Une façon rapide de saler le maquereau. Saler le maquereau à la maison sans eau, des recettes simples et rapides. Comment conserver le maquereau salé à la maison

Le maquereau cuisiné à la maison peut devenir un véritable délice. Il existe différentes manières de le saler, de le mariner et même de le fumer. Chaque recette permet une expression unique du goût de ce poisson tout à fait ordinaire. La viande assez grasse après salage devient tendre, fondant simplement en bouche. Il vous suffit de suivre les recommandations ci-jointes et un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire apparaîtra sur votre table. Cela utilise un minimum d'ingrédients et prend très peu de temps. Alors, comment mariner le maquereau.

C'est important. Lorsque vous achetez du maquereau, faites attention à la couleur des branchies. Ils devraient être roses. Le ventre d'un poisson de qualité est blanc, sans taches sombres. Des taches jaunes sur les côtés indiquent que le poisson traîne depuis longtemps dans le magasin et a été congelé et décongelé plusieurs fois. Dans ce cas, les fibres se désagrègent lors de la coupe.

Tendres morceaux de maquereau salés épicés

En utilisant cette recette, nous préparerons un maquereau très savoureux. Coupez-le en morceaux et salez-le dans un bocal. Sur la table des fêtes, il aura l'air très appétissant et élégant, comme sur les photos jointes à la recette.

Tu auras besoin de:

• 2 maquereaux
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
• 1 cuillère à café de coriandre
• Feuille de laurier
• grains de poivre noir
• œillet
• 1 litre d'eau bouillante

1. Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau chaude, ajouter les épices, le laurier, le vinaigre.
2. Coupez les têtes et les queues des maquereaux et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.
3. Nous lavons le poisson et retirons les entrailles.
4. Placez les morceaux dans un bocal.
5. Versez la saumure refroidie (température ambiante) sur le poisson.
6. Nous laissons le maquereau saler pendant une journée.

Recette pour saler du maquereau entier en saumure

Quoi de plus simple que de saler le maquereau entier ? Après tout, ce poisson n’a même pas d’écailles, il n’est donc pas nécessaire de le nettoyer. Il suffit de le laver et c'est tout. Un vrai plaisir pour la ménagère toujours à court de temps. Rapide, simple et si délicieux qu’il est impossible de le décrire. Vous devriez certainement l'essayer.

Tu auras besoin de:

• 2 poissons
• litre d'eau bouillie
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre, sel.
• 50 ml de thé fort
• Feuille de laurier

1. Versez le thé dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez la feuille de laurier, remuez, laissez refroidir, filtrez, remettez la feuille de laurier dans la saumure.
2. Placez le poisson dans un plat plat, remplissez-le de saumure, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 jours.
3. N'oubliez pas de retourner périodiquement le poisson pendant ce temps.
4. Coupez la tête du maquereau fini, retirez les nageoires et les entrailles.
5. Servir sur la table, garni de rondelles d'oignon et d'herbes.

Saler le poisson dans un bocal avec des oignons et une recette d'huile avec du vinaigre

Poisson tendre et délicieux qui a absorbé les arômes d'épices. C'est parfait pour un dîner en famille avec des pommes de terre. Et sur la table de fête, il aura l'air royal, décoré selon son statut. Grâce à la marinade, ce poisson peut être conservé assez longtemps. Vous pouvez donc le préparer pour les vacances à l'avance.

Tu auras besoin de:

• 2 maquereaux
• 250 ml d'eau
• 6 œillets
• une pincée de grains de poivre noir
• une pincée de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• un tiers de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme
• 2 oignons

1. Porter l'eau à ébullition, dissoudre le sel et le sucre, ajouter les épices, l'huile végétale, faire bouillir pendant une minute.
2. Ajouter le vinaigre et laisser refroidir.
3. Nous vidons le poisson, le lavons et le coupons en morceaux d'environ trois centimètres.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Mettez d'abord une couche d'oignon dans un bocal ou un récipient, puis pêchez et alternez.
6. Verser la marinade froide et couvrir avec un couvercle.
7. Conserver à température ambiante pendant une journée en secouant légèrement de temps en temps.
8. Disposez le poisson dans une assiette et servez.

Méthode sèche de salage du maquereau entier avec tête

La méthode sèche de salage du maquereau permet de cuisiner de délicieux poissons très rapidement, sans aucune procédure préparatoire. C'est un complément excellent et très sain à l'alimentation familiale quotidienne, fournissant de nombreuses substances utiles dont le corps a besoin.

Tu auras besoin de:

• 2 maquereaux moyens
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• ampoule
• huile végétale

1. Mélangez le sel, le sucre et les épices dans un sac en plastique.
2. Nous déchirons le sac sur le côté et le plaçons sur une assiette.
3. Saupoudrez soigneusement le poisson lavé et séché avec le mélange obtenu.
4. Bien envelopper et placer au réfrigérateur pendant trois jours.
5. Nous vidons le maquereau fini, le lavons, le coupons en morceaux, ajoutons des rondelles d'oignon et de l'huile végétale.

Recette de maquereau à la sauce moutarde

Le poisson préparé selon cette recette s'avère épicé avec un arôme incroyable grâce à la sauce moutarde. Vous pouvez le préparer très rapidement et vos proches seront ravis d'un plat aussi délicieux. Et sur la table de fête, ce maquereau aura l'air noble, à la hauteur des vrais délices.

Tu auras besoin de:

• 2 poissons moyens (5 kg)
• 3 oignons

Mélange de salage :

• 100 g de sel
• 3 g de sucre
• 3 g de muscade
• 2 feuilles de laurier

Décoction épicée :

• 10 petits pois au piment de la Jamaïque
• 10 grains de poivre noir
• Noix de muscade et coriandre sur la pointe du couteau
• 3 petits pois de clous de girofle
• 100g d'eau

Garniture à la moutarde :

• 100 ml de décoction épicée
• 50 g de moutarde
• 60 ml d'huile végétale
• 35g de sucre
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%

1. Retirez la tête et les entrailles du maquereau et lavez-le.
2. Préparez le mélange de salage en mélangeant tous les ingrédients.
3. Frottez soigneusement le mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poisson.
4. Placez-le dans le moule, saupoudrez dessus du reste du mélange, laissez reposer deux jours et retournez-le périodiquement.
5. Nous lavons le maquereau à l'eau courante et éliminons l'excès d'humidité.
6. Préparez une décoction épicée. Placez un récipient d'eau sur le feu, ajoutez les deux types de poivre, les clous de girofle, la coriandre et la muscade moulue concassée dans un mortier, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter environ une demi-heure.
7. Coupez le poisson en morceaux de 2,5 à 3 centimètres.
8. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le au fond du moule et placez le poisson dessus.
9. Filtrez la garniture refroidie, ajoutez le sucre, le sel, la moutarde, l'huile végétale, le vinaigre, mélangez bien le tout.
10. Versez le mélange obtenu sur le maquereau, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant une journée.

