Soupe à l'orge et aux légumes. Recette de soupe à l'orge avec photos étape par étape Soupe à l'orge

Une soupe à l'orge incroyablement saine et délicieuse devrait occuper une place de choix dans votre livre de cuisine maison. Après tout, il se prépare étonnamment simplement et rapidement. Les produits peuvent être trouvés au réfrigérateur et le gruau d'orge est vendu en magasin. Le résultat est une entrée appétissante pour ajouter de la variété au menu. Cet aliment aura un effet bénéfique sur la digestion et l’immunité. Il peut être cuit soit avec un bouillon de viande, soit avec de l'eau.

Ingrédients:

• eau – 3 litres;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• viande – 200 g;
• gruau d'orge – 100 g;
• sel, épices - au goût ;
• huile végétale – 2 c. l.

Préparation

Coupez la viande (porc ou poulet) en morceaux, lavez-la et placez-la dans l'eau froide versée dans une casserole. Placer le récipient sur le feu et cuire après ébullition pendant 1h30. N'oubliez pas de retirer la mousse.

Pour plus de gras, vous pouvez mettre deux ou trois pommes de terre pelées dans l'eau, qui bouilliront pendant la cuisson de la viande et donneront au bouillon une épaisseur particulière.

Nous épluchons les légumes et les lavons.

Coupez les pommes de terre en cubes. Râpez les carottes et coupez les oignons en petits morceaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes hachés et faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 à 7 minutes suffiront.

Après le temps spécifié, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon de viande. Cuire 10 minutes.

Ensuite, nous envoyons du gruau d'orge. Cuire encore 10 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes frits. Saler et assaisonner d'épices.

Cuire les 10 dernières minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth ou du persil haché à la soupe à l'orge finie. Vous pouvez ajouter des oignons verts. Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

Une soupe fraîche aux teintes ambrées ravira les yeux et ouvrira l'appétit. Il sera utile aux adultes et aux enfants d'essayer le premier plat, cuisiné à partir de céréales oubliées. Autrefois, il était souvent sur la table de nos ancêtres. Et aujourd’hui rien ne nous empêche de revenir à nos racines. De plus, la nourriture s'avère vraiment délicieuse.

Si vous décidez de vous offrir un plat léger mais satisfaisant, alors cette soupe à l'orge est exactement ce dont vous avez besoin !

recette de soupe à l'orge

Composé:

• Eau purifiée - deux litres,
• poulet - au goût (vous pouvez faire cuire la soupe avec un bouillon de champignons ou de légumes),
• gruau d'orge - deux cuillères à soupe,
• pommes de terre - cinq morceaux,
• carottes - un morceau,
• oignons - un morceau,
• beurre - une cuillère à café,
• sel de table et épices - au goût.

Préparation:

1. Versez de l'eau purifiée dans une casserole et placez-y une partie du poulet (par exemple des ailes, des dos ou des cous). Lorsque le bouillon commence à bouillir, vous devez retirer la mousse avec une écumoire et cuire encore environ une demi-heure.
2. Maintenant, rincez soigneusement l'orge, ajoutez-la au bouillon et remuez. Cuire avec les céréales pendant environ une demi-heure. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter les pommes de terre et saler le bouillon.
3. Ensuite, vous devez préparer la friture. Faire revenir les oignons finement hachés et les carottes finement râpées dans une poêle (dans l'huile ou la graisse). Lorsque les pommes de terre ont bouilli pendant dix minutes, ajoutez la friture (pour ce faire, prenez une louche, remplissez-la de bouillon et versez-la dans la poêle, versez-la dans la poêle) et laissez cuire encore cinq minutes.

Bon appétit!

- ce n'est pas seulement un territoire qui réunit plusieurs régions centrales du pays : Vladimir, Kalouga, Moscou, Riazan, Smolensk, Tver, Toula, Yaroslavl.

est une terre de nature pittoresque et véritablement russe : des forêts de conifères et de feuillus, des lacs et des rivières propres, de l'air frais et un climat harmonieux qui nous est familier depuis l'enfance.

- Ce sont des rivières au débit lent avec de larges plaines inondables, occupées par des prairies aquatiques. Épais, sombre, envahi par la mousse, comme des épicéas enchantés. Magnifiques forêts de feuillus composées d'immenses chênes, frênes, érables. Ce sont des forêts de pins ensoleillées et des forêts de bouleaux gaies et agréables. Des fourrés denses de noisetiers sur un tapis de fougères hautes.

Et de belles clairières, parsemées de fleurs dégageant des odeurs enivrantes, sont remplacées par d'immenses îlots de fourrés impénétrables, où de grands épicéas et pins duveteux vivent leur vie mesurée et séculaire. Ils ressemblent à des géants incroyables qui cèdent lentement la place aux invités indésirables.

Dans le fourré, vous pouvez voir partout du vieux bois flotté séché, si complexement courbé qu'il semblait qu'un gobelin se cachait derrière la butte, et qu'un joli kikimora somnolait paisiblement près de la pierre.

Et des champs sans fin, allant soit vers la forêt, soit vers le ciel. Et tout autour - seulement le chant des oiseaux et le gazouillis des sauterelles.

C'est là que se trouve le plus grand rivières de la plaine russe: Volga, Dniepr, Don, Oka, Dvina occidentale. La source de la Volga est une légende de la Russie, dont le pèlerinage ne s'arrête jamais.

