Recette de pâte sablée à la fécule de maïs. Biscuits sablés à la fécule (friables). Biscuits maison friables à l'amidon

Instructions de cuissons

1 heure Imprimer

1. Mettez le beurre à température ambiante dans un bol.

2. Ajoutez le sucre en poudre.

3. Battre à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Outil mélangeur Il est pratique de battre les blancs d'œufs, ainsi que de pétrir d'autres substances comme la viande hachée ou la pâte, non pas à la main (car cela demande des efforts et du temps), mais à l'aide d'un mixeur comme un KitchenAid. Par exemple, le modèle Artisan dispose de dix modes de vitesse et de trois accessoires différents pour travailler avec n'importe quelle consistance, et c'est également un robot culinaire universel.

5. Ajoutez ensuite la fécule et un demi-verre de farine.

6. Mélangez avec un mixeur.

7. Versez ensuite le verre de farine restant et mélangez avec une cuillère puis avec la main jusqu'à consistance lisse. C'est ainsi que se révèle la pâte. Doux, en fait...
Outil Cuillère à portions Une cuillère de service a de nombreuses fonctions différentes. Avec son aide, vous pouvez facilement retirer l'intérieur des fruits avec les graines et découper des morceaux de forme correcte - ronds, ovales et carrés. Il est également utile pour servir des plats cuisinés, servir de la sauce ou du jus de viande. Les cuillères à portions varient selon le type de matériau à partir duquel elles sont fabriquées. Les cuillères en acier inoxydable sont idéales pour travailler les légumes et les fruits, tandis que celles en plastique résistant à la chaleur n'endommagent pas la surface des casseroles et vous permettent de servir des plats chauds en toute sécurité et facilement.

8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Remplissez une poche à douille munie d'une douille étoile avec la pâte. Disposez les rosaces de pâte sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance d'au moins 2 cm entre elles.
Outil Papier sulfurisé Pour une cuisson homogène, il est préférable de placer les tartes et quiches ouvertes au four sur une grille, et pour éviter que la sauce bouillante sous l'effet de la chaleur ne coule entre les tiges, du papier sulfurisé aidera. Par exemple, les Finlandais en produisent un bon - il est assez dense et est déjà divisé en feuilles faciles à sortir de la boîte. Et rien de plus n'est requis du papier.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pour tous les amateurs de délicieux cookies maison, je vous propose la recette du jour avec photos. Nous allons préparer des biscuits fondants avec de l'amidon et cela s'avérera tout simplement génial. Avec autant de types de desserts faits maison parmi lesquels choisir, il est rare de trouver le bon cookie. La pâtisserie est toujours populaire dans toutes les familles, c'est pourquoi les femmes au foyer recherchent des recettes pratiques et simples. En plus de ces avantages, la pâtisserie doit aussi être savoureuse. Les biscuits à l'amidon s'avèrent très friables, mais ils ne se cassent pas et ne s'effritent pas. Dès que vous y goûtez, vous réalisez instantanément que vous n’avez pas mangé de cookie plus savoureux depuis longtemps. Une petite sélection d’ingrédients donne une excellente pâte qui fond dans la bouche.

- 180 grammes de beurre,
- 100 grammes de sucre en poudre,
- 150 grammes de farine de blé,
- 70 grammes de fécule de pomme de terre,
- 1 pincée de sel.

Recette avec photos étape par étape :

On sort le beurre à l'avance pour qu'il devienne mou et fondant. Broyer le beurre ramolli avec le sucre en poudre. Il est préférable d'utiliser de la poudre, car elle se dissoudra dans l'huile en une seconde. Le sucre a des cristaux plus gros et vous n'obtiendrez pas de biscuits aussi tendres.




Tamisez la moitié de la farine dans la pâte, puis tamisez la fécule de pomme de terre. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ajoutez à nouveau la farine et pétrissez la pâte avec les mains.




Au début, vous aurez des grumeaux, mais après 3-4 minutes, vous aurez une balle élastique et obéissante.




Étalez la pâte finie en forme de boudin et enveloppez-la dans du film. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure.






Coupez la pâte à saucisse en cercles, mais pas trop finement.




Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.




Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé, réglez la puissance à 190 degrés pour que les biscuits dorent.




Saupoudrer la portion finie et refroidie de sucre en poudre et servir immédiatement. Les biscuits s'avèrent très croustillants et fondent simplement dans la bouche. Bon appétit!

