Romanesco - 500 grammes
Eau - 1 verre
Pommes de terre - 4 pièces
Céleri - 1 pièce
Carottes - 2 pièces
Oignons - 1 tête
Beurre - 150 grammes
Farine - un demi-verre
Lait - 3 verres
Fromage - 200 grammes
Sel et poivre au goût
Comment faire cuire une soupe au Romanesco
1. Versez 1 verre d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
2. Lavez le Romanesco et hachez-le finement.
3. Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement.
4. Lavez et hachez le céleri.
5. Épluchez et hachez finement les carottes, épluchez et hachez finement l'oignon.
5. Mettez le Romanesco, les pommes de terre et le céleri dans une casserole.
6. Cuire 15 minutes.
7. Faites fondre 150 grammes de beurre dans une casserole à feu doux.
8. Ajoutez progressivement la farine au beurre et remuez constamment jusqu'à ce qu'une seule masse se forme.
9. En remuant constamment, maintenez à feu doux pendant 2 minutes.
10. Éteignez le feu, ajoutez le lait et mélangez avec un mixeur.
11. Remettez la casserole avec le mélange crémeux sur le feu, laissez reposer 2-3 minutes jusqu'à épaississement, mais ne portez pas à ébullition.
12. Ajoutez les légumes ainsi que le bouillon, salez et poivrez.
13. Râpez le fromage dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
14. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur.
15. Chauffer légèrement la soupe en remuant constamment à feu moyen.
Le chou romanesco est un légume apparu relativement récemment dans l'alimentation russe. En plus de sa forme étonnante et inhabituelle, ce chou possède un ensemble unique de minéraux, vitamines, acides aminés et nutriments. Nous verrons ce qu'est le Romanesco dans cet article.
chou romain
Le chou romanesco est un type de cultivar qui appartient à la même variété variétale que le chou-fleur. Il tire son nom des lieux de son origine, « Romanesco » est traduit de l'italien par « Romain ».
Certaines sources affirment que l’histoire du chou remonte au XVIe siècle, mais il convient de noter qu’il s’est répandu sur les marchés internationaux à la fin du XXe siècle. Ce chou ressemble en apparence au chou-fleur, mais a une teinte vert clair. La version selon laquelle cette espèce est un hybride de brocoli et de chou-fleur n'a pas été confirmée par des sources faisant autorité.
Description de la variété
Le chou romanesco est une plante annuelle dont la principale particularité est sa forme inhabituelle. Les inflorescences de ce chou sont disposées en forme de spirale logarithmique et leur nombre correspond exactement au nombre de Fibonacci. En examinant attentivement chaque bourgeon de l'inflorescence, vous pouvez voir qu'il est constitué d'un grand nombre de petites copies de lui-même. Cette forme auto-similaire se répète plusieurs fois, devenant de plus en plus petite.
Une photo de chou Romanesco vous aidera à comprendre cette forme végétale unique et étonnante. Cette variété contient une grande variété de substances bénéfiques et de micro-éléments. Parlons d'eux.
Ce chou contient de la vitamine A, qui aide l'organisme à combattre diverses maladies infectieuses et a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles. La vitamine K contenue dans le chou donne à l'organisme de l'énergie vitale et a un effet positif sur la coagulation sanguine. La vitamine C a un effet bénéfique sur l'état du système circulatoire et améliore le processus de reproduction sanguine.
Ce chou contient des vitamines B, qui améliorent la circulation sanguine, ainsi que le fonctionnement du système nerveux, augmentant ainsi le taux métabolique. La vitamine PP normalise le taux de cholestérol et prévient le développement de maladies du système cardiovasculaire.
L'acide ascorbique contribue à augmenter la résistance au stress et réduit le risque de maladies du système respiratoire. Le calcium contenu dans le chou Romanesco renforce les dents et les os, normalise la fonction cardiaque et son rythme. Le fer présent dans ce légume améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et renforce l'immunité. Le zinc améliore les processus de régénération du corps.
Autres substances utiles
Le chou-fleur romanesco, en plus d'être riche en vitamines, contient une grande quantité de fibres alimentaires et de minéraux. Le phosphore, le sélénium et le fluor ont un effet bénéfique sur l'intégrité de l'émail des dents. Le sélénium protège l'organisme des agents cancérigènes et aide à mieux absorber les antioxydants alimentaires. On le trouve également dans les tissus cartilagineux et est essentiel au maintien des articulations saines.
