Les pruneaux peuvent devenir l'ingrédient principal d'un gâteau séparé ou un complément à des recettes déjà connues comme le « Gâteau au miel » ou la « Crème sure ». Dans les recettes suivantes, nous examinerons toutes sortes de variantes de gâteaux aux pruneaux et à la crème sure pour satisfaire les goûts de tous les amateurs de fruits secs.
Gâteau «Gâteau au miel» à la crème sure et aux pruneaux
Ingrédients:
Pour les gâteaux :
- œufs - 6 pièces;
- miel - 75 ml;
- farine - 235 g;
- sucre - 145 g;
- soda - 5 g.
Pour la crème :
- - 210g ;
- crème sure - 910 ml;
- crème fouettée - 240 ml.
Pour la décoration :
- - 15 baies ;
- chocolat.
Préparation
Battez les premiers ingrédients du gâteau à puissance maximale pour obtenir une mousse ferme. Faites chauffer le miel et ajoutez-y du soda, attendez le moment où il acquiert une teinte jaune prononcée. Versez progressivement le miel chaud dans les œufs sans arrêter le fouet. Réduisez la vitesse de l'appareil et commencez à ajouter de la farine par portions. Il est beaucoup plus pratique de cuire quelques gâteaux et de les couper que de les cuire chacun séparément, répartissez donc la pâte entre deux moules ronds (20 cm) et mettez au four pendant 27 minutes à 160°. deux.
Pour la crème, fouettez la crème. Mélangez la crème sure avec le sucre en poudre. Mélangez la crème avec la crème sure.
Nappez chacun des gâteaux de crème sure et répartissez les morceaux de pruneaux. Placez les gâteaux ensemble en laissant quelques baies pour la décoration. Décorez également les gâteaux avec de la crème à l'extérieur. Garnir de chocolat fondu et de pruneaux.
Servir un délicieux gâteau aux pruneaux et à la crème sure 6 heures après la fin de la cuisson.
Recette de gâteau aux pruneaux et crème sure
Ingrédients:
- beurre - 185 g;
- sucre de canne - 270 g;
- œufs - 2 pièces;
- gingembre confit - 45 g;
- jus et zeste de citron;
- pruneaux - 245 g;
- farine - 195 g;
- une poignée de noix;
- levure chimique - 1 1/2 cuillères à café ;
- pommes - 180 g;
- crème sure - 270 ml;
- sucre en poudre - au goût.
Préparation
Dans une casserole, faire fondre les trois premiers ingrédients à feu moyen. Ajouter le jus et les zestes d'agrumes, les morceaux de gingembre confit et retirer du feu. Lorsque le beurre a légèrement refroidi, battez-le avec les œufs et ajoutez les ingrédients secs. Ajoutez des morceaux de pommes, de noix et de pruneaux. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez au four pendant 45 minutes à 160°. Refroidissez complètement la génoise finie puis déposez-la sur une grille. Versez la crème sure et le sucre en poudre sur la friandise. Le gâteau aux pruneaux, à la crème sure et aux noix peut être servi immédiatement.
Ingrédients:
Pour la peau :
- beurre - 115 g;
- crème sure - 235 ml;
- sucre - 135 g;
- œufs - 4 pièces;
- soda - 1 1/2 cuillères à café;
- farine - 185 g;
- cacao - 15 g.
Pour la crème :
- crème sure - 230 g;
- sucre cristallisé - 55 g;
- pruneaux - 225 g;
- beurre - 165 g.
Pour la décoration :
- crème fouettée - 190 ml;
- crème sure - 45 g;
- sucre en poudre - 165 g :
- des noisettes.
Préparation
Pour les gâteaux, transformer le malo et le sucre en crème, puis incorporer les œufs. Ajouter la crème sure, ajouter progressivement un mélange de soda et de farine. Étalez la moitié de la pâte épaisse sur du papier sulfurisé et enfournez à 175 degrés pendant 15 minutes. Ajoutez du cacao au reste de la pâte et répétez la cuisson avec des couches de gâteau au chocolat aux pruneaux et à la crème sure selon un schéma similaire. Refroidissez les biscuits.
Pour la crème, vous devez également battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, puis ajouter la crème sure. Étalez la crème sur les gâteaux et déposez dessus des morceaux de pruneaux.
