Faire bouillir les œufs pour Pâques afin qu'ils n'éclatent pas. Comment faire bouillir les œufs correctement pour que la coquille ne se fissure pas. Faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas, puis les colorer

Quoi de plus simple que de faire bouillir un œuf ? Mais cette simplicité est trompeuse. Combien de fois les jeunes femmes au foyer sont confrontées à un problème tel que la coquille se fissure et que la protéine flotte à la surface en flocons fantaisie. Il est particulièrement important de préserver l'intégrité de la coquille lors de la cuisson des œufs avant Pâques, car ils devront être peints. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas.

Expériences à domicile

Aujourd'hui, sur les forums, des femmes au foyer partagent leurs expériences et s'accordent même sur des expériences culinaires communes qui peuvent aider des dizaines d'autres.

• Oeufs bouillis avec du sel et du vinaigre - à moitié éclatés.
• Ajoutez des cure-dents en bois à la solution de sel et de vinaigre - pas un seul œuf fêlé.
• Ils ont répété l'expérience - et encore une fois la victoire.
• Une tentative de faire bouillir des œufs avec seulement des cure-dents, sans sel ni vinaigre a échoué. Demi éclaté.

Et oui, à partir de ces expériences de cuisine, on peut déduire que les œufs doivent d'abord être sortis du réfrigérateur. Il a été prouvé que s'ils sont pris à température ambiante, les risques d'éclatement sont bien moindres. Une autre option consiste à mettre les œufs du réfrigérateur dans de l'eau froide.

Comme tout le monde ne sait pas comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas, ces informations peuvent être très utiles. Si dans un premier temps nous avons cité les expériences pratiques des femmes au foyer, nous allons maintenant découvrir les subtilités technologiques qui peuvent être prédites et anticipées.

Étonnamment, les œufs les plus frais éclatent le plus souvent. Nous essayons de choisir le meilleur produit pour les membres de notre famille, qui vient d'être pondu hier par une poule. Il s'avère en vain. Prenez donc le temps de vérifier. Tremper l'oeuf dans un bocal d'eau. S'il coule au fond, c'est qu'il est frais. Il est préférable de le faire frire ou de le laisser quelques jours de plus au réfrigérateur.

Nous cuisinons avec soin

S'il n'y a pas d'autre option, nous ferons cuire un œuf frais. Il est tout à fait possible de préserver l'intégrité de sa coque, il suffit de suivre quelques recommandations :

• Comment faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas? Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la cuisson. Ou remplissez-les d'eau froide en y ajoutant progressivement de l'eau chaude pour qu'ils se réchauffent.
• Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Dans cette solution, le produit est bouilli jusqu'à tendreté.
• Après la cuisson, il est d'usage de remplir la casserole d'eau glacée. Mais aujourd'hui, nous parlons de la façon de faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas. Par conséquent, vous devez vous rafraîchir un peu différemment. Tout d'abord, un liquide à température ambiante est versé, puis refroidit progressivement.

Cette méthode présente également certains inconvénients. Le jaune d'un œuf ainsi cuit est de couleur verdâtre. Mais si le goût est important, suivez ces recommandations. Et nous continuerons à réfléchir à la manière de faire bouillir correctement les œufs afin qu'ils n'éclatent pas.

Régime de température

Il semblerait, qu'y a-t-il à penser? Le point d'ébullition de l'eau est de 100 degrés, ni plus ni moins. Mais si vous voulez savoir comment faire bouillir des œufs durs pour qu'ils n'éclatent pas, vous devez prendre en compte toutes les subtilités et nuances. En général, pour que le jaune soit brillant et savoureux, vous devez le mettre immédiatement dans de l'eau bouillante. Mais dans ce cas, l'obus éclate très souvent. Cependant, il existe un juste milieu. Essayons de faire cuire un œuf savoureux et entier en même temps.

• Ajouter une cuillère à soupe de sel et de bicarbonate de soude dans une casserole d'eau. Mettez les œufs (température ambiante) dans de l'eau bouillante et dès que l'eau bout à nouveau, vous devez réduire le feu.
• Cuire à basse température pendant environ 10 minutes. Après cela, mettez au frais.

