Détails
Pelengas appartient à la famille des mulets. C'est un poisson élevé artificiellement. En plus du fait que les pelengas sont une espèce de poisson diététique, elles ne contiennent pas non plus de petits os. C'est pourquoi des plats très savoureux sont préparés à partir de pelengas. Les pelengas au four avec des légumes ont une structure délicate et un goût incroyable. Ce plat peut être préparé pour le dîner et pour les invités.
Pelengas aux légumes et pommes de terre au four
Ingrédients requis :
- pelengas – 1,5 kg;
- citron – 1 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- huile végétale;
- oignon – 1 pièce;
- pommes de terre – 6-8 pièces ;
- assaisonnement - au goût;
- sel et poivre au goût;
- Mayonnaise.
Processus de cuisson :
Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les légumes rôtissent, épluchez les pelengas, videz-les et lavez-les. Salez le poisson et frottez-le avec des épices et des assaisonnements. Placez les légumes frits et légèrement refroidis à l'intérieur du poisson, sans oublier d'ajouter un peu de sel et de poivre à la garniture.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Salez les pommes de terre et saupoudrez d'épices.
Faites des fentes sur les pelengas et insérez-y des tranches de citron. Placez le poisson sur les pommes de terre. Lubrifiez le poisson avec un peu de mayonnaise et placez-le au four.
Cuire le pelengasa aux légumes sur un lit de pommes de terre pendant 45 minutes à 220 degrés. Servir les pelengas en les divisant en portions, avec les pommes de terre.
Pelengas au four avec légumes au four
Ingrédients requis :
- pommes de terre – 6-7 pièces;
- pelengas – 1,5-2 kg;
- citron – 1 pièce;
- tomate – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- basilic séché;
- origan séché;
- ail – 6-7 gousses;
- sel et poivre au goût;
- beurre – 20 gr.;
- romarin séché;
- légumes verts frais.
Processus de cuisson :
Pelengas nettoie et vide, puis retire les nageoires et lave bien le poisson. Frottez la carcasse de poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Faites ensuite des entailles profondes dans le poisson, parallèlement aux côtes. Placez les gousses d'ail coupées en deux et les demi-cercles de citron dans les fentes. Coupez le poivron en lanières. Coupez l'oignon et la tomate en demi-anneaux.
Mélangez le reste du citron avec la moitié de l'oignon haché. Ajouter la tomate et le poivron. Saupoudrer les légumes d'herbes séchées et de sel. Hachez les légumes verts et ajoutez-les également aux légumes.
Placez la garniture aux légumes à l'intérieur du poisson. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mélangez les pommes de terre avec le reste des oignons. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Déposez quelques morceaux de beurre sur les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez un roulement dessus. Enveloppez le poisson et les pommes de terre dans du papier aluminium. Mettez la poêle avec le poisson au four pendant 30 minutes. Il est nécessaire de cuire les pelengas à une température de 200 degrés.
Pelengas aux légumes et champignons au four
Ingrédients requis :
- gros champignons – 4 pièces;
- pommes de terre – 4 pièces;
- pelengas – 1,5 kg;
- oignon – 1 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût;
- crème sure – 2 c.
Processus de cuisson :
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches. déposer dans un plat allant au four. Salez les pommes de terre et saupoudrez de poivre.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-en une couche sur les pommes de terre. Râpez les carottes et placez-les sur les oignons. Épluchez ensuite les champignons et coupez-les en tranches. Déposez une couche de champignons sur les carottes. Vider et nettoyer les Pelengas. Puis laver et couper en morceaux. Disposez les morceaux de poisson dans le moule. Saupoudrer de sel et d'épices.
Mélangez la crème sure avec la mayonnaise. Ajoutez un demi-verre d'eau et remuez. Remplissez le contenu du moule avec la garniture préparée.
Cuire le pelengasa avec des légumes et des champignons pendant 50 à 55 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
Les pelengas au four sont savoureuses, appétissantes et satisfaisantes. J'aime beaucoup ce poisson, car il ne contient pas de petits os et la viande elle-même est juteuse. Je cuisine souvent des pelengas et dans différentes variantes : avec des légumes, avec des agrumes ou dans de la crème sure. Cette fois, j'ai décidé de cuire les pelengas entières au four, en badigeonnant le poisson de crème sure. Le poisson selon cette recette s'est avéré incroyablement tendre et aromatique. Essayez-le et vous l'aimerez certainement.