Passons maintenant au décor : fouettez la crème, ajoutez la crème sure et le sucre en poudre. Décorez le gâteau aux pruneaux et à la crème sure avec de la crème, des baies et des noix hachées.
Battez les œufs avec un verre de sucre. Ajouter le beurre ramolli. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter la farine au mélange œufs-beurre. Ajoutez un sachet de vanilline pour la saveur. Bien battre pendant 5 à 7 minutes.
Divisez la pâte en deux parties. J'ai décidé de faire une génoise bicolore. Ajoutez le cacao à la moitié de la pâte et battez à nouveau. Vous pouvez maintenant cuisiner. Prenez un moule, graissez-le avec de la margarine ou tapissez-le de papier sulfurisé. Nous cuisons les gâteaux un à un au four à 180 degrés pendant une demi-heure chacun. Lorsque le biscuit est cuit, il faut le refroidir. Coupez ensuite les deux gâteaux en 2 et saupoudrez de liqueur si vous le souhaitez.
Commençons par la crème. Faire tremper les pruneaux dans l'eau chaude pendant 20 minutes. Hachez les noix ou toute autre noix avec un couteau, mais pas en miettes. Sortez la crème sure et battez-la avec un verre de sucre et de vanille.
Assemblage du gâteau. J'ai placé une génoise noire sur le niveau inférieur. Quelques noix et pruneaux y étaient éparpillés et versés avec de la crème sure. Nous faisons cela avec chaque couche de biscuit.
Le dessus de la génoise peut être décoré selon vos envies. Il peut s'agir de crème sure aux noix et aux pruneaux, comme la mienne, ou de crème fouettée, de lait concentré bouilli et bien plus encore. Servir le gâteau bien frais. Voilà à quoi cela ressemble dans notre rubrique, juste un merveilleux gâteau « d'anniversaire » ! Profitez de votre thé !
je suis très heureux de vous rencontrer)
Et me revoilà avec du gâteau, il n'y en a jamais trop :)
Bien qu'il existe maintenant tellement de recettes de gâteaux qu'il est impossible d'en faire trop, le plus souvent je prépare encore celles que j'ai déjà préparées plusieurs fois, qui ont fait leurs preuves et qui sont appréciées de ma famille.
Aujourd'hui en est un : un délicieux gâteau maison à la crème de pruneaux et de noix.
J'ai découvert cette recette de gâteau aux pruneaux et aux noix avec de la crème sure il y a longtemps, dans l'un des numéros de « Our Kitchen », un magazine culinaire auquel je suis toujours abonné. Dans l'original, il s'appelait « Rosier » parce que son auteur, Vera Kaverina de Yoshkar-Ola, l'avait décoré de roses cuites à partir de pâte à biscuits.
Plusieurs fois j'ai suivi strictement la recette, sculpté des roses, mais j'ai toujours voulu les décorer à l'aide des délicieux ingrédients inclus dans la recette - noix et pruneaux, je dois aussi pouvoir sculpter les roses)). En général, c'est ce que je fais.
Si vous aimez les pruneaux, cette recette est définitivement faite pour vous. Le gâteau n'est pas trop sucré, avec de la crème sure délicate et de la crème de pruneaux. Et, il me semble, cela convient aux célébrations estivales au même titre que, par exemple, .
Alors si vous avez une raison, essayez cette délicieuse recette de gâteau aux pruneaux et à la crème sure, dont je vais maintenant vous donner une photo et une préparation étape par étape. Ou vous pouvez le faire cuire sans raison 😉
Commençons.
Ingrédients
Pâte:
Crème:
Recette
Pâte
Broyez le beurre avec les jaunes et le sucre, ajoutez le soda éteint et la crème sure. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Divisez en 3 parties, ajoutez du cacao à une, faites cuire trois gâteaux.
Crème
Hachez les noix. Passez les pruneaux dans un hachoir à viande ou un mixeur. Battez le beurre avec 0,5 tasse de sucre. A part, battre la crème sure avec 0,5 sucre. Mélangez deux crèmes, ajoutez les pruneaux et les noix.
Assemblage et décoration
Nappez les gâteaux de crème. Enduisez le gâteau sur les côtés et le dessus. Garnir de noix et de pruneaux hachés.
Gâteau aux pruneaux et crème sure, recette avec photos étape par étape
Comme toujours, la pâtisserie a ses propres nuances, je vais donc vous parler du processus de cuisson plus en détail et de manière plus colorée - avec des photographies.