Utilisation du multicuiseur

Cet appareil moderne vient presque chaque jour en aide aux femmes au foyer. La mijoteuse prépare de la soupe et du porridge, du pilaf et de l'aspic. Il aide également à la préparation du petit-déjeuner. Faites bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas, vous pouvez également les cuire à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol, mettez un filet et mettez des œufs dessus. On met le programme "Cuisson vapeur" pendant 10 minutes. Le multicuiseur chauffera progressivement l'eau, après quoi la minuterie s'allumera.

secrets de cuisine

Si vous achetez des œufs dans un supermarché, vous pouvez les faire bouillir en toute sécurité. Il faut environ 10 jours en moyenne pour arriver au comptoir. Ils seront donc très faciles à nettoyer. Si vous avez des poulets domestiques, vous devez reporter la cuisson des œufs d'environ une semaine.

Combien de temps faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas? Pour les faire bouillir, vous devez leur donner environ 10 minutes. Vous pouvez les faire cuire à la coque en 5 minutes. Il y a une façon inhabituelle de cuisiner. Dans ce cas, ils ne se fissurent pas et la peau s'enlève assez facilement. À l'aide d'une aiguille, faites un petit trou à l'extrémité où se trouve le coussin d'air. Mais il ne faut pas plonger l'aiguille profondément, sinon vous risquez de percer la chambre et la protéine s'écoulera pendant la cuisson.

Mesures supplémentaires

Que peut-on faire d'autre pour que l'œuf bouille rapidement et que la coquille reste intacte ? Il existe deux autres astuces qui peuvent vous faciliter la tâche.

1. Tout d'abord, placez les œufs dans un bol. Léchez-les sur le fond en une couche, bien serré pour qu'ils ne se heurtent pas pendant la cuisson. Ensuite seulement, remplissez les œufs d'eau et mettez le feu.
2. Si vous n'avez pas le temps de surveiller l'ébullition, plongez les œufs dans de l'eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Laisser reposer 25 minutes. C'est assez de temps pour que les œufs cuisent durs.

Au lieu d'une conclusion

Si vous prévoyez de faire cuire des œufs pour le petit-déjeuner, il n'y a pas de gros problème que la coquille se fissure. Mais si la coloration est prévue, toutes les conditions doivent être remplies ici. Notez vous-même les différentes étapes de la préparation des œufs :

• Une minute - la protéine commence à peine à s'épaissir, le jaune est cru.
• Trois minutes - œuf à la coque.
• Cinq minutes - le jaune reste liquide, mais saisit légèrement le long du bord.
• Sept minutes - le jaune n'est liquide qu'au milieu.
• Neuf minutes - le jaune est épais, mais pas encore sec.
• Jusqu'à quinze minutes - œuf dur.

Si vous le faites cuire plus longtemps, l'œuf devient impropre à la consommation. Par conséquent, tout a besoin d'une mesure. Considérez les défis qui vous attendent. Si vous préparez un petit-déjeuner, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Cela ne fera que profiter. Mais pour une salade ou dans une garniture pour tartes, vous devez attendre que le jaune soit complètement bouilli. Une note aussi simple peut être très utile et facilitera le processus de cuisson.

Les ménagères inexpérimentées se demandent comment peindre correctement les œufs dans les peaux d'oignon pour Pâques afin qu'ils n'éclatent pas ou ne se fissurent pas. Une couleur uniforme ou des motifs fantaisie sur la coque sont faciles à réaliser, il vous suffit de bien préparer les ingrédients en respectant nos conseils et de choisir l'une des 5 méthodes proposées. Une sélection de photos et de vidéos sur le sujet vous expliquera comment colorer les œufs pour qu'ils soient beaux.

• Préparation à la peinture
• Méthodes de coloration
• Coloration uniforme
• Couleur marbre
• Tacheté
• Avec une image
• Rayé

Préparation à la peinture

Avant de commencer la coloration, essayons de comprendre pourquoi la coque se fissure. Les raisons peuvent être :
- la présence de dommages mineurs à la coque ;
- grande différence de température (œuf froid et eau bouillante);
- cuisson de plus de 10 minutes ;
- pot trop petit ou trop de testicules.

Pour éviter de telles erreurs, achetez d'abord un produit de haute qualité dans le magasin. Ne prenez pas le produit en démarque, il peut être abîmé ou avoir une coque trop fine. Faites attention à la date de péremption pour que les œufs soient frais. Sortez-les du réfrigérateur avant la cuisson pour amener les coques à température ambiante. Retirez les autocollants, lavez le produit sous l'eau avec du bicarbonate de soude. Préparez les ingrédients à l'avance selon la liste :
- eau froide décantée (1,5-2 l);
- huile végétale ou d'olive (pour la lubrification);
- vinaigre de cidre de pomme - 9-12%;
- sel de table;
- pelure d'oignon.

