«Eskimo» est tout à fait possible de cuisiner même pour un novice en cuisine. La base du gâteau s’avère très douce et tendre, et en combinaison avec la crème piquante, c’est une bombe. Et si vous recouvrez le dessert de glaçage, c’est une véritable tentation à laquelle il est impossible de résister. Une gourmandise tendre et très savoureuse. Vos proches vont tout engloutir en un instant !
Ingrédients:
- œufs - 4 pcs. (les blancs doivent être séparés des jaunes) ;
- eau (froide) - 10 cuillères à soupe;
- cacao - 2 cuillères à soupe (remplies);
- soda - 0,5 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- farine - 1 verre;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café.
- poudre de cacao - 2 c. cuillères;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 50 grammes.
- un verre de sucre ;
- farine - 3 cuillères à soupe bombées;
- œufs - 2 pièces;
- vanilline;
- lait (chaud) - 1 verre;
- beurre - 250 gr.
Gâteau glacé. Recette étape par étape
- Placez les blancs d'œufs dans un bol profond. Battez-les bien à l'aide d'un mixeur.
- Placez les jaunes d'œufs dans un autre récipient. Ajoutez un verre de sucre. Battez bien le tout jusqu'à ce qu'il soit blanc.
- Ajouter le soda, l'eau froide, la vanilline, le cacao aux jaunes d'œufs battus. Mélangez le tout lentement et ajoutez les blancs d'œufs pré-battus.
- Mélangez très soigneusement et ajoutez la farine par parties. Il n’est pas nécessaire de remuer très longtemps.
- Versez la pâte sous une forme graissée. Égalisons-le. Tapotez plusieurs fois le formulaire avec la pâte sur la table.
- Cuire au four 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir la couche de gâteau finie.
- Pour préparer la crème, nous avons besoin d'une petite casserole. Placez les œufs dans le récipient préparé. Ajoutez du sucre. Farine. Battez bien le tout avec un mixeur.
- Ajoutez ensuite le lait tiède. Bien mélanger. Placez la casserole avec le contenu sur feu doux. Remuez constamment le contenu du récipient et portez à ébullition. Après l'apparition des premières bulles, faites bouillir encore une minute et retirez du feu. Laisser refroidir.
- Crémer le beurre avec le sucre vanillé. Et sans arrêter de fouetter, ajoutez le mélange de crème anglaise refroidi, une cuillère à la fois.
- Et il ne nous reste plus qu'à cuisiner. Mettez le cacao, le sucre et la crème sure dans une petite casserole. Mélangez bien le tout. Placez la casserole sur le feu et portez le contenu de la casserole à ébullition en remuant constamment.
- Dès que le contenu de la casserole bout, retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre au glaçage. Mélangez bien le tout. Le glaçage du gâteau doit être lisse et brillant. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Lorsque tout est prêt, nous commençons à assembler les délicieuses douceurs. Prenez le gâteau refroidi et placez-le sur une assiette de service plate.
- Déposez toute la crème préparée sur la croûte. Répartissez la crème uniformément. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Passé ce délai, versez délicatement le glaçage piquant sur le gâteau. Nivelez-le uniformément. Placez le bonbon au réfrigérateur pour permettre au glaçage de durcir.
Gâteau très savoureux et tendre. Préparez et faites plaisir à vos proches, ils le méritent. Profitez de votre thé !
Mais vous n’avez pas besoin d’attendre votre prochain anniversaire ou autre pour prendre soin de vous et de vos proches. Par exemple, terminer un dîner de famille ordinaire avec une merveilleuse surprise sous la forme d'un délicieux gâteau Popsicle.
Des produits:
Pour le test:
- Oeufs - 4 pcs. (séparez les blancs des jaunes)
- Sucre - 1 verre
- Eau froide - 10 c. cuillères
- Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Soda - 1/2 cuillère à café
- Farine -1 tasse
- Vanilline - 1 cuillère à café
Pour la crème :
- Sucre - 1 verre
- Farine - 3 c. cuillères
- Oeuf - 2 pièces
- Vanilline
- Lait tiède - 1 verre
- Beurre - 250 gr.
