Dans les recettes suivantes de nems coréens, nous parlerons en détail de toutes les subtilités du processus de préparation et des combinaisons de saveurs de base.
Recette de nems coréens
En règle générale, en plus des œufs, la recette contient des carottes et des oignons verts - il s'agit d'une combinaison traditionnelle de saveurs, mais il existe des variations infinies avec d'autres légumes, champignons et feuilles de nori.
Ingrédients:
- oeufs – 3 pièces;
- oignons verts - 1 plume;
- carottes – 30 g.
Préparation
Avant de préparer des nems coréens, hachez les oignons verts et râpez ou coupez les carottes en fines lanières. Battez les œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient mélangés. Graisser la surface de la poêle avec une serviette huilée et laisser sur feu doux. Une chaleur modérée est le point clé dans la préparation de tels petits pains : si la chaleur est trop élevée, ils seront trop cuits et se briseront pendant le roulage.
Salez les œufs battus et versez la moitié du mélange dans une poêle huilée en les répartissant sur toute la surface. Garnir l'omelette d'oignons et de carottes. Dès que le fond de l'omelette est pris, mais n'a pas encore eu le temps de changer de couleur, commencez à l'enrouler délicatement en rouleau directement dans la poêle, à l'aide d'une spatule. Lorsque le nem coréen est prêt, laissez-le encore environ 5 minutes, puis divisez-le en portions égales.
Rouleaux aux œufs coréens - recette
Après avoir maîtrisé les bases de la préparation des nems en coréen, vous pouvez passer à une variante plus complexe avec une feuille de nori à l'intérieur.
Les pays de l’Est ont toujours été célèbres pour leur culture exotique, notamment culinaire. Pour de nombreux Européens, cuisiner des plats asiatiques semble être un rituel qui ne peut être réalisé sans préparation préalable. Cependant, ce n'est qu'une première impression. La cuisine orientale est riche en recettes complexes, mais de nombreux plats d'outre-mer sont faciles à préparer à la maison.
L'une de ces spécialités est les nems coréens. Chez nous, au Pays de la Fraîcheur Matinale, on les appelle « gye ran mal yee » (traduction littérale – « omelette enveloppée »). Le plat est servi comme apéritif, comme plat d'accompagnement ou comme contenu de la boîte à lunch des écoliers coréens. Il existe des options pour préparer des nems avec une variété d'ingrédients.
Le choix de la garniture de l'omelette dépend uniquement de vos préférences gustatives. Les petits pains aux algues séchées, au poisson et au riz sont populaires. Dans cet article, nous parlerons de l'une des recettes les plus simples. Il contient des légumes frais, ce qui donne aux rouleaux un aspect brillant et coloré. Les assaisonnements orientaux, comme le wasabi, contribueront à mettre en valeur leur goût.
| Nom: | Rouleaux aux œufs coréens | |
| Date ajoutée: | 16.02.2016 | |
| Temps de cuisson: | 30 minutes. | |
| Portions de la recette : | 2 | |
| Notation: | (2
, mercredi 5.00
sur 5) |
Recette de nems coréens
Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Dans un autre bol, battez 3 œufs à la fourchette, ajoutez une pincée de sel, ajoutez la moitié des légumes. Faites chauffer une petite poêle avec une goutte d'huile végétale. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et faites-le revenir à feu doux.
Lorsque les bords de l'omelette sont pris mais que le milieu reste relativement liquide, soulevez un bord avec une spatule. Ajoutez-y le reste de la garniture pré-frite, puis roulez le rouleau en appuyant pour qu'il soit uniformément plat. Utilisez une spatule pour soulever le rouleau afin de dorer les bords. Préparez la deuxième portion du plat en suivant la même procédure. 
Vous en avez assez de l'omelette ? Préparez des nems avec des légumes ! Une fois les rouleaux refroidis, coupez-les en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. 6 œufs devraient donner 20 à 25 tranches. Les petits pains peuvent être servis immédiatement avec des légumes frais ou de la sauce piquante, ou vous pouvez les emballer dans une boîte à lunch et les emporter au travail. Dans tous les cas, vous avez la garantie d'un déjeuner savoureux et sain !