Le sélénium est un composant des enzymes responsables de la détoxification cellulaire. Il a également un effet bénéfique sur les niveaux hormonaux et améliore le fonctionnement des muscles lisses et squelettiques. Le romanesco est une source d'acide folique, qui aide le corps à absorber les minéraux et les vitamines obtenus à partir d'autres aliments et normalise également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Cultiver du chou romanesco
Avant de planter du chou, vous devez sélectionner et préparer un endroit pour la plantation. Le meilleur sol pour ce type de chou est celui dans lequel poussaient auparavant des pommes de terre, des tomates, des concombres ou des oignons. Là où poussaient auparavant des radis, des navets, du chou ou de la laitue, il n'est pas recommandé de planter du Romanesco.
Les plates-bandes pour les semis doivent être situées du côté du site le mieux éclairé. Le sol lui-même ne doit pas avoir une acidité élevée, un sol alcalin convient mieux à ce chou. Pour préparer le sol, il est recommandé de le fertiliser en y ajoutant de la cendre de bois à raison de 0,5 kg maximum pour 1 m 2, et vous pouvez également traiter le sol avec du compost.
Planter des graines de chou Romanesco
Le semis des graines s'effectue à la mi ou à la fin avril. La température de l'air dans la pièce dans laquelle seront situés les plants de Romanesco doit être maintenue entre +20 et +22 °C.
Après 30 jours, les boîtes contenant les germes doivent être déplacées vers un endroit où la température est plus basse et l'éclairage doit être contrôlé. Si cela n’est pas fait correctement, les plants risquent de s’étirer. L'arrosage des plants est effectué au fur et à mesure que la couche supérieure du sol sèche.
40 à 60 jours après le semis, les plants doivent être transférés dans un lieu de croissance permanent et plantés à une distance d'au moins 60 cm les uns des autres. La distance entre chaque rangée doit être d'au moins un demi-mètre.
Il convient également de prendre en compte les conditions climatiques de la région et, en fonction de celles-ci, de transplanter du chou afin que l'ovaire des inflorescences se produise au début de l'été. La température la plus appropriée se situe entre +17 et +18 °C.
Soins du chou
Prendre soin du chou romanesco est simple et ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. Cela nécessite un arrosage abondant, mais il faut veiller à ce que le sol ne soit pas sursaturé en humidité.
Il est nécessaire d'inspecter périodiquement les plantes et d'éliminer les parasites qui peuvent y apparaître. Le plus souvent, le Romanesco souffre d'attaques de chenilles qui détruisent les feuilles. Il est recommandé de pulvériser sur les plantes des agents antiparasitaires spéciaux. Vous pouvez également planter à côté du romanesco des plantes qui repoussent les insectes, comme la menthe, l'ail, le souci ou le céleri.
Il est périodiquement nécessaire de désherber et d'ameublir le sol autour des plantes pour éviter l'apparition de mauvaises herbes et enrichir le sol en oxygène. Il est recommandé d'utiliser des engrais organiques et des engrais minéraux, tels que le superphosphate, la molène, le chlorure de potassium, le nitrate d'ammonium et autres. Pendant toute la période de croissance, la fertilisation n'est pas ajoutée plus de trois fois et dans les mêmes proportions que pour l'entretien d'autres variétés et types de choux.
Récolte
La variété de chou Romanesco est récoltée à mesure que les têtes de chou mûrissent complètement. Si le chou est planté au début de l'été, vous pourrez obtenir une bonne récolte à la mi-octobre. Il n'est pas nécessaire de retarder la récolte, car dans ce cas, le Romanesco perdra sa jutosité et son goût, et sa teneur en vitamines, minéraux et nutriments diminuera.
Il est préférable de récolter le Romanesco le matin, avant que le chou ne devienne chaud au soleil. Après la récolte, il doit être conservé au réfrigérateur pendant environ sept jours. Il peut également être congelé et consommé en hiver, et la perte de nutriments sera insignifiante.
En suivant la technologie et les pratiques agricoles lors de la culture du chou Romanesco, vous pouvez obtenir une bonne récolte à la mi-automne. Le chou ne nécessite aucun soin particulier lors de sa croissance, vous n’avez donc pas à faire beaucoup d’efforts. En cultivant du Romanesco, vous recevrez un véritable réservoir de vitamines, de minéraux et de nutriments bénéfiques pour votre santé.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Le chou romanesco est un invité peu fréquent sur notre table, en raison de sa faible popularité sur notre marché. Il n'y a pas si longtemps, cette variété de chou a commencé à être vendue dans les grands supermarchés. Le goût du chou est similaire à celui du chou-fleur. Il peut être consommé frais, bouilli, cuit au four. Regardez comment le chou romanesco est préparé, cuit au four. La technologie de cuisson est complètement simple et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients coûteux. Le chou au four est parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Je veux aussi vous dire comment le préparer.