Pour le glaçage:
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Poudre de cacao - 2 c. cuillères
- Crème sure - 2 c. cuillères
- Beurre - 50 gr.
Comment faire un gâteau aux glaces :
Oeufs – séparez les blancs des jaunes. Bien battre les blancs et réserver. Mélangez 4 jaunes avec 1 verre de sucre - battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez ½ cuillère à café aux jaunes battus avec le sucre. soda, 10 tables. l. eau froide, vanilline, 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de cacao, en remuant lentement ajouter les blancs montés en neige.
En remuant doucement par portions, ajoutez 1 tasse de farine. Ne remuez pas le mélange pendant une longue période. Graisser le moule avec de l'huile, verser la pâte et lisser. Tapotez plusieurs fois le moule rempli de pâte sur la table, placez-le dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit sec.
Crème:
1. Dans une casserole, mélangez 2 œufs, 1 verre de sucre et 3 cuillères à soupe. l. des tas de farine - bien battre au batteur + ajouter 1 verre de lait tiède. Remuer et mettre sur feu doux.
2. En remuant constamment, porter à ébullition (après l'apparition des premières bulles, maintenir 1 minute). Retirer du feu.
3. Refroidissez complètement !
4. A part, battre le beurre mou (250 g) avec la vanille. Ensuite, en fouettant constamment, ajoutez le mélange de crème anglaise refroidi, cuillerée à la fois.
Glaçage:
Mélangez 2 tables. l. sucre + 2 table. l. cacao et 2 c. Crème fraîche. Mettre sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le beurre, bien mélanger pour former une masse lisse et brillante, laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Assemblée:
Déposez toute la crème sur le fond de tarte refroidi, lissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortez-le ensuite et versez le glaçage dessus, nivelez-le et mettez le gâteau au réfrigérateur.
Gâteau Popsicle - gâteau au chocolat avec crème au beurre et glaçage au chocolat. Recette étape par étape avec photos.
Le gâteau esquimau peut être préparé avec n'importe quelle génoise au chocolat, ou utiliser notre variété.
INGRÉDIENTS:
POUR ESSAI :
- Sucre - 1 verre
- Oeufs - 4 pcs.
- Eau froide - 10 c.
- Farine - 1 tasse
- Cacao - 2 cuillères à soupe.
- Soda - 0,5 c.
- Vanilline - 1 c.
POUR LA CRÈME :
- Sucre - 1 verre
- Farine - 3 c. avec un toboggan
- Oeufs - 2 pcs.
- Lait - 1 verre
- Beurre - 250 gr.
POUR LE GLAÇAGE:
- Sucre - 2 cuillères à soupe.
- Cacao - 2 cuillères à soupe.
- Crème sure - 2 c.
- Beurre - 50 gr.
- 100 gr. chocolat et 50 gr. beurre
Comment faire un gâteau glacé au chocolat:
POUR LE TEST : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en une mousse solide.
Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajouter le soda, l'eau, la vanilline et le cacao aux jaunes battus. Mélanger.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus et la farine.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez la pâte dans un moule graissé, frappez le moule plusieurs fois sur la table, faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Refroidissez complètement le biscuit fini.
POUR LA CRÈME : Mélanger les œufs, le sucre et la farine, battre au batteur. Ajouter le lait tiède, remuer, mettre sur feu doux. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir.
Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la crème tiède.
Lorsque le beurre devient suffisamment mou, battre la crème au batteur jusqu'à consistance lisse.
Deuxième option pour préparer la crème : battre le beurre à température ambiante au batteur. Arrêtez de fouetter et ajoutez la crème anglaise refroidie par petites portions.
Déposez toute la crème sur le gâteau refroidi et lissez la surface. Si vous le souhaitez, le biscuit peut également être trempé dans du sirop avec du cognac ou du vin. Voir les recettes de sirops pour tremper les génoises.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT. Mélanger le sucre, la crème sure et le cacao. Placer sur feu doux, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le beurre, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et brillante. Refroidissez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Une série de vacances d'hiver approche. Il est temps de faire plaisir à votre famille et à vos amis avec un délicieux dessert : le gâteau esquimau. Son goût crémeux de vanille incomparable séduira toutes les gourmandes.