Et toutes sortes d'hybrides tartes Avec pizzas. Une recette simple de pâte brisée il est extrêmement nécessaire de savoir, de pouvoir cuisiner et de pouvoir postuler partout, alors s'il vous plaît, aimez et favorisez

Une recette simple de pâte brisée

La pâte brisée à la fécule est idéale comme « base » pour n'importe quelle tarte. Et quel que soit le remplissage. L'amidon rendra la pâte sablée un peu « plus forte », mais pas plus dure (ne la confondez pas). Cette pâte résistera parfaitement à la cuisson au four et ne se déformera pas même d'un millimètre. La friabilité de ce type de pâte sablée sera assurée par le jaune, donc, si vous le souhaitez, utilisez cette pâte non seulement dans les tartes.

INGRÉDIENTS

• (qualité la plus élevée) - 300 gr.
• - 200 gr. (ou margarine 1:1)
• - 2 pièces.
• - 2 cuillères à soupe.
• - 20-70 gr. (la quantité de sucré est directement proportionnelle à la douceur de votre garniture. Un peu c'est mieux icimanque de sucreque de faire de la pâte sucrée et d'y envelopper un morceau de viande. Abordez donc la teneur en sucre avec une extrême prudence et pour la viande et les garnitures neutres, utilisez 20 à 30 grammes. Un 30-70 gr. pour neutre-doux et sucré, respectivement.)
• - 1 cuillère à café (à utiliser uniquement pour les garnitures sucrées et aromatiques. Dans tous les autres cas, remplacer parune pincée de sel)

INSTRUCTIONS

1. Après réfrigération, le beurre (margarine) doit être conservé un certain temps à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. C'est le plus idéal pour continuer le processus de fabrication de tant de merveilleuses pâtes brisées.

2. Mettez le beurre, le sucre vanillé (sel) et les jaunes d'œufs dans un mixeur. Nous faisons les plus petits tours et mélangeons soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

3. Ajoutez progressivement le sucre et mélangez le tout dans un mixeur jusqu'à dissolution complète.

4. Il est temps d'ajouter nos mélanges en vrac. Mélanger la fécule et la farine en même temps. Versez progressivement le mélange sec dans le mixeur, vous pouvez augmenter la vitesse, mais ne le faites pas au maximum.

5. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez élastique.

6. À la fin du processus, nous enveloppons notre pâte dans un film alimentaire et l'envoyons congeler au réfrigérateur pendant 3 heures. Une fois réfrigérée, la pâte est immédiatement prête à être transformée en produit final.

7. Il est nécessaire de cuire un produit réalisé à partir d'une telle pâte brisée à 200°C. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent (percez le milieu de la tarte et attendez que la pâte cesse de coller).

Comme ça recette simple de pâte brisée, ajoutez la garniture et vous obtenez quelque chose. À propos, vous pouvez en faire un superbe avec de l'amidon.

Bon appétit!

Je ne suis pas vraiment fan des cookies. J'aime davantage les gâteaux et les beignets. Mais ces cookies m'ont conquis ! Je pense que cela laissera rarement quelqu'un indifférent. Pourquoi? Parce que c'est très tendre, léger, friable, délicieux ! Cependant, pour que cela se passe comme ça, vous devez respecter strictement la recette. Ou plutôt, plusieurs règles, qui seront discutées ci-dessous.

Recette de biscuits à l'amidon qui fondent dans la bouche avec photos

La première règle est l'utilisation obligatoire d'amidon lors du pétrissage de la pâte. Son volume devrait être trois fois inférieur à celui de la farine. Pour 1,5 tasse de farine - 0,5 tasse d'amidon. Vous pouvez utiliser à la fois de la pomme de terre et du maïs.

La deuxième règle est que la farine et la fécule doivent être tamisées. Dans les conditions modernes, il est assez difficile de rencontrer de la farine contenant des grumeaux, des insectes ou des déchets. C'est pourquoi beaucoup de gens demandent : pourquoi tamiser ? Le point principal de cette action est de saturer la farine en oxygène, ce qui donnera à l'avenir aux produits de boulangerie légèreté et tendreté.

La troisième règle est que pour préparer des biscuits friables avec de l'amidon, vous devez utiliser du sucre en poudre et non du sucre. Cela donnera à la pâte la texture désirée. De plus, vous n'aurez pas besoin de vous demander si les cristaux de sucre se sont dispersés lors du fouettage. Il n'est pas nécessaire d'acheter de la poudre toute prête. Vous pouvez le préparer vous-même si vous avez du sucre et un gadget de cuisine - un moulin à café ou un hachoir (mixeur). Au cours des cinq dernières années, j’ai toujours opté pour la dernière option. Et je vous en ai déjà parlé en détail dans la recette des choux aux groseilles.

