Recette de marinage du chou bleu. Recette instantanée de chou rouge mariné. Conditions générales de stockage

Vous passerez au maximum 20 minutes à préparer des légumes. C'est le temps qu'il faudra pour couper et verser. Ensuite, juste de la patience.

Le chou est mariné pendant 1 à 3 jours, selon la recette et votre goût. Certaines personnes aiment un croquant brillant et un peu d'acidité, tandis que d'autres préfèrent des solutions aromatiques riches avec un équilibre entre acide et douceur.

En général, vous pouvez traiter le chou rouge de la même manière que le chou blanc. Essayez vos marinades préférées et créez votre propre hit-parade. Il est préférable de commencer à vous familiariser avec nos options éprouvées.

Le premier est classique avec des carottes. Mariné sous pression, il décorera la table en une journée. Le second avec des betteraves dans une coupe curieuse. Maximum 2 jours au réfrigérateur. Le troisième a une note de miel exquise et est le plus rapide à préparer. Notre credo : « Il y a toujours un choix délicieux ! »

Il est temps de choisir !

Navigation rapide dans l'article :

Chou rouge mariné classique

Il y a peu d'ingrédients dans la garniture, tout est clair et facile à varier selon les goûts. Prêt en moyenne en 2 jours. Les voisins du personnage principal sont les carottes et l'ail.

• Temps de préparation : 20 minutes + 1-3 jours de marinade.
• Teneur en calories pour 100 grammes - pas plus de 100 kcal.

Nous avons besoin:

• Chou rouge - 1 tête moyenne
• Carottes - 2 pcs. grand
• Ail - 5-6 gousses moyennes

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre
• Vinaigre - 180 ml
• Huile végétale - 5 c. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - au goût

Préparation.

On hache la beauté comme pour une salade. Pas besoin de pétrir avec du sel.

Trois grosses carottes. Vous pouvez être encore plus sophistiqué : coupez les carottes en fines lanières sur une râpe spéciale.

Coupez l'ail en petits cubes ou pressez-le dans une presse.

Mélangez les coupes et placez-les dans un bocal en compactant chaque couche.

Préparez la marinade : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et dissolvez en remuant. Versez l'huile et le vinaigre, remuez, fermez le couvercle et éteignez le feu.

Avant de verser dans le chou, goûtez et ajustez au goût (sucre, sel, vinaigre).

Versez la marinade chaude sur le chou. Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.

On compte le temps depuis le versement de la marinade. Vous pouvez l'essayer après 1,5 à 2 jours de marinade.

Si vous versez la salade dans une casserole et la mettez sous pression, le temps de marinade est réduit à 1 jour.

Conservez le plat couvert au réfrigérateur. Il conservera un goût équilibré et un croquant agréable jusqu'à trois semaines.

Chou rouge « Double Strength » mariné aux betteraves

La deuxième préparation diffère peu de la première, mais elle vous ravira par sa proximité avec la betterave. Différentes coupes et marinade traditionnelle. En conséquence, en 2 jours, vous obtiendrez un excellent apéritif ou base pour une variété de salades.

• Temps de préparation : 20 minutes de préparation + 1,5-2 jours de marinade.
• La teneur en calories pour 100 grammes ne dépasse pas 70 kcal.

Nous avons besoin:

• Chou rouge - 1 fourchette moyenne
• Betteraves - 2-3 pcs. environ 100 grammes chacun
• Coriandre - 1 bouquet (si vous aimez)
• Ail - 1 tête moyenne
• Aneth (parapluies ou légumes verts) - au goût

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec/sans lame
• Sucre - 100 g
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation.

Coupez le chou rouge en carrés de 2 à 2,5 cm.

Nous coupons les betteraves en cercles fins et les divisons chacune en quarts/moitiés, en fonction du diamètre des racines. Notre objectif est d'obtenir des tranches fines de la même taille que des morceaux de chou.

Hachez finement la coriandre ou le persil.

Coupez l'ail en fines tranches en travers de la gousse.

Mélangez les tranches de chou et de betterave. Placer dans un grand pot. On ne tasse pas, c'est gratuit ! Peut être posé en couches. Vous pouvez mettre un parapluie ou quelques brins d'aneth. Assurez-vous de saupoudrer les couches de tranches d'ail.

Secouons le bocal pour que les légumes tiennent mieux et remplissons-les de marinade chaude.