Maquereau à la fumée liquide dans une bouteille

Le poisson fumé à froid peut être rapidement préparé à la maison. Et il n’est pas du tout nécessaire d’avoir un fumoir. Avec l'aide de fumée liquide et d'étapes simples, nous obtiendrons des maquereaux dorés et très beaux, dont le goût n'est pas inférieur à ceux vendus dans les supermarchés chers. Vous ne me croyez pas ? Alors faites-le et voyez à quel point c'est délicieux. Ce poisson est destiné aux adultes. Il n'est pas recommandé aux enfants de consommer des aliments préparés avec de la fumée liquide.

Tu auras besoin de:

• 1 maquereau
• 1,2 litres d'eau
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de fumée liquide
• Bouteille en plastique de 2 litres
• 4 sachets de thé noir ou pelures d'oignons

1. Mettez les coques dans une casserole, lavez-les, ajoutez le sel, le sucre et l'eau.
2. Porter à ébullition, laisser refroidir.
3. Lavez le poisson.
4. Versez de la fumée liquide dans la bouteille, placez-y le poisson et remplissez-la de saumure filtrée.
5. Nous le couvrons pour que le maquereau ne flotte pas et le mettons dans un endroit froid pendant deux jours.
6. Nous retirons le poisson de la bouteille et le suspendons au-dessus de l'évier pendant quelques heures.
7. Une heure avant de servir, graisser le poisson avec de l'huile végétale, le nettoyer et le couper en morceaux.

Une recette insolite de maquereau salé avec pelures d'oignons et thé

Ce poisson aura l’air d’avoir été fumé. En fait, nous ne le fumerons pas, et ceux qui ont peur des substances cancérigènes n’ont pas à s’inquiéter. Cette recette contient uniquement des ingrédients naturels. Et un vrai poisson rouge apparaîtra sur la table de fête, beau, lumineux et surtout incroyablement savoureux.

Tu auras besoin de:

• 2 poissons (1kg)
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 3 cuillères à café de thé noir (sec)
• 2 poignées de pelure d'oignon
• 10 grains de poivre noir
• 10 graines de coriandre
• 1 litre d'eau

1. Nous coupons les têtes et les queues des poissons, les éviscérons et les lavons.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter les pelures d'oignons lavées et cuire environ cinq minutes.
3. Ajouter le sucre, le sel, le thé, le poivre, la cardamome, remuer, retirer du feu, laisser refroidir complètement.
4. Filtrer la marinade refroidie, verser dans un bol, déposer le poisson, couvrir d'une assiette, mettre au frais pendant trois jours, sans oublier de retourner périodiquement.
5. Nous lavons le maquereau fini et le suspendons au-dessus de l'évier pour le sécher.
6. Graisser légèrement avec de l'huile végétale, couper en morceaux et servir.

Comment mariner le maquereau sans saumure

En salant le maquereau selon cette recette, on ne perdra pas de temps à préparer la saumure. Nous faisons tout très rapidement et le poisson s'avérera tout simplement magnifique, ayant absorbé l'arôme des épices.

Tu auras besoin de:

• 1 maquereau
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel
• une cuillère et demie. cuillères de sucre
• un quart de cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 feuilles de laurier hachées
• œillet
• pois de la Jamaïque

1. Mélangez le sel, le sucre, toutes les épices.
2. Roulez le poisson lavé dans le mélange sec et versez-le dans les branchies.
3. Placez le poisson dans un sac en plastique, versez-y le reste du mélange, enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant trois jours.
4. Nous lavons le poisson à l'eau courante.
5. Coupez la tête et retirez les entrailles.
6. Couper en portions, disposer sur une assiette et servir.

Comment mariner le maquereau en une demi-heure

Cette recette fait partie de celles dont on dit : « les invités sont à la porte… ». Et ce n’est pas un jeu de mots. Il ne faut qu'une heure pour préparer ce maquereau légèrement salé, voire un peu moins. Il deviendra encore plus savoureux et juteux lorsque nous lui donnerons un lit d'oignons. Nous examinerons deux options et vous pourrez choisir celle que vous préférez.

Tu auras besoin de:

• 2 poissons
• 4 oignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• aneth
• 1 citron
• 200 ml de sauce soja

1. Nous coupons la tête et la queue du poisson, retirons les entrailles et retirons le film dans l'abdomen avec une serviette.
2. Nous faisons une coupe longitudinale le long du dos.
3. Séparez le filet de la colonne vertébrale et retirez tous les os.
4. Roulez un filet de poisson dans du sel, placez-le dans un plateau et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le dans une barquette, pressez le jus du citron, ajoutez l'huile végétale, l'aneth et mélangez.
6. Nous sortons le poisson du réfrigérateur, le rincons sous le robinet et le plaçons sur une serviette en papier.
7. Coupez le poisson en morceaux de 2,5 cm.
8. Nous fabriquons un oreiller dans un bol avec le mélange d'oignons et y plaçons le poisson.

La deuxième méthode pour saler le poisson en une heure consiste à le faire mariner dans de la sauce soja. C'est encore plus simple, et le goût est inhabituel avec des notes complètement inattendues. Simplement, vous devez tremper le filet dans la sauce soja pendant une demi-heure. C'est tout le secret.

Ce sont les recettes très simples que nous avons examinées aujourd'hui. Peu d'ingrédients, très peu de temps et le poisson s'avère toujours très savoureux. Et surtout, le maquereau salé à la maison est beaucoup moins cher que celui vendu en magasin. Et pourtant, on est toujours sûr que seuls des produits naturels sont utilisés, sans aucun additif. J'espère que nous avons pleinement répondu à votre question sur la façon de mariner le maquereau.