Le vinaigre avec du sel et de l'huile végétale aide à fixer la couleur et à la rendre plus lumineuse. De plus, une solution saline forte empêche la coquille de se fissurer, car elle la rend durable. La pelure d'oignon ne doit pas être cuite et ne pas avoir de parties pourries. Traversez l'enveloppe et ne laissez que de beaux morceaux égaux. Si vous voulez que la couleur soit plus vive, utilisez la pelure d'oignons rouges. Ensuite, vous pouvez commencer à colorier.

Méthodes de coloration

Peignez correctement les œufs avec de la pelure d'oignon pour qu'ils n'éclatent pas, les astuces de femmes au foyer expérimentées vous aideront. Le processus lui-même ne vous prendra pas plus de 15 à 20 minutes. Cherchez des ustensiles appropriés avant de cuisiner. Une casserole convient le plus souvent, mais sachez que son revêtement va se teinter et brunir. Choisissez la taille de l'ustensile en fonction du nombre de testicules. Pour 10-15 pièces, le volume doit être d'au moins 3 litres. Peindre dans une casserole trop petite provoque des fissures dans la coque. La coloration elle-même diffère du résultat souhaité: la sélection contient des méthodes avec des dessins ou une couleur monotone, choisissez ce que vous aimez plus longtemps.

Attention!
Pour teindre les œufs de Pâques avec des peaux d'oignon, choisissez des plats sombres, la peinture ne sera pas visible dessus.

Coloration uniforme

La méthode de coloration la plus simple consiste à tremper les œufs dans le bouillon d'oignon et à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. La coquille acquiert une noble couleur brun doré. Suivez les instructions ci-dessous :
- laver une poignée de pelures d'oignons dans de l'eau, puis transférer dans une casserole de 2 à 3 litres, ajouter 1,5 litre d'eau froide et mettre le feu ;
- faire bouillir le contenu pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que la couleur de la solution vire au brun ;
- ajouter une cuillère à soupe de sel de table et 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
- mettez les œufs avec une cuillère à soupe dans la casserole et faites cuire pendant au moins 6-7 minutes;
- pendant la cuisson, retournez les œufs délicatement pour qu'ils ne craquent pas et se colorent uniformément.

Retirez les œufs colorés du bouillon, mettez-les sous l'eau froide courante pendant 1 à 2 minutes, puis mettez-les sur une serviette et laissez-la dessus jusqu'à ce qu'elle sèche. Pour donner un éclat brillant, recouvrez la coquille d'œuf d'une fine couche d'huile végétale.

Couleur marbre

Pour donner à la coquille une couleur marbrée, prenez plusieurs types d'enveloppes d'oignons rouges, oignons, blancs et orange. Mélanger toute la peau, transférer dans un récipient pour la cuisson et remplir d'eau. Faire une solution forte et la faire bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, la procédure devrait ressembler à ceci:
Faire tremper les œufs à température ambiante sous l'eau. Déchirez un morceau de papier en lambeaux arbitraires - de petite taille et répartissez les morceaux de papier sur la coque humide;
- placez l'œuf avec des papiers dans un bas, vous pouvez le mettre dans une étamine, puis transférez-le dans une casserole et continuez - faites cuire encore 6-7 minutes.

Une fois le temps écoulé, égouttez la solution chaude et versez de l'eau froide à la place. Tenez les testicules pendant 2-3 minutes, puis posez-les sur une serviette en papier.

Tacheté

Une façon intéressante avec du riz vous permet de faire de petites taches fantaisie sur le produit. Procédez comme suit :
Mouiller les testicules avec de l'eau et rouler dans le riz. Pliez-les ensuite dans de la gaze et attachez-les;
- faites bouillir le bouillon d'oignons et mettez-y des sacs de gaze. Faire bouillir pendant au moins 5-6 minutes;
- maintenez les sachets dans de l'eau froide après cuisson, dénouez-les.

Essuyez les œufs refroidis avec une serviette, graissez avec une fine couche d'huile végétale pour un éclat brillant.

