avoir le temps, regardez cette vidéo.

Comment faire cuire des crêpes dans trois poêles en même temps

Cette instruction vidéo sur la cuisson des crêpes provient de la chaîne de Vilen Vileiko. Regardez ce type manipuler avec succès trois poêles à frire.

Très vite j’ai concocté un bon tas de crêpes en 10 minutes. Et aucun d’eux n’a été brûlé.

Et passons aux crêpes pour ceux qui jeûnent ou qui ne peuvent tout simplement pas manger d'œufs pour des raisons de santé.

Comment faire des crêpes maigres et délicieuses sans œufs

Il s'avère que vous pouvez faire des crêpes sans lait, sans kéfir ni œufs du tout. Comme on dit : vivez pour toujours, apprenez pour toujours. Cette année, j'ai essayé cette recette de crêpes pour la première fois. Et imaginez, toute ma famille était satisfaite du résultat.

Le secret de ces crêpes réside dans l’eau pétillante. Les bulles de gaz continuent de jouer dans la pâte pendant tout le temps de cuisson.

Ces crêpes végétariennes peuvent être consommées avec de la confiture, des conserves ou de la mayonnaise maigre. Je vous donne de petites proportions à cuisiner pour tester. Vous verrez, tous ceux qui les goûteront les apprécieront certainement.

Ce dont tu auras besoin:

Préparation:

Nous prenons tous les produits à température ambiante. La bouteille d'eau gazeuse doit être fermée. On l'ouvrira juste avant de pétrir la pâte. Et plus l'eau est chaude, mieux elle « jouera » dans la pâte.

Je tamise la farine dans un bol. J'y ajoute du soda, du sel et du sucre. J'ouvre la bouteille et verse un verre d'eau. En ajoutant de l'eau à la farine, continuez à mélanger vigoureusement avec un fouet.

Mélanger du soda avec de l’eau gazeuse commencera à siffler et à bouillonner vigoureusement.

La masse est immédiatement épaisse, comme des crêpes. Mais je verse ensuite un deuxième verre d'eau et liquéfie la pâte. Il devient liquide et pétillant.

Ajouter l'huile végétale et bien mélanger. En deux minutes notre pâte est prête.

Cette pâte est également bonne car elle ne nécessite pas de levée. Cela se joue déjà aux dépens de l’eau gazeuse.

La poêle chauffe déjà sur la cuisinière. Je le lubrifie avec de l'huile végétale. Vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Pour cette pâte maigre, je graisse à chaque fois la poêle avec de l'huile végétale. Et les crêpes s'avèrent incroyables. Rouge, croustillant et fondant dans la bouche !

Avec cette quantité de pâte, je n'ai cuit que 10 crêpes. Si vous me croyez qu’ils sont très savoureux, il vaut mieux en acheter davantage tout de suite.

Crêpes moelleuses sans oeufs cuites à la levure

Et une autre option, voyons comment sont préparées les crêpes dans de l'eau sans œufs et sans lait. Mais en même temps, ils s'avèrent savoureux et rosés. Une vidéo avec une description très détaillée de la chaîne Vvarona.

La pâte levée donne toujours d'excellents résultats. Pour ceux qui observent des jeûnes, cette option est une vraie trouvaille. Si quelqu'un est intéressé, vous pouvez consulter d'autres recettes de plats de carême sur mon blog.

Crêpes fines et délicates à la crème anglaise avec de l'eau bouillante

Une autre version gagnant-gagnant du test des crêpes. Nous allons le démarrer dans de l'eau tiède puis le préparer avec de l'eau bouillante. Ce sont ces manipulations qui rendront la pâte parfaite.

N'oubliez pas que tous les produits doivent être à température ambiante.

Si la pâte est trop froide, elle ne cuira pas car toute l’eau bouillante refroidira instantanément.

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

1. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre et le sel. À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battez tout cela en mousse.
2. Tamisez un verre de farine et de bicarbonate de soude dans un bol. Mélangez à nouveau très intensément en ajoutant de l'eau petit à petit. On obtient une pâte épaisse, semblable à une crêpe, et onctueuse. Et pas de grumeaux.
3. Versez l'eau bouillante de la bouilloire dans un verre et faites infuser rapidement la pâte, sans cesser de remuer.
4. Ajoutez maintenant de l'huile végétale et vous pourrez faire des crêpes.
5. Graisser une poêle chaude avec de l'huile et verser une demi-louche de pâte.
6. La crêpe est frite une demi-minute de chaque côté.
7. Disposez-les dans une assiette et badigeonnez de beurre fondu.

Cette méthode simple et savoureuse convient même aux femmes au foyer les plus novices. Vous réussirez certainement à réaliser des crêpes à la crème sur l'eau !

Recette vidéo pour faire de la pâte à crêpes avec de l'eau minérale

Cette option n'est pas maigre, car il y a un œuf dans la pâte. Un œuf et de l'eau gazeuse vous aideront à réaliser de merveilleuses crêpes bien dorées.

Sur ce, permettez-moi de vous dire au revoir jusqu'aux prochaines recettes. Écrivez toutes vos questions et souhaits dans les commentaires. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui ! Je souhaite à tout le monde de s'amuser beaucoup à Maslenitsa et de manger des crêpes avec le cœur !