Le maquereau est à juste titre considéré comme un poisson pour la santé et la beauté. Comment mariner le maquereau pour qu'il reste aussi sain et savoureux que possible. Le poisson de mer est bon en entrée et en plat principal, avec toutes sortes d'accompagnements et en salade.

Maquereau - un délice abordable sur votre table

Le maquereau est une créature marine à faible teneur en calories, au goût excellent et à un prix raisonnable. Sa viande est nourrissante et saine, elle contient des vitamines et des minéraux, des acides gras et des antioxydants, des protéines facilement digestibles et des sels sains. La graisse de maquereau aidera à maintenir la jeunesse et à prolonger la vie. Le maquereau dans l'alimentation favorise l'activité vitale et une bonne santé.

Avantages pour la santé du poisson maquereau :

• normalise le cholestérol;
• augmente l'hémoglobine dans le sang;
• donne au corps les vitamines, micro et macroéléments nécessaires;
• favorise ;
• améliore le métabolisme;
• réduit le risque de caillots sanguins;
• renforce le tissu osseux;
• normalise les niveaux hormonaux humains;
• a un effet positif sur la qualité de la peau ;
• régule l'équilibre eau-sel dans le corps;
• restaure les cellules nerveuses;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la vision;
• favorise l'activité cérébrale;
• résiste au processus de vieillissement.

Le maquereau sur la table est sain, savoureux et rassasiant pour toute la famille. Saler le maquereau à la maison n'est pas difficile.

Comment choisir le bon maquereau pour le salage

Avant de mariner du maquereau à la maison, vous devez l'acheter. Vous devriez acheter du maquereau entier, car la fraîcheur du produit est facilement déterminée par l'apparence des yeux et des branchies du poisson. Il est difficile de choisir du poisson sans tête, car les principaux signes de fraîcheur et de qualité manquent.

Poisson maquereau – signes de qualité :

• yeux légèrement exorbités;
• branchies rouges entières;
• couleur uniforme sans jaunissement ni assombrissement ;
• odeur agréable caractéristique du poisson de mer;
• peau sans déformation ni dommage.

Lorsque vous achetez du maquereau surgelé, vous devez faire attention au glaçage. La glace doit être transparente et uniforme, sans jaunissement, sans taches sombres, sans fissures ni affaissement. Après décongélation, le poisson de haute qualité reste élastique et lors de la découpe, les os doivent rester en place et ne pas traîner derrière la viande.

L'endroit pour conserver le maquereau congelé est au congélateur.

Maquereau frais surgelé - les meilleures recettes de salage

Le poisson de mer arrive le plus souvent dans les magasins et les marchés sous forme fraîchement congelée. Le poisson et les fruits de mer se conservent mieux après une surgélation. Le maquereau doit être décongelé lentement - dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, puis les substances bénéfiques, le goût et l'odeur du poisson de mer y restent.
Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à des températures élevées ou dans de l'eau tiède. Parallèlement à cette décongélation, le processus de cuisson commence - les protéines du poisson coagulent et la qualité du produit diminue sensiblement.

Lors de la décongélation, les poissons et fruits de mer doivent rester dans un sac plastique ou sous film alimentaire, car la surface de la viande est un environnement favorable à la croissance des bactéries et micro-organismes.

Comment mariner du maquereau frais surgelé à la maison :

La largeur admissible des morceaux est de 2 à 3 cm, cette taille permet de saler la viande rapidement et bien. Pour le salage entier, choisissez un poisson de taille moyenne, il se sale rapidement et est pratique à travailler en cuisine.

Maquereau en saumure maison

Comment mariner le maquereau ? La saumure peut être épicée, pour cela pendant la cuisson, des épices, du sucre et des épices sont ajoutés - grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et autres selon les goûts et les envies personnels. Le salage épicé est une recette délicieuse et originale pour saler le maquereau. Ce plat décorera la table des fêtes et diversifiera le menu de tous les jours. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure salée.

Comment mariner le maquereau en saumure :

Le salage du poisson à la maison doit être effectué par portions, car la durée de conservation du poisson salé au réfrigérateur est assez limitée - pas plus de 5 à 7 jours.

Maquereau salé - savoureux, simple et rapide

Le poisson de mer est un produit essentiel dans l'alimentation d'une personne de tout âge, reconstituant les substances vitales et uniques du corps. Le maquereau est une source de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Les poissons et fruits de mer sont particulièrement bénéfiques pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.

Le maquereau appartient à la catégorie des produits diététiques à faible teneur en calories, il est donc recommandé aux personnes qui surveillent leur poids.

Vous pouvez mariner le maquereau rapidement et savoureux en utilisant la méthode sèche. Pendant la cuisson, le poisson libère son propre jus dans lequel il est salé.
Pour 1 kg de maquereau coupé en morceaux, il vous faudra 2 grosses feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, une cuillère à café de sucre et 4 cuillères à soupe de sel. De plus, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement universel avec des carottes et des herbes, ainsi que quelques cuillères de moutarde en poudre.

Les morceaux de poisson doivent être frottés avec un mélange sec, placés dans des récipients en verre ou en plastique et placés au réfrigérateur. Au bout d'une journée, vous obtiendrez du maquereau moyennement salé et au bout de deux jours, le poisson deviendra plus salé et épicé.

Maquereau - les meilleures recettes de marinage

Il est recommandé de consommer des aliments salés au tout début du repas, car ils stimulent l'appétit et améliorent la sécrétion gastrique. Le maquereau est un choix populaire pour une variété d’entrées intéressantes. Il est bon seul lors des fêtes, son goût original complète parfaitement les salades.

Recettes pour saler le maquereau à la maison :

1. Avec de la fumée liquide. Cette recette produit du maquereau avec un agréable arôme fumé. Pour trois poissons de taille moyenne, il vous faut une saumure composée d'un litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sel, des feuilles de thé fortes, de la fumée liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. De la fumée liquide est ajoutée à la saumure refroidie. Le poisson est placé dans un récipient en verre rempli de saumure préparée et recouvert d'un couvercle. Le maquereau selon cette recette est cuit pendant 2-3 jours.