Retirez le beurre au préalable pour qu'il ramollisse. Broyez-le avec le sucre et les jaunes avec une cuillère, vous obtenez une masse blanchâtre.
Ajouter le soda arrosé de crème sure. La première fois, mon habitude de longue date a fonctionné - ils éteignent le soda avec du vinaigre, mais j'ai écouté l'auteur, je l'ai éteint avec de la crème sure, rien de terrible ne s'est produit, les gâteaux ont levé. Cependant, de temps en temps, j'ajoute encore de la levure chimique pour plus de splendeur. Cette fois, par souci de pureté de l'expérience, je ne l'ai pas ajouté)
Je vous rappelle que si vous ajoutez de la levure chimique, mélangez-la d'abord à la farine afin qu'elle soit répartie uniformément dans toute la pâte.
Ajoutez maintenant la farine et pétrissez la pâte.
Divisez-le en trois parties et ajoutez le cacao en une.
Je le divise en trois morceaux dans un bol, j'en mets un dans un autre bol et j'y ajoute du cacao, ça se mélange facilement.
Nous préparons les gâteaux un à la fois. Cela peut être fait rapidement, car ils cuisent en 7 à 10 minutes.
Commencez avec une pâte de couleur claire afin que vous puissiez savoir par son apparence combien de temps il faudra pour cuire dans votre four.
Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre, n'ayez pas peur qu'il n'y ait pas assez de pâte, qu'on ne puisse pas l'étaler uniformément et qu'il n'y en ait pas assez pour tout le moule. Il s'étale facilement avec une cuillère humidifiée avec de l'eau.
Et puis il s’avère que ce sont des gâteaux tellement mignons.
Une fois les gâteaux refroidis, coupez les bords inégaux, ils serviront à la décoration.
Maintenant de la crème sure aux pruneaux pour le gâteau
Maintenant, hourra !, les pruneaux sont vendus sans pépins et sont si mous qu’il n’est pas nécessaire de les cuire à la vapeur, il suffit de les laver. Si vos pruneaux sont secs et présentent des noyaux, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur et retirer les noyaux.
Après toutes les manipulations, on passe les pruneaux dans un hachoir à viande.
Honnêtement, quand je fais un gâteau en double volume, alors je n'ai pas la flemme de sortir le hachoir à viande. Mais lorsqu'il suffit de broyer un demi-kilo, il me semble que plus de travail sera consacré au retrait et au lavage du hachoir à viande.
Alors cette fois je l'ai écrasé avec un mixeur. Les pièces s'avèrent un peu plus grosses, mais ce n'est pas critique.
Coupez les noix en petits morceaux. Je ne me soucie pas des mêmes tailles, et du mieux que je peux, je le casse avec mes mains et je le hache avec un couteau.
Dans un autre bol, battre le beurre avec la moitié de la quantité de sucre - 0,5 tasse.
Encore une fois, battez séparément la crème sure avec le demi-verre de sucre restant.
Mélangez les deux crèmes, ajoutez les pruneaux et les noix hachés.
Il ne reste plus qu'à assembler et décorer.
Si la quantité de crème vous effraie, ne vous inquiétez pas d’en utiliser une trop grande quantité. Il sera partiellement parfaitement absorbé, le reste durcira.
Par conséquent, nous l'étalons sur le gâteau léger inférieur, en épargnant un peu moins d'un tiers de la crème. Garnir de gâteau au cacao. Puis encore la crème, et encore le gâteau léger.
Nous enduisons les côtés et commençons à apporter de la beauté.
Hachez les bords des gâteaux coupés. Je les roule simplement avec un rouleau à pâtisserie. Et saupoudrer sur les côtés et le dessus du gâteau.
Pour la décoration, j'ai utilisé des noix, des pruneaux et du chocolat, saupoudrez-les et disposez-les selon votre imagination.
Le gâteau est prêt.
Il s'avère qu'il n'est pas trop gros, un peu plus d'un kilogramme, mais convient parfaitement à une fête à la maison. Pour les célébrations bondées, je prépare une double portion.
Je dois dire qu'un gros gâteau aux pruneaux et aux noix selon cette recette s'avère encore plus savoureux, s'imprégnant apparemment mieux sous son propre poids.