La solution est simple : mélangez l’eau et les ingrédients solides jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Laissez bouillir et ajoutez le vinaigre.

Remplissez le pot avec la future salade, fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant encore 1 journée. Le temps total de marinade avant le premier échantillon est de 1,5 à 2 jours.

Ne manquez pas . Très léger et beau. Nous avons rassemblé les recettes séparément et nos lecteurs ont élargi le délicieux ensemble dans les commentaires. Tous les hits dans un seul article !

Chou rouge mariné au miel et sauce soja

Nous avons besoin:

• Chou rouge - 1 fourchette moyenne
• Vinaigre, 9% - 3 c. cuillères
• N'importe quel miel - 1-2 cuillères à soupe. cuillère
• Ail - 2-4 gousses
• Oignon blanc - 1 pc. (environ 100g)
• Huile végétale - 100 ml
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir et autres épices au goût

La préparation la plus rapide des trois recettes.

Nous hachons le personnage principal et hachons finement l'ail.

Mélangez le vinaigre, la sauce soja et le miel et secouez. Versez la purée dans le chou, ajoutez l'ail et mélangez bien.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez complètement l'oignon de l'huile et ajoutez la seconde moitié. Faites chauffer toute l’huile sur la cuisinière et versez-la chaude (!) sur le chou. Mélanger.

Laissez les tranches refroidir et placez-les au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin - premier test. Vous surprendrez même les gourmets !

Comment préparer la choucroute au cumin - 3-4 jours à l'avance.

Pourquoi oublions-nous si injustement un proche parent de notre chou ordinaire, le chou rouge ? Après tout, son goût n'est pas pire et, en termes de composition en vitamines et en micro-éléments, il « maintient » un niveau élevé. Il peut également être fermenté, mariné, transformé en salades d'hiver avec des légumes et salé.

Chou rouge en conserve pour l'hiver

Le chou rouge dans les salades d'hiver est très attrayant et se marie très bien avec de nombreux légumes ; il est souvent préparé. il s'avère aussi croustillant et juteux que du chou.

Qu’est-ce qui est différent dans la mise en conserve du chou rouge ? Eh bien, probablement seulement parce que vous devez prendre en compte l'augmentation de la teneur en sucre, il a un goût plus sucré que le chou. Il faut parfois en tenir compte dans la recette.

Délicieuse recette de marinade

Ingrédients:

• 10 kg de chou rouge
• 10 feuilles de laurier
• Un verre de sel fin
• 10 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir
• dix boutons de clou de girofle
• Cannelle en poudre au goût

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe d'essence de vinaigre
• Une cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre

Comment décaper :

Au tout début du processus, nous rinçons et stérilisons soigneusement les bocaux afin qu'ils soient propres et secs. Il est préférable de laver avec du soda ou de la moutarde pour qu'il n'y ait plus d'odeur de détergent.

Nous coupons tout le chou en nouilles, le versons dans un grand bol, ajoutons du sel et le broyons à la main, le laissons reposer quelques heures pour libérer le jus.

Pour faire la marinade, mélangez le sucre avec le sel et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien dissous.

Emballez dans des bocaux, écrasez et répartissez uniformément le jus dans les bocaux. Ajoutez des quantités égales d'épices dans chaque pot et ajoutez la marinade, également à parts égales. Fermez immédiatement le chou sous des couvercles en fer blanc et cachez-le au froid. peut être consommé après 2 semaines.

Il est difficilement possible d'imaginer un légume plus polyvalent que le chou rouge, car il est facile de se préparer pour l'hiver de différentes manières. Cultivé dans votre propre jardin, il peut devenir un plat d'accompagnement bon marché mais sophistiqué pour un gourmet.

En plus des propriétés nettoyantes pour le corps, le légume possède un certain nombre d'autres qualités positives pour la santé. L’un d’eux consiste à renforcer les vaisseaux sanguins. De plus, il sera utile aux personnes ayant des problèmes de tension artérielle, car il peut la ramener à la normale.

Enfin, consommer ce produit permet de stabiliser les taux de cholestérol et de sucre, ce qui ne nuira évidemment pas aux amateurs d'aliments frits et sucrés. Les variétés rouges, violettes et bleues possèdent ces propriétés.

Préparation des principaux ingrédients

Ce légume ayant un goût juteux et légèrement épicé, il convient à de nombreux plats. Il peut s'agir de soupes, de ragoûts, de salades... Ce légume peut également être fermenté et mariné. Un plat bien préparé porte des notes aromatiques et gustatives exquises.