Vous pouvez saler le maquereau entier - sans l'éviscérer, avec la tête et la queue. La composition pour saler deux gros poissons comprend : 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café d'aneth séché et de poivre moulu, un peu d'huile végétale. Tous les ingrédients ainsi que le poisson doivent être placés dans un sac en plastique, bien agiter et réfrigérer pendant plusieurs jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau, séché sur du papier et légèrement frotté avec de l'huile.

Maquereau salé en une heure

Comment mariner rapidement le maquereau ? Un maquereau salé sain et savoureux peut être préparé en 1 heure !

Salage rapide - étapes :

1. Lavez le maquereau, videz-le et coupez-le en gros morceaux.
2. Pour deux carcasses, vous aurez besoin d'environ un demi-kilo de sel sur lequel sont disposés les morceaux préparés.
3. Au bout d'une heure, le poisson est prêt, il doit être débarrassé de l'excès de sel et placé dans un récipient de stockage propre.

Une belle et savoureuse portion de maquereau salé sur la table - en rondelles d'oignon, avec l'ajout d'huile végétale et de jus de citron.

La viande de maquereau est très grasse et n'absorbe donc pas l'excès de sel. La conservation du poisson fini est autorisée, avec ou sans marinade.

Le maquereau est un poisson parfumé et délicieux qui est bon sur la table en semaine et les jours fériés. Si la ménagère sait délicieusement mariner le maquereau à la maison, elle pourra surprendre ses invités et ravir ses proches avec ce plat insolite.

Vous souhaitez déguster du maquereau salé avec des pommes de terre, mais dans les rayons des magasins, vous ne trouvez que du poisson séché discret ? Le problème peut être résolu rapidement et simplement - vous devez acheter du poisson frais surgelé, ou mieux encore 2-3, et le saler vous-même à la maison. Il n'y a pas de secrets particuliers dans le salage, mais il existe de nombreuses recettes différentes.

1 recette - comment mariner le maquereau en marinade

Tu auras besoin de:

• eau propre - litre
• sel - 4 cuillères pleines
• sable - 2 cuillères sans dessus
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• 3 morceaux chacun de feuille de laurier, de piment de la Jamaïque et de poivre noir

Pour mariner 1 maquereau rapidement et savoureusement, vous devez :

• Laver soigneusement, couper en morceaux égaux
• Jetez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre dans un litre d'eau, mettez sur le feu
• Faire bouillir la marinade après ébullition pendant environ 5 minutes, laisser refroidir
• Ajouter le vinaigre, remuer
• Placer tous les morceaux dans un petit bocal en verre, remplir entièrement de marinade, fermer avec un couvercle en plastique
• Essayez-le après une journée - vous devriez peut-être ajouter du sel au goût
• Conserver au réfrigérateur, au moment de servir, couper l'oignon en rondelles et disposer les morceaux avec.

Recette 2 - comment mariner rapidement le maquereau en saumure

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de poisson frais surgelé
• 5 cuillères à soupe bombées de sel
• 3 cuillères à soupe de sable
• une cuillerée de moutarde en poudre
• 6 feuilles de laurier
• 2-3 clous de girofle
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale

Pour préparer la saumure et saler savoureusement le poisson, il vous faut :

• Nettoyer tous les poissons, couper les têtes, les queues, retirer les entrailles
• Laver le maquereau, le décongeler, le couper en morceaux égaux
• Versez de l'eau et faites cuire la saumure en ajoutant le sel et le sucre, la moutarde, les épices, le beurre
• Refroidissez la saumure, versez-la sur tous les morceaux et laissez saler 3 jours.
• Il est préférable de retourner les morceaux quotidiennement pour s'assurer qu'ils sont uniformément salés.
• Après 3 jours, vous devriez essayer le poisson - il s'avère très savoureux

Recette 3 - comment mariner rapidement le maquereau sans saumure

Tu auras besoin de:

• 3 petits poissons
• 3 cuillères à soupe de sucre et de sel
• poivre noir moulu

Pour saler les morceaux, il vous faut :

• Laver les carcasses de maquereau, les nettoyer et couper l'excédent
• Couper en morceaux
• Mélanger le sel, le sucre et le poivre
• Frottez chaque morceau avec le mélange et placez-le sans serrer au fond d'un large récipient à marinade.
• Pour saler complètement les morceaux, il faut attendre deux jours en gardant le pot sur la grille du réfrigérateur.

Recette 4 - Comment mariner délicieusement le maquereau dans de la saumure de thé

Selon cette recette, le maquereau a l'air fumé et a une couleur thé foncé. Les invités le confondront facilement en apparence avec des aliments achetés en magasin, mais apprécieront le goût.

Tu auras besoin de:

• 2 poissons frais surgelés sans tête
• 4 cuillères rases de sel
• 4 cuillères rases de sucre
• 4 cuillères à soupe de thé noir sans saveur
• litre d'eau bouillante

Vous pouvez préparer rapidement du poisson salé :

• Décongeler les carcasses, les laver dans l'évier sous l'eau courante, les nettoyer, les couper en fins morceaux
• Préparez la saumure : versez 4 cuillères à soupe de thé avec de l'eau bouillante, laissez refroidir
• Mélanger le sel et le sucre en saumure
• Versez dessus les morceaux, salez pendant 3 jours en les mettant sur la grille du réfrigérateur
• Égouttez la saumure et séchez les morceaux sur une serviette ou une serviette en papier
• Placez-le sur une assiette et essayez-le

Le maquereau salé à la maison s'avère juteux, gras, savoureux et salé. Avec les oignons et les pommes de terre, vous ne remarquerez même pas que vous mangerez tout cela sans laisser de trace. Il est garanti que la prochaine fois, vous devrez saler plus de poisson pour qu'il y en ait assez pour tout le monde.

Le maquereau est un poisson dont la forme du corps ressemble à un fuseau et est couvert d'écailles à peine perceptibles. La viande de maquereau est un produit savoureux et sain. Il est recommandé de l'utiliser en cas d'épuisement de l'organisme et, par conséquent, de diminution de l'immunité générale. Si la viande de ce poisson est consommée régulièrement, le corps commence à retrouver sa force, ce qui augmente sa résistance à diverses infections et bactéries.

