Dumplings aux framboises. Raviolis cuits à la vapeur : recettes de cuisine Recette de pâte pour raviolis aux framboises

Une fois le temps écoulé, roulez la pâte en boudin et coupez-la en parties égales (N'oubliez pas ! La taille des boulettes dépendra de la taille des morceaux de pâte !). Abaissez légèrement chaque partie avec un rouleau à pâtisserie, déposez quelques framboises au centre et saupoudrez de sucre.

On pince les bords de chaque morceau de pâte pour former une boulette. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer des bords bouclés et ondulés. Pour ce faire, vous devez appuyer de petites pièces avec votre pouce sur votre index, et ainsi de suite tout au long de la couture. Pour éviter que la pâte ne colle aux doigts, vous devez vous mouiller les mains dans l'huile ou les tremper dans la farine.

Placez les boulettes obtenues aux framboises dans un plat vapeur, graissé avec de l'huile d'olive. Allumez le cuiseur vapeur pendant 20 minutes.

Placez les boulettes chaudes finies aux framboises sur un plat, saupoudrez de sucre ou versez sur le sirop de framboise.

De délicieuses boulettes de framboises cuites à la vapeur sont servies avec de la crème sure maison.

Bon appétit! Cuisinez avec amour !

Comme ce n'est pas la saison des petits fruits, j'ai utilisé des framboises surgelées, que j'ai préalablement décongelées à température ambiante et égoutté le jus. À propos, vous pouvez préparer une merveilleuse gelée ou compote à partir du jus. Le résultat était des boulettes savoureuses et denses qui conservaient parfaitement leur forme et n'éclataient pas pendant la cuisson. Il est préférable de servir les boulettes fourrées aux baies chaudes, immédiatement après la cuisson. Je recommande de l'essayer.

Préparez les ingrédients pour faire des raviolis aux framboises selon la liste.

Préparons la pâte.

Versez le kéfir à température ambiante dans un bol. Battez l'œuf et ajoutez une pincée de sel.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir la pâte.

Il doit s'avérer doux, flexible et ne pas coller à vos mains. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Étalez la pâte reposée en une couche de 5 à 6 mm d'épaisseur. A l'aide d'un verre ou d'une bague, découpez des cercles identiques de la taille souhaitée. Plus le cercle est grand, plus la boulette est grosse.

Disposez quelques framboises au milieu de chaque cercle. Ces boulettes peuvent être préparées à partir de baies fraîches ou surgelées. Si vous avez des framboises surgelées, vous devez les décongeler à température ambiante et égoutter l'excès de jus. Le jus est souvent utilisé pour faire de la compote ou de la gelée.

Saupoudrez un peu de sucre sur les framboises. J'ai ajouté 1/3 de cuillère à café à chaque boulette.

Il est bon de fixer les bords de chaque cercle pour former des boulettes. Utilisez toute la pâte et la garniture de cette façon.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez un peu de sel à l'eau et ajoutez-y les boulettes. Remuez délicatement pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole et laissez cuire environ 5 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.

Après la cuisson, retirez les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire. Placer dans un bol et graisser avec du beurre. Si vous trouvez les raviolis peu sucrés, saupoudrez-les de sucre.

De délicieuses et appétissantes boulettes de framboises sont prêtes. Servir chaud.

Bon appétit!

Il semblait que quoi de plus simple que des raviolis ? Aucun travail particulier n'est requis, ils sont préparés rapidement, et non seulement une ménagère inexpérimentée, mais même un enfant de six ans peut les enfiler ! Ce n'est pas une chose délicate. La pâte ne pourrait pas être plus simple : farine, eau, sel. Mais une bonne femme au foyer veut toujours rendre le plat le plus simple et le plus ordinaire plus savoureux, plus intéressant et plus original. Ainsi, les boulettes peuvent être préparées d'une manière inhabituelle, par exemple cuites à la vapeur ou même cuites dans de la crème sure au four. Oui, vous pouvez expérimenter avec la pâte et essayer de nouvelles recettes. Par exemple, faites-le cuire avec du kéfir et du soda. Ensuite, il s'avère très aéré, moelleux, lâche et tendre. Son goût n'est pratiquement pas ressenti et toute l'attention est portée à la garniture, qui reste très juteuse et ne coule pas.

