Recette facile de spaghetti bolognaise. Spaghetti à la sauce bolognaise. Les secrets pour faire la sauce bolognaise parfaite pour les pâtes

De nombreux chefs de renommée mondiale ne considèrent pas la cuisine italienne comme exquise, la qualifiant de nourriture pour les pauvres. Oui, c'est peut-être le cas, mais c'est précisément avec sa simplicité et son accessibilité, mais en même temps avec son goût incroyable, qu'il a conquis le monde entier. Les pâtes sont l'un des symboles non officiels de l'Italie, car les Italiens sont les amateurs de pâtes les plus célèbres du monde entier.

Ils en savent beaucoup sur leur préparation et chaque hôtesse a sa propre recette et son secret. La Russie a sa propre variante de cette recette - les pâtes navales, mais cela n'a rien à voir avec la recette classique, à l'exception de la viande dans la composition.

Un peu d'histoire

Les pâtes bolognaises sont combinaison de pâtes à la sauce bolognaise. La bolognaise est une sauce à la viande originaire de Bologne, une province italienne. On l'appelle souvent la capitale gastronomique de l'Italie, car c'est là qu'est apparu le parmesan, le vinaigre balsamique, le jambon de Parme. La première mention en date de 1891.

Existe recette officiellement recommandée par la délégation de Bologne. Il se compose de : pancetta (un type de bacon), bœuf, porc, huile d'olive, oignons, carottes, céleri, tomates, bouillon de viande, vin rouge. Et aussi parmi les ingrédients peuvent être du lait ou de la crème.

Traditionnellement, la sauce est servie avec des tagliatelles - des nouilles italiennes.. La bolognaise est également utilisée pour faire des lasagnes et même assaisonnée de purée de pommes de terre. Mais les spaghettis à la bolognaise sont plus célèbres dans le monde entier. Cependant, les chefs italiens affirment que ce plat n'a rien à voir avec les spaghettis, et dans sa patrie, qui est le sud de l'Italie, il est toujours cuisiné avec des tagliatelles.

Si vous voulez essayer ce plat en Italie, cherchez-le sous le nom de "tagliatelle al ragu" ou "Ragù alla bolognaise".

Comment choisir les aliments à cuisiner ?

La pancetta est utilisée pour la recette de sauce originale.. Il s'agit de bacon séché aux épices ou de poitrine de porc au bacon. La viande est assez grasse, vous pouvez la remplacer par du lard fumé. Et aussi on utilise deux types de viande.

Mieux si ça va porc et boeuf en proportions égales. Le porc ajoutera de la tendresse à la sauce et le bœuf donnera de la satiété et de la saveur. La recette originale demande du vin rouge, mais le blanc peut être remplacé. S'il n'y a pas de vin à la maison, vous pouvez vous en passer, mais la sauce perdra un peu de sa saveur.

La sauce bolognaise est un plat long à cuire. Dans les recettes courantes, cela prend environ deux heures. Mais vous pouvez le faire mijoter jusqu'à 4 heures, comme le font les chefs italiens.

Dans une recette enregistrée en 1982 par l'Académie Italienne de Cuisine, pas d'épices du tout. Mais personne ne vous interdira d'ajouter quelques herbes italiennes ou provençales. Aux États-Unis, où les immigrants italiens ont apporté nombre de leurs recettes au début du XXe siècle, la vente de cette sauce à la viande en conserve est très courante.

Pour préparer les pâtes, vous pouvez choisir tout type de pâtes. Les tagliatelles sont traditionnelles, mais vous pouvez utiliser des cornes, des spaghettis ou tout autre type de pâtes. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole et d'une poêle à frire profonde.

Si vous avez besoin d'une recette rapide, alors mieux vaut choisir autre chose, ce chef-d'œuvre de la cuisine italienne aime languir longtemps sur le feu.

recettes de cuisine

Chaque chef ou chaque grand-mère italienne aura certainement ses propres secrets pour préparer ce merveilleux plat. Mais il existe une recette classique de pâtes à la sauce bolognaise qui vous permettra de vous rapprocher un peu plus des traditions de la cuisine italienne même à la maison.

sauce traditionnelle

Ingrédients pour les pâtes à la bolognaise style classique :

250 g de porc;
250 g de boeuf;
8 tomates moyennes;
80 g de pancetta (bacon);
100 g de carottes ;
100 g d'oignon;
100 g de céleri;
200 g de bouillon de viande;
150 ml de vin rouge;
50g d'huile d'olive;
500 g de pâtes.

