Presque personne ne se souvient de la recette originale et du goût de la mayonnaise. Mais l'original utilise du jaune, de l'huile d'olive ou de tournesol, du vinaigre et de la moutarde. Tout ce qui se trouve désormais dans les rayons des supermarchés et la sauce mayonnaise est difficile à qualifier. Dans la production industrielle de sauce mayonnaise, on utilise des graisses « mutantes », simplement des graisses trans, qui ne font qu'obstruer les vaisseaux sanguins et l'ensemble du corps. Il est à noter qu'une sauce ne peut être appelée mayonnaise que si elle contient 80 % de matières grasses. Si la teneur en matières grasses est de 55 à 65 %, alors c'est déjà une option pour une salade, mais tout ce qui est en dessous est déjà une vinaigrette, simplement une vinaigrette.
Il existe un grand nombre de sauces mayonnaise, et leur composition et leur durée de conservation sont fondamentalement différentes de la mayonnaise industrielle. Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas cuisiner de pâtisseries avec de la mayonnaise maison, elle se séparera simplement. La véritable mayonnaise est une sauce froide destinée exclusivement à la vinaigrette ou comme sauce pour les plats cuisinés.
En raison de la popularité croissante d'une alimentation saine et du désir de beaucoup de perdre du poids, des fabricants rusés ont créé un substitut, l'appelant mayonnaise diététique. En fait, c'est juste un cocktail chimique. Mais les fabricants le positionnent comme un produit sain et naturel. De nombreuses personnes se laissent prendre à cette astuce car, malheureusement, elles ont une compréhension très limitée de l’alimentation saine en général. On peut supposer que la teneur en calories de la mayonnaise diététique a été réduite au cours de la production en réduisant la teneur en graisse animale, c'est-à-dire le jaune d'œuf. Tenant compte du fait que la poudre d'œuf ou la lécithine de soja sont utilisées depuis longtemps à la place des jaunes. Les fabricants réduisent également la teneur en matières grasses en réduisant la proportion d'huile dans la sauce. Mais dans ce cas, la sauce mayonnaise perd non seulement son goût et sa consistance.
Mais même ici, les producteurs ont trouvé une issue. De la gélatine, de la pectine, une variété d'émulsifiants et de glutamates, des arômes et des concentrés de lait sont utilisés. Les exhausteurs de goût ou glutamates sont l’élément le plus nocif de la mayonnaise produite industriellement. Ils créent une dépendance et les aliments sains, même les plus sains sans eux, semblent fades et insipides. Vous pouvez facilement en conclure que consommer régulièrement de la mayonnaise diététique achetée en magasin ne vous donnera pas les résultats escomptés. Et vous êtes assuré d’avoir des problèmes de santé et des flancs affaissés.
Mais pour les amateurs de mayonnaise, vous pouvez réaliser une mayonnaise diététique à la maison. Comment préparer une mayonnaise diététique ? Regardons plusieurs recettes de mayonnaise diététique maison.
Mayonnaise sans huile
Cette mayonnaise diététique à la maison nous aidera à éliminer la principale source de graisse et de calories - l'huile. Après tout, la teneur en calories de l'huile atteint 900 kcal pour 100 grammes. Le fromage cottage rare servira de base texturale. 1 jaune dur, environ 1 c. moutarde et environ 100 grammes de caillé qui coule.
Écrasez le jaune avec la moutarde et versez lentement le caillé par petites portions. Ajoutez du sel à votre goût.
Sauce mayonnaise à base de yaourt
La base de cette sauce mayonnaise est du yaourt pur. 1-2 c. Fouettez la moutarde avec 150 grammes de yaourt. Ajouter diverses herbes hachées et saler.
Mayonnaise à la crème sure
Cette sauce contient : 80 g d'huile végétale purifiée et de crème sure faible en gras environ 250 g. Pour un goût plus éclatant, utilisez une petite quantité de miel, moins d'une cuillère à café de moutarde et environ 5 ml de jus de citron. Les épices qui fonctionnent bien comprennent le sel, le curcuma et le poivre moulu. Ajoutez une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme si vous le souhaitez.