Ingrédients requis :
- Chou romanesco 1 pc. (270-300 gr.),
- beurre 25 gr.,
- lait 250 ml.,
- farine de blé 1 cuillère à soupe,
- du sel au goût,
- du poivre noir moulu au goût.
- noix de muscade 1 pincée,
- fromage à pâte dure 100 gr.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Achetez du chou frais sans taches noires. Rincez-le à l'eau froide courante. En commençant par le bas, coupez les inflorescences de la tige. Si Romanesco est petit, les inflorescences seront petites et vice versa. 
Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole. Ajoutez une rondelle de citron. Laissez tomber le chou. Faire bouillir le contenu et cuire pendant trois à cinq minutes, selon la taille des fleurs. 
Placez le chou bouilli dans une passoire ou une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide, voire glacée si possible. Pendant que nous quittons le chou, laissez l'eau s'écouler et préparez la sauce blanche ou la béchamel. 
Faites fondre un morceau de bon beurre dans une casserole. 
Ajoutez la farine tamisée et remuez par des mouvements circulaires rapides pour éviter les grumeaux. 
Versez immédiatement le lait chaud. Remuer pour éviter la formation de grumeaux. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. 
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre moulu et de la muscade. Éteignez le feu. 
Placez les inflorescences préparées dans des moules résistants à la chaleur, plus pratiques pour une personne. 
Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. 
Répartissez la sauce préparée. Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 15-25 minutes. 
Le chou romanesco cuit au four est prêt. Sers immédiatement. Bon appétit! J'aime beaucoup celui-ci aussi
Perle, Coupe Émeraude, Amphore F1
Le Romanesco est connu non seulement pour ses caractéristiques externes distinctives, mais aussi pour ses qualités utiles. Cette culture, en raison de la grande quantité de vitamines dans sa composition, est un produit diététique facilement digestible et est considérée comme un merveilleux produit de beauté.
De plus, ce chou contient beaucoup plus de carotène, d'oligo-éléments et d'antioxydants que les autres variétés de choux. Il contient des minéraux rares comme le fluor et le sélénium. Le romanesco est une source d'acide folique. C'est pourquoi il est recommandé de l'ajouter au menu pendant la grossesse.
Malgré le grand nombre de qualités positives de ce chou, il existe également quelques propriétés négatives que vous devez connaître pour ne pas nuire à votre corps.
Étant donné que ce chou contient une grande quantité de fibres, il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de formation accrue de gaz et de ballonnements.
Il ne faut pas combiner le chou romanesco avec des champignons, des légumineuses et des viandes grasses, car ces produits seront difficiles à digérer.
Croissance
Le chou romanesco peut être grandir par semis ou graines. Pour le sud de la Russie, la méthode sans pépins peut convenir, mais dans d'autres régions, il est préférable de faire pousser des semis.
Les graines sont semées en mai dans un trou moyennement humide jusqu'à une profondeur d'environ 2 cm. Les premières pousses sont visibles après 2-3 semaines.
Pour les semis les graines doivent être semées dans la seconde quinzaine d’avril. Jusqu'à l'apparition des premières pousses, la température ambiante ne doit pas être maintenue à plus de 20°C. Et avec l'apparition des semis, au bout de 3-4 semaines, il faut la réduire à +10°C le jour et à +8°C la nuit. 
Les jeunes plants doivent être arrosés à temps, en évitant le dessèchement du sol et en maintenant un éclairage modéré, cela aidera à éviter un étirement rapide des tiges. Suivre ces règles vous aidera à obtenir des plants sains et forts.
Les plants plus forts et mûrs ne sont plantés dans un endroit permanent qu'une fois la menace de gel passée. Lors de la plantation, une distance de 60 cm * 60 cm doit être laissée entre les plants et les rangs. 
Cultiver du chou romanesco n’est pas tout à fait simple. Contrairement à d'autres variétés, ce chou est très fantaisiste et nécessite le respect de toutes les règles de culture. Sinon, ses têtes ne s’attacheront tout simplement pas.
Lors de la plantation du chou Romanesco, il est préférable de choisir un sol alcalin, car il mourra dans les sols acides. Immédiatement avant la plantation, le sol doit être préparé. Pour ce faire, de la chaux ou de la cendre de bois (300 grammes pour 1 m²) est ajoutée au sol.
Le chou romanesco poussera bien s’il est planté dans des zones où étaient auparavant cultivés des tomates, des légumineuses, des oignons et des pommes de terre. Il ne faut pas le planter après les navets, les radis et les radis.