Qu'avons nous à faire:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Coupez l'oignon en fines lanières, jetez-le dans la poêle, puis faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les carottes sont frottées sur une râpe fine, le céleri est coupé en petits morceaux. Tout cela est ajouté à la poêle à l'oignon, puis frit pendant 5 minutes.
Une fois les légumes dorés, de la pancetta (ou tout autre bacon de qualité) leur est ajoutée. Il doit être finement haché, puis frit jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
La viande hachée est nécessaire pour préparer la sauce. Vous pouvez le faire vous-même à partir de porc avec du bœuf, ou vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi.
La farce prête est disposée dans une casserole. Il est nécessaire remuer constamment pour casser les grumeaux, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ensuite, vous devez ajouter du vin rouge.
Une fois que tout le liquide s'est évaporé, ajoutez le bouillon de viande. Il peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau.
La composition traditionnelle de la sauce contient de la pâte de tomate. Il est préférable de le cuisiner vous-même. Pour ce faire, les tomates doivent être pelées de la peau, finement hachées.
Ajouter les tomates finement hachées à la viande hachée.
La sauce doit être mijotée au moins deux heures. Il sera prêt lorsque les légumes seront cuits et que la viande sera tendre.
15 minutes avant que la sauce ne soit prête, mettez une casserole d'eau salée sur le feu. Une fois à ébullition, ajouter les pâtes. Faites-les bouillir deux minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes cuites dans une passoire.
Une fois la sauce prête, ajoutez-y les pâtes, puis laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Garnir de parmesan râpé et de basilic.

Le meilleur vous permettra de surprendre constamment votre famille et vos invités avec de nouvelles variantes de ce merveilleux plat italien.

Comment faire du mascarpone maison ? Découvrez à partir de cet article:

Et vous trouverez une recette utile pour cuisiner des pâtes italiennes (macaronis) avec une photo. Cuisinez avec plaisir !

Pâtes à la bolognaise

Ingrédients pour une recette de pâtes simple à la sauce bolognaise hachée :

450 g de viande hachée (porc, boeuf);
300 g de spaghettis ;
700 g de tomates;
100 g d'oignon;
5 gousses d'ail;
30 ml d'huile d'olive;
Parmesan;
persil, sel, poivre.

Qu'avons nous à faire:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde, ajouter l'oignon finement haché. Frire pendant environ trois minutes jusqu'à coloration dorée.
Ajouter la viande hachée et les gousses d'ail finement hachées. Bien mélanger pour défaire les morceaux de viande hachée.
Pelez les tomates de la peau, hachez-les finement et mettez-les avec le liquide dans la viande hachée. Ajoutez-y des herbes finement hachées.
Pendant que la sauce cuit, faire bouillir les pâtes. Pour cela, jetez 300 g de spaghettis ou toute autre pâte dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire les pâtes 1 minute de moins qu'indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes cuites dans une passoire.
Mélanger les pâtes avec la sauce préparée et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan et d'herbes hachées sur les pâtes finies.

Recettes vidéo

Comment faire cuire des pâtes bolognaise selon la recette d'un chef italien :

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des pâtes bolognaises à la maison - voir la recette dans la vidéo:

Comment faire des pâtes bolognaises rapides et végétariennes :

Comment et avec quoi servir ?

En Italie, les pâtes sont traditionnellement servies à table. pas en portions, mais sur un grand plateau. La seule chose que les Italiens conseillent d'assaisonner la sauce bolognaise est le parmesan. Il doit être râpé et mis dans une assiette séparée à côté du plat principal.

Puisque ce plat est tout à fait satisfaisant, alors allez-y grandes salades avec des légumes frais. Ils peuvent être assaisonnés avec des épices et de l'huile d'olive non raffinée. Des boissons au plat, le vin rouge sec est parfait.

Vous aimez le riz et admirez la cuisine italienne ? Alors vous devriez le découvrir - s'il vous plaît le ménage ! Au moment de choisir le bœuf, prenez celui qui est destiné aux soupes, mais pas le filet ni l'arête.
La sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec les pommes de terre et les légumes.
Pour couper les légumes, vous pouvez utiliser un robot culinaire, tout de même, tous les légumes vont bouillir pendant la cuisson. Vous ne pouvez pas jeter la sauce pendant longtemps, il faut continuez à remuer toutes les 15 minutes. L'ail ne peut pas être coupé, mais passé dans un presse-ail.
Les pâtes doivent être cuites al dente, c'est-à-dire légèrement insuffisamment cuites. Dans la cuisine italienne, il y a une règle 1110. Elle dit que le 100 g de pâtes lors de la cuisson, 1 litre d'eau et 10 g de sel sont pris.
Les chefs italiens ne conseillent pas ajouter de l'huile lors de la cuisson des pâtes. S'ils sont fabriqués à partir de blé dur et cuits correctement, ils ne colleront jamais ensemble. Mais si cela vous fait peur, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale dans une casserole d'eau.
Les pâtes doivent être achetées uniquement à partir de blé dur. La qualité du produit dépend de sa classe. Ne cassez pas les spaghettis pendant la cuisson. Ils doivent être mis dans de l'eau bouillante, après une minute, ils ramolliront et s'intégreront parfaitement dans la casserole.
Pour que les tomates soient facilement pelées de la peau, elles doivent être coupées en travers, puis placées dans de l'eau bouillante pendant une minute, après cela la peau se détachera facilement des tomates. Les tomates sont un composant très important de la sauce, donc si vous ne pouvez pas acheter de délicieuses tomates, il est préférable d'utiliser de la pâte de tomate.
En Italie, tous les plats sont préparés uniquement avec de l'huile d'olive non raffinée (extra vierge), si elle n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou, dans les cas extrêmes, de la crème.
La cuisine est un immense champ de créativité. Expérimentez, et à chaque fois vous obtiendrez des plats uniques et inimitables ! Bon appétit!