Avec une image

Faites preuve d'imagination et réfléchissez à ce que vous pouvez mettre sur la coque pour faire un beau décor. Nous vous suggérons de prendre des brins de persil, de l'aneth, des morceaux de tissu, comme de la dentelle, à cet effet. Faire tremper les œufs dans l'eau et fixer l'un des éléments proposés. Enveloppez-les d'une fine couche de gaze, fixez. Dans une casserole, faites bouillir une solution pour la coloration de la pelure d'oignon et, sans éteindre le feu, transférez les sacs de gaze. Cuire pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sur une note!
Dans le bouillon d'oignons, ajouter la pelure des autres légumes qui ont une couleur. Carottes appropriées, betteraves.

Rayé

Si vous n'avez rien sous la main, mais que vous voulez vraiment obtenir une belle couleur, des fils ordinaires ou de la gomme à papeterie vous aideront. Enroulez l'œuf avec des fils et attachez-le fermement avec des élastiques sur toute la surface. Assurez-vous que les fils sont bien fixés, sinon ils s'envoleront pendant la cuisson et il n'y aura pas de belle couleur. Mettez les œufs dans le bouillon d'oignons et faites-les bouillir pendant 7-8 minutes. Après la cuisson, retirez les fils ou les élastiques, et graissez la coque avec de l'huile.

Les œufs teints avec des peaux d'oignons sont absolument inoffensifs pour la santé, contrairement aux colorants alimentaires. Si vous avez tout fait correctement, la coque ne sera certainement pas fissurée et la couleur se révélera brillante et inhabituelle. Mangez sainement et profitez des belles couleurs. Joyeuses Pâques!

Pourquoi les œufs éclatent-ils lorsqu'ils sont bouillis?

Le moyen le plus simple de s'en débarrasser est de mettre les œufs dans de l'eau froide salée et de les faire chauffer à feu modéré. Ils chaufferont uniformément et le sel aidera à garder la coquille solide. Si vous mettez immédiatement les œufs du réfrigérateur dans de l'eau bouillante, ils éclateront rapidement à cause de la différence de température.

La raison de la destruction de la coquille peut être sa fragilité, lorsque le poulet n'a pas reçu suffisamment de chaux (calcium) pour renforcer les parois de l'œuf.

Les œufs sont susceptibles d'éclater en raison d'une grande différence de température. Par exemple, si vous déposez des œufs directement du réfrigérateur dans de l'eau bouillante.

Si les œufs sont froids, il faut les mettre dans de l'eau froide.

Et si les œufs éclatent, avant d'ajouter du sel à l'eau, ils ne s'écouleront pas.

Si vous mettez les œufs dans de l'eau froide et chauffez à feu doux, les œufs resteront intacts. Ils éclatent à haute température de la plaque et lorsqu'ils sont froids descendus dans de l'eau bouillante. Ne vous précipitez pas.

La température est plus élevée que nécessaire, ou l'eau bout trop vite (l'œuf n'a pas le temps de bouillir à l'intérieur).Vous pouvez ajouter une pincée de sel, cela réduit le risque de casser la coquille

Les œufs éclatent généralement à cause des changements de température. Si vous mettez un œuf du réfrigérateur dans de l'eau chaude ou tiède qui chauffe rapidement, il éclatera.

Mettez les œufs dans de l'eau froide et faites-la chauffer petit à petit. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à l'eau, alors ils n'éclateront certainement pas.

Les œufs éclatent lorsqu'ils sont bouillis car ils sont généralement sortis frais (du réfrigérateur) et immédiatement placés dans de l'eau trop chaude, ou cette eau est chauffée trop rapidement.

En raison de la différence de température, la fine coquille se fissure facilement et l'œuf éclate. Pour éviter cela, ne mettez pas les œufs dans de l'eau bouillante et portez également l'eau à ébullition trop rapidement pour faire bouillir les œufs.

S'il y a des microfissures dans la coquille de l'œuf, elle éclate également lorsqu'elle est chauffée pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser l'ancienne méthode éprouvée - mettez un peu de sel dans l'eau, cela empêchera la protéine de s'écouler de l'œuf.

Il faut ajouter lors de la cuisson, du sel.

La cuisson doit se faire à feu doux.

Et si vos œufs éclatent encore, alors vous les avez digérés.

Alors voici quelques conseils pour vous :

Faire bouillir jusqu'à ébullition à feu vif, puis jusqu'à dix minutes à feu doux.

Ne faites pas bouillir les œufs à feu vif avant et après l'ébullition, surtout s'ils sont froids.

La coquille est mince et éclatera à mesure que la température à l'intérieur de l'œuf et de l'eau diffère considérablement.