Versez le jus de citron dans la crème sure et laissez-la reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma. Versez lentement l'huile végétale. Mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce ait une consistance homogène. Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme si vous le souhaitez.
Mayonnaise au fromage cottage
Mélangez 200 grammes de fromage cottage et de yaourt (la teneur en matières grasses dont vous avez besoin), 1 à 2 cuillères à café de moutarde. jaunes bouillis 4 morceaux.
Mélangez les jaunes écrasés avec le fromage cottage et le yaourt, ajoutez la moutarde. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et ajoutez la moutarde. Si nécessaire, salez et ajoutez une petite quantité de jus de citron.
Battre le yaourt et la crème sure dans des proportions égales jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les herbes hachées (l'origan et le basilic sont idéaux) et mélangez bien. Sel et poivre au goût.
Mayonnaise à base de kéfir
Kéfir (forcément pas froid) 150 ml, 300 ml d'huile végétale (de préférence d'olive), 1-2 c. moutarde, 1-2 jaunes, 1-2 s. l. du jus de citron et une pincée de sucre et de sel.
Battez le kéfir avec un mixeur pendant une minute. Ajoutez ensuite les jaunes battus avec le sel, la moutarde et le jus de citron. En continuant de battre, versez l'huile.
Sauce mayonnaise à base de soja
200 ml de crème sure de soja et 300 g de kéfir de soja, 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre. l. et saler au goût.
Mélangez la crème sure avec la poudre de moutarde. Broyer le fromage de soja avec une fourchette, puis mettre le tout dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Svetlana Markova
La beauté est comme une pierre précieuse : plus elle est simple, plus elle est précieuse !
Contenu
Le système nutritionnel développé par le grand nutritionniste français Dukan a acquis une grande popularité auprès de ceux qui souhaitent devenir minces et en excellente forme physique. Le célèbre médecin a brisé tous les stéréotypes concernant la nocivité de la mayonnaise. Comment préparer la mayonnaise selon Dukan - la recette de cette sauce n'est pas similaire à la classique, car il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile végétale pour sa préparation. Une cuillère à café de vinaigrette changera le goût habituel du plat en lui ajoutant de nouvelles couleurs.
Différences entre la mayonnaise classique et la mayonnaise Dukan
Utiliser de la mayonnaise diététique Dukan dans votre alimentation au lieu de la délicieuse sauce habituelle du magasin donnera un résultat absolument étonnant. Extérieurement, ces produits sont très similaires, mais la couleur légèrement jaunâtre et la consistance crémeuse sont les seules choses qui les rendent similaires. Les différences entre la mayonnaise classique et la mayonnaise Dukan sont grandes. Vous pouvez faire un choix en faveur de la sauce diététique maison grâce à ses qualités suivantes :
- La sauce classique comprend les ingrédients suivants : huile de tournesol, jaune d'œuf, vinaigre, jus de citron, épices, moutarde. La recette de préparation de la mayonnaise Dukan élimine l'utilisation d'huile végétale et la remplace par de la vaseline et d'autres produits plus sains : fromage cottage, lait, yaourt ou kéfir.
- Seul le jaune d'œuf à la coque convient à la sauce diététique.
- La teneur en calories de ces produits est également différente. La sauce préparée selon la recette de Dukan contient un minimum de calories, elle peut être introduite dans l'alimentation tout en suivant un régime et en perdant du poids. Le produit acheté en magasin est riche en calories et son utilisation fréquente peut entraîner une prise de poids.
- Produits dangereux. Les produits dans les rayons des supermarchés comprennent souvent une liste impressionnante de produits chimiques : arômes, arômes, mais la sauce Dukan élimine la présence de substances nocives dont l'utilisation peut nuire à la santé humaine.