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La bolognaise ne peut pas être classée comme une recette rapide, elle demande une longue langueur, mais le résultat en vaut la peine. La bolognaise classique peut surprendre les invités. Il est également parfait pour un dîner romantique.

Authentique recette bolognaise classique

Traditionnellement, la recette de la sauce bolognaise maison comprend du bœuf. Apparemment, pour cette raison, on l'appelle souvent sauce à la viande ou ragoût. Cette sauce bolognaise se marie bien avec de larges types de pâtes. Par exemple, penne, fettuccine. Nous utilisons souvent des spaghettis, mais les Italiens considèrent que c'est une mauvaise idée, car les spaghettis ne "tiennent" pas bien la sauce.

Subtilités et astuces

Il est important de suivre la recette étape par étape de la sauce bolognaise à la viande hachée, car si vous modifiez la séquence d'ajout des ingrédients, le goût sera déjà considérablement différent de l'original. Par exemple, vous ne devez en aucun cas ajouter du lait et du vin en même temps. De nombreuses femmes au foyer préparent une telle sauce pour l'hiver, elle s'avère très savoureuse et appétissante. Il existe de nombreuses recettes, telles que celles-ci peuvent être trouvées sur Wikipedia.

Quelles autres subtilités de préparation existe-t-il ?

Plats. Les ustensiles de cuisine pour bolognaise doivent être pris avec un fond épais et un bon revêtement antiadhésif. Il n'est pas nécessaire que ce soit une poêle à frire, une casserole fera l'affaire. La bolognaise peut également être préparée dans une mijoteuse.

Temps de cuisson. La balannaise à l'ouse doit être cuite pendant au moins deux heures, idéalement trois. C'est dans ce cas que la consistance désirée de la sauce est obtenue.

Stockage. La durée de conservation de la sauce finie au réfrigérateur dépend de vous. Bien sûr, il peut être réchauffé et utilisé au besoin, mais fraîchement préparé, il est beaucoup plus savoureux. Le temps optimal est jusqu'à cinq jours.

La quantité de liquide. Tout au long du processus de cuisson, il est important de s'assurer que le liquide est présent dans le récipient, sinon la viande va se dessécher.

Agitation constante. Ne vous éloignez pas du poêle, la bolognaise aime l'attention. Remuez-le pour qu'il ne brûle pas, sinon tout le plat se gâtera.

Feu silencieux. La sauce doit bouillir légèrement, c'est-à-dire qu'il n'est pas conseillé de laisser d'énormes bulles.

Cohérence. La bolognaise prête, lorsqu'elle est cuite correctement, ne sera pas liquide. La sauce bolognaise maison a une consistance épaisse, mais elle ne doit pas non plus être trop épaisse.

Couleur. Le plat fini, si vous avez suivi correctement la recette de la sauce bolognaise italienne, devrait se révéler rouge riche.

Instructions de cuissons

De quoi as-tu besoin:

boeuf - 300 g;

oignons, carottes - un chacun;

céleri - deux ou trois pétioles;

feuilles de persil - cinq ou six branches;

tomates - quatre morceaux;

bacon ou poitrine - 50 g;

ail - deux gousses;

vin blanc et rouge sec - 100 ml chacun;

lait - 100 ml;

épices (poivre, sel, muscade, herbes de Provence) - au goût.

Ce qu'il faut faire

Hacher les oignons et les carottes épluchés aussi finement que possible (les carottes peuvent être hachées avec une râpe fine).

Passer le bœuf au hachoir à viande, de préférence deux fois.

Retirer la peau et les pépins des tomates. Bien broyer.

Couper la poitrine ou le bacon en très petits cubes.

Faire chauffer le bacon dans une grande poêle, retirer le bacon. Nous allons préparer la sauce sur la graisse restante.

Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon fondue jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est très important de ne pas trop cuire l'oignon, sinon le goût sera complètement différent. Teinte légèrement dorée - excellent état.

Ajouter les branches de céleri hachées et les carottes. Faites frire les légumes pendant six minutes en les remuant constamment.

Vous pouvez maintenant ajouter du boeuf haché aux légumes. Une fois dans la casserole, vous devez bien le mélanger (à l'aide d'une spatule ou d'autres ustensiles pratiques) avec des légumes, comme si vous les hachiez. La masse de viande et de légumes doit être homogène. Frire encore huit minutes en remuant constamment.