Même une femme au foyer novice peut préparer une délicatesse aussi originale.
Tu auras besoin de:
pour essai :
- farine – 340 g;
- oeufs de table – 4 pièces;
- eau froide – 50 ml;
- sucre cristallisé – 300 g;
- poudre de cacao – 15 g;
- vanilline – 1 cuillère à café;
- soda – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- sel - une pincée.
pour la crème :
- lait – 300 ml;
- sucre – 300 g;
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 40 g;
- beurre – 200 g;
- extrait de vanille.
pour le glaçage :
- crème sure – 40 g;
- sucre cristallisé – 50 g;
- cacao – 35 g;
- vidange beurre – 100 g.
Comment cuisiner:
- Les blancs séparés des jaunes sont placés dans un bol profond. Ils sont soigneusement battus au batteur jusqu'à ce que de forts pics se forment. Laisser au réfrigérateur.
- Les jaunes restants sont moulus avec du sucre. Versez de l'eau, ajoutez le cacao, la vanilline, le soda et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Les protéines sont introduites avec soin. Le mélange est malaxé de bas en haut pour que la masse conserve son moelleux. Ajoutez ensuite la farine par parties. Mélangez le tout soigneusement.
- Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Les côtés sont lubrifiés avec de l'huile. Placez la pâte dans le récipient préparé et nivelez-la. Placer dans un four préchauffé.
- Cuire au four à 175 - 180° pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est laissé refroidir dans le moule.
- La crème est en préparation. Prenez une petite casserole. Il mélange les œufs avec la farine et le sucre. Du lait chaud est versé. Mettez la casserole sur feu doux.
- En remuant constamment, porter à ébullition. Après l'apparition des bulles, faites bouillir pendant une minute. Retirer du feu. Le mélange devrait maintenant refroidir.
- A part, battre le beurre et la vanille. Sans interrompre le processus, ajoutez la masse crémeuse refroidie par portions.
- Préparez le glaçage. Mettez la crème sure dans une casserole. Des ingrédients secs y sont ajoutés. Cuire 10 minutes à feu doux.
- Portez à ébullition le contenu de la casserole. Retirer du feu. Ajouter l'huile. Remuer pour former un glaçage lisse et brillant.
- Placer le gâteau refroidi sur une assiette plate. Déposez toute la crème dessus et nivelez-la soigneusement. Le glaçage est versé dessus. Placer au réfrigérateur pour tremper pendant 30 à 60 minutes.
Cuisiner en arménien
Le dessert contient :
- œufs – 6 pièces. (blancs pour la pâte, jaunes pour la crème) ;
- farine – 135 g (75 g pour la pâte, 60 g pour la crème) ;
- sucre – 530 g (200 g chacun pour la pâte et la crème, 130 g pour le glaçage) ;
- poudre de cacao – 8 c. l. (pour la pâte – 2, pour le glaçage – 6) ;
- levure chimique - 1 cuillère à soupe. l. (pâte);
- sucre vanillé 2 c. (pâte);
- acide citrique – 0,5 c. (pâte);
- sel - une pincée;
- lait – 420 ml (pour la crème – 300 ml, pour le glaçage – 120 ml) ;
- beurre – 200 g (pour la crème – 180 g, pour le glaçage – 20 g);
- fécule de maïs - 2 c. l. (crème);
- cognac – 1 cuillère à soupe. l.
Recette arménienne :
Le principal secret de la délicatesse réside dans le glaçage. Du cognac est ajouté à sa composition pour qu'il ne se fissure pas.
- Ils font de la crème. Battez ensemble les jaunes, le sucre et la vanille. Ajouter la farine et la fécule. En continuant de battre, versez le lait.
- Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Transférez-le dans une tasse et couvrez d'un film cellophane. Ranger au froid.
- Pétrir la pâte. Mettez de l'acide citrique dans les blancs et battez-les. Sans arrêter le processus, ajoutez le sucre semoule et la vanilline. Travaillez jusqu'à ce que des pics pointus se forment.
- Ajoutez délicatement la farine. Ajouter la levure chimique et le cacao. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine.