Comment faire de la mayonnaise diététique à la maison
La nutrition Dukan n'est pas une interdiction de l'une des sauces les plus appréciées de nombreuses personnes sur la planète, mais une alternative raisonnable. Préparer soi-même une mayonnaise diététique à la maison est simple, les ingrédients nécessaires se trouvent dans votre réfrigérateur. Cette sauce peut être utilisée pour perdre du poids, elle est savoureuse et inoffensive. Pour réaliser une mayonnaise diététique à la maison, il vous faudra un peu de temps et des recettes avec photos.
Recette de mayonnaise Dukan
Pour chaque étape du régime, un principe particulier de la recette de la mayonnaise Dukan est proposé, mais la base et la composition des produits ne sont pas particulièrement différentes. Pour recréer ce goût appétissant, vous aurez besoin d’œufs durs, de moutarde, de jus de citron et d’édulcorant. Il est difficile d'imaginer une mayonnaise sans huile, mais à la place de la mayonnaise végétale, vous devez utiliser de la vaseline. La préparation de la sauce comprend l'ajout d'épices, d'assaisonnements, d'herbes finement hachées, d'ail et de piment. L'essentiel est de ne pas consommer de mayonnaise en grande quantité, un nutritionniste peut vous autoriser à n'en manger pas plus de 2 c. sauce à la fois.
- Temps de cuisson : 7 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 188,6 kcal/100 g.
- Cuisine : française.
La mayonnaise Dukan est absolument inoffensive en cas d'attaque. Grâce à la teneur en vaseline, le produit aide à se débarrasser de diverses maladies. Il ne faut pas abuser du produit fini, 3 cuillères à soupe suffisent pour varier votre alimentation. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité d'aneth, d'épices et d'ail à la mayonnaise Dukan. Consommer ce produit dans la première moitié de la journée ne vous empêchera pas de perdre des kilos en trop dans cette phase du régime.
Ingrédients:
- jaunes d'oeufs – 2 pièces;
- huile de paraffine – 1 cuillère à soupe. l.;
- fromage cottage faible en gras – 250 g;
- moutarde – 1 cuillère à café;
- sel - une pincée;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
- édulcorant – 1 comprimé.
Méthode de cuisson
- Ajouter l'édulcorant, le sel et la moutarde dissous dans 1 cuillère à café d'eau aux jaunes. Battre avec un mixeur.
- Ajoutez ensuite le fromage cottage au lait fermenté, sans vous arrêter, versez l'huile en un mince filet.
- Ajoutez du jus de citron. Bien mélanger.
Recette de mayonnaise Dukan sans vaseline
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 133,5 kcal/100 g.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : française.
- Difficulté de préparation : facile.
Il est facile de mettre en œuvre une telle recette, en seulement 10 minutes et votre plat habituel et modeste devient dominant sur la table. Vous devez faire bouillir les œufs durs, sinon la sauce n'aura pas un goût attrayant. Ce produit est idéal pour la vinaigrette. Placez la garniture finie dans un endroit frais pendant un moment et servez légèrement saupoudrée d'herbes hachées.
Ingrédients:
- jaune bouilli – 1 pièce;
- moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café ;
- lait à 0% de matière grasse – 50 ml;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Méthode de cuisson
- Mélangez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre dans un récipient. Bien broyer et chauffer au bain-marie.
- Versez lentement le lait. Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Ensuite, vous devez passer la masse à travers un tamis.
- Temps de cuisson : 5 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 83,9 kcal/100 g.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : française.
- Difficulté de préparation : facile.
La mayonnaise au yaourt est un complément alimentaire incroyablement savoureux. Une combinaison intéressante de produits ajoute de nouvelles couleurs à la sauce, rendant son goût individuel et unique. Tout d'abord, il est préférable d'étudier les règles de préparation d'une solution d'acide citrique, ce fait important peut affecter le goût. Vos enfants adoreront cette sauce et vos invités seront ravis de votre talent culinaire.