Ingrédients
Pour préparer les pelengas, cuites entières au four, vous aurez besoin de :
roulement - 4 pièces;
pommes de terre - 400 g;
oignons - 2 pièces;
sel - au goût;
Herbes provençales - au goût ;
crème sure - 4 c. l. (J'ai cuisiné avec de la crème sure maison, mais vous pouvez en utiliser une du commerce).
Étapes de cuisson
Préparez les ingrédients nécessaires.
Nettoyez les écailles des pelengas, retirez les branchies et les entrailles. Bien rincer le poisson sous l'eau courante. Frottez le sel de Pelengas à l'intérieur et à l'extérieur.
Pour que les pelengas ne brûlent pas et ne cuisent pas uniformément, vous aurez besoin de légumes qui serviront d'accompagnement à l'avenir. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire, mélangez, salez et saupoudrez d'herbes provençales. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer les pelengas sur les pommes de terre et les oignons.
Graisser généreusement chaque poisson avec de la crème sure. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les pelengas pendant 45 minutes.
Le poisson aromatique, juteux et très savoureux est prêt. Servir les pelengas cuites au four entières à table chaudes.
Cuisinez avec amour !
Dans le four Cuire les pelengas entières à une température de 200 degrés. Pelengas, coupés en morceaux, cuire au four à 180 degrés.
Dans un four à convection Cuire les pelengas à une température de 220 degrés et à une vitesse d'air moyenne. Dans une mijoteuse Faites cuire les pelengas en mode « Ragoût ».
Comment faire cuire des pelengas en papillote
Des produits
Pelengas - 1 poisson pour 2 kilogrammes
Pommes de terre - 3 kilogrammes
Poivron rouge - 2 moyens
Ail - 10 gousses
Oignons - 2 têtes
Citron - 1 pièce
Tomate - 1 grosse
Beurre - 30 grammes
Aneth et persil - un bouquet chacun
Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût
La préparation des aliments
Si le poisson est congelé, décongelez-le, retirez les écailles, les nageoires et les intestins. Rincez bien le poisson, à l'intérieur comme à l'extérieur, et séchez-le avec une serviette.
Faire des coupes des deux côtés des pelengas, bien assaisonner de sel et de poivre. Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon, la tomate et le citron en demi-rondelles, le poivron en lanières, hachez les légumes verts, épluchez et coupez les gousses d'ail en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux. Farcir les fentes des pelengas avec des tranches d'ail et de citron. Placez le reste du citron et de l'ail dans un bol, ajoutez le poivron, les épices, les herbes hachées, les tomates hachées et le sel. Mélangez le mélange de légumes et remplissez-en les pelengas.
Placer les pommes de terre dans un bol, ajouter les oignons émincés, ajouter le beurre aux légumes, poivrer, saler et mélanger.
Cuisson au four
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placer les oignons et les pommes de terre, placer le poisson dessus et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire les pelengas au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 220 degrés. Disposez les ingrédients dans un plat allant au four. Placez le formulaire avec le roulement sur la grille inférieure de la friteuse à air. Cuire les pelengas pendant 30 minutes à vitesse moyenne.
Cuisson dans une mijoteuse
Placez les oignons et les pommes de terre au fond du multicuiseur, placez les pelengas dessus. Cuire au four en mode « Ragoût » pendant 1 heure 10 minutes.
Servir les pelengas cuites au four, garnies d'olives, de tranches de citron et d'herbes fraîches hachées.
Comment faire cuire des pelengas dans une manche
Ingrédients
Pelengas - 1,5 kilogrammes
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Gingembre - 1 pièce
Adjika - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
Aneth - 3 brins
Beurre - 50 grammes
Comment faire cuire des pelengas dans une manche
Pelengas nettoyer, vider, retirer le film noir du poisson, bien rincer. Frottez les pelengas avec du sel, de l'adjika et du poivre. Coupez le gingembre et farcissez-le dans les pelengas. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placer les pelengas avec la marinade dans un plat allant au four, couvrir d'oignons et de carottes, ficeler et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez les pelengas dans la manche sur une plaque à pâtisserie, placez la plaque à pâtisserie au niveau intermédiaire du four et faites cuire les pelengas dans la manche pendant 45 minutes.
Si vous décidez d'inviter des invités et de cuisiner quelque chose d'exceptionnellement savoureux et festif, mais sans « problèmes » inutiles, ce plat est juste pour une telle occasion. Je vous propose une recette simple : des pelengas de poisson de mer, cuites entières au four avec des pommes de terre et des légumes.