DANS voie du milieu plus d'un millier de lacs. Le plus beau et le plus populaire d'entre eux est le lac Seliger. Même la région densément peuplée de Moscou est riche en lacs et rivières magnifiques, parfois même en chalets intacts et en hautes clôtures.

La nature de la zone médiane, glorifiée par les artistes, les poètes et les écrivains, remplit une personne de tranquillité d'esprit et lui ouvre les yeux sur l'incroyable beauté de sa terre natale.

Elle est célèbre non seulement pour sa nature littéralement fabuleuse, mais aussi pour ses monuments historiques. Ce - le visage de la province russe, à certains endroits, malgré tout, préservant même l'aspect architectural des XVIIIe-XIXe siècles.

Dans la zone médiane se trouvent la plupart des villes de l'Anneau d'Or de Russie de renommée mondiale - Vladimir, Souzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Ouglitch, Sergiev Posad et autres, d'anciens domaines de propriétaires fonciers, des monastères et des temples, des monuments architecturaux. Leur beauté ne peut être décrite, il faut la voir de ses propres yeux et, comme on dit, ressentir le souffle de l'Antiquité profonde.

Mais le plus fructueux et le plus heureux pour moi a été ma connaissance de la Russie centrale... Cela m'a captivé immédiatement et pour toujours... Depuis lors, je n'ai rien connu de plus proche de moi que notre simple peuple russe, et rien de plus beau que notre atterrir. Je n’échangerai pas la Russie centrale contre les beautés les plus célèbres et les plus époustouflantes du globe. Maintenant, je me souviens avec un sourire indulgent de mes rêves de jeunesse de forêts d'ifs et d'orages tropicaux. Je donnerais toute l'élégance du golfe de Naples avec son festin de couleurs pour un saule mouillé par la pluie sur la rive sablonneuse de l'Oka ou pour la sinueuse rivière Taruska - sur ses rives modestes, je vis maintenant souvent longtemps .

Écrit par K.G. Paoustovsky.

Ou vous pouvez simplement grimper dans un village isolé et profiter de la nature loin de la civilisation. Les gens ici sont très accueillants et sympathiques.

Ingrédients

• pulpe de bœuf - 300 - 400 gr.;
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou blanc - 200 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• gruau d'orge - 3 c. l.;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 50 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement pour les entrées (pas de sel !) - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1. Coupez la viande en portions, ajoutez de l'eau froide et mettez à cuire à feu vif. Lorsqu'elle bout, retirez la mousse et réduisez le feu au minimum. Cuire sous un couvercle fermé jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les gruaux d'orge.
2. Tout d’abord, vous devez le rincer soigneusement à l’eau froide, cela éliminera l’excès d’amidon. Une fois les céréales bouillies, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.
3. Le chou doit être coupé en petites lanières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. huiler et faire revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-le ensuite au bouillon.
4. Hachez l'oignon en petits cubes, coupez les carottes en lanières. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 7 minutes.
6. Placer le rôti préparé dans la soupe. Salez, ajoutez les épices et le laurier. Cuire encore 5 minutes avec le couvercle fermé.
7. Décorez la soupe à l'orge finie avec des oignons verts ou des herbes fraîches.

Bon appétit!

Soupe à l'orge et aux légumes sain et nutritif.

Les légumes réduisent sa teneur en calories et l'enrichissent en vitamines et minéraux. Et l'orge rajeunissante rend cette soupe faible en calories satisfaisante.

Ajoutez des légumes plus colorés et la soupe deviendra très belle et élégante.

En général, tout le monde aime la soupe ! Préparez-le plus souvent et soyez en bonne santé !

bouillon de viande – 1721 gr.,

boeuf bouilli – 85 gr.,

gruau d'orge – plus d'un demi-verre – 120 gr.,

oignon – 1 pc. – 81 grammes,

carottes – 1 pc. – 59 grammes,

pommes de terre – 4 petites pommes de terre – 159 gr.,

courgettes – 1 pc. – 107 gr.,

aubergine – 1 pc. – 106 gr.,

tomate – 1 pc. – 129 grammes,

persil – 0,5 bouquet – 19 g.,

ail – 1-2 gousses – 5 g.,

sel - au goût.

Rendement : 2433 gr.

Valeur énergétique et nutritionnelle

Comment faire une soupe à l'orge et aux légumes

Faire bouillir le bouillon sur l'os de viande.

Pour ce faire, lavez la viande avec l'os, ajoutez de l'eau froide et faites cuire.

Lorsque l'eau bout, écumer la mousse et cuire 2 heures à feu doux en couvrant avec un couvercle.

Retirez la viande du bouillon préparé. Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.

Versez les céréales lavées dans le bouillon bouillant, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes.

Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes.

Coupez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre en cubes ou en cubes. En général, comme nous en avons l'habitude.

Tomate - cubes. Vous pouvez le râper.

On plonge tous les légumes dans le bouillon un à un, en attendant à chaque fois que le bouillon bout avant de l'ajouter.

D'abord les oignons et les carottes, puis les pommes de terre et enfin les aubergines, les courgettes et les tomates.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées et l'ail. Laissez mijoter pendant 5 à 10 secondes et éteignez-le.

Lorsque la soupe refroidit, elle deviendra très épaisse en raison du gonflement supplémentaire des céréales. Mais fraîchement infusée, elle a une consistance normale.

Si vous ne souhaitez pas une soupe très épaisse, vous pouvez ajouter un peu moins de céréales à cette quantité de liquide, par exemple un demi-verre ou 4 cuillères à soupe bombées.

Soupe faible en calories prêt avec de l'orge et des légumes.

Bon appétit!

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