Si vous souhaitez profiter pleinement du chou rouge sous ses différentes formes, vous pouvez essayer plusieurs des recettes décrites ci-dessous. Pour commencer, vous devez vous approvisionner en ingrédients de base suivants, en plus du chou lui-même :

• vinaigre;
• betterave;
• poivre;
• carotte;
• sel;
• sucre.

En conséquence, vous obtiendrez de nombreuses options de cuisine intéressantes qui ne laisseront pas les gourmets indifférents. Eh bien, même si ces recettes ne sont pas du goût de quelqu'un, rien ne vous empêche d'inventer quelque chose qui vous est propre.

Il existe plusieurs modes de cuisson qui révéleront la palette des qualités gustatives. Chacune de ces recettes est originale et, en même temps, ce n'est pas trop difficile pour un cuisinier amateur.

Classique, avec du vinaigre pour l'hiver

Premièrement, un tel plat peut être un excellent ingrédient pour les accompagnements et les salades en hiver. Eh bien, deuxièmement, quelqu'un sera heureux de le manger de toute façon. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer un pot :

• 1 kilogramme de légume principal ;
• 2 tasses de vinaigre 9% ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 clous de girofle ;
• 50 grammes de sel ;
• 60 grammes de sucre ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau.

Vous devrez mélanger des copeaux de chou avec 20 grammes de sel, frotter avec vos mains avec une force moyenne et couvrir d'un torchon propre. Maintenant, le mélange doit reposer pendant cinq heures et pendant ce temps, vous pouvez préparer un récipient en conserve.

Une fois suffisamment de temps écoulé, vous devez bien emballer le chou rouge dans les récipients. Une marinade est préparée à partir des épices restantes et du sel puis versée dans un récipient. La marinade ne doit pas atteindre 1 centimètre jusqu'aux bords. Il ne reste plus qu'à remplir le tout jusqu'au bord avec de l'huile raffinée précalcinée, après quoi le pot peut être enroulé.

Un plat très délicieux, bien que très simple à réaliser. Voici les ingrédients nécessaires pour 5 kilos de chou :

• 200 grammes de betteraves ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 50 grammes de miel ;
• 100 grammes de sel ;
• 0,5 citron ;
• 1,5 verres d'eau.

La tête de chou doit être coupée en plusieurs petits morceaux, mais pas en copeaux. Ensuite, vous devez retirer les graines d'un demi citron et le râper. Le citron doit être mélangé avec du chou et le mélange obtenu doit être transféré dans un récipient pour le sertissage.

Pendant le processus de transfert, vous devez périodiquement saupoudrer le tout de betteraves et d'herbes. Maintenant, le sel et le miel sont dissous dans l'eau chaude, puis le poivre est ajouté. Ce mélange doit être rempli avec le contenu du récipient. Enfin, il ne reste plus qu'à refroidir le produit, à le fermer soigneusement avec un couvercle et à le placer dans un endroit frais. Dans une semaine, un plat simple mais savoureux sera prêt.

Ce merveilleux plat mariné sera une surprise exquise pour les convives gourmets. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 kilogramme de chou;
• 200 grammes de sucre ;
• 1 kilogramme de poivrons multicolores ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 grammes de graines d'aneth sèches ;
• 70 grammes de sel ;
• 150 grammes d'oignons.

Vous devez d'abord laver le poivron, puis le mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après la date de péremption, vous devez immédiatement le placer dans de l'eau glacée. Une fois le légume refroidi, retirez-en le film supérieur, retirez les cloisons et les graines, puis coupez-le en lanières. Ensuite, vous devrez hacher le chou et le mélanger avec du poivre.

Les oignons de couleur claire sont pelés, lavés, puis coupés en moitiés d'anneaux dans le mélange obtenu. Ensuite, tout cela est mélangé avec du sel et du sucre, ainsi que des graines d'aneth. Il faut broyer un peu le mélange. Le tout est mis dans un récipient propre et enroulé. Il ne reste plus qu'à pasteuriser la pièce : il faut maintenir un pot de 0,5 litre sur le feu pendant 20 minutes.