Ingrédients:
- yaourt – 160 g;
- moutarde – 0,5 cuillère à café;
- sel - une pincée;
- édulcorant - au goût;
- solution d'acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
Méthode de cuisson
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit récipient jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux non dissous.
- Placer dans un bol et servir.
- Temps de cuisson : 10 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 171 kcal/100 g.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : française.
- Difficulté de préparation : facile.
La recette de mayonnaise au tofu Dukan peut être utilisée non seulement pour suivre un régime. Cette sauce sera un merveilleux ajout à tous les plats les jours de jeûne. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes et de l'ail à cette vinaigrette. Le produit principal est le tofu, avant de le mélanger avec le reste des ingrédients, écrasez-le bien à la fourchette. Il ne faut pas abuser du citron vert, une grande quantité de zeste et de jus ajoutera de l'amertume.
Ingrédients:
- tofu cru – 300 g ;
- citron vert - ½ morceau;
- sucre – 5 g;
- moutarde de Dijon – 2 cuillères à café ;
- sel – 1 cuillère à café;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- Jus de citron – 1 c.
Méthode de cuisson
- Écrasez le tofu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est préférable d'utiliser un mixeur.
- Ensuite, vous devez ajouter la moutarde, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le vinaigre, le citron vert et mélangez bien.
- Refroidissez la masse obtenue.
Mayonnaise au fromage cottage
- Temps de cuisson : 7 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 118 kcal/100 g.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : française.
- Difficulté de préparation : facile.
Pour rendre la mayonnaise au fromage cottage homogène, utilisez un produit mou du commerce, il se combinera mieux avec les autres ingrédients. Nous vous conseillons de le passer au tamis, vous éliminerez ainsi les grumeaux. Le substitut du sucre doit être dissous dans une cuillère à café d'eau et ensuite ajouté aux autres produits. De ce fait, vous recevrez un complément à vos plats du déjeuner et du dîner. Vous pouvez l'utiliser pour garnir les salades pour les vacances sans vous soucier de prendre du poids.
Ingrédients:
- jaunes d'œufs de poule – 2 pièces ;
- fromage cottage faible en gras – 250 g;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
- moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
- sel – 2 g;
- édulcorant – 1 comprimé;
- Huile de vaseline - 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson
- Mélangez les jaunes, la moutarde, le sel dans un récipient profond, ajoutez le substitut de sucre dissous. Fouettez la sauce jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème sure. Cette consistance est idéale.
- Ajouter le fromage cottage à pâte molle, puis ajouter progressivement l'huile et bien mélanger.
Vidéo : Mayonnaise Dukan
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Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !Le régime alimentaire d’une personne ne doit comprendre que les aliments les plus sains – il n’y a pas de place pour les sauces trop riches en calories. Comment préparer une mayonnaise diététique à la maison, quels produits peuvent en constituer la base ?
Mayonnaise sans huile
Une recette de mayonnaise diététique maison pourrait très bien exclure la principale source de calories - l'huile végétale (100 g de graisse contiennent environ 900 kcal). Ainsi, pour préparer une sauce vraiment diététique, prenez un jaune bouilli (1 pc.), environ 1 c. moutarde, 100 g de fromage blanc liquide.
Écrasez le jaune, ajoutez la moutarde et écrasez-le bien. Ajoutez ensuite le caillé liquide par petites portions et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Salez et assaisonnez la sauce selon votre goût.
Mayonnaise au yaourt
Prenez du yaourt épais sans charges (150 ml) et battez-le avec 1-2 c. moutarde. Après cela, ajoutez des herbes hachées (déterminez vous-même la quantité). Assaisonner, saler et bien battre.