Ajouter les gousses d'ail finement hachées, saler et ajouter les épices au goût.

Selon la recette, la sauce bolognaise à la viande doit être versée avec un mélange de vins.

Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle. Temps - 15 minutes.

Ajouter le persil finement haché, les tomates et un verre d'eau.

Laisser mijoter à feu le plus bas possible, en remuant de temps en temps. La bolognaise avec oue devrait languir, mais pas brûler. Plus la sauce mijote longtemps, plus elle sera savoureuse au final. Si le liquide s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon.

Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, verser le lait dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

S'il n'y avait pas de tomates fraîches à la maison, vous pouvez en utiliser des en conserve dans votre propre jus. Si l'option de cuisiner avec de la graisse fondue ne vous convient pas, alors prenez deux cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive, et faites cuire avec ce mélange.

choix de régime

La bolognaise, comme la plupart des recettes, a subi de nombreux changements dans les cuisines. Et vraiment, comment cuisiner des pâtes sauce bolognaise si on est au régime ou végétarien ? Ce sont ces situations non standard qui conduisent généralement à la création de diverses variantes du plat.

La version diététique de la sauce n'est pas très différente de l'original. Tout ce que vous avez à faire est de réduire vos calories. Remplacez le bœuf gras par du veau tendre et remplacez le gras par de l'huile d'olive. Des piments peuvent être ajoutés pour pimenter le plat. De plus, les épices épicées aident à accélérer le métabolisme. Et c'est exactement ce dont une personne qui perd du poids a besoin.

Vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés selon vos préférences. Par exemple, la bolognaise au basilic se complète bien (comme sur la photo). Il est conseillé aux amateurs d'assaisonnements provençaux d'ajouter une pincée d'herbes séchées dix minutes avant la fin de la cuisson. Faites de même avec les verts.

Remplacer les ingrédients

Beaucoup de gens changent la composition des ingrédients en fonction de leur goût. Pas toujours à portée de main il y a tous les ingrédients nécessaires. Il faut donc improviser.

à la place des tomates. A défaut de tomates, vous pouvez réaliser une sauce bolognaise avec du concentré de tomate. Bien que les pâtes soient parfois utilisées à la place du lait.

A la place du lait. Pour les amateurs d'un goût plus crémeux, la possibilité de préparer une sauce à la crème convient. Il suffit de remplacer le lait par de la crème dans la recette. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé en fin de cuisson. Ou saupoudrer de fromage sur le plat au moment de servir.

A la place de la viande. Les végétariens ont besoin d'une recette bolognaise sans viande. Dans ce cas, vous pouvez cuisiner un plat avec des champignons.

Si vous avez besoin d'une bolognaise maigre, il vous suffit de remplacer les aliments interdits par ceux qui sont autorisés. Par exemple, au lieu de viande, utilisez des champignons, au lieu de bacon - huile végétale, ou abandonnez-la complètement. Vous devrez également remplacer le vin et le lait par de l'eau.

Une recette simple de sauce bolognaise peut aider l'hôtesse à la fois lors de la réception d'invités et lors d'un dîner à la maison. Avec des tomates, de la viande hachée juteuse, préparée de vos propres mains, la sauce deviendra l'un de vos plats préférés sur votre table. Et vous, en tant qu'hôtesse, recevrez les critiques les plus élogieuses.

Critiques: "Meilleur goût que les pâtes marines"

Je fais aussi cette sauce. Et en hiver, d'ailleurs, j'ajoute souvent de la pâte de tomates, je la dilue avec de l'eau (environ 70 g de pâte, 3 cuillères à soupe d'eau) et j'ajoute toutes sortes d'épices différentes. Vous pouvez également saupoudrer de fromage râpé dessus. Om Nom Nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

En URSS, il y avait des pâtes de style naval ... Pour eux, la viande hachée aux oignons était frite et ajoutée aux pâtes. La viande hachée était généralement de la viande bouillie) et c'était aussi délicieux ! Et maintenant la sauce bolognaise =) Avec elle, les pâtes s'avèrent juteuses et encore plus savoureuses !!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Mais j'avais une connaissance italienne sur les cours, tout juste de Bologne, et la conversation a tourné à cette sauce. Je demande, les spaghettis (!!) à la bolognaise viennent-ils de Bologne ? à quoi elle a commencé à rire ... il s'avère que seuls les touristes l'appellent des spaghettis à la bolognaise, mais en fait ce n'est qu'une sauce qui peut être servie avec n'importe quelle pâte et qui s'appelle juste des pâtes à la bolognaise ..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

La cuisine italienne attire l'attention du monde entier. Les pâtes italiennes sont l'une des friandises les plus courantes. De délicieux spaghettis à la bolognaise peuvent être cuisinés à la maison en utilisant des recettes avec des photos et des vidéos.
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Comment faire cuire des spaghettis à la sauce bolognaise à la maison?