Bien entendu, si une personne essaie de prendre le moins de médicaments possible, cette recette ne lui conviendra pas. Mais pour ceux qui ne sont pas dégoûtés, le chou rouge à l’aspirine est une option intéressante. L'aspirine aide à conserver le chou en bon état pendant longtemps. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recette du chou mariné aux carottes en pot de trois litres :

• le chou lui-même (quelle quantité rentrera dans le pot) ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 2 carottes ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 3 comprimés d'aspirine ;
• 3 cuillères à soupe de gros sel.

Tout d’abord, le chou est râpé. Ensuite, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et mélangées avec le chou. Vous devez mélanger ce mélange avec vos mains. Le pot est aspergé d'eau bouillante. Un tiers de sucre, des grains de poivre et du sel sont ajoutés, après quoi une feuille de laurier et 1 comprimé d'aspirine sont ajoutés.

La moitié du pot est remplie d'un mélange de carottes et de chou, le tout est compacté, après quoi le remplissage des ingrédients est répété plusieurs fois. Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillante jusqu'aux "épaules" du pot, et après 5 minutes, vous devez ajouter de l'eau bouillante jusqu'en haut et visser le couvercle. Vous devrez retourner le pot et attendre qu'il refroidisse. Puis elle se rend dans un endroit froid.

Aux raisins secs

Le chou rouge peut présenter des qualités gustatives étonnantes. L'un des plats les plus intéressants est la compote de légumes au thym et aux raisins secs.. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 500 grammes de chou;
• 1 branche de thym ;
• 1 cuillère à soupe de raisins secs légers ;
• 30 grammes de beurre ;
• poivre et sel au goût;
• 50 millilitres de vinaigre de vin blanc ;
• 20 grammes de cassonade.

Une cuillère à soupe d'eau, de vinaigre, de sucre et de beurre sont mélangés dans une casserole. Maintenant, vous devez fermer le réservoir et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les raisins secs, le thym et le chou rouge pré-râpé.

Vous devez ajouter du poivre, du sel et mélanger le résultat. Ensuite, tout cela doit être porté à ébullition, couvert et mis au four. A ce moment, ce dernier devrait déjà être chauffé à 160 degrés. La préparation prend deux heures. Dans ce cas, vous devez remuer le chou toutes les demi-heures.

Mariné en morceaux, cuisson rapide

Une excellente option pour les salades par temps froid. C’est extrêmement simple à préparer. Voici les composants dont vous aurez besoin :

• 1,5 kilogrammes de chou ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe de poivre noir entier ;
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 0,5 cuillères à soupe de graines de cumin ;
• 0,75 tasse de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 gousses d'ail.

Vous devez d'abord hacher le légume principal. L'ail est pelé et lavé, après quoi il est pressé dans le chou. Les carottes sont lavées et pelées, frottées en fines lanières dans le mélange déjà préparé. Lors de l'ajout de sel, il n'est pas nécessaire de remuer le produit.

Ensuite, le sucre et les épices sont versés dans un récipient contenant de l'eau chaude. Après 2-3 minutes, du vinaigre est versé dans le mélange et le tout est porté à ébullition. Le bouillon est versé dans le chou à travers un tamis fin. Il ne reste plus qu'à fermer le récipient et le laisser reposer 4 heures.

Croustillant

Une option intéressante avec des prunes en marinade. Le goût ne plaira pas à tout le monde, mais certains le trouveront probablement très élégant et savoureux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 tête de légume principal ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 grammes de sel ;
• 125 grammes de sucre ;
• 250 grammes de vinaigre ;
• quelques graines de cumin ;
• prunes pesant 20% du poids du chou.

Pour commencer, la tête de chou est lavée et débarrassée des feuilles supérieures. Ensuite, il est finement haché. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur le légume principal et attendre que le chou soit complètement ramolli. Cela peut prendre environ 15 minutes. Après cela, il faut laisser le liquide s’écouler complètement.

Séparément, mélangez le sucre et le sel avec de l'eau et, en portant à ébullition, maintenez cet état pendant un moment. Le vinaigre est ajouté à la fin. Le chou et les prunes hachées sont placés dans un pot de 0,5 litre, des graines de cumin sont ajoutées. La saumure doit être versée de manière à ce que son niveau coïncide avec celui du chou. Une fois que le plat aura reposé suffisamment longtemps, il sera prêt.