Mais la crème ne doit pas être complètement absorbée, elle reste une couche épaisse. C'est vrai, la crème est très savoureuse, vous pourriez la manger seule en dessert))
Je mets généralement tous les gâteaux qui doivent être trempés au réfrigérateur seulement après 2-3 heures, afin que les gâteaux soient rapidement saturés du goût et de l'odeur de la crème.
Profitez de votre thé :)
Ce gâteau à la crème sure est délicieux – vraiment ! Et c'est idéal non seulement pour superposer une génoise, mais aussi pour servir avec des crêpes ! Mais maintenant, c'est la chose la plus pertinente car la Semaine du pétrole est en cours 😉
Cependant, je n’ose même pas appeler cette merveilleuse crème purement crème sure, car elle contient également du beurre. À mon avis, c'est précisément la clé de sa réussite. Au moins, personnellement, j'aime beaucoup moins ceux exclusivement à base de crème sure. Et ici, la crème aux pruneaux pour le gâteau peut même être appelée crème au beurre.
Et puisque nous parlons de ces produits, parlons-en tout de suite. J'ai pris de la crème sure du commerce, 20 pour cent. C'est la meilleure solution. Avec un pourcentage plus faible, il sera plus liquide, et avec un pourcentage plus élevé (33% et plus), il sera trop gras ! Après tout, le pétrole vient ensuite. Et je vous conseille de prendre 82,5%. Ne serait-ce que simplement parce que c'est exactement ainsi qu'un produit avec un pourcentage de matière grasse de 80 ou plus a le droit d'être appelé - du vrai beurre. Tout ce qui se trouve en dessous est de la pâte à tartiner, de la margarine, du produit à base de crème, etc.
Alors, je vous propose de réaliser cette crème sure très savoureuse pour un gâteau aux pruneaux. Ce sera l’un des principaux ingrédients. C'est grâce à lui que le produit fini aura un goût si brillant et riche ! Choisir les bons fruits secs, c'est déjà 50% de réussite. Il est conseillé de faire ses achats non pas dans un supermarché dans des sacs préemballés, mais d'acheter auprès de vendeurs privés du sud.
N'essayez pas de choisir le pruneau le plus beau et le plus brillant. C'est un éclat nocif. Les fruits secs sont traités avec des moyens spéciaux pour augmenter la durée de conservation et empêcher les insectes de les manger. Pouvez-vous imaginer à quel point c'est dégoûtant ? Et il est très difficile, ou plutôt totalement impossible, de laver ces produits gras. Et dans les magasins maintenant, malheureusement, dans 95 % des cas, c'est le seul. Poussiéreux et d'humidité moyenne (pas tout à fait du chêne à tuer, mais pas trempé dans l'eau) - juste ce qu'il faut !
La douceur de faire de la crème sure pour un gâteau à la maison dépend de vous. Mais rappelez-vous que les pruneaux contiennent du sucre naturel. Au final, vous pouvez toujours l'ajouter en le mélangeant à la masse totale et en le fouettant à nouveau. Cependant, je recommande fortement d'utiliser de la poudre. Il est beaucoup plus doux et ne donnera pas la sensation de cristaux qui ne se sont pas complètement dissous, comme le sucre. Eh bien, pour que cette magnifique crème soit également parfumée à la fin, j'ai versé du cognac ! Il peut donner à n'importe quoi une touche absolument inoubliable, un goût particulier de confiserie !
On a dit plus d'une fois aujourd'hui que cette crème aux pruneaux était destinée au gâteau. Et c’est vrai, vous pouvez lubrifier absolument n’importe qui avec et cela deviendra super-duper ! Avec presque la même option, j'ai réalisé un de mes gâteaux préférés -. Seulement là, j'ai ajouté plus de noix. Vous pouvez également les laisser entrer si vous le souhaitez. Pour la quantité spécifiée d'ingrédients, 50 grammes suffiront. Mais je n’aime pas moins ça sans eux.
Cependant, je me suis éloigné de ma pensée. Je voulais souligner que cette crème sure pour gâteau est très savoureuse et peut avoir une très large gamme d'applications - non seulement pour tartiner, mais aussi pour garnir, superposer de toute sorte, garnir. Et aussi pour accompagner une grande variété de plats, pour cuisiner, y compris le service couche par couche dans des verres/verres à vin. En un mot, si vous prévoyez des vacances, alors la crème sure maison pour un gâteau aux pruneaux sera la meilleure solution ! 😉
- crème sure 20% - 200 g
- beurre naturel 82,5% - 150 g
- pruneaux - 300 g
- sucre ou sucre en poudre - 70 g ou au goût
- cognac - 2 c.