Les pâtes sont la marque de fabrique de l'Italie. Des recettes détaillées avec des photos vous aideront à préparer ce plat juteux à la maison. Comment faire des spaghettis maison ? Très facile! Vous pouvez combiner avec des produits à base de farine des sauces à la viande avec de la viande hachée et une foule d'autres ingrédients !

La teneur en calories d'une délicatesse italienne pour 100 grammes est de 190 calories. La valeur nutritionnelle d'un plat dépend des ingrédients qu'il contient. Les spaghettis bolnese sont un régal assez satisfaisant, donc ceux qui suivent un régime doivent être consommés avec prudence.

Ce plat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La cuisson des spaghettis à la bolognaise avec de la pâte de tomate selon la recette classique surprendra votre famille ou vos invités du festin. Une recette classique étape par étape vous permettra de réaliser un plat italien à la maison dans une mijoteuse ou dans une casserole !

La méthode traditionnelle consiste à utiliser de la viande hachée et de la pâte de tomate. Mais, il existe de nombreuses autres délicieuses recettes pour cuisiner à la maison. Comment faire cuire des pâtes avec de la sauce et comment le faire, vous apprendrez dans nos recettes avec des photos et des vidéos.

Spaghetti bolognaise classique. Recette de cuisine facile étape par étape

La recette italienne vous dévoilera tous les secrets de la création d'un plat parfumé et délicieux ! Comment faire des pâtes longues avec de la viande hachée, avec de la sauce tomate et du fromage, est décrit ci-dessous. Une recette simple et étape par étape surprendra les invités avec une portion inhabituelle et vous apprendra à cuisiner des spaghettis bolognaise avec de la viande hachée et des pâtes.

Les ingrédients principaux:

1 paquet de produits à base de farine;

1 oignon;

500 g de boeuf;

1 petite carotte;

100 g de céleri;

2 gousses d'ail;

700 g de concentré de tomate;

4-5 cuillères à soupe huile d'olive;

épices.

La viande est lavée, nettoyée des veines et passée dans un hachoir à viande.

Pelez ensuite les oignons, l'ail, les carottes, le céleri.

Broyez les légumes et versez-les dans une poêle à frire, où se trouve déjà l'huile végétale chauffée.

Faites mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ajoutez-y de la viande hachée, sans oublier vos épices préférées.

Lorsque le plat est prêt, versez-le avec de la pâte de tomate (vous pouvez remplacer la recette par une sauce tomate prête à l'emploi avec des tomates fraîches. La sauce aux tomates fraîches et au céleri n'est pas pire que la pâte de tomate, elle est également parfumée et a un goût riche) .

Cuire les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En les servant à table, versez-les avec le mélange préparé et par-dessus - avec du fromage râpé et des herbes.

Comment faire de la sauce spaghetti bolognaise à la maison?

Les variantes à la pâte de tomate sont juteuses et douces. Les champignons peuvent être servis avec un plat sans viande. La recette classique peut être modifiée en ajoutant d'autres ingrédients !

Par exemple, une variante aux champignons sera un régal idéal pour les végétariens, ceux qui sont au régime ou à jeun. Grâce aux champignons, la nourriture n'est pas inférieure à la version classique en termes de satiété et de valeur nutritionnelle. Comment faire cuire un plat avec une sauce aux champignons, vous apprendrez ci-dessous.

Les ingrédients principaux:

1 paquet de pâtes longues ;

700-800 g de champignons blancs;

1 oignon;

1 petite carotte;

1 céleri;

400 g de concentré de tomate;

5 cuillères à soupe huile végétale;

200 ml de crème;

150 g de parmesan ;

verdure;

épices.

Comment faire une gourmandise italienne sans viande ? Il suffit de le remplacer par des champignons ! Les cèpes sont un produit très satisfaisant et sain.

Les champignons sont nettoyés et lavés, puis écrasés avec un couteau.

Les oignons et les carottes sont également pelés et coupés en petits morceaux.

Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez un mélange d'oignons et de carottes.

Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les saupoudrant d'une quantité suffisante d'épices.

Verser les champignons dans le mélange.

Broyez le céleri en pulpe avec un hachoir à viande et ajoutez-le aux champignons.

Lorsque tout le contenu de la casserole est bouilli, versez le tout avec la pâte de tomate et la crème, portez à ébullition.

Le temps de cuisson est d'environ trente minutes.

Les champignons peuvent également être combinés en toute sécurité avec des herbes et des herbes.

Filtrez les produits à base de farine bouillis dans de l'eau salée à travers une passoire et ajoutez-y un peu d'huile.

Pour servir la délicatesse, vous devez mettre les pâtes en portions sur des assiettes avec de la sauce et râper du parmesan sur le dessus.

Comment faire une bolognaise avec du poulet haché? Une recette étape par étape vous aidera!