Keran Marie est une collation aux œufs coréenne très populaire ! Il s'agit d'un nem roulé aux légumes très savoureux, également souvent consommé sous forme d'omelette au petit-déjeuner))) Le plat n'est pas épicé, vous pouvez donc le donner en toute sécurité aux enfants. Cet apéritif est très élégant et beau, il aura donc fière allure sur la table des fêtes. Et aussi, en Corée, un tel nem est une excellente collation et est souvent emporté avec vous lors d'un pique-nique))) En général, quoi qu'on en dise, le plat est merveilleux et vaut la peine d'être essayé ! De plus, la composition est très simple et la méthode de préparation n'est pas compliquée. À propos, vous pouvez également prendre des saucisses bouillies, des poivrons ou des tomates comme additifs). Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez !!!
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 1 botte d'oignons verts
- 1/2 petite carotte
- 1 petit oignon
- sel au goût
- huile végétale
Préparation:
Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau.
Coupez les oignons et les carottes en cube le plus petit possible.
Battre les œufs au fouet jusqu'à consistance lisse avec une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les légumes hachés et les oignons verts, remuez.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et versez environ la moitié du mélange d'œufs. Remuez la casserole et répartissez le mélange uniformément sur le fond.
Lorsque la crêpe a un peu pris, utilisez délicatement une spatule pour la recouvrir d'un rouleau et la pousser jusqu'au bord de la poêle.
Versez environ 1/3 du reste du mélange d'œufs sur la surface vide de la poêle; roulez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement pris.
Répétez cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit terminé.
Le résultat final est un gros rouleau d’omelette aux œufs.
Faites-le frire un peu plus de chaque côté et retirez du feu.
D'ailleurs, il vaut mieux faire frire à feu doux pour que l'omelette ne brûle pas)))
Coupez le rouleau aux œufs fini en morceaux et servez.
Cette omelette est traditionnellement servie avec du riz bouilli. J'ai également fait une sauce pour laquelle j'ai mélangé de la sauce soja, du jus de citron, des oignons verts et des graines de sésame grillées au goût.
Bon appétit!!!
Je recommande également d'essayer d'autres options d'omelettes :
L'État insulaire miniature de l'Est ne se lasse pas de choquer le monde : soit il construira un aéroport au centre de l'océan, soit il créera une actrice robot unique. Les Japonais ont pris l'habitude de surprendre et d'étonner ; aujourd'hui, ils ne peuvent tout simplement pas faire autrement. Lorsqu'il s'agit du Japon, nous ne nous lassons tout d'abord pas d'admirer ses technologies innovantes, ses progrès scientifiques et technologiques et, bien sûr, sa cuisine étonnante. Pour les Européens, la cuisine japonaise, c'est avant tout des petits pains et des sushis. Si vous décidez d'essayer de préparer vous-même des nems, nous serons heureux de vous aider dans cette tâche culinaire difficile.
Il y a toujours eu suffisamment de pêcheurs parmi les habitants du Japon, et la principale culture avec laquelle les champs japonais sont semés en abondance est le riz. Ces deux produits ont servi de base à la préparation de délicieux plats nationaux qui ont gagné en popularité dans le monde entier. Vous vous demandez comment faire des nems ? Nous expliquerons en détail la technologie de « naissance » de petits pains fourrés délicatement dans une crêpe aux œufs spéciale, qui ajoute du piquant au plat.
Quels ingrédients dois-je utiliser ?
- un peu de riz;
- fromage à pâte molle;
- concombre frais;
- sauce soja;
- œuf;
- wasabi.
Les amateurs de rouleaux japonais traditionnels peuvent utiliser les fruits de mer comme garniture, surtout si cela reflète leurs préférences gustatives, mais les végétariens peuvent toujours créer des rouleaux à partir de légumes et de champignons shiitake spéciaux qui poussent directement sur les arbres.
Maîtriser la technologie de préparation des petits pains : rapidement et facilement
Les nems aux œufs, dont nous proposons la recette à tous pour que chacun se familiarise, ont leur propre particularité culinaire, qui consiste à ajouter des ingrédients pas tout à fait habituels dans la cuisine japonaise lors de la création d'une crêpe aux œufs. Lorsque vous choisissez du riz, allez « à la chasse » dans les grands hypermarchés de la ville, là seulement vous pourrez acheter un grain rond spécial. Pensez également à mélanger le riz cuit avec le traditionnel mirin, le sel, le sucre, le saké et le varech.