Vous pouvez cultiver du Romanesco au même endroit jusqu'à 3 ans. Il est recommandé de replanter à cet endroit au plus tôt 4 à 5 ans plus tôt. 
Prendre soin de ce chou est assez simple et consiste à arroser les plantes à temps, en évitant le dessèchement du sol ou la stagnation de l'humidité, en buttant les plates-bandes, en désherbant les mauvaises herbes et en vérifiant la présence d'insectes.
Prendre soin du Romanesco
Chou romanesco de préférence alimentation 3 fois. La fertilisation doit être appliquée correctement, car une alimentation tardive ou abondante peut entraîner l'absence de têtes et, à leur place, il n'y aura que des croissances denses de feuilles de chou.
Pour la première fois, la fertilisation doit être appliquée 7 à 10 jours après la plantation des plants. Comme top dressing, utilisez 0,5 litre de molène ou de fientes d'oiseaux, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'engrais complexes et tout cela est dilué dans 10 litres d'eau.
La deuxième fois, le chou est nourri 15 à 20 jours après la première tétée. Pour ce faire, mélangez 30 grammes dans 10 litres d'eau. nitrate d'ammonium, 2 gr. chlorure de potassium, 40 gr. superphosphate et 2 gr. acide borique.
La dernière fois que le chou romanesco est nourri, c'est lorsque ses têtes commencent à se former. Pour 10 litres d'eau, prendre 0,5 litre de molène ou de fientes d'oiseaux, soit 30 grammes. superphosphate, 30 gr. nitrate d'ammonium et 20 gr. chlorure de potassium. 
Quand collecter
La récolte a lieu vers octobre, date à laquelle le chou romanesco a enfin formé des inflorescences pyramidales serrées. Ne retardez pas la collecte des têtes mûres, car le processus de pourriture ou de dessèchement pourrait commencer. Le moment le plus approprié pour la récolte est le matin, avant que la plante ne se réchauffe sous les rayons du soleil.
La récolte récoltée est conservée au réfrigérateur pendant environ 7 jours, puis elle perd ses nutriments et commence à se détériorer.
Le Romanesco peut également être congelé pour l'hiver et il ne perdra pas du tout ses propriétés bénéfiques.
Recettes - comment cuisiner le Romanesco
Vous pouvez préparer le chou romanesco de la même manière que le chou-fleur : faites-le cuire au four, ajoutez-le aux soupes ou simplement faites-le frire dans l'huile. Ses fruits ne sont pas amers, contrairement au brocoli. 
Soupe aux choux romanesco
Ingrédients : 450 gr. filet de poulet, 300 gr. chou brocoli, 300 gr. Chou romanesco, 1 oignon, 2 c. cuillères 10% de crème ou de lait, 1 c. cuillère de beurre, poivre, sel.
La poitrine de poulet doit être bouillie et coupée en lanières. Le chou romanesco est cuit à la vapeur.
Ajouter l'oignon et le brocoli finement hachés au bouillon de poulet préparé et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, le bouillon avec le brocoli est fouetté, la viande hachée et le chou romanesco bouilli sont ajoutés.
Le tout doit être bien mélangé et, si désiré, assaisonné de beurre et de crème.
Frittata italienne au chou romanesco et brocoli
Ingrédients : 150 gr. Chou romanesco, 50 gr. brocoli, 100 gr. fromage à pâte dure, 50 gr. crème 10%, 2 pcs. œufs, 1/2 carottes, 1/2 oignons, sel, poivre.
Le chou doit être démonté en petites inflorescences et bouilli dans de l'eau salée pendant environ 5 à 7 minutes. Râper les carottes et les oignons sur une râpe moyenne et les faire revenir dans l'huile chaude. Dans un autre bol, battre les œufs avec la crème.
Placer les carottes et les oignons dans un plat allant au four, ajouter le chou et verser le mélange d'œufs et de crème. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus. Cuire au four au moins 30 minutes à 180°C.
Courgettes farcies au chou romanesco
La recette est pour 2-3 courgettes moyennes, 450 g. filet de poulet, 1 carotte, 1 petite tête de chou romanesco, 1 oignon.
Pour la sauce : 2 c. cuillères de crème sure ou de yaourt, aneth.
La viande de poulet et les carottes doivent être hachées dans un hachoir à viande. Les courgettes sont coupées en rondelles et le milieu est découpé. Les rondelles de courgettes sont remplies de viande hachée et une inflorescence de chou romanesco est placée au centre de chacune.
Cuire au four à 180 degrés. Le dessus de la plaque à pâtisserie peut être recouvert d'une feuille de papier d'aluminium.
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