Et avec une forte baisse de température, comme chacun le sait, il y a une forte expansion des molécules et la structure est perturbée. C'est pourquoi les œufs éclatent à la cuisson.

Autant que je sache, il faut ajouter du sel pendant la cuisson. Cela évite que les protéines ne s'échappent. Il est également conseillé de faire bouillir les œufs à feu doux, dès le début, dès que vous les mettez sur le feu. C'est nécessaire pour que les œufs bougent au moins pendant la cuisson et ne se fissurent pas.

Le problème est que la plupart des gens font d'abord bouillir de l'eau, puis y jettent des œufs directement sortis du réfrigérateur. Cela a un effet dévastateur. Par conséquent, afin de minimiser les risques de casser la coquille pendant la cuisson, vous devez mettre les œufs dans de l'eau froide et ensuite seulement commencer à les faire bouillir.

Moi aussi, en jetant bêtement des œufs dans de l'eau bouillante, comme des boulettes, je me suis toujours demandé pourquoi ils m'ont tous éclaté, ont-ils touché le fond durement? Puis il a compris que c'était à cause de la différence de température. Maintenant, j'ai commencé à mettre des œufs dans des casseroles, puis j'ai ajouté de l'eau chaude du robinet et mis sur la cuisinière. Plus d'éclatement.

Méthodes pour les œufs durs afin qu'ils n'éclatent pas et qu'ils soient faciles à nettoyer.

Les œufs sont le produit le plus populaire et le plus recherché sur notre table. Nous les faisons frire, les faire bouillir, les utiliser pour la cuisson, les sauces et les soupes. A l'approche de Pâques, tout le monde fait le plein d'œufs pour les transformer en pysanky ou krashanki.

Comment faire bouillir des œufs avec du sel pour qu'ils n'éclatent pas et soient faciles à peler: une recette

Il existe de nombreuses façons de cuisiner un produit. Les œufs durs sont très populaires. Mais beaucoup de gens aiment les bouillies ou dans un sac. Très souvent, la coquille éclate et le contenu s'écoule. C'est très décevant quand l'œuf éclate lorsqu'il est taché. Dans ce cas, le colorant pénètre à l'intérieur et colore la partie comestible.

Façons de faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas :

• Le plus souvent, un produit très frais éclate. Pour déterminer la fraîcheur, vous devez abaisser l'œuf dans un bocal d'eau. S'il coule au fond, c'est qu'il est frais. S'il est apparu, alors non.
• Par conséquent, vous devez faire attention aux œufs frais. Ne les mettez pas dans de l'eau bouillante, en les sortant immédiatement du réfrigérateur. De la différence de température, la coque va éclater.
• Versez de l'eau froide dans un récipient et ajoutez du sel. Une cuillère à soupe est nécessaire pour 1000 ml de liquide. Plonger le produit dans cette solution et cuire à feu le plus doux.
• Une fois que l'eau est proche de l'ébullition, mettez le feu à moyen et laissez mijoter environ 12 minutes après l'ébullition.
• Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour verser de l'eau glacée dans le récipient. Verser le liquide à température ambiante. Cela aidera la coquille à se séparer plus facilement de l'œuf.
• Après 10 minutes, vous pouvez baisser la température de l'eau en la remplaçant dans la casserole par des œufs avec de l'eau froide.
• Dans ce cas, le jaune aura très probablement une teinte verte. Mais si ce n'est pas le goût de l'œuf qui vous importe, mais l'intégrité de la coquille, alors cuisinez selon ce principe.

À quelle température faut-il faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas et qu'ils soient faciles à peler ?

En général, beaucoup recommandent de mettre le produit immédiatement dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, ils auront meilleur goût. Le jaune ne deviendra pas vert. Mais il y a aussi le revers de la médaille. Avec une différence de température, la coquille éclate, c'est-à-dire qu'on ne peut plus parler de coloration. Mais si vous avez besoin d'un œuf entier et savoureux, vous devez suivre certaines règles de cuisson :

• Avant de préparer le produit, maintenez-le pendant une heure à température ambiante.
• Mettez l'eau sur le feu et ajoutez une cuillerée de sel et de soda (nourriture). Dès que le liquide bout, plongez-y le produit et dès que l'eau recommence à bouillir, baissez le feu.
• Cuire 10 minutes à feu très doux. Après cela, mettez le récipient sous l'eau courante froide.

Comment faire cuire des œufs durs dans une mijoteuse?