- Cuire au four préchauffé (20 à 25 minutes). Température – 180°C. Puis laisse refroidir
- Battre le beurre. Ils lui envoient de la crème de jaune. Refroidir pendant 60 minutes.
- Étalez le mélange de crème froide sur la croûte préparée. Couvrir le gâteau avec un couvercle haut. Remettre au réfrigérateur (au moins trois heures).
- En plus du cognac, tous les produits pour le glaçage sont mélangés. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ensuite, la casserole avec est placée sur la table.
- Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ensuite, le cognac est versé. Ils interviennent à nouveau. Le dessert est versé avec du glaçage. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Gâterie aux biscuits
A la maison, il est proposé de préparer un gâteau esquimau insolite, rappelant une glace.
Ensemble de produits :
Pour le biscuit :
- 120 g de farine ;
- 130 g de sucre ;
- 80 ml de lait ;
- 4 œufs;
- 30 g de beurre ;
- 10 g de vanille ;
- 3 à 5 g de levure chimique ;
- une petite quantité de sel.
Pour la crème :
- 300 ml de lait ;
- 250 g de prunes. huiles;
- 200 g de sucre semoule ;
- 2 oeufs;
- 30 g d'amidon;
- 1 sachet d'extrait de vanille.
Pour le sirop de sucre :
- 50 ml d'eau ;
- 50 g de sucre ;
- 30 ml de liqueur d'orange.
Pour le glaçage:
- 100 ml de crème (25 %) ;
- 100 g de chocolat noir ;
- 30 g de prunes. huiles
Processus de cuisson :
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Faire bouillir le lait et le beurre en portant à ébullition.
- Battre les œufs avec le sucre et la vanille. Tout devrait se transformer en une composition luxuriante et légère.
- Ajoutez ensuite le mélange de farine par petites portions. A chaque fois, vous devez mélanger soigneusement. Versez maintenant délicatement le mélange lait-huile. Il est préférable de le faire en plusieurs étapes.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé et graisser les côtés avec du beurre. Versez la pâte. Cuire au four préchauffé à 170°C (17 – 20 minutes).
- Maintenant, vous devez préparer la crème. Mélanger les œufs avec le sucre semoule, la vanilline, la fécule.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le faites pas bouillir. A la sortie du feu, versez-y le mélange du point 5 en un mince filet. Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
- Versez le tout dans une tasse et laissez refroidir complètement. Il est nécessaire de remuer périodiquement la crème pour éviter la formation d'une croûte.
- Maintenant, vous devez faire bouillir le sirop. Versez le sucre cristallisé dans l'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve, pas besoin de faire bouillir. Versez dans un autre récipient et laissez refroidir. Versez ensuite la liqueur d'orange et remuez.
- A part, battre le beurre au batteur. Disposez la crème préparée par petites portions en fouettant à chaque fois.
- Coupez le biscuit en deux parties. Placez-en un sur un plat et trempez-le dans le sirop. Ajoutez ensuite la crème (2/3). Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.
- Versez également du sirop dessus. Répartissez le reste du mélange de crème sur la surface du gâteau. Laisser au froid (pendant 30 minutes).
- Réalisez le glaçage. Mettez le chocolat cassé en morceaux dans la crème chaude (non bouillie), puis le beurre mou. Mélangez le tout et recouvrez le gâteau de fondant. Laisser au froid (pendant trois heures).
Gâteau à la crème glacée aux noix
Requis:
Pour la pâte:
- un verre de farine ;
- eau glacée – 10 cuillères à soupe. l.;
- oeufs – 4 pièces;
- sucre cristallisé – 250 g;
- poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- vanilline – 10 g.
pour la crème :
- farine (en tas) – 3 c. l.;
- lait – 250 ml;
- beurre – 200 g;
- un verre de sucre ;
- oeufs – 2 pièces;
- extrait de vanille - sachet;
- cognac – 2 c. l.
pour le glaçage :
- crème sure, sucre, cacao - 2 c. je;
- vidange huile – 1 cuillère à café;
- noix – 125 g.