Un plat de poulet parfumé et plus diététique qui changera à jamais votre conception de la cuisine italienne traditionnelle ! Cette variante plaira à ceux qui préfèrent un dîner ou un déjeuner plus léger. La teneur en calories de la viande de volaille est beaucoup plus faible, ce qui permettra aux personnes qui surveillent leur silhouette de consommer la délicatesse.

Les pâtes en sauce conserveront leur jutosité et leur douceur. Le filet de poulet est mieux coupé en petits morceaux avec un couteau ou haché avec un hachoir à viande. Pour rendre le filet tendre, vous pouvez ajouter en toute sécurité du beurre ou de la crème fraîche à la vinaigrette, ainsi que cuire avec du fromage.

Comment faire cuire la sauce avec du poulet haché pour qu'elle ait la texture la plus délicate? Une excellente option serait de cuisiner dans une mijoteuse! La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate. Avec cette recette rapide et facile de vinaigrette pour poitrine de poulet au jus de tomate, vous pourrez maîtriser le plat même si vous êtes nouveau dans la cuisine.

Les ingrédients principaux:

1 paquet de spaghettis ;

1 kg de filet de poulet;

2 petits oignons;

200 g de jus;

3 cuillères à soupe beurre;

200 g de parmesan ;

poivre, sel.

Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux ou broyé dans un hachoir à viande.

Broyer l'oignon dans un mélangeur.

Mettez le poulet haché dans le bol du multicuiseur, versez-le avec le jus de tomate, ajoutez le beurre et la purée d'oignons.

Sélectionnez le mode "Extinction" et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Comment rendre la viande hachée plus uniforme et douce? Par exemple, si vous souhaitez obtenir la consistance la plus délicate, vous pouvez tout broyer dans un mélangeur.

Lors de la préparation de la sauce bolnèse, il est nécessaire de faire cuire les pâtes.

Servir un déjeuner prêt à l'emploi, le petit-déjeuner ou le dîner de poulet haché doit être servi chaud, avec du parmesan râpé, des légumes verts ou des herbes.

Comment faire une sauce bolognaise à la saucisse originale?

Il s'avère que la délicatesse italienne peut être préparée non seulement à partir de viande hachée. En suivant les recettes de cuisine avec photos, vous pourrez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire ! La bolognaise à la saucisse sera une déclinaison originale d'un plat traditionnel que vous regarderez d'un œil nouveau ! Un ajout original aux pâtes ne sera pas seulement la sauce aux saucisses et aux champignons. Les tomates marinées aideront à révéler le goût du plat.

Les ingrédients principaux:

300 g de saucisse;

1 gros oignon;

250 g de champignons ;

300 g de tomates marinées;

2 gousses d'ail;

épices.

Pour préparer une délicieuse sauce à la saucisse et aux champignons, vous devrez couper la saucisse en petits cubes.

Dans une poêle chaude, dans de l'huile végétale, faites revenir l'oignon haché, les champignons et l'ail pressés au presse-ail.

Pour préparer le mélange de tomates en conserve, épluchez les tomates de la peau et passez-les à travers un grand tamis.

Lorsque le mélange est frit et doré, versez le mélange de tomates et laissez bouillir pendant cinq minutes.

Versez la saucisse hachée dans la poêle et faites cuire tous les ingrédients pendant une demi-heure.

Faire bouillir les pâtes, filtrer dans une passoire, mettre sur des assiettes.

L'arôme étonnant de ce plat copieux surprendra à la fois la maison et les invités au festin.

Des spaghettis aux crevettes délicieux, gourmands et légers !

Une déclinaison du plat italien aux fruits de mer se distinguera par son originalité ! Faire des spaghettis aux crevettes est incroyablement facile ! La sauce crémeuse délicate et le fromage sont idéaux pour les fruits de mer.

Les ingrédients principaux:

600 g de crevettes décortiquées;

4 plumes d'oignon ;

2 gousses d'ail;

3 art. l. beurre;

200 g de crème fraîche ;

sel de mer et poivre blanc.

Pour préparer une friandise, vous devrez mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Pour ce faire, hachez-les en fines plumes vertes.

Nous hachons l'ail.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire mijoter l'ail et les herbes pendant environ trois minutes.

Nous plaçons les crevettes décortiquées dans une casserole, versons la crème et mijotons encore dix à quinze minutes, en ajoutant du poivre et du sel.

La saveur délicieuse fera des spaghettis aux fruits de mer le régal préféré de votre famille !

Bon appétit!