Les protéines contenues dans la chair de poisson sont facilement absorbées par le corps humain. À cet égard, le maquereau peut être consommé par n'importe quelle catégorie de personnes, des enfants aux personnes âgées. Étant donné que le produit est absorbé presque complètement, il n'obstrue pas le corps, mais aide au contraire à le nettoyer, ce qui donne un corps plus sain.

Grâce à une consommation régulière de viande de maquereau, les fonctions du système nerveux central s'améliorent considérablement. Le corps récupère très rapidement à la suite de maladies, ce qui se remarque dans le contexte d'augmentation des performances physiques et mentales.

La préparation du produit est assez simple, mais vous devrez d'abord acheter plusieurs carcasses de poisson en magasin. Aujourd’hui, ce n’est pas un problème, si seulement il y avait de l’argent. En règle générale, le maquereau frais surgelé est acheté. Lors du choix du poisson, vous devez faire attention à la qualité de la congélation. Alors quelle est la suite :

• Donnez-lui la possibilité de décongeler, et vous devez le faire correctement, sans forcer le processus lui-même. Il devrait décongeler naturellement.
• Après cela, le poisson doit être nettoyé, quelle que soit la recette selon laquelle il sera préparé.
• Retirez l'intérieur et nettoyez bien.
• La tête, les nageoires et la queue sont coupées.
• Si nécessaire, il est coupé en morceaux.
• Pour de grandes quantités de salage, il n'est pas nécessaire de couper le poisson.
• Enfin, le poisson est soigneusement lavé sous l’eau froide courante.

L'homme a inventé de nombreuses recettes pour préparer des saumures. Ils conviennent à la cuisson de n'importe quel poisson. De plus, il existe à la fois des recettes simples, lorsque la recette contient un minimum d'ingrédients, et des recettes complexes, lorsque la liste des ingrédients atteint plus d'une douzaine d'éléments. En règle générale, la plupart des recettes sont dérivées de la recette classique, qui comprend de l'eau, du sel, du sucre, du laurier, des grains de poivre ou du piment de la Jamaïque.

• De l'eau est versée dans la casserole, la casserole est placée sur le feu et l'eau est portée à ébullition.
• Tous les ingrédients sont versés dans l'eau, après quoi la composition est bouillie pendant environ cinq minutes.
• Le feu est éteint, après quoi la marinade doit refroidir à température ambiante.
• Le poisson est complètement rempli de saumure. Le résultat est un produit à base de poisson plutôt savoureux.

• Pour 400 grammes de chair de poisson il faut prendre :
• 0,3 litre d'eau.
• 25 grammes de sucre.
• 55 grammes de sel.
• Oeillets – 5 pièces.
• Feuille de laurier – 4 feuilles.
• Coriandre – 10 pièces.
• Le basilic et le jus de citron sont autorisés.

Comment utiliser correctement les épices

En règle générale, vous pouvez utiliser n'importe quelle épice pendant la cuisson, car il n'y a aucune restriction à cet égard. Pour préparer le maquereau, utilisez du laurier, des clous de girofle, des grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, etc. Le poisson se marie bien avec les tranches de citron et d'orange.

Par conséquent, lorsque le poisson est cuit, il est disposé en couches et chaque couche est garnie de tranches de citron ou d'orange, mélangées à des rondelles d'oignon. Le goût sera plus intense si vous ajoutez de l'ail, de l'aneth, du persil, du basilic ou du céleri.

Processus de cuisson

Le processus de cuisson ne contient pas d'étapes complexes, tout le monde peut donc le gérer. L'essentiel est de respecter strictement toutes les recommandations de cuisson. De plus, il est très important de respecter le rapport sel/sucre. L’étape de cuisson du poisson est également considérée comme tout aussi importante. Il est conseillé de découper soigneusement la carcasse de poisson et de retirer toutes les parties inutiles. Cela est particulièrement vrai lors du retrait des entrailles. Si cela n’est pas fait avec soin, le résultat peut être un produit amer.

Par conséquent, lors du salage du poisson, vous devez suivre certaines règles qui vous aideront à obtenir un produit final d'une qualité inégalée. Par exemple:

• Il n'est pas recommandé de verser de la saumure chaude. Il devrait refroidir à température ambiante.
• La saumure doit recouvrir complètement les carcasses entières ou les morceaux.
• Lors d'une préparation rapide, des solutions très salées doivent être utilisées. Après sa préparation, il est trempé dans de l'eau froide.
• Lors de la préparation en morceaux, très peu de saumure est nécessaire.

Maquereau salé en saumure

En même temps, le produit final est assez savoureux.

Pour cuisiner le maquereau de cette façon, vous aurez besoin de :

• 2 carcasses de maquereau.
• Un gros oignon.
• Pois au piment de la Jamaïque.
• Feuille de laurier hachée.
• Vinaigre 9% - environ 60 ml.
• Sel de mer environ 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale (n'importe laquelle) – 1 cuillère à café.
• clous de girofle – quelques morceaux.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café.
• Coriandre, même si vous pouvez vous en passer.
• Les carcasses de poisson sont coupées en morceaux égaux.
• L'oignon est coupé en demi-anneaux.
• Un litre d'eau est porté à ébullition, additionné de sel, de sucre et d'épices, après quoi la composition est refroidie.
• Ajouter le vinaigre au mélange refroidi et mélanger.
• Les morceaux de poisson sont placés dans un récipient et entièrement remplis de saumure préparée. Après cela, le poisson est placé au réfrigérateur pendant une journée.
• Lors du salage, le récipient doit être secoué pour que les morceaux de poisson soient marinés uniformément.

Cette recette ne contient pas non plus d'étapes complexes, la seule différence est que la carcasse entière du poisson est salée. Tout d’abord, le poisson est soigneusement préparé en le lavant à l’eau froide.

Pour cuire 1 kg de poisson il vous faudra :

• Un demi-litre d'eau.
• Gros sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre - une demi-cuillère à soupe.
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque.
• 2 feuilles de laurier.

Tous les ingrédients sont combinés avec de l'eau et mis au feu, puis bouillis pendant 5 minutes et refroidis à température ambiante. Le poisson est placé dans un récipient, puis rempli d'une solution refroidie et placé au réfrigérateur pendant quelques jours.