La quatrième règle est que les biscuits à l'amidon qui fondent dans la bouche doivent contenir du sel. Et c'est mieux si c'est petit. Les gros sont plus difficiles à disperser dans la pâte, qui ne contient pas de liquide en tant que tel. Mais les cookies d'aujourd'hui sont sans œufs ni lait. Le sel lui-même rend le goût de tout plat sucré plus riche et plus varié.

La cinquième règle est que lorsque vous pétrissez la pâte pour biscuits friables avec de l'amidon, vous devez utiliser du beurre à température ambiante. Autrement dit, préparez-le à l'avance et sortez-le du congélateur ou du réfrigérateur. L'huile doit être extrêmement douce ! Je ne soulignerai pas séparément un point tout aussi important : l'huile doit être fraîche et de haute qualité.

La sixième règle est que la pâte de ces biscuits sans œufs ni lait doit être pétrie rapidement ! Mélangez tous les ingrédients préparés avec des mouvements rapides et roulez en boule molle. Ce n'est pas par hasard que j'ai écrit le mot mou, car la pâte devrait vraiment être comme ça. Il n’est en aucun cas nécessaire de le remplir de farine ! Il doit être un peu collant à ce stade de la cuisson.

La septième règle est que la pâte pour biscuits friables à l'amidon doit être refroidie. Pour ce faire, il suffira de le placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous le souhaitez, ou selon les circonstances, vous pouvez l'y conserver plus longtemps, voire jusqu'à deux jours. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de moitié en mettant la pâte au congélateur pendant 30 minutes.

J’espère donc que vous tiendrez compte de tous ces points et que vous serez très satisfait du résultat ! Nous préparons des biscuits à la fécule qui fondent dans la bouche, recette avec photo devant vous.

Ingrédients:

• beurre - 180 g
• farine de blé de première qualité - 1,5 tasses (~190 g)*
• amidon - 0,5 tasse
• sucre en poudre - 0,5 tasse (j'ai mis 4 c. à soupe.)
• sel - 0,25 c.

* 1 tasse = 200 ml de liquide = 125 g de farine

Des biscuits à l'amidon qui fondent dans la bouche. Recette avec photo :

Tamisez d'abord la farine dans le bol pour pétrir la pâte, puis la fécule. J'ai mis du sel fin. Mélangez soigneusement les ingrédients secs.

J'ai préparé du sucre en poudre en le battant dans un hachoir avec un bol fin à vitesse maximale jusqu'à obtenir le résultat souhaité.

Versez la poudre dans le beurre ramolli. Ajustez sa quantité à votre goût. Comme je l'ai déjà écrit, j'ai opté pour quatre cuillères à soupe. Je pensais que c'était suffisant. Mais je réduis souvent considérablement la quantité de sucre dans les produits de boulangerie et j'y suis habitué depuis longtemps. Vous faites comme vous en avez l'habitude.

Bien battre en une masse de beurre mousseuse et homogène.

Je l'ai ajouté aux ingrédients secs.

Avec des mouvements rapides, j'ai pétri une pâte molle et collante pour obtenir des biscuits friables avec de l'amidon. Je l'ai mis dans un sac de nourriture. Je l'ai placé au réfrigérateur pendant 1 heure.

Divisez la pâte réfrigérée en 32 morceaux égaux. C'est plus pratique de procéder ainsi : coupez la pâte en 2 parties avec un couteau. Ensuite, coupez à nouveau chacun d'eux en deux. Ensuite, chacun de ces quatre est également divisé par deux et ainsi de suite jusqu'au montant requis.

J'ai roulé chaque morceau en une jolie petite boule.

Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale. J'ai disposé les flans en aplatissant chaque petit pain. Ces biscuits sans œufs ni lait grossissent à la cuisson, il doit donc y avoir un espace entre les « rondelles ».

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 13-15 minutes. Ajustez l'heure si nécessaire en fonction de votre four. Mais rappelez-vous qu'il est important de ne pas dessécher ces biscuits friables à base d'amidon ! Après tout, comme tout autre, après refroidissement, cela devient un peu plus dur.

J'ai saupoudré de sucre en poudre dessus, même si ce n'est pas du tout nécessaire.

Ces biscuits les plus délicats avec de l'amidon fondant dans la bouche sont donc prêts. Enregistrez la recette avec des photos dans les favoris de votre navigateur ou sur les réseaux sociaux et régalez vos proches avec cette merveilleuse gourmandise ! Mmm... Ces cookies vous captivent vraiment dès la première bouchée ! ;)

Regardez les annonces des meilleurs articles ! Abonnez-vous aux pages Baking Online dans,