Une recette simple et délicieuse de raviolis aux baies cuites à la vapeur ravira les gourmands. Ils s'avèrent luxuriants et très tendres.

Ingrédients:

• Kéfir aigre - 500 ml
• Farine - 500 g
• Sucre - 3 c. l.
• Une pincée de sel
• Soda - 1 c.

Remplissage:

• Framboises - 500 g
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Préparation étape par étape avec photos :

Versez le kéfir dans un récipient et ajoutez le sel et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains, mais elle doit rester élastique et molle.

Laissez la pâte pendant 30 minutes.

Nous trions les baies, les lavons et les séchons sur une serviette.

Pétrissez à nouveau la pâte et roulez-la en boudin. Coupez en petits morceaux et étalez chacun avec un rouleau à pâtisserie.

Ajoutez les framboises, 0,5 cuillère à café de sucre et pincez les bords.

Préparez un récipient pour cuire les boulettes à la vapeur. Cela peut être une casserole avec de la gaze ou un tamis, un bain-marie ou une mijoteuse.

Une fois l'eau bouillie, disposez les boulettes de manière à ce qu'elles atteignent la moitié de leur taille.

Cuire à la vapeur pendant 6 minutes avec le couvercle.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre et ajouter du beurre ou de la crème sure.

Bon appétit!

PÂTE

Les boulettes sont moelleuses et aérées grâce à l'utilisation de kéfir et de soda. Le fait est qu'une réaction d'oxydation se produit, qui s'accompagne de la libération de bulles de dioxyde de carbone, qui, à leur tour, confèrent porosité et légèreté. Seul le kéfir doit être acidifié, même après sa date de péremption. Vous pouvez vous en passer, mais utilisez un œuf et un peu d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%. Cette pâte s'avère également très souple et élastique. Il est facile à façonner, les bords sont parfaitement pincés et ne se défont pas à la cuisson. Vous pouvez simplement cuisiner avec de l'eau et de la farine, mais l'eau doit être chaude et non froide, pour que le gluten gonfle plus rapidement. Cette méthode est aussi souvent appelée « brassage ».

Mais quelle que soit la recette que vous utilisez, la règle principale est de laisser reposer un peu la pâte avant de l'étaler. Ceci est nécessaire pour que le gluten gonfle. C'est cela qui le rendra élastique et ne collera pas au rouleau à pâtisserie ni ne se déchirera lors du roulage.

AVANTAGES DE LA CUISSON À LA VAPEUR

On constate depuis longtemps que les plats cuits à la vapeur sont beaucoup plus sains. Le plus souvent, les légumes sont cuits au bain-marie pour conserver le maximum de vitamines et de nutriments. Mais vous pouvez même cuisiner des raviolis et des raviolis. Ils s'avéreront non seulement très sains, mais aussi savoureux. Après tout, lors de la préparation de l'eau, une partie du goût et des propriétés bénéfiques passe dans l'eau. Tandis que la cuisson à la vapeur les conservera naturellement. De telles boulettes s'avèrent très juteuses, car le jus du fruit ne se dissout pas dans l'eau, mais reste dans la garniture elle-même.

Notez la recette

Si vous n’avez jamais mangé de raviolis aux framboises, ne manquez pas la saison et assurez-vous de préparer ce plat. Vous pouvez faire des boulettes en réserve, c'est-à-dire les congeler immédiatement après les avoir préparées, mais ne les conservez pas longtemps pour qu'elles ne gèlent pas. Les framboises sont une baie saine, contenant de nombreuses vitamines nécessaires à notre santé.