De nombreuses femmes au foyer utilisent une mijoteuse pour cuisiner. Vous pouvez mettre les œufs dans un tamis ou une passoire et les placer au-dessus d'un récipient d'eau bouillante. Les œufs cuits à la vapeur ne se cognent pas et n'éclatent pas. Oui, et la température de la vapeur au début n'est pas élevée.

• Dans la mijoteuse, le produit doit être cuit pendant 10 minutes à l'aide de l'accessoire vapeur.

Comment refroidir les œufs après ébullition pour qu'ils soient faciles à peler?

Les œufs qui ne sont pas très frais sont faciles à peler. Par conséquent, pour la cuisson, il est recommandé de prendre un produit qui a été stocké pendant environ 5 à 7 jours. Si vous faites cuire le produit juste sous le poulet, vous ne retirerez pas facilement la coquille. En achetant des œufs dans un supermarché, vous pouvez les cuisiner en toute sécurité. Depuis le moment où le poulet les a démolis jusqu'à ce qu'ils arrivent dans les rayons des magasins, une moyenne de 7 à 10 jours s'écoule. Si vous avez vos propres poulets, il est préférable de ne pas faire bouillir d'œufs frais. Conservez-les au réfrigérateur environ une semaine.

Règles de refroidissement des œufs :

• Ne vous précipitez pas pour arroser les œufs d'eau glacée, versez de l'eau bouillante et ajoutez de l'eau à température ambiante.
• Après avoir chauffé ce liquide, versez-y de l'eau plus froide. Attendez encore 2 minutes.
• Égoutter le liquide et ajouter de l'eau glacée. De cette façon, vous pouvez facilement retirer la coque.
• Il existe une façon assez inhabituelle de faire bouillir des œufs. Dans ce cas, ils ne se fissurent pas et la peau s'enlève assez facilement.
• À l'aide d'une aiguille ou d'un poinçon, faites un petit trou sur le côté où se trouve le coussin d'air.
• N'immergez pas l'aiguille ou le poinçon profondément, car vous percerez la chambre et l'œuf s'échappera pendant la cuisson.

À l'approche de Pâques, de nombreuses femmes au foyer vont faire bouillir des œufs pour les salades, les apéritifs et, bien sûr, la coloration. Pour ne pas gâcher votre humeur et ne pas jeter beaucoup de produit protéiné à la poubelle avec la coque, écoutez nos conseils.

Conseil :

• Achetez des œufs frais et faits maison pour la cuisson. Ils n'ont pas la même taille et sont différents les uns des autres.
• Pour la coloration et les collations, achetez des œufs au supermarché marqués "C". Cela signifie œuf de table. Il se conserve jusqu'à 25 jours au froid.
• Vérifiez la fraîcheur des œufs avant de les faire bouillir. Pour ce faire, plongez le produit dans de l'eau froide salée. S'il ne flotte pas, l'œuf n'est pas le plus frais. Idéalement, pour cuisiner, vous devez prendre des œufs qui sont au milieu. Autrement dit, ils ne coulent pas et ne flottent pas.
• Avant de verser de l'eau dans la casserole, mettez-y les œufs. Ils doivent être proches l'un de l'autre. Dans ce cas, ils ne traîneront pas autour de la casserole et le risque de fissuration est réduit.
• Essayez de faire bouillir des œufs dans une mijoteuse ou à la vapeur. Ainsi, ils n'éclatent pas et le goût du produit est très délicat. Il est assez difficile de digérer les œufs au bain-marie, le jaune ne bleuit pas dans les 15 minutes de cuisson.

• Ne faites pas cuire le produit très longtemps. Après 30 minutes de cuisson, ces œufs ne sont plus propres à la consommation.
• Si vous voulez faire bouillir des œufs dans un sac, faites-les bouillir pendant 5 minutes à feu moyen. La protéine va cuire et le jaune va épaissir et devenir crémeux.
• Après environ 7 minutes de cuisson, l'œuf devient dur, mais le jaune est assez mou.
• Pour obtenir un œuf dur, vous devez le faire cuire pendant 9 à 11 minutes après l'avoir fait bouillir à feu doux.
• Vous pouvez utiliser un cuiseur à œufs ou faire bouillir des œufs dans une mijoteuse en réglant une minuterie.
• Si vous n'avez pas le temps ou la possibilité de suivre la cuisson, plongez les œufs dans de l'eau froide et portez à ébullition. Éteignez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Laisser reposer 25 minutes. Ce temps est suffisant pour que les œufs soient durs.