Technologie:
- Battre les blancs et le sel séparément. Broyez les jaunes avec du sucre semoule, ajoutez de l'eau. Envoyez-y tous les ingrédients en vrac et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les blancs préparés et mélangez. Cuire au four à 170°C (25 minutes). Refroidissez les produits de boulangerie finis.
- Préparez de la crème. Mélanger tous les produits ensemble, hors beurre et cognac. Faites cuire le mélange à feu doux sans le porter à ébullition. Remuer continuellement. Laisser refroidir, ajouter le reste des ingrédients. Étalez la crème sur la génoise.
- Faites chauffer la crème sure avec le sucre et le cacao, ajoutez le beurre et les noix. Une fois refroidi, badigeonnez-en la surface du gâteau.
Dessert d'Irina Khlebnikova
- crème (35%) – 300 ml;
- lait – 300 ml;
- jaunes – 2 pièces;
- oeuf – 1 pièce;
- eau – 50 ml;
- sucre cristallisé – 80 g;
- farine – 25 g;
- sucre en poudre – 30 g;
- gélatine – 10 g;
- vanille – 1 gousse.
- crème (teneur en matière grasse comme pour la crème) – 30 – 40 ml ;
- barre de chocolat – 60 g;
- beurre – 20 g.
Recette étape par étape :
Le gâteau d'Irina Khlebnikova est assez simple à préparer.
- Préparez la pâte. Dans un récipient, battre quelques jaunes au batteur. Ajoutez ensuite le sucre semoule. Continuez à travailler avec le mélangeur jusqu'à ce qu'une masse légère et aérée se forme.
- Ajouter progressivement l'huile végétale, la vanille, le lait tiède. Mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajouter le mélange de farine. Mixez le tout rapidement au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Battre les blancs d'œufs et le sel séparément jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez le sucre progressivement. Utilisez un mixeur pour former des pics fermes.
- Ajoutez ensuite délicatement les blancs montés en neige dans la pâte en 3 à 4 fois, en la pétrissant de bas en haut. Il s'avère que c'est une masse très légère et aérée.
- Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé. Les côtés ne sont lubrifiés avec rien. Ce type de génoise s’appelle mousseline. Sa texture est très délicate.
- Par conséquent, dans un récipient non graissé, il lèvera plus vite et ne tombera pas après la cuisson. La pâte est versée dans un moule à charnière (diamètre 24 cm). Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes à 160°C.
- Le gâteau en mousseline est complètement refroidi à l'envers. Ensuite, découpez-le soigneusement du récipient. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire. Envoyé au congélateur.
- De l'eau est ajoutée à la gélatine et laissée gonfler. La farine et le sucre sont mélangés. Pour la crème, vous pouvez utiliser 2 jaunes et un œuf entier au lieu de quatre jaunes. Ils sont secoués avec un fouet. Ajouter le mélange de farine.
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Placez les graines de vanille et la gousse elle-même dans le mélange lait-sucre.
- Placer sur le feu et chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud, mais ne pas faire bouillir. Le sucre doit se dissoudre complètement. Retirez la gousse de la poêle.
- Le lait chaud est progressivement versé en un mince filet dans le mélange de jaunes et agité. Faites-le bouillir jusqu'à épaississement (pendant 5 à 7 minutes).
- Lorsque la masse devient épaisse, retirez-la du feu. Transférer dans une tasse. Couvrir d'un film, sinon une croûte se formera. Laissez-le refroidir.
- Un biscuit est sorti du congélateur. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. La gélatine gonflée est chauffée très soigneusement pour qu'elle se dissolve complètement. Versez la solution de gélatine dans la crème anglaise. Remuer avec un mixeur.
- Fouetter la crème froide à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Mélangez très soigneusement et rapidement la base de crème anglaise avec la crème préparée.
- Le gâteau est assemblé dans un moule légèrement plus grand que la génoise elle-même. Disposez la première couche de gâteau, puis la crème, recouvrez avec la seconde. Il est enfoncé avec soin. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- De la crème et du beurre sont ajoutés au chocolat. Chauffer le tout jusqu'à consistance lisse. Enrober le gâteau. Laisser au froid 20 minutes.