Maquereau salé sec (sans saumure)

Cette recette ne nécessite pas de pré-cuisson de la saumure. Mais il faut préparer le poisson en enlevant les entrailles, la tête, les nageoires et la queue. Après cela, le poisson est lavé à l'eau froide et séché avec une serviette en papier.

Pour préparer le maquereau de cette façon, vous devez vous approvisionner en :

• Une carcasse de poisson pesant environ 300 grammes.
• Sel, une cuillère à soupe.
• Sucre, environ 0,5 cuillère à soupe.
• Une pincée de poivre noir moulu.
• Poudre de moutarde sèche, vous avez besoin de 0,5 cuillère à café.
• Une pincée de coriandre moulue.
• Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient et soigneusement mélangés, sans ajouter de liquide. Après cela, la carcasse de poisson est frottée avec un mélange sec similaire. Après cela, le poisson est placé dans un sac en plastique et envoyé dans un endroit froid pendant quelques jours.

Quels sont les bienfaits du maquereau salé ?

Le maquereau est considéré comme un poisson très sain, car il contient de nombreuses substances utiles qui ont un effet bénéfique sur les fonctions du corps humain. Dans le même temps, les experts conseillent de ne pas abuser de ce produit.

Avantage

Les substances bénéfiques qui composent la viande de maquereau sont :

• Dans la synthèse de l'ADN.
• Dans la réglementation des substances.
• En fournissant de l’oxygène aux cellules du corps.
• En améliorant le métabolisme.
• Dans la lutte contre les tumeurs malignes.
• En augmentant le niveau d'hémoglobine dans le sang.
• A un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• En renforçant le système immunitaire.
• En améliorant la mémoire.
• En réduisant la douleur liée à l'arthrite et à l'arthrose.

Teneur en calories

Le maquereau est considéré comme un poisson gras, mais ce sont principalement les graisses saines qui empêchent une personne de prendre du poids. Selon la méthode de préparation la teneur en calories est comprise entre 190 et 270 kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, il peut être utilisé en toute sécurité même par ceux qui ont décidé de perdre du poids.

Disponibilité des vitamines

La viande de maquereau contient tout un tas de vitamines B utiles, ainsi que des vitamines telles que A, K, H, E et PP. En plus d'eux, la viande contient des acides gras oméga 3, ce qui la rend particulièrement saine.

Disponibilité des oligo-éléments

En plus des vitamines, la viande de maquereau est riche en microéléments, tels que :

• Fer.
• Cobalt.
• Cuivre.
• Zinc.
• Phosphore.
• Manganèse, etc.

Contre-indications

Le maquereau salé est un produit savoureux et sain, car il contient un maximum de vitamines et de micro-éléments. Malgré cela, son utilisation est soumise à un certain nombre de restrictions. Pour certaines catégories de personnes, un morceau supplémentaire consommé peut être plus nocif que bénéfique. Par exemple:

• Il est déconseillé d'en consommer aux personnes souffrant de réactions allergiques.
• La présence de sel dans le poisson peut constituer une restriction pour les personnes souffrant de problèmes rénaux et gastro-intestinaux.
• La consommation de maquereau salé doit être limitée pour les personnes sujettes à l'hypertension.

Sokolova Svetlana

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Un Un

Bonjour! Poursuivant le sujet de la préparation des cornichons, je vais vous expliquer comment mariner le maquereau à la maison rapidement et savoureusement. Dans ce document, je présenterai à votre attention toute une série de recettes différentes, étape par étape.

Pour commencer, je vais vous parler des subtilités du choix du maquereau et des caractéristiques de la préparation ultérieure. Après tout, le résultat final en dépend en grande partie. Vous connaissez déjà la technique de préparation du saumon salé. Il est temps de maîtriser l'art du marinage du maquereau.

1. Le maquereau de grande ou moyenne taille convient au salage. Les petits poissons sont osseux et maigres. L'option idéale est un poisson pesant 300 grammes. Il est préférable de saler le poisson frais ou congelé. Si vous n’en avez pas, du surgelé fera l’affaire.
2. Lors du choix, veillez à faire attention à la couleur. Le poisson frais a une teinte gris clair sans signes de jaunissement, les yeux sont clairs et non troubles. Le bon maquereau a un léger arôme de poisson et est ferme et légèrement humide au toucher.
3. Lors du salage, le sel extrait l'excès d'humidité du poisson et sature complètement la carcasse. Le processus est effectué à basse température, car dans des conditions chaudes, le produit pourrit. Une fois le salage terminé, le maquereau est mis en cave ou au réfrigérateur.
4. Pour préparer le maquereau salé, utilisez des plats qui ne s'oxydent pas. J'utilise des récipients en émail, en plastique et en verre. Si des récipients appropriés ne sont pas disponibles, une large bouteille en plastique dont le goulot est coupé fera l'affaire.
5. Je recommande de saler le maquereau à la maison avec du sel ordinaire, le sel iodé ne convient pas. L'iode n'affectera pas le goût du plat fini, mais gâchera l'apparence.
6. Il est préférable d'utiliser du gros sel. Il faut beaucoup de liquide pour se dissoudre, donc plus d'humidité sera éliminée du poisson, ce qui augmentera sa durée de conservation.
7. Les carcasses entières, les filets ou les morceaux conviennent au salage. Cela n'affecte pas la technologie de cuisson, mais réduit le temps de salage complet. Le maquereau entier met trois jours à cuire, les morceaux sont salés pendant une journée.
8. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour le stockage. Versez de l'huile végétale sur le maquereau et conservez-le pas plus de 5 jours. Ne conservez pas le poisson salé au congélateur, car après décongélation, la viande deviendra aqueuse et molle.
9. Pour que le maquereau développe pleinement son goût et acquière un arôme à couper le souffle, ajoutez du laurier et des grains de poivre pendant le processus de salage. La coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ajoutent une saveur piquante.

Les conseils énumérés ci-dessus vous aideront à préparer un maquereau salé délicieux, beau et aromatique.

Recette classique

Les vitrines des magasins sont remplies d'une grande variété de poissons salés. Mais il arrive parfois qu’une marque digne de confiance, pour certaines raisons, fournisse du poisson désagréable au goût. Si vous avez sous la main une recette classique de marinage du maquereau, la déception peut être évitée.