La première tâche, si vous n’avez pas de poudre toute prête, est de la fabriquer vous-même. Cette fois, j'ai moulu le sucre dans un moulin à café. Vous pouvez également le faire dans un mixeur-hachoir, mais la mouture sera plus grossière. Cela peut être différent pour vous, car la technologie est différente. 
En quelques secondes, mon assistant a transformé le sucre en poudre. 
Maintenant, j'ai ajouté la moitié de sa masse totale à la crème sure et je l'ai battue. 
J'ai ajouté la seconde moitié au beurre mou (il faut la sortir du réfrigérateur au préalable). 
Je l'ai également battu jusqu'à consistance lisse avec un fouet électrique. 
Je vous rappelle que ma crème de pruneaux est destinée à un gâteau au cognac, ce qui n'est pas du tout nécessaire, mais le rendra extrêmement parfumé ! Par conséquent, si vous n'êtes pas contre l'alcool en cuisine, alors je vous conseille fortement de l'utiliser.
J'ai donc ajouté la crème sure préparée au beurre fouetté puis j'ai versé le cognac. 
Battre avec un fouet électrique en augmentant progressivement la vitesse du plus bas jusqu'à formation d'une masse homogène. A ce stade, seule la crème sure pour le gâteau à la maison est prête ! 
Je l'ai, comme vous vous en souvenez, avec un additif brillant qui crée une ambiance particulière !
J'ai bien lavé les pruneaux. Je ne l'ai pas trempé, car je n'en voyais pas l'utilité, il n'était ni trop sec ni trop humide, parfait)
Je l'ai séché et coupé au hasard. Je l'ai envoyé dans le bol du hachoir. 
Broyer à vitesse maximale en une purée homogène. Je l'ai envoyé dans le bol. 
Je l'ai battu une dernière fois jusqu'à consistance lisse. 
Voilà la crème sure pour le gâteau est prête, très savoureuse avec des pruneaux à la maison, sauvegardez la recette avec la photo pour pouvoir l'avoir sous la main au bon moment. 
J'ai étalé le volume préparé sur un gâteau de deux couches de gâteau relativement basses mesurant 18x24 cm. Et il restait encore du temps pour déguster ;) 
C'est une génoise tellement mignonne que j'ai imaginée ! 
Cette crème sure pour le gâteau est très savoureuse et me rend également folle par sa couleur - elle est luxueuse, n'est-ce pas ?..
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L’homme a appris à cuisiner les premiers gâteaux presque immédiatement après avoir maîtrisé le broyage des grains en farine. Après que le sucre soit devenu un produit courant et abordable, les gâteaux ont commencé à être préparés à la fois dans les cuisines familiales et dans les usines de confiserie. Le gâteau à la crème sure aux pruneaux, le gâteau Sacher, le gâteau Napoléon, le gâteau de Prague et bien d'autres gâteaux éponges, sablés et au chocolat ont gagné en popularité.
Le principe de la confection des gâteaux est de cuire les couches et de les assembler à l'aide de crème ou de confiture. En outre, les fruits frais et secs, les baies, les noix et les graines de pavot peuvent être utilisés pour les gâteaux.
Faire un gâteau à la crème sure et aux pruneaux à la maison est à la portée d'un pâtissier débutant. Ce gâteau est assez simple à réaliser et ne nécessite pas d'ingrédients rares et coûteux.
Gâteau à la crème sure aux pruneaux
Pour la crème sure maison aux pruneaux il vous faudra :
pour essai :
pour la crème :
- un verre de crème sure;
- verre de sucre
pour le dessus :
- chocolat 50 g ;
- pruneaux 5-7 pcs.
Recette
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Cookman pour aider
Les secrets d'un délicieux gâteau à la crème sure et aux pruneaux sont les suivants :
- pour la crème, utilisez de la crème sure à haute teneur en matières grasses, et pour la rendre plus épaisse, vous pouvez ajouter 20 à 30 g d'amidon ;
- Pour éviter que le gâteau ne coule, il ne faut pas le démouler immédiatement.