Salade de chou

Goût incroyable et arôme raffiné - c'est ce que donne une salade de ce légume avec du jus de betterave dans une marinade. Les composants sont les suivants :

• 2-3 têtes de chou bleu ;
• épices préférées adaptées au marinage;
• 100 millilitres d'eau ;
• 6 cuillères à soupe de sel de table ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 petites betteraves ;
• 100 grammes de sucre ;
• 1,5 tasse de vinaigre de table 9%.

Deux pots de 3 litres sont stérilisés. Le légume principal est coupé en lanières dans une sorte de récipient. Du sel, du sucre et des épices, comme le laurier, sont ajoutés. Il se froisse un peu avec les mains. Maintenant, vous devez faire bouillir les betteraves et les râper. Pressez la pulpe de betterave dans l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre dessus. Maintenant, le chou est placé dans des bocaux remplis du mélange préparé, puis fermé avec des couvercles en plastique.

mariné

C'est un plat très simple à préparer, si on peut même l'appeler ainsi. Quoi qu'il en soit, le chou rouge mariné a un goût exquis et présente certains avantages. Voici ce que vous devrez préparer :

• 5 kilogrammes de chou;
• 100 grammes de sucre (sableux);
• 100 grammes de sel sans iode.

Le composant principal est haché et placé sur une assiette. Ensuite, il est saupoudré de sucre et salé. Lors de l'arrosage, il est important de remuer et de presser le mélange avec les mains. Après cinq minutes, vous pouvez transférer le chou dans un pot préparé. Vous devez compacter chaque portion. Il devrait rester 2 à 3 centimètres au sommet. Il est préférable de conserver le plat obtenu dans la cuisine. Le chou doit reposer pendant trois jours. Il est nécessaire de faire périodiquement un trou pour permettre à l'excès de gaz de s'échapper. Il ne reste plus qu'à égoutter le jus et le plat est prêt.

Règles de stockage

Il vaut la peine de penser à la conservation lors du choix d’un légume. La tête de chou doit être dense et peser au moins un kilogramme. Il est nécessaire de retirer le légume à temps en utilisant la bonne méthode. Cela se fait début octobre, par temps sec et relativement chaud, laissant quelques feuilles de couverture. La tige doit mesurer environ 2 centimètres.

Le chou doit être conservé dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. La plupart des plats et accompagnements décrits ci-dessus, déjà dans leur recette seule, contiennent les composants qui leur permettront de se conserver assez longtemps, ce qui n'annule pas la nécessité d'un stockage approprié.

En conclusion, il convient de noter que le chou rouge fait partie de ces produits qui peuvent convenir comme accompagnement à de nombreux plats. Par conséquent, cultiver ce légume est une excellente solution pour un résident d’été gourmand.

Le chou rouge est un légume très sain et peu calorique, qui peut être bouilli, mijoté ou consommé frais. Il fait de merveilleuses salades, des friandises chaudes aromatiques et des collations épicées et salées.

Le chou rouge mariné instantané a un goût particulièrement agréable, que vous pouvez facilement réaliser dans votre cuisine en étudiant attentivement les recettes proposées.

Afin de préparer une délicieuse collation selon la recette classique, vous devez utiliser une marinade chaude. Diverses épices, telles que le cumin, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la coriandre et le laurier, contribueront à ajouter un arôme particulier au plat.

Ingrédients utilisés :

• chou rouge – 4,5 kg;
• cinq gousses d'ail;
• deux grosses carottes;
• eau – 1,3 litre;
• sel – 28 grammes;
• vinaigre de table – 0,3 litre;
• sucre – 43 grammes;
• épices et trois feuilles de laurier.

Cuisson:

1. Retirez la couche supérieure de feuilles du chou et coupez la tige. Coupez-le ensuite en longues lanières et mettez-le dans un récipient profond.
2. Coupez l'ail en cubes, épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Ajouter les légumes au chou et bien mélanger. Pour rendre la collation finie croustillante et juteuse, vous devez mélanger les ingrédients avec une pression minimale, sinon le chou sera plus mou.
3. Versez de l'eau dans la casserole, salez, ajoutez 100 grammes d'huile végétale, ajoutez les épices et le sucre.
4. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire trois minutes.
5. Refroidissez un peu la marinade chaude, puis versez-y du vinaigre et remuez.
6. Placez le chou dans des bocaux propres et versez la marinade. Couvrez ensuite les morceaux avec des couvercles en plastique, et après refroidissement, placez-les au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer le chou rouge mariné dans la journée ; avant de servir, il est recommandé de le recouvrir d'herbes hachées et d'assaisonner avec de l'huile. La friandise doit être conservée au froid pendant 14 jours maximum.