Ingrédients

Portions : 6

• maquereau 1 pc
• eau 1 litre
• sel 4 cuillères à soupe. l.
• sucre 2 cuillères à soupe. l.
• vinaigre 2 cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier 3 feuilles
• grains de poivre noir 3 grains
• pois de la Jamaïque 3 grains

Par portion

Calories : 197 calories

Protéines : 18g

Graisses : 13,1 g

Les glucides: 0,1 g

25 minutes. Recette vidéo Imprimer

Je lave le poisson, le sèche, le coupe en morceaux et enlève les entrailles.

Versez de l'eau dans un récipient en émail, ajoutez les épices et portez à ébullition. Je fais bouillir pendant cinq minutes et je retire du feu. Une fois la saumure refroidie, j'ajoute du vinaigre et mélange soigneusement.

Je mets les morceaux de poisson dans un récipient en verre, les remplis de marinade et les place dans un endroit à température ambiante pendant une journée, puis je mets le maquereau dans une assiette et je le goûte.

Comme vous pouvez le constater, saler le maquereau à la maison est une tâche simple. Le maquereau salé est associé à des pommes de terre, du riz et même du sarrasin. Si vous me dites vos recettes pour saler ce merveilleux poisson dans les commentaires, je vous en serai reconnaissant.

Une recette simple pour mariner le maquereau

Ingrédients:

• Maquereau – 2 pièces. 350 g chacun
• Eau potable – 1 litre.
• Moutarde en poudre – 1 cuillère à café.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 5 cuillères à soupe.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Laurier – 4 feuilles.

Préparation:

1. Je verse de l'eau dans une casserole et la mets sur le feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les épices indiquées dans la recette et laissez cuire à feu vif pendant trois minutes. Éteignez le feu, couvrez la marinade avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante.
2. Je prépare du maquereau. J'ai coupé la queue et la tête et j'ai retiré les entrailles. Je rince soigneusement le poisson avec de l'eau, le sèche, le coupe en morceaux de 3 à 4 centimètres de large et le place dans un bol en verre.
3. Je verse la marinade refroidie dessus et mets le récipient contenant le maquereau au réfrigérateur. Au bout de douze heures, le poisson est prêt. Il faudra 2 jours pour un salage complet.

C'est la recette la plus simple et incroyablement réussie pour préparer du maquereau salé en morceaux.

Maquereau salé épicé

La recette du maquereau salé épicé convient même au hareng et au poisson rouge. 12 heures après la fin de la cuisson, le plat vous ravira par son goût incroyable.

Ingrédients:

• Maquereau frais – 2 pcs.
• Oignon – 2 têtes.
• Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.
• Laurier – 2 feuilles.
• Vinaigre de vin – 50 ml.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à café.
• clous de girofle séchés – 2 bâtons.
• Poivre noir moulu.

Préparation:

1. J'épluche le poisson et coupe les carcasses le long de la crête. Ensuite, j'enlève soigneusement les arêtes et coupe les filets de maquereau en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
2. J'ai coupé l'oignon épluché en rondelles. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre avec l'huile végétale dans un bol, ajoutez les épices indiquées dans la recette et mélangez bien.
3. J'assaisonne le maquereau avec du poivre, ajoute des rondelles d'oignon, mélange, mets dans un récipient en verre et verse la marinade. Je le laisse à température ambiante pendant au moins 10 heures, puis je le conserve au réfrigérateur pendant encore deux heures.

Le maquereau salé selon cette recette est incroyablement tendre. Je sers habituellement du poisson épicé avec des pommes de terre bouillies, même si je l'utilise souvent pour faire des croûtons et des sandwichs. Les invités vident d'abord l'assiette avec cette friandise.

Saler le maquereau entier en saumure

Les supermarchés vendent du maquereau mariné prêt à l'emploi, mais le maquereau fait maison est beaucoup plus savoureux. Ceux qui ont essayé cette gourmandise maison seront certainement d'accord avec moi. Pour le reste, je vous conseille de lire la recette du salage de maquereaux entiers en saumure.

Le maquereau est un poisson gras très apprécié et qui devrait être présent dans l’alimentation de chacun. Je vais partager deux merveilleuses recettes faciles. Vous pouvez saler le poisson vous-même, même sans compétences culinaires particulières.

Vidéo de recette de salage complète

Maquereau entier en saumure avec pelures d'oignons

Le poisson sature le corps humain de substances utiles. Le poisson rouge est considéré comme le plus précieux, mais il est aussi le plus cher. Le maquereau occupe le sommet du leadership parmi les variétés disponibles. Il est fumé, grillé, cuit au four et salé.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé – 3 pcs.
• Sel ordinaire – 3 cuillères à soupe.
• Eau – 6 verres.
• Thé noir – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 1,5 cuillères à soupe.
• Pelures d'oignons - 3 poignées.

Préparation:

1. Je mets le maquereau congelé dans un grand bol et j'attends qu'il fonde tout seul. Je ne recommande pas d'utiliser un four à micro-ondes à cet effet, sinon le poisson ne conservera pas sa consistance dense et ses bienfaits.
2. Pendant que le poisson décongèle, je prépare la saumure. Placez les pelures d'oignons dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Je le mets dans une casserole, ajoute du sel, du sucre, des feuilles de thé et le remplis d'eau. Une fois le liquide bouilli, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle.
3. Je verse délicatement de l'eau sur le maquereau, le vide, le lave à nouveau et le place dans un récipient en émail. J'ajoute également de la saumure filtrée ici. Je couvre le plat avec un couvercle et le mets dans un endroit froid pendant trois jours. Je retourne le maquereau une fois par jour, il est ainsi uniformément coloré et salé.

Trois jours plus tard, je sors le poisson, le coupe en portions et le sers à table, garni de tranches de citron et de brins d'herbes. Ce maquereau se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites. Vous décidez vous-même avec quoi servir cette délicatesse. Mes recommandations dans ce cas sont inappropriées.