Alors, commençons à cuisiner selon le schéma suivant :
- Incorporer l'œuf dans un bol profond avec de l'eau et de la sauce soja (utiliser 1 cuillère à soupe) ;
- Ajoutez un peu de wasabi pour le piquant ;
- Une poêle à frire moyenne doit être graissée avec de l'huile végétale et chauffée à feu ;
- Versez le mélange d'œufs dans la poêle;
- La crêpe aux œufs doit être frite à feu moyen pendant environ une minute des deux côtés ;
- Retirez la crêpe finie sur une serviette en papier afin que l'huile restante soit absorbée par le papier ;
- On attend un peu que la crêpe refroidisse ;
- Placez dessus du riz bouilli en une bande de 10 à 12 cm de large ;
- Il faut parfumer le riz avec du fromage à pâte molle ;
- Du concombre frais coupé en lanières est placé dessus ;
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits de mer ou des légumes à la garniture.
N'oubliez pas de rouler le rouleau bien farci à l'aide d'une natte de bambou spéciale appelée makisa au Japon. Il ne reste plus qu'à enlever les bords inégaux avec un couteau et à diviser uniformément le rouleau en 6 à 8 parties. Les nems aux œufs sont prêts ! Les Japonais mangent ces petits pains froids, assaisonnés de sauce soja.
Ces dernières années, la cuisine asiatique a pris une place de choix dans les restaurants européens. Les gens en ont déjà assez de la restauration rapide et se soucient davantage de leur santé et de leur bonne alimentation. Grâce à l'abondance de riz et de fruits de mer, la cuisine orientale est très légère, diététique et incroyablement saine, et les sauces piquantes et les assaisonnements leur donnent un goût unique.
En regardant les boucles complexes de petits pains et de sushis dans les restaurants orientaux, il semble impossible de répéter tout cela à la maison, mais en fait tout est très simple, il suffit de s'approvisionner en un minimum de produits, de patience et d'inspiration.
Rouleaux aux œufs coréens simples
Les nems coréens ont l'air très brillants et exotiques, mais en fait, ils ne sont qu'une fine omelette ordinaire avec du riz et du poisson. Il n'y a rien de difficile à préparer, et si vous vous entraînez un peu, ce plat deviendra vite indispensable sur votre table. Les nems coréens peuvent constituer un petit-déjeuner ou une collation froide idéale pour une grande entreprise.
La beauté des nems est que vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans une omelette, expérimenter avec des types de poisson, ajouter des légumes frais, des algues ou des assaisonnements exotiques. Le point fort des nems coréens est la sauce wasabi épicée, mais même celle-ci peut être remplacée par de la sauce soja ordinaire.
Parmi les nombreuses options de préparation de nems, une place particulière est occupée par une recette dans laquelle la garniture est cuite avec l'omelette, après quoi le tout est roulé en rouleau et coupé en portions.
Pour préparer rapidement des nems coréens, nous aurons besoin de :
- Trois œufs de poule crus.
- Une carotte moyenne.
- Quelques oignons verts.
- Sel poivre.
Préparation:
- Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez les oignons verts en fines rondelles.
- Battre les œufs jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une fourchette. Sel et poivre.
- Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale et mettre sur feu doux.
- Versez la moitié des œufs dans une poêle chauffée, versez uniformément les carottes et les oignons. Versez dessus les œufs restants.
- Dès que l'omelette cesse d'être liquide, sans la retirer du feu, enroulez délicatement le rouleau et laissez frire encore cinq minutes.
- Divisez le rouleau légèrement refroidi en portions égales.
Comment faire des nems coréens avec une délicieuse garniture
Pour une version plus festive des nems coréens, vous n'avez besoin que de quinze minutes de votre temps et d'un simple ensemble d'ingrédients.
Pour quatre portions de petits pains coréens, nous avons besoin de :
- Quatre œufs crus.
- Cent grammes de riz bouilli.
- Deux cents grammes de fromage à pâte molle ou fondu.
- Deux concombres frais.
- Un peu d'huile de tournesol.
- Deux cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de wasabi.
Étapes de cuisson :
- Battre les œufs crus avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la sauce soja et le wasabi. Mélangez à nouveau soigneusement.
- Graisser une poêle chauffée avec de l'huile végétale et cuire une fine crêpe aux œufs à feu doux.
- La crêpe finie peut être transférée sur une serviette pour éliminer toute graisse restante.
- Placez une fine couche de riz bouilli sur la crêpe aux œufs.
- Coupez le fromage fondu en fines tranches et répartissez-le uniformément sur le riz.
- Coupez le concombre en petits cubes et déposez-le sur le fromage.
- Roulez délicatement la crêpe en un rouleau serré.
- Couper en portions et servir avec la sauce.