Vous pouvez expérimenter et déterminer vous-même le temps de cuisson idéal. Habituellement, 10 à 12 minutes suffisent pour cuire des œufs pour une salade.

Les œufs les plus couramment utilisés en cuisine sont ceux qui ont été cuits durs. Cependant, même les amateurs de cuisine les plus expérimentés ne peuvent pas les cuisiner correctement. La panne la plus courante est sans aucun doute l'éclatement de la coque lors de la cuisson.

De ce fait, la protéine s'écoule progressivement et le produit lui-même s'avère complètement gâté. De plus, les œufs dont la coquille est fissurée perdent immédiatement tout leur aspect esthétique.

Bien sûr, si vous souhaitez les utiliser dans une salade, lorsque tout le produit est simplement écrasé, c'est une chose. Mais s'il est nécessaire pour le rembourrage ou même comme décoration pour les vacances de Pâques, l'apparence sera d'une importance capitale.

Cet article expliquera comment vous pouvez éviter un tel incident et faire cuire ce produit afin que la coque soit parfaite, mais en même temps, si nécessaire, elle peut également être facilement décollée.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils ne se fissurent pas

Avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir ce qui affecte le fait que des fissures apparaissent progressivement dans la coque pendant le processus de cuisson. Les causes de fissures les plus fréquemment citées sont :

1. Transport inapproprié des matières premières, au cours duquel les microfissures sont si petites qu'elles ne peuvent pas être vues à l'œil nu. Lorsque les œufs tombent dans l'eau bouillante, ces microfissures commencent à se dilater considérablement. Cependant, ce problème peut être résolu assez simplement : avant la cuisson, vous devez absolument saler l'eau et ajouter une petite quantité de vinaigre. Tout cela empêchera les fuites de protéines et empêchera les fissures de s'accentuer;
2. Trop de différence de température entre l'œuf et l'eau. En raison d'une telle différence, le produit éclate tout simplement. Cependant, une telle différence devrait être très perceptible - par exemple, les œufs sont disposés dans de l'eau bouillante, qui ont été conservés au réfrigérateur pendant un certain temps. Il est assez facile d'éviter ce problème. Placez simplement le produit réfrigéré dans de l'eau tiède ou conservez-le à température ambiante pendant quelques heures. Il est préférable de commencer à faire bouillir les œufs dans de l'eau à peine tiède, généreusement salée. Allumez un feu vif, mais dès que l'eau bout, mettez immédiatement le poêle à basse température. En sept minutes, vous aurez un œuf dur parfait ;
3. L'épaisseur de la coque est l'un des facteurs les plus importants. Achetez toujours un œuf de qualité, car si la poule pondeuse ne mangeait pas correctement, alors en plus d'une coquille très fine, elle aura une petite quantité de nutriments dans sa composition.

Combien de temps cela prend-il

Il est rare de trouver une personne qui n'aime pas les œufs. Ce produit dans ses différentes déclinaisons est servi au petit-déjeuner dans la plupart des pays du monde. Remplis d'une grande quantité de minéraux et de nutriments, ils sont parfaitement combinés avec un grand nombre d'autres ingrédients.

Il existe actuellement 3 modes de cuisson :

• dur bouilli;
• dans un sac;
• à la coque.

Chacune de ces options a un temps de cuisson différent selon les préférences gustatives. Par exemple, pour obtenir une bouillie molle, c'est-à-dire pour garder le jaune semi-liquide, vous devrez effectuer les étapes suivantes.

1. Mettre le produit dans une casserole et la remplir d'eau froide. Le plus optimal sera l'eau à température ambiante ou légèrement tiède;
2. Allumez le brûleur à la température la plus élevée et attendez que l'eau bout. Après cela, le feu peut être réduit au minimum;
3. Si vous voulez que le jaune reste complètement liquide et que la protéine soit complètement cuite, il vous faudra environ 4 minutes. Pour créer un jaune semi-liquide - seulement 3.

Cependant, le plus souvent, il est nécessaire de faire bouillir un œuf dur. Ceux-ci sont utilisés pour ajouter aux salades, aux soupes et aux collations.

Pour cuisiner un tel plat, vous devrez d'abord attendre que l'eau bout et seulement après cela, vous devrez réduire le feu. Faire bouillir le produit pendant environ 7 minutes. Veillez à ne pas trop cuire le plat, car le jaune commencera alors à ressembler à du caoutchouc.