Maquereau entier dans une solution de thé

Le maquereau entier salé est idéal pour être servi seul. Il est difficile de dire combien de temps ce poisson peut être conservé. Je le sale quelques-uns à la fois et il disparaît instantanément. Mais je suis complètement convaincu que si vous créez ce miracle culinaire, personne ne voudra plus acheter du poisson salé en magasin.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé – 2 pcs.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Thé noir en vrac - 4 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Je décongèle le poisson dans l'évier sous l'eau courante. Ensuite, je coupe la tête, je l'éviscère, je la rince à l'eau et je la sèche avec du papier absorbant.
2. Je verse de l'eau bouillante sur le thé noir, j'attends qu'il infuse et refroidisse, puis j'ajoute du sel et du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Je trempe le maquereau dans la solution de thé préparée et le laisse mariner au réfrigérateur pendant quatre jours. Je sors le poisson de la marinade et le suspends au-dessus d'une bassine ou l'évier par la queue pendant la nuit.

Je recommande de servir la gourmandise à table sous forme de morceaux portionnés. Pour décorer le maquereau salé, j'utilise des légumes verts et, en accompagnement, je cuisine des légumes cuits à la vapeur ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'ajouter à une salade du Nouvel An, ce qui la rendra beaucoup plus savoureuse.

Comment saler le maquereau en 2 heures

Une variété de poissons salés sont vendus dans les magasins, mais acheter un produit légèrement salé est parfois problématique. Pour garantir que le poisson conserve son aspect commercialisable et se conserve plus longtemps, les fabricants ne lésinent pas sur le sel. Cependant, vous pouvez cuisiner du maquereau légèrement salé à la maison en 2 heures.

La recette décrite ci-dessous convient aux amateurs impatients de cornichons maison. Il suffit d'être patient et au bout de 2 heures vous pourrez commencer à goûter le produit légèrement salé.

Ingrédients:

• Maquereau – 1 pièce.
• Oignon – 1 tête.
• Eau – 350 ml.
• Sel – 1,5 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 7 petits pois.
• Laurier – 2 feuilles.

Préparation:

1. La première chose que je fais est de mariner la saumure. Je verse de l'eau dans une petite louche, porte à ébullition, ajoute l'oignon coupé en quatre parties, les épices et le sel indiqués dans la recette. Je fais cuire la saumure à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes maximum, puis j'éteins le gaz, je retire le couvercle et je la laisse refroidir.
2. Pendant que la marinade refroidit, je travaille le poisson. Je coupe la queue et la tête, fais une petite incision sur l'abdomen, enlève les entrailles, lave la carcasse à l'eau et la sèche avec des serviettes en papier.
3. Je coupe la carcasse en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur pour qu'elle soit salée rapidement et uniformément. Je mets les morceaux de poisson dans un bocal ou un récipient alimentaire, les remplis de saumure, ferme le couvercle et les mets au réfrigérateur pendant 120 minutes.
4. Passé le temps imparti, le poisson salé sera cuit. Si nécessaire, vous pouvez le conserver dans la saumure pendant encore une demi-heure. Avant de servir, je recommande de garnir le maquereau de rondelles d'oignon et d'herbes.

D'accord, certains plats chauds sont beaucoup plus longs à préparer que ce délice incroyablement savoureux. Le seul inconvénient est la courte durée de conservation. Cependant, le poisson ne risque pas de se gâter, car il ne reste pas longtemps sur la table, tout comme la goberge frite.

Morceaux de maquereau salés

La pratique montre que le maquereau salé en morceaux est à la fois un excellent plat indépendant, un merveilleux ajout à divers plats d'accompagnement et un excellent ingrédient pour les apéritifs.

La recette est destinée aux personnes qui ne peuvent imaginer leur vie sans poisson salé. Grâce à la saumure épicée, le poisson est prêt à être consommé du jour au lendemain.

Ingrédients:

• Maquereau – 350 g.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 0,5 cuillères à soupe.
• Poivre moulu
• Huile végétale
• Vinaigre - au goût.

Préparation:

1. Je verse de l'eau sur le maquereau frais, coupe la tête et la queue, l'éviscère, le lave à nouveau et le coupe en morceaux de trois centimètres d'épaisseur. Je roule chaque morceau dans un mélange de poivre, sucre et sel.
2. Je place hermétiquement le maquereau dans un récipient en verre, le couvre avec un couvercle et le mets au réfrigérateur jusqu'au matin. Ensuite, je lave l'excès de sel du maquereau, le sèche, le mets dans un bocal propre et le remplis d'une solution de vinaigre et d'huile végétale. Au bout de deux heures, vous pourrez apprécier le goût du poisson salé.

Je pense que vous avez été très surpris par la simplicité de la recette. Une friandise faite maison n'est en aucun cas inférieure à un produit du commerce et, à certains égards, elle vous donnera une grande longueur d'avance. Vous pouvez préparer du bortsch en entrée, du poisson et des pommes de terre en deuxième plat, et du yaourt maison ou de la confiture de coings en dessert. Un excellent menu pour un dîner en famille, n'est-ce pas ?

Recette de maquereau frais surgelé mariné

Le poisson mariné est un mets préféré vendu dans tous les magasins. Certes, ce plaisir ne peut pas être qualifié de bon marché. Si vous le souhaitez, du maquereau frais surgelé mariné peut être préparé à la maison.

Ingrédients:

• Maquereau – 3 pièces.
• Oignon – 3 têtes.
• Ail – 3 gousses.
• Sucre – 1 cuillère à café.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
• Laurier – 2 feuilles.
• Piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café.
• Mélange de poivre.

Préparation:

1. Je sors le poisson du congélateur et j'attends qu'il décongèle un peu. Je lave les carcasses à l'eau, les vide, coupe la tête et la queue et les coupe en portions. Si le poisson est complètement décongelé, les morceaux deviendront inégaux et après avoir été dans une marinade épicée, leur apparence se détériorera complètement.
2. J'épluche les oignons et l'ail. Je coupe l'oignon en rondelles épaisses, l'ail en fines tranches, puis je commence à préparer la marinade. Pour ce faire, je mélange du vinaigre avec de l'huile végétale, du sel, du sucre, du poivre et du laurier.
3. Je mets le poisson préparé dans un grand bol, ajoute l'oignon et l'ail et verse la marinade. Je mélange le tout soigneusement et le mets dans des bocaux en verre, que j'envoie ensuite dans un endroit froid pendant une journée.