Avant de commencer à préparer les ingrédients pour les spaghettis à la bolognaise, préchauffez le poêle à 180 degrés (il s'agit généralement de la division sur l'interrupteur du brûleur numéro 3).
Vous pouvez maintenant commencer à couper les ingrédients. Couper l'oignon en petits cubes (d'un demi-centimètre maximum). Coupez ensuite les carottes dans les mêmes cubes. L'ail peut être pressé soit à travers un broyeur, soit coupé en lanières très fines (TRÈS fines, un demi-millimètre). Mais si vous n'avez pas de couteau bien aiguisé, il est tout de même préférable d'utiliser un presse-ail. Tous les légumes peuvent être versés dans un récipient et des brins de romarin hachés dessus.
Faites chauffer la poêle, versez-la avec de l'huile d'olive (en aucun cas de tournesol, nous avons besoin d'un arôme agréable, pas d'amertume). Les légumes hachés peuvent être versés en une seule fois et les faire frire pendant 5 minutes en remuant plusieurs fois. Au bout de 5 minutes, l'oignon va dorer et perdre son goût piquant, les carottes vont ramollir.
Mettez la viande hachée préparée dans la casserole. Bien sûr, mieux vaut utiliser de la viande hachée maison afin d'être sûr de la qualité de la viande qui a servi de matière première. Bien mélanger le porc et le bœuf haché à l'aide d'une spatule pour qu'il n'y ait pas de morceaux collants. Faites frire la viande hachée pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rouge et vire au brun.
Assaisonnez avec une pincée de sel et remuez à nouveau.
Versez 200 millilitres de vin (un demi-verre) et laissez bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que tout l'alcool soit corrigé. Comme pour toute recette, le vin doit être choisi de cette façon. que vous aimez boire. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de gaspiller des vins chers, l'essentiel est qu'il soit rouge sec et que vous l'aimiez à votre goût.
C'est l'heure des tomates. Les tomates séchées doivent d'abord être broyées en une pâte. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur, mais si vous ne voulez pas le laver plus tard et que vous souhaitez préserver l'authenticité historique, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon.
Versez la pâte de tomates séchées obtenue dans la poêle, puis versez également 2 boîtes de tomates dans la tomate. Prenez une spatule en bois et écrasez les tomates entières jusqu'à ce que la sauce ressemble à de la pâte de tomate. Pas besoin de laisser des tomates entières.
Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce bolognaise homogène.
Passons à la partie la plus ennuyeuse de la recette. Couvrir le ragoût obtenu avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure, en couvrant la casserole avec un couvercle. Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle et remuez le ragoût. Maintenant, il devrait avoir l'air assez sec - nous n'avons pas besoin de ce genre de ragoût, versez un peu d'eau et remuez à nouveau. Nous laissons le ragoût mijoter en le remuant toutes les 10 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, vous devez faire cuire des spaghettis. Pour ce faire, remplissez une grande casserole d'eau (5-6 litres par paquet de spaghettis) Portez à ébullition. Sel - 10 grammes de sel pour 1 litre d'eau, étant donné qu'une cuillère à soupe fait 30 grammes de volume, alors nous avons besoin de 2 cuillères à soupe pleines. Vous pouvez maintenant cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Le ragoût bolognais et les spaghettis cuiront en même temps. Éteignez le feu sur la cuisinière. Une fois que les spaghettis sont prêts, égouttez l'eau, mais laissez une tasse d'eau de cuisson et ajoutez les spaghettis directement dans la casserole. Ne rincez jamais les spaghettis à l'eau froide à moins que vous ne surveilliez chaque calorie.

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La sauce bolognaise (italien : Ragù alla bolognese) a été préparée pour la première fois dans le sud de l'Italie dans la ville de Bologne - ce n'est pas seulement de la viande hachée à la sauce tomate, mais un plat étonnamment savoureux et aromatique qui a ses propres caractéristiques en cuisine. En plus des herbes italiennes traditionnelles, j'y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et du gingembre, ce qui lui donne un goût inoubliable.

Si vous êtes intéressé par les pâtes à la sauce bolognaise, jetez également un œil à la recette. Et si vous aimez les moules ou si vous ne les avez jamais essayées, mais que vous voulez essayer un nouveau goût, alors ce sera un excellent plat.

Tu auras besoin de:

spaghettis 500 gr

viande hachée 400-500 gr

oignon 1-2 pièces

jus de tomate 800 ml

lait ou crème 0,5 tasse

vin sec 3/4 tasse

huile végétale 4 c.

beurre 2 cuillères à soupe

ail 1 gousse

sucre 1-2 cuillère à café

poivre noir moulu

Traditionnellement Bolognaise préparé à partir de bœuf, mais vous pouvez utiliser mélange de boeuf et de porc.

Souvent ajouté à cette sauce carotte Et céleri, qui est mijoté avec des oignons avant de faire frire la viande. Je préfère cuisiner la bolognaise sans légumes. J'ajoute des légumes à une sauce pour pâtes appelée.

Vin pour la bolognaise, vous pouvez utiliser n'importe lequel : blanc ou rouge. Le rouge rendra la sauce finie plus foncée. En Europe, le vin est souvent ajouté à la nourriture. Vous n'avez pas à en avoir peur. Lors de l'ébullition, l'alcool s'évapore complètement, ne laissant que l'acidité et l'arôme. Des plats avec de l'alcool évaporé peuvent être donnés aux enfants.