Mayonnaise à la crème sure
Pour préparer la sauce, prenez de l'huile végétale raffinée (80 ml) et de la crème sure faible en gras (il faudra 250 g de ce produit). Pour ajouter de la saveur, utilisez du miel (un peu), 0,5 c. moutarde et jus de citron (environ 1 cuillère à soupe). Prenez également du sel, du curcuma, du poivre moulu et 1 c. vinaigre de cidre de pomme.
Mélanger la crème sure avec le jus de citron et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite les assaisonnements, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde. Tout en fouettant le mélange, versez l'huile en un mince filet. Placez la sauce finie au réfrigérateur.
Mayonnaise au fromage cottage
Pour préparer cette sauce, utilisez du fromage cottage et du yaourt (200 g chacun), de la moutarde (1-2 cuillères à café), des jaunes d'œufs durs - 4 pcs.
Écrasez les jaunes, ajoutez le fromage cottage et le yaourt. N'oubliez pas d'ajouter de la moutarde et du sel. Fouettez bien la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café pendant la cuisson. jus de citron.
Mayonnaise au kéfir
Quels ingrédients faut-il pour faire la sauce ? Prenez du kéfir à température ambiante (100-150 ml), de l'huile d'olive (300 ml), de la moutarde (1-2 cuillères à soupe). Vous aurez également besoin de jaunes (2-3 pièces), de jus de citron (1-2 cuillères à soupe), de sucre et de sel (une pincée).
Battez le kéfir avec un mixeur (une minute suffit). Ajoutez les jaunes battus avec le sel, le sucre et le jus de citron. Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement l'huile.
Mayonnaise sans ajouter d'œufs
Cette recette est extrêmement simple. Fouettez 100 ml de yaourt et 100 ml de crème sure avec 2 c. moutarde. Hachez finement les herbes (origan, basilic). Ajouter à la sauce et fouetter. Utilisez du sel et des assaisonnements au goût.
Mayonnaise selon Dukan
Pour préparer la mayonnaise, qui peut être consommée en suivant le régime Dukan, prenez des jaunes bouillis (2 pcs.), 5 gouttes de jus de citron, 1 c. moutarde. Vous aurez également besoin de fromage cottage et de kéfir (3 cuillères à soupe chacun). Pour ajouter de la saveur à la sauce, utilisez un édulcorant, une pincée de sel et du poivre moulu.
Mixez le fromage blanc au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez successivement les jaunes écrasés, le kéfir, la moutarde, le jus de citron, le poivre, l'édulcorant et le sel. Fouettez la sauce pendant 5 à 10 minutes puis mettez-la au réfrigérateur.
La mayonnaise diététique est facile à préparer à la maison. Beaucoup de ceux qui ont essayé les recettes ci-dessus affirment que la sauce diététique a meilleur goût que la mayonnaise industrielle.
Préparez la sauce mayonnaise à l'aide d'un mixeur plongeant.
L'essence de la préparation de la sauce est simple : mesurer les ingrédients dans les proportions requises, mélanger, ajuster les épices, mettre au froid pour infuser. Par conséquent, il y aura quelques photos étape par étape du processus.
Je vais vous parler de certaines des subtilités de la préparation :
● Fromage cottage – toute teneur en matières grasses, mais pas liquide. Les grains de caillé rendent la sauce plus visqueuse et visqueuse. Je l'ai fait avec du fromage cottage à pâte molle (comme le fromage cottage pour enfants), donc la consistance de la sauce ne gonflait pas pendant la nuit même au réfrigérateur, la sauce était aqueuse et ne « retenait » pas bien la salade.
● Jaune - obligatoire bouilli. Tout le monde sait que la mayonnaise classique est préparée avec du jaune cru. Alors voilà. J'ai fait cette sauce avec du jaune cru et je ne l'ai pas aimé - on sent vraiment le jaune. Il y avait un arrière-goût d'œuf désagréable. Et la consistance n'était pas si visqueuse.