Ce dont vous avez besoin pour préparer la pâte :

• Farine, et plus la qualité est élevée, mieux c'est - 2-3 tasses
• Oeuf de taille moyenne – 1 pc.
• Lait - un demi-verre
• Eau - un tiers de verre. Pour le test, l'eau doit être tiède.
• Huile végétale - une cuillère à café. Ici, je voudrais noter que lorsque vous ajoutez de l'huile végétale au pétrissage, la pâte devient plus tendre et plus facile à manipuler.
• Une petite cuillère à café de sel suffit pour la pâte.

Pour la garniture des boulettes :

• Framboises – 400-450g et un peu de sucre (petit verre)

Comment préparer la pâte pour les raviolis :

La condition principale : cuisiner avec âme et envie, et la pâte sortira excellente !

Diluer l'eau avec du lait et ajouter du sel. Versez la farine dans un bol ou directement sur la table en tas. Après avoir fait une petite dépression, cassez-y un œuf et versez-y un mélange d'eau et de lait.

Il ne reste plus qu'à pétrir. Essayez de bien pétrir la pâte et, lorsqu'elle est presque prête, incorporez l'huile végétale.

Après avoir pétri à nouveau, recouvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer 40 minutes jusqu'à ce qu'elle mûrisse. Pendant ce temps, vous réaliserez la garniture aux framboises.

Rincez bien la baie et ajoutez le sucre. Laissez reposer 20 minutes, pendant lesquelles les framboises libéreront leur jus. Le jus n'est pas nécessaire, ou plutôt, vous pouvez l'utiliser pour préparer un autre plat ou une autre boisson, mais les baies sont déjà prêtes.

Il est maintenant temps de préparer des raviolis aux framboises et d'imaginer ce délicieux plat !

Abaisser la pâte pour qu'elle forme une couche encore fine. N'oubliez pas de saupoudrer la table d'un peu de farine avant de rouler, ainsi que le rouleau à pâtisserie lui-même.

Maintenant, en disposant les baies séquentiellement (n'en mettez pas trop), faites des boulettes, en pliant les carrés en triangle et en pinçant soigneusement les bords.

Faites bouillir les boulettes de framboises finies dans de l'eau salée (elle doit être bouillante) et servez avec du beurre ou n'importe quelle sauce aux fruits.

À propos, vous pouvez verser dessus du jus de framboise égoutté.

Il existe une autre méthode de cuisson.

Avez-vous essayé des boulettes cuites à la vapeur ?

Essayez-le, c'est aussi très savoureux.

Et si vous n’avez pas de bain-marie, suivez ce conseil :
Versez de l'eau dans une large casserole, attachez de la gaze autour du dessus - le bain-marie classique est prêt. Amenez l'eau à ébullition. Placez les boulettes sur une étamine afin qu'elles ne se touchent pas et couvrez-les d'une tasse profonde inversée. Après 6 minutes, retirez une boulette pour la tester, cela vous aidera à ajuster le temps de cuisson à la vapeur des boulettes aux framboises.

Et enfin : placez les boulettes finies dans une petite casserole, ajoutez le miel... frais... parfumé, couvrez la casserole avec un couvercle et secouez plusieurs fois. C'est tout simplement délicieux !!! Savez-vous que vous pouvez non seulement préparer des raviolis avec diverses baies, mais aussi des raviolis, par exemple : aux groseilles,...

À première vue, les dumplings n'ont rien de spécial : un morceau de pâte fourré, bouilli dans de l'eau salée. Cependant, malgré sa simplicité, ce plat est populaire parmi divers peuples slaves, notamment les Ukrainiens. Cela est dû au fait que la combinaison de la pâte à boulettes avec une garniture aux légumes, aux baies ou au caillé permet d'obtenir un goût unique et très harmonieux. De plus, ce plat savoureux s'avère assez copieux, et si vous le servez au petit-déjeuner, vous n'aurez besoin d'aucun autre ajout. En été, les raviolis fourrés aux baies, comme les framboises, sont particulièrement appréciés. Leur goût délicat et leur arôme unique ne laissent indifférents ni les enfants ni les adultes.