Les œufs en poche sont généralement le plat gastronomique préféré. Sa caractéristique incontestable est qu'avec un jaune semi-liquide, la protéine doit devenir complètement solide pendant le processus de cuisson. Il ne faut que 5 minutes environ pour les cuire.

Comment faire bouillir des œufs pour Pâques

C'est à Pâques que les œufs à la coque doivent avoir l'aspect le plus esthétique, car ce produit est l'une des personnifications de la fête. Pour obtenir un beau plat, uniformément coloré en colorant naturel ou artificiel, quelques efforts seront nécessaires.

Afin de cuisiner de beaux œufs qui ne craquent pas dans les peaux d'oignons, vous devez suivre ces étapes :

1. Préparez la pelure d'oignon, c'est-à-dire retirez-la des bulbes et rincez. Après cela, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau. Afin d'obtenir une solution colorante, faites bouillir l'enveloppe à feu doux pendant environ une heure, puis filtrez;
2. Pendant la préparation de la solution, réchauffez légèrement les œufs à température ambiante ou dans de l'eau tiède. Mettez le produit dans l'eau colorée préparée et faites cuire le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pour un brun plus riche, gardez-les jusqu'à 20. Après ébullition, mettez-les dans un bol d'eau froide et badigeonnez-les d'huile de tournesol.

Cependant, en plus des colorants naturels, tels que les cosses, vous pouvez en trouver de nombreux artificiels dans les magasins. Bien sûr, il y aura certainement des instructions sur l'emballage sur la façon de les peindre correctement, mais il y a aussi des conseils obligatoires pour qu'aucune fissure n'apparaisse.

Caractéristiques de la cuisson des œufs de caille

Malgré leur petite taille, les œufs de caille contiennent beaucoup plus de nutriments. Cependant, cet ingrédient n'a pas été largement distribué dans les cuisines des femmes au foyer russes. En particulier, cela est entravé par l'ignorance des nuances de leur bonne cuisson.

En fait, il sera même un peu plus facile de les faire bouillir que leurs homologues. Cela se produit à cause d'une coque assez solide - même sous la pression de températures élevées, leur coque n'est pas sujette à la fissuration. Par conséquent, n'hésitez pas à faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante, car cela contribuera à réduire le temps de cuisson, ce qui permettra à la plupart des nutriments de rester intacts. Le temps de cuisson standard pour un tel œuf avec de l'eau bouillante sera de deux minutes.

Comment refroidir un œuf pour qu'il soit facile d'enlever la coquille

La plupart des gens connaissent la règle de base du nettoyage des œufs. Plus le produit d'origine est frais, plus le processus de purification sera difficile. Cependant, ici, vous pouvez tricher un peu et utiliser une ancienne méthode qui vous aidera à nettoyer facilement l'œuf plus tard. Il serait correct de l'appeler "thérapie de choc".

C'est après avoir fait bouillir l'œuf qu'il doit être immédiatement soumis à une forte chute de température. Dès que votre œuf est cuit, transférez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée et laissez-le dedans au moins un quart d'heure.

Certes, il est conseillé de le laisser ainsi au réfrigérateur toute la nuit. Après cela, l'œuf pelé conservera sa belle forme ovale et la coquille se détachera facilement.

Comment déterminer la fraîcheur des œufs

De manière assez surprenante, lors de la cuisson des œufs, leur fraîcheur ne joue aucun rôle significatif. Bien sûr, si vous les faites cuire à la coque, il est conseillé d'acheter un produit rustique frais, mais pour la cuisson à la coque, celui qui a été au réfrigérateur pendant un certain temps convient également.

Cependant, la définition de la fraîcheur d'un œuf a encore du sens, ne serait-ce qu'alors, pour ne pas préparer un produit initialement pourri. À l'heure actuelle, il existe plusieurs façons de déterminer la fraîcheur:

1. La méthode de l'eau consiste simplement à abaisser l'œuf dans un verre d'eau froide. Les nouveaux couleront certainement au fond et les anciens flotteront;
2. Secouez l'œuf en le tenant entre deux doigts : le pouce et l'index. Dans un œuf frais, rien ne se passera lorsqu'il est secoué ;
3. Une inspection minutieuse de la coquille aidera à déterminer la fraîcheur. S'il brille un peu ou semble grisâtre, le produit peut être considéré comme gâté.

En fait, si vous suivez toutes les règles, vous pouvez facilement cuisiner un œuf à la coque vraiment impeccable, qui peut être fièrement servi à table.