● La quantité de jaune est également importante. Pour cette quantité d'ingrédients, 2 jaunes bouillis suffisent. Il faut sentir le jaune dans la sauce. Je l'ai fait avec un jaune - le goût était trop aigre, et avec trois - c'était savoureux, mais cela submergeait déjà le goût de l'œuf. Par conséquent, 2 jaunes sont le « juste milieu ».
Eh bien, et aussi, plus le jaune est brillant, plus la teinte de la sauce sera riche.
● Du sucre (ou du miel) doit être ajouté Nécessairement, car il y a beaucoup d'acide dans la sauce (kéfir, fromage cottage et vinaigre). La sauce doit avoir un goût épicé, mais pas aigre. Sans sucre, il s'avère trop épicé et aigre.
● N'hésitez pas à remplacer le vinaigre par du jus de citron ou de l'acide.
● Autres épices au goût. N'importe quel kéfir. J'ai de la moutarde épicée, alors j'en rajoute un peu.
● Je conseillerais également d'ajouter un peu de poivron rouge, cela n'altère pas vraiment le goût, mais la couleur sera plus agréable.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre avec un mixeur plongeant pendant 2 à 5 minutes. La puissance de la technique étant différente pour chacun, laissez-vous guider par le fait que la consistance est onctueuse, sans grains prononcés.
La sauce sera liquide au début. Ne vous inquiétez pas. Continuez à fouetter et au bout de 2 minutes, la sauce devrait devenir plus visqueuse. Il devrait y avoir un léger grain dans la sauce, mais cela n'affecte en rien le goût.
Placer la sauce au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure (ou toute la nuit). Plus la sauce reste longtemps au froid, plus sa consistance devient épaisse. Je conseillerais donc de préparer la sauce à l'avance pour qu'elle ait le temps d'épaissir.
De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 220-240 ml de sauce. C'est suffisant pour une salade.
J'ai conservé cette sauce une semaine au réfrigérateur et rien ne s'est séparé ou n'a ranci.
Désormais, j'assaisonne absolument toutes les salades avec cette sauce, même les feuilletés. La sauce « retient » bien les légumes et se marie bien avec tous les légumes, viandes et poissons.
Je recommande d'essayer de faire cette sauce diététique. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajuster les épices à votre goût !
Préparez votre santé !
Actuellement, de nombreuses personnes sont enclines à introduire des produits diététiques dans leur alimentation, et cette démarche est tout à fait justifiée, puisqu'un régime avec une prédominance d'aliments trop gras sera sans aucun doute nocif pour la santé et peut conduire à l'apparition de nombreuses maladies qui pourraient ne pas l'être. se sont manifestés avec une carte équilibrée.
À la lumière de ce qui précède, comment préparer une mayonnaise diététique maison, une recette, je vais la donner, car de nombreux plats sont souvent richement assaisonnés avec son analogue industriel, ce qui n'a pas un très bon effet sur la santé, et avec une utilisation fréquente de un produit aussi gras peut provoquer des phénomènes négatifs de la part du corps.
Ainsi, il peut être préparé en utilisant des produits comme du yaourt ou de l’huile végétale. Bien sûr, dans le second cas, la valeur énergétique du plat sera élevée, mais les avantages d'une telle mayonnaise seront néanmoins supérieurs à ceux de son «frère» du commerce.
La mayonnaise qu'une personne achète au supermarché est littéralement chargée de divers conservateurs, épaississants et arômes qui, bien sûr, n'apportent pas le moindre bénéfice au fonctionnement de l'organisme, mais ont au contraire un effet nocif sur de nombreux organes et systèmes.
En préparant vous-même ce produit, vous pouvez éliminer l'inclusion de tous les ingrédients nocifs ci-dessus, conférant ainsi à la mayonnaise des propriétés bénéfiques, et ajuster sa teneur en calories pour que la sauce devienne complètement diététique. Bien sûr, dans ce cas, les propriétés organoleptiques différeront de la version en magasin, mais ce n'est pas l'essentiel, car il est important de bien manger.