Caractéristiques de cuisson

Le processus de préparation des raviolis aux framboises n'est pas particulièrement compliqué, mais il ne faut pas commencer à cuisiner sans connaître certaines subtilités - dans ce cas, les raviolis peuvent s'avérer durs et insipides ou, au contraire, s'effondrer pendant la cuisson.

• Pour les raviolis, il est préférable d'utiliser des framboises fraîches. Si vous les remplissez de baies congelées contenant beaucoup de jus, la pâte deviendra détrempée et les boulettes éclateront.
• Les framboises pour la garniture doivent être soigneusement lavées, trempées dans une passoire dans de l'eau froide, puis séchées et dispersées sur un torchon - un excès d'humidité pénétrant dans la garniture peut entraîner des conséquences désagréables.
• Vous ne devriez pas ajouter beaucoup de sucre à la garniture. Dans le même temps, ils ne sont pas saupoudrés à l'avance sur les baies, sinon elles commenceront à libérer du jus et la garniture s'avérera trop liquide.
• Pour rendre la garniture plus épaisse, vous pouvez saupoudrer les framboises d'une petite quantité de fécule.
• Les boulettes conservent mieux leur forme si elles sont cuites à la vapeur. Cependant, vous pouvez également faire bouillir les produits dans de l'eau bouillante, d'autant plus que cette méthode est considérée comme traditionnelle. Dans ce cas, il est important de s'assurer que les boulettes ne collent pas entre elles. Pour ce faire, vous avez besoin d'une casserole grande et large dans laquelle les produits ne seront pas à l'étroit. Vous devez mettre les boulettes dans l'eau une par une et seulement après ébullition. Les produits doivent être retirés à l'aide d'une écumoire quelques minutes après leur remontée à la surface. Vous devez comprendre qu'en raison d'une cuisson longue, l'intégrité des produits peut être compromise, provoquant la chute de la garniture.
• La pâte sera plus tendre si la farine est tamisée avant utilisation. Et l'huile végétale lui donnera de l'élasticité - elle peut être ajoutée en petites quantités, même si cela n'est pas indiqué dans la recette.
• Les boulettes finies sont immédiatement graissées avec du beurre ou roulées dans de la crème sure. Ceci est fait afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.

Les raviolis aux framboises sont servis avec du sucre en poudre, du sirop et de la crème fouettée. Un peu moins souvent, ils sont complétés par du yaourt ou de la crème sure, bien que les raviolis se marient toujours bien avec les produits laitiers fermentés.

Recette classique de raviolis aux framboises

• framboises – 150 g;
• farine – 0,25-0,3 kg;
• lait – 0,2 litre;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel - une pincée;
• huile végétale – 10 ml;
• sucre - au goût.

Mode de cuisson :

• Triez les framboises, rincez-les et répartissez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent rapidement.
• Tamisez la farine et mélangez avec le sel.
• Faites un puits dans la farine et cassez-y l'œuf.
• Versez le lait et remuez la pâte avec une cuillère.
• Ajoutez le beurre, remuez encore un peu avec une cuillère, puis pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit prête. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous devez les saupoudrer de farine ou les humidifier avec de l'huile végétale.
• Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer une demi-heure. Cela doit être fait, sinon la pâte risque de s'avérer dure.
• Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la pâte en une couche d'environ 2,5 à 3 mm d'épaisseur. Si vous le rendez plus fin, il risque de percer lors de la cuisson des boulettes.
• A l'aide du col de la tasse, découpez des cercles dans la pâte. Leur taille optimale est de 7 à 8 cm, mais un écart de 1,5 à 2 cm dans n'importe quelle direction est acceptable.
• Placez quelques baies au centre de chaque cercle et saupoudrez-les d'un peu de sucre. Soulevez les bords de chaque cercle et moulez-les ensemble pour former des demi-cercles. Les bords de la pâte doivent être soigneusement collés afin qu'ils ne se désagrègent pas lors de l'ébullition. La pâte tiendra mieux si ses bords sont badigeonnés de blanc d'œuf.
• Reliez les chutes de pâte ensemble, pétrissez un peu et roulez en une nouvelle couche. Découpez-y les mêmes cercles, remplissez-le, façonnez-le.
• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la légèrement - malgré le fait que les boulettes aux framboises soient un plat sucré, elles s'avèrent plus savoureuses si elles sont bouillies dans de l'eau salée.
• Plongez les boulettes une à une dans l'eau bouillante et attendez qu'elles flottent à la surface.
• Retirez les boulettes avec une écumoire et placez-les sur une assiette.