Le plat est léger, sain, savoureux et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Le filet de poisson est tendre et ne contient pratiquement pas d'arêtes. Il est facile à nettoyer car les écailles sont très grandes.
Recette de pelengas aux légumes et pommes de terre au four
Ingrédients
- Pelengas - 2 kg;
- pommes de terre - 7 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- beurre - 20 g;
- sel, épices - poivre au goût (j'ai ajouté de l'estragon, un mélange d'épices pour poisson et basilic).
Temps de cuisson : 40 minutes ;
Nombre de portions : 4 ;
Cuisine : d'auteur.
Préparation
Préparons tous les ingrédients.
Préparez les ingrédients nécessaires à l'avance Nous lavons et retirons les écailles du poisson, coupons toutes les nageoires et retirons les branchies. On coupe le poisson le long du ventre et on enlève l'intérieur, on le rince bien, surtout l'intérieur. On fait des coupes sur les côtés parallèles aux côtes de chaque côté, salez et poivrez. On ne coupe pas la tête (il y a beaucoup de viande dedans).
Le poisson doit être soigneusement nettoyé et lavé. Lavez et épluchez les légumes, retirez les graines du poivron. Coupez l'oignon, la tomate et le citron en demi-anneaux.
Préparer les légumes et le citron Épluchez l'ail, coupez les gousses en deux, coupez le poivron en lanières.
Hachez le poivron et l'ail Coupez les pommes de terre en tranches rondes.
Couper les pommes de terre en tranches Hachez finement les légumes verts.
Hacher le persil Placez des tranches de citron et des gousses d'ail dans les coupes de la carcasse de poisson.
Mélangez les légumes hachés, les herbes et le reste du citron avec les épices dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre au goût. On remplit le ventre du roulement.
Mélanger des légumes et des herbes avec des épices Pour éviter qu'il ne s'ouvre, je le recous avec du fil.
Placer les demi-rondelles d'oignon sur du papier d'aluminium, suivies des pommes de terre hachées. Hachez et répartissez le beurre. Disposez dessus le poisson farci.
Placer les oignons, les pommes de terre, puis le poisson au citron Enveloppez-le dans du papier d'aluminium, mais de manière à ce qu'il y ait un accès à l'air.
Enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour qu'il y ait accès à l'oxygène. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Laissez le poisson cuit dans du papier d'aluminium pendant encore 5 à 10 minutes, puis placez-le joliment sur un plat, saupoudrez d'herbes et servez.
Disposez le poisson dans une assiette et servez Le vin blanc sec peut être servi avec du poisson et des légumes. Bon appétit!
Cuit au four, il s'avère encore plus délicieux que frit dans une poêle. Comme il convient aux poissons de petite taille, il est principalement cuit entier. Il est très rare de voir des pelengas en vente ici, contrairement à tout autre poisson de mer, donc dès que je le vois, j'en achète 2-3 kg à la fois. Ce stock stratégique de poisson dure longtemps.
Je l'utilise pour faire de la soupe de poisson, la faire frire et la cuire au four. J'aime beaucoup expérimenter différentes options pour préparer les pelengas au four. J'aime changer la marinade et aussi farcir le poisson avec l'une ou l'autre garniture. De plus, les pelengas au four, cuites entières avec des pommes de terre ou des légumes, s'avèrent également très savoureuses. En plus d'un poisson incroyablement savoureux, vous recevrez également un délicieux plat d'accompagnement.
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner pelengas au four en papillote étape par étape avec photos. Le papier d'aluminium est un excellent appareil pour cuire de la viande et du poisson. Par exemple, je cuisine souvent.
Ingrédients:
- Carcasse de roulement - 2 pièces,
- Citron - 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron,
- Huile d'olive - 6 c. des cuillères,
- Sel - une pincée
- Épices : poivre noir moulu, paprika, basilic, thym - une pincée chacun.
Pelengas au four - recette avec photos
Commençons par élaborer le plat en préparant les pelengas. Le poisson doit être nettoyé des écailles.
Déchirez-lui le ventre et videz-la.
La tête peut être coupée, mais avec elle, les pelengas cuites au four semblent plus appétissantes. Préparez la sauce. Pressez le jus de citron dans un bol.
Versez l'huile d'olive.
Ajouter les épices et le sel.
Remuez la sauce.
Lubrifiez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec la sauce obtenue. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un morceau de papier d'aluminium. Placez-y des roulements.