Préparer les préparatifs hivernaux

Le chou rouge, mariné pour l'hiver, contribuera à diversifier votre alimentation quotidienne et apportera des vitamines utiles pendant la saison froide. Et grâce au vinaigre de fruits et aux assaisonnements spécialement sélectionnés, la préparation s'avère agréablement épicée, avec une odeur parfumée et appétissante.

Ingrédients utilisés :

• chou rouge – 1,8 kg;
• sel et sucre - 30 grammes chacun;
• une carotte;
• trois gousses d'ail;
• feuilles de laurier – 3 pièces;
• poivre (blanc et noir) – cinq pois chacun ;
• cumin – 8 grammes;
• vinaigre de cidre de pomme – 170 ml ;
• coriandre – 20 grammes.

Cuisson:

1. Épluchez le chou des feuilles sèches ou sales, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en lanières.
2. Épluchez et hachez l'ail sous presse, râpez les carottes sur une râpe à gros trous.
3. Versez de l'eau dans un récipient de cuisson, ajoutez tous les assaisonnements et faites bouillir pendant environ deux minutes. Versez ensuite le vinaigre, portez à ébullition et éteignez le feu.
4. Mélangez le chou avec les carottes et l'ail, puis saupoudrez de sel et remuez bien.
5. Placez maintenant le mélange de légumes dans des bocaux stériles, compactez légèrement et remplissez de marinade bouillante.
6. Enroulez tous les flans avec des couvercles en fer, retournez-les et placez-les sous une couverture pendant deux jours.

Placez les conserves refroidies dans un lieu de stockage permanent dans une cave fraîche. Le chou mariné pour l'hiver peut être consommé avec votre plat d'accompagnement préféré ou utilisé pour faire une vinaigrette.

Mariné au miel et à la sauce soja

Une recette assez intéressante, où la marinade comprend de la sauce soja et du miel aromatique. Cet apéritif lumineux décorera la table en semaine et les jours fériés, et son goût frais et insolite sera apprécié par tous les amateurs de plats exotiques.

Ingrédients utilisés :

• une fourchette de chou rouge ;
• miel de tilleul – 50 grammes;
• vinaigre – 60 ml;
• quatre gousses d'ail;
• Gros oignon;
• sauce soja – 70 ml;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• sel et épices appropriées - à votre goût.

Cuisson:

1. Rincez la tête de chou à l'eau et coupez-la en lanières fines et nettes.
2. Coupez l'ail en petits carrés et mélangez-le avec le chou.
3. Vous devez maintenant mélanger la sauce soja, le vinaigre et le miel, puis bien agiter tous les ingrédients.
4. Versez la solution obtenue sur le mélange de légumes et mélangez bien.
5. Épluchez l'oignon, puis coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le ensuite sur le chou et remuez.
6. Placer la collation dans un récipient en verre, couvrir et réfrigérer.

Après 24 heures, la friandise peut être servie. Le chou croustillant et juteux sera un excellent ajout au dîner et vous revigorera après une dure journée.

Comment mariner rapidement du chou rouge avec des betteraves

Les betteraves sont idéales pour la mise en conserve ou le marinage, elles sont donc souvent utilisées pour préparer des plats de chou rouge. Les légumes marinés selon cette recette rehausseront le goût de n'importe quel plat d'accompagnement ou pourront servir de base à diverses salades.

Ingrédients utilisés :

• chou rouge – 1,5 kg;
• aneth et coriandre – 120 grammes;
• betteraves – 300 grammes;
• sel – 25 grammes;
• litre d'eau;
• sucre – 90 grammes;
• vinaigre – 23 ml;
• dix grains de poivre noir.

Cuisson:

1. Coupez le chou en carrés moyens.
2. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines tranches, en essayant de les faire correspondre à la taille des morceaux de chou.
3. Hachez le persil et la coriandre.
4. Coupez l'ail en tranches.
5. Mélangez tous les légumes préparés et, sans compacter, placez-les dans un grand pot. Après cela, vous devez secouer le récipient contenant les légumes plusieurs fois afin que tous les composants reposent uniformément.
6. Mettez le sucre dans une casserole avec de l'eau, puis salez, poivrez et portez à ébullition. Après cela, versez le vinaigre et après une minute, retirez du feu.
7. Versez la marinade sur les légumes dans le bocal, fermez avec un couvercle ordinaire et placez dans un endroit frais.