Beurrer les boulettes avec du beurre et saupoudrer de sucre en poudre ou de sirop au moment de servir.

Dumplings aux framboises sur kéfir

• kéfir – 0,5 l;
• framboises – 0,25 kg;
• farine - combien de kéfir faudra-t-il (environ 0,5 kg);
• soda – 5 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sel – 2-3 g;
• sucre - au goût.

Mode de cuisson :

• Sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe à température ambiante, ou réchauffez-le légèrement au bain-marie.
• Versez le sel et le soda dans un bol avec le kéfir et remuez. Laisser reposer au chaud 10 minutes.
• Cassez l'œuf dans le kéfir et battez avec un fouet.
• Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte. Vous devrez d’abord remuer avec une cuillère, puis pétrir la pâte avec vos mains. Cela prendra environ 20 minutes. La pâte finie doit être molle mais élastique. Il ne faut pas que ça colle à vos mains.
• Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer au moins 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les framboises en les triant, les lavant et les séchant.
• Roulez la pâte en boudin, coupez un morceau et aplatissez-le avec la paume pour former un gâteau plat.
• Placez quelques baies sur le pain plat et scellez les bords.
• Placez les boulettes sur une grille multicuiseur graissée. Versez un peu d'eau dans le bol du multicuiseur. Cuire 10 minutes en mode vapeur.

Servez les boulettes finies avec de la crème sure ou du yaourt. Vous pouvez utiliser du yaourt sucré fourré aux baies.

Dumplings aux framboises et crème vanille

• eau – 0,25 litre;
• farine – 0,35 kg;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• amidon – 10 g;
• lait – 0,25 l;
• sucre – 80 g;
• framboises – 150 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• crème sure – 50 ml;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

• Mélangez 50 ml de lait avec la fécule et un œuf battu.
• Mélanger le reste du lait avec le sucre et chauffer au bain-marie.
• Versez le mélange de lait, d'œufs et de fécule dans le lait chaud en fouettant le mélange.
• Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Une minute avant, ajoutez la vanille.
• Une fois la crème légèrement refroidie, mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il est préférable de préparer ce composant de garniture la veille.
• Tamisez la farine, mélangez-la avec une pincée de sel.
• Faire bouillir de l'eau, mélanger l'eau bouillante avec le beurre et verser dans la farine. Pétrir la pâte.
• Couvrir la pâte de cellophane et laisser reposer une demi-heure.
• Étalez la pâte reposée en une fine couche. Découpez-en des tasses avec une tasse ou un moule.
• Déposez une demi-cuillère à café de crème et deux baies sur chaque cercle. Former des boulettes.
• Faire bouillir les boulettes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.

Un complément idéal à ces raviolis serait le sirop de framboise. Vous pouvez servir le plat avec du yaourt ou du lait concentré.

Les raviolis aux framboises sont un dessert insolite et très copieux qui ne laissera personne indifférent. Si vous le souhaitez, même une femme au foyer inexpérimentée peut se charger de la préparation du plat, mais elle devra bien sûr essayer.