Je vais donc envisager de préparer une mayonnaise diététique avec du yaourt. Il existe plusieurs recettes de ce type, je vais les décrire plus en détail.
Première recette à base de yaourt
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants, je vais les lister : 200 grammes de yaourt allégé, un bouquet de basilic frais, de l'origan, deux cuillères à café de moutarde en poudre.
Vous devez ajouter de la poudre de moutarde au yaourt et battre ces ingrédients à l'aide d'un mélangeur. Après quoi, il est recommandé d'ajouter de l'origan et du basilic pré-hachés, puis de mélanger soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Cette version de la mayonnaise conviendra tout à fait avec des salades de légumes.
Deuxième recette
En ce qui concerne les ingrédients, vous devrez faire bouillir quatre œufs de poule et obtenir uniquement les jaunes, 200 grammes de fromage cottage faible en gras, la même quantité de yaourt, quelques cuillères à café de moutarde en poudre et une pincée de sel.
Il est recommandé de broyer les jaunes de poulet à l'aide d'une fourchette ordinaire, de les mélanger avec du fromage cottage et de verser du yaourt sur cette masse, puis d'ajouter de la moutarde en poudre et de battre doucement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Il peut être servi avec des salades et peut également être utilisé pour réaliser des sandwichs.
Troisième recette
Pour préparer cette version de mayonnaise diététique, vous aurez besoin de 200 grammes de fromage cottage, et vous devrez utiliser sa version allégée, puis deux cuillères à soupe de yaourt léger, une petite quantité de poivre noir moulu, 5 g de moutarde en poudre et pareil. quantité de jus de citron, ainsi que quelques jaunes bouillis.
Pour commencer, il est recommandé de mélanger du fromage cottage avec du yaourt. Ensuite, vous devez broyer les jaunes avec du jus de citron, ils doivent se décolorer légèrement, après quoi vous devez y verser de la poudre de moutarde, puis combiner tous les ingrédients ensemble. Vous pouvez ajouter cette mayonnaise diététique à n'importe quelle salade de légumes, en remplacement de l'équivalent du commerce. Il doit être conservé au réfrigérateur.
Recette quatre
Parmi les ingrédients nécessaires, vous aurez besoin des produits suivants : un paquet standard de fromage cottage faible en gras, une cuillère à café de poivre noir moulu, deux fois plus de moutarde en poudre, cent grammes de compote de pommes, mais cela doit être sans sucre ajouté, sans sel. goûter.
Pour préparer cette version de la sauce, vous devez mélanger la compote de pommes avec le fromage cottage et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse ; pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur. Après quoi, vous devez ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger la composition, vous pouvez la servir avec des salades et la conserver, bien sûr, au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.
Vous pouvez préparer une mayonnaise diététique à base d'huile végétale, et la sauce sera plus calorique qu'avec du yaourt, mais sa valeur énergétique peut néanmoins être ajustée. Alors voici la recette.
Recette de mayonnaise à l'huile végétale
Ainsi, quant aux composants qui seront présents dans cette sauce, ils sont les suivants : 300 millilitres d'huile végétale, bien sûr, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. Ensuite, vous aurez besoin d'un demi-verre de lait écrémé, de cent grammes de moutarde déjà préparée, ainsi que de trois jaunes de poulet, mais ils doivent être crus.
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et battez le tout jusqu'à consistance lisse, la masse doit épaissir un peu et devenir blanche, à ce stade vous pouvez juger que la mayonnaise est prête. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de dire que cette option est diététique en termes de calories, mais, en revanche, elle ne contient pas toutes sortes de conservateurs et de colorants, à cet égard elle est beaucoup plus saine que celle achetée en magasin.
Pour bénéficier de ses propriétés diététiques, il suffit de réduire la teneur en huile d’olive. Cette sauce complétera bien les salades de légumes et convient également comme assaisonnement pour d'autres plats principaux et entrées.