Vous pouvez simplifier la préparation de la sauce en l'excluant de la recette - remplacez-la par de l'eau. Mais je pense que ce n'est pas en vain que les Italiens utilisent du lait, bien que la combinaison de tomates et de lait nous semble plutôt inhabituelle.

Si vous n'avez pas de tomates maison, utilisez de la pâte de tomate (diluée avec de l'eau) ou du jus de tomate du commerce. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches (coupées en deux, râpées sur une râpe fine, jeter la peau). j'utilise habituellement tomates pelées en conserve dans leur propre jus. Pour cette quantité de viande hachée - 2 boîtes de 400 ml de tomates. Broyez-les avec un mélangeur.

Il est pratique de faire cuire la sauce bolognaise dans une casserole à fond épais ou avec un revêtement antiadhésif - vous pouvez d'abord y faire frire des oignons et de la viande, puis faire mijoter.

Recette photo étape par étape:

Verser dans une casserole huile végétale, mettre beurre et réchauffez-vous. Frire et une fois doré, jetez-le - il a aromatisé l'huile et n'est plus nécessaire.

Coupez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5-10 minutes.

Frire la viande hachée pendant 10-15 minutes. Remuer pour briser les boulettes de viande. Sel et poivre.

Verser dans une casserole. remuer, couvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à évaporation du vin. Cela prendra environ 15 minutes. Remuez de temps en temps.

À partir de vin rouge, la viande hachée acquiert une couleur foncée.

Ajouter à la casserole, remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que le lait soit complètement évaporé - 10-15 minutes. Remuez de temps en temps.

Lorsque le lait s'est évaporé, ajouter jus de tomate- J'ai haché des tomates en conserve avec un mélangeur.

Ajouter herbes italiennes,sucre remuer, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et éteindre à feu doux 25 - 30 minutes. Remuez de temps en temps. En cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau (0,5 tasse). En fin de cuisson, goûtez la sauce, ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire. j'en rajoute un peu épices moulues(littéralement sur la pointe d'un couteau): clous de girofle, cannelle et gingembre. Ils n'existent pas en sauce classique, essayez-le, j'aime bien.

Ici, vous obtiendrez un tel brillant et saturé.

Quand la sauce est prête faire bouillir des spaghettis. J'aime les n ° 1 les plus fins - ils n'ont besoin d'être bouillis que pendant 3 minutes. Dans de l'eau bouillante (5 litres), ajoutez du sel et de l'huile végétale, mettez - ces pâtes longues sont cuites entières, ne les cassez pas - abaissez-les dans l'eau et appuyez dessus, les spaghettis vont progressivement ramollir et entrer complètement dans la casserole. Remuez pour qu'ils ne collent pas au fond. Faire bouillir pendant le temps indiqué sur le paquet. Rappelez-vous que les pâtes ne doivent pas être trop cuites, car. elle n'a pas encore mangé la sauce.

Avant de jeter les spaghettis dans une passoire, verser 0,5 litre d'eau, dans lequel ils ont été cuits - celui-ci peut être ajouté à la sauce pour la rendre plus juteuse.

Égouttez les spaghettis dans une passoire pour égoutter l'eau.

Transférer dans une casserole saupoudrer d'huile végétale, remuer.

En Italie, les pâtes bouillies sont transférées dans un grand plat profond et mélangées à de la sauce piquante. Vous pouvez mettre les pâtes dans chaque assiette et verser la sauce dessus.

N'oubliez pas le fromage - râpez-le sur une râpe et saupoudrez dessus.

Tu auras besoin de:

spaghettis 500 gr

viande hachée 400-500 gr

oignon 1-2 pièces

jus de tomate 800 ml

lait ou crème 0,5 tasse

vin sec 3/4 tasse

huile végétale 4 c.

beurre 2 cuillères à soupe

ail 1 gousse

herbes italiennes sèches 1-2 c.

sucre 1-2 cuillère à café

poivre noir moulu

Fromage parmesan - saupoudrer sur les pâtes cuites

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais, faire revenir l'ail et le jeter.
Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la viande hachée, faire frire pendant 10-15 minutes, saler et poivrer.
Ajouter le vin, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le lait, remuer, laisser mijoter à couvert jusqu'à évaporation du lait.
Ajouter le jus de tomate, le sucre et les herbes italiennes, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Remuer tout en frémissant et ajouter de l'eau. En fin de cuisson, goûtez la sauce, ajoutez du sel et du sucre si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée d'épices moulues : clous de girofle, cannelle et gingembre. Ces épices ne sont pas dans la recette classique, mais j'aime bien, essayez-les.
Faire bouillir les spaghettis pendant le temps indiqué sur l'emballage. Servir avec une sauce bolognaise et du parmesan râpé.