Le chou rouge mariné doit reposer pendant deux jours, après quoi il sera prêt à être consommé. Le plat de légumes se conserve environ trois semaines en chambre froide.

Recette épicée

Pour préparer le chou rouge épicé, on utilise des herbes aromatiques et des épices aromatiques. Vous devez le remplir de marinade chaude et fraîche - la friandise sera alors prête dans 6 à 8 heures.

Ingrédients utilisés :

• fourchette à chou de taille moyenne;
• eau – 350 ml;
• vinaigre (table) – 0,6 l;
• sucre – 60 grammes;
• clous de girofle – 7 pièces;
• deux bâtons de cannelle ;
• poivre noir (pois) – 13 pcs.;
• piment de la Jamaïque – 10 grammes;
• sel – 28 grammes.

Cuisson:

1. Coupez le chou rouge en tranches étroites.
2. Versez les épices dans un récipient avec de l'eau, portez le liquide à ébullition, puis ajoutez le vinaigre et laissez mijoter pendant cinq minutes.
3. Placez le chou dans un grand pot stérile et versez la marinade.
4. Laissez reposer la préparation refroidie pendant environ cinq heures, puis vous pourrez la servir.

Pour préparer du chou mariné épicé pour l'hiver, vous devez le remplir de marinade refroidie et enrouler le pot avec un couvercle en métal. Cette collation rafraîchissante se marie bien avec les pommes de terre bouillies, la volaille mijotée ou la viande frite.

Au raifort et aux herbes

Pour les amateurs de plats épicés, le chou rouge mariné aux herbes et au poivre sera un véritable régal. La friandise préparée selon cette recette est épicée, aromatique et très saine.

Ingrédients utilisés :

• chou rouge – 2,3 kg;
• feuilles de cassis – 12 pièces;
• raifort – 35 grammes;
• six gousses d'ail;
• céleri, persil, estragon - à votre discrétion ;
• graines d'aneth – 10 grammes;
• piment fort – 12 grammes;
• sucre et sel - 23 grammes chacun;
• vinaigre (6%) – 200 ml;
• eau – 1,2 litre.

Cuisson:

1. Épluchez le chou et coupez-le en fines lanières.
2. Broyez le raifort dans un hachoir à viande, coupez l'ail en petites tranches.
3. Lavez et stérilisez le bocal en verre, puis mettez-y les feuilles de cassis, les herbes hachées et les graines d'aneth. Disposez le chou dessus.
4. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, puis portez le liquide à ébullition et au bout de trois minutes éteignez le feu.
5. Refroidissez la garniture, puis ajoutez le vinaigre et versez immédiatement dans un pot avec le chou.

Refroidissez la pièce et mettez-la au froid. Il est recommandé d'essayer la friandise après deux ou trois jours, elle infusera et deviendra incroyablement savoureuse.

Cuisiner en coréen

Le chou rouge à la coréenne doit être mariné avec des ingrédients non traditionnels qui lui donneront un goût original et mémorable. Cette gourmandise insolite s'accorde avec de nombreux plats et surprendra agréablement les convives lors d'un dîner en famille.

Ingrédients utilisés :

• deux gousses d'ail;
• ampoule;
• chou – 1 kg;
• vinaigre et sauce soja – 70 ml chacun ;
• sel – 5 grammes;
• huile d'olive – 90 ml;
• piment, coriandre et cumin - 3 grammes chacun;
• miel – 25 grammes;
• gingembre haché – 4 grammes.

Cuisson:

1. Coupez le chou rouge en longues lanières bien nettes. Mélangez-le ensuite avec du vinaigre, de la sauce soja, du cumin et laissez reposer une heure.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux, placez-le dans une poêle et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Placez l'oignon frit dans une assiette à part, versez les épices dans la poêle avec le reste de l'huile, réchauffez-les un peu et ajoutez-les au chou. Ensuite, remuez bien le tout.
4. Coupez l'ail en petits cubes, versez-le dans le mélange de légumes et laissez reposer deux heures. Pendant ce temps, remuez le plat plusieurs fois.
5. Mettez ensuite la friandise au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures afin qu'elle soit bien saturée d'épices.

Il est préférable de servir le chou coréen réfrigéré avec des sauces piquantes, du poisson au four ou des brochettes frites. Bon appétit!